Отбасыңызға кешкі ас әзірлеу - нағыз рахат, өйткені олардың сіздің аспаздық туындыларыңызды жеп жатқанын көру - ең қымбат сыйлық. Бірақ мезгіл-мезгіл әдеттегі пісіру шаршатады, содан кейін сізде пешке тауық етін тез және, әрине, өте дәмді маринадтау рецепті болуы керек.
Біздің арсеналда құс тағамдарын дайындауда сізге бірнеше рет пайдалы болатын бірнеше абсолютті нұсқалар бар.
Пеште тауық етіне арналған маринадтарды қалай дұрыс дайындау керек
Дәмді дұрыс ашып, қызықты ету үшін тауық еті, маринадтарды қолдануға болады. Жақсы нұсқаны дайындау үшін сіз бірнеше трюктерді білуіңіз керек, содан кейін қолтаңба маринадтарын оңай дайындауға болады.
- Етке ерекше дәм беру үшін табиғи дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді пайдалану керек. Бұл мақсаттарға карри, куркума, розмарин, паприка, насыбайгүл, орегано және эстрагон ең қолайлы. Сіздің дәміңізге сәйкес келетін дәмдеуіштерді ғана таңдаңыз.
- Дәмдеуіш ретінде жаңа піскен шөптерді де пайдалануға болады. Хош иісті насыбайгүл, аскөк, жалбыз, кинза және т.б. тауық етінің дәмін өзгертіп, оны әлдеқайда шырынды етеді.
Жалғыз шарт - ет тым бай болмас үшін маринадты дайындаған кезде шөптің бір немесе екі түрін пайдалану.
- Әрбір маринадқа қышқыл компонентті қосу керек. Қышқыл тауық етін тамаша жұмсартады және оны өте нәзік және жұмсақ етеді. Бұл мақсаттар үшін сірке суын, лимон шырынын және қара өрік немесе киви сияқты айқын қышқылдығы бар жемістерді пайдалануға болады.
Сондай-ақ, майонез соустары негізінен етті маринадтау үшін қолданылады, және мұндай тағамдар, атап өту керек, өте танымал. Бірақ басқа да көптеген нұсқалар бар - етді пияз және дәмдеуіштермен маринадтауға болады. Бал, соя соусы, зәйтүн майыжәне жеміс шырындары маринадтау үшін тамаша негіз болады.
Тауық етіне арналған соя-зімбір маринадтары: қадамдық рецепт
Ингредиенттер
- - 50 мл + -
- - 30 г + -
- - 0,5 дана. + -
- - Дәміне қарай + -
- - 30 мл + -
- — 1 кішкене байлам + -
Тауық еті үшін соя-имбирь маринадтарын кезең-кезеңімен қалай дайындау керек
Соя соусы тауық етіне арналған тамаша дәмдеуіш болып табылады, өйткені ол нәзік еттің дәмін жүз пайызға арттырады. Тағамды әсіресе дәмді ету үшін етті соя-имбирь соусында маринадтау керек.
Маринадтардың рецепті азиялық тағамдар ретінде жіктелуі мүмкін, бірақ оның барлық ингредиенттері үйде маринадтарды дайындауға мүмкіндік береді.
- Жаңа зімбір тамырын жақсылап жуып, оны майда үккіште сүртіңіз немесе блендермен (қабығымен бірге) ұнтақтаңыз.
- Жарты лимонның барлық шырынын сығып, қабығынан бір шымшым лимон қабығын үккіштен өткізіңіз.
- Жаңа ақжелкенді ағынды сумен мұқият жуып, шайқаңыз. Өткір пышақпен жасылдарды майдалап тураңыз.
- Барлық ұсақталған ингредиенттерді бір ыдысқа біріктіріңіз. Оларға соя соусы мен зәйтүн майын қосыңыз. Тұздықты тұз бен бұрышпен дәмдеңіз және көпірткішпен жақсылап араластырыңыз.
- Тауық етін (кез келген бөлігін немесе тұтас қаңқасын) алыңыз, өнімді маринадпен жомарт түрде сүртіңіз. Тауықты ыдысқа салып, тоңазытқышқа 40-50 минутқа қойыңыз. Маринадтау процесінде етті бірнеше рет айналдырыңыз. Содан кейін емдеуді дайындауды бастаңыз.
Жақсы нәтиже алу үшін тауықтың қаңқасын кесектерге кесіп, зімбір-соя маринадында 3 сағат бойы сіңірген дұрыс.
Тауық етіне арналған қара өрік маринадтары: үйдегі қарапайым рецепт
Кешкі асқа ерекше ет дайындағыңыз келсе, міндетті түрде қолыңызда қара өрік маринадының рецепті болуы керек. Қыста жидектерді мұздатып алсаңыз, оны жылдың кез келген уақытында дайындауға болады. Алхоры соусында пісірілген ет сізді дәмімен таң қалдырады - ол өте жұмсақ және тәтті дәммен шығады.
Ингредиенттер
- тауық етінің төрттен бір бөлігі - 4 дана;
- қара өрік - 300 г;
- Зәйтүн майы - 30 г;
- Тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- көк пияз - 2 дана;
- Орегано - 1 шай қасық. (кептірілген).
Тауық етіне өз қолыңызбен қара өрік маринадтарын қалай жасауға болады
- Тауық етін салқын суда жақсылап жуып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Тауықты үлкен ыдысқа салыңыз.
- Енді маринадты дайындаңыз: жаңа піскен (немесе мұздатылған) қара өрік жақсылап жуыңыз, тұқымдарды алып тастаңыз. Қара өріктерді блендермен ұнтақтаңыз немесе ет тартқыштан өткізіңіз. Пастаны кішкене ыдысқа салыңыз.
- Алхоры қоспасын тұз, бұрыш және кептірілген ореганомен дәмдеңіз, жақсылап араластырыңыз.
- Тәтті көк пиязды тазалап, жуып, кішкене текшелерге кесіңіз. Пиязды қара өрікке қосып, жақсылап араластырыңыз.
- Алынған қоспаны етке қосып, қолыңызбен жақсылап араластырыңыз және етті маринадтаңыз.
- Етті тоңазытқышқа салып, кем дегенде 30 минут маринадтаңыз, содан кейін пеште пісіріңіз.
Алдын ала қара өрік маринадында тауықты маринадтауға болады - бұл ет дәмін жақсартады. Сондай-ақ, тауықты бірнеше күн бойы маринадтармен бірге мұздатуға болады және жай ғана қажетті уақытта емдік тағам дайындаңыз.
Томат пен насыбайгүл тауық маринадтары: түпнұсқа рецепт
Мерекелік түскі асқа лайықты ет тағамын дайындау үшін кем дегенде жоғары сапалы ет болуы керек. Бірақ егер сіз алдымен өнімді маринадтасаңыз, содан кейін оны пеште алтын қоңырға дейін пісірсеңіз, онда тіпті күрделі гурмандар бұл дәмді нәзіктіктен бас тарта алмайды.
Бұл рецепт бойынша маринадтау үшін қызанақ пен жаңа піскен шөптерді пайдалану керек. Дайын болған кезде, қызанақ маринадындағы тауық еті итальяндық асхананың дәмі деп санауға болады.
Ингредиенттер
- қызанақ - 4 дана;
- Зәйтүн майы - 50 мл;
- Жаңа піскен насыбайгүл - 1 байлам;
- Пияз - 30 г (шағын байлам);
- Сірке суы - 2 ас қасық. л.;
- Сарымсақ - 3-4 түйір;
- Тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Қызанақ пен насыбайгүлді пайдаланып тауық етіне арналған арнайы маринадты қалай жасауға болады
- Жаңа піскен қызанақтарды ыдысқа салып, жемістердің үстіне қайнаған су құйыңыз. Теріні мұқият алып тастап, көкөністерді кішкене кесектерге кесіңіз. Қызанақты блендерде ұнтақтаңыз немесе ет тартқыштан өткізіңіз.
- Пиязды тазалап, жуып, жарты сақинаға кесіңіз. Жаңа піскен жасылдарды жақсылап жуып, шайқаңыз, өткір пышақпен майдалап тураңыз. Сарымсақты да өзіңізге ыңғайлы етіп аршып, тураңыз.
- Барлық туралған ингредиенттерді бір ыдыста біріктіріп, тұз бен бұрышпен мол дәмдеңіз. Қоспаны жақсылап араластырыңыз және оған зәйтүн майын құйыңыз. Маринадты қайтадан араластырып, тоңазытқышқа салыңыз.
- Таза және жаңа піскен етті ыдысқа салыңыз, тұз және сірке суын қосыңыз. Қолдарыңызбен сірке суын тауық етіне мұқият сүртіңіз (бүтін тауық еті немесе қанаттары, аяқтары және т.б.). Тауық етін тоңазытқышта 20 минутқа сірке суына салыңыз.
- Содан кейін ет контейнерін алып тастап, оны барлық жағынан маринадтармен дәмдеңіз. Тостағанды немесе табаны қақпақпен жауып, оны тоңазытқышқа қайтарыңыз.
- Тауық етін 2 сағат бойы маринадтаңыз, содан кейін пеште (жеңде немесе фольгада) пісіріңіз.
Біздің рецепттеріміздің арасында сіз пешке тауық етін қалай маринадтау туралы тамаша нұсқаны таба аласыз. Өзіңіздің түзетулеріңізді жасап, тағамдарды одан да дәмді етіңіз.
- Тұшпара, тұшпара О, тұшпара, сүзбе, картоп пен саңырауқұлақ, шие мен көкжидек қосылған тұшпара. - кез келген дәм үшін! Ас үйіңізде жүрегіңіз қалаған нәрсені дайындай аласыз! Ең бастысы, тұшпара мен тұшпара үшін дұрыс қамырды дайындау және бізде осындай рецепт бар! Ең дәмді тұшпара мен тұшпара дайындап, жақындарыңызды қуантыңыз!
Жеке біз ауыр еттен бұрыннан бас тарттық, оның пайдасы ешкім дәлелденбегендіктен, біз тек құс етін жейміз. Ол белде жиналмайды, бұл оңай сіңетін ақуыз және баға жетпес полиқанықпаған май қышқылдары, бізді сымбатты, сау және жас ететін көптеген витаминдер мен минералдар.
Тауық етін қалай маринадтауға болады: 6 ереже
1. Тауықтың әрқашан нәзік және шырынды болып шығуын қамтамасыз ету үшін тек салқындатылған өнімді таңдаңыз, бірақ мұздатылған емес.
2. Құс етін маринадтау үшін тек шыны немесе эмальдан жасалған ыдыстарды пайдаланыңыз, алюминий мен пластмассаның зияны туралы бәрі біледі.
3. Тауық маринадта неғұрлым ұзағырақ болса, соғұрлым ол жұмсақ болады.
4. Соя соусы бар маринадтарды сақтықпен тұздау керек.
5. Құсты пісірудің соңында немесе тамақтанар алдында тұздаңыз, сонда тұз барлық ылғалды сорып алмайды және тауық етін қатты және құрғақ етеді.
6. Диеталық ет әрқашан шырынды болып шығуы үшін, шашлықтарды бір-біріне мүмкіндігінше жақын орналастырыңыз, кебабты ыстық көмірге пісіріңіз және оттың жоқтығына көз жеткізіңіз!
Тауық тағамдары: аспаздың рецепті бойынша пісіріңіз - бейне рецептін қараңыз!
Бал қыша маринадтары
Жарнамадағыдай әдемі қыртысы бар шырынды пісірілген тауық еті - шынымен де шынайы! Бұл ең көп Ең жақсы жолқұс етін қуыру. Француз қыша қосылған бал нәзік дәмді тәттілік береді, ал шөптер, сарымсақ және лимон қоспасы керемет дәм береді. Бірден екі немесе жақсырақ үш порция дайындаңыз. Бал тауық ешқашан үстелде қалмайды!
Ал саяжайда супер-бюджеттік қанаттарды алыңыз және оларды грильде пісіруді ұмытпаңыз.
БАЛ-ҚЫША МАРИНАДЫНЫҢ РЕЦЕПТІ
Не керек:
150 г сұйық бал
100 г француз дәнді қыша
1 лимон
5-7 түйір сарымсақ
1 байлам аскөк
1 байлам ақжелкен
тұз - дәміне қарай
Бал қыша маринадтарын қалай дайындау керек:
1. Пышақтың көмегімен лимонның қабығын аршып, жұқа жолақтарға кесіңіз. Лимон шырынын сығып, оны қыша, бал, өсімдік майы, майдалап туралған сарымсақ, шөптер мен дәмдеуіштермен араластырыңыз. Мұқият араластыру үшін.
2. Тауықты 3-6 сағат бойы маринадтаңыз.
3. Дайын құсты композицияға енгізілген лимон қабығымен бірге пісіру керек.
4. Пісіру кезінде тауықты қалған маринадтармен мезгіл-мезгіл щеткамен сүртіңіз, ең соңында құсты тұздаңыз.
Йогурт маринадтары
Диеталық барлық нәрсені жақсы көретіндерге арналған ең оңай маринад. Тек табиғи өнімдер және майонезсіз!
ЙОГУРТ МАРИНАДЫНЫҢ РЕЦЕПТІ
Не керек:
1 ас қасық. табиғи йогурт (айранмен немесе тіпті ашытылған пісірілген сүтпен алмастыруға болады)
1 ас қасық. қасық лимон шырыны
1 шай қасық карри
1 шай қасық куркума
1 шай қасық кардамон
тұз - дәміне қарай
Ащы йогурт маринадтарын қалай жасауға болады:
1. Барлық ингредиенттерді біртекті массаға араластырыңыз және құсты маринадтаңыз. Тауық етін түні бойы йогурт маринадына салып қою ұсынылады. Тауық етін пісірудің соңында немесе қызмет етер алдында тұздаңыз.
Апельсин маринадтары
Бұл маринадқа арналған рецепт тауық етін пеште немесе көмірде пісіруге өте ыңғайлы. Жағымды жеңіл дәмдеуіш апельсин ноталары мен карри дәмдеуіштерімен үйлесімді түрде үйлеседі. Қызыл, алтын, сәнді тауық!
Апельсин маринадының рецепті
Не керек:
100 г бал
3 апельсин
2 ас қасық. өсімдік майының қасықтары
2 шай қасық карри
ұнтақталған қызыл бұрыш - дәміне қарай
тұз - дәміне қарай
Апельсин маринадтарын қалай жасауға болады:
1. Екі апельсиннің шырынын сығыңыз, үшіншісін жұқа тілімдерге кесіңіз.
2. Апельсин шырынын аяққа, жамбасқа, қанаттарға немесе кеудеге (немесе барлығына бірден) құйып, 15-20 минутқа қалдырыңыз.
3. Бал, сары май, карри, бұрышты біріктіріңіз. Біртекті массаға араластырыңыз.
4. Тауықты 2-4 сағат бойы маринадтаңыз.
5. Дайын құсты пішінге салыңыз, үстіне апельсин тілімдерін салыңыз, қайтадан маринадпен майлаңыз және дайын болғанша пісіріңіз. Қолданар алдында бірден тұз қосыңыз.
Жалынды маринад
Трилл іздеушілерге арналған ыстық тауық еті. Бұл маринадта пісірілген құс еті жаңа піскен көкөніс салаты мен қызанақ шырынымен тамаша үйлеседі. Шашлыкта, үйдегі шылым шегетінде немесе грильде пісіруге ең қолайлы.
ОТТЫ МАРИНАДТЫҢ РЕЦЕПТІ
Не керек:
150 мл соя соусы
1 байлам жасыл пияз
2 шай қасық ұнтақталған қызыл бұрыш
1 бас сарымсақ
5-7 см зімбір тамыры
Жалынды маринадты қалай жасауға болады:
1. Жасыл пиязды майдалап тураңыз.
2. Сарымсақ пен имбирді майда үккіштен өткізіңіз.
3. Соя соусын, жасыл пиязды, қызыл бұрышты, сарымсақ пен имбирді біріктіріңіз.
4. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз.
5. Тауықты маринадтаңыз және табаға тығыз орап алыңыз.
6. Тоңазытқышта түні бойы қалдырыңыз. Пісірудің ең соңында қажетінше тұз қосыңыз.
Маринад - глазурь
Керемет және жылтыр! Оның үстіне жылтыр – сөздің тура мағынасында! Құдалық жылтыратылған тауық еті сіздің үстеліңіздегі ең сәнді тағамға айналады. Тұздық әсіресе тауықтың барабандары мен қанаттарын пісіруге жарайды, дегенмен тұтас тауық та барлығын ұшырып жібереді.
МАРИНАД-ГЛАЗА РЕЦЕПТІ
Не керек:
150 мл соя соусы
80 г бал
5-7 см зімбір тамыры
3 түйір сарымсақ
1 ас қасық. Прованс шөптерінің қасық
1 шымшым бұрыш
тұз - дәміне қарай
Маринадталған глазурьді қалай дайындау керек:
1. Зімбірді майда үккіштен өткізіңіз.
2. Бал, соя соусы, сарымсақ, имбирь және дәмдеуіштерді біріктіріңіз.
3. Барлық ингредиенттерді біртекті массаға араластырыңыз.
4. Баяу отта қайнатыңыз және 4-5 минут қайнатыңыз, салқын.
5. Дайындалған тауықты пісірме табаққа салыңыз, алынған глазурьмен мол майлап, фольгамен жабыңыз.
6. Алдын ала 180ºC дейін қыздырылған пешке салып, 15 минут пісіріп, қайтадан тұздықпен майлаңыз.
7. Дайын болғанша пісіру кезінде тауықты әр 5-7 минут сайын майлауды жалғастырыңыз. Пісірудің соңында тұз қосыңыз.
Қаймақ маринадтары
Егер пісірілген тауық еті жіпсіз және дәмсіз болып шықса, қаймақ маринадтарын қолданып көріңіз. Құс еті керемет болып шығады: нәзік және зімбірдің нәзік ноталарымен және қыша дәмімен аузыңызда ериді. Бұл маринад әсіресе тауықтың төс етінің филесін пісіру үшін жақсы.
ҚАЙМАҚ МАРИНАДЫНЫҢ РЕЦЕПТІ
Не керек:
5 ас қасық. майсыз қаймақ қасықтары
З ст. соя соусының қасықтары
1 ас қасық. орыс қыша қасық
1 ас қасық. құрғақ прованс шөптерінің қасық
2 шай қасық ұнтақталған имбирь
тұз - дәміне қарай
Қаймақ маринадтарын қалай дайындау керек:
1. Барлық ингредиенттерді біріктіріп, шанышқымен біртекті массаға шайқаңыз.
2. Тауықты жуып, құрғатыңыз.
3. Тауық етін кем дегенде 2 сағат маринадтаңыз.
4. Бөлшектерді қалыпқа салып, 180ºC дейін қыздырылған пеште піскенше пісіріңіз.
5. Пісіру кезінде қалған маринадпен мезгіл-мезгіл щеткамен жағыңыз.
6. Пісірудің аяқталуына 10 минут қалғанда, қажетінше тұз қосып, тауықтың әрбір бөлігіне кез келген қатты ірімшіктің жұқа тілімін салыңыз.
Қытырлақ болғанша пісіріңіз.
Лимон маринадтары
Бұл таңғажайып цитрус маринадтарының құпиясы құсқа бай, қарқынды дәм беретін шөптер мен дәмдеуіштерді қосу болып табылады. Тек шырынды тауық еті және артық ештеңе жоқ! Маринад тауық етін жеңде немесе грильде қуыруға өте ыңғайлы.
ЛИМОН МАРИНАДЫНЫҢ РЕЦЕПТІ
Не керек:
2 лимон
5-7 түйір сарымсақ
1 ас қасық. иісті бұрыш бұршақ қасық
3 ас қасық. өсімдік майының қасықтары
1 шай қасық шафран
1 кішкене розмарин шоғыры (кептірілгенмен ауыстыруға болады)
тұз - дәміне қарай
Лимон маринадтарын қалай жасауға болады:
1. Сарымсақты аршып, пышақпен ұсақтаңыз.
2. Лимонды үлкен текшелерге кесіңіз. Розмарин бұтақтарын қолыңызбен жыртыңыз.
3. Лимон мен розмаринді біріктіріңіз. Ингредиенттерді қолыңызбен жақсылап араластырыңыз.
4. Сарымсақ, май, бұрыш және шафран қосып, мұқият араластырыңыз.
5. Тауық етін 5-тен 12 сағатқа дейін маринадтаңыз. Пісірудің ең соңында тұз.
Томат маринадтары
Шөптердің сарымсақ пен паприкамен үйлесуі өз шырындарында ең нәзік тауық етін дайындауға арналған тамаша маринадтарды жасайды. Қалың, хош иісті сорпа және жұмсақ тауық еті кез келген гарнирмен тамаша үйлеседі - қарапайым қарақұмық ботқасынан сәнді макаронға дейін.
ТОМАТ МАРИНАДЫНЫҢ РЕЦЕПТІ
Не керек:
1 ас қасық. қалың қызанақ шырыны
2 ас қасық. өсімдік майының қасықтары
1 ас қасық. қасық ұнтақталған паприка
5 түйір сарымсақ
1 байлам насыбайгүл
1 байлам жалбыз
тұз - дәміне қарай
Томат маринадтарын қалай дайындау керек:
1. Сарымсақ, жалбыз және насыбайгүлді өте майдалап тураңыз. Томат шырыны мен өсімдік майымен біріктіріңіз. Мұқият араластыру үшін.
2. Тауықты 2-4 сағат бойы маринадтаңыз.
4. Дайын құсты ыстық қуыруға арналған табаға салыңыз, 2-3 минуттан кейін отты ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз және піскенше өз шырындарымен жабық түрде қайнатыңыз. Пісіру кезінде қажет болса, аздап су қосып, ең соңында тұз қосуға болады.
5. Қызмет көрсету кезінде, қаласаңыз, туралған жалбыз себіңіз.
Квас маринадтары
Қарапайым және сенімді, үйдегі және соншалықты мөлдір квас маринадтары тауық етіне қара бидай нанының жағымды хош иісін береді. Көптеген жаңа піскен шөптер мен үйде өсірілген көкөністерді ұмытпаңыз!
КВАС МАРИНАДЫНЫҢ РЕЦЕПТІ
Не керек:
400 мл нан квас (үйде дайындалған дұрыс)
2 ас қасық. орыс қыша қасықтары
1 ас қасық. бал қасық
5-7 түйір сарымсақ
Кез келген жасыл желектің 1 байламы
1 шымшым бұрыш
тұз - дәміне қарай
Квас маринадтарын қалай дайындау керек:
1. Сарымсақ кесіңіз, жасыл майдалап тураңыз.
2. Квасты қыша, бал, сарымсақ, шөптер және бұрышпен біріктіріңіз.
3. Құсты 2-4 сағат бойы маринадтаңыз, бірақ түнде жақсырақ.
4. Тауықты торға немесе пеште қызарғанша пісіріңіз. Пісіруден бірнеше минут бұрын немесе қызмет ету алдында тұз.
Шарап маринадтары
Тауық етінің жұмсақ құрылымы мен айқын дәмі: нағыз гурмандарға арналған қызыл шарап маринадтары! Қызыл немесе ақ, құрғақ немесе тәтті - жаңа комбинацияларды байқап көріңіз. Маринад тауық кебабын дайындау үшін өте қолайлы.
ШАРАП МАРИНАДЫНЫҢ РЕЦЕПТІ
Не керек:
300 мл десертті қызыл шарап
100 г түйіршіктелген қара өрік
1 пияз
1 шай қасық қалампыр
тұз, бұрыш - дәміне қарай
Шарап маринадтарын қалай дайындау керек:
1. Қара өрік пен пиязды сақина етіп тураңыз.
2. Шарапты, пиязды, қара өрік пен бұрышты біріктіріңіз, араластырыңыз.
3. Тоңазытқышта кем дегенде 3 сағат ұстай отырып, құсты маринадтаңыз.
4. Маринадтау процесінде мезгіл-мезгіл араластырыңыз. Тұзды пісірудің соңында немесе қызмет етер алдында қосыңыз.
Томаттар жаңа піскен емес, кез келген тағамға тамаша қосымша болып табылады.
Макарон, кетчуп және қызанақ шырындары арқылы дәмді маринадтар дайындалады.
Олар ет, балық немесе құс еті болсын, кез келген тағамды өзгертеді.
Томат маринадтары - дайындаудың жалпы принциптері
Маринадтар үшін сіз жаңа піскен немесе өңделген қызанақты пайдалана аласыз. Қалай болғанда да, өнім сапалы болуы керек және азғантай бұзылу ізі болмауы керек. Әйтпесе, ыдыс маринадталған кезде, бактериялар экспоненциалды түрде көбейе бастайды, бұл тез қышқылдыққа әкеледі.
Қандай маринадтар дайындалады:
Әртүрлі көкөністер;
Соя тұздығы;
Қант немесе бал;
Дәмдеуіштер.
Қоспаларды таңдау маринадтау қажет негізгі өнімге байланысты. Дәмдеуіштерге де қатысты. Сіз дәмдеуіштердің әртүрлі қоспаларын пайдалана аласыз, дәміне қарай хош иісті қоспаларды таңдай аласыз немесе тұз бен бұрыштың стандартты жиынтығымен шектеле аласыз. Оны сағыну қиын, өйткені бұл дуэт барлық ингредиенттермен үйлеседі.
Қанаттар үшін томат пастасы маринадтары
Пеште пісіру, грильде немесе грильде пісіруге арналған тамаша қызанақ маринадтарына арналған рецепт. Тауық өте әдемі түске ие болады, керемет хош иісті және өте дәмді.
Ингредиенттер
1 кг қанаттар;
100 мл томат пастасы;
Соя соусы ¼ кесе;
Бір пияз;
Сарымсақ қалампыры;
1 ас қасық бал слайдсыз;
1 шай қасық. тауық дәмдеуіштері қоспалары.
Дайындық
1. Томат пастасын соя соусы мен тауық дәмдеуіштерімен тегіс болғанша ұнтақтаңыз.
2. Толық емес қасық бал қосыңыз. Егер ол кәмпиттер болса, оны аздап еріткен дұрыс.
3. Пиязды кішкене текшелерге кесіңіз, оны блендермен ұнтақтауға немесе ет тартқышта бұрауға болады. Томат пастасына жіберіңіз.
4. Бұрын кесілген сарымсақ түйірін тастаңыз.
5. Барлығын мұқият араластырыңыз.
6. Қанаттарды жуып, қауырсындарды алып тастап, майлықтармен құрғатыңыз.
7. Қанаттарды соуспен біріктіріп, қолдарыңызбен жақсылап араластырыңыз, барлық жағынан қызанақпен сүртіңіз. Кем дегенде бір сағат маринадтау үшін қалдырыңыз, содан кейін пісіруді бастауға болады.
Пештегі қызанақ маринадындағы шошқа еті
Пеште дайындалған қызанақ маринадында шырынды және дәмді шошқа етінің рецепті. Сізге әрқайсысы 250-300 грамнан үлкен бөренелер қажет болады. Сіз оны шошқа майының қабаттарымен ала аласыз, ол шырынды болады.
Ингредиенттер
2 дана ет;
100 мл кетчуп;
Тұз 1 шай қасық;
1/2 лимон шырыны;
2 шымшым паприка;
20 грамм қант, қоңыр жақсырақ;
1 шымшым қара бұрыш;
2 түйір сарымсақ;
Май, аздап.
Дайындық
1. Тұздық үшін сарымсақты турап, оған тұз бен бұрыш қосып, шырынын босату үшін пестильмен жақсылап ұнтақтаңыз.
2. Қантты салып, паприка қосып, лимон шырынын құйыңыз.
3. Соңғы кезеңде кетчуп қосып, маринад дайын.
4. Шошқа етін жуыңыз, құрғатыңыз және оны контейнерге салып, маринадпен толтырыңыз. Тоңазытқышқа 5 сағатқа қойыңыз. Бөлшектерді шырынмен жабу үшін контейнерді мезгіл-мезгіл шайқау арқылы етті ұзағырақ сақтауға болады.
5. Етті майланған пісірме табаққа аударып, үстіңгі жағын фольгамен жауып, 200 градуста 20 минут пісіріңіз. Ет шырыны қосылған маринад ыдыста қалады, оны төгудің қажеті жоқ.
6. Оны шығарып, фольганы алыңыз. Контейнерден кесектерді маринадпен майлаңыз және фольгамен жаппастан тағы 20 минут қуырыңыз.
Барбекюге арналған қызанақ шырыны маринадтары
Томат шырыны маринадтарының нұсқасы, онда сіз етдің кез келген түрінен: бұзау, шошқа еті, қой еті және тіпті құс етінен кебабты сіңіре аласыз. Әрине, шырын табиғи және оның құрамында күмәнді ингредиенттерсіз болуы керек.
Ингредиенттер
1 кг ет;
5 пияз;
500 мл шырын;
5 бұрыш бұршақ;
2 лавр жапырағы;
1 шымшым қара бұрыш;
0,5 шай қасық. ет немесе барбекюге арналған дәмдеуіштер;
1 шай қасық. тұз.
Дайындық
1. Пиязды үлкен жарты сақиналарға кесіңіз. Кебабты маринадтау үшін ыдысқа салыңыз.
2. Тұз, қара бұрыш және ет дәмдеуіштерін қосыңыз. Қолдарыңызбен пиязбен бірге ұнтақтаңыз.
3. Лавр жапырағын сындырыңыз, сонымен қатар оларды ыдысқа тастаңыз, бұрыш бұршақтарын қосыңыз.
4. Рецепт шырынын құйыңыз, араластырыңыз және етпен жұмыс істегенде дәмдеуіштерді еріту үшін қалдырыңыз.
5. Бөлшектерді жуып, кептіруді ұмытпаңыз. Қажетті пішін мен өлшемде кесіңіз.
6. Етті маринадқа салыңыз, араластырыңыз, қолыңызбен аздап басып, жабыңыз. Тамақ пленкасын созуға болады.
7. Тоңазытқышта кем дегенде 5 сағатқа қойыңыз, маринад жақсырақ жұмыс істеуі үшін анда-санда араластырған жөн.
Томат маринадтары мен лимон қосылған поллок
Теңіз балығын шырынды және нәзік ету үшін сізге дұрыс толтыру қажет. Мысалы, қызанақ маринадтары бар поллокты пісіріңіз. Тағам шынымен қуантады және ең жоғары рейтингтерге ие болады.
Ингредиенттер
2 поллок;
0,5 лимон;
0,5 шай қасық. тұз;
50 грамм макарон;
200 мл су;
Ұн және май;
1 лавр жапырағы;
ақжелкеннің 4 бұтағы;
1 пияз.
Дайындық
1. Балықты дереу кесіп, ішкі қуысын тазалап, жақсылап шайыңыз. Ұшаларды ені 4 сантиметр болатын көлденең кесектерге кесіңіз.
2. Лимон шырынын қосып, балыққа себіңіз. Бірнеше минутқа қалдырыңыз.
3. Қуыруға арналған табаға аздап май құйып, оны өте жоғары қыздырыңыз.
4. Поллок кесектерін ұнға айналдырып, екі жағын тез қуырыңыз. Ыдысқа алып тастаңыз.
5. Пиязды турап, қуырыңыз. Егер май таза болып қалса, онда ол оның ішінде. Егер ұннан күйе пайда болса, оны ауыстырған дұрыс.
6. Пастаны сумен немесе балық сорпасымен араластырып, пиязға қосыңыз. Тұздыққа тұз, бұрыш қосып, қайнатыңыз.
7. Бұрын қуырылған поллок бөліктерін суға батырыңыз, жабыңыз және дайын болғанша қайнатыңыз. Шамамен жеті минут. Біз балықтың құлап кетпеуін қадағалаймыз.
8. Лаврды салып, ақжелкенге себіңіз.
Сарымсақ қосылған тауық етіне арналған қызанақ маринадтары
Тауық етіне арналған қызанақ маринадының вариациясы, оны жай ғана қуыруға арналған табада қуыруға болады, пісіру парағына салып, пешке, грильге немесе шашлыққа салуға болады.
Ингредиенттер
2 ас қасық қалың паста;
2 түйір сарымсақ;
1 шымшым қара бұрыш;
1 кг тауық еті;
4 ас қасық соя соусы;
0,5 қасық қант немесе бал;
100 мл апельсин немесе алма шырыны.
Дайындық
1. Туралған сарымсақты томат пастасы мен алма шырынын біріктіріңіз. Апельсинді алуға болады, ол да дәмді болады.
2. Соя соусын, аздап тұзды, бұрыш пен қантты қосыңыз. Сіз балды пайдалана аласыз.
3. Маринадты тегіс болғанша араластырыңыз.
4. Тауық етінің бөліктерін кесіңіз. Егер ол барбекю үшін пайдаланылса, сіз аздап пияз қосуға болады.
5. Маринадты құйып, екі сағатқа қалдырыңыз. Тауық етін араластырыңыз, өйткені маринад тамшылайды. Немесе контейнерді жақсылап шайқаңыз.
Қой етінің кебабына арналған томат пастасы маринадтары
Қой еті өте нәзік, бірақ дұрыс пісірілгенде өте дәмді ет. Томат пастасында маринадталған кебабтар әсіресе сәтті және қызықты.
Ингредиенттер
30 мл май;
5 пияз;
120 мл томат пастасы;
2 кг қой еті;
1 толық емес қасық тұз;
0,5 шай қасық. қара бұрыш;
20 мл сірке суы 9%.
Дайындық
1. Пияздың бастарын майдалап тураңыз. Сіз сақиналарды немесе жартылай сақиналарды жасай аласыз. Оны ыдысқа салыңыз.
2. Томат пастасына сірке суын құйып, тұз, бұрыш қосып, араластырыңыз. Тоқтыға қосымша дәмдеуіштер қажет емес.
3. Шырындылықты сақтауға көмектесетін өсімдік майын құйыңыз. Тікелей сығымдалған зәйтүн майын қолданған дұрыс.
4. Бөлшектерді жуыңыз. Сүйектегі қой еті жиі қолданылады. Қажет болса, бөліктерді қалаған өлшемге кесіңіз.
5. Пиязды етпен біріктіріңіз, пісірілген құйыңыз томат соусы. Қой етінің әрбір бөлігін қолдарыңызбен ысқылаңыз.
6. Қақпағын жауып, тоңазытқышқа 12 сағатқа қойыңыз. Мерзімді түрде араластырған жөн.
Томат маринадында пісірілген шошқа еті
Өте қарапайым және оңай дайындалатын екінші курс нұсқасы. Бірақ егер сіз шошқа етін қызанақ маринадында алдын ала сіңірсеңіз ғана.
Ингредиенттер
0,7 кг шошқа еті;
Паста 50 мл;
1 сәбіз;
2 пияз;
3 ас қасық соя соусы;
1 шай қасық. сірке суы.
Дайындық
1. Шошқа етін гуляш сияқты кесектерге кесіңіз. Немесе кішкентай текшелер. Біз етті контейнерге тастаймыз.
2. Жолақтарға кесілген сәбізді қосыңыз. Үккіштерді пайдаланбаған дұрыс, кесектер үлкен болуы керек.
3. Пиязды қосыңыз, ол да ұсақ туралған.
4. Дәмдеуіштерді салыңыз. Сірке суын құйып, қызанақ қосыңыз. Соя соусын қосуды ұмытпаңыз.
5. Енді оны алып, бәрін жақсылап араластырыңыз.
6. Тоңазытқышта үш сағатқа қалдырыңыз.
7. Кәстрөлді немесе қазанды алыңыз, аздап май құйыңыз және жылытуға жіберіңіз.
8. Шошқа етін және көкөністерді соуспен бірге салып, қақпағын жауып, жарты сағат бойы қайнатыңыз.
9. Қақпақты алыңыз, отты барынша арттырыңыз және тағы 10 минуттай қуырыңыз. Дәмін көрейік.
Ащы қызанақ шырыны маринадтары
Құс еті, ет және тіпті балыққа арналған қызанақ шырынынан жасалған әмбебап ащы тұздықтың нұсқасы. Саңырауқұлақтарға жарамды грильге арналған көкөністерді де жібітуге болады.
Ингредиенттер
0,5 литр шырын;
Қыша 1 ас қасық;
Аджика 1,5 қасық;
3 шымшым хмели-сунели дәмдеуіштері;
2 түйір сарымсақ;
25 мл май;
Тұз 1 шай қасық;
1,5 кг ет немесе басқа өнім.
Дайындық
1. Қыша мен аджиканы бірге ұнтақтап, тұз қосыңыз.
2. Рецепт шырынын құйыңыз.
3. Сарымсақты тастаңыз, ол майдалап туралған болуы керек.
4. Дәмін жұмсарту үшін өсімдік майын қосыңыз, кез келген май қосуға болады.
5. Біз ет немесе көкөністерді кесеміз, құс етін кесеміз немесе балықты бөліктерге бөлеміз. Қолданылған өнімді маринадқа батырыңыз.
6. Кем дегенде бір сағат тұрыңыз, ет ұзағырақ болуы мүмкін. Біз грильде, грильде немесе жай пеште пісіреміз.
Сәбіз қосылған қызанақ маринадындағы поллок
Көкөністерді қосу арқылы қызанақ маринадындағы поллоктың тағы бір рецепті. Негізінен теңіз балығымен жақсы үйлесетін және шырындылығымен бөлісетін сәбіз қолданылады.
Ингредиенттер
0,5 кг поллок;
2 сәбіз;
1 пияз;
3 ас қасық томат пастасы;
Майлар 50 грамм;
0,1 кг ұн.
Дайындық
1. Поллокты дайындаңыз. Ұшалардың желбезектерін кесіп алып, жуып, кептіреміз. Ішінде қараңғы пленка болса, оны да алып тастаңыз.
2. Балықты үш сантиметрлік бөліктерге кесіңіз. Тұз және бұрыш себіңіз. Біраз жатып алайық.
3. Ұнды айналдырып, жай қуырыңыз. Біз оны шығарамыз.
4. Пиязды, қабығын және үш сәбізді кесіңіз, майға бірге қуырыңыз.
5. Соңында томат пастасын қосыңыз. Бір минут қуырып, сірке суын қосыңыз.
6. Бұрын қуырылған балықты жайып, кесектердің жоғарғы жағына әрең жететіндей қайнаған суды қосыңыз.
7. Тұздықты дәміне қарай тұздаңыз, поллокты пісіргенше қайнатыңыз.
8. Жасылдарды тастаңыз және оны өшіріңіз.
Етке арналған қызанақ маринадтары, егер сіз оған аздап сірке қышқылын немесе лимон шырынын қоссаңыз, әлдеқайда қызықты болады.
Ет немесе құс етінде әдемі қыртысты жасау үшін, қызанақпен бірге маринадқа аздап қант қосыңыз. Сіз сондай-ақ бал пайдалануға болады.
Маринадтарға томат шырыны жоқ па? Сіз жай ғана қызанақтарды електен сүртуге немесе томат пастасын тазартылған суда сұйылтуға болады. Біз дәміне қарай мөлшерді тексереміз, ол шырынға ұқсас болуы керек.
Баршаңызды Сызрань қаласында өтетін қызанақ фестиваліне қатысуға шақырамын. Бұл мереке 2001 жылдан бері тойланады, әдетте тамыз айындағы демалыс күндерінің біріне келеді. Қала алаңына біздің қала тұрғындары да, Ресейдің басқа қалаларынан келген қонақтар да көптеп жиналуда. Ең есте қалғаны – Кремльден қаланың бас алаңына драма театрының жанындағы карнавал шеруі. Бұл мерекеге басқа елдерден де қонақтар келеді, көбінесе бұл Франциядан, Бразилиядан және Мексикадан қонақтар. Олар қала тұрғындарына өнер көрсетеді: біреулері музыкалық аспаптарда ойнаса, басқалары би билейді. Мұның бәрі шеру кезінде болады.
Мерекенің басты кейіпкері - қаланың басты көшесінің бойында карнавал шеруін жүргізетін Сызран қызанағы. Сеньор Томаттың, әрине, кішкентай қызанақ қыздардан тұратын өз серігі бар. Біз ең дәмді қызанақтарды өсіреміз деп бекер айтпаған, олар тіпті оның құрметіне мереке ойлап тапқан.
Қалалық алаңның жанында, саябақта балалар мен ересектер арасында түрлі жарыстар өткізіледі. Мұнда қаламыздың қолөнершілері өз қолөнер бұйымдарын, сонымен қатар негізінен қызанақ пен басқа да маусымдық көкөністерден (кәді, қарбыз, баклажан және т.
Мереке қаланың бас алаңындағы мерекелік концертпен аяқталады. Биыл 15-ші Сызран қызанақ мерекесі тойланады. Мерекелік бағдарлама кез келген жас үшін өте қызықты, жарқын және қызықты болуға уәде береді.
Сізге дәмді және қызықты болды деп үміттенемін.