A temporada das cerejas e cerejas está a todo vapor. Quando toda a família tiver comido frutas suculentas e aromáticas, é hora de pensar em armazenar cerejas para o inverno. Se a sua família adora compotas e você tem uma despensa, mezaninos confiáveis ou, o melhor de tudo, uma adega espaçosa onde pode guardar potes de compotas sem problemas, agora é o momento mais quente. E não importa se você colhe no seu terreno ou compra frutas no mercado, a compota de cereja sempre será útil no inverno.
A cereja é uma das primeiras frutas silvestres. É ela quem abre a temporada das frutas. As cerejas contêm caroteno, ácido nicotínico, vitamina C e outras substâncias benéficas, incluindo iodo. As cerejas são creditadas com propriedades afrodisíacas. Aliás, as compotas de cereja são consideradas as melhores das frutas de caroço, pois a polpa dessas bagas é densa, elástica e não amolece após o tratamento térmico.
A cereja não fica atrás das cerejas doces em termos de conteúdo de substâncias úteis. Os frutos cereja de cores vivas conferem uma cor rica à compota, o que permite a sua utilização na preparação de compotas coloridas variadas. É melhor colher as cerejas junto com os pedúnculos, pois ao serem arrancadas o suco começa a sair dos frutos. É melhor retirar os talos imediatamente antes de cozinhar.
Você pode preparar mono compotas de cerejas ou ginjas, misturar esses tipos de frutas vermelhas ou fazer uma compota variada com elas, adicionando quaisquer frutas silvestres ou frutas - ainda será saboroso e saudável. E é lindo - afinal, as cerejas não são apenas vermelhas, mas também amarelas e rosadas.
Para preparar compota de cerejas ou cerejas, é necessário separar os frutos, enxaguá-los e retirar os caules. Não é necessário retirar as sementes, mas lembre-se que as compotas de frutas com caroço não podem ser armazenadas por mais de 2 anos.
A Compota é preparada de diferentes maneiras. O mais simples é colocar as frutas em potes preparados, despejar água fervente sobre elas, deixá-las descansar, depois escorrer a água e ferver a calda nela, em seguida, despeje a calda fervente sobre as frutas na jarra novamente e enrole-as. Este método é bom para um grande número de frutas silvestres e donas de casa que não gostam de muito barulho com potes. O mais difícil é com a pasteurização ou esterilização, quando os bagos são despejados com calda pré-cozida na concentração necessária, os potes são colocados em pratos fundos, cheios de água quente e aquecidos a uma temperatura de 80-100°C. Sim, este método é demorado, mas também é o mais confiável.
O número de cerejas ou frutas ácidas por frasco é determinado empiricamente e depende do gosto. Algumas pessoas gostam de abrir uma lata de compota e beber na hora, sem diluir, enquanto outras preferem preparar uma compota concentrada que pode ser diluída com água com gás ou fervida - o conselho aqui é inadequado. Receitas de compotas de cerejas ou cerejas contêm recomendações quanto à quantidade de frutas vermelhas e açúcar, mas não são rígidas, você pode alterá-las como desejar. A única coisa que não pode ser alterada é o método de cozimento. Se você ignorar as recomendações de esterilização ou pasteurização da compota, corre o risco de perder seus preparos. Portanto, tome cuidado e escolha as receitas que mais combinam com você.
4-5 pilhas. cerejas,
1,5 pilha. Saara,
vanilina - a gosto.
Preparação:
Separe e enxágue as frutas. Ferva a água a uma taxa de aproximadamente 2,5-2,7 litros por jarra. Esterilize os potes, encha-os com frutas vermelhas e despeje água fervente sobre eles. Cubra com as tampas e deixe por 10-15 minutos. Escorra a água dos potes para uma panela, acrescente o açúcar, ferva e acrescente a baunilha. Despeje a calda sobre as frutas vermelhas nos potes e enrole imediatamente. Vire os potes de cabeça para baixo e embrulhe-os.
Compota variada de cerejas e maçãs
Ingredientes:
3 kg de cerejas,
1 kg de maçãs,
400g de açúcar,
1,5 litros de água,
3g de ácido cítrico.
Preparação:
Separe e enxágue as cerejas. Descasque as maçãs e corte em fatias. Faça xarope com água, ácido cítrico e açúcar. Encha os potes preparados ⅓ com uma mistura de cerejas e maçãs, despeje-os com calda fervente e coloque para esterilização. Os potes de 3 litros devem ser esterilizados em água fervente por 30 minutos. Enrole e vire.
Compota de cerejas vermelhas e amarelas
Ingredientes:
5 peças. Frascos de 0,8 litros de cerejas vermelhas e amarelas,
1 litro de água,
650-700g de açúcar.
Preparação:
Separe e enxágue as frutas, coloque-as em potes limpos. Ferva o xarope de açúcar e água, despeje quente em potes e coloque para esterilização. Tempo de esterilização: 20 minutos a partir do momento da fervura. Enrole, vire e deixe esfriar.
Compota de cereja sem caroço
1-2 pilhas. cerejas,
50g de açúcar.
Preparação:
Separe as cerejas, lave e retire as sementes. Coloque em potes limpos, acrescente o açúcar e despeje água fervente. Cubra com as tampas e esterilize por 20 minutos a partir do momento da fervura. Rolar.
Compota de cereja com groselha preta
1 kg de cerejas,
100 g de groselha preta,
1 litro de água,
300g de açúcar.
Preparação:
Separe e lave os frutos silvestres, coloque-os em potes limpos e regue com calda fervente. Deixe esterilizar por 25-30 minutos. Enrole e vire.
Compota de cereja e morango
Ingredientes para uma jarra de 3 litros:
1,5 kg de cerejas,
1,5 kg de morangos,
1,5 litros de água,
700g de açúcar.
Preparação:
Ferva a calda com água e açúcar e deixe esfriar. Coloque as frutas preparadas em potes em camadas, encha com calda, cubra com as tampas e pasteurize a 80°C por 25 minutos. Rolar.
Compota variada de cerejas e morangos
Ingredientes:
3 kg de cerejas,
500g de morangos,
4 pilhas Saara,
2,5 colher de chá Ácido Cítrico,
1 raminho de hortelã.
Preparação:
Lave as cerejas. Lave os morangos, mas não retire as sépalas. Coloque primeiro as cerejas em potes limpos, depois os morangos e coloque as folhas de hortelã por cima. Despeje água fervente e deixe descansar por 15-20 minutos. Em seguida, escorra a água, adicione açúcar na proporção de 1 xícara para cada 1 litro de água. açúcar, ferva a calda e adicione ácido cítrico. Despeje a calda fervente em potes de frutas vermelhas e enrole. Vire, embrulhe.
Compota de cereja com limão. Coloque uma rodela de limão sem sementes no fundo de cada frasco de litro. Encha os potes com frutas lavadas, agitando para que as frutas caibam o mais firmemente possível. Adicione açúcar a gosto em cada frasco. Despeje água fervente e deixe esterilizar sob as tampas: potes de 0,5 litro - 7 a 10 minutos, potes de 1 litro - 12 a 15 minutos, potes de 3 litros - 20 minutos. Enrole e vire. Você pode usar laranja em vez de limão.
Compota variada de cerejas, cerejas e damascos
Ingredientes para uma jarra de 1 litro:
200g de cerejas,
200g de cerejas,
200g de damascos,
400 g de xarope de açúcar 30%.
Preparação:
Ferva a calda na proporção de 200-350 g de açúcar por 1 litro de água. Lave as cerejas, cerejas e damascos, retire os caules e as sementes (opcional). Disponha em camadas em potes, despeje água fervente sobre eles e deixe tampado por 10 minutos. Em seguida, escorra a água e despeje a calda fervente sobre ela. Rolar. Vire e embrulhe. Use a água escoada dos potes para preparar a calda para as próximas fornadas de compota.
Compota de cereja simples
Ingredientes para uma jarra de 3 litros:
1-2 kg de cerejas,
300g de açúcar.
Preparação:
Coloque as frutas preparadas em potes esterilizados e despeje água fervente sobre elas. Cubra com uma tampa e deixe por 10-15 minutos. Despeje a água em uma panela esmaltada, acrescente o açúcar e leve para ferver. Despeje a calda fervente sobre as cerejas nos potes e enrole imediatamente. Vire e embrulhe.
Compota variada de cerejas e damascos
Ingredientes para uma jarra de 3 litros:
500g de cerejas,
500g de damascos,
1,5-2 litros de xarope (20-60%).
Preparação:
Cozinhe a calda com base na doçura das cerejas e dos damascos. Quanto mais azedas as frutas, mais açúcar você precisa adicionar à calda. Coloque as frutas preparadas em potes em camadas, despeje a calda fervente e pasteurize sob as tampas por 25-30 minutos a uma temperatura de 80°C. Rolar.
Compota variada de cerejas e amoras
Ingredientes para uma jarra de 3 litros:
1 pilha cerejas,
½ xícara amoras,
1 pilha Saara,
½ colher de chá. Ácido Cítrico.
Preparação:
Despeje as frutas preparadas em uma jarra, adicione açúcar e ácido cítrico. Despeje água fervente e enrole imediatamente com tampas esterilizadas. Vire ao contrário. Embrulhe e deixe esfriar completamente.
Compota de cereja com especiarias sem açúcar
Ingredientes:
cereja - quanto tempo vai demorar,
2-3 botões de cravo,
1-2 ervilhas pimenta da Jamaica,
baunilha.
Preparação:
Encha os frascos esterilizados até ⅔ com frutas preparadas com sementes, agitando os frascos constantemente. Ferva a água, acrescente os temperos e encha os potes. Conjunto para esterilizar: 0,5 litro - 10-12 minutos, 1 litro - 13-15 minutos, 3 litros - 30 minutos. Rolar.
Compota de cereja e mirtilo
Ingredientes para uma jarra de 0,5 litro:
200g de cerejas,
400g de mirtilos,
400 ml de xarope de açúcar 50%.
Preparação:
Ferva o xarope de açúcar na proporção de 1 kg de açúcar por 1 litro de água. Lave as frutas, escorra a água e coloque sobre uma toalha para secar. Encha os potes com os frutos preparados até aos ombros, colocando-os em camadas. Despeje a calda quente e deixe esterilizar por 8 minutos. Rolar.
Compota variada de cerejas e chokeberries
Ingredientes para uma jarra de 0,5 litro:
250g de cerejas,
300 g de amoras silvestres,
450 ml de xarope de açúcar 60%.
Preparação:
Cozinhe a calda na proporção de 600 g de açúcar por 400 ml de água. Enxágue e seque as frutas. Não remova caroços das cerejas. Encha os potes esterilizados com frutas vermelhas, colocando-os em fileiras, despeje a calda fervente e coloque para esterilizar, cobrindo-os com tampas, a uma temperatura de 80°C por 20 minutos. Enrole e vire.
Compota de cereja no próprio suco
Esprema o suco de algumas cerejas e aqueça com açúcar na proporção de 200-300 g de açúcar por 1 litro de suco. Lave as cerejas, coloque-as em potes, encha-as com suco e coloque para pasteurizar a uma temperatura de 85°C: potes de 0,5 litro - 10 minutos, potes de 1 litro - 15 minutos. Rolar.
Boas preparações!
Larisa Shuftaykina
Uma imagem estranha é observada nos meses de verão. Uma baga após a outra acompanha! Antes que os morangos tivessem tempo de sair, foram substituídos por cerejas, cerejas doces, framboesas, groselhas, cerejas. E quero preparar tudo para o inverno. Cereja... Parece uma daquelas frutas que você nem imagina usar nas preparações. Só para comer, só isso. Mas não estava lá.
Desta deliciosa baga saem lindas compotas, geléias, frutas vermelhas no próprio suco, que ficam ótimas como recheio de bolinhos e tortas, cerejas bêbadas, geleias e assim por diante. A julgar pela lista de elogios que fazemos às cerejas, elas têm muitas vantagens. Não é apenas doce e suculento! Ninguém nunca é alérgico a isso, contém um mar de vitaminas .
Acontece que estas bagas não crescem em toda a Rússia, no sul, mas aqui e ali no centro. Mas mesmo que cresçam, são muito produtivos! Se você só consegue tirar as frutas do mercado, não poupe dinheiro! Afinal, no inverno você terá um produto simplesmente maravilhoso que vai iluminar a escuridão das longas noites.
Cozinhar compota de cereja para o inverno
Aqui tudo é como costuma acontecer, só que ainda mais simples. Como as cerejas são muito doces, elas não requerem muito açúcar. Mas, apesar de as cerejas não terem raspas especiais, como, digamos, as cerejas, a compota fica deliciosa. Principalmente nas variedades leves, que também ficam mais apresentáveis em compota, pois quase não perdem a cor rosada. Então, vamos lavar as frutas sem desligar a água. Levamos para que ocupem metade da garrafa ou pote. Vamos lavar bem as cerejas e retirar todos os detritos.
Passo 1. Separe e lave bem as cerejas
Vamos arrancar todas as caudas. Mas vamos deixar as sementes, senão não teremos compota, mas sim mingau. Agora vamos resolver a questão do açúcar. Colocamos 4 colheres de sopa por litro, embora cada um faça ao seu gosto. Para adicionar um pouco de acidez, você pode adicionar outras frutas silvestres ou um pouco de suco de limão. Em seguida, escaldamos com água fervente (ou tradicionalmente esterilizamos no vapor) os potes onde será colocada a compota e as tampas de rosca com as quais a enrolaremos.
Passo 2. Esterilize os frascos
Vamos colocar água no gás. Despeje o açúcar e, quando tudo ferver, despeje no pote onde já estão os frutos silvestres. Não tenha pressa em fechá-lo, como você pode fazer com as cerejas (como você lembra, mesmo sem açúcar, mas esterilizadas, elas duram o inverno todo)! Aqui é necessário esterilizar os potes cobrindo-os com as tampas e colocando-os em uma panela com água quente. Vamos ferver e, desde o início da fervura, esterilizar o frasco de litro por cerca de 15 minutos, especialmente se você adicionar um pouco, digamos, de vinho tinto à calda! Para uma expressividade ainda maior, você pode adicionar baunilha, erva-cidreira, algumas folhas ou hortelã.
Passo 3. Fazendo compota
Cerejas doces no próprio suco - preparo passo a passo com fotos
Não, você ouviu direito. Entendo sua confusão, mas quero garantir que é ótimo. Pode ser utilizado como preparo de bebidas, para recheios diversos e como alimento à parte. Aqui é importante manter a proporção de açúcar e algo que deixe o sabor ainda mais vivo. Groselhas e groselhas seriam boas aqui - adicione literalmente um quarto do frasco. Portanto, precisamos lavar os bagos e separá-los bem, arrancando as pontas e retirando os espécimes podres.
Passo 1. Rasgue as caudas e lave
Depois vamos rechear as cerejas selecionadas com açúcar (quanto colocar? Depende se você vai adicionar algo azedo ou se gosta de doces. Coloquei 2,5 xícaras de açúcar por quilo de frutas vermelhas, com um pouco de limão pingando ) e deixe-os ficar em pé. Mas não espere muito, a cerejeira é uma jovem terna, e assim que um mosquito voa sobre ela. Então, a baga libera suco muito rápido e muito, literalmente flutua nela, como numa compota.
Passo 2. Adicione açúcar para liberar o suco
Vamos aproveitar o momento e mandar tudo embora. Assim que os bagos ferverem, desligue o fogo o máximo possível - agora o processo de liberação do suco e adoçamento é importante. Cozinhamos muito tempo, mas não gostamos de geléia. Assim que engrossar um pouco e mudar de cor para aquele tom agradável que você vê na foto, você pode fechar em potes! Tudo terá gosto de mel, só que com um tom cereja.
Etapa 3. Ferva em fogo baixo e enrole em potes
Fazendo um delicioso recheio de cereja
Sim, quando abro um pote com esse recheio no inverno, fico chateado - bem, por que fechei tão pouco? Afinal, com essas cerejas (pode-se tirar especialmente os caroços) assam-se as mais lindas tortas, fazem-se as mais deliciosas tortas e bolos! E os bolinhos? Que tal macarrão recheado com recheio de cereja? Em suma, não se conta tudo o que se pode obter das cerejas com este tipo de conservação. Aqui colocamos um pouco mais de açúcar. Ou seja, 500 gramas por quilograma.O processo é quase o mesmo que no caso das cerejas no próprio suco, mas vamos cozinhar mais.
Passo 1. Adicione mais açúcar e cozinhe por mais tempo
Cozinhe as cerejas em fogo baixo, mas não cubra! Caso contrário, será um mingau puro. Enquanto isso, o recheio de frutas vermelhas para as tortas deve ficar âmbar. Sim, para que não se desfaça, mas o picles fica, embora muito grosso, como uma calda. Ou seja, não nos cansamos de olhar para o caldeirão e misturar bem, mas com cuidado, os frutos silvestres. Lá está ela, uma baga, linda e deliciosa! Quando estiver bem quente, feche em potes esterilizados e deixe esfriar de cabeça para baixo.
Passo 2. O recheio das tortas está pronto
Como fazer uma deliciosa geléia de cereja para o inverno?
Que geléia deliciosa e original de cor âmbar você pode fazer com cerejas! Só dá para comparar com mel, como escrevi acima! Existem várias opções de preparo - na forma pura, com outras frutas silvestres. Vou dar duas receitas, mas em cada uma delas você precisa fazer os mesmos procedimentos - lavar as cerejas, limpar os restos e rabos, também pode tirar as sementes (mas isso é mais indicado para geleia). Aqui coloco 700 gramas de açúcar por quilo de frutas vermelhas. Despejei sobre as cerejas e imediatamente coloquei no fogo. O suco acabou? Ferva por 10 minutos, mexendo bem. Deixe esfriar e ferva novamente por 10 minutos. Você pode adicionar um pouco de cardamomo ou outras especiarias. Em suma, a calda não deve escorrer pela unha para que fique parecida com mel. Fechar ainda quente em frascos estéreis.
A segunda receita que experimentei é preparada da mesma forma que a anterior, mas aqui acrescentei alguns morangos que sobraram da geléia de morango. Ou seja, cozinhei morangos frescos com cerejas, mas o processo demorou mais - queria algo que ficasse parecido com um doce.
As cerejas frescas são um depósito inestimável de vitaminas, que são retidas quase completamente após o enlatamento. Você pode fazer geléia, marmelada ou marmelada com ela, mas a maneira mais rápida de prepará-la para o inverno é fazer compota de cerejas com caroço. Doce ou azedo, com ou sem adição de outros produtos - em qualquer caso, não restará nenhum vestígio após a abertura da peça.
A laminação é um procedimento responsável que requer um preparo cuidadoso dos bagos e do recipiente. Caso contrário, a bebida preparada pode estragar.
Preparando as frutas
É preferível fechar a compota imediatamente após a colheita das cerejas. Você pode enrolar frutas pretas, brancas e vermelhas ou misturá-las para fazer um sortimento. Para isso, as cerejas são escolhidas por serem encorpadas e com sabor rico. Precisa ser resolvido, retirando aqueles que estão amassados e com sinais de apodrecimento. Para que a compota dure mais, o fruto deve ser denso, sem danos ou buracos de minhoca.
Não é difícil remover vermes (se houver): é preciso derramar líquido salgado (algumas colheres de sal) sobre as cerejas e deixar por duas horas.
Em seguida, retire tudo que flutua na superfície e lave bem os bagos. Se você tiver certeza de que as cerejas estão livres de vermes, basta enchê-las com água por várias horas, depois lavá-las e colocá-las em uma peneira para remover o líquido restante. Antes do plantio, arranca-se o pedúnculo das cerejas.
Preparando o recipiente
Os frascos são primeiro bem lavados com refrigerante. Você também pode usar mostarda em pó e sabão em pó para isso. Não se deve fazer isso com detergente para louça, pois ele não adere bem ao vidro e prejudica a qualidade da peça.
Depois disso, eles são esterilizados de diferentes maneiras:
- no forno (o tempo depende do volume do recipiente: os de litro são ajustados para 10 minutos, os de dois litros - 20, os de três litros - para meia hora);
- acima do vapor: os de litro “voam alto” por 10 minutos, os de dois litros - 20, os de três litros - 30;
- no micro-ondas (recipientes pequenos): primeiro coloque um pouco de água neles para que não estourem, depois ligue a potência máxima e esterilize por 3-4 minutos.
Em seguida, as tampas são processadas:
- os de metal sob a máquina são fervidos em uma panela por vários minutos e depois secos;
- os parafusos são limpos com refrigerante, enchidos com líquido quente e depois secos;
- Você pode limpar a tampa com álcool medicinal: ele mata todos os microorganismos.
Receita clássica de compota de cereja para o inverno
A receita clássica, também a mais simples, de compota de cereja, inclui os produtos necessários: frutas vermelhas (meio quilo), água fervente (pouco menos de 3 litros) e açúcar (1,5 xícara) - por frasco de três litros.
A preparação da compota é a seguinte:
- Coloque as frutas em um recipiente.
- Misture os ingredientes restantes e ferva por alguns minutos.
- Despeje em recipientes até o topo.
- Pasteurize por 15 minutos.
- Rolar.
Se no momento de rolar um pouco de líquido tiver evaporado da jarra, você pode adicionar água fervente. Os recipientes enrolados são virados de cabeça para baixo para desinfetar novamente a peça de trabalho e testar a resistência da vedação e, em seguida, cobrir com uma toalha até esfriar. Se encontrar vazamento, é preciso abrir a compota, escorrer o líquido, ferver novamente e enrolar. No dia seguinte, você pode enviar a compota pronta para armazenamento na adega. Aliás, não é aconselhável virar recipientes com tampa de rosca, basta colocá-los e embrulhá-los.
Receita para o inverno com limão
Nesta receita, o ácido cítrico é adicionado aos ingredientes clássicos na proporção de 1 g por 1 litro de líquido.
Como fazer algo assim:
- Coloque bem as frutas em potes: quanto mais houver, mais saborosa ficará a compota.
- Misture os ingredientes restantes, ferva por 2 minutos e despeje o líquido quente em recipientes, tampe.
- Esterilize por 10 minutos.
- Vire e deixe esfriar.
A compota deliciosa e levemente azeda está pronta!
Você pode prepará-lo sem esterilização. Por esta:
- O recipiente com as cerejas é primeiro enchido até o topo com água fervente, coberto e deixado por um quarto de hora.
- Passado o tempo, a água é despejada na panela e os ingredientes restantes são dissolvidos nela.
- Encha as frutas até o pescoço.
- Feche bem, vire e embrulhe até esfriar completamente.
Você pode polvilhar ácido cítrico por cima das frutas e depois encher o recipiente com líquido fervente. Somente neste caso, após fechar, será necessário agitar o recipiente. Se desejar, adicione algumas folhas de hortelã à compota para dar sabor.
Compota de cereja com caroço e limão
Quem não gosta de uma bebida doce de cereja pode adicionar limão ao preparo para dar um sabor amargo incomum e um aroma único. Para compotas, escolha frutas cítricas densas, que são bem descascadas e regadas com água fervente. Para um recipiente de três litros são necessários 700 g de cerejas, meio limão, um copo de areia e água fervente até encher o recipiente.
A preparação consiste nas seguintes etapas:
- As cerejas lavadas são distribuídas em potes.
- O limão é dividido em círculos ou rodelas e colocado por cima dos frutos silvestres.
- Despeje água fervente com areia misturada por cima e tampe.
- Esterilize por 15 minutos.
- Enrole as tampas e embrulhe-as.
Você pode adicionar uma rodela de laranja ao preparo. Só é aconselhável limpar bem a pele com refrigerante e depois enxaguar bem para evitar que bactérias entrem na bebida.
Compota de Cereja com Maçãs
Para esta bebida fortificada, tome maçãs e cerejas na proporção de 1:3, e para uma vasilha de três litros você precisará de um copo de açúcar granulado e 3 g de ácido cítrico.
Como cozinhar:
- As cerejas são separadas e enxaguadas.
- Maçãs limpas são cortadas e o caroço é removido.
- Distribua frutas e bagas preparadas em recipientes.
- Ferva a calda e despeje em potes.
- Os recipientes são esterilizados por meia hora.
- A compota acabada é selada e embrulhada.
Compota de cereja temperada sem açúcar
Como fechar a compota se não tem açúcar? Você pode preparar uma bebida picante para o inverno, que será azeda, mas muito perfumada. Para 3 litros você vai precisar de 700 g de frutas vermelhas, uma ervilha de pimenta da Jamaica, cravo, um terço de um pau de canela, uma pitada de vanilina e um pouco de noz-moscada.
Prepararemos esta bebida interessante por meio de esterilização:
- Distribuímos os frutos lavados em recipientes.
- Polvilhe especiarias por cima.
- Preencha com líquido fervente.
- Esterilize por 15 minutos, se o líquido evaporar adicione água fervente.
- Retire e aperte as tampas.
- Vire e embrulhe até esfriar.
Isso é tudo!
Esta bebida deve ser guardada em local fresco, pois não contém o conservante principal.
A escolha dos temperos para preparo e sua quantidade é feita à vontade, se não gostar de alguma coisa exclua da receita. Antes de beber, você pode adicionar uma colher de mel a um copo de bebida: ela ficará não só mais saborosa, mas também mais saudável.
Receita com cerejas e morangos
Você pode obter uma compota variada e perfumada adicionando morangos e um raminho de hortelã. Para preparar o clássico conjunto de ingredientes, adicione 100 g de morangos, ácido cítrico - um terço de uma colher de chá e uma folha de hortelã (ou erva-cidreira).
Receita culinária passo a passo:
- Separe os bagos, enxágue, retire os talos (para as cerejas) e as sépalas (para os morangos).
- Coloque primeiro as cerejas nos recipientes preparados, depois os morangos e depois a folha de hortelã.
- Despeje água fervente e deixe por 15 minutos.
- Despeje o líquido na panela, acrescente os ingredientes restantes e ferva por 2 minutos.
- Despeje em recipientes, enrole, vire e embrulhe.
Frascos resfriados podem ser enviados para armazenamento.
Compota de cereja no próprio suco
A compota fica muito rica quando cozida no próprio suco. Nesse caso, você pode economizar na embalagem. A bebida pode ser misturada com líquido antes de beber, pois é concentrada. Você pode decorar assados com suas frutas vermelhas e usá-las para fazer sobremesas. Tudo que você precisa são cerejas e água fervente.
Como cozinhar:
- Descasque as cerejas lavadas e coloque-as bem num recipiente preparado. Você pode polvilhar as camadas com areia.
- Despeje água fervente até o pescoço.
- Esterilize por 12 minutos.
- Sele e embrulhe os espaços em branco.
Características de preparação de compota
Existem muitas formas de preparar compotas para uso futuro, mas todas estão divididas em 2 grupos: com ou sem esterilização. Alguém pensa que o processamento extra não fará mal e esteriliza os frascos com líquido quente derramado neles. Para alguns, o segundo método é mais fácil, mas menos confiável em termos de segurança. Escolhemos o método adequado e procedemos aos preparativos.
Com esterilização
Alguns tipos de bebidas devem ser preparados por esterilização. Para fazer isso, cubra o fundo de uma panela grande com um pano e coloque sobre ela recipientes cobertos com espaços em branco. Em seguida, o líquido é colocado na panela na mesma temperatura da compota para evitar que o vidro do pote quebre. Em seguida, toda a estrutura é colocada no fogo e as vasilhas de meio litro são pasteurizadas por 10 minutos, as de litro por 15 minutos e as de três litros por até meia hora. Passado um certo tempo, os blanks são retirados, arrolhados, virados e embrulhados.
Outra opção de esterilização é no forno. Para isso, coloque os recipientes da peça em uma assadeira, que é levada ao forno frio e aquecida a 150°C. Depois de um quarto de hora, desligue o forno, feche os pedaços e, depois de esfriar, coloque-os na adega.
Sem esterilização
Este procedimento é muito mais simples que o anterior.
Inclui as seguintes etapas:
- Despeje água fervente em recipientes com frutas vermelhas por 15-20 minutos.
- Escorra em uma panela.
- Adicione especiarias e temperos, ferva por 2 minutos.
- Despeje o líquido fervente em potes até o gargalo.
- Rolha e envoltório para amadurecimento.
Se após enrolar houver bolhas de ar no recipiente, a tampa não está bem fechada.
É melhor apertar novamente se tiver acabado de ser fechado. Se já se passaram várias horas após o fechamento, é melhor beber a bebida imediatamente, após fervê-la.
A compota de cereja confeccionada não pode ser armazenada por mais de um ano em local fresco. Isso se deve ao fato de que com um período de armazenamento mais longo, o glicosídeo amigdalina, localizado nas sementes, começa a se decompor, transformando-se em ácido cianídrico, que é venenoso.
Pele brilhante, polpa carnuda suculenta e um sabor adocicado reconhecível... É só isso! Linda cereja. Além de as cerejas maduras serem saborosas por si só, também podem ser utilizadas para fazer excelentes preparativos para o inverno. A compota de cereja irá deliciar e surpreender com seu sabor especial nos dias de inverno. Terá um sabor único pelo facto de não retirarmos as sementes, mas darão à compota uma subtil nuance de sabor inerente à maioria dos frutos de caroço - a amêndoa. Porém, é a presença de sementes que obrigará ao uso da compota antes do início da próxima safra. O ácido cianídrico, que muda de forma após armazenamento prolongado, pode causar envenenamento. Há um aspecto especial e agradável que é inerente à compota de cereja para o inverno - tem “bagas” muito saborosas. As cerejas da compota são grandes, suculentas, doces – deliciosas. A receita é simples, sem esterilização, experimente aproveitar a oportunidade de junho para preparar um preparo tão maravilhoso.
Para preparar compota para uma jarra de três litros você precisará de:
- aproximadamente 450-500 g de cerejas maduras
- 250g de açúcar granulado
- água - quanto vai demorar (cerca de 2,5 litros)
Como selar compota de cereja para o inverno
As cerejas devem ser cuidadosamente selecionadas e os frutos “defeituosos” removidos – cerejas podres e estragadas. Ao longo do caminho, você pode remover todos os talos. A seguir vem uma etapa opcional, mas desejável, principalmente quando a cereja inspira suspeitas de que contém vermes. Despeje água meio salgada sobre as cerejas e deixe descansar um pouco, o sal afastará “convidados” indesejados.
Lave as cerejas preparadas. Coloque-o no fundo de uma jarra de três litros limpa e limpa com bicarbonato de sódio. As cerejas devem acabar ocupando cerca de um terço de todo o volume do pote.
Agora ferva cerca de dois litros de água limpa e aos poucos, em várias etapas, para que o jarro não estoure, despeje água fervente sobre as cerejas. Encha quase todo o pote até o topo, deixando apenas um pouquinho de espaço, que posteriormente será ocupado pelo açúcar.
Deixe as cerejas esquentarem um pouco. Agora você pode escorrer a água das cerejas para uma panela grande. Adicione o açúcar à água, mexa e leve a calda para ferver. O açúcar deve dissolver-se completamente. Enquanto a calda ferve, prepare a tampa e a chave de costura.
Com muito cuidado, observando as precauções de segurança, despeje a calda fervente sobre as cerejas aquecidas na jarra. Sele imediatamente o frasco com uma tampa estéril. Verifique se o frasco está bem fechado virando-o de cabeça para baixo. Enrole o pote de compota quente em um cobertor ou lenço quente. Deixe descansar até esfriar.
Esta compota de cereja para o inverno pode ser guardada num apartamento sem medo.
