หากคุณยังไม่รู้วิธีปรุง Schnitzel จากเนื้อสับและไม่เคยทำมาก่อนฉันยินดีที่จะเสนอสูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็วซึ่งจะช่วยคุณในเรื่องนี้ อาหารจานนี้เตรียมค่อนข้างง่ายรวดเร็วเพียงพอและไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษใด ๆ เงื่อนไขเดียวคือการตีเนื้อสับให้ละเอียดกระบวนการทั้งหมดของการสร้างชนิทเซลและความสมบูรณ์ระหว่างการทอดขึ้นอยู่กับสิ่งนี้
จานนี้เหมาะสำหรับเนื้อสับใด ๆ ฉันใช้ไก่และหมูร่วมกัน Schnitzel ออกมาอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อนุ่มชุ่มฉ่ำและน่ารับประทานดังนั้นจานนี้จึงสามารถตกแต่งโต๊ะเทศกาลได้อย่างเพียงพอ มันเข้ากันกับเครื่องเคียงได้หลากหลาย ตั้งแต่มันฝรั่งไปจนถึงผัก
วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่และเนื้อหมู อย่างละ 300 กรัม
- หัวหอม 1/2 หัว
- เกลือพริกไทย
- ไข่ดิบ 2 ฟอง
- เกล็ดขนมปัง
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำอาหาร
เราบดเนื้อไก่และเนื้อหมูผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม (คุณสามารถใช้ตะแกรงขนาดใหญ่ได้) ใส่เกลือพริกไทยและผสมจนเนียน เราเอาชนะมวลที่เกิดขึ้น - วางมันลงในถุงก่อนแล้วจึงโยนลงบนโต๊ะอย่างแรงจากความสูง 50 - 60 ซม. สองสามครั้ง ได้รับความหนืดเหนียวและจัดการได้มากขึ้น
ใช้มือของคุณใช้ฟิล์มยึดนวดเนื้อสับเบา ๆ ลงในเค้กแบนแล้วปั้นเป็นชนิทเซลตามขนาดที่คุณต้องการโดยมีความหนาเล็กน้อย (ไม่เช่นนั้นจะเป็นแค่ชิ้นเนื้อ)
จากนั้นจุ่มลงในไข่ที่ตีแล้ว
ชุบเกล็ดขนมปังให้ละเอียด
Schnitzels ที่ทำจากหมูสับเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายเช่นเดียวกับ Schnitzels แบบคลาสสิก ผลลัพธ์ที่ได้คือไส้แบนที่ทำจากเนื้อสับตามธรรมชาตินั่นคือเนื้อสับที่ไม่มีสารปรุงแต่งซึ่งขัดจังหวะรสชาติของเนื้อสัตว์ (กล่าวคือไม่มีหัวหอมกระเทียมขนมปัง ฯลฯ ) สำหรับเหล้ายินเซลดังกล่าว หมูสับ (บดโดยคุณเป็นการส่วนตัวเพื่อควบคุมคุณภาพ) เหมาะที่สุดเนื่องจากนอกจากเนื้อสัตว์แล้วยังมีไขมันด้วยซึ่งเมื่อตีเนื้อจะช่วยทำให้เนื้อสับเป็นพลาสติกและยึดเข้าด้วยกัน แต่มาพูดถึงทุกสิ่งโดยละเอียดมากขึ้นในขณะที่เราดำเนินการต่อไป
ในการเตรียมชนิทเซลสับ ให้เตรียม: หมูสับ, ไข่สองฟอง, แครกเกอร์, เกลือและพริกไทย รวมถึงน้ำมันพืชไร้กลิ่นสำหรับทอดชนิทเซล
ใส่เกลือและพริกไทยดำป่น (หรือดีกว่าคือบดสดๆ) ลงในหมูสับ
คนเนื้อสับแล้วเริ่มตีอย่างแรงบนโต๊ะ: นำเนื้อสับในมือของคุณแล้วโยนจากที่สูงลงบนโต๊ะ จากนั้นรวบรวมเนื้อสับเป็นลูกบอลแล้วโยนลงบนโต๊ะอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกระทั่งเนื้อสับกลายเป็นพลาสติกเหนียวโดยทั่วไปจนจับตัวกันเป็นก้อนกลมที่จะจับรูปทรงได้อย่างมั่นใจ คุณจะต้องมีเนื้อสับประมาณ 15 ชิ้น ซึ่งอาจน้อยกว่านี้เล็กน้อยขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม
แบ่งเนื้อสับออกเป็น 4 ส่วน นำเนื้อสับชิ้นหนึ่งมาวางบนฝ่ามืออีกข้างหนึ่ง ให้เป็นรูปทรงของขนมปังแผ่น แล้วจึงวางบนโต๊ะหรือกระดาน (คลุมด้วยฟิล์มเพื่อให้เนื้อชนิทเซลไม่ติด) ตรวจสอบให้แน่ใจว่า แฟลตเบรดจะบางที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และกว้างที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เหมือนกับชนิทเซลที่ตีจริงๆ หากคุณตีเนื้อสับอย่างระมัดระวัง ชนิทเซลจะคงรูปร่างได้ดีและแฟลตเบรดจะไม่แตกสลาย
ตีไข่ด้วยส้อมแล้วจุ่มชนิทเซลลงในส่วนผสมนี้ จากนั้นจึงโรยด้วยเกล็ดขนมปังทั้งสองด้าน
ทอดชนิทเซลในน้ำมันพืชไร้กลิ่นทั้งสองด้าน เหล้ายินเซลสับ เช่นเดียวกับเหล้ายินเซลทั่วไป จะถูกทอดอย่างรวดเร็ว
สามารถเสิร์ฟเหล้ายินเซลสับได้! Schnitzels กลับกลายเป็นว่าอร่อยขนาดใหญ่ (สองต่อมื้อหากไม่มีกับข้าวและอีกอันมีกับข้าว) ฉ่ำ - นี่เป็นจานที่คุ้มค่าอย่างแน่นอน!
อร่อย!
อาหารที่ใช้เนื้อสับได้รับความนิยมเป็นพิเศษและเป็นที่ชื่นชอบของคนทั่วโลกมาเป็นเวลานาน ด้วยเนื้อทอด เนื้อม้วน zrazy และลูกชิ้น คุณสามารถใส่ชนิทเซลสับในหน้าเดียวกันได้อย่างมั่นใจ วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการเตรียมอาหารจานนี้ว่าผลิตภัณฑ์สับแตกต่างจากผลิตภัณฑ์คลาสสิกและสับที่มีชื่อเดียวกันอย่างไร และวิธีการแยกแยะความแตกต่างจากเนื้อสับที่ทำจากเนื้อสับ
Schnitzel สับแบบคลาสสิกและสับ: ความแตกต่าง
ที่จริงแล้วผลิตภัณฑ์เหล่านี้แตกต่างกันในการเตรียมส่วนผสมหลักเท่านั้น เหล้าชนิทเซลแบบคลาสสิกทำจากเนื้อหมู เนื้อลูกวัว (เนื้อวัว) เนื้อสันในหรือไก่ทั้งชิ้น จากนั้นจึงเตรียมตามสูตรที่เป็นที่ยอมรับโดยทั่วไป ชนิทเซลสับทำจากเนื้อที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ผลิตภัณฑ์เนื้อสับส่วนใหญ่เตรียมจากส่วนผสมของเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ
บ่อยครั้งที่ผู้บริโภคไม่เห็นความแตกต่างระหว่างเหล้ายินเซลสับ (ในภาพ) และชิ้นเนื้อทอด
อย่างไรก็ตามความแตกต่างมีนัยสำคัญ ประการแรก มีรูปร่างเป็นวงรีและแบนกว่าเล็กน้อย ก่อนการอบชุบด้วยความร้อน จุ่มลงในเลซอน (ส่วนผสมของนมและไข่) แล้วรีดเป็นเกล็ดขนมปัง ส่วนใหญ่มักจะ schnitzel ซึ่งแตกต่างจากทอดไม่รวมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- มันฝรั่ง;
- กระเทียม;
- ขนมปัง.
แม้ว่าเชฟบางคนจะแนะนำส่วนผสมเหล่านี้บางส่วนในผลิตภัณฑ์ก็ตาม
เทคนิคเล็กๆ น้อยๆ
ดังที่คุณทราบคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนั้นขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ เราจะพูดถึงรายละเอียดปลีกย่อยของศิลปะการทำอาหารเมื่อเตรียมเหล้ายินเซล
- ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เตรียมเนื้อสับสำหรับผลิตภัณฑ์ด้วยตัวเอง ในกรณีนี้วัตถุดิบคุณภาพสูงคือหลักประกันความสำเร็จ
- เนื้อสับแบบยืดหยุ่นเหมาะสำหรับเหล้าชนิทเซลมากกว่าการเตรียมผลิตภัณฑ์จากมันง่ายกว่าและสะดวกกว่า เพื่อให้ได้เนื้อสับที่มีคุณภาพนี้จะต้องตีให้ละเอียด จากนั้นแบ่งมวลออกเป็นส่วน ๆ ที่มีน้ำหนักมากถึง 90 กรัม
- เพื่อให้ได้เปลือกกรอบที่อร่อย คุณต้องใช้การชุบเกล็ดขนมปัง หากคุณต้องการให้ขนบนชนิทเซลกรอบยิ่งขึ้น คุณสามารถใช้การชุบขนมปังสองครั้ง โดยให้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปถูกรีดในเลโซนก่อน จากนั้นจึงรีดด้วยเกล็ดขนมปัง หลังจากนั้นให้ทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้งหนึ่ง
คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆในการปรุงอาหารได้ จานนี้ถือเป็นอาหารเยอรมัน - ออสเตรียและในอาหารของประเทศเหล่านี้เนื้อหมูเป็นที่นิยมมากที่สุด นอกจากเนื้อสัตว์แล้วยังมีไขมันซึ่งเมื่อตีเนื้อจะทำให้เป็นพลาสติกมากขึ้นและยึดติดกันอย่างลงตัว ดังนั้นเราจะเตรียมชนิทเซลจากเนื้อสัตว์ประเภทนี้ ในการทำงานเราจะต้อง:
- ไหล่หมูสับ - 600 กรัม
- พริกไทย, เกลือทะเลเพื่อลิ้มรส;
- ไข่หนึ่งฟอง;
- นมวัว - 100 มล.
- เกล็ดขนมปัง - 100 กรัม;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.
เพิ่มพริกไทยและเกลือทะเลลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้แล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นเราก็เริ่มตีมวล การกระทำนี้จะทำให้เนื้อสับจัดการได้ง่ายขึ้นและเหนียวขึ้น ส่งผลให้มีความหนืดอยู่บ้าง เราแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ น้ำหนักประมาณ 90 กรัม ตีอีกเล็กน้อยแล้วปั้นเป็นชนิทเซลที่มีความหนาเล็กน้อย จุ่มผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วชุบเกล็ดขนมปัง ใช้ไฟปานกลางทอด schnitzels ทั้งสองด้านเป็นเวลาประมาณ 15 นาที สามารถตรวจสอบความพร้อมของจานได้โดยใช้ส้อมหรือไม้จิ้มฟัน: หากมีของเหลวใสสีอ่อนปรากฏขึ้นเมื่อคุณกดบนผลิตภัณฑ์ แสดงว่าเนื้อชนิทเซลสับพร้อมแล้ว ผลลัพธ์ที่ได้คือเหล้าชนิทเซลจากธรรมชาติ - อร่อยและชุ่มฉ่ำซึ่งมีเฉพาะเนื้อสัตว์เท่านั้น ไม่มีผลิตภัณฑ์ที่ขัดขวางรสชาติที่แท้จริง เป็นกับข้าวสำหรับจานเนื้อหลักคุณสามารถเสิร์ฟพาสต้าผักต่าง ๆ หรือโจ๊กซีเรียลโรยหน้าด้วยสมุนไพร
ไก่ Schnitzel
ควรสังเกตว่าในขั้นต้นผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์นี้จัดทำขึ้นจากเนื้อสัตว์ต่าง ๆ ทั้งชิ้นเท่านั้น หลังจากนั้นไม่นานผลิตภัณฑ์เนื้อสับดังกล่าวก็ได้รับความนิยมและแพร่หลาย เราจะบอกวิธีปรุง Schnitzel ไก่สับ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติเหมือนไก่สับ แต่มีความชุ่มฉ่ำและนุ่มกว่าเท่านั้น เทคโนโลยีการทำอาหารสำหรับเนื้อชนิทเซลทุกประเภทนั้นเหมือนกันทุกประการ มาดูสูตรกันดีกว่า:
- ไก่สับ;
- พริกไทยดำเล็กน้อย
- ราสต์ น้ำมัน;
- 3 ไข่;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ขมิ้นเล็กน้อย
- เกล็ดขนมปัง - 100 กรัม
การตระเตรียม
ปรุงรสเนื้อสับที่เตรียมไว้ด้วยพริกไทยและเกลือคลุกเคล้าให้เข้ากัน เพิ่มไข่ไก่สับและผสมอีกครั้ง ในระหว่างกระบวนการผสม ควรตีมวลโดยใช้ผนังและก้นชาม ด้วยขั้นตอนง่ายๆ นี้ น้ำที่มีโปรตีนจะถูกปล่อยออกมา และจะทำให้เนื้อสับมีความหนืดมากขึ้น สำหรับเลซอน ตีไข่ ใส่นม และขมิ้น การใช้เครื่องเทศนี้จะทำให้เนื้อชนิทเซลที่เสร็จแล้วมีสีเหลืองทองสวยงาม
เราเริ่มสร้างผลิตภัณฑ์: เราม้วนเนื้อสับเป็นลูกบอลจากนั้นให้มีรูปร่างเหมือนเค้กแบนความหนาของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไม่ควรเกิน 1 เซนติเมตร ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วใส่ชนิทเซลที่ชุบเกล็ดขนมปังแล้วลงไป การหายใจอาจเป็นสองเท่าหรือสามเท่า ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการเปลือกหนาแค่ไหน เนื้อชุบแป้งทอดสับทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานฉ่ำที่อร่อยมากและมีรูปลักษณ์ที่สวยงามมาก
สำหรับหลายๆ คน เนื้อชนิทเซลสับถือเป็นผลงานชิ้นเอกด้านอาหารที่เป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดชิ้นหนึ่ง เนื่องจากมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเข้มข้น และสามารถตอบสนองความต้องการของนักชิมที่เชี่ยวชาญด้านอาหารระดับโลกได้อย่างแท้จริง
ประเด็นก็คือบางคนไม่รู้วิธีเตรียมอาหารจานพิเศษนี้อย่างเหมาะสม มีลักษณะเฉพาะมากมายในการทำ schnitzel เนื่องจากชิ้นเนื้อดังกล่าวต้องค่อนข้างบางซึ่งทำได้ยากมาก
อันที่จริงแล้ว ใช้เวลาเพียง 30 นาทีในการเตรียมอาหาร และทักษะที่จำเป็นในการทำให้มันละเอียดอ่อนและสวยงามสามารถได้รับในการเตรียมเพียง 2-3 ครั้ง แม้ว่าอาหารจานนี้จะเตรียมจากเนื้อดินหรือเนื้อหมูแบบดั้งเดิม แต่ก็สามารถทำจากไก่สับได้เช่นกันหากต้องการ
สูตรอาหารมากมายได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น และวิธีการเตรียมเหล้ายินเซลแบบคลาสสิกก็เป็นหนึ่งในนั้น ในหลาย ๆ ด้าน กระบวนการทำอาหารมีลักษณะเฉพาะของการปรุงอาหารชิ้นเล็ก ๆ ที่ธรรมดาที่สุด แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะพิจารณาประเด็นที่แตกต่างกันอยู่บ้าง
สูตรในการเตรียมอาหารจานคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้ซึ่งควรมีติดตัวขณะทำงาน:
- เนื้อสับ 700-800 กรัม
- เศษขนมปัง 100-150 กรัม
- ไข่ไก่ 1-2 ฟอง;
- หัวหอม 100 กรัม
- นม 50 มล.
- เกล็ดขนมปัง;
- น้ำมันพืช;
- เครื่องเทศ.
ก่อนอื่นคุณต้องทราบวิธีการปรุง Schnitzel ตามสูตรคลาสสิก ก่อนอื่นในการเตรียมชนิทเซลจากเนื้อสับคุณต้องเอาขนมปังออกจากเปลือก
ควรวางเศษขนมปังในภาชนะทรงลึกและเติมนม หลังจากที่นมถูกดูดซึมเข้าสู่เยื่อกระดาษจนหมดแล้ว คุณควรบีบออกเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกิน
ไม่จำเป็นต้องบีบเศษให้ละเอียดเกินไปก็เพียงพอแล้วที่นมจะไม่ไหล
หลังจากนั้นให้สับหัวหอมอย่างประณีต คุณไม่ควรบดหัวหอมในเครื่องปั่นเพราะจะทำให้น้ำคั้นออกมาซึ่งจะทำให้รสชาติเสีย
ถัดไปคุณต้องผสมเนื้อสับทั้งหมดกับไข่หัวหอมและขนมปังและเติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ต้องผสมองค์ประกอบของเหล้ายินเซล เหนือสิ่งอื่นใดสามารถตีได้เพื่อให้ความสม่ำเสมอมีความหนืดและยืดหยุ่นมากกว่ามวลที่มีไว้สำหรับชิ้นเนื้อธรรมดา
ถัดไปคุณต้องแบ่งเนื้อสับเป็นลูกบอลที่แบ่งส่วนซึ่งจะใช้ในการเตรียมชนิทเซลแบบบางในภายหลัง หลังจากนั้นคุณควรนำไข่ไก่ที่เหลือมาแบ่งเป็นจานตื้น ๆ เติมเกลือเล็กน้อยแล้วเขย่า
คุณควรโรยแครกเกอร์บนกระดาน ก่อนอื่นคุณต้องตั้งกระทะบนกองไฟแล้วเทน้ำมันพืชลงไปเพื่อให้อุ่นได้ดี แต่ละลูกควรจุ่มลงในส่วนผสมของไข่แล้วจึงชุบเกล็ดขนมปัง schnitzel บน breadcrumbs จะต้องแบนเพื่อให้บางที่สุด
ควรย้ายชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วไปไว้ในกระทะที่อุ่นแล้วทอดประมาณ 4-6 นาที ระหว่างทอดต้องเติมน้ำมันทีละน้อยเพราะมันทอดเร็ว
สูตรคลาสสิกสำหรับการทำชนิทเซลสับกับไข่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อน แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถใช้ตัวเลือกอื่นซึ่งจะดึงดูดผู้ที่ไม่ชอบหัวหอมเป็นพิเศษ วิธีทำอาหารจานนี้ไม่แตกต่างจากรุ่นที่มีหัวหอมมากนัก อย่างไรก็ตาม เพื่อให้เนื้อนุ่มสม่ำเสมอ คุณสามารถเพิ่มปริมาณของขนมปังได้
โดยทั่วไปเนื้อสับจะเตรียมในลักษณะเดียวกับกรณีแรก แต่คุณสามารถเพิ่มไข่ไก่ 2 ฟองเพื่อให้มีความหนืดมากขึ้น การทอดชนิทเซลสับโดยไม่มีหัวหอมก็ไม่ต่างจากตัวเลือกการทำอาหารแบบคลาสสิก ชนิทเซลนี้เข้ากันได้ดีกับซอสครีมเปรี้ยว ดังนั้นจึงควรใช้เป็นส่วนเสริม
วิธีการปรุง Schnitzel จากไก่สับ?
ผู้ที่พยายามปฏิบัติตามวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีควรใส่ใจกับเนื้อไก่ชนิทเซลสับเนื่องจากตัวเลือกนี้มีแคลอรี่ต่ำกว่า แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ด้อยไปกว่ารสชาติดั้งเดิมเลย
ทางที่ดีควรทำเนื้อสับด้วยตัวเองและใช้อกไก่แทน เนื้อสับที่ซื้อในร้านมักมีคุณภาพไม่ดีและมีน้ำมากเกินไป จึงไม่เหมาะกับอาหารจานดังกล่าว
ในการเตรียมอาหารจานคุณจะต้องใช้เนื้อสับเพียง 0.5 กิโลกรัม นอกจากนี้คุณจะต้องมีขนมปังขาว นม หัวหอม ไข่ 2 ฟอง และแครกเกอร์ประมาณ 150 กรัม
เพื่อให้ได้ผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง คุณต้องแช่ขนมปังไว้ครึ่งหนึ่งแล้วบีบเพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออก คุณต้องใส่ไก่บิด 0.5 กก. ไข่และหัวหอมสับลงในเศษที่เปียกโชก เพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันคุณต้องผ่านเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้ง ในภาชนะที่แยกจากกัน ตีไข่ให้เข้ากันโดยเติมเกลือในปริมาณเล็กน้อย
Schnitzels ที่ทำจากไก่สับจะต้องชุบเกล็ดขนมปังด้วยเกล็ดขนมปังเพื่อให้ได้รูปร่างที่ต้องการ
หลังจากย้ายชนิทเซลที่เสร็จแล้วไปทอดในกระทะร้อนแล้ว คุณควรใช้ช้อนเกลี่ยให้เรียบ เนื่องจากไก่สับสามารถหดตัวอย่างรุนแรงในระหว่างการทอด ซึ่งจะทำให้ชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วมีความหนาเกินไป
หลังจากนั้นประมาณ 2-3 นาที ควรพลิกชนิทเซลไปอีกด้านหนึ่งแล้วทอดต่ออีกประมาณ 2 นาที
เนื้อไก่ชุบแป้งทอดสามารถย้ายไปยังจานแยกต่างหากและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงประเภทใดก็ได้ ชนิทเซลไก่เข้ากันได้ดีกับซอสเห็ดหรือครีม ซึ่งสามารถเสิร์ฟเสริมบนโต๊ะได้
Schnitzel เป็นอาหารที่รู้จักกันดีซึ่งเป็นเนื้อหั่นบาง ๆ ทอดในเกล็ดขนมปัง (เกล็ดขนมปัง) หากมองใกล้ ๆ คุณจะสังเกตเห็นได้ง่ายว่าเนื้อชนิทเซลนั้นอยู่ตรงกลางและหลุดออกมา เริ่มแรก schnitzel เตรียมจากเนื้อหมู ไก่ หรือเนื้อวัวทั้งชิ้น หลังจากนั้นไม่นานสูตรอาหารสำหรับเหล้ายินสับและเหล้ายินเซลสับก็แพร่กระจายไปเช่นกัน
ไก่ Schnitzel- หนึ่งในพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ชนิทเซลไก่เตรียมจากอกไก่สับละเอียดหรือเนื้อสับ
รสชาติของชนิทเซลไก่สับชวนให้นึกถึงไก่สับ แต่ต่างจากที่จะชุ่มฉ่ำและนุ่มกว่า หลักการเตรียม Schnitzel จากเนื้อสับนั้นเหมือนกับ Schnitzel แบบคลาสสิกจากชิ้นเนื้อ เนื้อชนิทเซลหรือเนื้อสับถูกรีดในไข่ที่ตีและเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง
ตอนนี้เรามาดูสูตรกันดีกว่า... วิธีการปรุง Schnitzel จากไก่สับในกระทะ
วัตถุดิบ:
- ไก่สับ - 600 กรัม
- พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันดอกทานตะวัน,
- ไข่ - 3 ชิ้น
- ขมิ้น - เหน็บแนม
- เกล็ดขนมปัง - 100 กรัม
ชนิทเซลไก่สับ – สูตร
เพื่อเตรียมเหล้ายินเซลนี้ คุณสามารถใช้ทั้งไก่สับที่ซื้อในร้านและเนื้อสับที่เตรียมไว้ที่บ้าน ในการเตรียมอกไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร หรือใช้เครื่องปั่น ใส่ไก่สับลงในชาม
เกลือและพริกไทยมัน ปรับปริมาณพริกไทยดำและเกลือตามที่คุณต้องการ
เนื่องจากจะไม่ใส่ไข่ลงในเนื้อสับ ดังนั้นเพื่อให้เนื้อยืดหยุ่นและคงตัวอยู่ในกองขณะทอดชนิทเซล จึงควรนวดอย่างถูกต้อง ในขณะที่ผสมเนื้อสับขอแนะนำให้โยนมันแล้วตีที่ด้านล่างและผนังของชาม ด้วยขั้นตอนง่ายๆ นี้ น้ำที่มีโปรตีนจะถูกปล่อยออกมาจากเนื้อ ซึ่งจะทำให้เนื้อสับมีความหนืดมากขึ้น
ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ด้วยการตีไข่ เพื่อให้เนื้อไก่ชนิทเซลสับมีสีเหลืองทองสวยงาม ฉันขอแนะนำให้เติมขมิ้นเล็กน้อยลงไป ฉันได้เขียนมากกว่าหนึ่งครั้งว่าขมิ้นนั้นดีมากสำหรับการย้อมสีแป้งและแป้ง หลังจากใส่ผงขมิ้นและเกลือแล้ว ตีส่วนผสมไข่อีกครั้ง
วางเกล็ดขนมปังบนจานแบน เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะ ปล่อยให้มันร้อนขึ้น ก่อนที่คุณจะเริ่มปั้นชนิทเซล มือของคุณควรชุบน้ำเย็นเช่นเดียวกับตอนทอดชิ้นเนื้อ เอาไก่สับมาบ้าง ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วแผ่ให้เป็นเค้กบางๆ ความหนาของชิ้นไก่ชนิทเซลควรอยู่ที่ประมาณ 1 ซม.
จุ่มลงในไข่ที่ตีแล้ว
หลังจากนั้น นำไปใส่ชามที่มีเกล็ดขนมปังและเคลือบทั้งสองด้าน
ขั้นตอนนี้สามารถทำซ้ำได้สองครั้งหรือสามครั้ง ขึ้นอยู่กับความหนาของเปลือกขนมปังที่ต้องการ วางชนิทเซลที่เสร็จแล้วลงในกระทะ
หลังจากทอดด้านหนึ่งแล้ว ให้กลับด้านด้วยไม้พายอันกว้าง เนื่องจากทอดได้ค่อนข้างเร็ว จึงควรรักษาความร้อนให้อยู่ในระดับปานกลางเพื่อไม่ให้ไหม้ ในขณะที่ทอดชนิทเซลไก่ ให้เติมน้ำมันดอกทานตะวัน
ชนิทเซลไก่สับ สูตรซึ่งเราตรวจสอบแล้วน่าจะออกมาชุ่มฉ่ำและมีเปลือกสีน้ำตาลทอง ฉันจะดีใจถ้าสูตรไก่นี้มีประโยชน์กับคุณในอนาคต ทานให้อร่อย.
Schnitzel ทำจากไก่สับ รูปถ่าย
