У сучасному світі дедалі більше зростає мода на корисні продукти та рецепти. Звичайно ж, спочатку дуже складно перейти на такий стиль харчування, коли солодке замінюється медом, цукерки сухофруктами, а різна сухом'ятка – свіжими фруктами та овочами.
І спеціально для вас сьогодні ми розповімо вам, як приготувати корисне печиво із лляної муки. Рецепт його настільки простий, що ви точно здивуєтеся. А від величезної його користі - точно не видужайте!
Льняне борошно: користь
Для початку розглянемо головний інгредієнт сьогоднішньої страви. Його популярність у наші дні зовсім не дивна, адже льон має по-справжньому унікальне поєднання корисних речовин, необхідних для будь-якої людини.
По-перше, це насіння, з якого лише потім одержують борошно, допомагає очищенню організму від різних шлаків, що скупчилися всередині людини. Так як всі ми живемо не в лісі, а в містах з величезною кількістю машин, заводів та іншого, то льон просто необхідний нам.
По-друге, даний продукт добре зміцнює імунітет та стійкість організму до різних мікробів та хвороб. Звичайно ж, результат не буде помітний моментально, але через якийсь час ви точно відчуватимете краще.
Крім того, лляна мука, користь якої просто незмірна, зменшує ризик розвитку ракових пухлин, що дуже важливо для всіх людей.
Необхідні інгредієнти
Чесно кажучи, печиво з лляної муки настільки просто приготувати, що з ним впорається навіть маленька дитина, і компоненти лише допомагають. Вони настільки звичайні та звичні, що знайдуться в будинку у кожної господині.
Крім того, щоб зробити десерт кориснішим і дієтичним, готуватимемо печиво з лляного борошна без яєць і з натуральним підсолоджувачем!
- Пшеничне борошно – 80 гр. Вона нам обов'язково знадобиться, тому що якщо використовувати тільки льняне борошно в чистому вигляді, то виріб вийде не дуже смачним через незвичну нам текстуру іншого борошна.
- Льняне борошно - 70 гр.
- Розпушувач для тесту – 1/2 ч. л.
- Підсолоджувач – 1 ч. л. Можна взяти звичний нам цукор або замінити його медом, кленовим сиропом або штучним підсолоджувачем, яким ви користуєтесь.
- Сіль - кілька щіпок для балансу смаку.
- Лляне насіння - 3 ст. л. Їх ми будемо використовувати для створення незвичайнішої текстури тесту, крім того, з ними печиво з лляної муки виглядає цікавіше.
- Молоко/вода – 60 мл.
- Рослинна олія – 2 ст. л.
Рецепт печива з лляного борошна
- У глибокій мисці змішайте молоко або воду з підсолоджувачем та сіллю, а потім, коли вже компоненти будуть добре розмішані, влийте олію.
- В окремій ємності з'єднайте два види борошна, ретельно перемішайте і додайте розпушувач та заздалегідь підготовлене лляне насіння.
- У рідкі інгредієнти частинами всипаємо суху частину і спочатку виделкою, а потім руками треба вимісити дуже щільне і пластичне тісто.
- Дайте йому трохи відпочити на столі, злегка накривши зверху вологим рушником або обернувши плівку. На це може піти 15-20 хвилин.
- Злегка підпиліть робочу поверхню борошном і починайте розгортати дуже тонкий пласт тіста, товщиною близько 5-7 мм.
- Розігрійте духовку до 160 градусів Цельсія і відправте туди печиво на 5-10 хвилин. Дуже важливо стежити за десертом у духовці, оскільки потужності різних видіввідрізняються. Саме тому ми не радимо займатися чимось ще під час приготування лляного печива.
Коли поверхня покриється золотою скоринкою, можете сміливо діставати печиво з духовки і відразу ж пробувати його або витратити кілька хвилин на його прикрасу, яку ми опишемо в наступному пункті.
Прикраса для святкової подачі
Якщо ви плануєте не тільки їсти самі це печиво, а й подавати до святкового столу, його можна дуже і швидко прикрасити. Але якщо вас і так влаштовує зовнішній вигляд десерту, то його можна їсти одразу. Адже цей десерт без прикраси – менш калорійний.
- Візьміть готове печиво і поставте його остуджувати за кімнатної температури.
- Тим часом на водяній бані розтопіть гіркий шоколад. Ми беремо той, відсоток вмісту какао у якого вищий за сімдесят відсотків, адже це означає, що кількість цукру і всього іншого буде на мінімумі.
- На печиво, що остигло, робимо шоколадні смужки за допомогою звичайної ложки. Зачерпує трохи шоколаду і на відстані 20-30 см водите з боку в сторону ложкою, залишаючи такий чудовий слід.
- Залишіть печиво в холодильнику до застигання шоколаду, і воно вже готове!
Висновок
Ну ось нарешті можна зробити висновок, що корисна їжа не обов'язково має бути несмачною чи негарною. Вона, навпаки, має приковувати погляд і змушувати вас їсти її, а не щось шкідливе.
Таким чином, через деякий час вам зовсім не захочеться купувати якесь пакування картопляних чіпсів, тому що ви тепер знаєте простий і швидкий рецептлляного печива, на яке не шкода витратити власний час і трохи грошей. А найголовніше, воно не лише смачне, а й дуже корисне!
За своїм корисним властивостямлляне борошно пішло далеко вперед, залишивши позаду пшеничне і навіть житнє. Її перевага не тільки в тому, що вона є низькокалорійною і практично не містить вуглеводів. Великий вміст клітковини, білків рослинного походження, жирних кислот, антиоксидантів та інших мікроелементів робить її важливою складовою у здоровому збалансованому харчуванні. Завдяки такому насиченому складу лляне борошно увійшло до багатьох рецептів не тільки дієтичної, а й лікувальної кухні.
Скільки вам потрібно з'їсти звичайний хліб, щоб відчути насичення? 2-3 шматочки. За рахунок великого вмісту клітковини та білка хліб на лляному борошні набагато поживніший. При цьому він ніби хороша щітка чистить організм, «видворяючи» з нього надлишковий холестерин і шлаки, що накопичилися. Чи не останню роль він грає і в зміцненні судин.
Особливості продуктів із лляного борошна
Перемелене насіння льону просто криниця для тих, хто мріє схуднути, але при цьому не готовий відмовлятися від улюблених тортів і булочок. Вся випічка стає виключно дієтичною, та ще й допомагає боротися з жировими відкладеннями.
Усього 25 грам клітковини, що з'їдаються щодня, допомагають боротися з раковими захворюваннями. Льняне борошно практично на третину складається з клітковини, тому і 80 грамів на день достатньо для того, щоб убезпечити себе від серйозних проблем зі здоров'ям. Ще один важливий її компонент – лігнани. Ці речовини, які також орієнтовані на активну боротьбу з раковими клітинами, не дозволяють їм рости і множитися.
Цинк, селен, фосфор, залізо, вітаміни А, В, Е – лише початок довгого списку вітамінів та мікроелементів, що містяться у лляному насінні. Магній - один з головних компонентів цього борошна. Дефіцит магнію, калію та кальцію може призвести до великих проблем у роботі серця, викликати серйозні зміни в кістковій структурі. Для наочності можна відзначити, що в борошні з льону кальцію і магнію в десять разів більше, ніж у гречаній, а в бананах у сім разів менше калію. При такому багатстві корисності навіть випічка з лляної муки переходить із категорії шкідливої їжі в корисну.
Корисно, але в міру
Слід зазначити, що при такій кількості користі продукти з лляного насіння можуть мати і деякі протипоказання. Їх небагато, але знати про них треба. Продукти на основі льону є сильним жовчогінним засобом, цей факт не слід ігнорувати. Тому при панкреатиті, холецистит і коліт борошно з льону слід приймати з особливою обережністю. Її надлишок може призвести до активного руху жовчі та спровокувати закупорку проток. Також льон може призвести до руху каміння, що є небажаним наслідком.
Льняне борошно ефективно виводить шлаки з організму. Робить це за рахунок сечогінного ефекту. Щоб не порушувати роботу організму і не допустити зневоднення, потрібно дотримуватися питного режиму. Для цього необхідно випивати щодня щонайменше 2 літри води. Соки і морси також йдуть до уваги.
Як правильно вживати борошно?
Способів достатньо. Один з варіантів - підмішувати у звичайне пекарське борошно. Замінювати в такий спосіб можна від 10-50%. В результаті додавання борошно набуває приємного коричневого відтінку, надаючи готовому виробу особливий аромат. Невелика кількість лляного борошна у фарші зробить його ніжним та максимально корисним. Її додають і в каші, від чого вони лише виграють.
З лляної муки печуть млинці, куховарять пироги, до речі, така випічка довго не черствіє, залишаючись м'якою і ароматною. Льняне борошно кладуть у супи, підливи та обсмажування, вона ідеально підходить для запіканок та панірування.
На відміну від будь-якої іншої, борошно з насіння льону можна вживати у сирому вигляді. Її змішують з кефіром, додають у мюслі, таким чином швидко і без клопоту отримуючи легкий, але поживний сніданок, щедрий на вітаміни та мікроелементи. На її основі роблять навіть настої, що дозволяють поправити здоров'я, що похитнулося.
Рецепти з лляної муки
Багато хто гідно оцінив все вітамінне багатство лляної муки, тому кількість рецептів випічки на її основі зростає з кожним днем у геометричній прогресії.
Хліб всьому голова
Компоненти:
Сухі дріжджі – пачка;
Борошно пшеничне – 450 гр.;
Борошно лляне - 50 гр.;
Склянка води;
Рослинна олія - 40 мл;
Сіль, цукор – за смаком.
Насамперед ретельно змішати обидва види борошна, всипати дріжджі. Влити в суміш, що вийшла воду (має бути кімнатної температури), масло, додати сіль і цукор. Все ретельно перемішати та прибрати у тепле місце для підйому. Години цілком має вистачити.
Тісто повторно вимісити і надати потрібну форму, викласти на змащене деко. Залишити ще хвилин на 40, щоб тісто добре відпочило перед випічкою. Краще накрити рушником.
Випікати у духовці, розігрітій до 200 градусів протягом 45 хвилин. Якщо духовка з конвекцією, то вистачить і 180 градусів.
Печиво з родзинками
Нежирний сир – 150 гр;
Насіння льону – 1 ч. л.;
Рослинна олія – 1 ст. л.;
Цукор – 1 ст. л.;
Вершкове масло - 1 ст. л.;
Трохи розпушувача;
Родзинки до смаку.
Обидві олії ввести в сир, вимісити. Всипати цукор. Борошно, змішане з розпушувачем, також додати сир. Замісити усі інгредієнти. Тісто на печиво готове. Приступаємо до начинки. Родзинки промити, очистити та розпарити.
Тісто розділити на окремі кругляші, з кожного сформувати невеликий коржик. На серединку кожного п'ятачка викласти трохи родзинок. Краї тіста защепити зверху, повинен вийти невеликий мішечок.
Деко застелити папером для випічки і викласти печиво. Для краси зверху присипати невеликою кількістю льону. Поставити лист у розігріту до 180 градусів духовку на 25-30 хвилин. За наявності конвекції температура повинна бути не вищою за 155 градусів. Готове печиво викласти на блюдо і дати охолонути.
Кефір – 250 мл;
Молоко – 100 мл;
Яйце – 1 шт.;
Пшеничне борошно – 100 гр.;
Льняне борошно - 2 ст. л.;
Олія - 1 ст.л.;
Сода – 1/2 ч.л.;
Сіль, цукор до смаку.
Збити в круглій мисці яйця, ввести туди молоко, кефір та олію. Заздалегідь змішані обидві муки з цукром, сіллю і содою ввести в готову рідину. По консистенції має вийти звичайне тісто млинця. Випікати на добре розігрітій сковороді. Перед першим млинцем дно сковороди промазати олією.
Ви все ще думаєте, що корисне (читай – дієтичне) не може бути смачним? А тим більше не вкладається в голові, як можуть бути дієтичними кекси, та ще й шоколадні? Можуть! І зараз я доведу вам це, тільки спочатку невелика передісторія.
Кілька років тому я серйозно спантеличилася питанням правильного харчування. Прочитала на цю тему цілу купу літератури, провела собі певний «лікнеп», так би мовити. Внаслідок чого, дізналася багато нового, відмовилася від низки продуктів у своєму щоденному раціоні (залишила якісні білки, складні вуглеводи; прибрала «погані» жири, снеки та перекушування типу бутербродів, інші «швидкі» вуглеводи). Переглянула режим харчування – зменшила порції та почастішала прийоми їжі (4-6 разів на день, по можливості).
Таким чином, повільно, але вірно, я схудла на 13 кг. Скажу чесно, подібний результат мене вразив, а правильне харчуванняі почуття легкості вже настільки увійшли до звички, що всі страви (маю на увазі щоденні) я звикла «кориснювати» настільки, наскільки це можливо. Зараз моє кредо на кухні: приготувати смачно, корисно і не ускладнюючи. Зрозуміло, я люблю і складні страви, святкові і навіть ті, які краще готувати за оригінальними рецептами (наприклад, торти, кекси, пироги – але частіше їх пеку не для себе, а для близьких:).
Сьогодні я пропоную приготувати дієтичні шоколадно-апельсинові кекси з лляного та вівсяного борошна. Скажу відразу, що по консистенції кекси виходять вологі всередині і дуже ніжні, вони навіть нагадують пудинг-кекси (ті, що роблять на водяній бані).
Випічка з лляної муки багата клітковиною, рослинним білком, поліненасиченими жирними кислотами, фолієвою кислотою, вітамінами B1, B2 і B6, антиоксидантами, калієм, магнієм, цинком. Що особливо приємно, борошно не має специфічного різкого смаку (вона нейтральна), а у поєднанні з какао-порошком та апельсиновою цедрою – це просто бомба!
Кекси із лляного борошна: інгредієнти
- сир розсипчастий - 150 г;
- молоко – 70 мл;
- борошно лляне - 1 ст.л. з гіркою;
- борошно вівсяне цільнозернове (*можна замінити перемеленими вівсяними пластівцями*)- 1 ст.л. з гіркою;
- висівки пшеничні (можлива заміна вівсяними) – 3 ст.л;
- яйце – 1 шт;
- яблуко середнє – 1/2;
- какао-порошок – 2 ст.л;
- цедра одного апельсина;
- тростинний цукор/стевія/сиропи – за смаком (*я використовую ).
Кекси з лляної муки: приготування
Духовку включимо розігріватись (180 град.).
До сиру додайте молоко. Змішайте блендером до однорідності. Додайте лляне борошно і знову перемішайте.
Половину яблука очистіть від шкірки, потріть тертці, відправте в тісто. Ретельно подрібніть все блендером до пюре.
Додайте вівсяне борошно, висівки, яйце. Перемішайте тісто. Потім додайте какао, цукор або за смаком і потерту на дрібній тертці цедру апельсина.
Ретельно все перемішавши, розкладіть формочками (у мене силіконові; якщо у вас інші - не забудьте) і відправте в духовку хвилин на 40-45.
Остудіть перед подачею! І приємного апетиту!
Вирішили внести до свого світу нотку здорового способу життя? А може вам подобається льон сам собою, і є бажання урізноманітнити арсенал кулінарних рецептів? У цій статті ви знайдете все, що потрібно: смак, користь, простоту приготування та оригінальність. Ви дізнаєтесь, як приготувати чудове лляне печиво! Тут п'ять найпопулярніших рецептів із докладним покроковим описом, з фото та відео. Вибирайте, готуйте, спробуйте!
Взагалі, лляне печиво буває різним і варто заздалегідь визначитися зі своїми потребами. Бажаєте звичайного борошняного печива з додаванням насіння льону? Або ж із лляної муки та насіння? А може бути чогось дуже оригінального, взагалі без борошна, лише на основі злаків? Тільки з льоном або з додатковими інгредієнтами: соняшникове насіння, кунжут, родзинки, горіхи? Тут наведені найвдаліші варіації.
Рецепти
Печиво з лляним насінням
Хрумке, смачне та дуже корисне печиво з цільнозернового борошна та насіння льону. Хтось називає його «дієтичним», «фітнес-печиво» за склад без гори цукру та вершкового масла (як часто буває у кондитерських виробах).
По суті це лляні крекери, так як печиво виходить дуже тонким і хрустким.
Рецепт за замовчуванням не дуже солодкий, але за бажання ви можете додати цукор, мед, фруктозу і т.д.
Інгредієнти:
- Звичайне пшеничне борошно – 80 г.
- Цільнозернове борошно - 70 г.
- Розпушувач – 0,5 ч. ложки;
- Цукор - 1 ч. ложка;
- Сіль - 2 щіпки;
- Лляне насіння – 2 ст. ложки;
- Молоко (можна соєве) – 60 мл.
- Рослинна олія – 2 ст. ложки;
Як готувати
- Розчиняємо в молоці сіль із цукром. Додаємо олію.
- З'єднуємо 2 види борошна з розпушувачем та насінням льону.
- Всипаємо муку|борошно| в молоко і ретельно вимішуємо щільне тісто.
Ось такий повинен вийти ком тесту. Воно начебто і меніться, але при цьому щільне як пластилін.
Кладемо тісто на стіл. Стіл для зручності натерти борошном або накрити пергаментом для випікання (або силіконовим килимком). Починаємо розкачувати тісто.
Розкочуємо в тонкий пласт, товщиною 2-3 міліметри.
Склянкою або якоюсь спеціальною формою видавлюємо печиво.
Викладаємо заготовки на лист, акуратно кожну кілька разів проколюємо вилкою.
Ставимо в розігріту до 160-170 градусів духовку на 8-10 хвилин. Дбають ці крекери дуже швидко, не пропустіть момент!
Льняне печиво без борошна
Дуже оригінальне печиво з насінням, кунжутом, льоном, яблуком та родзинками.
Зовнішньо схоже навіть не на печиво, а на якийсь батончик чи козинаки. Смак дуже приємний! З'ївши 2-3 штучки, ви відчуєте приплив бадьорості.
Інгредієнти:
- Стигле яблуко – 160 г.
- Насіння кунжуту – 40 г.
- Насіння соняшника – 30 г.
- Насіння льону – 30 г.
- Сирий яєчний білок – 1 шт.
- Родзинки – 50 г.
Приготування
Родзинки залити гарячою водою на 5-10 хвилин, потім воду злити, а родзинки обсушити.
Яблуко промити, видалити серцевину, за бажання можна ще й зняти шкірку. Натираємо на середній або дрібній тертці.
Складаємо в чашку до яблучної маси насіння, кунжут, льон, родзинки. Ретельно перемішуємо.
Збиваємо один яєчний білок до пухкої білої піни. Використовуємо міксер, білок має бути охолодженим.
Викладаємо до злаків білковий крем, перемішуємо до однорідної маси.
Ліпити щось із такого «тесту» не вийде, а тому доведеться просто акуратно викладати його ложкою на лист.
Ставимо в духовку за температури 180 градусів на 20 хвилин.
Печиво із лляного борошна
Смачне та корисне печиво з лляного борошна та моркви. Замість цукру використовуємо мед.
Готуємо без яєць, без молока, без вершкового маса, а тому це печиво можна вважати вегетаріанським та веганським.
Інгредієнти:
- Льняне борошно – 100 г.
- Мед (джем) – 2 ст. ложки;
- Свіжа морква – 2-3 невеликі;
Процес приготування
- Моркви промити, почистити та натерти на дрібній тертці. За бажання можна і в блендері подрібнити.
- Додаємо в подрібнену моркву лляне борошно та мед, добре перемішуємо до однорідної кашки. Даємо настоятися близько 10 хвилин, щоб морквяний сік увібрався в борошно, і тісто стало більш в'язким.
- Ліпимо потрібної форми печиво, викладаємо на застелений пергаментом лист.
- Духовку нагріти до 190 градусів, ставимо в неї лист на 30 хвилин.
З двох видів борошна з насінням льону
Дуже смачне та ароматне печиво на основі кукурудзяного та пшеничного борошна з додаванням лляного насіння.
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне – 110 г.
- - 100 г.
- Молоко (кефір, йогурт чи навіть вода) – 120 мл.
- Насіння льону – 4-5 ст. ложок;
- Рослинна олія (без запаху) – 3 ст. ложки;
- Розпушувач – 1 ч. ложка;
- Цукор - 3 ч. ложки;
- Сіль - 1 щіпка;
Приготування
- Спочатку відразу змішаємо усі сухі інгредієнти в одній чашці. Два види борошна, цукор, сіль, розпушувач – туди.
- Вливаємо молоко, замішуємо, в кінці додаємо олію. Месім-місим, поки не вийде м'яке гладке тісто.
- Посипаємо його зверху льоном і ще раз вимішуємо. Місимо так, поки насіння рівномірно не розподіляться зовні і всередині тесту.
- Розкочуємо тісто в тонкий пласт (не більше 3 мм). Нарізаємо ножем або видавлюємо формою потрібного розміру печиво.
- Духовку розігріваємо до 190 градусів. Викласти печиво на лист і відправити випікатися протягом 10-13 хвилин.
- Пробувати слід після повного остигання.
Вівсяне печиво з лляним насінням
Тут інгредієнтів більше, але техніка приготування така ж проста.
Крім льону додамо ще й кунжутне насіння, загалом, вийде смачний та здоровий десерт до чаю.
Необхідні інгредієнти:
- Вівсяні пластівці – 160 г.
- Борошно пшеничне – 90 г.
- Цукор – 50-80 р.
- Вода – 80мл.
- Рослинна олія – 50 мл.
- Сода – 1 ч. ложка (плюс оцет чи лимонний сік для гасіння 1 ч. ложка);
- Ванілін – 3 щіпки;
- Кунжутне насіння – 3 ч. ложки;
- Льон – 3 ч. ложки;
Приготування
- Змішуємо вівсяну з пшеничним борошном.
- У воді розчинити цукор, ванілін, погасити соду, додати її сюди. Всипаємо борошно. Розмішали, додали олію та ще раз все перемішали.
- Ставимо тісто в холодильник на 20 хвилин, щоб стало еластичнішим і менш липким.
- Включаємо духовку у режимі 190 градусів. На лист покласти аркуш паперу для випічки.
- Дістаємо тісто, ліпимо печиво, зверху посипаємо його кунжутом та льоном. Викладаємо печиво на лист і закриваємо в духовці на 15 хвилин до рум'яного кольору. Усередині воно може бути трохи вологим - нічого страшного, через пару годин печиво висохне і стане дуже хрустким.
Всім відомо про користь льону для здоров'я, омегу 3 і т.д. Але тут варто звернути увагу на кілька моментів.
- Звертайте увагу на стан лляного насіння. Вони повинні бути чистими, сухими, без прогорклого смаку та запаху.
- Льняне борошно беріть добре очищену, щоб у ній було якнайменше масла. Так, лляна олія дуже корисна і є лідером за вмістом омега 3 жирних кислот. Проблема тільки в тому, що ця олія дуже швидко окислюється, насичується «вільними радикалами». У результаті від нього очікується не стільки користі, скільки шкоди! Про це я вже згадував у статті о.
- Для різноманітності смаку та аромату печива раджу додавати мелену корицю, ванільний цукор, какао-порошок, якісь горішки, різні сухофрукти тощо.
- Підсолодити можна за допомогою меду, повидла, варення, молока, що згущує|згущає|.
Побачивши дивовижно струнку дівчину, яка з апетитом поглинає здобні булочки, будь-яка людина, безсумнівно, залишиться в здивуванні. Насправді нічого дивного в цій ситуації немає. Люди, що піклуються про своє здоров'я, воліють готувати страви з лляної муки, вживаючи які не тільки можна зберегти витонченість фігури, а й нормалізувати обмінні процеси організму.
Трудовий день заздалегідь наповниться бадьорістю та удачею, якщо прикрасити сніданок ажурними млинцями із дивовижним домашнім йогуртом із льону.
Льняно-кефірний йогурт на сніданок
Повноцінний сніданок повинен швидко готуватися, бути щільним, але легко засвоюваним, смачним і корисним.
Домашній йогурт з гармонійним поєднанням льону та кисломолочного продукту повністю відповідає правильному сніданку: рослинний білок наситить тіло, а кефір зарядить організм калієм та кальцієм на весь робочий день, при цьому приготування страви не триватиме і 5 хвилин.
Рецепт простий: потрібно натерти яблуко чи грушу, додати|добавляти| в склянку кефіру 1 ст. л. лляного борошна та натерте пюре, перемішати та випити. Якщо кожен день збільшувати кількість борошна у блюді, то можна схуднути в короткий термін і довго не повертатися до проблеми зайвої ваги. Але якщо малокалорійна страва недостатньо насичує, то додатковим сніданком стане каша з борошна льону.
А якщо додати до таких страв спеціальні добавки на рослинній основі, то ефект буде краще багато разів. Ви зможете не лише почистити кишечник, а й схуднути. анотацію Редусліма. Якщо продукт підходить вам за показаннями, можете сміливо вмикати його в раціон.
Рецепт каші з льону
Для приготування страви знадобляться кавомолка та трохи терпіння. Продукти:
- гречана крупа: 1 склянка;
- насіння лляне – 0,5 склянки;
- варення (будь-яке) - 2 ст. ложки;
- вода – 1 склянка;
- сіль, мед, цукор – за смаком.
- Необхідно розмолоти насіння льону та гречку за допомогою кавомолки.
- Отримані порошки змішуємо, солимо, цукримо і заливаємо змішаною з варенням гарячою водою, залишаємо під кришкою на 10 хвилин.
- Якщо немає бажання використовувати варення і цукор, то можна просто заправити пісну кашу лляною олією або обсмаженою цибулькою.
Гармонічним закінченням лляного сніданку стане поданий на десерт кисіль, користь якого значно перевищує час його приготування.
Рецепт лляного киселя
У холодній воді (1 літр) потрібно розчинити лляне борошно (4 ст. л.). Потім, постійно помішуючи, довести рідину до кипіння, додавши для смаку та кольору в кінці варіння улюблене варення (5-6 ст. ложок), гвоздику, корицю та аніс. Для аромату в охолоджену лляну страву можна додати ложку меду.
Заварюючи ароматний кисіль, хорошій господині, неодмінно, прийде думка покуштувати цікаві, з родзинкою млинці. І тут знову виручить лляне борошно, тісто з якого виходить пишним, а приготовлена здоба, на відміну від виробів із пшеничного борошна, довго не черствіє і зберігає привабливий рум'яний вигляд.
Рецепти випічки
Зовсім не обов'язково повністю замінювати звичне житнє або пшеничне борошно лляне, для гарної випічки можна використовувати одночасно два різні склади. У складі лляної муки в кілька разів менше вуглеводів, ніж у пшеничній, тому борошняні вироби зі змішаних видів вважаються низькокалорійними, і дієтологи рекомендують сміливо включати їх у звичайну дієту для схуднення.
Лляні млинці
Кефір у цьому рецепті можна замінити молоком, але при цьому соду потрібно буде поміняти на розпушувач тесту. Інгредієнти:
- кефір чи молоко – 1,5 ст.;
- яйце куряче - 2 шт.;
- пшеничне борошно - 5 ст. л.;
- борошно лляне - 4 ст. л.;
- цукор – 2 ст. л.;
- сода чи розпушувач – 0,5 ч. л.;
- вода – 0,5 склянки;
- сіль - 0,5 ч. л.;
- олія для тіста – 2 ст. л.
Приготування:
- Збиваємо віночком цукор з яйцями, додаємо інші продукти, ретельно замішуємо тісто.
- Для отримання ажурності млинців половину склянки води доводимо до кипіння і виливаємо в готове тістошвидко перемішуючи суміш. Потім додаємо масло в тісто.
- Смажимо млинці, змастивши один раз сковорідку. Присутня олія в тесті не дасть пригоріти жодному млинцю.
Також лляне борошно можна додавати в тісто для оладок, лаваша та вареників. Використання лляної випічки покращить перистальтику кишечника та знизить вагу. Але млинцями та оладками вічно ситий не будеш, тому для справжньої господині не зайвим буде взяти на замітку рецепт печіння хліба з льону.
Рецепт лляного хліба
Інгредієнти:
- 0,5 літра води (сироватки);
- 1 ст. пшеничного борошна;
- 1 склянка житнього борошна;
- 2 ст. л. лляного борошна;
- 1 ч. л. сухих дріжджів;
- 3 ст. л. насіння льону;
- по 1 ч. л. меду та солі.
Приготування:
- Сироватку або воду злегка підігріваємо, додаємо до неї мед та дріжджі, даємо постояти 5 хвилин.
- Поки підходить опара, змішуємо льняне і пшеничне борошно з насінням льону та сіллю.
- Поступово в суху суміш вливаємо опару, замішуючи тісто так, щоб воно трохи липло до рук. Обгортаємо тару пакетом і відправляємо в тепле місце підніматися в об'ємі.
- Як тільки тісто перевищило свій розмір вдвічі, вимішуємо його руками і укладаємо в попередньо змащену олією форму, залишаємо майбутній хліб ще на 20 хвилин.
- Пекти хлібець потрібно протягом 50 хвилин, духова шафа повинна бути нагріта до 180 градусів.
- Виймати хліб потрібно хвилин через 10 після випічки, а розрізати краще після повного остигання.
У лляному борошні відсутня глютен - інгредієнт, що викликає клейковину борошняних виробів. Тому кекс, хлібці та булочки з льону зберігають свіжість та пружність структури до 1,5 тижнів, даючи достатньо часу для вивчення других страв із льону.
Рецепт лляних тефтелів з грибами
Якщо в магазині відсутній баранячий горох, зазначений у цьому переліку продуктів, не засмучуйтесь, тефтелі вийдуть і без цього інгредієнта. Зовнішній виглядстрави це не змінить, а додавання борошна льону вже внесе приємний горіховий смак грибні котлетки.
Інгредієнти:
- льняне борошно - 4 ст. л.;
- нут (баранячий горох) – 50 г;
- гречана крупа – 1 ст.;
- печериці свіжі – 800 г;
- томатна паста – 1 ст. л.;
- часник – 2 зубчики;
- олія соняшникова – 0,5 ст.;
- перець мелений, сіль за смаком.
Приготування:
1. Бараний горох потрібно заздалегідь приготувати: нут необхідно замочити на 2 години, потім відварити протягом 15 хвилин.
2. Гречку промиваємо та варимо до готовності.
3. Режим тонкими пластиками цибуля та гриби, слідом 5 хвилин обсмажуємо цибулю, потім додаємо гриби та пасеруємо ще 10 хвилин, не забуваючи солити і перчити до смаку.
4. Заварюємо окропом лляне борошно до желейного стану.
5. З'єднуємо тісто зі склянкою відвареної гречки та цибульно-грибною сумішшю, добре перемішуємо до однорідного фаршу.
6. Робимо з фаршу коржики, в центр кожної кладемо 3 горошки нут, формуємо колобки та обсмажуємо їх з двох сторін.
7. Готуємо легку підливу: 2 ст. л лляного борошна та 1 ст. л. томатної пасти обсмажуємо в олії та, додавши 1 ст. води, кип'ятити соус 5 хвилин. Наприкінці додаємо дрібно порізаний часник.
8. Укладаємо готові тефтелі у глибокий сотейник, заливаємо лляним соусом і томимо 10 хвилин під кришкою на мінімальному вогні.
9. Подаємо страву з гарніром - гречкою, що залишилася.
М'ясні лляні биточки
Урізноманітнити другі страви можна м'ясним делікатесом з яловичини та лляного борошна. На 2 частини м'ясного фаршу потрібно додати 1 частину борошна з льону і стільки ж нашаткованої дрібно білокачанної капусти. Мокрими руками формуємо багато невеликих котлеток, укладаємо на лист і печемо 40 хвилин у духовці, нагрітій до 200 градусів.
Функціональна діяльність льону
- поліненасичені кислоти льону спалюють жири та знижують рівень холестерину, сприяючи втраті ваги;
- лляний слиз покращує мікрофлору кишечника та стимулює перистальтику шлунка;
- калій, магній, вітаміни льону збагачують імунну систему.
Але, як вважають медики, і ці якості не є головними в характеристиці борошна з льону.
Мікроелемент фітоестрагенів лігнани, яким має надлишок борошно з льону, здатний протистояти появі ракових клітин. Для перемоги над раком достатньо спробувати один раз на день додавати столову ложку лляної муки до будь-якої страви меню. Можна навіть зупинити зростання вже існуючої ракової пухлини, якщо швидко ввести до раціону рецепти із лляного борошна.
Коли будете готувати цибульку і моркву для супу, спробуйте в заправку додати пару ложок льняного борошна. Суп не просто стане поживнішим і густішим, а ще й кориснішим. З таким успіхом лляне борошно додають у запіканки, омлети та різні паніровки.
Щоб під час свят не відчувати печінку та підшлункову залозу вагою жирних продуктів, потрібно під час приготування у смажені та солодкі страви додати пару ложок лляного борошна. Борошно льону має властивість знаходити і вбирати в себе основну частину жирів, залишаючи організму лише дещицю.
Склянка кефіру з лляним борошном здатна зробити генеральне очищення всього організму, якщо застосовувати засіб щодня перед їжею, поступово збільшуючи обсяг.
Запропоновані автором страви принесуть користь не лише внутрішнім органам людини. Якщо в меню постійно включати рецепти з лляним борошном, то через короткий час можна здивувати оточуючих чистотою шкіри, красою та міцністю нігтів, блиском та шовковистістю волосся.