Préparer des dîners pour votre famille est un réel plaisir, car les regarder dévorer vos créations culinaires est la récompense la plus précieuse. Mais de temps en temps, la cuisine de routine devient fatiguante, vous devez alors avoir sous la main une recette pour faire mariner le poulet au four rapidement et, bien sûr, très savoureuse.
Dans notre arsenal, il existe plusieurs options absolues qui vous seront utiles plus d'une fois dans la préparation de plats de volaille.
Comment bien préparer la marinade pour le poulet au four
Pour bien révéler et rendre le goût plus intéressant viande de poulet, vous pouvez utiliser de la marinade. Pour préparer une bonne version, vous devez connaître quelques astuces, et vous pourrez ensuite facilement préparer des marinades signature.
- Pour donner à la viande une saveur particulière, vous devez utiliser des épices et des assaisonnements naturels. Le curry, le curcuma, le romarin, le paprika, le basilic, l'origan et l'estragon conviennent le mieux à ces fins. Choisissez uniquement les épices qui correspondent le mieux à votre goût.
- Vous pouvez également utiliser des herbes fraîches comme assaisonnement. Le basilic parfumé, le fenouil, la menthe, la coriandre, etc. transformeront le goût de la viande de poulet et la rendront beaucoup plus juteuse.
La seule condition est d'utiliser un ou deux types d'herbes lors de la préparation de la marinade afin que la viande ne soit pas trop riche.
- Un composant acide doit être ajouté à chaque marinade. L'acide ramollit parfaitement la viande de poulet et la rend extrêmement tendre et moelleuse. À ces fins, vous pouvez utiliser du vinaigre, du jus de citron et des fruits ayant une acidité prononcée, comme les prunes ou le kiwi.
De plus, les sauces mayonnaise sont principalement utilisées pour mariner la viande et ces plats, il convient de le noter, sont très populaires. Mais il existe aussi de nombreuses autres options : vous pouvez faire mariner la viande avec oignons et des épices. Chéri, sauce soja, huile d'olive et les jus de fruits constitueront une excellente base pour la marinade.
Marinade soja-gingembre pour poulet : recette pas à pas
Ingrédients
- — 50 ml + -
- — 30 g + -
- — 0,5 pièce. + -
- - goût + -
- — 30 ml + -
- — 1 petit bouquet + -
Comment préparer la marinade soja-gingembre pour le poulet étape par étape
La sauce soja est un excellent assaisonnement pour le poulet, car elle rehausse à cent pour cent le goût de la viande tendre. Pour rendre le plat particulièrement savoureux, vous devez faire mariner la viande dans une sauce soja-gingembre.
La recette de la marinade peut être classée dans la cuisine asiatique, mais tous ses ingrédients permettent de préparer la marinade à la maison.
- Lavez bien la racine de gingembre fraîche et râpez-la sur une râpe fine ou broyez-la dans un mixeur (avec la peau).
- Pressez tout le jus d'un demi citron et râpez une pincée de zeste de citron du zeste.
- Lavez soigneusement le persil frais sous l’eau courante et secouez-le. Hachez finement les légumes verts avec un couteau bien aiguisé.
- Mélanger tous les ingrédients écrasés dans un bol. Ajoutez-y de la sauce soja et de l'huile d'olive. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre et remuez bien avec un fouet.
- Prenez de la viande de poulet (n'importe quelle partie ou la carcasse entière), frottez généreusement le produit avec la marinade. Placez le poulet dans un bol et placez-le au réfrigérateur pendant 40 à 50 minutes. Retournez la viande plusieurs fois pendant le processus de marinade. Commencez ensuite à préparer la friandise.
Pour de meilleurs résultats, il est préférable de couper la carcasse de poulet en morceaux et de la tremper dans la marinade gingembre-soja pendant 3 heures.
Marinade de prunes pour poulet : une recette simple à la maison
Si vous souhaitez préparer une viande spéciale pour le dîner, vous devez absolument avoir une recette de marinade aux prunes sous la main. Il peut être préparé à tout moment de l'année si vous congelez les baies pour l'hiver. La viande cuite dans une sauce aux prunes vous surprendra agréablement par son goût - elle s'avérera très douce et avec un arrière-goût sucré.
Ingrédients
- Quartier de poulet - 4 pièces ;
- Prunes - 300 g;
- Huile d'olive - 30 g;
- Sel, poivre - au goût ;
- Oignon bleu - 2 pièces;
- Origan - 1 c. (séché).
Comment préparer votre propre marinade de prunes pour le poulet
- Lavez soigneusement la viande de poulet à l'eau froide et séchez-la avec du papier absorbant. Placer le poulet dans un grand bol.
- Préparez maintenant la marinade : lavez bien les prunes fraîches (ou surgelées), retirez les pépins. Broyer les prunes au mixeur ou passer au hachoir à viande. Placez la pâte dans un petit bol.
- Assaisonnez le mélange de prunes avec du sel, du poivre et de l'origan séché, en remuant bien.
- Épluchez l'oignon bleu doux, lavez-le et coupez-le en petits cubes. Ajouter les oignons aux prunes et bien mélanger.
- Ajoutez le mélange obtenu à la viande, mélangez bien avec les mains et faites mariner la viande.
- Réfrigérez la viande et la marinade pendant au moins 30 minutes puis faites cuire au four.
Vous pouvez faire mariner le poulet dans une marinade de prunes à l'avance - cela ne fera qu'améliorer le goût de la viande. Vous pouvez également congeler le poulet avec la marinade pendant plusieurs jours, et simplement préparer une gourmandise au bon moment.
Marinade de poulet aux tomates et basilic : recette originale
Afin de préparer une friandise à base de viande décente pour un dîner de vacances, vous devez au moins disposer de viande de haute qualité. Mais si vous faites d'abord mariner le produit puis le faites cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré, même les gourmets sophistiqués ne pourront pas refuser ce délicieux délice.
Pour la marinade de cette recette, vous devez utiliser des tomates et des herbes fraîches. Une fois préparé, le poulet mariné à la tomate peut être considéré comme un délice de la cuisine italienne.
Ingrédients
- Tomates - 4 pièces;
- Huile d'olive - 50 ml;
- Basilic frais - 1 bouquet ;
- Oignons - 30 g (petit bouquet);
- Vinaigre - 2 c. l.;
- Ail - 3-4 gousses;
- Sel, poivre – au goût.
Comment faire une marinade spéciale pour le poulet avec des tomates et du basilic
- Mettez les tomates fraîches dans un bol et versez de l'eau bouillante sur les fruits. Retirez délicatement la peau et coupez les légumes en petits morceaux. Broyer les tomates dans un mixeur ou passer au hachoir à viande.
- Épluchez les oignons, lavez-les et coupez-les en demi-anneaux. Lavez et secouez bien les légumes verts frais, hachez-les finement avec un couteau bien aiguisé. Épluchez et hachez également l'ail d'une manière qui vous convient.
- Mélanger tous les ingrédients hachés dans un bol et assaisonner généreusement de sel et de poivre. Mélangez bien le mélange et versez-y de l'huile d'olive. Remuez à nouveau la marinade et placez-la au réfrigérateur.
- Placez la viande propre et fraîche dans un bol, ajoutez du sel et du vinaigre. Avec vos mains, frottez soigneusement le vinaigre sur la viande de poulet (qu'il s'agisse d'un poulet entier ou d'ailes, de cuisses, etc.). Placez le poulet dans le vinaigre au réfrigérateur pendant 20 minutes.
- Retirez ensuite le récipient de viande et assaisonnez-le de marinade sur tous les côtés. Couvrez le bol ou la casserole avec un couvercle et remettez-le au réfrigérateur.
- Faire mariner le poulet pendant 2 heures, puis enfourner au four (en manchon ou en papillote).
Parmi nos recettes, vous trouverez une excellente option pour faire mariner le poulet au four. N'hésitez pas à faire vos propres ajustements et à rendre les plats encore plus savoureux.
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Personnellement, nous avons depuis longtemps renoncé à la viande lourde, dont personne n'a prouvé les bienfaits, nous mangeons donc exclusivement de la volaille. Il ne se dépose pas sur la taille, ce sont des protéines facilement digestibles et de précieux acides gras polyinsaturés, une énorme quantité de vitamines et de minéraux qui nous rendent plus minces, en meilleure santé et plus jeunes.
Comment faire mariner le poulet : 6 règles
1. Pour que le poulet soit toujours tendre et juteux, choisissez uniquement des produits réfrigérés, mais pas congelés.
2. Pour faire mariner la volaille, utilisez exclusivement des plats en verre ou en émail ; tout le monde connaît les dangers de l'aluminium et du plastique.
3. Plus le poulet reste longtemps dans la marinade, plus il devient tendre.
4. Les marinades contenant de la sauce soja doivent être salées avec prudence.
5. Salez la volaille en fin de cuisson ou juste avant de la déguster afin que le sel n'absorbe pas toute l'humidité et ne rende pas le poulet coriace et sec.
6. Pour que la viande diététique soit toujours juteuse, placez les brochettes le plus près possible les unes des autres, faites cuire le kebab sur des charbons ardents et assurez-vous qu'il n'y a pas de feu !
Plats de poulet : cuisinez selon les recettes du chef - regardez la recette vidéo !
Marinade moutarde au miel
Poulet cuit au four juteux avec une belle croûte, comme dans la publicité - vraiment réel ! C'est le plus La meilleure façon volaille rôtie. Le miel combiné à la moutarde française ajoute une subtile douceur piquante, tandis que le mélange d'herbes, d'ail et de citron ajoute une saveur incroyable. Préparez deux, ou mieux encore, trois portions à la fois. Le poulet au miel ne reste jamais sur la table !
Et à la datcha, prenez des ailes super économiques et assurez-vous de les faire cuire sur le grill.
RECETTE DE MARINADE MIEL-MOUTARDE
De quoi avez-vous besoin:
150 g de miel liquide
100 g de moutarde en grains française
1 citron
5 à 7 gousses d'ail
1 bouquet d'aneth
1 bouquet de persil
sel - au goût
Comment préparer la marinade moutarde au miel :
1. A l'aide d'un couteau d'office, zestez le citron et coupez-le en fines lamelles. Pressez le jus de citron et mélangez-le avec la moutarde, le miel, l'huile végétale, l'ail finement haché, les herbes et le zeste. Bien remuer.
2. Faites mariner le poulet pendant 3 à 6 heures.
3. L'oiseau fini doit être cuit avec les zestes de citron inclus dans la composition.
4. Pendant la cuisson, badigeonnez périodiquement le poulet avec le reste de la marinade, salez l'oiseau à la toute fin.
Marinade au yaourt
La marinade la plus simple pour les amateurs de tout ce qui est super diététique. Uniquement des produits naturels et pas de mayonnaise !
RECETTE DE MARINADE AU YAOURT
De quoi avez-vous besoin:
1 cuillère à soupe. yaourt nature (peut être remplacé par du kéfir ou même du lait cuit fermenté)
1 cuillère à soupe. cuillère de jus de citron
1 cuillère à café de curry
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de cardamome
sel - au goût
Comment faire une marinade épicée au yaourt :
1. Mélangez tous les ingrédients en une masse homogène et faites mariner l'oiseau. Il est recommandé de faire tremper le poulet dans la marinade au yaourt toute la nuit. Salez le poulet en fin de cuisson ou juste avant de servir.
Marinade à l'orange
La recette de cette marinade est idéale pour cuire le poulet au four ou sur du charbon de bois. Un agréable piquant léger se combine de la manière la plus harmonieuse avec des notes d'orange et d'épices de curry. Poulet vermeil, doré et luxueux !
RECETTE DE MARINADE À L'ORANGE
De quoi avez-vous besoin:
100 g de miel
3 oranges
2 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale
2 cuillères à café de curry
poivron rouge moulu - au goût
sel - au goût
Comment faire une marinade à l'orange :
1. Pressez le jus de deux oranges, coupez la troisième en fines tranches.
2. Versez du jus d'orange sur les cuisses, les ailes ou la poitrine (ou d'un seul coup) et laissez reposer 15 à 20 minutes.
3. Mélangez le miel, le beurre, le curry et le poivre. Mélanger en une masse homogène.
4. Faites mariner le poulet pendant 2 à 4 heures.
5. Placez l'oiseau fini dans un moule, placez des tranches d'orange dessus, badigeonnez à nouveau de marinade et faites cuire jusqu'à cuisson complète. Ajoutez du sel immédiatement avant utilisation.
Marinade ardente
Poulet chaud pour les amateurs de sensations fortes. La volaille cuite dans cette marinade s'accompagne parfaitement d'une salade de légumes frais et d'un jus de tomate. Idéal pour la cuisson sur des brochettes, dans un fumoir maison ou sur le grill.
RECETTE DE MARINADE AU FEU
De quoi avez-vous besoin:
150 ml de sauce soja
1 botte d'oignons verts
2 cuillères à café de poivron rouge moulu
1 tête d'ail
5 à 7 cm de racine de gingembre
Comment faire une marinade ardente :
1. Hachez finement les oignons verts.
2. Râpez l'ail et le gingembre sur une râpe fine.
3. Mélanger la sauce soja, les oignons verts, le poivron rouge, l'ail et le gingembre.
4. Mélangez tous les ingrédients.
5. Faites mariner le poulet et emballez-le bien dans la poêle.
6. Laisser au réfrigérateur toute la nuit. Ajoutez du sel au besoin en toute fin de cuisson.
Glaçage à la marinade
Chic et brillant ! De plus, brillez – au sens littéral du terme ! Le poulet glacé divin deviendra le plat le plus luxueux de votre table. La marinade est particulièrement adaptée à la cuisson des pilons et des ailes de poulet, mais un poulet entier épatera également tout le monde.
RECETTE DE GLAÇAGE À LA MARINADE
De quoi avez-vous besoin:
150 ml de sauce soja
80g de miel
5 à 7 cm de racine de gingembre
3 gousses d'ail
1 cuillère à soupe. cuillère d'herbes provençales
1 pincée de poivre
sel - au goût
Comment préparer le glaçage à la marinade :
1. Râpez le gingembre sur une râpe fine.
2. Mélangez le miel, la sauce soja, l'ail, le gingembre et les épices.
3. Mélangez tous les ingrédients en une masse homogène.
4. Porter à ébullition à feu doux et faire bouillir pendant 4 à 5 minutes, laisser refroidir.
5. Placez le poulet préparé dans un plat allant au four, graissez généreusement avec le glaçage obtenu et couvrez de papier d'aluminium.
6. Placer dans un four préchauffé à 180ºC, cuire au four pendant 15 minutes et badigeonner à nouveau de sauce.
7. Continuez à arroser le poulet toutes les 5 à 7 minutes pendant la cuisson jusqu'à ce qu'il soit cuit. Ajoutez du sel en fin de cuisson.
Marinade à la crème sure
Si votre poulet cuit au four s'avère filandreux et insipide, essayez une marinade à la crème sure. La viande de volaille s'avère incroyable : tendre et fondante en bouche avec de subtiles notes de gingembre et un léger goût de moutarde. Cette marinade est particulièrement adaptée à la cuisson des filets de poitrine de poulet.
RECETTE DE MARINADE À LA CRÈME SURE
De quoi avez-vous besoin:
5 cuillères à soupe. cuillères de crème sure faible en gras
Z st. cuillères de sauce soja
1 cuillère à soupe. cuillère de moutarde russe
1 cuillère à soupe. cuillère d'herbes provençales sèches
2 cuillères à café de gingembre moulu
sel - au goût
Comment préparer la marinade à la crème sure :
1. Mélanger tous les ingrédients et battre à la fourchette pour obtenir une masse homogène.
2. Lavez et séchez le poulet.
3. Faites mariner le poulet pendant au moins 2 heures.
4. Placer les morceaux dans un moule et cuire au four préchauffé à 180ºC jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
5. Pendant la cuisson, badigeonner périodiquement du reste de la marinade.
6. 10 minutes avant la fin de la cuisson, salez au besoin et déposez une fine tranche de fromage à pâte dure sur chaque morceau de poulet.
Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
Marinade au citron
Le secret de cette étonnante marinade d'agrumes réside dans l'ajout d'herbes et d'épices, qui confèrent à l'oiseau une saveur riche et intense. Juste du poulet juteux et rien de plus ! La marinade est idéale pour rôtir la viande de poulet en manche ou sur le grill.
RECETTE DE MARINADE AU CITRON
De quoi avez-vous besoin:
2 citrons
5 à 7 gousses d'ail
1 cuillère à soupe. cuillère à soupe de pois de la Jamaïque
3 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale
1 cuillère à café de safran
1 petit bouquet de romarin (peut être remplacé par du romarin séché)
sel - au goût
Comment faire une marinade au citron :
1. Épluchez l'ail et écrasez-le avec un couteau.
2. Coupez le citron en gros cubes. Déchirez les brins de romarin avec vos mains.
3. Mélangez les citrons et le romarin. Mélangez bien les ingrédients avec vos mains.
4. Ajouter l'ail, l'huile, le poivre et le safran, bien mélanger.
5. Faites mariner le poulet pendant 5 à 12 heures. Saler en toute fin de cuisson.
Marinade de tomates
La combinaison d'herbes avec de l'ail et du paprika crée une merveilleuse marinade pour cuire le poulet le plus tendre dans son propre jus. Une sauce épaisse et aromatique et une viande de poulet moelleuse se marient bien avec n'importe quel plat d'accompagnement - de la simple bouillie de sarrasin aux pâtes raffinées.
RECETTE DE MARINADE DE TOMATE
De quoi avez-vous besoin:
1 cuillère à soupe. jus de tomate épais
2 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale
1 cuillère à soupe. cuillère de paprika moulu
5 gousses d'ail
1 bouquet de basilic
1 bouquet de menthe
sel - au goût
Comment préparer la marinade de tomates :
1. Hachez très finement l'ail, la menthe et le basilic. Mélanger avec du jus de tomate et de l'huile végétale. Bien remuer.
2. Faites mariner le poulet pendant 2 à 4 heures.
4. Placez l'oiseau fini dans une poêle chaude, après 2-3 minutes, réduisez le feu à doux et laissez mijoter, à couvert, dans son jus jusqu'à ce qu'il soit cuit. Pendant la cuisson, vous pouvez ajouter un peu d'eau si nécessaire, et saler en toute fin.
5. Au moment de servir, saupoudrer de menthe hachée si désiré.
Marinade au kvas
Une marinade de kvass simple et fiable, faite maison et si claire, donnera à votre poulet un agréable arôme de pain de seigle. Et n'oubliez pas beaucoup d'herbes fraîches et de légumes du potager !
RECETTE DE MARINADE KVASS
De quoi avez-vous besoin:
400 ml de pain kvas (idéalement fait maison)
2 cuillères à soupe. cuillères de moutarde russe
1 cuillère à soupe. cuillère de miel
5 à 7 gousses d'ail
1 bouquet de verdure
1 pincée de poivre
sel - au goût
Comment préparer la marinade au kvas :
1. Hachez l'ail, hachez finement les légumes verts.
2. Mélangez le kvas avec la moutarde, le miel, l'ail, les herbes et le poivre.
3. Faites mariner la volaille pendant 2 à 4 heures, mais de préférence toute la nuit.
4. Cuire le poulet sur une grille ou au four jusqu'à ce qu'il soit doré. Salez quelques minutes avant la cuisson ou avant de servir.
Marinade au vin
Texture moelleuse et goût prononcé de la viande de poulet : une marinade au vin rouge pour les vrais gourmets ! Rouge ou blanc, sec ou sucré, n'hésitez pas à essayer de nouvelles combinaisons. La marinade est idéale pour préparer des brochettes de poulet.
RECETTE DE MARINADE AU VIN
De quoi avez-vous besoin:
300 ml de vin rouge de dessert
100 g de pruneaux dénoyautés
1 oignon
1 cuillère à café de clous de girofle
sel, poivre - au goût
Comment préparer la marinade au vin :
1. Coupez les pruneaux et les oignons en rondelles.
2. Mélangez le vin, l'oignon, les pruneaux et le poivre, remuez.
3. Faites mariner la volaille et conservez-la au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
4. Remuez de temps en temps pendant le processus de marinade. Salez en fin de cuisson ou juste avant de servir.
Les tomates sont un excellent ajout à n'importe quel plat, et pas seulement fraîches.
De délicieuses marinades sont préparées à partir de pâtes, de ketchup et de jus de tomates.
Ils transformeront n'importe quel plat, qu'il s'agisse de viande, de poisson ou de volaille.
Marinade de tomates - principes généraux de préparation
Pour les marinades, vous pouvez utiliser des tomates fraîches ou transformées. Dans tous les cas, le produit doit être de bonne qualité et sans la moindre trace de détérioration. Sinon, lorsque le plat est mariné, les bactéries commenceront à se multiplier de façon exponentielle, entraînant une acidification rapide.
Avec quelles marinades sont préparées :
Divers légumes;
Sauce soja;
Sucre ou miel;
Assaisonnements.
Le choix des additifs dépend du produit principal à mariner. Il en va de même pour les épices. Vous pouvez utiliser différents mélanges d'assaisonnements, sélectionner des additifs aromatiques selon vos goûts ou vous limiter à l'ensemble standard de sel et de poivre. Difficile de passer à côté, puisque ce duo est en harmonie avec tous les ingrédients, sans exception.
Marinade à la pâte de tomate pour les ailes
Recette d'une merveilleuse marinade de tomates pour cuire des ailes au four, griller ou griller. Le poulet prend une très belle couleur, est incroyablement aromatique et très savoureux.
Ingrédients
1 kg d'ailes ;
100 ml de concentré de tomate ;
Sauce soja ¼ tasse ;
Un oignon ;
Une gousse d'ail;
1 cuillère de miel sans lame ;
1 c. mélanges d'assaisonnements pour poulet.
Préparation
1. Broyer la pâte de tomate avec la sauce soja et l'assaisonnement pour poulet jusqu'à consistance lisse.
2. Ajoutez une cuillère incomplète de miel. S'il est confit, mieux vaut le faire fondre un peu.
3. Coupez l'oignon en petits cubes, vous pouvez le broyer dans un mixeur ou le tordre dans un hachoir à viande. Envoyer à la pâte de tomate.
4. Ajoutez une gousse d'ail préalablement hachée.
5. Remuez bien le tout.
6. Lavez les ailes, retirez les plumes et séchez-les avec des serviettes.
7. Mélangez les ailes avec la sauce et mélangez bien avec les mains, frottez avec la tomate de tous les côtés. Laissez mariner au moins une heure, puis vous pourrez commencer la cuisson.
Porc à la marinade de tomates au four
Une recette de porc juteux et savoureux dans une marinade de tomates, cuite au four. Vous aurez besoin de gros morceaux de filet, de 250 à 300 grammes chacun. Vous pouvez le prendre avec des couches de saindoux, il deviendra plus juteux.
Ingrédients
2 morceaux de viande ;
100 ml de ketchup ;
Salez 1 cuillère à café;
Jus d'1/2 citron ;
2 pincées de paprika ;
20 grammes de sucre, brun c'est mieux ;
1 pincée de poivre noir ;
2 gousses d'ail;
De l'huile, un peu.
Préparation
1. Pour la marinade, hachez l'ail, ajoutez-y du sel et du poivre et broyez-le bien avec un pilon pour libérer le jus.
2. Mettez le sucre, ajoutez le paprika et versez le jus de citron.
3. Au stade final, ajoutez le ketchup et la marinade est prête.
4. Lavez le porc, séchez-le et remplissez-le de marinade en le plaçant dans un récipient. Placer au réfrigérateur pendant 5 heures. Vous pouvez conserver la viande plus longtemps en secouant périodiquement le récipient pour enrober les morceaux de jus.
5. Transférez la viande sur une plaque à pâtisserie graissée, couvrez le dessus d'un morceau de papier d'aluminium et faites cuire au four à 200 degrés pendant 20 minutes. La marinade avec le jus de viande restera dans le récipient ; il n'est pas nécessaire de la vider.
6. Retirez-le et retirez le film. Lubrifiez les morceaux avec la marinade du récipient et faites-les frire sans les recouvrir de papier d'aluminium pendant environ 20 minutes supplémentaires.
Marinade au jus de tomate pour barbecue
Une variante de marinade au jus de tomate dans laquelle vous pouvez tremper des shish kebab de tout type de viande : veau, porc, agneau et même volaille. Naturellement, le jus doit être naturel et sans ingrédients douteux dans sa composition.
Ingrédients
1 kg de viande ;
5 oignons;
500 ml de jus ;
5 grains de poivre ;
2 feuilles de laurier ;
1 pincée de poivre noir ;
0,5 c. assaisonnements pour viande ou barbecue;
1 c. sel.
Préparation
1. Coupez l'oignon en gros demi-anneaux. Placer dans un bol pour faire mariner le shish kebab.
2. Ajoutez du sel, du poivre noir et l'assaisonnement pour la viande. Broyer avec les mains avec l'oignon.
3. Cassez les feuilles de laurier et jetez-les dans le bol, ajoutez les grains de poivre.
4. Versez le jus de la recette, remuez et laissez dissoudre les épices pendant que vous travaillez la viande.
5. Lavez les pièces et assurez-vous de les sécher. Couper à la forme et à la taille souhaitée.
6. Placer la viande dans la marinade, remuer, presser légèrement avec les mains et couvrir. Vous pouvez étirer le film alimentaire.
7. Placer au réfrigérateur pendant au moins 5 heures, il est conseillé de remuer de temps en temps pour que la marinade agisse mieux.
Goberge à la marinade de tomates et citron
Pour rendre le poisson de mer juteux et tendre, vous avez besoin de la bonne garniture. Par exemple, faites cuire la goberge avec une marinade de tomates. Le plat vous plaira vraiment et recevra les meilleures notes.
Ingrédients
2 goberges;
0,5 citron ;
0,5 c. sel;
50 grammes de pâtes ;
200 ml d'eau ;
Farine et beurre;
1 feuille de laurier ;
4 brins de persil ;
1 oignon.
Préparation
1. Coupez immédiatement le poisson, nettoyez la cavité interne et rincez bien. Coupez les carcasses en morceaux transversaux de 4 centimètres de large.
2. Ajoutez le jus de citron et saupoudrez le poisson. Laissez poser quelques minutes.
3. Versez un peu d'huile dans la poêle et faites-la chauffer à feu vif.
4. Roulez les morceaux de goberge dans la farine et faites-les frire rapidement des deux côtés. Retirer dans un bol.
5. Hachez l'oignon et faites-le revenir. Si l'huile reste propre, c'est qu'elle est dedans. Si de la suie de farine apparaît, il est préférable de la changer.
6. Mélangez la pâte avec de l'eau ou du bouillon de poisson et ajoutez-la à l'oignon. Assaisonner la sauce avec du sel, du poivre et porter à ébullition.
7. Plongez les morceaux de goberge préalablement frits, couvrez et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète. Cela dure environ sept minutes. Nous veillons à ce que le poisson ne se désagrège pas.
8. Ajoutez le laurier et saupoudrez de persil.
Marinade de tomates pour poulet à l'ail
Une variante de marinade de tomates pour poulet, que vous pouvez simplement faire frire dans une poêle, déposer sur une plaque à pâtisserie et mettre au four, au grill ou sur une brochette.
Ingrédients
2 cuillères à soupe de pâte épaisse ;
2 gousses d'ail;
1 pincée de poivre noir ;
1 kg de poulet ;
4 cuillères à soupe de sauce soja ;
0,5 cuillères de sucre ou de miel ;
100 ml de jus d'orange ou de pomme.
Préparation
1. Mélangez l'ail haché avec la pâte de tomate et jus de pomme. Vous pouvez prendre de l'orange, ce sera aussi délicieux.
2. Ajoutez la sauce soja, un peu de sel, ajoutez du poivre et du sucre. Vous pouvez utiliser du miel.
3. Remuez la marinade jusqu'à consistance lisse.
4. Coupez les morceaux de poulet. S'il est utilisé pour le barbecue, vous pouvez ajouter un peu d'oignon.
5. Versez la marinade et laissez reposer deux heures. Remuez le poulet pendant que la marinade s'égoutte. Ou bien secouez simplement le récipient.
Marinade à la pâte de tomate pour brochette d'agneau
L'agneau est une viande plutôt capricieuse, mais très savoureuse lorsqu'elle est bien cuite. Les brochettes marinées dans le concentré de tomate sont particulièrement réussies et intéressantes.
Ingrédients
30 ml d'huile ;
5 oignons;
120 ml de concentré de tomate ;
2 kg d'agneau;
1 cuillère incomplète de sel;
0,5 c. poivre noir;
20 ml de vinaigre 9%.
Préparation
1. Hachez finement les têtes d'oignon. Vous pouvez réaliser des bagues ou des demi-anneaux. Jetez-le dans un bol.
2. Versez le vinaigre dans la pâte de tomate, ajoutez du sel, du poivre et remuez. L'agneau n'a pas besoin d'épices supplémentaires.
3. Versez de l'huile végétale, ce qui aidera à maintenir la jutosité. Il est préférable d'utiliser de l'huile d'olive directement pressée.
4. Lavez les morceaux. L'agneau avec l'os est le plus souvent utilisé. Si nécessaire, coupez des morceaux à la taille souhaitée.
5. Mélangez l'oignon avec la viande, versez le cuit sauce tomate. Frottez chaque morceau d'agneau avec vos mains.
6. Couvrir et placer au réfrigérateur pendant 12 heures. Il est conseillé de remuer périodiquement.
Porc braisé à la marinade de tomates
Une deuxième option de plat très simple et facile à préparer. Mais seulement si vous faites tremper au préalable le porc dans la marinade de tomates.
Ingrédients
0,7 kg de porc ;
Pâtes 50 ml;
1 carotte ;
2 oignons ;
3 cuillères à soupe de sauce soja ;
1 c. vinaigre.
Préparation
1. Coupez le porc en morceaux, comme pour le goulasch. Ou juste des petits cubes. Jetez la viande dans un récipient.
2. Ajouter les carottes coupées en lanières. Il vaut mieux ne pas utiliser de râpe, les morceaux doivent être gros.
3. Ajoutez l'oignon également haché grossièrement.
4. Ajoutez les épices. Versez le vinaigre et ajoutez la tomate. N'oubliez pas d'ajouter de la sauce soja.
5. Maintenant, prenez-le et mélangez bien le tout.
6. Laisser au réfrigérateur pendant trois heures.
7. Prenez une casserole ou un chaudron, versez un peu d'huile et faites réchauffer.
8. Placer le porc et les légumes avec la sauce, couvrir et laisser mijoter pendant une demi-heure.
9. Retirez le couvercle, augmentez le feu au maximum et faites frire encore environ 10 minutes. Goûtons-le.
Marinade épicée au jus de tomate
Une variante d'une marinade épicée universelle à base de jus de tomate pour la volaille, la viande et même le poisson. Vous pouvez également y tremper des légumes pour les griller, adaptés aux champignons.
Ingrédients
0,5 litre de jus ;
Moutarde 1 cuillère;
Adjika 1,5 cuillères ;
3 pincées d'assaisonnement khmeli-suneli ;
2 gousses d'ail;
25 ml d'huile ;
Sel 1 cuillère à café;
1,5 kg de viande ou autre produit.
Préparation
1. Broyer ensemble la moutarde et l'adjika et ajouter du sel.
2. Versez le jus de la recette.
3. Ajoutez l'ail qui doit être finement haché.
4. Pour adoucir le goût, ajoutez de l'huile végétale, vous pouvez ajouter n'importe quelle huile.
5. Nous coupons de la viande ou des légumes, hachons de la volaille ou divisons le poisson en morceaux. Plonger le produit utilisé dans la marinade.
6. Laisser reposer au moins une heure, la viande peut être plus longue. Nous cuisinons sur le grill, au grill ou simplement au four.
Goberge en marinade de tomates aux carottes
Une autre recette de goberge en marinade de tomates avec ajout de légumes. On utilise principalement des carottes, qui se marient bien avec les poissons de mer et partagent leur jutosité.
Ingrédients
0,5 kg de goberge ;
2 carottes ;
1 oignon;
3 cuillères à soupe de concentré de tomate ;
Huiles 50 grammes;
0,1 kg de farine.
Préparation
1. Préparez la goberge. Nous coupons les nageoires des carcasses, les lavons et les séchons. S'il y a un film sombre à l'intérieur, retirez-le également.
2. Coupez le poisson en morceaux de trois centimètres. Saupoudrez de sel et de poivre. Allongons-nous un moment.
3. Roulez dans la farine et faites simplement frire. Nous le retirons.
4. Coupez l'oignon, la pelure et trois carottes et faites-les frire ensemble dans l'huile.
5. Ajoutez le concentré de tomate à la fin. Faites frire pendant une minute et ajoutez du vinaigre.
6. Disposez le poisson préalablement frit, ajoutez de l'eau bouillante pour qu'elle atteigne à peine le dessus des morceaux.
7. Salez la sauce au goût, laissez mijoter la goberge jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
8. Ajoutez les verts et éteignez-le.
La marinade de tomates pour la viande sera bien plus intéressante si vous y ajoutez un peu d'acide acétique ou de jus de citron.
Pour créer une belle croûte sur une viande ou une volaille, ajoutez un peu de sucre à la marinade en même temps que la tomate. Vous pouvez également utiliser du miel.
Pas de jus de tomate pour la marinade ? Vous pouvez simplement passer les tomates au tamis ou diluer la pâte de tomate dans de l'eau purifiée. Nous vérifions la quantité pour le goût, qui doit être similaire à celui du jus.
Je vous invite tous à assister à la fête de la tomate dans notre ville de Syzran. Cette fête est célébrée ici depuis 2001 ; elle tombe généralement un week-end d'août. Un grand nombre de personnes se rassemblent sur la place de la ville, tant des résidents de notre ville que des invités d'autres villes de Russie. La chose la plus mémorable est la procession du carnaval du Kremlin jusqu'à la place principale de la ville, près du théâtre dramatique. Des invités d'autres pays viennent également à ces vacances, le plus souvent des invités de France, du Brésil et du Mexique. Ils se produisent devant les citadins : certains jouent d'instruments de musique, d'autres dansent. Tout cela se passe pendant la procession.
Le héros principal de la fête est la tomate Syzran, qui mène le cortège du carnaval le long de la rue principale de la ville. Senor Tomato, bien sûr, a sa propre suite, composée de petites filles tomates. Ce n’est pas pour rien qu’on dit que nous cultivons certaines des tomates les plus délicieuses ; ils ont même inventé une fête en son honneur.
Près de la place de la ville, dans le parc, diverses compétitions sont organisées pour les enfants et les adultes. Ici, les artisans de notre ville exposent leur artisanat, ainsi que des chefs-d'œuvre culinaires, principalement à base de tomates et autres légumes de saison (courgettes, pastèques, aubergines, etc.)
La fête se termine par un concert festif sur la place principale de la ville. Cette année, la 15ème fête de la tomate Syzran sera célébrée. Le programme de vacances s'annonce très intéressant, lumineux et passionnant pour tout âge.
J'espère que vous l'avez trouvé savoureux et intéressant.