Промити гречану крупу і засипати в киплячу підсолену воду. Варити до м'якості 15 хвилин|мінути|, зайву воду злити, а крупу остудити. Це легко зробити, відкинувши гречку на сито. Якщо крупа трохи недовариться, нічого страшного, в процесі гасіння, вона дійде.
Куряче м'ясо і 1 цибулю нарізати середніми шматочками і скласти в чашу блендера або м'ясорубки. Перекрутити м'ясо та цибулю на фарш. Для сьогоднішнього рецепту ми використовували філе – воно без шкіри та кісток, тому ідеально підходить для фаршу.
До фаршу додати зварену гречку, що охолола.
Фарш перемішати та додати спеції за смаком: сіль та перець. Спеції можна використовувати за бажанням і різноманітні, які вам подобаються.
Щоб фарш вийшов не дуже рідким, додати лише яєчний жовток. Ще раз ретельно перемішати.
Злегка змоченими у воді руками зліпити круглі гречаники і обваляти в борошні.
Налити на сковороду трохи олії і прогріти. Викласти гречаники, щоб вони одразу почали шипіти і смажитися.
Коли нижня сторона підрум'яниться, перевернути, і готувати гречаники ще кілька секунд, щоб вийшла рум'яна скоринка. Головне швидко обсмажити гречаники, а гасити і доводити до повної готовності будемо пізніше.
На сковороді обсмажити шматочки солодкого перцю і цибулі, що залишилася, смажити недовго, додавши рослинне масло.
Додати до сковороди томатну пасту – це буде соус для гречаників.
Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px;-webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; sp-form input ( display: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control ( background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border- radius: 4px;-moz-border-radius: 4px;-webkit-border-radius: 4px; height: 35px; width: 100%;). : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: #0089bf; color: #ffffff; width: auto; font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container ( text-align: left;)
Влити воду і гасити соус на повільному вогні 10 хвилин.
У гарячий соус викласти обсмажені гречаники і тушкувати разом ще 15 хвилин. Можна прикрити кришкою, щоб гречаники запарилися.
Готову страву разом із соусом подати одразу до столу – це і гарнір, і друга страва одночасно.
Приємного вам апетиту! 
Гречаники – рецепт з фаршем у томатний соус:
Якщо у вас з вечері не залишилося трохи готової гречаної каші, приготування гречаників почнемо з приготування крупи. Гречку перебираємо, прибираючи з неї все сміття, ретельно промиваємо та відправляємо у каструльку. Заливаємо окропом (так каша швидше приготується) у співвідношенні 1:2, додаємо щіпку солі, ставимо каструльку на помірний вогонь і варимо кашу близько 10-15 хвилин або доти, доки крупа не вбере всю воду.
Готовий гречаної каші даємо повністю охолонути.
Тим часом підготуємо фарш. Одну середню цибулину нарізаємо дрібним кубиком (що менше, тим краще) або натираємо на тертці до пюре.
До м'ясного фаршу додаємо подрібнену цибулю, а також сушені трави (будь-які на ваш смак, в даному випадку використовувалася суміш петрушки та кропу), сіль, перець і мелений часник (його можна замінити на пару свіжих зубчиків, які потрібно пропустити через прес). Фарш ретельно вимішуємо.
Додаємо ціле яйце і знову перемішуємо.
Остиглу гречку додаємо до підготовленого фаршу.
Знову ретельно вимішуємо, щоб гречка рівномірно розподілилася у м'ясному фарші. Коли все буде ретельно перемішано, перевіряємо нашу основу для гречаників на сіль та перець. Для цього формуємо з неї маленьку фрикадельку і відправляємо її в мікрохвильову піч до повної готовності. Пробуємо і, якщо потрібно, то додаємо у фарш приправи.
З готової суміші м'ясного фаршу та гречаної каші формуємо гречаники бажаного розміру. Кожну котлетку обвалюємо з усіх боків у борошні.
І партіями обсмажуємо гречаники до рум'яної скоринки в невеликій кількості олії. Доводимо гречаники із фаршем на сковороді до напівготовності. Готові гречаники прибираємо зі сковороди і поки що відкладаємо убік.
Цибулину, що залишилася, ріжемо середнім кубиком і відправляємо її на сковороду, в якій обсмажувалися гречаники з фаршем. Якщо потрібно, підливаємо трохи олії. Смажимо цибулю на середньому вогні кілька хвилин.
До цибулі вливаємо томатний сік(якщо соку під рукою немає, тоді його можна замінити на суміш томатної пасти та води). Додаємо до нього щіпку солі та перцю, а також трохи цукру та, за бажанням, сушені трави. Доводимо томатний соус до кипіння.
У закипілий соус занурюємо обсмажені гречаники і на помірному вогні гасимо їх 15-20 хвилин до повної готовності.
Гречаники з фаршем у томатному соусі готові!
Подаємо страву з будь-яким гарніром на власний смак.
Як приготувати смачні котлети
Звичайні котлети набридли? Приготуйте смачні та прості гречаники – рецепт з покроковими фото та відео допоможе легко зробити їх на сковороді або в духовці.
1 год
166.5 ккал
5/5 (6)
Гречаники (гречанки, гречаники) – дивовижна і, напевно, дещо призабута смачна страва з найпримітивніших складових. Якщо збираєтеся готувати котлети, а до них подати як гарнір гречану кашу, то чому б вигідно і цікаво не обіграти все це, зробивши гречаники? До того ж, робити їх зовсім не складно... Пропоную вам ознайомитися з парочкою рецептів цієї страви і приготувати найбільш зручний для вас варіант.
Рецепт гречаників з курячим фаршемна пательні
Кухонна техніка:кухонна плита.
складові
Як правильно вибрати інгредієнти
У рецепті котлет гречаників використовується будь-який фарш за смаком, але, як правило, курячий фарш часто буває трохи рідкішим, ніж свинячий або свинячий. У такому разі слід регулювати кількість гречаної каші, яка додається до фаршу, а саме трохи збільшити його, щоб надалі можна було сформувати котлетки.
Для заправки можете використовувати томат, який є у вас, - пасту або соус, або навіть що-небудь із зимових заготовок (наприклад, томатний сік або лечо), тільки враховуйте, що в консервації вже є сіль та інші овочі.
- Промийте гречану крупу і поставте на вогонь варитись, трохи посоливши після закипання.
- Поки каша вариться, очищаємо цибулю та моркву, промиваємо їх, потім нарізаємо одну цибулину дрібними кубиками.
- Викладаємо фарш у глибокий посуд, додаємо порізану цибулю, вбиваємо яйце, фарш солимо, перчимо, додаємо спеції на смак і все ретельно перемішуємо.
- Готовій гречці даємо трохи часу охолонути, якщо це необхідно, зливши з неї зайву воду. Поки що підготуємо овочі для заправки, що залишилися: наріжемо другу цибулину кубиками або півкільцями і натрімо моркву на тертці.
- Після цього додаємо гречку до фаршу, перемішуємо і формуємо котлетки.
- На розігріту сковороду з невеликою кількістю олії викладаємо котлети і обсмажуємо з обох боків.
- Знімаємо зі сковороди просмажені котлети і готуємо підливу: викладаємо на сковороду з олією цибулю та моркву, трохи пасеруємо, після чого додаємо томат і гасимо кілька хвилин. Додайте трохи води до підливи, якщо це потрібно.
- Потім викладаємо в сковороду з підливою котлети і гасимо близько 15 хвилин під кришкою.
- Готові гречаники подавайте присипаними зверху невеликою кількістю дрібнорубаної зелені.
Відеорецепт гречаників на сковороді
Пропоную подивитися, як можна приготувати гречаники з фаршем на сковороді, у відео нижче. Як показано в ньому, ви можете безпосередньо перед гасінням обсмажувати гречаники в панірувальних сухарях.
Рецепт гречаників з м'ясом у духовці.
Час приготування: 1:00.
Кількість порцій: 8-10.
Кухонна техніка:кухонна плита, духовка.
складові
- свинина – 400 г;
- яловичина – 300 г;
- крупа гречана – 1 склянка;
- яйця курячі – 1-2 шт.;
- цибуля ріпчаста - 2 шт.;
- томатний соус – 1 склянка;
- сіль, перець та інші спеції – за смаком;
- масло рослинне;
- зелень – до смаку.
Послідовність приготування
Відеорецепт гречаників з м'ясом у духовці
У відеоролику наочно представлено, як підготувати гречаники для гасіння в духовці. У цьому способі приготування лист з гречаниками не накривають фольгою.
З чим подавати таку страву
Так як у гречаниках вже є гарнір, їх цілком можна вважати самостійною стравою. Готове блюдо посипається дрібно нарізаною зеленню або прикрашається гілочкою, наприклад, петрушки. Подається до гарячого столу.
- Для томатної заправки також можна використовувати свіжі помідори у власному соку, які перед додаванням слід порізати, пустивши таким чином сік, або ж подрібнити за допомогою м'ясорубки або блендера.
- Гречаники можна приготувати без підливки. До готової страви відмінно підійде сирно-часникова (тертий плавлений сирок та часник) або майонезно-часникова маса, а також звичайна сметана.
Вам сподобався сьогоднішній рецепт?Поділіться з усіма своїми враженнями, а також порадами, як зробити страву ще кращою або просити процес приготування, в коментарях!
складові
- Фарш – 0,4 кг;
- Гречана крупа – 1 ст.;
- Цибулина – 1 шт.;
- Морква – 2 шт.;
- Яйце - 2 шт.;
- Сіль;
- Перець чорний мелений;
- Олія соняшникова (для смаження);
- Борошно (для паніровки).
Як приготувати гречаники з фаршем?
Підготовка основних інгредієнтів є найважливішим моментом. Гречка - головний продукт у цій страві, тому її потрібно ретельно перебрати, видалити зайве сміття та неякісні зерна. Потім крупу добре промийте, залийте двома склянками холодної води та зваріть на середньому вогні до готовності. Після чого зніміть кришку з каструлі та залиште кашу охолоджуватися.
Покроковий відеорецепт
Розігрійте сковорідку. Плісніть на неї кілька ложок соняшникової олії та обсмажуйте гречаники з м'ясом на середньому вогні з двох боків.
Рецепт №2. Гречаники у томатному соусі з фаршем
Гречана крупа – продукт універсальний. Вона може стати «головною героїнею» безлічі страв як солоних, так і солодких. Та й як гарнір вона безперечно гарна. Якщо ви любите гречку, але просто як гарнір вона вже встигла вам набриднути, пропонуємо вам приготувати смачні гречаники з фаршем у соусі. Ароматна страва неодмінно сподобається як дітям, і дорослим. Гречані котлетки виходять ніжними та соковитими, а томатний соус із зеленню надає смаку страви насиченості. Давайте швидше готувати!
Рецептів приготування цієї страви української кухні існує безліч. Гречаники обсмажують у панірувальних сухарях, запікають у мультиварці та поєднують із різноманітними соусами. І якщо ви ще ніколи не дивували гречаниками ваших домочадців, не сумнівайтеся, вони розійдуться на ура!
Інгредієнти:
- Гречка – 140 г;
- Фарш свинячий – 500 г;
- Цибуля - 2 середні головки;
- Яйце - 1 штука;
- Томатний соус – 0,5 л;
- Зелена цибуля та кріп - 1 пучок;
- Сіль, перець – за смаком;
- Олія для обсмажування гречаників
Покроковий рецептз фото
Для приготування страви можна взяти будь-який фарш: яловичий, індичий або курячий. Як томатний соус у нашому рецепті використані бланшировані, а потім подрібнені в пасту помідори. Можна взяти й простий томатний сік. У крайньому випадку можна використовувати і томатну пасту, змішану з водою.
Щоб котлетки було легше сформувати, гречку потрібно спочатку зварити, а потім подрібнити. Для подрібнення каші можна використовувати м'ясорубку. Це зручно, якщо ви і фарш робитимете самостійно. А можна скористатися кухонним комбайном.
Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано
Гречаники з фаршем у томатному соусі – дуже улюблений мною рецепт, адже це найбажаніша страва в нашій родині. Якщо ви жодного разу їх не готували, то я готова вам все подробиці розповісти. Страва це дуже ситна, смачна і навіть економна. Якщо гречку в чистому вигляді деякі не хочуть їсти, їх можна трошки обдурити. Гречаники готуються з м'ясного фаршу з додаванням відвареної гречки. Страва це вважається м'ясною, незважаючи на присутність крупи. Зазвичай я готую гречаники у неділю і тоді на кілька днів забуваю про кухню, адже смачними гречаниками можна годувати сім'ю не один день. Їх досить розігріти, і вони знову будуть як свіжоприготовлені. Я відразу роблю більше гречаників і тушу їх у великій сковороді. Сподіваюся, що ви не раз готуватимете гречаники за моїм рецептом. До речі, смачними виходять та .
- 400 грам м'ясного фаршу,
- 100 грам гречки,
- 1 морквина,
- 2 ріпчасті цибулини,
- 400 грам помідор,
- 150 грам борошна,
- 200 грам води,
- 50 грам рослинної олії,
- 1 куряче яйце,
- сіль і перець на ваш смак,
- 1 щіпка приправи каррі.
Рецепт з фото покроково:
Промити гречану крупу та поставити варитися. Коли вода закипить, відправити туди крупу та варити на повільному вогні близько 20 хвилин. Гречку можна трохи присолити. 
Взяти одну цибулину та морквину. Їх використовуватимемо для соусу. Накришити кубиками цибулю, а моркву потерти через тертку. 
Налити трохи олії на сковорідку, прогріти її, а потім скласти туди овочі. Просмажити їх до м'якості. 
Помідори пропустити через м'ясорубку та додати до сковорідки. Влити воду та тушкувати соус 15 хвилин. 
Поки тушкується соус, приготуємо гречаники. До м'ясного фаршу додамо дрібно накришену цибулю, що залишилася. 
Додати у фарш усі спеції: сіль, перець, каррі. 
Вбити куряче яйце, воно допоможе скріпити гречаники. 
Додаємо до фаршу зварену гречку, що трохи підстигла, і перемішуємо. 
Формуємо кульки з тіста і обвалюємо їх у борошні. 
Формуємо гречаники, роблю з них трохи подовжені котлетки. Я відразу ліплю великі гречаники, щоби можна було добре нагодувати сім'ю. Одного гречаника цілком вистачає на одну дорослу людину. 
На маслі, що залишилася, обсмажую гречаники. Головне надати їм рум'яну скоринку і щоб вони схопилися. У процесі обсмажування гречаники набудуть правильної форми і вже не розваляться. 
У сковорідку до томатного соусу перекладаємо гречаники та гасимо ще хвилин 30. 
Готові, смачні та ситні гречаник подаємо до столу. Bon Appetite!
Дуже смачними ще виходять