Shawarma, shawarma, shawarma, shawarma (doner kebab) është një pjatë orientale me mish, e cila është një bukë e sheshtë - pita, e mbushur me mish të grirë të skuqur posaçërisht me shtimin e erëzave të ndryshme, salcave dhe një sallate me perime të freskëta.
Mishi Shawarma skuqet në pajisje speciale - një skarë, dhe kjo bëhet duke përdorur teknologji të veçantë. Filetoja e mishit është filetuar në një hell vertikale rrotulluese. Djegësit e gazit pa flakë vendosen vertikalisht përgjatë hellit. Kur skuqni mishin, copat e holla priten duke përdorur një thikë të gjatë, këto copa janë baza për mbushjen e shawarmës.
Përbërësit
Në Rusi, ka disa dhjetëra receta për të bërë shawarma. Për ta përgatitur atë, përdorni pothuajse çdo mish - viçi, qengji, derri, gjeldeti ose pula. Në Turqi, Libi dhe vende të tjera myslimane, sipas traditave lokale, shawarma-s i shtohet vetëm mishi i qengjit ose devesë, në Izrael preferohet mishi i pulës dhe gjelit të detit.
Përpara se të vendoset mishi në hell, pritet në feta të holla dhe marinohet në një salcë të veçantë. Përveç bukës pita mund të përdoret edhe buka e hollë e pitës.
Si sallatë përdorin: në dimër - lakër dhe karota koreane, në verë - sallatë me tranguj dhe domate. Majoneza dhe ketchup përdoren si salca në shawarma ruse në disa rajone të vendit, majoneza zëvendësohet me salcë kosi ose kefir me hudhër dhe barishte. Në këtë pjatë futen shumë zarzavate - kopër, majdanoz, cilantro dhe ndoshta qepë të njoma dhe hudhër. Përveç zarzavateve, shawarma përmban një shumëllojshmëri erëzash: shafran i Indisë, qimnon, piper i kuq dhe i zi, pasi pjata, ose më saktë versioni i saj origjinal, duhet të jetë pikant i zjarrtë.
Shawarma në Rusi bëhet jo vetëm me mish, por edhe vegjetarian, si dhe me shtimin e produkteve të ndryshme gjysëm të gatshme të mishit - salcice, salcice, etj. Disa madje arrijnë të gatuajnë shawarma me peshk të konservuar.
Si të bëni shawarma në shtëpi
Veçanërisht e popullarizuar në mesin e amviseve ruse është shawarma e shpejtë e pulës me bukë pita, karota koreane dhe lakër të bardhë të papërpunuar me majonezë dhe ketchup. Mund ta përgatisni në shtëpi dhe, si rregull, bëhet me nxitim. Fillimisht, filetoja e pulës pritet në copa të vogla dhe skuqet në një tigan të nxehur më parë. Lavashi është lyer me majonezë me hudhër, pulë të skuqur, karota koreane, lakër dhe zarzavate janë shtruar mbi të në shtresa. Në krye, e gjithë kjo aromatizohet përsëri me majonezë dhe hudhër, dhe gjithashtu, nëse dëshironi, ketchup. Lavashi me mbushje mbështillet në një "zarf" dhe nxehet në një tigan (pa vaj). Sigurisht, kjo recetë është larg nga pjata origjinale kombëtare arabe, por quhet edhe shawarma.
Shawarma vjen në bukë pita, në bukë pita ose në pjata. Versioni "pjatë" do të thotë që e gjithë përmbajtja e bukës së pitës - mbushja me mish dhe perime - shtrihet në një pjatë dhe shërbehet së bashku me një bukë të ngrohtë ose bukë.
Pse shawarma në rrugë është e dëmshme?
Shawarma moderne i përket të ashtuquajturit fast food, pra ushqim i shpejtë i nxehtë që përgatitet brenda maksimumit dhjetë minuta. Rezulton se nuk ka asnjë përfitim të veçantë prej tij, vetëm dëm, por kjo është nëse hani shawarma në rrugë, diku afër një stacioni metroje ose në treg. Një shawarma e tillë mund të shkaktojë shqetësime në stomak, dispepsi, sëmundje të ndryshme infektive të traktit gastrointestinal dhe "kënaqësi" të tjera që mund të ndodhin nëse vendosni të hani një drekë të shpejtë në një vend të panjohur.
Shawarma e blerë në dyqan përmban pothuajse 120 gram yndyrë, por marrja ditore e yndyrës për një person nuk duhet të kalojë më shumë se 70-80 gram. Me konsumimin e rregullt të kësaj pjate, mund të merrni një shtim të konsiderueshëm në peshë. Por ky nuk është problemi i vetëm që mund të sjellë shawarma e rrugës. Konsumimi i rregullt i shawarmës rrit rrezikun e marrjes së sëmundjeve kardiovaskulare dhe sëmundjeve të traktit gastrointestinal.
Përkundër faktit se shawarma "i çastit" është një produkt mjaft i padobishëm dhe shpesh me pak përdorim, të jesh i uritur është edhe më i dëmshëm. Me një ndjenjë të vazhdueshme urie, pankreasi vuan, stomaku prodhon acid, i cili fillon të gërryejë mukozën, kështu që ju ende duhet të hani diçka. Kur zgjidhni midis hamburgerëve, hot dogëve dhe shawarmës së rrugës, është më mirë të zgjidhni këtë të fundit, pasi përmban një sasi minimale të konservuesve të ndryshëm dhe produkteve të modifikuara gjenetikisht.
Cilat janë përfitimet shëndetësore
Shawarma mund të jetë një ushqim plotësisht i shëndetshëm, relativisht i shëndetshëm nëse përgatitet në mënyrë korrekte, nga produkte dietike të freskëta dhe në përputhje me të gjitha standardet sanitare dhe higjienike. Për shembull, mishi i gatuar në skarë është shumë më i shëndetshëm sesa i skuqur në vaj të nxehtë, edhe pse bubina e mishit përmban shtresa yndyre dhe në versionin e tij origjinal ata përdorin një pjesë të madhe të yndyrës së bishtit të yndyrës. Mish pule, gjeldeti dhe viçi konsiderohen përgjithësisht si mish dietik.
Ju lutemi vini re se afati i ruajtjes së bukës së sheshtë pita është dymbëdhjetë orë. Kur hani shawarma, mund të zëvendësoni majonezën me kalori të lartë dhe të pashëndetshme me salca kefir ose salcë kosi me hudhër, dhe ketchup, si rregull, zëvendësohet me salcë domate të përgatitur fllad.
Nga rruga, në parim, majoneza dhe ketchup nuk janë shtuar në shawarma të vërtetë kjo risi u shpik nga tregtarët shawarma në tregjet ruse. Duke shtuar më shumë zarzavate të ndryshme dhe perime të freskëta, ju mund ta bëni shawarma një produkt shumë të shëndetshëm dhe të shijshëm, i cili jo vetëm që nuk do të shtojë kalori shtesë, por gjithashtu do të forcojë imunitetin e trupit, do ta rimbushë atë me vitaminat dhe mikroelementet që mungojnë dhe erëzat janë përgjithësisht natyrale. antibiotikët.
Nëse dëshironi, shawarma-s nuk mund t'i shtoni mish, por ta bëni atë vegjetarian duke përdorur si mbushje sallatën me zarzavate dhe perime ose duke shtuar një sasi të vogël djathi. Në fund të fundit, ushqimi i freskët nuk e ka dëmtuar kurrë një person, dhe nëse nuk e teproni, atëherë nuk do të ketë as obezitet, as tendencë të trupit për të pasur atak në zemër, as sëmundje të tjera kardiovaskulare.
Lavash, mish pa dhjamë, perime dhe barishte të freskëta - ky është ushqimi i vërtetë dietik.
Për të mos thënë se shawarma është e dëmshme për trupin, duhet ta hani atë jo në rrugë në një tendë të ndyrë, por në institucione speciale, ose ta përgatisni vetë këtë pjatë në shtëpi, dhe më e rëndësishmja, mos e abuzoni. Përveç shawarmës, dieta e një personi duhet të përfshijë një numër të madh frutash dhe perimesh të ndryshme, atëherë konsumimi periodik i kësaj pjate nuk do të dëmtojë trupin.
Dëmi dhe kundërindikacionet
Shawarma e përgatitur siç duhet është e shëndetshme, si çdo ushqim tjetër normal i nxehtë, por ka ende kufizime në përdorimin e kësaj pjate për një sërë arsyesh mjekësore. Nuk rekomandohet të hahet shawarma për ata që kanë sëmundje të traktit gastrointestinal ose tendencë për obezitet. Marrja e shawarma duhet të kufizohet tek fëmijët nën tre vjeç. Përveç kësaj, erëzat dhe hudhrat e përfshira në gjellë e kufizojnë përdorimin e saj për ata që kanë probleme me mëlçinë, si dhe për nënat në gji.
Shawarma, shawarma, shawarma, shawarma (doner kebab) është një pjatë orientale me mish, e cila është një bukë e sheshtë - pita, e mbushur me mish të grirë të skuqur posaçërisht me shtimin e erëzave të ndryshme, salcave dhe një sallate me perime të freskëta.
Si dhe nga çfarë bëhet shawarma: përgatitja dhe përbërja e shawarma
Mishi Shawarma skuqet në pajisje speciale - një skarë, dhe kjo bëhet duke përdorur teknologji të veçantë. Filetoja e mishit është filetuar në një hell vertikale rrotulluese. Djegësit e gazit pa flakë vendosen vertikalisht përgjatë hellit. Kur skuqni mishin, copat e holla priten duke përdorur një thikë të gjatë, këto pjesë janë baza për mbushjen e shawarmës.
Në Rusi, ka disa dhjetëra receta për të bërë shawarma. Për ta përgatitur atë, përdorni pothuajse çdo mish - viçi, qengji, derri, gjeldeti ose pula. Në Turqi, Libi dhe vende të tjera myslimane, sipas traditave lokale, shawarma-s i shtohet vetëm mishi i qengjit ose devesë, në Izrael preferohet mishi i pulës dhe i gjelit të detit.
Përpara se të vendoset mishi në hell, pritet në feta të holla dhe marinohet në një salcë të veçantë. Përveç bukës pita mund të përdoret edhe buka e hollë e pitës. Si sallatë përdorin: në dimër - lakër dhe karota koreane, në verë - sallatë me tranguj dhe domate. Majoneza dhe ketchup përdoren si salca në shawarma ruse në disa rajone të vendit, majoneza zëvendësohet me salcë kosi ose kefir me hudhër dhe barishte. Në këtë pjatë futen shumë zarzavate - kopër, majdanoz, cilantro dhe ndoshta qepë të njoma dhe hudhër. Përveç zarzavateve, shawarma përmban një shumëllojshmëri erëzash: shafran i Indisë, qimnon, piper i kuq dhe i zi, pasi pjata, ose më saktë versioni i saj origjinal, duhet të jetë pikant i zjarrtë.
Shawarma në Rusi bëhet jo vetëm me mish, por edhe vegjetarian, si dhe me shtimin e produkteve të ndryshme gjysëm të gatshme të mishit - salcice, salcice, etj. Disa madje arrijnë të gatuajnë shawarma me peshk të konservuar.
Shawarma e bërë në shtëpi. Si të gatuaj shawarma në shtëpi
Veçanërisht e popullarizuar në mesin e amviseve ruse është shawarma e shpejtë e pulës me bukë pita, karota koreane dhe lakër të bardhë të papërpunuar me majonezë dhe ketchup. Mund ta përgatisni në shtëpi dhe, si rregull, bëhet me nxitim. Fillimisht, filetoja e pulës pritet në copa të vogla dhe skuqet në një tigan të nxehur më parë. Lavashi është lyer me majonezë me hudhër, pulë të skuqur, karota koreane, lakër dhe zarzavate janë shtruar mbi të në shtresa. Në krye, e gjithë kjo aromatizohet përsëri me majonezë dhe hudhër, dhe gjithashtu, nëse dëshironi, ketchup. Lavashi me mbushje mbështillet në një "zarf" dhe nxehet në një tigan (pa vaj). Sigurisht, kjo recetë është larg nga pjata origjinale kombëtare arabe, por quhet edhe shawarma.
Shawarma vjen në bukë pita, në bukë pita ose në pjata. Opsioni "pjatë" do të thotë që e gjithë përmbajtja e bukës pita - mbushja me mish dhe perime - shtrihet në një pjatë dhe shërbehet së bashku me një bukë të ngrohtë ose bukë. 
Përfitimet dhe dëmet e shawarma. Kur duhet të hani shawarma?
Pse shawarma e rrugës është e rrezikshme dhe e dëmshme?
Shawarma moderne i përket të ashtuquajturit fast food, pra ushqim i shpejtë i nxehtë që përgatitet brenda maksimumit dhjetë minuta. Rezulton se nuk ka asnjë përfitim të veçantë prej tij, vetëm dëm, por kjo është nëse hani shawarma në rrugë, diku afër një stacioni metroje ose në treg. Një shawarma e tillë mund të shkaktojë shqetësime në stomak, dispepsi, sëmundje të ndryshme infektive të traktit gastrointestinal dhe "kënaqësi" të tjera që mund të ndodhin nëse vendosni të hani një drekë të shpejtë në një vend të panjohur.
Shawarma e blerë në dyqan përmban pothuajse 120 gram yndyrë, por marrja ditore e yndyrës për një person nuk duhet të kalojë më shumë se 70-80 gram. Me konsumimin e rregullt të kësaj pjate, mund të merrni një shtim të konsiderueshëm në peshë. Por ky nuk është problemi i vetëm që mund të sjellë shawarma e rrugës. Konsumimi i rregullt i shawarmës rrit rrezikun e marrjes së sëmundjeve kardiovaskulare dhe sëmundjeve të traktit gastrointestinal.
Përkundër faktit se shawarma "i çastit" është një produkt mjaft i padobishëm dhe shpesh me pak përdorim, të jesh i uritur është edhe më i dëmshëm. Me një ndjenjë të vazhdueshme urie, pankreasi vuan, stomaku prodhon acid, i cili fillon të gërryejë mukozën, kështu që ju ende duhet të hani diçka. Kur zgjidhni midis hamburgerëve, hot dogëve dhe shawarmës së rrugës, është më mirë të zgjidhni këtë të fundit, pasi përmban një sasi minimale të konservuesve të ndryshëm dhe produkteve të modifikuara gjenetikisht.
Shawarma e shëndetshme
Shawarma mund të jetë një ushqim krejtësisht normal, relativisht i shëndetshëm nëse përgatitet në mënyrë korrekte, nga produkte dietike të freskëta dhe në përputhje me të gjitha standardet sanitare dhe higjienike. Për shembull, mishi i gatuar në skarë është shumë më i shëndetshëm sesa i skuqur në vaj të nxehtë, edhe pse bubina e mishit përmban shtresa yndyre dhe në versionin e tij origjinal ata përdorin një pjesë të madhe të yndyrës së bishtit të yndyrës. Mish pule, gjeldeti dhe viçi konsiderohen përgjithësisht si mish dietik.
Ju lutemi vini re se afati i ruajtjes së bukës së sheshtë pita është dymbëdhjetë orë. Kur hani shawarma, mund të zëvendësoni majonezën me kalori të lartë dhe të pashëndetshme me salca kefir ose salcë kosi me hudhër, dhe ketchup, si rregull, zëvendësohet me salcë domate të përgatitur fllad.
Nga rruga, në parim, majoneza dhe ketchup nuk janë shtuar në shawarma të vërtetë kjo risi u shpik nga tregtarët shawarma në tregjet ruse. Duke shtuar më shumë zarzavate të ndryshme dhe perime të freskëta, ju mund ta bëni shawarma një produkt shumë të shëndetshëm dhe të shijshëm, i cili jo vetëm që nuk do të shtojë kalori shtesë, por gjithashtu do të forcojë imunitetin e trupit, do ta rimbushë atë me vitaminat dhe mikroelementet që mungojnë dhe erëzat janë përgjithësisht natyrale. antibiotikët.
Nëse dëshironi, shawarma-s nuk mund t'i shtoni mish, por ta bëni atë vegjetarian duke përdorur si mbushje sallatën me zarzavate dhe perime ose duke shtuar një sasi të vogël djathi. Në fund të fundit, ushqimi i freskët nuk e ka dëmtuar kurrë një person, dhe nëse nuk e teproni, atëherë nuk do të ketë as obezitet, as tendencë të trupit për të pasur atak në zemër, as sëmundje të tjera kardiovaskulare.
Lavash, mish pa dhjamë, perime dhe barishte të freskëta - ky është ushqimi i vërtetë dietik.
Për të mos thënë se shawarma është e dëmshme për trupin, duhet ta hani atë jo në rrugë në një tendë të ndyrë, por në institucione speciale, ose ta përgatisni vetë këtë pjatë në shtëpi, dhe më e rëndësishmja, mos e abuzoni. Përveç shawarmës, dieta e një personi duhet të përfshijë një numër të madh frutash dhe perimesh të ndryshme, atëherë konsumimi periodik i kësaj pjate nuk do të dëmtojë trupin.
Kundërindikimet për të ngrënë shawarma
Shawarma e përgatitur siç duhet është e shëndetshme, si çdo ushqim tjetër normal i nxehtë, por ka ende kufizime në përdorimin e kësaj pjate për një sërë arsyesh mjekësore. Nuk rekomandohet të hahet shawarma për ata që kanë sëmundje të traktit gastrointestinal ose tendencë për obezitet. Marrja e shawarma duhet të kufizohet tek fëmijët nën tre vjeç. Përveç kësaj, erëzat dhe hudhrat e përfshira në gjellë e kufizojnë përdorimin e saj për ata që kanë probleme me mëlçinë, si dhe për nënat në gji.
Shawarmaështë një pjatë me bukë pita ose bukë pita, e cila përmban mish hallall të copëtuar, perime të copëtuara dhe salcë. Mishi hallall përfshin mish qengji dhe dele. Në vendet me fe të krishterë, përgatitet nga mishi i derrit, viçi, pula dhe gjeldeti. Shawarma ka emra të ndryshëm: shawarma, shaorma, shuarma, shawarma, dener. E hanë pa enë.
Mishi i përzgjedhur për shawarma skuqet në skara të posaçme të instaluara vertikalisht. Pjesë të mëdha vendosen në hellqe rrotulluese vertikale, pranë pajisjeve që lëshojnë nxehtësi. Me një thikë të mprehtë priten skajet e mishit, i cili skuqet gradualisht dhe vendoset në një enë. Në një tepsi ato shtypen dhe përzihen së bashku me yndyrën e çliruar nga mishi i zierjes.
Mishi i përgatitur vendoset në bukë pita ose pite, të kalitur me salcë dhe perime.
Emrat Shawarma në vende të ndryshme
Në Azerbajxhan shawarma- Kjo pita me shtimin e një shije të ëmbël dhe të thartë të salcës së bardhë. Tradicionalisht quhet " don?r."
Në Algjeri quhet shawarma paratë.
Në Armeni është “?????????????????? ??????? AVTOMEK'YeNANER khorovatsy ", shawarma.
Shashlik i stilit Karski është një copë mishi e madhe, e skuqur në hell. Ndërsa gatuhet, copat priten dhe vendosen në lavash që ka shije pa maja.
Në Belgjikë shawarma - « pita durum", që do të thotë "i palosur" në përkthim.
Në Bullgari e quanin “Düner”.
Në MB, shawarma mori emrin "qebap", i cili në turqisht është " qebap doner".
Si të gatuaj shawarma në shtëpi
Pjata më e zakonshme e ushqimit të shpejtë është shawarma. Nëse pyesim veten se sa kalori ka kjo pjatë, atëherë, para së gjithash, do të vërejmë se nga çfarë lloj mishi është bërë.
Nëse zgjidhet mish pa dhjamë për pjatën, atëherë përmbajtja e tij kalorike do të jetë afërsisht 300 kalori për 100 gram produkt. Dua të theksoj se ky tregues do t'i referohet porcionit që përgatitni për veten tuaj në shtëpi. Për më tepër, nuk do të jetë aspak e vështirë të llogaritni Kcal të produkteve të kombinuara që vendosni vetë në shawarma, duke ditur vlerën e tyre individuale ushqyese. Për ata që janë në dietë, ju rekomandojmë të përgatisni shawarma me sallatë ose peshk të zier dhe perime.
Disa hollësi për të bërë shawarma
Duhet të keni kujdes kur blini pite ose bukë pita me të cilën do të mbështillni shawarma. Nuk duhet të ketë asnjë dyshim për freskinë e tyre. Lavashi i thatë thyhet dhe plasaritet kur mbështillet, gjë që lë shumë për të dëshiruar në pamjen e pjatës.
Për të mbajtur mishin me lëng, rekomandohet ta marinoni. Marinada mund të përgatitet sipas shijes dhe dëshirës tuaj. Mund të përfshijë: limon, kefir dhe përbërës të tjerë. Në çdo rast, mishi do të jetë më i butë dhe më lëng pas marinimit. Natyrisht, është e nevojshme ta grini siç duhet.
Përpara gatimit rekomandojmë ta thani në një peshqir në mënyrë që të hiqet lagështia e panevojshme dhe të krijohet një kore gjatë skuqjes. Kur mishi është gatuar dhe të gjithë përbërësit janë shtruar dhe mbështjellë në bukë pita, shawarma mund të skuqet në një skarë të thatë nga të dyja anët.
Si të bëni salcë shawarma
Salcat me shije më të këndshme për shawarma janë "kosi" dhe "domate". Përgatitja e tyre nuk është e vështirë. Përveç kosit, salcës së kosit i shtohen: hudhra, preshi, kastravecat turshi. Dhe në salcën e domates, domate, vaj ulliri, lëng lime, adjika dhe koriandër.
Përbërësit e nevojshëm i vendosim në blender, i grijmë në masë dhe i shtojmë gjellës sa të duam. Të dyja salcat mund të përzihen nëse dëshironi. Do të dalë gjithashtu e shijshme.
Si të rrokulliset bukur lavash
Pa dyshim, ne duam që pjata jonë të duket e paraqitshme. Lëngu që rrjedh nga shawarma dhe mishi që bie nuk është ajo që na nevojitet. Bukuria, natyrisht, është gjithashtu e nevojshme. Për ta bërë këtë, duhet të mësoni se si të mbështillni shawarma saktë. Fillimisht duhet të shtroni bukën e pitës në një sipërfaqe të sheshtë dhe ta spërkatni me pak ujë. Më pas tërhiqemi pak nga skajet e saj dhe lyejmë bujarisht me salcën e zgjedhur, shtojmë mbushjen e perimeve dhe mishit dhe i hedhim sërish erëzat.
Më pas mbuloni anët me pjesën tjetër të lavashit dhe rrotullojeni në një tub.
Shawarma, dëmi i saj
Shpesh, ndërsa vrapojmë në rrugë në kohën e drekës, ne duam të rrëmbejmë shpejt diçka për të ngrënë! Rrugës hasim tepsi me pasta joshëse, hot dog, shawarma, të cilat janë mjaft të vështira për t'u refuzuar. Duke blerë produkte të tilla në rrugë, rrezikojmë të prekemi nga E. coli ose të vuajmë nga sëmundje të rënda.
Mishi i skuqur keq, i ndenjur, majoneza e shtuar në vend të salcës dhe ketchup mund të helmojnë trupin tonë. Shawarma ushqimi i përgatitur jashtë ka shumë më tepër kalori sesa ushqimi i bërë në shtëpi për shkak të aditivëve sintetikë që janë të dëmshëm për njerëzit. Kjo pjatë mund të shkaktojë dhimbje barku të zorrëve, shqetësime në stomak, disbiozë të zorrëve, dhimbje në mëlçi, të përziera dhe efekte të tjera anësore. Dhe përdorimi i vazhdueshëm i tij mund të çojë në obezitet.
Shawarma, cilësitë e saj të dobishme
Nëse shawarma e përgatitur nga produkte të freskëta të cilësisë së lartë, atëherë sigurisht që është e shëndetshme, si çdo produkt tjetër. Nëse përdoret rrallë, me masë, atëherë mund t'u jepet edhe fëmijëve mbi 10 vjeç. Nutricionistët mund ta rekomandojnë këtë pjatë për të ndërtuar masë muskulore nëse ka konsum të pamjaftueshëm të proteinave shtazore; për të ngopur trupin me makro dhe mikroelemente. Përdorimi i rrallë i tij në dietë nuk do të ndikojë në peshën e tepërt dhe nivelet e kolesterolit në gjak.
Përbërësit individualë në recetë kanë veti të dobishme. Kështu, kurkuma ka një efekt të dobishëm në traktin tretës. Hudhra ul presionin e gjakut dhe parandalon formimin e mpiksjes së gjakut. Të gjithë ndoshta e dinë për përfitimet e lakrës. Është burim mineralesh si: K, Ca, P, S; mikroelementet - Al, Zn, Fe, Mg.
Shawarma më e madhe, me peshë 98 kilogramë, u përgatit në Ankara. Festa u organizua nga rrjeti i restoranteve Aba Piknik. Në festivalin e organizuar të blerjeve, dhjetë kuzhinierë punuan me doner qebap. U desh mish nga 7 lopë për të përgatitur një shawarma kaq të madhe. Kjo pjatë u përfshi në Librin e Rekordeve Guinness.
Shawarma, shawarma, shawarma, shawarma (doner kebab) është një pjatë orientale me mish, e cila është një bukë e sheshtë - pita, e mbushur me mish të grirë të skuqur posaçërisht me shtimin e erëzave të ndryshme, salcave dhe një sallate me perime të freskëta.
Si dhe nga çfarë bëhet shawarma: përgatitja dhe përbërja e shawarma
Mish shawarma skuqur në pajisje speciale - një skarë, dhe kjo bëhet duke përdorur teknologji të veçantë. Filetoja e mishit filetohet në një hell vertikale rrotulluese. Djegësit e gazit pa flakë vendosen vertikalisht përgjatë hellit. Kur skuqni mishin, copat e holla priten duke përdorur një thikë të gjatë, këto pjesë janë baza për mbushjen e shawarmës.Në Rusi ka disa dhjetëra Receta shawarma. Për ta përgatitur atë, përdorni pothuajse çdo mish - viçi, qengji, derri, gjeldeti ose pula. Në Turqi, Libi dhe vende të tjera myslimane, sipas traditave lokale, shawarma-s i shtohet vetëm mishi i qengjit ose devesë, në Izrael preferohet mishi i pulës dhe i gjelit të detit.
Përpara se të vendoset mishi në hell, pritet në feta të holla dhe marinohet në një salcë të veçantë. Përveç bukës pita mund të përdoret edhe buka e hollë e pitës. Si sallatë përdorin: në dimër - lakër dhe karota koreane, në verë - sallatë me tranguj dhe domate. Majoneza dhe ketchup përdoren si salca në shawarma ruse në disa rajone të vendit, majoneza zëvendësohet me salcë kosi ose kefir me hudhër dhe barishte. Në këtë pjatë futen shumë zarzavate - kopër, majdanoz, cilantro dhe ndoshta qepë të njoma dhe hudhër. Përveç zarzavateve, shawarma përmban një shumëllojshmëri erëzash: shafran i Indisë, qimnon, piper i kuq dhe i zi, pasi pjata, ose më saktë versioni i saj origjinal, duhet të jetë pikant i zjarrtë.
Shawarma në Rusi bëhet jo vetëm me mish, por edhe vegjetarian, si dhe me shtimin e produkteve të ndryshme gjysëm të gatshme të mishit - salcice, salcice, etj. Disa madje arrijnë të gatuajnë shawarma me peshk të konservuar.
Shawarma e bërë në shtëpi. Si të gatuaj shawarma në shtëpi
Veçanërisht e popullarizuar në mesin e amviseve ruse është shawarma e shpejtë e pulës me bukë pita, karota koreane dhe lakër të bardhë të papërpunuar me majonezë dhe ketchup. Mund ta përgatisni në shtëpi dhe, si rregull, bëhet me nxitim. Fillimisht, filetoja e pulës pritet në copa të vogla dhe skuqet në një tigan të nxehur më parë. Lavashi është lyer me majonezë me hudhër, pulë të skuqur, karota koreane, lakër dhe zarzavate janë shtruar mbi të në shtresa. Në krye, e gjithë kjo aromatizohet përsëri me majonezë dhe hudhër, dhe gjithashtu, nëse dëshironi, ketchup. Lavashi me mbushje mbështillet në një "zarf" dhe nxehet në një tigan (pa vaj). Sigurisht, kjo recetë është larg nga pjata origjinale kombëtare arabe, por quhet edhe shawarma.Shawarma vjen në bukë pita, në bukë pita ose në pjata. Versioni "pjatë" do të thotë që e gjithë përmbajtja e bukës së pitës - mbushja me mish dhe perime - shtrihet në një pjatë dhe shërbehet së bashku me një bukë të ngrohtë ose bukë.
Përfitimet dhe dëmet e shawarma. Kur duhet të hani shawarma?
Pse shawarma e rrugës është e rrezikshme dhe e dëmshme?
Shawarma moderne i referohet të ashtuquajturit ushqim i shpejtë, domethënë ushqim i shpejtë i nxehtë që përgatitet brenda një maksimumi dhjetë minutash. Rezulton se nuk ka asnjë përfitim të veçantë prej tij, vetëm dëm, por kjo është nëse hani shawarma në rrugë, diku afër një stacioni metroje ose në një treg. Nga të tilla shawarma mund të ketë një stomak të mërzitur, dispepsi, sëmundje të ndryshme infektive të traktit gastrointestinal dhe "kënaqësi" të tjera që mund të ndodhin nëse vendosni të hani një drekë të shpejtë në një vend të panjohur.Në të blerë shawarma përmban pothuajse 120 gram yndyrë, por marrja ditore e yndyrës për një person nuk duhet të kalojë më shumë se 70-80 gram. Me konsumimin e rregullt të kësaj pjate, mund të merrni një shtim të konsiderueshëm në peshë. Por ky nuk është problemi i vetëm që mund të sjellë dhuna në rrugë. shawarma. Konsumimi i rregullt i shawarma rrit rrezikun e marrjes së sëmundjeve kardiovaskulare dhe sëmundjeve të traktit gastrointestinal.
Përkundër faktit se shawarma "i çastit" është një produkt mjaft i padobishëm dhe shpesh me pak përdorim, të jesh i uritur është edhe më i dëmshëm. Me një ndjenjë të vazhdueshme urie, pankreasi vuan, stomaku prodhon acid, i cili fillon të gërryejë mukozën, kështu që ju ende duhet të hani diçka. Kur zgjidhni midis hamburgerëve, hot dogëve dhe shawarmës së rrugës, është më mirë të zgjidhni këtë të fundit, pasi përmban një sasi minimale të konservuesve të ndryshëm dhe produkteve të modifikuara gjenetikisht.
Shawarma e shëndetshme
Shawarma mund të jetë një ushqim krejtësisht normal, relativisht i shëndetshëm nëse përgatitet në mënyrë korrekte, nga produkte dietike të freskëta dhe në përputhje me të gjitha standardet sanitare dhe higjienike. Për shembull, mishi i gatuar në skarë është shumë më i shëndetshëm sesa i skuqur në vaj të nxehtë, edhe pse bubina e mishit përmban shtresa yndyre dhe në versionin e tij origjinal ata përdorin një pjesë të madhe të yndyrës së bishtit të yndyrës. Mish pule, gjeldeti dhe viçi konsiderohen përgjithësisht si mish dietik.Ju lutemi vini re se afati i ruajtjes së bukës së sheshtë pita është dymbëdhjetë orë. Kur hani shawarma, mund të zëvendësoni majonezën me kalori të lartë dhe të pashëndetshme me salca kefir ose salcë kosi me hudhër, dhe ketchup, si rregull, zëvendësohet me salcë domate të përgatitur fllad.
Nga rruga, në parim, majoneza dhe ketchup nuk janë shtuar në shawarma të vërtetë kjo risi u shpik nga tregtarët shawarma në tregjet ruse. Duke shtuar më shumë zarzavate të ndryshme dhe perime të freskëta, ju mund ta bëni shawarma një produkt shumë të shëndetshëm dhe të shijshëm, i cili jo vetëm që nuk do të shtojë kalori shtesë, por gjithashtu do të forcojë imunitetin e trupit, do ta rimbushë atë me vitaminat dhe mikroelementet që mungojnë dhe erëzat janë përgjithësisht natyrale. antibiotikët.
Nëse dëshironi, shawarma-s nuk mund t'i shtoni mish, por ta bëni atë vegjetarian duke përdorur si mbushje sallatën me zarzavate dhe perime ose duke shtuar një sasi të vogël djathi. Në fund të fundit, ushqimi i freskët nuk e ka dëmtuar kurrë një person, dhe nëse nuk e teproni, atëherë nuk do të ketë as obezitet, as tendencë të trupit për të pasur atak në zemër, as sëmundje të tjera kardiovaskulare.
Lavash, mish pa dhjamë, perime dhe barishte të freskëta - ky është ushqimi i vërtetë dietik.
Për të mos thënë se shawarma është e dëmshme për trupin, duhet ta hani atë jo në rrugë në një tendë të ndyrë, por në institucione speciale, ose ta përgatisni vetë këtë pjatë në shtëpi, dhe më e rëndësishmja, mos e abuzoni. Përveç shawarma Dieta e një personi duhet të përfshijë një numër të madh frutash dhe perimesh të ndryshme, atëherë konsumimi periodik i kësaj pjate nuk mund të dëmtojë trupin.
Kundërindikimet për të ngrënë shawarma
E drejta shawarma e gatuar është e shëndetshme, si çdo ushqim tjetër normal i nxehtë, por ka ende kufizime në konsumimin e kësaj pjate për një sërë arsyesh mjekësore. Nuk rekomandohet të hahet shawarma për ata që kanë sëmundje të traktit gastrointestinal ose tendencë për obezitet. Duhet të jetë i kufizuar duke ngrënë shawarma fëmijët nën tre vjeç. Përveç kësaj, erëzat dhe hudhrat e përfshira në gjellë e kufizojnë përdorimin e saj për ata që kanë probleme me mëlçinë, si dhe për nënat në gji.Shawarma është shfaqur prej kohësh në pikat e ushqimit të shpejtë në vendin tonë dhe ka fituar me vendosmëri popullaritet në mesin e atyre që nuk kanë kohë të kërkojnë një mensë ose nuk kanë kohë për një drekë të plotë.
Shawarma është një pjatë e shijshme dhe e kënaqshme e kuzhinës orientale, e cila është mish pule ose viçi i skuqur me shtimin e qepëve dhe perimeve, si dhe ketchup ose majonezë, të mbështjellë me bukë pita.
Por pyes veten - a është e dëmshme të hahet shawarma? A mund të na prishë figurën? Ose jo?
Le të zbulojmë mendimin e ekspertëve të ushqimit të shëndetshëm.
Dëmi i shawarmës
Së pari, le të shohim se nga çfarë përbëhet në të vërtetë shawarma.
Siç u përmend më lart, kjo është bukë pita në të cilën mbështillet mishi i skuqur me qepë dhe perime, i spërkatur me salcë.
Nëse vetë mishi, i cili është një ushqim proteinik, nuk mund të dëmtojë trupin tonë dhe figurën tonë në veçanti, atëherë buka e pitës mund të depozitohet lehtësisht në stomak, anët, kofshët dhe vithe në formën e një shtrese yndyre nënlëkurore.
Shumë njerëz gabimisht besojnë se lavash i bërë nga brumi pa maja është plotësisht i padëmshëm për figurën tonë dhe nuk mund të çojë në depozitimin e yndyrës nënlëkurore. Por kjo është krejtësisht e gabuar.
Kjo për faktin se lavash është një produkt i përbërë nga pothuajse 90% karbohidrate (miell), të cilat, gjatë procesit të zbërthimit në trup, shndërrohen në sheqer (glukozë).
Përveç miellit, shawarma përmban kripë, e cila gjithashtu nuk është e dobishme për trupin, shkakton mbajtjen e lëngjeve në qeliza dhe çon në ënjtje.
Çfarë ndodh kur hamë shawarma?
Si rezultat i një sasie të madhe të karbohidrateve "të shpejta" që hyjnë në trup, sheqeri në gjak rritet ndjeshëm, gjë që është një devijim nga norma dhe shkakton lirimin e insulinës nga pankreasi, i cili duhet të zvogëlojë këtë nivel.
Si rezultat, sheqeri shndërrohet në yndyrë, e cila depozitohet në mënyrë të sigurt në formën e shtresave nënlëkurore. Anët dhe barku tanë fillojnë të rriten, yndyra shfaqet në ijet, vithet dhe figura jonë nuk ndryshon aspak për mirë.
Dhe obeziteti, siç dihet, kontribuon në zhvillimin e sëmundjeve koronare të zemrës, prishjen e sistemit të qarkullimit të gjakut, diabetin dhe sëmundje të tjera vdekjeprurëse.
Çfarë duhet bërë? A është e mundur që shawarma të bëhet e padëmshme apo edhe e shëndetshme?
Si të zvogëloni dëmin nga shawarma
Sigurisht, ju mund të zvogëloni rrezikun e yndyrës nënlëkurore thjesht duke zëvendësuar disa nga përbërësit në shawarma.
Për të siguruar që shawarma të mos shkaktojë reagimet e trupit të përshkruara më sipër, duhet të zëvendësoni bukën pita me marule.
Kjo menjëherë do ta bëjë shawarmën shumë më pak të rrezikshme për figurën tonë. Përkundër faktit se gjethet e sallatës jeshile janë gjithashtu, në parim, karbohidrate, ato janë të ashtuquajturat "karbohidrate të ngadalta", të cilat, falë fibrave dietike të sallatës, absorbohen për një periudhë të gjatë kohore dhe nuk çojnë në thumba. në sheqerin në gjak.
Indeksi glicemik i sallatës nuk kalon 15%, ndërsa indeksi glicemik i bukës pita është afërsisht 70%.
Për të mos u shpalosur gjethet e marules, mund t'i lidhni sipër me pendë qepe jeshile.
Si mbushje, është mirë të përdorni mish pule të zier dhe jo të skuqur.
Më së miri është në vend të ketchup-it dhe majonezës