Se combină trăsăturile celor mai diverse popoare. Cele mai bune rețete din toată lumea devin clasici ai acestei țări. Astfel și faimoasa placinta- mancare traditionala cu mere si foarte gustoasa. Fiecare gospodină are propriile ei secrete ale gustului său perfect.
Cineva pregătește o plăcintă cu mere și cineva folosește un puful. Într-un fel sau altul, încearcă câteva rețete dovedite și evaluează-le oricum.
Pregătirea unei plăcinte clasice cu mere
Rețeta pentru această plăcintă este considerată cea mai corectă. Veți avea nevoie de două pahare făină de grâuși două linguri de zahăr pentru aluat, precum și câteva linguri de făină și un pahar de zahăr pentru umplutură, sare, ulei vegetal, apă cu gheață, patru mere mari din soiul tău preferat, suc de lămâie, o sută douăzeci grame de unt, o lingurita de scortisoara.
Cerne faina si sarea in vasul in care vei pregati aluatul. Se toarnă zahăr, se adaugă două treimi dintr-un pahar de ulei vegetal. Se amestecă până se formează firimituri mari de făină. Turnați apă rece în recipient câte o lingură, amestecând constant aluatul. Textura trebuie să fie netedă și elastică. Împărțiți aluatul în două părți, dintre care una va fi puțin mai mare, modelați prăjituri și înfășurați fiecare separat în folie alimentară.
Trimiteți la frigider pentru o oră.
E timpul să faci umplutura pe care o vei pune în viitoarea plăcintă cu mere. Rețeta necesită orice fel de măr, așa că îi poți arunca pe cei puțin deformați sau poți folosi soiul tău preferat - nu contează deloc. Se spala fructele si se taie felii subtiri, dupa ce scoatem miezul. Stropiți cu suc de lămâie și amestecați. Se toarnă într-o cratiță și se fierbe în unt, adăugând zahăr. După un sfert de oră, transferați într-o farfurie separată cu o lingură cu fantă și fierbeți sucul rămas timp de încă cincisprezece minute. Dupa aceea se toarna peste mere si se lasa la racit. Cand umplutura s-a racit adaugam scortisoara si faina, amestecam.
Toate spațiile libere sunt gata, este timpul să colectați și să coaceți o plăcintă cu mere. Rețeta recomandă să încălziți imediat cuptorul la o sută optzeci de grade. Tapetați fundul unui vas de copt cu hârtie de copt sau pergament, întindeți o tortilla mare și întindeți-o în lateral.
Umpleți cu umplutură de mere, acoperiți cu tortilla rămasă. Închideți marginile cu mâinile, încercând să o faceți îngrijită și strânsă. Faceți o gaură în centru pentru a permite aburului să iasă în timpul gătirii, altfel tortul se poate sparge sau crăpa. Dacă doriți, puteți tăia tortul în fâșii și acoperiți partea de sus a tortului cu un fel de zăbrele - arată foarte frumos și apetisant. Ungeți blatul cu ulei de rumenire, stropiți cu zahăr și coaceți aproximativ șaizeci de minute la temperatura indicată.
Reteta recomanda servirea placintei cu mere inca fierbinte, combinand-o cu frisca sau o lingura de inghetata cremoasa. Alternativ, puteți decora pai-ul cu streusel, un crumble făcut din făină, unt și zahăr. Așa că va fi și gustos și foarte original.
* umplutură gata de mere (după îndepărtarea semințelor și a coajelor, ar trebui să existe cel puțin 800-900 g)
** daca merele sunt foarte acre, poti lua 1 lingura de zahar
Cerneți făina într-un bol împreună cu sare și zahăr. Adăugați untul rece tăiat cubulețe mici, tăiați cu un cuțit firimituri. Adăugați apă, frământați aluatul cu un cuțit. Împărțiți-l în două koloboks (mai mari și mai mici) și înfășurați fiecare în folie alimentară. Trimiteți la frigider pentru o jumătate de oră.
Curățați merele de coajă și semințe, tăiate în bucăți mici. Amesteca merele intr-un castron impreuna cu condimentele, zaharul, zeama de lamaie si amidonul. Pus deoparte.
Scoateți aluatul din frigider și lăsați-l să se dezghețe puțin. Întindeți o chiflă mai mare pe o suprafață cu făină și transferați-o într-o formă unsă (marginile aluatului ar trebui să atârne din formă. Puneți umplutura, puneți bucăți de unt pe ea. Întindeți a doua chiflă și acoperiți umplutura. Ciupiți marginile aluatului și faceți o gaură în mijloc pentru a lăsa aburul să iasă.
Ungeți blatul tortului cu apă și stropiți cu zahăr.
Dam la cuptorul preincalzit la 220 de grade. Dupa 10 minute, coborati temperatura la 180 C si coaceti 40-50 de minute, pana se rumenesc. Răciți complet și bucurați-vă.
Cel mai bine este să lăsați tortul la frigider pentru câteva ore după ce s-a răcit.
De regulă, pregătirea unei astfel de plăcinte necesită mult timp tocmai din cauza utilizării unei baze de nisip, dar dacă doriți să economisiți timp, atunci pregătiți-o în avans (se pretează bine la congelare) sau folosiți un semi -produs finit.
Plăcintă cu mere - Rețetă
Să ne uităm la o rețetă de bază de prăjitură scurtă care poate fi apoi folosită ca bază pentru toate rețetele ulterioare. Această variantă nu prezintă nicio diferență specială față de prajitura clasică, așa că puteți folosi în siguranță orice altă rețetă de bază.
Ingrediente:
Pentru test:
- unt - 230 g;
- un praf de zahar;
- făină - 345 g;
- apă - 60 ml.
Pentru umplere:
- mere - 7 buc.;
- zahăr - 65 g;
- scorțișoară măcinată - 1 linguriță;
- suc de lamaie - 15 ml;
- făină - 45 g;
- – 75
Gătitul
Deoarece aluat de paine scurte necesită îmbătrânire înainte de utilizare, apoi gătitul ar trebui să înceapă cu el. În primul rând, untul rece trebuie tocat cu făină și o cantitate mică de zahăr în firimituri. Se amestecă pesmetul de făină format cu apă cu gheață și se adună aluatul. Nu are nevoie de frământare, doar apăsați bine ingredientele împreună, înveliți bulgărea în folie alimentară și lăsați-l la congelator pentru cel puțin jumătate de oră. Împărțiți aluatul răcit în jumătate și întindeți-l. Întindeți una dintre jumătăți de-a lungul fundului matriței, acoperindu-i și pereții.
Pentru umplutura de mere, scoateți miezul de pe mere și împărțiți restul în felii de grosime egală. Se amestecă bucățile de mere cu zahăr, scorțișoară, suc de lămâie, lapte condensat și făină. Acesta din urmă va absorbi excesul de suc de mere, salvând baza aluatului să nu devină acru. Turnați umplutura de mere în tava acoperită cu aluat și acoperiți totul cu un al doilea disc de aluat. Faceți o gaură în capacul plăcintei pentru a permite aburului să iasă și a sigila marginile împreună.
Coaceți clasica plăcintă cu mere timp de 1 oră și 15 minute la 190 de grade.
Plăcintă de patiserie cu mere și afine
Ingrediente:
- aluat de paine scurte - 600 g;
- mere - 1,1 kg;
- zahăr - 85 g;
- amidon - 10 g;
- scorțișoară măcinată - ½ linguriță;
- afine - 310 g;
- ou - 1 buc.
Gătitul
Împărțiți aluatul finit în jumătăți și întindeți fiecare dintre ele. Puneți o jumătate pe fundul și pereții matriței, iar a doua poate fi tăiată în figuri sau împărțită în benzi pentru decorare.
Pregătiți umplutura de mere tăind fructele în felii de grosime egală și amestecându-le cu restul ingredientelor din listă. Adăugați afine la mere și întindeți umplutura rezultată peste baza aluatului. Acoperiți blatul cu un capac de aluat sau întindeți fâșii de aluat, răsucindu-le cu o coadă. Ungeți aluatul cu ou bătut.
Se lasa prajitura in cuptorul preincalzit la 200 de grade in primele 20 de minute, apoi se reduce temperatura la 180 de grade si se mai lasa prajitura la cuptor pentru cel putin inca o ora jumate.
Cum se prepară plăcintă cu mere din foietaj?
Dacă prajitura nu a fost la îndemână, atunci puteți reveni oricând la baza răspândită de foietaj, din care nu vor ieși plăcinte mai puțin gustoase.
Dacă doriți să coaceți o adevărată plăcintă cu mere americană, și nu doar o plăcintă cu mere, atunci vă sfătuiesc să folosiți această rețetă. O adevărată plăcintă americană are o umplutură incredibil de gustoasă de mere caramelizate translucide, precum și un fel de foietaj. Reteta de placinta este simpla, se coace foarte repede si se pastreaza bine cateva zile. Adevărat, rareori este posibil să păstrați această plăcintă cu mere atât de mult)))
Ingrediente:
- aluat de placinta:
- 2 căni de făină premium
- 2 linguri Sahara
- 1 galbenus de ou
- 180 gr. unt
- 100 ml. apă rece
- umplutura de placinta:
- 1,5 kg. mere cu acru
- 1 cană de zahăr
- 20 gr. unt
- scorțișoară măcinată
- nucsoara macinata (optional)
- coaja de 1 lamaie
- Cernem două pahare de făină, asta înseamnă doar 320 de grame și nu jumătate de kilogram, așa cum cred unii în mod greșit. Adaugati zaharul si untul tocat marunt. Untul trebuie să fie rece, de la frigider.
- Cu vârful degetelor, măcinați rapid untul și făina pentru a face firimituri mari.
- In centrul toboganului facem o mica depresiune, turnam galbenusul de ou batut amestecat cu apa rece.
- Amestecam toate ingredientele cu o lingura sau cu mainile, formam o chifla din aluat (nu se poate framanta aluatul). Poate fi nevoie de puțină umiditate. Pentru a nu turna lichidul se adauga apa rece cu linguri. Înfășurați aluatul în folie alimentară și lăsați-l la frigider pentru o oră.
- Umplutura este cea care distinge plăcinta americană de alte plăcinte cu mere. Prin urmare, vă sfătuiesc să petreceți încă 15 minute, dar să faceți totul așa cum vă așteptați. Așadar, merele mele, curățați de coajă, tăiați miezul și tăiați felii. Aici nu este nevoie de frumusețe deosebită, așa că tăiem rapid merele.
- Nu, nu vom amesteca merele cu faina sau amidonul! În adevărata plăcintă cu mere americană, merele sunt mai întâi caramelizate în zahăr. Prin urmare, luăm o tigaie mare curată. Se pune o bucată de unt, se toarnă un pahar de zahăr. Adauga merele tocate.
- Amestecând astfel încât zahărul să nu se ardă, începem să încălzim conținutul tigaii. Cand merele incep sa faca sucul, poti mari focul pentru ca umezeala sa se evapore mai repede. Amestecând din când în când, caramelizează merele timp de 10-15 minute. Ar trebui să rămână foarte puțin suc în tigaie.
- Se ia tigaia de pe foc, se lasa umplutura cu mere sa se raceasca.
- Scoateți aluatul răcit din frigider. Îl împărțim în două părți inegale: o parte mare pentru tortul de jos și una mai mică pentru partea de sus.
- Stropiți masa cu făină, întindeți tortul de jos. Punem prajitura in forma unsa, formam lateralele.
- Acoperire umplutură cu mere, distribuit uniform pe tot prajitura.
- Se presară merele cu scorțișoară, cam o jumătate de linguriță, se adaugă puțin nucşoară si coaja de lamaie.
- Întindem a doua prăjitură, o așezăm deasupra umpluturii, ciupim marginile.
- Faceți o mică gaură în centrul plăcintei pentru a lăsa aburul să iasă. Punem prajitura la cuptorul bine incins. Coacem o placinta americana timp de 20-25 de minute la o temperatura de 170-180 de grade. Aluatul se coace foarte repede (umplutura cu mere este gata), așa că ne urmăm plăcinta. Cu cinci minute înainte de sfârșit, ungeți blatul plăcintei cu ou bătut (opțional). Dam prajitura la cuptor pentru 5 minute pentru ca oul sa ia o crusta frumoasa stralucitoare.
- Scoatem din cuptor placinta cu mere finita, o lasam sa se raceasca putin, scoatem partea laterala a formei. Lăsați plăcinta să se răcească.
- Foarte gustos si foarte frumos
Umplutură de plăcintă americană
Asamblarea și coacerea plăcintei
