Сиыр еті қосылған сібір кускусы - керемет түскі ас. Көкөністер мен ет қосылған кускусқа арналған қарапайым рецепттер. Кускус салаты Ет қосылған кускус рецепті

Бүгін мен түскі асқа ет қосылған кускус пісіруді шештім. Жалпы, мен тәтті де, тұзды да кускусты жақсы көремін. Оның тәтті түрінде мен оны әдетте таңғы асқа немесе кешкі асқа сүтпен дайындаймын. Кускусты көкөністер мен көкөніс сорпасы арқылы жай ғана дайындауға болады. Етпен кускус өте дәмді және қанағаттанарлық болып шығады. Мен сиыр мен тауық етін қостым. Жалғыз көкөністер - сәбіз және пияз, бірақ сіз бұршақ немесе қызыл болгар бұрышын қосуға болады. Кускусты ботқа деп атауға болады, өйткені ол әлі бидай. Бұл кускус дәні Солтүстік Африка елдерінде өте танымал. Мароккода барлығы дерлік күн сайын кускус жейді. түскі ас үшін де жақсы нұсқа болуы мүмкін. Қайтадан байқап көріңіз. Және гарнир үшін.

Етпен кускусты дайындау үшін сізге қажет:

Сиыр еті – 450 г
тауық еті – 200 г
сәбіз - 2 дана.
пияз – 1 дана.
кускус - 1,5 ас қасық.
су - 3,3 ас қасық.
тұз, ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
күнбағыс майы - 50 мл

Етпен кускусты қалай дайындау керек.

1. Етті кішкене бөліктерге кесіп, шайыңыз.

2. Өсімдік майын қазанда қыздырып, етті қатты отта, араластыра отырып, шамамен 5 минут қуырыңыз.

3. Пиязды тазалап, текшелерге немесе жолақтарға кесіңіз.

4. Етке пиязды қосып, күйіп қалмас үшін орташа отта тағы 15 минут қайнатыңыз.

5. Сәбізді тазалап, кішкене кесектерге кесіңіз.

6. Ет пен пиязға сәбіз қосып, араластырып, 10 минут қайнатыңыз.

7. Ет жартылай піскен кезде, тураңыз тауық филесіжәне қазанға қосыңыз.

8. Тұз қосыңыз.

9. Ұнтақталған қара бұрыш қосыңыз. Сіз өзіңіздің сүйікті дәмдеуіштеріңізді қоса аласыз, бірақ мен үшін тұз бен бұрыш жеткілікті.

10. Барлығын араластырып, қақпақтың астында тағы 15 минут баяу отта қайнатыңыз, қажет болса, аздап май қосыңыз.

11. Суды бөлек қайнатыңыз. Содан кейін кускусты ет пен көкөніс қосылған қазанға құйыңыз.

Бұл кезеңде ет жұмсақ болуы керек.
12. Кускусты көп немесе аз қосуға болады. Ол шамамен 3 есе артады. Жарманың түріне байланысты оны бумен пісіру үшін аз немесе азырақ су қажет.

13. Жарманы қуырылған етпен араластырыңыз.

14. Суға құйыңыз. Жарманың қаншалықты жылдам буланып жатқанын көру үшін суды бөліктерге бөлуге болады; қажет болса, көбірек қосыңыз.

15. Мен барлығын сумен толтырдым, осылайша мазмұнын шамамен 2 см жоғары жауып тастадым.

16. Кускус суға толғаннан кейін. Барлығын тез араластырып, қақпақпен жабу керек. Төмен отта 1-2 минут қайнатыңыз және өшіріңіз. Қақпақтың астына бумен пісіру үшін тағы 5 минут қалдырыңыз.

Етті жуыңыз, құрғатыңыз және кесектерге кесіңіз. Кәстрөлде аздап зәйтүн майын қыздырып, ет бөліктерін жайыңыз. Үнемі араластыра отырып, жоғары отта қуырыңыз. Тұз бен бұрыш.
Қаласаңыз, аздап құрғақ ақ шарап қосып, оны үнемі араластыра отырып, булануға болады.
Ет алтын түске ие болған кезде, жарты стакан ыстық су құйып, қақпақты жабыңыз және пісірілгенше 50 минут немесе бір сағат бойы баяу отта қайнатыңыз.

Қырыққабатты жуып, жұқа жолақтарға кесіңіз, содан кейін оны аз мөлшерде зәйтүн майымен басқа қуыруға арналған табада қуырыңыз. Тұз қосуды ұмытпаңыз. Қажет болса, аздап су қосуға болады.
Қырыққабат сәл қатал болуы керек, «al dente». Бірақ егер қаласаңыз, оны толығымен дайын болғанша қайнатыңыз.

Сондай-ақ сәбіз мен пиязды тазалап, жуып, текшелерге кесеміз. Ет дерлік дайын болғанда және оның ішінде сұйықтық қалмағанда, туралған пияз мен сәбізді қосыңыз. Кәстрөлмен жабыңыз және тағы бірнеше минут қайнатыңыз. мезгіл-мезгіл араластыруды ұмытпаңыз.

Ет пен көкөніс бұқтырылып жатқанда, кускусты пакеттегі нұсқауларға сәйкес дайындаңыз. Мен оны алдымен кастрюльге бірнеше ас қасық зәйтүн майымен аздап қуырдым, содан кейін қажетті мөлшерде тұздалған қайнаған суды құйдым.
Қақпақпен жабылып, бірнеше минутқа қалдырылады. Сосын кускусты шанышқымен ездім. Қаласаңыз, аздап сары май қосуға болады.

Енді барлығын біріктіру керек. Ет пен көкөніс қосылған кастрюльде біз алдын ала дайындаған немесе консервіленген қырыққабат пен ноқат қосыңыз.
Ноқат алдымен пісірілген сұйықтықты ағызып алу керек.
Барлығын мұқият араластырып, шанышқымен езілген дайындалған кускусты қосыңыз. Тұз дәмін татайық. Оны араластыра отырып, отта тағы бірнеше минут ұстаңыз.

Сонымен, көкөніс пен ет қосылған кускусымыз дайын. Рецепт өте қарапайым және тағам тағамдық құндылығы бойынша өте дәмді және жеткілікті теңдестірілген болып шығады. Маған кускустың бұл тұсаукесері одан да қатты ұнады!

Кускус – ұнтақталған бидай дәнінен жасалған дән. Ол Ливия, Алжир және Италия тағамдарында кеңінен қолданылады.Ол көптеген өнімдермен жақсы үйлеседі және пайдалы және пайдалы тағамдарды дайындауға негіз болады. Бүгінгі басылымда сіз көкөністер мен ет қосылған кускусқа арналған бірнеше қызықты рецепттерді таба аласыз.

Тауықтың жамбастары бар опция

Төменде сипатталған технология бойынша жасалған тағамның құрамында әртүрлі көкөністер, ет және жарма бар. Сондықтан, бұл өте қоректік болып шықты және көп балалы отбасы үшін толық түскі асқа айналуы мүмкін. Мұндай тағамды дайындау үшін сізге қажет:

• Бір жұп тауықтың жамбасы.
• 225 грамм кускус.
• 400 миллилитр су.
• Үлкен пияз.
• Орташа сәбіз.
• 50 грамм сары май.
• Піскен шырынды қызанақ.
• Етті болгар бұрышы.
• 50 грамм мейіз.
• ½ шай қасық шафран мен имбирь.
• Тимьян, тұз, бұрыш және өсімдік майы.

Қажетті ингредиенттердің көптігіне қарамастан, тауық еті мен көкөністермен кускустың бұл рецепті өте қарапайым. Табаға қажетті мөлшерде су құйып, оны қайнатыңыз. Осыдан кейін бірден тұз, бір ас қасық зәйтүн майы және жарма қосыңыз. Мұның бәрі қақпақпен жабылып, тұндыруға қалдырылады. Он минуттан кейін дайын кускусты сары маймен дәмдеңіз және жақсылап араластырыңыз.

Жуылған және туралған тауық шафранмен қуырылады. Қуырылған етке туралған пиязды, туралған сәбізді, болгар бұрышының жолақтарын, мейізді және қызанақ бөліктерін қосыңыз. Мұның бәрі он минут бойы баяу отта қайнатылады, содан кейін тұз қосып, дәмдеуіштермен дәмделеді, аз мөлшерде су құйылады және барлық ингредиенттер жұмсақ болғанша қайнатылады. Дайын кускусты порцияланған табақтарға салып, үстіне тауық еті мен көкөністерді салып, үстелге береді.

Сиыр еті опциясы

Ет пен көкөніс қосылған кускустың бұл рецепті африкалық тағамдарға жатады. Бұл әртүрлі дәмдеуіштердің көп мөлшерін пайдалануды қамтиды. Сондықтан оны пайдаланып дайындалған тағам өте ащы болып шығады. Мұндай кешкі асты дайындау үшін сізге қажет:

• Бір келі сиыр еті.
• Бір-екі стакан кускус.
• 3 піскен қызанақ.
• Бір стакан қызанақ шырынын беріңізші.
• Бір түйір ащы бұрыш.
• Бір-екі стакан су.
• Жүгері масағы.
• 2 пияз, репа және сәбіз.
• Бір-екі болгар бұрышы.
• Асқабақ.
• Көкөніс және май.
• Тұз, ұнтақталған бұрыш және ет үшін ыстық дәмдеуіш.

Жуылған және кептірілген сиыр еті кішкене кесектерге кесіліп, өсімдік майына қуырылады. Қызарған ет таза табаққа салынып, оның орнына туралған пияз қойылады. Ол алтын реңкке ие болған кезде, сиыр етінің бөліктері оған қайтарылады. Туралған қызанақтар да жіберіледі, томат шырыны, тұз, ұнтақталған бұрыш және ыстық дәмдеуіш. Барлығын жақсылап араластырыңыз, қақпақпен жабыңыз және жарты сағат қайнатыңыз.

Содан кейін табаға сәбіз, паприка және репа қосып, пісіруді жалғастырыңыз. Жиырма минуттан кейін кәді мен алдын ала пісірілген жүгеріні ортақ ыдысқа қосыңыз. Мұның бәрі ширек сағат бойы қайнатылады, содан кейін жарма өндірушісінің ұсыныстарына сәйкес дайындалған кускуспен араласады.

Қой еті бар опция

Төмендегі ет пен көкөністермен кускусты дайындауға арналған рецепт, әрине, пайдалы және пайдалы тағамды ұнататындарға ұнайтын болады. Оны қолдану арқылы жасалған тағамның жағымды дәмі мен жеңіл хош иісі бар. Сонымен қатар, ол өте тартымды көрініске ие, яғни оны күтпеген қонақтарға ұсыну ұят емес. Мұндай тағамды жасау үшін сізге қажет:

• 800 грамм қой еті.
• Жарты келі кускус.
• 200 грамм жасыл бұршақ.
• Бір жұп піскен қызанақ.
• 150 грамм бұршақ.
• Бір-екі сәбіз.
• Бір цуккини және бір тәтті бұрыш.
• 60 миллилитр зәйтүн майы.
• ¼ шай қасық куркума, зире, даршын және ұнтақталған кориандр.

Жуылған, туралған және тұздалған ет дәмдеуіштер мен өсімдік майымен біріктіріліп, бір жағына қойылады. Жарты сағаттан кейін қызанақ қосылған қуырылады. Содан кейін қой еті 150 мл суға құйылады және баяу отта қайнатылады. Біраз уақыттан кейін бұршақ және қуырылған көкөністер (бұршақ, цуккини және сәбіз) ортақ ыдысқа салынады. Мұның бәрі он минут бойы қайнатылады, содан кейін өндірушінің нұсқауларына сәйкес дайындалған кускуспен араласады.

Тартылған ет қосылған опция

Бұл қарапайым және жылдам рецептКөкөніс пен ет қосылған кускус үй шаруашылығын және кеңсе мансабын біріктіруге мәжбүр жұмыс істейтін әйелдер үшін нағыз игілік болады. Оны ойнау үшін сізге қажет:

• 300 грамм кез келген тартылған ет.
• 1,5 кесе кускус.
• Үлкен сәбіз.
• 1,5 стакан су.
• 3 піскен қызанақ.
• Тұз, кептірілген насыбайгүл және ұнтақталған бұрыш.

Көкөністермен кускусты дайындау үшін, оның рецепті сіздің үй коллекцияңызға міндетті түрде қосылады, жарманың үстіне тұздалған қайнаған су құйып, оны жабық қалдырыңыз. Ол тұндырылған кезде, сіз қалған компоненттермен жұмыс істей аласыз. Туралған сәбіз майланған қуырғыш табада қуырылады, содан кейін тартылған етпен араласады және он бес минут қуырылады. Содан кейін кәдімгі ыдысқа туралған қызанақ, тұз және дәмдеуіштер қосылады. Мұның бәрі баяу отта қысқа қайнатылып, дайын жармамен біріктіріліп, үстелге беріледі.

Көкөністермен кускус салаты

Бұл тағамның рецепті ет пайдалануды қамтымайды. Сондықтан бұл жеңіл тағамды вегетариандық деп қауіпсіз түрде жіктеуге болады. Оны дайындау үшін сізге қажет:

• Жаңа піскен қияр.
• 150 грамм кускус.
• Бір стақан көкөніс сорпасы.
• 110 грамм анар тұқымы.
• Бір топ жасыл пияз.
• Бір ас қасық зәйтүн майы.
• Кинза мен жалбыздың бір-екі сабағы.
• Тұз және ұнтақталған бұрыш (дәміне қарай).

Процесс сипаттамасы

Бірден атап өтейік, бұл кускус рецептін көкөністермен бірге ұсынар алдында, кем дегенде, екі сағат бұрын шығаруды бастаған жөн. Осы уақыт ішінде салат қайнатуға уақыт алады және хош иісті болады. Жарма қолайлы ыдысқа құйылады, ыстық сорпамен құйылады, қақпақпен жабылады және он минутқа қалдырылады.

Содан кейін буға пісірілген кускус қияр тілімдерімен, туралған шөптермен, туралған пияз және анар тұқымдарымен біріктіріледі. Тұз, бұрыш және қосыңыз зәйтүн майы. Толық дайындалған салат мұқият араласып, қызмет етеді.

• Кускус дәндері - 1 кесе
• Қой еті - 600 г.
• Тәтті бұрыш - 1 дана.
• Сәбіз - 1 дана.
• Картоп - 2 дана.
• Асқабақ - 150 г.
• Цуккини (шалқан) - 150 г.
• Пияз - 2 дана.
• Томат пастасы - 2 ас қасық. л.
• Зәйтүн майы - 3 ас қасық. л.
• Даршын - бір шымшым
• Ұнтақталған кориандр мен зире - әрқайсысы 1 шай қасық.
• Тұз, бұрыш - дәміне қарай.

Дайындау әдісі

• 1-қадамЕтті жуыңыз, құрғатыңыз, үлкен кесектерге кесіңіз, тұз, бұрыш, кориандр мен зире себіңіз.
• 2-қадам 1 пиязды тазалап, майдалап тураңыз.
• 3-қадамКәстрөлде 4 ас қасық қыздырыңыз. л. май және пияз бен етті 10 минут қуырыңыз.
• 4-қадамТомат пастасын қосып, 1 литр су құйып, орташа отта тағы 5 минут пісіріңіз.
• 5-қадамСодан кейін кастрюльдің мазмұнын қақпағы бар үлкен отқа төзімді ыдысқа салып, 1 сағат бойы 180 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз.
• 6-қадамКөкөністерді аршып, сәбізді және цуккиниді ұзына бойына кесіңіз, картоп пен асқабақты, ал бұрышты текшелерге кесіңіз.
• 7-қадамСәбізді, пиязды және картопты ет қосылған пішінге салыңыз, 15 минут пісіріңіз.
• 8-қадамСодан кейін асқабақ бөліктерін, цуккини мен болгар бұрышын қосыңыз. Тағы 20 минут пісіріңіз.
• 9-қадамАяқтауға аз уақыт қалғанда, жарманы қаптамадағы нұсқауларға сәйкес дайындаңыз.
• 10-қадамЕт пен көкөністі бұқтырған кезде пайда болған сорпаның 2-3 ас қасықымен және 1 ас қасықпен кускусты құйыңыз. л. майлар; даршын себіңіз және жақсылап араластырыңыз.
• 11-қадамКускусты терең ыдысқа салыңыз, үстіне ет бөліктерін, көкөністерді бүйірлеріне қойыңыз. Ыстық ұсыныңыз.

Зәйтүн - 3 ас қасық,

Кускус дайындау үшін:

• зәйтүн майы - 30 мл,
• пияз (қызыл) – 1 дана,
• сарымсақ (туралған) - 1 шай қасық,
• ұнтақталған даршын - бір шымшым,
• кускус (ортаңғы фракция) - 375 мл,
• қайнаған су - 375 мл,
• тұз және бұрыш
• анар (тұқымдар) - 5 ас қасық,
• ұнтақталған кориандр - 2-4 ас қасық.

Етпен кускусты келесідей дайындаңыз:

Қой етін пісіру:

1. Үлкенде табаМайды қыздырып, ветчина хош иісті қоңыр қытырлақ қыртыспен жабылғанша жоғары температурада қуырыңыз.
2. Содан кейін етті оттан алыңыз, оны аздап суытып, дәмдеуіштер мен тұзды ветчинаға сүртіңіз.
3. Тазалау көкөністер, пиязды, сәбізді және балдыркөкті еркін кесектерге кесіңіз. Сарымсақ пен кептірілген өрікті тураңыз. Бадамнан теріні алып тастаңыз (мұны қалай жасау керектігін «имбирь» рецептінен оқуға болады печеньебадаммен», ол орналасқан ) және де тураңыз немесе сол күйінде қалдырыңыз.
4. Қойды ыдысқа немесе қуыруға арналған табаға жіберіңіз. Ал қуыруға арналған табада, қалған майда сарымсақты, пиязды, сәбізді және балдыркөкті орташа отта шамамен 5 минут қуырыңыз. Қуыруға арналған табада қой етіне қуырылған көкөністерді қосыңыз. Ет пен көкөністердің үстіне тауық сорпасын (дәмді тауық сорпасын дайындау рецептін оқуға болады) құйыңыз, қуыруға арналған табаны фольгаға ораңыз немесе тығыз қақпақпен жабыңыз, немесе екеуі де жақсырақ.
5. Қуыруға арналған табаны салыңыз пеш, біз оны 160 - 170 градусқа дейін қыздырып, етті шамамен 4 сағат қайнатамыз.
6. Ет піскеннен кейін оны пештен шығарып, бөліңіз етсүйектерден (өздігінен құлап кетуі керек) және оны кішкене бөліктерге бөлшектеңіз, абай болыңыз және етті пештен шығарғаннан кейін бірден кесуге кіріспеңіз, оны аздап суытыңыз.
7. Ет бөлшектелгеннен кейін оны қуыруға арналған табаға қайтарып, қосыңыз өрік, бадам және анар тұқымдары. Қуыруға арналған табаны қайтадан пешке салып, 160 - 170 градус температурада шамамен 7 - 8 минут қыздырыңыз.

Кускус дайындау:

1. Сіз пісіре аласыз кускусқаптамада көрсетілген рецепт бойынша немесе менің рецептім бойынша.
2. Сонымен, пияз мен сарымсақты аршып, майдалап тураңыз. Шұңғыл табада немесе кастрюльде зәйтүн майын қыздырып, оған пияз бен сарымсақты жұмсақ болғанша 3-4 минут бойы баяу отта қуырыңыз. Содан кейін даршын қосып, тағы 1 - 2 минут қуыруды жалғастырыңыз. Содан кейін кускус қосып, бәрін жақсылап, мұқият араластырыңыз.
3. Табаны оттан алып, қайнаған су құйыңыз. Қақпақпен жабыңыз, жылы нәрсеге орап, кускус түріне байланысты 5 - 10 минут күтіңіз.
4. Кускустың дайын екенін түсінген бойда оған анар дәндері мен ұнтақталған кориандрды қосып, шанышқымен жақсылап араластырыңыз.
5. Енді барлық компоненттер «Марокко түні»дайын және бір тағамға біріктіруге болады.
6. Ет қосылған кускусдайын. Түпнұсқа африкалық асханада кускусты үлкен тағамның ортасына қояды, ал қой етінің бөліктерін айналдыра салады. Сіз бұл ережені ұстануыңыз немесе ұстанбауыңыз мүмкін. Өз басым бәрін араластырғанды ​​жөн көремін кускус қосылған етжәне бір тағам ретінде қызмет етеді.