Бұқтырылған тауық еті мен жүрек етіне арналған рецептбірге кезең-кезеңімен дайындық.
- Тағам түрі: Ыстық тағамдар
- Рецепт қиындығы: Қарапайым рецепт
- Ұлттық тағамдар: Орыс асханасы
- Іс-шара: түскі асқа
- Дайындау уақыты: 12 минут
- Пісіру уақыты: 2 сағат
- Порция саны: 6 порция
- Калория мөлшері: 66 килокалория
Бұқтырылған тауық жүректері мен бөтелкелері сіздің бүкіл отбасыңызды қуантады. Оларда ақуыздың жоғары мөлшері бар, сондықтан олар өсіп келе жатқан дене үшін әсіресе пайдалы. Отбасылық түскі ас үшін тамаша нұсқа!
Егер сіз бұқтырылған тауық етінің жүрегін қалай пісіруге болатынын білгіңіз келсе, осы рецептті оқып шығыңыз. Одан сіз бүкіл отбасыңыз міндетті түрде ләззат алатын қарапайым ішімдікті жасауды үйренесіз.
Порция саны: 66 порцияға арналған ингредиенттер
- Тауық еті - 400 грамм
- Тауықтың жүрегі - 400 грамм
- Томат пастасы - 2 ас қасық. қасықтар
- Сәбіз - 1 дана
- Пияз - 1 дана
- Тұз, қант - дәміне қарай
Қадамдық рецепт
- Жүректерді және қарыншаларды салқын ағынды сумен шайып, құрғатыңыз. Фильмдерді алып тастаңыз. Тауық пен күркетауықтың жанама өнімдерін де пайдалануға болады. Үйректері де жұмыс істейді.
- Қуыруға арналған табаны пешке қойып, қатты отта қыздырыңыз. Оған иіссіз өсімдік майын құйып, қуыруға арналған табаға салыңыз. Ішімдіктерді қақпақсыз он минут қуырыңыз.
- Енді жүректер мен қарыншаларды екі стакан таза ауыз сумен толтырыңыз, оны қайнатыңыз, отты ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз. Қақпақпен жауып, су буланғанша ішімдіктерді қайнатыңыз.
- Ішімдік бұқтырылып жатқанда, пиязды алып, қабығын аршыңыз. Көкөністерді текшелерге кесіңіз. Сәбізді тазалап, жуыңыз, содан кейін оларды үккіштен өткізіңіз. Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырып, дайындалған көкөністерді қызарғанша қуырыңыз.
- Содан кейін қуырылған көкөністерге томат пастасын қосыңыз. Ингредиенттерді араластыруды жеңілдету үшін томат пастасын аз мөлшерде сумен алдын ала сұйылтуға болады. Оны қуырғыш табаға құйып, үш минут қайнатыңыз.
- Томатты көкөністермен жүректерге және қарыншаларға ауыстырыңыз. Қант, тұз және кез келген басқа сүйікті дәмдеуіштерді қосыңыз. Жабық қақпақтың астында тағы он минут қайнатыңыз - және сіз қызмет етуге дайынсыз!
Тауықтың жүректері мен қышқылдары күнделікті тағам емес, бұл тағам кез келген адамға жарамайды деп айта аламыз. Бірақ егер сіз ішімдіктерді жақсы пісірсеңіз, сіз өте дәмді бірінші, екінші тағам немесе салат аласыз. Оларды бірге немесе бөлек пісіруге болады, пісіруге арналған көптеген рецепттер бар. Дәстүрлілері көбірек, түпнұсқалары бар. Бірақ әрбір жақсы үй шаруасындағы әйел тауықтың жүрегі мен асқазанынан не пісіруге болатынын білуі керек.
Бірінші тамақ
Айта кету керек, сүт өнімдері ағзаға пайдалы, оның құрамында ақуыздың жеткілікті мөлшері бар. Олар сондай-ақ диета кезінде тамақтануға жарамды, олардың көмегімен сіз бірнеше килограмм жоғалтқыңыз келеді. Олар сондай-ақ мәзірі теңдестірілген болуы керек адамдардың диетасына және кез келген созылмалы аурулардан зардап шегетіндерге құпталады. Көптеген адамдар түскі асты сорпасыз елестете алмайды, бұл дұрыс. Ыстық, хош иісті сорпадан дәмді және пайдалы не болуы мүмкін! Міне, бірнеше қарапайым рецепттер.
Тауық етінен және саңырауқұлақтардан дәмді сорпа жасауға болады, сонымен қатар, қаласаңыз, дәміне қарай әртүрлі таңғыштарды және басқа ингредиенттерді қосуға болады. Бұл тағамға кез келген саңырауқұлақ қолайлы, бірақ шампиньондар әдетте пайдаланылады, өйткені олар өте тез дайындалады және қауіпсіз. Саңырауқұлақтарды тағамға жарамды екеніне жүз пайыз сенімді болсаңыз ғана пісіруге болады. Рецепт қадам бойынша осылай көрінеді. Алдымен асқазан мен жүректі қайнатыңыз, алдымен оларды кішкене бөліктерге кесуге болады.
Еттің серпімді болуын қаласаңыз, 30-40 минут пісіру керек; Егер сіз жұмсақ ет алғыңыз келсе, кем дегенде бір сағат пісіру керек. Ішімдіктерді пісіріп жатқанда, саңырауқұлақтар, пияз және сәбіз қуырылған табада қуырылады. Ішімдіктерді бір сағат пісіргеннен кейін саңырауқұлақтар қосылады, содан кейін текшелерге кесілген картоп қосылады.
Соңында сорпаға ақжелкен, аскөк, көк пияз қосылады да, табаққа жарты жұмыртқа мен бір қасық майонез немесе қаймақ салынады.
Кейбіреулер сорпаны қою және қанағаттанарлық ету үшін оны арпамен пісіреді. Бірақ содан кейін оны ішімдікпен бірге сорпаға салу керек, пісіруге көп уақыт кетеді. Ең бастысы, оны көп салмаңыз, екі-үш қасық жарма жеткілікті. Тағы бір нұсқа - арпаны күрішпен немесе жармамен ауыстыру.
Қарақұмық қосылған асқазан мен жүректен дәмді сорпа жасалады. Дайындау оңай. Ішімдік бір сағаттай қайнатылады, содан кейін табаға қарақұмық қосылады. Осы уақытта өсімдік майына қуырылған табада пияз мен сәбізді қуырыңыз. Сорпаға кесілген картоп қосылады, содан кейін артық пісірілген көкөністер қосылады. Соңында шөптер мен дәмдеуіштер қосылады.
Маринадталған сорпа ішімдіктен де дайындалады. Әрекеттердің алгоритмі келесідей. Жүрек пен асқазан қайнаған суға салынып, он минуттан кейін інжу арпа қосылады. Қуыруға арналған табада қуырылған сәбіз мен пиязға майдалап туралған маринадталған қияр мен қызанақ қосылады. Олар барлығын он минуттай қайнатыңыз, содан кейін оны табаға салып, оған картоп қосыңыз. Соңғы кезең шөптер мен дәмдеуіштерді қосу болады.
Екінші курстар
Тауық еті көптеген өнімдермен біріктірілген, сондықтан әртүрлі комбинацияларды пайдалана отырып, ыстық тағамдар өте әртүрлі болуы мүмкін. Мұның бәрі сіздің қиялыңыз сізге не айтатынына байланысты. Тәжірибе жасау әрқашан қызықты.
Ең танымал рецепттердің бірі - қаймақпен бұқтырылған қарыншалар мен жүректер.Ыдыс-аяқты дайындау сіз оларды аздап қызарғанша қуыруыңыз керек, содан кейін оларды сумен толтырып, жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Ішімдік пісіріліп жатқанда, басқа ыдыста пияз бен сәбіз қуырылады. Пиязды сақиналарға кесіп, сәбізді дөрекі үккіште сүртуге болады. Пияз алтын түске айналғанда, көкөністерге үш ас қасық қаймақ қосып, шамамен бес минут қайнатыңыз. Содан кейін алынған композиция ішімдік қосылған кастрюльге салынып, жақсылап араластырылып, тағы бес минут қайнатылады. Шөптерге себіңіз және дәміне қарай дәмдеуіштерді қосу арқылы тағамды дайындауды аяқтаңыз. Қарақұмық ботқасы, пісірілген картоп, макарон өнімдері, бұқтырылған көкөністер бұл тағамға гарнир бола алады.
Қаймақпен бұқтырылған жүректер мен қарыншалар кез келген гарнирмен өте жақсы үйлеседі. Оларды пісіру мүлдем қиын емес, жалғыз кемшілігі - жұмсауға тура келетін уақыт. Тұтастай алғанда, бұқтыруға кем дегенде бір сағат кетеді, бірақ ішімдіктер жұмсақ және шырынды болады.
Көкөністермен ішімдіктерді қысқа мерзімде пісіруге болады. Мұны істеу үшін оларды жолақтарға кесіп, қуырғыш табаға салып, жақсылап қуыру керек, содан кейін пиязды, сәбізді, болгар бұрышын қосып, қуырып, араластырыңыз, содан кейін қызанақты кесіңіз, сонымен қатар жалпы қоспаға қосыңыз, аздап қосыңыз. соя соусы, шамамен он бес минут қайнатыңыз, шөптермен безендіріңіз. Мұнда сізде дәмді тағам дайын, ол кез келген гарнирмен жақсы үйлеседі. Саңырауқұлақтарды қосу арқылы тағамды аздап өзгертуге болады, олар ішімдікпен бірге қуырылады.
Қоспалардан кәуап жасауға болады.Ол үшін пияз, сарымсақ, айран, тұз, қант, дәмдеуіштерді, мысалы, кардамон, куркума, кориандрды ыдысқа араластырыңыз. Жуылған қарыншалар мен жүректерді осы қоспаға салыңыз. Оны бір сағат бойы маринадтауға рұқсат етіңіз. Содан кейін дайындалған маринадталған бөліктерді шпилькаға бұраңыз. Олардың арасына пияз, қызанақ, баклажан және брокколи гүлдерін тігуге болады. Шашлықты көмірлер жанып жатқан грильге қойып, мезгіл-мезгіл төңкеріп тұрыңыз. Нәтиже - әдеттен тыс дәмді және пайдалы тағам.
Демалыс күні, асықпаған кезде және ас үйде бірнеше сағат өткізуге мүмкіндігіңіз болған кезде, отбасыңызды дәмді тағаммен қуантуға мүмкіндік бар - кәстрөлдердегі ішімдік.Дайындалған асқазандар мен жүректер кішкене кесектерге кесіліп, дәмдеуіштер мен тұз қосылған қуырылған табада майға қуырылады. Картоп текшелерге немесе жолақтарға кесіліп, кәстрөлдерге орналастырылады, шамамен контейнердегі кеңістіктің жартысын толтырады. Содан кейін қалған кеңістік көкөністер үшін аздап көбірек орын қалдырып, қуырылған қытырлақ пен жүректермен толтырылады. Олар осылай дайындалады. Пияз, сәбіз, болгар бұрышы қуырылған табада қуырылады, оған ыстық қызанақ соусы қосылады.
Көкөністерді қуырыңыз, соусты қосқаннан кейін үш минут қайнатыңыз. Содан кейін олар кәстрөлдердің үстіне қойылады. Қайнаған суды қосып, кәстрөлдерді пешке қырық минут салып, температураны шамамен 200 градусқа қойыңыз. Бұл тағамды қонақтарға да ұсынуға болады.
Салаттар мен тағамдар
Тағамның бұл түрінде де кең таңдау бар. Мұның бәрі уақыттың болуына және қазіргі уақытта тоңазытқышта қандай өнімдер бар екеніне байланысты.
Әрине, корей салаты танымалдық бойынша барлық рекордтарды бұзады. Және оны дайындау өте оңай. Ең алдымен, асқазанды бір сағат бойы қайнатыңыз. Содан кейін жолақтарға кесіңіз. Осы уақытта пиязды тұз, бұрыш және қант қосып, сірке суына салып, тұздаңыз. Сәбіз ұзын жолақтарға кесіледі немесе дәмді салаттар үшін арнайы үккіште үгітіледі. Барлық ингредиенттер араласады, өсімдік майы, соя соусы қосылады, қажет болған жағдайда қосымша дәмдеуіштер қосылады. Керемет тағамдар дайын!
Ащы тағамдарды ұнатпайтындар үшін басқа, бірақ одан кем емес дәмді салат дайындауға болады. Ол үшін алдын ала кесілген тауық жүректері қуырылған табада қуырылады. Шампиньондар мен пиязды қосып, бәрін жақсылап қуырыңыз, содан кейін суытыңыз. Артық майды кетіргеннен кейін басқа контейнерге ауыстырыңыз. Ұсақ туралған маринадталған қияр қосыңыз, ірімшікті ірі үккіште үгітіңіз, бәрін мұқият араластырыңыз және майонез немесе қаймақпен дәмдеңіз. Шынайы және өте дәмді шошқа майы дайын, ол кәдімгі отбасылық түскі асқа да, мерекелік дастарханға да жарайды.
Бұл салат ұзақ уақыт дайындауды қажет етеді. Бұл бұршақтарды алдын ала, жақсырақ түнде сулауды қажет етеді. Сонда ол тезірек піседі. Бұршақтарды қайнатып, асқазан мен жүректерді бөлек ыдыста қайнатады. Мұның бәрі араласады, оларға қуырылған шампиньондар мен майдалап туралған маринадталған қияр қосылады. Крекерлер бөлек дайындалады. Нан текшелерге кесіліп, тұз бен дәмдеуіштерге себіліп, қуырылған табада майға қуырылады. Крекерді пеште де, микротолқынды пеште де кептіруге болады. Бірақ ең дәмді қуыруға арналған табада дайындалған болады. Сондай-ақ, оған бірнеше сарымсақ түйірін сығу керек. Салат майонезбен безендіріліп, шөптермен безендірілген. Соңында табақтарға салып, әрқайсысына хош иісті крекер қосыңыз.
Тауықтың жүрегі котлеттерін қалай дайындау керектігін білу үшін келесі бейнені қараңыз.
Мен ешқашан тауықтың жүрегін пісірген емеспін, бірақ мен келесі салатты қамырдан жасаймын. Шындық бәріне бірдей бола бермейді. Маған ұнайды. 500 грамм тауық асқазанын тұз және дәмдеуіштермен пісіріңіз, ірі үккіште үш жаңа сәбізді бөліңіз (мен екі үлкен сәбіз аламын), күнбағыс майына немесе зәйтүн майына туралған пиязбен қуырыңыз. Қышқылдарды ұсақтап тураңыз, сәбізбен біріктіріңіз, майда пісірілген 2 жұмыртқаны тураңыз, консервіленген шампиньондарды майдалап тураңыз, бәрін біріктіріңіз, тұз бен бұрыш қосыңыз. Оны осылай жеуге болады, майонезбен дәмдеуге болады. :-)
«Жарылған жүрек» салаты
Жүректі (немесе асқазанды) 300 грамм қайнатыңыз, пиязды сірке суына сумен және ұнтақталған бұрышпен маринадтаңыз, қатты ірімшікті үккіштен өткізіңіз, грек жаңғағы, майонезбен дәмдеңіз. Өте дәмді, біздің отбасымызға ұнайды :-D
жүрек пен ірімшік қосылған сорпа
сырғаларды лавр жапырағымен, дәмдеуіштермен және тұтас пиязбен пісіріңіз.
Дайын болған кезде, пияз мен лавр жапырағын қосыңыз, жолақтарға кесілген картоп пен сәбізді қосыңыз. Көкөністер дайын болғанда, туралған қатты ірімшік пен еріген ірімшік қорабын қосып, бір минут қайнатыңыз және өшіріңіз.
қызмет еткенде, шөптермен себіңіз.. крекер немесе крекер қосылған дәмді. (п)
30-40% қарынша, 60-70% тауық бауыры.Бәрін турап, ыстық табаға тастаңыз, дәмдеуіштерді дәміне қарай дәмдеңіз, пияз қосуға болады.Дайын болудан 5 минут бұрын қаймақ қосыңыз. (Y) Тез және дәмді.Тәбетіңіз жақсы.Күрішпен немесе көкөністермен безендіріңіз.
рустикалық кіндіктер
жүректерді және кіндіктерді пісіріңіз - көп мөлшерде пияз мен саңырауқұлақпен қуырыңыз Дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер дәміне қарай
тұздалған/тұздалған қырыққабат, майдалап туралған маринадталған қияр, бір қасық томат пастасын қосыңыз. кем дегенде 10. қайнатыңыз, сарымсақ пен шөптерді қосыңыз.. бұрыш.бәрі.
1 пакет жасыл бұршақ
Жүректерді қуырып, тұздаңыз. Бұршақтарды тұзды суға қайнатыңыз. Барлығын қуыруға арналған табаға салыңыз, қаймақ қосып, 30 минут қайнатыңыз.
0,5 кг тауық етін қайнатыңыз және майдалап тураңыз; 6 жұмыртқаны қайнатыңыз және майдалап тураңыз; 2 орташа сәбізді үккіштен өткізіп, 2 орташа пиязды майдалап тураңыз, пияз мен сәбізді қуырыңыз. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз, тұз, бұрыш қосып, майонезбен дәмдеңіз.
Ішек – бауыр, жүрек, кіндік, сарыуыз.
Асқазанның мерекесі, холестерин мерекесі.
250 грамм жақсы жуылған және аршылған тауықтың кіндіктері (асқазандары), 250 грамм жақсы жуылған және аршылған тауық жүрегі, 500 грамм тауық бауыры, бір пакет сарысы, 4 ас қасық өсімдік майы, 2 үлкен пияз, жұқа сақиналарға туралған , 5 ұсақталған сарымсақ, жарты шай қасық ұнтақталған қара бұрыш, бірдей мөлшерде тәтті паприка, тұз.
Кіндіктерді кішкене кесектерге кесіп, бір стақан суда тұзбен қайнатыңыз.Жүректерді қосып, тағы төрттен сағат пісіріңіз.Суды ағызыңыз.Бауырды қуырыңыз, кішкене кесектерге кесіңіз. Сарысын кастрюльге салыңыз, тұз қосыңыз. және сарысы жабылатындай етіп сумен толтырыңыз.Қайнағанша әкеліңіз және 5 минут пісіріңіз.Суды төгіңіз. Майды үлкен терең табада қыздырыңыз, пиязды қызарғанша қуырыңыз, дәмдеуіштерді, кіндіктерді, жүректерді, бауырды және сарысын қосыңыз. 15 минут қайнатыңыз. Ыстық түрде қызмет етіңіз. Қуырылған нанның тілімдері немесе қатпарлы пирожныйлар. Немесе жай ғана табақ. (F)
Тәбет Тәбет - 500 г жүрек және 500 г қарынша - қуыру + дәмдеуіштер және 0,5 кесе құрғақ шарап - аздап қайнатыңыз (бірақ шарапсыз жасай аласыз), содан кейін 500 г пияз және 500 г маринадталған қияр - қуырыңыз - бәрін біріктіріп, астына қайнатыңыз. қақпақ.Сонымен қатар суық және ыстық қолдануға болады.Тек қарыншаларды жасауға болады. Кез келген жағдайда дәмді. (п)
Асқазаннан сиыр етінен жасалған строганофф жасағанды ұнатамын: асқазанды жуып, жолақтарға кесіп, қуырып, аздап су құйып, дайын болғанша қайнатыңыз (асқазандар көп уақыт пісіріледі), содан кейін қуырыңыз, пияз және дәмдеуіштерді қосыңыз. Содан кейін қаймақ, сумен сұйылтыңыз және дәмді және дайын болғанша пісіріңіз Картоп пюресі немесе күрішпен өте жақсы дәмді (Y)
Ал егер сізге кәдімгі кешкі ас дайындау керек болса, жүректерді (кіндіктерді немесе барлығын бірге) пиязбен, сәбізбен немесе сәбізсіз бұқтырыңыз, мен әртүрлі дәмдеуіштерді қосамын - қара бұрыш, мускат жаңғағы. жаңғақ, карри, шафран (сізде біреуі немесе онсыз болуы мүмкін). Туралған картопты қосып, дайын болғанша қайнатыңыз. Картоптың орнына макаронды пайдалануға болады. Дәмді және қарапайым.
Ал мен тауықтың жүрегінен палау жасаймын, оны бір рет болса да жеп көргендердің бәрі қазір де жасап жатыр (pl), маған қатты ұнайды. (Ұ) Қарыншалардан ол өзі аспик ойлап тапты: асқазанды салқындағандай қайнатыңыз, тұз, бұрыш, лавр, бұрыш, пияз, сәбіз, содан кейін кімге не ұнайды, асқазан піскен кезде, сіз аласыз. саңырауқұлақтарды қосамыз, аздап қайнатамыз, желатинді қосамыз (дәмдеуіштермен де болады), желатин еріген кезде, табаққа саңырауқұлақ салынған кіндіктерді салып, жүгері немесе ананас немесе басқалардың ойына юшка салып, безендіріңіз. сіздің қалауыңыз білсін. Қонақтарыңызды таң қалдыратын дәмді, әдемі тағам - ол дайын! Дәмді. (п)
Тауық еті пирогтар мен құймақтарға таңғажайып салма жасайды. Оларды қайнатып, үлкен тесіктері бар ет тартқыштан өткізу керек. Қуырылған пиязды және аздап сарымсақты қосыңыз. Тұз, бұрыш, араластырыңыз және заттар. Менің әкем кішкентай бәліштер жасайды, бір-екі тістеп алады. Дәмді қайнатқаннан шыққан сорпаның уақыты келді.
Толтыру керемет болып шығады!
Мен ашытқы қамырынан қуырылған бәліштерге салма жасау үшін тауық етін пайдаланамын.
Бұл менің отбасымның сүйікті пирогтары.
Мен олармен құймақ жасап көрмеппін.
Идея үшін рахмет, Катя. Мен оны міндетті түрде пісіруге тырысамын.
Тауықтың жүрегі - 600г, жұмыртқа - 4 дана, маринадталған саңырауқұлақтар - 500 г, майонез - 150 г, аскөк. Тауықтың жүрегін тазалап, шайыңыз, дәмдеуіштерге (лавр жапырағы, бұрыш, тұз) қайнатыңыз - 2 бөлікке кесіңіз, жұмыртқаны қайнатыңыз, кесіңіз. текшелерге немесе жолақтарға салыңыз, саңырауқұлақтарды суық сумен шайыңыз, оларды ағызыңыз, егер саңырауқұлақтар үлкен болса, оларды кесіңіз, аскөкті кесіңіз. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз, майонезбен дәмдеңіз. (Y)
тауық жүректерін дәмдеуіштер, бұрыш, соя соусы, шай қасық май және шай қасық қоспасында маринадтаңыз. насыбайгүл сірке суы
шашлықты салып, пешке 15 минут салып қойсаңыз, бес минут сайын үстіне бірдей маринадты құйып тұрсаңыз, дәмді болады.
Қаласаңыз, оны табада қуыруға болады
Қарыншаларды жақсылап шайып, теріні алып тастаңыз, содан кейін оларды қайнатыңыз, салқындатыңыз және кішкене кесектерге кесіңіз. Қуыруға арналған табада пиязды қызарғанша қуырыңыз, қытырлақ қосыңыз, жарты стакан сорпа құйыңыз (мен тауық етінен жасадым, бірақ маггиді ерітсеңіз де болады), 30 минут қайнатыңыз, тұз, бұрыш қосыңыз, содан кейін сарымсақ қосыңыз. және 2 ас қасық соя соусы. Өте дәмді. :-D
«Қытай нұсқасы» тауық еті
сізге қажет: 500 г қарынша, 1 үлкен пияз, 3 ас қасық соя соусы, 1/2 шай қасық кориандр, сірке суы, өсімдік майы. май, тұз, ұнтақталған қызыл бұрыш.
Қарыншаларды қайнатыңыз. олар пісіріп жатқанда. Пиязды жарты сақинаға кесіп, сірке суы, су, тұз және қант қоспасында маринадтаңыз. Қайнатылған қарыншаларды жолақтарға кесіп, кастрюльге қуырыңыз. май, соя соусы, кориандр, бұрыш, маринадталған пияз қосыңыз. Сіз аздап тұз қосуға болады, бірақ сақ болыңыз, соя соусы өте тұзды. Барлығын 5-7 минут жеңіл қайнатыңыз, тағам дайын.Тағам салқындаған кезде әсіресе дәмді болады, асқазан дәмдеуіштердің барлық хош иістерін сіңіреді.
Ал менде жүректері бар тауық бауырының рецепті бар.
Бір килограмм бауырды жүрекпен алыңыз да, дайын болғанша (қызыл шырын ағуды тоқтатқанша) қуырғыш табада қуырыңыз.
Басқа қуыруға арналған табада 20 грамм сары майды ерітіп, жарты сақинаға 1 үлкен пиязды қосып, қуырыңыз. 1 кесте қосыңыз. қасық ұн, бәрін жақсылап араластырыңыз. Содан кейін бұл қоспаға стақан (250 мл) қайнатылады. су, немесе (бар болса) сорпаны араластырып, қайнатыңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз (қуыру кезінде бауырдың тұздалмағанын немесе бұрышталмағанын ескере отырып). Содан кейін бір стақан қаймақ қосылды. және қайнатыңыз.
Осыдан кейін, алынған тұздықты бауырға құйыңыз (қуыру кезінде босатылған шырынды ағызғаннан кейін).
Араластырыңыз және қайнатыңыз.
Дәмі керемет! Және ол шырынды болып шығады! Күрішпен немесе картоп пюресімен өте жақсы.
кг қарынша, 1 сәбіз, Тұз, қара бұрыш.Сәбізді үккіштен өткізіп, қарыншаларды шайыңыз.Тұз бен бұрыш дәміне қарай.Бәрін қазанға салыңыз.0,5 кесе су құйыңыз, пешке 3 (үш) сағатқа қойыңыз. нәтижелері өте нәзік және шырынды асқазан!
Тауықтың жүрегі мен бөртпелерін қалай пісіруге болады?
www.bolanias.ru
Рецепт: Қуырылған тауық жүректері – қытырлақ, ақжелкен және соя соусы қосылған
тауық жүрегі - 500 г;
тауық еті – 500 г;
ақжелкен - 30 г;
соя соусы - 3 ас қасық;
пияз - жарты пияз
Пісіруді бастайық. Алдымен сіз қарыншаларды шайып, барлық артық заттарды кесуіңіз керек.
Құмырсқаларды пісіруге ұзағырақ уақыт кететіндіктен, біз қуырғыш табаға сүзгіден алынған суды қауіпсіз түрде толтырып, оған құмыраны сала аламыз.
Жүректерге уақытымыз бар. Сондай-ақ біз оларды ағынды суық сумен жақсылап жуамыз.
Пісіру басталғалы бес минуттай уақыт өтті. Жүректерді табаға салыңыз. Енді пиязды тазалап, майдалап тураңыз.
Пісіру басталғаннан кейін 10 минут өткеннен кейін табадан қышқылдарды алуға болады. Олар дерлік дайын, енді етті тамырдан бөлу уақыты келді.
Ең дәмді - туралған пиязбен бірге табаға қайта оралыңыз. Веналар - Мен қайта өңдеуді ұсынамын.
Араластырып жатқанда, су қайнағанша күтіңіз. Өсімдік майы мен үш ас қасық соя соусын қосыңыз! Пісіруді және араластыруды жалғастырыңыз.
Осы сәтте біз ақжелкенді ұсақтап тураймыз, алдын ала жуылған, мүмкін өте ұсақ емес.
Қуыру процесін тоқтатып, үстіне ақжелкенді себіңіз.
Бір-екі минутқа қалдырыңыз, қайтадан араластырыңыз, бөліктерге бөліңіз және жақындарыңызды дастарханға шақырыңыз!
Барлығына тәтті тәбет тілеймін! Мен сияқты сүйіспеншілікпен пісіріңіз және сіздің үйіңізде дәмді тағам болады.
fotorecept.com
Тауық еті мен жүрегі бар палау
Осы рецепт бойынша дайындалған тауық асқазандары мен жүректері бар палау өте дәмді болып шығады. Байқап көріңіз - бұл сіздің отбасыңыздың сүйіктісіне айналады!
Ингредиенттер
- Тауықтың жүрегі - 350 грамм.
- Тауықтың асқазандары - 400 грамм.
- Тауық сорпасы - 3 кесе (700 грамм).
- Буға пісірілген ұзын күріш - 1 ½ кесе (300 грамм).
- Сәбіз - 1 дана (170 грамм).
- Пияз - 1 орташа пияз (180 грамм).
- Ерте сарымсақ - 1 бас (35 грамм).
- Палау үшін ащы және хош иісті дәмдеуіш - 1 ½ шай қасық (4 грамм).
- Өсімдік майы - 3 ас қасық (90 грамм).
- Лавр жапырағы - 3 дана.
- Тұз - жеке талғамға.
- Ұнтақталған қара бұрыш - жеке талғамға.
Тауық еті мен жүрек еті қосылған палауды қалай дайындау керек
2. 30 минуттан кейін ішімдіктің суын ағызып, аздап суығанша қалдырыңыз. Содан кейін салқындатылған тауық еті мен жүрегін кішкене кесектерге кесіңіз.
3. Пиязды алтын қабығынан тазалап, кішкене текшелерге кесіңіз. Жуылған және аршылған сәбізді үлкен тесіктері бар үккіштен өткізіңіз.
4. Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырып, оған пиязды және сәбізді қосып, кейде араластыра отырып, ашық алтын қоңырға дейін көкөністерді қуырыңыз.
5. Сарымсақтан қабығын алып, оны ұсақтап тураңыз.
6. Буға пісірілген ұзын күрішті салқын ағынды су астында астынан аға бастағанша жақсылап жуыңыз. таза су. Содан кейін жуылған күрішті, дайындалған көкөністерді және ішкі өнімдерді қалың қабырғалы табаға салыңыз. Палауға арналған дәмді хош иісті дәмдеуішті табаға құйыңыз, жеке дәміңізге тұз және ұнтақталған қара бұрыш қосыңыз. Барлығына тауық сорпасын құйып, аздап араластырыңыз.
7. Табаны қақпақпен жауып, палауды баяу отта дайын болғанша шамамен 20 минут пісіріңіз. Дайын палауды оттан шығарып, қақпақты ашпай, шамамен 10 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін тауық еті мен жүректері бар палауды табаққа үйіп тастаңыз, ақжелкен жапырақтарымен безендіріңіз және үстелге қызмет етіңіз.
vkys.info
Тауықтың жүректері мен асқазандары. Тауық еті мен жүрек етіне арналған рецепт
тауық жүректері мен қышқыл рецепті
Рецепт - ыстық лаваш тағамдары
Лаваш (жұқа) - алты дана
Қосымша өнімдер (тауық еті 200 грамм және жүрек 200 грамм
Қатты ірімшік - 150 грамм
Тауық жұмыртқасы - екі дана
Өсімдік майы (қуыруға арналған)
Рецепт – тәбет «Пасерика»
Ішек сүті (тауық ішімдіктері, менде іш қаты бар, жүректері де болады) - 200 грамм
Пияз - бір дана
Жұмыртқа (екі дана – қайнатылған, бір дана – шикі) – үш дана
Қаймақ - 100 грамм
Томат пастасы - бір ас қасық
Қатты ірімшік - 50 грамм
Рецепт: қышқыл қырыққабат сорпасы иіспен
1 үйректің сүйектері мен кесінділері
бір пияз
бір сәбіз
ақжелкен тамыры бір дана
лавр жапырағы бір дана
алты қара бұрыш бұршағы
екі үлкен картоп
ұнтақталған қара өрік
өсімдік майы 1,5 ас қасық
Рецепт: қара өрік қосылған қышқыл қырыққабат сорпасы
Тауық қанаты (немесе мойын, үйрек, тауық, қаз немесе күркетауық. Менде кішкентай үйрек және кішкене күркетауық бар)
Тауықтың жүрегі - 150 грамм
Ақ қырыққабат (қышқыл қырыққабат) - 300 грамм
Сәбіз - бір дана
Пияз - бір дана
Картоп - үш дана
Сары май – 50 грамм
Қара өрік - жеті дана
Өсімдік майы (аздап, қуыру үшін)
Лавр жапырағы - екі дана
Қара бұрыш (ұнтақталған, дәміне қарай)
Рецепт – тауық еті
500 грамм тауық еті
50-60 грамм балдыркөк тамыры үш ас қасық күріш
2-3 маринадталған қияр
жарты стакан қияр маринадталған қияр
1-2 лавр жапырағы
3-5 бұршақ иісті бұрыш
аздап аскөк
сары май (бір үйілген шай қасық)
қуыруға арналған өсімдік майы
Рецепт – «Жүректі» гуляш
Тауықтың жүрегі 800 грамм
Екі болгар бұрышы
Бір пияз
Картоп 400 грамм
Томат пастасы дәміне қарай
Дәміне қарай паприка
Дәміне қарай өсімдік майы
Рецепт – қабатталған құс еті
Тауықтың аяқтары 750 грамм
Түркия барабандары 850 грамм
Тауықтың жүрегі 650 грамм
Сәбіз 2 дана
Пияз 1 дана
Сарымсақ 3 түйір
Желатин 10 граммдық 4 қапшық
Қара бұрыш 7-8 дана
Қалампыр 7 дана
Лавр жапырағы 2 дана
Кептірілген ақжелкен тамыры 1 ас қасық
Кептірілген балдыркөк тамыры 1 ас қасық
Қатты пісірілген жұмыртқа 2 дана
Маринадталған шампиньондар 15 дана
Рецепт – тауық бауыры мен жүрек пастасы
үлкен тауық бауыры, төрт дана
төрт тауықтың жүрегі
бұқтырылған қаз немесе үйрек майы екі ас қасық
маринадталған жасыл бұрыш бір шай қасық
екі шай қасық қызғылт бұрыш
жасыл бұрыш (бұршақ) бір шай қасық
екі ас қасық кілегей
ұсақ теңіз тұзы
ұнтақталған қара бұрыш
Рецепт - прованс стиліндегі жүректер
Тауықтың жүрегі - 500 грамм
Пияз - екі дана
Өңделген ірімшік (кілегейлі) - 200 грамм
Кілегей (10%) - 200 миллилитр
Ұн (немесе картоп крахмалы) - бір ас қасық
Картоп (чипсы үшін) - екі дана
Дәмдеуіштер (Прованс: насыбайгүл, тимьян, орегано, розмарин, шалфей, дәмді) - екі шай қасық
Қара бұрыш (бұршақ, дәміне қарай) - сегіз дана
Тұз - 0,5 шай қасық
Сәбіз - бір дана
Сары май (қуыруға арналған) - 30 г
Рецепт – тауық етінен, бауырдан және полента қосылған қышқылдан жасалған соус
Қосалқы өнімдер (тауық жүрегі, бауыр еті, бауыр) - 400 грамм
Сәбіз - бір дана
Балдыркөк (сабақ) – бір дана
Томат (немесе томат пастасы) - 400 грамм
Қызыл шарап - 100 миллилитр
Рецепт – тауық жүрегі бар пісірілген бұрыш
Тауықтың жүрегі 800 грамм Пияз (100 грамм бір дана
Ал біздің қатарымызға қосылғысы келетіндер
Пісіру ⇒ Тауықтың жүрегі, бауыры, қытырлақ
Мысалы, мен оларды қаймаққа бұқтырылған пісіремін! Мүмкін дәмді пісірудің басқа жолдары бар ма?
Жай ғана қуырыңыз, кесектерге кесіңіз, пиязбен бірге - оның жеңіл қыртысы бар. Мен-мен.
Мен сондай-ақ күркетауықтың жүрегін араластырдым - ол үлкенірек - мен оны саңырауқұлақтар мен пиязбен толтырдым. Оның үстіне бесамель немесе қаймақ қоюға болады. Бұл өте түпнұсқа болып шықты.
Сіз тауық еттерін бір нәрсемен жабыстыруға болады - мысалы, тәтті бұрыш немесе ветчина.
Бар болғаны өмір сүру және толық рахат алу.
Олар қазірдің өзінде кішкентай және әлі де кесілуі керек. Жалпы, мен оларды жай ғана пиязбен қуыруға тырыстым, бірақ өкінішке орай, олар тауық бауыры сияқты аздап құрғақ болды. Сондықтан оларға тұздықтың қандай да бір түрі қажет. Ал қуырылған тағам зиянды!
Міне, мен тауықтың жүрегі салатының рецептін таптым:
Жұмыртқаны сүт пен тұзбен шайқаңыз және омлетті қуырыңыз.Суытыңыз.Омлетті,қиярды,жүректі жолақтарға кесіңіз.Корея сәбізін салып дәмдеңіз және тұздықпен дәмдеңіз (желкек қосылған майонез).Қиярды болгар бұрышымен ауыстыруға болады.Мен оны екеуімен жасаймын. қияр және бұрыш - екі нұсқа да дәмді! Жақында жасап көремін!
Re: Тауықтың жанама өнімдері - жүрек, бауыр, қышқыл - қайсысының дәмі жақсы?
«Жүректері бар үйдегі тауық бауыры»
Пиязды жарты сақинаға және тағы 3 бөлікке кесіңіз, өсімдік майына аздап қуырыңыз. Жолақтарға кесілген сәбізді қосыңыз. Содан кейін жүректері бар бауырды табаға салып, тұз, хош иісті бұрыш (8-10 бұршақ), лавр жапырағы (6-8 дана) қосып, қаймақ құйыңыз. 15 минут қайнатыңыз, туралған аскөк қосыңыз, біраз уақыт қалдырыңыз және сіз дайынсыз.
Екінші күні дәмі одан да жақсы, маған тіпті салқын ұнайды. Картоппен, макаронмен және күрішпен жақсы үйлеседі.
Мен балалар мен ересектерге арналған көптеген киімдер мен аяқ киімдерді сатамын, қараңыз бөлім: сатып алу-сату-айырбастау!
mnogodetok.ru
Тауық еті – қазандағы жүрек, иіс және бауыр
Тауық еті диеталық тағам болып саналады. Тауық етінен көптеген тағамдарды дайындауға болады - жүрек, бауыр және асқазан: пасталар, қуырылған тағамдар, бұқтырылған тағамдар, сорпалар. Олармен бірге ірімшік пен картоппен бірге кәстрөл кез келген үстелді безендіреді. Тауықтың жанама өнімдерінен жасалған тағамдардың арасында сөзсіз көшбасшы - кәстрөлдерде пісірілген жүректер мен қышқылдар. Бүгінгі рецептте бұл құстың бауыры көкөністермен бірге олар үшін тамаша компания болады. Көкөністері бар ішімдіктер төмен калориялы өнім болғандықтан, кәстрөлдерде алынған екінші тағамды фигураларыңыз үшін қорықпай ләззат алуға болады (бұл әрқашан әлсіз жыныстың сұранысына ие болды).
Екінші тағамның ингредиенттері:
- Тазартылған және жуылған тауықтың жүрегі, асқазаны және бауыры - әрқайсысы 250 грамм,
- 3 орташа пияз,
- 2 сәбіз,
- қалампырға бөлінген сарымсақ басы,
- 1 қызанақ
- 100 грамм кез келген ірімшік,
- дайын кілегей соусы, қайсысын қаласаңыз, тұз, бұрыш.
Фотосуреттермен рецепт бойынша ішімдіктерді қалай дайындау керек
Біз ішімдіктерді дайындаймыз: жүректер мен асқазандар (олар үшін төрттен бір сағат - 20 минут жеткілікті), бауырды пісіруге болмайды. Біз пісіру кезінде жанама өнімдерді тұздамаймыз, сондықтан олар өте жұмсақ болады.
Пиязды кескеннен кейін, біз оны табада қуыру арқылы оның бетіндегі алтын қыртысына қол жеткіземіз.
Сарымсақты турағаннан кейін біз қуырғыш табаға жүгінеміз, біріншісін алтын түске дейін қуырамыз (қатты қуырылған сарымсақ тағамға ащы дәм беруі мүмкін).
Сәбізді орташа үккіште үккіштен өткізгеннен кейін, оларды бірнеше минут бойы қуырғыш табада қайнатыңыз. Сәбіз жұмсақ болуы керек.
Асқазан мен бауырды орташа өлшемді кесектерге кесіңіз. Жүректерді жайына қалдыр.
Сырды майда үккіштен өткізіп дайындаңыз.
Сәбізді, сарымсақты, пиязды майлықпен араластырыңыз.
Әрі қарай сізге кілегей соусы мен қызанақ қажет болады. Сіз қаймақ пен дәмдеуіштерден тұздықты өзіңіз дайындай аласыз. Дегенмен, қаймақ тағамға қышқыл дәм бере алады. Мен дайын тұздықтарды (мүмкін Calve) пайдалануды ұсынамын. Томаттарды тілімдерге кесіңіз.
Біз тәжірибеге негізделген ежелгі дәстүрлерді сақтай отырып, рецептті саз құмыраларда өмірге келтіреміз. Олардың әрқайсысының ішін маймен майлаңыз (күнбағыс майы өте пайдалы болады), соус күйіп кетпеуі үшін.
Соусты иіс пен көкөністермен ыдысқа қосыңыз, содан кейін тұз бен бұрыш қосыңыз. Лавр жапырағының болуы да мүмкін. Мұқият араластырыңыз және қоспаны кәстрөлдерге салыңыз.
Үстіне қызанақ тілімдерін салыңыз.
Алынған тауық етінен жасалған тағам 3 ересек адамға арналған. Бүйір тағам ретінде сіз қайнатылған картопты, қарақұмықты немесе күрішті таңдай аласыз. Бірінші тамаққа менің отбасым қызылшаның салқын сорпасын ішеді, ал десерт өте дәмді: жидектер мен жемістердің көптігі бар пирожный торт. Ас болсын!
gotovim-doma-retsepty.ru
Бауыр мен қанаттары бар қаймақтағы бұқтырылған тауық жүректері
Тауық еті - дәмді, пайдалы және арзан өнім. Пісірудің ең дәстүрлі тәсілі - қаймақтағы тауықтың жүрегі мен бауыры. Кеңес дәуірінде мұндай нәзіктік бір ғана себеппен жасалмады - мұндай үлкен көлемдегі ішімдік сатылмады.
Бір тауықтың бір жүрегі, бір бауыры, бір қарны бар: тамақ жоқ - ас жоқ. Мен 2000 жылы қаймақтағы тауық жүректері туралы білдім, бір досым 80-ші жылдары анам тауық еттерін қалай жинап, оларды табаға жеткілікті болғанша мұздатқышта сақтағанын айтып берді.
Маған тауық жүрегін қалай пісіру туралы әңгіме қатты әсер етті, мен оны қолданып көруді шештім. Бақытымызға орай, қазір ішімдіктерді кез келген уақытта алуға болады. Енді бұл біздің отбасымыздағы ең сүйікті рецепттердің бірі, үлкен таба 2 күнге әрең жетеді.
Мен тауық жүректеріне арналған егжей-тегжейлі рецептімді ұсынамын қадамдық фотосуреттер. Бұл жолы ол қанат етімен аздап «байытылған». Бірақ бұл ингредиент қажет емес, өйткені бұл ең алдымен ішімдіктерге арналған рецепт.
Менің рецептімнің тартымдылығы - онда ингредиенттердің белгілі бір мөлшері жоқ. Мұнда сіз өз қалауыңыз бойынша композицияны өзгерте аласыз.
Қаймақтағы бауыры бар тауық жүректері
Барлық жанама өнімдер дереу өңделуі керек. Қажет болса, оларды шайыңыз. Жүректегі артық майды және қан тамырларын кесіңіз. Пленканы алып тастап, қан ұйығышынан құтылыңыз. Үлкен жүректерді ұзындығы бойынша кесіңіз.
Көлеміне қарай бауырды 2-3 бөлікке кесіңіз. Асқазандарды жақсылап шайып, кесектерге кесіңіз.
Асқазан барлық қосалқы өнімдердің ішіндегі ең қиыны болғандықтан, тамақ дайындауды олардан бастау керек. Өсімдік майына майдалап туралған иістерді сәл алтын түске боялғанша қуырыңыз. Тұз және бұрыш дәміне қарай.
Қышқылдарды қуыру кезінде алынған юшканы жинап, бай дәм үшін табаға жіберу керек.
Оларды кастрюльге салып, аздап су қосыңыз. Басқа тағамдар дайындалып жатқанда, баяу отта қайнатыңыз.
Тауықтың жүрегі - бұл тағамның ең жақсы бөлігі. Олар тығыз, бірақ қатты емес және жақсы пісіреді. Қуыруға арналған табада туралған немесе тұтас жүректерді жылдам қуырыңыз. Сондай-ақ оларды дәміне қарай тұз бен бұрышпен дәмдеңіз.
Асқазанға жақын табаға жіберіңіз.
Бауырды ең соңғы қуыру керек. Түсі өзгерген бойда оны тұз бен дәмдеуіштермен дәмдеуге болады.
Бауырды қалған құмырсқалармен бірге табаға салыңыз.
Сүт өнімдері бар табаға қаймақты салыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз. Егер сұйықтық ішімдіктерді жаппаса, онда қайнаған суды қосыңыз.
Қанаттардың ең ет бөліктерін алтын қоңырға дейін қуырыңыз.
Қанаттарды табаға жіберіп, қайнатуды жалғастырыңыз. Бұл қоспа ет дәмі бар тағамды жағымды түрде әртараптандырады.
Кейбір тағамдар қуырылған, ал басқалары бұқтырылған болса, сіз көкөністермен жұмыс істей аласыз. Үлкен сәбізді тазалап, жақсылап жуыңыз. Көкөністерді ең ірі үккіште үккіштен өткізіңіз.
Оны өсімдік майына жұмсақ болғанша қуырып, ішімдіктерге қосыңыз.
Пиязды кішкене текшелерге кесіп, қуырыңыз. Бұл мөлдірлікке дейін болуы мүмкін.
Мен пиязды табаға қоспас бұрын ашық қоңыр болғанын қалаймын.
Барлығын жақсылап араластырыңыз. Қажет болса, ыдысқа тұз бен бұрыш қосу керек.
Қаймақтағы бұқтырылған тауық жүректері кез-келген гарнирмен өте жақсы үйлеседі: картоп, күріш, қарақұмық немесе макарон. Үстелге келіңіз. Ас болсын!
Электрондық поштаңызды қалдырыңыз. Кешегі тамақты жеме!
Қаймақтағы бауыры бар тауық жүректері - ішімдіктерді жақсы көретіндерге арналған мерекелік тағам. Бұл тағамның кремді дәмі өте жағымды және картоп езбесіоған ең жақсы қосымша.
Менің әжем тауық етін өз қолымен пісіргенде дәмді тауық еттерін жасады. Бұл шынымен дәмді болды!
О, мұнда қандай дәмді! Бірақ мен әдетте ішімдіктерді қанаттарынан бөлек пісіремін, сондықтан мен оны сіздің рецептіңіз бойынша жасаймын.
Бұл өнімдерден мұндай дәмді жасауға болатынын тіпті елестеткен де жоқпын. Александр, сен мені тағы таң қалдырдың.
Тіпті «дәмді» деген сөз тағамның дәмінен алған барлық сезімдерді білдірмейді: yahoo:
Қандай дәмді тағам жасадыңыз. Маған сіздің рецептіңіз қатты ұнады. Мен тек тауық жүректерін жасадым, бірақ мен өнімдердің бұл комбинациясын ұнатамын. Мен оны бетбелгілеп жатырмын және оны дайындаймын. Фотосуреттеріңіз өте пайдалы, олар үшін ерекше рахмет.
Александр, сіз фонды өзгерттіңіз. Сондай жағымды, жұмсақ және көзге ұнамды. Құрметпен, Анна.
ablexur.ru
Тауықтың жүректері, кәстрөлдерде ас ішуге арналған рецепт
Тауық еті! Балалық шағым есіме түсті. Бір қарын, бір жүрек, бір бауыр болатын тауық етінен жасалған тағам бізге қандай нәзік көрінді (бірақ бауыр әрқашан сорпаға қосылмайды). Жүрек, әдетте, ең кішісіне берілді, қарыншаны екі-үш бөлікке кесіп, барлық балалар аздап ләззат алды. Жылына бір рет қарыншаларды сатып алуға болады, жүрек пен бауыр бөлек сатылмайды. Оларды өте ұзақ уақыт бойы тазалау және жуу керек болды, бірақ мен оларды тезірек сынап көргім келді.
Қазір бәрі мүлде басқаша. Кез келген азық-түлік дүкенінен жаңа піскен, мұздатылған, қабығы аршылған ішімдіктерді сатып алуға болатынын елестету мүмкін бе? Дайында - мен қаламаймын! Бірақ қалай болғанда да бұл біздің балаларымызда қабылданбайды. Олар үшін бұл босқа. Бірақ саусағыңызды жалайтындай дәмді пісіруге болады. Саусақтарыңызды дайындаңыз.
Кәстрөлдерде иіс пен бауыр қосылған тауық жүректерін пісіруге арналған рецепт
Құрамы:
- Сәбіз - 1 дана.
- Соя соусы - 2 ас қасық.
- Тұз, бұрыш дәміне қарай
- Қатпарлы қамыр немесе тұшпара - 150-200 г (кәстрөлдердің барлық қақпақтарына жеткілікті болуы үшін)
Дайындық:
- Жүректерді жуып, майды кетіріңіз.
- Асқазандарды жуыңыз, бірақ асқазандағы ішкі қатты қабық жойылмаса, оны міндетті түрде алып тастаңыз. Рас, қазір сатылымда тазартылмаған қарыншаларды табу екіталай.
- Жүректер мен иістерді кәстрөлге салыңыз, су құйыңыз, ол сусындарды толығымен жабатындай етіп, текше текше табаны қосып, қақпақты 60-70 минут бойы жауып пісіріңіз.
- Осы уақытта бауырды дайындаңыз, жуыңыз, майды және артық тамырларды алып тастаңыз, құрғатыңыз.
- Сары майдың жартысын қуыруға арналған табада қыздырыңыз
- және бауырды әр жағынан 2 минут қуырыңыз. Бауырды табадан шығарып, бір жаққа қойыңыз.
- Саңырауқұлақтарды жуыңыз, кішкентайларын жартысына, үлкендерін 4 бөлікке кесіңіз.
- Сары майдың екінші жартысын қуыруға арналған табада қыздырыңыз, саңырауқұлақтарды қосып, сұйықтық толығымен буланғанша қуырыңыз. Саңырауқұлақтарды табадан шығарып, бір жаққа қойыңыз.
БАСТА. Ең бастысы - шыдамдылық, өйткені пісіру 1,5-2 сағатты алады.
Сары пленкадан тауықтың асқазанын мұқият тазалап, майды кесіп, ағынды сумен шайыңыз. Жуылған асқазанды 3-4 бөлікке бөлеміз.
Суды толтырып, суда 20 минут ұстаңыз.
3-5 минуттан кейін отты сөндіріп, тауық етін дуршлагқа салып, ағынды сумен жақсылап шайыңыз.
Табаны жуып, оған асқазанды қайтадан салыңыз. Ол жерге лавр жапырағы мен 4-5 қара бұрышты да саламыз, су құйып (су қарыншадан 2-3 см жоғары болуы керек) қайнаған сәттен бастап баяу отта 40-50 минут пісіреміз. Бұл кезде сіз оларды ұмыта аласыз.
Осы уақытта пиязды жұқа жарты сақинаға, содан кейін тағы 4 бөлікке кесіңіз.
Өсімдік майында мөлдір болғанша пиязды қуырыңыз.
Орташа үккіште сәбізді үккіштен өткізіңіз.
Оны пиязға қосып, аздап қуырыңыз.
40-50 минут пісіргеннен кейін, қуырылған көкөністерді қышқылмен бірге табаға қосыңыз. Араластырыңыз.
Табаға томат пастасын да қосамыз. Араластырып, көкөністермен тауық еттерін баяу отта тағы 30 минут қайнатыңыз.
Тауық еті қайнап жатқанда, біз соусты дайындаймыз. Сарымсақ пен шөптерді майдалап тураңыз.
Ыдысты алып, оған 1 ас қасық ұн құйыңыз.
Біз ұнды тауық еті бар табадан 5-7 ас қасық сорпамен сұйылтамыз.
2 ас қасық қаймақ қосып, жақсылап араластырыңыз.
Енді осы қоспаға сарымсақты қосыңыз.
Тұз, ұнтақталған қара бұрыш және өзіңізге ұнайтын дәмдеуіштерді қосыңыз (мен хмели-сунели қолдандым).
Барлығын мұқият араластырыңыз.
Тауық етін көкөністермен 30 минут бұқтырғаннан кейін, табаға бірте-бірте тұздықты қосыңыз.
Табаға жасыл қосыңыз.
Араластырыңыз және қайнағаннан кейін өшіріңіз.
Енді соусы бар тауық еті дайын. Шынымды айтсам, олар пісіру процесін сипаттаудан гөрі тезірек дайындалады. Бірақ мен сізді сендіремін, бұл өте нәзік және дәмді тағам.
Нәзік тауық еті жеке тағам ретінде немесе мүйізді немесе картоп пюресі ретінде қызмет ете алады.
Баршаңызға тәбетіңіз жақсы болсын!