Rannakarbid on koos krevettidega üks populaarsemaid mereande. Lisaks peetakse neid erinevatel toiduturgudel rahaliselt üsna taskukohaseks. See tähendab, et rannakarpe saab nii restoranis maitsta kui ka oma köögis küpsetada. Ja teine võimalus osutub mitte vähem maitsvaks. Iseenesest on see toode väga meeldejääva maitsega, kuid samas hea "sõber" teiste koostisosadega. Muuhulgas on rannakarbid inimeste tervisele väga kasulikud. See on ilmselt piisav põhjus, et neid proovida.
Kuidas valida ja valmistada mereande?
Kuna rannakarbid ise on isemajandavad, on nende valmistamise protsess enamasti lihtne ja sama tüüpi. Kuid mida saate katsetada, on kastmed ja kastmed. Tänu neile saate muuta maitset või lisada roale “koore”. Kõigepealt peate välja mõtlema, milliseid rannakarpe on parem osta ja millised on peamised toiduvalmistamisviisid.
Kuigi seda toodet on turul palju, ei tea kõik inimesed, kuidas seda õigesti valida. Tegelikult on seda probleemi lihtne mõista. Rannakarpe võib müüa kooritult või kestades. Kumba osta, pole erilist vahet. Omapära seisneb küpsetusajas. Karpide küpsetamine võtab kauem aega. Kuid teisest küljest on töötlemata rannakarpide värskust lihtsam kontrollida.
Küpsetamise ajal peaks kest avanema 4-6 minuti jooksul. Vastasel juhul on toode aegunud ja seda ei soovitata kasutada.
Kooritud rannakarbid küpsevad palju kiiremini. Neid tuleb ainult külma vee all loputada ja need on valmis keevasse vette. Saate teada, kuidas värsked ilma kooreta rannakarbid on, neid hoolikalt uurides. Ebameeldiv lõhn ja hallid või rohelised laigud, mis erinevad liha põhivärvist, on lubamatud.
On veel mitmeid olulisi punkte.
- Kontrollige valamuid füüsiliste kahjustuste või lõhede suhtes. Osta ainult terveid rannakarpe.
- Kõik mereannid tuleb enne söömist põhjalikult pesta. Veel parem on jätta need 30 minutiks külma vette, kui liiv jääb sisse, võib see roa rikkuda. See on eriti oluline rannakarpide ostmisel tiibades.
- Keskmiselt keedetakse rannakarpe umbes 5-7 minutit. Retsepti on vaja hoolikalt järgida, et tulemust mitte rikkuda.
Alati on parem eelistada värskeid rannakarpe, kuid kui see pole võimalik, saate soovitusi järgides alati leida hea külmutatud toote.
Kastme retseptid
Selle mereandide jaoks on kastmete jaoks palju võimalusi. On lihtsaid ja populaarseid, paljusid neist kasutatakse sageli restoranides üle maailma. On haruldasi ja mõeldud konkreetsetele maitse-eelistustele. Igal juhul saab iga retsepti muuta ja kohandada endale ja su perele sobivaks, roog on sobiv ja maitsev. Allpool on mõned huvitavad ja maitsvad valikud.
Rannakarbid hapukoorekastmes
Toiduvalmistamiseks on vaja mereande puhastada ja keeta. Rannakarbid küpsevad mitte rohkem kui 5 minutit. Haki küüslauk eraldi ja sega hapukoorega. Hapukoore kogus sõltub põhitoote kogusest. Valmis kastmele lisa maitse järgi vürtse, ürte ja võid määrida rannakarpidele.
sojas
Selles retseptis on toode praetud. Kõigepealt asetatakse eelkuumutatud pannile tükk võid ja purustatud küüslauguküüs. Rannakarbid asetatakse nende taha ja praetakse keskmisel kuumusel, kuni liigne niiskus aurustub. Järgmisena valatakse kõik koostisosad sojakastmega ja hautatakse umbes 10 minutit, lastes lihal kastmel imenduda. Roa ennast saab serveerida leiva, värskete köögiviljade ja ürtidega.
Sarnane teriyaki kastme retsept.
Magus-hapus
Selle retsepti jaoks on kaks võimalust. Kui ostad valmis kastme, siis toimi nagu soja puhul. Kuid kaste saate ise teha. Hapukuse jaoks on vaja laimi või sidrunit, magusust lisab maapähklivõi või mesi. Niisiis, maapähklivõi pannakse pannile koos hakitud sibulaga. Lase maitsetel seguneda ja lisa põhiaine. Kui kogu vedelik on kaane all aurustunud, saab nõude tulelt eemaldada. Viimane detail on sidrunimahla lisamine.
Marinara kastmes
Valmiskastmega roa valmistamine on üsna lihtne, praadides pannil mereande marinaraga. Kaste valmistatakse iseseisvalt järgmiselt: praadige küüslauk koos oliiviõliga, seejärel lisage tomatipüree, pune, petersell ja riivjuust. Kõiki komponente hautatakse umbes 20 minutit madalal kuumusel. Kui kaste on liiga paks, võid lisada vett või valget veini ning maitse järgi vürtse.
sinepis
Teine kastmisvõimalus on sinepikaste. Selle valmistamiseks peate segama ühe supilusikatäie mett, sidrunit ja sinepit, samuti neli supilusikatäit majoneesi. Võid lisada oliiviõli, peeneks hakitud sibulat või küüslauku. Vala juba küpsenud liha selle marinaadiga ja lase paar tundi tõmmata. Roog on serveerimiseks valmis.
Pesto kastmega
Selle meetodi erinevus seisneb selles, et mereande keedetakse spetsiaalses puljongis. See on valmistatud kuivast valgest veinist, veiniäädikast, veest ja hakitud sibulast. Selles segus küpsetatakse liha 4-5 minutit. Kaste ise on basiiliku, küüslaugu, toorjuustu ja klaasitäie rannakarbi puljongi segu.
Kiire tulemuse saavutamiseks on parem kasutada köögikombaini.
Nõu saab serveerida praetud leivaga.
Roog buzara kastmega
See on itaaliapärane toiduvalmistamise variant ja muul viisil nimetatakse seda "karbid sisse tomati kaste". Kõik algab või ja küüslauguga praepannil. Järgmine samm on lisada otse hakitud hunnik värsket peterselli ja kestad. Kui niiskust pole piisavalt, võite lisada veini või vett. Kirsstomatid ja vürtsid tulevad viimasena. Nüüd hautatakse hautatud rannakarpe 20 minutit ja serveeritakse kreekeritega.
Bešamellikastmega
Rannakarpe blanšeeritakse valges veinis koos laimimahla ja pipraga 3-4 minutit. Pärast seda lülitatakse põleti välja, kuid mereannid jäetakse veel pooleks tunniks marinaadi seisma. Bešameli jaoks segatakse jahu piima, soola ja pipraga. Kõike seda keedetakse umbes 5 minutit ja seejärel filtreeritakse segu tükkide vältimiseks. Vala valmis kaste lihale ja maitsesta kõike ürtidega.
prantsuse keel
See on sinihallitusjuustu rannakarpide retsept nagu Gorgonzola. Mereannid praetakse eraldi anumas koos valge veiniga. Teises sulatatakse pehme juust sibulaga. Järgmisena lisatakse kastmele koor ja maitseained. Valmis segu valatakse rannakarpidele ja kõik on hästi segunenud.
Mereannid veinikastmes
Retsept on väga lihtne: rannakarbid praetakse segus oliiviõli küüslauguga. Kui kestad avanevad, on aeg lisada vein. Toodet hautatakse punases veinis kuni 10 minutit. Selle aja jooksul aurustub kogu alkohol ja liha on söömiseks valmis.
vürtsikad rannakarbid
Peamine koostisosa on Tabasco kaste, nii et sageli võite kuulda nimetust "karbid vürtsikas kastmes". Kui teil on koorega mereande, peate need pesema ja eraldama ühe tiibadest, meil pole seda enam vaja. Toore liha peale laotakse riivjuustu, majoneesi, tobiko kaaviari ja vürtsika kastme segu. Pärast seda, kui kestad on küpsetatud 200 kraadi juures 10 minutit.
Austrikastmes
Praepannil praetakse taimeõlis sibula või küüslauguga paprika. Seejärel asetatakse rannakarbid sinna ja valatakse austrikastmega. Kuna see kaste ise on soolane ja vürtsikas koos teiste vürtside seguga, pole lisasoola ega pipart vaja.
sidrunimarinaadis
Ja vahepalaks on viimane väga lihtne retsept. Rannakarpe keedetakse kastrulis mitu minutit. Pärast seda laotakse need eraldi kaussi, kuhu lisatakse pool hakitud sidrunist ja sidrunimahl, vürtsid ja petersell. Lase lihal paar tundi niimoodi marineerida ja võid proovida.
Kui olete selle mereandiga alles tutvumas, võib üks kastmevõimalustest olla suurepärane algus. Kõik need ei nõua palju aega ega kalleid tooteid.
Järgmises videos on esitatud kolm küpsetatud rannakarpide retsepti.
Selle retsepti järgi oleme rannakarpe valmistanud juba neli aastat. Mulle väga meeldib unikaalne rannakarpide ja hapukoore kooslus. Valmistatakse lihtsalt ja kiiresti. Koostisosad saadaval.
Rannakarpe ostame alati külmutatult või keedetud-külmutatult, võib olla pakis või kaalu järgi. Seekord võtsid nad selle kaalu järgi.
Lisaks rannakarpidele on vaja sibulat ja hapukoort, need on peamised koostisosad, ülejäänu on maitse järgi.
0,5 kg rannakarpide jaoks võtke 250 gr. hapukoor ja 2-3 keskmise suurusega sibulat.
Aga kui tahad rohkem kastet, siis võta 360 gr hapukoort. Vahel lisab abikaasa veidi vett, et kaste lahjemaks muutuks. Aga mulle meeldib see vähem, maitseb paremini ilma veeta.
Kui teile meeldib sibul, võite lisada rohkem sibulat, nagu meie teeme.
Niisiis, kõigepealt sulatame rannakarbid veidi üles, sest mõnikord on neil palju jääd ja jää annab lisavett. Te ei pea täielikult sulatama.
Kuni rannakarbid sulavad, tükelda sibul. Seejärel vala pannile lõhnatu taimeõli ja prae veidi sibulat.
Seejärel pane rannakarbid pannile ja hauta 7-10 minutit alates keemise hetkest (kui rannakarbid on keedetud-külmutatud, siis piisab 3-5 minutist).
Seejärel vala hapukoor, sega kõik läbi ja hauta veel 3-5 minutit.
Ärge unustage maitse järgi soola ja pipart.
Lisandiks võid keeta sarved või spagetid.
Soovi korral võid lisada küüslauguküünt, peterselli või puista peale juustu.
Seekord osutus kaste vedelaks, kuna oli lisatud veidi vett.
Head isu!
- originaalne ja maitsev roog, mis hämmastab teid oma vürtsika maitse ja meeldiva aroomiga. Proovime seda koos valmistada ja sukeldume eksootilise köögi võludesse.
Küüslaugukastmes rannakarpide retsept
Koostis:
- rannakarbid - 25 tk;
- sidrun - kaunistamiseks;
- vürtsid.
Kastme jaoks:
- või - 50 g;
- oliiviõli - maitse järgi;
- sibul - 1 tk;
- kuiv valge vein - 100 ml;
- küüslauk - 5 nelki;
- koor - 200 ml;
- vürtsid.
Kokkamine
Kõigepealt valmistame koos teiega kastme. Niisiis, pange pannile väike tükk võid ja sulatage see madalal kuumusel. Seejärel valage veidi oliiviõli. Puhastame sibula kestast, tükeldame ja praeme pannil kuldpruuniks. Nüüd vala valge vein, hauta paar minutit ning seejärel lisa koor ja keeda 3 minutit, kuni see pakseneb. Puhastame küüslaugu, pigistame läbi pressi ja paneme pannile. Maitsesta kaste vürtsidega, sega kõik läbi, kata kaanega ja keera kuumus maha.
Pärast seda hoolitseme rannakarpide eest: loputage hoolikalt ja pange rätik kogu liigse niiskuse eemaldamiseks. Järgmisena nihutame mereannid küpsetusplaadile ja paneme igasse kestasse veidi kastet. Piserdage rannakarbid riivjuustuga, katke fooliumiga ja saatke 10 minutiks 200 kraadini kuumutatud ahju. Seejärel eemalda foolium ettevaatlikult ja küpseta veel 5 minutit. See on kõik, rannakarbid küüslaugukastmega on valmis! Tõsta need taldrikule ja kaunista sidruniviiludega.
Rannakarbid kreemjas küüslaugukastmes
Koostis:
- külmutatud rannakarbid - 500 g;
- koor - 200 ml;
- või - 30 g;
- Provence'i ürdid - maitse järgi;
- küüslauk - maitse järgi.
Kokkamine
Puhastame küüslaugu koorest ja hakime noaga peeneks. Sulata pannil või, viska sisse peeneks hakitud küüslauk, alanda kuumust ja hauta täpselt 1 minut. Sulatatud rannakarbid peseme, kuivatame ja lisame pannile. Maitsestame kõik vürtsidega, viskame sisse Provence'i ürdisegu, segame ja 10 minuti pärast valame ettevaatlikult sisse koor. Hauta mereande edasi, kuni kaste pakseneb, vajadusel lisa veidi jahu.
Rannakarbid hapukoore-küüslaugukastmes
Koostis:
- rannakarbid - 500 g;
- hapukoor - 200 ml;
- taimeõli - 1 teelusikatäis;
- küüslauk - 2 nelki;
- vürtsid.
Kokkamine
Viska sool, hakitud till ja rannakarbid keeva vette. Keeda mereande umbes 3 minutit ning nõruta seejärel ettevaatlikult kurni ja jäta nõrguma. Seejärel prae rannakarpe kõrgel kuumusel paar minutit, tõsta need ahjuvormi ja vala eelnevalt ettevalmistatutega. Selleks kombineeri hapukoor hakitud küüslaugu, vürtside ja ürtidega. Saadame roa hästi kuumutatud ahju ja tuvastame umbes 15 minutit, seades temperatuuri umbes 200 kraadini.
Rannakarbid tomati-küüslaugukastmes
Koostis:
Kokkamine
Alustuseks valmistame ette aeglase pliidi ja kõik koostisosad. Selleks koori ja tükelda küüslauk. Vala kaussi veidi õli ja kuumuta režiimil “Praadimine”. Seejärel viska sisse küüslauk ja prae täpselt 1 minut. Pärast seda määri laiali tomati viljaliha, vala veiniäädikas, sega läbi ja küpseta veel 10 minutit samal programmil. Järgmisena lisa maitse järgi terav pipar, jahvatatud köömned ja sool. Kõige lõpus pane kastmesse rannakarbid ja tükeldatud salvei, sulge seadme kaas ja hauta režiimil “Aurutamine” 15 minutit, kuni need on pehmed.
Rannakarbid on oma kõrge maitse ja toitainete sisalduse tõttu väga populaarsed kogu maailmas. Nende mereandide dieetliha on täis vitamiine, mikroelemente ja asendamatuid aminohappeid. Lisaks on neist maitsvaid tervislikke roogasid, näiteks rannakarbid kooreses küüslaugukastmes juustuga, ka üsna lihtne valmistada.
Karpide valmistamine
Enne roogi küpsetamise alustamist peate valmistama mereannid. Sõltumata sellest, millises vormis mollusk valmistatakse, tuleb seda põhjalikult pesta. Enne toiduvalmistamist on vaja puhastada kestad liivast, vetikatest ja kasvudest. Parim on kasutada jäika pintsli. Pärast seda asetatakse rannakarbid keevasse soolaga maitsestatud vette, kaetakse kaanega ja keedetakse umbes 5 minutit, aeg-ajalt loksutades. Koored peaksid avanema. Kui seda ei juhtu ühegi molluskiga, on parem see ära visata.
Pärast küpsetamist eemaldatakse liha kestadest kergesti. Kui kasutate keedetud-külmutatud rannakarpe, ei pea te neid koorima ja eelküpsetama.
keetmine rannakarbid
Rannakarpide küpsetamiseks on palju retsepte, sest neid saab keeta, küpsetada, marineerida. See karp sobib hästi iga toiduga. Ja võib-olla saadakse kõige maitsvamad rannakarbid koos erinevate kastmetega. Need gurmeetoidud muudavad iga menüü säravaks.
Kreemi- või hapukoores leotatud õrnal rannakarbi lihal on hämmastav maitse. See lihtne retsept hõlmab karpide röstimist ahjus koos koorega.
Koostis:
- rannakarbid (ärge eemaldage kestadest) - 300 g;
- juust (mis tahes kõva sort) - 100 g.
- Kastme jaoks:
- sibul - 1 tk;
- küüslauk - 2 nelki;
- vein (kuiv valge) - 100 ml;
- õli (eelistatavalt oliiviõli) - 1 spl. l.;
- võid;
- till või petersell;
- sool, pipar - omal äranägemisel.
Kokkamine:
Kõigepealt peate valmistama kreemja küüslaugukastme. Retsept on üsna lihtne.
- Kuumuta pannil või, sega oliiviõliga.
- Haki sibul peeneks ja prae, kuni köögivili omandab helekuldse tooni.
- Vala vein pannile ja hauta umbes 2 minutit, kuni see aurustub.
- Lisa koor ja kuumuta pidevalt segades keemiseni.
- Kõige lõpus soola, lisa maitse järgi musta pipart, ürte ja pressitud küüslauku. Segage, katke ja eemaldage kuumusest.
Lõhnav kreemjas küüslaugukaste on valmis!
Valmistame põhiroa.
- Loputage merekarbi kestad ja kuivatage paberrätikutega.
- Pange kestad küpsetusplaadile, valage iga valmistatud kaste. Küpseta 10 minutit t 200°C ahjus fooliumiga kaetult. Seejärel puista peale riivjuust ja pane 5 minutiks tagasi ahju – seekord ilma fooliumita, et tekiks krõbe juustukoorik.
Pange valmis suupiste suurele tasasele taldrikule. Lisaks saate seda kaunistada salatilehtedega. Valge veiniga sobivad hästi kreemjas küüslaugukastmes rannakarbid juustuga.
Retsepti saab lihtsustada, kasutades külmutatud karpideta karpe.
Koore võib asendada hapukoorega ja rannakarbid ise saab pannil praadida.
Koostis:
- rannakarbid - 300-400 g (külmutatud);
- sibul - 1 tk;
- hapukoor - 150 g;
- taimeõli, sool, pipar.
Kokkamine:
Sel viisil valmistatud rannakarbid sobivad kõige paremini spagettidega.
Mitte vähem maitsvad rannakarbid saadakse koos tomatitega.
Koostis:
- rannakarbid - 300 g;
- küüslauk - 1 nelk;
- õli (eelistatavalt oliiviõli) - 1 spl. l.;
- vein (kuiv valge) - 100 ml;
- tomat - 3 tk;
- tüümian, rosmariin - igaüks 1 oksake;
- sool, jahvatatud pipar - omal äranägemisel.
Kokkamine:
- Tükelda tomatid ja tükelda blenderiga.
- Tõsta tomatipüree väikesesse kastrulisse ja keeda.
- Peenesta keedetud pasta läbi sõela, lisa sool ja maitseained.
- Kuumuta pannil õli koos ürdiokstega, lisa viiludeks hakitud küüslauk.
- Vala pannile vein. Aeglusta veidi.
- Vala rannakarbid, prae mitu minutit, kuni alkohol on täielikult aurustunud.
- Vala pannile tomatikaste, hauta umbes 5 minutit.
Serveeri üksi kuuma eelroana või spagettidega.
Märkus: rannakarpide valik
Et roog oleks tõeliselt maitsev, peate teadma, kuidas valida õigeid karpe. Kauplustest leiab nüüdsest rannakarpe väga erineval kujul: elusalt, külmutatud ja keedetud-külmutatud, kooritud ja karpides. Valik tuleb teha sõltuvalt sellest, kuidas täpselt soovite neid küpsetada. Kõige eelistatavam on võtta elusaid rannakarpe, kuid tuleb meeles pidada, et toode on kiiresti riknev. Peaksite pöörama tähelepanu valamu terviklikkusele, selle lõhnale. Lisaks ei tohiks merekarp olla liiga raske. Kui te ei taha rannakarpide puhastamisega jännata, võtke keedetud-külmutatud.
Selline soolane roog, nagu rannakarbid kreemises või tomatikastmes, ei nõua erilisi kulinaarseid oskusi ja pikka küpsetamisaega. Kuid kindlasti meeldib see oma rafineeritud, õrna maitsega ja annab igale toidukorrale erilise - eksootilise ja samal ajal elegantse - võlu.