Калории: Неопределено
Време за готвене: Не е посочено
Вкусни сърдечни пайове, пържени в тиган. Рецепта със снимка ще ви помогне да ги приготвите с картофи и гъби. Въпреки че по желание можете да ги приготвите и със зеле, и с череши, и с тиква, и с каквото ви душа иска! Ако приготвите вкусно тесто, тогава те ще бъдат добри с всякакъв пълнеж. Можете да пържите пайове само от тесто без мая, смесено с кефир, но пайовете, направени от тесто с мая, са добри както пържени, така и варени във фурната.
съставки:
- 200 ml вода;
- 300 ml мляко;
- сол, захар на вкус;
- 1 ч.л. суха мая;
- 2 с.л. Слънчогледово олио;
- брашно;
- Шампиньони;
- лук;
- картофи.
Как да готвя със снимки стъпка по стъпка
1. Омесвам тестото с мая за пайове с картофи и гъби в мляко, но слагам тестото във вода. Изсипвам чаша (200 мл) филтрирана топла вода в тигана, добавям щипка сол и щипка захар, 1 чаена лъжичка (без пързалка, точно по ръба) суха мая, три супени лъжици брашно. Разбърквам всичко и слагам тигана на топло. Когато тестото втаса като глава, замесвам тесто за баниците. Добавям 300 мл топло преварено мляко, една супена лъжица (точно по ръба) сол, една супена лъжица (също точно по ръба) захар и брашното. Брашното трябва да е най-качествено и задължително пресято. Не изсипвайте цялото брашно наведнъж, а постепенно, докато замесвате тестото. Докато месите, добавете 2 супени лъжици слънчогледово масло към тестото. Изсипвам го върху ръката си, така че тестото да залепва по-малко за ръката ми и е по-удобно да го меся. Добавям толкова брашно, че тестото да не е много твърдо. Месете тестото, докато започне да се отделя от ръката ви. Поставям тавата с тестото, покрита с капак и увита с кърпа, на топло място, защитено от течения. Тестото трябва да удвои обема си. След първото втасване на тестото трябва да се омеси. 
2. Докато тестото втасва, можете да направите пълнежа от гъби и картофи за нашите пържени пайове. Измивам шампиньоните, обелвам ги и нарязвам на кубчета, запържвам в растително масло. Лукът, обелен, измит и нарязан, се запържва до златисто кафяво. Обелвам картофите, измивам ги и ги слагам да се варят. Не забравяйте да добавите сол. Когато картофите са готови, отцедете водата; Изсипете пържени гъби и лук в картофено пюре, добавете сол и черен пипер, разбъркайте всичко. Готовата плънка слагам в купа и оставям да изстине. Между другото, пълнеж от гъби може да се направи не само с картофи. Гъбите вървят добре с яйца и ориз. Можете да приготвите плънката с пиле и гъби. 
3. Когато тестото е втасало и плънката е готова, започваме да пържим пайовете. Откъсвам еднакви по големина парчета тесто, оформям топчета и ги слагам на чиста маса. Покрих парчетата тесто с кърпа, за да не се натрият. След това вземам няколко парчета и върху намазнена маса ги омесвам на коричка. 
4. Поставете каймата върху хлебчета. В центъра на всяка питка слагам по 1-2 супени лъжици кайма. След това, съединявайки краищата на блата, затварям каймата. Обръщам с шевовете надолу и леко притискам блата, придавайки форма на пай. 
5. Краищата над каймата съединявам с гребен. Поставям пайове с картофи и гъби в загрято растително масло с лепкава страна надолу и ги пържа на слаб огън. 
6. Поставете питките с формованата страна надолу. Първо запържвам от едната страна, а след това, обръщайки ги с шпатула, ги запържвам до готовност и от другата страна. 
7. Запържете пайовете до златисто кафяво. Докато се пържат първите питки, оформям следващата порция. След като изпържа всички банички ги слагам (не плътно) в широка купа, за да не запаряват. Когато изстине се покрива с кърпа. Пържените пайове с гъби и картофи са пухкави, ароматни и много вкусни. Добър апетит!
Сигурен съм, че всеки обича да готви горещи пържени пайове, но не всеки ще се занимава с тях, ще прави тесто, пълнеж или ще стои на печката за един час. Всичко това е работа, но ако положите усилия ще получите отличен резултат, а уханните баници ще пленят с вкуса си цялото семейство. Ще използваме обикновено тесто, с кефир, сода, без мая. Харесвам гъбен пълнеж, но само гъбите са засищащи за пайове, затова добавям и най-известния зеленчук в нашия край - картофите...
съставки
За теста: __НОВО__
- Пълномаслен кефир – 300 милилитра__NEWL__
- Сода бикарбонат – 1 чаена лъжичка__NEWL__
- Кокоши яйца – 2 броя__NEWL__
- Растително масло – 50 милилитра__NEWL__
- Пшенично брашно – 500 грама__НОВО__
- Допълнителна сол – половин чаена лъжичка__NEWL__
- Гъби шампиньони, пресни – 300 грама__NEWL__
- Обикновен лук – 2 глави__NEWL__
- Клубни картофи – 4 бр.__NEWL__
- Сух или пресен копър, смлян черен пипер, кориандър, сол - на вкус__NEWL__
Стъпки на готвене:
Желателно е всички продукти да са със стайна температура. Първо приготвяме тестото за пайовете. Разбийте яйцата в купа, разбъркайте, добавете сол, топъл кефир и сода, разбъркайте отново с вилица.
Трябва да има хомогенна маса. Добавете три супени лъжици растително масло, вместо това можете да използвате масло.
Сега изсипете брашното, по-добре е предварително да го пресеете през сито.
Омесете добре тестото с ръце, за да не е много стегнато, но и да не лепне по ръцете ви.
Оставете тестото да престои 20 минути, нека направим пълнежа. Измийте пресните шампиньони и обелете лука. Можете да използвате всякакъв вид гъби, които са налични.
Гъбите се нарязват на ситно и се запържват в растително масло на среден огън за 10 минути.
След това добавете ситно нарязан лук, сол, копър и смлян пипер и запържете до златисто кафяво, около 8 минути.
Сварете картофите в кората им за 20 минути, докато омекнат, обелете и намачкайте до гладкост. Картофите се посоляват и се заливат с малко бульон или вода 3 с.л. Смесете гъбите с лука и картофите.
Отрежете парче тесто, разточете блата и добавете плънката.
Прищипваме краищата и оформяме баница.
Така всички пайове правим с любов и добро настроение. Пържете пайовете в сгорещено растително масло, колкото повече от него, толкова по-пържени ще бъдат пайовете.
Щом видите, че са покафенели, все пак ги обръщаме, вече сме приготвили плънката.
Необходими са много малко усилия, за да зарадвате семейството си с вкусни, меки и нежни пайове. За основа на тестото за пая се използва кефир с яйца и разтопен маргарин, а пълнежът е картофено пюре с пържени гъби.
Използвайте доказана, вкусна рецепта за пържени пайове с картофи и гъби.
Информация за вкуса
Съставки за тесто за пържени пайове
- 150-200 г маргарин;
- половин литър кефир;
- чифт яйца;
- около една чаена лъжичка сода или бакпулвер, погасени с лимонов сок;
- малко сол;
- брашно - колкото е необходимо за омесване на пластично тесто.
- За да подготвите пълнежа за пайове, ще ви трябва:
- 4-5 картофа;
- 400 г пресни шампиньони;
- лук;
- сол;
- 50 г масло.
Как да готвя пържени пайове с картофи и гъби
На първо място, трябва да направите теста. Въпреки че се готви бързо, няма да навреди да си „починете“ малко, преди да го използвате. Смесете топъл кефир, разтопен маргарин и яйца в голям съд и след това постепенно добавете брашно с бакпулвер и сол. 
Когато съдържанието се сгъсти достатъчно добре, за да стане трудно за смесване, поставете тестото върху маса за рязане и омесете. Резултатът от работата трябва да бъде мека, но еластична маса, която не се придържа към ръцете ви. Поставете тестото в голяма купа, като го покриете с капак или го завиете плътно с кърпа. 
Докато основата на пайовете набира въздух, пригответе плънката. За да направите това, обелете картофите, нарежете ги на малки филийки и ги изпратете да се варят в подсолена вода. 
Добре измитите шампиньони се разполовяват и нарязват. 
Запържете нарязаните гъби в масло, докато излезе излишната влага. След това добавете ситно нарязания лук към шампиньоните и продължете да пържите до пълна готовност. 
Сварените картофи пасирайте, добавете гъбите и лука и разбъркайте. 
Оставете пълнежа да се охлади леко, след това извадете тестото от затвора и започнете процеса на моделиране. За да направите това, въоръжете се с нож и точилка и оформете от тестото малки питки – около 10 см в диаметър – и поставете плънката в средата. 
Сега свържете здраво краищата на тестото, придавайки на бъдещите пайове желаната форма. 
Поставете пайовете в тиган със сгорещено растително масло и намалете топлината до средна. 
Когато са готови, обърнете пайовете от другата страна. 
Пържените пайове с картофи и гъби - както прясно изпечени, така и охладени - са вкусни в комбинация със заквасена сметана, горещ сос, супа или бульон. Можете да направите пайовете с малък резерв, като съхранявате остатъка в хладилника и претопляте, ако е необходимо. 
Традиционните руски пържени пайове се наричат въртени пайове. Много просто тесто - но ще ви хареса да работите с него и със сигурност ще харесате резултата.
За 15 броя ще са ви необходими:
1 чаша вода
2,5 чаши брашно
1 чаена лъжичка мая
1 супена лъжица захар
1,5 чаени лъжички сол
250-300 мл рафинирано растително масло
700 грама картофи
300 грама пресни гъби (например шампиньони)
2 глави лук
Първо, нека приготвим тестото. Отнема известно време, докато стане напълно готов.
Изсипете чаша топла вода в дълбока купа.
Температурата на водата трябва да бъде приблизително 30-40 градуса.
Добавете супена лъжица захар.
Добавете маята.
Разбъркайте малко маята и захарта с водата.
Маята се нуждае от известно време, за да премине от консервирано състояние в работно състояние. Ще видите, че процесът на растеж на дрождите е започнал в рамките на 10 минути. Или ще се появи пяна на повърхността на водата. Или самата вода ще бъде пълна с въздушни мехурчета, като газирана вода.
Едва след това посолете водата (половин чаена лъжичка).
Разбъркайте добре солта във водата.
Добавете две чаши и половина брашно.
Винаги измервайте водата и брашното в еднакви или еднакви чаши. Тук пропорцията е важна.
Пригответе 1/3 чаша растително масло за тестото.
Започнете да бъркате тестото в купата.
Първо трябва да разбъркате малко брашното и водата.
И едва след това изсипете измереното растително масло. Важно е да избягвате пряк контакт на маслото с маята.
Замесва се тесто.
Трябва да се отдръпне от стените на купата и да поеме цялото брашно.
На този етап не е важно да го месите до гладкост.
Оставете тестото настрана за 20 минути. През това време глутенът ще набъбне. И тогава можете лесно и бързо да омесите тестото до гладкост.
Покрийте тестото с кърпа или домакинско фолио (за да не изсъхне горната част на тестото) и оставете да втаса за 30 минути.
След половин час омесете тестото директно в купата. И оставяме още половин час да втаса.
За плънката обелете картофите. Прехвърлете в тенджера. Добавете вода. Подправете с една чаена лъжичка сол.
Гответе картофите за 25 минути след кипене.
Обелете лука и го нарежете на малки кубчета.
Запържете лука с растително масло (4-5 супени лъжици) до омекване и светлокафяв цвят.
Нарежете гъбите на ситно.
Поставят се в тиган. Задушете, като разбърквате, докато цялата течност се изпари. След това добавете 2-3 супени лъжици растително масло към гъбите и запържете до характерни пържени корички.
Отцедете водата от тенджерата с картофите. Пасирайте картофите директно в тигана с помощта на преса за картофи.
Добавете лука към картофите заедно с олиото, в което са се пържили. Разбъркайте добре.
Добавете запържени гъби.
Разбъркайте отново добре и оставете готовата плънка да изстине.
Готовото, добре втасало тесто поставете върху маса, леко намазана с растително масло.
Разделете на 15 части.
Разточете всяко парче тесто на равна топка.
Тестото е много меко, така че няма да имате нужда от точилка при оформянето на пайовете.
Поставете тиган или тенджера на среден огън. Налива се олиото. Маслото трябва да се излее на височина един и половина сантиметра.
Вземете една топка тесто наведнъж. Поставете върху дланта си.
Пасирайте на плоска торта.
Поставете пълна супена лъжица пълнеж в средата на тортата.
Завийте тестото с плънката навътре, така че краищата да се застъпват леко.
Внимателно защипете тестото там, където се срещат краищата.
Поставете готовите пайове на масата с бучките нагоре.
След като олиото се загрее (внимавайте да не го прегреете), намалете котлона още малко (до под средно).
Вземете по една готова баничка на длан, със захванатата страна нагоре. Внимателно заравнете пая.
Поставете първо върху хартиени кърпи, за да попие излишното масло. След това прехвърлете в чиния и сервирайте горещо.
Ако е необходимо, докато пържите останалата част от партидата, добавете малко олио в тигана, преди да спуснете останалите пайове във фритюрника.
Да, руските пайове от прежда изобщо не са диетично ястие. Но е невероятно вкусно и понякога можете да си позволите това удоволствие.
Да, за да подготвите такива пайове, вашата кухня трябва да има отлична качулка, която ще предотврати разпространението на дим в целия апартамент. Висококачественият аспиратор Kuppersberg е идеален за това! Следвайки връзката, можете да разгледате магазина на марката kuppersberg, да изберете продукт от каталога, да направите поръчка и да получите оборудване с най-високо качество, доставено до вашия дом. Препоръчвам!
Калории: Неопределено
Време за готвене: Не е посочено
Ще приготвим постни пържени баници с картофи и гъби от тесто с мая. Не всеки обича да се занимава с него; много начинаещи домакини се отблъскват от сложността на подготовката, изобилието от съставки и дългия процес на месене и втасване на тестото. Но има и много прости рецепти, които правят прекрасни пайове. Тестото се приготвя на вода и растително масло, съдържа само брашно, сол, захар и мая. Месенето е просто, ще ви е приятно да работите с него, а резултатът също ще ви хареса.
Това тесто може да се използва за приготвяне на пайове с всякакъв пълнеж, то е универсално. Но понеже сега постим, плънката ще ни е постна - картофи със запържени гъби и лук. Приготвят се също толкова лесно. Приятно готвене за вашето семейство.
Съставки за тестото:
- суха активна мая - 1 чаена лъжичка с малка пързалка;
- вода – 250 мл (пълно фасетирана чаша);
- първокласно пшенично брашно - 2,5 чаши;
- захар - 1 супена лъжица. лъжица;
- готварска сол - 1 чаена лъжичка с малка пързалка;
- рафинирано растително масло - една трета от чаша.
За пълнежа ще ви трябва:
- картофи – 650-700 г;
- лук – 3 големи глави лук;
- растително масло - 4-5 супени лъжици. лъжица;
- пресни шампиньони - 250 г;
- сол, черен пипер или всякакви подправки - всичко на вкус.
- в допълнение - растително масло за пържене на пайове.
Рецепта със снимки стъпка по стъпка:
Загрейте водата до 35-40 градуса, изсипете я в дълбока купа. Добавете супена лъжица захар и разбъркайте.
Добавете сухата мая, разбъркайте, докато зърната се разтворят. Оставете за 10-15 минути, за да се активизира маята и да се „събуди“. 
След това посолете и разбъркайте. Брашното се пресява през фина цедка и се добавя към водата с маята. Отделете малко брашно, може да не ви трябва, защото... Качеството е различно и всеки път отнема малко повече брашно, после малко по-малко.
Смесете брашното с маята. Направете кладенче в средата и налейте растително масло. Измерете всички продукти с една и съща чаша, за да не нарушите пропорциите на брашното и течността.
Смесете с ръце брашно, вода, олио. Първо омесете в купа до гладкост. На първия етап трябва тестото да поеме цялото брашно и да се отдалечи от дъното и стените. Покрийте купата и оставете да престои 15 минути, за да може глутенът в брашното да се развие. След това извадете тестото върху набрашнена повърхност и месете докато стане гладко и хомогенно. Тестото не трябва да е гъсто, ще остане меко, но няма да лепне по ръцете или масата. За да улесните месенето, намажете ръцете си с растително масло. Покрийте тестото и го поставете на топло място за час, за да втаса.
През това време направете плънката за баничките. Сварете картофите до омекване, отцедете водата и намачкайте грудките на пюре. Посолява се на вкус.
Обелете лука и го нарежете на кубчета. Пържат се в много олио до златисто кафяво, без да се пържат много, за да не горчат.
Гъбите се нарязват на ситно, смесват се с лука и се запържват до омекване.
Посолете и овкусете с подправки по ваш вкус. Смесете с картофи, охладете.
Междувременно тестото втаса, увеличи обема си няколко пъти и стана готово за по-нататъшно нарязване.
Ако разполагате с кухненска везна, претеглете тестото и разделете на части с тегло около 40 грама или малко по-малко - в зависимост от желания размер на пайовете. Или разделете на 15-17 части.
Разточете парчетата на топки и омесете на плоска торта. В средата сложете супена лъжица пълнеж.
Оставете ръбовете свободни. Повдигнете краищата, защипете пълнежа, първо в центъра, след това се придвижете към краищата. Притиснете гребена (шева), обърнете пая и го поставете върху намазнена дъска.
Когато всички пайове са готови, изсипете около 2 см растително масло в котела, загрейте на среден огън, след което намалете котлона на по-слаб от среден. Поставете баничките с шевовете надолу по 3-4 парчета на разстояние една от друга. Запържете от едната страна за кратко, около две минути или малко по-малко. Тъй като нашият пълнеж е готов, трябва само да запържим тестото и то се готви бързо.
След като покафенеят, използвайте вилица, решетъчна лъжица или шпатула, за да обърнете и завършете готвенето от другата страна.
Можете да поднесете готовите пайове веднага или да ги поставите върху хартиена кърпа, за да премахнете излишната мазнина. За тези, които обичат сладките сладкиши, предлагаме рецепта