Якщо ваш малюк погано їсть, тоді залучіть його до кулінарного процесу приготування, перетворивши це заняття на творчість. Зробіть страву разом, оформивши блюдо в образі улюбленої тварини свого малюка.
Зміст рецепту:
Смакові уподобання та звички кожної людини формуються ще в перші роки життя. Тому дитяче меню має бути і смачним, і корисним, і різноманітним. Кожній дитині до раціону щоденного харчування слід обов'язково включати м'ясо чи рибу. Ці продукти є джерелом заліза, повноцінного білка та інших корисних речовин, від чого є незамінними продуктами.
Котлети для дитячого харчування для малюків від 3 років краще запікати в духовці, а дітям меншого віку - готувати на пару або в молочному соусі і використовувати пісну курятину. Багато прянощів та спецій у дитячі котлети класти не рекомендується.
- Калорійність на 100 г – 180 ккал.
- Кількість порцій – 4
- Час приготування – 50 хвилин
Інгредієнти:
- Телятина – 350 г
- Цибуля - 1 шт.
- Часник - 1 зубчик
- Яйце - 1 шт.
- Сир – 100 г (для прикраси)
- Оливки – 3 шт. (для прикрас)
- Сіль – 1/3 ч.л. або за смаком
- Чорний мелений перець – 1/5 ч.л. (Для дитячих котлет багато перцю бажано не класти)
Приготування котлет для дітей
1. Телятину промийте під проточною водою, висушіть паперовим рушником і перекрутіть на м'ясорубці через середню решітку. Цибулю і часник очистіть, помийте і пропустіть через м'ясорубку.
2. Фарш посоліть, поперчіть і вбийте яйце.
3. Потім добре його вимішайте до однорідної консистенції.
4. Підберіть форму для запікання та застеліть її пергаментом для випікання. Хоча можна цього не робити, я її застосовую виключно для того, щоб було легше мити деко. Тепер замість звичайних класичних сформованих круглої форми котлет, викладіть на лист фарш, у формі будь-якої тварини або фігурки. До цього процесу бажано залучити свого малюка. У моєму випадку, це був собака (можливо не дуже вдався).
5. З оливок зробіть собаці або іншій тварині очі та лапки. Оскільки у нашого собаки спинка біла, її ми повторили з натертого сиру. Духовку нагрійте до 200 градусів і відправте запікатися котлети на 30 хвилин.
Котлети можна робити у будь-якій формі. Наприклад, викласти злію, колобку, ялинку та ін. фігурки, які захоче ваш малюк. Впевнена, що котлету, яку дитина приготує сама, вона з'їсть її з величезним задоволенням.
Для дітей віком від 1,5 років.
Телятина - дієтичний продукт, придатний для харчування малюків від року та старше. Вибираючи телятину, зверніть увагу на її колір: якщо надто світлий (білуватий) – значить м'ясо вимочували у воді перед продажем, якщо темно-червоний – це вже яловичина. Телятина гарної якості має ніжно - рожевий колір, після натискання поверхня м'яса вирівнюється, а вм'ятини не залишаються. Телятина корисна для організму, оскільки містить безліч мінеральних речовин, що легко засвоюються, амінокислот, вітамінів. Її рекомендують вживати при нестачі в організмі калію, магнію та заліза. Молода телятина легко перетравлюється дитячим шлунком і навантажує систему травлення. Телятину краще готувати на пару або гасити - так вона збереже всі свої корисні властивості.
Смачною та ситною виходить телятина тушкована з картоплею. Приготувати таку страву зовсім не важко.
Телятина дітям (тушкована з картоплею) — Приготування:
1. Свіжу телятину вимити, нарізати невеликими шматочками.
2. У каструлю покласти м'ясо, налити трохи води та посолити.
3. Варити після закипання на середньому вогні близько 30 хвилин, щоб м'ясо стало м'яким. Овочі почистити і добре вимити.
4. Нарізати картопля кубиками, а моркву натерти на буряковій тертці. У каструлю з телятиною покласти підготовлені овочі. Так як діти не дуже люблять тушковану цибулю, я подрібнюю її в блендері, а потім додаю в каструлю.
Гасити телятину з картоплею на повільному вогні при закритій кришці 40-50 хвилин. Щоб шматочки картоплі не перетворилися на кашу в процесі варіння, перемішувати її не слід.
Готову тушковану телятину подавати дітям з овочевим салатом, наприклад, або морквини.
Такий підходить усім, хто дбає про своє здоров'я. Смачного!
М'ясо в раціоні малюка відіграє важливу роль. Саме цей продукт містить необхідну кількість повноцінного білка для побудови нових клітин. Дієтологи не рекомендують обмежувати маленького гурманау м'ясних стравах, навіть якщо батьки вегетаріанці.
Телятина та яловичина - це один сорт м'яса, тільки перший отриманий від молодих телят, а другий - від дорослих особин. Але в дитячому харчуванні рекомендують все ж таки телятину, оскільки вона легше засвоюється.
Телятина містить такий самий набір корисних елементів, що і яловичина:
- Вітаміни групи;
- Вітамін Е;
- Вітамін РР;
- Мікроелементи: кальцій, магній, йод, сірка, натрій, залізо, селен.
Особливості приготування телятини
Перша порція телятини, пропонована дитині ще до року, подається у вигляді пюре, а коли у дитини з'являться перші зубки - у вигляді котлеток, фрикадельок та тефтелів. Також можна готувати м'ясо, нарізавши невеликими шматочками. А ось цілим шматком давати телятину дитині можна лише після 3 років.
Ідеальний спосіб приготування цього виду м'яса - відварювання чи запікання. Можна приготувати телятину на пару, але при цьому значно збільшується час приготування.
Звичайно, у дитячому харчуванні телятину краще готувати свіжу, а ось у замороженому вигляді купувати не варто, тому що при розморожуванні відбувається руйнування волокон м'яса та багатьох корисних речовин.
Є кілька нюансів, які допоможуть приготувати телятину для дитини смачною та ніжною:
- Не варіть м'ясо теляти занадто довго: у м'ясі молодих особин немає достатньої кількості жиру, характерного для яловичини, тому телятина втрачає форму при довгому варінні.
- Не додавайте надто багато спецій та солі – від цього смак м'яса губиться.
- Віддайте перевагу запіканню звичайному варінню, оскільки при відварюванні багато корисних компонентів м'яса переходять у бульйон (але цей пункт можна опустити при приготуванні супу).
Пюре із селери з телятиною
Селера - корисний овоч, проте, варто помітити, що його смак подобається не всім. Тому, перш ніж готувати у великій кількості пюре із селери, радимо приготувати зовсім небагато, так би мовити «на пробу».
складові
- 150 г телятини
- 250 г селери
- 1 столова ложка вершкового масла
- гілочка кропу
Етапи приготування
Телятину добре промити і відварити в киплячій воді до готовності. Пропустити готове м'ясо через м'ясорубку чи блендер.
Корінь селери окремо відварити до м'якості. Також подрібнити за допомогою блендера чи пропустити через сито.
Обидва пюре змішати, можна додати сіль. Додати вершкове масло та подрібнену гілочку кропу.
Телятина з брюссельською капустою та яблуками
складові
- 250 г телятини
- 50 г яблук
- 300 г брюссельської капусти
- 50 г твердого сиру
- 40 мл оливкової олії
- овочевий бульйон (для запікання)
- 1 столова ложка дрібно нарізаної зелені
Етапи приготування
М'ясо промити і обсушити на паперовому рушнику. Нарізати смужками шириною 2см, збризкати шматочки оливковою олієюта перемішати. Відставити убік, щоб просочилися.
Розігріти духовку до 180"С, форму для запікання змастити олією.
Цибулю очистити і нарізати тонкими півкільцями. Яблука очистити від шкірки та насіння та нарізати часточками.
У форму для запікання викласти телятину з капустою та іншими овочами, залити гарячим бульйоном овочевим. Накрити форму кришкою та запекти в духовці протягом 1 години. За 5 хвилин до готовності посипати страву подрібненою зеленню та натертим сиром.
Подавати телятину з капустою, трохи остудивши та доповнивши овочевим салатом.
Телятина, тушкована з бататом
При приготуванні телятини з овочами завжди є свої нюанси. Наприклад, у цьому рецепті використовується батат - солодка картопля, яка у поєднанні з апельсиновим соком надає м'ясу пікантного смаку.
Порцій 4 дитячі порції
На читання 7 хв. Переглядів 765 Опубліковано 01.04.2018
Здрастуйте, дорогі читачі!
М'ясо – цінний продукт у раціоні. Тварини білки забезпечують повноцінний набір вітамінів та мінералів. Воно стає необхідністю для дитини в період переходу від грудного вигодовуваннядо «дорослого» столу. Шлунково-кишковий тракт малюка ще слабкий і не може витримувати важких жирів, тому легке дієтичне м'ясо є важливою складовою в меню.
Коли дитина підростає, перед батьками виникає питання запровадження прикорму та вибору кращого м'яса. Ось тоді молоді мами та тата починають шукати інформацію про той чи інший вид м'яса. Наприклад, чи хороша телятина для дитини і як приготувати телятину для дитячого меню? У цій статті ми спробуємо відповісти на ці та інші запитання батьків.
склад
Телятина - це м'ясо молоденьких бичків, яким перед вибоєм було не більше шести місяців. Якщо порівнювати його з яловичиною, то на смак воно ніжніше і соковитіше. Телятина – делікатесний різновид м'яса через відсутність жирового прошарку. Найбільш дорогим вважають м'ясо молочних телят - за життя вони не якщо нічого, крім молока матері, тому текстура молочної телятини ще ніжніша і бархатистою.
Завдяки відсутності жиру, калорійність телятини лише 96 ккал/100гр. Цей сорт м'яса містить вітаміни групи В та Е, а з мінеральних речовин – багатий на залізо, мідь, фтор та інші мікро- та макроелементи.
Користь для малюків
Телятина не лише смачна (страви з неї схвалює майже кожна дитина), а й дуже корисна.
- Високий вміст білка за низькокалорійності цього виду м'яса швидко поповнює витрати енергії.
- Легко засвоюється організмом завдяки амінокислотам, не навантажує ШКТ.
- Залізо та желатин у складі телятини дуже важливі для дітей з анемією.
- Зміцнює нервову систему.
- Покращує апетит та роботу травної системи.
Шкода телятини
Принести шкоду телятина, як і всі сорти м'яса, може при поганій термічній обробці. Сире м'ясо несе у собі ризик зараження гельмінтами.
Не варто давати дитині телятину за індивідуальної непереносимості продукту.
Телятина для першого прикорму
Пюре із відвареної телятини починають пропонувати малюкам з 8 місяців. Вводять телятину після кролика чи індички. Оскільки це алергенний продукт, не поспішайте годувати їм свою дитину, зачекайте, поки її шлунок достатньо сформується для перетравлення важких продуктів харчування.
Для першого разу дайте малюку половину чайної ложки, згодом збільшуйте порцію. Щоб посилити харчову цінністькомбінуйте овочеві або злакові прикорми з м'ясним.
«Серйозні» страви з телятини , такі як котлети, тушковане м'ясо шматочками починають давати з півтора року.
Як вибрати продукт високої якості
Віддавайте перевагу охолодженій телятині, заморожене м'ясо втрачає масу смакових властивостей та корисних речовин.
М'ясо молодого теля має ніжний рожевий колір, його нерівномірність і наявність плям на поверхні вказує на те, що продукт не свіжий і не годиться для вживання в їжу.
Свіжість м'яса також можна перевірити, натиснувши на шматочок: на якісному і не залежалому м'ясі ямка відразу повернеться до попереднього стану, воно буде пружним.
Велика кількість льоду на замороженому товарі свідчить про те, що м'ясо піддавали повторним розморозкам та заморозкам.
Свіже м'ясо зберігається у холодильнику не більше 2,5 діб, зберігати його бажано в папері.
Телятина – рецепти для дітей та батьків
Нюанси приготування телятини дозволять вам отримати смачну, корисну та привабливу на вигляд страву.
- Вариться шматок телячого м'яса не менше години, якщо довше, то воно втрачає корисні речовини та компоненти, але бульйон стає смачнішим. Для варіння використовуйте вирізку або м'якоть. Результат готової страви залежить не тільки від добре вибраного шматка, а й від уміння готувати. Кладіть м'ясо в киплячу воду, вона має повністю покривати всі шматочки.
- Для запікання в духовці телятину нарізають упоперек волокон, так вигляд страви естетично виглядатиме, для гасіння або варіння метод нарізки м'яса не важливий.
- Час гасіння телятини залежить від величини вибраного шматка м'яса, цілісний стейк потрібно готувати близько години, нарізані шматочки – 40 хвилин.
Котлети з телятини для дітей віком від 3 років.
складові
- телятина – 300 г;
- білий хліб – 4 скибочки;
- молоко – 1 склянка;
- морква середнього розміру – 1 штука;
- маленька цибулина – 1 штука;
- куряче яйце – 1 штука;
- сіль – смак;
- зелень;
- борошно для обвалення котлеток.
Приготування: З телятини робимо фарш, для цього досить просто прокрутити м'ясо на м'ясорубці, також прокручуємо цибулину. Фарш солимо, натираємо на дрібну тертку моркву. Перед приготуванням замочіть у молоці білий хліб, його потрібно віджати та додати до фаршу. Вбиваємо яйце, додаємо дрібно накришену зелень і добре вимішуємо всі інгредієнти.
Далі мокрими руками формуйте котлети зручного для вас розміру, запануйте їх у пшеничного борошнаі відправте на розігріту сковороду з олією. Коли всі котлети будуть смажені, покладіть їх у казанок із половиною склянки води та протушкуйте на повільному вогні 30-35 хвилин.
Котлети з телятини можна запекти в духовці, приготувати на пару або в мультиварці.
Телятина тушкована
Інгредієнти:
- телятина – 300 г;
- морква великого розміру – 1 штука;
- цибуля – 1 штука;
- кабачок – 1 штука;
- помідори – 2 штуки;
- сіль за смаком;
- прованські трави.
Приготування: Шматок телятини вимити та нарізати на невеликі шматочки. Викласти в каструлю з товстим дном і залити невеликою кількістю води, додати сіль. Після того, як вода закипить, варити м'ясо на середньому вогні до м'якості, на це в середньому може знадобитися близько півгодини. Поки вариться м'ясо, можна зайнятися підготовкою овочів. Моркву натріть на дрібну терку, кабачок цибулю та помідори наріжте кубиками одного розміру.
Приєднайте до м'яса овочі, тушкуйте їх під кришкою на повільному вогні 30-35 хвилин, за п'ять хвилин до готовності додайте свіжу зелень або прованські трави.
Тушкована телятина (зимовий варіант)
складові
- телятина – 300 г;
- цибуля – 1 штука;
- морква – 2 штуки;
- картопля – 5 великих бульб;
- сіль за смаком.
Приготування: Промиту телятину варити у невеликій кількості підсоленої води 30 хвилин після закипання. Картоплю та цибулю нарізати кубиками, моркву натерти на тертку. Заготовлені овочі покласти у каструлю до м'яса, гасити під кришкою 45 хвилин.
Телятина запечена у духовці
складові
- телятина – 700 г;
- морква – 2 штуки;
- стручкова квасоля – 300 грам;
- цибулина;
- вершки – 100 мл;
- сіль за смаком.
Приготування: Промийте м'ясо і просушіть його паперовим рушником. Наріжте телятину на шматки однакового розміру та відбийте. У вершки додайте сіль і залийте ними м'ясо, нехай промаринується 30 хвилин у холодильнику.
Якщо ви використовуєте заморожену квасолю, перед приготуванням слід розморозити, свіжі овочі просто промити. Моркву можна натерти на велику тертку або нарізати соломкою, цибулю наріжте кільцями.
Викладіть м'ясо на лист, зверху на нього овочі, полийте зверху залишками вершків.
Запікати в духовці за 180 градусів півтори години, також за 7 хвилин до готовності м'ясо можна присипати натертим сиром.
Висновок
Білок, який міститься в телятині, необхідний розвитку малюка. Але не поспішайте вводити цей продукт зарано, перед першим прикормом з телятини проконсультуйтеся з педіатром.
Готуйте це м'ясо для малюка, не нехтуючи основними правилами кулінарії, так у вас вийде смачна страва, яка принесе велику користь здоров'ю малюка.
Особливість: може містити коров'ячий білок, тому не рекомендується як перший прикорм.
Телятина- Це м'ясо 4-5-місячних телят. Найсмачніше та найдорожче м'ясо молочних телят.
У 100 грн. телятинивід 96,8 ккал.
В2 (рибофлавін) – 0,2 мг.
В6 (піридоксин) – 0,4 мг.
В9 (фолієва кислота) - 5,8 мкг.
Марганець - 0,0339 мг
М'ясо блідо-рожевого кольору, майже біле, з ніжним запахом, але на дотик тверде і бархатисте. Завдяки своєму ніжному м'ясу телятина є делікатесом і має чималий попит. Це не тільки смачний, але ще й дієтичний продукт нежирний і не дуже ситний.
Склад та поживні властивості телятини
За рахунок великої кількості легкозасвоюваних амінокислот і різних мінералів телятина вважається найбільш корисним м'ясним видом. Вона містить безліч повноцінних білків, жирів та вуглеводів.
Дієтологи наполегливо рекомендують включати телятину до раціону дітей, літніх та хворих людей. Це м'ясо має бути на столі тих, хто скаржиться на гіпертонію, цукровий діабет чи будь-які проблеми зі шлунком. Відновитися після різних травм, інфекційних хвороб та опіків допоможе відварена телятина.
Це м'ясо незамінне для тих людей, які дбають про своє самопочуття та здоров'я, а також для хворих на діагноз анемія. Телятина вважається одним із найкращих джерел заліза, яке засвоюється за наявності вітаміну С — тому її добре вживати з квашеною капустою.
Індивідуальна нестерпність. Надмірне вживання телятини протипоказане людям з артритами, подагрою. При перетравленні телятини утворюється багато солей сечової кислоти, які відкладаються в суглоби, хрящі, нирки та посилюють хворобу.
Якщо вашого малюка немає лактозної недостатності, тобто. непереносимості коров'ячого молока, ви сміливо можете давати дитині телятину, починаючи з 8-ми місяців.
Телятина легко пережовується, тому переважна у дитячому харчуванні.
При приготуванні телятини дітямвикористовуйте лише свіже м'ясо, т.к. при розморожуванні та зберіганні м'яса вміст корисних речовин у ньому значно зменшується.
Для початку малюку м'ясо потрібно відварити та подрібнити до стану пюре.
З віком консистенція страв змінюється. Після годика (якщо дитина має кілька зубчиків) м'ясо можна варити і подавати у вигляді маленьких шматочків чи фрикадельок.
Порційно (шматком) телятину можна давати дитині після трьох років.
Переважним способом приготування телятини для дітейє приготування м'яса на пару або запікання в духовці .
Починають вводити м'ясне пюре із половини чайної ложечки. Три дні можна давати цю норму і стежити за реакцією. Подавати м'ясо потрібно з овочевим пюре для кращого засвоєння.
Кулінарні рецепти з телятини для дітей
.PNG)
- Телятину добре вимити, порізати на шматки і подрібнити за допомогою м'ясорубки.
- У фарш додати цибулю, яйце і батон, заздалегідь замочений у воді і добре віджатий.
- Посолити і добре відбити фарш.
- З фаршу сформувати невеликі котлетки, обваляти в борошні і обсмажити на олії не більше 2 хвилин на кожній стороні.
- Окремо припустити на вершковому маслі терту на великій терці моркву та селеру.
- Котлетки скласти в каструлю або сотейник, засипати спасерованою морквою з селера, додати трохи води, дрібно нарубаний кріп і зелену цибулю і поставити нудиться на маленький вогонь хвилин на 20-30.
Телятина тушкована з картоплею (від 1,5 років)
- Свіжу телятину вимити, нарізати невеликими шматочками.
- Порізане м'ясо викласти в каструлю, залити невеликою кількістю води і посолити.
- Варити після закипання на середньому вогні близько 30 хвилин, щоб м'ясо стало м'яким.
- Овочі почистити і добре вимити.
- Картоплю нарізати кубиками, моркву натерти на тертці, подрібнити цибулю блендером або дрібно нарізати.
- У каструлю з телятиною покласти підготовлені овочі.
- Гасити телятину з картоплею на повільному вогні при закритій кришці 40-50 хвилин. Щоб шматочки картоплі не перетворилися на кашу в процесі варіння, перемішувати її не слід.
Пюре з телятиною та морквою
- М'ясо відварити до готовності.
- Моркву почистити та відварити.
- Поєднати м'ясо з морквою і 2 рази перекрутити в м'ясорубці або подрібнити блендером.
- До борошна додати|добавляти| холодне молоко і розвести її.
- Додати борошняну суміш до морквяно-м'ясної маси, проварити протягом 5 хв на повільному вогні.
- Перед подачею до страви додати вершкове масло.
Про те, коли вводити нові продукти в раціон малюка, корисні властивостіцих продуктів і про те, як урізноманітнити меню малюка новими стравами читайте в Енциклопедії дитячого харчування
Вагітність та пологи
Від 1 до 6 років
родина
увійти за допомогою:
увійти за допомогою:
ДЯКУЄМО ЗА РЕЄСТРАЦІЮ!
ПРАВИЛА РОБОТИ З САЙТОМ
Підтверджую, що з моменту моєї реєстрації на Веб-порталі, повідомлено про мету збору моїх Персональних даних та про включення моїх Персональних даних до бази персональних даних користувачів Веб-порталу, з правами, передбаченими ст. 8 Закону України "Про захист персональних даних", ознайомлений(-на).