ครีมมะนาว: สูตรที่ซับซ้อนและเรียบง่าย กฎการเตรียมครีมเลมอนที่อร่อยและละเอียดอ่อนตามสูตรจากนักทำขนมที่ดีที่สุด ครีมเลมอน ครีมเลมอนสำหรับเค้กสปันจ์

วันนี้ฉันทำครีมมะนาวสำหรับเค้กสปันจ์ พูดตามตรงว่าฉันทำมันเป็นครั้งแรก ในตอนแรกสูตรนี้เข้าใจยากสำหรับฉันมากเพราะต้องต้มครีมและเห็นได้ชัดว่าต้องข้นขึ้น ฉันมีคำถามเดียวในหัว: ครีมจะข้นได้อย่างไรถ้าส่วนผสมหลักคือไข่และน้ำมะนาว ฉันกังวลมากกับความจริงที่ว่าจำเป็นต้องต้มส่วนผสมเหล่านี้ด้วยเหตุผลบางอย่างสำหรับฉันดูเหมือนว่าไข่จะแข็งตัว อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้น ซึ่งฉันดีใจมากจริงๆ เนื้อครีมออกมาละเอียดอ่อน มีกลิ่นหอม และมีกลิ่นเปรี้ยวเล็กน้อย สำหรับผู้ชื่นชอบผลไม้รสเปรี้ยวนี้ ฉันขอแนะนำให้จดสูตรนี้ไว้อย่างแน่นอน ฉันแน่ใจว่ามันจะทำให้คุณมีรสชาติใหม่
การเตรียมครีมนี้ไม่ใช่เรื่องยากเลย ฉันคิดว่าคุณจะเห็นสิ่งนี้ด้วยตัวเองเมื่อคุณทำ จากนั้นสูตรจะกลายเป็นรายการโปรดของคุณ และคุณจะทาครีมนี้หรือเติมขนมอบส่วนใหญ่ด้วยครีมนี้
วัตถุดิบ:
- มะนาว 1 ลูก
- ไข่ 1 ฟอง
- เนย 30 กรัม
- วานิลลิน ½ ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 50 กรัม

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ล้างมะนาวอย่างดี จากนั้นผ่าครึ่งแล้วบีบน้ำใส่ชาม ขูดความสนุกบนเครื่องขูดละเอียด ทำตามขั้นตอนนี้อย่างระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงการบาดเจ็บ




เพิ่มวานิลลินลงในส่วนผสมของมะนาว




จากนั้นน้ำตาลทราย




ตอกไข่ลงไปด้วย






ใส่เนยเป็นส่วนผสมสุดท้าย




ตอนนี้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะหรือทัพพีที่มีก้นสองชั้น วางไว้บนไฟอ่อน
ต้มเลมอนเคิร์ดจนข้น ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณสามนาทีเท่านั้น ประเด็นหลักในการต้มครีมคือควรคนตลอดเวลา




ฉันขอแนะนำให้ใช้ครีมเมื่อมันเย็นลงเล็กน้อย




คุณอาจจะชอบมันเช่นกัน - มันอร่อยมากและเตรียมง่ายมาก

• ไข่ขนาดใหญ่ 3 ฟองที่อุณหภูมิห้อง
• น้ำมะนาวคั้นสด 1/3 ถ้วย (80 มล.) (จากมะนาวประมาณ 2-3 ลูก)
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน (4 กรัม) ผิวเลมอนขูดละเอียด
• น้ำตาลทรายขาว 3/4 ถ้วย (150 กรัม)
• 4 ช้อนโต๊ะ เนยที่อุณหภูมิห้อง 1 ช้อนโต๊ะ (55 กรัม)

กระบวนการทำอาหาร:

ตอกไข่ลงในชามสแตนเลส ใส่น้ำตาล และผสมส่วนผสมโดยใช้เครื่องผสมแบบมือถือหรือปัดประมาณหนึ่งนาที

เทน้ำมะนาวลงในชามแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

วางชามไว้บนกระทะที่มีน้ำเดือดอยู่ ตั้งไฟ คนตลอดเวลา (เพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน) จนกระทั่งส่วนผสมข้น เช่น ครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ต และจะมีปริมาณประมาณ 70 กรัม C (อาจใช้เวลาประมาณ 10 นาที)
นำชามออกจากอ่างน้ำ และหากจำเป็น ให้เทผ่านตะแกรงละเอียดทันทีเพื่อขจัดก้อนใดๆ

เพิ่มเนยก้อนและผิวเลมอนลงในครีมเลมอน ตีต่อไปอีกสักครู่จนเนยละลายและผสมกับส่วนผสมอื่นๆ ให้เข้ากัน
เลมอนเคิร์ดจะข้นขึ้นเมื่อเย็นลง

เทครีมลงในภาชนะแก้วแล้วปิดฝาทันที (เพื่อไม่ให้พื้นผิวปิดด้วยฟิล์ม) แช่เย็นจนจำเป็นต้องประกอบเค้ก

บันทึก

สามารถทำเลมอนเคิร์ดล่วงหน้าได้หลายวัน (ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์) ก่อนใช้ เช่น

ครีมส้มเตรียมได้ง่ายมาก คุณสามารถตุนไว้ล่วงหน้าได้ เนื่องจากเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสามสัปดาห์ ผลไม้รสเปรี้ยวใด ๆ ที่ใช้ในการเตรียมครีม แต่ที่ได้รับความนิยมและนิยมมากที่สุดคือครีมเลมอนคลาสสิก ไม่มีส้มที่มีกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนกว่านี้อีกแล้ว!

ครีมเลมอนใช้ในเค้ก โรล ขนมอบ และราดบนแพนเค้ก มัฟฟิน และแพนเค้ก และถึงแม้จะค่อนข้างอร่อยด้วยตัวมันเอง แต่การใช้อย่างดีที่สุดคือใช้ร่วมกับครีมอื่นๆ เช่น คัสตาร์ดหรือเนย อดไม่ได้ที่จะนึกถึงความอร่อยของช็อกโกแลตเลมอน เมื่อครีมผสมกับช็อกโกแลต ช็อกโกแลตฟัดจ์ หรือเคลือบช็อกโกแลต

วัตถุดิบ

• มะนาว - 1 ใหญ่
• เนย - 40 กรัม
• น้ำตาลทราย - 150 กรัม (หรือมากกว่านั้นเล็กน้อยถ้ามะนาวเปรี้ยวมาก)
• ไข่ - 2 ชิ้น

การตระเตรียม

รูปใหญ่ รูปเล็ก

สำหรับเก็บครีมมะนาวจะต้องเทลงในขวดที่สะอาดและแห้งในร้อน ปล่อยให้เย็นและใส่ในตู้เย็น แม้ว่าน้ำมะนาวและน้ำตาลจะป้องกันการเกิดก้อนระหว่างการเก็บรักษา แต่ก็ยังสามารถปรากฏได้ ไม่มีปัญหา: เพียงคนให้เข้ากันหรือกรองครีมก่อนใช้

ฉันเสนอสูตรครีมมะนาวซึ่งมีขอบเขตค่อนข้างกว้าง ครีมนี้จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็วมาก ถ้าคุณชอบของหวานที่มีรสมะนาว อย่าลืมเตรียมครีมนี้ไว้ด้วย วิธีใช้ที่ง่ายที่สุดคือทำครีมมะนาวสำหรับเค้ก แม้แต่สปันจ์เค้กธรรมดาๆ ก็จะกลายเป็นเค้กที่ซ้อนกันเป็นชั้นๆ และเคลือบด้วยครีมเนื้อละเอียดอ่อนด้วยคัสตาร์ดที่ละเอียดอ่อนที่สุดในเวอร์ชันนี้ทันที! ดังนั้นอย่าลืมจดสูตรไว้ด้วย

วัตถุดิบ

• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลวานิลลา - ไม่จำเป็น;
• มะนาว - 3 ชิ้น;
• เนย - 70 กรัม

เวลาเตรียม: 15 นาที เวลาทำอาหาร: 30 นาที

วิธีทำคัสตาร์ดมะนาวสำหรับเค้ก

ขั้นตอนแรกคือการเทน้ำเดือดลงบนมะนาวสามลูก ทำเช่นนี้เพื่อเอาพาราฟินออกจากผลไม้ซึ่งใช้คลุมไว้เพื่อเก็บรักษาในระยะยาว น้ำเดือดช่วยกำจัดพาราฟินและเปิดกลิ่นหอมออกมา หลังจากนั้นเช็ดมะนาวด้วยผ้าขนหนู ขูดผิวเลมอนอย่างประณีตโดยไม่ต้องสัมผัสส่วนสีขาว - มีรสขม


ใส่น้ำตาลลงในชามแล้วเติมผิวเลมอนลงไป ถูน้ำตาลและปอกเปลือกด้วยมือให้ทั่วแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาทีเพื่อให้น้ำมันหอมระเหยซึมเข้าสู่น้ำตาลได้ดี หลังจากขั้นตอนนี้เนื้อครีมจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น


บีบน้ำมะนาวด้วยวิธีใดก็ได้ - ด้วยมือหรือคั้นน้ำผลไม้


ผสมไข่กับน้ำตาลโดยใช้ที่ตี ตีส่วนผสมโดยไม่มีโฟม แต่จนกว่าน้ำตาลจะละลายหมด หากคุณต้องการปรุงเร็วขึ้นให้ใช้น้ำตาลผง - มันจะละลายทันที


กรองน้ำมะนาวผ่านตะแกรงแล้วเติมลงในส่วนผสมของไข่

วางภาชนะที่มีส่วนผสมของมะนาวลงในอ่างน้ำ ตีครีมเลมอนประมาณ 5-10 นาทีจนส่วนผสมข้น เพื่อให้ครีมข้นเร็วขึ้น คุณสามารถเพิ่มแป้งสาลีหรือแป้งข้าวโพดเจือจางในน้ำเย็น (0.5 ช้อนชา)


นำคัสตาร์ดเลมอนออกจากเตา ครีมถือได้ว่าเหมาะที่สุดหากคุณใช้นิ้วถูหลังช้อนด้วยครีม - มันไม่กระจาย ถ้าคุณ ต้องการกำจัดจากความสนุกแล้วถูครีมผ่านตะแกรง


ทำให้ครีมเลมอนเย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วเติมเนยนุ่มลงไป สิ่งสำคัญคือต้องใช้เนยคุณภาพสูงที่มีปริมาณไขมันสูง


ใช้ที่ตีไข่คนครีมเลมอนที่เตรียมไว้อีกครั้ง


เลมอนเคิร์ดจะเก็บในภาชนะแก้วที่ปิดสนิทในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ ครีมมีความหนาและอร่อยมากพร้อมความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ สามารถรับประทานโดยใช้ช้อนเป็นของหวานได้ หรือชั้นเค้กฟรอสต์หรือขนมอบ


เคล็ดลับการทำอาหาร

• คัสตาร์ดเตรียมโดยใช้หลักการเดียวกันจากผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ เช่น ส้ม ส้มเขียวหวาน หรือเกรปฟรุต แต่ในตัวเลือกหลังคุณควรเพิ่มครีมเล็กน้อยและเพิ่มปริมาณน้ำตาล
• หากต้องการสีเหลืองที่เด่นชัดยิ่งขึ้น ส่วนผสมของครีมประกอบด้วยขมิ้น (สองสามหยิบมือ) หรือหญ้าฝรั่นจริงสำหรับสีส้ม

วันนี้เราเสนอสูตรครีมมะนาวสำหรับเค้กและคัพเค้กและยังพิจารณารายละเอียดปลีกย่อยและขั้นตอนหลักในการเตรียมด้วย ครีมนี้สามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่กับสปันจ์เค้กเท่านั้น แต่ยังใช้กับคัพเค้กและวาฟเฟิลโรลได้ด้วย

และแม้แต่แพนเค้กธรรมดา ๆ ก็กลายเป็นอาหารในร้านอาหารได้ ครีมเลมอนมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน อุดมไปด้วยรสชาติและกลิ่นหอมของซิตรัส

คุณรู้หรือไม่เกี่ยวกับ “เคล็ดลับ” ของมะนาว:

ประการแรกใบมะนาวยังใช้ในการปรุงอาหารโดยเติมลงในน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์
ประการที่สอง มะนาวผสมกับเบกกิ้งโซดาเป็นผงฟันธรรมชาติที่ทำให้ฟันขาวขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบ
ประการที่สาม มะนาวเป็นสารเติมแต่งสากลที่เข้ากันได้ดีกับอาหารหวาน เค็ม และเผ็ด
ประการที่สี่ควรดื่มน้ำมะนาวคั้นสดจะดีกว่า หลังจากนั้นระยะหนึ่งจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางประการไป
ประการที่ห้า อย่าลืมล้างมือหลังจากสัมผัสมะนาว หากเข้าตาน้ำคั้นอาจทำให้เกิดอาการแสบร้อนและเกิดอาการแพ้ได้

วัตถุดิบ:

1. เนย - 65 กรัม

2. มะนาว - สองสามชิ้น

3. น้ำตาล - 165 กรัม;

4. ไข่แดง - 4 ชิ้น;

5. แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ขจัดความสนุกออกจากมะนาวที่ล้างแล้ว ควรขูดบนเครื่องขูดเนื้อละเอียดเพื่อให้เนื้อครีมไม่มีก้อน

2. หั่นมะนาวเป็นซีกแล้วบีบน้ำมะนาวออกจากเนื้อให้ได้มากที่สุด ควรกรองน้ำที่เสร็จแล้วเพื่อหลีกเลี่ยงเมล็ดขนาดเล็ก

หากต้องการคั้นน้ำมะนาวเพิ่ม ให้ทำตามคำแนะนำเหล่านี้:

ก่อนที่จะคั้นน้ำควรให้ความร้อนกับส้มก่อน ในการทำเช่นนี้ให้จุ่มลงในน้ำเดือดสักสองสามนาทีโดยใช้ไม้จิ้มฟันแทงผิวหนังเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือไม่ทำให้เนื้อผลไม้เสียหาย

มะนาวที่อุ่นจะต้องทำให้นิ่มลงเล็กน้อย โดยให้หมุนไปตามพื้นผิวการทำงาน โดยใช้แรงกดที่ข้อมือเล็กน้อย

เมื่อใช้ขั้นตอนเหล่านี้ คุณสามารถบีบน้ำออกมาได้แม้กระทั่งกำปั้น แม้ว่าเครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบแมนนวลจะรับมือกับงานนี้ได้ดีขึ้นอย่างไม่ต้องสงสัย

3. ในกระทะที่แยกจากกัน ให้รวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ขั้นแรกให้เติมน้ำตาล

4. ถัดมาเป็นแป้ง

5. เนยและไข่แดง

6. ใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน จากนั้นเติมผิวเกรียมขูดลงไป คนครีมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้ ไม่อย่างนั้นก็จะได้ไข่คนมะนาว

7. ปรุงครีมด้วยไฟอ่อนจนข้น (5 นาที) คนตลอดเวลา หลังจากที่ครีมเดือดแล้ว ให้ต้มต่ออีกสักครู่

8. เทลงในภาชนะแก้วและแช่เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง ใช้ครีมซิตรัสเป็นไส้เอแคลร์ หรือเป็นของหวานอิสระ โดยเติมช็อกโกแลต ลูกเกด หรือชิ้นคุกกี้

เด็กๆ จะชอบครีมนี้เป็นพิเศษ!

คุณอยากให้พวกเขารักโจ๊กเซโมลินามากพอๆ กันไหม? เซโมลินาให้เนื้อครีม ปริมาตร และความบางเบา! เซโมลินาในครีมไม่มีน้ำหนัก คุณไม่รู้สึกเลย!

เขียนสูตรครีมมะนาวด้วยเซโมลินา!

นำนม 1 แก้วไปต้มแล้วเติมเซโมลินา 50 กรัมลงในสตรีมบางๆ อย่าลืมคนให้เข้ากัน หลังจากเติมเซโมลินาแล้ว ให้เติมน้ำตาล 50 กรัม

โจ๊กเซโมลินาไม่ควรหนาเกินไป นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้มีอุณหภูมิห้อง ในขณะที่เซโมลินาเย็นตัวลง ให้ตีเนย 50 กรัมจนฟู

เพิ่มโจ๊กเซโมลินาลงในเนยในส่วนเล็ก ๆ มวลควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน เสร็จแล้วก็เติมน้ำมะนาวครึ่งลูกลงไปด้วย! ทุกอย่างเป็นเรื่องง่ายและเรียบง่าย!

เพลิดเพลินกับชาของคุณ! บอกเราว่าคุณใส่ครีมมะนาวลงไปกับขนมอบประเภทไหน สมัครรับข้อมูลอัปเดตและเรียนรู้สูตรอาหารที่น่าสนใจอีกมากมาย