Les caractéristiques de divers peuples se combinent. Meilleures recettes du monde entier deviennent des classiques de ce pays. Ainsi en est-il tarte célèbre- la pomme est un plat traditionnel et très savoureux. Chaque femme au foyer a ses propres secrets de son goût idéal.
Certains en font une tarte aux pommes, tandis que d'autres utilisent de la pâte feuilletée. D’une manière ou d’une autre, cela vaut toujours la peine d’essayer quelques recettes éprouvées et de les évaluer.
Préparer une tarte aux pommes classique
La recette de cette tarte est considérée comme la plus correcte. Vous aurez besoin de deux verres farine de blé et deux cuillères à soupe de sucre pour la pâte, ainsi que quelques cuillères à soupe de farine et un verre de sucre pour la garniture, du sel, de l'huile végétale, de l'eau glacée, quatre grosses pommes de votre variété préférée, du jus de citron, cent vingt grammes de beurre, une cuillère à café de cannelle.
Tamisez la farine et le sel dans le bol dans lequel vous préparerez la pâte. Ajoutez du sucre, ajoutez les deux tiers d'un verre d'huile végétale. Mélanger jusqu'à ce que des miettes de farine grossières se forment. Versez de l'eau froide dans le récipient une cuillère à la fois en remuant constamment la pâte. La texture doit être lisse et élastique. Divisez la pâte en deux parties, dont une légèrement plus grande, formez des galettes et enveloppez-les séparément dans du film alimentaire.
Placer au réfrigérateur pendant une heure.
Il est temps de préparer la garniture que vous placerez dans la future tarte aux pommes. La recette suppose l'utilisation de n'importe quelle pomme, vous pouvez donc recycler celles qui ont un peu perdu leur apparence, ou prendre votre variété préférée - cela n'a pas d'importance du tout. Lavez les fruits et coupez-les en fines tranches, après avoir retiré les noyaux. Arrosez de jus de citron et remuez. Verser dans une casserole et cuire dans le beurre en ajoutant le sucre. Au bout d'un quart d'heure, transférez dans une assiette séparée à l'aide d'une écumoire et faites cuire le jus restant pendant encore quinze minutes. Après cela, versez-le sur les pommes et laissez-les refroidir. Une fois la garniture refroidie, ajoutez la cannelle et la farine et remuez.
Toutes les préparations sont terminées, il est temps de monter et de cuire la tarte aux pommes. La recette conseille de préchauffer immédiatement le four à cent quatre-vingts degrés. Tapisser le fond d'un plat allant au four de papier sulfurisé ou de papier sulfurisé, déposer un gros gâteau et l'étaler sur les côtés.
Remplissez de garniture aux pommes et placez le reste de la tortilla dessus. Scellez les bords avec vos mains, en essayant de le faire proprement et hermétiquement. Faites un trou au centre pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson, sinon le gâteau risque d'éclater ou de se fissurer. Si vous le souhaitez, vous pouvez couper le gâteau en lanières et recouvrir le dessus de la tarte d'une sorte de treillis - c'est très beau et appétissant. Badigeonner le dessus de beurre pour obtenir une croûte bien dorée, saupoudrer de sucre et enfourner une soixantaine de minutes à la température indiquée.
La recette recommande de servir la tarte aux pommes encore chaude, en l'associant à de la chantilly ou une boule de glace. Alternativement, vous pouvez décorer la tarte avec du streusel, un crumble à base de farine, de beurre et de sucre. Ce sera également savoureux et très original.
* garniture aux pommes prête à l'emploi (après avoir épluché les graines et la peau, il devrait y en avoir au moins 800-900 g)
** si les pommes sont très acides, vous pouvez prendre 1 cuillère à soupe de sucre
Tamisez la farine dans un bol avec le sel et le sucre. Ajoutez le beurre froid coupé en petits cubes et coupez-le en miettes avec un couteau. Ajouter de l'eau, pétrir la pâte avec un couteau. Divisez-le en deux koloboks (plus grands et plus petits) et enveloppez chacun dans un film. Placer au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Épluchez les pommes de la peau et des pépins, coupez-les en petits morceaux. Mélangez les pommes dans un bol avec les épices, le sucre, le jus de citron et la fécule. Mettre de côté.
Sortez la pâte du réfrigérateur et laissez-la décongeler un peu. Étalez un petit pain plus gros sur une surface farinée et transférez-le dans un moule graissé (les bords de la pâte doivent dépasser du moule. Étalez la garniture, déposez des morceaux de beurre dessus. Étalez le deuxième petit pain et recouvrez la garniture. Pincez les bords de la pâte et faites un trou au milieu pour permettre à la vapeur de s'échapper.
Badigeonner le dessus de la tarte d'eau et saupoudrer de sucre.
Placer dans un four préchauffé à 220 degrés. Au bout de 10 minutes, réduisez la température à 180 C et faites cuire au four pendant 40 à 50 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Refroidissez complètement et savourez ce délice.
Il est préférable de laisser le gâteau reposer au réfrigérateur pendant quelques heures une fois refroidi.
En règle générale, préparer une telle tarte prend beaucoup de temps précisément à cause de l'utilisation d'un support en sable, mais si vous souhaitez gagner du temps, préparez-la à l'avance (elle se congèle bien) ou utilisez un produit semi-fini.
Tarte aux pommes - recette
Regardons la recette de base pâte brisée, qui peut ensuite servir de base à toutes les recettes ultérieures. Cette variante ne présente pas de différences particulières par rapport à la pâte brisée classique, vous pouvez donc utiliser en toute sécurité n'importe quelle autre recette de base de pâte brisée.
Ingrédients:
Pour le test:
- beurre – 230 g;
- une pincée de sucre ;
- farine – 345 g;
- eau – 60 ml.
Pour remplissage:
- pommes – 7 pièces;
- sucre – 65 g;
- cannelle moulue – 1 cuillère à café ;
- jus de citron – 15 ml;
- farine – 45 g;
- – 75
Préparation
La pâte sablée devant être vieillie avant utilisation, la préparation doit commencer par celle-ci. Tout d'abord, le beurre froid doit être réduit en miettes avec de la farine et une petite quantité de sucre. Mélangez les miettes de farine obtenues avec de l'eau glacée et rassemblez la pâte. Il n'est pas nécessaire de le pétrir, il suffit de bien presser les ingrédients, d'envelopper le morceau dans un film et de le laisser au congélateur pendant au moins une demi-heure. Divisez la pâte réfrigérée en deux et étalez-la. Étalez l'une des moitiés sur le fond du moule, en recouvrant également les côtés.
Pour faire la garniture aux pommes, épépinez les pommes et divisez le reste en tranches d'égale épaisseur. Mélangez les morceaux de pomme avec le sucre, la cannelle, le jus de citron, le lait concentré et la farine. Ce dernier absorbera l'excès de jus de pomme, protégeant ainsi le fond de pâte de l'acidité. Verser la garniture aux pommes dans le moule tapissé de pâte brisée et recouvrir avec le deuxième disque de pâte brisée. Faites un trou dans le couvercle à tarte pour permettre à la vapeur de s'échapper et scellez les bords ensemble.
Cuire la tarte aux pommes classique pendant 1 heure 15 minutes à 190 degrés.
Tarte pommes-myrtilles en pâte brisée
Ingrédients:
- pâte sablée – 600 g ;
- pommes – 1,1 kg;
- sucre – 85 g;
- amidon – 10 g;
- cannelle moulue – ½ cuillère à café ;
- myrtilles – 310 g;
- œuf – 1 pièce.
Préparation
Divisez la pâte sablée finie en deux et étalez chacune d'elles. Placez une moitié sur le fond et les côtés du moule, et la seconde peut être découpée en formes ou divisée en bandes pour la décoration.
Préparez la garniture aux pommes en coupant les fruits en tranches d'égale épaisseur et en les mélangeant avec le reste des ingrédients de la liste. Ajoutez des myrtilles aux pommes et étalez la garniture obtenue sur le fond de pâte. Couvrir le dessus avec un couvercle de pâte ou disposer des bandes de pâte en les tressant. Badigeonner la pâte d'oeuf battu.
Laissez la tarte dans un four préchauffé à 200 degrés pendant les 20 premières minutes, puis réduisez la température à 180 degrés et laissez cuire la tarte pendant au moins encore une heure et demie.
Comment faire une tarte aux pommes en pâte feuilletée ?
Si vous n’avez pas de pâte brisée sous la main, vous pouvez toujours revenir à la très répandue base de pâte feuilletée, qui donnera des tartes tout aussi délicieuses.
Si vous souhaitez réaliser une vraie tarte aux pommes américaine, et pas seulement une tarte aux pommes, alors je vous conseille d'utiliser cette recette. Une vraie tarte américaine a une garniture incroyablement savoureuse à base de pommes caramélisées translucides, ainsi qu'une pâte feuilletée unique. La recette de la tarte est simple, elle cuit très vite et se conserve bien plusieurs jours. C’est vrai qu’il est rare que l’on puisse conserver cette tarte aux pommes aussi longtemps)))
Ingrédients:
- Pâte à tarte:
- 2 tasses de farine de qualité supérieure
- 2 cuillères à soupe. Sahara
- 1 jaune d'oeuf
- 180 gr. beurre
- 100 ml. eau froide
- garniture pour tarte :
- 1,5 kg. pommes aigres
- 1 tasse de sucre
- 20 gr. beurre
- cannelle moulue
- muscade moulue (facultatif)
- Zest de 1 citron
- Tamisez deux verres de farine, cela ne fait que 320 grammes, et non un demi-kilo, comme certains le croient à tort. Ajouter le sucre et le beurre finement haché. L'huile doit être froide, sortie du réfrigérateur.
- Du bout des doigts, frottez rapidement le beurre et la farine pour former des miettes grossières.
- Faites une petite dépression au centre de la lame et versez-y le jaune d'oeuf battu mélangé à l'eau froide.
- A l'aide d'une cuillère ou de vos mains, mélangez tous les ingrédients et formez une bûche avec la pâte (ne pas pétrir la pâte). Il faudra peut-être un peu plus d’humidité. Pour éviter de trop remplir le liquide, ajoutez de l'eau froide avec des cuillères. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant une heure.
- La garniture est ce qui distingue la tarte américaine des autres tartes aux pommes. Par conséquent, je vous conseille de consacrer 15 minutes supplémentaires, mais de tout faire comme prévu. Alors, lavez les pommes, épluchez-les, découpez les trognons et coupez-les en tranches. Une beauté particulière n'est pas nécessaire ici, nous coupons donc les pommes rapidement.
- Non, nous ne mélangerons pas les pommes avec de la farine ou de la fécule ! Dans la véritable tarte aux pommes américaine, les pommes sont d'abord caramélisées dans du sucre. Par conséquent, nous prenons une grande poêle à frire propre. Mettez un morceau de beurre, versez un verre de sucre. Ajouter les pommes hachées.
- En remuant pour que le sucre ne brûle pas, on commence à chauffer le contenu de la casserole. Lorsque les pommes libèrent leur jus, vous pouvez augmenter le feu pour que l'humidité s'évapore plus rapidement. En remuant de temps en temps, caramélisez les pommes pendant 10 à 15 minutes. Il ne devrait rester que très peu de jus dans la poêle.
- Retirez la casserole du feu et laissez refroidir la garniture aux pommes.
- Sortez la pâte réfrigérée du réfrigérateur. On le divise en deux parties inégales : la plus grande partie pour le gâteau du bas, et la plus petite partie pour le dessus.
- Saupoudrer la table de farine et étaler la croûte inférieure. Placer le gâteau dans un moule beurré et former les côtés.
- Appliquer garniture aux pommes, répartissez uniformément sur tout le gâteau.
- Saupoudrer les pommes de cannelle, environ une demi-cuillère à café, ajouter un peu noix de muscade et le zeste de citron.
- Étalez la deuxième couche de gâteau, placez-la sur la garniture et pincez les bords.
- On fait un petit trou au centre du gâteau pour permettre à la vapeur de s'échapper. Placer la tarte dans un four bien chauffé. Cuire la tarte américaine pendant 20 à 25 minutes à une température de 170 à 180 degrés. La pâte cuit très vite (la garniture aux pommes est prête), on garde donc un œil sur notre tarte. Cinq minutes avant la fin, badigeonnez le dessus de la tarte d'œuf battu (facultatif). Mettez la tarte au four pendant 5 minutes jusqu'à ce que l'œuf ait une belle croûte brillante.
- Sortez la tarte aux pommes finie du four, laissez-la refroidir légèrement et retirez le côté du moule. Laissez la tarte refroidir.
- Très savoureux et très beau
Garniture Pour Tarte Américaine
Assemblage et cuisson de la tarte
