사랑하는 여러분, 우리는 모든 시대와 민족의 요리 인 시시 케밥에 대해 이야기해야하지 않습니까? 지나간 날과이 요리를 맛본 사람들에 대한 문구는이 경우 캐치 프레이즈를 위해 사용되지 않았습니다. 실제로 사람이 언제 처음으로 시시 케밥을 요리했는지 생각해보십시오. 분명히 우리의 원시 친척이 자기 창으로 죽인 털복숭이 짐승의 시체를 불에 굽는다면, 수천 년 후에 그의 추종자들이 또한 그들의 저녁 식사를 맛있는 단어 "케밥"이라고 부르면서 불에 고기를 구울 것이라는 것을 상상할 수 없었을 것입니다.
하지만 역사 속으로 깊이 들어 가지 않고 그릴에서 맛있는 고기를 요리하는 방법에 대해 진심으로 이야기합시다. 분명히 당신의 가족에게는 누구에게도 말하지 않을 몇 가지 가족 비밀이 있습니다. 그리고 '마법의 음식'이 지식을 공유한다면 당신의 비밀도 알려줄 건가요? 솔직히 다른 사람에게는 말하지 않겠습니다!
완벽한 케밥 요리를 배우고 싶은 사람들을 위한 15가지 팁
1. 바비큐용 고기 고르는 방법
맛있는 냄새가 나는 바베큐가 전부는 아닙니다.
모든 일을 정확하고 정확하며 전통적으로 수행하면 바베큐 요리에 사용된다는 것은 비밀이 아닙니다. 양고기를 구해야 해. 그러나 첫째, 이러한 유형의 고기는 모든 사람이 좋아하지 않는 다소 강한 특정 냄새를 가지고 있으며 둘째, 상점과 시장에서 고품질 양고기 안심을 찾는 것이 쉽지 않으므로 거의 전통적인 또 다른 옵션이 오랫동안 뿌리를 내 렸습니다. - 돼지고기 케밥.
고기를 선택할 때 지방 함량에 주의하세요. 너무 얇은 조각은 요리 후에 건조하고 질기고, 너무 기름진 조각은 불쾌할 정도로 기름기가 남아 있습니다. 여기서는 다른 경우와 마찬가지로 황금률이 중요합니다. 돼지고기의 경우 목살을 주로 구매합니다. 덜 자주 - 견갑골이나 햄. 그들은 허리를 전혀 잡지 않습니다– 이것이 돼지고기 시체 중 가장 아름다운 부분임에도 불구하고 바비큐에는 절대 적합하지 않습니다.
돼지고기 외에 다른 재료도 사용할 수 있어요 송아지 고기(고품질 쇠고기), 닭고기, 칠면조. 또한 케밥은 특정 유형의 생선으로도 준비됩니다. 메기, 연어, 철갑상어.
맛있는 바베큐의 가족 비법을 공유할 때 대부분의 사람들은 매리네이드 요리법을 공유합니다. 그러니 믿지 마세요! 완벽한 바베큐의 핵심은 딱 맞는 고기입니다. 싸고 오래되고 오래된 돼지고기로 육즙이 많고 부드럽고 식욕을 돋우는 케밥을 만드는 것은 불가능합니다. 그 반대의 경우도 마찬가지입니다. 신선하고 고품질의 고기를 망치는 것은 매우 어렵고 그 자체로 놀랍고 훌륭하므로 그것으로 만든 케밥은 완벽할 가능성이 높습니다.
2. 고기 완벽하게 자르는 방법
Shashlik은 여성의 손을 용납하지 않습니다.
영화 '모스크바는 눈물을 믿지 않는다'
케밥을 맛있고 맛있게 만들려면 고기를 올바르게 자르는 문제에 접근하는 것이 중요합니다. 두 가지 핵심 사항이 있습니다.
첫 번째는 크기입니다. 이상하게 들릴 수도 있지만 중요합니다. 너무 작은 고기 조각은 불 위에서 말라서 건조하고 단단한 "칩"으로 변하는 반면, 큰 조각은 튀길 시간이 없습니다. , 상단이 타고 내부가 그대로 유지됩니다. 다시 말하지만, 황금률은 크지도 작지도 않고 균일하고 깔끔하며 중요합니다! - 모든 것이 거의 같은 크기입니다. 그렇지 않으면 고기 중 일부는 너무 익히고 일부는 덜 익힌 상태로 유지됩니다.
둘째, 고기를 결 방향으로 잘라야 합니다. 고기를 제대로 자르는 대신 결과대로 자르려고 할 때 거의 따르지 않는 간단한 진실입니다. 최종 결과는 당연히 다르지만 질기고 건조하며 맛이 없는 경우가 더 많습니다.
3. 제품 계산 방법
케밥이나 꼬치가 타지 않도록 주의하세요.
시시 케밥이 많이 있어야합니다! 이것은 불변의 진리이자 법칙이며 합리적인 증거가 필요하지 않은 단순한 공리입니다. 시시 케밥이 너무 많아서 확실히 남을 것입니다 (그런데 케밥에 감자를 끓이거나 완두콩 수프를 요리하거나 필라프를 요리해 본 적이 있습니까? 안돼요? 오-오-오-소-헛된 일입니다!). 고기는 보통 1인당 300-400g의 가격으로 구매됩니다. 더 많은 것이 가능하지만 더 적은 것은 가치가 없습니다. 요리 과정에서 이 제품의 체중이 확실히 감소한다는 사실을 잊지 마십시오.
4. 바베큐를 위한 최고의 매리네이드
우리는 시시 케밥을 먹지 않았지만 연기 때문에 눈이 멀었습니다.
시시 케밥을 담그는 가장 좋은 방법에 대해 실제 전문가에게 물어보십시오. 이 요리를 끊임없이 정기적으로 준비하는 사람들, 시시 케밥이 오랫동안 문화의 요소였던 국가에서 태어나고 자란 사람들, 완벽함을 향상시키기 위해 노력하지 않고 튀기는 사람들 . 많은 백인 국가에서는 바비큐 고기를 자체 주스에 담그고 다진 조각에 소금, 후추, 양파 만 추가합니다. 이 미니멀리즘에는 특별한 의미가 있으며, 각 성분은 경험과 상식에 따라 결정됩니다.
그러나 바베큐를위한 다른 특별한 매리 네이드 레시피를 찾고 불에 고기를 튀길 준비가 될 때마다 새로운 방법을 시도하고 싶다면 대부분의 경우 고기가 제대로 재워지는 데 시간이 걸린다는 점을 잊지 마십시오. 이상적으로는 10~12시간, 최소 형식으로는 최소 4~5시간을 말합니다.
5. 소금을 넣을 것인가, 소금을 넣지 않을 것인가?
양고기를 곁들일 수 없다면 케밥도 없이 남겨지게 될 것입니다.
물론 어떤 질문을 하시나요? 소금! 알았어, 소금, 그런데 언제? 튀기기 전인가요, 후인가요? 소금이 고기에서 주스를 "끌어낸다"는 믿음이 널리 퍼져 있으므로 매리 네이드에 소금을 첨가해서는 안되며 튀김 직전이나 직후에 소금을 첨가하십시오.
저를 믿으십시오 (저를 믿지 않는다면 저울, 메모장 및 스마트 룩으로 무장하고 실험적으로 확인하십시오!) 절임 단계에서 고기를 미리 소금에 절이는 것은 제품의 탈수에 어떤 영향도 미치지 않습니다. 완성 된 케밥을 소금에 절이는 것은 상당히 문제가 있습니다. 소금은 두꺼운 고기 껍질을 통해 내부로 침투하지 않고 표면에 남아 고기 조각의 상층에서만 느껴집니다.
완전히 공평하게 말하자면, 케밥의 건조함은 요리 시간에 훨씬 더 많은 영향을 받는다는 점에 주목할 가치가 있습니다(열이 충분히 강하지 않으면 고기를 석탄 위에 오랫동안 "마리네이드"해야 하며, 지루하게, 이것은 아마도 소금을 만드는 것보다 훨씬 더 많이 자연적으로 건조될 것입니다.) 그리고 고기 조각의 크기(이것은 이미 위에서 언급했습니다). 그러므로 우리는 무염 고기처럼 공포스럽고 제품의 번역이며 일반적으로 말도 안되는 것이기 때문에 아무 생각없이 소금을 추가합니다.
6. 조미료: 될 것인가 말 것인가? 그것이 바로 질문입니다!
케밥을 먹으면 인생이 편해집니다.
안에 지난 몇 년슈퍼마켓 선반은 닭고기, 돼지고기, 양고기, 일반 고기, 구운 고기, 바비큐 및 기타 장신구 등 모든 종류의 조미료의 무게로 인해 늘어납니다. 바자회에서는 아름다운 동양 허브와 향신료 더미를 조용히 지나갈 수 없습니다. 원하는 모든 것을 제공할 것이며, 뒤를 돌아볼 시간도 갖기 전에 향신료를 혼합한 재료가 담긴 일회용 봉지를 받게 됩니다. 당신에게 알려지지 않았습니다.
현명하고 자제하면서 문제에 접근한다면 확실히 맛있습니다. 그러나 합리성과 자제력에 매우 자신감을 가지십시오. 그렇지 않으면 케밥 대신 고기가 많은 것을 얻을 위험이 있지만 모든 종류의 향신료의 두꺼운 껍질 뒤에는 잘 식별되지 않습니다.
그리고 고기에 튀어나와 튀어나와 매달린 모든 것은 확실히 타버릴 것임을 잊지 마세요. 허브와 양념이 불에 쉽게 타는데, 숯을 많이 먹고 싶나요?
7. 꼬치냐 그릴이냐?
일곱 바람으로는 집을 지을 수 없고, 일곱 숯으로는 바베큐를 지을 수 없습니다.
전통적으로 시시 케밥은 꼬치에 꽂아 튀겨서 석탄 위에 아름답고 자신있게 돌립니다. 하지만 그릴 그릴 위에 고기를 올려놓고 싶다면 그렇게 하세요! 왜 안 돼? 물론 이것은 장르의 고전은 아니지만 팬케이크 용 프라이팬이 항상 존재하지는 않았습니다. 이것이 여전히 뜨거운 돌 위에서 팬케이크를 튀기는 이유가 아닙니다.
그런데. 꼬치에 고기를 볶기로 결정한 경우 고기를 꼬치에 끼우기 전에 그릴에서 철저히 가열하십시오. 이렇게 하면 금속을 소독할 뿐만 아니라(일부 사람들에게는 중요함) 내부의 단백질 응고도 보장할 수 있습니다. 고기 조각을 사용하면 주스가 케밥에서 새어 나오지 않거나 훨씬 적은 양으로 흘러나오는 것을 방지할 수 있습니다.
8. 약간의 상상력 - 아름다움과 향기
양만이 바비큐를 거부할 수 있습니다.
시시 케밥은 창의적인 노력으로 정확한 비율, 그램 단위로 측정된 재료, 조리법에 대한 엄격한 준수가 필요하지 않습니다. 당신은 언제나 즉흥적으로 행동하고, 자신만의 옵션을 시도하고, 자신만의 환상을 실현할 수 있습니다. 매리네이드를 가지고 놀아 보세요. 케밥을 도시 전역에서 유명하게 만들 새로운 구성 요소를 발견할 수 있을지 누가 알겠습니까?
창의성에 대한 또 다른 주제는 추가 제품과 함께 고기를 꼬치에 차례로 묶는 것입니다. 물론 가장 자주 우리는 양파 링에 대해 이야기하고 있지만 마음에 떠오르는 모든 것을 자유롭게 시도해보십시오. 치킨 케밥은 큰 포도가 산재해 있는 꼬치에 꽂혀 있을 때 정말 놀랍습니다. 석탄 위에 구운 애호박과 애호박은 놀라울 정도로 맛있습니다. 고기와 동시에 요리해 보는 것이 어떨까요? 피망, 라드 조각, 호박, 토마토, 가지, 복숭아, 사과 및 모든 것, 모든 것, 마음에 떠오르는 모든 것. 시도 해봐!
9. 불과 석탄
바베큐를 좋아한다면 그릴에 불을 붙이는 것을 좋아합니다.
전문가들은 가장 맛있는 시시 케밥은 과일나무 위에서 나온다고 말합니다. 체리, 배, 자두가 가장 적합한 것으로 간주되며, 예를 들어 벚나무로 요리한 케밥을 맛본 희귀한 전문가는 참나무 가지로 요리한 케밥과 구별할 것이라는 점을 이해해야 합니다.
일반적으로 린든, 자작 나무, 포플러 등 낙엽수를 사용할 수 있습니다. 기억할 가치가 있습니다. 어떤 상황에서도 바베큐 요리에 수지 성 (침엽수) 목재를 사용해서는 안됩니다. 수지는 고기에 독특한 맛과 향을 부여하여 단순히 고기를 망칠 것입니다.
10. 시시 케밥 굽기
시시케밥은 시시케밥에서 멀지 않습니다.
이보다 더 간단한 것이 무엇일까요? 그는 고기를 꼬치에 꽂고 그릴에 꼬치를 올려 케밥이 먹음직스러워질 때까지 비틀었고 지나가는 사람들이 모두 그 냄새를 맡으러 달려왔다. 그러나 바비큐에는 신중한 접근이 필요하며, 빠른 시작과 경험 없이는 맛있는 고기를 요리할 가능성이 낮으며, 다양한 이론적 지식을 쌓아도 적어도 12번 이상 직접 튀기기 전까지는 충분하지 않습니다.
가장 먼저 기억해야 할 것은 시시 케밥이 석탄 위에서 조리된다는 것입니다. 많은 사람들이 무시하는 진부하고 흥미롭지 않은 진실입니다. 고기를 빨리 식탁에 올리기 위해 서둘러서 불행한 요리사는 인내심을 잃고 완전히 타지 않은 나무에 시시 케밥을 튀기기 시작합니다. 그 결과 질기고 탄 껍질과 눅눅하고 씹을 수 없는 중심부가 탄생합니다.
또 다른 일반적인 실수는 때때로 석탄에 나타나는 불꽃을 무시하는 것입니다. 기름이나 기타 가연성 성분이 갑자기 탄 장작에 닿으면 석탄이 즉시 반응하여 유해하고 매우 공격적인 조명이 올라와 피크닉을 망치게 됩니다. 항상 물 한 병을 준비하십시오(물론, 이런 일이 일어나지 않을 것이라고 확신하더라도 항상 그렇습니다). 편의상 뚜껑에 여러 개의 구멍을 만드십시오. 이렇게 하면 개입이 필요한 부분에 물을 부드럽게 뿌릴 수 있고 나머지 석탄이 넘치지 않도록 도움이 됩니다.
11. 케밥의 준비 상태 확인
러시아에서의 의사소통은 외부 상황이 더 이상 중요하지 않을 정도로 중요합니다. 나는 추위와 비 속에서 여러 번 바비큐를 했습니다. 우리가 바비큐를 위해 공원에 가기로 결정했다면 날씨 변화에 관계없이 그렇게 합니다.
안나-레나 로렌(Anna-Lena Lauren), “그들은 머리에 뭔가 문제가 있습니다, 이 러시아인들은”
시시 케밥이 익었는지 확인하는 방법은 매우 간단합니다. 칼을 사용하여 가장 두꺼운 고기 조각을 꼬치에 꽂고 가볍게 누르십시오. 나온 주스가 무색이면 케밥이 준비된 것입니다. 상처에 피가 보이면 조금 더 기다려야 합니다.
12. 케밥 제공
양고기는 바비큐에 초대되지 않습니다.
물론 케밥을 불에서 꺼내어 즉시 테이블 위에 꼬치에 올려 놓으면 아름답습니다. 일부 레스토랑에서는 이 간단한 동작으로 실제 쇼를 만듭니다. 전반적으로 그렇습니다. 인상적이고 놀랍지만... 매우 불편합니다. 첫째, 꼬치는 즉시 테이블에서 비합리적으로 많은 공간을 차지합니다. 둘째, "꼬치"에서 고기를 먹는 것은 물론 원시적 인 방식으로 훌륭하지만 즐겁지는 않습니다. 귀도 더러워집니다.
엔터테인먼트와 연극성 또는 단순성과 편안함 중 선택은 귀하의 몫입니다.
13. 케밥이 테이블에 오르기 전의 작은 비밀
한 사람은 수염에 불이 붙었고, 다른 한 사람은 그 위에서 시시 케밥을 굽고 있었습니다.
석탄에서 고기를 꺼낸 후 조금 "익히도록" 두는 것도 나쁘지 않습니다. 어쨌든 그렇게 합니다. 일반적으로 손님이 "케밥이 준비되었습니다!"라는 신호를 듣고 손을 씻고 테이블로 이동하여 잔을 채우고 첫 번째 건배를 하는 데 걸리는 시간이 바로 이 시간입니다. 이상적으로는 고기를 호일로 덮거나 포장해야 합니다. 이것이 케밥이 약간 긴장을 풀고 주스를 방출하며 완전하고 돌이킬 수 없게 부드러워지는 "증기 효과"를 보장하는 방법입니다.
특별한 반전을 원하신다면, 조리된 고기에 약간의 석류 주스(놀랍습니다!)나 드라이 와인(제스티!)을 뿌려 보세요. 원하는 경우 고리 모양으로 자른 신선한 허브와 양파를 그릇에 넣으십시오. 15 분 후에 케밥은 특별한 향과 맛을 얻습니다.
14. 바비큐 반주
수레가 부러졌습니다-게으른 사람을위한 장작, 황소가 죽습니다-느린 사람을위한 바베큐.
우리 전통에서 어떤 이유에서든 시시 케밥은 항상 보드카나 맥주와 연관되어 있습니다. 아무도 당신에게 절주를 요구하지 않습니다. 그러나 여가 시간에 언급된 동지들이 실제로 케밥의 가장 친한 친구인지 생각해 보십시오.
다시 한 번 우리는 백인 전통을 정신적으로 언급하고 백인의 축제 테이블에 와인 한 병이 가장 자주 있다는 것을 기억하고 결론을 도출하고 시큼하고 두꺼운 드라이 레드 와인을 바비큐와 함께 제공하려고 노력합니다.
글쎄, 신선한 야채와 허브를 잊지 마세요. 육즙이 많은 고수풀, 밝은 파슬리, 섬세한 딜, 매운 바질, 달콤한 오이, 설탕 토마토가 고기와 함께 테이블에 나타날수록 케밥은 더 맛있습니다.
그건 그렇고, 석탄 위에 제공하는 빵을 가볍게 잡을 수도 있습니다. 향긋하고 바삭해질 것입니다. 집 주위에 피타 빵 두 장을 놓고 그 안에 치즈, 토마토, 허브를 싸서 석탄 위에 튀기면 엄청나게 맛있을 것입니다!
15. 비례감
칠면조도 바비큐 파티에 도착할 때까지 생각하고 있었습니다.
영화 '락, 머니 앤 투 스모킹 배럴스'
물론 바베큐는 매우 흥미롭고 창의적인 이벤트이지만 창의적인 충동으로 비례감을 유지하려고 노력하십시오. 위에서 제안한 모든 팁과 비밀을 하나의 거대한 고기 그릇에 던지지 마십시오. 매리네이드를 위한 100가지 재료로는 바베큐를 더 맛있게 만들 수 없을 것입니다. 요리법을 구현하려고 할 때 절제에 대해 생각하십시오. 고기와 함께 추가 구성 요소를 묶으려면 라드를 포도와, 딸기를 생선과 섞지 마십시오. 고기를 튀기는 동안 와인을 뿌린다면, 서빙할 때 레몬즙을 추가로 뿌리지 않는 것이 좋습니다. 사랑하는 여러분, 균형감, 모든 것의 균형감!
시시 케밥을 위한 매리네이드 - 최고의 10가지 요리법
1. 레드 와인에 시시 케밥
요리 과정에서 와인, 코냑 또는 기타 독한 음료를 사용하는 다른 많은 조리법에서와 마찬가지로 알코올 증기가 증발하여 은은하고 미묘한 과일 향과 믿을 수 없을 정도로 풍부하고 아름다운 색상만 남습니다.
1kg의 고기에는 다음이 필요합니다.
드라이 레드 와인 300ml;
3-4 양파;
마늘 5쪽;
고기를 씻고 말리고 부분적으로 자릅니다. 냄비에 넣고 소금, 후추를 넣고 마늘을 짜내고 모든 것을 잘 섞은 다음 잘게 썬 양파를 넣고 와인을 부으십시오. 다시 섞은 후 팬 직경보다 직경이 작은 접시나 뚜껑으로 덮고 그 위에 물병이나 기타 무게추를 놓습니다. 6~7시간 동안 그대로 두세요.
2. 케피어의 시시 케밥
언뜻보기에 매우 이상한 조합은 바베큐를 준비한 결과 당신을 놀라게 할 것입니다. 고기는 매우 부드럽고 맛은 약간 크림 같을 것입니다.
1kg의 고기에는 다음이 필요합니다.
케 피어 200ml;
양파 3개;
소금, 갓 갈은 후추를 맛보십시오.
고기를 씻고 부분적으로 자르고 소금, 후추를 넣고 케 피어를 부으십시오. 양파를 넣고 잘 섞은 후 냉장고에 최소 5시간 동안 보관하세요.
3. 미네랄 워터에 담긴 시시 케밥
미네랄 워터에 시시 케밥을 담그는 팬들은 이것이 가장 좋은 것 중 하나라고 주장합니다. 빠른 방법불에 굽기 위해 고기를 미리 준비합니다. 이 매리 네이드 자체는 매우 중성이므로 케밥에 "풍미"를 주려면 미네랄 워터에 갈은 고추, 파프리카, 고수풀과 같은 적절한 향신료를 추가해보십시오.
1kg의 고기에는 다음이 필요합니다.
미네랄 워터 250ml;
2-3 양파;
소금, 갓 갈은 후추를 맛보십시오.
고기를 씻고 말리고 부분적으로 자릅니다. 다진 양파, 소금, 후추를 동시에 층으로 배열하십시오. 작성 광천수, 서늘한 곳에 1~3시간 동안 방치하세요.
4. 키위를 곁들인 케밥
그러나 이것은 확실히 가능한 모든 매리네이드 중에서 "가장 빠른" 것입니다! 녹색 이국적인 베리를 구성하는 유기산 덕분에 고기 단백질의 콜라겐이 파괴되어 고기가 매우 부드러워집니다. 하지만 조심하세요. 조금 너무 익히면 케밥 대신 다진 고기가 됩니다. 따라서 키위는 고기에 아주 빨리 작용합니다. 이 방법은 질기고 질긴 잘못된 고기를 선택한 경우에 매우 유용합니다.
1kg의 고기에는 다음이 필요합니다.
키위 5개;
마늘 5쪽;
소금, 갓 갈은 후추를 맛보십시오.
키위와 마늘을 퓌레로 만들고 씻어서 말린 다음 조각으로 자르고 소금에 절인 고기와 섞습니다. 뚜껑을 덮고 40~60분 동안 방치한 후 주기적으로 고기의 상태를 확인하고 칼로 찔러서 부드러움을 테스트합니다.
5. 양파 토마토 매리네이드를 곁들인 시시 케밥
매콤하고 향긋합니다. 토마토와 양파 드레싱으로 절인 고기는 육즙이 풍부하고 독특합니다.
1kg의 고기에는 다음이 필요합니다.
잘 익은 토마토 3개;
큰 양파 1개;
1 티스푼 크멜리수넬리;
소금, 갓 갈은 후추를 맛보십시오.
토마토를 갈아주세요. 양파를 고리 모양으로 자릅니다.
고기를 씻고 말리고 조각으로 자릅니다. 소금, 후추 추가, 홉-수넬리. 토마토 퓨레를 섞고 양파링을 추가합니다. 8-10시간 동안 그대로 두십시오.
6. 돼지고기나 고기를 꿀에 재운 것
솔직히 말해서 매리네이드는 모든 사람을 위한 것은 아니지만, 동양 요리 트렌드의 팬이라면 이 매리네이드 덕분에 케밥이 얻을 수 있는 매콤달콤한 맛을 분명히 좋아할 것입니다.
1kg의 고기에는 다음이 필요합니다.
3 큰술. 엘. 꿀;
2 큰술. 엘. 간장;
2 큰술. 엘. 겨자콩;
1 티스푼 마른 생강;
1 티스푼 뜨거운 고추;
소금, 갓 갈은 후추를 맛보십시오.
고기를 씻고 말리고 조각으로 자릅니다.
꿀, 간장, 고추, 후추, 생강, 겨자, 소금을 섞습니다. 5-8시간 동안 그대로 두십시오.
7. 식초에 담긴 시시 케밥
많은 케밥 감정가들은 식초가 고기를 더 거칠고 질게 만든다고 믿지만 또 다른 의견도 있습니다. 이 첨가물 덕분에 고기는 매콤하고 고소하며 매우 맛있어집니다. 당신이 누구의 캠프에 있는지 이해하려면 적어도 한 번은 식초에 절인 시시 케밥을 요리해 보아야 합니다.
1kg의 고기에는 다음이 필요합니다.
4 큰술. 엘. 식초(9%);
10 큰술. 엘. 물;
양파 3-4개;
소금, 갓 갈은 후추를 맛보십시오.
고기를 씻고 일회용 수건으로 말린 다음 부분적으로 자릅니다. 소금과 후추. 물과 식초를 섞어 고기 위에 부어주세요. 저어주고 양파를 넣고 서늘한 곳에 3-4 시간 동안 두십시오.
8. 마요네즈를 곁들인 시시 케밥
예, 예, 마요네즈는 차가운 소스입니다. 예, 물론 가열하면 유해 물질의 산으로 분해됩니다. 물론 고기를 요리할 때 사용하는 것은 일반적으로 나쁜 매너입니다. 하지만 한 번만 할 수는 있죠? 정말 마음에 든다면 가끔은 1년에 한두 번 정도요? 조용히 - 아무도 모르게?
1kg의 고기에는 다음이 필요합니다.
마요네즈 200g;
양파 4개;
소금, 갓 갈은 후추를 맛보십시오.
고기를 씻고 말리고 조각으로 나눕니다. 소금과 후추. 저으면서 마요네즈를 서서히 첨가합니다. 양파 링과 번갈아 가며 층으로 배열하십시오. 5-10시간 동안 그대로 두십시오.
9. 석류 주스에 넣은 시시 케밥
부드럽고, 육즙이 많고, 밝고, 향기로운 베리 - 이 매리네이드가 인생에서 적어도 한 번은 시도해 볼 가치가 있다는 것을 이해시키기 위해 무엇을 추가할 수 있습니까?
1kg의 고기에는 다음이 필요합니다.
신선한 석류 주스 250ml;
양파 4개;
소금, 갓 갈은 후추를 맛보십시오.
우리는 고기를 씻어서 여분의 부분을 잘라내어 말리고 여러 부분으로 나눕니다. 소금, 후추, 석류 주스를 넣고 잘 섞은 다음 양파 링을 추가하고 서늘한 곳에 8-10 시간 동안 두십시오.
10. "빠른" 양파 매리네이드
이 매리네이드는 아주... 아주, 모든 사람을 위한 것은 아니라고 가정해 보겠습니다. 시시 케밥을 준비하는 과정에서 먼저 고기를 닦아내지 않으면 양파 덩어리가 빨리 타버리기 때문입니다. 그러나 중요한 장점은 특별하다는 것입니다. 양파즙이 고기에 주는 육즙과 양파를 곁들인 케밥 특유의 아찔한 냄새. 확실히 시도해 볼 가치가 있습니다!
1kg의 고기에는 다음이 필요합니다.
양파 0.5kg;
소금, 갓 갈은 후추를 맛보십시오.
양파를 갈거나 믹서기로 자릅니다. 고기를 씻어서 말리고 잘게 썰어 소금, 후추, 양파 혼합물과 섞습니다. 우리는 5-8 시간 동안 압력을가했습니다. 고기를 꼬치에 꽂기 전에 양파에서 고기를 최대한 깨끗이 닦아냅니다.
자, 이제 이론에 능숙해졌으니 연습을 시작할 시간인가요? 수많은 화창한 날, 피크닉을 위한 멋진 기회, 훌륭한 회사, 그리고 물론 맛있는 바베큐를 기원합니다. 그리고 그렇습니다. "Magic Food"는 계약의 일부를 이행하고 비밀에 대해 이야기했습니다. 이제 가족의 비밀을 밝힐 차례입니다.
바베큐 시즌이 시작되면서 이 맛있는 요리를 준비하는 주제가 관련성이 높아졌습니다.
석탄에 오염된 향기로운 고기를 최소한 한 조각이라도 먹는 것을 거부할 수 있는 사람은 거의 없을 것입니다.
어떤 사람들은 항상 같은 방식으로 케밥을 준비하는 반면, 다른 사람들은 실험해 보는 것을 꺼리지 않습니다.
물기와 양파를 곁들인 돼지고기 시시 케밥은 이 요리의 가장 일반적인 조리법입니다.
돼지고기는 빨리 익히고 매우 부드럽고 육즙이 많으며 오래된 양고기나 쇠고기 특유의 냄새가 없습니다.
식초 매리네이드는 준비하기 쉽고, 저렴하며, 놀라운 맛을 보장합니다. 가장 중요한 것은 그것을 과용하지 않고 식초 본질과 식초를 혼동하지 않는 것입니다.
식초와 양파를 곁들인 돼지고기 케밥 - 일반적인 요리 원리
식초와 양파를 곁들인 돼지고기 케밥이 완벽하게 나오려면 고기가 신선하고 쪄야 하며 얼지 않아야 합니다. 이 고기는 기분 좋은 은은한 향이 나고 자르면 부드러운 핑크색을 띕니다. 고기에 지방 줄무늬가 있으면 접시가 맛있을 것입니다.
조각은 찬물로 헹구고 말려야합니다. 그런 다음 상당히 큰 조각으로 자르십시오 (단 4cm 이하). 꼬치에 약간 튀길 것입니다.
절이는 그릇은 에나멜이나 유리여야 하며, 도자기가 있으면 좋습니다. 가장 중요한 것은 알루미늄 용기에 담그지 않는 것입니다.
식초는 매리네이드의 주성분입니다. 식초 에센스, 9~6% 식초는 물론 사과, 발사믹, 와인 등 다양한 맛을 섭취할 수 있습니다. 일반적으로 돼지 고기 1kg 당 9 % 식초 40ml를 섭취하십시오. 식초의 대체품은 설탕이없는 신맛이 나는 젊은 와인이 될 수 있습니다. 절이는 시간은 원하는 대로 몇 시간에서 하루까지 다양합니다.
양파는 링, 스트립, 큐브 등 원하는 대로자를 수 있습니다. 빵가루의 원래 대체품으로 강판 양파를 사용하는 조리법이 있습니다. 매리네이드에는 어떤 향신료든 추가할 수 있지만 특히 돼지고기 요리에는 사프란, 세이지, 커민, 바질, 고수풀, 마조람, 생강, 모든 종류의 후추가 좋습니다.
물기와 양파를 곁들인 돼지 고기 케밥은 매우 빨리 준비됩니다. 꼬치에 꽂은 조각의 크기에 따라 고기는 25~40분 안에 완성됩니다. 모든 조각이 고르게 익도록 꼬치를 제 시간에 돌려주는 것이 중요합니다.
식초와 양파를 곁들인 돼지고기 케밥 “전통”
조리법은 상상할 수 있는 가장 간단한 매리네이드를 사용합니다. 그 결과는 바로 전통적으로 여겨지는 물기와 양파를 곁들인 돼지고기 케밥의 맛입니다.
2kg의 돼지고기 펄프(목 부분이 바람직함)
식초 에센스 70% 티스푼;
두 개의 중간 양파;
맛볼 바베큐 향신료 (말린 허브와 씨앗 약 1.5 큰술);
찬물 150ml;
굵은 소금 한 스푼;
식물성 기름 2테이블스푼.
고기를 준비하고 조각으로 자릅니다.
양파를 고리 모양이 아닌 입방체로 자릅니다. 갈은 양파는 더 향기로운 주스를 방출하고 고기에 영양을 공급합니다.
시시 케밥, 돼지고기, 양파를 절인 그릇에 넣고 모든 것을 섞습니다.
식초와 물을 섞어 매리네이드를 준비합니다.
고기에 식초물을 붓고 저어줍니다.
향신료와 소금으로 모든 것을 덮으십시오.
케밥 고기를 최소 2시간 동안 재워두세요. 고기를 더 잘 양념하려면 고기를 냉장고에 밤새 넣어두세요.
꼬치에 끼우기 전에 기름을 넣고 다시 잘 섞으세요.
연기가 나는 석탄 위에 꼬치를 놓습니다. 7~10분마다 꼬치를 뒤집어가면서 튀겨주세요.
와 함께 제공 토마토 소스, 절인 양파 링, 신선한 허브 및 야채.
미네랄 워터에 식초와 양파를 넣은 돼지고기 샤슬릭
생수를 사용하면 한 입과 양파를 곁들인 돼지 고기 케밥의 맛이 조금 다릅니다. 짧은 시간 동안 만 고기를 재울 수 있습니다. 확실히 매우 부드러워 질 것입니다.
뼈없는 돼지고기 2kg;
식초 80ml(9%);
두 개의 중간 양파;
굵은 소금 한 스푼;
가스가 포함된 생수 1/3컵(맛은 중성이어야 함)
바베큐 향신료 또는 조미료 2테이블스푼.
돼지 고기를 조각으로 자릅니다.
양파를 큰 고리로 자릅니다.
양파링에 소금을 뿌리고 양파즙이 나올 때까지 손으로 으깨주세요.
양파를 절인 용기에 넣고 향신료 (마늘, 고추 혼합물, 고수 가루, 마늘)를 추가합니다.
거기에 부어주세요 광천수, 모든 것을 잘 섞으십시오.
고기를 넣고 다시 섞으세요.
케밥 조각을 2~3시간 동안 재워두세요.
고기를 석탄 위에 튀기거나 케밥을 다음날 먹을 계획이라면 냉장 보관하세요.
식초와 간 양파를 곁들인 돼지고기 샤슬릭 "Juicy"
양파를 잘게 썰기보다는 갈아서 먹는 돼지고기 꼬치구이와 양파를 이용한 오리지널 레시피입니다. 이러한 양파-식초 "빵가루"에서는 튀길 때 고기가 건조될 가능성이 없습니다. 설탕은 돼지고기 껍질에 특별한 캐러멜 맛을 더해줍니다.
돼지 목살 1.5kg;
식초 6테이블스푼(9%);
양파 3개;
과립 설탕 2 티스푼;
향신료, 후추 맛;
굵은 소금 한 숟가락.
고기를 조각으로 자르고 냄비에 넣으십시오.
양파를 굵게 갈아서 돼지고기 위에 올려주세요.
소금, 향신료와 소금을 뿌린다.
식초에 물과 설탕 5큰술을 넣고 섞는다.
식초 매리네이드를 고기 위에 붓고 다시 섞은 후 실온에서 1시간 30분 동안 재워둡니다.
그런 다음 케밥을 냉장고에 넣고 12시간 더 재워둡니다.
식초와 양파를 곁들인 돼지고기 케밥 "토마토"
전통적인 요리법에 신선한 허브와 고기가 많은 토마토를 추가하면 매우 맛있는 고기를 석탄 위에 요리할 수 있습니다. 물기와 양파를 곁들인 돼지고기 케밥은 신선한 토마토 맛이 아주 좋습니다.
돼지고기 1kg(이 조리법에서는 허리가 아주 좋습니다)
양파 5개;
10개의 중간 토마토;
마늘 머리;
신선한 허브 두 묶음;
맛볼 소금;
일반 9% 식초 2테이블스푼.
조각으로 자른 고기를 편리한 에나멜 팬에 넣고 소금을 넣고 후추 열매를 절구와 후추로 갈아줍니다.
껍질을 벗긴 양파를 고리 모양으로 자릅니다.
토마토를 큰 조각으로 자릅니다.
고기에 야채를 넣고 섞은 후 냉장고에 8~10시간 동안 재워둡니다.
튀기기 전에 마늘을 갈아주세요.
마늘과 식초를 섞는다.
마늘-식초 혼합물을 고기에 붓고 저어줍니다.
꼬치에 꽂아 볶습니다.
식초와 양파를 곁들인 돼지고기 샤슬릭 “달콤한 매리네이드”
흰 양파가 필요한 또 다른 남부 돼지고기 시시 케밥 요리법. 절인 후 요리한 고기와 함께 전채 요리로 제공해야 합니다.
돼지 목 1.5kg;
고기를 절인 양파 600-700g;
100g 식초 9%;
물 300ml;
바베큐 조미료, 향신료 및 소금;
과립 설탕 2테이블스푼;
2~3개의 큰 흰색 샐러드 양파.
고기 조각을 팬이나 양동이에 넣고 적당한 소금과 후추를 넣어 맛을 냅니다.
물 100ml, 식초 75ml, 백설탕 1.5테이블스푼을 섞어 식초 매리네이드를 준비합니다.
고기에 들어갈 양파 전체를 갈아주세요. 믹서기에서 양파를자를 수 있습니다.
양파 퓨레와 식초 매리네이드를 고기에 붓고 저어줍니다.
냉장고에 넣고 15시간 동안 재워둡니다.
다음날 절인 양파를 준비합니다. 샐러드 양파를 고리 또는 반 고리로 자릅니다.
식초 25ml, 물 200ml, 백설탕 반 스푼으로 식초 매리 네이드의 일부를 준비하십시오.
매리네이드를 양파 링 위에 붓고 2시간 동안 그대로 둡니다.
고기가 익을 때까지 볶고 주기적으로 물이나 생수를 뿌립니다.
매리네이드의 물기를 뺀 후 절인 양파 링과 함께 제공합니다.
양파와 고기를 추가하려면 토마토, 오이, 신선한 허브를 썰어서 만드세요.
식초와 양파, 겨자와 마요네즈를 곁들인 돼지고기 케밥
매리 네이드에 겨자와 마요네즈를 추가하면 물기와 양파를 곁들인 돼지 고기 케밥 요리법을 약간 다양화할 수 있습니다. 머스타드는 요리에 특유의 매콤한 맛을 주며 마요네즈는 맛있는 빵 껍질과 부드러움을 선사합니다.
돼지고기 펄프 3kg;
양파 800g;
마요네즈 15-0g;
준비된 겨자 2테이블스푼;
맛을 위한 소금, 후추 및 조미료(선택 사항)
식초 50ml;
물 반 리터.
껍질을 벗긴 양파를 큰 고리로 자릅니다.
다진 고기에 마요네즈, 머스타드, 후추, 소금으로 양념을 해주세요. 원할 경우 고기에 특별한 향신료와 허브를 곁들여 바비큐용으로 양념하세요.
고기 위에 양파 링을 놓습니다.
식초와 물을 섞고 팬에 붓고 모든 것을 잘 섞습니다.
고기 위에 나무 원이나 판자를 놓고 그 위에 압력을 가합니다(예: 3리터짜리 물병).
이 형태로 최소 8시간 동안 재워두되 저녁에 케밥을 준비하고 아침에 소풍가는 것이 더 좋습니다.
그런 케밥을 그릴에 튀겨 어린 호박, 신선한 토마토, 달콤한 고추 조각을 고기 옆에 놓을 수 있습니다. 결과는 맛있고 건강한 반찬입니다.
식초와 양파를 곁들인 돼지고기 샤슬릭 "허니"
꿀, 겨자, 발사믹 식초로 절인 향긋한 고기 요리는 피크닉을 맛있고 부드러운 고기로 바꿔줍니다.
돼지고기 1.5kg;
발사믹 식초 60ml;
마늘 세 쪽;
식물성 기름 4테이블스푼;
겨자 한 스푼;
꿀 한 스푼;
로즈마리와 오레가노 혼합물 1티스푼;
중성맛 탄산수 150ml.
준비된 돼지고기를 4~6cm 크기로 자르고 법랑팬에 넣습니다.
칼로 마늘을 자르거나 프레스를 통과하십시오.
매리 네이드를 준비하십시오. 마늘, 기름, 꿀, 발사믹 식초, 겨자, 말린 허브를 섞습니다.
매리 네이드를 고기에 붓고 미네랄 워터를 부어 저어줍니다.
최소 3시간 동안 찬물에 담가두세요.
석탄 위에 튀기고 양파와 신선한 야채를 곁들여 드세요.
식초와 양파를 곁들인 돼지고기 케밥 - 요령과 유용한 팁
바베큐의 가장 중요한 재료는 고기이므로 돼지고기 선택에 특별한 주의가 필요합니다. 목, 허리 부분, 양지머리와 같은 돼지 고기 시체 부분이 특히 좋습니다. 그러나 케밥은 햄, 어깨살, 갈비뼈로도 준비됩니다.
상점에서 구입한 냉동 고기는 육즙이 풍부한 실제 바비큐 요리에 적합하지 않습니다. 이러한 돼지 고기는 탄력이 없으며 케밥은 건조하고 맛이 없습니다.
고기에 식초를 너무 많이 붓지 마세요. 돼지고기가 말라서 육즙이 없어집니다. 아세트산과 식초를 혼동하지 않는 것이 매우 중요합니다.
부드러운 빵 껍질을 얻고 각 조각 내부의 맛있는 주스를 보존하기 위해 매리 네이드에 기름을 첨가합니다. 기름이 빨리 굳기 때문에 주스가 새지 않고 케밥이 맛있어집니다.
고기가 익었는지 확인하려면 날카로운 칼로 고기를 자르세요. 풀려난 맑은 주스는 케밥이 준비되었다는 증거입니다. 주스가 분홍색이면 고기가 아직 준비되지 않은 것입니다.
고기를 양념해서 여행을 취소해도 상관은 없습니다. 시시 케밥은 오븐에서 더 뜨겁게 가열하여 조리할 수 있습니다. 석탄의 황금빛 갈색 껍질을 모방하려면 로스팅 팬을 가열 요소에 최대한 가깝게 배치하는 것이 좋습니다.
벌써 따뜻한 날씨가 찾아오고 많은 사람들이 5월 연휴를 시작하는 5월 초, 답답한 대도시에 머물고 싶지는 않습니다. 그리고 많은 사람들이 피크닉 시즌을 열기 위해 서두르고 있습니다.
신선한 공기와 밝은 녹지가 머리를 취하게 만들고 발진을 일으키게 만듭니다. 하지만 피크닉은 자연과의 소통뿐 아니라 맛있는 음식도 함께 나누는 것임을 잊지 마세요.
피크닉 메뉴가 꽤 구체적이긴 하지만, 자연 속에서 식사하는 것은 언제나 어린이와 어른 모두에게 가장 좋아하는 오락이 될 것입니다. 즉석 테이블의 중심에는 항상 입증된 요리법에 따라 전통적으로 돼지고기를 사용하여 만드는 시시 케밥이 있습니다.
고기 요리에 대한 고전적인 옵션에 대해 알아보고 돼지 고기 케밥에 대한 새롭고 흥미로운 매리 네이드 요리법을 시도해 보시기 바랍니다.
클래식 케밥의 주요 성분은 고기, 양파, 소금, 후추입니다. 신맛이 나는 액체 또는 특수 향신료 세트를 추가하는 다른 모든 변형은 이미 변형입니다.
더욱이 이러한 첨가물을 과도하게 사용하면 고기가 건조해지거나 불에 튀긴 고기의 자연스러운 맛이 사라질 수 있지만 그럼에도 불구하고 우리 동포들은 계속해서 매리네이드에 식초를 붓습니다.
이러한 첨가물은 돼지고기를 담그는 데 매우 조잡한 것으로 간주되며 오래된 음식을 가리거나 너무 질긴 고기를 저장하는 데 가장 자주 사용됩니다.
좀 더 섬세한 돼지고기 매리네이드를 맛보고 싶다면 사과식초를 사용한 레시피를 제안해 드립니다.
하지만 이 경우에도 매리네이드의 높은 산 함량으로 인해 고기가 분리되지 않도록 비율을 유지해야 합니다.
- 돼지 목 – 2.5kg;
- 양파 – 5 – 6 중간 머리;
- 설탕 - 1 작은 술;
- 물 - 0.5 컵;
- 사과식초 6% – 1잔;
- 소금;
- 갓 갈은 검정 및 빨강 고추.
바베큐의 경우 과도한 지방이 없는 신선한 고기를 섭취하는 것이 좋습니다. 돼지고기를 재울 때 가장 이상적인 부위는 목이다.
이 고기에는 지방이 전체 두께에 걸쳐 내포물 형태로 존재합니다. 따라서 목의 시시 케밥이 특히 맛있습니다.
우리는 고기를 십자형으로 상당히 큰 조각으로 자릅니다.
시시 케밥의 이상적인 크기는 테니스 공보다 약간 커야 합니다.
돼지고기를 너무 많이 자르면 케밥이 질겨지고 너무 큰 조각은 고르게 튀길 수 없습니다.
우리는 모든 고기를 용기에 담아 피크닉 장소로 운반합니다.
이제 매리 네이드 자체 준비를 시작하겠습니다. 양파를 껍질을 벗기고 자릅니다.
어떤 사람들은 양파를 고리 모양으로 자른 다음 고기 조각 사이에 꼬치에 꽂는 것을 좋아합니다.
그러나 우리의 경우 양파는 다른 기능을 수행합니다. 즉, 고기에 즙을 공급해야 합니다.
그래서 과감하게 반 고리로 잘라냈습니다. 돼지고기에 양파를 넣고 손으로 강렬하게 반죽하여 육즙이 나오도록 합니다.
남은 것은 소금과 후추를 첨가하는 것뿐입니다. 고기의 조미료는 맛의 문제이지만 여기서 과용해서는 안됩니다.
식초의 차례입니다. 사과식초 6%를 섭취하세요.
농도가 더 높은 천연 사과 식초는 없다는 점을 명심하세요.
주스가 첨가된 식초나 합성 위조품을 구입하지 않도록 구매하는 제품의 구성을 주의 깊게 읽으십시오. 하지만 천연 사과식초라도 고기에 직접 부어서는 안 됩니다. 물로 희석하고 약간의 설탕을 첨가하십시오.
이제 고기가 담긴 용기에 액체를 부을 수 있습니다.
완벽한 케밥을 준비하는 마지막 단계가 남아 있습니다. 목록에 있는 재료를 모두 용기에 담는 것만으로는 충분하지 않고, 힘차게 섞어주어야 합니다. 숟가락이나 주걱이 아닌 손으로 만 사용하십시오. 동시에 고기를 마사지하듯이 자유롭게 짜주세요.
바베큐 요리는 진정한 의식이라고합니다. 그리고 정성을 다해 준비해야만 맛있는 고기를 얻을 수 있습니다.
와인에 담긴 육즙이 풍부한 케밥 레시피
드라이 레드 와인을 사용한 매리 네이드에 대한 매우 흥미로운 요리법입니다. 타르타르산 덕분에 고기 섬유가 부드럽게 부드러워지고 케밥 자체가 신맛과 동시에 달콤한 맛을 얻습니다.
다양한 종류의 와인을 실험하고 섭취하고 레드 와인을 화이트 와인으로 바꿀 수 있습니다. 그리고 매번 당신은 풍부함과 다양한 맛에 놀랄 것입니다.
준비하려면 다음이 필요합니다.
- 돼지고기 – 1.5kg;
- 레드 와인 – 1잔;
- 양파 – 2 – 3 개;
- 바베큐 향신료 – 30 gr.;
- 파프리카 – 1 티스푼;
- 소금.
신선하거나 더 좋은 것은 신선한 고기를 흐르는 물에 씻고 종이 타월로 말린 다음 부분적으로 자릅니다.
준비된 조각을 큰 용기에 옮깁니다.
절대로 알루미늄 용기에 시시 케밥을 담그지 마십시오. 매리네이드에 존재하는 산은 알루미늄과 반응합니다.
양파를 껍질을 벗기고 임의의 조각으로 자르고 고기에 보냅니다.
그런 다음 소금을 뿌리고 파프리카와 양념을 추가하여 고기의 맛을 강조합니다. 마지막으로 와인을 용기에 붓습니다.
돼지고기가 와인에 뜨도록 액체를 더 추가하지 마세요. 포도 한 잔이면 충분합니다.
가장 중요한 것은 분말 제품이 아닌 고품질이라는 것입니다.
남은 것은 매리 네이드에 고기를 섞고 용기를 뚜껑으로 덮는 것입니다. 3~5시간 동안 재워두세요.
이번에는 모든 재료가 서로 친해지고 고기가 향신료와 와인의 향과 풍미를 흡수하기에 충분합니다.
절인 케밥을 위한 빠른 요리법
바베큐 요리, 소풍 가기로 결정이 자연스럽게 내려 졌거나 친구가 구워달라고 간청하는 훌륭한 돼지 고기 조각을 가지고 당신을 방문했다면 빠른 매리 네이드 레시피가 도움이 될 것입니다.
저를 믿으십시오. 그러한 요리법을 사용하면 고기를 튀기기 위해 적당히 뜨거운 석탄보다 더 빨리 재울 시간이 생길 것입니다.
미네랄 워터에 담긴 시시 케밥 요리법 표현
준비하려면 다음이 필요합니다.
- 돼지고기 – 2kg;
- 양파 - 4 머리;
- 고탄산 미네랄 워터 – 1병.
조리법은 정말 매우 간단하고 빠릅니다. 고기를 중간 크기로 자르고 양파를 고리 모양으로 자릅니다. 우리는 냄비에 제품을 넣고 집에서 찾을 수 있는 고기에 향신료를 추가합니다.
모든 내용물을 손으로 흔드는 것을 잊지 말고 잘 섞으십시오. 그리고 우리는 그것을 모두 미네랄 워터로 채웁니다.
가장 중요한 것은 물의 탄산 함량이 높다는 것입니다. 절인 과정의 속도를 크게 높이는 것은 이산화탄소입니다.
30분 후에 절인 돼지고기를 꼬치에 꽂을 수 있습니다.
양파로 만든 시시 케밥의 간단한 요리법
생수를 가지고 있지 않고 빨리 구입할 기회가 없는 분들을 위해 양파를 사용한 또 다른 흥미로운 요리법을 제공합니다.
준비하려면 다음이 필요합니다.
- 돼지고기 – 2kg;
- 양파 - 4 머리;
- 소금, 후추, 맛을 내기 위한 조미료;
언뜻보기에 이것은 shish 케밥을 담그는 고전적인 요리법입니다. 그렇다면 프로세스 속도를 높이는 방법은 무엇입니까? 모든 희망은 활에 있습니다.
하지만 이 조리법에서는 자르지 않고 갈아줍니다. 이런 식으로 우리는 풍미를 더하고 고기를 부드럽게 할 수있는 양파 죽을 얻습니다.
이 매리네이드에 고기를 섞을 때 잘 으깨는 것을 잊지 마세요. 이 마사지는 과정의 속도를 더욱 높여줄 것입니다.
저를 믿으십시오. 이 매리 네이드에서 돼지 고기는 30 분 안에 불에 갈 준비가 될 것입니다.
오리엔탈 모티프로 샤슬릭을 담그는 레시피
오리엔탈 향이 가미된 특이한 케밥을 맛보시기 바랍니다.
꿀, 향신료, 생강의 조합은 탁월한 결과를 제공합니다.
준비하려면 다음이 필요합니다.
- 돼지고기 – 1kg;
- 꿀 – 1 – 2 스푼;
- 간장 – 3숟가락;
- 참기름 – 1 작은 술;
- 생강 - 1 티스푼;
- 마늘 - 2쪽
- 고추.
수조에서 꿀을 가열하십시오. 꿀이 신선하고 액체라면 이 단계를 건너뛰어도 됩니다. 꿀에 간장과 참기름을 넣어주세요. 마늘을 분쇄기에 통과시키고 매리 네이드에 첨가하십시오.
생강은 생으로 섭취하거나 가루로 섭취할 수 있습니다. 신선한 뿌리를 깨끗이 씻어 잘게 자르고 소스에 추가합니다. 남은 것은 붉은 고추를 추가하는 것뿐입니다. 고기를 매콤하게 먹고 싶다면 후추 한 티스푼을 섭취하세요.
매리네이드의 모든 재료를 섞은 후 준비된 고기 위에 붓습니다. 이 케밥은 약 5시간 동안 재워집니다.
결과는 다소 이국적이지만 엄청나게 맛있는 케밥입니다.
이제 남은 것은 레드와인 한 병을 따는 일뿐이다. 이것은 이 고기를 완벽하게 보완할 것입니다.
키위를 곁들인 맛있는 케밥 요리법
새롭고 특이한 것을 시도하고 싶다면 키위 매리네이드를 시도해 보세요.
결과적으로 눈에 띄지 않는 신맛이 나는 육즙이 많고 맛있는 고기를 얻을 수 있습니다. 게다가 절임 자체에는 시간이 많이 걸리지 않습니다.
준비하려면 다음이 필요합니다.
- 돼지고기 펄프 – 1.5kg;
- 라드 – 0.5kg;
- 양파 – 2 개;
- 키위 – 과일 1개;
- 파프리카와 커민 – 각각 0.5 스푼;
- 소금과 고추.
고기를 씻어 표준 시시 케밥 조각으로 자릅니다. 라드는 고기 조각 크기의 조각으로 잘라야하지만 너비는 약 1cm입니다.
키위 껍질을 벗기고 임의의 입방체로 자릅니다. 껍질을 벗긴 양파를 고리 모양으로 자릅니다. 준비된 재료를 한 용기에 담습니다.
이제 소금과 향신료를 넣고 케밥을 손으로 잘 섞습니다. 이 케밥은 2시간 이상 담그지 않습니다.
조언! 키위의 양과 절이는 시간을 늘리지 마세요. 이 과일에는 고기 단백질을 분해할 수 있는 특별한 특성이 있습니다.
라드 조각과 섞인 고기를 꼬치에 꽂아야합니다.
돼지 고기 케밥 : 겨자를 사용한 요리법
고기는 겨자와 완벽하게 잘 어울립니다. 매리네이드에 겨자를 추가하면 고기가 너무 매워질 수 있으니 걱정하지 마세요.
머스타드는 돼지고기에 타는 듯한 특성을 부여하여 절묘한 맛과 함께 믿을 수 없을 만큼 부드럽고 부드러워집니다. 머스타드 매리네이드는 가장 눈에 띄지 않는 고기 조각을 진정한 진미로 바꿀 수 있습니다.
준비하려면 다음이 필요합니다.
- 갈은 후추 – 5 gr.;
- 테이블 머스타드 – 25 gr.;
- 오렌지 향;
- 지상 커민 – 5g;
- 여보 - 30 gr.;
- 돼지 고기 - 1.5kg.
매리네이드의 모든 재료를 하나의 용기에 넣고 균질한 덩어리가 될 때까지 믹서기로 섞습니다.
고기를 씻어서 말리고 조각으로 자릅니다.
준비된 돼지고기 위에 머스터드 양념장을 붓습니다. 단 30분만 지나면 케밥을 튀길 수 있습니다.
토마토에 시시 케밥을 담그는 방법 : 매리 네이드 레시피
천연 토마토, 케첩, 심지어 페이스트까지 고기를 담그는 훌륭한 매리네이드가 됩니다.
토마토 주스로 고기를 요리하는 것이 좋습니다. 확실히 품질이 좋아야 하고 직접 만든 것이 더 좋습니다.
준비하려면 다음이 필요합니다.
- 고기 – 1kg;
- 양파 – 머리 5개;
- 토마토 주스 – 500ml;
- 후추 – 완두콩 5개;
- 베이 잎 – 2 개;
- 후추 – 1 꼬집;
- 고기 조미료 – 0.5 tsp;
- 소금 – 1 작은 술.
양파를 준비하면서 요리를 시작합니다. 이렇게하려면 껍질을 벗기고 큰 반 고리로 잘라야합니다.
양파를 그릇에 담고 소금을 포함한 모든 양념을 넣습니다. 이제 양념으로 양파를 철저히 갈아야합니다. 이 작업은 손으로 하는 것이 더 좋습니다.
이제 깨는 것이 더 좋은 후추 열매와 월계수 잎을 추가할 수 있습니다.
재료를 모두 부어주세요 토마토 쥬스. 남은 것은 준비된 고기를 준비된 혼합물에 넣고 다음 5 시간 동안 보내는 것입니다.
차 매리 네이드의 시시 케밥 요리법
믿거나 말거나, 가장 흔한 홍차에는 고기를 부드럽게 만드는 특성이 있습니다.
그러나 그러한 매리 네이드가 작동하려면 고품질 원료로 만든 매우 강한 양조주가 필요합니다.
준비하려면 다음이 필요합니다.
- 고기 – 3kg;
- 블랙 롱 티 – 200 gr.;
- 양파 – 500 gr.;
- 올스파이스 – 완두콩 10개;
- 베이 리프;
- 소금.
먼저 강한 양조주를 준비하세요. 이렇게하려면 100g 당 1 리터의 물 비율로 마른 차 위에 끓는 물을 부으십시오. 찻잎 적어도 30분 동안 그대로 놓아두세요.
그 사이에 고기와 양파를 준비합니다. 돼지 고기를 부분으로 자르고 양파를 고리 모양으로 자릅니다.
우리는 모든 제품을 층으로 쌓습니다. 즉, 고기 층에 양파를 뿌리고 돼지 고기를 다시 추가합니다.
베이 리프, 후추, 소금을 추가하는 것을 잊지 마십시오.
찻잎이 우러나면 체에 걸러내고 바비큐용으로 준비한 고기를 부어줍니다.
고기는 추위에 약 6 시간 동안 차 매리 네이드에 주입됩니다.
석류를 곁들인 구운 샤슬릭 레시피
석류는 특별한 맛과 유익한 특성을 지닌 독특한 베리입니다. 그리고 석류 주스에 절인 고기는 정말 놀랍습니다.
매리 네이드 주스를 직접 준비하는 것이 좋습니다. 그러나 이것이 가능하지 않다면 고품질의 원자재를 구입하십시오. 일반적으로 천연 주스는 유리 용기에 담겨 판매됩니다.
준비하려면 다음이 필요합니다.
- 석류 – 큰 과일 1개;
- 양파 - 300 gr.;
- 고추 혼합물 – 0.5 tsp;
- 소금;
- 바질.
석류를 씻어서 자르고, 씨를 모두 제거하세요. 곡물을 주서기에 넣어 과육으로 주스를 만듭니다.
준비된 주스에 모든 향신료와 소금을 추가하십시오. 신선한 바질을 섭취하는 것이 좋습니다. 두 개의 가지가 필요하며 씻어서 철저히 문질러야합니다.
이제 양파 요리를 시작해 보겠습니다. 고리로 자르고 약간 으깨야합니다. 접시 바닥에 바질과 약간의 양파를 놓습니다.
동시에 각 양파 고기 층 위에 주스와 향신료를 붓습니다. 남은 양파와 매리 네이드를 최상층에 놓습니다.
케밥이 담긴 용기를 뚜껑으로 덮고 냉장고에 넣으면 약 10시간 동안 보관됩니다.
시시 케밥 요리법 : 비디오 레시피
밖에는 봄 냄새가 나서 바비큐를 하러 갈 시간이 됐다는 뜻이다. 오늘 Iamcook 웹사이트에서는 모든 방문객에게 맛있는 바비큐를 만드는 레시피를 제공합니다. 친구들과 맥주(원한다면 와인), 고기를 잔뜩 챙겨서 바깥 날씨가 너무 좋을 때 시골집이나 숲으로 가보는 것도 잊지 마세요. 그럼 시작해 보겠습니다!
전통 양고기 샤슬릭:
1kg. 양고기, 200g 양파, 30ml 식초 3 %, 설탕 1/2 티스푼, 맛에 따라 소금과 후추, 파 50g, 100ml. 케밥 소스.
우리는 필름과 지방에서 고기를 닦아서 40-50g으로 자르고 소금과 후추를 넣고 양파를 넣고 고리로 자릅니다. 그런 다음이 모든 것을 에나멜 그릇에 옮기고 설탕을 식초에 뿌리고 저어주고이 용액을 고기 위에 붓습니다. 고기에 무게를 얹고 서늘한 곳에 하루 정도 재워둡니다.
고기를 절인 후 양파에서 껍질을 벗기고 꼬치에 단단히 꽂은 다음 으깬 다음 뜨거운 석탄 위에 튀겨서 계속 돌려 케밥에 황금빛 갈색 껍질이 형성되고 고기는 내부에 분홍색으로 유지됩니다. 튀김하는 동안 케밥에 매리 네이드를 계속 뿌리십시오.
케밥 소스를 얹은 케밥을 가열된 접시에 담아내는 것이 좋습니다. 별도로-기름에 갈색으로 잘게 썬 양파와 절인 양파 조각을 섞은 부서지기 쉬운 쌀.
시시 케밥 "우즈벡 스타일".
양고기 900g, 지방 꼬리 지방 120g, 양파 480g, 밀가루 40g, 아니스 6g, 와인 식초 12ml, 고춧가루 6g, 파슬리.
양고기살을 15~20g씩 잘라 무산화 그릇에 담고 다진 양파, 와인식초, 아니스, 고추를 넣고 섞어 압축한 뒤 서늘한 곳에 3~4시간 방치한 후 튀겨낸다. 이렇게 준비된 양고기 조각을 금속 꼬치에 끼우고 꼬치당 4~5개씩 생양파 조각을 끼운 다음 뿌립니다. 밀가루, 각 꼬치 끝에 뚱뚱한 꼬리 조각을 놓고 뜨거운 석탄 위에 볶습니다. 꼬치에 구운 후 바로 서빙하세요(1인분당 꼬치 3개). 반찬으로 다진 생양파와 파슬리를 드실 수 있습니다.
치킨 케밥.
바베큐에는 닭 가슴살, 양파, 토마토, 식초, 소금, 후추, 향신료 등의 재료가 필요합니다. 이 부분은 뼈가 많지 않기 때문에 가슴 부분을 사용하겠습니다. 닭 가슴살을 입방체로 자릅니다. 양파와 토마토 링. 팬에 양파, 토마토, 가금류, 소금, 후추를 넣고 사프란 등을 뿌려 팬이 모든 재료로 채워질 때까지 기다립니다. 그런 다음 케피어를 붓고 바닥부터 조심스럽게 섞습니다. 뚜껑을 덮고 2~4시간 정도 놔두세요. 우리는 보통 여행 직전에 양념에 재워두는데 이 시간 동안 케밥은 완벽하게 재워집니다. 케밥을 그릴 위에 올려놓고 익을 때까지 굽습니다.