Пампушки з сиру, такі рум'яні та апетитні, – відмінний варіант для чаювання або кави на сніданок, а також просто для перекусу. Печемо смачні пампушки і радіємо близьких домашньою випічкою.
Інформація про рецепт
Спосіб приготування: в духовці .
Загальний час приготування: 1 год
Кількість порцій: 12 .
Інгредієнти:
для тесту:
- сир – 400 грам
- яйце куряче - 1 штука
- цукор – пісок – 200 грам
- борошно вищого ґатунку – 300 грам
- розпушувач для тіста – 1,5 чайної ложки
- сіль - ½ чайної ложки
для прикрас:
- цукрова пудра – 2 столові ложки.
Рецепт приготування
- У глибоку чашку покласти сир. Якщо сир дрібний, залишити так. А якщо сир великий, то подрібнити його за допомогою блендера або просто розтерти товкачем.
- У чашку з|із| сиром додати|добавляти| цукор - пісок, вбити яйце, розмішати сирну масу до однорідності і залишити на 5 хвилин|мінути|.
- У сирну масу просіяти борошно, попередньо змішане з розпушувачем і сіллю. Ложкою або руками перемішати до однорідності тіста, яке потім викласти на обробну дошку, припудрену борошном і замісити до кінця. Тісто виходить не дуже круте, злегка липкувате.
- Приготовлене тісто розділити на 12 частин, виходить близько 80 г кожна частина. З кожної частини спочатку скачати колобок, який потім злегка приплюснути в коржик.
- Сформовані сирні пампушки викласти на лист, застелений пергаментом для випічки.
- Випікати сирні пампушки в розігрітій до 180 градусів духовці близько 30 хвилин, до зарум'янювання.
- Спечені пампушки вийняти з духовки і остудити на решітці.
- Охолоджені пампушки з сиру та борошна посипати рясно цукровою пудрою.
Смак сирних пишок для багатьох знайомий з дитинства, оскільки всі бабусі балували ними молодше покоління.
З роками рецептів пампушок з сиру стала безмежна кількість, кожен намагається внести до цієї випічки свою родзинку. Склад продуктів для тесту використовується найпростіший, рецептура - неймовірно швидка, одним словом «пампушки на швидку руку».
Щоб пампушки вийшли ніжними та м'якими, додається сметана. Жаряться вони дуже просто - на сковороді з мінімальною кількістю олії. Дані пампушки - ідеальна випічка, якщо необхідно швидко та смачно приготувати щось до чашки чаю. При цьому вони ще й корисні завдяки сирній основі.
Щоб приготувати сирні пампушки на сковороді необхідно:
- сир – 100 г
- сметана – 1 ст.
- борошно - 1 склянка
- яйце – 1 шт.
- цукор – 1 ст.
- сіль - щіпка
- ванілін – щіпка
- пекарський розпушувач – 0,5 ч.л.
- олія – для смаження
- сметана – для подачі
- цукрова пудра – для присипки
- складові
Пампушки з сиру – рецепт з фото:
Необхідну кількість сиру покладіть у глибоку тарілочку, трохи розімніть вилкою, вбийте до нього одне куряче яйце.
Покроковий рецепт з фото
Після цього всипте порцію цукрового піску і дрібку солі. Для аромату в тісто можете додати трохи ванільного цукру або ваніліну. Суміш перемішайте ложкою.
покроковий рецептз фото Додайте до основного складу сметану будь-якого ступеня жирності.
Масу ретельно перебийте блендером, повністю з'єднуючи всі компоненти між собою. У результаті ви отримаєте однорідну, досить рідку суміш.
Борошно обов'язково просійте через спеціальне сито, щоб позбавити його сторонніх домішок і наситити киснем. Просіяне борошно з'єднайте з розпушувачем, інтенсивно перемішайте.
Підготовлену муку|борошно| висипте в рідкий склад.
Спочатку суміш почніть перемішувати ложкою, коли заважати стане дуже важко, оскільки тісто густітиме, перейдіть до замісу руками. В результаті вийде грудка м'якого тіста, яке злегка липне до рук. Не варто добиватися ідеального тесту, що не прилипає, зайве борошно зробить пампушки жорсткими і щільними. Тобто воно має залишатися трохи липкуватим.
Тісто розділіть на кілька частин, кожен екземпляр покладіть на дошку (присипану мукою) і розкачайте качалкою, отримуючи круглий пласт. Товщину можна регулювати на власний розсуд, залежно від бажаного результату готових пампушок. Якщо при розкочуванні тісто сильно липне до качалці, зверху також притрусити його борошном.
За допомогою обшукової круглої склянки або формочки зробіть однакові заготовки для пампушки. Обрізки тесту знову розкачайте, щоб отримати нові екземпляри.
На конфорці розігрійте сковороду, влийте масло, якого має бути невелика кількість, аби коржики не прилипли до сковороди. Поверхня заготовок перед смаженням обов'язково позбавте зайвого борошна, інакше вона пригорятиме. Обсмажуйте сирні пампушки на сковороді з двох сторін на середньому вогні до легкої рум'яності. Жаряться вони дуже швидко, тому не варто далеко відходити від плити.
Наші сирні пампушки готові! Подаються на стіл вони у гарячому вигляді, обов'язково у тандемі зі сметаною. Також для краси їх можна притрусити цукровою пудрою.
Смачного
Сирні пампушки - це чудова випічка до чаю і задушевним бесідам. Вони в міру солодкі, повітряні та дуже смачні. Тісто готується як для сирників, але з великою кількістю борошна. Завдяки цьому основа добре тримає форму. Можна робити бублики, кругляші і навіть квадратики. Ласощі можна смажити на сковороді або запікати у духовці.
Особливості рецепту сирних пампушки
Сир
Беремо 5-ти чи 9-ти процентний. Добре буде й із знежиреним, якщо кожна калорія під рахунок. Тоді смажений варіант слід замінити на запечений. Якщо хочеться відчувати крупинки сиру, беремо домашній або зернистий. В іншому випадку – пастоподібний або у брикетиках.
Деякі в основу додають ще й сметану чи кефір, як у рецепті.
Вибір за господаркою.
Додатки:
- сухофрукти (родзинки, курага, чорнослив);
- шоколадні краплі;
- какао;
- кориця;
- ванілін;
- фрукти (яблука, груші, виноград, банани).
Способи приготування
Як уже згадувалося, партію класичних сирних пампушок смажимо в маслі на сковороді або запікаємо в деку в духовці.
У першому випадку буде смачніше, але калорійніше та шкідливіше. У другому – корисніше та делікатніше.
Рецепт приготування «Творожні пампушки» з фото
Оцінили рецепт: 1
Підготовка: 10 хв
Скільки готується: 1 год 20 хв
Час приготування страви: 1 год 30 хв
Дивилися рецепт: 2672
Рецепт доданий: 13.07.2016
Здрастуйте, шановні читачки сайту сайт. Сирні пампушки завжди можна приготувати, якщо в холодильнику залишилося трохи сиру, а вдома є діти і доросліші члени сім'ї, яким "ну дуже захотілося раптом солоденького". Обсмажувати їх слід із достатньою кількістю олії, краще брати очищений продукт, без запаху. Пампушки з сиру виходять неймовірно смачними, ніжними, вони просто тануть у роті. За бажання ви можете додати в них родзинки, але є ймовірність того, що родзинка потрапить не всередину пампушки, а назовні, і тоді він може трохи пригоріти.
складові
- сир 120 г
- молоко 120 мл
- куряче яйце 1 шт
- цукровий пісок 3 ч.
- сіль кухонна 0,5 ч.л.
- сухі дріжджі 1,5 ч. л.
- вершкове масло 50 г
- борошно пшеничне 2 склянки
- олія 150 мл
- цукрова пудра 50 г
Як приготувати
- Підігрійте трохи молоко та висипте в нього дріжджі. Потрібно добре розмішати, щоб вони повністю розчинилися.
- Додайте в молоко сир, розм'якшене вершкове масло, куряче яйце, цукор, сіль, чайну ложку олії. Все добре перемішайте.
- Додайте до отриманої маси борошно, що просіює. У рецепті вказано 2 склянки, але ви дивитеся щодо ситуації - якщо тісто буде рідким, то додайте ще склянку. Тут все залежить від якості борошна.
- Замісіть тісто і відправте його в тепле місце на 50 хвилин|мінути|, щоб піднялося.
- Через вказаний час перемішайте тісто ще раз, щоб воно впало та розділіть на кульки.
- Покладіть кульку на присипаний борошном стіл, злегка приплюсніть і видавіть склянкою серединку, щоб вийшов бублик.
- Підготовлені таким чином пампушки розкладіть на столі і прикрийте харчовою плівкою. залиште їх на 15 хвилин, щоб трохи піднялися.
- У глибоку сковороду влийте все масло і по одній опускайте в розігріту олію пампушки. У процесі смаження перевертайте пампушки. Обсмажуватимуться вони приблизно по 5-7 хвилин з кожного боку.
- Коли вийматимете пампушки зі сковороди, не поспішайте їх класти в тарілку - помістіть на паперовий рушник, щоб вони трохи ввібрали зайву олію. А лише потім присипте їх цукровою пудрою та подавайте до столу.
Рецепт «Творожні пампушки»
Обсмажити пампушки
Пропоную вам рецепт приготування пампушок з сиру та сметани, смак яких мені знайомий ще з дитинства. Такими пампушками нас із сестрою балувала ще бабуся. Тепер я їх готую сама, для своїх дітей та онуків.
Правді, рецепт трохи змінила: замість дріжджового тіста використовую швидке сирне. Пампушки виходять неймовірно ніжними, ароматними, а зі сметанкою - просто розум від'їж. Дуже простий рецепт: на все приготування йде лише півгодини.
Склад продуктів
- дві склянки пшеничного борошна;
- 200 г сиру;
- дві столові ложки сметани;
- два свіжі курячі яйця;
- дві столові ложки цукрового піску;
- половина чайної ложки солі;
- одна чайна ложка розпушувача.
Покроковий процес приготування
Сир можна використовувати магазинний (краще жирністю 9%). У миску перекладаємо сир, додаємо дві столові ложки сметани з гіркою (у мене сметана жирністю 20%, але можна і будь-яку іншу), вбиваємо два свіжі курячі яйця.
Потім додаємо сіль, цукровий пісок і розминаємо товкачем в однорідну масу. За бажанням, для аромату, додайте ванільний цукор. В окрему миску відміряйте дві склянки пшеничного борошна (склянку ємністю 250 мілілітрів), додайте розпушувач і перемішайте ложкою.
Потім за допомогою сита просійте муку|борошно| в сирну суміш (частинами), кожен раз добре перемішуючи. Стіл посипаємо борошном, викладаємо тісто, добре вимішуємо. Готове тістовиходить м'яким і трохи липне до рук.
Формуємо з нього джгутик, розрізаємо на порційні шматочки. У мене виходить 15 приблизно однакових шматочків. Кожну грудочку тіста підкочуємо в колобок, потім розкочуємо в коржик. Товщина – на ваш розсуд.
Сковороду змащуємо за допомогою силіконового пензлика олією, викладаємо коржики та обсмажуємо їх з двох сторін до золотистого кольору.
За бажання, щоб страва була кориснішою, можна викласти пампушки на деко і запекти їх у духовці. Обсмажені пампушки відразу змащуємо сметаною, посипаємо цукром і укладаємо гіркою. Подаємо на стіл - і насолоджуємося легкою випічкою.