Kui te veel ei tea, kuidas hakklihast šnitslit valmistada ja pole seda kunagi teinud, siis pakun teile hea meelega lihtsa ja kiire retsepti, mis teid selles aitab. See roog valmistatakse üsna lihtsalt, piisavalt kiiresti ja see ei nõua absoluutselt mingeid erilisi kulinaarseid oskusi. Ainus tingimus on hakkliha põhjalikult läbi kloppida, sellest sõltub kogu šnitsli moodustumise protsess ja praadimise terviklikkus.
Selle imelise roa juurde sobib igasugune hakkliha, mina kasutasin kana- ja sealiha koos. Šnitsel osutub uskumatult maitsvaks, õrnaks, mahlakaks ja isuäratavaks, nii et see roog kaunistab piisavalt isegi pidulikku lauda. See sobib suurepäraselt erinevate lisanditega kartulist köögiviljadeni.
Koostis:
- 300 grammi kana- ja sealiha viljaliha
- 1/2 sibulat
- sool pipar
- 2 toorest muna
- riivsai
- taimeõli praadimiseks
Küpsetusmeetod
Purustame kana- ja sealiha viljaliha läbi hakklihamasina koos sibulaga (võib kasutada isegi suurt resti), lisame soola, pipart ja segame ühtlaseks. Saadud massi kloppisime - asetage see esmalt kotti ja seejärel visake paarkümmend korda jõuga 50–60 cm kõrguselt lauale. See omandab teatud viskoossuse, muutub kleepuvamaks ja juhitavamaks.
Sõtku hakkliha toidukilega õrnalt kätega lamedaks koogiks ja vormi väikese paksusega endale vajaliku suurusega šnitsel (muidu jääb sellest lihtsalt kotlet).
Seejärel kasta lahtiklopitud muna sisse ja
riivsaias põhjalikult paneeritud.
Seahakklihast valmistatud šnitslid valmivad sama kiiresti ja lihtsalt kui klassikalised šnitslid. Tulemuseks on sellised naturaalsest hakklihast tehtud lapikud pätsikesed ehk siis ilma maitset segavate lisanditeta hakkliha (ühesõnaga - ilma sibula, küüslaugu, saia jne). Selliste šnitslite jaoks sobib kõige paremini seahakkliha (jahvatatud teie isiklikult kvaliteedikontrolliks), mis sisaldab lisaks lihale ka rasva, mis liha peksmisel aitab hakkliha plastiliseks muuta ja koos hoida. Kuid räägime kõigest üksikasjalikumalt, kui läheme edasi.
Šnitslihakkliha valmistamiseks valmistage: seahakkliha, kaks muna, kreekerid, sool ja pipar, samuti lõhnatu taimeõli šnitslite praadimiseks.
Lisa seahakklihale soola ja jahvatatud musta (või veel parem, värskelt jahvatatud) pipart.
Sega hakkliha ja hakka seda jõuliselt lauale kloppima: võta hakkliha pihku ja viska kõrgelt lauapinnale, seejärel kogu hakkliha palliks ja viska uuesti lauale. Korrake seda protseduuri, kuni hakkliha muutub plastiliseks, üldiselt kleepuvaks, kuni see koguneb palliks, mis hoiab kindlalt oma kuju. Teil on vaja umbes 15 hakkliha, võib-olla veidi vähem, sõltuvalt originaaltoote kvaliteedist.
Jaga hakkliha 4 ossa. Võtke hakklihatükk ja andke ühele peopesale teise käe peopesaga vormileiva kuju ja seejärel lauale või lauale (tingimata kilega kaetud, et šnitsel ei kleepuks) veenduge, et lameleib muutub võimalikult õhukeseks ja võimalikult laiaks, nagu tõeline pekstud šnitsel. Kui hakkliha hoolikalt läbi kloppida, hoiavad šnitslid hästi vormi ja vormileivad ei lähe laiali.
Klopi munad kahvliga lahti ja kasta sellesse segusse šnitslid, seejärel kata need mõlemalt poolt riivsaiaga.
Prae šnitsleid lõhnatu taimeõlis mõlemalt poolt. Hakkšnitslid, nagu tavalised šnitslid, praetakse kiiresti.
Serveerida võib hakkšnitsleid! Šnitslid said maitsvad, suured (kaks portsjoni kohta, kui ilma lisandita ja üks lisandiga), mahlased - see on kindlasti väärt roog!
Head isu!
Hakklihast valmistatud toidud on olnud eriti populaarsed ja armastatud juba pikka aega. Kotlettide, liharullide, zrazy ja lihapallidega võid julgelt ühele lehele panna hakkšnitsli. Täna räägime sellest, kuidas sellist rooga valmistada, kuidas hakkliha erineb samanimelisest klassikalisest ja hakitud tootest. Ja ka kuidas seda eristada hakklihast tehtud kotletist.
Klassikaline ja tükeldatud hakkšnitsel: nende erinevused
Tegelikult erinevad need tooted ainult peamise koostisosa valmistamise poolest. Klassikaline šnitsel on valmistatud heast tervest sea-, vasika- (veise-) sisefileest või kanast. Seejärel valmistatakse see üldtunnustatud retsepti järgi. Tükeldatud šnitsel valmistatakse väikesteks tükkideks lõigatud lihast. Hakklihatooteid valmistatakse peamiselt erinevate lihaliikide segust.
Väga sageli tarbijad ei näe erinevusi hakkšnitsli (pildil) ja kotleti vahel.
Erinevused on aga märkimisväärsed, esiteks on sellel ovaalne, veidi lamedama kujuga. Enne kuumtöötlemist kastetakse lezonisse (piima ja munade segu) ja veeretatakse riivsaias. Erinevalt kotlettidest ei sisalda šnitsel enamasti järgmisi tooteid:
- kartul;
- küüslauk;
- leib.
Kuigi mõned kokad lisavad mõnda neist koostisosadest tootesse.
Väikesed nipid
Nagu teate, sõltub valmistoote kvaliteet mitmest tegurist. Räägime mõnest kokakunsti peensusest šnitslite valmistamisel.
- Spetsialistid soovitavad hakkliha toote jaoks ise valmistada. Sel juhul on kvaliteetne tooraine edu tagatis.
- Šnitslisse sobib paremini elastne hakkliha, millest on lihtsam ja mugavam toodet valmistada. Sellise hakkliha kvaliteedi saavutamiseks tuleb see põhjalikult peksma. Seejärel jagage mass kuni 90 grammi kaaluvateks osadeks.
- Maitsva krõbeda kooriku saamiseks tuleb kasutada paneerimist. Kui soovid, et kasukas šnitslil oleks veelgi krõbedam, võid kasutada kahekordset paneerimist, mille puhul pooltoode rullitakse esmalt lezonis, seejärel riivsaias, misjärel korratakse protseduuri veel ühe korra.
Küpsetamiseks saate kasutada erinevat tüüpi liha. Seda rooga peetakse saksa-austerlikuks ja nende riikide köögis on sealiha kõige populaarsem. Lisaks lihale sisaldab see ka rasva, mis liha peksmisel muudab selle plastilisemaks ja hoiab seda suurepäraselt koos. Nii valmistame seda tüüpi lihast šnitsli. Tööks vajame:
- sea hakkliha abatükk - 600 g;
- pipar, meresool maitse järgi;
- üks muna;
- lehmapiim - 100 ml;
- riivsai - 100 g;
- päevalilleõli - 50 ml.
Valmis hakklihale lisa pipar ja meresool ning sega korralikult läbi. Seejärel hakkame massi peksma. See toiming muudab hakkliha paremini hallatavaks ja kleepuvaks, andes sellele veidi viskoossust. Jagame selle umbes 90 grammi kaaluvateks tükkideks, klopime veel veidi läbi ja vormime väikese paksusega šnitslid. Kastke valmistoode eelnevalt valmistatud leisonisse ja paneerige riivsaias. Prae šnitsleid mõõdukal kuumusel mõlemalt poolt umbes 15 minutit. Roa valmisolekut saab kontrollida kahvli või hambatikuga: kui tootele vajutades ilmub kerge läbipaistev vedelik, tähendab see, et hakkšnitsel on valmis. Lõpptulemus on naturaalne šnitsel - maitsev ja mahlane, mis sisaldab ainult liha, puuduvad tooted, mis selle tõelist maitset katkestaksid. Põhilise liharoa lisandina saab ürtidega kaunistatult serveerida pastat, erinevaid juurvilju või teraviljaputrusid.
Kana šnitsel
Tuleb märkida, et algselt valmistati see lihatoode eranditult erineva liha tervetest tükkidest. Veidi hiljem kogusid sellised hakklihatooted populaarsust ja levisid laialt. Me ütleme teile, kuidas valmistada hakkliha šnitslit. Valmistoode maitseb nagu kanakarbonaad, ainult et see on mahlasem ja õrnem. Igat tüüpi šnitslite toiduvalmistamise tehnoloogia on absoluutselt identne. Liigume edasi retsepti juurde, võtke:
- kanahakkliha;
- näputäis musta pipart;
- rast. õli;
- 3 muna;
- sool maitse järgi;
- veidi kurkumit;
- riivsai - 100 g.
Ettevalmistus
Maitsesta valmis hakkliha pipra ja soolaga, sega korralikult läbi. Lisa kanahakklihale munad ja sega uuesti läbi. Segamise käigus tuleks mass kausi seinte ja põhja abil kloppida. Selle lihtsa protseduuriga eraldub valku sisaldav mahl ja see annab hakklihale suurema viskoossuse. Lesoni jaoks klopi lahti munad, lisa piim ja kurkum. Selle vürtsi kasutamine annab valmis šnitslile kauni kollakaskuldse värvi.
Alustame toodete vormimist: rullime hakklihast pallid, seejärel anname neile lameda koogi kuju, pooltoote paksus ei tohiks ületada 1 sentimeetrit. Kuumuta potis õli ja aseta sinna juba paneeritud šnitslid. Paneering võib olla kahe- või isegi kolmekordne. See sõltub sellest, kui paksu koorikut soovite. Hakkšnitslit praetakse mõlemalt poolt kuldpruuniks. Tulemuseks on väga maitsev mahlane roog, millel on väga ilus välimus.
Paljude inimeste jaoks on hakkšnitsel üks armastatumaid kulinaarseid meistriteoseid, kuna sellel on õrn, rikkalik maitse ja see võib rahuldada sõna otseses mõttes iga gurmaani, kes on maailma köögi ekspert.
Asi on selles, et mõned inimesed lihtsalt ei tea, kuidas seda imelist rooga õigesti valmistada. Šnitsli valmistamisel on palju iseärasusi, kuna selline kotlett peab olema üsna õhuke, mida on äärmiselt raske saavutada.
Tegelikult kulub roa valmistamiseks vaid 30 minutit ning vajalikud oskused selle õrnaks ja kauniks muutmiseks saab omandada vaid 2-3 valmistamisega. Hoolimata sellest, et roog valmistatakse traditsiooniliselt veise- või sealihast, võib soovi korral seda valmistada ka kanahakklihast.
Paljud retseptid antakse edasi põlvest põlve ja üks neist on klassikaline šnitsli valmistamise meetod. Roa valmistamise protsess meenutab paljuski kõige tavalisemate kotlettide valmistamise eripära, kuid siiski tasub kaaluda mõningaid erinevaid punkte.
Roa klassikalise versiooni valmistamise retsept hõlmab järgmiste koostisosade valmistamist, mis peaksid töötamise ajal käepärast olema:
- 700-800 g hakkliha;
- 100-150 g leivapuru;
- 1-2 kanamuna;
- 100 g sibulat;
- 50 ml piima;
- riivsai;
- taimeõli;
- vürtsid.
Kõigepealt peate välja mõtlema, kuidas klassikalise retsepti järgi šnitslit valmistada. Kõigepealt tuleb hakklihast šnitsli valmistamiseks võtta leib ja vabastada see koorest.
Leivapuru tuleks panna sügavasse anumasse ja täita piimaga. Kui kogu piim on täielikult viljalihasse imendunud, peaksite selle välja pigistama, et liigsest vedelikust vabaneda.
Puru pole vaja liiga põhjalikult pigistada, piisab, kui piim lihtsalt ei voola.
Pärast seda haki sibul peeneks. Te ei tohiks sibulat segistis jahvatada, kuna see põhjustab mahla eraldumist, mis rikub maitset.
Järgmisena tuleb segada kogu hakkliha maht muna, sibula ja leivaga ning lisada ka veidi soola ja pipart. Šnitsli koostis tuleb segada. Muuhulgas saab seda kloppida nii, et selle konsistents on viskoossem ja elastsem kui tavaliste kotlettide jaoks mõeldud mass.
Järgmiseks tuleb jaotada hakkliha portsjoniteks pallideks, millest hiljem valmistatakse õhukesed šnitslid. Pärast seda tuleks võtta ülejäänud kanamuna, murda see madalaks taldrikuks, lisada veidi soola ja loksutada.
Sa peaksid kreekerid lauale laiali puistama. Kõigepealt peate panni tulele panema ja valama sinna taimeõli, et see saaks hästi soojeneda. Iga pall tuleks kasta munasegusse ja seejärel riivsaiasse. Riivsaial olev šnitsel tuleb lapikuks teha, et see oleks võimalikult õhuke.
Valmis kotletid tuleks tõsta kuumutatud praepannile ja praadida umbes 4-6 minutit. Praadimise ajal tuleb õli vähehaaval lisada, kuna see praeb kiiresti.
Klassikaline munaga hakkšnitsli valmistamise retsept on õrna maitsega, kuid soovi korral võite kasutada ka teist võimalust, mis meeldib eriti inimestele, kes sibulat ei armasta. Sellise roa valmistamise meetod ei erine liiga palju sibulaga versioonist. Et aga konsistents oleks õrn, võid leiva sisu suurendada.
Üldiselt valmistatakse hakkliha samamoodi nagu esimesel juhul, kuid viskoossemaks muutmiseks võite lisada 2 kanamuna. Hakk-šnitsli praadimine ilma sibulata ei erine klassikalisest toiduvalmistamise võimalusest. See šnitsel sobib hästi hapukoorekastmega, seega tuleks seda kasutada lisandina.
Kuidas valmistada šnitslit kanahakklihast?
Inimesed, kes püüavad järgida tervislikku eluviisi, peaksid pöörama tähelepanu kana-hakklihašnitslile, kuna see valik on madalam kalorsusega, kuid samal ajal ei jää see maitse poolest traditsioonilisele versioonile alla.
Hakkliha on kõige parem teha ise ja kasutada selleks kanarinda. Poest ostetud hakkliha on sageli ebakvaliteetne ja sisaldab liiga palju vett, mistõttu pole see sellise roa jaoks ideaalne alus.
Roa valmistamiseks vajate vaid 0,5 kg hakkliha. Lisaks läheb vaja umbes 150 g saia, piima, sibulat, 2 muna ja kreekereid.
Tõelise kulinaarse meistriteose tegemiseks peate leiba pooleks leotama ja pigistama, et eemaldada liigne vedelik. Leotatud purule tuleb lisada 0,5 kg kanakeeru, muna ja hakitud sibul. Homogeense massi saamiseks tuleb see mitu korda läbi hakklihamasina lasta. Eraldi anumas klopi muna korralikult läbi, lisades minimaalse koguse soola.
Kanahakklihast valmistatud šnitsleid tuleb paneerida riivsaiaga, andes neile soovitud kuju.
Pärast valmis šnitslite kuumale pannile viimist tuleks need lusikaga ühtlaseks siluda, kuna kanahakklihal on võime praadimisel tugevalt kokku tõmbuda, mistõttu valmivad kotletid jäävad liiga paksuks.
Umbes 2-3 minuti pärast. Tasub šnitslid teisele poole pöörata ja veel umbes 2 minutit praadida.
Kanašnitsli võib tõsta eraldi taldrikule ja serveerida mis tahes tüüpi lisandiga. Kanašnitsel sobib hästi seene- või koorekastmega, mida võib lauale serveerida.
Šnitsel on üsna tuntud roog, milleks on riivsaias praetud õhukeselt viilutatud lihatükid (riivsai). Kui vaatate tähelepanelikult, võite kergesti märgata, et lihašnitsel on pooleldi ja eskalopes. Algselt valmistati šnitsel tervetest sea-, kana- või veiselihatükkidest. Mõnevõrra hiljem levisid ka hakitud šnitslite ja hakkšnitslite retseptid.
Kana šnitsel- üks populaarsemaid sorte. Kanašnitsel valmistatakse peeneks hakitud kanarindadest või hakkliha baasil.
Kanahakklihašnitsli maitse meenutab kanakarbonaadi, kuid erinevalt sellest on see mahlasem ja õrnem. Hakklihast šnitsli valmistamise põhimõte on sama, mis klassikalisel lihatükist šnitslil. Šnitslipõhi – ehk hakkliha – veeretatakse lahtiklopitud munades ja riivsaias ning praetakse siis kuumas õlis kuldpruuniks.
Liigume nüüd retsepti juurde ja vaatame... kuidas valmistada šnitslit kanahakklihast pannil.
Koostis:
- Kana hakkliha - 600 gr,
- Jahvatatud must pipar - näputäis
- Sool - maitse järgi
- Päevalilleõli,
- munad - 3 tk.,
- Kurkum - näputäis
- riivsai - 100 gr.,
Kana-hakkliha šnitsel - retsept
Selle šnitsli valmistamiseks võid kasutada nii poest ostetud kanahakkliha kui ka kodus valmistatud hakkliha. Selle valmistamiseks lase kanarind läbi hakklihamasina või köögikombaini või jahvata segisti abil. Aseta kanahakkliha kaussi.
Soola ja pipar seda. Reguleerige musta pipra ja soola kogust oma maitse järgi.
Kuna hakklihale mune ei lisata, siis selleks, et see muutuks elastseks ja jääks šnitslite praadimisel hunnikusse, tuleks see korralikult läbi sõtkuda. Hakkliha segamise ajal on soovitatav seda visata ja kausi põhja ja seintele lüüa. Selle lihtsa protseduuriga eraldub lihast valku sisaldav mahl, mis annab hakklihale suurema viskoossuse.
Klopi eraldi kausis vispliga lahti munad. Et kanahakklihašnitsel oleks ilus kollakas-kuldne värv, soovitan soojalt lisada sinna näpuotsaga kurkumit. Olen juba rohkem kui korra kirjutanud, et kurkum sobib väga hästi taigna ja taigna toonimiseks. Peale kurkumipulbri ja soola lisamist klopi munasegu uuesti lahti.
Aseta riivsai lamedale taldrikule. Valage praepannile päevalilleõli. Lase kuumeneda. Enne šnitsli vormimise alustamist tuleks käsi, nagu ka kotlettide valmistamisel, külma veega niisutada. Võtke kanahakkliha. Veereta see palliks ja lameda õhukeseks koogiks. Kanašnitslitüki paksus peaks olema umbes 1 cm.
Kasta lahtiklopitud muna sisse.
Pärast seda tõsta riivsaiaga kaussi ja kata mõlemalt poolt.
Protseduuri võib korrata kaks või isegi kolm korda, olenevalt paneeringu kooriku soovitud paksusest. Asetage valmis šnitslid praepannile.
Pärast ühelt poolt praadimist keera laia spaatliga ümber teisele poole. Kuna need küpsevad üsna kiiresti, tuleks kuumust hoida mõõdukalt, et need ära ei kõrbeks. Kanašnitslite praadimise ajal lisa päevalilleõli.
Kana-hakkliha šnitsel, retsept mida uurisime, peaks saama mahlane ja kuldpruuni koorega. Mul on hea meel, kui see kana retsept on teile tulevikus kasulik. Naudi oma einet.
Kanahakklihast valmistatud šnitsel. Foto
