Le couscous sibérien au bœuf est un déjeuner copieux. Recettes simples de couscous aux légumes et à la viande. Salade de couscous Recette de couscous à la viande

Aujourd'hui, j'ai décidé de cuisiner du couscous avec de la viande pour le déjeuner. En général, j'aime beaucoup le couscous, qu'il soit sucré ou salé. Sous sa forme sucrée, je le prépare généralement avec du lait au petit-déjeuner ou au dîner. Le couscous peut être préparé simplement avec des légumes et un bouillon de légumes. Avec de la viande, le couscous s'avère très savoureux et satisfaisant. J'ai ajouté du bœuf et du poulet. Les seuls légumes sont les carottes et les oignons, mais vous pouvez également ajouter des petits pois ou des poivrons rouges. Le couscous peut être appelé bouillie, puisqu'il s'agit toujours de blé. Cette graine de couscous est très appréciée dans les pays d'Afrique du Nord. Au Maroc, presque tout le monde mange du couscous tous les jours. pourrait également être une bonne option pour le déjeuner. Essayer à nouveau. Et en accompagnement.

Pour préparer un couscous à la viande, vous aurez besoin de :

Bœuf – 450 g
filet de poulet – 200 g
carottes – 2 pcs.
oignon – 1 pc.
couscous – 1,5 cuillère à soupe.
eau – 3,3 cuillères à soupe.
sel, poivre noir moulu - au goût
huile de tournesol – 50 ml

Comment cuisiner du couscous avec de la viande.

1. Coupez la viande en petits morceaux et rincez.

2. Faites chauffer l'huile végétale dans un chaudron et faites revenir la viande à feu vif en remuant pendant environ 5 minutes.

3. Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes ou en lanières.

4. Ajoutez l'oignon à la viande et laissez mijoter à feu moyen pendant encore 15 minutes en veillant à ce qu'il ne brûle pas.

5. Épluchez les carottes et coupez-les en petits morceaux.

6. Ajoutez les carottes à la viande et aux oignons, mélangez et laissez mijoter 10 minutes.

7. Lorsque la viande est à moitié cuite, hachez-la filet de poulet et ajoutez-le au chaudron.

8. Ajoutez du sel.

9. Ajoutez du poivre noir moulu. Vous pouvez également ajouter vos assaisonnements préférés, mais le sel et le poivre me suffisent.

10. Mélangez le tout et laissez mijoter à feu doux sous le couvercle pendant encore 15 minutes, si nécessaire ajoutez un peu d'huile.

11. Faites bouillir l’eau séparément. Versez ensuite le couscous dans le chaudron avec la viande et les légumes.

La viande doit être tendre à ce stade.
12. Vous pouvez ajouter plus ou moins de couscous. Il augmentera environ 3 fois. Selon le type de céréale elle-même, il faut un peu plus ou moins d'eau pour la cuire à la vapeur.

13. Mélangez les céréales avec le rôti.

14. Versez de l'eau. Vous pouvez ajouter de l'eau par portions pour voir à quelle vitesse les céréales cuisent ; si nécessaire, ajoutez-en davantage.

15. J'ai tout rempli d'eau pour qu'elle recouvre le contenu environ 2 cm au dessus, comme ça.

16. Dès que le couscous est rempli d'eau. Vous devez tout mélanger rapidement et couvrir avec un couvercle. Faire bouillir à feu doux pendant 1 à 2 minutes et éteindre. Laisser cuire encore 5 minutes sous le couvercle.

Lavez la viande, séchez-la et coupez-la en morceaux. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole et disposez les morceaux de viande. Faire frire à feu vif en remuant constamment. Sel et poivre.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de vin blanc sec et l'évaporer en remuant constamment.
Lorsque la viande a acquis une couleur dorée, versez un demi-verre d'eau chaude, fermez le couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 50 minutes ou une heure jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Lavez le chou et coupez-le en fines lanières, puis faites-le revenir dans une autre poêle avec un peu d'huile d'olive. N'oubliez pas d'ajouter du sel. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu d'eau.
Le chou doit rester un peu coriace, « al dente ». Mais si vous préférez, laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.

Nous nettoyons également les carottes et les oignons, les lavons et les coupons en cubes. Lorsque la viande est presque prête et qu'il ne reste plus de liquide, ajoutez les oignons et les carottes hachés. Couvrir de cocotte et laisser mijoter encore quelques minutes. N'oubliez pas de remuer de temps en temps.

Pendant que la viande et les légumes mijotent, préparez le couscous selon les instructions figurant sur l'emballage. Je l'ai d'abord fait frire un peu dans une casserole avec quelques cuillères à soupe d'huile d'olive, puis j'ai versé la quantité requise d'eau bouillante salée.
Couvert d'un couvercle et laissé quelques minutes. Ensuite j'ai écrasé le couscous avec une fourchette. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de beurre.

Il ne nous reste plus qu'à tout connecter ensemble. Dans une casserole avec la viande et les légumes, ajoutez le chou et les pois chiches que nous avons préparés à l'avance ou pris en conserve.
Les pois chiches doivent d'abord être égouttés du liquide dans lequel ils ont été cuits.
Mélangez bien le tout et ajoutez le couscous préparé, écrasé à la fourchette. Goûtons le sel. Gardez-le sur le feu encore quelques minutes en remuant.

Voilà, notre couscous aux légumes et à la viande est prêt. La recette est très simple et le plat s'avère très savoureux et assez équilibré en termes de valeur nutritionnelle. J'ai encore plus aimé cette présentation du couscous que dans !

Le couscous est une céréale fabriquée à partir de grains de blé moulus. Il est largement utilisé dans la cuisine libyenne, algérienne et italienne, il se marie avec de nombreux produits et sert de base à la préparation de plats copieux et sains. Dans la publication d'aujourd'hui, vous trouverez plusieurs recettes intéressantes de couscous aux légumes et à la viande.

Option avec des cuisses de poulet

Le plat préparé selon la technologie décrite ci-dessous contient divers légumes, viandes et céréales. Par conséquent, il s'avère assez nutritif et peut devenir un dîner complet pour une famille nombreuse. Pour préparer une telle gourmandise, vous aurez besoin de :

• Une paire de cuisses de poulet.
• 225 grammes de couscous.
• 400 millilitres d'eau.
• Gros oignon.
• Carotte moyenne.
• 50 grammes de beurre.
• Tomate mûre et juteuse.
• Poivron charnu.
• 50 grammes de raisins secs.
• ½ cuillère à café de safran et de gingembre.
• Thym, sel, poivre et huile végétale.

Malgré l'abondance d'ingrédients nécessaires, cette recette de couscous au poulet et aux légumes est extrêmement simple. Versez la quantité d'eau nécessaire dans la casserole et portez à ébullition. Immédiatement après, ajoutez du sel, une cuillère à soupe d'huile d'olive et des céréales. Tout cela est recouvert d'un couvercle et laissé infuser. Au bout de dix minutes, assaisonnez le couscous fini avec du beurre et mélangez bien.

Le poulet lavé et haché est frit au safran. Ajouter l'oignon haché, les carottes hachées, les lanières de poivron, les raisins secs et les morceaux de tomates à la viande dorée. Tout cela est mijoté à feu doux pendant dix minutes, puis ajouté du sel, assaisonné d'épices, versé avec une petite quantité d'eau et laissé mijoter jusqu'à ce que tous les ingrédients soient tendres. Le couscous fini est placé dans des assiettes portionnées, la viande de poulet et les légumes sont placés dessus et servis.

Option boeuf

Cette recette de couscous à la viande et aux légumes appartient à la cuisine africaine. Cela implique l’utilisation d’un grand nombre d’épices différentes. Par conséquent, le plat préparé avec lui s'avère assez épicé. Pour préparer un dîner comme celui-ci, vous aurez besoin de :

• Un kilo de filet de bœuf.
• Quelques verres de couscous.
• 3 tomates mûres.
• Un verre de jus de tomate.
• Une gousse de piment fort.
• Quelques verres d'eau.
• Épi de maïs.
• 2 oignons, navets et carottes.
• Quelques poivrons.
• Courgettes.
• Légumes et beurre.
• Sel, poivre moulu et assaisonnement piquant pour la viande.

Le bœuf lavé et séché est coupé en petits morceaux et frit dans de l'huile végétale. La viande dorée est transférée dans une assiette propre et l'oignon haché est placé à sa place. Dès qu'il acquiert une teinte dorée, les morceaux de bœuf y sont remis. Des tomates concassées y sont également envoyées, jus de tomate, sel, poivre moulu et assaisonnement piquant. Mélangez bien le tout, couvrez et laissez mijoter pendant une demi-heure.

Ajoutez ensuite les carottes, le paprika et les navets dans la poêle et poursuivez la cuisson. Au bout de vingt minutes, ajoutez les courgettes et le maïs pré-bouilli dans un bol commun. Le tout est mijoté pendant un quart d'heure, puis mélangé à du couscous, préparé selon les recommandations du fabricant de céréales.

Option avec de l'agneau

La recette ci-dessous pour préparer du couscous à la viande et aux légumes sera certainement appréciée par les amateurs de cuisine copieuse et saine. Le plat préparé à partir de celui-ci a un goût agréable et un arôme léger. De plus, il a une apparence assez présentable, ce n’est donc pas une honte de l’offrir à des invités inattendus. Pour créer un tel plat, vous aurez besoin de :

• 800 grammes d'agneau.
• Un demi-kilo de couscous.
• 200 grammes de haricots verts.
• Une paire de tomates mûres.
• 150 grammes de petits pois.
• Quelques carottes.
• Une courgette et un poivron doux.
• 60 millilitres d'huile d'olive.
• ¼ cuillère à café de curcuma, cumin, cannelle et coriandre moulue.

La viande lavée, hachée et salée est combinée avec des épices et de l'huile végétale et mise de côté. Au bout d'une demi-heure, il est frit avec l'ajout de tomates. Et puis l'agneau est versé avec 150 ml d'eau et mijoté à feu doux. Après un certain temps, les pois et les légumes frits (haricots, courgettes et carottes) sont placés dans un bol commun. Le tout est mijoté une dizaine de minutes, puis mélangé à du couscous, préparé selon les instructions du fabricant.

Option avec de la viande hachée

Celui-ci est simple et recette rapide Le couscous aux légumes et à la viande sera une véritable aubaine pour les travailleuses contraintes de concilier tâches ménagères et carrière de bureau. Pour y jouer, vous aurez besoin de :

• 300 grammes de viande hachée.
• 1,5 tasse de couscous.
• Grosse carotte.
• 1,5 verres d'eau.
• 3 tomates mûres.
• Sel, basilic séché et poivre moulu.

Pour préparer un couscous aux légumes, dont la recette s'ajoutera sûrement à votre collection maison, versez de l'eau bouillante salée sur les céréales et laissez-les couvertes. Pendant qu'il infuse, vous pouvez travailler sur les composants restants. Les carottes hachées sont sautées dans une poêle huilée, puis mélangées à de la viande hachée et frites pendant quinze minutes. Ensuite, des tomates hachées, du sel et des épices sont ajoutés dans un bol commun. Tout cela est brièvement mijoté à feu doux, combiné avec les céréales finies et servi.

Salade de couscous aux légumes

La recette de ce plat n'inclut pas l'utilisation de viande. Par conséquent, cette collation peut être classée en toute sécurité comme végétarienne. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• Concombre frais.
• 150 grammes de couscous.
• Un verre de bouillon de légumes.
• 110 grammes de graines de grenade.
• Un bouquet d'oignons verts.
• Une cuillère à soupe d'huile d'olive.
• Quelques tiges de coriandre et de menthe.
• Sel et poivre moulu (au goût).

Description du processus

Notons tout de suite qu'il est conseillé de commencer à reproduire cette recette de couscous aux légumes au moins quelques heures avant de servir. Pendant ce temps, la salade aura le temps de s'infuser et sera plus aromatique. Les céréales sont versées dans un bol approprié, versées avec du bouillon chaud, recouvertes d'un couvercle et laissées pendant dix minutes.

Ensuite, le couscous cuit à la vapeur est combiné avec des tranches de concombre, des herbes hachées, de l'oignon haché et des graines de grenade. Ajoutez du sel, du poivre et huile d'olive. La salade entièrement préparée est soigneusement mélangée et servie.

• Grains de couscous - 1 tasse
• Agneau - 600 g.
• Poivron doux - 1 pc.
• Carottes - 1 pièce
• Pommes de terre - 2 pcs.
• Citrouille - 150 g.
• Courgettes (navet) - 150 g.
• Oignons - 2 pcs.
• Pâte de tomate - 2 c. l.
• Huile d'olive – 3 c. l.
• Cannelle - une pincée
• Coriandre moulue et cumin - 1 cuillère à café chacun.
• Sel, poivre – au goût.

Méthode de cuisson

• Étape 1 Lavez la viande, séchez-la, coupez-la en gros morceaux, salez et poivrez, saupoudrez de coriandre et de cumin.
• Étape 2Épluchez et hachez finement 1 oignon.
• Étape 3 Faites chauffer 4 cuillères à soupe dans une casserole. l. huiler et faire revenir l'oignon et la viande pendant 10 minutes.
• Étape 4 Ajouter le concentré de tomate, verser 1 litre d'eau et laisser cuire à feu moyen encore 5 minutes.
• Étape 5 Transférez ensuite le contenu de la casserole dans un grand plat réfractaire avec couvercle et placez dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 1 heure.
• Étape 6Épluchez les légumes, coupez les carottes et les courgettes en morceaux dans le sens de la longueur, hachez grossièrement les pommes de terre et le potiron et poivrez en tranches.
• Étape 7 Placer les carottes, les oignons et les pommes de terre sous la forme de viande, cuire 15 minutes.
• Étape 8 Ajoutez ensuite les morceaux de potiron, les courgettes et les poivrons. Cuire encore 20 minutes.
• Étape 9 Peu avant de terminer, faites cuire les céréales selon les instructions figurant sur l'emballage.
• Étape 10 Versez le couscous avec 2-3 cuillères à soupe du bouillon formé lors de la cuisson de la viande et des légumes, et 1 cuillère à soupe. l. huiles; saupoudrer de cannelle et bien mélanger.
• Étape 11 Disposez le couscous dans une assiette creuse, disposez les morceaux de viande dessus, les légumes sur les côtés. Servir chaud.

Olive - 3 cuillères à soupe,

Pour préparer le couscous :

• huile d'olive - 30 ml,
• oignon (rouge) – 1 pc.,
• ail (haché) - 1 cuillère à café,
• cannelle moulue - une pincée,
• couscous (fraction moyenne) – 375 ml,
• eau bouillante – 375 ml,
• sel et poivre
• grenade (graines) - 5 cuillères à soupe,
• coriandre moulue – 2 à 4 c.

Préparez le couscous avec de la viande comme ceci :

Cuisson de l'agneau :

1. En grand poêle à frire Faites chauffer l'huile et faites revenir le jambon à feu vif jusqu'à ce qu'il soit recouvert d'une croûte brune et croustillante parfumée.
2. Retirez ensuite la viande du feu, laissez-la refroidir légèrement et frottez les épices et le sel dans le jambon.
3. Nettoyage légumes, coupez l'oignon, les carottes et le céleri en morceaux arbitraires. Hachez l'ail et les abricots secs. Retirez la peau des amandes (vous pouvez lire comment faire dans la recette « gingembre biscuit aux amandes", qui se trouve ) et hachez-le également ou laissez-le tel quel.
4. Transférer l'agneau dans un bol ou une rôtissoire. Et dans une poêle, dans le reste de graisse, faire revenir l'ail, les oignons, les carottes et le céleri à feu moyen pendant environ 5 minutes. Ajouter les légumes frits à l'agneau dans la rôtissoire. Versez du bouillon de poulet (vous pouvez lire la recette pour préparer un délicieux bouillon de poulet) sur la viande et les légumes, enveloppez la rôtissoire dans du papier d'aluminium ou couvrez-la d'un couvercle hermétique, ou mieux encore, les deux.
5. Placez la rôtissoire dans four, que nous chauffons à 160 - 170 degrés C et y faisons mijoter la viande pendant environ 4 heures.
6. Une fois la viande cuite, sortez-la du four et séparez-la viande des os (il doit tomber tout seul), et démontez-le en petits morceaux, soyez prudent et ne commencez pas à couper la viande immédiatement après avoir sorti la viande du four, laissez-la refroidir un peu.
7. Une fois la viande démontée, remettez-la dans la rôtissoire et ajoutez abricots, amandes et graines de grenade. Remettez la rôtissoire au four et faites-la chauffer à une température de 160 - 170 degrés C pendant environ 7 à 8 minutes.

Préparation du couscous :

1. Tu peux cuisiner couscous selon la recette indiquée sur le paquet ou selon ma recette.
2. Alors, épluchez les oignons et l'ail et hachez-les finement. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle ou une casserole et faites-y revenir les oignons et l'ail à feu doux pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Ajoutez ensuite la cannelle et poursuivez la friture pendant encore 1 à 2 minutes. Ajoutez ensuite le couscous et mélangez bien le tout.
3. Retirez la casserole du feu et versez de l'eau bouillante. Couvrir avec un couvercle, envelopper dans quelque chose de chaud et attendre 5 à 10 minutes, selon le type de couscous.
4. Dès que vous comprenez que le couscous est prêt, ajoutez-y les graines de grenade et la coriandre moulue et mélangez bien à la fourchette.
5. Maintenant tous les composants "Nuit marocaine" prêt et peut être combiné en un seul plat.
6. Couscous à la viande prêt. Dans la cuisine africaine originale, le couscous est placé au centre d'un grand plat et des morceaux d'agneau sont disposés sur le pourtour. Vous pouvez ou non respecter cette règle. Personnellement je préfère tout mélanger viande avec couscous et servir comme un plat unique.