Salcë tartari e bërë në shtëpi: një klasik francez. Si të bëni salcën e tartarit - një recetë klasike në shtëpi Me çfarë shërbehet salca e tartarit?

Pajtohem, një lëng mishi i shijshëm mund të transformojë çdo pjatë, madje edhe të zakonshme, në një pjatë të hollë dhe unike. Shumë amvise me përvojë, duke e ditur këtë, kanë gjithmonë disa shtesa të ndryshme në pjatat e tyre në arsenalin e tyre. Këtu përfshihet salca e tartarit, e përgatitur në shtëpi sipas recetave që dua t'ju ofroj sot.

Është e qartë se do të jetë shumë më shpejt nëse blini salcë të gatshme, por më besoni, pasi të keni bërë vetë, të bërë vetë, të paktën një herë, do të kaloni pa u penduar nga raftet në dyqan. Së pari, një produkt i bërë në shtëpi ka një shije më të pasur dhe pikante sesa ai industrial.

Përveç kësaj, këtu është një argument tjetër në favor të salcës së bërë në shtëpi: bazuar në preferencat tuaja, ju mund të shtoni gjithçka që dëshiron zemra juaj në lëng mishi! Këto janë lloje të ndryshme specash dhe erëzash, turshi, qepë jeshile, zarzavate të tjera të ndryshme, hudhra, kaperi, ullinj, kërpudha turshi dhe turshi të tjera pikante.

Si të bëni salcë tartar në shtëpi

Unë ju ofroj disa nga recetat më të zakonshme të salcës. Por së pari, do të shpjegoj pak se me çfarë mund ta shërbeni.

Tartari fillimisht u konceptua si lëng mishi për peshkun, kështu që, si rregull, qëllimi i tij është të plotësojë shijen e pjatave të peshkut. Ajo shkon shumë me peshk të skuqur, të pjekur dhe të zier, pa marrë parasysh çfarë.

Ndonjëherë salca shërbehet me gatime me perime dhe mish, dhe kohët e fundit është përdorur për të përgatitur ushqim deti. Nëse jeni duke përgatitur mish shpendësh ose rosto, bëni lëng mishi me hudhër.

Përbërësit kryesorë të lëngut francez janë gjithmonë e verdha e një veze të zier dhe vaji vegjetal. Për më tepër, vetë procesi i gatimit të kujton shumë atë që ju dhe unë kemi bërë tashmë.

Salcë tartari e bërë në shtëpi - recetë klasike

Receta klasike e tartarit është bërë më e njohura, por në shtëpi nuk kufizohet në ndonjë kornizë specifike. Përdorni imagjinatën tuaj dhe mos ngurroni të përfshini përbërës të tjerë në përbërjen e tij, duke përdorur këtë opsion si bazë.

Merrni:

vaj - 120 ml.
Vezë - 3 copë.
Ullinj - 5 të mëdhenj.
Limon - gjysma.
Kastravecat turshi - 2 copë të mesme.

Si të bëni salcë klasike:

Zieni dy vezë dhe ndajini të verdhat. I grini në një tas, shtoni vezën e mbetur të papërpunuar dhe përzieni.
Me kujdes dhe ngadalë filloni të shtoni vajin dhe menjëherë e rrahni me blender. Shtoni pak nga pak, nuk është koha për tu nxituar.
Masës që rezulton shtoni tranguj dhe ullinj të grirë imët, përzieni me një pirun.
Mbetet vetëm të hedhim lëngun e shtrydhur nga limoni, piper dhe të hedhim pak kripë. Përziejini sërish mirë dhe lëreni lëngun të ftohet.

Salcë klasike tartar për peshk

Ekstravaganca e shijes nuk do të lërë indiferentë as gustatorët më të sofistikuar nëse për peshkun përgatisni tartare me kërpudha turshi dhe tranguj. Ky lëng mishi mund të jetë një shtesë e mirë jo vetëm për peshkun, shërbejeni me proshutë, copëza dhe mish të zier.

Merrni:

Vezë - 4 copë.
Kastravec turshi - copë.
vaj luledielli - 120 gr.
Qepët e gjelbra tashmë
Lëng limoni (ose uthull), kripë - përdorni për shije.

Përgatitja:

Ziejini dy vezët dhe të verdhat (i grini në thërrime) dhe i përzieni me dy të tjerat e papërpunuara. Shtoni mustardën atje, bluajeni dhe filloni të shtoni vaj vegjetal.
Hidheni në një rrjedhë të hollë dhe rrihni menjëherë me blender, si rezultat duhet të merrni një masë homogjene.
Pritini kërpudhat, kastravecat, qepët e njoma dhe shtoni salcë kosi në to. Përziejini, shtoni kripë dhe sheqer dhe shtoni lëng limoni për ta bërë salcën më pikante. Hidhni pak, përzieni, shijoni dhe shtoni nëse e shihni të arsyeshme.
Bashkoni gjalpin e rrahur dhe masën e perimeve, përzieni butësisht dhe ftoheni.

Një recetë e thjeshtë për salcën e tartarit me salcë kosi dhe majonezë

Receta më e njohur për tartarin e shijshëm, pasi të gjithë përbërësit janë gjithmonë në dorë dhe kërkon shumë pak kohë.

Merrni:

Kosi 15 - 20% yndyrë, jo më shumë - 200 g.
Majonezë - 1 lugë gjelle. lugë.
Kastravec, i kripur ose turshi - 2 copë.
Hudhra - disa thelpinj.
Kripë dhe piper.

Përgatitja:

Pritini (ose grini) kastravecat dhe kulloni lëngun e tepërt.
Kosit shtojmë majonezën, kripën dhe piperin, hudhrën e grirë, e trazojmë dhe i shtojmë kastravecat. Përziejini sërish mirë dhe ftoheni.

Salcë tartari e kreshmës pa vezë

Në ditët e agjërimit dëshironi edhe diçka të shijshme, ndaj ju ofroj një recetë për një erëza shumë të shijshme pa vezë, me majonezë.

Majonezë Kreshmore - një gotë.
Kaperi - lugë çaji.
Kastravecat turshi, tashmë të prera - gjysmë gote.
Qepë të gjelbra - një tufë e vogël.
Mustardë, Dijon - 2 lugë çaji.
Salcë tabasko, gati - për shije.
Lëng limoni - 2 lugë çaji.
Shallot.
Kripë dhe piper.

Receta e gatimit hap pas hapi:

Shtoni kastravecat e copëtuara, kaperin, qepujt dhe qepët e njoma në majonezë.
Përziejini dhe shtoni mustardën, lëngun e limonit, shtoni disa pika tabasko dhe piper. Shijoni për kripë dhe shtoni kripë nëse është e nevojshme. E trazojmë dhe e lëmë mënjanë të ftohet.

Salcë tartari e bërë në shtëpi me majonezë

Ndonjëherë këshillohet të bëni tartare nga majoneza, veçanërisht nëse ka një mysafir në pragun e derës ose koha është problem. Gjatë rrugës, ju mund të eksperimentoni me shijen e lëngut duke shtuar diçka të pazakontë për ju, për shembull, ullinj.

Merrni:

majonezë - 250 gr.
Kastravecat turshi 1 - 2 copë.
Kaperi - 2 lugë gjelle.
Hudhra - 3-5 thelpinj.
Mustardë e gatshme – 30 gr.
Kopra - disa degëza.

Përgatitja:

Pritini të gjitha perimet në kubikë të vegjël dhe shtoni ato në majonezë.
Mbetet vetëm të shtoni mustardën, koprën e grirë hollë në majonezë dhe ta përzieni shumë mirë. Pas kësaj, lëreni salcën të qëndrojë në të ftohtë.

Si të bëni salcë tartar me salcë kosi pa majonezë - recetë

Një shtesë mjaft kalori në pjata, mund ta lehtësoni pak në mënyrë që ta hani - dhe të mos pendoheni për kilogramët e shtuar. Kjo salcë e lezetshme shkon mirë me pjatat e peshkut, viçin dhe copëzat.

Merrni:

Vezë pule - 3 copë.
Mustardë, Dijon - 1 lugë e madhe (mund të zëvendësohet me mustardë të zakonshme, por jo shumë pikante).
salcë kosi - 2 lugë.
Kastravecat turshi - 1 copë.
Vaj - dy të tretat e një gote.
Uthull vere - 1 lugë.
Kaperi - 1 lugë.
Piper dhe kripë.

Përgatitja e tartarit me salcë kosi:

Ziejini 2 vezë dhe grijini të verdhat e tyre në rende (vezën e tretë lëreni të papërpunuar).
Shtoni mustardën e mbetur të papërpunuar tek të verdhat e ziera dhe përzieni.
Filloni të shtoni vaj në këtë përzierje. Gjëja kryesore është ta shtoni në pjesë të vogla, gradualisht dhe menjëherë ta rrahni me një blender.
Si rezultat, ju do të merrni një përzierje homogjene, shumë të ngjashme me majonezën - të njëjtën konsistencë.
Tani është koha të shtoni salcë kosi në salcë dhe ta trazoni. Përziejini me pirun ose rrahëse, nuk keni nevojë ta rrihni më me blender.
Kastravecat dhe kaperi i grijmë shumë imët dhe i shtojmë tartarit. Hidhni në të uthullën e verës (nëse dëshironi zëvendësojeni me lëng limoni), kripë dhe shtoni piper.
E trazojmë për herë të fundit dhe e vendosim në frigorifer që të ftohet dhe të injektohet.

Receta gati shtim i salcës së tartarit të perimeve

Një recetë e pazakontë në të cilën salca e domates është e ngrirë. E grimcuar në thërrime, salca u shtohet përbërësve dhe jep një efekt shije të papritur. Por nëse nuk doni të humbni kohë në ngrirje, vendosni domate të freskëta në tartare, por nëse është e nevojshme, provoni opsionin e parë.

Merrni:

domate - 500 gr.
Rrepka dhe tranguj të freskët - 200 g secila.
Selino - kërcell.
Vaj ulliri - 1 lugë çaji.
Sheri - 100 ml.
Uthull, mundësisht sheri - 1 lugë gjelle. lugë.
Limon - gjysma.

Receta hap pas hapi:

Pritini domatet (më mirë t'i përvëloni menjëherë dhe t'i hiqni lëkurën) dhe i grini në blender, u shtoni uthull dhe sheri, hidhni pak kripë dhe piper dhe grijeni gjithçka në një pure. Nëse nuk i hiqni menjëherë lëkurat nga domatet, fërkojini ato përmes një sitë.
Vendoseni purenë në frigorifer për një orë, më pas hiqeni, përzieni dhe ngrini përsëri për dy orë të tjera.
Perimet – rrepkat, selino dhe kastravec i presim në shirita më të hollë, përziejmë vajin me lëng limoni, i shtojmë pak piper dhe kripë, i rrahim me blender dhe i hedhim në një tas me perime.
E heqim purenë e domates nga ngrirja, e thyejmë në thërrime me pirun dhe e përziejmë me perimet.

Në gatim, emri "tartar" i përket disa pjatave. Për shkak të kësaj, ndonjëherë ndodh konfuzion. Unë tashmë ju kam treguar historinë e origjinës së emrit "tartar" më lart. Në fillim, vetëm salca quhej tartar, dhe më pas, pa vonesë, kuzhinierët francezë i dhanë këtë emër pjatave të tjera që ata i konsideronin tatarisht.

Për shembull, ky emër i ngjitet përgjithmonë një biftek të bërë nga viçi i papërpunuar. Pastaj ata filluan të quanin shumë pjata të tjera në këtë mënyrë. Dhe megjithëse kjo nuk është salcë tartar, si bonus dua t'ju ofroj një recetë për një nga këto pjata

Receta për tartarin e salmonit në shtëpi

Merrni:

Vezë - 4 copë.
Mishi i salmonit - 400 gr.
Qepë e kuqe - copë.
Kaperi - 60 gr.
salcë kosi me yndyrë të plotë - 60 gr.
Vaj - lugë gjelle. lugë.
Borziloku, majdanozi - nja dy degë secila.
Lëng limoni - lugë çaji.
Kripë dhe piper.

Përgatitja:

Ziejini fort vezët, ndajini në të verdhat dhe të bardhat. Pritini imët tesha e salmonit në kubikë (tesha është barku i peshkut, vendi më i shëndoshë, nëse dikush nuk e di). Nëse nuk e gjeni të gatshme, merrni mish salmon të kripur.
Qepën e kuqe e grijmë shumë imët, presim borzilokun, piperin dhe i hedhim pak kripë. Hidhni lëng limoni dhe vaj, përzieni gjithçka mirë.
Shtoni salmonin në salcën e perimeve, përzieni dhe vendoseni në një pjatë. Dekoroni perimetrin me të verdhën e grirë dhe një unazë të veçantë të bardhë të grirë. Dekoroni me degë barishtesh dhe kaperi të shpërndara në të gjithë pjatën.

Si të gatuajmë tartare në mënyrë të shijshme dhe korrekte

Ka disa parime të përgjithshme për përgatitjen e erëzave të shijshme, si rregull, ato lidhen me versionin klasik.

Kur përgatitni salcën, duhet të mbani mend gjithmonë se "mashtrimi" i tij janë copa produktesh të grira imët - ato duhet të ndjehen në një bazë të butë dhe homogjene. Prandaj, turshitë, kërpudhat dhe përbërësit e tjerë grijini shumë imët, por asnjëherë mos i prisni me blender.
Preferohet të përdorni vaj ulliri, ai do t'ju lejojë të përgatisni tartarin e vërtetë, duke e shtuar fjalë për fjalë pikë për pikë, ngadalë.
Një pikë tjetër e rëndësishme: është më e shpejtë dhe më e përshtatshme për të rrahur vajin vegjetal me një blender, por kur shtoni aditivët në lëng mishi, përzieni me dorë dhe mos e përdorni më blenderin.
Mbani në mend se turshitë me kaperi mund të shtojnë sasinë e duhur të kripës në pjatë, kështu që shtoni kripë në lëng mishi në fund.
Sigurohuni që të ftoheni salcën e përfunduar dhe ta lini të piqet.
Lëng mishi i përgatitur në shtëpi ruhet vetëm për dy ditë, jo më gjatë dhe gjithmonë në frigorifer. Në një kavanoz të mbyllur fort, afati i ruajtjes rritet pak - deri në 5 ditë.

Historia e salcës

Ashtu si të gjitha pjatat klasike franceze, tartari është një salcë me një histori interesante të origjinës. Me dorën e lehtë të Luigjit IX, fiset e egra tatare quheshin tartarë. Tatarët e egër dhe luftarakë ngjallnin frikë tek ai dhe shoqëroheshin me një pamje të ferrit.

Askush nuk i kishte parë as përfaqësuesit e këtij grupi etnik në Francë, por ata ishin të sigurt se ata hanin ushqim ekskluzivisht pikant, veçanërisht viçi të papërpunuar dhe turshi.

Prandaj, kur disa shekuj më parë një nga shefat e kuzhinës i erdhi ideja të krijonte një salcë të re të nxehtë (të zbuloni se çfarë është duke klikuar në link) dhe kastraveca turshi, ata nuk u menduan gjatë. Kështu e quajtën - tartare, me besim të plotë se një salcë e tillë është një simbol i kuzhinës nomade.

Nuk kishte njeri që të kundërshtonte, por më pëlqeu shija pikante ekzotike e erëzave. Dhe së shpejti ajo u bë e njohur jo vetëm në mesin e francezëve, por në të gjithë botën.

Enët e shpikur në vende të tjera nuk janë një risi për ne sot, dhe ne kemi mësuar prej kohësh të kontribuojmë në recetat për përgatitjen e salcës së shijshme të tartarit. Dhe nëse dini diçka të re, ndajeni në komente, do t'ju jem shumë mirënjohës. Me dashuri... Galina Nekrasova.

Salca tartar është një pjatë kombëtare e kuzhinës franceze. Emri i gjellës përkthehet nga frëngjishtja e vjetër si "njëlloj si tatarët" ose "tatar". Që nga kohërat e lashta, francezët kanë përgatitur tartarin si për menutë e përditshme ashtu edhe për raste festive, duke qenë të sigurt se salca pasqyron karakterin e vërtetë të tatarit - të ndritshme dhe pikante.

Aktualisht, ka shumë receta për salcën Tartar për çdo shije. Në secilën prej tyre, pika kryesore është një - qëndrueshmëria e saktë. Është e rëndësishme që përbërësit të përgatiten saktë dhe një blender do të ndihmojë që salca Tartar të jetë e lehtë dhe e trashë.

Tartari i ftohtë shërbehet me pjata me mish të skuqur ose peshk. Dhe gustatorët më të mëdhenj e kombinojnë këtë pjatë me feta patate krokante.

Recetë klasike për salcën tartar

Versioni klasik i gjellës mund të përgatitet lehtësisht në shtëpi. Receta nuk kërkon shumë kohë dhe është gjithmonë e dobishme si një shtesë e shkëlqyer për peshkun ose lojën, veçanërisht kur të ftuarit janë tashmë në pragun e derës!

Koha e gatimit - 15 minuta.

Përbërësit:

vezë pule - 3 copë;
vaj ulliri - 100 ml;
ullinj jeshil - 8 copë;
kastraveca turshi - 260 gr;
mustardë - 2 lugë gjelle;
lëng limoni - 2 lugë gjelle;
hudhër - 1 thelpi;
majdanoz - 30 g;
kripë piper.

Le të fillojmë gatimin:

Zieni 2 vezë. Ndani të verdhën nga e bardha dhe grijeni në një pjatë të vogël por të thellë. Merrni vezën e mbetur të papërpunuar dhe ndajeni të verdhën. Dërgojeni tek të verdhat e ziera. Përziejini.
Pritini imët kastravecat turshi dhe ullinjtë në kubikë. Prisni hudhrën dhe majdanozin.
Le të fillojmë përzierjen e përbërësve. Masën e vezëve e vendosni në blender, shtoni vaj ulliri, mustardë, lëng limoni, kripë dhe piper. Rrihni. Ju duhet të merrni një konsistencë kremoze të një ngjyre të verdhë të zbehtë.
Shtoni perime të copëtuara në të verdhat. I trazojmë me një lugë.
Shërbejeni salcën tartar me kryeveprat e kuzhinës të bëra nga mishi ose peshku.

Salcë tartar me avokado dhe salmon

Është e vështirë të gjesh një kombinim produktesh më të favorshëm për vitalitetin e trupit. Avokado përmban kalium, vitaminë B2 dhe hekur. Salmoni është një burim i shkëlqyer i yndyrave të shëndetshme.

Kjo recetë do të ndihmojë vajzat dhe gratë të rikthejnë bukurinë e flokëve dhe thonjve të tyre.

Përbërësit:

salmon - 100 gr;
avokado - 200 gr;
majdanoz - 30 g;
vezë - 1 copë;
hudhër - 2 thelpinj;
lëng limoni - 1 lugë gjelle. lugë;
kripë, piper - për shije.

Le të fillojmë gatimin:

Pritini imët salmonin në copa. Shtoni hudhrën e grirë imët dhe majdanozin. Marinojini me lëng limoni, kripë dhe piper.
Qëroni avokadon, ndajeni në copa dhe vendoseni në një blender. Rrihni për 3-4 minuta.
Ndani të verdhën e vezës nga e bardha dhe shtoni tek avokado. Rrihni derisa të jetë e qetë. Shtoni salmonin dhe përzieni.
Kjo salcë tartar mund të shërbehet si pjatë më vete ose si shtesë e çdo pjate anësore.

Salcë tartari sipas Dukanit

Përbërësit që përbëjnë bazën e salcës Tartar korrespondojnë me dietën e famshme me pak karbohidrate të Pierre Dukan. Ju mund të dekoroni dhe diversifikoni dietën tuaj pa dëmtuar figurën tuaj.

Përbërësit:

kos me pak yndyrë pa aditivë - 150 g;
trangujve - 3 copë;
kopër - 10 g;
uthull - 0,5 lugë;
hudhër - 2 thelpinj;
piper i zi i bluar, kripë - për shije.

Përgatitja:

Thërrmoni trangujt në një rende të imët dhe vendosini në një tas. Shtoni kos, erëza dhe uthull. Përziejini.
Prisni hudhrën, grijeni koprën dhe shtoni në masën e bardhë.
Lëreni të qëndrojë në frigorifer për 20 minuta.

Salcë tartar për ushqimet e papërpunuara

Një dietë ushqimore e papërpunuar është një sistem i rreptë ushqimor, por i shëndetshëm. Edhe për një menu kaq selektive, mund të zgjidhni një recetë të përshtatshme të salcës tartar.

Koha e gatimit - 25 minuta.

Përbërësit:

kastraveca të kripura lehtë - 150 g;
qepë jeshile - 30 g;
kopër - 20 gr;
shafran i Indisë - 0,5 lugë;
lakër luledielli - 4 lugë gjelle;
shëllirë - 4 lugë gjelle;
mustardë e thatë - 1 lugë;
vaj ulliri - 1 lugë gjelle.

Le të fillojmë gatimin:

Pritini qepën dhe koprën. Pritini kastravecat në katrorë.
Lani filizat e lulediellit dhe shtoni në blender. Ka edhe vaj ulliri, shëllirë, shafran i Indisë dhe mustardë. Rrihni derisa të jetë e qetë.
Kombinoni filizat e përgatitura me kastravecat dhe barishtet.
Shërbejeni përveç sallatave me perime të freskëta.

Salcë tartar me majonezë

Ky opsion do të kombinohet me kënaqësitë festive. Majoneza do t'i japë salcës një shije të ndritshme dhe ekspresive. Vlen të jepet përparësi majonezës me pak yndyrë - jo më shumë se 65%.

Koha e gatimit - 5 minuta.

Përbërësit:

majonezë - 130 gr;
kastraveca të kripura lehtë - 110 g;
mustardë - për shije;
ullinj - 7 copë;
kopër - 20 gr;
hudhër - 1 thelpi;
kripë piper.

Le të fillojmë gatimin:

Pritini ullinjtë dhe kastravecat dhe vendosini në një tas të thellë. Shtoni kripë, piper, kopër dhe hudhra të grira.
Përzieni mustardën me majonezën. Shtoni në perime. Rrihni.
Shërbejeni në një varkë me lëng mishi. Ky Tartare shkon mirë me peshkun e pjekur.

Salcë tartar me gjizë

Gjiza është një produkt i pazakontë për tartarin. Por kush do ta kishte menduar se mund të bëhej një bazë e mrekullueshme për këtë pjatë. Për më tepër, gjiza me përmbajtjen e duhur të yndyrës do të ndihmojë salcën të ruajë qëndrueshmërinë e saj ideale.

Koha e gatimit - 30 minuta.

Përbërësit:

gjizë 5% - 200 g;
vezë - 1 copë;
kopër - 30 gr;
salcë kosi 25% - 2 lugë gjelle;
kripë piper.

Përgatitja:

E ndajmë të verdhën nga e bardha dhe e bashkojmë me gjizën. Shtoni salcë kosi. Rrihni masën që rezulton duke përdorur një blender ose mikser.
Pritini imët koprën. Shtoni në gjizë. I rregullojmë me kripë dhe piper.
Vendoseni në frigorifer për 15 minuta.
Shërbejeni tartarin e gjizës në tasa të ndarë.

Salcë tartar me kërpudha të marinuara

Kjo është një recetë po aq interesante me një kombinim të mirë përbërësish. Kërpudhat e marinuara do të dekorojnë çdo pjatë dhe do t'i japin një aromë të këndshme.

Koha e gatimit - 40 minuta.

Përbërësit:

vezë pule - 3 copë;
çdo kërpudha turshi - 150 g;
kastraveca të kripura lehtë - 100 g;
vaj ulliri - 1 lugë gjelle;
hudhër - 2 thelpinj;
qepë jeshile - 30 g;
kripë, piper - për shije.

Përgatitja:

Ziejini vezët. Ndani të verdhat në një enë, shtoni erëzat dhe përzieni me vaj ulliri.
Pritini imët qepët e njoma dhe hudhrat.
Pritini kastravecat në kubikë të vegjël. Pritini kërpudhat.
Kombinoni gjithçka në një tas. Shtoni zarzavate. Përziejini derisa të jetë e qetë.
Lëreni salcën të qëndrojë në frigorifer për 20 minuta. Shërbejeni me gatimet e peshkut.

Salcë tartari me hudhër

Tartari i hudhrës është i njohur për shijen e tij ekstravagante. Kjo recetë është e zakonshme në perëndim të Francës. Francezët e shërbejnë këtë salcë për çdo vakt - drekë, darkë apo edhe mëngjes!

Koha e gatimit - 20 minuta.

Përbërësit:

hudhër - 3 thelpinj;
majonezë - 2 lugë gjelle;
salcë kosi - 1 lugë gjelle;
kastravec turshi - 60 g;
kopër - 10 g;
kripë, piper - për shije.

Le të fillojmë gatimin:

Pritini hudhrën.
Kastravec turshi grihet në një rende të imët.
Përzieni majonezën me salcë kosi. Shtoni në kastravec me hudhër dhe kopër. Shtoni kripë dhe piper.
Përziejini përbërësit me kujdes. Tartari i hudhrës është gati!

Salcë tartar me patate

Tartari i patates u shfaq për herë të parë në Evropën veriore. Patatet i përshtaten shijes së salcës dhe plotësojnë gatimet e peshkut të zier.

hudhër - 3 thelpinj;

paprika e thatë, kripë - për shije.

Le të fillojmë gatimin:

Ziejini vezët. Grini të verdhat në një tas të thellë. Shtoni paprikën e thatë dhe kripën.
Ziejini patatet derisa të zbuten. Vendoseni në një blender. Shtoni vajin e ullirit, hudhrën dhe i rrahim për 2 minuta.
Shtoni të verdhat tek patatet dhe përziejini.
Pritini qepët e njoma për të zbukuruar salcën.

Salcë djathi tartar

Një djathë i mirë kombinon 2 cilësi të favorshme - përfitime dhe shije të mrekullueshme. Produkti është i pasur me kalcium dhe proteina për të cilat trupi ka nevojë.

Shërbejeni Tartarin e Djathit me rosto ose perime.

Koha e gatimit - 30 minuta.

erëza - për shije.

Përgatitja:

Kombinoni djathin e butë, majonezën dhe salcë kosi në një blender. Shtoni erëza. Rrihni derisa të bëhet krem.
Prisni imët kastravecin turshi dhe qepën. Shtoni në djathë dhe përzieni.
Lëreni të qëndrojë në frigorifer për 10-15 minuta.

Salca tartar është një salcë klasike e ftohtë e bërë nga qepë të njoma, vaj vegjetal dhe të verdhë veze të zier fort. Kjo është një pjatë tradicionale e kuzhinës franceze. Historia e salcës lidhet me mbretin Louis IX, i cili, pas një përplasjeje me tatarët në kryqëzatë, dha urdhër të merrej një recetë për një përzierje të bërë nga qumështi dhe barishtet, e cila, sipas mendimit të tij, i mbushte me forcë luftëtarët. . Kuzhinierit nuk i mbetej gjë tjetër veçse të zbulonte përbërësit sekretë dhe parimin e përgatitjes së pjatës. Kështu lindi salca e ftohtë franceze. Aktualisht, shërbehet me krustace dhe ushqime me peshk, mish dhe shpendë.

Falë përbërjes së tij, i pasur me vitamina A, B, E, PP, zink, hekur, fosfor, kalium, kalcium, magnez, natrium, salca tartar forcon zemrën, enët e gjakut, muskujt dhe imunitetin.

Karakteristikat e dobishme

Sot, ka shumë modifikime në përgatitjen e salcës së tartarit. Është bërë në bazë të salcë kosi dhe majonezë, domate dhe mocarela, salmon, gjeldeti dhe viçi. Në të njëjtën kohë, çdokush mund të ndryshojë përbërjen klasike të përbërësve dhe të shtojë diçka të tyren. Rezultati është një pjatë e re që shërben si shtesë në mëngjes, drekë ose darkë.

Një numër i vogël përbërësish, lehtësia e përgatitjes, shija e shkëlqyer janë avantazhet kryesore të salcës tartar. Produkti mund të jetë një alternativë e shkëlqyer për mustardën e zakonshme, majonezën dhe ketchup-in. Konsistenca e salcës varet nga pjata me të cilën do të shërbehet dhe nga preferencat individuale të kuzhinierit. Tartari mund të ketë një strukturë të lëngshme ose të trashë. Është interesante se receta moderne për të bërë salcë të ftohtë nuk ndryshon nga ajo origjinale.

Vetitë e dobishme të një pjate franceze varen nga përbërja e përbërësve të saj. Në versionin klasik, salca e tartarit bëhet nga vezët e pulës, qepët, vaji vegjetal me shtimin e kripës dhe piperit. Komponentët origjinalë nuk ngrohen, kështu që pas gatimit (prerjes, rrahjes) ato ruajnë deri në 90% të vetive të tyre të dobishme.

Përparësitë e qepëve jeshile:

rikthen metabolizmin, mbulon mungesën e vitaminës C në trup;
pengon rritjen e baktereve, në veçanti dizenterinë, bajamet, tuberkulozin, difterinë, përmirëson imunitetin, dezinfekton zgavrën me gojë;
promovon proceset hematopoietike;
stimulon aktivitetin e muskujve të zemrës;
përmirëson funksionin riprodhues të grave, gjendjen e dhëmbëve dhe mishrave të dhëmbëve;
forcon thonjtë, i reziston rënies së tepërt të flokëve.

Qepët e njoma janë burim i beta-karotenit, tiaminës, riboflavinës, niacinës, folikut, acideve askorbik, tokoferolit, klorofilit, fitoncideve, kuercetinës, kaliumit, fosforit, squfurit. Këto komponime mbështesin funksionimin normal të zemrës, sistemit gjenitourinar dhe imunitar dhe parandalojnë mungesën e vitaminave.

Vetitë e dobishme të vajit vegjetal (ulliri):

promovon shërimin e ulcerave gastrointestinale, përmirëson funksionimin e mëlçisë, stomakut dhe zorrëve;
mbështet shëndetin e zemrës dhe enëve të gjakut, parandalon depozitimin dhe shkatërron pllakat aterosklerotike ekzistuese, të cilat çojnë në zhvillimin e sulmit në zemër, goditjes në tru dhe kancerit;
parandalon humbjen e kalciumit;
normalizon presionin e gjakut;
ruan rininë e trupit.

Para së gjithash, vaji i ullirit është një burim i acideve yndyrore të pangopura (oleik, linoleik), të cilat ndihmojnë në uljen e nivelit të "kolesterolit të keq". Për më tepër, produkti ia detyron vetitë e tij të dobishme polifenoleve, tokoferoleve, squalenit, sterolit, vitaminave A, D, E. Vaji vegjetal ka një efekt koleretik, imunostimulues, anti-inflamator dhe laksativ të butë.

Përfitimet e vezëve të pulës:

uljen e niveleve të kolesterolit;
normalizimi i funksionit të mëlçisë;
ruajtja e mprehtësisë vizuale;
përmirëson funksionimin e qelizave të trurit;
parandalimi i shfaqjes së kataraktave;
marrin pjesë në formimin e gjakut;
forcon indin kockor dhe ndihmon në ndërtimin e masës muskulore.

Një vezë pule është një furnizues i proteinave të plota, lehtësisht të tretshme, leucine, vitamina A, B, E, D, fosfor, hekur, kalcium, selen, magnez, kalium për trupin e njeriut. Produkti përthithet mirë në prani të zarzavate.

Kështu, guri, i cili përmban përbërësit e mësipërm, është një simbiozë e lëndëve ushqyese të nevojshme për funksionimin normal të trupit. Salca ka të gjitha vetitë e dobishme të produkteve origjinale dhe ruan vlerën e saj ushqyese për 2 ditë. Megjithatë, me kalimin e çdo ore, përfitimet e gjellës dobësohen, ndaj për të ngopur trupin me lëndë ushqyese, rekomandohet të hahet menjëherë pas gatimit.

Dëmi dhe kundërindikacionet

Salca paraqet rrezik për shëndetin në rastet e mëposhtme: në prani të një alergjie ndaj një përbërësi të produktit përfundimtar, sëmundje të traktit tretës (gastroduodenit, ezofagit, gastrit, ulçera stomaku, diskinezi biliare, kolecistit, kolit), hipertension, ateroskleroza, pas datës së skadencës. Përveç kësaj, nuk rekomandohet të hahet kuzhinë franceze për njerëzit që vuajnë nga obeziteti.

Mos harroni, salca tartar është një produkt me kalori të lartë, 100 g prej të cilit përmban nga 230 në 460 kcal (në varësi të përbërjes së përbërësit), 0,9 g proteina, 7 g karbohidrate, 48 g yndyrë. Prandaj, ai përjashtohet nga dieta kur humbet peshë. Përndryshe, do të stimulojë shtimin në peshë.

Salca e blerë në dyqan është një produkt më pak i sigurt se salca e bërë në shtëpi. Në shumicën e rasteve, për të rritur jetëgjatësinë e veshjes, prodhuesit e tartarit përdorin truket dhe përfshijnë konservues, acide dhe aditivë ushqimorë që janë të dëmshëm për trupin e njeriut. Prandaj, rekomandohet të zëvendësoni salcën franceze të blerë në dyqan me një të bërë vetë. Në këtë rast, mund të jeni të sigurt në cilësinë e lëndëve të para dhe produktit të përfunduar, si dhe të eksperimentoni me shije. Përveç përbërësve kryesorë, lejohet të shtoni në produkt kastravec turshi, ullinj, djathë blu dhe kaperi.

Variacione gatimi

Salca franceze shton pikante në pjatat kryesore dhe është e përshtatshme për erëza të peshkut të skuqur, mishit, biftekit dhe viçit të pjekur. Rrit në mënyrë perfekte shijen e ushqimeve të detit (karavidhe, karkaleca, kallamar), dhe është gjithashtu i përshtatshëm për përmirësimin e vetive gastronomike të perimeve të freskëta dhe të pjekura.

Aktualisht, tartari ka hyrë në “elitën” e salcave më të famshme në botë, ndër të cilat janë Aioli francez, Mijë ishujt Amerikanë, Pesto italiane dhe Guacomole meksikane.

Variacionet e gatimit:

Salcë klasike tartar. Përbërësit: 500 gr majonezë dhe salcë kosi, 30 gr kopër, 80 ml verë të bardhë gjysmë të ëmbël, 4 copë të verdha veze të ziera, 200 gr tranguj turshi (tranguj), 80 gr kaperi. Lani zarzavatet dhe perimet dhe pritini në shirita të vegjël. Vendosni të verdhat e vezëve të ziera, salcën e thartë dhe majonezën në një tas blender, i rrahim derisa të jenë të lëmuara, ndërsa gradualisht shtoni verën. Shtoni barishte të copëtuara, tranguj dhe kaperi në bazën që rezulton. Përziejini mirë përmbajtjen. Për të përmirësuar shijen, shtoni mish derri të zier, karkaleca ose peshk në salcë.
Ligët. Përbërësit: 100 gr kastraveca të grira, 200 ml majonezë, 10 g qepe të grira, 5 g kaperi, 10 ml mustardë, 10 ml lëng limoni, 30 g qepë të njoma, Tabasko, kripë, piper. Përziejini të gjithë përbërësit dhe lëreni salcën të futet në frigorifer. Shërbejeni të ftohur.
Bërë nga domate dhe djathë. Përbërësit: 8 ullinj, 30 g krutona, 2 kërcell borziloku, 30 ml vaj ulliri, 4 domate të pjekura, 125 ml krem, 125 g mocarela, kripë, piper. Pritini domatet në katërsh, hiqni farat dhe grijini imët. Hiqni gropën nga ullinjtë dhe ndajeni në 2 pjesë. Hiqni gjethet nga degët e borzilokut dhe copëtoni. Kombinoni zarzavate, domate, ullinj, kripë, piper, spërkatni me vaj ulliri (15 ml).

Rrihni kremin dhe një top djathë mocarela në një blender derisa të jenë të lëmuara. Masën që rezulton e lyejmë me kripë dhe piper dhe e vendosim në një vend të freskët për ta injektuar. Pas një ore, hiqni veshjen nga frigoriferi. Ndani bazën e borzilokut, ullirit dhe domateve në gota martini. Shtoni disa krutona. Mbi jastëkun vegjetal vendosni një krem të ajrosur me krem dhe mocarela dhe spërkateni me vaj ulliri.

Nga salmoni (ose peshq të tjerë të kuq). Përbërësit: 8 gjethe borziloku, 8 copë vezë pule, 50 g majdanoz, 120 g kaperi, 800 g zierje salmon, 10 ml lëng limoni, 2 copë qepë të kuqe, 120 g salcë kosi, 25% yndyrë, 30 ml vaj ulliri, kripë, piper i zi i bluar. Pritini fileton e peshkut në rripa me trashësi 5 mm, më pas në kubikë. Zieni vezët, hiqni lëvozhgat. Ndani të verdhat nga të bardhat dhe grijini veçmas.

Qërojmë qepën e kuqe, e presim së bashku me borzilokun, i hedhim kripë dhe piper. Shtoni peshkun, lëngun e limonit, vajin e ullirit në përmbajtje. Vendoseni tartarin në një pjatë duke përdorur një unazë gatimi. Shpërndajmë rreth perimetrit të verdhat dhe të bardhat e grira, më pas një shtresë majdanoz, qepë, kaperi. Sipër salcës vendosim salcë kosi.

Nga Turqia. Përbërësit: 3 kastraveca turshi, 15 ml mustardë, 2 qepë të njoma, 10 g kaperi, 600 g gjeldeti, kërcell majdanoz, thelpi hudhër, 80 ml vaj ulliri, 10 g kaperi, 3 të verdha veze, 1 qepë limon, 12 copë bukë të thekur, kripë, piper, paprika. Ziejeni mishin derisa të zbutet, kaloni në një mulli mishi, shtoni kripë dhe piper. Prisni kastravecat, kaperin, açugat, qepët dhe hudhrat dhe ia shtoni mishit të grirë. Përzieni paprikën, majdanozin, të verdhat, lëngun e limonit, mustardën dhe vajin e ullirit në masën që rezulton. Shërbejeni salcën me bukë të thekur.

Para prezantimit, tartari ftohet paraprakisht. Nuk duhet të nxehet pasi kjo do të prishë shijen e gjellës.

Afati i ruajtjes së salcës së bërë në shtëpi nuk i kalon 2 ditë. Tartari ruhet në frigorifer në një enë qelqi, të mbyllur fort me kapak. Salcat e blera në dyqan përmbajnë konservues, ndaj ruajnë shijen e tyre edhe në temperaturën e dhomës për 2-3 muaj. Sidoqoftë, një produkt i tillë nuk i sjell dobi trupit, por përkundrazi, vepron si një simbiozë e aditivëve kimikë të dëmshëm.

Tartari mund t'u jepet fëmijëve mbi 5 vjeç, me kusht që të përgatitet me salcë kosi me pak yndyrë.
Nëse përdoren kastraveca me përmasa të mëdha, ato së pari pastrohen nga lëkurat e tyre prej kallaji. Për përgatitjen e tartarit përdoret vetëm tuli, pa lëvozhgë dhe fara.
Vezët e pulës, si të gjithë përbërësit, duhet të jenë të freskëta. Përndryshe, ju mund të merrni helmim dhe dehje të trupit.
Për të përgatitur tartarin, duhet të përdorni vetëm tranguj turshi. Përgatitjet shtëpiake në të cilat perimet mbyllen për shkak të fermentimit mund të prishin shijen e salcës, pasi do t'i japin hidhërim.
Tartari kriposet në fund, pasi kaperi, kastravecat dhe ullinjtë mund të lëshojnë pak kripë.

Një tipar dallues i salcës franceze është konsistenca e saj heterogjene. Në thelb, tartari është një bazë kremoze dhe e butë që përmban copa të vogla perimesh. Është zakon ta servirni në një varkë lëng mishi ose ta derdhni mbi një pjatë.

konkluzioni

Tartari është një salcë klasike e kuzhinës franceze që ka fituar popullaritet të gjerë në botë, si Pesto, Guacomole dhe Ayole. Në versionin klasik, përgatitet në bazë të qepëve të njoma, të verdhës së verdhë dhe vajit të ullirit. Në të njëjtën kohë, ka shumë variacione në krijimin e salcës: nga peshku i kuq, gjeldeti, domatet dhe djathi.

Është interesante se erëza e lëngshme ia detyron emrin e saj tatarëve, të cilët kishin një reputacion si një popull me natyrë të nxehtë. Shija pikante, djegëse e salcës më mirë se kurrë nxjerr në pah cilësitë e vullnetit të fortë të njerëzve të grupit të gjuhës turke, të cilët janë të gatshëm të përdorin shpata të mprehta çdo sekondë.

Në sasi të moderuara (deri në 50 g në ditë), guri i bërë në shtëpi ka një efekt të dobishëm në trupin e njeriut: forcon indin e eshtrave, përmirëson procesin e hematopoiezës, rrit potencialin mbrojtës, rikthen sfondin emocional, stimulon formimin e qelizave të reja nervore, dhe është një agjent antiviral. Përveç kësaj, salca franceze largon toksinat, kolesterolin, normalizon metabolizmin e yndyrës dhe proteinave dhe përshpejton metabolizmin. Lëngu i nxehtë i pikantë ndihmon në kapërcimin e anemisë, i reziston zhvillimit të kataraktave, stimulon sythat e shijes dhe stimulon oreksin. Për shkak të pranisë së qepëve jeshile në përbërje, tartari shërben si një agjent natyral antiviral dhe rekomandohet për konsum në periudhën vjeshtë-pranverë, sezonin e ftohjes.

Për shkak të përmbajtjes së lartë të yndyrës, salca kontribuon në shtimin e kilogramëve të tepërt. Prandaj, njerëzit obezë, si dhe njerëzit me sëmundje gastrointestinale dhe alergji ndaj përbërësve origjinalë, duhet të shmangin ngrënien e gjellës.

Përshëndetje, të dashur lexues të blogut tim kushtuar gatimit! Sot do të përgatisim një recetë të shpejtë për salcën e tartarit në shtëpi, kemi përfshirë gjithçka që ju nevojitet për përgatitje të shpejtë dhe të lehtë.

Salca mund të transformojë çdo pjatë, ta mbushë me nuanca shtesë shije, ta bëjë atë të paharrueshme dhe të pasur. Tartari klasik është një shoqërues i shkëlqyeshëm për peshkun. Unë ju këshilloj ta bëni në shtëpi dhe të merrni një opsion të shijshëm duke kursyer para.

Përbërësit:

1. Majdanoz - 3 copë.

2. Qepë të njoma - 2 copë.

3. Kastravecat turshi – 2 copë.

4. E verdha e vezës – 1 pc.

5. Lëng limoni - 1 lugë. lugë

6. Mustardë - 1 lugë gjelle. lugë

7. Vaj vegjetal – 100 ml.

8. Kripë - për shije

9. Piper - për shije

Mënyra e gatimit:

1. Tani ka ardhur stina e ngrohtë dhe janë shfaqur zarzavate të freskëta, të cilat tashmë kanë thithur rrezet e para të diellit dhe mbartin shumë përfitime dhe vitamina. Duhet të lahet mirë nën ujë të rrjedhshëm.

2. Pritini imët qepët e njoma dhe ia shtoni majdanozit në tasin e një blenderi. Më shumë rreth këtij përbërësi.

3. Për gatim përdor tranguj të vegjël turshi – tranguj. Në parim, ju mund të bëni salcë me turshi nga furnizimet tuaja të dimrit. Por më pas merrni parasysh madhësitë e tyre dhe rillogaritni sasinë. I pres trangujve mjaft të mëdhenj dhe i dërgoj te zarzavatet.

4. Më duhet vetëm e verdha e vezës, ndaj e ndaj me kujdes nga e bardha dhe e shtoj edhe tek pjesa tjetër e përbërësve.

5. Tani shtoj edhe mustardën atje

6. Shtoni lëng limoni.

7. Shtoni kripë dhe piper sipas shijes.

8. Tani shtoni çdo vaj vegjetal. Unë përdor luledielli, por mund të përdorni edhe ullirin, i cili do t'i japë salcës një aromë unike.

9. Për përzierjen, përdor një blender zhytjeje me një shtojcë për majonezë dhe salca. Nëse nuk keni një të tillë, mund të përdorni një hundë të zakonshme.

Si mjet i fundit, salca mund të bëhet me një pure të rregullt, por kjo do të zgjasë shumë më tepër, pasi kërkohet një konsistencë uniforme. Tani salca është gati dhe mund të shërbehet me çdo pjatë, veçanërisht peshk. Të bëftë mirë!

Siç mund ta shihni, receta e salcës është e thjeshtë dhe mjaft e përballueshme. Salca e tartarit përgatitet shpesh me majonezë, e cila e thjeshton edhe më shumë procesin. Në vend të kësaj, ne përdorim mustardë, të verdhë veze, lëng limoni dhe vaj - përbërësit për.

Një opsion i pazakontë bëhet me salcë kosi. Heq hidhërimin dhe bën një version më delikat, kremoz, i cili nuk është tipik për këtë salcë, por është edhe shumë i shijshëm. Gjelbërimi i jep veshjes një pamje të bukur.

Në kuzhinën klasike franceze, prej nga vjen kjo recetë, përdoret një e verdhë veze e zier. Përveç peshkut, salca shkon shumë me rosto të ftohtë dhe mish viçi të pjekur.

Lëngu i limonit në recetë mund të zëvendësohet me uthull vere.

Nëse ju pëlqeu receta, regjistrohuni në lajmet e blogut dhe shikoni opsione të tjera për shtimin e pjatave kryesore. Me to mund të diversifikoni tryezën, ta bëni atë më interesante dhe të shijshme. Lini komentet dhe përshtypjet tuaja në komentet poshtë artikullit. Shihemi së shpejti, të dashur lexues!

Salcë Tartar - me siguri çdo person e ka dëgjuar këtë frazë të paktën një herë në jetën e tij. Por ne mendojmë se jo të gjithë e dinë pse ka një emër të tillë. Dhe, për më tepër, jo të gjithë e dinë shijen e saj të shkëlqyer. Me origjinë franceze, salca dallohet nga mprehtësia dhe mprehtësia e natyrshme në shpatet e mprehta të tatarëve nomadë. Dhe çfarë mund të themi për mënyrën e përgatitjes së salcës në shtëpi?

Salca e tartarit është një shtesë e shkëlqyer e ftohtë për gatimet e mishit, shpendëve dhe peshkut, ushqimet e detit dhe një shumëllojshmëri perimesh, si dhe për makaronat. Është i përshtatshëm si salca kryesore për të bërë pica dhe shawarma. Ka shumë opsione salcash, gjithçka varet nga preferencat e kuzhinierit. Në shtëpi, gatimi do t'ju marrë një kohë minimale. Recetat e thjeshta do të sjellin gëzim me një grup produktesh të lira.

Baza për të bërë çdo salcë tartari

Ekziston një listë e përbërësve që do të jenë të pranishëm në çdo "tartar". Ato janë të gjitha natyrale dhe të përballueshme:

të verdhat e vezëve;
vaj perimesh,
turshi;
barishte të freskëta;
kripë;
piper i bluar;
lëng limoni.

Përfitimet e salcës Tatar

Të gjitha vetitë e dobishme të secilit përbërës transferohen në salcë, duke e kthyer atë në një produkt të vlefshëm.

Të verdhat e vezëve të pulës na pasurojnë me një numër të madh mineralesh dhe elementësh gjurmë - kalcium, kalium, klor, fosfor, hekur, natrium, magnez, etj. Përveç kësaj, e verdha e vezës është një depo e vitaminave. Edhe vezët e ziera përmbajnë 13 vitamina. Ndër to janë:

Vitaminat B (B1, B12), të cilat përmirësojnë funksionimin e sistemit nervor, organeve hematopoietike (palca e kockave të kuqe), proceset metabolike në të gjithë trupin;
Vitamina E është një antioksidant natyral. Rrit imunitetin, ndihmon në forcimin e muskujve, ndihmon trupin t'i mbijetojë stresit dhe ngarkesave të rënda pa pasoja.

Hormonet që përmbahen në të verdhën e verdhë (luteina, kolina, melatonina) do të ruajnë shikimin tuaj, shpërndarjen e yndyrës në yndyrën nënlëkurore dhe do ta bëjnë lëkurën tuaj më të re.

Vaji vegjetal përmban shumë vitamina A, D dhe E, acid linoleik esencial - vitaminë F. Substancat e dobishme që përmban vaji në sasi të mëdha do të rrisin rezistencën e mbrojtjes dhe do të parandalojnë shumë sëmundje kronike të traktit gastrointestinal.

Të gjithë e dinë për përfitimet e bimëve të freskëta, erëzave dhe lëngut të limonit nga shkolla. Me një fjalë na sjellin shëndet.

Për ta përgatitur do të na duhen:

të verdhat e vezëve të ziera - 2 copë;
kastravecat turshi (është më mirë të marrësh të vegjël) - 40 ose 50 gram;
vaj perimesh (luledielli i deodorizuar) - 30 mililitra;
lëng limoni - 1 lugë gjelle (pak më pak është e mundur);
barishte të freskëta (qepë jeshile, kopër, majdanoz, cilantro) - 3 ose 4 degëza;
mustardë e gatshme - rreth 1 lugë gjelle;
kripë dhe piper - për shije.

Receta e salcës së tartaritgatim në shtëpi:

Së pari. Hiqni lëvozhgën nga vezët e ziera fort. Të verdhat i lëmë për përdorim të mëvonshëm, dhe të bardhat nuk do të na duhen këtu;

Së dyti. Grini të gjitha të verdhat me pirun ose përmes një sitë me kripë derisa të jenë të lëmuara.

Së treti. Pasi të keni shtuar mustardën, përzieni dhe gradualisht, hidhni ngadalë vajin e lulediellit, duke e trazuar gjithçka me mikser. Duhet të merrni një masë të bardhë me konsistencën e kosit të trashë.

Së katërti. Shtoni lëng limoni dhe piper. Rrihni.

Së pesti. Në masën e përfunduar përzieni kastravecat e grira ose të grira trashë, si dhe barishtet e grira hollë.

Ju, sigurisht, mund të rrisni ose ulni sasinë e erëzave të shtuara (kastraveca, barishte ose speca) sipas gjykimit tuaj. Do të jetë më e shijshme nëse shtoni zarzavate pak para se ta shërbeni. Për gustatorët, mund të rekomandojmë shtimin e hudhrës për pikante.

Kjo është ajo, salca është gati! E kemi gatuar mesatarisht 30-35 minuta. Është një produkt me kalori mesatare (rreth 350 kilokalori).

Salcën e ruani në një enë të mbyllur mirë (mundësisht në një kavanoz qelqi me kapak) në frigorifer për dy ditë, jo më shumë.

Salcë tartar me turshi dhe salcë kosi

Kjo recetë për salcën e tartarit ndryshon nga ajo klasike vetëm në atë që në vend të trangujve turshi marrim kastravecat turshi dhe shtojmë salcë kosi për të dhënë një shije më delikate. Nuk kërkon shumë kohë për t'u përgatitur - rreth 20 minuta. Përmbajtja e kalorive është mesatare.

Gama e produkteve përfshin:

vezë pule - 4 copë;
salcë kosi (të paktën 20 për qind përmbajtje yndyre) - 120 gram;
vaj luledielli ose ulliri - 1 lugë gjelle;
pluhur mustardë - 1 lugë çaji;
kastravecat turshi - 60 gram;
lëngu i gjysmë limoni;
qepë jeshile, piper, kripë, hudhër - për shije.

Le të fillojmë gatimin:

Fillimisht grijmë të verdhën e verdhë me kripë, sheqer pluhur, piper të zi, lëng limoni dhe verë me pirun.
Shtoni majonezën, mustardën, barishtet e grira hollë, kastravecat dhe kaperin.
Shtoni në fund qepujt e gjelbër të grirë.
Përziejini gjithçka mirë.

Tartari i peshkut (për salmon)

Përbërja e produktit:

vaj ulliri - 30 mililitra;
qepë e kuqe - një qepë mesatare;
lëng limoni - 20 mililitra;
uthull vere - 20 mililitra;
cilantro, majdanoz, kopër - 2 degë secila;
kripë, piper i zi i bluar - për shije.

Do të kalojmë 20-25 minuta për të bërë salcën. Përmbajtja kalorike e gjellës është 547 kilokalori.

Pra, le të fillojmë:

Pritini imët qepën e kuqe.
Pritini barishtet dhe i fërkoni me kripë dhe piper.
Në një enë të veçantë, përzieni uthullën e verës dhe lëngun e limonit dhe hidheni mbi qepën.
Lëreni qepën të marinohet për dhjetë minuta.
Prisni fileton e salmonit të kripur paraprakisht, që nuk i nënshtrohet trajtimit termik, në shirita të vegjël.
Hidhni marinadën me qepë mbi fileton e copëtuar, shtoni barishte dhe vaj.
Përziejini gjithçka dhe shërbejeni si një pjatë të veçantë.

Salcë universale tatar (salcë tartari e thjeshtuar)

Mënyra më e lehtë dhe më e shpejtë për të bërë salcë në shtëpi:

Bleni majonezë në dyqan;
Grini 3-4 të verdha veze të ziera me kripë dhe piper sipas shijes;
Përzieni majonezën, të verdhat dhe barishtet e grira për të formuar një masë homogjene.