Ah, essas tortas de maçã... Tantas receitas e segredos no seu preparo. Mas cada um fica original e cada receita, sem exceção, tem seu toque especial. A opção mais simples é.
São macios, saborosos, aromáticos, arejados. A combinação da canela e da baunilha com a maçã conquista não só o estômago, mas também o coração de quem não é indiferente aos pastéis doces.
Tanto os adultos como todas as crianças, sem exceção, adoram saborear tortas de maçã. Quem pode recusar uma torta recém-assada quando o aroma de maçãs assadas está no ar por todo o apartamento. Talvez nem todos resistam. Meu filho está apenas esperando: mamãe, bem, logo. Dê-me pelo menos o menor pedaço!
Para preparar uma torta de maçã você precisará de pouco mais de uma hora do seu tempo e dos seguintes produtos:
Para o teste:
- 3 colheres de sopa. farinha
- 1 Colher de Sopa. Saara
- 1 p. de fermento em pó para massa
- vanilina
- 1 colher de margarina
- 4 colheres de sopa creme de leite ou kefir
- 3 gemas
Para preencher:
- claras de ovo
- açúcar em pó
- maçãs
- suco de limão
- uma pitada de sal
Torta de maçã feita de massa quebrada com clara de ovo batida - receita com foto:
Para preparar a massa quebrada, pegue uma tigela limpa e seca e peneire a farinha por uma peneira. 
Adicione açúcar, fermento e vanilina e misture tudo até secar. 
Separando as gemas das claras, junte-as à mistura seca resultante, pique a margarina em pequenos pedaços e acrescente o creme de leite. 
Agora você precisa moer bem todos os ingredientes. 
Sove a massa, que acabará ficando macia e elástica. 
Coloque a massa do shortbread na geladeira por 1 hora, embrulhando-a em um saco plástico ou filme plástico. 
Enquanto isso, enquanto a massa esfria, vamos preparar as claras em neve.
Para obter uma espuma fofa, as claras devem ser bem resfriadas e batidas em tigela de esmalte ou cerâmica limpa e seca. Separe as gemas das claras com cuidado, caso contrário, se entrar um pouco de gema nas claras, existe a possibilidade de não baterem. Para o creme, uso açúcar de confeiteiro em vez de açúcar - é fácil de bater e como os grãos de açúcar não precisam se dissolver, a espuma fica fofa e forte. 
Adicione uma pitada de sal e algumas gotas de suco de limão às claras. Bata com um batedor até obter uma espuma arejada. Se você estiver usando uma batedeira, bata primeiro na velocidade mais baixa. 
Em seguida, adicione 1-2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro. até obter uma espuma espessa. O creme de clara de ovo batido está pronto. 
Descasque as maçãs e corte-as em rodelas, rodelas ou rodelas (como quiser) 
Vamos tirar a massa da geladeira. Espalhe 1/3 da massa por toda a assadeira forrada com papel manteiga. 
Despeje as maçãs. 
Cubra as maçãs com claras de ovo batidas. 
Por cima, use um ralador grosso para ralar o restante da massa de shortbread, polvilhando toda a superfície da torta de maçã com claras de ovo batidas. 
Coloque a torta por 30-40 minutos no forno pré-aquecido a 180 graus. 
Foi assim que conseguimos esta torta de maçã fofa, arejada e que derrete na boca, feita de massa quebrada com clara de ovo batida. 
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Quando criança, minha mãe costumava preparar cidra de maçã para nós, que ela cobria com cobertura de proteína, resultando em uma iguaria arejada e com crosta crocante.
Torta de shortbread com maçã e clara de ovo batida, a receita que vou contar hoje, é uma variação desse tema.
Receita de torta de shortbread com maçã:
- Gemas de ovo – 2 unid.
- Manteiga – 100 g (pode usar margarina em vez de manteiga ou fazer uma mistura de manteiga e margarina)
- Açúcar em pó – 50 g.
- Maçãs – 2 unid.
- Farinha – 200 g (cerca de 1,5 xícara com volume de 250 ml)
- Leite – 2 colheres de sopa. colheres
Para o merengue:
- Claras de ovo – 2 unid.
- Açúcar – 100g.
Como assar:
Moa a manteiga amolecida com o açúcar de confeiteiro e as gemas, até obter uma massa homogênea semelhante a um creme homogêneo.
Adicione farinha à mistura e triture até formar migalhas.
Despeje 2 colheres de sopa na massa resultante. colheres de leite e amasse uma massa macia e elástica. Tente amassar a massa rapidamente, pois se amassar por muito tempo, o glúten começará a se formar na massa e a crosta da torta acabada ficará dura.
Abra o bolo, coloque em uma assadeira e leve à geladeira por 30 minutos.
Atenção! Antes de colocar o biscoito amanteigado em local frio, pique-o com uma faca ou garfo. Isso ajudará a evitar que a massa inche e se deforme durante o cozimento.
O próximo passo no preparo da torta de merengue de maçã é preparar o recheio.
Corte as maçãs em pedaços grandes e polvilhe com suco de limão para evitar que a polpa escureça. Polvilhe com açúcar e reserve - queremos que as maçãs fiquem mais macias e soltem o excesso de suco, que depois adicionaremos sal. Você pode amolecer um pouco as maçãs aquecendo-as em uma panela com um pedaço de manteiga. Neste caso, reduzimos a possibilidade de as maçãs “escorrerem” durante o cozimento.
Bata as claras até formar uma massa densa, adicionando 100 gramas de açúcar, até obter um esmalte branco como a neve brilhante.
Nota: evite colocar partículas de gordura no recipiente onde está batendo o merengue, caso contrário a cobertura pode não bater.
Quais outros recursos e regras existem para bater proteínas com açúcar podem ser encontrados em um artigo especialmente criado em meu blog:
Tiramos o biscoito frio da geladeira, colocamos as maçãs sobre a massa e colocamos a torta de maçã no forno, pré-aquecido a 180-200 C, por meia hora.
Após este tempo, cubra o bolo com cobertura branca e leve ao forno a 120 C, tempo de cozimento - 1 hora.
Para garantir que a torta de shortbread com maçãs sempre saia:
1. As maçãs não devem ser muito suculentas, caso contrário o bolo ficará empapado e com gosto de massa crua. É bom que sejam maçãs que foram colhidas da árvore há muito tempo e cuja estrutura ficou mais solta.
2. O biscoito amanteigado ficará macio e quebradiço se você tirar a manteiga da geladeira e deixá-la descansar em temperatura ambiente. Se você usar manteiga fria (também existem receitas de massa), a massa ficará mais firme.
3. A torta de merengue de maçã deve ser comida fresquinha! Se você deixar na bancada durante a noite (ou na geladeira, não importa), o merengue pode ficar empapado e derreter parcialmente.
Aqui está o que obtemos:
Responderei às perguntas que mais recebo em relação a esta receita:
Que panela é usada para assar torta de maçã?
Nesta receita utilizo uma forma de metal normal com diâmetro de 25 cm. Você pode usar uma forma de diâmetro maior ou menor, mas neste caso será necessário aumentar ou diminuir a quantidade de ingredientes proporcionalmente.
Preciso untar o molde?
Não há necessidade de untar a forma de torta de maçã para esta receita, pois a massa contém uma grande quantidade de manteiga.
Porque é que a crosta do merengue não está crocante?
Isso pode ser devido ao fato das maçãs serem muito suculentas ou à umidade elevada no apartamento.
É possível adicionar nozes ao merengue?
Adicionar nozes diminuirá o volume da tampa do merengue (já que as nozes absorvem bem a umidade), mas isso não a tornará menos saborosa. Faço torta de shortbread com maçã segundo esta receita com clara de ovo batida sem nozes, mas acho que com ela ficará mais saborosa.
É possível usar maçãs ácidas em vez de doces?
Ficarei feliz em ver seus comentários e fotos do resultado! Escreva como ficou a torta de maçã com merengue, você e sua família gostaram!?
A torta de maçã pode ser preparada com azeite - por exemplo, como faz Yulia Vysotskaya. Ofereço esta opção para coletar receitas de vídeo:
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A mais deliciosa torta de maçã , e também com creme de proteína - Este é um doce que você mesmo pode preparar rapidamente e, o mais importante, é muito saboroso. O recheio desta torta é maçãs, que pode ser encontrado em qualquer época do ano. As maçãs não são apenas saborosas, mas também muito saudáveis ( propriedades benéficas da maçã).
Existem muitas maneiras diferentes de fazer uma deliciosa torta de maçã. Eu sugiro que você olhe de uma maneira, como fazer a mais deliciosa torta com maçã e creme de proteína, receita com foto .
- margarina - 200 g,
- creme de leite - 50 g,
- açúcar - 260 g,
- ovos - 3 unid.,
- farinha - 300 g,
- maçãs - 1kg,
- sal, refrigerante, vinagre.
Preparação passo a passo da mais deliciosa torta de maçã com creme de proteína:
Preparação torta de maçã Começamos por separar as gemas das claras de 3 ovos. Adicione 3/4 xícara de açúcar às gemas e bata tudo (pode usar uma batedeira). Colocamos as claras na geladeira, vamos precisar delas para preparando creme de proteína.
Adicione 2 colheres de sopa de creme de leite.
Adicione 200 g de margarina macia.
Sal, acrescente o refrigerante, tempere com vinagre e misture tudo.
Para torta de maçã Você vai precisar de 2 xícaras de farinha (não cheia). Peneire a farinha, acrescente à massa e misture tudo.
A massa não deve ficar dura, mas deve ficar um pouco atrás das mãos.
Disponha a massa pronta para torta de maçã, em uma assadeira untada com óleo vegetal.
Vamos assar a massa até meio pronto, 20-25 minutos, a uma temperatura de 180°C.
Enquanto a massa da torta de maçã assa, vamos descascar as maçãs e cortá-las em pequenos pedaços.
Preparação de creme protéico.
Retire as claras da geladeira e bata até ficarem fofas.
Adicione 1/2 xícara de açúcar e bata na batedeira.
Quando a massa estiver meio assada, tiramos do forno e colocamos sobre ela as maçãs picadas, cobrindo toda a superfície do bolo. Cozinhou creme de proteína espalhe por cima das maçãs.
Nós colocamos torta com maçãs e creme de proteína leve ao forno e leve ao forno por mais 10-15 minutos até creme de proteína não vai dourar.
Corte a torta de maçã “mais deliciosa” em pedaços.
A mais deliciosa torta com maçã e creme de proteína preparar.
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Bom apetite a todos!
Sugiro que experimente a famosa, deliciosa e delicada torta com requeijão e suflê de proteína. Não é nada difícil de preparar, basta seguir as proporções. A torta pronta deve esfriar completamente ou até mesmo colocada na geladeira por 20 minutos. A torta só vai se beneficiar com isso. Usei um copo de 250 ml e ovos bem grandes. Acontece que eu tinha duas gemas em cada ovo, então tive que levar dois ovos em vez de três. Portanto, 4 gemas de dois ovos foram para o queijo cottage e restaram duas claras. Das duas proteínas, meu suflê não ficou alto. E você cozinha estritamente de acordo com a receita.
Ingredientes da torta:
Para esta torta, seria bom usar requeijão integral, de preferência caseiro. Comi queijo cottage com 15% de gordura. Passe por uma peneira.
Em uma tigela, misture a farinha e o fermento, corte na manteiga sólida, triture até fazer migalhas ou pique finamente, evitando tocar nas migalhas com as mãos.
Separadamente, bata um ovo com o açúcar até obter uma massa branca e fofa.
Adicione o ovo batido às migalhas de manteiga.
Sove rapidamente a massa e leve à geladeira.
Para o recheio, misture o requeijão amassado, as gemas, o açúcar, a semolina, o creme de leite, a vanilina. A massa deve ficar fofa e homogênea. Não bati no liquidificador, apenas misturei com uma colher.
Retire a massa da geladeira e espalhe no fundo da forma, fazendo laterais de 1 a 1,5 cm. Primeiro forre o fundo da forma com pergaminho.
Despeje o recheio de coalhada por cima. Asse a torta em forno pré-aquecido a 180 graus por 35-40 minutos. Tenha cuidado para não queimar o fundo. O recheio deve endurecer nas bordas e ficar dourado, enquanto o centro ainda deve estar agitado.
Enquanto isso, bata as claras com o açúcar de confeiteiro até formar picos firmes. Ao virar o recipiente com as proteínas, elas não devem derramar.
Retire a torta do forno e coloque as claras em neve por cima. Leve novamente ao forno por 15-20 minutos, após baixar a temperatura para 150-160 graus. O suflê de proteína deve ficar dourado.
Retire a torta do forno e deixe esfriar completamente. Quando esquentou, coloquei na geladeira por 20 minutos.
“Lágrimas” apareceram imediatamente no bolo. Solte o bolo da forma e você poderá cortá-lo.
Como ele é gentil...
Suave, como um suflê...
Derrete na boca...
