Shishaga solingan mineral suvlar kimyoviy va gaz tarkibiga, shuningdek to'ldirish usuliga qarab to'rtta texnologik guruhga bo'linadi: 1) gazsiz suvlar; 2) gazlangan suvlar; 3) tarkibida temir bo'lgan gazlangan suvlar; 4) gidrosulfitli va gidrosulfid-vodorod sulfidli suvlar.

Birinchi texnologik guruhga eng barqaror mineral suvlar kiradi, ular shishaga quyish jarayonida oksidlanishga uchramaydi va kimyoviy tarkibini o'zgartirmaydi.

Birinchi texnologik guruhga kiruvchi gazsiz suvlarni shishaga quyishning texnologik oqim sxemasi 1.15-rasmda keltirilgan.

1-quduqlardan mineral suv o‘z bosimi ostida yoki chuqur nasos yordamida tutuvchi inshootga o‘rnatilgan germetik yopilgan kollektor 3 ga beriladi 2. Kollektor 3dan mineral suv 4-nasos orqali 5-kollektorga quyiladi va kerak bo‘lganda, nasos 4 tomonidan keramik filtrlarga 6 ta'minlanadi, u erdan qarama-qarshi oqim issiqlik almashtirgichga 7, keyin esa oraliq kollektsiyaga kiradi. Ushbu kollektsiyadan suv nasos 4 orqali saturator 9ga etkazib beriladi, bu erda karbonat angidrid gazi gazlashtirish stantsiyasidan 35, zavodga ixtisoslashtirilgan rezervuarlarda etkazib beriladi 36. C02 bilan to'yingan mineral suv dezinfeksiya moslamasi 10 orqali tankga yuboriladi. to'ldirish mashinasining 22. qoplarga 12 yoki qutilarga 13 sxemasidan 11 yetkazib, shisha idishlar qutilarga joylashtirilgan va qutilarga 15 shisha olib tashlash uchun avtomatik mashinalari bir konveyer tasmasi 14 bo'ylab oziqlangan.

Qutilardan chiqarilgan shishalar konveyer tasmasi 14 orqali shisha kir yuvish mashinasining 18 yuklash moslamasiga, ko'rish ekrani 17 yonidan o'tadi. yuvish. Keyin shishalar ketma-ket to'ldirish mashinasi 22, qopqoq mashinasi 23, rad qiluvchi yarim avtomatik mashina 24, yorliqlash mashinasi 25 orqali o'tadi va bo'sh qutilar konveyer tasmasi 14 bilan oziqlanadigan qutilarga 26 idishlarni joylashtirish mashinasiga kiradi. . 27-qutilarga qadoqlangan tayyor mahsulotlar tayyor mahsulot omboriga tashish uchun 28-gachasi vatkalarda tagliklarga joylashtiriladi. Konsentrlangan ishqor eritmasi zavodga 29-sisternalarda keltiriladi, undan nasos 30 orqali saqlash uchun yig'ish idishiga 31 quyiladi.

Zarur bo'lganda, konsentrlangan ishqor eritmasi ushbu yig'inmadan nasos 30 orqali o'lchash idishiga 32 solinadi, u erdan ishchi ishqor eritmasini tayyorlash uchun idishga 33 kiradi yoki to'g'ridan-to'g'ri o'lchash idishiga 21. Ishqorlangan ishqor eritmasi quyiladi. qabul qiluvchi kollektorga 19 va cho'ktirilgandan so'ng nasos 20 tomonidan filtr 34 uchun, so'ngra ishchi eritma 33 tayyorlash uchun idishga beriladi.

Shishalarni yopish uchun toj tiqin mineral suv zavodga qoplarda 40, tagliklarga yotqizilgan 11. Qoplardan toj qopqog'i bunkerga 39 quyiladi, u yerdan laganda orqali magnit ko'taruvchining 38 qabul qiluvchi bunkasiga kiradi va lentali konveyer 37 orqali etkazib beriladi. yopish mashinasining hunisi.

Ikkinchi texnologik guruhga kimyoviy tarkibi o'zgarishi mumkin bo'lgan mineral suvlar kiradi. Ular tarkibidagi karbonat angidrid kimyoviy tarkibni stabilizatori bo'lganligi sababli, bunday suvlarni idishlarga quyish CO 2 tomonidan yaratilgan ozgina ortiqcha bosim sharoitida amalga oshirilishi kerak, bu esa gazsizlanish ehtimolini kamaytiradi.

Ikkinchi texnologik guruhga kiruvchi mineral suvlarni idishlarga quyishning texnologik sxemasi yuqorida keltirilgan sxema bilan bir xil, ammo ularni tashish, saqlash va idishlarga quyish bilan bog'liq barcha texnologik operatsiyalar CO 2 ning ozgina ortiqcha bosimi ostida amalga oshiriladi.

Uchinchi texnologik guruhga litrida 5 dan 70 mg gacha temir moddasi bo'lgan suvlar kiradi.

Ushbu mineral suvlarni shishaga quyishda shishada cho'kindi hosil bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun idishlarni quyish jarayonida temirning oksidlanishini va suvning gazsizlanishini oldini olish uchun sharoitlar yaratilishi kerak. Shu maqsadda mineral suvga stabillashadigan kislotalar - askorbin yoki limon eritmasi kiritiladi.

Tarkibida temir moddasi boʻlgan mineral suvlar sayoz aylanma suvlar deb tasniflanadi. Ular bakterial kontaminatsiyaga eng sezgir. Ikkilamchi suv ifloslanishi nasos, saqlash, qayta ishlash va shishaga quyish jarayonida mumkin. Organik kislotalarning kiritilishi mineral suvlarda topilgan toksik bo'lmagan mikroorganizmlar, xususan, sulfatni kamaytiruvchi mikroorganizmlar uchun oziqlanish manbai bo'lib xizmat qilishi mumkin. Shuning uchun temir o'z ichiga olgan mineral suvlar majburiy dezinfeksiya qilinishi kerak. Tayyor mahsulotlardagi C0 2 miqdori kamida 0,4% og'irlikda bo'lishi kerak va muhrlash uchun faqat polimer materiallardan tayyorlangan qistirmalari bo'lgan toj qopqoqlaridan foydalanish kerak.

Uchinchi texnologik sxemaga kiruvchi temirli mineral suvlarni idishlarga quyish 1.2-rasmda ko‘rsatilgan umumiy qabul qilingan texnologik sxema bo‘yicha amalga oshiriladi.

Shishaga quyish jarayonida suvning kimyoviy tarkibini barqarorlashtirishning qo'shimcha jarayoni quyidagi texnologik sxema bo'yicha amalga oshiriladi. 1-quduqdan mineral suv qalpoq konstruktsiyasida joylashgan 6, xavfsizlik klapan 2 va bosim o'lchagich bilan jihozlangan, germetik yopiq kollektorga 3 kiradi. Bu kollektsiyadan suv 4-nasos orqali 5-kollektorga quyiladi va u erdan ishlab chiqarishga o'tkaziladi. Stabillashtiruvchi kislota eritmasi kollektor 5 ga etkazib beriladigan quvur liniyasiga qo'shiladi, uning konsentrlangan eritmasi kollektor 8da joylashgan. Ishchi eritma aralashtirgichlar bilan jihozlangan kollektorlarda 7 tayyorlanadi.

1.2-rasm Birinchi texnologik guruhga kiruvchi gazsiz mineral suvlarni idishlarga quyishning texnologik sxemasi

200 km gacha bo'lgan masofaga temir o'z ichiga olgan mineral suvlarni tashishda havo birinchi navbatda karbonat angidrid tsilindrlaridan ta'minlangan karbonat angidrid bilan almashtiriladigan muhrlangan yuk mashinalari ishlatiladi. Stabillashtiruvchi eritma tankga yoki oraliq idishga kiritiladi, undan havo ham ilgari siljiydi.

Ikki kamerali yuk mashinalarini tashishda CO2 havosi ketma-ket almashtiriladi va har bir kamera alohida suv bilan to'ldiriladi. Tanklar va oraliq idishlardan havo almashinuvining to'liqligi barit yoki ohak suvining loyqaligi bilan tekshiriladi, bu orqali rezervuarlardan yoki oraliq idishdan chiqadigan havo pufaklanadi. Tanklar yoki oraliq idishdan havo to'liq almashtirilgandan so'ng, CO 2 ta'minoti to'xtatiladi. Tankerlar hajmning 9/10 qismiga mineral suv bilan to'ldiriladi. Mineral suv C0 2 engil ortiqcha bosim ostida tashiladi.

To'rtinchi texnologik guruhga birlashtirilgan gidrosulfid-vodorod sulfidi va gidrosulfitli suvlarni idishlarga quyish uchun 20 mg / l gacha vodorod sulfidi va 30 mg / l gacha gidrosulfidi bo'lgan mineral suvlardan foydalanish mumkin. Ushbu suvlarda mavjud bo'lgan oltingugurtning pasaytirilgan shakllari kolloid oltingugurt hosil bo'lishi bilan oksidlanishga moyil bo'lib, suvning xiralashishiga olib keladi va bundan tashqari, na vodorod sulfidi, na gidrosulfidionlar suvning foydali tarkibiy qismlari emas, ularni olib tashlashga qaratilgan texnologik usul. mineral suvlar tarkibidan.

To'rtinchi texnologik guruhga birlashtirilgan mineral suvlarni idishlarga quyish 1.15-rasmda ko'rsatilgan texnologik sxema bo'yicha, skrubberda qo'shimcha suv tozalash bilan amalga oshiriladi. Buning uchun saqlash idishidan mineral suv Raschig halqalari bilan to'ldirilgan skrubberning yuqori qismiga pompalanadi. Shu bilan birga, CO 2 tozalagichning pastki qismiga beriladi. Halqalar yuzasida nozik bir qatlamda oqadigan suv. Rashiga, CO 2 bilan intensiv aloqa qiladi va muvozanat mineral suvdan karbonat angidrid oqimi bilan chiqariladigan vodorod sulfidi hosil bo'lishi tomon siljiydi. Oltingugurtdan tozalangan suv saqlash idishiga quyiladi va skrubberdan chiqadigan karbonat angidrid qayta ishlanishi va qayta ishlatilishi mumkin.

Ichimlik suvini turli o'lchamdagi idishlarga quyish uchun xarid qiling:

Quyidagi diagramma ko'rsatilgan qadoqlash sexi- maksimal quvvati soatiga 80 shisha bo'lgan suv quyish liniyasini joylashtirish imkoniyati. Ya'ni, qopqoqlarni qisqartirish uchun termal tunnel va pe qoplarga 19 litrli idishlar uchun qadoqlash moslamasi ixtiyoriy uskuna bo'lib, mijozning iltimosiga binoan sotib olinadi.

Shisha quyish sexining ushbu diagrammasi taxminiydir - kerakli xona o'lchamlarini oldindan tushunish uchun. Sizning biznesingiz uchun ishlab chiqarish maydonchalarida jihozlarning batafsil tartibini buyurtma qilish uchun,


Quyidagi diagrammada soatiga 150 shisha sig'imga ega 19 litrli idishlarni to'ldirish uchun uskunani joylashtirish varianti ko'rsatilgan. Ushbu liniyaning asosi QGF-150 WellSpring hisoblanadi.


Oxirgi diagrammada soatiga 240 shisha sig'imga ega joylashtirish varianti ko'rsatilgan.


Ushbu diagrammalar odatiy bo'lib, bizning veb-saytimizda misol sifatida ko'rsatilgan. Xizmat ko'rsatish markazimizning muhandislari mahsuldorlik va aloqa ta'minotini hisobga olgan holda, sizning korxonangiz uchun maxsus ishlab chiqarish maydonchalarida suv va ichimliklar uchun idishlarni quyish liniyasini joylashtirish loyihasini ishlab chiqadi.

Shisha quyish ustaxonasida jihozlarning joylashuvi " ":

19 litrli shishada, qoida tariqasida, quyidagi jihozlar to'plamini o'z ichiga oladi:

	Avtomatik to'ldirish liniyasi (mahsulli)	batafsil ma'lumot
1	Eski vilkalarni olib tashlash uchun avtomatik mashina	Katta shaharlar aholisining ekologik toza "tirik" suvni iste'mol qilishga bo'lgan juda tushunarli istagi uning ishlab chiqaruvchilari tomonidan faol qo'llab-quvvatlanmoqda, ular suvni idishlarga quyish uchun ishlab chiqarishni yo'lga qo'ymoqda va ofislarga ham, xususiy mijozlarga ham ushbu turdagi "yoqilg'i" etkazib bermoqda. Shishaga quyilgan ichimlik suvi (suvni to'ldirish) ishlab chiqarish bo'yicha kichik biznesni tashkil qilish uchun ishlab chiqarish ob'ekti etarli bo'lib, unda butun ishlab chiqarish jarayoni ikki asosiy bosqichda amalga oshiriladi: suvni tozalash va suvni maxsus asbob-uskunalarda quyish, keyin esa guruhli qadoqlash. . Suvni to'ldirish jarayoni haqida ko'proq ma'lumotni veb-saytimizdagi uskunaning tavsifida topishingiz mumkin.

Yaxshi ishingizni bilimlar bazasiga yuborish oddiy. Quyidagi shakldan foydalaning

Talabalar, aspirantlar, bilimlar bazasidan o‘z o‘qishlarida va ishlarida foydalanayotgan yosh olimlar sizdan juda minnatdor bo‘lishadi.

http://www.allbest.ru/ saytida joylashtirilgan

Kirish

Spirtli ichimliklar ishlab chiqarish oziq-ovqat sanoatining alkogolli ichimliklar va alkogolli ichimliklar ishlab chiqaradigan tarmoqlaridan biridir. Aroq va likyorlarni zamonaviy ishlab chiqarish yuqori texnologiyali va murakkab uskunalar, yangi materiallar va reagentlardan foydalanishga asoslangan. Yangi texnologiyalar va materiallardan malakali foydalanish uchun erish, adsorbsiya, diffuziya va boshqalarning fizik-kimyoviy jarayonlarini chuqur tushunish talab etiladi. muhim jarayonlar xomashyo va yarim tayyor mahsulotlarni tayyor mahsulotga aylantirish jarayonida yuzaga keladigan.

IN o'tgan yillar Suvni tozalash texnologiyalarida katta o'zgarishlar yuz berdi. Teskari osmosli suvni tozalash moslamalari keng tarqaldi, ammo ulardan foydalanish butun ishlab chiqarishni bir butun sifatida tashkil etishga boshqacha yondashishni, teskari osmosga asoslangan jarayonlarning mohiyatini bilishni va bu jarayonni boshqarish qobiliyatini talab qiladi.

Shishalarni yuvish mahsulot sifatini ta'minlashning zaruriy shartidir, chunki qaytariladigan idishlardan foydalanganda idishlarda eski etiketkalar bo'lishi yoki doimiy ifloslanish bo'lishi mumkin. Idishlarni yuvishdan oldin ular ifloslanish darajasiga qarab saralanadi. Odatda ifloslangan idishlar to'g'ridan-to'g'ri shisha kir yuvish mashinasiga yuboriladi. Haddan tashqari ifloslangan idishlar oldindan yuviladi (namlanadi).

Ortiqcha ifloslangan idishlar oldindan yuvishga yuboriladi, ular gidroksidi va kislota-asosli yuvishga bo'linadi.

Ishqoriy yuvish - bu shisha yuvish mashinalarida quyidagi rejimda amalga oshiriladigan yuqori konsentratsiyali gidroksidi eritmadan foydalanishni talab qiladigan idishlarni yuvish:

Hammomlarda gidroksidi kontsentratsiyasi 3% ni tashkil qiladi;

Mashinaning unumdorligi ikki baravar kamayadi;

Agar ikkinchi hammom bo'lsa, undagi harorat 70-80 ° S darajasida saqlanadi;

Shishalarni in'ektsiya qilish va tashqi yuvish 40-45 ° S haroratda suv bilan amalga oshiriladi;

Oldindan yuvilgan ifloslangan idishlar muntazam yuvish uchun mashinaga yuboriladi.

Kislota-ishqoriy yuvish. Kislota bilan oldindan ishlov berish kerak bo'lgan qattiq ifloslangan idishlar (tuz konlari, devorlardagi halqalar va boshqalar), shuningdek, yuqori konsentratsiyali gidroksidi (yog 'qoldiqlari va boshqalar) bilan ishlov berishni talab qiladigan ifloslantiruvchi moddalar uchun qo'lda. Kislota-asos oldidan ishlov berishdan foydalaniladi.maxsus yuvish idishlarida yoki boshqa qurilmalarda ishlov berish. Ko'p ifloslangan idishlarni yuvish va to'ldirish sexidan ajratilgan alohida xonada yuviladi. Bunday holda, kislotalar va ishqorlar bilan ishlashda nazarda tutilgan xavfsizlik qoidalariga rioya qilish kerak.

Kontaminatsiya turiga qarab, shishalar cho'tka yordamida sodali suv yoki xlorid kislotasi eritmalari bilan ishlanadi.

1. Texnologik qism

Texnologik sxemani tanlash, asoslash va tavsifi.

Aroq va boshqa spirtli ichimliklar shisha butilkalarga solinadi. Ushbu kurs loyihasi idishlarni yuvish uchun suvni qayta ishlatish imkoniyati bilan tozalashning yaxshi sxemasini taqdim etadi. Suv korxonalar uchun juda qimmat tovar, shuning uchun uni qayta ishlatish imkoniyati moliyaviy xarajatlarni sezilarli darajada kamaytiradi. Yana bir afzallik - yuvish jarayonini to'liq avtomatlashtirish, suvni tozalash va detarjenlarni qayta tiklash.

Suv ta'minotidan suv qum filtriga (1), so'ngra AQUA-Electronics mikrofiltriga (2) yo'naltiriladi. Bu filtrlar yordamida suv osma moddalar va temir tuzlaridan tozalanadi. Oldindan tozalashdan so'ng suv suv kollektoriga (16) oqib o'tadi. Agar kerak bo'lsa, unga stabilizator qo'shimchalar o'lchash nasoslari (15) - tankdan (13) sulfat kislotaning suyultirilgan eritmalari va tankdan (14) polifosfatlar yordamida etkazib beriladi. Foydalanish qulayligi uchun reagent eritmalari kuniga bir marta tayyorlanadi. Keyinchalik, suv bakteritsid qurilmasida (17) qayta ishlanadi va saqlash tankiga (18) yuboriladi, u yerdan gidravlik akkumulyator tizimi (19) orqali teskari osmos qurilmalari kaskadiga (21) quyiladi. -bosimli pistonli nasos (20).

Tozalangan suvning sifati sho'rlanganlik o'lchagich (23), miqdori esa oqim o'lchagich (22) tomonidan nazorat qilinadi. Nasos (6) yordamida yumshatilgan suv bosimli idishga (7) yo'naltiriladi. Yuqorida tavsiflangan usulda olingan suv quyidagi ko'rsatkichlarga ega: umumiy qattiqligi 0,02-0,22 mg*ekv/dm³, ishqoriyligi 0,16-0,3 mol/dm³, oksidlanish qobiliyati 0,2-1,5 mg O2/dm³, mikroelementlarning kamligi.

Teskari osmos qurilmasi tuz miqdori 0,5 g/dm3 gacha bo'lgan suvda ishlaydi. O'rnatishdan foydalanganda suvni oldindan tozalash talab qilinmaydi. Tuz miqdori 0,5 dan 30 g / m3 gacha va undan yuqori bo'lsa, shuningdek, suvning loyqaligi 1,5 mg / dm3 dan ortiq bo'lsa, suvni teskari osmos bilan tozalashdan oldin mikrofiltratsiya, ultrafiltratsiya va Na-kationizatsiya kiritilishi kerak.

Suvni oldindan tayyorlashning oddiy usuli bu Na-kationlanishdir. Agar suvning umumiy qattiqligi yuqori bo'lsa, uni filtrlar (1), (2) va Na-kation almashinadigan filtrdan (4) o'tkazish orqali tozalanadi. Na-kation almashinadigan filtrni qayta tiklash tuz erituvchidan (3) olingan tuz eritmasi bilan amalga oshiriladi. Yumshatilgan suv kollektorda (5) yig'iladi, undan so'ng u bosimli idishga (7) yuboriladi va keyin ilgari tasvirlangan usul bo'yicha ishlov beriladi. Bu suv idishlarni kir yuvish mashinasida yuvish uchun kerak.

Kirli butilkalar solingan qutilar ombordan butilkalarni qutilardan olib tashlaydigan mashinaga keladi (24). Shishali qutilar mashinaga beriladi va tutqichlar bilan bosh ostida to'xtaydi. Keyin bosh tortmachaga tushadi va shishalarning bo'yinlarini ushlaydi, yuqoriga ko'taradi va shishalarni stolga olib boradi. Bo'sh quti konveyer bo'ylab uzoqroq harakatlanadi va keyingi quti uning o'rnini egallaydi.

Shishalar plastinka konveyeri (25) orqali idishdan (10) keladigan ishqoriy eritma bilan shisha yuvish mashinasiga (26) yuboriladi. Shisha kir yuvish mashinasida yangi idishlar faqat yuviladi, qaytariladigan idishlar esa oldindan tozalanadi, so'ngra ular sovuq va iliq suv va gidroksidi eritma bilan yuviladi. Yuvish vositalari sifatida natriy gidroksid, natriy karbonat, trinatriy fosfat, sulfo tuzlari va boshqalar ishlatiladi. Qo'lda va yarim avtomatik kir yuvish mashinalari uchun gidroksidi eritmaning konsentratsiyasi 1,0-3,0%, avtomatiklar uchun - 1,8-2,0%, eritma harorati kamida 80 ° C bo'lishi kerak.

Ishqor eritmasi aralashtirish idishida (10) tayyorlanadi, bu erda ishqor va yig'ish idishidagi (8) suv o'lchash idishi (9) orqali to'g'ridan-to'g'ri tankerdan nasos (6) orqali oqadi. Yuvish uchun ishlatilgan eritmani ham ishlatishingiz mumkin. Buning uchun shisha kir yuvish mashinasidan nasos (6) orqali gidroksidi eritma birinchi navbatda keramik filtrga (12), so'ngra regeneratsiya ustuniga (11) oqib o'tadi. Ustundan keyin nasos (6) orqali gidroksidi aralashtirish idishiga (10) kiradi.

Shisha yuvish mashinasidan chiqindi suv tozalash uchun ishlatiladi. Birinchidan, chiqindilar tortishish kuchi bilan to'plamga oqib tushadi Chiqindi suvlari(27). Shundan so'ng, nasos (6) cho'ktiruvchi idishga (28) o'tadi, u erda to'xtatilgan zarrachalardan cho'kadi. U erdan o'rnatilgan suv nasos (6) orqali qum filtriga (29) o'tkaziladi, bu erda yakuniy tozalash sodir bo'ladi, shundan so'ng tozalangan suv nasos (6) orqali tozalangan suv idishiga (8) etkazib beriladi.

Xom ashyo, yordamchi materiallar va tayyor mahsulotlarga qo'yiladigan talablar

Ichimlik suvi GOST 51232-98

SaNPiN 2.1.4.1074-01 ga muvofiq suv sifatiga qo'yiladigan talablar

Tayyor mahsulotlar:

Shisha butilkalar GOST 10117-91

Toj vilkasi GOST 10167-88

Karbonat angidrid GOST 8050-85

Yorliqlar GOST 16 353

Dekstrin elim GOST 7699

Yuvish va dezinfektsiyalash vositalari GOST 5100

Etil spirti GOST R52522-2006

Aroq GOST R51355-1999

1. Aroqlar va maxsus aroqlar ushbu standart talablariga muvofiq texnologik reglamentlarga, aroqlar va maxsus aroqlarni ishlab chiqarish bo‘yicha yo‘riqnomalarga hamda belgilangan tartibda tasdiqlangan sanitariya me’yorlari va qoidalariga rioya qilgan holda retseptlarga muvofiq tayyorlanishi kerak.

2. Ta'mi va aromatik xususiyatlariga, ingredientlarning tarkibiga qarab, aroq aroq va maxsus aroqlarga bo'linadi.

3. Organoleptik ko'rsatkichlari bo'yicha aroq va maxsus aroqlar quyidagi talablarga javob berishi kerak:

Xususiyatlari: begona moddalar va cho'kindisiz shaffof suyuqlik

Rang: rangsiz suyuqlik

Ta'mi va xushbo'yligi: bu turdagi aroqlarga xos, hech qanday begona ta'm va hidsiz. Aroqlar yumshoq, xarakterli aroq ta'mi va xarakterli aroq aromasiga ega bo'lishi kerak; maxsus aroqlar - yumshoq ta'm va aniq o'ziga xos hid.

1-jadval.

2-jadval.

Texnokimyoviy va mikrobiologik ishlab chiqarish nazorati

Qimmatbaho xomashyo – etil spirti, o‘simlik materiallari va oziq-ovqat mahsulotlaridan (qand, efir moylari va boshqalar) keng assortimentda yuqori sifatli likyorlar, likyorlar, damlamalar va aroqlar ishlab chiqaradigan spirtli ichimliklar sanoatida texnokimyoviy nazorat juda muhim ahamiyatga ega. Texnokimyoviy nazorat mahsulot sifatini oshirish, ratsional texnologiyalarni joriy etish, xom ashyo va materiallarni iste’mol qilish me’yorlariga rioya qilish, ularning yo‘qotilishini kamaytirishga qaratilgan.

Texnokimyoviy nazorat - bu tayyor mahsulot ishlab chiqarishda ishlatiladigan xom ashyo, oraliq mahsulotlar, yordamchi materiallarning kimyoviy tarkibi va fizik-kimyoviy xususiyatlarini tavsiflovchi, shuningdek, olingan natijalarning qiymatlari bilan bir xilligini belgilaydigan ko'rsatkichlar to'plami. tegishli standartlar. Texnokimyoviy nazorat o'tkazilgan tahlillar va nazorat o'lchov asboblari ma'lumotlari asosida mahsulot sifati haqida to'liq ma'lumot beruvchi ko'rsatkichlar majmuasini aniqlashni o'z ichiga oladi. Texnik-kimyoviy nazorat xizmati oldida turgan asosiy vazifalardan biri texnologik jarayonning borishini, xom ashyo va tayyor mahsulot sifatini nazorat qilishdan iborat. Yuqori sifatli mahsulotlarni faqat sifati zarur talablarga javob beradigan xom ashyolardan foydalanish va yakuniy mahsulotni ishlab chiqarish uchun optimal texnologik sharoitlarga rioya qilish orqali olish mumkin. Hatto xom ashyo sifatidagi eng kichik og'ishlar va texnologik rejimdagi buzilishlar ham tayyor mahsulotlarning chiqarilishiga olib keladi. Past sifat yoki turmush qurish uchun. Bu og'ishlar faqat texnokimyoviy nazorat yordamida aniqlanadi. Korxonalarda texnokimyoviy nazorat retseptlarning texnologik rejimlariga rioya etilishini, xom ashyo, oraliq mahsulotlar va tayyor mahsulotlar sifatini standartlar va texnik shartlarga muvofiqligini tekshirishni ta'minlashi kerak.

Texnokimyoviy nazoratni amalga oshirishda muhim bo'g'in tahlil usullarining o'zi bo'lib, ular aniq va ishonchli natijalarni berishi kerak. Ana shunday natijalar asosida texnologik rejimni ishlab chiqish va takomillashtirish, ishlab chiqarishdagi kamchilik va yo‘qotishlarni bartaraf etish, sifatsiz mahsulot chiqarilishining oldini olish yo‘llarini belgilash mumkin. Bunday nazorat eng samarali bo'lishi mumkin, chunki texnokimyoviy nazorat nafaqat tayyor mahsulotdagi nuqsonlarni aniqlashga, balki ularning oldini olishga, shuningdek ishlab chiqarish jarayonining barcha bosqichlarida nuqsonlarga olib keladigan vaziyatlarni bartaraf etishga xizmat qiladi.

Jadval 3. Texnokimyoviy nazorat

Jadval 4. Mikrobiologik nazorat

Ishlab chiqarish hisobi

Aroq, likyor va past alkogolli gazlangan ichimliklar ishlab chiqarishda asosiy va yordamchi materiallar va tayyor mahsulotlarning hisobi yuritiladi.

Asosiy materiallarni iste'mol qilish retseptlar, texnologik ko'rsatmalar, shuningdek, muqarrar ishlab chiqarish yo'qotishlarini hisobga olgan holda belgilanadi.

Ishlab chiqarishni yo'qotish darajasi texnologiya, ishlatiladigan asbob-uskunalar, uning holati, ishlab chiqarish intizomi va boshqa omillarga bog'liq. Yo'qotish darajasi ishlab chiqarishning turli bosqichlarida belgilanadi va kamida 5 yilda bir marta qayta tekshiriladi.

Aroq hisobi.

Tozalash bo'limidagi suv-spirtli eritmalar va tayyor aroq ulardagi hajm va suvsiz spirt miqdori bo'yicha hisobga olinadi. Tayyor mahsulotlar, ya'ni. shishalarga qadoqlangan, bezatilgan va gofrirovka qilingan qutilarga joylashtirilgan, miqdoriy jihatdan hisobga olinadi va desilitrda ifodalanadi.

Ekspeditsiyaga o'tkazilgan, shuningdek tarqatish tarmog'iga sotilgan tayyor mahsulotlar qutilar soni, shishalar soni va nihoyat desilitrlarda hisobga olinadi.

Shishalar va qutilarni hisoblash uchun zavod asosan elektr kontaktli turdagi hisoblagichlardan foydalanadi.

Spirtli ichimliklarni inventarizatsiya qilish.

Ishlab chiqarish binolarida spirtli ichimliklarni inventarizatsiya qilishda o'lchash idishlari va boshqa rezervuarlardagi alkogol miqdori daraja o'lchagichlarning ko'rsatkichlari bilan aniqlanadi. Bunda har bir konteynerda belgilangan tartibda davlat tekshiruvi guvohnomasi bo‘lishi kerak. Shu bilan birga, har bir tankdagi spirtning kuchini va haroratini o'lchang.

Tanklardagi yarim tayyor mahsulotlar (alkogolli sharbatlar, mevali ichimliklar, infuziyalar, aromatik spirtlar), suvli-spirtli eritmalar, aroq, alkogolli ichimliklar va kam alkogolli gazlangan ichimliklar miqdori, tuzatiladigan va tuzatib bo'lmaydigan nuqsonlar o'lchash ko'zoynaklarining ko'rsatkichlari bilan belgilanadi. desilitrda va bir vaqtning o'zida suyuqliklarning harorati o'lchanadi, har bir idishdan quvvatni aniqlash uchun namunalar olinadi.

Aroq bo'limida filtrlardagi suv-spirtli eritmaning miqdori hisobga olinadi va kommunikatsiyalarda alkogolli suyuqliklar miqdori ko'rsatiladi. Aloqa va filtrlash akkumulyatoridagi spirtli ichimliklarni hisobga olish uskunada alkogol borligi to'g'risidagi hisobotlarga ko'ra amalga oshiriladi.

Istisno hollarda, suvli-spirtli suyuqlik uskunadan chiqariladi va o'lchanadi.

20 ° C dan yuqori yoki undan past haroratlarda ekstraktiv moddalarning sezilarli miqdori bo'lgan yarim tayyor yoki tayyor mahsulotlarda suvsiz spirtni aniqlashda mahsulot hajmi 20 ° C gacha kamayadi. Ovozni 20 ° S ga etkazish maxsus jadvallar bo'yicha amalga oshiriladi, ular tarkibidagi ekstraktiv moddalar va spirtli ichimliklar tarkibiga qarab mahsulotlarning hajmli kengayishini hisobga oladi. Suvsiz spirtning miqdori 20 ° C dagi quvvatni 20 ° S ga tushirilgan mahsulot hajmiga ko'paytirish orqali topiladi.

Spirtli ichimliklar va shakarni hisobga olish texnologik jarayonni nazorat qilish, moddiy resurslarni tejash va to'liq_hisobot qilish maqsadida amalga oshiriladi.

2. Hisoblash qismi

aroq xom mikrobiologik retsepti

Mahsulotni hisoblash

"Michurinskaya" aroqining retsepti:

rektifikatsiya qilingan spirt "Extra",

yumshatilgan suv,

olma 3 kg,

sabzi - 0,82 kg,

shakar - 6 kg.

Hisoblash 1000 dekalitr mahsulot uchun amalga oshiriladi.

5-jadval

Oziq-ovqat sanoati vazirligi tomonidan tasdiqlangan standartlarga muvofiq, yo'qotishlar qabul qilinadi:

Spirtli ichimliklar 0,94%,

Tuzatish mumkin bo'lgan nuqsonlar 1,7%,

Tuzatib bo'lmaydigan nuqsonlar 0,7%.

Spirtli ichimliklar miqdorini hisoblash

Aroqni tayyorlash uchun iste'mol qilinadigan spirtning ma'lum miqdorini aniqlash uchun uni saralash, qayta ishlash jarayonida qaytarib bo'lmaydigan yo'qotishlarni hisobga olish kerak. faollashtirilgan uglerod, filtrlash va idishlarga quyish. Ushbu yo'qotishlar ishlab chiqarishga kiradigan spirt miqdorining foizi sifatida hisoblanadi. Biz spirtli ichimliklarni yo'qotishning quyidagi qiymatlarini qabul qilamiz.

6-jadval

Ushbu turdagi aroqni tayyorlash uchun biz 96,4% quvvatga ega donli kartoshka xom ashyosidan ishlab chiqarilgan rektifikatsiya qilingan spirtdan foydalanamiz. 1000 dal saralash uchun suvsiz spirtning iste'moli ishlab chiqarishdagi quvvat va yo'qotishlarni hisobga olgan holda belgilanadi.

V = =403,76 dal

Rektifikatsiya qilingan spirtni iste'mol qilish "Extra" 96,4% vol.

V = = 418,84 dal

Tuzatilgan suv miqdorini hisoblash.

Spirtli ichimliklarning qisqarishini hisobga olgan holda - suv aralashmasi 40% hajmni olish uchun. quvvati 96,4% volt bo'lgan 100 dal spirtni saralash. suv sarfi 142,2 dal. 1000 dal mahsulot uchun suv iste'moli quyidagicha bo'ladi:

V suv = 595,59 dal

Saralash miqdorini hisoblash.

Tayyorlangan saralash miqdori olingan aroq miqdoridan kattaroqdir, chunki uning bir qismi navbatdagi saralashni tayyorlash uchun qaytariladi, bir qismi filtrlar va ko‘mir kolonkalarini yuvishda yo‘qoladi va regeneratsiya jarayonida tuzatilmaydigan chiqindilar holida qaytariladi. Biz ishlab chiqarishning umumiy miqdoridan 1,7% ga teng zarar miqdorini olamiz. Bundan tashqari, tartiblash yo'qotishlari noto'g'ri hurda bilan sodir bo'ladi, ularni qayta ishlatish mumkin emas. Ushbu yo'qotishlarni hisobga olgan holda, saralash hajmi quyidagicha bo'ladi:

V daraja. = = 1033,4 dal,

bu erda: 1,7 - tuzatiladigan nuqsonlar miqdori%,

0,7 - tuzatib bo'lmaydigan nuqsonlar miqdori%,

Tuzatish mumkin bo'lgan nuqsonlar hajmi

V isp.br. = = 17 berdi

V foydalanilmagan br. = = 7 berdi

Agar tozalash sexidagi aroqning yo'qotilishini hisobga olsak va idishlarni quyish sexida barcha tuzatib bo'lmaydigan nuqsonlar barcha mahsulot hajmining 0,5% miqdorida olingan deb hisoblasak, u holda tayyor idishlardagi aroq hajmi quyidagicha bo'ladi:

V = = 1015 dal

7-jadval. 1000 dal mahsulot uchun xom ashyo iste'molining umumiy jadvali

	Mahsulotlar	Birliklar	Mahsulot miqdori
	Rektifikatsiya qilingan spirt
	To'g'rilangan suv
	Tartiblash
	Ta'mirlangan nikoh
	Ta'mirlanmagan nikoh
	Tugatish idishidagi aroq

8-jadval Xulosa stol mahsulotlar

	Mahsulotlar	Birlik	Mahsulot hajmi
	Rektifikatsiya qilingan spirt
	To'g'rilangan suv
	Tartiblash
	Ta'mirlangan nikoh
	Ta'mirlanmagan nikoh
	Tugatish idishidagi aroq

Uskunalarni hisoblash va tanlash

Ushbu texnologik sxema uchun uskunani tanlash uchun siz soatiga ishlab chiqarilgan shishalar sonini hisoblashingiz kerak, ya'ni:

a=10*1900000*1.02*0.3/21*3*8*2*0.9*0.5=12817 shisha/soat

Biz soatiga 6000 shisha quvvatga ega 2 ta chiziqni tanlaymiz

Energiya hisoblari

Jadval 9. Elektr energiyasini iste'mol qilishni hisoblash

10-jadval Bug 'iste'molini hisoblash

11-jadval Suv sarfini hisoblash.

12-jadval Siqilgan havo sarfini hisoblash

13-jadval Energiya hisoblarining umumiy jadvali

3. Mehnatni muhofaza qilish

Spirtli ichimliklar va ichimliklar ishlab chiqarishdagi asosiy zararli va xavfli moddalar quyma xom ashyo, karbonat angidrid, spirt va ishqorlar, xavfli hududlar esa bosim ostida ishlaydigan texnologik uskunalardir.

Ishlab chiqarishda sog'lom va xavfsiz mehnat sharoitlarini yaratish uchun barcha texnologik jihozlar va texnologik jarayonlar xavfsizlik talablariga javob berishi kerak.

Chin do'konida qutilarni saqlashda Qoidalar talablariga rioya qilish kerak.

Qo'lda to'plashda idish-tovoqli qutilar 2 m dan ortiq bo'lmagan qatlamlarga joylashtirilishi kerak. Staklar orasidagi asosiy o'tish joyi kamida 2 m kengligida bo'lishi kerak.

Shisha kir yuvish mashinasiga kiradigan shishalarning harorati kamida 10 ° C bo'lishi kerak.

Shisha yuvish mashinalari pastki qavatda joylashgan bo'lishi kerak. Agar shisha yuvish mashinalari 2-qavatda joylashgan bo'lsa, shiftlar orqali yuvish suyuqligining mumkin bo'lgan oqib chiqishiga qarshi gidroizolyatsiya choralarini ko'rish kerak.

Konsentrlangan kislotalar va ishqorlarni yuvish joyida saqlash taqiqlanadi.

Shisha yuvish mashinasida haydovchini quyidagi hollarda o'chirish uchun qulflash moslamasi bo'lishi kerak:

Shishani tashuvchi yuklangan yoki tiqilib qolganda;

Shishalarni yuklash va tushirish uchun ishchi organlar tiqilib qolganda;

Agar shishalar shisha tashuvchi uyadan to'liq tushmasa;

Chiqish konveyeri shishalar bilan to'ldirilganda;

Mashinaga kiraverishdagi suv ta'minoti tarmog'idagi bosim tushganda va yuvish suyuqliklarining harorati o'zgarganda.

Shisha yuvish mashinasining vannalarini tozalash eritmasi bilan to'ldirish va kassetalarni shisha bilan yuklash mexanizatsiyalashgan bo'lishi kerak. Tozalash eritmalari alohida xonada tayyorlanishi kerak. Buzilgan shishalarni faqat maxsus asboblar (ilgaklar, qisqichlar va boshqalar) yordamida mashinaning ishlaydigan qismlaridan olib tashlash mumkin.

Mashinaning ishlashi paytida hosil bo'lgan shisha qoldiqlari faqat mashinalar to'xtatilgandan keyin olib tashlanishi kerak va jihozlar yaqinida to'planmasligi kerak.

4. Sanoat sanitariyasi

Ishlab chiqarish sanitariyasining asosiy vazifasi - xavfsiz mehnat sharoitlarini ta'minlash, kasbiy va ish bilan bog'liq kasallanish, shuningdek, erta charchash sabablarini bartaraf etish uchun zararli ishlab chiqarish omillarining salbiy ta'sirini oldini olishdir.

Oziq-ovqat korxonalarida zararli omillarga birinchi navbatda nafas olish tizimi, qon aylanish tizimi, asab tizimi, ko'rish va eshitish organlarining faoliyatiga ta'sir qiluvchi omillar kiradi.

Zararli moddalar

Oziq-ovqat korxonalarida havoni ifloslantiruvchi asosiy zararli moddalar organik va mineral kelib chiqadigan changlar, xom ashyoni, boshlang'ich materiallarni qayta ishlash, oraliq mahsulotlar, mahsulotlarni yaratish, shuningdek ishlab chiqarish chiqindilari tarkibida hosil bo'ladigan turli xil gazlar va bug'lardir. . Inson tanasiga nafas olish, ovqat hazm qilish yoki teri a'zolari orqali oz miqdorda kirib kelgan zararli changlar, gazlar va bug'lar unga salbiy toksik yoki patogen ta'sir ko'rsatadi, ichki organlar, tizimlarning fiziologik funktsiyalarini buzadi yoki turli kasalliklarni keltirib chiqaradi.

Zararli moddalarning asosiy qismi inson tanasiga nafas olish organlari orqali kiradi, ular inson hayotini ta'minlashning asosiy funktsiyalaridan birini - butun tanani kislorod bilan ta'minlaydi.

Noqulay oqibatlarning oldini olish, shuningdek, kislorod etishmasligi tufayli bo'g'ilishning oldini olish uchun nafas olish uchun ishlatiladigan havo uning asosiy tarkibiy qismlari va zararli aralashmalari uchun sanitariya-gigiyena talablariga javob berishi kerak.

Zararli gazlar va bug'lar orasida eng xavflilari karbonat va dioksid, oltingugurt dioksidi, azot oksidi, spirt bug'lari, oziq-ovqat essensiyalari, kislotalar, ishqorlar va boshqalardir.

Zararli moddalardan jamoaviy himoya choralari

Oziq-ovqat korxonalarida zararli moddalarning odamlarga ta'sirini oldini olish uchun kollektiv himoya choralari majmuasi qo'llaniladi, ularni quyidagilarga bo'lish mumkin: texnologik, asosiy vazifasi zararli moddalarning ishlab chiqarish binolariga chiqishini oldini olish; binolarda zararli moddalarning ruxsat etilgan maksimal kontsentratsiyasini saqlash uchun mo'ljallangan texnik; tibbiy-profilaktika chora-tadbirlari xodimlarning sog'lig'i holatini tizimli klinik monitoring qilishdan iborat; nazorat sinovlari havodagi zararli bug'lar, gazlar va changlarning tarkibini baholashni o'z ichiga oladi.

Ish joylarida mikroiqlim

Sanoat binolarining mikroiqlimi - bu inson tanasiga ta'sir qiluvchi harorat, nisbiy namlik va havo tezligi, shuningdek, issiqlik radiatsiyasi va o'rab turgan tuzilmalar va texnologik asbob-uskunalar sirtining harorati kombinatsiyasi bilan belgilanadigan ichki muhitning meteorologik sharoitlari.

Mikroiqlim ko'rsatkichlari: harorat (°C), nisbiy namlik (%), havo tezligi (m / s) va issiqlik nurlanishining intensivligi (Vt / mI) - optimal va ruxsat etilgan qiymatlarning mutlaq qiymatlariga ega.

Sanoat shovqinlari va tebranishlari

Oziq-ovqat korxonalarining texnologik uskunalari shovqin va tebranish manbai hisoblanadi. Shovqin va tebranish biologik tirnash xususiyati beruvchi bo'lib, inson organizmida umumiy kasalliklarni keltirib chiqaradi.

Ish joylarida shovqin va tebranish darajalarining xavfsizlik standartlariga muvofiqligi o'lchangan parametrlarni sanitariya me'yorlari bilan taqqoslash yo'li bilan belgilanadi.

Tebranish va shovqin ko'pincha o'zaro bog'liq bo'lganligi sababli, ularga qarshi kollektiv himoya choralarini vibroakustik himoya choralari sifatida tasniflash tavsiya etiladi. Ushbu chora-tadbirlar quyidagilarga bo'linadi: tashkiliy, ular texnologik sxemadan faol vibroakustik uskunalarni chiqarib tashlash, minimal dinamik yuklarga ega uskunalardan foydalanish, uning to'g'ri ishlashi va boshqalardan iborat; texnik bo'lganlar ikki toifaga bo'linadi: shovqin va tebranishlarni paydo bo'lish manbasida yo'q qilish va tebranish va shovqin intensivligini sanitariya me'yorlari darajasiga kamaytirish; Qurilish va rejalashtirish tadbirlari odamlarga ta'sirini kamaytirish uchun jihozlarni joylashtirishni rejalashtirishni o'z ichiga oladi.

Shaxsiy himoya vositalari

Maqsadiga ko'ra shaxsiy himoya vositalari shaxsiy himoya vositalari va xavfsizlik moslamalariga bo'linadi; sanitariya muhofazasi va avariya vositalari.

Shaxsiy himoya vositalari va xavfsizlik asboblari xavfli va zararli ishlab chiqarish omillarining ishchilarga ta'sirini oldini olish yoki kerakli darajaga kamaytirish uchun mo'ljallangan. Ular kollektiv himoya vositalari to'liq xavfsizlikni ta'minlamagan, ulardan foydalanish texnik yoki iqtisodiy jihatdan mumkin bo'lmagan yoki ushbu maxsus sharoitlarda imkonsiz bo'lgan hollarda qo'llaniladi.

Oziq-ovqat mahsulotlari bilan bevosita aloqada bo'lgan oziq-ovqat korxonalarining xodimlari shaxsiy himoya vositalaridan tashqari oziq-ovqat mahsulotlarini infektsiya va ifloslanishdan himoya qilish uchun mo'ljallangan shaxsiy sanitariya himoya vositalari bilan ham ta'minlanadi.

Navbatchi shaxsiy himoya vositalari ishchilarni shoshilinch ta'mirlash ishlarini bajarishda, baxtsiz hodisalar oqibatlarini bartaraf etishda yoki favqulodda vaziyatlarda ishlashda himoya qilish uchun mo'ljallangan.

Xulosa

Ushbu kurs loyihasida kir yuvish bo'limining sxemasi ko'rib chiqildi, unda ishlatilgan suvni qayta ishlatish imkoniyati bilan to'liq tozalash ko'zda tutilgan. Ushbu imkoniyat tufayli suv uchun iqtisodiy xarajatlar kamayadi, chunki ishlab chiqarish uchun suv juda qimmat mahsulot hisoblanadi.

Adabiyot

1. I.I. Burachevskiy va boshqalar "Aroq va alkogolli ichimliklar ishlab chiqarish".

2. Faradzhev “Umumiy texnologiya”.

3. V.E. Balashov "Korxonalarning diplom dizayni

4. Kovalevskiy "Fermantatsiya ishlab chiqarish texnologiyasi", 2004 y.

5. V.S. Nikitin, Yu.M. Burashnikov "Oziq-ovqat sanoatida mehnat xavfsizligi", Moskva: "Kolos", 1996 yil.

Allbest.ru saytida e'lon qilingan

Shunga o'xshash hujjatlar

Pivoni shishaga quyishning texnologik sxemasini ishlab chiqish. Xom ashyo, yordamchi materiallar va tayyor mahsulotlarga qo'yiladigan talablar. Texnokimyoviy va mikrobiologik nazorat. Moskovskoye pivosini ishlab chiqarish uchun ishlatiladigan xom ashyo. Uskunalar uchun sanitariya talablari.

kurs ishi, 03/01/2015 qo'shilgan


Spirtli ichimliklar ishlab chiqarish usullari. Sxematik diagramma aroq ishlab chiqarish Suv-spirtli aralashmalarni tayyorlash va ularni filtrlash usuli. Alkogolli ichimliklar sifatini baholash: tatib ko'rish, tayyor mahsulotlarni hisobga olish, ularni saqlash va chiqarish.

amaliyot hisoboti, 01/15/2008 qo'shilgan


Spirtli ichimliklar ishlab chiqarish uchun suv tayyorlash. Aroq ishlab chiqarishning asosiy texnologik sxemasi. Ichimliklarni aralashtirish, spirtli ichimliklarni kaskad filtrlash. Oziq-ovqat sirkasini ishlab chiqarish texnologiyasi. Qattiq karbonat angidrid ishlab chiqarish.

o'quv qo'llanma, 02/09/2012 qo'shilgan


Aroqni aralashmalardan tozalashning zamonaviy usullarini va ularning tayyor mahsulot sifatiga ta'sirini o'rganish. "Sibir" OAJ korxonasida kumush filtrlashdan foydalangan holda aroq ishlab chiqarish texnologiyasini ishlab chiqish. Ishlab chiqarishning iqtisodiy samaradorligi.

kurs ishi, 03/10/2014 qo'shilgan


Aroq ishlab chiqarish, xom ashyo va materiallarning texnologik jarayonining tavsifi. Aroqning tasnifi va organoleptik xususiyatlari. "Ochakovo" MPBK ZAO aralashtirish bo'limida nasoslarni tartibga solish tizimlarini avtomatlashtirish va haroratni barqarorlashtirishni loyihalash.

dissertatsiya, 2012-02-12 qo'shilgan


"Ochakovo" MPBK ZAO misolida aroq ishlab chiqarishning texnologik jarayoni. Aralash bo'limining aroq ishlab chiqarish jarayonida tutgan o'rni. Spirtli ichimliklar idishlari va nasos uskunalarining mnemonik diagrammasi. Ishlab chiqarish jarayonini avtomatlashtirishning iqtisodiy samaradorligi.

dissertatsiya, 09/04/2013 qo'shilgan


"BAXUS" OAJ boshqaruv tuzilmasi. Spirtli ichimliklar va aroq ishlab chiqarish texnologiyasi. Tayyor mahsulotni to'ldirish, qadoqlash va saqlash. Xom ashyo va tayyor mahsulotlarni tashish uchun texnologik uskunalar, sifat nazorati. Mehnat va atrof-muhitni muhofaza qilish.

amaliyot hisoboti, 27/10/2009 qo'shilgan


Xom ashyo tarkibiy qismlarining xususiyatlari. Ingredientlarni saralash uchun qo'shish. Suv-spirtli aralashmani faollashtirilgan uglerod bilan davolash. "Oltin buloq" aroq ishlab chiqarish texnologik sxemasining tavsifi. Material balansi va saralash tankini hisoblash.

kurs ishi, 04/05/2009 qo'shilgan


Assortiment va ozuqaviy qiymati pishloq. Uni ishlab chiqarish uchun xom ashyoga qo'yiladigan asosiy talablar. Ishlab chiqarish sxemasini tanlash, asoslash va tavsifi. Uskunalarni hisoblash, tanlash, joylashtirish va joylashtirish. Mahsulot ishlab chiqarishni texnokimyoviy nazorat qilish.

kurs ishi, 27.10.2013 qo'shilgan


Korxona uchun ishlab chiqarish dasturini tuzish. Aroq va likyorlar ishlab chiqarish liniyasining texnologik sxemasini tanlash. Mahsulotlarning organoleptik xususiyatlari. Mahsulotlar, uskunalar, idishlar va yordamchi materiallarni hisoblash. Ishlab chiqarishni hisobga olish va nazorat qilish.

KIRISH………………………………………………………………………………..

1. TEXNOLOGIK JARAYON TAVSIFI………………

2. TEXNOLOGIK JARAYONNI AVTOMATLASHTIRISH……..

3. KONTROLLERNI DASTURLASH…………………………

XULOSA……………………………………………………………

KIRISH

Boshqarishni avtomatlashtirish ishlab chiqarish samaradorligini oshirishning asosiy yo'nalishlaridan biridir. Shuningdek, Yu.V. Andropov ishlab chiqarishni avtomatlashtirish, kompyuterlar va mikroprotsessor texnologiyalaridan keng foydalanishni ta’minlash zarurligini ta’kidladi.

Energiya ishlab chiqarish samaradorligini oshirish yo'nalishlaridan biri boshqaruv tizimlariga kompyuter texnologiyalarini joriy etishdir. Boshqaruv vazifalarining murakkabligi va boshqaruv tizimlarida qayta ishlanishi kerak bo‘lgan axborot hajmining ortishi bilan bog‘liq holda avtomatlashtirilgan boshqaruv tizimlarini keng joriy etish ob’ektiv zaruratdir.

Bugungi kunda har qanday jiddiy korxona texnologik jarayonlarni boshqarishning avtomatlashtirilgan tizimlarini joriy qildi va avtomatlashtirilgan boshqaruv tizimlari korxona vazifalarining 90% gacha bajaradi.

Texnologik jarayonga texnik xizmat ko'rsatishni tashkil etishda texnologik asbob-uskunalar va jarayonlarni mahalliy (mahalliy) boshqarish tizimlari muhim rol o'ynaydi va alohida, bir-biriga bog'liq bo'lmagan ob'ektlarni boshqarish va boshqarish uchun mo'ljallangan va ierarxik boshqaruv tizimida quyi darajani tashkil qiladi. Ushbu boshqaruv tizimlari bir pallali va bunday tizimlarni sinxron boshqarish uchun, mening fikrimcha, boshqaruvda kontrollerdan foydalanish yaxshi bo'ladi. Ishlab chiqarishning uzluksiz tabiati bilan avtomatlashtirishning asosiy vazifasi parametrlarni avtomatik tartibga solishdir va diskret ishlab chiqarishda (mening texnologik jarayonimda bo'lgani kabi) dasturiy mantiqiy nazorat eng mos keladi. Mazkur texnologik jarayonda shuni ta’kidlash joizki, sexda soatiga 5000 shisha mineral suv ishlab chiqarilib, ishchilar yordamida mahsulotlarni sanash va ro‘yxatga olish ishlari amalga oshirilmoqda.

Nala har doim ham aniq bo'lmasligi mumkin. Shuni ham ta'kidlash kerakki, agar to'ldirish mashinasi noto'g'ri sozlangan bo'lsa, bu mahsulotning shikastlanishiga olib keladi (shisha portlashi), uni tezda optimal tarzda sozlash uchun to'ldirish kamerasidagi bosim kabi ko'rsatkichlar haqida ma'lumot kerak. ma'lum vaqtlar uchun mashina (vaqt statistikasi), bu ma'lumotni ishlaydigan xodimlar yordamida sifatli ro'yxatdan o'tkazish har doim ham mumkin emas va qisqa vaqt oralig'ida (sotib olishlar orasidagi qadamlar) deyarli mumkin emas. Bundan tashqari, xavfsizlik nuqtai nazaridan, ushbu texnologik jarayon yuqori namlik bilan tavsiflanadi va barcha boshqaruv tizimlari elektr zanjirida qurilganligi sababli, TPni boshqarishning boshqaruvchisiz usulidan voz kechish kerak. Shu bois, mineral suvni quyish jarayoniga barcha hisob-kitoblar, ro‘yxatga olish, o‘lchash va boshqa mehnat talab qiladigan ishlarni o‘z zimmasiga oladigan kontroller va uning uchun dasturiy ta’minotga asoslangan dasturiy-mantiqiy nazoratni joriy etish zarur, deb o‘ylayman.

1. TEXNOLOGIK JARAYON TAVSIFI

Texnologik jarayonning blok diagrammasi 1.1-rasmda keltirilgan. Aniqroq bo'lishi uchun men ushbu texnologik jarayonni 10 qismga ajratdim:

1. Birinchi qism import qilinadigan mineral suv uchun idishlardan iborat (N-1 va N-2). Konteynerlar soni: 2 dona, har biri 24 tonna. Ushbu konteynerlar hayot xavfsizligini ta'minlash uchun ustaxonadan tashqariga ko'chiriladi.

2. Ikkinchi qism - A9-KNA oziq-ovqat elektr nasosi (2 * 105? Pa), u suvni saqlash tanklaridan F1 va F2 sopol filtrlariga (brend bo'yalgan) pompalaydi.

3. Texnologik jarayonning uchinchi qismida F1 va F2 filtrlaridan keladigan TsN-1 markazdan qochma nasos yordamida pompalanadigan suvni optimal haroratgacha sovutish uchun freonli kompressor va N-3 sig'imli saqlash tankini kiritdim. Import qilingan mineral suvni karbonat angidrid bilan aralashtirish uchun 4 C.

4. To'rtinchi qism karbonat angidridli silindrlar etkazib beriladigan o'rnatishni o'z ichiga oladi (silindrdagi bosim 70 MPa), silindrlarni etkazib berish ketma-ket. Karbonat angidridni etkazib berish pnevmatik reduktor yordamida tartibga solinadi, pnevmatik reduktor uchun chiqish bosimi 2 MPa ni tashkil qiladi. Vizual monitoring uchun oqim sensorlari ham taqdim etiladi.

5. Beshinchi qism - to'yingan bo'lib, bu erda ikkita TsN-2 va TsN-3 markazdan qochma nasoslar yordamida H3 sovutish tankidan pompalanadigan mineral suv va karbonat angidrid aralashmasi paydo bo'ladi.

6. Oltinchi qism idishlarni yuvish va dezinfektsiyalash uchun AMMB shisha yuvish mashinasini o'z ichiga oladi. Shishalarni yuvish uchun mashinaga P = 2 MPa bosim ostida suv beriladi; F = 6m3?/min miqdorida. Yuvilgan idishlar sifatini vizual tekshirish uchun chiqish joyida, ya'ni shisha yuvish mashinasidan chiqishda yorug'lik ekrani mavjud. Bu holda sifat shishaning yaxlitligi va uning tozaligidir.

7. Texnologik jarayonning ettinchi qismi to'ldirish monoblok bo'lib, uni uchta komponentga bo'lish mumkin:

Dozaj - agar shirin suv hosil bo'lsa, sirop bilan ta'minlash uchun;

Bosim ostida suyuqliklarni to'ldirish uchun avtomatik mashina, chunki bu texnologik jarayonda shishaga to'ldirish darajaga qarab emas (har bir shisha uchun ma'lum miqdordagi mineral suv mavjud), balki bosim nisbati bo'yicha amalga oshiriladi. to'ldirish mashinasining kamerasi va shishadagi bosim;

Avtomatik yopish mashinasi (UB markasi) - shishani qalay tiqin bilan yopish uchun.

8. Sakkizinchi qism - BA ekspeditsion avtomatik mashinasi, u nuqsonlarni aniqlashga xizmat qiladi, bu erda sifat: shisha shisha yorilib ketmaydigan tarzda yopilishi kerak va gazsizlanishning oldini olish uchun germetik muhrlangan bo'lishi kerak, shuningdek. begona jismlarning kirishi, masalan, axloqsizlik zarralari, shisha bo'laklari va boshqalar.

9. To'qqizinchisi VEM 614 markalash mashinasini o'z ichiga oladi, u avtomatik markalash uchun ishlatiladi. Agar to'ldirilgan shisha ekspeditordan o'tgan bo'lsa, unga shisha tarkibiga mos keladigan yorliq yopishtiriladi. Bunday holda, yorliq kamarni oziqlantirish sifatida emas, balki oldindan kesilgan shaklda boqilishi kerak.

10. O'ninchi qism qadoqlash bo'lib, to'liq ikki kishidan iborat ishchi xodimlar yordamida ishlab chiqariladi.

Texnologik jarayonning bir qismidan ikkinchisiga shisha konveyer yordamida etkazib beriladi.

2. TEXNOLOGIK JARAYONNI AVTOMATLASHTIRISH

2.1. Mineral suvni to'ldirishni avtomatlashtirishning kengaytirilgan funktsional diagrammasi tavsifi.

Kengaytirilgan FSA 2.2-rasmda keltirilgan.

Ushbu texnologik jarayon blokirovkalash, signalizatsiya va himoya qilish sxemalarini o'z ichiga oladi. To'ldirish mashinasi PA darajasi (1-pozitsiya) yuqori yoki pastki darajaga yetganda, elektr klapan (1-pozitsiya) mos ravishda yopiladi yoki ochiladi.

Darajali (2-pozitsiya) saturatordagi yuqori yoki pastki darajaga yetganda, markazdan qochma nasoslar (2-pozitsiya) mos ravishda o'chiriladi yoki yoqiladi.

H-3 sovutish tankidagi daraja (3-pozitsiya) yuqori yoki pastki darajaga yetganda, markazdan qochma nasos (3-pozitsiya) mos ravishda o'chiriladi yoki yoqiladi.

Harorat (4-pozitsiya) H-3 sovutish tankidagi yuqori yoki pastki haroratga yetganda, elektr klapan (4-pozitsiya) mos ravishda yopiladi yoki ochiladi.

Sifat nazorati RA to'ldirish mashinasining idishida (5-pozitsiya) amalga oshiriladi.

3.2. Avtomatlashtirish vositalarini tanlash.

Texnologik jarayonni avtomatlashtirish uchun bir qator konvertorlar va sensorlardan foydalanish kerak.

Haroratni nazorat qilish THK – 0179 termojufti yordamida amalga oshiriladi (4-1-pozitsiya). Ularni kontaktga keltirish uchun ularni Sh-703 konvertor yordamida normallashtirish kerak (4-2-pozitsiya). Asosiy xato 0,53 - 1,35%.

Aktuator PKE – 212C tugmalari bilan boshqariladi (1-6, 1-7,2-6, 2-7, 3-6, 3-7, 4-6, 4-7 pozitsiyalari). Operatorning boshqaruv panelidan PME – 011 magnit starteri orqali (1-4, 1-5, 2-4, 2-5, 3-4, 3-5, 4-4, 4-5 pozitsiyalari).

Elektr aktuatorlari sifatida Dr-M (1-7, 4-8 pozitsiyalari) ishlatiladi. U sensordan impuls olgandan so'ng ishlay boshlaydi, shundan so'ng u mustaqil ravishda ishlov berishni amalga oshiradi va valfni ochish yoki yopishdan keyin avtomatik ravishda to'xtaydi.

Mineral suv sifatini nazorat qilish uchun 0,.5 mA normallashtirilgan chiqish signali bilan DKB-1M kontsentratsion analizatori (5-1 pozitsiyasi) ishlatiladi.

Darajani nazorat qilish uchun LABKO - 2W daraja o'lchagich ishlatiladi (1-1, 2-1, 3-1 pozitsiyasi). Chiqish signali Sapphire-22DD konvertor yordamida normallashtiriladi (1-2, 2-2, 3-2 pozitsiyasi).

3. KONTROLLERNI DASTURLASHTIRISH.

Dasturni yaxshiroq tushunish uchun men uning algoritmini taqdim etdim:

1, 2, 3 sxemalarida (2.2-rasm) RA to'ldirish mashinasi, saturator va sovutish tanki N-3 darajasi nazorat qilinadi.

4-sxema N-3 sovutish tankidagi haroratni nazorat qiladi.

Quyidagi qiymatlarni kod kombinatsiyasi sifatida qabul qilamiz:

		PA dan L1 darajasi qiymatini kiriting
	L1=1 "Vanadagi valfni yoping (1-7-pozitsiya)" ga o'ting.
	L1 =0,5 m. "Vanadagi valfni oching (1-7-pozitsiya)" ga o'ting.
		Saturatordan L2 darajasining qiymatini kiriting
	L2=2 m “Nasoslarni o‘chirish (2-7, 2-8-pozitsiya)”ga o‘ting.
	L2 =0,3 m. "Nasoslarni yoqish (2-7, 2-8-pozitsiya)" ga o'ting.
		H-3 sovutish tankidan L3 darajasining qiymatini kiriting.
	L3=1,5 m “Nasosni o‘chirish (3-7-pozitsiya)”ga o‘ting.
	L3 =0,2 m. "Nasosni yoqish (3-7-pozitsiya)" ga o'ting.
		PA dan T darajasi qiymatini kiriting
	T £ 4 0 C "Vanadagi valfni yoping (4-8-pozitsiya)" ga o'ting
	T > 4 0 C "Vanadagi valfni oching (4-8-pozitsiya)" ga o'ting
	Dasturni tugatish signali bormi?
	Agar mavjud bo'lsa, "Dasturni bajarishni to'xtatish" ga o'ting.
	Agar yo'q bo'lsa, dasturning boshiga o'ting
	Sürgülü valfni yoping (1-7-pozitsiya)
	Eshik valfini oching (1-7-pozitsiya)
	Nasoslarni o'chiring (2-7, 2-8-pozitsiya)
	Nasoslarni yoqing (2-7, 2-8-pozitsiya)
	Nasosni o'chiring (3-7-pozitsiya)
	Nasosni yoqing (3-7-pozitsiya)
	Sürgülü valfni yoping (4-8-pozitsiya)
	Eshik valfini oching (4-8-pozitsiya)
	Chiqish L1 darajasi qiymati
	L2 darajasidagi qiymatni chop eting
	Chiqish L3 darajasi qiymati
	Ko'rsatkich harorati T

XULOSA

Buning maqsadi kurs ishi mineral suvni quyish texnologik jarayonini boshqarish uchun dasturlashtiriladigan kontroller uchun dasturiy ta'minotni ishlab chiqish edi.

Bo'lim standartlari
shisha quyish zavodlarini texnologik loyihalash
mineral suvlar

Kiritilgan sana 1986-04-01

SSSR Davlat agropromning "Sevkavgipropishcheprom" oziq-ovqat sanoati korxonalarini loyihalash davlat instituti tomonidan ishlab chiqilgan.

Ijrochilar: Yu.M. Jarko (mavzu rahbari), V.P. Ivax, S.A. Antonyants, Yu.I. Rodionov, N.E. Miroshnikov, B.D. Klochkov, V.B. Labzin, S.M. Belenky - texnika fanlari nomzodi (mas'ul ijrochilar).

SSSR Davlat qishloq xo'jaligi sanoatining loyihalash tashkilotlari bo'linmasi tomonidan kiritilgan.

KUZILGAN: SSSR Davlat qurilish qo'mitasi va Fan va texnika davlat qo'mitasi 1986 yil 31 yanvardagi 45-162-son.

Pivo va alkogolsiz sanoat ilmiy-ishlab chiqarish birlashmasi 11/15/84-sonli 1-14/2700.

Gipropishcheprom-2 SSSR Oziq-ovqat sanoati vazirligi 02.08.85 yildagi No S-101/1371

Oziq-ovqat sanoati xodimlari kasaba uyushmasi markaziy qo'mitasining 1985 yil 13 iyundagi 09-M-son.

SSSR Ichki ishlar vazirligining Bosh yong'in boshqarmasi 1985 yil 24 iyundagi 7/6/2887-son.

SSSR Sog'liqni saqlash vazirligi 1985 yil 18 iyundagi 123-12 / 539-6-son.

"Sevkavgipropishcheprom" oziq-ovqat sanoati korxonalarini loyihalash instituti tomonidan tasdiqlash uchun TAYYORLANGAN

Suvni saqlash va tozalash bo'limlari (filtrlash, sovutish, dezinfeksiya, gazlash) bo'lgan mineral suvlarni idishlarga quyish sexi, idish-tovoqlar sexi;

tayyor mahsulot sexi (ekspeditsiya), temir yoʻl va avtomobil sisternalariga mineral suv quyish stansiyasi; avtomobil yoki temir yo'l tanklaridan mineral suvni to'kish stantsiyasi.

ishlab chiqarish laboratoriyasi;

Kompressor - sovutish va havo;

Mexanik ta'mirlash ustaxonasi;

Transport konteynerlarini ta'mirlash ustaxonasi;

Elektr zaryadlovchi;

Materiallar ombori;

Ma'muriy va maishiy binolar.

3. MENERAL SUVLARNI ISHLASH QO’YISH ZOVATINI ISHLAB CHIQARISH QUVVATLARINI ANIQLASH KORXONANING ISHLATISH REJIMI.

Ish vaqti soatlarda - 2584;

Yillik ish kunlari soni - 238;

Yillik ish smenalari soni - 1 - 2

Shiftning davomiyligi - 8 soat;

Ishchilarning ish tartibi smenali, tanaffuslar bilan;

Uskunani rejalashtirilgan profilaktik ta'mirlash muddati 20 kun.

Uskunaning ish vaqti fondi uning 0,75 - 0,9 ga teng foydalanish koeffitsientini hisobga olgan holda aniqlanadi (bo'limga qarang).

A 1,2,3 - o'rnatilgan turli markali shisha idishlarni quyish uskunasining nom belgisi unumdorligi, shisha/soat;

H 1,2,3 - bir xil quvvatga ega to'ldirish mashinalari soni;

K 1,2,3 - uskunadan foydalanish uchun texnik standart koeffitsienti ( K 1,2,3 = 0,9);

T- smenadagi ish soatlari soni.

Eslatma: mineral suvlarni 0,33 litr hajmli idishlarga quyishda 0,5 litrli shisha uchun tegishli qayta hisob-kitob qilish kerak. Yangi idishlarni quyish liniyalarini ishlab chiqishda mashinadan foydalanish darajasi pastroq bo'lishi mumkin va mashina ishlab chiqaruvchisining tavsiyalariga muvofiq olinadi.

4. TEXNOLOGIK Sxemani TANLASH

a) tashish (suvni manbadan saqlash rezervuarlariga (quvur liniyasi, avtosisterna) etkazib berish);

b) suvni saqlash;

v) suvni tozalash (filtrlash, sovutish, dezinfeksiya qilish, karbonlashtirish);

d) suvni idishlarga quyish va yopish;

e) rad etish;

f) markalash;

g) tayyor mahsulotlarni qutilarga joylashtirish;

z) mineral suvni tayyor mahsulot sexiga tashish;

i) mahsulotlarni saqlash;

j) mineral suv va tayyor mahsulotlar sifatini nazorat qilish.

2-texnologik sxema - karbonat angidridli mineral suvlar uchun 1-sxemaga o'xshash, lekin faqat gazsizlanishni istisno qiladigan sharoitlarda suvni tashish; muhrlangan sharoitda saqlash va gazsizlantirish bosqichisiz karbonatlanish to'yingan.

3-texnologik sxema - temir (II) birikmalarini o'z ichiga olgan mineral suvlar uchun.

a) 0,02 MPa karbonat angidridning ortiqcha bosimi ostida avtomobil baklarida degasatsiyadan tashqari sharoitlarda manbadan suvni saqlash tanklariga etkazib berish. Tankni suv bilan to'ldirishdan oldin havo butunlay karbonat angidrid bilan almashtiriladi.

Drenaj stantsiyasida:

b) barqarorlashtiruvchi kislotalarning ishchi eritmalarini tayyorlash;

v) mineral suvning karbonat angidridini tankerdan qabul qiluvchi muhrlangan idishga chiqarish (to'kish);

d) mineral suvni saqlash uchun qabul qiluvchi idishga oziq-ovqat kislotalarining barqarorlashtiruvchi qo'shimchalarini kiritish (avtomobil baklariga stabilizator qo'shimchalarini mineral suv bilan to'ldirishdan oldin kiritishga ruxsat beriladi);

e) mineral suvni saqlash, qayta ishlash, idishlarga quyish va 1-sxemaga o'xshash keyingi operatsiyalar.

Vodorod sulfidi yoki gidrosulfit ionlari bo'lgan mineral suvlar uchun texnologik sxema 4.

Sxema 1-sxemaga o'xshaydi, faqat saqlash va qayta ishlashdan oldin, oltingugurt o'z ichiga olgan birikmalar mineral suvdan karbonat angidrid bilan pufaklash orqali chiqarilishi kerak.

Tarkibida sulfatni kamaytiruvchi bakteriyalar bo‘lgan mineral suvlar uchun texnologik oqim diagrammasi 5.

Sxema 1-sxemaga o'xshaydi, faqat mineral suvni tozalashda dezinfeksiya xlor o'z ichiga olgan eritmalar bilan amalga oshiriladi.

Eslatma: "Faol" xlorni kiritish dispenserlar yordamida filtrlashdan oldin amalga oshiriladi. Faol xlorning dozasi mineral suvning xlorning singishi bilan belgilanadi, suvdagi xlorning qoldiq kontsentratsiyasi xlorlashdan 30 minut o'tgach, 0,3 ± 0,05 mg / l dan oshmasligi kerak. Xlor o'z ichiga olgan eritma (natriy gipoxlorit) tayyorlash elektroliz qurilmasida amalga oshiriladi (9.17.20-bandga qarang).

5. XOMOSYO VA YORDAMCHI MATERIALLAR ISTE’mol me’yorlari

Xom ashyo va yordamchi materiallarning sifat ko'rsatkichlari davlat va sanoat standartlari, texnik shartlar talablariga muvofiq, ular mavjud bo'lmaganda esa - belgilangan sanoat ko'rsatkichlari bo'yicha olinishi kerak.

Ming 0,5 litrli shisha uchun mineral suv iste'moli stavkalari 550 litrni tashkil qiladi.

Mineral suv yo'qotishlari 10% ni tashkil qiladi.

SSSR Oziq-ovqat sanoati vazirligi korxonalarida karbonat angidrid, yordamchi materiallar va idishlarni iste'mol qilish va yo'qotish normalari amaldagi vaqtinchalik standartlarga muvofiq olinishi kerak.

6. XOM-ashyo, ASOSIY, YORQIMCHI MATERIALLAR VA KONTEYNERLAR BO'YICHA STANDARTLARI.

	Xom ashyo, chiqindilar nomi	Zaxira normasi	Saqlash turi
	Mineral suv (shishadan oldin)	2 kun	Metallda yoki temir-beton tanklar
	Shishalar 0,5 l	8 kun	Staklarda, qutilarda, yadroviy materiallarda
	Toj qopqog'i (hududdan foydalanish koeffitsienti 0,3)	2 oy	Qutilar, sumkalardagi pollar	1200 ÷ 1500
	Yorliqlar	1 yil	Paketlardagi tokchalarda	1200 ÷ 1500
	Dekstrin	2 oy	Qoplardagi palletlarda	1200
	Kaustik soda (NaOH)	15 kun	Tanklarda
	Soda kuli	1 oy	Qoplardagi palletlarda	1250
	Karbonat angidrid (CO 2)	4 kun 2 oy	tanklardagi silindrlarda

7. TEXNOLOGIK JISMOLAR VA TEXNOLOGIK QUVUR QUVURLARGA TALABLAR.

a) quvur liniyasi;

b) avtomobil tanklari;

v) temir yo'l tanklari.

erigan CO 2 va mineral suvning ion-tuz tarkibini saqlab qolish, er osti suvlari oqishi natijasida bakterial ifloslanishning oldini olish va quvurlarning ichki devorlarida qattiq travertin konlarining shakllanishini bartaraf etish uchun mahkamlik;

uning ichki yuzasi korroziyasini oldini olish uchun korroziyaga chidamli materialdan foydalanish;

quvurlarni tuproq korroziyasi va adashgan oqimlarning ta'siridan himoya qilish;

ratsional ish sharoitida quvur liniyasining butun uzunligi bo'ylab tezlik, bosim, haroratning optimal rejimlari.

8. TEXNOLOGIK JISHONLARNING JOYERIGA TALABLAR.

Ishchilarning doimiy yashash joylarida, shuningdek, boshqaruv panellarining xizmat ko'rsatish old tomoni bo'ylab (doimiy ish joylari mavjud bo'lsa) kengligi kamida 2 m bo'lgan asosiy o'tish joylari;

Mashinalar, nasoslar, boshqaruv klapanlari bo'lgan qurilmalar, mahalliy asboblar va boshqalarning texnik xizmat ko'rsatish qismidagi asosiy o'tish joylari. kengligi kamida 1,5 m bo'lgan doimiy ish joylari mavjud bo'lganda;

Qabul qilish yoki saqlash tanklari qatorlari va devor orasidagi o'tish joylari - 0,8 m;

Bir qatordagi tanklar orasidagi masofa kamida 0,4 m; tanklarning juft qatorlari orasida kamida 0,8 m;

Tanklar orasidagi parvarishlash uchun asosiy o'tish joylari kamida 1,8 m;

Tankning yuqori qismi va chiqadigan zamin konstruktsiyalari orasidagi masofa kamida 1,0 m.

a) keramik filtrlarda umumiy minerallashuvi 8,5 g/l dan oshmaydigan suv uchun;

b) plastinka filtrlarida mineralizatsiyasi yuqori bo'lgan suv uchun.

Iloji bo'lsa, sovutishning birinchi bosqichi mineral suv manbalarida amalga oshirilishi kerak.

Dezinfeksiya ultrabinafsha nurlar, kumush sulfat bilan ishlov berish yoki xlorlash orqali amalga oshirilishi mumkin.

Kumush sulfat bilan ishlov berishdan foydalanish uchun SSSR bosh sanitariya shifokorining ruxsati talab qilinadi, bu mineral suvning har bir tarkibi uchun alohida beriladi.

10. MİNERAL SUVLARNI TO‘LDIRISH BO‘LIMINI LOYIHALASHGA QO‘YILGAN ASOSIY TALABLAR.

A- uskunaning soatlik unumdorligi, ming shisha;

O- yiliga shishaga solingan mineral suv ishlab chiqarish, dona;

H- yillik smenalar soni;

t - ustaxonaning sutkalik ish vaqti;

K 1 - yuvish paytida singan va nuqsonli shishalarni hisobga olgan holda koeffitsient;

K 2 - uskunadan foydalanish koeffitsienti 0,75 - 0,90.

Shisha quyish liniyalari uchun ishlab chiqariladi. 3 ÷ 6 ming shisha / soat K 2 = 0,9

11. SHIKA KONTEYNERLAR, TAYYOR MAHSULOTLAR VA YARDIMCHI MATERIALLAR DO‘KONLARINI LOYIHALASHTIRISHGA QO‘Yiladigan TALABLAR.

Qayerda V- 8 kunlik ta'minotni yaratish uchun zarur bo'lgan idishlar miqdori, dona;

Q- yiliga ishlab chiqarilgan mahsulot miqdori, dona;

nn = 8);

K 1 - barcha ishlab chiqarish operatsiyalari davomida dasturxonning yo'qolishini hisobga olgan holda, uni sotib olish shartlarini hisobga olgan holda koeffitsient:

K 1 = 1,0314 - partiyalarda tashishda,

K 1 = 1,0793 - ommaviy ravishda tashishda;

n 1 - yildagi ish kunlari soni.

1 m2 maydonga 75 ta quti qo'yish kerak. 140 ta shisha uchun YaSM tipidagi yig'ma metall qutilar, bundan keyin YaSM deb yuritiladi, olti yarusda bir-birining ustiga qo'yilishi kerak. Yasm tipidagi 12 quti 1 m2 ga to'planadi.

Qayerda Q kunlar - kuniga ishlab chiqarilgan mahsulot miqdori;

n- idish-tovoqlar zaxirasi yaratilgan kunlar soni ( n = 8);

K 1 - barcha operatsiyalar davomida idishlarni yo'qotishni hisobga olgan koeffitsient;

K 2 - sayohat qilish uchun maydonni hisobga olgan koeffitsient (qo'l yuk mashinalari bilan ishlashda 0,25, elektr yuk ko'targichlar, stakerlar bilan ishlashda - 0,5);

V- 1 m2 uchun yig'ilgan idishlar soni.

Tayyor mahsulotlar polimer, yog'och qutilar, karton qutilar va YSM tipidagi qutilarda shakllangan va o'ralgan holda jo'natiladi.

Qayerda Q kunlar - bir sutkada ishlab chiqarilgan tayyor mahsulot miqdori (yil uchun o'rtacha kunlik);

n- tayyor mahsulot zaxirasi yaratilgan kunlar soni ( n = -8);

k- o'tish joylarini hisobga oladigan koeffitsient (qo'l aravalari bilan ishlashda). K= 0,25, elektr forkliftlar va stackerlar ishlaganda K = 0,5);

V- 1 m2 uchun yig'ilgan shishalar soni.

Ombor maydoni stacklarning joylashuvi bilan grafik tarzda belgilanadi.

12. ASOSIY VA QO'SHIMCHA MATERIALLAR Omborlarini LOYIHALASHGA QO'YILGAN ASOSIY TALABLAR.

13. YUKLASH, TUSHIRISH VA TASHITISH VA QAQLASH (YUK) ISHLARINI MExanizatsiyalash.

	Birlik o'zgartirish	Mineral suvni quyish zavodi, yiliga million shisha
		20 gacha	50 gacha	100 gacha	250 gacha
Asosiy ishlab chiqarish
PRTS ishlaydi

PRTS ishlarini mexanizatsiyalash darajasini hisoblash Moskva oziq-ovqat sanoati texnologik institutining kompleks mexanizatsiyalash ilmiy-tadqiqot laboratoriyasi metodologiyasi bo'yicha amalga oshiriladi.

14. ISHLAB CHIQARISH LABORATORIYaSINI LOYIHALASHTIRISH UCHUN TALABLAR.

	Binolarning nomi	Million shisha sig'imga ega zavodda binolarning maydoni (m2). yilda
		100 gacha	100 dan ortiq
	Kimyoviy
	Mikrobiologik quti bilan
	Og'irligi
	Yuvish - avtoklav
	Oshxona
	Menejer xonasi laboratoriya
	JAMI:

	Ishlab chiqarish birligi va kasbining nomi	Odamlar soni
	Bosh laboratoriya
	Kimyoviy muhandis
	Bakteriolog
	Katta yordamchi
	Laborant
	Gigienist muhandis
	JAMI:

15. MEXANIK TA’MIR QO’YISH SEXONALARI VA QUYLASH stansiyalariga TALABLAR.

16. SUV, BUG, ​​SOVQIQ, HAVO ISHLAB CHIQISH CHEKORLARI

Texnologik jarayonlar uchun suv, bug ', elektr energiyasi va karbonat angidrid iste'moli o'rnatilgan uskunaning pasport ma'lumotlariga muvofiq olinishi kerak.

Mineral suvni to'yingandan oldin sovutish uchun sovuq iste'molini aniqlash umumiy qabul qilingan termotexnik formulalar bo'yicha amalga oshiriladi.

1000 shisha uchun suv, bug ', elektr energiyasining solishtirma iste'moli quyidagi formula bo'yicha aniqlanadi:

Qayerda Q haqida. - 1000 shisha uchun o'ziga xos xarajatlar. (0,5 l);

Q g - yillik xarajatlar;

n- o'simlik hosildorligi shishasi / yili;

Q g - texnologik jarayonlarga, asbob-uskunalarni yuvishga, yordamchi va maishiy ehtiyojlarga sarflangan soatlik harajatlar (suv, bug ', elektr energiyasi) yig'indisining smenadagi ish soatlari soniga va yildagi ish vaqti soniga ko'paytmasi sifatida aniqlanadi.

Energiya resurslariga bo'lgan ehtiyojning jamlangan hisob-kitoblarini amalga oshirishda suv, bug ', sovuq, elektr energiyasi, CO 2 va siqilgan havoning solishtirma iste'moli quyidagilarga muvofiq olinishi kerak. birlik xarajatlari jadvali.

Texnologik uskunalarni yuvish uchun suv sarfi 1000 shisha uchun 0,1 m3 bo'lishi kerak. quyish, temir yo'l sisternalarini yuvish uchun 1 tank uchun 9 m 3, sanoat binolarining pollarini yuvish uchun 1 m 2 pol uchun 3 litr.

17. MAYNERAL SUVNI ISHILASH UCHUN TEXNOLOGIK EHTAYOTLAR UCHUN MAXSUS XARAJATLAR, MAXSUS MAYDON.

	Ism	Birlik o'zgartirish	1000 shisha uchun o'ziga xos xarajatlar.
			Yillik quvvati million butilka bo'lgan mineral suvni quyish zavodlari uchun.
	Suv	m 3
	Steam	kg
	Sovuq (1° suv sovutishda)	mJ ∙ °S	2,76	2,47	2,41
	Elektr	kVt/soat
	Karbonat angidrid	kg
	Siqilgan havo	m 3

1000 shisha uchun bug ', suv, elektr, sovuqning o'rtacha o'ziga xos iste'mol darajasi. mineral suvlarni idishlarga quyish mavjud korxonalar tajribasi va "Sevkavgipropishcheprom" instituti tomonidan ishlab chiqilgan mineral suvni quyish zavodlari loyihalari asosida tuziladi.

17.1. Mineral suv quyish zavodlarining asosiy ishlab chiqarish sexlari maydonlarining o'ziga xos ko'rsatkichlari (konteynerlar va tayyor mahsulotlar uchun omborlarsiz)

	Yillik zavod quvvati	Maxsus maydonlar, m 2 - million shisha
	20 million shisha 0,5 l
	50 -"-
	100 -"-
	250 -»-

1 million shisha uchun maydonning o'rtacha o'ziga xos ko'rsatkichlari. mineral suvlarni idishlarga quyish rejalari mineral suvlarni quyish zavodlarining tasdiqlangan loyihalari asosida tuziladi.

18. MEHNATNING ILMIY TASHKIL ETILISHI

19. KASBI BO‘YICHA ASOSIY ISHLAB CHIQARISH VA SANITARA TURUMDAGI ISHLAB CHIQARISH RO‘YXATI.

	Kasb nomi		Eslatma
	Idishlar ustaxonasi
	Qabul qiluvchi-etkazib beruvchi		Turkumlar SSSR Vazirlar Kengashining Mehnat va ish haqi bo'yicha Davlat qo'mitasi tomonidan tasdiqlangan ishlar va kasblarning tarif va malaka ma'lumotnomasiga muvofiq qabul qilinadi.
	Elektr forklift haydovchi
	Qadoqlash mashinasi
	Shishani olib tashlash mashinasining operatori
	Transporter
	Tayyor mahsulotlar ustaxonasi
	Yuklovchi haydovchi
	Transporter
	Qadoqlash mashinasi
	Paket yig'uvchilar va avtomatik shisha qadoqlash mashinalari operatori
	Transport xodimi yordamchisi
	Do'kondor
	Suvni tozalash bo'limi
	Saturator	IIv
	Suvni tozalash	IIv
	Ishqoriy eritma regeneratori
	Shisha quyish do'koni
	Kir yuvish mashinasi operatori	IIv
	To'ldirish va yopish mashinasi operatori	IIv
	Shisha yuvilgan inspektor
	Tayyor mahsulot shishalarining inspektorlari
	Suvni tozalash	IIv
	Transport xodimi yordamchisi
	Mashina va jihozlarni sozlagich
	Yelimlovchi
	Yuklash stantsiyasi
	Suvni tozalash	IIv
	Yordamchi ishchi	IIv
	Mexanik ta'mirlash ustaxonalari
	Tyorner
	Frezeli planer
	Ta'mirchi
	Asbob ishlab chiqaruvchi
	Temirchi-payvandchi
	Yordamchi ishchi
	Remstroygroup
	Meyson
	Rassom
	Glazer
	Yordamchi ishchi
	Quti do'koni
	Mashina operatori
	Ehtiyot qismlar va yog'och buyumlarni yig'uvchi
	Yordamchi ishchi
	Elektr zaryadlovchi
	Batareyachi
	Ta'mirchi

20. HUDUD, SANOAT QURILISH VA QURILISHLARGA TALABLAR.

21. SUV TA’MINOT VA KANALİZASYON

Shisha yuvish mashinalariga beriladigan suvning qattiqligi 3,5 mEq/l dan oshmasligi kerak. Agar manba suvining qattiqligi 3,5 mEq / l dan ortiq bo'lsa, suvni yumshatishni ta'minlash kerak.

Drenajlar va hunilarning joylashishi va ularning soni oqava suvlarni uskunadan drenajlashni ta'minlashi kerak, bu uning polga tarqalishini oldini oladi. Har bir zinapoyaning maydoni 150 m2 dan oshmasligi kerak.

22. ISITITISH VA VENTILYATSIYA

Maishiy va yordamchi binolar va inshootlarda - mahalliy isitish moslamalari yordamida isitish.

	Binolarning nomi	Havo harorati, °C	Havo almashinuvi tezligi m 3 / soat
			oqimi	kaput
	Shisha quyish do'koni
	Shisha idishlar ustaxonasi (isitish)
	Suvni tozalash bo'limi		Hisoblash bo'yicha
	Ishqorni qayta tiklash bo'limi
	Tayyor mahsulotlar ustaxonasi

Eslatma: Jadvalda ko'rsatilgan ichki havo harorati sovuq va o'tish davrlari uchun hisoblanadi. Issiq mavsumda uni SNiP "Isitish, shamollatish va havoni tozalash" ga muvofiq olish kerak. Tayyor mahsulot tsexida qishning hisoblangan harorati berilgan, yozgi harorat standartlashtirilmagan.

23. MİNERAL SUVLARNI KOLDIRISh QO’YISHLARINI UGLAROD DIOKSID BILAN TA’MINLASH.

Mineral suvni tashish va saqlash vaqtida transport va statsionar konteynerlarda, shuningdek, to'ldirish mashinalarida gaz yostig'ini yaratish;