Ha még nem tudja, hogyan kell darált húsból szeletet főzni, és még soha nem csinálta, akkor örömmel ajánlok egy egyszerű és gyors receptet, amely segít ebben. Ez az étel meglehetősen könnyen, elég gyorsan elkészíthető, és egyáltalán nem igényel különleges kulináris készségeket. Az egyetlen feltétel a darált hús alaposan felverése, ezen múlik a szeletképződés és a sütés közbeni integritás teljes folyamata.
Bármilyen darált hús megfelel ehhez a remek ételhez, én csirkét és sertéshúst együtt használtam. A szelet hihetetlenül ízletes, gyengéd, lédús és étvágygerjesztő, így ez az étel megfelelően díszíti még az ünnepi asztalt is. Csodálatosan passzol sokféle körethez, a burgonyától a zöldségekig.
Hozzávalók:
- 300 gramm csirke- és sertéspép
- 1/2 hagyma
- só bors
- 2 db nyers tojás
- zsemlemorzsa
- növényi olaj a sütéshez
Főzési mód
A csirke- és sertéshúst húsdarálón átdaráljuk a hagymával együtt (akár nagy rácsot is használhatunk), sózzuk, borsozzuk és simára keverjük. A kapott masszát felverjük - először egy zacskóba helyezzük, majd 50-60 cm magasságból néhány tucatszor erőteljesen az asztalra dobjuk. Némi viszkozitásra tesz szert, ragadósabbá és kezelhetőbbé válik.
Tápfóliával a darált húst kézzel finoman lapos tortává gyúrjuk, és akkora szeletet formázunk belőle, kis vastagsággal (különben csak szelet lesz belőle).
Ezután mártsuk bele a felvert tojásba és
zsemlemorzsában alaposan bepanírozva.
A darált sertéshúsból készült szelet ugyanolyan gyorsan és egyszerűen elkészíthető, mint a klasszikus szelet. Az eredmény olyan lapos pogácsák, amelyek természetes darált húsból készülnek, vagyis olyan adalékanyagok nélkül darált hús, amelyek megzavarják a hús ízét (egyszóval - hagyma, fokhagyma, kenyér stb. nélkül). Az ilyen szeletekhez a darált sertéshús (amelyet minőség-ellenőrzés céljából személyesen őrölt) a legalkalmasabb, mivel a húson kívül zsírt is tartalmaz, ami a hús felverésekor segíti a darált hús képlékenysé tételét és összetartását. De beszéljünk mindenről részletesebben, ahogy haladunk.
A darált szelet elkészítéséhez készítsen: darált sertéshúst, két tojást, kekszet, sót és borsot, valamint szagtalan növényi olajat a szeletek sütéséhez.
Sózzuk és őrölt fekete (vagy még jobb, ha frissen őrölt) borsot adunk a darált sertéshúshoz.
Keverje össze a darált húst, és kezdje el erőteljesen verni az asztalon: vegye a darált húst a kezébe és dobja magasról az asztal felületére, majd a darált húst golyóvá gyűjtse és ismét az asztalra dobja. Addig ismételje ezt az eljárást, amíg a darált hús képlékenysé, ragadóssá nem válik, általában addig, amíg egy golyóvá nem gyűlik, amely magabiztosan megtartja alakját. Ebből a darált húsból körülbelül 15 darabra lesz szüksége, az eredeti termék minőségétől függően talán egy kicsit kevesebbre.
A darált húst 4 részre osztjuk. Vegyünk egy darab darált húst, és az egyik tenyerünkön, a másik tenyerünkkel adjunk neki laposkenyér formát, majd egy asztalon vagy deszkán (szükségképpen fóliával letakarva, hogy a szelet ne ragadjon) biztosítsuk, hogy a a laposkenyér a lehető legvékonyabb és minél szélesebb lesz, mint egy igazi felvert szelet. Ha óvatosan felverjük a darált húst, akkor a szelet jól megtartja a formáját, és nem esnek szét a lapos kenyerek.
A tojásokat villával felverjük, ebbe a keverékbe mártjuk a szeleteket, majd mindkét oldalukat bekenjük zsemlemorzsával.
A szeleteket szagtalan növényi olajban mindkét oldalát megsütjük. A darált szelet a hagyományos szeletekhez hasonlóan gyorsan megsül.
Darált szelet tálalható! A szeletek finomak, nagyok (adagonként kettő, ha köret nélkül, és egy körettel), szaftosak lettek - ez mindenképpen érdemes étel!
Jó étvágyat kívánunk!
A darált húsból készült ételek már régóta különösen népszerűek és általánosan kedveltek. A szeletekkel, a hústekercsekkel, a zrazy-val és a fasírttal bátran teheted egy lapra a darált szeletet. Ma arról fogunk beszélni, hogyan kell elkészíteni egy ilyen ételt, hogyan különbözik a darált termék az azonos nevű klasszikus és apróra vágott terméktől. És azt is, hogyan lehet megkülönböztetni a darált húsból készült szelettől.
Klasszikus és apróra vágott darált szelet: különbségeik
Valójában ezek a termékek csak a fő összetevő elkészítésében különböznek egymástól. A klasszikus szelet jó egész darab sertéshúsból, borjú (marha) szűzpecsenyéből vagy csirkehúsból készül. Ezután az általánosan elfogadott recept szerint elkészítjük. Az apróra vágott húsból apróra vágott szelet készül. A darált húskészítmények főként különböző húsfajták keverékéből készülnek.
A fogyasztók nagyon gyakran nem látják a különbséget a darált szelet (a képen) és a szelet között.
A különbségek azonban jelentősek, először is ovális, kissé laposabb alakja van. Hőkezelés előtt lezonba (tej és tojás keveréke) mártjuk és zsemlemorzsába forgatjuk. Leggyakrabban a szelet a szeletekkel ellentétben nem tartalmazza a következő termékeket:
- burgonya;
- fokhagyma;
- kenyér.
Bár egyes szakácsok bevezetik ezen összetevők egy részét a termékbe.
Kis trükkök
Mint tudják, a késztermék minősége számos tényezőtől függ. A szeletek elkészítésekor a konyhaművészet néhány finomságáról fogunk beszélni.
- A szakemberek azt tanácsolják, hogy saját kezűleg készítsék el a darált húst a termékhez. Ebben az esetben a kiváló minőségű alapanyagok a siker garanciája.
- A rugalmas darált hús jobban megfelel a szeletnek, könnyebb és kényelmesebb a termék elkészítése belőle. A darált hús ilyen minőségének eléréséhez alaposan fel kell verni. Ezután osszuk el a masszát legfeljebb 90 grammos részekre.
- Annak érdekében, hogy finom ropogós héjat kapjon, panírozást kell használnia. Ha azt szeretnénk, hogy a szelet kabátja még ropogósabb legyen, használhatunk dupla panírozást, melynek során a félkész terméket először lezonába, majd zsemlemorzsába forgatjuk, majd az eljárást még egyszer megismételjük.
A főzéshez különböző típusú húsokat használhat. Ezt az ételt német-osztráknak tekintik, és ezen országok konyhájában a sertéshús a legnépszerűbb. A húson kívül zsírt is tartalmaz, ami a hús felverésekor plasztikusabbá teszi és tökéletesen összetartja. Így ebből a húsfajtából készítünk szeletet. A munkához szükségünk lesz:
- darált sertés lapocka - 600 g;
- bors, tengeri só ízlés szerint;
- egy tojás;
- tehéntej - 100 ml;
- zsemlemorzsa - 100 g;
- napraforgóolaj - 50 ml.
Adjunk hozzá borsot és tengeri sót az előkészített darált húshoz, és jól keverjük össze. Ezután elkezdjük verni a masszát. Ez a művelet kezelhetőbbé és ragadósabbá teszi a darált húst, némi viszkozitást adva neki. Kb. 90 grammos darabokra osztjuk, még egy kicsit felverjük és kis vastagságú szeleteket formázunk belőle. A kész terméket mártsuk bele az előre elkészített levesbe, és zsemlemorzsában panírozzuk be. Mérsékelt tűzön süssük a szeleteket mindkét oldalukon körülbelül 15 percig. Az edény készenléte villával vagy fogpiszkálóval ellenőrizhető: ha a termék megnyomásakor világos átlátszó folyadék jelenik meg, ez azt jelenti, hogy a darált szelet készen áll. A végeredmény egy natúr szelet - ízletes és lédús, amely csak húst tartalmaz, nincs olyan termék, amely megzavarná az igazi ízét. A fő húsétel köreteként tésztát, különféle zöldségeket vagy gabona zabkását tálalhatunk fűszernövényekkel díszítve.
Csirkeszelet
Meg kell jegyezni, hogy kezdetben ezt a húskészítményt kizárólag különféle húsok egész darabjaiból készítették. Kicsit később az ilyen darált húskészítmények népszerűvé váltak és széles körben elterjedtek. Megmondjuk, hogyan kell főzni a darált csirkeszeletet. A kész termék íze olyan, mint egy csirkeszelet, csak lédúsabb és lágyabb. Az összes szelet főzési technológiája teljesen azonos. Térjünk át a receptre, vegyük:
- darált csirke;
- egy csipet fekete bors;
- rast. olaj;
- 3 tojás;
- só ízlés szerint;
- egy kis kurkuma;
- zsemlemorzsa - 100 g.
Készítmény
Az elkészített darált húst borssal és sóval ízesítjük, alaposan összekeverjük. Adjuk hozzá a tojást a darált csirkehúshoz, és keverjük újra. A keverési folyamat során a masszát az edény falaival és aljával kell felverni. Ezzel az egyszerű eljárással fehérjét tartalmazó lé szabadul fel, és ez nagyobb viszkozitást biztosít a darált húsnak. A lezonhoz felverjük a tojásokat, hozzáadjuk a tejet és a kurkumát. Ennek a fűszernek a használatával gyönyörű sárga-arany színű lesz a kész szelet.
Elkezdjük formálni a termékeket: a darált húst golyókká forgatjuk, majd lapos torta formát adunk nekik, a félkész termék vastagsága nem haladhatja meg az 1 centimétert. Egy serpenyőben olajat hevítünk, és beletesszük a már rántott szeleteket. A panírozás lehet dupla vagy akár háromszoros is. Attól függ, milyen vastag héjat szeretnél. A darált szelet mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Az eredmény egy nagyon finom, lédús étel, amely nagyon szép megjelenésű.
Sokak számára a darált szelet az egyik legkedveltebb kulináris remekmű, mivel finom, gazdag ízű, és szó szerint minden ínyencet kielégít, aki a világkonyha szakértője.
A helyzet az, hogy egyesek egyszerűen nem tudják, hogyan kell megfelelően elkészíteni ezt a csodálatos ételt. A szelet elkészítésének sok sajátossága van, mivel egy ilyen szeletnek meglehetősen vékonynak kell lennie, amit rendkívül nehéz elérni.
Valójában mindössze 30 percet vesz igénybe az étel elkészítése, a finom és szép elkészítéséhez szükséges készségek pedig mindössze 2-3 elkészítéssel elsajátíthatók. Annak ellenére, hogy az ételt hagyományosan darált marha- vagy sertéshúsból készítik, kívánság szerint darált csirkehúsból is készíthető.
Sok receptet adnak át nemzedékről nemzedékre, és ezek közé tartozik a szelet klasszikus elkészítési módja. Az ételek elkészítésének folyamata sok tekintetben hasonlít a legszokványosabb szelet főzésének sajátosságaihoz, de mégis érdemes megfontolni néhány szempontot.
Az étel klasszikus változatának elkészítésének receptje magában foglalja a következő összetevők elkészítését, amelyeknek kéznél kell lenniük munka közben:
- 700-800 g darált hús;
- 100-150 g zsemlemorzsa;
- 1-2 csirke tojás;
- 100 g hagyma;
- 50 ml tej;
- zsemlemorzsa;
- növényi olaj;
- fűszerek.
Először ki kell találnia, hogyan kell főzni a szeletet a klasszikus recept szerint. Először is, a darált húsból készült szelet elkészítéséhez ki kell venni a kenyeret, és meg kell szabadítania a kéregtől.
A zsemlemorzsát mély edénybe kell helyezni, és meg kell tölteni tejjel. Miután az összes tej teljesen felszívódik a pépbe, ki kell nyomni, hogy megszabaduljon a felesleges folyadéktól.
Nem kell túl alaposan kinyomkodni a morzsát, elég, ha egyszerűen nem folyik a tej.
Ezt követően a hagymát finomra vágjuk. A hagymát nem szabad turmixgépben darálni, mert így lé szabadul fel, ami rontja az ízét.
Ezután össze kell keverni a darált hús teljes mennyiségét a tojással, a hagymával és a kenyérrel, valamint egy kis sót és borsot kell hozzáadni. A szelet összetételét össze kell keverni. Többek között úgy verhető, hogy az állaga viszkózusabb és rugalmasabb legyen, mint a közönséges szeletekhez szánt massza.
Ezután a darált húst golyókra kell osztani, amelyekből később vékony szeleteket készítenek. Ezután vegye ki a maradék tyúktojást, törje fel egy sekély tányérra, sózzuk meg és rázzuk össze.
Kekszeket kell szórnia a táblára. Először a serpenyőt a tűzre kell tenni, és növényi olajat kell önteni bele, hogy jól felmelegedjen. Minden golyót a tojásos keverékbe, majd a zsemlemorzsába kell mártani. A zsemlemorzsán lévő szeletet el kell lapítani, hogy minél vékonyabb legyen.
A kész szeleteket át kell helyezni egy felforrósított serpenyőbe, és körülbelül 4-6 percig sütni. A sütés során apránként kell hozzáadni az olajat, mert gyorsan sül.
A tojásos darált szelet készítésének klasszikus receptje finom ízű, de ha kívánja, használhat egy másik lehetőséget, amely különösen vonzó azoknak, akik nem szeretik a hagymát. Az ilyen étel elkészítésének módja nem különbözik túlságosan a hagymás változattól. Azonban, hogy az állaga lágy legyen, növelheti a kenyér tartalmát.
Általában a darált húst ugyanúgy készítik el, mint az első esetben, de hozzáadhat 2 csirke tojást, hogy viszkózusabb legyen. A darált szelet hagyma nélküli sütése nem különbözik a klasszikus főzési lehetőségtől. Ez a szelet jól illik a tejfölös szósszal, ezért érdemes kiegészítésként használni.
Hogyan főzzünk szelet darált csirkehúsból?
Az egészséges életmódot folytató embereknek figyelniük kell a darált csirkeszeletre, mivel ez az opció alacsonyabb kalóriatartalmú, ugyanakkor ízében semmiképpen sem rosszabb, mint a hagyományos változat.
A darált húst legjobb saját kezűleg elkészíteni, ehhez csirkemellet használni. A bolti darált hús sokszor rossz minőségű és túl sok vizet tartalmaz, így nem ideális alap egy ilyen ételhez.
Az étel elkészítéséhez mindössze 0,5 kg darált húsra lesz szüksége. Ezenkívül körülbelül 150 g fehér kenyérre, tejre, hagymára, 2 tojásra és kekszre lesz szüksége.
Egy igazi kulináris remekmű elkészítéséhez a kenyeret félbe kell áztatni, és össze kell nyomni, hogy eltávolítsa a felesleges folyadékot. Az áztatott morzsához hozzá kell adni 0,5 kg csirkét, egy tojást és apróra vágott hagymát. Ahhoz, hogy homogén masszát kapjunk, többször át kell engedni egy húsdarálón. Egy külön edényben jól felverjük a tojást minimális mennyiségű só hozzáadásával.
A darált csirkehúsból készült szeleteket zsemlemorzsával kell bepanírozni, így megadva a kívánt formát.
A kész szelet forró serpenyőbe helyezése után kanállal simítsa ki őket, mivel a darált csirke sütés közben erősen zsugorodik, ami a kész szelet túl vastagságához vezet.
Kb. 2-3 perc múlva. Érdemes a szeleteket a másik oldalára fordítani és még kb 2 percig sütni.
A csirkeszelet külön tányérra rakva bármilyen körethez tálalható. A csirkeszelet remekül passzol a gombás vagy tejszínes szószhoz, mely asztalkiegészítésként is tálalható.
A szelet egy meglehetősen közismert étel, amely vékonyra szeletelt, zsemlemorzsában (zsemlemorzsában) sült húsdarabokból áll. Ha alaposan megnézi, könnyen észreveheti, hogy a hússzelet félúton van és a szelet között van. Kezdetben a szelet sertés-, csirke- vagy marhahús egész darabjaiból készült. Valamivel később terjedtek el az apróra vágott szelet és a darált szelet receptjei is.
Csirkeszelet- az egyik legnépszerűbb fajta. A csirkeszelet finomra vágott csirkemellből vagy darált húsból készül.
A darált csirkeszelet íze egy csirkeszeletre emlékeztet, csak vele ellentétben lédúsabb és lágyabb. A darált húsból készült szelet elkészítésének elve ugyanaz, mint a klasszikus szelet húsdarabból. A szelet alapot - vagy darált húst - felvert tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk, majd forró olajban aranybarnára sütjük.
Térjünk át a receptre, és lássuk... hogyan kell szeletet főzni darált csirkehúsból egy serpenyőben.
Hozzávalók:
- Darált csirke - 600 gr.,
- Őrölt fekete bors - egy csipetnyi
- Só ízlés szerint
- Napraforgóolaj,
- Tojás - 3 db,
- Kurkuma - egy csipetnyi
- Zsemlemorzsa - 100 gr.,
Darált csirkeszelet - recept
Ennek a szeletnek az elkészítéséhez használhat bolti darált csirkehúst és házilag elkészített darált húst is. Elkészítéséhez tegyük át a csirkemellet húsdarálón vagy konyhai robotgépen, vagy turmixgéppel őröljük meg. Helyezze a darált csirkét egy tálba.
Sózzuk, borsozzuk. A fekete bors és a só mennyiségét ízlés szerint állítsa be.
Mivel a darált húshoz nem kerül tojás, ahhoz, hogy rugalmassá váljon és a szelet sütése közben a kupacban maradjon, alaposan összegyúrni kell. A darált hús összekeverése közben célszerű feldobni, és a tál aljára és falaira verni. Ezzel az egyszerű eljárással fehérjét tartalmazó lé szabadul fel a húsból, ami nagyobb viszkozitást biztosít a darált húsnak.
Egy külön tálban habverővel felverjük a tojásokat. Ahhoz, hogy a darált csirkeszelet gyönyörű sárga-arany színű legyen, nagyon ajánlom, hogy adjunk hozzá egy csipet kurkumát. Nem egyszer írtam már arról, hogy a kurkuma nagyon jó tészta és tészta színezésére. A kurkumapor és a só hozzáadása után ismét felverjük a tojásos keveréket.
Helyezze a zsemlemorzsát egy lapos tányérra. Öntsön napraforgóolajat a serpenyőbe. Hagyja felmelegedni. Mielőtt elkezdené a szelet formázását, hideg vízzel meg kell nedvesíteni a kezét, mint a szelet készítésekor. Vegyünk egy kis darált csirkét. Golyóba forgatjuk és vékony tortává lapítjuk. A csirkeszelet vastagsága körülbelül 1 cm legyen.
Felvert tojásba mártjuk.
Ezután zsemlemorzsával tálba tesszük, és mindkét oldalát bekenjük.
Az eljárás kétszer, de akár háromszor is megismételhető, a panírozó kéreg kívánt vastagságától függően. A kész szeleteket egy serpenyőbe tesszük.
Az egyik oldalsütés után széles lapáttal fordítsuk át a másik oldalra. Mivel elég gyorsan megsülnek, a hőt mérsékelten kell tartani, nehogy megégjenek. A csirkeszelet sütése közben adjunk hozzá napraforgóolajat.
Darált csirkeszelet, recept amelyet megvizsgáltunk, lédúsnak és aranybarna héjúnak kell lennie. Örülök, ha ez a csirke recept hasznos lesz a jövőben. Jó étvágyat.
Darált csirkehúsból készült szelet. Fénykép
