Νομίζω ότι όσοι έχουν πάει ποτέ στην Τουρκία έχουν δοκιμάσει αυτό το νόστιμο παραδοσιακό πιάτο. Δεν είμαι εξαίρεση· μόλις το δοκιμάσετε, σίγουρα θα θέλετε να το μαγειρέψετε μόνοι σας. Γιατί όχι? Το πιάτο χαρακτηρίζεται ως απλό και χορταστικό, εύκολο στην προετοιμασία και τρώγεται γρήγορα.
Το μόνο που χρειαζόμαστε για να ετοιμάσουμε τούρκικη μελιτζάνα με κιμά είναι φρέσκα λαχανικά, ποιοτικός κιμάς και λίγη ώρα. Ας ετοιμάσουμε τα προϊόντα σύμφωνα με τη λίστα. Οι μελιτζάνες πρέπει να είναι μεσαίου μεγέθους ώστε μια μελιτζάνα να είναι αρκετή για μια μερίδα.
Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις ξεφλουδίζουμε κατά τόπους, όπως φαίνεται στη φωτογραφία. Στη μία πλευρά, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κάνετε μια διαμήκη κοπή κατά μήκος, χωρίς να κόψετε την άκρη της μελιτζάνας.
Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά, ρίχνουμε μέσα 1 κ.γ. φυτικό λάδι και τηγανίζουμε τις μελιτζάνες από όλες τις πλευρές για 5 λεπτά από κάθε πλευρά, αναποδογυρίζοντας τα φρούτα.
Όσο τσιγαρίζονται οι μελιτζάνες, ετοιμάζουμε τη γέμιση. Ψιλοκόβουμε πολύ το κρεμμύδι και το σκόρδο και τσιγαρίζουμε σε τηγάνι προσθέτοντας το υπόλοιπο φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε τα λαχανικά για 4-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Στη συνέχεια βάζουμε τον κιμά στο τηγάνι, αλατοπιπερώνουμε και μαύρο πιπέρι, προσθέτουμε 1 κ.γ. τοματοπολτός. Ανακατεύουμε καλά τον κιμά με ένα πιρούνι για να μην σχηματιστούν σβώλοι όταν ζεσταθεί. Τηγανίζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού για άλλα 10-12 λεπτά.
Προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό ή κόλιαντρο στην έτοιμη γέμιση.
Τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε πυρίμαχο σκεύος, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω.
Γεμίζουμε τις μελιτζάνες με τη γέμιση που προκύπτει.
Κόβουμε τη ντομάτα σε φέτες και τοποθετούμε τις φέτες πάνω από κάθε μελιτζάνα. Κόβουμε την πιπεριά τσίλι κατά μήκος και βάζουμε και τις μισές πιπεριές από πάνω. Από 1 κ.γ. Φτιάχνουμε ένα μείγμα από πελτέ ντομάτας και 200 ml νερό και περιχύνουμε με αυτό τις μελιτζάνες. Τοποθετούμε τη φόρμα με τις μελιτζάνες σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς C για 20-25 λεπτά.
Σερβίρετε τις έτοιμες τουρκικές μελιτζάνες με κιμά σε ζεστές μερίδες ως κυρίως πιάτο ή συνοδευτικό.
Καλή όρεξη! Αυτό είναι νόστιμο!!
Τα εθνικά πιάτα είναι η τηλεκάρτα κάθε χώρας. Πολλοί πηγαίνουν στην Τουρκία τις καλοκαιρινές τους διακοπές και σπάνια φεύγει κανείς χωρίς να δοκιμάσει μελιτζάνα με τούρκικο κιμά. Είναι στο μενού σχεδόν κάθε καφέ. Το πιάτο έχει πολύ πλούσια γεύση και άρωμα, φαίνεται ότι είναι δύσκολο να αναπαραχθεί σε μια κανονική κουζίνα. Στην πραγματικότητα, όλα είναι πολύ απλά, τα μόνα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται είναι το αλάτι και ένα μείγμα από αλεσμένες πιπεριές και τα υλικά είναι τα πιο απλά.
Μαγειρεύοντας τουρκικές μελιτζάνες με κιμά στο φούρνο, θα δείτε ότι δεν χρειάζεται να πάτε στη μακρινή Τουρκία για να δοκιμάσετε αυτό το υπέροχο, νόστιμο και χορταστικό πιάτο.
Βήμα-βήμα συνταγή: Τουρκικό πιάτο μελιτζάνας και κιμά
Συστατικά:
- Μελιτζάνες - 3 τεμ.;
- Ντομάτες - 3 τεμ.;
- Καρότα - 1 τεμ.;
- Κιμάς χοιρινού - 300 g;
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.;
- Σκόρδο - 2 σκελίδες?
- Φυτικό λάδι - 20 ml;
- Αλάτι - 0,25 κουταλάκι του γλυκού;
- Ένα μείγμα από αλεσμένες πιπεριές.
Πώς να μαγειρέψετε μελιτζάνα με κιμά στο φούρνο σε τουρκικό στυλ
Πλένουμε τα λαχανικά, ξεφλουδίζουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κύκλους πάχους περίπου 10 mm. Αλατίζουμε, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη για 15-20 λεπτά.
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα και τα κρεμμύδια τριμμένα.
Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πολτό ντομάτας θρυμματισμένο, αφού αφαιρέσουμε τη φλούδα. Ο ευκολότερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να το τοποθετήσετε σε βραστό νερό για λίγα λεπτά. Μετά από αυτή την τεχνική, η λεπτή φλούδα της ντομάτας ξεφλουδίζεται πολύ εύκολα. Οι φρέσκες ντομάτες μπορούν να αντικατασταθούν με κέτσαπ ή χυμό ντομάτας. Τοποθετούμε το σκόρδο που έχουμε πατήσει από την πρέσα.
Σιγοβράζουμε για 7-10 λεπτά.
Τοποθετήστε εναλλάξ κούπες μελιτζάνας και κιμά καρυκευμένους με ένα μείγμα αλεσμένων πιπεριών σε κατάλληλη φόρμα. Δεν χρειάζεται αλάτι, το αλάτι που πασπαλίζουμε τις μελιτζάνες είναι αρκετό.
Απλώνουμε από πάνω το μείγμα λαχανικών από το τηγάνι.
Ψήνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά. Εάν οι μελιτζάνες είναι μαλακές, το πιάτο είναι έτοιμο. Μπορείτε να σερβίρετε τη μελιτζάνα με τούρκικο κιμά ζεστή ή κρύα. Η φόρμα μαζεύει πολύ αρωματικό χυμό, ο οποίος μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα.
Η αγαπημένη μας εποχή του χρόνου έφτασε, όταν μπορείτε να ετοιμάσετε μια μεγάλη ποικιλία από πιάτα λαχανικών. Οι εκπληκτικά νόστιμες τουρκικές μελιτζάνες με ανατολίτικο κρέας θα χωρέσουν στο μενού της οικογένειας και θα διακοσμήσουν μια εορταστική γιορτή. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφίες. Συνταγή βίντεο.
Περιεχόμενα συνταγής:
Η τουρκική κουζίνα είναι γνωστή σε όλο τον κόσμο για τα νόστιμα και πολύ αρωματικά της πιάτα. Η τουρκική κουζίνα κατατάσσεται στην 3η θέση στην παγκόσμια κατάταξη εθνικών κουζινών, πίσω από τη γαλλική και την κινέζικη. Η ιδιαιτερότητά του είναι ότι οι μάγειρες δεν κάνουν υπερβολική χρήση αρωματικών μπαχαρικών, αλλά διατηρούν όσο το δυνατόν περισσότερο τη γεύση του κύριου συστατικού. Είναι σημαντικό για αυτούς η μελιτζάνα να έχει γεύση λαχανικού, και το αρνί να παραμένει αρνί. Σήμερα ετοίμασα μια συνταγή για τουρκικές μελιτζάνες. Αυτό είναι ένα νόστιμο πιάτο μελιτζάνας με κιμά. Ένα νόστιμο, σαρκώδες λαχανικό σε συνδυασμό με αρωματικό κρέας είναι ένα ιδανικό πιάτο για ένα οικογενειακό δείπνο, μαζεύοντας με φίλους πάνω από ένα ποτήρι κρασί ή ένα γκαλά γλέντι. Φτιάξτε αυτό το ορεκτικό τουλάχιστον μία φορά και θα γίνει το πραγματικό αγαπημένο της οικογένειας. Αλλά πρώτα, σας προτείνω να εξοικειωθείτε με τις γενικές αρχές της μαγειρικής.
- Είναι σημαντικό να αγοράζετε κιμά υψηλής ποιότητας, ώριμες και φρέσκες μελιτζάνες.
- Ο κιμάς μπορεί να είναι κάθε είδους, περιλαμβανομένων. και ανάμεικτα. Για παράδειγμα, ανάμεικτο χοιρινό και βοδινό κρέας ή άλλος συνδυασμός ποικιλιών.
- Καλό είναι να μαγειρεύετε μόνοι σας τον κιμά.
- Τα μπαχαρικά και τα βότανα θα προσθέσουν μια μοναδική «ανατολίτικη γεύση» στο ορεκτικό. Χρησιμοποιήστε τα σύμφωνα με τις γευστικές σας προτιμήσεις: ρίγανη, πάπρικα, κόλιανδρος, θυμάρι, βασιλικός...
- Για τη γέμιση, μπορείτε να επιλέξετε άλλα υλικά που ταιριάζουν στο γούστο σας: ντομάτες, καρότα, κρεμμύδια, σκόρδο, μυρωδικά, πιπεριές...
- Η σάλτσα ντομάτας θα συμπληρώσει το ορεκτικό. Μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας ή να αραιώσετε τον πελτέ ντομάτας με νερό.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 178 kcal.
- Αριθμός μερίδων - 3
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα
Συστατικά:
- Μελιτζάνες - 2 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Κρέας (οποιαδήποτε ποικιλία) - 300 g
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Ντομάτες - 2 τεμ.
- Λευκό ξηρό κρασί - 100 ml
- Άνηθος - πολλά κλωνάρια
- Μπαχαρικά και καρυκεύματα - για γεύση
- Γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
- Καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 2 τεμ.
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Βήμα προς βήμα προετοιμασία τουρκικής μελιτζάνας με κρέας, συνταγή με φωτογραφία:
1. Ξεφλουδίζουμε τη γλυκιά πιπεριά από τα κουκούτσια με χωρίσματα και την ψιλοκόβουμε πολύ.
2. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα ψιλοκόβουμε.
3. Πλένουμε τις ντομάτες, τις στεγνώνουμε και τις ψιλοκόβουμε.
4. Ψιλοκόβουμε τις ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου, τον άνηθο και την καυτερή πιπεριά.
5. Σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι, σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να γίνουν ελαφρώς διάφανα.
6. Προσθέτουμε στο τηγάνι τις πιπεριές και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα.
7. Προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά για 2 λεπτά.
8. Ρίχνουμε στο τηγάνι λευκό κρασί, προσθέτουμε το σκόρδο, τα μυρωδικά και την καυτερή πιπεριά. Σιγοβράζουμε το φαγητό για 5 λεπτά.
9. Τρίψτε το κρέας και τα κρεμμύδια μέσω ενός μύλου κρέατος.
10. Αλατοπιπερώνουμε τον κιμά και ανακατεύουμε καλά.
11. Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις στεγνώνουμε και τις κόβουμε σε δαχτυλίδια 5-6 χιλιοστών. Εάν χρησιμοποιείτε ώριμα φρούτα, συνήθως περιέχουν πικράδα. Για να το αφαιρέσετε αλατοπιπερώνετε τις μελιτζάνες και τις αφήνετε να κάτσουν για μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα εμφανιστούν σταγονίδια στο λαχανικό, μέσω των οποίων θα βγει η πικρία. Τα ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό και τα στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα.
Αν θέλετε να μαγειρέψετε ένα πολύ νόστιμο και όμορφο πιάτο με κρέας και λαχανικά, τότε σίγουρα θα σας ταιριάξουν οι τουρκικές γεμιστές μελιτζάνες. Οι ορεκτικές γεμιστές μελιτζάνες φαίνονται πολύ εντυπωσιακές όταν σερβίρονται και είναι απίστευτα νόστιμες. Πολλή χορταστική, πηχτή και ζουμερή ψημένη σάρκα μελιτζάνας και διακριτική ξινίλα - μην χάσετε την ευκαιρία να ταΐσετε τους αγαπημένους σας με ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο!
Συστατικά:
- μελιτζάνες (μεσαίου μεγέθους) - 5 τεμάχια.
- κρεμμύδια (μεσαίου μεγέθους) - 4 τεμάχια.
- σκόρδο - 2 σκελίδες?
- γλυκό πιπέρι (πράσινο και κόκκινο, ένα το καθένα) - 2 τεμάχια.
- μαϊντανός - 1 μάτσο?
- κιμάς (βόειο κρέας) - 250 γραμμάρια.
- ζάχαρη - 2 κουταλάκια του γλυκού?
- πάστα ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας.
- αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - σύμφωνα με το γούστο σας.
Μελιτζάνες γεμιστές σε τούρκικο στυλ. Βήμα προς βήμα συνταγή
- Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να πλύνετε και να ξεφλουδίσετε τις μελιτζάνες. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πρέπει να τα καθαρίσετε ως εξής: κόψτε λωρίδες φλούδας κατά μήκος της μελιτζάνας με ένα μαχαίρι, ώστε να μείνουν και ακαθάριστες περιοχές. Δηλαδή η μελιτζάνα μας να θυμίζει ζέβρα – μαύρη ρίγα, ανοιχτόχρωμη κ.λπ.
- Δεν χρειάζεται να κόψετε την ουρά (ποδίσκος).
- Σε κάθε μελιτζάνα κάνουμε ένα κόψιμο σε όλο το λαχανικό: το μισό βάθος του.
- Στη συνέχεια, βάζετε τις μελιτζάνες σε ένα βαθύ μπολ, ρίχνετε κρύο νερό ώστε να σκεπάζει τις μελιτζάνες, προσθέτετε μια πρέζα αλάτι και αφήνετε να μουλιάσουν για 30 - 40 λεπτά (να φύγει η πίκρα).
- Αλείφουμε καλά το ταψί με φυτικό λάδι.
- Αλείφουμε επίσης κάθε μελιτζάνα με φυτικό λάδι (εγώ το κάνω με ένα πινέλο σιλικόνης) και το τοποθετούμε σε ένα ταψί.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε τις μελιτζάνες. Πρέπει να ροδίσουν και να γίνουν απαλά. Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να είναι διαφορετικός για όλους: αφού όλοι οι φούρνοι ψήνονται διαφορετικά και οι ίδιες οι μελιτζάνες μπορεί να διαφέρουν σε μέγεθος.
- Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, προσθέτουμε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
- Ψιλοκόβουμε δύο σκελίδες σκόρδο και τις βάζουμε σε ένα τηγάνι.
- Κόβουμε τη γλυκιά πιπεριά σε μικρά κομμάτια και την προσθέτουμε επίσης στο τηγάνι (αφήστε μερικά κομμάτια πιπεριάς για να διακοσμήσετε τις γεμιστές μελιτζάνες).
- Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον προσθέτουμε στο τηγάνι.
- Προσθέστε τον κιμά στο τηγάνι και τηγανίστε τα όλα μαζί.
- Προσθέστε αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση.
- Βγάζετε τις ροζ μελιτζάνες από το φούρνο, σπρώχνετε τη σάρκα τους κατά μήκος της κοπής ακριβώς πάνω στο ταψί (πρέπει να θυμίζουν βάρκες), πασπαλίζετε με λίγη ζάχαρη πάνω από τις μελιτζάνες.
- Γεμίζουμε κάθε βάρκα με γέμιση κιμά.
- Τοποθετήστε από πάνω μια φέτα ντομάτα και μια φέτα γλυκιά πιπεριά.
- Αραιώστε τον πελτέ ντομάτας με νερό σε αναλογία 1:2 και αδειάστε το διάλυμα ντομάτας σε ένα ταψί.
- Τοποθετούμε το ταψί με τουρκικές γεμιστές μελιτζάνες στο φούρνο (θερμοκρασία 180 βαθμούς) για 20 - 30 λεπτά.
- Το βγάζουμε και το σερβίρουμε στο τραπέζι.
Αυτές οι γεμιστές μελιτζάνες ψημένες στο φούρνο γίνονται πολύ νόστιμες, χορταστικές και ζουμερές χάρη στη σάλτσα ντομάτας. Είναι καλύτερο να τα τρώτε αμέσως μετά το μαγείρεμα, ζεστά. Η ομάδα του ιστότοπου «I Love to Cook» σας εύχεται καλή όρεξη.
Λίγοι γνωρίζουν ότι οι μελιτζάνες είναι πιο σεβαστές στην Τουρκία. Είναι σε αυτή την όμορφη χώρα που αυτό το φρούτο ονομάζεται ο βασιλιάς των λαχανικών ή ο καρπός της αγάπης.
Σίγουρα κάθε νοικοκυρά έχει πολλές από τις αγαπημένες της συνταγές, κύριο συστατικό των οποίων είναι αυτό το μπλε λαχανικό. Σήμερα θα σας παρουσιάσουμε μερικούς ακόμα ενδιαφέροντες και απλούς τρόπους προετοιμασίας του. Ας μιλήσουμε για τουρκικές μελιτζάνες. Ενδιαφέρων? Τότε ας ξεκινήσουμε!
Τουρκική μελιτζάνα ψημένη με τυρί
Αυτό το πιάτο είναι πολύ χορταστικό και, κυρίως, υγιεινό. Μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό ή ως κυρίως πιάτο.
Αγοράστε τα παρακάτω προϊόντα για αυτό το πιάτο:
- μεγάλες μελιτζάνες (κατά προτίμηση νεαρές) - 3-4 τεμ.
- κιμάς κοτόπουλου - 300-500 g.
- τυρί - 200 g;
- γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.;
- κρεμμύδι μεγάλου μεγέθους - 1 τεμ.
- σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
- χυμός ντομάτας - μισό ποτήρι.
- ζάχαρη - μισή κουταλιά της σούπας?
- χόρτα της επιλογής σας?
- αλάτι, πιπέρι μαύρο και κόκκινο.
Μαγειρεύοντας σωστά το πιάτο
Ξεπλένουμε το κύριο συστατικό μας με τρεχούμενο νερό. Κόψτε την κορυφή και χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε τη σάρκα (κάθε μελιτζάνα πρέπει να μοιάζει με βάρκα). Πασπαλίζουμε με αλάτι και αφήνουμε λίγα λεπτά να φύγει η πίκρα.
Ψιλοκόβουμε τον εκχυλισμένο πολτό ή τον αλέθουμε χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Πλένουμε τα υπόλοιπα λαχανικά, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε μικρούς κύβους. Αλείφουμε το τηγάνι με λάδι και το τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας. Τοποθετούμε εκεί τα κρεμμύδια, μετά τις πιπεριές, μετά τις μελιτζάνες και τις ντομάτες.
Σε ξεχωριστό τηγάνι τσιγαρίζουμε τον κιμά (5 λεπτά θα είναι αρκετά), προσθέτοντας λίγο αλάτι και πιπέρι. Στύψτε το σκόρδο και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά λίγα δευτερόλεπτα πριν βγάλετε το τηγάνι από τη φωτιά.
Για να αποκτήσουν πιο πλούσια γεύση οι τουρκικές μελιτζάνες μας με κιμά, θα πρέπει να τηγανιστούν σε φυτικό λάδι (το κάτω μέρος της «βάρκας»).
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Αλείφουμε τη φόρμα με λάδι και απλώνουμε τις μελιτζάνες μας. Πασπαλίζουμε τις τρύπες με ζάχαρη.
Ανακατεύουμε τον κιμά με λαχανικά και αρχίζουμε να γεμίζουμε τις «βάρκες» μας. Δεν έχει σημασία αν μείνει η γέμιση, μπορεί να τοποθετηθεί δίπλα στις μελιτζάνες. Αυτό σίγουρα δεν θα χαλάσει τη γεύση του πιάτου μας.
Περιχύνουμε με μπόλικο χυμό ντομάτας από πάνω και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Ψήνουμε για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς. Σερβίρετε τούρκικη μελιτζάνα με κιμά ζεστή ή κρύα. Καλή όρεξη!
Πικάντικες μελιτζάνες κατά τα τουρκικά έθιμα για τον χειμώνα
Οι μελιτζάνες είναι ένα εξαιρετικό προϊόν που μπορεί να παρασκευαστεί για το χειμώνα. Ανοίγοντας ένα βάζο με αυτό το αρωματικό και υγιεινό λαχανικό την κρύα εποχή, μπορείτε να νιώσετε ένα μικρό και τόσο χαρούμενο κομμάτι του καλοκαιριού.
Οι βιταμίνες και τα μικροστοιχεία πρακτικά δεν χάνονται μετά τη συγκομιδή, επομένως ακόμη και το χειμώνα, ο οργανισμός σας θα εφοδιάζεται με όλες τις απαραίτητες ουσίες. Έτσι, για να προετοιμάσετε τουρκικές μελιτζάνες για το χειμώνα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- μελιτζάνες - 2 κιλά.
- γλυκό πιπέρι - 2 κιλά.
- ντομάτες (κατά προτίμηση ώριμες) - 2 κιλά.
- πιπεριά τσίλι - 3-4 τεμ. (ανάλογα με τις προτιμήσεις σας)
- φυτικό λάδι - 1,5 φλιτζάνια (αν δεν σας αρέσει ένα πολύ λιπαρό προϊόν, μπορείτε να μειώσετε την προτεινόμενη ποσότητα).
- σκόρδο - κεφάλι?
- αλάτι, ζάχαρη.
Μαγείρεμα σύμφωνα με τη συνταγή
Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε όλα τα λαχανικά. Κόβουμε την πιπεριά σε μισούς δακτυλίους και τη μελιτζάνα σε μεγάλους κύβους. Βάζουμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε και προσθέτουμε το λάδι. Περιμένετε μέχρι να πάρει βράση, χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε για 15 λεπτά. Ενώ ετοιμάζονται οι τουρκικές μελιτζάνες μας (φωτογραφία παρακάτω), τοποθετήστε τις πλυμένες και ξεφλουδισμένες ντομάτες, το σκόρδο σε ένα μπολ του μπλέντερ ή στο μύλο κρέατος. Τα αλέθουμε όλα και ρίχνουμε το μείγμα που προκύπτει στο πιάτο μας, σιγοβράζουμε για άλλα 25 λεπτά. Αλατίζουμε και προσθέτουμε ζάχαρη κατά βούληση. Ανάλογα με τις γευστικές σας προτιμήσεις, μπορείτε να πασπαλίσετε το πιάτο με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.
Αποστειρώνουμε τα βάζα και βάζουμε μέσα την έτοιμη σαλάτα. Κλείστε καλά με καπάκια. Σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Φυλάσσεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Οι τουρκικές μελιτζάνες είναι έτοιμες για τον χειμώνα! Καλή όρεξη!
Τουρκική μελιτζάνα
Όπως γνωρίζετε, οι μελιτζάνες είναι ένα αρκετά ευέλικτο προϊόν. Ψήνονται, τηγανίζονται, προετοιμάζονται για το χειμώνα, προστίθενται σε σούπες κ.λπ. Τα κρύα σνακ που παρασκευάζονται από αυτά τα υγιεινά λαχανικά δεν είναι λιγότερο νόστιμα. Θα μιλήσουμε για αυτό παρακάτω. Έτσι, για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο χρειάζεστε:
- μεγάλα καρότα - 3 τεμ.?
- σκόρδο - 4-5 σκελίδες.
- καρύδια - 170 g;
- κόλιαντρο - 1 μάτσο?
- λάδι;
- πιπέρι, αλάτι, μπαχαρικά.
Μαγειρεύοντας κρύες μελιτζάνες σε τουρκικό στυλ
Η συνταγή με φωτογραφίες θα εξηγήσει πώς παρασκευάζεται αυτό το νόστιμο και λεπτό πιάτο. Κόβουμε 2,5 μελιτζάνες σε φέτες, τις υπόλοιπες σε μικρούς κύβους. Τηγανίζουμε τα πρώτα και από τις δύο πλευρές, προσθέτοντας λίγο αλάτι και πιπέρι. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα τρίβουμε και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι αλειμμένο με λάδι. Ρίχνουμε μέσα τις μελιτζάνες κομμένες σε κύβους. Τηγανίζουμε για 1-2 λεπτά, στη συνέχεια μειώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι. Αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου 20 λεπτά.Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε τακτικά.
Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, τους ξηρούς καρπούς και τον κόλιαντρο. Τα ανακατεύουμε με έτοιμα λαχανικά. Τοποθετήστε τον κιμά που προκύπτει σε κάθε πιάτο και τυλίξτε τον σε ρολά. Στερεώστε με οδοντογλυφίδες και αφήστε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Τώρα οι τουρκικές γεμιστές μελιτζάνες μας σε μορφή ρολού είναι έτοιμες. Καλή όρεξη!
Μελιτζάνες με κιμά στις τουρκικές παραδόσεις
Αυτό το πιάτο φαίνεται ιδιαίτερα καλό στο γιορτινό τραπέζι. Θα απευθύνεται σε όλους ανεξαιρέτως. Θα απαιτηθούν τα ακόλουθα συστατικά:
- Μελιτζάνες μεγάλου μεγέθους - 4 τεμ.
- πολτός βοείου κρέατος - 500 g;
- μεγάλες ώριμες ντομάτες - 6 τεμ.
- βολβός;
- γάλα - 160 ml;
- αλεύρι - 10 g;
- μεγάλο αυγό?
- σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
- βούτυρο - 20 g;
- μαϊντανός - μισό μάτσο?
- φασκόμηλο - 4-5 φύλλα.
- πανάρισμα?
- πιπέρι, αλάτι.
Μαγειρεύοντας σωστά το πιάτο
Κόβουμε τις μελιτζάνες κατά μήκος σε ίσα μέρη. Πασπαλίζουμε με αλάτι και αφήνουμε για 30 λεπτά. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα σκόρδου. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Ζεματίζουμε τις μελιτζάνες σε βραστό νερό, αλατίζουμε και αφαιρούμε. Αφού κρυώσει, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε τον πολτό.
Λαδώνουμε ένα ταψί και τοποθετούμε εκεί τις μελιτζάνες μας. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι. Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια και το προσθέτουμε στο κρεμμύδι. Αλάτι, πιπέρι και πασπαλίζουμε με αλεύρι. Προσθέτουμε το γάλα και σιγοβράζουμε για ένα λεπτό. Προσθέτουμε τον πελτέ μελιτζάνας ψιλοκομμένο, τις ντομάτες, αλάτι, πιπέρι, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Αφού κρυώσει, προσθέτουμε το αυγό και ανακατεύουμε καλά. Στρώνουμε τον κιμά πάνω στις μελιτζάνες, αλείφουμε με βούτυρο, πασπαλίζουμε με το πανάρισμα και βάζουμε στο φούρνο για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Έτοιμες λοιπόν οι τουρκικές μελιτζάνες μας. Η συνταγή με κιμά είναι αρκετά εύκολη, οπότε οι αρχάριες νοικοκυρές θα πετύχουν και σε αυτό το πιάτο. Καλή όρεξη!
λαχανικά στα τούρκικα
Αυτό το πιάτο είναι πολύ τρυφερό και έχει υπέροχη γεύση. Μια ποικιλία λαχανικών θα προσθέσει μια ευχάριστη γλύκα και αξέχαστο άρωμα στις μελιτζάνες. Για να προετοιμάσετε τις τουρκικές μελιτζάνες με αυτόν τον τρόπο, θα πρέπει να έχετε τα ακόλουθα προϊόντα:
- μεγάλες νεαρές μελιτζάνες - 3 τεμ.
- μεγάλα καρότα, κατά προτίμηση νεαρά - 4 τεμ.
- γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.;
- μεγάλες ώριμες ντομάτες - 4 τεμ.
- λαμπτήρες - 2 τεμ.;
- χόρτα της επιλογής σας?
- αλάτι, κόκκινο.
Μαγείρεμα σύμφωνα με τη συνταγή
Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε φέτες μέτριου πάχους. Πασπαλίζουμε με αλάτι και αφήνουμε για 20 λεπτά για να φύγει η περιττή πικρία. Μετά από αυτό, ξεπλένουμε ξανά τις φέτες μελιτζάνας με τρεχούμενο νερό και τις αφήνουμε σε μια πετσέτα να στεγνώσουν. Στο μεταξύ, ας περάσουμε στα υπόλοιπα λαχανικά.
Καθαρίζουμε τα καρότα, τα πλένουμε και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Κόβουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές σε κύβους. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Σε ένα ζεστό τηγάνι, αλειμμένο με λάδι, ρίχνουμε πρώτα τα κρεμμύδια και μετά τα καρότα. Μετά από λίγα λεπτά προσθέτουμε τις πιπεριές και τις ντομάτες. Αλάτι, πιπέρι, αλατοπιπερώνετε σύμφωνα με τις επιθυμίες σας.
Σε ξεχωριστό τηγάνι τηγανίζουμε τις μελιτζάνες σε λάδι και από τις δύο πλευρές. Προσθέστε λίγο αλάτι. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Αλείφουμε το ταψί με λάδι και απλώνουμε τα λαχανικά μας ώστε να πάρουμε πάλι ολόκληρες μελιτζάνες. Αλείφουμε όλες τις στρώσεις γενναιόδωρα με κιμά λαχανικών. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο για 15 λεπτά.
Ιδού οι τουρκικές μελιτζάνες μας! Η συνταγή, όπως παρατηρήσατε, δεν είναι καθόλου περίπλοκη. Καλή όρεξη!