Повітряний рис (підірваний рис) – це спеціально оброблені (підірвані) пропарені рисові зерна, які часто застосовуються в кондитерському виробництві (наприклад, для приготування повітряного глазурованого рису) та дієтичному харчуванні (для дієтичних хлібців).
Для приготування повітряного глазурованого рису (підірваного глазурованого рису) використовують підірвані рисові зерна, цукор, патоку, есенції та харчові барвники. Підірвані зерна рису завантажують у котел, що дражує, куди одночасно вливають тонким струменем гарячий цукрово-патоковий сироп. Після рівномірного розподілу сиропу поверхнею підірваних зерен у котел поступово всипають цукрову пудру. Зерна поливають сиропом і обсипають цукровою пудрою 5-6 разів при постійному обертанні казана. При цьому спочатку використовують велику цукрову пудру, яка запобігає злипанню зерен, а в кінці додають дрібну пудру. Після дражування зерна підсушують. Таким чином поверхня рисових зерен покривається рівномірною скоринкою глазурі.
Користь
Повітряний рис вважається дієтичним продуктом. Докладніше про корисні властивості рису читайте у статті "Рис".Шкода
Про протипоказання до вживання рису читайте у статті "Рис".Існує думка, що повітряний рис - виключно дитячі ласощі, які при цьому не дуже корисні.
У статті намагатимемося розвіяти цей міф. Розглянемо корисні та шкідливі властивості продукту, як і які страви можна приготувати з повітряного рису в домашніх умовах.
Що це таке
Справжнє походження продукту невідоме. Одні вважають, що повітряний рис - індійські ласощі, інші стверджують, що це традиційна закуска Таїланду.
Єдине, що можна стверджувати точно, - це те, що рис при правильній обробці є дієтичною стравою, яку включають до різних дієт під час захворювань ШКТ.
Процес приготування повітряного рису в домашніх умовах не займе багато часу, але вимагатиме деякої майстерності. Незважаючи на те, що готувати його дуже просто, при недотриманні основних правил страву можна легко зіпсувати.
Звичайно, ви можете купити продукт у будь-якому супермаркеті, але в такому разі не можете бути впевнені у його якості. Адже всім відомо, що виробники люблять для посилення смаку додавати різні підсолоджувачі, які можуть негативно позначитися на здоров'ї.
Продукт домашнього виготовлення виходить максимально «чистим» і корисним. Плюс до того має більш виражені смакові якості.
Переконатись ви можете в цьому самостійно, порівнявши два ці продукти.
Але перш ніж приступати до розгляду питання, як зробити повітряний рис, розберемося, чим воно може бути корисним або шкідливим для організму.
Користь
Важливо знати, що з повітряного рису можна готувати не лише десерти та різні солодощі. З нього також виготовляють дієтичні хлібці, які рекомендують включати в раціон людям, які страждають на цукровий діабет.
Відмінно підійде для людей, які сидять на дієті. Продукт некалорійний та може замінити хліб.
На 100 грамів припадає лише 350 ккал. В даному випадку йдеться про чистий, не заправлений сиропом або карамеллю рисом.
Основні корисні властивості:
- Добре впливає роботу кишечника завдяки вмісту грубих волокон.
- Швидко засвоюється.
- У складі відсутня глютен. А це означає, що люди з його нестерпністю можуть сміливо вживати повітряні зерна рису. Відмінно підходить для полівалентних алергіків.
- Поживний продукт містить складні вуглеводи, які дають заряд енергії на цілий день, не перевантажуючи при цьому ШКТ.
- Відмінно підходить для людей, які намагаються відновити апетит після важкого захворювання або операційного втручання.
- Виводить з організму токсини та важкі метали.
- До складу входять амінокислоти, які регулюють роботу серця та судин.
- Позитивно впливає роботу нервової системи, оскільки у своєму складі містить велику кількість вітаміну У.
- Містить лецитин, що продуктивно впливає на роботу головного мозку.
- Дуже корисний для жінок, що годують, так як посилює приплив молока в лактаційному періоді.
Шкода
Незважаючи на те, що продукт корисний для алергіків і діабетиків, вживати його у великих кількостях все ж таки не варто.
Для кого рис може бути небезпечним:
- Для людей, які страждають на здуття, хронічні запори та коліти.
- Небажано вживати тим, хто схильний до утворення каменів у жовчному міхурі та нирках.
- Може бути небезпечним для чоловіків. Фахівці стверджують, що вживання повітряного рису у великій кількості може призвести до послаблення потенції.
Важливо розуміти, що в основному шкода рису залежить від того, в яких кількостях його споживати і як його готувати. Якщо це дієтична страва, то не варто поливати її різними сиропами.
Секрети приготування
Розглянемо, як зробити рис повітряним та розсипчастим.
Існує безліч технологій, але в даному випадку опишемо найпоширенішу, яка вже встигла стати класичною.
Для цього знадобиться рослинна олія та круглий шліфований рис. Кількість продуктів беріть на власний розсуд. Все залежить від того, на скільки людей ви розраховуєте.
Приступаємо до приготування:
1. Відваріть рис. Процес має тривати не більше 25 хвилин. Рис повинен трохи розваритись, але не склеїтися.
2. Після відкиньте на друшляк, щоб стекла вся зайва рідина.
3. За допомогою паперових серветок досушіть рис. Перед відправкою в духовку або мікрохвильову піч зерна повинні бути сухими.
4. Деко застеліть пергаментним папером і в один шар висипте рис.
5. У розігріту до 100 градусів духовку відправляйте рис. Через 10 хвилин зменште температуру до 80 градусів і залиште його сушитися від півтори до двох годин. Це необхідно для того, щоб крупинки стали сухими та зневодненими.
6. На наступному етапі приступаємо до обсмажування. Для цього в сковороду або сотейник наливаємо олію та розігріваємо при максимальній температурі. Олії має бути стільки, щоб кульки з рису в ньому плавали.
7. Скачайте невеликі рисові кульки та відправляйте на сковороду. Через хвилину за допомогою шумівки їх можна діставати, тому що рис починає набухати практично відразу.
Викладайте на паперовий рушник, який вбере зайву олію.
Усі – повітряні кульки готові. Подавати їх можна з карамеллю або обваляти в дрібній солі, а можна вживати без добавок замість хліба.
Повітряний рис. Рецепт пудингу
Один із найпростіших і найсмачніших домашніх десертів.
Для його приготування знадобляться:
- 5 столових ложок готового рису, рецептуру приготування якого ми розглянули трохи вище.
- 2 столові ложки вершкового масла|мастила|.
- 250 г зефіру.
Інструкція
На приготування у вас потрібно близько двох годин. Але це при тому, що повітряний рис вже буде готовим.
У ємність викладаємо зефір та олію. Розтоплюємо на водяній бані або в мікрохвильової печіпротягом половини хвилини. Після дістаємо і обидва інгредієнта, що розтанули, перемішуємо. Процедуру повторюємо ще двічі. Після цього обидва інгредієнти мають повністю з'єднатися.
У готову суміш висипаємо рис і добре перемішуємо.
Беремо будь-які форми та виливаємо в них заготівлю. Зверху вирівнюємо все лопаткою та відправляємо на пару годин у холодильник.
Потім дістаємо і звільняємо від форм. Прикрашати можна на власний смак. Це можуть бути ягоди, шоколад чи зефір.
Шоколадні цукерки з повітряним рисом
Можна готувати з круглого чи дикого рису. У разі краще використовувати останній. Технологія виготовлення аналогічна.
Інгредієнти беремо з розрахунку на 20 цукерок:
- 100 г будь-якого шоколаду.
- 50 г повітряного рису.
- Столова ложка вершкового масла.
Інструкція
Загалом на приготування витратите три години. Це з урахуванням виготовлення повітряного рису.
Після того, як рис готовий, плитку шоколаду разом із вершковим маслом необхідно розтопити на водяній бані та трохи остудити.
Остиглі зерна рису змішуємо з шоколадною масою і розкладаємо за формами.
Після цього відправляємо в холодильник на півгодини.
Акуратно дістаємо. Цукерки можна урізноманітнити, приготувавши їх із трьох різних видів шоколаду.
Повітряний рис – це ласощі, які порадують не тільки дітей, а й стануть улюбленою стравою для людей, які стежать за своєю фігурою. Він має чудовий смак і може бути використаний для приготування основних страв, десертів або у вигляді сухих сніданків. Крім смакових якостей можна відзначити ще цілу низку корисних для людини властивостей повітряного рису.
Користь повітряного рису:
- Дієтичний продукт: не містить холестерину, низький вміст жирів (100 г продукту -350кКал);
- Має високу засвоюваність;
- Багатий на вуглеводи, що робить його високопоживним продуктом, сприяє відновленню апетиту після тривалого голодування або важкого захворювання;
- Містить велику кількість стійкого крохмалю, що сприяє зростанню корисних бактерій, необхідні нормальної роботи кишечника;
- Багатий на нерозчинні волокна, які, на думку вчених, необхідні для захисту організму від ракових клітин;
- Не містить глютену, який є сильним алергеном. Тому рекомендується людям, які страждають на алергію;
- Містить велику кількість калію, що сприяє виведенню зайвої рідини з організму. Це призводить до зниження артеріального тиску та зниження ваги;
- Має обволікаючу дію, тому корисний при гастритах і виразкової хвороби;
- Містить амінокислоти, що сприяють нормалізації роботи серця та необхідні організму для створення нових клітин;
- Містить велику кількість вітамінів групи В, які сприяють зміцненню нервової системи та нормалізації сну;
- Містить кальцій, залізо, цинк, що сприяють зміцненню волосся та нігтів;
- Високий вміст лецитину сприяє підвищенню активності мозкової діяльності;
- Виводить з організму шлаки та токсини;
- Підсилює лактацію у матерів-годувальниць;
- Сприяє усуненню неприємного запаху з рота.
Про шкоду повітряного рису можна говорити лише за його щоденному вживанні у великих кількостях.
Джерело http://polza-i-vred.ru/eda/vozdushnyj-ris/
У повсякденному житті ми часто зустрічаємо на вулицях наших міст спеціальні машини, що використовуються для приготування повітряного рису. Вони радують всіх, як маленьких дітей, так і дорослих дядечок і тітоньок. Особливо популярними є вони на ринках Індії. Там повітряний рис продають буквально на кожному кроці.
Зазвичай, ці машини зовні схожі на неглибокий котел, заповнений великим піском під назвою кархай. Вони стоять на величезному розпеченому вугіллі. Коли пісок досить сильно розжарюється, у нього насипають зерна.
Повітряний рис готується досить довго. Його потрібно ретельно перемішувати, чекаючи поки зерна почнуть здуватися по черзі. Коли приготування закінчиться, просіяти суміш через густе сито. Якщо повітряний рис добре розсипається, то він готовий. Після цього його розкладають у паперові пакетики та пускають на продаж.
Якщо ви віддаєте перевагу рису хорошої якості. Вам потрібно бути готовим, що його пошуки на ринках та в магазинах, торг із продавцем при покупці, займуть у вас досить багато часу – це один із індійських звичаїв. Але будьте обережні, якщо ви придбали дуже дешевий рис, у нього може бути присмак пилу.
Чи корисний повітряний рис?
Повітряний рис має не тільки відмінні смакові якості, але й дуже корисний.
Він у великих кількостях містить клітковину, основу якої складають харчові волокна, які благотворно впливають на очищення організму від токсичних речовин і канцерогенів, а також на тривалий час дають відчуття ситості.
У клітковині міститься вітамін B, що сприяє покращенню обміну речовин у нашому організмі. Вона корисна діабетикам, оскільки сприяє зниженню цукру в крові та нормалізації процесів виділення інсуліну.
Харчові волокна займають важливе місце у профілактиці серцево-судинних патологій, оскільки вони очищають кров від надлишків тригліцеридів і холестерину, які є однією з головних причин утворення «поганого» холестерину. Вони нормалізують кишкову мікрофлору.
У кулінарії повітряний рис використовують для приготування різних кондитерських виробів. Дієтологи радять вживати його як дієтичний препарат. На 100 грам ласощів припадає до 350 калорій і він відмінно підходить для перекусів. Як приготувати повітряний рис в домашніх умовах?
Інгредієнти:
100 мл рослинної олії
Круглозерновий рис (що пройшов теплову обробку) – 75 грам
Цукру – 2 ст. ложки
Мед - 2 ст. ложки
Приготування:
Рис промийте. Відварюйте його на пару, у великій кількості води близько 20-25 хвилин. Він повинен трохи переваритися, але бути крупинками і не перетворитися на кашу.
Скориставшись друшляком, злийте воду. Викладіть рис на паперовий рушник, щоб вода остаточно скла, а він трохи підсушився – приблизно кілька годин.
Налийте в каструльку олію і поставте її на середній вогонь, щоб вона нагрілася.
На лист вистеліть пергаментний папір. Зверху викладіть один шар рис. Поставте лист у духовку на 2 години з температурою 100-80 С. «Готовий» рис повинен бути абсолютно сухим і поміняти колір.
Розігрійте в сковорідці таку кількість олії, щоб рис у ньому міг плавати. Воно має бути максимально розпеченим, але не встигнути почати диміти або горіти.
Маленькими порціями кидайте рис у сковороду з олією. Він швидко здуватиметься. Відразу знімайте його шумівкою і викладайте на паперовий рушник або серветки, щоб позбутися надлишків жиру.
Дайте йому трохи охолонути і поставте в холодильник на 2:00. Ви приготували повітряний рис у домашніх умовах. Тепер у вашій кулінарній книзі з'явився ще один рецепт найсмачніших ласощів, яким можна порадувати як себе, так і гостей!
Джерело http://fb.ru/article/33101/vozdushnyyy-ris-indiyskoe-lakomstvo
Мало знайдеться серед ласунів людей, які не мають особливої прихильності до попкорну. Повітряна кукурудза давно підкорила серця мільйонів, тим більше, що з ним у нас асоціюється не лише приємний солодкий смак і милозвучний хрускіт, що насолоджує слух, а також перегляд цікавих фільмів у кінотеатрі. Однак не лише кукурудза буває «повітряної». Ці ж якості цілком можуть бути властиві й іншим злакам. Тема цьогорічної статті – повітряний рис, його користь та шкода для здоров'я та постаті.
Як отримують смачний продукт
Ніхто з точністю не може сказати, хто і коли додумався виготовляти зі звичайних твердих зернят білого кольору солодкі ласощі, що тануть у роті. В основі процесу виробництва повітряного рису є екструзивна технологія. Термін "екструзія" має латинське походження і бере свій початок від слова "extrudo", яке перекладається як "видавлювання" або "виштовхування". Зазначена технологія є поєднанням трьох типів обробки вихідного продукту: термічної, механічної та водної. Це здійснюється шляхом експлуатації спеціальних апаратів, званих харчовими екструдерами.
Для конкретизації слід зазначити, що для отримання повітряного рису найчастіше застосовують метод гарячої екструзії. Він характеризується значним підвищенням температури та тиску. Проте тривалість обробки вихідної сировини незмірно мала і становить кілька хвилин. Процес екструзії, якому піддають рис з метою зробити його «повітряним», призводить до втрати крохмалем продукту кристалічної будови, його подальшого зв'язування з ліпідними компонентами. Підсумком цього дійства стає збільшення активності ферментів, що атакують рис, а разом з тим за рахунок видалення з них переважно протеїну і висівок - поверхні зерен. Амінокислоти рису починають контактувати з іншими компонентами майбутніх ласощів. Потім під впливом високих температур, вологості та механічної обробки відбувається зміна, точніше розширення білкової молекули в структурному плані та поєднання розрізнених сполук продукту воєдино. Різкі перепади тиску викликають роздмухування рису в той момент, коли він залишає екструдер. Звідси й відповідна назва ласощів.
Склад повітряного рису
Повітряний рис – це досить калорійний кондитерський виріб. У 100 г продукту міститься трохи більше 400 ккал. Цими ласощі зобов'язані цукром, якими дуже багато - на їхню частку припадає близько 90% загальної маси спеціальним чином обробленого злаку. На противагу вуглеводам, які, до речі кажучи, відносяться до повільного типу, жирів у продукті всього нічого: 0,50 г у 100 г ласощів. Протеїнів трохи більше: їхня кількість перевищує 6 г.
До органічних компонентів повітряного рису відносяться також клітковина (0,4%), пентазани, лецитин, жирні кислоти, зокрема пальмітинова, олеїнова і стеаринова. Зрозуміло, не можна забувати про присутність у ласощі крохмалю. Тут слід згадати і про вітаміни повітряного рису. В основному це представники сполук групи В. Мінеральний склад повітряного рису різноманітніший. Кондитерський виріб є багатим джерелом калію, цинку, заліза та кальцію.
Користь повітряного рису
Продукт, що дарує кожному, хто скуштував його ні з чим не порівнянну насолоду, господарює в організмі ласощі з виглядом справжнього лікаря. Він добре засвоюється внутрішнім середовищем тіла людини і без проблем перетравлюється у шлунку. Обволікаючі властивості продукту роблять його цілющим щодо наявних у індивіда виразкової хвороби та гастриту. Завдяки наявності в ласощі харчових волокон кишечник реагує на вживання своїм власником повітряного рису посиленням перистальтики та нормалізацією випорожнень. Крім того, кондитерський виріб підвищує апетит і допомагає відновити сили, втрачені під час тривалої та виснажливої хвороби.
Повітряний рис дуже корисний для серця та нервової системи. Він сприяє виведенню межі організму надлишкової рідини, у результаті припиняються стрибки артеріального тиску. Якщо їсти повітряний рис регулярно, можна позбутися безсоння і підвищеної емоційної напруги як прямого наслідку частих стресів.
Наявність у продукті корисних мінералів та вітамінів відкриває перед любителями корисного виду солодощів перспективу зміцнення нігтів та відновлення структури волосся. Смак повітряного рису показано людям, чия трудова діяльність пов'язана з розумовою напругою, оскільки вміст у кондитерському виробі великої кількості лецитину покращує роботу головного мозку, пам'ять та увагу. Якщо ви хочете почистити організм, смачний хрусткий рис і тут допоможе. Він позбавить ваше тіло від шлаків і токсинів, які мають отруйні властивості.
Важливою цілющою якістю повітряного рису є захист від онкологічних захворювань. Вчені з'ясували, що цьому сприяють антиоксиданти, що містяться в продукті, і нерозчинна клітковина. Вказана обставина також працює на продовження фізичної молодості ласуна. До того ж повітряний рис абсолютно позбавлений білка глютена, а тому абсолютно безпечний для алергіків та осіб, які страждають на целіакію. Приємним бонусом вживання солодкого продукту є усунення неприємного запаху з рота.
Шкідливість повітряного рису
Вуглеводно-крохмальний кондитерський виріб може надати вам і ведмежу послугу. Це стає зрозумілим, якщо взяти до уваги особливості хімічного складу солодких ласощів.
По-перше, хоча в продукті і є клітковина, все ж таки її недостатньо для забезпечення повноцінної роботи шлунково-кишкового тракту. Тому не рекомендується використовувати повітряний рис як єдине джерело харчових волокон, інакше запорів не уникнути.
По-друге, колосальна кількість вуглеводів робить ласощі, що тануть у роті, прямою загрозою для діабетиків і тих, хто страждає від ожиріння. До того ж, за деякими, вельми суперечливими даними, цей десерт здатний викликати при частому вживанні атеросклероз і нирковокам'яну хворобу. Хтось говорить про те, ніби одна із складових продукту, а саме фітинова кислота, порушує процес засвоєння організмом заліза та переходу його в гемоглобін.
По-третє, захоплення повітряним рисом створює певний ризик сексуального здоров'я чоловіка. Неміряні порції солодкого десерту провокують зниження потенції.
Повітряний рис та схуднення
Присутність у кондитерському виробі великої кількості вуглеводів і крохмалю говорить нам про те, що повітряний рис однозначно небезпечний для фігури. Однак, це не зовсім так.
Якщо вживати цікавий для нас вид злакового десерту малими порціями, то на формах тіла це не позначиться негативно. Навіть навпаки – ви схуднете. Справа в тому, що солодкий продукт добре і надовго вгамовує голод, звільняє організм від шкідливих баластових накопичень, надлишкової води, що створює найчастіше ілюзію жирових складок на тілі. До того ж, він заряджає енергією, яку можна витратити з успіхом для фігури, займаючись у тренажерному залі.
Головною умовою вживання повітряного рису з метою схуднення – їсти його як самостійний продукт, або в низькокалорійних стравах, без будь-яких солодких добавок (карамель, мед, шоколад) і в жодному разі не у складі кондитерських виробів, багатих на вуглеводи та жири, як то шоколадні плитки та батончики. В іншому випадку Ви, замість скинути зайві, наберете додаткові кілограми.
Джерело http://www.woman-lives.ru/food/vozdushnyj-ris.html
Знайшли помилку у тексті? Виділіть її та натисніть Ctrl+Enter.
Найрідкісніше захворювання – хвороба Куру. Хворіють на неї лише представники племені фор у Новій Гвінеї. Хворий вмирає від сміху. Вважається, що причиною виникнення хвороби є поїдання людського мозку.
Печінка – це найважчий орган у нашому тілі. Її середня вага складає 1,5 кг.
Кров людини «бігає» судинами під величезним тиском і за порушення їх цілісності здатна вистрілити з відривом до 10 метрів.
Раніше вважалося, що позіхання збагачує організм киснем. Однак ця думка була спростована. Вчені довели, що позіхаючи, людина охолоджує мозок та покращує його працездатність.
При регулярному відвідуванні солярію шанс захворіти на рак шкіри збільшується на 60%.
Навіть якщо серце людини не б'ється, то вона все одно може жити протягом довгого проміжку часу, що продемонстрував нам норвезький рибалка Ян Ревсдал. Його «мотор» зупинився на 4 години після того, як рибалка заблукав і заснув у снігу.
Якщо посміхатися лише двічі на день – можна знизити кров'яний тиск та знизити ризик виникнення інфарктів та інсультів.
У Великій Британії є закон, згідно з яким хірург може відмовитися робити пацієнтові операцію, якщо він курить або має надмірну вагу. Людина повинна відмовитися від шкідливих звичок, і тоді, можливо, йому не знадобиться оперативне втручання.
Стоматологи з'явилися нещодавно. Ще в 19 столітті виривати хворі зуби входило до обов'язків звичайного перукаря.
74-річний житель Австралії Джеймс Харрісон ставав донором крові близько 1000 разів. У нього рідкісна група крові, антитіла якої допомагають вижити новонародженим із тяжкою формою анемії. Таким чином, австралієць урятував близько двох мільйонів дітей.
Вага людського мозку становить близько 2% від усієї маси тіла, проте споживає він близько 20% кисню, що надходить у кров. Цей факт робить людський мозок надзвичайно сприйнятливим до ушкоджень, спричинених нестачею кисню.
Перший вібратор винайшли у 19 столітті. Працював він на паровому двигуні та призначався для лікування жіночої істерії.
Більшість жінок здатні отримувати більше задоволення від споглядання свого красивого тіла у дзеркалі, ніж від сексу. Тож, жінки, прагнете стрункості.
Найвищу температуру тіла було зафіксовано у Віллі Джонса (США), який надійшов до лікарні з температурою 46,5°C.
У прагненні витягнути хворого, лікарі часто перегинають ціпок. Приміром, якийсь Чарльз Йенсен у період із 1954 по 1994 гг. пережив понад 900 операцій із видалення новоутворень.
Ми переконані, що жінка може бути прекрасною у будь-якому віці. Адже вік це не кількість прожитих років. Вік – це фізичний стан тіла.
Важливо знати кожній господині! Як зробити повітряний рис самостійність просто та смачно. Приготувати ласощі вийде лише за допомогою духовки і сковороди.
Зміст
Відвідування розважальних місць, прогулянка чи перегляд кіно вдома – у всіх цих місцях вдасться з комфортом насолодитися смаком солодощів. Попкорн і повітряний рис – це два найбільш поширені ласощі, від яких у захваті і дорослі, і діти. Висока калорійність повітряного рису робить продукт менш привабливим у власних очах любителів солодкого. За бажання ласощі вдасться не лише придбати у супермаркеті, а й приготувати самостійно. Перед тим, як зробити повітряний рис вдома, важливо ознайомитися з корисними правилами.
Склад повітряного рису, калорійність
Від процесу виготовлення продукту залежатиме його калорійність. Якщо в процесі виробництва використовувався цукор, сироп або карамель, то ласощі будуть висококалорійними. Найчастіше в 100 г солодощі міститься понад 400 ккал. Набагато нижчою буде калорійність повітряного рису, якщо до складу не додавати цукор. Такий продукт є діабетичним, а його калорійність така сама, як і у крупи.До складу повітряного рису входить велика кількість клітковини та вітаміну B. Високий вміст у продукті білка, а також мікроелементів (заліза, кальцію, цинку та калію) робить його особливо корисним. У ласощі містяться олеїнова та пальмітинова жирні кислоти. Великий вміст в інгредієнті крохмалю.
Користь та шкода повітряного рису для організму
Докладніше дізнавшись про властивості продукту, простіше зрозуміти, чи підходить він для регулярного вживання. Користь і шкоду повітряного рису би мало бути відомі тим, хто має можливі патології. Продукт підходить діабетикам (несолодкий різновид), оскільки в основу входить велика кількість клітковини, яка знижує цукор і сприяє виділенню інсуліну. Рис очищає організм від токсинів та канцерогенів. Благотворно на стан серцево-судинної системи впливають харчові волокна, вони також покращують мікрофлору кишечника.
Важливо!Фахівці не рекомендують вживати повітряний рис у надмірній кількості. Компонент може негативно вплинути на потенції чоловіків. За наявності каменів у нирках та частих запорах також слід виключити продукт із раціону.
Як приготувати повітряний рис самостійно
Найпростіший рецепт повітряного рису має на увазі наступну покрокову інструкцію:
- Відварити крупу до повної готовності у достатній кількості води. Відкинути рис на друшляк, поки рідина повністю стіче
- Викласти інгредієнт на серветку та почекати, поки крупа підсохне
- Застелити лист пергаментом, викласти рис в один шар і тримати при температурі 80-100 градусів - 1-1,5 ч. Зерна не повинні стати золотистого кольору
- Влити олію на сковороду. Викладати зерна невеликими порціями. Вона повинна плавати в маслі, але важливо, щоб рідина при цьому не диміла.
- Зерна рису при смаженні будуть моментально здуватися. Після чого рис слід помістити на серветку і дати олії вбратися.
- Перш ніж приготувати повітряний рис повністю необхідно використовувати додаткові добавки. Посипати зерна цукровою пудрою, сіллю, корицею, травами, полити карамеллю
При використанні компонента вийде приготувати смачні батончики.
Перед тим як скористатися рецептом і приготувати повітряний рис правильно потрібно підготувати компоненти:
- цукор – 2 ст. л.
- вівсяні пластівці – 1 ст.
- мед – 100 г
- арахісова олія – 250 г
- повітряний рис – біля склянки
- Змішати мед, цукор, олію та трохи солі. Перемішати компоненти буде простіше, якщо поставити ємність на 2 хв у мікрохвильову піч.
- Зверху викласти повітряний рис та пластівці
- Загорнути продукт у харчову плівку та поставити до застигання на пару годин у холодильник
Козинаки з повітряного рису
Дуже простий і при цьому смачний рецептпідійде навіть для новачка.Перед приготуванням козинок з повітряного рису потрібно запастись такими інгредієнтами:
- мед – 2 ст. л.
- повітряний рис – 1 ст.
- вода – 6 ст. л.
- цукор – 3-4 ст. л.
- лимонна кислота
- Всипати цукор у ємність, додати воду та мед. Консистенція готується протягом кількох хвилин на невеликому вогні до загусання
- Додати в каструлю лимонну кислоту до смаку. Перемішати консистенцію і залишити охолоджуватися, доки вона не досягне 60 градусів
- Змішати повітряний рис із сиропом. Викласти склад на лист і чекати доки суміш застигне
- Нарізати козинаки
Торти
Дуже смачний вийде приготувати торт торт з повітряним рисом.Перед приготуванням солодощі знадобиться:
- повітряний рис – 70 г
- темний шоколад – 200 г
- насіння – 100 г
- пакетик желе – 2 шт.
- ягоди та фрукти за смаком
- Попередньо розтопити шоколад на водяній бані
- У гарячий шоколад засипати рис та насіння, консистенцію ретельно перемішати
- Застелити форму харчовою плівкою. Акуратно розкласти суміш у середину, утрамбувати та розрівняти лопаткою
- Поставити форму на півгодини у холодильник
- Порізати фрукти та викласти на попередній шар у будь-якому порядку
- Приготувати за інструкцією желе (води додавати трохи менше) та охолодити
- Залити желе фрукти і поставити в холодильник на 1-2 години. Перекласти десерт із форми у страву
Чай з повітряним рисом
Справжньою японською родзинкою вважається чай із повітряним рисом Генмайча. Продукт є зелений чайз додаванням обсмаженого коричневого рису. Повітряний смак у поєднанні з насолодою рису дозволяє повною мірою насолодитися напоєм. Перед тим, як заварювати чай, потрібно засипати 1-2 ч. л. на 400 мл напою тримати рідину протягом 5 хв. Після приготування напою рис можна з'їсти.Повітряний рис у цукровому сиропі
При використанні мікрохвильової печі вийде дуже швидко приготувати повітряний рис в цукровому сиропі. Перед приготуванням потрібно взяти 1 склянку повітряного рису, зефір – 200 г та вершкове масло 50 г. Попередньо слід трохи розтопити олію та перемішати із зефіром. Суміш на 2 хв поставити в мікрохвильову піч (періодично помішувати консистенцію). Після цього до консистенції додається рис і все перемішується. Продукт викладається на лист і ставиться на 2 години в холодильник.Як робиться повітряний рис: відео
Дізнатися, як роблять повітряний рис, із відео буде не складно. При використанні рису вдасться приготувати будь-який десерт або випічку. Приготувати насолоду вийде також і в мікрохвильовій печі.
Рис заслужено вважається однією з найдавніших та найпоширеніших злакових культур на землі. Особливо шанують його на Сході, адже тут це зерно варять і на обід, і на вечерю, і рідкісна східна трапеза обходиться без даного продукту.
Жителі західних країн також багато знають про користь і шкоду рису, який давно увійшов до їхнього повсякденного раціону. Його охоче варять, смажать, тушкують, додають у суп, розтирають у борошно, роблять із нього гарніри та самостійні страви, готують десерти та начинки для пирогів. Практично у кожного народу у світі є своя національна страва, яка робиться з рису: плов в узбеків, різотто в італійців, пудинг в англійців, суші в японців і т.п. Останні взагалі примудряються готувати з одного цього злаку і локшину, і коржики, і вино, і соус, і оцет.
Останнім часом серед прихильників здорового харчуваннярозпочалася мода на парений рис, приготовлений на пару. Вважається, що таким чином у ньому зберігається найбільше корисних речовин. Крім того, стрімку популярність став набувати дикий коричневий рис. Засоби масової інформації активно підігрівають інтерес до цього продукту, називаючи його чи не чарівним. Насправді ж корисність цього виду рису істотно перебільшена, та й коштує він набагато дорожче за звичайну крупу. Білий очищений рис, який у магазині можна купити за стандартною ціною, нічим не гірший у плані поживності та корисності. І, як свідчать фахівці, звичайні люди знають про ці властивості крупи не всі.
Користь та шкода білого рису
Найпростіший рис, який можна побачити в будь-якому магазині, - це джерело цінних вітамінів і мікроелементів. Але в першу чергу – це дуже поживна та низькокалорійна крупа, адже у ста грамах рисової каші є лише 303 ккал. Користь білого рису полягає, насамперед, у його здатності швидко і надовго втамовувати голод, оскільки більшу частину його складу займають складні вуглеводи. Також у крупі високо вміст білка та рослинних жирів. Всі речовини в комплексі здатні забезпечити організм енергією, будівельним матеріалом для клітин, принагідно надаючи потужну підтримку нервовій, травній системі, очищуючи кров та стимулюючи серцеву діяльність.
Розрізняють два види білого рису: шліфований та нешліфований. Перший беззастережно вважається кориснішим за другий, оскільки піддається меншій обробці. Користь нешліфованого рису полягає у збереженні всіх вітамінів групи В, яких немає в оброблених зернах. Але й необроблений та шліфований рис не лише користь, а й шкоду мають. У рисовій крупі високо вміст крохмалю, тому він здатний швидко підвищувати рівень цукру на крові, що дуже шкідливо для діабетиків. Крім того, надмірне захоплення рисовою кашею може спровокувати запори та порушення роботи кишківника.
Говорячи про рис, неможливо не звернути увагу на його склад.
Користь та шкода повітряного рису
Одним із найулюбленіших десертів, знайомим багатьом дорослим з дитинства, є повітряний рис, який ще називають «висадженим у повітря». Спосіб приготування у цієї страви такий самий, як і у повітряної кукурудзи. Дуже часто його використовують також як сировину для хлібців, солодких батончиків, цукерок та інших кондитерських вишукувань. Тому багато людей впевнені, що від повітряного рису шкода, а не користь тільки може бути. Насправді це упередження. Такий продукт, якщо він не містить додаткових інгредієнтів на кшталт цукрової глазурі, можна з упевненістю назвати повністю дієтичним. Він зберігає майже стільки ж цінних речовин, як і варений рис, і також добре вгамовує почуття голоду, не додаючи талії зайвих сантиметрів.