Страви з телятини рецепти для дітей. Дитячі котлети. Найкращі рецепти для маленьких гурманів Страви для дітей. Рулет для дітей із телятини "Столичний"

Для дітей віком від 1,5 років.

Телятина - дієтичний продукт, придатний для харчування малюків від року та старше. Вибираючи телятину, зверніть увагу на її колір: якщо надто світлий (білуватий) – значить м'ясо вимочували у воді перед продажем, якщо темно-червоний – це вже яловичина. Телятина гарної якості має ніжно - рожевий колір, після натискання поверхня м'яса вирівнюється, а вм'ятини не залишаються. Телятина корисна для організму, оскільки містить безліч мінеральних речовин, що легко засвоюються, амінокислот, вітамінів. Її рекомендують вживати при нестачі в організмі калію, магнію та заліза. Молода телятина легко перетравлюється дитячим шлунком і навантажує систему травлення. Телятину краще готувати на пару або гасити - так вона збереже всі свої корисні властивості.
Смачною та ситною виходить телятина тушкована з картоплею. Приготувати таку страву зовсім не важко.

Телятина дітям (тушкована з картоплею) — Приготування:

1. Свіжу телятину вимити, нарізати невеликими шматочками.

2. У каструлю покласти м'ясо, налити трохи води та посолити.

3. Варити після закипання на середньому вогні близько 30 хвилин, щоб м'ясо стало м'яким. Овочі почистити і добре вимити.

4. Нарізати картопля кубиками, а моркву натерти на буряковій тертці. У каструлю з телятиною покласти підготовлені овочі. Так як діти не дуже люблять тушковану цибулю, я подрібнюю її в блендері, а потім додаю в каструлю.

Гасити телятину з картоплею на повільному вогні при закритій кришці 40-50 хвилин. Щоб шматочки картоплі не перетворилися на кашу в процесі варіння, перемішувати її не слід.

Готову тушковану телятинуподавати дітям з овочевим салатом, наприклад, або морквини.
Такий підходить усім, хто дбає про своє здоров'я. Смачного!

М'ясо в раціоні малюка відіграє важливу роль. Саме цей продукт містить необхідну кількість повноцінного білка для побудови нових клітин. Дієтологи не рекомендують обмежувати маленького гурмана в м'ясних стравах, навіть якщо батьки вегетаріанці.

Телятина та яловичина - це один сорт м'яса, тільки перший отриманий від молодих телят, а другий - від дорослих особин. Але в дитячому харчуванні рекомендують все ж таки телятину, оскільки вона легше засвоюється.

Телятина містить такий самий набір корисних елементів, що і яловичина:

Вітаміни групи;
Вітамін Е;
Вітамін РР;
Мікроелементи: кальцій, магній, йод, сірка, натрій, залізо, селен.

Особливості приготування телятини

Перша порція телятини, пропонована дитині ще до року, подається у вигляді пюре, а коли у дитини з'являться перші зубки - у вигляді котлеток, фрикадельок та тефтелів. Також можна готувати м'ясо, нарізавши невеликими шматочками. А ось цілим шматком давати телятину дитині можна лише після 3 років.

Ідеальний спосіб приготування цього виду м'яса - відварювання чи запікання. Можна приготувати телятину на пару, але при цьому значно збільшується час приготування.

Звичайно, у дитячому харчуванні телятину краще готувати свіжу, а ось у замороженому вигляді купувати не варто, тому що при розморожуванні відбувається руйнування волокон м'яса та багатьох корисних речовин.

Є кілька нюансів, які допоможуть приготувати телятину для дитини смачною та ніжною:

Не варіть м'ясо теляти занадто довго: у м'ясі молодих особин немає достатньої кількості жиру, характерного для яловичини, тому телятина втрачає форму при довгому варінні.
Не додавайте надто багато спецій та солі – від цього смак м'яса губиться.
Віддайте перевагу запіканню звичайному варінню, оскільки при відварюванні багато корисних компонентів м'яса переходять у бульйон (але цей пункт можна опустити при приготуванні супу).

Пюре із селери з телятиною

Селера - корисний овоч, проте, варто помітити, що його смак подобається не всім. Тому, перш ніж готувати у великій кількості пюре із селери, радимо приготувати зовсім небагато, так би мовити «на пробу».

складові

150 г телятини
250 г селери
1 столова ложка вершкового масла
гілочка кропу

Етапи приготування

Телятину добре промити і відварити в киплячій воді до готовності. Пропустити готове м'ясо через м'ясорубку чи блендер.

Корінь селери окремо відварити до м'якості. Також подрібнити за допомогою блендера чи пропустити через сито.

Обидва пюре змішати, можна додати сіль. Додати вершкове масло та подрібнену гілочку кропу.

Телятина з брюссельською капустою та яблуками

складові

250 г телятини
50 г яблук
300 г брюссельської капусти
50 г твердого сиру
40 мл оливкової олії
овочевий бульйон (для запікання)
1 столова ложка дрібно нарізаної зелені

Етапи приготування

М'ясо промити і обсушити на паперовому рушнику. Нарізати смужками шириною 2см, збризкати шматочки оливковою олієюта перемішати. Відставити убік, щоб просочилися.

Розігріти духовку до 180"С, форму для запікання змастити олією.

Цибулю очистити і нарізати тонкими півкільцями. Яблука очистити від шкірки та насіння та нарізати часточками.

У форму для запікання викласти телятину з капустою та іншими овочами, залити гарячим бульйоном овочевим. Накрити форму кришкою та запекти в духовці протягом 1 години. За 5 хвилин до готовності посипати страву подрібненою зеленню та натертим сиром.

Подавати телятину з капустою, трохи остудивши та доповнивши овочевим салатом.

Телятина, тушкована з бататом

При приготуванні телятини з овочами завжди є свої нюанси. Наприклад, у цьому рецепті використовується батат - солодка картопля, яка у поєднанні з апельсиновим соком надає м'ясу пікантного смаку.

Порцій 4 дитячі порції

Коли малюк підростає та досягає віку для введення прикорму, перед батьками постає питання про вибір. І тоді мами цікавляться, наскільки корисна для дитини яловичина і як її можна включати в дитяче харчування.

У яловичині практично немає вуглеводів, а білків у 100 г м'яса міститься 19 г, жирів – 15 г, золи – 1,7 г. Причому пропорційний вміст білків та жирів не залежить від категорії м'яса та навіть способу його приготування.

Калорійність 100 г яловичини змінюється в залежності від способу її приготування:

у тушкованому м'ясі вона дорівнює 218 ккал;
у вареному – 254 ккал;
у запеченому – лише 167 ккал.

Вітамінний набір яловичини складають: , РР, (1, 2, 5, 6, 12).

Асортимент мікро- та макроелементів у яловичині дуже широкий:

марганець;
мідь;
молібден;
фтор;
хром;
хлор;
кобальт;
селен;
натрій;
калій;
фосфор;
сірка;
нікель.

Користь яловичини

Повноцінний білок, яким багата яловичина, забезпечує здорове зростання клітин та тканин організму дитини.

Саме склад яловичого м'яса зумовлює його корисні властивості.

добре засвоюються. Це будівельний матеріал для тканин. Еластин та колаген (різновиди білків яловичини) забезпечують еластичність та міцність сполучної тканини, шкірних покривів.
Вітамін В 2 є учасником обмінних процесів, що покращує стан шкірних покривів дитини, разом з вітаміном А надає позитивний вплив на зір.
Вітамін В5 необхідний всім видів обміну речовин (білкового, вуглеводного, жирового), сприяє засвоєнню амінокислот, активізує функцію кори надниркових залоз, стимулює синтез гемоглобіну.
Вітамін В6 дуже важливий для забезпечення функції центральної нервової системи, проведення нервових імпульсів, прояви реакцій гальмування та збудження. Він необхідний перетворення амінокислот, для синтезу еритроцитів (червоних клітин крові).
Вітамін В12, або ціанокобаламін, як і залізо, є незамінними для процесів кровотворення. За їхнього дефіциту розвивається. Вітамін також сприяє активному розвитку м'язової тканини.
Фосфор бере участь у підтримці кислотно-лужної рівноваги в організмі, разом з кальцієм забезпечує мінералізацію та міцність зубів та кісток. Дефіцит фосфору та кальцію сприяє розвитку рахіту у дітей.
Залізо у складі гемоглобіну забезпечує доставку до тканин кисню, бере участь в окисно-відновних реакціях у процесі обміну речовин. Саме при дефіциті заліза дитина стає млявою, швидко втомлюється.
Калій і натрій необхідні підтримки водно-электролитного балансу. Завдяки калію здійснюється робота серця, правильний його ритм.
Під дією вітаміну РР поживні речовини перетворюються на енергію, він бере участь у синтезі ферментів і цим сприятливо впливає травлення.
Мідь підвищує засвоєння білків та заліза, сприяє доставці кисню клітинам тканин. Вона також необхідна для правильного розвиткусполучної тканини.
Аскорбінова кислота не тільки зміцнює стінки судин, а й підвищує разом із вітаміном Е імунітет, допомагає впоратися з вірусними інфекціями. Ці два вітаміни, будучи антиоксидантами, сприяють звільненню організму від шкідливих речовин, токсинів, шлаків.
Вітамінно-мінеральний комплекс яловичини підвищує регенеративні процеси, прискорює загоєння ран.

Оскільки у складі яловичини вуглеводів немає, а жирів мало, її можна вживати дітям, котрі страждають .

Телятина – м'ясо молодих телят – ніжніше завдяки менш грубим волокнам у ньому. Вона легше засвоюється, не створює особливого навантаження на систему травлення. М'ясо можна вважати дієтичним – це майже єдиний вид м'яса, яке дієтологи дозволяють включати до раціону при розладі травлення. Телятина підвищує апетит та активізує роботу кишечника.

Шкода

Розлад травлення у дитини може настати при з'їданні надто великої порції м'яса.

Пуринові основи, що входять до складу яловичини, можуть відкладатися у вигляді солей у сечовивідних шляхах дитини та у суглобах.
При варінні телятини в бульйон виділяються азотисті речовини, тому давати дитині не рекомендується.
Алергію яловичина викликає у поодиноких випадках. Однак, якщо у дитини виникала нестерпність коров'ячого молока, то яловичина йому протипоказана.

Як вибирати та зберігати яловичину

Якість м'яса залежить від породи, статі, віку, умов утримання тварини та використаних кормів. Воно може відрізнятися за запахом, кольором та смаком. Навіть те, з якої частини туші вирізане м'ясо, впливає на його якість та смак – розрізняють перший, другий та третій сорти яловичини.

Окремо виділяється телятина – м'ясо телят віком до 4 місяців, які ще не отримують грубих кормів. Його вважають найбільш ніжним, смачним, корисним. З м'яса першого сорту та з телятини готують найбільш вишукані та смачні страви.

У свіжого м'яса приємний запах, на зрізі чітко помітна волокниста структура.

Яловичина має насичений червоний колір з тонкими кремовими прошарками жиру, що створює «мармуровість» м'ясу.
У телятини колір світліший, рожевий.

«Мармурову» яловичину вважають найбільш цінною та смачною: при термічній обробці жирові прошарки розплавляються, м'ясо стає м'яким, соковитим, ароматним. Щоправда, вартість такого сорту яловичини є досить високою.

Охолоджене сире м'ясо можна зберігати при температурі від -4°С до +2°С лише 3 дні.
У замороженому стані його можна зберігати до 8 днів при -120С, до 18 днів при -250С.

При покупці консервованого м'яса для дитячого харчування слід дотримуватись таких правил:

для підгодовування потрібно вибирати гомогенізовані консерви;
у складі не повинно бути ароматизаторів та смакових добавок;
для першої проби м'ясного прикорму консерви мають бути приготовані тільки з одного виду м'яса;
слід уважно вивчати склад, ніж запобігти наявності продуктів, викликають в дитини;
Необхідно звертати увагу на термін придатності продукту до вживання, не допускаючи використання м'яса зі строком придатності, що минув;
відкриті консерви можна зберігати за умов холодильника не довше 24 годин.

Як і коли вводити в раціон

М'ясне пюре з яловичини немовляті можна дати окремо з ложечки або додати в овочеве пюре.

Терміни введення м'ясного прикорму залежать від характеру вигодовування та індивідуальних особливостей дитини. Найкраще проконсультуватися з педіатром.

Якщо дитина отримує, то м'ясо починають давати йому у 8-10 місяців.
Малюку на штучному вигодовуванні м'ясний прикорм вводиться з 7 місяців.
При анемії, низьких показниках гемоглобіну лікар може рекомендувати давати яловичину раніше.

Яловичину дають тоді, коли травна система малюка вже звикла до овочевого та фруктового пюре. Для першого знайомства з м'ясом можна дати дитині кролятину, або телятину, яловичину вводять трохи згодом.
Вводити новий продукт потрібно на тлі здоров'я дитини. Після попередньої нової їжі має пройти тижнів зо два. При введенні яловичини до раціону слід виключити з харчування продукти з алергенними властивостями.
Для першої проби можна скористатися м'ясним пюре із яловичини промислового виробництва. За рахунок спеціальної обробки м'язові волокна в м'ясі руйнуються, яловичина гомогенізується, що сприяє легкому засвоєнню продукту.

Брендова продукція має високу якість, дітки її добре переносять і засвоюють. Але через дорожнечу консервованого дитячого харчування (або через недовіру його якості) багато мами вважають за краще готувати м'ясний прикорм для малюка самостійно.

Для малюків яловичину можна варити, гасити, готувати на пару, для дітей старше 2 років можна запікати. При перших пробах найкраще підходить пюре.
Свіже м'ясо потрібно варити близько години, на пару воно буде готове приблизно за 40 хвилин. Варити яловичину до м'якості слід легкому вогні, перший бульйон рекомендується зливати. Сіль та лавровий лист додаються в кінці приготування.
Зварене м'ясо подрібнюється блендером до однорідної маси. За відсутності блендера м'ясо необхідно двічі перемелити м'ясорубкою і протерти через ситечко.
Перша порція пюре (самостійно приготовленого чи промислового виробництва) має бути не більше половини чайної ложечки. М'ясо можна дати окремо або додати його в овочевий суп - з овочами яловичина легше засвоюється.
Протягом наступних двох днів слід спостерігати за дитиною (за її поведінкою, станом шкірних покривів, характером випорожнень). За відсутності небажаної реакції порцію пюре поступово збільшують. Наступна доза дорівнює чайній ложці, до 10 місяців денну порцію можна довести до 40 г, до року – до 60-70 г.
При використанні м'ясних консервів їх необхідно розігрівати водяною лазнею.

Після року дитині можна готувати суп із фрикадельками, до 2 років привчати малюка до котлет, тушкованої капусти з яловичиною або голубцям.

Рецепти страв

З яловичини можна приготувати досить багато оригінальних, корисних та смачних страв для дітей.

Декілька рецептів страв для малюків:

М'ясне суфле

Його краще готувати із вирізки яловичини.

Потрібно очистити 200 г м'яса від сухожиль, плівок та відварити.
Потім подрібнити його блендером (за його відсутності скористатися м'ясорубкою).
Додати 2 ст. л. борошна, 2 ст. л. молока, жовток одного і все добре перемішати, щоб вийшла однорідна маса.
Яєчний білок, що залишився, збити і акуратно додати до фаршу.
Розтопити 1 ч. л. вершкового масла|мастила|, змастити їм форму і викласти в неї фарш.

Випікати близько 30 хвилин|мінути|.

Суп з фрикадельками

Фрикадельки з яловичини можна додавати до супу.

Для їх приготування потрібно підготувати фарш із 200 г м'яса (звільненого від плівок та жиру), для чого використовувати блендер або м'ясорубку.
Перемолоти потрібно також 50 г хліба, попередньо замоченого в молоці.
В отриману масу слід додати жовток одного яйця та 1 ч. л. вершкового масла.
Все добре перемішати і формувати фрикадельки у вигляді куль розміром з перепелине яйце.
Акуратно закладати їх у киплячу підсолену воду і варити 15 хвилин.

Котлети

Їхнім малюкам краще готувати на пару.

Для фаршу слід подрібнити блендером (або двічі перемолоти м'ясорубкою) 200 г очищеного від жиру та плівок м'яса, 50 г замоченого в молоці хліба та 1 невелику цибулину.
Все добре перемішати та посолити.
Сформувати котлетки та викласти їх на решітці пароварки. За її відсутності можна користуватися друшляком, розташованим у каструлі з окропом.

М'ясний пудинг

Ця страва допоможе урізноманітнити харчування малюка.

Для його приготування слід подрібнити за допомогою блендера або перемолоти м'ясорубкою 200 г яловичини і 50 г батона м'якоті, замоченого в молоці.
До отриманої маси додати жовток одного яйця, щіпку солі та 2 ст. л. молока і все перемішати.
Білок яйця збити до утворення стійкої піни, акуратно ввести отриману однорідну масу.
Випікати в духовці у формі, змащеній вершковим маслом і посипаною панірувальними сухарями.

Резюме для батьків

Білки, що входять до складу яловичини, потрібні дитині для правильного розвитку. У деяких випадках вітаміни та мінерали м'яса допоможуть запобігти розвитку анемії, рахіту.

Вводити яловичину в раціон немовляти слід після консультації з педіатром, оскільки вік дитини для м'ясного прикорму може бути різним залежно від особливостей організму малюка.

При введенні м'ясного прикорму слід керуватися правилами та порадами педіатра. Маля має бути здоровим, вводити можна тільки один новий продукт. Важливо не перевищувати рекомендовану порцію, і тоді проблем із травленням не буде.

Лікар-педіатр говорить про користь м'ясного прикорму для дітей та правила його введення:

Усі мами чудово усвідомлюють важливість білкової їжі в раціоні дитини, але не всім відомі оригінальні та цікаві способи її приготування. Наші рецепти страв з яловичини та телятини для дітей допоможуть вам скласти різноманітне і, безсумнівно, смачне меню, яке дасть необхідне харчування організму, що росте. Освоєння нескладних і докладних рекомендацій дозволить вам створити апетитні страви, які припадуть до смаку як малюкам, так і дорослим.

Чомусь у нашій кулінарній традиції прийнято, що дитячі страви з яловичини – це парене чи варене м'ясо. Тим часом, існують десятки цікавих способівприготувати оригінальне частування і для школярів, і для батьків, не витративши півдня на суєту біля плити.

Як вибрати якісну яловичину для дитячих страв

Від якості м'яса залежить смак та соковитість кінцевої страви. З цим не посперечаєшся! Давайте навчимося цей продукт правильно вибирати!

Деякі роблять поширену помилку, купуючи продукт у “приватників”, а чи не в торгових точках. Існує маса хвороб, якими людина може заразитися через м'ясо, розпізнати які під силу лише ветеринару.
Злегка натисніть пальцем на шматок вирізки, що сподобався: якщо слід почервонів, а потім поступово повернув звичний забарвлення, то це якісний продукт.
Уточніть продавця, звідки доставлялося м'ясо. Чим довший шлях воно зазнало дорогою на прилавок, тим більше воно неякісне.

Ну що ж, м'ясо ми придбали, тепер можна приступити безпосередньо до освоєння наших рецептів, які неодмінно підкорять маленьких приверед!

Пиріг із яловичини "Ковбойський" для дітей

складові

Горошок консервований- 250 г + -
яловичина - 0,5 кг + -
- 1 кг + -
- 2 шт. + -
- 2 шт. + -
- 250 г + -
- 2 шт. + -
- за смаком + -
— кілька гілочок + -
- 50 г + -
- 100 г + -
+ -
- 3 ст. л. + -

Приготування дитячого пирога з яловичиною

Стародавній рецепт британських пастухів, який підкорив гурманів усього світу. Думаємо, що ваша дитина неодмінно оцінить, якщо замість смаженого м'яса та пюре отримає на обід…м'ясо та пюре, але у вигляді пирога!

Картоплю очищаємо від шкірки, промиваємо під водою, розрізаємо на дві половинки і кидаємо в каструлю з окропом.
Сир подрібнюємо за допомогою тертки.
М'ясо переробляємо у фарш за допомогою м'ясорубки.
Цибулю ріжемо дрібними шматочками, моркву чистимо і також розрізаємо на невеликі кубики. Зелень промиваємо і дрібно рубаємо.
Яловичий фарш обсмажуємо на сковороді, поетапно домішуючи до нього моркву та цибулю, а в самому кінці, коли суміш практично готова, досипаємо туди ж зелений горошок.
Зливаємо воду з каструлі з картоплею, а самі коренеплоди солимо, додаємо туди вершкове масло, злегка підігріте молоко і половинку тертого сиру. Весь склад добре розминаємо в однорідну масу за допомогою виделки.
Місткість з високими краями, в якій ми запікатимемо нашу страву з яловичини для дітей, змащуємо за допомогою кулінарного пензля олією.
У форму викладаємо половину наявного пюре, розрівнюємо його ложкою і зверху кладемо суміш із фаршем.
Посипаємо м'ясо зеленню і накриваємо шаром з решти картопляного пюре. Вирівнюємо верхівку пирога і рясно посипаємо сиром.
Поміщаємо ємність з пирогом у розігріту духову шафу на тридцять п'ять хвилин.

Пиріг виходить напрочуд смачним, соковитим і красивим, як ілюстрація з книги з рецептами. Подавати його найкраще теплим, попередньо нарізавши невеликими порціями та полив сметаною або вершковим соусом.

Канапе з яловичини "Тріо" для дітей

складові

Яловичина відварена - 400 г;
Сир моцарелла - 250 г;
Оливки без кісточок – 1 банка.

Приготування дитячих канапе з яловичиною.

Цю апетитну закуску ви цілком можете зробити разом з дитиною на будь-яке свято. Готується легко, зникає з тарілок в одну мить – чим не ідеальний рецепт для святкового вечора?

Варене м'ясо тонко нарізаємо невеликими шматочками приблизно два сантиметри на два.
Сир ріжемо кубиками тієї ж товщини та розміру.
Нанизуємо компоненти на шпажки у такій черговості: спочатку шматок яловичини, потім моцарелла і вінчаємо композицію оливкою.

Подається така страва з яловичини для дітей та дорослих на великій плоскій тарілці, прикрашеній листям салату, із встановленими в центрі ємностями із соусами на будь-який смак.

Не меншою популярністю користується і "молода яловичина" - телятина. Вона особливо цінується за вишуканий ніжний смак, набагато більший, ніж в інших аналогічних продуктах, вміст корисних речовин та мала кількість жиру. Пропонуємо Вам рецепт страви з телятини для дітей, яка неодмінно стане однією з улюблених страв Вашої дитини.

Рулет для дітей із телятини "Столичний"

Теляча вирізка (одним шматком) - 1 кг;
Морква - 3 плоди;
Кукурудза консервована - 1 банка;
Яйця - 5 шт.;
Чорний перець – 2 шт.;
Олія вершкове - 50 г;
Вода очищена або м'ясний бульйон - 1 склянка.

Покрокове приготування дитячого рулету з яловичини

Поєднання найніжнішої телятини та соковитих овочів, крім безперечної користі, ще й дає надзвичайно насичений смак. Та й думка дієтологів підтверджує, що м'ясо та овочі – чудовий дует для збалансованого харчування. Дбайте про здоров'я своїх дітей зі смаком!

Яйця варимо 4-5 хвилин у підсоленій воді.
З телятини видаляємо всі дрібні кісточки та хрящі.
Моркву очищаємо та подрібнюємо невеликими кубиками.
У перцю видаляємо хвостик та серединку, ріжемо його шматочками.
Яйця звільняємо від шкаралупи і дрібно різаємо ножем.
У глибокій ємності змішуємо кукурудзу, яйця та подрібнені овочі.
Кладемо начинку на шматок телятини, потім згортаємо виріб тугіше і міцно зв'язуємо мотузками.
Відправляємо рулет у духовку. У процесі запікання періодично поливаємо його невеликою кількістю води.

По досягненню готовності, знімаємо мотузки з нашої страви з телятини для дітей та нарізаємо її тонкими шматочками. Подавати таке частування найкраще з гарніром у вигляді підсмажених шматочків цукіні, відвареною квасолею та іншими корисними смаколиками.

Ми абсолютно впевнені, що ці рецепти “приживуться” у вашій родині та стануть улюбленими частуваннями і дітей, і дорослих. Ну, а ви цілком заслужено заробите славу чудової кулінарки.

Особливість: може містити коров'ячий білок, тому не рекомендується як перший прикорм.

Телятина- Це м'ясо 4-5-місячних телят. Найсмачніше та найдорожче м'ясо молочних телят.

У 100 грн. телятинивід 96,8 ккал.

В2 (рибофлавін) – 0,2 мг.

В6 (піридоксин) – 0,4 мг.

В9 (фолієва кислота) - 5,8 мкг.

Марганець - 0,0339 мг

М'ясо блідо-рожевого кольору, майже біле, з ніжним запахом, але на дотик тверде і бархатисте. Завдяки своєму ніжному м'ясу телятина є делікатесом і має чималий попит. Це не тільки смачний, але ще й дієтичний продукт нежирний і не дуже ситний.

Склад та поживні властивості телятини

За рахунок великої кількості легкозасвоюваних амінокислот і різних мінералів телятина вважається найбільш корисним м'ясним видом. Вона містить безліч повноцінних білків, жирів та вуглеводів.

Дієтологи наполегливо рекомендують включати телятину до раціону дітей, літніх та хворих людей. Це м'ясо має бути на столі тих, хто скаржиться на гіпертонію, цукровий діабет чи будь-які проблеми зі шлунком. Відновитися після різних травм, інфекційних хвороб та опіків допоможе відварена телятина.

Це м'ясо незамінне для тих людей, які дбають про своє самопочуття та здоров'я, а також для хворих на діагноз анемія. Телятина вважається одним із найкращих джерел заліза, яке засвоюється за наявності вітаміну С — тому її добре вживати з квашеною капустою.

Індивідуальна нестерпність. Надмірне вживання телятини протипоказане людям з артритами, подагрою. При перетравленні телятини утворюється багато солей сечової кислоти, які відкладаються в суглоби, хрящі, нирки та посилюють хворобу.

Якщо вашого малюка немає лактозної недостатності, тобто. непереносимості коров'ячого молока, ви сміливо можете давати дитині телятину, починаючи з 8-ми місяців.

Телятина легко пережовується, тому переважна у дитячому харчуванні.

При приготуванні телятини дітямвикористовуйте лише свіже м'ясо, т.к. при розморожуванні та зберіганні м'яса вміст корисних речовин у ньому значно зменшується.

Для початку малюку м'ясо потрібно відварити та подрібнити до стану пюре.

З віком консистенція страв змінюється. Після годика (якщо дитина має кілька зубчиків) м'ясо можна варити і подавати у вигляді маленьких шматочків чи фрикадельок.

Порційно (шматком) телятину можна давати дитині після трьох років.

Переважним способом приготування телятини для дітейє приготування м'яса на пару або запікання в духовці .

Починають вводити м'ясне пюре із половини чайної ложечки. Три дні можна давати цю норму і стежити за реакцією. Подавати м'ясо потрібно з овочевим пюре для кращого засвоєння.

Кулінарні рецепти з телятини для дітей

Телятину добре вимити, порізати на шматки і подрібнити за допомогою м'ясорубки.
У фарш додати цибулю, яйце і батон, заздалегідь замочений у воді і добре віджатий.
Посолити і добре відбити фарш.
З фаршу сформувати невеликі котлетки, обваляти в борошні і обсмажити на олії не більше 2 хвилин на кожній стороні.
Окремо припустити на вершковому маслі терту на великій терці моркву та селеру.
Котлетки скласти в каструлю або сотейник, засипати спасерованою морквою з селера, додати трохи води, дрібно нарубаний кріп і зелену цибулю і поставити нудиться на маленький вогонь хвилин на 20-30.

Телятина тушкована з картоплею (від 1,5 років)

Свіжу телятину вимити, нарізати невеликими шматочками.
Порізане м'ясо викласти в каструлю, залити невеликою кількістю води і посолити.
Варити після закипання на середньому вогні близько 30 хвилин, щоб м'ясо стало м'яким.
Овочі почистити і добре вимити.
Картоплю нарізати кубиками, моркву натерти на тертці, подрібнити цибулю блендером або дрібно нарізати.
У каструлю з телятиною покласти підготовлені овочі.
Гасити телятину з картоплею на повільному вогні при закритій кришці 40-50 хвилин. Щоб шматочки картоплі не перетворилися на кашу в процесі варіння, перемішувати її не слід.

Пюре з телятиною та морквою

М'ясо відварити до готовності.
Моркву почистити та відварити.
Поєднати м'ясо з морквою і 2 рази перекрутити в м'ясорубці або подрібнити блендером.
До борошна додати|добавляти| холодне молоко і розвести її.
Додати борошняну суміш до морквяно-м'ясної маси, проварити протягом 5 хв на повільному вогні.
Перед подачею до страви додати вершкове масло.

Про те, коли вводити нові продукти в раціон малюка, корисні властивостіцих продуктів і про те, як урізноманітнити меню малюка новими стравами читайте в Енциклопедії дитячого харчування

Вагітність та пологи

Від 1 до 6 років

родина

увійти за допомогою:

ДЯКУЄМО ЗА РЕЄСТРАЦІЮ!

ПРАВИЛА РОБОТИ З САЙТОМ

Підтверджую, що з моменту моєї реєстрації на Веб-порталі, повідомлено про мету збору моїх Персональних даних та про включення моїх Персональних даних до бази персональних даних користувачів Веб-порталу, з правами, передбаченими ст. 8 Закону України "Про захист персональних даних", ознайомлений(-на).