Ang ilan, nang marinig o nakita ang pangalan ng recipe, ay iisipin na ito ang pinakabago, bagong-bagong kasiyahan ng mga chef. Huwag magmadali sa mga konklusyon. Oo, ang mga klasikong niligis na patatas ay matatag na pumasok sa aming menu sa anyo na alam nating lahat at kinakain. Gayunpaman, para sa ilang hindi kilalang dahilan, ang kalabasa, na maraming beses na "mas malamig" kaysa sa patatas, ay hindi gaanong nagtatampok sa ating pang-araw-araw na diyeta. Siguro dahil ito ay isang pana-panahong produkto? Ngunit ito ay may mahabang buhay sa istante. Marahil, ang ilang mga paghihirap sa pagproseso ay hindi partikular na kapana-panabik para sa aming mga maybahay? Ngunit sulit ang maliliit na paghihirap: limang libong taon na ang nakalilipas, pinahahalagahan ng mga Indian ng North America ang mga benepisyo at lasa ng gulay na ito, at ang lutong kalabasa ay isang malugod na panauhin sa kanilang mga mesa. At sa Europa, ang maaraw na kagandahang ito ay pinahahalagahan (bagaman, sa una, naniniwala sila na ito ay pagkain para sa mga magsasaka).
Ang isang malaking bilang ng mga pinggan na walang pag-asa na maisama sa mga menu ng restawran, gayunpaman, ay isang kamalig ng mga bitamina at, siyempre, mga microelement. Ang kalabasa ay isang mahusay na katulong sa paglaban sa labis na katabaan; pinapabilis nito ang mga proseso ng metabolic sa katawan at nilalabanan ang labis na timbang. Samakatuwid, maraming mga chef ang nagrerekomenda ng kalabasa bilang isang side dish para sa mataba na pagkain, na kung saan ay lalong mahalaga sa panahon ng mga pista sa holiday. Iyon ang dahilan kung bakit ang kalabasa ay mabuti sa maraming simple, abot-kayang, hindi mapagpanggap, ngunit napaka-malusog na pagkain. Hindi ko patas na itinulak ang mga merito ng patatas, ngunit naniniwala ako na ang mga klasikong katangian ng gulay na ito kasama ang hindi maikakaila na mga benepisyo ng kalabasa ay makadagdag sa bawat isa. At ang kumbinasyon ng pagiging simple, kagaanan at panlasa ay mag-apela hindi lamang sa mga maybahay, kundi pati na rin sa mga miyembro ng kanilang mga pamilya. At kahit na sa pinaka-kapritsoso at hinihingi na mga tagahanga - mga bata. Ang kalabasa at patatas na katas ay nagiging malambot at malambot. Gusto ko ring idagdag na para sa gayong ulam, pumili ng mga di-matamis, hindi pang-dessert na uri ng kalabasa.
ORAS: 35 min.
Madali
Servings: 6
Mga sangkap para sa 6 na servings:
- kalabasa - 200 g;
- patatas - 400;
- sibuyas - 1 pc.;
- mantikilya - 40 g;
- gatas - 40 ml;
- asin - sa panlasa;
- dahon ng bay - 1 pc.
Paghahanda
Nagsisimula kami sa ordinaryong niligis na patatas, na magagamit ng lahat. Balatan ang mga patatas nang lubusan, banlawan, gupitin sa maliliit na piraso at ilagay sa isang kasirola. 
Punan ng tubig, siyempre, mas mainam na sinala o de-boteng. Walang kwenta ang pagbuhos ng tubig sa gripo at pagluluto dito. 
Balatan, hugasan at gupitin ang isang medium-sized na sibuyas sa apat na bahagi. Idagdag sa palayok na may patatas. At ilagay ito sa kalan. I-on ang medium heat at simulan ang pagluluto. 
Ngunit ngayon ang pinaka-hindi kanais-nais (ipagkatiwala ito sa isang tao) at katamtamang mahirap na trabaho ay nasa unahan (maliban kung mayroon ka nang isang peeled na kalabasa). Maingat, upang hindi masaktan, alisan ng balat ang isang piraso ng kalabasa mula sa matigas na balat. Ngunit una, linisin natin ang core ng kalabasa mula sa mga buto. Gupitin ang kalabasa sa mga piraso at maingat na idagdag ito sa kawali na may mga patatas pagkatapos ng 15 minuto ng pagluluto. 
Pagkatapos ng kalabasa, magdagdag ng bay leaf, at higit sa lahat, magdagdag ng asin. At iba pa hanggang ang lahat ng mga sangkap ay ganap na handa.
Kapag ang lahat ng mga gulay ay handa na at naging malambot at malambot, magdagdag ng ilang sabaw ng gulay (maaari mo itong gamitin sa ibang pagkakataon sa iyong paghuhusga). At dito maaari kang magdagdag ng mantikilya.
Magdagdag ng gatas sa kawali na may mga inihandang gulay. Maaari kang gumamit ng cream, ngunit depende ito sa iyong kagustuhan. Ngunit isang bagay ang sigurado: gatas man o cream, dapat itong pinainit at idinagdag na mainit. Kung magdadagdag ka ng mabigat na cream, hindi mo na kailangan ng mantikilya.
Gamit ang potato masher o masher, i-mash ang lahat ng sangkap sa kawali. Malamang tapos na ang proseso. Ang katas ay handa na.
Ilagay ang patatas at pumpkin puree sa isang mangkok at magsilbing side dish para sa manok, karne, at isda. At kahit na isang hiwalay na ulam na may mga atsara at sariwang gulay, ang katas na ito ay magpapasaya sa iyong pamilya.
Ang kalabasa at patatas ay napaka-versatile na pagkain. Maaari kang maghanda ng iba't ibang uri ng mga pagkaing mula sa kanila (at kadalasan ay marami kaming ganoong gulay sa aming pamilya)))
Ang mashed patatas na may kalabasa ay magiging isang mahusay na side dish para sa karne o isda. Maaari mo ring kainin ito ng ganoon lang, na may salad.
Ang mga proporsyon ng patatas at kalabasa ay maaaring baguhin sa iyong paghuhusga, depende sa iyong mga kagustuhan sa panlasa.
Upang gumawa ng katas kailangan namin ang mga produktong ito.
Pinutol namin ang mga peeled at hugasan na patatas sa malalaking piraso upang maginhawa silang mailagay sa kawali.
Ginagawa namin ang parehong sa kalabasa.
Pagkatapos ay inilalagay namin ang mga gulay sa isang kawali at ibuhos sa tubig upang masakop nito ang aming mga gulay.
Ilagay ang kawali na may mga gulay para maluto. Kapag kumulo na ang tubig, magdagdag ng asin sa panlasa at ipagpatuloy ang pagluluto hanggang sa maging handa ang mga gulay. Pagkatapos ay ibuhos ang sabaw ng gulay sa isang hiwalay na mangkok, maaaring kailanganin pa rin natin ito.
Magdagdag ng isang piraso ng mantikilya sa mga gulay.
Pure ang mga gulay gamit ang immersion blender o masher na gusto mo. Kung ang katas ay tila masyadong makapal, maaari mong idagdag ang tubig kung saan ang mga gulay ay pinakuluan.
Anuman ang anyo na inihahanda namin ang mga patatas - pinirito, pinakuluang, inihurnong may keso at ham, o sa kaserol - ito ay palaging magiging napakasarap. Sa pinakatuktok ng pyramid na ito ng aking mga personal na kagustuhan sa patatas ay mga lutong bahay na niligis na patatas. At kung magdagdag ka ng isang maliit na matamis na kalabasa at isang maliit na pinong parsnip, kung gayon ang ulam na ito ay magiging napakaganda!
Hindi ito mahirap ihanda, ngunit mahalaga na huwag magkamali sa pagpili ng patatas. Ang mga varieties ng patatas na naglalaman ng sapat na dami ng almirol, na nagsisilbing isang nagbubuklod na bahagi dito, ay perpekto. Minsan mas gusto ng ilang tao na iwanan ang bahagi ng balat sa katas, na nagbibigay ng pagka-orihinal sa texture nito. Samakatuwid, para sa mga ganitong kaso, magiging maganda para sa balat sa mga patatas na maging manipis - ginintuang, mapula-pula o lila.
Ang niligis na patatas ay inihanda na may kaunting sangkap. Iyon ang dahilan kung bakit, upang makuha ang tamang pagkakapare-pareho sa ulam na ito, lalong mahalaga na huwag magkamali sa kanilang mga proporsyon.
Bibigyan kita ng ilang simpleng tip.
Kung karaniwan mong pakuluan ang mga patatas para sa niligis na patatas, pagkatapos ay ipinapayo ko sa iyo na lubusan mong patuyuin ang tubig pagkatapos magluto. Mas mainam na ilagay ang mga patatas sa isang mainit na kasirola pagkatapos alisin ang tubig upang ang anumang natitirang likido ay ganap na sumingaw.
Ang pinaka masarap na katas ay inihanda hindi sa isang blender, ngunit sa pamamagitan ng kamay - gamit ang isang regular na masher o patatas na pindutin. Ito ay sa huling paraan na makakamit mo ang isang medyo malapot at sa parehong oras pinong pagkakapare-pareho.
May mga pagkaing hindi nangangailangan ng maraming mantikilya. Ang niligis na patatas ay hindi isa sa kanila, at ang mantikilya ay ang pinakamatapat na kaibigan nito. Mas mainam na gamitin ang huli na walang asin, at timplahan ang katas ayon sa iyong paghuhusga.
Ang gatas o cream para sa niligis na patatas ay dapat na pinainit bago idagdag upang ang mga patatas ay hindi lumamig. Gawin ito nang paunti-unti at sa maliliit na bahagi upang makamit ang tamang pagkakapare-pareho.
Upang bigyan ang katas ng isang katangi-tanging aroma, madalas itong tinimplahan ng keso at bawang.
Simulan ang pagluluto ng mga patatas para sa niligis na patatas sa malamig, inasnan na tubig, makakatulong ito sa kanila na magluto nang pantay-pantay.
Ang kabuuang oras ng pagluluto para sa mga patatas ay ganap na nakasalalay sa kanilang laki at bahagyang lamang sa iba't. Upang subukan ang patatas para sa pagiging handa, maaari kang gumamit ng isang tinidor o kutsilyo na may manipis na talim. Dapat siyang madaling pumasok sa pulp.
Kamakailan lamang sa bahay mas gusto naming maghurno ng mashed patatas sa oven, at mabayaran ang kakulangan ng likido sa nabanggit na gatas o cream - ito ay mas malusog at mas masarap. Gayunpaman, iniiwan ko ito sa iyong pagpapasya.
Bagama't hindi ako isang malaking tagapagtaguyod ng mga pamamaraang ito, maaari mong, kung kinakailangan, mag-imbak ng ilan sa iyong katas sa freezer sa pamamagitan ng paglilipat nito sa isang plastic na lalagyan o ziplock bag. Sa kasong ito, ang katas ay dapat bigyan ng isang patag na hugis. Sa form na ito, ang mashed patatas ay magyeyelo at magdefrost nang pantay-pantay. Kapag pinainit ang katas, magdagdag ng gatas dito sa rate ng isang kutsarang gatas sa bawat baso ng katas. Gamitin ang oven para magpainit.
Gayunpaman, magpatuloy tayo sa.
(gumawa ng apat na servings)
Mga sangkap:
- 700 gramo ng patatas (banlawan nang husto sa ilalim ng tubig na tumatakbo)
- 400 gramo ng pumpkin pulp (hiwain sa mga hiwa na humigit-kumulang 1 cm ang kapal)
- 200 gramo ng parsnip root (hiwain ng mga 1 cm ang kapal)
- Katamtamang bungkos ng perehil (paghiwalayin ang manipis na mga sanga sa mga dahon at i-chop nang napaka-pino)
- 60 gramo ng mantikilya sa bahay
- 1 malaking itlog (pinalo ng bahagya)
- 1 kurot ng sariwang giniling na nutmeg
- Langis ng gulay (para sa pagluluto)
Paghahanda:
- Painitin muna ang oven sa 200 degrees Celsius.
- Ilagay ang buong patatas na tubers sa isang baking sheet na nilagyan ng foil at budburan ng vegetable oil.
- Ilagay ang mga piraso ng kalabasa at parsnip sa isang layer sa dalawang piraso ng foil at budburan ng langis ng gulay. Tiklupin ang mga gilid ng foil pataas upang ang mga domes ay nabuo libreng espasyo sa loob. Ilipat sa isang baking sheet na may mga patatas.
- Ilagay sa oven. Ang patatas ay tumatagal ng pinakamatagal upang maluto - mga 40-50 minuto (depende sa laki). Ang mga parsnip at kalabasa ay kailangang lutuin sa loob ng 25-30 minuto, kaya kailangan nilang lumabas sa oven bago ang mga patatas. Sa anumang kaso, ang mga gulay ay dapat na lumabas sa oven na napakalambot, kung hindi man sila ay magiging mahirap na katas.
- Kapag handa na ang mga patatas, hayaang lumamig nang bahagya, alisan ng balat at gupitin sa mga cube.
- Kaagad at isa-isa, ilagay ang mga parsnip, kalabasa at patatas sa isang potato press at gawing katas (kung wala kang isa, ipinapayo ko sa iyo na bumili ng isa, ngunit samantala, gumamit ng isang regular na masher). Magdagdag ng mantikilya, itlog, perehil at nutmeg. Asin at paminta para lumasa. Haluing mabuti.
- Inihanda namin ang katas na ito
Ang mashed patatas ay isang napaka sikat at minamahal na ulam sa buong mundo. Ang simpleng pinakuluang at niligis na patatas ay halos hindi matatawag na tama at masarap na niligis na patatas, dahil para sa masarap na lasa at mahangin na pagkakapare-pareho nito, ang mantikilya, itlog, at gatas ay idinagdag din sa mashed patatas. Bilang karagdagan sa lahat ng nasa itaas, maaari ka ring magdagdag ng anumang mga gulay sa katas.
Kaya ngayon ipinapanukala kong lumayo mula sa klasikong recipe para sa paggawa ng mashed patatas at imungkahi na lutuin ito kasama ang pagdaragdag ng kalabasa at zucchini. Ang ulam na ito ay inihahain bilang isang side dish; ito ay magiging perpekto sa malambot o, at kung ikaw ay nag-aayuno, inirerekumenda kong maghanda ng malusog at malasa.
Mga sangkap para sa mashed patatas na may kalabasa at gulay.
Patatas - 1.5 kg
Sibuyas - 50 g
Zucchini - 100 g
Kalabasa - 150 g
Karot - 70 g
Itlog - 1 pc.
Sariwang perehil at dill - 3 sanga bawat isa
Tubig - 2.5-3 l
Pinong langis ng gulay - 50 ML
Salt - sa panlasa
Paano gumawa ng mashed patatas na may kalabasa at gulay.
1. Balatan ang mga patatas at kalabasa, banlawan nang maigi at gupitin sa mga medium cubes.
2. Ibuhos ang mga patatas at kalabasa sa isang kasirola at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila (pagkatapos ay mas mabilis na maluto ang patatas at kalabasa), sa pagtatapos ng pagluluto, magdagdag ng asin sa iyong panlasa.
3. Habang nagluluto ang patatas, ihanda natin ang pagprito ng gulay. Balatan at banlawan ang mga sibuyas, karot at zucchini. Grate ang mga karot at zucchini sa isang magaspang na kudkuran, i-chop ang sibuyas sa maliliit na cubes.
4. Maglagay ng kawali na may makapal na ilalim sa apoy, init ito ng mabuti, ibuhos sa pinong langis ng gulay. Idagdag ang mga gulay at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi (tandaan na haluin paminsan-minsan).
5. Alisan ng tubig ang sabaw ng gulay mula sa patatas at kalabasa sa isang hiwalay na lalagyan. Talunin ng mabuti sa isang blender (ang katas ay lumiliko na mahangin), unti-unting pagdaragdag ng sabaw ng gulay, huwag lamang lumampas ang luto - ang katas ay hindi dapat masyadong likido. Idagdag ang hilaw na itlog sa katas at haluin nang mabilis; kung gagawin mo ito nang dahan-dahan, maaaring kumulo ang itlog.
6. Idagdag ang mga pritong gulay sa malambot na niligis na patatas, ihalo nang mabuti, takpan ang kawali na may takip at balutin ng mainit na kumot. Itabi ang mga patatas sa loob ng 30 minuto, kung saan ang mga patatas ay sumisipsip ng lahat ng lasa ng mga inihaw na gulay.
7. Pinong tumaga ang sariwang perehil at dill.
8. Ihain ang niligis na patatas na may kalabasa at mga gulay, binudburan ng tinadtad na damo sa itaas.
Alam ng lahat kung paano gumawa ng katas, ngunit ngayon ay magdaragdag kami ng sariwang kalabasa sa mga sangkap. O maaari mo itong ilabas sa freezer
nagyelo.
Kumuha kami ng hinog na kalabasa. Ang kalabasa na ito ay madaling mamasa pagkatapos magluto at hindi nag-iiwan ng mga hibla. At higit sa lahat, hindi magkakaroon ng lasa ng hilaw na produkto.
Balatan ang kalabasa, piliin ang core na may mga buto at gupitin sa malalaking piraso.
Balatan ang mga patatas at gupitin sa mga piraso.
Ilagay ang mga hiwa sa isang kasirola, magdagdag ng tubig at lutuin hanggang handa ang mga patatas. Maipapayo na huwag pukawin ang anumang bagay sa kawali, upang hindi masira ang integridad ng mga piraso ng kalabasa.
Matapos maluto ang patatas at kalabasa, alisan ng tubig ang tubig at magdagdag ng mantikilya. Masahin ang lahat sa isang homogenous na masa.
Hindi ako gumagamit ng immersion blender, ngunit ginagamit ang makalumang paraan ng paggamit ng masher.
Kapag minasa namin ang mga patatas at kalabasa sa isang homogenous na masa, pagkatapos ay unti-unting magdagdag ng gatas at ihalo.
Ang bawat isa ay malayang gumawa ng pagkakapare-pareho ng katas ayon sa kanilang sariling panlasa. Gusto ko itong medyo runny.
Matapos ang lahat ng mga manipulasyong ito, maaari mong talunin ang katas gamit ang isang blender.
Maaari kang maghatid ng kahit ano. Kadalasan ito ay mga sarsa ng karne.
Ang aming pamilya ay mahilig sa piniritong tinadtad na karne at gulay.
Mashed Patatas na may Kalabasa
Mag-post ng nabigasyon
Madalas ka bang gumawa ng mashed patatas? Siyempre, ito ay isang simple, masarap na sikat na ulam! Ngunit alam mo ba kung paano mo pag-iba-ibahin ang isang pamilyar na recipe - upang ito ay maging mas masarap, at sa parehong oras ay mas orihinal at maganda!
Simple lang ang sikreto: gagawa tayo ng mashed potato... with pumpkin! At huwag mag-alala: walang manghuhula na naroon ito. Kahit na ang mga hindi mahilig sa kalabasa ay lalamunin ang katas ng patatas-kalabasa at hihingi ng higit pa, dahil walang kalabasa sa loob nito. Ngunit nagbibigay ito ng kaaya-ayang kulay kahel na kulay, na pumupukaw ng mga saloobin ng isang maaraw na araw ng taglagas! Sa sariwang parsley at berdeng sibuyas, ang katas na ito ay para lang dilaan ang iyong mga daliri! Masarap kahit walang cutlet.
Salamat kay Ain sa ideya. May kulang na lang akong kalabasa sa ref na natira pagkatapos gumawa ng pasta (masarap din pala!), at nakagawa na kami ng sinigang na kalabasa. Kaya naman, tuwang-tuwa ako nang hindi ko sinasadyang matagpuan ang simpleng recipe na ito sa website ng Culinary Sketches.
Mga sangkap:
- 1 kg ng patatas;
- 400 g kalabasa;
- 3-4 cloves ng bawang;
- 3-4 na kutsarang mantikilya;
- 2 kutsarang kulay-gatas;
- Asin sa panlasa;
- Mga sariwang gulay.
Mga Tagubilin:
Balatan ang patatas at kalabasa at banlawan. Pinutol namin ang kalabasa sa mga cube at ang mga patatas sa mga hiwa.
Punan ng purified water, ilagay sa medium heat at lutuin sa ilalim ng takip hanggang malambot. Kapag halos handa na ang mga gulay, magdagdag ng asin sa tubig mula 1/3 hanggang ½ kutsara, ayon sa iyong panlasa. Kapag lumambot na ang kalabasa at patatas, alisan ng tubig ang sabaw - maaari itong gamitin para sa sopas ng gulay - at durugin ang mga gulay gamit ang isang masher para sa katas.
Magdagdag ng mantikilya, kulay-gatas, makinis na gadgad na bawang sa patatas-kalabasa katas, talunin ng mabuti sa isang masher.
Ihain ang niligis na patatas na may kalabasa na mainit-init, binuburan ng pinong tinadtad na perehil, dill at berdeng mga sibuyas.
Katas ng patatas at kalabasa na "Sunny"
Buweno, paano mo hindi mamahalin ang kalabasa na ito, kahit na para sa maaraw na kulay nito? Kahit na ang mga ordinaryong patatas ay maaaring gawing mas maliwanag! Naiintindihan ko na, malamang, ang ulam na ito ay masyadong simple at katamtaman para sa mga kumpetisyon, ngunit maaari itong lumikha ng isang "Bright Mood"! Isa rin itong magandang paraan para maging interesado sa tanghalian ang iyong maliliit na "no-hitters"!
Mga sangkap para sa "Sunny Potato and Pumpkin Puree":
- Kalabasa - 300 g
- Patatas - 500 g
- Sibuyas - 1 piraso
- Bay leaf - 1 piraso
- Mantikilya - 50 g
- Gatas - 0.5 tasa.
- kulay-gatas - 2 tbsp. l.
- Mga pampalasa (turmeric, ground black pepper, red hot pepper, paprika) - sa panlasa
- Salt - sa panlasa
Oras ng pagluluto: 30 minuto
Recipe para sa "Sunny Potato and Pumpkin Puree":
Una, alisan ng balat ang mga patatas, gupitin sa ilang piraso at itakdang magluto. Agad na itapon ang binalatan at gupitin ang sibuyas sa 4 na piraso sa kawali na may patatas. Sa loob ng 20 minuto. magdagdag ng asin at bay leaf. Magluto ng isa pang 3-5 minuto.
Habang kumukulo ang patatas, gupitin ang binalatan na kalabasa (mga 4-5 cm) at lutuin din sa bahagyang inasnan na tubig.
Kapag handa na ang aming mga gulay, pagsamahin ang mga ito sa pamamagitan ng pag-alis ng bay leaf mula sa patatas. Hinahalo namin ang lahat gamit ang isang masher.
Magdagdag ng pampalasa. Inilista ko ang mga pinakagusto ko sa katas na ito, ngunit maaari kang mag-eksperimento! Masarap, halimbawa, na may kaunting kanela. Ang mga patatas ay mabuting kaibigan dito.
Pagkatapos ay magdagdag ng gatas (mas mabuti na pinakuluang), mantikilya at kulay-gatas. At masahin ang lahat nang lubusan hanggang makinis.
Eto na! Isang recipe para sa mga dummies, tama ba?
Bon appetit at maliwanag na mood.
Ang recipe na ito ay bahagi ng kampanyang "Magkasama sa Pagluluto - Linggo sa Pagluluto". Talakayan ng pagluluto sa forum - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6579
Mag-subscribe sa pangkat ng Povarenka sa VKontakte at makatanggap ng sampung bagong mga recipe araw-araw!
Sumali sa aming grupo sa Odnoklassniki at makatanggap ng mga bagong recipe araw-araw!