Az amarant hosszú múltra tekint vissza, és évszázadok óta használják a különböző kultúrák. Összesen kb 60 fajta bársonyvirág. Ezek közül a fajok közül sokat gyomnövénynek tekintenek, de az emberek szerte a világon szívesen fogyasztanak amarántszemeket, leveleket és gyümölcsleveket számos egészségügyi előnyük miatt.
Hogyan hasznos az amaránt, milyen gyógyászati tulajdonságai és ellenjavallatai vannak ennek a növénynek, mi a magvak és gyógynövények felhasználása, milyen egészséges receptek vannak az amaránt ételekhez?
Az amarant hasznos és gyógyászati tulajdonságai, a növény felhasználási területei
Magas antioxidáns- és fitoszterolkoncentrációjának köszönhetően az amarant ritka értékes termék az egészség megőrzésében. BAN BEN gyógyászati célokra Ezt a növényt fekélyek, hasmenés, száj- és torokduzzanat enyhítésére, valamint a magas koleszterinszint kezelésére használják.
Ennek a növénynek a leveleit különféle ételekhez adják, vagy levet készítenek belőlük, gabonaféléket vagy lisztet készítenek a szemekből, az amaránt gyökerét pedig zöldségként fogyasztják.
Az amarantszemek különösen értékesek a hiányuk miatt, így kiváló választás a cöliákiában vagy gluténérzékenységben szenvedők számára. Az amaránt fogyasztása nagyszerű módja annak, hogy gluténmentes recepteket használjunk a táplálkozás növelésére.
Az amarantszemek kiváló minőségű fehérjeforrások. A fehérje nélkülözhetetlen az új sejtek és szövetek növekedéséhez és létrehozásához, valamint az energiapótláshoz és az anyagcsere-funkciók fenntartásához. Az amarant magas koncentrációban tartalmaz fehérjét. Még az amaránt levelei is tartalmaznak egészséges fehérjéket. A növényi fehérjék könnyebben emészthetők és felszívódnak, mint az állati fehérjék.
A lizin nélkülözhetetlen a szervezet egészséges növekedéséhez és fejlődéséhez:
- segíti a kalcium felszívódását;
- fenntartja az izmok integritását;
- segíti az izomtömeg építését;
- segít fenntartani a fejbőr hajat;
- erősíti a tüszőket és megelőzi a férfias kopaszodást;
- optimalizálja az anyagcserét.
Az őslakosok és a különféle élelmiszerekhez korlátozott hozzáféréssel rendelkező emberek számára az amaránt gabona az étrend létfontosságú összetevője.
Amaránt magvak magas rostot tartalmaznak, amelyről ismert, hogy optimalizálja az emésztést, megszünteti a székrekedést, puffadást, görcsöket és súlyosabb betegségeket (fekélyek, vastagbélrák).
Amaránt szemek tartalmaznak egy bizonyos peptidet, amely csökkenti a gyulladást a szervezetben, és még a szabad gyökök aktivitását is megakadályozza. Ugyanezek a gyulladásgátló molekulák enyhítik az olyan betegségeket, mint az ízületi gyulladás, köszvény és más csontgyulladások.
Amaránt zöldek– kiváló vitaminforrás. A levelek olyan tápanyagot tartalmaznak, amely támogatja a szív- és érrendszer egészségét. A kálium jelenléte az erek kitágításával csökkenti a vérnyomást, csökkenti a szív- és érrendszer terhelését, ezáltal csökkenti az érelmeszesedés kialakulásának valószínűségét.
Az amarant zöldje ásványi anyagok széles skáláját tartalmazza, beleértve a magas koncentrációt is kalcium. Mellesleg a világon kevés zöldség van, amely magas kalciumot tartalmaz. Ez az ásványi anyag szükséges a csontszövet erősítéséhez és a csontritkulás megelőzéséhez. A kalcium esszenciális ásványi anyag, amely megakadályozza a csontok demineralizációját, elősegíti az „aktív életmódot” idős korban.
Az amaránt szemek és zöldek tartalmaznak rutin – flavonoid, közvetlenül részt vesz a visszerek megszüntetésében a hajszálerek falának erősítésével. Ezt elősegíti a magas koncentrációjú C-vitamin is, amely a kollagén, az erek falát helyreállító és erősítő anyag, termelés szerves összetevője.
Az amaránt levelei jelentős mennyiségű karotinoidot és A-vitamint tartalmaznak. Az ilyen antioxidánsok jelenléte jelentős mértékben támogatja a szem egészségét. Ezek az anyagok megakadályozzák a makuladegenerációt és lassítják a szürkehályog kialakulását.
A gabonafélék és az amaránt levelei tartalmaznak folsav jelentős mennyiségben. A folsav fontos a terhes nők számára. A folsav hiánya újszülötteknél idegcső-elégtelenséghez vezet.
Az amaránt magvak fogyasztásával csökkentheti az inzulinszintet, és szabályozhatja a cukorszintet az étvágy elnyomásával. Ez egy ideális helyzet a cukorbetegség kialakulásának megelőzésére. Az emelkedett inzulinszint és az elhízás a cukorbetegség két oka. Tekintettel a globális cukorbetegség-világjárvány természetére, minden hozzájárulás az inzulinszint csökkentéséhez létfontosságú.
Az amaránt kémiai összetétele
100 gramm amarantszemet tartalmaz 371 kcal. Az amarant fehérjék jobban emészthetők, mint. Emészthetőségüket a tejfehérjékhez hasonlítják.
Az amaránt sokoldalúsága minden létfontosságú jelenlétében nyilvánul meg vitaminok:
Az amaránt mikro- és makroelemeket tartalmaz, amelyek szükségesek a szervezet megfelelő ásványianyag-egyensúlyának fenntartásához.
Makrotápanyagok:
A vörös amaránt levelei magas koncentrációjú vas jelenlétét jelzik, egy ásványi anyag, amely elősegíti a véralvadást és növeli a hemoglobin és a vörösvértestek tartalmát a vérben.
Mikroelemek:
Alkalmazása a dietetikában és a fogyásban
Amaránt szemeket és leveleket enni hihetetlen jó a fogyáshoz. Az étrendbe beáramló fehérje beindítja a „telítettség” hormont, amely elnyomja az étvágyat. Az élelmi rostok az étvágyat is csökkentik, ezáltal csökkentve az étkezések közötti egészségtelen nassolás valószínűségét és plusz kilókat adnak hozzá. Az Amarant nyitva van 8000 évvel ezelőtt, de a quinoával együtt viszonylag nemrég jött „divatba”. A legtöbb programban már szerepelnek gabonák Az egészséges táplálkozás, vegetáriánusoknak és sportolóknak ajánlott.
Kulináris kompatibilitás
Az amarant felhasználása nagyon sokoldalú:
- Az amarantszemeket forró kása készítésére használják, vagy rizsszemekhez adják pilaf készítéséhez.
- részben vagy teljesen helyettesíti búzaliszt palacsintában vagy muffinban.
- A szemeket megtisztítjuk, és ropogós, pattogatott kukorica ízű falattá sütjük.
- A pörkölt gabonákból készült desszertet kókuszsziruppal vagy mézzel megsütve csemegeként fogyasztjuk.
- Az amaránt levelei a zöldségsaláták részét képezik.
Ezen kívül az amarántból kiadós vegetáriánus szeleteket készítenek.
Az amaránt szemeket kombinálják:
- gabonafélékkel és gabonafélékkel (búza, rizs, zab, árpa, quinoa);
- hússal (csirke, marha, pulyka);
- tejjel és erjesztett tejtermékekkel (joghurt, tejföl, kefir, erjesztett sült tej);
- gyógynövényekkel (koriander, petrezselyem, kapor);
- bogyókkal (áfonya, eper);
- citrusfélékkel (narancs, mandarin, lime);
- gyümölcsökkel (ananász, kivi, alma).
Az amarant kombinálható hüvelyesekkel (lencse, csicseriborsó vagy bab), de ez túlságosan megterhelheti a vesét.
Receptek amaránttal való főzéshez
Az amaránt gabonaféléket úgy lehet legegyszerűbben finoman főzni, ha zabkását készítünk belőle.
Amarántos zabkása recept
- egy pohár amaránt szemek;
- egy teáskanál fahéj;
- só.
Az amaránt kása könnyen elkészíthető:
- Adjunk hozzá amarántszemeket a serpenyőbe, adjunk hozzá vizet (1:2 arányban), és hagyjuk felforrni a vizet.
- Csökkentse a hőmérsékletet és főzze 20 percig. Ez idő alatt az amaránt felszívja a vizet. Amint ez megtörténik, el kell zárni a gázt, adjunk hozzá sót, fahéjat és keverjük össze.
A kész amaránt áttetszőnek fog tűnni (mint a quinoa főzés után). Amíg a víz teljesen fel nem szívódik, ne keverje meg a szemeket.
Amarant szelet
- egy pohár vöröslencse;
- 1/2 csésze amaránt;
- 1/2 csésze apróra vágott friss koriander;
- 1 hagyma, kockára vágva;
- 1 főtt burgonya vagy burgonyapüré;
- 1/2 csésze zsemlemorzsa;
- só, bors.
Könnyen elkészíthető az amarántszelet:
- Keverje össze a lencsét és az amarantot egy serpenyőben. Felöntjük vízzel, 15 percig forraljuk, majd leszűrjük.
- Tegyünk mindent egy nagy tálba, és keverjük össze a többi hozzávalóval (az olaj kivételével). Ha a keverék túl nedves, adjunk hozzá még zsemlemorzsát.
- Kör alakú szeleteket készítünk, és kivajazott tepsire tesszük. 150 fokon mindkét oldalát 15 percig sütjük.
- Korianderrel vagy ketchuppal tálaljuk.
Amarántos palacsinta
- 1 csésze amarántliszt;
- ¼ csésze pirított mandula;
- ½ teáskanál fahéj;
- 1 tk. szóda;
- ¼ csésze méz;
- 2 evőkanál. l. citromlé.
Készítmény:
- Keverjük össze a lisztet, a mandulát, a szódát és a fahéjat. Külön keverjük össze a vizet, a citromlevet, az olajat és a mézet. Az egészet egy tálban jól összekeverjük.
- Egy enyhén zsírozott serpenyőt közepes lángon felforrósítunk. Merőkanál segítségével kikanalazzuk a tésztát, és mindkét oldalát megsütjük.
Hogyan válasszunk terméket
A gabonák a legtöbb szupermarketben vagy egészséges élelmiszerboltban megtalálhatók. Vásárlás előtt tanulmányoznia kell a címkén feltüntetett összetételt.
- Különböző tisztaságú magvak kaphatók. Célszerű már tisztított szemeket választani (99%-ban tisztított).
- Néha találkozik amaránt étkezéssel. Ezek a szemek préselés után semmilyen értékkel nem bírnak a szervezet számára. Az ételt liszt leple alatt is árusítják.
Kiváló minőségű gabonák vannak halványsárga árnyalatés sima felület.
Hogyan kell használni az amarantot
Fogyasztási arány - 1 pohár naponta reggelire, ebédre vagy vacsorára.
A termék tárolási jellemzői
A lisztet és a szemeket szorosan lezárt tartályban tárolják a polcokon, legfeljebb hat hónapig.
Ártalom és ellenjavallatok
Az amaránt (mint minden mag, dió és gabona) tartalmaz fitinsav, ami megakadályozza a létfontosságú tápanyagok felszívódását. Főzés előtt mindig a legjobb a magokat és a szemeket beáztatni, erjeszteni vagy csíráztatni. Az amarant értéke hasonló a quinoához. Ezek a legfehérjében gazdag növényi élelmiszerek ritka változatai. Még az állati eredetű termékekben is nehéz azonos összetételű és értékű élelmiszert találni.
Honnan hallottál az amarántról? Segített ez a szám megérteni az amarant előnyeit és ártalmait? Ha tudtok más recepteket, kérlek osszátok meg
Az amarant egykor a szlávok egyik fő terménye volt. Az amarántszemeket nemcsak zabkása készítésére használták, hanem lisztté őrölve kenyérsütésre szánták. Igen, az amarántszemeket sokkal korábban kezdték használni, mint a búzát vagy a rozst. Miért? Ez továbbra is rejtély marad a tudósok számára. Hiszen az amarant a mi éghajlatunkon déli melegkedvelő növénynek számít. Talán maga az éghajlatunk sem volt valamikor a legzordabb. Hagyjuk ezt a rejtélyt a tudósokra, és beszéljünk az amarantszemek előnyeiről.
Az amarant szinte az egész világon gyomnövénynek számít. De a dél-amerikai aztékok már jóval azelőtt használták élelmiszerre és kezelésre, hogy az európaiak tudomást szereztek volna róla. A kis amarántmagokat az istenek táplálékának nevezték.
Ma, amikor ezt a növényt alaposan tanulmányozták, az orvosok és a táplálkozási szakemberek a világ minden tájáról úgy beszélnek róla, mint egy hasznos tápláló növényről. Ennek köszönhetően az amaránt és a gabonafélék, vagy inkább magok egyre népszerűbbek. És az üzem többi komponense sem marad el e tekintetben. Élelmiszernek is használják. Vannak speciális zöldségfajták.
Tápértékét tekintve az amaránt szemek nem alacsonyabbak az olyan elismert gabonáknál, mint a rizs vagy a hajdina.
Amarant leírása
Az amaránt Dél-Amerikában őshonos melegkedvelő növény. Ez a növény volt az ezen a területen élő helyi törzsek fő tápláléka. Amerika európaiak általi gyarmatosítása óta az amaránt először Észak-Amerikába, majd Európába került.
Európában inkább dísznövényként volt népszerű, szép levelekkel és magas virágzattal. De miután rájött, hogy milyen gyorsan terjed és eltömíti a területeket, az amarantot rosszindulatú gyomnak kezdték tekinteni. De így is találtak rá hasznot. Állatok takarmányozására használták.
Napjainkban a gyönyörű amarántvirágokat, amelyeket görögül „halált tagadni” fordítanak, kifejezetten botanikus kertekben termesztik, és megfordítják a virágüzletek fejét. Bár némileg korlátozni és szabályozni kell az Amaranth családból származó egynyári vagy évelő kalászos növény szaporodását, amely lehetőleg melegebb éghajlatot választ a mérsékelt égövben.
Az ókori Rust sem kímélte ez a növény a kis élénkvörös virágokkal, amelyeket sűrű virágzatban gyűjtöttek össze. Csak az oroszok nézték meg közelebbről, és számos hasznos tulajdonságot vettek észre. Ezért Nagy Péter idejéig a shiritsát (vagy kakastaréjt, bársonyot, macskafarkot, axamitot) használták a főzéshez a hüvelyesek, a köles és a kukorica mellett.
Tekintettel arra, hogy az amaránt még mindig eredeti, szokatlanul vonzó virágként ismert, a nemesítők nem hagyják abba az újabb és újabb amarántfajták fejlesztését. Összesen legalább száz van belőlük, amelyek közül a legnépszerűbbek a kékes, felfelé forduló, pánik (vagy bíbor), farkú, azték, óriás, Helios, Valentina, Lera, Kizlyarets, Voronezh, Shuntuk, Rosaceous, Krepysh, Memory Kvasov, háromszínű. Ez utóbbira a hosszúkás vörös-sárga levelek és a szárcsúcsokon elhelyezkedő fényes virágzat jellemzi.
Vadon élő fajták Kínában, Ausztráliában és Oroszországban találhatók. Az a tény, hogy széles körben nőnek pusztaságban, utak mentén és töltéseken. 
Az amaránt (szinte minden fajta) virágzási időszaka gyakran júliusban történik. Júliusban virágokat, leveleket és magvakat is gyűjtenek.
Nem szabad megfeledkeznünk arról a tényről sem, hogy az ENSZ Élelmezésügyi Bizottsága az amarántot a 21. század legjobb élelmiszertermésének ismerte el. Nem véletlen, hogy hazájában az aztékok ezt a növényt a kenyér státuszával ruházták fel.
Az amaránt gabona hasznos tulajdonságai
Az amarantszemeket világszerte elismerik egészséges élelmiszerként és a gluténban gazdag gabonák alternatívájaként. Ez a gabona több mint 7000 éve ismert. Sajnos még nincs tömegárusításban. A gabonaféléket alapvetően csak egészséges élelmiszerboltokban lehet megvásárolni. Szégyen. Nem csak zabkása készítésére használható, hanem más gabonafélékhez, müzlihez és egyéb ételekhez adható.
A gabonafélék fő gazdagsága a magas fehérjetartalma. 100 gramm gabona tartalmaz:
Fehérje - csaknem 14 gramm
Szénhidrát - 65 gramm
Rost - 7 gramm.
Az amaránt magvak ásványi anyagokban gazdagok. Kalcium, vas, magnézium, mangán, foszfor, cink - mindez a gabonafélékben található.
Ezen kívül számos B-vitamint tartalmaz, amelyek hasznosak és szükségesek az ember egészségének megőrzéséhez: folsav, riboflavin, tiamin, pantoténsav, B 6-vitamin. A-, C-, E-, K-vitamin - mindez szintén megtalálható ezekben a kis magvakban . A gabonafélék sok lizin aminosavat tartalmaznak, ami más gabonafélékben ritkán található meg.
Sok más gabonaféléhez hasonlóan az amaránt is számos hasznos telítetlen zsírsavat tartalmaz: olajsavat, linolsavat és linolsavat.
A teljes kalóriatartalom 100 gramm termékben eléri a 375 kilokalóriát.
Az apró amaránt magvakat főzhetjük és piríthatjuk, csírázhatjuk vagy lisztté őrölhetjük. Egészséges és tápláló olajat nyernek belőlük.
Számos tápanyag antioxidánsként működik, növeli az energiaszintet és ezáltal az állóképességet, szabályozza a hormon- és vércukorszintet. 
Az amaránt gabona előnyei
Az amaránt gabonafélék előnyei a szervezet számára nagyszerűek és változatosak. És mindez a magvak magas tápanyag-összetételének köszönhetően. Ezenkívül nagyon sokoldalúak, és többféleképpen használhatók, hogy több előnyt szerezzenek. Hasznosak a növény levelei is, amelyeket saláták és levesek készítésére használnak. A kozmetológia sem hagyta figyelmen kívül ezt a növényt.
Az amarantszem kiválóan alkalmas fogyókúrára. Növényi fehérjében gazdag és a szénhidrátok összetett szerkezete miatt az egyik leghasznosabb gabonafélévé válik a fogyni vágyók étrendjében.
Az amaránt magvak nem tartalmaznak glutént, amely sok más gabonában, például búzában, árpában és rozsban megtalálható. Ideális cöliákiás emberek etetésére, akik levesek, szószok, pékáruk és sok más étel sűrítésére használhatják.
Az amarantolajok és fitoszterolok csökkenthetik a vér koleszterinszintjét.
Az amaránt peptidek gyulladásgátló tulajdonságai csökkenthetik a gyulladást a szervezetben és enyhíthetik a fájdalmat. Ez a tulajdonság különösen fontos krónikus betegségek, szívbetegségek, cukorbetegség és mások esetében.
Ugyanazok a peptidvegyületek, amelyek az amarántban találhatók, védenek a rákos sejtek kifejlődésétől. Az antioxidánsok megvédhetik a szervezetet számos olyan káros hatástól, amely rák kialakulásához vezethet.
Az amaránt fitonutriensei vérnyomáscsökkentő hatással lehetnek.
Sok zöldségből és gyümölcsből gyakran hiányzik a lizin aminosav. Segít a szervezetnek jobban felszívni a kalciumot, felépíteni az izomtömeget és több energiát termelni a szervezet számára.
Az élelmi rostok javítják az emésztést, csökkentik a koleszterin- és vércukorszintet, valamint csökkentik a vérnyomást anélkül, hogy csökkentenék a szervezet energiatermelését.
Vitaminokban és ásványi anyagokban, antioxidánsokban és flavonoidokban gazdag összetételének köszönhetően az amaránt segít az immunrendszer erősítésében.
Az amarantszemek jók a cukorbetegek számára. Magas rosttartalmának köszönhetően alacsony a glikémiás indexe és segít a vércukorszint szabályozásában.
Tanulmányok kimutatták, hogy az amaránt levelei megakadályozzák a haj korai őszülését. 
Az amarántmag felhasználása a főzés során
Sok történész állítja, hogy az akkori Kijevi Rusz nagy részén élő szláv népek a gabonaféléket, vagy inkább az amarántmagot nagyon hosszú ideig használták élelmiszerként. Csak Nagy Péter tiltotta be ezt az ételt, aki minden nyugatira törekedett. Fokozatosan feledésbe merült az amaránt élelmiszerként való felhasználásának hagyománya. Most már nemcsak a tudósok, hanem a gazdálkodók is emlékeztek rá. Csak kár, hogy még nincs olyan sok. Valójában az amarántban szinte az egész növény felhasználható táplálékként, kivéve a gyökereket és a szárat. Ezért az amaránt szemek még mindig nem olyan hozzáférhetők, mint a rizs vagy a köles. De attól még meg lehet vásárolni. Mit főzzek belőle?
Az első dolog, ami eszünkbe jut, természetesen a zabkása. Manapság ilyen zabkása megtalálható néhány étterem étlapján, ahol a szakácsok „amarántszemből” készítik. Az eredmény jellegzetes diós ízű zabkása. A kész ételhez hozzáadhat friss gyümölcsöt, szárított gyümölcsöt, fahéjat, diót, mézet.
Ezt a kását úgy készítjük el, mint bármely más, számunkra ismertebb kását. Csak főzzük alacsony lángon legalább 40 percig.
A magokat tiszta formában hozzáadhatja zöldségsalátákhoz.
Amaránt levelek
A három percig fehérített vagy pácolt leveleket általában saláták összetevőjeként, előételként vagy bármely köret kiegészítőjeként használják.
Jó ízkombinációt kapunk vajjal, fetasajttal vagy reszelt kemény sajttal, vagy főtt tojással.
A leveleket gyakran aprítják a répa tetejének helyettesítésére, vagy a levesek természetes, élénk lila színének adására.
Amaránt étkezés
A shiritsa olaj gyártásából származó süteménynek hívják. Egyes szakácsok ezt a „hulladék” terméket lisztnek minősítik, és aktívan használják különféle termékek elkészítéséhez, a búzát és a kukoricát amarántliszttel helyettesítve.
Amarant olaj
Az amaránt zsíros olaj előállításához munkaigényes hidegsajtolási eljáráson kell átesni, amely lehetővé teszi az összes fő vitamin és ásványi anyag érintetlenségét.
A főzés során az olajat általában saláták és gabonaételek öntetére, valamint készítéskor használják különféle típusok szószok.
1. Óvatosan válassza ki az amarantmagot a törmelékből és az esetleges kövekből.2. Öntse a terméket egy tálba, és adjon hozzá vizet.
3. Áztassa 3 órán át.
4. Tegyünk 2 réteg gézet egy szűrőedény aljára, és öntsük bele az amarántot.
5. Öblítse le a magokat hideg vízzel, és hagyja lecsepegni.
6. Öntsön 3 csésze vizet a serpenyőbe, és forralja fel.
7. Amikor a víz felforr, adjunk hozzá 1 csésze amarántmagot. Azonnal fel kell úszniuk.
8. Adjon hozzá fél teáskanál sót 1 csésze szemenként.
9. Fedjük le a serpenyőt fedővel, mert főzés közben az amaránt szétreped és felfelé lő.
10. Főzzük 35 percig. A kész szemeknek le kell süllyedniük a tartály aljára.
11. Keverje meg a serpenyő tartalmát 5 percenként. Az égési sérülések elkerülése érdekében használjon hosszú nyelű kanalat.
Káposztaleves amaránttal
TermékekCsirkehús - 200 gramm
Burgonya - 3 közepes méretű gumó
Tojás - 2 darab
Amaránt levelek - 400 gramm (25 levél)
sóska - 100 gramm (10 levél)
Víz - 500 ml
Só - fél teáskanál
Étel előkészítés
1. Öblítse le a csirkehúst hideg vízzel, szárítsa meg és vágja egyenlő részekre.
2. Öblíts le 3 burgonyát vízzel, szárítsd meg, és zöldséghámozóval meghámozd, majd kockákra vágd.
3. Öntsön vizet a serpenyőbe, és forralja fel.
4. Mossa meg és szárítsa meg az amarántleveleket és a sóskát.
5. Tegye a zöldségleveleket egy szűrőedénybe, engedje le egy edénybe forrásban lévő vízzel, hagyja állni 3 percig, és vegye ki.
6. Vízre már nincs szükség, vegye le a tűzhelyről.
7. Törjünk fel 2 nyers tojást, öntsük egy edénybe, és enyhén verjük fel.
Hogyan főzzünk káposztalevest amarántból
1. Öntsön 500 ml vizet egy serpenyőbe, tegye tűzre, és forralja fel.
2. Amikor a víz felforr, adjunk hozzá húsdarabokat, 0,5 teáskanál sót, és főzzük 15 percig.
3. A csirkehúsleveshez adjuk az apróra vágott burgonyát, és további 15 percig főzzük.
4. Adjuk hozzá a blansírozott amaránt- és sóskaleveleket, és főzzük 10 percig.
5. A káposztalevest levesszük a tűzről, beleöntjük a felvert tojásokat, folyamatosan kevergetve a levest.
A vidéki lakosok sokáig vitatkozhatnak az amarán előnyeiről és ártalmairól, de a tudósok már régóta arra a következtetésre jutottak, hogy az amaránt gabona- és takarmánynövény. XX| században, más gabonafélék teljes eltűnése esetén az egész földgolyó lakosságát képes táplálni.
Az amaránt története
A mi „gazos” amarántunk az amaránt távoli leszármazottja, amelyet Dél-Amerika felfedezése után hoztak Európába. Peter |, a különféle egzotikumok nagy szerelmese hozta el hozzánk. tetszett neki kinézet növények. Az amaránt magas és nagy lágyszárú növényt alkot, erős szárral, gyönyörű borlila levelekkel és bársonyosan bolyhos bordó és bíbor virágzattal. Az emberek ezt a növényt „macskafaroknak” és „axamitniknek”, azaz bársonynövénynek kezdték nevezni, meghatározott alakú bársonyos virágai miatt. Egy ideig az amarantot kizárólag dísznövényként termesztették, és amikor a virágok elkezdtek magokat termelni és „eltömítették” a termesztett növényeket, gyorsan a gyomok kategóriájába csökkentették, és könyörtelenül elpusztították.Hazájában ezt a növényt szentnek tartották, ajándékba vitték az isteneknek, hatalma halhatatlanságának jelképeként amarántkását főztek az uralkodónak. Magát a nevét „halhatatlannak”, „meghódító halálnak” fordítják, nagyrészt annak köszönhető, hogy virágai nem pusztulnak el, hanem kiszáradnak, szárított virágokká válnak, amelyek megtartják formájukat és színüket. A kínai orvosok olyan öregedésgátló szernek tartották, amely legalább 100 évre meghosszabbíthatja az életet. Sok szempontból igazuk volt, mivel a modern tudósok, megértve az amarant előnyeit, rájöttek, hogy ez a növény tápanyagok és ásványi anyagok, vitaminok és speciális gyógyító komponensek egész komplexét tartalmazza. Az amaránt egyedülálló növény, szinte teljes egészében használható, és nem csak az emberek.
Az amarant felhasználása az élet különböző területein
Amerika ősi lakói nagyon jól tudták, hogy az amaránt milyen tulajdonságokkal rendelkezik, előnyös tulajdonságait amelyet csak a 20. században kezdtek lassan felfedezni az európai és amerikai tudósok.Manapság sok gazdálkodó kifejezetten amaránttal veti be a földjét állati takarmányozás céljából. Ezt a növényt a nagy és kis szarvasmarhák, valamint a sertések jól megeszik. A fiatal növény sok olyan tápanyagot tartalmaz, amelyek pozitívan hatnak a laktációra és a tej összetételére, így kiválóan alkalmas tejelő szarvasmarhák takarmányozására. Az amaránttal etetett tehenek, kecskék és birkák nemcsak térfogat szerint több tejet adnak, de jobb minőségű is. A zsírtartalom és a vitamintartalom növekszik, így erre a tejre nagy a kereslet, és a gazdálkodó számára jelentős anyagi növekedést jelent jelentős költségek nélkül.
Az amarant nem csak friss formában kiváló étel. Ugyanolyan ízletes és egészséges szilázs készíthető belőle az állatállomány takarmányozására a hideg évszakban. Silózva az amaránt megőrzi minden gyógyító és táplálkozási tulajdonságát. Ennek a szilázsnak csodálatos tulajdonsága van – friss zöldalma aromája van.
Az amaránt gabonát minden baromfi szívesen eszi. Tojótyúkok takarmánykeverékeihez adják a tojástermelés fokozása és a tojás minőségének javítása érdekében, valamint húsra hízott csirkék és baromfi etetik. Az amaránt felgyorsítja a súlygyarapodást és javítja a hús ízét és összetételét.
Az amaránt előnyei
Az amarant fő előnyei– ez a glutén hiánya az összetételében, amire a lakosság nagy részének nyilvánvaló vagy rejtett allergiája van. Ezt az anyagot a legtöbb gabonafélék tartalmazzák, ami megfosztja a gluténérzékenységben szenvedőket a kenyértől, a tésztától és a pékáruktól. Az amarántliszt kiválóan alkalmas pékáruk készítésére, és teljesen biztonságos az ilyen betegek számára.Az amaránt rendkívül gazdag különféle ásványi anyagokban és vitaminokban. Magába foglalja:
A tudósok úgy vélik, hogy az amaránt fehérjék tápértékükben jobbak, mint a búzafehérjék, mivel kétszer jobban felszívódnak, és kiegyensúlyozott összetételűek, amelyek létfontosságú aminosavakat tartalmaznak. Az amarantzsírok többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaznak - olajsavat, linolsavat és linolénsavat, amelyek nagyon fontosak a szervezet normál működéséhez.
Az amarantot nemcsak állati takarmányozásra használják sikeresen, hanem az emberi étkezésre is kiválóan alkalmas, amit az ókori aztékok sikeresen bebizonyítottak. Amarántmagból zabkását főztek, amarántlisztből kenyeret sütöttek, olajat szereztek, a zöldjét pedig vitaminsalátának használták.
Amaránt zabkása
Ez egy nagyon specifikus termék az elkészítés szempontjából. Ezt a zabkását tudni kell főzni, teljesen másképp készül, mint ahogyan a szokásos gabonaféléket szoktuk. Ráadásul ennek a zabkásának nagyon különleges íze van, amit nem mindenki szeret, ezért az amarántkását gyakran ízesítik vajjal, mézzel, friss gyümölcsökkel és bogyós gyümölcsökkel, befőttekkel és lekvárokkal, szárított gyümölcsökkel és diófélékkel.A zabkása elkészítéséhez általában egy pohár gabonát vesz három pohár vízhez.
Amarántlevél saláta
Ebben a salátában az amaránt sikeresen helyettesíti a spenótot vagy a keserűsaláta fajtákat, mint például a radicchio vagy az endívia. Ehhez válasszuk ki a fiatal leveleket, amelyeket először blansíroznak vagy enyhén megfőznek. Feta sajttal vagy mozzarellával, apróra vágott kemény tojással összekeverjük, majonézzel, tejszínnel ízesítjük, megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.Az amarántleveleket tésztához adhatjuk, és reszelt sajttal megszórva finom szendvicseket készíthetünk belőle. Az amaránt főzet szolgálhat a zöldségleves alapjául, amelyben vegetáriánus borscsot főzhet. A levelekben található nagy mennyiségű antocianin – természetes színezék – miatt a húsleves répa nélkül is gyönyörű, gazdag rubinszínűvé válik.
Az amarántlisztet széles körben használják kenyér és különféle péksütemények készítésére, különleges ízt és állagot adva a terméknek.
Az amaránt káros hatásai és használatának ellenjavallatai
Jelenleg az egyetlen az amaránt ismert káros hatásai- egyéni intolerancia erre a növényre. Igaz, a zabkása sajátos ízű, de ez nem jelenti azt, hogy káros lehet, csak megszokás kell hozzá. Méz, dió és szárított gyümölcsök hozzáadásával korrigálhatja az ízét, valamint finom, friss gyümölcslevekkel öblítse le a zabkását. Ez csak növeli az ilyen étkezés előnyeit. Néhány ember enyhe hányingert és szédülést tapasztalhat, amikor amarántot, amarántolajat vagy rostot szed.Egyes esetekben ellenjavallatok lehetnek az amaránt fogyasztására. Ennek oka elsősorban az emésztőrendszer betegségei - gyomorhurut, vastagbélgyulladás, bélhurut, epehólyag-gyulladás, hasnyálmirigy-gyulladás, vesekő és epekő esetén. Az ilyen korlátozásokat azért írják elő, mert az ismeretlen étel támadást válthat ki vagy súlyosbíthatja a betegség lefolyását.
Az amarant mint gyógyszer
Az amaránt összes gyógyászati tulajdonsága egy ebből a növényből nyert termékben koncentrálva - amarántolajban. A rengeteg különféle vitamin és ásványi anyag mellett az olaj nagy százalékban tartalmaz szkvalént. Ez az anyag elősegíti az oxigén megkötését és megtartását a szervezet sejtjeiben. Ez a tulajdonság képes gyógyítani és megfiatalítani a testet, meghosszabbítva a fiatalságot, sőt az ember élettartamát is.Rendkívül kis mennyiségben a szkvalént korábban mélytengeri cápák májából vonták ki. Ezt az anyagot széles körben használják luxus és professzionális öregedésgátló kozmetikumokban, segít megőrizni a bőr rugalmasságát és sűrűségét, megfiatalítja és frissíti az öregedő bőrt.
Az amarántból nyert rostot a gyógyszertárakban árulják, és még azok is használhatják az emésztés serkentésére, akik allergiásak a hagyományos gabonafélék rostjaira.
Bársonyvirág- hasznos és ígéretes növény, amelyet érdemes aktívan használni az emberek táplálkozásában és kezelésében.
A történészek szerint az amarant olyan gabona, amellyel az indiánok emberáldozatokat hoztak. És nem, erre egyáltalán nem volt szükség, mert ennek a növénynek a termesztése rendkívül nehéz. Csupán arról van szó, hogy az ókori indiánok az ashiritsát olyan értékes terméknek tartották, hogy készek voltak az életüket adni érte.
A maják, aztékok és inkák az amarantot kizárólag „az istenek ajándékának” nevezték; tisztelték és imádták. Amikor Észak-Amerika bennszülött népeinek keresztényesítése és gyarmatosítása megkezdődött, a helyi kultúrák elpusztultak. Szerencsére nem lehetett mindent eltávolítani, így ma egy olyan csodálatos növényt élvezhetünk, mint az ashiritsa: íze, szokatlansága és hasznossága.
Mióta weboldalunkon találta magát, valószínűleg tudja, hogy az amarantot lehet (és kell) enni. Ma megnézünk még néhány receptet ennek a csodálatos növénynek az elkészítéséhez.
Amaránt zabkása sajttal
Hozzávalók:
- amaránt szemek - 3 evőkanál;
- zabpehely - 3 evőkanál;
- zabkorpa - 1 evőkanál;
- lenmag - 1 teáskanál;
- vaj - 0,5 teáskanál;
- sajt - 2-3 evőkanál;
- lenmagolaj - 0,5 teáskanál;
- bármilyen dió - opcionális;
- fűszerek - ízlés szerint.
Készítmény:
Öntsük fel hideg vízzel az amarántmagokat, tegyük tűzre, forraljuk fel és főzzük körülbelül 20-25 percig. Először egy kicsit sózzuk meg a vizet. Ha szokatlan zabkását szeretne reggelizni, az amarantot előző este megfőzheti – ez semmilyen módon nem befolyásolja az étel ízét.
Néhány perccel az amaránt főzése előtt adjunk hozzá zabpelyhet és zabkorpát. Amíg a kása még forró, vajjal és lenolajjal ízesítjük. Túl sűrűnek tűnik az edény? Nincs mit! Kis mennyiségű tejet öntünk bele.
Most nincs más hátra, mint hozzáadni a kiválasztott fűszereket, bőségesen megszórni sajttal és alaposan összekeverni. Tálalás előtt megszórjuk a zabkását kedvenc dióval.
Ez a recept valószínűleg kissé szokatlannak tűnt számodra, bár minden makkfűből készült recept meglehetősen szokatlan, de nagyon népszerű olyan országokban, mint Bulgária és Horvátország. Szerintem hazánkban is megtalálja tisztelőit.
Amarant cupcakes eperrel
Hozzávalók:
- amaránt magok - 70 gramm;
- növényi olaj - 100 ml;
- búzaliszt - 400 gramm;
- sütőpor;
- tojás - 1 darab;
- joghurt - 100 ml;
- barna cukor - ízlés szerint. Mézzel édesítheti az ételt;
- friss vagy fagyasztott eper - 100 gramm;
- dió- egy maroknyi;
- vanília - ízlés szerint.
Készítmény:
Az amarantot 25 percig forraljuk, hogy a magok megpuhuljanak. Vegyük le a tűzről, és engedjük le a felesleges vizet. A diót felaprítjuk. Bármelyik másikat választhat. Úgy tartják, hogy a mandula ideális sütéshez.
Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, a sütőport, a vaníliát, az epret és a kiválasztott diót. Ügyeljen arra, hogy többé-kevésbé homogén masszát kapjon. Külön keverjük össze a tojást, az amarántot, a mézet, a joghurtot és az olajat. Szintén óvatosan mozogjon. Keverje össze mindkét tálat, és keverje újra jól, hogy elkerülje a csomókat.
Kapcsolja be a sütőt előmelegítéshez. A muffinformákat kikenjük növényi olajjal vagy meghintjük liszttel. Helyezze a tésztát a tepsibe, amíg a feléig fel nem ér. Ezeket a szokatlan muffinokat 200 fokos hőmérsékleten kell sütni, amíg meg nem pirulnak.
Amarant rudak
Hozzávalók:
- amaránt magok - 100 gramm;
- mandula - 100 gramm;
- pekándió - 100 gramm;
- fahéj - 1 teáskanál;
- vanília - 1 teáskanál;
- vaj - 100 gramm;
- agave szirup - 240 gramm.
Készítmény:
A diót turmixgépben vagy kávédarálóban őröljük meg. De ne készíts belőlük lisztet – ne legyen túl kicsi. Helyezze a diót, a vaníliát, a fahéjat és az amarantot egy mély edénybe. Keverjük össze alaposan.
A vajat vízfürdőben olvasszuk fel, és adjunk hozzá agave szirupot. A keveréket addig keverjük, amíg homogénné válik. Keverjük össze a dió- és amaránt keveréket a frissen elkészített keverékkel, és jól keverjük össze.
Vegyünk egy mély tepsit, és béleljük ki sütőpapírral. Helyezzük rá a kapott masszát, egyenletesen oszlassuk el a teljes felületen.
Most egy másik sütőpapírt kell a tetejére tenni, és egy vágódeszkával felfegyverkezve tömöríteni kell a „tésztát”. Ezután tegye a tepsit a hűtőszekrénybe 2 órára. Ennyi idő elteltével a masszát szeletekre vághatjuk és fogyaszthatjuk.
Nagyon egyszerű és nagyon finom recept! Ideális azok számára, akik egy egészséges, alacsony kalóriatartalmú snacket keresnek. Végtére is, ebben az ételben elvileg nincs semmi, ami kilogrammot adna: az amaránt alacsony kalóriatartalmú, és a dió is. Itt még cukor sincs!
Mellesleg róla. Néha meglehetősen nehéz lehet agavé szirupot találni. Ha nem megy, ne essen kétségbe - cserélje ki cukorral.
Amaránt zabkása
Ez a lehetőség nem nagyon alkalmas reggelire. Jobb ezt a receptet vacsora köretként használni. Az összetevőkből kiderül, miért.
Hozzávalók:
- amaránt magok - 200 gramm;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- hagyma - 1 darab;
- víz vagy zöldségleves - 600 ml;
- tengeri só vagy szójaszósz - ízlés szerint;
- bármilyen forró szósz - ízlés szerint;
- paradicsom - 2 darab.
Készítmény:
A fokhagymát meghámozzuk és felaprítjuk. Ezt jobb, ha nem fokhagymanyomóval, hanem egyszerűen késsel apró darabokra vágjuk. A szakácsok megjegyzik, hogy így jobban megőrzi ízét és aromáját. A hagymát először finomra vágjuk.
Vegyünk egy nagy serpenyőt, és keverjük össze benne az amarantot, a hagymát, a fokhagymát és a húslevest (vizet). Forraljuk fel, és hagyjuk főni 20-25 percig nagyon alacsony lángon. Fontos megvárni, amíg az amaránt felszívja a folyadék nagy részét. A zabkását jól összekeverjük.
Ha a keverék elég folyékony, vagy a magvak nem puhák (roppanósnak kell lenniük, de nem keménynek), forraljuk fel újra az egészet folyamatos keverés mellett körülbelül 30 másodpercig.
Adjunk hozzá sót vagy szójaszószt ízlés szerint.
Ezt a szokatlan ételt egy kis csípős szósszal és apróra vágott paradicsommal tálaljuk a legjobban.
Ízletes, egészséges és eredeti!
Amaránt zabkása aszalt szilvával és dióval
Hozzávalók:
- amaránt magok - 400 gramm;
- aszalt szilva - 400 gramm;
- dió - 2-3 evőkanál;
- vaj - 1 evőkanál;
- cukor és só - ízlés szerint.
Készítmény:
A diót turmixgépben vagy mozsárban ledaráljuk. Az aszalt szilvát alaposan öblítsük le, távolítsuk el a magokat, és vágjuk finomra a pépet. Most tedd egy serpenyőbe, öntsd fel hideg vízzel, és lassú tűzön főzd körülbelül 5-7 percig.
A megadott idő elteltével adjunk hozzá előre jól megmosott amarántmagot. Adjunk hozzá cukrot és sót a serpenyőbe. Körülbelül 5 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá diót az amaranthoz. Készre főzzük a zabkását.
Tálalás előtt mindent vajjal ízesítünk, átkeverjük és tálaljuk.
Ez az étel ideális a szokásos, és talán kissé unalmas zabpehely helyettesítésére. Diós íze és aromája nem hagy közömbösen sem gyereket, sem felnőttet!
Nyers amaránt kása
Egyáltalán nincs ideje reggel elkészíteni egy ételt az előző recept szerint? Akkor ez a lehetőség ideális az Ön számára.
Hozzávalók:
- amaránt magok - 200 gramm;
- víz - 400 ml;
- gyümölcspüré - ízlés szerint;
- só és cukor - ízlés szerint.
Készítmény:
Este öntsön tiszta forró vizet az amarántra, és hagyja egy éjszakán át. Reggel nem kell mást tenni, mint alaposan kiöblíteni a magokat, és tányérra tenni. Hogy ízletesebb legyen az étel, ízesítsük sóval és cukorral. És ha hozzáadja kedvenc gyümölcspürét a zabkásához, az íze teljesen új szintre emelkedik. Az alma-, banán- és körtepüré jól passzol az amaránthoz. Van valami ilyesmi? Ezután a rendelkezésre álló gyümölcsöket vagy bogyókat zabkásaká alakítsa.
Kívánt esetben fahéjat és mézet adhat hozzá.
Elkészült a tökéletes reggeli! Miért ideális? Igen, mert gyors, ízletes és nagyon egészséges!