Шаурма, шаурма, шаурма, шаурма (донер-кебаб) - түрлі дәмдеуіштер, тұздықтар және жаңа піскен көкөністерден жасалған салат қосылған арнайы қуырылған тартылған ет қосылған шелпек - лаваш болып табылатын шығыс ет тағамы.
Шаурма еті арнайы жабдықта - грильде қуырылады және бұл арнайы технология арқылы жасалады. Ет етін тік айналмалы түтікке бұрады. Жалынсыз газ жанарғылары түкірік бойымен тігінен орналастырылған. Етті қуырған кезде жұқа кесектер ұзын пышақпен кесіледі, бұл бөліктер шаурма толтыру үшін негіз болып табылады.
Ингредиенттер
Ресейде шаурма жасауға арналған бірнеше ондаған рецепттер бар. Оны дайындау үшін кез келген дерлік етті қолданыңыз - сиыр еті, қой еті, шошқа еті, күркетауық немесе тауық еті. Түркияда, Ливияда және басқа да мұсылман елдерінде, жергілікті дәстүр бойынша, Израильде тек қой немесе түйе еті қосылады, тауық және күркетауық етіне артықшылық беріледі;
Етті шпилькаға салар алдында оны жұқа тілімдерге кесіп, арнайы тұздықта маринадтайды. Лаваштан басқа, жұқа лаваш нанын да қолдануға болады.
Салат ретінде олар пайдаланады: қыста - қырыққабат және корей сәбізі, жазда - қияр мен қызанақ салаты. Майонез және кетчуп ресейлік шаурмада елдің кейбір аймақтарында тұздық ретінде пайдаланылады, майонезді қаймақпен немесе сарымсақ пен шөптермен айран ауыстырады. Бұл тағамға көптеген жасыл шөптер салынады - аскөк, ақжелкен, кинза, мүмкін жасыл пияз және сарымсақ. Жасылдардан басқа, шаурмада әртүрлі дәмдеуіштер бар: куркума, зире, қызыл және қара бұрыш, өйткені тағам, дәлірек айтсақ, оның түпнұсқа нұсқасы отты ащы болуы керек.
Шаурма Ресейде тек етпен ғана емес, сонымен қатар вегетариандық, сонымен қатар әртүрлі жартылай фабрикаттарды - шұжықтарды, шұжықтарды және т.б. Кейбіреулер тіпті консервіленген балықпен шаурма пісіруге де үлгереді.
Үйде шаурма қалай жасауға болады
Әсіресе ресейлік үй шаруасындағы әйелдер арасында лаваш қосылған тез тауық шаурмасы, корей сәбізі және майонез бен кетчуп қосылған шикі ақ қырыққабат танымал. Сіз оны үйде дайындауға болады және, әдетте, асығыс жасалады. Бастау үшін тауық еті кішкене кесектерге кесіліп, алдын ала қыздырылған қуыруға арналған табада қуырылады. Лавашқа майонезді сарымсақ жағып, қуырылған тауық еті, корей сәбізі, қырыққабат және көк шөптерді қабаттап салады. Мұның бәрі қайтадан майонезбен және сарымсақпен, сондай-ақ қажет болса, кетчуппен хош иістендірілген. Салмасы бар лаваш «конвертке» оралып, қуыруға арналған табада (майсыз) қыздырылады. Әрине, бұл рецепт түпнұсқа ұлттық араб тағамынан алыс, бірақ оны шаурма деп те атайды.
Шаурма пита нанында, лаваш нанында немесе тәрелкелерде келеді. «Табақ» нұсқасы лаваш нанының барлық мазмұны - ет пен көкөніс салмасы - табаққа салынып, жылытылған шелпек немесе нанмен бірге беріледі.
Көшеде шаурма неге зиянды?
Заманауи шаурма фастфуд деп аталатын тағамға жатады, яғни максимум он минут ішінде дайындалатын жылдам ыстық тағам. Оның ерекше пайдасы жоқ, тек зияны бар екені белгілі болды, бірақ егер сіз шаурманы көшеде, метро станциясының жанында немесе базарда жесеңіз. Мұндай шаурма асқазанның бұзылуын, ас қорытуды, асқазан-ішек жолдарының әртүрлі жұқпалы ауруларын және басқа да «рахаттануды» тудыруы мүмкін, егер сіз бейтаныс жерде тез түскі ас ішуді шешсеңіз.
Дүкеннен сатып алынған шаурманың құрамында шамамен 120 грамм май бар, бірақ адамның күнделікті май мөлшері 70-80 граммнан аспауы керек. Бұл тағамды үнемі тұтыну арқылы сіз салмақтың айтарлықтай өсуіне қол жеткізе аласыз. Бірақ бұл көше шаурма әкелетін жалғыз мәселе емес. Шаурманы үнемі тұтыну жүрек-тамыр аурулары мен асқазан-ішек жолдарының ауруларының пайда болу қаупін арттырады.
Шаурма «лезде пісіру» өте пайдасыз және жиі аз қолданылатын өнім болғанына қарамастан, аштық одан да зиянды. Тұрақты аштық сезімімен ұйқы безі зардап шегеді, асқазан шырышты қабығын тоттай бастайтын қышқыл шығарады, сондықтан сіз әлі де бірдеңе жеуіңіз керек. Гамбургерлер, хот-догтар және көше шаурмасының арасында таңдау жасағанда, соңғысын таңдаған дұрыс, өйткені оның құрамында әртүрлі консерванттар мен генетикалық түрлендірілген өнімдердің ең аз мөлшері бар.
Денсаулыққа қандай пайдасы бар
Шаурма жаңа диеталық өнімдерден және барлық санитарлық-гигиеналық нормаларды сақтай отырып, дұрыс дайындалған жағдайда толық сау, салыстырмалы түрде пайдалы тағам болуы мүмкін. Мысалы, грильде пісірілген ет ыстық майға қуырылғанға қарағанда әлдеқайда пайдалы, бірақ ет орауышында май қабаттары бар және оның бастапқы нұсқасында олар майдың құйрық майының үлкен бөлігін пайдаланады. Тауық, күркетауық және бұзау еті әдетте диеталық ет болып саналады.
Лаваштың жарамдылық мерзімі он екі сағат екенін ескеріңіз. Шаурма жеген кезде сіз жоғары калориялы және зиянды майонезді айранмен немесе қаймақ тұздықтарымен сарымсақпен алмастыра аласыз, ал кетчуп, әдетте, жаңадан дайындалған томат соусымен ауыстырылады.
Айтпақшы, майонез және кетчуп нақты шаурмаға қосылмайды, бұл жаңалықты ресейлік базарлардағы шаурма саудагерлері ойлап тапты. Көбірек түрлі жасыл және жаңа піскен көкөністерді қосу арқылы сіз шаурманы өте пайдалы және дәмді өнімге айналдыра аласыз, ол қосымша калорияларды қосып қана қоймайды, сонымен қатар дененің иммунитетін нығайтады, оны жетіспейтін дәрумендер мен микроэлементтермен толтырады, дәмдеуіштер жалпы табиғи болып табылады. антибиотиктер.
Қаласаңыз, шаурмаға ет қосуға болмайды, бірақ толтыру ретінде жасыл және көкөніс салатын пайдалану немесе аз мөлшерде ірімшік қосу арқылы оны вегетариандық етіңіз. Өйткені, жаңа піскен тағам ешқашан адамға зиян тигізген емес, егер сіз артық тамақтанбасаңыз, семіздік те, дененің инфарктқа бейімділігі де, басқа да жүрек-қан тамырлары аурулары болмайды.
Лаваш, майсыз ет, жаңа піскен көкөністер мен шөптер - бұл нағыз диеталық тағам.
Шаурманың ағзаға зияны туралы айтпау үшін оны көшеде лас шатырда емес, арнайы мекемелерде жеу керек немесе бұл тағамды үйде өзіңіз дайындаңыз, ең бастысы оны теріс пайдаланбаңыз. Шаурмадан басқа, адамның диетасында әртүрлі жемістер мен көкөністердің көп мөлшері болуы керек, содан кейін бұл тағамды мерзімді тұтыну денеге зиян тигізбейді.
Зиянды және қарсы көрсетілімдер
Дұрыс дайындалған шаурма кез келген басқа қалыпты ыстық тағам сияқты пайдалы, бірақ бірқатар медициналық себептерге байланысты бұл тағамды қолдануға әлі де шектеулер бар. Асқазан-ішек жолдарының аурулары бар немесе семіздікке бейім адамдарға шаурма жеу ұсынылмайды. Шаурманы қабылдау үш жасқа толмаған балалармен шектелуі керек. Сонымен қатар, тағамға енгізілген дәмдеуіштер мен сарымсақ оны бауыр проблемалары бар адамдарға, сондай-ақ емізетін аналарға қолдануды шектейді.
Шаурма, шаурма, шаурма, шаурма (донер-кебаб) - түрлі дәмдеуіштер, тұздықтар және жаңа піскен көкөністерден жасалған салат қосылған арнайы қуырылған тартылған ет қосылған шелпек - лаваш болып табылатын шығыс ет тағамы.
Шаурма қалай және неден жасалады: шаурманың дайындалуы және құрамы
Шаурма еті арнайы жабдықта - грильде қуырылады және бұл арнайы технология арқылы жасалады. Ет етін тік айналмалы түтікке бұрады. Жалынсыз газ оттықтары түкірік бойымен тігінен орналастырылған. Етті қуырған кезде жұқа кесектер ұзын пышақпен кесіледі, бұл бөліктер шаурма толтыру үшін негіз болып табылады.
Ресейде шаурма жасауға арналған бірнеше ондаған рецепттер бар. Оны дайындау үшін кез келген дерлік етті қолданыңыз - сиыр еті, қой еті, шошқа еті, күркетауық немесе тауық еті. Түркияда, Ливияда және басқа да мұсылман елдерінде, жергілікті дәстүр бойынша, Израильде тек қой немесе түйе еті қосылады, тауық және күркетауық етіне артықшылық беріледі;
Етті шпилькаға салар алдында оны жұқа тілімдерге кесіп, арнайы тұздықта маринадтайды. Лаваштан басқа, жұқа лаваш нанын да қолдануға болады. Салат ретінде олар пайдаланады: қыста - қырыққабат және корей сәбізі, жазда - қияр мен қызанақ салаты. Майонез мен кетчупты ресейлік шаурмада соустар ретінде еліміздің кейбір аймақтарында пайдаланады, майонезді қаймақпен немесе сарымсақ пен шөптермен алмастырады. Бұл тағамға көптеген жасыл шөптер салынады - аскөк, ақжелкен, кинза, мүмкін жасыл пияз және сарымсақ. Жасылдардан басқа, шаурмада әртүрлі дәмдеуіштер бар: куркума, зире, қызыл және қара бұрыш, өйткені тағам, дәлірек айтсақ, оның түпнұсқа нұсқасы отты ащы болуы керек.
Шаурма Ресейде тек етпен ғана емес, сонымен қатар вегетариандық, сонымен қатар әртүрлі жартылай фабрикаттарды - шұжықтарды, шұжықтарды және т.б. Кейбіреулер тіпті консервіленген балықпен шаурма пісіруге де үлгереді.
Үй шаурма. Шаварманы үйде қалай дайындау керек
Әсіресе ресейлік үй шаруасындағы әйелдер арасында лаваш қосылған тез тауық шаурмасы, корей сәбізі және майонез бен кетчуп қосылған шикі ақ қырыққабат танымал. Сіз оны үйде дайындауға болады және, әдетте, асығыс жасалады. Бастау үшін тауық еті кішкене кесектерге кесіліп, алдын ала қыздырылған қуыруға арналған табада қуырылады. Лавашқа майонезді сарымсақ жағып, қуырылған тауық еті, корей сәбізі, қырыққабат және көк шөптерді қабаттап салады. Мұның бәрі қайтадан майонезбен және сарымсақпен, сондай-ақ қажет болса, кетчуппен хош иістендірілген. Салмасы бар лаваш «конвертке» оралып, қуыруға арналған табада (майсыз) қыздырылады. Әрине, бұл рецепт түпнұсқа ұлттық араб тағамынан алыс, бірақ оны шаурма деп те атайды.
Шаурма пита нанында, лаваш нанында немесе тәрелкелерде келеді. «Табақ» опциясы лаваш нанының барлық мазмұны - ет және көкөніс салмасы - табаққа салынып, жылытылған шелпек немесе нанмен бірге беріледі. 
Шаурманың пайдасы мен зияны. Шаурманы қашан жеу керек?
Неліктен көше шаурма қауіпті және зиянды?
Заманауи шаурма фастфуд деп аталатын тағамға жатады, яғни максимум он минут ішінде дайындалатын жылдам ыстық тағам. Оның ерекше пайдасы жоқ, тек зияны бар екені белгілі болды, бірақ егер сіз шаурманы көшеде, метро станциясының жанында немесе базарда жесеңіз. Мұндай шаурма асқазанның бұзылуын, ас қорытуды, асқазан-ішек жолдарының әртүрлі жұқпалы ауруларын және басқа да «рахаттануды» тудыруы мүмкін, егер сіз бейтаныс жерде тез түскі ас ішуді шешсеңіз.
Дүкеннен сатып алынған шаурманың құрамында шамамен 120 грамм май бар, бірақ адамның күнделікті май мөлшері 70-80 граммнан аспауы керек. Бұл тағамды үнемі тұтыну арқылы сіз салмақтың айтарлықтай өсуіне қол жеткізе аласыз. Бірақ бұл көше шаурма әкелетін жалғыз мәселе емес. Шаурманы үнемі тұтыну жүрек-тамыр аурулары мен асқазан-ішек жолдарының ауруларының пайда болу қаупін арттырады.
Шаурма «лезде пісіру» өте пайдасыз және жиі аз қолданылатын өнім болғанына қарамастан, аштық одан да зиянды. Тұрақты аштық сезімімен ұйқы безі зардап шегеді, асқазан шырышты қабығын тоттай бастайтын қышқыл шығарады, сондықтан сіз әлі де бірдеңе жеуіңіз керек. Гамбургерлер, хот-догтар және көше шаурмасының арасында таңдау жасағанда, соңғысын таңдаған дұрыс, өйткені оның құрамында әртүрлі консерванттар мен генетикалық түрлендірілген өнімдердің ең аз мөлшері бар.
Сау шаурма
Шаурма дұрыс дайындалған, жаңа диеталық өнімдерден және барлық санитарлық-гигиеналық нормаларды сақтай отырып, мүлдем қалыпты, салыстырмалы түрде пайдалы тағам болуы мүмкін. Мысалы, грильде пісірілген ет ыстық майға қуырылғанға қарағанда әлдеқайда пайдалы, бірақ ет орауышында май қабаттары бар және оның бастапқы нұсқасында олар майдың құйрық майының үлкен бөлігін пайдаланады. Тауық, күркетауық және бұзау еті әдетте диеталық ет болып саналады.
Лаваштың жарамдылық мерзімі он екі сағат екенін ескеріңіз. Шаурма жеген кезде сіз жоғары калориялы және зиянды майонезді айранмен немесе қаймақ тұздықтарымен сарымсақпен алмастыра аласыз, ал кетчуп, әдетте, жаңадан дайындалған томат соусымен ауыстырылады.
Айтпақшы, майонез және кетчуп нақты шаурмаға қосылмайды, бұл жаңалықты ресейлік базарлардағы шаурма саудагерлері ойлап тапты. Көбірек түрлі жасыл және жаңа піскен көкөністерді қосу арқылы сіз шаурманы өте пайдалы және дәмді өнімге айналдыра аласыз, ол қосымша калорияларды қосып қана қоймайды, сонымен қатар дененің иммунитетін нығайтады, оны жетіспейтін дәрумендер мен микроэлементтермен толтырады, дәмдеуіштер жалпы табиғи болып табылады. антибиотиктер.
Қаласаңыз, шаурмаға ет қосуға болмайды, бірақ толтыру ретінде жасыл және көкөніс салатын пайдалану немесе аз мөлшерде ірімшік қосу арқылы оны вегетариандық етіңіз. Өйткені, жаңа піскен тағам ешқашан адамға зиян тигізген емес, егер сіз артық тамақтанбасаңыз, семіздік те, дененің инфарктқа бейімділігі де, басқа да жүрек-қан тамырлары аурулары болмайды.
Лаваш, майсыз ет, жаңа піскен көкөністер мен шөптер - бұл нағыз диеталық тағам.
Шаурманың ағзаға зияны туралы айтпау үшін оны көшеде лас шатырда емес, арнайы мекемелерде жеу керек немесе бұл тағамды үйде өзіңіз дайындаңыз, ең бастысы оны теріс пайдаланбаңыз. Шаурмадан басқа, адамның диетасында әртүрлі жемістер мен көкөністердің көп мөлшері болуы керек, содан кейін бұл тағамды мерзімді тұтыну денеге зиян тигізбейді.
Шаурма жеуге қарсы көрсеткіштер
Дұрыс дайындалған шаурма кез келген басқа қалыпты ыстық тағам сияқты пайдалы, бірақ бірқатар медициналық себептер бойынша бұл тағамды қолдануға әлі де шектеулер бар. Асқазан-ішек жолдарының аурулары немесе семіздікке бейім адамдарға шаурма жеу ұсынылмайды. Шаурманы қабылдау үш жасқа толмаған балалармен шектелуі керек. Сонымен қатар, тағамға енгізілген дәмдеуіштер мен сарымсақ оны бауыр проблемалары бар адамдарға, сондай-ақ емізетін аналарға қолдануды шектейді.
Шаурма— пита нанынан немесе лаваштан жасалған тағам, оның құрамында туралған халал ет, туралған көкөністер және соус бар. Халал етке қой мен қой еті кіреді. Христиан діні бар елдерде шошқа, сиыр, тауық және күркетауық етінен дайындалады. Шаурманың әртүрлі атаулары бар: шаурма, шаорма, шуарма, шаурма, денер. Олар оны ыдыссыз жейді.
Шаурма үшін таңдалған ет арнайы тігінен орнатылған грильдерде қуырылады. Үлкен кесектер тік айналмалы шұңқырларға, жылу шығаратын құрылғылардың жанына орналастырылады. Өткір пышақты пайдаланып, еттің шеттерін кесіп тастаңыз, ол бірте-бірте қуырылып, контейнерге салынған. Науаға оларды ұсақтап, пісірген еттен бөлінген маймен араластырады.
Дайындалған ет тұздық пен көкөністермен дәмделген лаваш немесе лавашқа салынады.
Әртүрлі елдердегі шаурма атаулары
Әзірбайжанда шаурма- Бұл лавашақ соустың тәтті және қышқыл дәмін қосу арқылы. Дәстүрлі түрде ол « дон?р».
Алжирде оны шаурма деп атайды ақша.
Арменияда бұл «??????????????? ?????? АВТОМЕК’ЕНАНЕР хоровацы ", шаурма.
Карски стиліндегі кәуап - түкіріп қуырылған үлкен ет. Пісіру кезінде кесектерді кесіп, ашытқысыз дәмі бар лавашқа салады.
Бельгияда шаурма - « Pita Durum», аудармада «бүктелген» дегенді білдіреді.
Болгарияда оны «Дүнер» деп атады.
Ұлыбританияда шаурма түрік тілінде «кебаб» деп аталды. Донер-кебаб».
Шаварманы үйде қалай дайындау керек
Ең көп таралған фастфуд тағамы - шаурма. Егер біз өзімізден осы тағамда қанша калория бар деп сұрасақ, онда, ең алдымен, оның қандай еттен жасалғанын атап өтеміз.
Егер тағамға майсыз ет таңдалса, оның калория мөлшері 100 грамм өнімге шамамен 300 калория болады. Бұл көрсеткіш үйде өзіңізге дайындаған бөлікке қатысты болатынын атап өткім келеді. Сонымен қатар, шаурмаға өзіңіз салатын аралас өнімдердің калориясын олардың жеке тағамдық құндылығын біле отырып, есептеу қиын болмайды. Диета ұстанатындарға салатпен немесе пісірілген балық пен көкөністермен шаурма дайындауды ұсынамыз.
Шаурма жасаудың кейбір нәзіктіктері
Шаурманы орайтын лаваш немесе лаваш нанын сатып алғанда абай болу керек. Олардың балғындығына күмәнданбау керек. Құрғақ лаваш ораған кезде үзіліп, жарылып кетеді, бұл тағамның сыртқы түріне көп нәрсені қалдырады.
Етті шырынды ұстау үшін оны маринадтау ұсынылады. Маринадты өз талғамыңызға және қалауыңызға қарай дайындауға болады. Ол мыналарды қамтуы мүмкін: лимон, айран және басқа ингредиенттер. Кез келген жағдайда, маринадталғаннан кейін ет нәзік және шырынды болады. Әрине, оны дұрыс грильдеу керек.
Пісірер алдында оны сүлгімен кептіру ұсынылады, осылайша қажетсіз ылғал жойылады және оны қуыру кезінде қыртыстың пайда болады. Ет піскен кезде және барлық ингредиенттер жайылып, лаваш нанына айналдырылған кезде, шаварманы екі жағынан құрғақ грильде қуыруға болады.
Шаурма соусын қалай жасауға болады
Шаурмаға арналған ең жағымды дәмді соустар - «қаймақ» және «қызанақ». Оларды дайындау қиын емес. Қаймақтан басқа, қаймақ соусына мыналар қосылады: сарымсақ, пияз, маринадталған қияр. Ал томат соусында қызанақ, зәйтүн майы, лайм шырыны, аджика және кориандр.
Қажетті ингредиенттерді блендерге салып, пастаға дейін ұнтақтап, ыдысқа қалағанша қосамыз. Қаласаңыз, екі тұздықты араластыруға болады. Ол да дәмді болып шығады.
Лавашты қалай әдемі айналдыруға болады
Біз тағамымыздың көрнекті болғанын қалаймыз. Шаурмадан ағып жатқан шырын мен еттің түсуі бізге керегі емес. Сұлулық, әрине, қажет. Ол үшін шаурманы қалай дұрыс орау керектігін үйрену керек. Алдымен лавашты тегіс бетке жайып, оған аздап су себу керек. Содан кейін оның ұштарынан сәл артқа шегініп, таңдалған тұздықпен жомарт жағып, көкөністер мен ет салмасын қосып, дәмдеуіштерді қайтадан құйыңыз.
Содан кейін қалған лавашпен бүйірлерін жауып, түтікке айналдырыңыз.
Шаурма, оның зияны
Көбінесе түскі ас кезінде көшеде жүгіріп бара жатқанда, біз тез тамақтанғымыз келеді! Жолда біз бас тарту қиынға соғатын қызықты кондитерлік өнімдер, хот-догтар, шаурмалары бар науаларды кездестіреміз. Көшеде мұндай өнімдерді сатып алу арқылы біз ішек таяқшасын жұқтыру немесе ауыр аурулармен ауыру қаупін тудырамыз.
Нашар қуырылған, ескірген ет, тұздықтың орнына қосылған майонез және кетчуп біздің денемізді улауы мүмкін. Шаурмасыртта дайындалған тағам адамға зиянды синтетикалық қоспаларға байланысты үйдегі тағамға қарағанда әлдеқайда көп калорияға ие. Бұл тағам ішек коликін, асқазанның бұзылуын, ішек дисбиозын, бауырдағы ауырсынуды, жүрек айнуын және басқа да жанама әсерлерді тудыруы мүмкін. Ал оны үнемі пайдалану семіздікке әкелуі мүмкін.
Шаурма, оның пайдалы қасиеттері
Егер шаурмажоғары сапалы, жаңа өнімдерден дайындалған болса, ол кез келген басқа өнім сияқты денсаулыққа пайдалы. Егер ол сирек, қалыпты мөлшерде қолданылса, оны тіпті 10 жастан асқан балаларға да беруге болады. Диетологтар бұл тағамды бұлшықет массасын қалыптастыру үшін ұсынуы мүмкін, егер жануарлардың ақуыздарын жеткіліксіз тұтыну болса; денені макро- және микроэлементтермен қанықтыру. Оны диетада сирек қолдану артық салмақ пен қандағы холестерин деңгейіне әсер етпейді.
Рецепттегі жеке ингредиенттер пайдалы қасиеттерге ие. Осылайша, куркума ас қорыту жолына пайдалы әсер етеді. Сарымсақ қан қысымын төмендетеді және қан ұйығыштарының пайда болуына жол бермейді. Қырыққабаттың пайдасы туралы бәрі білетін шығар. Ол минералдардың көзі болып табылады, мысалы: K, Ca, P, S; микроэлементтер - Al, Zn, Fe, Mg.
Салмағы 98 келі болатын ең үлкен шаурма Анкарада дайындалды. Мерекені «Аба Пикник» мейрамханалар желісі ұйымдастырды. Ұйымдастырылған сауда фестивалінде он аспаз дөнер кәуаппен жұмыс жасады. Мұндай үлкен шаурманы дайындау үшін 7 сиырдың еті қажет болды. Бұл тағам Гиннестің рекордтар кітабына енді.
Шаурма, шаурма, шаурма, шаурма (донер-кебаб) - түрлі дәмдеуіштер, тұздықтар және жаңа піскен көкөністерден жасалған салат қосылған арнайы қуырылған тартылған ет қосылған шелпек - лаваш болып табылатын шығыс ет тағамы.
Шаурма қалай және неден жасалады: шаурманың дайындалуы және құрамы
Шаурма етіарнайы жабдықта қуырылған - гриль, және бұл арнайы технологияның көмегімен жасалады. Ет етін тік айналмалы түтікке бұрады. Жалынсыз газ жанарғылары түкірік бойымен тігінен орналастырылған. Етті қуыру кезінде жұқа кесектер ұзын пышақпен кесіледі, бұл бөліктер шаурма толтыру үшін негіз болып табылады.Ресейде бірнеше ондаған шаурма рецептілері. Оны дайындау үшін кез келген дерлік етті қолданыңыз - сиыр, қой, шошқа еті, күркетауық немесе тауық еті. Түркияда, Ливияда және басқа да мұсылман елдерінде, жергілікті дәстүр бойынша, Израильде шаурмаға тек қой немесе түйе еті қосылады, тауық және күркетауық етіне артықшылық беріледі;
Етті шпилькаға салар алдында оны жұқа тілімдерге кесіп, арнайы тұздықта маринадтайды. Лаваштан басқа, жұқа лаваш нанын да қолдануға болады. Салат ретінде олар пайдаланады: қыста - қырыққабат және корей сәбізі, жазда - қияр мен қызанақ салаты. Майонез және кетчуп ресейлік шаурмада елдің кейбір аймақтарында тұздық ретінде пайдаланылады, майонезді қаймақпен немесе сарымсақ пен шөптермен айран ауыстырады. Бұл тағамға көптеген жасыл шөптер салынады - аскөк, ақжелкен, кинза, мүмкін жасыл пияз және сарымсақ. Жасылдардан басқа, шаурмада әртүрлі дәмдеуіштер бар: куркума, зире, қызыл және қара бұрыш, өйткені тағам, дәлірек айтсақ, оның түпнұсқа нұсқасы отты ащы болуы керек.
Шаурма Ресейде тек етпен ғана емес, сонымен қатар вегетариандық, сонымен қатар әртүрлі жартылай фабрикаттарды - шұжықтарды, шұжықтарды және т.б. Кейбіреулер тіпті консервіленген балықпен шаурма пісіруге де үлгереді.
Үй шаурма. Шаварманы үйде қалай дайындау керек
Әсіресе ресейлік үй шаруасындағы әйелдер арасында лаваш қосылған тез тауық шаурмасы, корей сәбізі және майонез бен кетчуп қосылған шикі ақ қырыққабат танымал. Сіз оны үйде дайындауға болады және, әдетте, асығыс жасалады. Бастау үшін тауық еті кішкене кесектерге кесіліп, алдын ала қыздырылған қуыруға арналған табада қуырылады. Лавашқа майонезді сарымсақ жағып, қуырылған тауық еті, корей сәбізі, қырыққабат және көк шөптерді қабаттап салады. Мұның бәрі қайтадан майонезбен және сарымсақпен, сондай-ақ қажет болса, кетчуппен хош иістендірілген. Салмасы бар лаваш «конвертке» оралып, қуыруға арналған табада (майсыз) қыздырылады. Әрине, бұл рецепт түпнұсқа ұлттық араб тағамынан алыс, бірақ оны шаурма деп те атайды.Шаурма пита нанында, лаваш нанында немесе тәрелкелерде келеді. «Табақ» нұсқасы лаваш нанының барлық мазмұны - ет пен көкөніс салмасы - табаққа салынып, жылытылған шелпек немесе нанмен бірге беріледі.
Шаурманың пайдасы мен зияны. Шаурманы қашан жеу керек?
Неліктен көше шаурма қауіпті және зиянды?
Қазіргі шаурмафастфуд деп аталатын тағамды, яғни ең көбі он минут ішінде дайындалатын жылдам ыстық тағамды білдіреді. Оның ешқандай пайдасы жоқ, тек зияны бар екені белгілі болды, бірақ солай шаурма жеукөшеде, метро станциясының жанында немесе базарда. Осындайдан шаурмаегер сіз бейтаныс жерде тез түскі ас ішуді шешсеңіз, асқазанның бұзылуы, ас қорытудың бұзылуы, асқазан-ішек жолдарының әртүрлі жұқпалы аурулары және басқа да «рахаттану» болуы мүмкін.Сатып алынғанда шаурма бардерлік 120 грамм май, бірақ адам үшін күнделікті май мөлшері 70-80 граммнан аспауы керек. Бұл тағамды үнемі тұтыну арқылы сіз салмақтың айтарлықтай өсуіне қол жеткізе аласыз. Бірақ бұл көшедегі зорлық-зомбылық әкелетін жалғыз мәселе емес. шаурма. Шаурманы үнемі тұтыну жүрек-тамыр аурулары мен асқазан-ішек жолдарының ауруларының пайда болу қаупін арттырады.
Шаурма «лезде пісіру» өте пайдасыз және жиі аз қолданылатын өнім болғанына қарамастан, аштық одан да зиянды. Тұрақты аштық сезімімен ұйқы безі зардап шегеді, асқазан шырышты қабығын тоттай бастайтын қышқыл шығарады, сондықтан сіз әлі де бірдеңе жеуіңіз керек. Гамбургерлер, хот-догтар және көше шаурмасының арасында таңдау жасағанда, соңғысын таңдаған дұрыс, өйткені оның құрамында әртүрлі консерванттар мен генетикалық түрлендірілген өнімдердің ең аз мөлшері бар.
Сау шаурма
Шаурма дұрыс дайындалған, жаңа диеталық өнімдерден және барлық санитарлық-гигиеналық нормаларды сақтай отырып, мүлдем қалыпты, салыстырмалы түрде пайдалы тағам болуы мүмкін. Мысалы, грильде пісірілген ет ыстық майға қуырылғанға қарағанда әлдеқайда пайдалы, бірақ ет орауышында май қабаттары бар және оның бастапқы нұсқасында олар майдың құйрық майының үлкен бөлігін пайдаланады. Тауық, күркетауық және бұзау еті әдетте диеталық ет болып саналады.Лаваштың жарамдылық мерзімі он екі сағат екенін ескеріңіз. Шаурма жеген кезде сіз жоғары калориялы және зиянды майонезді айранмен немесе қаймақ тұздықтарымен сарымсақпен алмастыра аласыз, ал кетчуп, әдетте, жаңадан дайындалған томат соусымен ауыстырылады.
Айтпақшы, майонез және кетчуп нақты шаурмаға қосылмайды, бұл жаңалықты ресейлік базарлардағы шаурма саудагерлері ойлап тапты. Көбірек түрлі жасыл және жаңа піскен көкөністерді қосу арқылы сіз шаурманы өте пайдалы және дәмді өнімге айналдыра аласыз, ол қосымша калорияларды қосып қана қоймайды, сонымен қатар дененің иммунитетін нығайтады, оны жетіспейтін дәрумендер мен микроэлементтермен толтырады, дәмдеуіштер жалпы табиғи болып табылады. антибиотиктер.
Қаласаңыз, шаурмаға ет қосуға болмайды, бірақ толтыру ретінде жасыл және көкөніс салатын пайдалану немесе аз мөлшерде ірімшік қосу арқылы оны вегетариандық етіңіз. Өйткені, жаңа піскен тағам ешқашан адамға зиян тигізген емес, егер сіз артық тамақтанбасаңыз, семіздік те, дененің инфарктқа бейімділігі де, басқа да жүрек-қан тамырлары аурулары болмайды.
Лаваш, майсыз ет, жаңа піскен көкөністер мен шөптер - бұл нағыз диеталық тағам.
Шаурманың ағзаға зияны туралы айтпау үшін оны көшеде лас шатырда емес, арнайы мекемелерде жеу керек немесе бұл тағамды үйде өзіңіз дайындаңыз, ең бастысы оны теріс пайдаланбаңыз. қоспағанда шаурмаАдамның рационында әртүрлі жемістер мен көкөністердің көп мөлшері болуы керек, содан кейін бұл тағамды мерзімді тұтыну денеге зиян тигізбейді.
Шаурма жеуге қарсы көрсеткіштер
Дұрыс пісірілген шаурма денсаулыққа пайдалы, кез келген басқа қалыпты ыстық тағам сияқты, бірақ бірқатар медициналық себептерге байланысты бұл тағамды тұтынуға әлі де шектеулер бар. Асқазан-ішек жолдарының аурулары немесе семіздікке бейім адамдарға шаурма жеу ұсынылмайды. Шектеу керек шаурма жеуүш жасқа дейінгі балалар. Сонымен қатар, тағамға енгізілген дәмдеуіштер мен сарымсақ оны бауыр проблемалары бар адамдарға, сондай-ақ емізетін аналарға қолдануды шектейді.Шаурма біздің елдегі фаст-фуд дүкендерінде бұрыннан пайда болды және асхана іздеуге уақыты жоқ немесе толық түскі асқа уақыты жоқ адамдар арасында танымал болды.
Шаурма - пияз және көкөніс қосылған қуырылған тауық немесе сиыр еті, сондай-ақ пита нанына оралған кетчуп немесе майонез болатын шығыс асханасының дәмді және қанағаттандырарлық тағамы.
Бірақ мен қызық - шаурма жеу зиянды ма? Бұл біздің фигурамызды бұзуы мүмкін бе? Немесе жоқ?
Дұрыс тамақтану мамандарының пікірін білейік.
Шаурманың зияны
Алдымен, шаурма шын мәнінде неден тұратынын қарастырайық.
Жоғарыда айтылғандай, бұл пияз және көкөніс қосылған қуырылған ет оралған, соусқа себілген лаваш.
Егер ақуыз тағамы болып табылатын еттің өзі біздің денемізге және әсіресе фигурамызға зиян тигізбесе, онда лаваш тері астындағы май қабаты түрінде асқазанға, бүйірлерге, жамбастарға және бөкселерімізге оңай жиналуы мүмкін.
Көптеген адамдар ашытқысыз қамырдан жасалған лаваш біздің фигураға мүлдем зиянсыз және тері астындағы майдың шөгуіне әкелмейді деп қателеседі. Бірақ бұл мүлдем қате.
Бұл лаваштың 90% дерлік көмірсулардан (ұннан) тұратын өнім екеніне байланысты, олар ағзадағы ыдырау процесінде қантқа (глюкозаға) айналады.
Шаурма ұннан басқа, тұзды қамтиды, ол да ағзаға пайдалы емес, жасушаларда сұйықтықтың сақталуын тудырады және ісінуге әкеледі.
Шаурма жегенде не болады?
Денеге «жылдам» көмірсулардың көп мөлшерінің түсуі нәтижесінде қандағы қант күрт көтеріледі, бұл нормадан ауытқу болып табылады және ұйқы безінен инсулиннің босатылуын тудырады, бұл осы деңгейді төмендетуі керек.
Нәтижесінде қант майға айналады, ол тері астындағы қабаттар түрінде қауіпсіз сақталады. Бүйіріміз бен ішіміз өсе бастайды, жамбасымызда, бөкселерімізде май пайда болады, ал фигурамыз жақсы жаққа өзгермейді.
Ал семіздік, белгілі болғандай, жүректің ишемиялық ауруы, қан айналымы жүйесінің бұзылуы, қант диабеті және басқа да өлімге әкелетін аурулардың дамуына ықпал етеді.
Енді не істеу керек? Шаурманы зиянсыз немесе тіпті сау етіп жасауға болады ма?
Шаурманың зиянын қалай азайтуға болады
Әрине, шаурмадағы кейбір ингредиенттерді жай ғана ауыстыру арқылы тері астындағы майдың пайда болу қаупін азайтуға болады.
Шаурма дененің жоғарыда сипатталған реакцияларын тудырмауы үшін, лаваш нанын салатпен ауыстыру керек.
Бұл бірден шаурманы біздің фигурамыз үшін әлдеқайда қауіпті етеді. Жасыл салат жапырақтары негізінен көмірсулар болғанына қарамастан, олар «баяу көмірсулар» деп аталады, олар салаттың диеталық талшықтарының арқасында ұзақ уақыт бойы сіңеді және масақтарға әкелмейді. қандағы қантта.
Салаттың гликемиялық индексі 15% аспайды, ал лаваш нанының гликемиялық индексі шамамен 70% құрайды.
Салат жапырақтары ашылмауы үшін оларды жасыл пияздың қауырсындарымен үстіне байлауға болады.
Толтырма ретінде қуырылған ет емес, қайнатылған тауықтың төс еті етін қолданған дұрыс.
Кетчуп пен майонездің орнына жақсырақ