Κατά κανόνα, η προετοιμασία μιας τέτοιας πίτας απαιτεί πολύ χρόνο ακριβώς λόγω της χρήσης μιας βάσης άμμου, αλλά αν θέλετε να εξοικονομήσετε χρόνο, προετοιμάστε την εκ των προτέρων (παγώνει καλά) ή χρησιμοποιήστε ένα ημικατεργασμένο προϊόν.
Μηλόπιτα - συνταγή
Ας δούμε μια βασική συνταγή ζαχαροπλαστικής, η οποία μπορεί στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί ως βάση για όλες τις επόμενες συνταγές. Αυτή η παραλλαγή δεν έχει ιδιαίτερες διαφορές από την κλασική ζύμη με κρούστα, οπότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια οποιαδήποτε άλλη συνταγή βάσης κρούστας.
Συστατικά:
Για το τεστ:
- βούτυρο - 230 g;
- μια πρέζα ζάχαρη?
- αλεύρι - 345 g;
- νερό - 60 ml.
Για γέμιση:
- μήλα - 7 τεμ.;
- ζάχαρη - 65 g;
- αλεσμένη κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- χυμός λεμονιού - 15 ml;
- αλεύρι - 45 g;
- – 75
Παρασκευή
Δεδομένου ότι η ζύμη για κουλουράκια πρέπει να παλαιωθεί πριν τη χρήση, η προετοιμασία πρέπει να ξεκινήσει με αυτήν. Αρχικά, το κρύο βούτυρο πρέπει να ψιλοκόβεται με αλεύρι και μια μικρή ποσότητα ζάχαρης σε ψίχουλα. Ανακατέψτε τα ψίχουλα αλευριού που προκύπτουν με παγωμένο νερό και ενώστε τη ζύμη. Δεν χρειάζεται ζύμωμα, απλά πιέζετε καλά τα υλικά μεταξύ τους, τυλίγετε τον σβόλο με μεμβράνη και αφήνετε στην κατάψυξη για τουλάχιστον μισή ώρα. Χωρίζουμε τη ζύμη που έχει παγώσει στη μέση και ανοίγουμε. Απλώστε ένα από τα μισά στον πάτο του ταψιού, καλύπτοντας και τα πλαϊνά.
Για να φτιάξετε τη γέμιση μήλου, ξεφλουδίστε τα μήλα και χωρίστε τα υπόλοιπα σε φέτες ίσου πάχους. Ανακατεύουμε τα κομμάτια μήλου με τη ζάχαρη, την κανέλα, το χυμό λεμονιού, το συμπυκνωμένο γάλα και το αλεύρι. Το τελευταίο θα απορροφήσει την περίσσεια χυμός μήλου, προστατεύοντας τη βάση της ζύμης από το να μουσκέψει. Ρίχνετε με κουτάλι τη γέμιση μήλου στο ταψί με επένδυση ζαχαροπλαστικής και σκεπάζετε με τον δεύτερο δίσκο ζαχαροπλαστικής. Κάντε μια τρύπα στο καπάκι της πίτας για να διαφύγει ο ατμός και σφραγίστε τις άκρες μεταξύ τους.
Ψήνουμε την κλασική μηλόπιτα για 1 ώρα και 15 λεπτά στους 190 βαθμούς.
Μηλόπιτα με βατόμουρο από ζύμη κρούστας
Συστατικά:
- ζύμη για κουλουράκια - 600 g.
- μήλα - 1,1 kg;
- ζάχαρη - 85 g;
- άμυλο - 10 g;
- αλεσμένη κανέλα - ½ κουταλάκι του γλυκού;
- βατόμουρα - 310 g;
- αυγό - 1 τεμ.
Παρασκευή
Χωρίστε την τελική ζύμη για κουλουράκια στα μισά και ανοίξτε το καθένα από αυτά. Τοποθετήστε το ένα μισό στον πάτο και τις πλευρές του καλουπιού και το δεύτερο μπορείτε να το κόψετε σε σχήματα ή να το χωρίσετε σε λωρίδες για διακόσμηση.
Ετοιμάζουμε τη γέμιση μήλου κόβοντας τα φρούτα σε φέτες ίσου πάχους και ανακατεύοντάς τα με τα υπόλοιπα υλικά της λίστας. Προσθέστε τα βατόμουρα στα μήλα και απλώστε τη γέμιση που προκύπτει πάνω από τη βάση της ζύμης. Καλύψτε το επάνω μέρος με ένα καπάκι ζύμης ή απλώστε λωρίδες ζύμης, πλέκοντάς τες. Αλείφουμε τη ζύμη με χτυπημένο αυγό.
Αφήνουμε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς τα πρώτα 20 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και αφήνουμε την πίτα να ψηθεί για τουλάχιστον μιάμιση ώρα.
Πώς να φτιάξετε μηλόπιτα από σφολιάτα;
Αν δεν έχετε κρούστα στο χέρι, μπορείτε πάντα να επιστρέψετε στην ευρέως διαδεδομένη βάση σφολιάτας, η οποία θα δώσει εξίσου νόστιμες πίτες.
Εάν θέλετε να ψήσετε μια πραγματική αμερικάνικη μηλόπιτα, και όχι μόνο μια μηλόπιτα, τότε σας συμβουλεύω να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη συνταγή. Μια πραγματική αμερικάνικη πίτα έχει μια απίστευτα νόστιμη γέμιση από ημιδιαφανή καραμελωμένα μήλα, καθώς και μια μοναδική σφολιάτα. Η συνταγή της πίτας είναι απλή, ψήνεται πολύ γρήγορα και διατηρείται καλά για αρκετές μέρες. Είναι αλήθεια ότι είναι σπάνιο να μπορείτε να διατηρήσετε αυτή τη μηλόπιτα για τόσο καιρό)))
Συστατικά:
- ζύμη για πίτα:
- 2 φλιτζάνια αλεύρι premium
- 2 κ.σ. Σαχάρα
- 1 κρόκος αυγού
- 180 γρ. βούτυρο
- 100 ml. κρύο νερό
- γέμιση πίτας:
- 1,5 κιλό. ξινόμηλα
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 20 γρ. βούτυρο
- κανέλα
- αλεσμένο μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)
- ξύσμα από 1 λεμόνι
- Κοσκινίστε δύο ποτήρια αλεύρι, αυτό είναι μόνο 320 γραμμάρια, και όχι μισό κιλό, όπως λανθασμένα πιστεύουν κάποιοι. Προσθέστε τη ζάχαρη και το ψιλοκομμένο βούτυρο. Το λάδι πρέπει να είναι κρύο, εκτός ψυγείου.
- Χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας, τρίψτε γρήγορα το βούτυρο και το αλεύρι μαζί για να σχηματίσουν χοντρά ψίχουλα.
- Κάνουμε μια μικρή κοιλότητα στο κέντρο της διαφάνειας και ρίχνουμε μέσα τον χτυπημένο κρόκο αβγού ανακατεμένο με κρύο νερό.
- Με ένα κουτάλι ή με τα χέρια σας ανακατεύουμε όλα τα υλικά και πλάθουμε τη ζύμη σε κούτσουρο (μη ζυμώνουμε τη ζύμη). Μπορεί να χρειάζεται λίγη περισσότερη υγρασία. Για να μην γεμίσει υπερβολικά το υγρό, προσθέστε κρύο νερό με κουτάλια. Τυλίγουμε τη ζύμη με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα.
- Η γέμιση είναι που το κάνει διαφορετικό αμερικάνικη πίτααπό άλλες μηλόπιτες. Επομένως, σας συμβουλεύω να αφιερώσετε επιπλέον 15 λεπτά, αλλά να κάνετε τα πάντα όπως αναμένεται. Πλένουμε λοιπόν τα μήλα, τα ξεφλουδίζουμε, κόβουμε τους πυρήνες και τα κόβουμε σε φέτες. Εδώ δεν χρειάζεται ιδιαίτερη ομορφιά, οπότε κόβουμε γρήγορα τα μήλα.
- Όχι, δεν θα ανακατέψουμε μήλα με αλεύρι ή άμυλο! Στην αληθινή αμερικάνικη μηλόπιτα, τα μήλα καραμελώνονται πρώτα σε ζάχαρη. Επομένως, παίρνουμε ένα μεγάλο, καθαρό τηγάνι. Βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο, ρίξτε ένα ποτήρι ζάχαρη. Προσθέστε ψιλοκομμένα μήλα.
- Ανακατεύοντας για να μην καεί η ζάχαρη, αρχίζουμε να ζεσταίνουμε το περιεχόμενο του τηγανιού. Όταν τα μήλα βγάλουν το ζουμί τους, μπορείτε να αυξήσετε τη φωτιά ώστε η υγρασία να εξατμιστεί πιο γρήγορα. Ανακατεύοντας κατά διαστήματα καραμελώνουμε τα μήλα για 10-15 λεπτά. Πρέπει να μείνει πολύ λίγος χυμός στο τηγάνι.
- Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε τη γέμιση μήλου να κρυώσει.
- Βγάζουμε την παγωμένη ζύμη από το ψυγείο. Το χωρίζουμε σε δύο άνισα μέρη: το μεγαλύτερο μέρος για το κάτω κέικ, και το μικρότερο για το πάνω μέρος.
- Πασπαλίζουμε το τραπέζι με αλεύρι και ανοίγουμε την κάτω κρούστα. Τοποθετούμε το κέικ σε μια λαδόκολλα και σχηματίζουμε τις πλευρές.
- Προσθέστε τη γέμιση μήλου και μοιράστε ομοιόμορφα σε όλη την κρούστα.
- Πασπαλίζουμε τα μήλα με κανέλα, περίπου μισό κουταλάκι του γλυκού, προσθέτουμε λίγο μοσχοκάρυδοκαι ξύσμα λεμονιού.
- Ανοίγουμε τη δεύτερη στρώση κέικ, την τοποθετούμε πάνω από τη γέμιση και πιέζουμε τις άκρες.
- Κάνουμε μια μικρή τρύπα στο κέντρο του κέικ για να φύγει ο ατμός. Τοποθετούμε την πίτα σε καλά προθερμασμένο φούρνο. Ψήνουμε αμερικάνικη πίτα για 20-25 λεπτά σε θερμοκρασία 170-180 βαθμών. Η ζύμη ψήνεται πολύ γρήγορα (η γέμιση μήλου είναι έτοιμη), οπότε προσέχουμε την πίτα μας. Πέντε λεπτά πριν το τέλος, αλείφουμε την κορυφή της πίτας με χτυπημένο αυγό (προαιρετικά). Τοποθετούμε την πίτα στο φούρνο για 5 λεπτά μέχρι το αυγό να έχει μια ωραία γυαλιστερή κρούστα.
- Βγάζουμε την έτοιμη μηλόπιτα από το φούρνο, την αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και αφαιρούμε την πλευρά της φόρμας. Αφήνουμε την πίτα να κρυώσει.
- Πολύ νόστιμο και πολύ όμορφο
Γέμιση Αμερικάνικης Πίτας
Συναρμολόγηση και ψήσιμο της πίτας
Τα χαρακτηριστικά μιας ποικιλίας λαών συνδυάζονται. Καλύτερες Συνταγέςαπό όλο τον κόσμο γίνονται κλασικοί αυτής της χώρας. Έτσι είναι διάσημη πίτα- Το μήλο είναι ένα παραδοσιακό και πολύ νόστιμο πιάτο. Κάθε νοικοκυρά έχει τα δικά της μυστικά της ιδανικής γεύσης της.
Κάποιοι φτιάχνουν από αυτό μηλόπιτα, ενώ άλλοι χρησιμοποιούν σφολιάτα. Με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, αξίζει να δοκιμάσετε μερικές αποδεδειγμένες συνταγές και να τις αξιολογήσετε.
Ετοιμάζοντας μια κλασική μηλόπιτα
Η συνταγή για αυτή την πίτα θεωρείται η πιο σωστή. Θα χρειαστείτε δύο ποτήρια αλεύρι σίτουκαι δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη για τη ζύμη, καθώς και μια-δυο κουταλιές της σούπας αλεύρι και ένα ποτήρι ζάχαρη για τη γέμιση, αλάτι, φυτικό λάδι, παγωμένο νερό, τέσσερα μεγάλα μήλα της αγαπημένης σας ποικιλίας, χυμός λεμονιού, εκατόν είκοσι γραμμάρια βούτυρο, ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα.
Κοσκινίστε το αλεύρι και το αλάτι στο μπολ που θα ετοιμάσετε τη ζύμη. Προσθέστε ζάχαρη, προσθέστε τα δύο τρίτα ενός ποτηριού φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί χοντρό αλεύρι. Ρίξτε κρύο νερό στο δοχείο μια κουταλιά τη φορά, ανακατεύοντας συνεχώς τη ζύμη. Η υφή πρέπει να είναι λεία και ελαστική. Χωρίστε τη ζύμη σε δύο μέρη, το ένα από τα οποία θα είναι λίγο μεγαλύτερο, πλάθετε σε επίπεδα κέικ και τυλίξτε το καθένα ξεχωριστά σε μεμβράνη.
Τοποθετούμε στο ψυγείο για μια ώρα.
Ήρθε η ώρα να φτιάξετε τη γέμιση που θα τοποθετήσετε στη μελλοντική μηλόπιτα. Η συνταγή προϋποθέτει τη χρήση οποιωνδήποτε μήλων, ώστε να μπορείτε να ανακυκλώσετε αυτά που έχουν χάσει λίγο την εμφάνισή τους ή να πάρετε την αγαπημένη σας ποικιλία - δεν έχει καθόλου σημασία. Πλένουμε τα φρούτα και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες, αφού αφαιρέσουμε τους πυρήνες. Ραντίζουμε με χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε με το βούτυρο, προσθέτοντας τη ζάχαρη. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, μεταφέρετε σε ξεχωριστό πιάτο με τρυπητή κουτάλα και μαγειρέψτε τον υπόλοιπο χυμό για άλλα δεκαπέντε λεπτά. Μετά από αυτό, περιχύνουμε τα μήλα και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Όταν κρυώσει η γέμιση, προσθέτουμε την κανέλα και το αλεύρι και ανακατεύουμε.
Όλες οι προετοιμασίες έχουν γίνει, ήρθε η ώρα να συναρμολογήσουμε και να ψήσουμε τη μηλόπιτα. Η συνταγή συμβουλεύει να προθερμάνετε αμέσως το φούρνο στους εκατόν ογδόντα βαθμούς. Στρώνουμε το κάτω μέρος ενός ταψιού με χαρτί ψησίματος ή λαδόκολλα, τοποθετούμε ένα μεγάλο κέικ και απλώνουμε στα πλάγια.
Γεμίζουμε με γέμιση μήλου και από πάνω βάζουμε την υπόλοιπη τορτίγια. Σφραγίστε τις άκρες με τα χέρια σας, προσπαθώντας να το κάνετε τακτοποιημένα και σφιχτά. Κάντε μια τρύπα στο κέντρο για να αφήσετε τον ατμό να διαφύγει κατά το μαγείρεμα, διαφορετικά το κέικ μπορεί να σκάσει ή να σπάσει. Εάν θέλετε, μπορείτε να κόψετε το κέικ σε λωρίδες και να καλύψετε την κορυφή της πίτας με ένα είδος πλέγματος - φαίνεται πολύ όμορφο και ορεκτικό. Αλείφουμε την κορυφή με βούτυρο για να πάρει μια χρυσοκαφέ κρούστα, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και ψήνουμε για περίπου εξήντα λεπτά στην ενδεικνυόμενη θερμοκρασία.
Η συνταγή προτείνει να σερβίρετε τη μηλόπιτα όσο είναι ακόμα ζεστή, συνδυάζοντάς τη με σαντιγί ή μια μπάλα παγωτό. Εναλλακτικά, μπορείτε να διακοσμήσετε την πίτα με streusel - ένα crumble από αλεύρι, βούτυρο και ζάχαρη. Αυτό θα είναι επίσης νόστιμο και πολύ πρωτότυπο.