Sezona češenj in češenj je v polnem teku. Ko se je vsa družina do sitega najela sočnih, aromatičnih jagod, je čas, da razmislimo o shranjevanju češenj za zimo. Če vaša družina obožuje kompote in imate shrambo, zanesljive medetaže ali še najbolje prostorno klet, v katero brez težav pospravite kozarce s kompoti, je zdaj najbolj vroč čas. In ne glede na to, ali nabirate jagode na parceli ali kupujete jagode na tržnici, bo češnjev kompot pozimi vedno prišel prav.
Češnja je eno najzgodnejših jagod. Prav ona odpira sadno sezono. Češnjeve jagode vsebujejo karoten, nikotinsko kislino, vitamin C in druge koristne snovi, vključno z jodom. Češnjam pripisujejo lastnosti afrodiziaka. Mimogrede, češnjevi kompoti veljajo za najboljše med koščičastim sadjem, saj je pulpa teh jagod gosta, elastična in se po toplotni obdelavi ne zmehča.
Češnja po vsebnosti koristnih snovi ne zaostaja za češnjami. Živo obarvane češnjeve jagode dajejo kompotu bogato barvo, kar omogoča uporabo pri pripravi pisanih sort kompotov. Češnje je bolje nabirati skupaj s peclji, saj ko jih odtrgamo, začnejo iz jagod izpuščati sok. Stebla je bolje odstraniti neposredno pred kuhanjem.
Iz češenj ali višenj lahko pripravite monokompot, te vrste jagodičja zmešate ali iz njih naredite raznovrsten kompot, ki mu dodate poljubne jagode ali sadje – še vedno bo okusno in zdravo. In lepo je - navsezadnje češnje niso samo rdeče, ampak tudi rumene in rožnate.
Če želite pripraviti kompot iz češenj ali češenj, morate jagode razvrstiti, jih oprati in odstraniti peclje. Koščic ni treba odstraniti, vendar ne pozabite, da kompoti iz koščičastega sadja ne smejo biti shranjeni več kot 2 leti.
Kompot kuhamo na različne načine. Najenostavneje je, da jagode prelijemo v pripravljene kozarce, jih prelijemo z vrelo vodo, pustimo stati, nato vodo odlijemo in vanjo skuhamo sirup, nato pa jagode v kozarcu ponovno prelijemo z vrelim sirupom in jih zvijemo. Ta metoda je dobra za veliko število jagodičja in gospodinj, ki ne marajo dolgega razburjanja s kozarci. Najtežja je pasterizacija ali sterilizacija, ko jagode prelijemo s predhodno kuhanim sirupom potrebne koncentracije, kozarce postavimo v globoke posode, napolnimo z vročo vodo in segrejemo pri temperaturi 80-100 ° C. Da, ta metoda je zamudna, vendar je tudi najbolj zanesljiva.
Število češenj ali jagodičja na kozarec določimo empirično in je odvisno od okusa. Nekateri ljudje radi odprejo pločevinko kompota in jo takoj popijejo, ne da bi jo razredčili, drugim pa je bolj priročno skuhati zgoščen kompot, ki ga lahko razredčite s penečo ali prekuhano vodo - nasveti tukaj niso primerni. Recepti za kompote iz češenj ali češenj vsebujejo priporočila glede količine jagodičevja in sladkorja, vendar niso stroga, lahko jih spreminjate po želji. Edina stvar, ki je ni mogoče spremeniti, je način kuhanja. Če ne upoštevate priporočil za sterilizacijo ali pasterizacijo kompota, tvegate izgubo pripravkov. Zato bodite previdni in izberite recepte, ki vam najbolj ustrezajo.
4-5 skladov. češnje,
1,5 kup. Sahara,
vanilin - po okusu.
Priprava:
Razvrstite in sperite jagode. Zavrite vodo s hitrostjo približno 2,5-2,7 litra na kozarec. Sterilizirajte kozarce, jih napolnite z jagodami in prelijte z vrelo vodo. Pokrijte s pokrovi in pustite 10-15 minut. Vodo iz kozarcev odlijemo v ponev, dodamo sladkor, zavremo in dodamo vanilijo. Jagode v kozarcih prelijemo s sirupom in takoj zvijemo. Kozarce obrnemo na glavo in jih zavijemo.
Različni kompot iz češenj in jabolk
Sestavine:
3 kg češenj,
1 kg jabolk,
400 g sladkorja,
1,5 litra vode,
3 g citronske kisline.
Priprava:
Češnje razvrstite in sperite. Jabolkom olupite sredico in jih narežite na rezine. Iz vode, citronske kisline in sladkorja skuhajte sirup. Pripravljene kozarce do ⅓ napolnimo z mešanico češenj in jabolk, prelijemo z vrelim sirupom in postavimo na sterilizacijo. 3-litrske kozarce je treba sterilizirati v vreli vodi 30 minut. Zvijte in obrnite.
Kompot iz rdečih in rumenih češenj
Sestavine:
5 kosov. 0,8 litrski kozarci rdečih in rumenih češenj,
1 liter vode,
650-700 g sladkorja.
Priprava:
Jagode razvrstite in sperite ter jih položite v čiste kozarce. Iz sladkorja in vode skuhajte sirup, vroče nalijte v kozarce in postavite za sterilizacijo. Čas sterilizacije: 20 minut od trenutka vrenja. Zvijemo, obrnemo in ohladimo.
Kompot iz izkoščičenih češenj
1-2 sklada. češnje,
50 g sladkorja.
Priprava:
Češnje razvrstimo, operemo in odstranimo pečke. Naložimo v čiste kozarce, dodamo sladkor in prelijemo z vrelo vodo. Pokrijte s pokrovi in sterilizirajte 20 minut od trenutka vrenja. Zavihamo.
Češnjev kompot s črnim ribezom
1 kg češenj,
100 g črnega ribeza,
1 liter vode,
300 g sladkorja.
Priprava:
Jagode preberemo in operemo, damo v čiste kozarce in prelijemo z vrelim sirupom. Pustite, da se sterilizira 25-30 minut. Zvijte in obrnite.
Kompot iz češenj in jagod
Sestavine za 3-litrski kozarec:
1,5 kg češenj,
1,5 kg jagod,
1,5 litra vode,
700 g sladkorja.
Priprava:
Iz vode in sladkorja skuhamo sirup in ohladimo. Pripravljene jagode po plasteh naložimo v kozarce, prelijemo s sirupom, pokrijemo s pokrovi in pasteriziramo pri 80°C 25 minut. Zavihamo.
Različni kompot iz češenj in jagod
Sestavine:
3 kg češenj,
500 g jagod,
4 skladi Sahara,
2,5 žličke citronska kislina,
1 vejica mete.
Priprava:
Oplaknite češnje. Jagode operemo, ne odstranimo pa čašnih listov. V čiste kozarce najprej naložimo češnje, nato jagode, nanje položimo liste mete. Prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati 15-20 minut. Nato vodo odlijemo, dodamo sladkor v razmerju 1 skodelica na 1 liter vode. sladkorja, zavremo sirup in mu dodamo citronsko kislino. Vreli sirup vlijemo v kozarce z jagodami in zvijemo. Obrnite ga, zavijte.
Češnjev kompot z limono. Na dno vsakega litrskega kozarca položite rezino limone brez pečk. Kozarce napolnimo z opranimi jagodami in jih stresamo, da se jagode čim bolj prilegajo. V vsak kozarec dodajte sladkor po okusu. Nalijte vrelo vodo in nastavite na sterilizacijo pod pokrovi: 0,5-litrske kozarce - 7-10 minut, 1-litrske kozarce - 12-15 minut, 3-litrske kozarce - 20 minut. Zvijte in obrnite. Namesto limone lahko uporabite pomarančo.
Različni kompot iz češenj, češenj in marelic
Sestavine za 1 litrski kozarec:
200 g češenj,
200 g češenj,
200 g marelic,
400 g 30% sladkornega sirupa.
Priprava:
Zavremo sirup s hitrostjo 200-350 g sladkorja na 1 liter vode. Češnje, češnje in marelice operemo, odstranimo peclje in pečke (po želji). Po plasteh nalagamo v kozarce, prelijemo z vrelo vodo in pokrito pustimo stati 10 minut. Nato vodo odlijemo in prelijemo z vrelim sirupom. Zavihamo. Obrnite in zavijte. Vodo, ki je odtekla iz kozarcev, uporabite za pripravo sirupa za naslednje obroke kompota.
Preprost češnjev kompot
Sestavine za 3-litrski kozarec:
1-2 kg češenj,
300 g sladkorja.
Priprava:
Pripravljene jagode naložimo v sterilizirane kozarce in jih prelijemo z vrelo vodo. Pokrijte s pokrovom in pustite 10-15 minut. V emajlirano ponev nalijemo vodo, dodamo sladkor in zavremo. Češnje v kozarcih prelijemo z vrelim sirupom in takoj zvijemo. Obrnite in zavijte.
Različni kompot iz češenj in marelic
Sestavine za 3-litrski kozarec:
500 g češenj,
500 g marelic,
1,5-2 litra sirupa (20-60%).
Priprava:
Skuhajte sirup na osnovi sladkosti češenj in marelic. Bolj ko so jagode kisle, več sladkorja morate dodati v sirup. Pripravljene jagode v plasteh položite v kozarce, prelijte z vrelim sirupom in pasterizirajte pod pokrovom 25-30 minut pri temperaturi 80 ° C. Zavihamo.
Različni kompot iz češenj in murv
Sestavine za 3-litrski kozarec:
1 kup češnje,
½ skodelice murve,
1 kup Sahara,
½ žličke citronska kislina.
Priprava:
Pripravljene jagode vlijemo v kozarec, dodamo sladkor in citronsko kislino. Nalijte vrelo vodo in takoj zavijte s steriliziranimi pokrovi. Obrnite ga. Zavijemo in pustimo, da se popolnoma ohladi.
Češnjev kompot z začimbami brez sladkorja
Sestavine:
češnja - kako dolgo bo trajalo,
2-3 brsti nageljnovih žbic,
1-2 zrna pimenta,
vanilija.
Priprava:
Sterilizirane kozarce do ⅔ napolnite s pripravljenimi jagodami s pečkami, kozarce nenehno stresajte. Zavremo vodo, dodamo začimbe in napolnimo kozarce. Nastavitev za sterilizacijo: 0,5-litrski - 10-12 minut, 1-litrski - 13-15 minut, 3-litrski - 30 minut. Zavihamo.
Kompot iz češenj in borovnic
Sestavine za 0,5 litrski kozarec:
200 g češenj,
400 g borovnic,
400 ml 50% sladkornega sirupa.
Priprava:
Sladkorni sirup skuhamo v razmerju 1 kg sladkorja na 1 liter vode. Jagode oplaknite, odcedite vodo in jih položite na brisačo, da se posušijo. S pripravljenimi jagodami napolnite kozarce do ramen in jih položite v plasteh. Vlijemo v vroč sirup in pustimo sterilizirati 8 minut. Zavihamo.
Različni kompot iz češenj in aronije
Sestavine za 0,5 litrski kozarec:
250 g češenj,
300 g aronije,
450 ml 60% sladkornega sirupa.
Priprava:
Sirup kuhamo s hitrostjo 600 g sladkorja na 400 ml vode. Jagode sperite in posušite. Češnjam ne odstranjujte koščic. Sterilizirane kozarce napolnite z jagodami, jih položite v vrste, prelijte z vrelim sirupom in pustite sterilizirati, pokrijte jih s pokrovi, pri temperaturi 80 ° C 20 minut. Zvijte in obrnite.
Češnjev kompot v lastnem soku
Iz nekaj češenj iztisnemo sok in ga segrejemo s sladkorjem v razmerju 200-300 g sladkorja na 1 liter soka. Češnje operemo, naložimo v kozarce, napolnimo s sokom in damo na pasterizacijo pri temperaturi 85°C: 0,5-litrske kozarce - 10 minut, 1-litrske - 15 minut. Zavihamo.
Vesele priprave!
Larisa Shuftaykina
V poletnih mesecih opazimo čudno sliko. Ena jagoda za drugo sledi! Preden so jagode imele čas za odhod, so jih zamenjale češnje, češnje, maline, ribez, češnje. In želim pripraviti vse za zimo. Češnja ... Zdi se kot eno tistih jagodičja, ki si jih v pripravah ne morete predstavljati. Samo jesti, to je vse. Ampak tam ga ni bilo.
Iz tega slastnega jagodičevja nastajajo tako krasni kompoti, marmelade, jagode v lastnem soku, ki se odlično podajo kot nadev za cmoke in pite, pijane češnje, želeje ipd. Sodeč po seznamu pohval, ki jih izrekamo češnjam, imajo veliko prednosti. Ni samo sladko in sočno! Nihče ni nikoli alergičen nanj, vsebuje morje vitaminov .
Tako se zgodi, da te jagode ne rastejo po vsej Rusiji, na jugu, ampak tu in tam v središču. Toda tudi če rastejo, so zelo produktivne! Če lahko vzamete le sadje s trga, ne prizanašajte z denarjem! Navsezadnje boste pozimi dobili preprosto čudovit izdelek, ki vam bo popestril mračnost dolgih večerov.
Kuhanje češnjevega kompota za zimo
Tukaj je vse tako, kot se običajno zgodi, le še bolj preprosto. Ker so češnje same zelo sladke, ne potrebujejo veliko sladkorja. Toda kljub dejstvu, da češnje nimajo posebne lupine, kot so recimo češnje, se kompot izkaže za okusnega. Še posebej iz svetlih sort, ki so tudi v kompotu videti bolj predstavljive, saj skoraj ne izgubijo rožnate barve. Torej, operemo jagode, ne da bi zaprli vodo. Vzamemo jih tako, da zavzamejo polovico steklenice ali kozarca. Češnje dobro operemo in odstranimo vse ostanke.
1. korak. Češnje temeljito razvrstite in operite
Odtrgajmo vse repke. A pustimo semena, sicer ne bomo dobili kompota, ampak žgance. Zdaj pa rešimo vprašanje sladkorja. Na litrski kozarec damo 4 jedilne žlice, čeprav vsak naredi po svojem okusu. Če želite dodati malo kislosti, lahko dodate druge jagode ali dodate malo limoninega soka. Nato z vrelo vodo (lahko tudi tradicionalno steriliziramo s paro) poparimo kozarce, v katere bomo nalili kompot, in navojne pokrove, s katerimi ga bomo zavili.
Korak 2. Sterilizirajte kozarce
Pristavimo vodo na plin. Vanjo vsujemo sladkor in ko vse skupaj zavre prelijemo v kozarec, kjer so že jagode. Ne hitite, da ga zaprete, kot lahko storite s češnjami (kot se spomnite, tudi brez sladkorja, vendar sterilizirane, bodo zdržale celo zimo)! Tukaj morate sterilizirati kozarce tako, da jih pokrijete s pokrovi in postavite v ponev z vročo vodo. Zavremo in od začetka vrenja litrski kozarec steriliziramo približno 15 minut.To bo še posebej veljalo, če boste sirupu dodali malo recimo rdečega vina! Za še večjo izraznost lahko dodate vanilijo, meliso, par listov ali meto.
Korak 3. Izdelava kompota
Sladke češnje v lastnem soku - priprava po korakih s fotografijami
Ne, prav ste slišali. Razumem vašo zmedo, vendar vam želim zagotoviti, da je to odlična stvar. Uporablja se lahko kot pripravek za napitke, za različne nadeve in kot samostojna hrana. Pri tem je pomembno ohraniti delež sladkorja in nekaj, kar bi okus naredilo še svetlejši. Tukaj bi bile dobre kosmulje in rdeči ribez - dodajte dobesedno četrtino kozarca. Zato moramo jagode oprati in jih temeljito sortirati, odtrgati repke in odstraniti gnile primerke.
Korak 1. Odtrgajte repke in operite
Nato sortirane češnje napolnimo s sladkorjem (koliko ga damo? Odvisno ali boste dodali kaj kislega ali imate radi sladko. Jaz dam 2,5 skodelice sladkorja na kilogram jagodičevja, vanj pokapam malo limone. ) in jih pustite stati. A ne zadržujte se predolgo, češnja je nežna mlada dama in takoj, ko jo preleti mušica. Jagodičje torej zelo hitro in veliko spusti sok, dobesedno plava v njem, kot v kompotu.
2. korak. Dodajte sladkor, da sprostite sok
Izkoristimo trenutek in vse pošljimo stran. Takoj, ko jagode zavrejo, čim bolj ugasnite ogenj - zdaj je pomemben proces sproščanja soka in sladkorja. Kuhamo dolgo, a ne kot marmelado. Takoj, ko se malo zgosti in spremeni barvo v tisti prijeten odtenek, ki ga vidite na fotografiji, ga lahko zaprete v kozarce! Vse bo imelo okus po medu, le s češnjevim odtenkom.
Korak 3. Zavremo na majhnem ognju in zvijemo v kozarce
Priprava okusnega češnjevega nadeva
Ja, ko pozimi odprem kozarec s takšnim nadevom, se razburim - no, zakaj sem tako malo zaprl? Navsezadnje se s takimi češnjami (koščice lahko posebej odstranite) spečejo najlepše pite, naredijo najbolj okusne pite in torte! Kaj pa cmoki? Kaj pa testenine polnjene s češnjevim nadevom? Skratka, ni mogoče prešteti, kaj vse lahko iz češenj pridobimo s tovrstnim konzerviranjem. Sem damo še malo sladkorja. Se pravi 500 gramov na kilogram.Postopek je skoraj enak kot pri češnjah v lastnem soku, le da bomo kuhali dlje.
Korak 1. Dodajte več sladkorja in kuhajte dlje
Češnje kuhajte na majhnem ognju, vendar ne pokrijte s pokrovko! V nasprotnem primeru bo izpadla čista kaša. Medtem mora biti jagodni nadev za pite jantarne barve. Da, da ne razpade, kisla kumarica pa ostane, čeprav zelo gosta, kot sirup. To pomeni, da se ne naveličamo pogledati v kotel in temeljito, a previdno premešati jagode. Tukaj je, jagoda, lepa in okusna! Ko je vroče, zaprite v sterilizirane kozarce in obrnjene na glavo pustite, da se ohladijo.
Korak 2. Nadev za pite je pripravljen
Kako narediti okusno češnjevo marmelado za zimo?
Kako okusno in izvirno marmelado jantarne barve lahko pripravite iz češenj! Primerjate ga lahko samo z medom, kot sem že zgoraj napisal! Obstaja več možnosti za pripravo - v čisti obliki, z drugimi jagodami. Dal bom dva recepta, vendar v vsakem od njih morate izvesti enake postopke - češnje operite, očistite ostankov in repov, lahko tudi odstranite semena (vendar je to bolj primerno za žele). Tukaj sem dal 700 gramov sladkorja na kilogram jagod. Prelila sem čez češnje in takoj pristavila na ogenj. Je iztekel sok? Kuhajte 10 minut, dobro premešajte. Pustite, da se ohladi, nato ponovno kuhajte 10 minut. Dodate lahko malo kardamoma ali drugih začimb. Z eno besedo, sirup ne sme teči po nohtu, tako da je podoben medu. Vroče zaprite v sterilne kozarce.
Drugi recept, ki sem ga preizkusila, je pripravljen na enak način kot prejšnji, le da sem tukaj dodala nekaj jagod, ki so ostale od jagodne marmelade. Se pravi, skuhal sem sveže jagode s češnjami, vendar je postopek trajal dlje - hotel sem nekaj, kar bi se izkazalo kot konfitura.
Sveže češnje so neprecenljivo skladišče vitaminov, ki se po konzerviranju skoraj v celoti ohranijo. Iz nje lahko skuhate marmelado, marmelado ali marmelado, za ozimnico pa jo boste najhitreje pripravili iz kompota iz češenj s koščicami. Sladko ali kislo, z dodatkom ali brez drugih izdelkov - v vsakem primeru po odprtju obdelovanca od njega ne bo ostala nobena sled.
Valjanje je odgovoren postopek, ki zahteva skrbno pripravo jagod in posode. V nasprotnem primeru se lahko pripravljena pijača pokvari.
Priprava jagod
Kompot je bolje zapreti takoj po obiranju češenj. Lahko zvijete črne, bele, rdeče jagode ali jih zmešate, da naredite izbor. V ta namen izberemo češnje polnega telesa, bogatega okusa. Treba ga je razvrstiti in odstraniti vse, kar je zmečkano in kaže znake gnitja. Da bo kompot obstojen dlje, mora biti jagodičje gosto, brez poškodb in črvičin.
Črvov (če so) ni težko odstraniti: češnje morate preliti s soljeno tekočino (nekaj žlic soli) in pustiti dve uri.
Nato odstranimo vse, kar plava na površini, jagode pa dobro operemo. Če ste prepričani, da češnje niso črvive, jih le za nekaj ur prelijte z vodo, nato jih operite in prelijte v cedilo, da odstranite ostanke tekočine. Pred sajenjem češnjam osmukamo pecelj.
Priprava posode
Kozarce najprej temeljito operemo s sodo. Za to lahko uporabite tudi gorčico v prahu in milo za pranje perila. Tega ne počnite z detergentom za pomivanje posode, saj se slabo oprime stekla in zmanjša kakovost obdelovanca.
Po tem se sterilizirajo na različne načine:
- v pečici (čas je odvisen od prostornine posode: litrske so nastavljene 10 minut, dvolitrske - 20, trilitrske - pol ure);
- nad paro: litrski "lebdijo" 10 minut, dvolitrski - 20, trilitrski - 30;
- v mikrovalovni pečici (majhne posodice): vanje najprej nalijemo malo vode, da ne počijo, nato vključimo največjo moč in steriliziramo 3-4 minute.
Nato se pokrovi obdelajo:
- kovinske pod strojem nekaj minut kuhamo v ponvi, nato posušimo;
- vijačne očistimo s sodo, napolnimo z vročo tekočino in nato posušimo;
- Pokrov lahko obrišete z medicinskim alkoholom: ubije vse mikroorganizme.
Klasičen recept za češnjev kompot za zimo
Klasični, tudi najpreprostejši recept za češnjev kompot, vključuje potrebne izdelke: jagode (pol kilograma), vrelo vodo (malo manj kot 3 litre) in sladkor (1,5 skodelice) - na trilitrski kozarec.
Priprava kompota je naslednja:
- Jagode položite v posodo.
- Preostale sestavine zmešamo in pustimo vreti nekaj minut.
- Nalijemo v posodice do vrha.
- Pasterizirajte 15 minut.
- Zavihamo.
Če je do časa valjanja iz kozarca izhlapelo malo tekočine, lahko dodate vrelo vodo. Zvite posode obrnemo na glavo, da ponovno razkužimo obdelovanec in preizkusimo trdnost tesnila, nato pa pokrijemo z brisačo, dokler se ne ohladi. Če najdete puščanje, morate kompot odpreti, odcediti tekočino, ponovno zavreti in zviti. Naslednji dan lahko končni kompot pošljete v skladišče v kleti. Mimogrede, posod z navojnimi pokrovi ni priporočljivo obračati, le postaviti jih je treba in zaviti.
Recept za zimo z limono
V tem receptu se klasičnim sestavinam doda citronska kislina s hitrostjo 1 g na 1 liter tekočine.
Kako narediti nekaj takega:
- Sadje tesno naložimo v kozarce: več kot ga bo, okusnejši bo kompot.
- Preostale sestavine zmešamo, pustimo vreti 2 minuti in vročo tekočino nalijemo v posode, pokrijemo.
- Sterilizirajte 10 minut.
- Obrnite in ohladite.
Okusen, rahlo kisel kompot je pripravljen!
Pripravite ga lahko brez sterilizacije. Za to:
- Posodo s češnjami najprej do vrha napolnimo z vrelo vodo, pokrijemo in pustimo stati četrt ure.
- Po pretečenem času vodo vlijemo v ponev in v njej raztopimo preostale sestavine.
- Napolnite jagode do vratu.
- Tesno zaprite, obrnite in zavijte, dokler se popolnoma ne ohladi.
Jagode lahko potresete s citronsko kislino in nato posodo napolnite z vrelo tekočino. Samo v tem primeru boste morali po zaprtju posodo pretresti. Po želji kompotu za okus dodamo nekaj lističev mete.
Češnjev kompot s koščicami in limono
Kdor ne mara sladkega češnjevega napitka, lahko pripravku doda limono, ki ji daje nenavaden kisel okus in edinstveno aromo. Za kompot izberite goste citruse, ki jih temeljito olupite in prelijete z vrelo vodo. Za trilitrsko posodo potrebujete 700 g češenj, pol limone, kozarec peska in vrelo vodo, dokler posoda ni polna.
Priprava je sestavljena iz naslednjih korakov:
- Oprane češnje razporedimo po kozarcih.
- Limono razdelimo na kroge ali rezine in položimo na jagode.
- Na vrh prelijemo vrelo vodo s peskom in pokrijemo.
- Sterilizirajte 15 minut.
- Zavijte pokrove in jih zavijte.
Pripravku lahko dodate rezino pomaranče. Priporočljivo je le, da kožo dobro očistite s sodo, nato pa temeljito sperite, da preprečite, da bi bakterije prišle v pijačo.
Češnjev kompot z jabolki
Za to obogateno pijačo vzemite jabolka in češnje v razmerju 1: 3, za trilitrsko posodo pa boste potrebovali kozarec granuliranega sladkorja in 3 g citronske kisline.
Kako kuhati:
- Češnje preberemo in oplaknemo.
- Čista jabolka narežemo in jim odstranimo sredico.
- Pripravljene jagode in sadje razdelite v posode.
- Sirup zavremo in ga nalijemo v kozarce.
- Posode steriliziramo pol ure.
- Končni kompot zapremo in zavijemo.
Začinjen češnjev kompot brez sladkorja
Kako zapreti kompot, če ni sladkorja? Za zimo lahko pripravite pikantno pijačo, ki bo kisla, a zelo dišeča. Za 3 litre boste potrebovali 700 g jagod, grah pimenta, nageljnove žbice, tretjino cimetove palčke, ščepec vanilina in malo muškatnega oreščka.
To zanimivo pijačo bomo pripravili s sterilizacijo:
- Oprane jagode porazdelimo po posodah.
- Po vrhu potresemo začimbe.
- Napolnite z vrelo tekočino.
- Steriliziramo 15 minut, če tekočina izhlapi dodamo vrelo vodo.
- Vzemite ga ven in privijte pokrove.
- Obrnite in zavijte, dokler se ne ohladi.
To je vse!
To pijačo je treba hraniti na hladnem, saj ne vsebuje glavnega konzervansa.
Izbira začimb za pripravo in njihova količina je poljubna, če vam kaj ni všeč, ga izključite iz recepta. Pred pitjem lahko kozarcu pijače dodate žlico medu: postala bo ne le okusnejša, ampak tudi bolj zdrava.
Recept s češnjami in jagodami
Dišeč izbrani kompot lahko dobite, če dodate jagode in vejico mete. Za pripravo klasičnega nabora sestavin dodajte 100 g jagod, citronsko kislino - tretjino čajne žličke in list mete (ali melise).
Recept za kuhanje po korakih:
- Jagode razvrstimo, operemo, odstranimo peclje (pri češnjah) in čašne liste (pri jagodah).
- V pripravljene posode najprej položite češnje, nato jagode, nato še list mete.
- Prelijemo z vrelo vodo in pustimo 15 minut.
- Tekočino nalijemo v ponev, dodamo preostale sestavine in pustimo vreti 2 minuti.
- Nalijemo v posodice, zvijemo, obrnemo in zavijemo.
Ohlajene kozarce lahko pošljete v skladišče.
Češnjev kompot v lastnem soku
Kompot se izkaže za zelo bogatega, če ga kuhamo v lastnem soku. V tem primeru lahko prihranite pri embalaži. Napitek lahko pred pitjem zmešate s tekočino, saj je koncentriran. Z njegovimi jagodami lahko okrasite pekovske izdelke in jih uporabite pri pripravi sladic. Vse kar potrebujete so češnje in vrela voda.
Kako kuhati:
- Oprane češnje olupimo in tesno položimo v pripravljeno posodo. Plasti lahko potresete s peskom.
- Nalijte vrelo vodo do vratu.
- Sterilizirajte 12 minut.
- Zaprite in zavijte praznine.
Značilnosti priprave kompota
Obstaja veliko načinov za pripravo kompota za prihodnjo uporabo, vendar so vsi razdeljeni v 2 skupini: s sterilizacijo ali brez nje. Nekdo misli, da dodatna obdelava ne bo škodila, in sterilizira kozarce z vročo tekočino, ki se vanje vlije. Za nekatere je druga metoda lažja, vendar manj zanesljiva v smislu varnosti. Izberemo ustrezno metodo in nadaljujemo s pripravami.
S sterilizacijo
Nekatere vrste pijač je treba pripraviti s sterilizacijo. To storite tako, da dno velikega pekača prekrijete s krpo in nanj postavite pokrite posode z obdelovanci. Nato v ponev vlijemo tekočino enake temperature kot kompot, da ne poči steklo kozarca. Nato celotno konstrukcijo postavimo na ogenj in pollitrske posode pasteriziramo 10 minut, litrske 15 minut, trilitrske pa do pol ure. Takoj, ko mine določen čas, se praznine odstranijo, zaprejo, obrnejo in zavijejo.
Druga možnost sterilizacije je v pečici. To storite tako, da posodice iz obdelovanca položite na pekač, ki ga postavite v hladno pečico in nastavite na segrevanje do 150 °C. Po četrt ure ugasnemo pečico, zapremo kose in jih ohladimo odložimo v klet.
Brez sterilizacije
Ta postopek je veliko enostavnejši od prejšnjega.
Vključuje naslednje korake:
- V posode z jagodami vlijemo vrelo vodo 15-20 minut.
- Odcedimo ga v ponev.
- Dodajte začimbe in začimbe, kuhajte 2 minuti.
- Vrelo tekočino nalijemo v kozarce do vratu.
- Zamašite in zavijte za zorenje.
Če so po valjanju v posodi zračni mehurčki, potem pokrov ni pravilno zaprt.
Bolje ga je ponovno zategniti, če je bil pravkar zaprt. Če je po zaprtju minilo več ur, je bolje, da pijačo popijete takoj po vrenju.
Pripravljen češnjev kompot lahko hranite največ eno leto na hladnem. To je posledica dejstva, da se z daljšim skladiščenjem začne glikozid amigdalin, ki se nahaja v semenih, razgraditi in se spremeni v cianovodikovo kislino, ki je strupena.
Sijajna lupina, sočna mesnata pulpa in prepoznaven sladkast okus... To je vse! Lepa češnja. Poleg tega, da so zrele češnje same po sebi okusne, lahko iz njih pripravimo tudi odlične pripravke za ozimnico. Češnjev kompot vas bo v zimskih dneh navdušil in presenetil s posebnim okusom. Imel bo edinstven okus zaradi dejstva, da ne bomo odstranili semen, vendar bodo kompotu dali subtilen okusni odtenek, ki je značilen za večino koščičastega sadja - mandljev. Vendar pa bo prisotnost semen zahtevala uporabo kompota pred začetkom naslednje sezone. Cianovodikova kislina, ki po dolgotrajnem skladiščenju spremeni obliko, lahko povzroči zastrupitev. Češnjev kompot za zimo ima poseben prijeten vidik - ima zelo okusne "jagode". Češnje iz kompota so velike, sočne, sladke – okusne. Recept je preprost, brez sterilizacije, poskusite izkoristiti junijsko priložnost za pripravo tako čudovitega pripravka.
Za pripravo kompota za trilitrski kozarec boste potrebovali:
- približno 450-500 g zrelih češenj
- 250 g granuliranega sladkorja
- voda - koliko bo trajalo (približno 2,5 litra)
Kako zapreti češnjev kompot za zimo
Češnje je treba skrbno sortirati in odstraniti "pokvarjene" plodove - gnile in pokvarjene češnje. Spotoma lahko odstranite vse peclje. Sledi neobvezna, a zaželena faza, zlasti ko češnja vzbuja sum, da vsebuje črve. Češnje prelijemo s srednje osoljeno vodo in pustimo nekaj časa, sol bo pregnala neželene “goste”.
Pripravljene češnje oplaknite. Postavite ga na dno čistega, očiščenega trilitrskega kozarca s sodo bikarbono. Češnje naj na koncu zavzamejo približno tretjino celotne prostornine kozarca.
Zdaj zavremo približno dva litra čiste vode in postopoma, v več fazah, da kozarec ne poči, prelijemo češnje z vrelo vodo. Skoraj ves kozarec napolnimo do vrha, pustimo le malo prostora, ki ga bo kasneje zasedel sladkor.
Pustimo, da se češnje malo segrejejo. Zdaj lahko vodo iz češenj odlijete v večjo ponev. Vodi dodamo sladkor, premešamo in sirup zavremo. Sladkor naj se popolnoma raztopi. Medtem ko sirup vre, pripravite pokrov in ključ za šivanje.
Zelo previdno, ob upoštevanju varnostnih ukrepov, segrete češnje v kozarcu prelijemo z vrelim sirupom. Kozarec takoj zaprite s sterilnim pokrovom. Preverite, ali je kozarec dobro zaprt, tako da ga obrnete na glavo. Kozarec vročega kompota zavijte v toplo odejo ali šal. Pustite stati, dokler se ne ohladi.
Ta češnjev kompot za zimo lahko brez strahu shranite v stanovanju.
