Ինչ պատրաստել հնդկահավի թմբուկից ոսկորների վրա. Հնդկահավի թմբուկը թևի մեջ ջեռոցում

Իմ ընկերներից շատերը սիրում են, երբ հյուրեր են գալիս իրենց մոտ, բայց միևնույն ժամանակ նրանք մի փոքր խուճապի են մատնվում այն ​​մտքից, որ ստիպված կլինեն անհանգստանալ ճաշացանկի համար։ Ոչ, նրանց չի վախեցնում ճաշ պատրաստելու անհրաժեշտությունը, այլ շփոթված են, թե կոնկրետ ինչ մատուցեն սեղանին, որպեսզի այն տոնական ու գեղեցիկ տեսք ունենա, բայց միևնույն ժամանակ համեղ լինի և դուր գա բոլոր հյուրերին։

Նման իրավիճակներում ես գրեթե միշտ ինձ համեմատաբար հանգիստ եմ զգում. իմ նոթատետրում կան մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնք իդեալական են հյուրերին դիմավորելու համար։ Այդպիսի ուտեստներից է հնդկահավի թմբուկը:

Պարզ բաղադրատոմս տոնի համար և ավելին

Համաձայնեք, որ նույնիսկ սա բավականին հանդիսավոր է հնչում, ես չեմ խոսում շատ ներկայանալի տեսքի և գերազանց ճաշակի մասին: Բացի այդ, նման բաղադրատոմսը չի ստիպի տնային տնտեսուհուն երկար ժամեր անցկացնել խոհանոցում՝ հնդկահավի պատրաստումը շատ ժամանակ չի պահանջում, իսկ հիմնական բոլոր աշխատանքները կատարում է տեխնիկը։

Խոհարարության նրբությունները

Ավելի լավ է հնդկահավի թմբուկը թևով պատրաստել ջեռոցում. այս կերպ այն կունենա ախորժելի ընդերք, իսկ միսը կդառնա նուրբ, փափուկ և համեղ: Բուն գործընթացում, ինչպես ասացի, ոչ մի բարդ բան չկա, բայց դեռ արժե հաշվի առնել որոշ նրբերանգներ: Այսօր ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես թխել հնդկահավի թմբուկը ջեռոցում:

Պահանջվող բաղադրիչները

• 1 հնդկահավի թմբուկ (մոտ 1 կգ քաշով);
• 1 թերի ճաշի գդալ աղ;
• 2 ճ.գ պղպեղի խառնուրդներ;
• 4-5 մեխակ սխտոր;
• 1 ճ.գ. լ. բուսական յուղ;
• 1 ճ.գ. լ. սոյայի սոուս.

Տեխնոլոգիա՝ քայլ առ քայլ

Լվացեք հնդկահավի թմբուկը, ուշադիր ստուգեք այն, որպեսզի տեսնեք, արդյոք այն լավ մաքրված է, և անհրաժեշտության դեպքում հանեք մնացած փետուրները:

Թմբուկի փայտիկը բոլոր կողմերից աղ և պղպեղ։

Սխտորն անցկացրեք սխտորի մամլիչով և տարածեք թմբուկի ամբողջ մակերեսով։

Հնդկահավի համար մարինադի պատրաստում

Խառնել բուսական յուղը և սոյայի սոուսը։

Եվ այս խառնուրդով քսում ենք սրունքը, դարձյալ, ինչպես համեմունքների դեպքում, բոլոր կողմերից։ Հարմար է մարինադը կիրառել սիլիկոնե խոզանակով: Այս դեպքում կարելի է սոյայի սոուսով և բուսական յուղով քսել սրունքի բոլոր հատվածներին։

Ես շատ մեծ թմբուկ ունեի՝ 1 կգ քաշով և մոտ 30 սմ երկարությամբ, նույնիսկ անմիջապես չհասցրի դրա համար ոչ պիտանի ուտեստներ գտնել, ստիպված էի օգտագործել խորովածի աման։

Մսով տարան ծածկում ենք թաղանթով և մարինացնում՝ կամ սենյակային ջերմաստիճանում 3-4 ժամ, կամ սառնարանում 12-15 ժամ։ Հարմար է երեկոյան մարինացնել, իսկ հաջորդ օրը եփել ջեռոցում։

Ինչպե՞ս թխել ջեռոցում:

Մարինացնելուց հետո թռչնի միսը կարելի է եփել։ Հնդկահավի թմբուկը ամենահարմարն է ջեռոցում թևով թխել՝ այս կերպ այն և՛ հյութալի, և՛ գեղեցիկ կլինի։ Թմբուկը դնում ենք թեւքի մեջ, որի ծայրերը ամուր կապված են։

Եվ դնում ենք 200-220 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 40 րոպե։ Այս ժամանակից հետո ջեռոցում աստիճաններն իջեցրեք մինչև 150-170 և շարունակեք թխել թմբուկը, առանց թեւը բացելու, ևս 50 րոպե։ Սրանից հետո միսը հանում ենք ջեռոցից, կտրում թեւը և հիանում թմբուկի վրայի ոսկե դարչնագույն համեղ կեղևով։

Մսի պատրաստության ստուգում

Այս անգամ բավական է, որ թռչնի միսը պատրաստ լինի, բայց խորհուրդ եմ տալիս ամեն դեպքում ստուգել։ Միսը ծակեք դագանակով կամ փայտե շամփուրով. այն պետք է հեշտությամբ մտնի, և թողարկված մսի հյութը թափանցիկ կլինի, ոչ թե վարդագույն:

Սննդի ձևավորում և մատուցում

Թմբուկի փայտիկը դնել ափսեի վրա և մատուցել անմիջապես, քանի դեռ այն տաք է: Ավելի մեծ ազդեցության համար ես այն ամբողջությամբ դրեցի սեղանին, այն ուժեղ տպավորություն է թողնում հյուրերի վրա։

Հնդկահավի միսը (կամ հնդկահավի միսը) դասակարգվում է որպես դիետիկ: Այն համեղ է, առողջարար, պարունակում է շատ քիչ խոլեստերին և որակով շատ գերազանցում է հավի միսին։ Թերեւս հնդկահավի միակ արժանի այլընտրանքը նապաստակի միսն է։

Պատրաստված է տարբեր ձևերով։ Այն հիանալի արգանակ է պատրաստում: Ֆիլեը հիանալի է կոտլետների կամ խորովածի համար: Բայց, թերևս, ամենահամեղն է ստացվում, եթե, օրինակ, թխում եք թմբուկը։Օգտագործելով տարբեր համեմունքներ և համեմունքներ՝ կարող եք ստանալ նուրբ, փափուկ, հյութալի միս։ Երբ այն փորված է, պատրաստման գործընթացն ավելի արագ կընթանա: Խոհարարության մեջ թմբուկները հաճախ տապակվում կամ մարինացվում են թխելուց առաջ: Եկեք ստուգենք որոշ բաղադրատոմսեր:

Կարտոֆիլով թխած թմբուկներ

Ինչպե՞ս կարելի է թմբուկի փայտիկ թխել այսպես. միս՝ 1 կգ-ից (3-4 չափաբաժնի համար. դրանց քանակությունը նվազեցնելիս վերցրեք արտադրանքի կեսը), աղ, խոտաբույսերի խառնուրդ՝ «խմելի-սունելի»՝ ըստ ճաշակի (ոմանք սիրում են. այն ավելի հարուստ է, մյուսները ավելի մեղմ): Հաջորդը, դուք պետք է մանանեխ յուղել shin - մի քանի թեյի գդալ; աղացած պղպեղ - մի պտղունց; պապրիկա, ռեհան - ըստ ցանկության: Եվ վերջապես կարտոֆիլը՝ 1կգ։ Հիմա բուն գործընթացի մասին, մասնավորապես, թե ինչպես թխել հնդկահավի թմբուկը ջեռոցում: Լվացեք միսը և չորացրեք այն: Մի հանեք մաշկը, այն կդառնա դարչնագույն և ծածկվի ախորժելի ընդերքով: Թմբուկի ձողիկները քսել աղով։ Շաղ տալ համեմունքներով, գլորել համեմունքներով: Վերևում մանանեխ քսել։ Կարտոֆիլը մաքրեք և կտրեք կտորների մեջ։ Խառնել աղով, համեմունքներով և պղպեղով։ Այն պետք է թխել կարտոֆիլով. միաժամանակ ստանում եք և՛ միս, և՛ կողմնակի ուտեստ։ Այսպիսով, վերցրեք փայլաթիթեղի մի մեծ թերթ: Դրանով ծածկեք թխման թերթիկը։ Դարձրեք մսի կտորները և դրեք կարտոֆիլը դրանց շուրջը: Թխում թերթիկը ծածկում ենք թերթիկի երկրորդ կեսով կամ նորով, ծայրերը կպցնում։ Ճաշատեսակը դնել ջեռոցի մեջ, որը պետք է նախապես միացնել (ջերմաստիճանը մոտ 200 աստիճան)։ Ջերմային բուժումը տևում է մոտ 50 րոպե։ Ժամկետը լրանալուց մոտավորապես 10 րոպե առաջ փայլաթիթեղը պետք է բացվի։ Միսը և կարտոֆիլը պատառաքաղով ծակեք՝ ստուգելով դրա քնքշությունը: Հնդկահավի թմբուկները ջեռոցում ոսկե դարչնագույն խրթխրթան կեղևով եփելու համար հարկավոր է կրակը մի փոքր ավելի բարձրացնել և թխման թերթիկը տեղափոխել վերին դարակ: Մատուցելուց առաջ ուտեստը շաղ տալ խոտաբույսերով։

Ինչ էլ որ օգտագործեք «Հնդկահավի թմբուկը ջեռոցում» բաղադրատոմսը, նախապես պետք է մտածել, թե ինչպիսի ուտեստների հետ է նման միսը լավ համադրվելու: Հարմար են մի շարք աջիկաներ և կծու բանջարեղեն: Դդմի խավիարը և մեղրի մեջ մարինացված գոգոշարին հիանալի համադրվում են թռչնամսի հետ։ Կարող եք մատուցել նաև թթու կամ լոլիկ, լոլիկի քաղցր և թթու սոուս կամ սնկով սոուս։ Թարմ բանջարեղենը և սպիտակ կաղամբով աղցանը շատ օգտակար կլինեն: Եվ վերջապես, փայլաթիթեղի մեջ թխած հնդկահավի թմբուկը կարտոֆիլի հետ միասին շատ համեղ կլինի կորեական գազարի հետ։

Եփած, թխած թմբուկ

Բայց մենք շեղվում ենք. Շարունակենք մեր խոհարարական դասերը՝ պատրաստելով հնդկահավը մի փոքր այլ կերպ։ Այս հնդկահավի թմբուկը ջեռոցում պատրաստելու համար միսը նախ պետք է խաշել: Այնուհետեւ թխելու գործընթացը շատ ավելի կարճ կլինի։ Ոտքերը լվանալ, դնել կաթսայի մեջ, ծածկել սառը ջրով և հասցնել եռման աստիճանի։ Մաշկազերծում. Ավելացնում ենք դափնու տերեւը, անուշաբույր պղպեղն ու պղպեղի հատիկները, արգանակն աղում ենք և եփում մինչև փափկի (միայն այնպես, որ կեղևը չբաժանվի մսից և չթողնի ոսկորը)։ Անջատելուց կես ժամ առաջ ավելացնել քերած արմատները (նեխուր, մաղադանոս), քամել մի երկու պճեղ սխտոր։ Հնդկահավի թմբուկն ավարտված է ջեռոցում: Դա անելու համար միսը հանեք արգանակից և թողեք, որ այն քամվի: Շաղ տալ համեմունքներով կամ թաթախել սոյայի սոուսի մեջ։ Դրեք յուղած կամ յուղապատ թխման թերթիկի վրա։ Թխել մինչև շագանակագույն ընդերքը: Նման թռչնի ոտքերը լավ կլինի մատուցել սխտորով կամ սնկով սուսով։ Տաք ծովաբողկը և մանանեխը նույնպես կաշխատեն։ Եվ մի խնայեք կանաչի վրա:

Միս կծու սոուսով

Այս բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր են թմբուկավոր ձողիկներ, որոնք բավականին յուղոտ են, ցանկալի է՝ երիտասարդ թռչուն: Աղ եւ պղպեղ. Տեղադրել դրանք թխման թերթիկի վրա, ավելացնել մի քիչ ջուր (3 գդալ) և եփ գալ, մինչև միսը փափկի։ Պատրաստության աստիճանը կարելի է ստուգել նաեւ թողարկված հյութի գույնով։ Այնուհետև դնել խորը ափսեի մեջ հազարի տերևների վրա։ Լրացրեք հատուկ սոուսով: Դրա հիմքը պետք է լինի մսի արգանակը: Վերցրեք մի մեծ բուռ ընկույզ, մի փունջ թակած կիլանտրո, կես գլուխ (կամ գլուխ) սխտոր և մի քիչ աղ: Ամեն ինչ լավ մանրացնել, ապա թակել շաղախի մեջ։ Լցնել մի քիչ գինու քացախ և 2 բաժակ արգանակ: Սոխը մանր կտրատել, ավելացնել սոուսի մեջ և թողնել եփ գալ 10 րոպե։ Այս ընթացքում հարել 2-3 ձվի դեղնուց։ Սոուսը կրակից հանում ենք, մի քիչ լցնում, որ սառչի։ Եվ այս քանակով նոսրացրեք դեղնուցները։ Դանդաղ ավելացրեք (անպայման խառնեք) հիմնական սոուսի մեջ։ Լցնել այն հնդկահավի վրա և մատուցել։ Միսը զարդարում ենք մաղադանոսի և սամիթի ճյուղերով։

Խոզապուխտ ջեմով

Եվ վերջապես, ահա մի քանի անսովոր թխելու բաղադրատոմսեր.

Համեղ ուտեստներ և բարի ախորժակ։

Այժմ ցանկացած խանութից կարող եք գնել հնդկահավի ձողիկներ, դրանք էժան են: Այսօր ես դրանք գնել եմ մեկ կգ-ի համար 130 ռուբլի ակցիայով, իսկ սովորական օրերին գինը չի գերազանցում 170 ռուբլին։ Այսպիսով, ուտեստը ոչ միայն համեղ է ստացվում, այլև բավականին մատչելի։ Թխելու համար ընտրեք սառեցված, այլ ոչ թե սառեցված:

Ես սովորաբար հնդկահավից ապուրներ եմ պատրաստում կամ ուղղակի շոգեխաշում եմ։ Թռչունը թխում է երկար ժամանակ՝ առնվազն երկու ժամ, և եթե սխալ եփվի, այն կարող է դառնալ կոշտ կամ չոր։ Մեր պարզ բաղադրատոմսի շնորհիվ դուք կսովորեք, թե ինչպես թխել հնդկահավի ձողիկներ, որպեսզի միսը լինի հյութալի, նուրբ և համեղև լավ թխված, հեշտությամբ բաժանվում է ոսկորներից: Պատրաստի ուտեստը կհպարտանա ոչ միայն ընտանեկան ընթրիքի ժամանակ, այլև զարդարանք կլինի տոնական սեղանի համար։ Այսպիսով, եկեք սկսենք պատրաստել:

Մեզ պետք կգա

Մոտ 6 չափաբաժինների համար.

• Հնդկահավի թմբուկ - 2 հատ (ես ստացել եմ 2,5 կգ),
• թթվասեր - մոտավորապես 100 մլ,
• սխտոր կամ սխտորի փոշի,
• համեմունքներ, աղ՝ ըստ ճաշակի,
• թխում փայլաթիթեղ.

Համեմունքների համար ես վերցրեցի գայլուկ-սունելի, այս համեմունքը սիրում էի դեռ խորհրդային ժամանակներից։ տնական պատրաստումը նույնպես անփոխարինելի է ցանկացած խաղային ուտեստի համար։ Կարող եք ավելացնել սև պղպեղ, խնկունի, հավի խառնուրդ։ Մի չափազանցեք համեմունքները, քանի որ հնդկահավն ունի իր շատ հաճելի համը, և դուք չեք ցանկանում այն ​​թաղել համեմունքների շերտի տակ:

Նախապատրաստում

Լվացեք սրունքները, չորացրեք թղթե սրբիչով: Սկզբում քսել սխտորի փոշի և այլ համեմունքներ, ապա թթվասերով։

Եթե ​​դուք չունեք փոշի, այլ թարմ սխտոր, ապա մանր կտրատեք, խառնեք համեմունքների և թթվասերի հետ։ Այս մարինադով բոլոր կողմերից մանրակրկիտ քսեք հնդկահավի ձողիկները և թողեք մարինացվի առնվազն 30 րոպե:

Կարելի է փակ տարայի մեջ դնել և մեկ օր թողնել սառնարանում, այսպես միսն ավելի լավ մարինացվի, իսկ եթե ուտեստը պատրաստում եք տոնական, ժամանակ կխնայեք։ Փոխարենը կարող եք օգտագործել թթվասեր։

Թմբուկի ձողիկները դնել կաղապարի մեջ։ Փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ, որպեսզի բացեր չլինեն։ Սա հրամայական է, քանի որ հնդկահավը կարող է այրվել վերևում, նույնիսկ եթե այն քսեք յուրաքանչյուր 15-20 րոպեն մեկ: Փայլաթիթեղի շնորհիվ թռչունը կմնա հյութալի, լավ թխվի, և դա մեծապես կհեշտացնի պատրաստման գործընթացը։

Դնել նախապես 200 C տաքացրած ջեռոցում նախ մեկուկես ժամ։ Զարթուցիչ դրեք և կարող եք զբաղվել ձեր գործով. հնդկահավը կեփի առանց ձեր օգնության: 1 ժամ 30 րոպե հետո հանում ենք փայլաթիթեղը, քսում ենք ավելի շատ թթվասեր և թխում բաց ծածկույթով ևս 30 րոպե։ Ցանկալի է ևս մեկ անգամ լցնել թռչունից ստացված ճարպը։

Համեղ ուտեստ՝ թխած հնդկահավի ոտքեր՝ ամբողջովին պատրաստ: Կեղևը համեղ է, բույրը՝ անդիմադրելի, ներսից՝ հյութալի և փափուկ։

Նրանց համար, ովքեր սիրում են հնդկահավի թմբուկի ֆիլե, դրանից պատրաստված համեղ և արագ ուտեստների բաղադրատոմսերը այնքան էլ բարդ չեն թվա: Այս դիետիկ արտադրանքն ունի օգտակար հատկությունների ամբողջական շարք, սակայն խոհարարական առումով քիչ ավելի ջանք է պահանջում, քան տնային տնտեսուհիների մեծամասնությանը ծանոթ հավը: Մսի բարձր խտության պատճառով հնդկահավը պահանջում է միայն ավելի երկար ջերմային մշակում կամ նախնական մարինացում: Բայց բիզնեսի նկատմամբ ճիշտ մոտեցման դեպքում բոլոր անհարմարությունները ավելի քան փոխհատուցվում են թռչնի գերազանց համային հատկություններով։

Այս հոդվածը ձեզ կպատմի, թե ինչպես պատրաստել ֆիլեը, որպեսզի այն փափուկ և հյութալի լինի։ Դուք նաև կսովորեք մսի մանրաթելերին նուրբ հյուսվածք հաղորդելու գաղտնիքները: Բայց նախքան ճաշ պատրաստելը, դուք պետք է որոշեք թռչնաբուծության ջերմային մշակման մեթոդը:

Դիետիկ լուծում՝ թխում ջեռոցում

Ջեռոցում պատրաստելը դիետիկ արտադրանք ստանալու ամենահեշտ ձևերից մեկն է։ Ապահովելու համար, որ հնդկահավի թմբուկի ֆիլեն չոր չէ, բայց բավականին հյութալի է, դուք պետք է համեմեք այն մրգերով և սոուսներով: Մեկ կիլոգրամ ֆիլեի համար անհրաժեշտ կլինի 50 մլ մեղր, 75 մլ սոյայի սոուս, 1 նարինջ, 2 խնձոր, հատիկավոր սխտոր և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության բաղադրատոմսը կունենա հետևյալ տեսքը.

• շին ֆիլեի առանձին կտորները մանրակրկիտ լվանում և չորանում են;
• միսը քսում են համեմունքներով (առանց աղի), մարինացվում դրանց մեջ առնվազն 3 ժամ;
• խնձորն ու նարինջը կտրատված են (ցանկալի է ջեռոցում դնելուց առաջ);
• պատրաստեք թխելու սկուտեղ և յուղեք այն յուղով;
• Մսի ֆիլեը դրված է կենտրոնում, շուրջը մրգի կտորներ կան.
• Ճաշատեսակը լցնում են սոյայի սոուսով և քսում մեղրով:

Թխումը կատարվում է նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե։ Այնուհետև թխման թերթիկի վրա դրված ուտեստը մնում է «ավարտելու» սառեցման ռեժիմում (առանց տաքացման): Ճաշատեսակը մատուցվում է մեծ կոմունալ ափսեի վրա (կենտրոնում մսով, եզրերին՝ մրգերով):

Ստրոգանովի ոճը

Հնդկահավի ազդրի ֆիլեը կարող եք արագ և համեղ պատրաստել տապակի մեջ։ Հիմքը դասական Ստրոգանոֆի ոճի միսն է, բայց տավարի մսի փոխարեն ավելի շատ դիետիկ թռչնամիս է օգտագործվում։ Մսի բարակ շերտերը տապակելու համար հարկավոր է կարագ վերցնել։ Ֆիլեն նախապես կտրատված է, պատրաստվում են նաև սնկի շերտեր (մոտ 100 գրամ, շամպինյոնները հարմար են), իսկ սոխը մանր կտրատում են։ Հնդկահավը թավայի մեջ կարմրելուն պես այն լրացնում են սոխով և սնկով։ Այս ամենը եփում են այնքան, մինչև հեղուկը գոլորշիանա և բաղադրիչները կարամելանան։

Եփելու վերջնամասում ճաշատեսակին ավելացնում են աղ և պղպեղ, 100 գրամ թթվասեր 20% յուղայնությամբ, կծու համար մանանեխ։ Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են, մարմանդ կրակի վրա մոտ 5 րոպե եփում, որից հետո կարելի է անցնել մատուցմանը։ Սնկով շոգեխաշածը հիանալի հավելում է սպիտակ բրնձի կամ կարտոֆիլի պյուրեի համար: Որպես ինքնուրույն ճաշատեսակ, այն կարելի է մատուցել հազարի տերեւների վրա։

Տաք և սննդարար ապուր

Հնդկահավի նուրբ և դիետիկ ապուրը լավագույն ընտրությունն է լինելու երեխայի կամ մեծահասակի սննդակարգում ներառելու համար: Դրա ստեղծման մեջ առաջին և ամենակարևորը արգանակն է։ Թռչնի միսը փափուկ և հյութալի պահելու համար այն պետք է եփել մինչև պատրաստը մոտ 40 րոպե: Դուք կարող եք ֆիլեը վերցնել ոսկորին, որպեսզի ավելի հարուստ և ամուր արգանակ ստանաք։ Միսը լվանում են եփելուց առաջ։ Արգանակի մեջ ավելացնել կես կտրատած սոխը, նեխուրի ցողունը և գազարը։

Դրեսինգը պատրաստելու համար կարագի մեջ տապակել սոխի երկրորդ կեսը, քաղցր պղպեղը, մեկ պճեղ սխտորը և 2 քերած լոլիկը։ Միսը պետք է հանել արգանակից։ Ապուրի մեջ պետք է լցնել 3-4 մանր կտրատած կարտոֆիլ և սպասել, մինչև այն եռա։ Այնուհետև ավելացրեք զանգվածը տապակից և եփեք մինչև փափկի: Անջատելուց 5 րոպե առաջ թավայի մեջ ավելացնել կտրատած խաշած ֆիլեը և թարմ խոտաբույսերը։ Պատրաստի ուտեստը մատուցվում է պղպեղով։ Այն կատարյալ է ձմեռային սննդակարգում ներառելու համար։

Եփում է ձեր թեւը

Համեղ և առողջարար սննդի բաղադրատոմսերի շարքում թռչնի միսը թեւում եփելու մեթոդները միշտ համարվել են ամենապարզն ու հարմարը։ Փափուկ, հյութալի, ամենևին էլ չոր ֆիլեը կարելի է թխել առանց լրացուցիչ ջանքերի։ Գերազանց արդյունք ստանալու համար ազդրի միջուկի կտորները մի քանի ժամով նախապես մարինացվում են կարիի համեմունքների և թակած թարմ սխտորի մեջ: Ըստ ճաշակի ավելացվում է աղ և խնկունի: Համեմունքներով լավ թաթախված միսը դնում ենք եփման թևի մեջ և թողնում թխելու համար մեկ ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Եթե ​​նախատեսում եք պատրաստել ոչ միայն միս, այլ մի ամբողջ ուտեստ, կարող եք այն լրացնել թխելու բանջարեղենով, քսած ձիթապտղի յուղով և խոտաբույսերով: Չերի լոլիկը, կարտոֆիլը, ամբողջական սխտորի մեխակները և քաղցր պղպեղը կատարյալ հավելումներ են: Տոնական ճաշատեսակի համար որպես մարինադ կարող եք օգտագործել արքայախնձորի հյութ։ Կարելի է նաև հնդկահավի ազդրը լցնել ձիթապտղի կտորներով։ Ճաշատեսակին գրավիչ տեսք հաղորդելու և սննդակարգին համային բազմազանություն հաղորդելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել կանաչ ոլոռ և շամպինիոններ։

Որպեսզի սովորեք, թե ինչպես պատրաստել հնդկահավի թմբուկը ջեռոցում, դիտեք ստորև ներկայացված տեսանյութը:

Մինչեւ վերջերս հնդկահավի ուտեստները համարվում էին գրեթե էկզոտիկ։ Այժմ դրանք հասանելի են և տարածված: Այս մթերքի նուրբ համը և բազմաթիվ «օգուտները» հնդկահավին ցանկալի դարձրեցին հատկապես նրանց համար, ովքեր հետևում են առողջ սննդակարգին: Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ հնդկահավ: Կան հարյուրավոր բաղադրատոմսեր, եկեք նայենք թմբուկների պատրաստման տարբերակներին: Մի փոքր հմտություն, հարմար համեմունքներ, մի քանի գաղտնիք և անուշաբույր ուտեստներ կուրախացնեն ձեր ընտանիքը:

Համեղ հնդկահավի միսը օգտակար է բոլորի համար

Թուրքիան դիետիկ ապրանքների ցանկում զբաղեցնում է «առաջին» դիրքը։ Եկեք առանձնացնենք հիմնական արժեքավոր հատկությունները.

• չի առաջացնում ալերգիա;
• պարունակում է նվազագույն ճարպ;
• ցածր կալորիականությամբ;
• բարելավում է սրտի աշխատանքը;
• 100 գ հնդկահավի միսը «ծածկում» է սպիտակուցի օրական պահանջարկը.
• համեղ է;
• մեծացնում է «երջանիկ» հորմոնի՝ սերոտոնինի քանակը.
• խոլեստերինի նվազագույն պարունակությունը.

Խորհուրդ է տրվում հատկապես հղիներին և երեխաներին՝ առավելագույնը հեշտ ներծծվող վիտամիններ։ Հնդկահավի միսը նյութափոխանակության «արագացուցիչ» է։ Այն առատորեն տալիս է օգտակար միկրոէլեմենտներ, որոնք կանխում են վնասակար օրգանիզմների առաջացումը։ Կարծիք կա, որ հնդկահավի մսից պատրաստված մթերքները արգելակում են քաղցկեղային պրոցեսները, անեմիան և անեմիան։

Հայտնի է, որ հնդկահավի մսի որոշ տարրեր ավելացնում են դեղաբանական դեղամիջոցներին՝ քաղցկեղի դեմ պայքարելու համար։ Բաղադրության մեջ մեծ քանակությամբ երկաթը լիովին փոխարինում է կարմիր մսին, իսկ ֆոսֆորը արտադրանքը դարձնում է նույնքան արժեքավոր, որքան կարմիր ձուկը։ Սպորտային սննդի մասնագետները կտրականապես խորհուրդ են տալիս հնդկահավը մարզիկներին: Մեծ քանակությամբ սպիտակուցը օգնում է ամրապնդել մկանային զանգվածը: Տղամարդիկ կգնահատեն այս թռչունին այն տղամարդկային ուժի համար, որ տալիս է նրա ֆիլեը:

Հնդկահավը պատրաստման մեջ «քմահաճ» չէ, գլխավորը մսի ճիշտ պատրաստումն է։ Թմբուկներ պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան.

• ջեռոցում, դանդաղ կաթսայում - թխած փայլաթիթեղի մեջ;
• տապակել գրիլի կամ տապակի վրա - հացաթխման կամ խմորի մեջ;
• դրանց հիման վրա ապուրներ պատրաստել;
• շոգեխաշած լցոնված թմբուկներ;
• պատրաստել կոտլետներ, կոլոլակ;
• պատրաստել աղացած միս.

Ուշադրություն. Հնդկահավի հետ առավել «ներդաշնակ» են հետևյալ համեմունքները՝ ռեհան, կարրի, իտալական խոտաբույսերի խառնուրդ, քրքում (դա ճաշատեսակին «ոսկե» որակ կհաղորդի), զաֆրան։

Ոտքերի պատրաստման հաջորդ քայլը մարինացումն է: Կարևոր կետ, որը խորհուրդ չի տրվում բաց թողնել. Լավ մարինացված միսը շատ ավելի արագ է եփվում, կլինի հյութալի և կպահպանի ավելի շատ «օգուտներ»: Դուք կարող եք ընտրել ցանկացած մարինադ ըստ ձեր ճաշակի նախասիրությունների: Սկզբում թմբուկի ձողիկները լցրեք սխտորով, խառնեք մարինադի հետ և դրեք սառնարանը, միգուցե ամբողջ գիշեր։ Ոտքերի ուտեստները կարող եք մատուցել սպիտակ գինիով. դրանք լավ են համադրվում: Ի՞նչ բաղադրատոմսեր է առաջարկում համաշխարհային խոհանոցը: Դիտարկենք ամենաարագ և ամենահեշտ պատրաստվողը:

Կասերոլ փայլաթիթեղի մեջ «a la game»

Թխած հնդկահավի ոտքերը իսկապես որսի համ ունեն: Նույնքան բուրավետ, բայց ավելի քնքուշ ու փափուկ։ Բաղադրությունը:

• թմբուկի միս (առանց ոսկորի) - 0,5 կգ;
• աղ - համտեսել, բայց մի քիչ;
• իտալական խոտաբույսերի խառնուրդ - 1-2 թեյի գդալ;
• միջին մանանեխ - 2 թեյի գդալ;
• կարտոֆիլ - 0,5 կգ;
• կծու խոտաբույսեր - համտեսել: Խորհուրդ է տրվում պապրիկա, զաֆրան, ռեհան։

Խոհարարության քայլեր.

1. Լվացված, չորացրած ցողունի ֆիլեը ցանել աղ (ավելի լավ է քերել), պղպեղ, առատորեն «շաղ տալ» խոտաբույսերով, քսել մանանեխով։ Տեղադրեք փայլաթիթեղի մեջ (ոչ ամուր, որպեսզի մսի հյութը դուրս հոսի և տեղադրեք կարտոֆիլը):
2. Հաջորդը, դուք ունեք երկու տարբերակ. Կարտոֆիլի գավաթները հավասարաչափ դրեք ֆիլեի կտորների միջև և դրեք ջեռոցում (տաքացման ջերմաստիճանը՝ 200 գ): Կամ, եթե ժամանակը թույլ է տալիս, ծածկեք միսը փայլաթիթեղով և մարինացրեք մեկուկես ժամ:
3. Թխել մոտ 50 րոպե, 30-40 րոպե հետո պետք է ստուգել պատրաստվածությունը։ Եթե ​​հնդկահավի մի կտոր ծակելիս մսի հյութ հայտնվի, ապա ուտեստը պատրաստ է։

Ուշադրություն. Կախված այն վայրից, որտեղ հնդկահավը ճարպակալվել է, նրա մսից պատրաստված ուտեստի պատրաստության աստիճանը տարբեր է։ Օրինակ, հարավային թռչնամիսն ավելի արագ է եփում:

Թեթև ապուր բանջարեղենով

Հնդկահավի ոտքերից պատրաստված թեթև ապուրը հարմար է նույնիսկ ամենափոքր երեխաների համար, ինչը թույլ կտա խուսափել փոքրիկի համար առանձին կերակուր պատրաստելուց։ Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• թմբուկ - 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 600 գ (կամ 800 գ խիտ ապուրի համար)
• լոբի պատիճում - 100 գ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1-2 հատ;
• սպագետտի (եթե ավելի սրտանց բան եք ուզում) - 100 գ;
• աղ - Ադիգե կամ ծովային աղ, 1 ճ.գ.

Ինչ վերաբերում է համեմունքներին, ապա եթե ապուրը նախատեսված է միայն մեծահասակների համար, ապա խորհուրդ է տրվում ավելացնել ռեհան, զաֆրան կամ դեղաբույսերի խառնուրդ։ Նույնը վերաբերում է հնդկահավի մսի նախապես պատրաստմանը։ Մեծահասակների համար ավելի լավ է մարինացնել, իսկ երեխաներին՝ անմիջապես պատրաստել։ Եփելու գործընթացը շատ պարզ է՝ պատրաստել արգանակը (եռալուց հետո հանել սոխը և եփել 40-50 րոպե միջին ջերմության վրա)։ Ապուրը պատրաստ է, եթե միջուկը հեշտությամբ բաժանվի ցողունից։ Հանել թմբուկը, ավելացնել գազարն ու կարտոֆիլը փոքր խորանարդիկներով և թողնել մի քիչ եփել։ Եթե ​​պլանավորվում է, հաջորդը ավելացրեք սպագետին, իսկ վերջում՝ լոբին (բառացիորեն եփելուց 10 րոպե առաջ): Աղ ըստ ցանկության՝ եփման կեսին կամ վերջում։

Ոտքերը կծու սոուսում

Բաղադրությունը:

• աղ (հատուկ համի համար կարող եք օգտագործել ադիգեի աղ);
• հնդկահավի թմբուկներ – 6 հատ;
• 6-7 ճ.գ. մեղր;
• 6 ճ.գ. դասական սոյայի սոուսի գդալներ;
• 6 պճեղ սխտոր։

Այսպես պատրաստված հնդկահավի ոտքերով ուտեստը շատ գեղեցիկ և անուշաբույր է ստացվում։ Եփել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Ոտքերը թեթև շփեք աղով և համեմունքներով, թողեք 0,5-2 ժամ թրմվի (որքան երկար մարինացնեք, այնքան ավելի արագ կեփվի ուտեստը)։

Ընդհանրապես աղ ավելացնելու կարիք չկա, քանի որ սոյայի սոուսը խիստ աղի է։ Սոյայի սոուսն ու ճզմած սխտորը խառնեք մեղրի հետ։ Եթե ​​մեղրը շողոքորթված է, ապա հալեցրեք այն ապակու կամ կերամիկական բաժակի մեջ ջրային բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում: Ոտքերը դնել թխման թևի մեջ, որը դրված է թխում թերթիկի վրա: Լցնել պատրաստի սոուսը, մանրակրկիտ խառնել՝ թափահարելով։ Թխել 30 րոպե, ծակել տոպրակը և պատրաստի վիճակի բերել. սովորաբար 20-30 րոպեից ոչ ավելի է անհրաժեշտ: Մատուցել բրնձով կամ կարտոֆիլի պյուրեով։

Դուք կարող եք այն պատրաստել տարբեր ձևերով, իսկ դանդաղ կաթսայում եփած ոտքերը, ըստ որոշ ակնարկների, ավելի լավ են համտեսում, քան սովորականը ջեռոցում: Հնդկահավի թմբուկը դանդաղ կաթսայում պատրաստելու «ծույլ» ձևն է, բայց, տարօրինակ կերպով, սննդանյութերի քանակով ամենա «պահպանվածը»: