Հավի սրտերի և փորոքների բաղադրատոմսը. Ինչպես պատրաստել հավի մածուկներ և սրտիկներ - բաղադրատոմսեր. Շոգեխաշած հավի սրտեր և մկաններ բաղադրատոմսը - Ռուսական խոհանոց՝ հիմնական ուտեստներ. «Սնունդ»

Բաղադրատոմս շոգեխաշած հավի սրտերի և մզկիթների համարՀետ քայլ առ քայլ պատրաստում.

• Ճաշատեսակի տեսակը. Տաք ուտեստներ
• Բաղադրատոմսի դժվարությունը. Պարզ բաղադրատոմս
• Ազգային խոհանոց. Ռուսական խոհանոց
• Առիթ՝ ճաշի համար

• Պատրաստման ժամանակը` 12 րոպե
• Խոհարարության ժամանակը. 2 ժամ
• Ծառայությունների քանակը: 6 չափաբաժին
• Կալորիականության քանակը. 66 կիլոկալորիա

Հավի շոգեխաշած սրտերը և մզուկները կուրախացնեն ձեր ողջ ընտանիքին: Նրանք ունեն բարձր սպիտակուցի պարունակություն, ուստի հատկապես օգտակար են աճող օրգանիզմի համար։ Հիանալի տարբերակ ընտանեկան ընթրիքի համար:
Եթե ​​ձեզ հետաքրքրում է, թե ինչպես պատրաստել շոգեխաշած հավի սրտիկներ և մկաններ, ապա պարզապես կարդացեք այս բաղադրատոմսը։ Դրանից դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել մի պարզ կերակուր, որը ձեր ամբողջ ընտանիքը անպայման կվայելի:
Մատուցումների քանակը՝ 6

Բաղադրիչներ 6 չափաբաժնի համար

• Հավի մկաններ - 400 գրամ
• Հավի սրտիկներ - 400 գրամ
• Տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ. գդալներ
• Գազար - 1 հատ
• Սոխ - 1 հատ
• Աղ, շաքար - Համտեսել

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Սրտերն ու փորոքները լվանալ հոսող հով ջրի տակ և չորացնել: Հեռացնել ֆիլմերը: Դուք կարող եք օգտագործել ինչպես հավի, այնպես էլ հնդկահավի ենթամթերք: Բադիկները նույնպես կաշխատեն։
2. Տապակը դնել վառարանի վրա և տաքացնել այն ուժեղ կրակի վրա։ մեջը լցնել առանց հոտի բուսական յուղ և դնել տապակի մեջ։ Տապակել ենթամթերքը տասը րոպե առանց ծածկելու։
3. Այժմ սրտերն ու փորոքները լցրեք երկու բաժակ մաքուր խմելու ջրով, հասցրեք եռման աստիճանի, կրակն իջեցրեք նվազագույնի։ Ծածկեք կափարիչով և եփեք ենթամթերքը մինչև ջուրը գոլորշիանա։
4. Մինչ ենթամթերքը շոգեխաշվում է, վերցրեք սոխը և մաքրեք կեղևը։ Բանջարեղենը կտրատել խորանարդի մեջ։ Կլպեք և լվացեք գազարը, այնուհետև մանր կտրատեք։ Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և տապակել պատրաստի բանջարեղենը մինչև ոսկե դարչնագույնը:
5. Այնուհետև տապակած բանջարեղենին լցնել տոմատի մածուկը։ Բաղադրիչները խառնելը հեշտացնելու համար կարող եք նախապես նոսրացնել տոմատի մածուկը փոքր քանակությամբ ջրով։ Լցնել այն տապակի մեջ և եփ գալ երեք րոպե։
6. Բանջարեղենով լոլիկը փոխանցեք սրտերին և փորոքներին։ Ավելացնել շաքարավազ, աղ և ցանկացած այլ սիրելի համեմունք: Եփեք փակ կափարիչի տակ ևս տասը րոպե, և դուք պատրաստ եք ծառայելու:

Հավի սրտերն ու մզկիթները ամեն օր ճաշատեսակ չեն, կարելի է ասել, որ այս ուտեստը բոլորի համար չէ։ Բայց եթե ենթամթերքը լավ եփեք, ապա կստանաք շատ համեղ առաջին, երկրորդ ուտեստ կամ աղցան։ Նրանք կարող են եփվել միասին կամ առանձին, ճաշ պատրաստելու շատ բաղադրատոմսեր կան։ Կան ավելի ավանդականներ, և կան օրիգինալներ։ Բայց յուրաքանչյուր լավ տնային տնտեսուհի պետք է իմանա, թե ինչ կարելի է պատրաստել հավի սրտից ու ստամոքսից։

Առաջին կերակուր

Հարկ է նշել, որ ենթամթերքը օգտակար է օրգանիզմի համար՝ պարունակում է բավարար քանակությամբ սպիտակուց։ Դրանք հարմար են նաև սննդակարգի ժամանակ ուտելու համար, որի օգնությամբ ցանկանում եք նիհարել մի քանի կիլոգրամով։ Նրանք ողջունելի են նաև այն մարդկանց սննդակարգում, որոնց ճաշացանկը պետք է հավասարակշռված լինի, և նրանց համար, ովքեր տառապում են որևէ քրոնիկ հիվանդությունից: Շատերը չեն պատկերացնում իրենց ճաշն առանց ապուրի, և դա ճիշտ է։ Ինչը կարող է լինել ավելի համեղ և օգտակար, քան տաք, անուշաբույր ապուրը Ահա մի քանի պարզ բաղադրատոմսեր:

Հավի ենթամթերքով և սնկով կարելի է համեղ ապուր պատրաստել, իսկ ցանկության դեպքում կարելի է ավելացնել տարբեր սոուսներ՝ ըստ ճաշակի և այլ բաղադրիչներ։ Այս ուտեստի համար հարմար է ցանկացած սունկ, սակայն շամպինիոնները սովորաբար օգտագործվում են, քանի որ դրանք շատ արագ են եփվում և անվտանգ են։ Դուք կարող եք սունկ պատրաստել միայն այն դեպքում, եթե հարյուր տոկոսով վստահ եք, որ դրանք հարմար են սննդի համար։ Բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ կարծես այսպիսին է. Նախ եռացրեք ստամոքսներն ու սրտերը, կարող եք նախ փոքր կտորներով կտրատել։

Եթե ​​ցանկանում եք, որ միսը մնա ավելի առաձգական, ապա պետք է եփել 30-40 րոպե; Եթե ​​ցանկանում եք ավելի փափուկ միս ստանալ, ապա պետք է եփել առնվազն մեկ ժամ։ Քանի դեռ ենթամթերքը եփում է, սունկը, սոխն ու գազարը տապակում են տապակի մեջ։ Մթերքները մեկ ժամ եփելուց հետո ավելացնում են սունկը, որին հաջորդում են խորանարդիկ կտրատած կարտոֆիլը։

Վերջում ապուրին ավելացնում են մաղադանոս, սամիթ, կանաչ սոխ, իսկ ափսեի վրա դնում են կես ձու և մեկ գդալ մայոնեզ կամ թթվասեր։

Ոմանք այն պատրաստում են գարիով, որպեսզի ապուրն ավելի թանձր և գոհացուցիչ լինի։ Բայց հետո այն պետք է լցնել ապուրի մեջ՝ եփելու համար երկար ժամանակ է պահանջվում։ Հիմնական բանը շատ չդնելն է, երկու-երեք գդալ ձավարեղենը բավական է։ Մեկ այլ տարբերակ է գարին փոխարինել բրնձով կամ ձավարով:

Ստամոքսներից և սրտերից հնդկաձավարով համեղ ապուր են պատրաստում։ Հեշտ է պատրաստել։ Կեղտաջրերը եփում են մոտ մեկ ժամ, ապա թավայի մեջ հնդկաձավար են ավելացնում։ Այդ ընթացքում բուսայուղի մեջ տապակում ենք սոխն ու գազարը։ Ապուրին ավելացնում են կտրատած կարտոֆիլ, որին հաջորդում են չափազանց եփած բանջարեղենը։ Վերջում ավելացվում են խոտաբույսեր և համեմունքներ:

Թթու վարունգով ապուր պատրաստում են նաեւ ենթամթերքով։ Գործողությունների ալգորիթմը հետևյալն է. Սրտերն ու ստամոքսները լցնում են եռացող ջրի մեջ, իսկ տասը րոպե հետո ավելացնում են մարգարիտ գարի։ Տապակի մեջ տապակած գազարին ու սոխին ավելացնում են մանր կտրատած թթու վարունգը և լոլիկը։ Ամբողջը եփում են մոտ տասը րոպե, իսկ հետո դնում տապակի մեջ՝ վրան կարտոֆիլ ավելացնելով։ Վերջնական փուլը կլինի դեղաբույսերի և համեմունքների ավելացումը:

Երկրորդ դասընթացներ

Հավի ձագերը համակցված են բազմաթիվ ապրանքների հետ, ուստի տաք ուտեստները կարող են շատ բազմազան լինել՝ օգտագործելով տարբեր համակցություններ: Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե ինչ է պատմում ձեր երևակայությունը: Միշտ հետաքրքիր է փորձարկել:

Ամենահայտնի բաղադրատոմսերից մեկը թթվասերի մեջ շոգեխաշած փորոքներն ու սրտերն են։Ճաշատեսակի պատրաստումը սկսվում է նրանից, որ անհրաժեշտ է ենթամթերքը տապակել այնպես, որ դրանք մի փոքր կարմրեն, որից հետո դրանք պետք է լցնել ջրով և եփ գալ, մինչև փափկի: Մինչ ենթամթերքը եփվում է, սոխն ու գազարը տապակվում են մեկ այլ տարայի մեջ։ Կարելի է սոխը օղակների կտրատել, իսկ գազարը քերել խոշոր քերիչով։ Երբ սոխը ոսկեգույն դառնա, բանջարեղենին ավելացրեք երեք ճաշի գդալ թթվասեր և եփեք մոտ հինգ րոպե։ Այնուհետև ստացված բաղադրությունը դնում ենք ենթամթերքով կաթսայի մեջ, լավ խառնում և եփում ևս հինգ րոպե։ Ավարտեք ճաշատեսակի պատրաստումը` շաղ տալով խոտաբույսերով և ավելացնելով համեմունքներ ըստ ճաշակի: Այս ուտեստի կողմնակի ճաշատեսակը կարող է լինել հնդկացորենի շիլան, խաշած կարտոֆիլը, մակարոնեղենը և շոգեխաշած բանջարեղենը։

Թթվասերի մեջ շոգեխաշած սրտերն ու փորոքները շատ լավ համադրվում են ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Դրանք պատրաստելը բացարձակապես դժվար չէ, միակ թերությունն այն ժամանակն է, որը դուք պետք է ծախսեք։ Ընդհանուր առմամբ, շոգեխաշելու համար կպահանջվի առնվազն մեկ ժամ, բայց ըմպելիքները փափուկ և հյութալի կլինեն։

Կարելի է ենթամթերքը բանջարեղենով պատրաստել ավելի կարճ ժամանակում։ Դրա համար հարկավոր է շերտերով կտրատել, դնել տապակի մեջ և լավ տապակել, ապա ավելացնել սոխը, գազարը, բուլղարական պղպեղը, տապակել՝ խառնելով, ապա կտրատել լոլիկը և նաև ավելացնել ընդհանուր զանգվածին, ավելացնել մի քիչ։ սոյայի սոուս, եփ գալ մոտ տասնհինգ րոպե, զարդարել դեղաբույսերով: Այստեղ դուք պատրաստ եք համեղ ուտեստ, որը նույնպես հիանալի կհամապատասխանի ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի։ Ճաշատեսակը կարող եք մի փոքր փոխել՝ վրան սունկ ավելացնելով, դրանք տապակվում են ենթամթերքի հետ միասին։

Մթերքներից կարելի է քյաբաբ պատրաստել։Դրա համար տարայի մեջ խառնեք սոխը, սխտորը, կեֆիրը, աղը, շաքարավազը, համեմունքները, օրինակ՝ հիլը, քրքումը, համեմը։ Տեղադրեք լվացված փորոքները և սրտերը այս խառնուրդի մեջ: Թողեք մարինացվի մեկ ժամ։ Այնուհետև պատրաստված մարինացված կտորները քսել շամփուրի վրա։ Նրանց միջև կարելի է շարել սոխ, լոլիկի կտորներ, սմբուկ և բրոկկոլի ծաղկաբույլեր: Շամփուրը դրեք գրիլի վրա, որտեղ ածուխները մխում են և պարբերաբար շրջեք այն։ Արդյունքն անսովոր համեղ և առողջարար ուտեստ է։

Հանգստյան օրերին, երբ շտապողականություն չկա, և դուք հնարավորություն ունեք մի քանի ժամ անցկացնել խոհանոցում, հնարավորություն կա ձեր ընտանիքին հաճեցնել համեղ ուտեստով. ենթամթերք կաթսաների մեջ:Պատրաստի ստամոքսներն ու սրտերը մանր կտրատում են և տապակում յուղի մեջ՝ համեմունքների և աղի ավելացումով։ Կարտոֆիլները կտրում են խորանարդի կամ շերտերի և տեղադրում կաթսաների մեջ՝ մոտավորապես կիսով չափ լրացնելով տարայի տարածությունը։ Այնուհետև մնացած տարածքը լցվում է տապակած մզկիթներով և սրտիկներով՝ մի փոքր ավելի շատ տեղ թողնելով բանջարեղենի համար։ Դրանք պատրաստվում են այսպես. Սոխը, գազարն ու բուլղարական պղպեղը տապակում են տապակի մեջ, ավելացնում տաք լոլիկի սոուսը։

Տապակել բանջարեղենը, իսկ սոուսն ավելացնելուց հետո եփ գալ բառացիորեն երեք րոպե։ Այնուհետեւ դրանք տեղադրվում են կաթսաների գագաթին: Ավելացնում ենք եռման ջուր և կաթսաները դնում ենք ջեռոցում քառասուն րոպե՝ ջերմաստիճանը սահմանելով մոտ 200 աստիճան։ Այս ուտեստը կարելի է մատուցել նաև հյուրերին։

Աղցաններ և խորտիկներ

Այս տեսակի ճաշատեսակում կա նաև լայն ընտրանի։ Ամեն ինչ կախված է ժամանակի առկայությունից և այն բանից, թե ինչ ապրանքներ են ներկայումս գտնվում սառնարանում:

Իհարկե, կորեական աղցանը խախտում է ժողովրդականության բոլոր ռեկորդները: Եվ դա շատ հեշտ է պատրաստել։ Առաջին հերթին ստամոքսները եռացրեք մեկ ժամ։ Այնուհետեւ կտրեք շերտերով: Այս պահին սոխը թթու դնել՝ դնելով քացախի մեջ՝ ավելացնելով աղ, պղպեղ և շաքար։ Գազարը կտրատում են երկար շերտերով կամ քերում հատուկ քերիչով կծու աղցանների համար։ Բոլոր բաղադրիչները խառնում են, ավելացնում են բուսական յուղ, սոյայի սոուս, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնում են հավելյալ համեմունքներ։ Հրաշալի խորտիկ պատրաստ է:

Նրանց համար, ովքեր իսկապես չեն սիրում կծու խորտիկներ, կարող եք պատրաստել տարբեր, բայց ոչ պակաս համեղ աղցան։ Դրա համար նախապես կտրված հավի սրտերը տապակվում են տապակի մեջ: Ավելացնել շամպինիոններ և սոխ, ամեն ինչ լավ տապակել, ապա թող սառչի։ Ավելորդ յուղից ազատվելուց հետո տեղափոխեք այլ տարայի մեջ։ Ավելացնել մանր կտրատած մարինացված վարունգը, պանիրը քերել խոշոր քերիչով, բոլորը մանրակրկիտ խառնել և համեմել մայոնեզով կամ թթվասերով։ Սրտանց ու շատ համեղ խոզի ճարպը պատրաստ է, հարմար է ինչպես սովորական ընտանեկան ընթրիքի, այնպես էլ տոնական սեղանի համար։

Այս աղցանը երկար պատրաստման ժամանակ է պահանջում։ Դա կպահանջի նախօրոք թրջել լոբիները, գերադասելի է գիշերը: Հետո այն ավելի արագ կեփվի։ Լոբիները եփում են, իսկ ստամոքսներն ու սրտերը՝ առանձին տարայի մեջ։ Այս ամենը խառնում են, վրան ավելացնում են տապակած շամպինիոններ և մանր կտրատած թթու վարունգ։ Կրեկերները պատրաստվում են առանձին։ Հացը կտրատում են խորանարդի մեջ, ցանում աղ ու համեմունքներ և տապակում յուղի մեջ տապակի մեջ։ Կրեկերները կարող եք չորացնել ինչպես ջեռոցում, այնպես էլ միկրոալիքային վառարանում։ Բայց ամենահամեղը կլինեն տապակի մեջ եփածները։ Այնտեղ պետք է նաև ճզմել մի քանի պճեղ սխտոր։ Աղցանը հագցված է մայոնեզով և զարդարված դեղաբույսերով։ Վերջում դնել ափսեների վրա և յուրաքանչյուրին ավելացնել անուշաբույր կրեկեր։

Հավի սրտով կոտլետներ պատրաստել սովորելու համար դիտեք հետևյալ տեսանյութը։

Ես երբեք հավի սիրտ չեմ պատրաստել, բայց հաջորդ աղցանն եմ պատրաստում մզկիթներով: Ճշմարտությունը բոլորի համար չէ. Ես հավանում եմ. 500 գրամ հավի ստամոքսը եփել աղով և համեմունքներով, երեք թարմ գազար առանձնացնել խոշոր քերիչով (ես վերցնում եմ երկու խոշոր գազար), տապակել կտրատած սոխով արևածաղկի կամ ձիթապտղի ձեթի մեջ մինչև փափկի։ Կտորները մանր կտրատել, խառնել գազարի հետ, մանր կտրատել 2 ձու խաշած, պահածոյացված շամպինիոնները մանր կտրատել, ամեն ինչ խառնել, ավելացնել աղ և պղպեղ։ Կարելի է այսպես ուտել, կարող եք համեմել մայոնեզով։ :-)

Աղցան «Կոտրված սիրտ»

Խաշել սիրտը (կամ ստամոքսը) 300 գրամ, սոխը քացախի մեջ մարինացնել ջրով և աղացած պղպեղով, քերել կոշտ պանիրը, Ընկույզ, համեմել մայոնեզով։ Շատ համեղ է, մեր ընտանիքին դուր է գալիս :-D

ապուր սրտերով և պանրով

եփել ականջօղերը դափնու տերևներով, համեմունքներով և մի ամբողջ սոխով:

Երբ պատրաստ լինի, ավելացնել սոխն ու դափնու տերեւը, ավելացնել շերտերով կտրատած կարտոֆիլը և գազարը։ Երբ բանջարեղենը պատրաստ լինի, ավելացրեք մանր կտրատած պինդ պանիրն ու մի տուփ հալած պանիրը, եռացրեք մեկ րոպե և անջատեք։

Մատուցելիս շաղ տալ խոտաբույսերով.. համեղ մատուցվում է կրեկերներով կամ կրուտոններով։ (pl)

30-40% փորոքներ, 60-70% հավի լյարդ:Ամեն ինչ մանր կտրատել և գցել տաք տապակի վրա, համեմել համեմունքներով` ըստ ճաշակի, կարող եք ավելացնել սոխ, պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ թթվասեր ավելացնել: (Y) Արագ և համեղ Բարի ախորժակ Զարդարեք բրնձով կամ բանջարեղենով։

գեղջուկ navels

եփել սրտիկներ և նավակներ - տապակել մեծ քանակությամբ սոխով և սնկով: Համեմունքներ և համեմունքներ ըստ ճաշակի

ավելացնել աղած/թթու կաղամբ, մանր կտրատած թթու վարունգ, մեկ գդալ տոմատի մածուկ։ եփ գալ 10 րոպե, ավելացնել սխտոր և խոտաբույսեր.. պղպեղ, ամեն ինչ։

1 տուփ կանաչ լոբի

Սրտերը տապակել և աղել։ Լոբին եփել աղաջրի մեջ։ Ամեն ինչ դնել տապակի մեջ, ավելացնել թթվասերը և եփ գալ 30 րոպե։

Եռացնել 0,5 կգ հավի մկանները և մանր կտրատել; Եփել 6 ձու և մանր կտրատել; 2 միջին չափի գազար քերել, 2 միջին չափի սոխը մանր կտրատել, սոխն ու գազարը տապակել։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել աղ, պղպեղ և համեմել մայոնեզով։

Giblets - լյարդ, սրտեր, navels, yolks.

Ստամոքսի տոն, խոլեստերինի տոն:

250 գրամ լավ լվացած և կեղևավորված հավի բշտիկներ (ստամոքս), 250 գրամ լավ լվացած և կեղևավորված հավի սրտիկներ, 500 գրամ հավի լյարդ, դեղնուցի մի փաթեթ, 4 ճաշի գդալ բուսական յուղ, 2 խոշոր սոխ, կտրատված բարակ օղակների մեջ։ , 5 ճզմած պճեղ սխտոր, կես թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ, նույնքան քաղցր պապրիկա, աղ.

Պապերը մանր կտրատել և աղով եռացնել մի բաժակ ջրի մեջ, ավելացնել սրտերը և եփել ևս քառորդ ժամ, ջուրը քամել, լյարդը տապակել, մանր կտրատել, դեղնուցները դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել աղը: և լցնել ջրով, որպեսզի դեղնուցները ծածկվեն, բերենք եռման և եփել 5 րոպե, ջուրը քամել։ Տաքացնել ձեթը մեծ խորը տապակի մեջ, տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել համեմունքները, միջանցքները, սրտերը, լյարդը և դեղնուցները։ Եփել 15 րոպե։ Մատուցել տաք վիճակում։ Տոստով հացի կտորների վրա կամ շերտավոր խմորի տարտլետների մեջ։ Կամ պարզապես ափսե. (F)

Նախուտեստ Ախորժելի - 500 գ սրտիկներ և 500 գ փորոքներ - տապակել + համեմունքներ և 0,5 բաժակ չոր գինի - մի փոքր եփ գալ (բայց առանց գինու կարող եք անել), ապա 500 գ սոխ և 500 գ թթու վարունգ - տապակել - խառնել ամեն ինչ և եփ գալ տակը: կափարիչը Կարող եք նաև օգտագործել սառը և տաք: Կարող եք անել միայն փորոքներ: Ամեն դեպքում համեղ է: (pl)

Ես սիրում եմ ստամոքսից պատրաստել տավարի ստրոգանոֆի տեսակ՝ ստամոքսները լվանալ, շերտերով կտրատել, տապակել, մի քիչ ջուր ավելացնել և եփ գալ մինչև պատրաստ լինի (ստամոքները երկար ժամանակ են պահանջում եփելու համար), հետո տապակել, ավելացնել սոխ և համեմունքներ, հետո ավելացնել։ թթվասերը նոսրացրեք ջրով և եփեք մինչև համեղ և պատրաստ լինի։Շատ լավ համեղ է կարտոֆիլի պյուրեով կամ բրնձով (Y)

Իսկ եթե պետք է սովորական ընթրիք պատրաստել, սրտերը (նավը կամ բոլորը միասին) շոգեխաշել սոխով, գազարով կամ առանց, ապա ավելացնում եմ նաև տարբեր համեմունքներ՝ սև պղպեղ, մշկընկույզ։ ընկույզ, կարրի, զաֆրան (կարող եք ունենալ կամ առանց դրանց): Ավելացնել խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը և եփ գալ մինչև պատրաստ լինի: Կարտոֆիլի փոխարեն կարող եք օգտագործել մակարոնեղեն։ Համեղ և ոչ հավակնոտ։

Իսկ ես հավի սրտերից փլավ եմ պատրաստում, բոլորը, ովքեր գոնե մեկ անգամ փորձել են, հիմա էլ են պատրաստում (pl), ինձ շատ է դուր գալիս։ (Y) Եվ փորոքներից նա ինքն է հնարել ասպի. ավելացնել սունկը, մի քիչ եռացնել, ավելացնել ժելատին (հնարավոր է համեմունքներով), երբ ժելատինը լուծվի, թևերը սնկով դնել ուտեստի վրա, շաղ տալ եգիպտացորեն կամ արքայախնձոր կամ ում մտքով անցնի, լցնել յուշկա և զարդարել։ ինչպես ցանկանում եք: Համեղ, գեղեցիկ ուտեստ, որը կզարմացնի ձեր հյուրերին. այն պատրաստ է: կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ. (pl)

Հավի ձագերը հիանալի միջուկ են պատրաստում կարկանդակների և նրբաբլիթների համար: Պետք է դրանք եռացնել ու մեծ անցքեր ունեցող մսաղացի միջով անցկացնել։ Ավելացնել տապակած սոխը և մի քիչ սխտոր: Աղ, պղպեղ, խառնել և լցնել: Հայրս փոքրիկ կարկանդակներ է պատրաստում, մեկ կամ երկու խայթոց: Ճիշտ ժամանակին արգանակի համար, որը առաջանում է թրթուրները եռացնելուց:

Լցոնումը զարմանալի է ստացվում:

Ես օգտագործում եմ հավի մկաններ՝ խմորիչ խմորից պատրաստված տապակած կարկանդակների միջուկ պատրաստելու համար:

Սրանք իմ ընտանիքի սիրելի կարկանդակներն են:

Ես դեռ չեմ փորձել դրանցով բլիթներ պատրաստել։

Շնորհակալություն, Կատյա, գաղափարի համար: Անպայման կփորձեմ պատրաստել։

Հավի սրտիկներ՝ 600գ, ձու՝ 4 հատ, թթու սունկ՝ 500գ, մայոնեզ՝ 150գ, սամիթ Հավի սրտերը մաքրել, ողողել, խաշել համեմունքների մեջ (դափնու տերև, պղպեղի հատիկներ, աղ) - կտրատել 2 մասի, ձուն եփել, կտրատել։ խորանարդի կամ շերտերի, սունկը ողողում ենք սառը ջրով, թողնում ենք քամել, եթե սունկը մեծ է, կտրատել, սամիթը մանր կտրատել։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները, համեմել մայոնեզով։ (Y)

հավի սրտերը մարինացրեք համեմունքների, պղպեղի, սոյայի սոուսի, թեյի գդալ ձեթի և թ. ռեհան քացախ

դնել շամփուրներ և 15 րոպե դնել ջեռոցում, համեղ է, երբ ամեն հինգ րոպեն մեկ նույն մարինադը լցնում ես վրան:

Ցանկության դեպքում կարող եք տապակել տապակի մեջ

Լավ ողողեք փորոքները և հեռացրեք կեղևը, ապա եռացրեք դրանք, սառչեք և մանր կտրատեք։ Թավայի մեջ տապակում ենք սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը, լցնում ենք մզկիթները, լցնում ենք կես բաժակ արգանակի մեջ (ես հավի մսով եմ պատրաստել, բայց կարող ես նաև լուծել մագգի), 30 րոպե եփել, ավելացնել աղ և պղպեղ, ապա ավելացնել սխտորը։ և 2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս: Համեղ. :-D

Հավի մկաններ «չինական տարբերակ»

ձեզ հարկավոր է՝ 500 գ փորոքներ, 1 մեծ սոխ, 3 ճաշի գդալ սոյայի սոուս, 1/2 թեյի գդալ համեմ, քացախ, բուսական յուղ։ ձեթ, աղ, աղացած կարմիր պղպեղ։

Եռացնել փորոքները։ մինչ նրանք եփում են։ Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և մարինացնել քացախի, ջրի, աղի և շաքարի խառնուրդի մեջ։ Եփած փորոքները շերտերով կտրատել և տապակել կաթսայի մեջ։ ձեթ, ավելացնել սոյայի սոուս, համեմ, պղպեղ, թթու սոխ։ Կարելի է մի քիչ աղ ավելացնել, բայց զգույշ եղեք, սոյայի սոուսը բավականին աղի է։ Ամեն ինչ թեթև եփեք 5-7 րոպե, ուտեստը պատրաստ է։Հատկապես համեղ է, երբ ուտեստը սառչում է, ստամոքսները կլանում են համեմունքների բոլոր բույրերը։

Իսկ ես սրտով հավի լյարդի բաղադրատոմս ունեմ։

Վերցրեք մեկ կիլոգրամ լյարդ սրտով և տապակեք տապակի մեջ մինչև պատրաստ լինի (մինչև կարմիր հյութը դադարի հոսել):

Մեկ այլ տապակի մեջ հալեցնում ենք 20 գրամ կարագը, կես օղակներով ավելացնում ենք 1 մեծ սոխը և տապակում։ Ավելացնել 1 սեղան: գդալ ալյուր, ամեն ինչ լավ խառնել։ Այնուհետև կամ մեկ բաժակ (250 մլ) եփում են այս խառնուրդի մեջ: ջուր, կամ (եթե առկա է) արգանակ՝ խառնելով, եռման աստիճանի հասցնել, ավելացնել աղ և պղպեղ (հաշվի առնելով, որ լյարդը տապակելու ժամանակ չի աղվել կամ պղպեղվել)։ Այնուհետեւ ավելացրեց մի բաժակ թթվասեր: եւ բերեք եռման աստիճանի։

Սրանից հետո ստացված սոուսը լցնել լյարդի վրա (տապակելու ժամանակ թողարկված հյութը քամելուց հետո)։

Խառնել և հասցնել եռման աստիճանի։

Համը հիանալի է: Եվ ստացվում է հյութալի: Շատ լավ է բրնձով կամ կարտոֆիլի պյուրեով:

կգ փորոքներ, 1 գազար, աղ, սև պղպեղ, քերել գազարը, ողողել փորոքները, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, ամեն ինչ դնել կաթսայի մեջ, լցնել 0,5 բաժակ ջուր, դնել ջեռոցը 3 (երեք) ժամով: արդյունքները շատ նուրբ և հյութալի ստամոքսներ են:

Ինչպե՞ս պատրաստել հավի սիրտ և մկաններ:

www.bolanias.ru

Բաղադրատոմս՝ Տապակած հավի սրտիկներ – մաղադանոսով, մաղադանոսով և սոյայի սոուսով

հավի սրտիկներ - 500 գ;

հավի ստամոքս - 500 գ;

մաղադանոս - 30 գ;

սոյայի սոուս - 3 ճաշի գդալ;

սոխ - կես սոխ

Եկեք սկսենք պատրաստել: Նախ անհրաժեշտ է ողողել փորոքները և կտրել բոլոր ավելցուկները:

Քանի որ մզկիթները եփելու համար ավելի երկար են տևում, մենք կարող ենք ապահով կերպով լցնել տապակի մեջ ֆիլտրից ստացված ջրով և դնել մզուկները դրա մեջ:

Մենք ժամանակ ունենք սրտերի համար: Մենք նաև դրանք մանրակրկիտ լվանում ենք հոսող սառը ջրի տակ։

Պատրաստման սկզբից անցել է մոտ հինգ րոպե։ Սրտերը դնել տապակի մեջ։ Այժմ մաքրել և մանր կտրատել սոխը։

Եփելու սկզբից 10 րոպե հետո կարող եք թավայի միջից հանել մկանները։ Նրանք գրեթե պատրաստ են, և հիմա ժամանակն է միսը երակներից առանձնացնելու։

Ամենահամեղը` կրկին թավայի մեջ թակած սոխի հետ միասին: Երակներ - Ես առաջարկում եմ վերամշակել:

Հարելով սպասեք, որ ջուրը եռա։ Ավելացնել բուսական յուղ և երեք ճաշի գդալ սոյայի սոուս: Շարունակեք եփել և խառնել։

Այս պահին նախապես լվացված մաղադանոսը մանր կտրատում ենք, գուցե ոչ շատ նուրբ։

Դադարեցրեք տապակման գործընթացը և վրան մաղադանոս ցանեք։

Թողեք մի քանի րոպե նստի, նորից խառնեք, մատուցեք բաժիններով և հրավիրեք ձեր սիրելիներին սեղանի մոտ։

Բոլորին մաղթում եմ բարի ախորժակ: Եփեք ինձ նման սիրով, և ձեր տանը համեղ ուտեստներ կունենաք։

fotorecept.com

Հավի սրտերով և մզկիթներով փլավ

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված հավի ստամոքսով և սրտիկով փլավը շատ համեղ է ստացվում։ Փորձեք այն, դա, անշուշտ, կդառնա ձեր ընտանիքի սիրելին:

Բաղադրիչներ

• Հավի սրտիկներ - 350 գրամ:
• Հավի ստամոքս - 400 գրամ:
• Հավի արգանակ - 3 բաժակ (700 գրամ):
• Շոգեխաշած երկար բրինձ - 1 ½ բաժակ (300 գրամ):
• Գազար - 1 հատ (170 գրամ):
• Սոխ - 1 միջին սոխ (180 գրամ):
• Վաղ սխտոր - 1 գլուխ (35 գրամ):
• Կծու և անուշաբույր համեմունք փլավի համար - 1 ½ թեյի գդալ (4 գրամ):
• Բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ (90 գրամ):
• Դափնու տերեւ - 3 հատ:
• Աղ - ըստ անձնական ճաշակի:
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ անձնական ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել փլավ հավի սրտով և մզկիթով

2. 30 րոպե անց ջուրը քամեք ենթամթերքից և թողեք, որ մի փոքր սառչի։ Այնուհետև հովացած հավի մզուկներն ու սրտերը մանր կտրատել։

3. Մաքրել սոխը ոսկե կեղևից և մանր կտրատել խորանարդի մեջ: Լվացված և կեղևավորված գազարը քերիչով անցկացնել մեծ անցքերով։

4. Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը, վրան ավելացնել սոխն ու գազարը և, երբեմն խառնելով, տապակել բանջարեղենը մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը։

5. Սխտորից հանում ենք կեղևները և մանր կտրատում։

6. Շոգեխաշած երկար բրինձը մանրակրկիտ լվացեք հոսող սառը ջրի տակ, մինչև այն սկսի հոսել տակից։ մաքուր ջուր. Այնուհետև լվացված բրինձը, պատրաստված բանջարեղենն ու ենթամթերքը դրեք հաստ պատերով թավայի մեջ։ Կաթսայի մեջ լցնել փլավի կծու-անուշաբույր համեմունքը, ավելացնել աղ և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Ամեն ինչի վրա լցնել հավի արգանակ և մի փոքր խառնել։

7. Կափարիչով ծածկում ենք փլավը և թույլ կրակի վրա մոտ 20 րոպե թողնում, որ եփվի։ Պատրաստի փլավը հանում ենք կրակից և առանց կափարիչը բացելու, թողնում ենք մոտ 10 րոպե նստի։ Այնուհետև հավի ստամոքսով և սրտով փլավը կույտի մեջ դնել ուտեստի վրա, զարդարել մաղադանոսի տերևներով և մատուցել։

vkys.info

Հավի սրտեր և ստամոքսներ. Բաղադրատոմս հավի սրտերի և մկանների համար

հավի սրտերի և մկանների բաղադրատոմսը

Բաղադրատոմս - տաք լավաշ խորտիկ

Լավաշ (բարակ) - վեց հատ

Ենթամթերք (հավի մկաններ 200 գրամ և սրտիկներ 200 գրամ

Կոշտ պանիր - 150 գրամ

Հավի ձու - երկու հատ

Բուսական յուղ (տապակելու համար)

Բաղադրատոմս – նախուտեստ «Պասերիկա»

Կեղտաջրեր (հավի ենթամթերք, ես ունեի մկաններ, հնարավոր է նաև սրտիկներ) - 200 գրամ.

Սոխ - մեկ հատ

Ձու (երկու հատ՝ խաշած, մեկ հատ՝ հում)՝ երեք հատ

Թթվասեր - 100 գրամ

Տոմատի մածուկ - մեկ ճաշի գդալ

Կոշտ պանիր - 50 գրամ

Բաղադրատոմս՝ թթու կաղամբով ապուր գիպսերով

1 բադի ոսկորներ և զարդեր

մեկ սոխ

մեկ գազար

մաղադանոս արմատ մեկ հատ

դափնու տերեւ մեկ հատ

վեց սև պղպեղ

երկու խոշոր կարտոֆիլ

առանց կորիզների սալորաչիր

բուսական յուղ 1,5 ճաշի գդալ

Բաղադրատոմս՝ թթու կաղամբով ապուր՝ սալորաչիրով և սալորով

Հավի թև (կամ պարանոց, բադ, հավ, սագ կամ հնդկահավ: Ես ունեմ մի փոքր բադ և մի փոքր հնդկահավ)

Հավի սրտիկներ - 150 գրամ

Սպիտակ կաղամբ (թթու կաղամբ) - 300 գրամ

Գազար - մեկ հատ

Սոխ - մեկ հատ

Կարտոֆիլ - երեք հատ

Կարագ – 50 գրամ

Սալորաչիր - յոթ հատ

Բուսական յուղ (մի քիչ, տապակելու համար)

Դափնու տերեւ - երկու հատ

Սև պղպեղ (աղացած՝ ըստ ճաշակի)

Բաղադրատոմս – հավի թթու վարունգ

500 գրամ հավի ձագեր

50-60 գրամ նեխուրի արմատ երեք ճաշի գդալ բրինձ

2-3 թթու վարունգ

կես բաժակ վարունգի թթու

1-2 դափնու տերեւ

3-5 ոլոռ բուրավետ պղպեղ

մի քիչ սամիթ

կտոր կարագ (մեկ կույտ թեյի գդալ)

բուսական յուղ տապակելու համար

Բաղադրատոմս – «Սրտանց» գուլաշ

Հավի սրտիկներ 800 գր

Երկու բուլղարական պղպեղ

Մեկ սոխ

Կարտոֆիլ 400 գրամ

Տոմատի մածուկ՝ ըստ ճաշակի

Պապրիկա՝ ըստ ճաշակի

Բուսական յուղ ըստ ճաշակի

Բաղադրատոմս – շերտավոր թռչնամիս ժելե միս

Հավի ոտքեր 750 գր

Հնդկահավի թմբուկներ 850 գրամ

Հավի սրտիկներ 650 գր

Գազար 2 հատ

Սոխ 1 հատ

Սխտոր 3 պճեղ

Ժելատին 4 պարկ 10 գրամ

Սև պղպեղի հատիկներ 7-8 հատ

Մեխակ 7 հատ

Դափնու տերեւ 2 հատ

Չորացրած մաղադանոսի արմատ 1 ճաշի գդալ

Չորացրած նեխուրի արմատ 1 ճաշի գդալ

Կոշտ խաշած ձու 2 հատ

Մարինացված շամպինիոններ 15 հատ

Բաղադրատոմսը – հավի լյարդ և սրտի պաշտետ

մեծ հավի լյարդ, չորս կտոր

չորս հավի սիրտ

շոգեխաշած սագի կամ բադի ճարպը երկու ճաշի գդալ

թթու կանաչ պղպեղի հատիկներ մեկ թեյի գդալ

երկու թեյի գդալ վարդագույն պղպեղ

կանաչ պղպեղ (ոլոռ) մեկ թեյի գդալ

երկու ճաշի գդալ կրեմ

նուրբ ծովի աղ

աղացած սև պղպեղ

Բաղադրատոմս - սրտեր պրովանսալ ոճով

Հավի սրտիկներ - 500 գրամ

Սոխ - երկու հատ

Վերամշակված պանիր (սերուցքային) - 200 գրամ

Կրեմ (10%) - 200 միլիլիտր

Ալյուր (կամ կարտոֆիլի օսլա) - մեկ ճաշի գդալ

Կարտոֆիլ (չիպսերի համար) - երկու հատ

Համեմունքներ (պրովանսալ. ռեհան, ուրց, օրեգանո, խնկունի, եղեսպակ, կծուծ ախորժակ) - երկու թեյի գդալ

Սև պղպեղ (ոլոռ, ըստ ճաշակի) - ութ կտոր

Աղ - 0,5 թեյի գդալ

Գազար - մեկ հատ

Կարագ (տապակելու համար) - 30 գ

Բաղադրատոմս – սոուս հավի սրտերից, լյարդից և մզկիթից պոլենտայով

Ենթամթերք (հավի սրտեր, մկաններ, լյարդ) - 400 գրամ

Գազար - մեկ հատ

Նեխուր (ցողուն) - մեկ հատ

Տոմատի (կամ տոմատի մածուկ) - 400 գրամ

Կարմիր գինի - 100 միլիլիտր

Բաղադրատոմս – թխած պղպեղ հավի սրտով

Հավի սիրտ 800 գրամ Սոխ (100 գրամ մեկ հատ

Իսկ նրանք, ովքեր ցանկանում են համալրել մեր շարքերը

Խոհարարություն ⇒ Հավի սրտիկներ, լյարդ, մկաններ

Օրինակ՝ ես դրանք թթվասերի մեջ շոգեխաշած եմ եփում։ Միգուցե համեղ եփելու այլ եղանակներ կա՞ն:

Պարզապես տապակել, կտրատել, սոխով - այնպես, որ այն ունենա թեթև կեղև։ Ես-ես.

Ես նաև խառնեցի հնդկահավի սիրտը, որն ավելի մեծ է, և այն լցրեցի սնկով և սոխով: Կարելի է լցնել բեշամել կամ թթվասեր։ Շատ օրիգինալ է ստացվել։

Հավանաբար հավի միսը կարող եք կպցնել ինչ-որ բանով` օրինակ քաղցր պղպեղ կամ խոզապուխտ:

Մնում է միայն ապրել, և ձեր առավելագույն հաճույքը:

Նրանք արդեն փոքր են և դեռ պետք է կտրվեն: Ընդհանրապես, ես փորձեցի պարզապես տապակել սոխով, բայց, ցավոք, դրանք մի փոքր չոր ստացվեցին, ինչպես հավի լյարդը: Այսպիսով, նրանց պարզապես մի տեսակ սուս է պետք: Իսկ տապակած սնունդը վնասակար է։

Ահա հավի սրտով աղցանի բաղադրատոմսը, որը ես գտա.

Ձուն կաթով և աղով հարել և ձվածեղը տապակել, հովացնել, ձվածեղը, վարունգը և սրտերը շերտերով կտրատել, ավելացնել կորեական գազարն ու համեմել սոուսով (մայոնեզը ծովաբողկով), վարունգը կարելի է փոխարինել բուլղարական պղպեղով, ես երկուսով եմ պատրաստում: վարունգ և պղպեղ - երկու տարբերակներն էլ համեղ են: Ես կփորձեմ այն ​​շուտով!

Re: Հավի ենթամթերքներ՝ սրտեր, լյարդ, մկաններ, ո՞րն է ավելի համեղ:

«Տնական հավի լյարդ սրտով»

Կտրել սոխը կես օղակների և ևս 3 մասի, թեթև տապակել բուսայուղի մեջ։ Ավելացնել գազար կտրատած շերտերով։ Այնուհետեւ լյարդը սրտերով լցնել տապակի մեջ, ավելացնել աղ, բուրավետ պղպեղ (8-10 ոլոռ), դափնու տերեւ (6-8 հատ) եւ լցնել թթվասերի մեջ։ Եռացնել 15 րոպե, ավելացնել մանր կտրատած սամիթը, թողնել մի քիչ նստել, և վերջ:

Երկրորդ օրը էլ ավելի համով է լինում, նույնիսկ սառը եմ սիրում։ Լավ համադրվում է կարտոֆիլի, մակարոնեղենի և բրնձի հետ։

Վաճառում եմ շատ հագուստ և կոշիկ, երեխաների և մեծերի համար, տես բաժին՝ առք-վաճառք-փոխանակում!

mnogodetok.ru

Հավի ձագեր - սրտիկներ, մկաններ և լյարդներ կաթսաների մեջ

Հավի ձագերը իրավամբ համարվում են դիետիկ ուտեստ: Հավի մսից կարելի է պատրաստել մեծ քանակությամբ ուտեստներ՝ սրտիկներ, լյարդ և ստամոքս՝ պաշտետներ, խորոված, շոգեխաշած, արգանակներ։ Դրանցով տապակը պանրի և կարտոֆիլի հետ միասին կզարդարի ցանկացած սեղան։ Հավի ենթամթերքներից պատրաստված կերակրատեսակների շարքում անկասկած առաջատարը կաթսաներում թխված սրտիկներն են։ Եվ այսօրվա բաղադրատոմսում այս թռչնի լյարդը բանջարեղենի հետ միասին հիանալի ընկերություն կստեղծի նրանց համար: Քանի որ բանջարեղենով խոզուկները ցածր կալորիականությամբ արտադրանք են, կաթսաների մեջ ստացված երկրորդ ճաշատեսակը կարելի է առանց վախենալու վայելել ձեր կազմվածքի համար (որը միշտ պահանջված է եղել թույլ սեռի կողմից):

Երկրորդ դասընթացի բաղադրիչները.

• Մաքրված և լվացված հավի սրտերը, ստամոքսը և լյարդը՝ յուրաքանչյուրը 250 գրամ,
• 3 միջին սոխ,
• 2 գազար,
• մի գլուխ սխտոր՝ բաժանված մեխակների,
• 1 լոլիկ
• 100 գրամ ցանկացած պանիր,
• պատրաստ կրեմ սոուս, որն ուզում եք՝ աղ, պղպեղ։

Ինչպես պատրաստել ենթամթերք՝ ըստ բաղադրատոմսի, լուսանկարներով

Եփում ենք ենթամթերքը՝ սրտերը և ստամոքսը (քառորդ ժամը՝ 20 րոպեն բավարար է), լյարդը չեփել։ Ենթամթերքները եփելու ժամանակ չենք աղում, որ շատ փափուկ ստացվեն։

Սոխը մանրացնելուց հետո մակերևույթի վրա ստանում ենք ոսկե կեղև՝ տապակելով այն տապակի մեջ։

Սխտորը կտրատելով՝ դիմում ենք նաև տապակի օգտագործմանը՝ առաջինը տապակելով մինչև հազիվ նկատելի ոսկեգույն երանգ ստանալը (շատ տապակած սխտորը կարող է ճաշատեսակին դառը համ տալ):

Գազարը միջին քերիչով քերիչով անցկացնելուց հետո մի քանի րոպե եփեք տապակի մեջ։ Գազարը պետք է փափուկ դառնա։

Ստամոքսներն ու լյարդը կտրատել միջին չափի կտորների։ Հանգիստ թողեք սրտերը:

Պատրաստում ենք պանիրը՝ քերելով մանր քերիչով։

Խառնել գազարը, սխտորը, սոխը ցորենի հետ։

Հաջորդը ձեզ հարկավոր է սերուցքային սոուս և լոլիկ: Սոուսը կարող եք ինքներդ պատրաստել թթվասերից և համեմունքներից։ Սակայն թթվասերը կարող է ճաշատեսակին թթու համ տալ։ Խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել պատրաստի սոուսներ (գուցե Calve): Լոլիկը կտրատել շերտերով։

Բաղադրատոմսը կյանքի կկոչենք կավե ամանների մեջ՝ պահպանելով փորձի վրա հիմնված հնագույն ավանդույթները։ Նրանցից յուրաքանչյուրի ներսը յուղեք (արևածաղկի ձեթը շատ օգտակար կլինի), որպեսզի սոուսը չայրվի։

Սոուսը լցրեք ամանի մեջ, որին կպցրեք ձագերը և բանջարեղենը, որից հետո աղ և պղպեղ: Հնարավոր է նաեւ դափնու տերեւի առկայությունը։ Մանրակրկիտ խառնել և զանգվածը դնել կաթսաների մեջ։

Վերևում դրեք լոլիկի կտորներ:

Ստացված հավի մսից պատրաստված ուտեստը նախատեսված է 3 մեծահասակների համար։ Որպես կողմնակի ճաշատեսակ, դուք կարող եք ընտրել խաշած կարտոֆիլ, հնդկաձավար կամ բրինձ: Առաջին ճաշի համար իմ ընտանիքը կունենա սառը ճակնդեղի ապուր, իսկ դեսերտը պարզապես համեղ է. Բրաունի տորթ, շատ հատապտուղներով և մրգերով: Բարի ախորժակ!

gotovim-doma-retsepty.ru

Շոգեխաշած հավի սրտերը թթվասերի մեջ լյարդով և թեւերով

Հավի ձագերը համեղ, առողջարար և էժան արտադրանք են: Խոհարարության ամենաավանդական եղանակը հավի սրտերն ու լյարդն են թթվասերի մեջ։ Խորհրդային տարիներին նման դելիկատես չէին պատրաստում մի պարզ պատճառով՝ նման հսկայական քանակությամբ ենթամթերք չէր վաճառվում։

Մեկ հավը մեկ սիրտ ունի, մեկ լյարդ և մեկ ստամոքս. ուտելիք չկա, ճաշատեսակ չկա: Թթվասերի մեջ հավի սրտերի մասին ես իմացա 2000 թվականին, երբ ընկերուհիս պատմեց, թե ինչպես է մայրս 80-ականներին հավի մսեղեն հավաքում և պահում սառցախցիկում այնքան ժամանակ, մինչև նա բավականացնի տապակի համար:

Ինձ այնքան տպավորեց պատմությունը, թե ինչպես պատրաստել հավի սրտեր, որ որոշեցի փորձել այն: Բարեբախտաբար, այժմ աղբը հասանելի է ցանկացած պահի: Իսկ հիմա սա մեր ընտանիքի ամենասիրելի բաղադրատոմսերից է, մի մեծ թավան հազիվ բավարարում է 2 օրվա համար։

Ես առաջարկում եմ հավի սրտերի իմ մանրամասն բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ լուսանկարներ. Այս անգամ այն ​​մի փոքր «հարստացավ» թեւերի մսով։ Բայց այս բաղադրիչն անհրաժեշտ չէ, քանի որ առաջին հերթին սա եղջյուրների բաղադրատոմս է։

Իմ բաղադրատոմսի մեջ գրավիչն այն է, որ այն չունի որոշակի քանակությամբ բաղադրիչներ: Այստեղ դուք կարող եք փոխել կազմը ձեր հայեցողությամբ:

Հավի սրտերը լյարդով թթվասերի մեջ

Բոլոր ենթամթերքները պետք է անմիջապես վերամշակվեն: Անհրաժեշտության դեպքում ողողեք դրանք: Կտրեք ավելորդ ճարպը և արյան անոթները սրտերից: Հեռացրեք թաղանթը և ազատվեք թրոմբից։ Կտրեք մեծ սրտերը երկայնքով:

Կախված չափից, լյարդը կտրատեք 2-3 մասի։ Ստամոքսները լավ ողողեք և կտրեք կտորների։

Քանի որ ստամոքսը բոլոր ենթամթերքներից ամենակարծրն է, խոհարարությունը պետք է սկսել դրանցից: Տապակել մանր կտրատած մկանները բուսայուղի մեջ մինչև մի փոքր ոսկեգույն երանգ դառնա։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Ստացված յուշկան մզկիթները տապակելու ժամանակ պետք է հավաքել և ուղարկել թավայի մեջ՝ ավելի հարուստ համ ստանալու համար։

Լցնել դրանք կաթսայի մեջ և ավելացնել մի քիչ ջուր։ Մինչ մյուս կերակուրները պատրաստվում են, մարմանդները մարմանդ կրակի վրա եփում ենք։

Հավի սրտերը ճաշատեսակի լավագույն մասն են: Նրանք խիտ են, բայց ոչ կոշտ և լավ եփում են: Թավայի մեջ արագ տապակել կտրատած կամ ամբողջական սրտերը։ Համեմել դրանք նաև աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի:

Տեղափոխել թավայի մեջ ստամոքսների մոտ։

Լյարդը պետք է տապակել վերջինը։ Գույնը փոխելուն պես կարող եք համեմել աղով և համեմունքներով։

Լյարդը դրեք թավայի մեջ մնացած եղջյուրների հետ։

Թթվասերը լցնել թավայի մեջ՝ ենթամթերքով։ Ամեն ինչ լավ խառնել։ Եթե ​​հեղուկը չի ծածկում ծղոտը, ապա ավելացրեք եռացրած ջուր։

Թևերի ամենամսային հատվածները տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Թևերը տեղափոխեք թավայի մեջ և շարունակեք եփ գալ։ Այս հավելումը հաճելիորեն դիվերսիֆիկացնում է ուտեստը մսի համով:

Մինչ որոշ մթերքներ տապակված են, իսկ մյուսները՝ շոգեխաշած, դուք կարող եք աշխատել բանջարեղենի վրա: Խոշոր գազարները մաքրել և լավ լվանալ։ Բանջարեղենը քերել ամենախոշոր քերիչով։

Տապակել մինչև փափկի բուսայուղի մեջ և ավելացնել ենթամթերքի մեջ։

Սոխը կտրատել փոքր խորանարդիներով և տապակել։ Դա կարող է լինել մինչև կիսաթափանցիկություն:

Ես նախընտրում եմ, որ սոխը թավայի մեջ ավելացնելուց առաջ բաց շագանակագույն լինի:

Ամեն ինչ լավ խառնել։ Անհրաժեշտության դեպքում ճաշատեսակին պետք է ավելացնել աղ և պղպեղ։

Թթվասերի մեջ շոգեխաշած հավի սրտերը շատ լավ համադրվում են ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ՝ կարտոֆիլ, բրինձ, հնդկաձավար կամ մակարոնեղեն: Խնդրում եմ, եկեք սեղանի մոտ: Բարի ախորժակ!

Թողեք ձեր էլ. Մի կերեք երեկվա սնունդը:

Թթվասերի մեջ լյարդով հավի սրտերը պարզապես տոնական ուտեստ են ենթամթերքի սիրահարների համար։ Այս ուտեստի սերուցքային համը շատ հաճելի է և կարտոֆիլի պյուրեդրա լավագույն հավելումը:

Տատիկս պատրաստում էր հավի համեղ կոտլետներ, երբ եփում էր իր հավը: Սա իսկապես համեղ էր:

Օ՜, որքան համեղ ունես այստեղ: Բայց ես սովորաբար թևերը թևերից առանձին եմ պատրաստում, ուստի հիմա այն կպատրաստեմ ձեր բաղադրատոմսով:

Ես նույնիսկ չէի պատկերացնում, որ այս ապրանքներից կարելի է նման համեղություն պատրաստել։ Ալեքսանդր, դու ինձ նորից զարմացրեցիր։

Նույնիսկ «համեղ» բառը չի փոխանցում այն ​​բոլոր սենսացիաները, որոնք դուք ստանում եք ճաշատեսակի համից. yahoo:

Ինչ համեղ ուտեստ եք պատրաստել։ Ինձ շատ դուր եկավ քո բաղադրատոմսը։ Ես միայն հավի սրտիկներ եմ պատրաստել, բայց նաև սիրում եմ ապրանքների այս համադրությունը։ Ես էջանշում եմ այն ​​և կպատրաստեմ: Ձեր լուսանկարները շատ օգտակար են, հատուկ շնորհակալություն նրանց համար:

Ալեքսանդր, դու փոխեցիր ֆոնը։ Այնքան հաճելի, նուրբ ու աչքին հաճելի։ Հարգանքներով՝ Աննա։

ablexur.ru

Հավի սրտիկներ, կոտլետներով կաթսաներում պատրաստելու բաղադրատոմս

Հավի ձագեր! Ես հիշում եմ իմ մանկությունը. Ինչպիսի նրբաճաշակ էր մեզ թվում հավի մսից պատրաստված ուտելիքը, որտեղ կար մեկ ստամոքս, մեկ սիրտ և մեկ լյարդ (չնայած լյարդը միշտ չէ, որ ավելացնում էին ապուրին)։ Սիրտը, որպես կանոն, տրվում էր ամենափոքրին, փորոքը կտրում էին երկու-երեք մասի, որպեսզի բոլոր երեխաները մի փոքր հաճույք ստանան։ Տարին մեկ անգամ կարելի էր գնել փորոքներ, սրտերն ու լյարդը առանձին չէին վաճառվում։ Նրանք պետք է մաքրվեին և լվացվեին շատ երկար ժամանակ, բայց ես իսկապես ուզում էի ավելի արագ փորձել:

Հիմա ամեն ինչ լրիվ այլ է։ Կարելի՞ է պատկերացնել, որ ցանկացած մթերային խանութից կարելի է գնել ցանկացած մթերք՝ թարմ, սառեցված, արդեն կեղևավորված։ Պատրաստվի՛ր - Չեմ ուզում։ Բայց ինչ-որ կերպ դա այլևս ընդունված չէ մեր երեխաների շրջանում: Դա նրանց համար վատնում է: Բայց դուք կարող եք ըմպելիքներ պատրաստել այնքան համեղ, որ ձեր մատները լիզեք։ Պատրաստեք ձեր մատները:

Կաթսաների մեջ մզկիթներով և լյարդով հավի սրտիկներ պատրաստելու բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• Գազար - 1 հատ:

• Սոյայի սոուս - 2 ճ.գ.
• Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• Շերտավոր խմոր կամ պելմենի - 150-200 գ (այնպես, որ բավարար լինի կաթսաների բոլոր կափարիչները)

Պատրաստում:

• Լվացեք սրտերը և հեռացրեք ճարպը:
• Լվացեք ստամոքսները, բայց եթե ստամոքսի ներքին կոշտ թաղանթը չի հեռացվել, անպայման հանեք այն։ Ճիշտ է, հիմա հազիվ թե վաճառքում գտնեք չմաքրված փորոքներ։

• Կաթսայի մեջ լցնում ենք սրտիկներն ու մզկիթները, լցնում ենք ջուրը, որպեսզի ամբողջությամբ ծածկի մզկիթները, ավելացնում ենք բուլյոնի խորանարդը և փակ կափարիչով եփում ենք 60-70 րոպե։
• Այս պահին պատրաստեք լյարդը, լվացեք, հեռացրեք ճարպը և ավելորդ երակները և չորացրեք:

• Տապակի մեջ տաքացրեք կարագի կեսը

• և լյարդը տապակել 2 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։ Հեռացրեք լյարդը տապակից և մի կողմ դրեք:

• Սունկը լվանում ենք, փոքրերը կիսում ենք, մեծերը 4 մասի։

• Կարագի մյուս կեսը տաքացրեք տապակի մեջ, ավելացրեք սունկը և տապակեք մինչև հեղուկը լիովին գոլորշիանա։ Հեռացրեք սունկը թավայի միջից և մի կողմ դրեք։

Սկսել. Ամենակարևորը համբերատար լինելն է, քանի որ եփելը կտևի 1,5-2 ժամ։

Զգուշորեն մաքրեք հավի ստամոքսը դեղին թաղանթից, կտրեք ճարպը և լվացեք հոսող ջրի տակ։ Լվացված փորիկները կտրատում ենք 3-4 մասի։

Լցնել ջրով և 20 րոպե պահել ջրի մեջ։

3-5 րոպե հետո կրակն անջատեք, հավի մկանները տեղափոխեք քամոց և լավ լվացեք հոսող ջրի տակ։

Լվացեք տապակը և նորից դրեք ստամոքսները: Այնտեղ դնում ենք նաեւ դափնու տերեւ ու 4-5 հատ սեւ պղպեղի հատիկներ, ավելացնում ենք ջուրը (ջուրը պետք է փորոքներից 2-3 սմ բարձր լինի) եւ եռման պահից 40-50 րոպե եփում ենք մարմանդ կրակի վրա։ Այս պահին դուք կարող եք մոռանալ նրանց մասին:

Այդ ընթացքում սոխը կտրատում ենք բարակ կես օղակների, այնուհետև ևս 4 կտորների։

Տապակել սոխը բուսայուղի մեջ մինչև թափանցիկ:

Գազարը քերել միջին քերիչով։

Ավելացնել այն սոխի մեջ և մի փոքր տապակել։

40-50 րոպե եփելուց հետո եփած բանջարեղենը լցնում ենք թրթուրներով թավայի մեջ։ Խառնել։

Թավայի մեջ ավելացնում ենք նաև տոմատի մածուկ։ Խառնել և մարմանդ կրակի վրա եփել հավի մկանները բանջարեղենով ևս 30 րոպե։

Մինչ հավի մկանները շարունակում են եփ գալ, մենք կպատրաստենք սոուսը։ Մանր կտրատել սխտորի պճեղն ու խոտաբույսերը։

Վերցրեք մի աման և մեջը լցրեք 1 ճաշի գդալ ալյուր։

Ալյուրը նոսրացնում ենք հավի մկաններով թավայի 5-7 ճաշի գդալ արգանակի հետ։

Ավելացնել 2 ճաշի գդալ թթվասեր և լավ խառնել։

Այժմ այս խառնուրդին ավելացրեք սխտոր:

Ավելացնել աղ, աղացած սև պղպեղ և ցանկացած համեմունք, որը ցանկանում եք (ես օգտագործել եմ խմելի-սունելի):

Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:

Հավի մկանները բանջարեղենով շոգեխաշելուց 30 րոպե հետո աստիճանաբար ավելացնել սոուսը թավայի մեջ։

Տապակի մեջ կանաչի ավելացրեք։

Խառնել ու եռալուց հետո անջատել։

Այժմ պատրաստ են հավի մածուկները սոուսով։ Անկեղծ ասած, դրանք ավելի արագ են պատրաստվում, քան նկարագրում պատրաստման գործընթացը: Բայց վստահեցնում եմ, որ սա շատ նուրբ և համեղ ուտեստ է։

Քնքուշ հավի մզուկները կարելի է մատուցել որպես առանձին ուտեստ կամ եղջյուրներով կամ կարտոֆիլի պյուրեով:

Բարի ախորժակ բոլորին: