Os mexilhões são um dos tipos de frutos do mar mais populares, junto com o camarão. Além disso, são considerados financeiramente bastante acessíveis em diferentes mercados de produtos. Isso significa que você pode experimentar mexilhões em um restaurante ou cozinhá-los em sua própria cozinha. E a segunda opção não será menos saborosa. Este produto em si tem um sabor muito memorável, mas ao mesmo tempo funciona bem com outros ingredientes. Entre outras coisas, os mexilhões são muito benéficos para a saúde humana. Provavelmente existem razões suficientes para tentar cozinhá-los.
Como escolher e preparar frutos do mar?
Como os próprios mexilhões são autossuficientes, na maioria das vezes o processo de prepará-los é simples e igual. Mas o que você pode experimentar são temperos e molhos. Graças a eles, você pode alterar o sabor ou adicionar um “raspas” a um prato. Primeiro você precisa descobrir quais mexilhões são melhores para comprar e quais são os métodos básicos de cozimento.
Embora este produto esteja disponível em abundância no mercado, nem todas as pessoas sabem escolhê-lo corretamente. Na verdade, esta questão é fácil de entender. Os mexilhões podem ser vendidos descascados ou com casca. Não há muita diferença em qual comprar. A peculiaridade está no tempo de cozimento. As cascas demoram mais para cozinhar. Mas os mexilhões não tratados são mais fáceis de verificar quanto à frescura.
Ao cozinhar, a casca deve abrir em 4-6 minutos. Caso contrário, o produto está vencido e não é recomendado para consumo.
Os mexilhões descascados cozinham muito mais rápido. Eles só precisam ser enxaguados em água fria e estão prontos para serem colocados em uma panela com água fervente. Você pode descobrir como são os mexilhões frescos sem casca examinando-os cuidadosamente. Odores desagradáveis e manchas cinzentas ou verdes que diferem da cor principal da carne são inaceitáveis.
Existem mais alguns pontos importantes.
- Verifique as carcaças para garantir que não estejam fisicamente danificadas ou rachadas. Compre apenas mexilhões inteiros.
- Antes do consumo, qualquer marisco deve ser bem lavado. É ainda melhor deixá-los em água fria por 30 minutos; se ficar areia dentro, pode estragar o prato. Isto é especialmente importante ao comprar mexilhões com casca.
- Em média, os mexilhões demoram cerca de 5 a 7 minutos para cozinhar. Deve-se seguir a receita com atenção para não prejudicar o resultado.
É sempre melhor dar preferência aos mexilhões frescos, mas se isso não for possível, então, seguindo as recomendações, poderá sempre encontrar um bom produto congelado.
Receitas de molho
Existem muitas opções de molhos para este marisco. Existem os simples e os populares, muitos dos quais são frequentemente utilizados em restaurantes de todo o mundo. Existem raros projetados para preferências de gosto específicas. Em qualquer caso, cada uma das receitas pode ser alterada e ajustada à sua medida, para que o prato combine com você e sua família e seja delicioso. Abaixo estão algumas opções interessantes e saborosas.
Mexilhões em molho de creme de leite
Para preparar, é necessário limpar e ferver os frutos do mar. Os mexilhões não cozinharão por mais de 5 minutos. À parte, pique o alho e misture com o creme de leite. A quantidade de creme de leite depende da quantidade do produto principal. Adicione temperos a gosto e ervas ao molho acabado e espalhe sobre os mexilhões.
Na soja
Nesta receita o produto é frito. Primeiro, coloque um pedaço de manteiga e um dente de alho amassado em uma frigideira aquecida. Atrás deles, os mexilhões são dispostos e fritos em fogo médio até que o excesso de umidade evapore. A seguir, todos os ingredientes são despejados com molho de soja e cozidos, deixando a carne absorver o molho, por cerca de 10 minutos. O prato em si pode ser servido com pão, vegetais frescos e ervas.
A receita é semelhante ao molho teriyaki.
Em doce e azedo
Existem duas variações nesta receita. Se você comprar molho pronto, proceda como no molho de soja. Mas você mesmo pode preparar esse molho. Você precisará de lima ou limão para dar acidez e manteiga de amendoim ou mel para dar doçura. Então, coloque a manteiga de amendoim na panela junto com a cebola picada. Deixe os sabores se fundirem e adicione o ingrediente principal. Quando todo o líquido tiver evaporado sob a tampa, o prato pode ser retirado do fogo. O último detalhe é adicionar suco de limão.
Ao molho marinara
É muito simples preparar um prato com molho pronto fritando frutos do mar com marinara em uma frigideira. Prepare você mesmo o molho da seguinte maneira: frite o alho com azeite, depois acrescente o purê de tomate, orégano, salsa e queijo ralado. Todos os ingredientes são cozidos por cerca de 20 minutos em fogo baixo. Se o molho ficar muito grosso, pode-se adicionar água ou vinho branco, além de temperos a gosto.
Em mostarda
Outra opção de molho é o molho de mostarda. Para prepará-lo, é necessário misturar uma colher de sopa de mel, limão e mostarda, além de quatro colheres de maionese. Você pode adicionar azeite, cebola picadinha ou alho. Despeje esta marinada sobre a carne já cozida e deixe fermentar por algumas horas. O prato está pronto para ser servido.
Com molho pesto
A diferença desse método é que os frutos do mar são cozidos em caldo especial. É feito com vinho branco seco, vinagre de vinho, água e cebola picada. Cozinhe a carne nesta mistura por 4-5 minutos. O molho em si é uma mistura de manjericão, alho, cream cheese e um copo de caldo de mexilhão.
Para resultados rápidos, é melhor usar um processador de alimentos.
Você pode servir o prato com pão frito.
Prato com molho buzara
Esta é uma variação italiana do preparo, e por outro lado é chamada de “mexilhões em molho de tomate" Tudo começa com azeite e alho numa frigideira. O próximo passo é adicionar um ramo picado de salsa fresca e as próprias cascas. Se não houver umidade suficiente, você pode adicionar vinho ou água. Por último vêm os tomates cereja e os temperos. Agora os mexilhões salteados são cozidos por cerca de 20 minutos e servidos com biscoitos.
Com molho bechamel
Escalde os mexilhões em vinho branco com sumo de limão e pimenta durante 3-4 minutos. Em seguida, desligue o fogo, mas deixe os frutos do mar na marinada por mais meia hora. Para o bechamel, a farinha é misturada com leite, sal e pimenta. Tudo isso é fervido por cerca de 5 minutos e depois a mistura é filtrada para evitar grumos. Despeje o molho preparado sobre a carne e tempere tudo com ervas.
Francês
Esta é uma receita de mexilhões com queijo azul, como o Gorgonzola. Os frutos do mar são fritos em um recipiente separado junto com o vinho branco. No outro, o queijo de pasta mole e a cebola são derretidos. Em seguida, adicione creme e temperos ao molho. A mistura finalizada é despejada sobre os mexilhões e tudo é bem misturado.
Frutos do mar ao molho de vinho
A receita é muito simples: os mexilhões são fritos numa mistura de azeite com alho. Quando as cascas abrirem, é hora de adicionar o vinho. O produto é estufado em vinho tinto por até 10 minutos. Durante esse tempo, todo o álcool evaporou e a carne está pronta para consumo.
Mexilhões picantes
O ingrediente principal é o molho Tabasco, por isso muitas vezes você pode ouvir o nome “mexilhões com molho picante”. Se tiver frutos do mar com casca, é preciso lavá-los e separar uma das asas, não precisaremos mais. Uma mistura de queijo ralado, maionese, caviar tobiko e molho picante é colocada por cima da carne crua. Depois as cascas são assadas a 200 graus por 10 minutos.
Em molho de ostra
Os pimentões com cebola ou alho são fritos em uma frigideira em óleo vegetal. Em seguida, os mexilhões são colocados ali e recheados com molho de ostra. Uma vez que este molho em si é salgado e picante com uma mistura de outras especiarias, não é necessário sal ou pimenta adicional.
Na marinada de limão
E para um lanche o último é muito receita fácil. Ferva os mexilhões em uma panela por alguns minutos. Depois disso, eles são colocados em uma tigela separada, onde são adicionados metade do limão picado e suco de limão, temperos e salsa. Deixe a carne marinar por algumas horas e você poderá experimentar.
Se você está começando a conhecer esse marisco, uma das opções de molho pode ser um ótimo começo. Todos eles não requerem muito tempo ou produtos caros.
Três receitas de mexilhões assados são apresentadas no vídeo a seguir.
Há quatro anos que preparamos mexilhões com esta receita. Gosto muito da combinação única de mexilhões e creme de leite. É fácil e rápido de preparar. Ingredientes disponíveis.
Compramos sempre mexilhões congelados ou cozidos-congelados, descascados, em embalagem ou a peso. Desta vez eles levaram por peso.
Além dos mexilhões, você precisa de cebola e creme de leite, esses são os ingredientes principais, o resto fica a gosto.
Para 0,5 kg de mexilhões, tome 250 g. creme de leite e 2-3 cebolas médias.
Mas, se quiser mais molho, leve 360 g de creme de leite. Às vezes meu marido adiciona um pouco de água para deixar o molho mais fino. Mas gosto menos, fica melhor sem água.
Se você gosta de cebola, pode adicionar mais cebolas, como fizemos.
Então, primeiro vamos descongelar um pouco os mexilhões, pois às vezes fica muito gelo neles e o gelo libera excesso de água. Não há necessidade de descongelar completamente.
Enquanto os mexilhões descongelam, corte a cebola. Em seguida, despeje óleo vegetal inodoro na frigideira e frite um pouco a cebola.
Em seguida, coloque os mexilhões em uma frigideira e cozinhe por 7 a 10 minutos a partir do momento da fervura (se os mexilhões estiverem fervidos e congelados, 3 a 5 minutos serão suficientes).
Em seguida, despeje o creme de leite, misture tudo e cozinhe por mais 3-5 minutos.
Não se esqueça de adicionar sal e pimenta a gosto.
Você pode ferver chifres ou espaguete como acompanhamento.
Se desejar, você pode adicionar um dente de alho, salsa ou polvilhar com queijo.
Desta vez o molho ficou líquido porque colocamos um pouco de água.
Bom apetite!
– um prato original e delicioso que irá surpreender pelo seu sabor picante e aroma agradável. Vamos tentar cozinhar juntos e mergulhar nas delícias da culinária exótica.
Receita de mexilhões com molho de alho
Ingredientes:
- mexilhões – 25 unid.;
- limão - para decoração;
- especiarias.
Para o molho:
- manteiga – 50g;
- azeite - a gosto;
- cebola – 1 unid.;
- vinho branco seco – 100 ml;
- alho – 5 dentes;
- creme – 200ml;
- especiarias.
Preparação
Primeiro, vamos preparar o molho com você. Então, coloque um pedacinho de manteiga em uma frigideira e derreta em fogo baixo. Em seguida, coloque um pouco de azeite. Descasque a cebola, pique e refogue numa frigideira até dourar. Agora despeje o vinho branco, cozinhe por alguns minutos, depois acrescente o creme de leite e cozinhe por 3 minutos até engrossar. Descasque o alho, esprema-o numa prensa e coloque-o numa frigideira. Tempere o molho com especiarias, misture tudo, tampe e desligue o fogo.
Depois disso, vamos aos mexilhões: enxágue bem e coloque sobre uma toalha para retirar todo o excesso de umidade. Em seguida, transfira os frutos do mar para uma assadeira e coloque um pouco de molho em cada casca. Polvilhe os mexilhões com queijo ralado, cubra com papel alumínio e leve ao forno aquecido a 200 graus por 10 minutos. Em seguida, retire cuidadosamente o papel alumínio e leve ao forno por mais 5 minutos. Agora é isso, os mexilhões com molho de alho estão prontos! Coloque-os num prato e decore com rodelas de limão.
Mexilhões em molho cremoso de alho
Ingredientes:
- mexilhões congelados – 500 g;
- creme – 200ml;
- manteiga – 30 g;
- Ervas provençais - a gosto;
- alho - a gosto.
Preparação
Descasque o alho e pique-o finamente com uma faca. Numa frigideira derreta a manteiga, acrescente o alho picado, reduza o fogo e cozinhe por exatamente 1 minuto. Lave os mexilhões descongelados, seque-os e coloque-os na frigideira. Tempere tudo com especiarias, acrescente uma mistura de ervas provençais, mexa e após 10 minutos despeje cuidadosamente o creme de leite. Cozinhe mais os frutos do mar até o molho engrossar, acrescentando um pouco de farinha se necessário.
Mexilhões em creme de leite e molho de alho
Ingredientes:
- mexilhões – 500 g;
- creme de leite – 200 ml;
- óleo vegetal – 1 colher de chá;
- alho – 2 dentes;
- especiarias.
Preparação
Jogue sal, endro picado e mexilhões em uma panela com água fervente. Ferva os frutos do mar por cerca de 3 minutos e, em seguida, escorra-os cuidadosamente em uma peneira e deixe escorrer. Em seguida, frite os mexilhões em fogo alto por alguns minutos, transfira-os para uma assadeira e recheie com a mistura pré-cozida. Para fazer isso, combine o creme de leite com alho picado, especiarias e ervas. Coloque o prato em forno bem aquecido e leve ao forno por cerca de 15 minutos, ajustando a temperatura para cerca de 200 graus.
Mexilhões em molho de tomate e alho
Ingredientes:
Preparação
Então, primeiro vamos preparar a panela elétrica e todos os ingredientes. Para fazer isso, descasque e pique o alho. Despeje um pouco de óleo na tigela e aqueça no modo “Fritar”. Em seguida, adicione o alho e frite por exatamente 1 minuto. Depois disso, coloque a polpa de tomate, despeje o vinagre de vinho, mexa e cozinhe por mais 10 minutos no mesmo programa. Em seguida, adicione pimenta, cominho moído e sal a gosto. No final, adicione os mexilhões e a sálvia picada ao molho, feche a tampa do aparelho e cozinhe no modo “Vapor” por 15 minutos, até ficar cozido.
Os mexilhões são muito populares em todo o mundo devido ao seu alto sabor e alto teor de nutrientes. A carne dietética desses frutos do mar é repleta de vitaminas, microelementos e aminoácidos essenciais. Além disso, pratos deliciosos e saudáveis feitos com eles, por exemplo, mexilhões ao molho cremoso de alho com queijo, também são bastante fáceis de preparar.
Preparação preliminar de marisco
Antes de começar a cozinhar, é necessário preparar os frutos do mar. Independentemente da forma como o marisco será preparado, ele deve ser bem lavado. Você precisa limpar as cascas de areia, algas e crescimentos antes de cozinhar. É melhor usar uma escova dura. Depois disso, os mexilhões são colocados em água fervente com sal, cobertos com uma tampa e cozidos por cerca de 5 minutos, agitando ocasionalmente. As conchas devem abrir. Se isso não acontecer com nenhum marisco, é melhor jogá-lo fora.
Após o cozimento, a carne é facilmente removida das cascas. Se estiver usando mexilhões cozidos e congelados, não há necessidade de descascá-los ou pré-cozinhá-los.
Cozinhar mexilhões
Existem muitas receitas de preparo de mexilhões, pois podem ser fervidos, assados ou marinados. Este marisco acompanha bem qualquer comida. E, talvez, os mexilhões mais deliciosos sejam obtidos em combinação com uma variedade de molhos. Esses deliciosos pratos vão decorar qualquer cardápio.
A tenra carne de mexilhão embebida em creme ou creme de leite tem um sabor incrível. Esta receita simples consiste em assar as amêijoas no forno juntamente com as cascas.
Ingredientes:
- mexilhões (não retire da casca) – 300 g;
- queijo (qualquer tipo duro) – 100 g.
- Para o molho:
- cebola – 1 unid.;
- alho – 2 dentes;
- vinho (branco seco) – 100 ml;
- óleo (de preferência azeite) – 1 colher de sopa. eu.;
- manteiga;
- endro ou salsa;
- sal, pimenta - a seu critério.
Preparação:
Primeiro você precisa fazer o molho cremoso de alho. A receita é bem simples.
- Numa frigideira aqueça a manteiga e misture com o azeite.
- Pique a cebola finamente e frite até que o vegetal adquira um tom dourado claro.
- Despeje o vinho na panela e cozinhe por cerca de 2 minutos até evaporar.
- Adicione o creme de leite e leve para ferver, lembrando de mexer.
- No final acrescente sal, pimenta-do-reino a gosto, ervas e alho espremido. Mexa, tampe e retire do fogo.
O perfumado molho cremoso de alho está pronto!
Vamos começar a preparar o prato principal.
- Lave as cascas dos moluscos e seque com papel toalha.
- Coloque as cascas em uma assadeira e despeje o molho preparado sobre cada uma. Asse por 10 minutos no forno a 200°C, coberto com papel alumínio. Em seguida, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno por 5 minutos - desta vez sem papel alumínio, para formar uma crosta crocante de queijo.
Coloque o aperitivo pronto em um prato grande e plano. Além disso, você pode decorá-lo com folhas de alface. Mexilhões ao molho cremoso de alho com queijo combinam perfeitamente com vinho branco.
A receita pode ser simplificada usando amêijoas congeladas sem casca.
O creme pode ser substituído por creme de leite e os próprios mexilhões podem ser fritos em uma frigideira.
Ingredientes:
- mexilhões – 300-400 g (congelados);
- cebola – 1 unid.;
- creme de leite – 150 g;
- óleo vegetal, sal, pimenta.
Preparação:
Mexilhões assim preparados ficam melhor servidos com espaguete.
Os mexilhões não ficam menos saborosos quando combinados com tomates.
Ingredientes:
- mexilhões – 300 g;
- alho – 1 dente;
- óleo (de preferência azeite) – 1 colher de sopa. eu.;
- vinho (branco seco) – 100 ml;
- tomate – 3 unid.;
- tomilho, alecrim - 1 raminho cada;
- sal, pimenta moída - a seu critério.
Preparação:
- Pique os tomates e triture-os no liquidificador.
- Transfira o purê de tomate para uma panela pequena e cozinhe.
- Moa o macarrão cozido em uma peneira, acrescente sal e temperos.
- Numa frigideira, aqueça o azeite com raminhos de ervas, acrescente o alho cortado em rodelas.
- Despeje o vinho na panela. Cozinhe um pouco.
- Adicione os mexilhões e frite por alguns minutos até que o álcool evapore completamente.
- Despeje o molho de tomate na panela e cozinhe por cerca de 5 minutos.
Sirva separadamente como aperitivo quente ou com espaguete.
Nota: seleção de mexilhões
Para deixar o prato realmente saboroso, é preciso saber escolher o marisco certo. Nas lojas já é possível encontrar mexilhões nas mais diversas formas: vivos, congelados e cozidos-congelados, descascados e com casca. A escolha deve ser feita dependendo de como exatamente você deseja cozinhá-los. É preferível levar mexilhões vivos, mas é preciso lembrar que o produto é perecível. Você deve prestar atenção à integridade da pia e ao seu cheiro. Além disso, a amêijoa não deve ser muito pesada. Se você não quer se preocupar em limpar mexilhões, leve os cozidos e congelados.
Um prato tão saboroso como mexilhões com molho cremoso ou de tomate não requer habilidades culinárias especiais nem muito tempo para ser preparado. Mas certamente irá deliciá-lo com seu sabor requintado e sutil e adicionar um charme especial – exótico e ao mesmo tempo elegante – a qualquer refeição.