Byrek me mollë i hapur i bërë nga pastë me kore të shkurtra. Byrek me mollë Byrek me mollë amerikane. Byrek me mollë-boronicë e bërë nga pasta me kore të shkurtra

Si rregull, përgatitja e një byreku të tillë kërkon shumë kohë pikërisht për shkak të përdorimit të një baze rëre, por nëse doni të kurseni kohë, atëherë përgatiteni paraprakisht (ngrin mirë) ose përdorni një produkt gjysëm të gatshëm.

Byrek me mollë - recetë

Le të shohim një recetë bazë pastiçerie me kore të shkurtra, e cila më pas mund të përdoret si bazë për të gjitha recetat pasuese. Ky variacion nuk ka ndonjë ndryshim të veçantë nga pasta klasike me kore të shkurtra, kështu që ju mund të përdorni me siguri çdo recetë tjetër bazë të kores së shkurtër.

Përbërësit:

Për provën:

  • gjalpë - 230 g;
  • një majë sheqeri;
  • miell - 345 g;
  • ujë - 60 ml.

Për mbushje:

  • mollë - 7 copë;
  • sheqer - 65 g;
  • kanellë e bluar - 1 lugë çaji;
  • lëng limoni - 15 ml;
  • miell - 45 g;
  • – 75

Përgatitja

Meqenëse brumi i ëmbëlsirave duhet të plaket para përdorimit, përgatitja duhet të fillojë me të. Së pari, gjalpi i ftohtë duhet të copëtohet me miell dhe një sasi të vogël sheqeri në thërrime. Përzieni thërrimet e miellit që rezulton me ujë akull dhe bashkoni brumin. Nuk ka nevojë për brumosje, mjafton të shtypni mirë përbërësit, mbështilleni me film dhe lëreni në frigorifer për të paktën gjysmë ore. Ndani brumin e ftohur në gjysmë dhe hapeni. Njërën nga gjysmat e shtrijmë në fund të tavës duke mbuluar edhe anët.

Për të bërë mbushjen e mollës, grijini mollët dhe pjesën e mbetur ndajeni në feta me trashësi të barabartë. Përzieni copat e mollës me sheqerin, kanellën, lëngun e limonit, qumështin e kondensuar dhe miellin. Kjo e fundit do të thithë tepricën lëng molle, duke mbrojtur bazën e brumit që të mos laget. Hidhni me lugë mbushjen e mollës në tavën e veshur me pastë dhe mbulojeni me diskun e dytë të pastës me kore të shkurtra. Bëni një vrimë në kapakun e byrekut për të lejuar që avulli të dalë dhe mbyllni skajet së bashku.

E pjekim byrekun klasik me molle per 1 ore 15 minuta ne 190 grade.

Byrek me mollë-boronicë e bërë nga pasta me kore të shkurtra

Përbërësit:

  • brumë për bukë të shkurtër - 600 g;
  • mollë - 1,1 kg;
  • sheqer - 85 g;
  • niseshte - 10 g;
  • kanellë e bluar - ½ lugë çaji;
  • boronica - 310 g;
  • vezë - 1 copë.

Përgatitja

Ndani brumin e përfunduar në gjysma dhe hapeni secilën prej tyre. Njërën gjysmën e vendosni në fund dhe në anët e kallëpit dhe e dyta mund të pritet në forma ose të ndahet në shirita për dekorim.

Përgatitni mbushjen e mollës duke i prerë frutat në feta me trashësi të njëjtë dhe duke i përzier me pjesën tjetër të përbërësve nga lista. Shtoni boronica në mollë dhe përhapni mbushjen që rezulton mbi bazën e brumit. Mbuloni pjesën e sipërme me një kapak brumi ose shtroni rripa brumi, duke i gërshetuar ato. Lyejeni brumin me vezë të rrahur.

E lëmë byrekun në furrë të parangrohur në 200 gradë 20 minutat e para, më pas e ulim temperaturën në 180 gradë dhe e lëmë byrekun të piqet për të paktën edhe një orë e gjysmë.

Si të përgatisni byrek me mollë nga brumërat?

Nëse nuk keni në dorë pasta të shkurtra, mund t'i riktheheni gjithmonë bazës së përhapur të pastave sfoliat, e cila do të japë byrekë po aq të shijshëm.

Nëse dëshironi të piqni një byrek të vërtetë me mollë amerikane, dhe jo vetëm një byrek me mollë, atëherë ju këshilloj të përdorni këtë recetë. Një byrek i vërtetë amerikan ka një mbushje tepër të shijshme të bërë nga mollë të tejdukshme të karamelizuara, si dhe një pastë squfur unike. Receta e byrekut është e thjeshtë, piqet shumë shpejt dhe mbahet mirë për disa ditë. Vërtetë, është e rrallë që ju mund ta ruani këtë byrek me mollë për kaq gjatë)))

Përbërësit:

  • brumë byreku:
  • 2 gota miell premium
  • 2 lugë gjelle. Sahara
  • 1 e verdhe veze
  • 180 gr. gjalpë
  • 100 ml. ujë të ftohtë
  • mbushja e byrekut:
  • 1.5 kg. mollë e thartë
  • 1 filxhan sheqer
  • 20 gr. gjalpë
  • kanellë terren
  • arrëmyshk i bluar (opsionale)
  • lëkura e 1 limoni
  • Shosh dy gota miell, kjo është vetëm 320 gram, dhe jo gjysmë kilogrami, siç besojnë disa gabimisht. Shtoni sheqerin dhe gjalpin e grirë hollë. Vaji duhet të jetë i ftohtë, jashtë frigoriferit.
  • Duke përdorur majat e gishtave, fërkoni shpejt gjalpin dhe miellin së bashku për të formuar thërrime të trashë.
  • Bëni një gropë të vogël në qendër të rrëshqitjes dhe derdhni të verdhën e vezës së rrahur të përzier me ujë të ftohtë.
  • Me një lugë ose me duar, përzieni të gjithë përbërësit dhe formoni brumin në një trung (mos e gatuani brumin). Mund të ketë nevojë për pak më shumë lagështi. Për të shmangur mbushjen e tepërt të lëngut, shtoni ujë të ftohtë me lugë. Mbështilleni brumin me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për një orë.

    • Mbushje byreku amerikan

  • Mbushja është ajo që e bën atë të ndryshëm torte amerikane nga byrekët e tjerë me mollë. Prandaj, unë ju këshilloj të shpenzoni 15 minuta shtesë, por bëni gjithçka siç pritet. Pra, lani mollët, qëroni, prisni bërthamat dhe pritini në feta. Këtu nuk nevojitet bukuri e veçantë, ndaj i presim mollët shpejt.
  • Jo, mollët nuk do t'i përziejmë me miell ose niseshte! Në byrekun e vërtetë amerikan me mollë, mollët fillimisht karamelizohen në sheqer. Prandaj, marrim një tigan të madh dhe të pastër. Vendosni një copë gjalpë, derdhni një gotë sheqer. Shtoni mollët e grira.
  • Duke e trazuar që sheqeri të mos digjet, fillojmë të ngrohim përmbajtjen e tiganit. Kur mollët lëshojnë lëngun e tyre, mund ta rrisni nxehtësinë në mënyrë që lagështia të avullojë më shpejt. Duke i përzier herë pas here, karamelizoni mollët për 10-15 minuta. Duhet të ketë mbetur shumë pak lëng në tigan.
  • Hiqeni tiganin nga zjarri dhe lëreni mbushjen e mollës të ftohet.

    • Montimi dhe pjekja e byrekut

  • Hiqeni brumin e ftohur nga frigoriferi. E ndajmë në dy pjesë të pabarabarta: pjesën më të madhe për tortën e poshtme, dhe pjesën më të vogël për pjesën e sipërme.
  • Spërkateni tryezën me miell dhe hapeni koren e poshtme. Vendoseni tortën në një tavë të lyer me yndyrë dhe formoni anët.
  • Shtoni mbushjen me mollë dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë në të gjithë koren.
  • Spërkatni mollët me kanellë, rreth gjysmë luge çaji, shtoni pak arrëmyshk dhe lekuren e limonit.
  • Hapeni shtresën e dytë të kekut, vendoseni sipër mbushjes dhe kapni skajet.
  • Bëjmë një vrimë të vogël në qendër të tortës për të lejuar që avulli të dalë. E vendosim byrekun në një furrë të nxehur mirë. Piqni byrekun amerikan për 20-25 minuta në temperaturën 170-180 gradë. Brumi piqet shumë shpejt (mbushja e mollës është gati), kështu që e mbajmë në sy byrekun tonë. Pesë minuta para përfundimit, lyejmë sipër byrekut me vezë të rrahur (sipas dëshirës). E vendosim byrekun në furrë për 5 minuta derisa veza të ketë një kore të këndshme me shkëlqim.
  • Hiqeni byrekun e përfunduar me mollë nga furra, lëreni të ftohet pak dhe hiqni anën e mykut. E lemë byrekun të ftohet.
  • Shume e shijshme dhe shume e bukur

Karakteristikat e një sërë popujsh kombinohen. Recetat më të mira nga e gjithë bota bëhen klasike të këtij vendi. Kështu është byrek i famshëm- molla është një pjatë tradicionale dhe shumë e shijshme. Çdo amvise ka sekretet e veta të shijes së saj ideale.

Disa njerëz bëjnë byrek me mollë prej saj, ndërsa të tjerët përdorin brumë sfoliat. Në një mënyrë apo tjetër, ia vlen të provoni disa receta të provuara dhe t'i vlerësoni ato.

Përgatitja e një byreku klasik me mollë

Receta për këtë byrek konsiderohet më e sakta. Do t'ju duhen dy gota miell gruri dhe dy lugë sheqer për brumin, si dhe nja dy lugë miell dhe një gotë sheqer për mbushje, kripë, vaj vegjetal, ujë akull, katër mollë të mëdha të varietetit tuaj të preferuar, lëng limoni, njëqind e njëzet. gram gjalpë, një lugë çaji kanellë.

Shosh miellin dhe kripën në tasin ku do të përgatisni brumin. Shtoni sheqerin, shtoni dy të tretat e një gote vaj vegjetal. Përziejini derisa të formohen thërrimet e miellit të trashë. Hidhni ujë të ftohtë në enë një lugë e nga një, duke e përzier vazhdimisht brumin. Tekstura duhet të jetë e lëmuar dhe elastike. Ndani brumin në dy pjesë, njëra prej të cilave do të jetë pak më e madhe, formoni ëmbëlsira të sheshta dhe mbështilleni secilën veçmas në film ushqimor.

Vendoseni në frigorifer për një orë.

Është koha për të bërë mbushjen që do të vendosni në byrekun e ardhshëm me mollë. Receta supozon përdorimin e çdo molle, kështu që ju mund të ricikloni ato që kanë humbur pak pamjen e tyre, ose të merrni varietetin tuaj të preferuar - nuk ka fare rëndësi. Lani frutat dhe pritini në feta të holla, pasi t'i hiqni bërthamat. Spërkateni me lëng limoni dhe përzieni. Hidheni në një tenxhere dhe ziejini në gjalpë duke shtuar sheqerin. Pas një çerek ore, transferojeni në një pjatë të veçantë duke përdorur një lugë të prerë dhe gatuajeni lëngun e mbetur për pesëmbëdhjetë minuta të tjera. Pas kësaj, hidheni mbi mollët dhe lërini të ftohen. Kur mbushja të jetë ftohur, shtoni kanellën dhe miellin dhe përzieni.

Të gjitha përgatitjet janë bërë, është koha për të mbledhur dhe pjekur byrekun me mollë. Receta këshillon që menjëherë të ngrohni furrën në njëqind e tetëdhjetë gradë. Rreshtoni pjesën e poshtme të një enë pjekjeje me letër pjekjeje ose pergamenë, vendosni një kek të madh dhe përhapeni në anët.

Mbushni me mbushjen e mollës dhe vendosni sipër tortillan e mbetur. Mbyllni skajet me duart tuaja, duke u përpjekur ta bëni atë mjeshtërisht dhe fort. Bëni një vrimë në qendër për të lejuar që avulli të dalë gjatë gatimit, përndryshe torta mund të shpërthejë ose të plasaritet. Nëse dëshironi, mund ta prisni tortën në shirita dhe të mbuloni pjesën e sipërme të byrekut me një lloj grilë - duket shumë e bukur dhe e shijshme. Lyejeni sipër me gjalpë për të marrë një kore kafe të artë, spërkateni me sheqer dhe piqni për rreth gjashtëdhjetë minuta në temperaturën e treguar.

Receta rekomandon servirjen e byrekut me mollë sa është ende e nxehtë, duke e kombinuar me krem ​​pana ose një lugë akullore. Përndryshe, mund ta dekoroni byrekun me streusel - një crumble e bërë nga mielli, gjalpi dhe sheqeri. Kjo do të jetë gjithashtu e shijshme dhe shumë origjinale.