Astăzi am făcut cremă de lămâie pentru un pandișpan. Știi, să fiu sincer, am făcut-o pentru prima dată. Inițial, rețeta mi-a fost foarte de neînțeles pentru că crema trebuia preparată și, aparent, trebuia să se îngroașe. Aveam o singură întrebare în cap: cum s-ar putea îngroșa crema dacă ingredientele sale principale ar fi ou și sucul de lămâie. Eram foarte îngrijorat de faptul că era necesar să prepar aceste ingrediente; din anumite motive mi se părea că oul se va coagula. Cu toate acestea, acest lucru nu s-a întâmplat, ceea ce am fost incredibil de fericit. Crema a iesit foarte delicata, aromata si cu o nota subtila de acra. Pentru toți iubitorii acestui fruct acru, aș recomanda cu siguranță să luați notă de această rețetă. Sunt sigur că îi va da o nouă aromă.
Prepararea acestei creme nu este deloc dificilă. Cred că vei vedea singuri asta când o vei face, iar atunci rețeta va deveni preferata ta și vei unge sau umple majoritatea produselor de copt cu această cremă.
Ingrediente:
- 1 lamaie,
- 1 ou,
- 30 de grame de unt,
- ½ lingurita de vanilina,
- 50 de grame de zahar granulat.
Reteta cu poze pas cu pas:
Spălați foarte bine lămâia. Apoi tăiați-l în jumătate și stoarceți sucul într-un bol. Se rade coaja pe o răzătoare fină. Efectuați această procedură cu atenție pentru a evita rănirea. 
Adăugați vanilina în amestecul de lămâie. 
Apoi zahăr granulat. 
Bate și oul acolo. 
Adăugați untul ca ingredient final. 
Acum puneți toate ingredientele într-o cratiță sau o oală cu fund dublu. Pune-l la foc mic.
Preparați coagul de lămâie până devine gros. Această procedură mi-a luat doar trei minute. Principalul punct atunci când se prepară crema este că trebuie amestecată constant. 
Iti sugerez sa lucrezi cu crema cand s-a racit putin. 
De asemenea, probabil o să vă placă - este, de asemenea, foarte gustos și foarte ușor de preparat.
- 3 ouă mari la temperatura camerei;
- 1/3 cană (80 ml) suc de lămâie proaspăt stors (de la aproximativ 2-3 lămâi);
- 1 lingura. lingura (4 g) coaja de lamaie rasa fin;
- 3/4 cană (150 grame) zahăr alb;
- 4 linguri. linguri (55 g) unt la temperatura camerei.
Procesul de gatire:
Spargeți ouăle într-un bol de oțel inoxidabil, adăugați zahărul și amestecați ingredientele folosind un mixer manual sau bateți aproximativ un minut.
Turnați sucul de lămâie în bol și amestecați bine din nou.
Pune vasul peste o tigaie cu apă clocotită. Se încălzește, amestecând constant (pentru a preveni coagul), până când amestecul devine gros, ca smântâna sau iaurtul, și ajunge la aproximativ 70 g. C (aceasta poate dura aproximativ 10 minute).
Scoateți vasul din baia de apă și, dacă este necesar, turnați imediat printr-o sită fină pentru a îndepărta eventualele cocoloașe.
Adăugați untul tăiat cubulețe și coaja de lămâie în crema de lămâie. Continuați să amestecați încă câteva minute până când untul se topește și se combină uniform cu celelalte ingrediente.
Lemon curd se va îngroșa pe măsură ce se răcește.
Transferați crema într-un recipient de sticlă și acoperiți imediat (pentru ca suprafața să nu fie acoperită cu folie). Dă la frigider până când este necesar pentru asamblarea prăjiturii. Notă
Lemon curd poate fi făcut cu câteva zile (până la o săptămână) înainte de utilizare, de ex.
Cremele cu citrice sunt foarte ușor de preparat. Vă puteți aproviziona cu ele în avans, deoarece se păstrează bine la frigider până la trei săptămâni. Pentru prepararea cremei se folosește orice citrice, dar cea mai preferată și populară este crema clasică de lămâie. Nu există citrice cu o aromă mai subtilă!
Crema de lămâie este folosită în prăjituri, rulouri, produse de patiserie și se toarnă peste clătite, brioșe și clătite. Și deși este destul de gustos de la sine, cea mai bună utilizare este în combinație cu alte creme, de exemplu, cremă sau unt. Nu se poate să nu-ți amintești deliciul lămâie-ciocolată, atunci când crema este combinată cu ciocolată, ciocolată fudge sau glazură de ciocolată.
Ingrediente
- lămâie - 1 mare
- unt - 40 de grame
- zahăr granulat - 150 de grame (sau puțin mai mult dacă lămâia este foarte acră)
- ouă - 2 buc.
Pregătirea
Fotografii mari Fotografii miciPentru păstrarea cremei de lămâie trebuie turnat in borcane curate si uscate fierbinti, lasati sa se raceasca si dati la frigider. Și deși sucul de lămâie și zahărul împiedică formarea cocoloașei în timpul depozitării, acestea pot apărea totuși. Nicio problemă: doar amestecați bine sau strecurați crema înainte de utilizare.
Ofer o rețetă de cremă de lămâie, a cărei sferă este destul de largă. Aceasta crema se prepara foarte simplu si destul de repede. Dacă vă plac deserturile cu aromă de lămâie, atunci asigurați-vă că pregătiți această cremă. Cel mai simplu mod de a-l folosi este să faci cremă de lămâie pentru o prăjitură. Chiar și prăjiturile obișnuite se vor transforma instantaneu într-un tort stratificat și acoperit cu cremă delicată cu această versiune a celei mai delicate creme! Așa că asigurați-vă că notați rețeta.
Ingrediente
- ouă de pui - 3 buc.;
- zahăr - 1 lingură;
- zahăr vanilat - opțional;
- lămâie - 3 buc.;
- unt - 70 g.
Timp de preparare: 15 minute. Timp de preparare: 30 minute.
Cum se prepară cremă de lămâie pentru tort
Primul pas este să turnați apă clocotită peste trei lămâi. Acest lucru se face pentru a elimina parafina din fructe, care este folosită pentru a le acoperi pentru depozitare pe termen lung. Apa clocotita ajuta la eliminarea parafinei si deschide coaja aromata. După aceasta, ștergeți lămâile cu un prosop. Razi fin coaja de lamaie fara a atinge partea alba - are un gust amar. 
Puneti zaharul intr-un bol si adaugati coaja de lamaie. Frecați bine zahărul și coaja cu mâinile și lăsați 15-20 de minute pentru ca uleiurile esențiale să fie bine absorbite în zahăr. După această procedură, crema va deveni mai aromată. 
Stoarceți sucul de la lămâi folosind orice metodă - manual sau cu un storcator. 
Se amestecă ouăle cu zahărul folosind un tel. Bateți amestecul fără spumă, dar până când zahărul este complet dizolvat. Dacă vrei să gătești mai repede, folosește zahăr pudră - se dizolvă instantaneu. 
Se strecoară sucul de lămâie printr-o sită și se adaugă la amestecul de ouă. 
Puneti recipientul cu amestecul de lamaie intr-o baie de apa. Bateți crema de lămâie timp de 5-10 minute până când amestecul se îngroașă. Pentru ca crema sa se ingroase mai repede, puteti adauga faina de grau sau amidon de porumb diluat in apa rece (0,5 lingurita). 
Scoateți crema de lămâie de pe foc. O cremă poate fi considerată ideală dacă treceți degetul pe dosul unei linguri cu smântână - nu se întinde. daca tu vreau sa scap de din bucatele de coaja, apoi se freca crema printr-o sita. 
Răciți crema de lămâie la temperatura camerei și adăugați unt moale. Este important să folosiți unt de înaltă calitate, cu un conținut ridicat de grăsimi. 
Cu ajutorul unui tel, amestecați din nou crema de lămâie pregătită. 
Lemon curd se va păstra într-un recipient de sticlă sigilat la frigider până la o săptămână. Crema iese groasă și foarte gustoasă, cu o acrișoare plăcută. Se poate consuma cu linguri ca desert. Sau înghețați straturi de tort sau produse de patiserie. 
Sfaturi de gătit
- Cremele se prepară folosind același principiu din alte citrice - portocale, mandarine sau grapefruit. Dar în această din urmă opțiune ar trebui să adăugați puțină smântână și să creșteți cantitatea de zahăr.
- Pentru o culoare galbenă mai pronunțată, ingredientele cremei includ turmeric (câteva ciupituri) sau șofran real pentru o culoare portocalie.
Astăzi oferim o rețetă de cremă de lămâie pentru prăjituri și cupcakes și, de asemenea, luăm în considerare toate subtilitățile și etapele principale ale preparării acesteia. Această cremă poate fi folosită nu numai pentru pandișpan, ci și pentru cupcakes și rulouri de vafe.
Și chiar și clătitele obișnuite se vor transforma într-un fel de mâncare de restaurant. Crema de lamaie are o textura delicata, un gust si aroma bogata, citrice.
Știți despre „trucurile” lămâii:
În primul rând, frunzele de lămâie sunt folosite și la gătit, adăugându-le la marinada pentru carne.
În al doilea rând, lămâia combinată cu bicarbonatul de sodiu este o pudră naturală de dinți care albește perfect dinții.
În al treilea rând, lămâia este un aditiv universal care se potrivește bine cu preparatele dulci, sărate și picante.
În al patrulea rând, este mai bine să mănânci suc de lămâie proaspăt stors. După ceva timp, își pierde unele dintre proprietățile sale benefice.
În al cincilea rând, nu uitați să vă spălați pe mâini după ce ați manipulat lămâile. Dacă intră în ochi, sucul poate provoca arsuri și reacții alergice.
Ingrediente:
1. Unt - 65 g;
2. Lămâie - câteva bucăți;
3. Zahăr - 165 gr;
4. Galbenusuri - 4 buc.;
5. Amidon - 2 linguri. l.
Metoda de gatire:
1. Scoateți coaja de la lămâile spălate. Este mai bine să o dați pe răzătoare fină, astfel încât textura cremei să fie fără cocoloașe.
2. Tăiați lămâile în jumătate și stoarceți cât mai mult suc de lămâie din pulpă. Este mai bine să strecurați sucul finit pentru a evita semințele mici.
Pentru a obține mai mult suc de lămâie, urmați aceste sfaturi:
Înainte de a stoarce sucul, este mai bine să încălziți citricele. Pentru a face acest lucru, scufundați-l în apă clocotită timp de câteva minute, străpungând ușor pielea cu o scobitoare. Principalul lucru este să nu deteriorați pulpa fructului.
Lămâia încălzită trebuie să fie ușor înmuiată. Pentru a face acest lucru, rulați-l de-a lungul suprafeței de lucru, aplicând o ușoară presiune cu încheietura mâinii.
Folosind aceste proceduri, puteți stoarce sucul chiar și în pumn. Deși un storcator manual va face față, fără îndoială, mai bine acestei sarcini.
3. Într-o cratiță separată, combinați toate ingredientele. Mai întâi adăugați zahăr.
4. Urmează amidonul.
5. Unt și gălbenușuri.
6. Amestecați cu o spatulă de lemn, apoi adăugați coaja rasă. Amestecați uniform crema pentru a nu se arde. În caz contrar, vei ajunge cu omletă de lămâie.
7. Gatiti crema la foc mic pana se ingroasa (5 minute), amestecand continuu. După ce fierbe crema, mai fierbeți-o câteva minute.
8. Se toarnă într-un recipient de sticlă și se dă la frigider pentru 6 ore. Utilizați crema de citrice ca umplutură pentru eclere sau ca desert independent, adăugând ciocolată, stafide sau bucăți de prăjituri.
Copiilor le va plăcea în special această cremă!
Vrei să iubească la fel de mult terciul de gris? Grișul conferă cremei textura, volum și lejeritate! Grișul din cremă este fără greutate, nu îl simți deloc!
Noteaza reteta de crema de lamaie cu gris!
Aduceți 1 pahar de lapte la fierbere și adăugați 50 de grame de gris într-un jet subțire. Nu uitați să amestecați. După ce adăugați grisul, adăugați 50 de grame de zahăr.
Terciul de gris nu trebuie să fie prea gros. Scoateți tigaia de pe foc și lăsați-o să ajungă la temperatura camerei. În timp ce grisul se răcește, bate 50 de grame de unt până devine pufos.
Adăugați terci de gris în unt în porții mici. Masa trebuie să fie omogenă. Când ați terminat, adăugați sucul de la o jumătate de lămâie! Totul este ușor și simplu!
Bucură-te de ceaiul tău! Spune-ne la ce fel de produse de patiserie adaugi crema de lamaie. Abonați-vă la actualizări și aflați multe alte rețete interesante.