감자와 양파를 곁들인 Burek(Börek). 유명한 터키식 보렉은 얇은 반죽이나 기성 피타 빵으로 만든 슬리브 파이입니다. 터키식 보렉, 다진 고기를 사용한 베렉 레시피.

세르비아인, 터키인, 보스니아인은 터키식 부레크를 준비하는 전통에 기여했습니다.

얇게 말려진 반죽 파이의 맛과 속이 다양합니다.

준비 방법도 마찬가지로 마을마다, 심지어 가족마다 다릅니다.

터키 부렉은 한 가족을 위해 작게 준비됩니다.

또는 중요한-판매용입니다.

접촉 중

파이 반죽을 사거나 직접 만들 수 있습니다. 이것은 층층이 쌓인 유프카이자 얇게 늘어난 필로입니다. 필로는 계란이 있든 없든 만들 수 있습니다.

처음 반죽을 만드는 분들에게는 방법이 복잡해 보일 수도 있습니다. 하지만 집에서 만든 반죽이 마트에서 파는 반죽보다 더 맛있어요.

조정을 마치면 여주인은 동부의 "수수께끼"에 대처할 것입니다. 터키 요리에는 맛있고 준비하기 쉬운 요리가 많이 있습니다. 예를 들면 다음과 같습니다.

테스트를 위해

유프카 반죽의 경우:

밀가루 – 2 큰술;
물 – 100ml;
계란 - 2 개;
버터 – 100g;
소금 - 꼬집음.

클래식 필로 반죽의 경우:

달걀 없는 필로 반죽의 경우:

끓인 물 – 300ml;
세련된 식물성 기름 – 6 큰술. 엘.;
밀가루 - 500 gr;
소다 – 0.5 tsp;
소금 – 1 작은 술.

다진 고기와 호박 속을 채우는 경우:

호박 – 200gr;
다진 쇠고기 – 500g;
양파 – 1 개;
고추 혼합물 - 맛보기;
식물성 기름 – 2 큰술.

닭고기와 치즈 충전재:

코티지 치즈로 채우는 재료 :

코티지 치즈 - 400 gr;
파슬리 또는 딜 - 무리;
노른자 – 3 개;
마늘 – 치아 3개;
소금 - 맛보기.

삶은 달걀 채우기:

시금치 – 1 묶음;
닭고기 달걀 – 5개;
소금 - 맛보기.

감자 충전의 경우:

감자 – 0.5kg;
양파 – 2 개;
소금 - 맛보기;
향신료 - 맛보기.

추가의

추가 재료(케이크 프로스팅 및 장식용):

튀김용 식물성 기름;
계란(흰색만 허용됨)
계란을 곁들인 요구르트;
커민 핀치;
양귀비 선택 사항;
참깨 꼬집음.

사진이 포함된 터키 요리 레시피

요리 기술:

요리 시간: 25분

준비 시간: 15 분.

수준:쉬운.

비디오에서 터키어로 베렉 요리하는 방법을 시청하세요:

라바쉬에서

lavash에서 터키 부렉을 만드는 방법을 알아 보려면 계속 읽으십시오.

단계별 지침:

요리 시간: 20 분.

준비 시간: 15 분.

피타 빵으로 터키 부렉을 요리하는 방법은 비디오에서 배울 수 있습니다.

반죽을 준비하는 방법?

유카 퍼프 페이스트리 만들기:

버터를 실온에 놔두어 부드럽게 만드세요.
밀가루를 체로 쳐서 마운드에 모으십시오. 달걀을 우물에 넣고 물을 붓고 소금을 뿌린다. 거기에 0.5 큰술을 넣으십시오. 버터 또는 스프레드. 우즈베키스탄에서는 비슷한 반죽을 식물성 기름으로 만듭니다.
반죽을 반죽하십시오. 공을 만들고 밀가루를 뿌린 후 15분간 놓아두세요.
공을 2cm 두께로 굴립니다. 3 큰술로 레이어에 그리스를 바르십시오. 유화 레이어를 봉투에 넣거나 굴려서 다시 공 모양으로 구겨냅니다. 반죽을 반죽하십시오. 테니스 공 크기의 공으로 나눕니다.
각 공을 얇게 굴립니다. 층이 조금 마르면 채울 수 있습니다.

요리 시간: 1 시간.

난이도:평균.

퍼프 페이스트리를 올바르게 준비하려면 다음 비디오를 시청하세요.

고전적인 필로 반죽 기술:

흰자와 노른자를 분리하세요. 따뜻한 끓인 물에 노른자를 넣으십시오. 흰자는 머랭이나 스펀지 케이크 등 다른 요리에 사용할 수 있습니다.
여기에 소금과 식초를 넣으십시오. 모든 것을 철저히 섞으십시오.
밀가루를 체로 치십시오. 더미로 모으되 한 번에 모으지는 마십시오. 침구를 남기지 마십시오. 액체에 얼마나 많은 밀가루가 필요한지 정확히 알 수 없습니다. 밀가루의 건조 정도와 계란의 크기에 따라 달라집니다. 슬라이드 상단에 오목한 부분을 만듭니다. 결과 액체를 조금씩 부어 식물성 기름과 번갈아 가며 붓습니다. 밀가루를 넣고 가볍게 저어준 후 다시 첨가하세요.
반죽을 반죽하고, 너무 질면 밀가루를 첨가하세요.
반죽을 때려야합니다. 덩어리를 작업대 위로 들어올려 아래로 던집니다. 그래서 40-50 번.
흥미로운 점은 일본에서는 반죽을 두드리지 않고 발로 반죽하는 경우가 많다는 것입니다. 반죽을 가방에 넣고 수건으로 덮고 밟습니다.
반죽을 필름에 싸주세요. 라디에이터 위나 가열된 오븐 근처의 따뜻한 곳에 두십시오. 한 시간 후에 롤아웃을 시작합니다.
전체 반죽을 소시지 모양으로 밀어서 12등분으로 자릅니다. 깨끗하고 밀가루를 뿌린 키친 타월 위에 펼쳐 놓습니다. 와플은 별로네요. 천이 보일 때까지 투명해질 때까지 각 조각을 굴립니다.
이제 반죽을 모든 방향으로 늘려야 합니다. 구부린 손에 던지면 편리합니다. 마치 저글링을 하는 것처럼 반죽 아래로 손을 움직입니다. 반죽을 뒤집어서 더 늘려주세요. 칼로 가장자리를 다듬어주세요.
양피지로 안감을 대어 각 필로 시트를 다음 시트와 분리합니다.
시트 더미를 튜브에 넣고 젖은 수건으로 감쌉니다.
이 반죽은 냉동해서 냉동실에 최대 3개월 동안 보관할 수 있습니다.
주목!반죽은 오랫동안 해동하고 조심스럽게 다루어야 합니다. 깨지기 쉽습니다.

필로 요리 시간: 40분

준비 시간: 1시간 20분

난이도:평균.

이 비디오는 집에서 필로 반죽을 만드는 데 도움이 될 것입니다.

달걀 없는 필로 반죽은 다음과 같이 준비됩니다.

따뜻한 물에 기름을 붓습니다.
밀가루를 체쳐서 덩어리를 만들어주세요.
베이킹 소다를 물과 기름에 녹이고 밀가루와 섞습니다. 밀가루에 액체를 첨가하지 않고 반대로 밀가루를 액체에 섞는 데 익숙하다면 이렇게하십시오. 이는 결과에 영향을 미치지 않습니다.
다음으로 반죽을 치십시오. 6~12개의 공으로 나눕니다. 볼을 볼로 덮고 랩으로 덮고 냉장고에 1시간 10분 동안 넣어두세요.
전통적인 필로 반죽 레시피에 따라 반죽을 펴십시오.

필로 요리 시간: 40~60분

준비 시간: 1시간 30분

충전재 준비 기술

다진 고기와 호박으로

난이도:단순한.

요리 시간: 30 분.

닭고기와 치즈가 들어있는

요리 시간: 20 분.

준비 시간:닭고기에 따라 다릅니다. 집에서 요리하는 데 시간이 더 오래 걸립니다.

난이도:단순한.

코티지 치즈 포함

요리 시간: 15 분.

난이도:매우 간단합니다.

닭고기 달걀

계란을 씻고, 삶고, 껍질을 벗기고 자릅니다.
시금치를 씻어서 잘게 자르고 계란과 섞은 다음 소금을 넣으십시오.

요리 시간: 10 분.

난이도:매우 간단합니다.

감자와 함께

요리 시간: 30 분.

난이도:단순한.

부렉을 따뜻하게 제공하고 부분적으로 자릅니다.

터키식 부렉은 요거트 라씨와 함께 먹으면 맛있습니다. 이 음료를 만들려면 저지방 요구르트를 물로 가볍게 희석하고 바다 소금 한 꼬집, 바질과 민트 잎 몇 개, 껍질을 벗긴 라임 조각을 추가하세요. 믹서기로 모든 것을 치십시오.

요리를 더 맛있고 다양하게 만드는 데 도움이 되는 주부를 위한 팁과 요령:

다진 고기에 딜이나 파슬리를 넣을 수 있습니다.
다진 고기나 닭고기에 으깬 커널을 추가합니다. 호두, 식물성 기름에 튀기고 허브와 섞입니다.
완성된 핫 파이에 버터 몇 조각을 올려주세요.
충전물을 추가하기 전에 반죽의 각 시트에 소금과 후추를 곁들인 요구르트와 계란을 바르십시오.
반죽을 채우고 시가 모양의 롤을 만들고 프라이팬에 뜨거운 식물성 기름으로 볶습니다.

충전물을 바꿔서 사용하세요 다른 유형반죽에 좋아하는 허브와 향신료를 추가하고 다양한 모양의 파이를 만드세요. 이 맛있는 파이를 자신만의 훌륭한 버전으로 만들 수 있습니다.

터키 요리에서 몇 가지 요리법을 더 살펴보세요. 동양 과자도 준비할 수 있습니다: , . 그것을 시도하면 성공할 것입니다!

많이 드세요!

접촉 중

오늘 우리는 터키 부렉 요리하는 법을 배울 것입니다. 이 기사에서는 고기 또는 다진 고기 요리법을 찾을 수 있습니다. 우리도 줄게 자세한 지침다른 유형의 부렉을 준비합니다. 결국 이것에는 수많은 변형이 있습니다. 항상 뱀으로 만든 반죽 소시지로 만든 파이처럼 보이지는 않습니다. 시가부렉도 있습니다. 이 터키 요리는 종종 이탈리아 라자냐와 비교됩니다. 부렉을 만들 때 가장 어려운 것은 (파이 보렉이라고 부르는 것이 더 정확할 것입니다) 반죽입니다. '유프카'라고 합니다. 일부 유형의 보렉에는 필로 반죽이 사용됩니다. 그들은 모두 매우 노동 집약적이기 때문에 터키 주부들은 그다지 귀찮게하지 않고 상점에서 파이 기반을 구입합니다. 그러나 때때로 그들은 보렉을 위한 반죽을 스스로 준비합니다. 유프카 만드는 법을 알려드리겠습니다. 게으른 분들을 위해 비밀을 알려드리겠습니다. 반죽을 얇은 아르메니아 라바쉬로 대체할 수 있다는 것입니다. 그러나 일부 유형의 보렉에만 적합합니다. 다른 품종의 경우 기성 퍼프 페이스트리를 사용할 수 있습니다.

유프카

물론, 부렉을 형성하는 베이스인 반죽부터 시작합시다. 전통적인 터키 요리법에서는 밀가루 2컵, 물 100밀리리터, 계란 2개, 소금 및 소량의 버터(바를 수 있음)를 먼저 녹여 유프카를 준비하는 것이 좋습니다. 인내심을 가져야합니다. 밀가루를 깊은 그릇에 넣고 마운드 꼭대기에 오목한 부분을 만드십시오. 거기에 계란을 풀고 물과 소금을 넣으세요. 기름 반숟가락을 추가합니다. 반죽을 잘 반죽하고 밀가루를 뿌린 다음 1/4시간 동안 그대로 두세요. 그런 다음 2cm 두께의 층으로 굴립니다. 기름 3테이블스푼으로 그리스를 바르세요. 레이어를 세 부분으로 자르고 서로 쌓은 다음 다시 롤아웃합니다. 다시 기름 3큰술을 두릅니다. 다시 세 부분으로 잘라서 하나를 다른 부분 위에 쌓습니다. 몇 분 동안 반죽하여 테니스 공 크기의 공 모양으로 만듭니다. 직경 60cm의 원을 만들기 위해 각각을 매우 얇게 굴립니다. 이제 yufka를 조금 말려야합니다.

수 보렉

라자냐를 연상시키는 요리가 있습니다. 그것은 "워터 부렉"이라고 불립니다. 터키 요리법에서는 라자냐의 원리에 따라 반죽을 만드는 것이 좋습니다. 이렇게하려면 체로 쳐진 밀가루 640g에 계란 4개와 소금물 반 컵을 넣으세요. 탄력 있고 매끄러운 반죽을 반죽하고 식물성 기름을 첨가하십시오. 우리는 그것을 여러 부분으로 나눕니다. 그 중 하나는 다른 것보다 커야 합니다. 반죽을 수건 아래에 30분 동안 놓아두세요. 우리는 모든 부품을 매우 얇은 층으로 굴립니다. 가장 큰 것을 식물성 기름을 바른 틀에 넣으세요. 반죽의 가장자리는 베이킹 시트나 프라이팬의 가장자리보다 훨씬 더 길어야 합니다. 냄비에 소금물을 끓이고 각 층을 1분간 끓입니다. 수건으로 말리십시오. 조리 과정으로 인해 이러한 요리는 충전 여부에 관계없이 워터 보렉(water börek)이라고 합니다.

케이크 만들기

예를 들어 가장 간단한 채우기를 만들어 보겠습니다. 잘게 다진 파슬리 한 묶음과 함께 터키 치즈 400g을 으깨십시오. 코티지 치즈가 매우 건조하다면 천연 요구르트를 조금 더할 수 있습니다. 이제 우리는 치즈와 허브로 부렉을 만듭니다. 요리 레시피에서는 큰 반죽 시트에 기름을 바르라고 지시합니다. (끓이지 않고 이미 식물성 기름으로 덮여 있습니다. 그 위에 작은 층의 절반을 놓습니다. 또한 각각 기름으로 코팅합니다. 충전물의 절반을 넣습니다. 우리는 수평을 유지합니다. 그 위에 기름을 뿌립니다. 남은 삶은 반죽 층을 위에 놓습니다. 각각의 속을 채우고 기름으로 기름칠합니다. 큰 바닥 층의 매달린 가장자리를 집어 던집니다. 제품에 달걀 노른자를 바르고 식물성 기름... 적당한 불로 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

Cigar-burek (터키 요리) : 단계별 조리법

접시의 이름은 모양에 따라 결정됩니다. 이것은 파이가 아니고 토르티야를 쿠바 시가 모양으로 말아 놓은 것입니다. 터키 바에서는 맥주와 함께 간식으로 제공됩니다. "시가"의 고전적인 충전재는 딜을 곁들인 페타 치즈입니다. 이 터키식 부렉 요리법은 늘어난 필로 반죽으로 준비하는 것을 제안합니다. 하지만 기성품 아르메니아 라바시로 교체하겠습니다. 채우기를 준비합시다. 매시 치즈 또는 소금에 절인 코티지 치즈 450g을 포크로 으깨십시오. 노른자 3개, 잘게 다진 딜, 정향 또는 다진 마늘 2개를 추가합니다. 백인을 치십시오. 피타 빵을 약 10cm 길이의 정사각형으로 자릅니다. 각 조각의 가장자리에 한 숟가락의 충전재를 놓습니다. "시가"를 말아 올리십시오. 반죽이 펴지지 않도록 휘핑한 계란 흰자로 사각형 바깥쪽을 적셔주세요. 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 시가를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 냅킨 위에 올려 기름을 빼냅니다.

시금치를 곁들인 보렉

물론 시가는 매우 독창적입니다. 하지만 터키를 방문한 관광객들은 달팽이 모양의 파이를 더 많이 기억했습니다. 두 겹의 유프카가 있으면 집에서 그러한 부렉을 준비하는 것이 매우 쉽습니다. 터키 요리법을 사용하면 다양한 충전재로 이 요리를 만들 수 있습니다. 가장 인기있는 것은 감자와 시금치 파이입니다. 마지막 품종을 준비합시다. 채우기는 준비하기가 매우 쉽습니다. 우리는 시금치 400g과 큰 양파를 자릅니다. 입맛에 따라 검은 후추와 붉은 고추로 소금을 뿌리고 양념하세요. 식물성 기름으로 기름칠하십시오. 오븐을 180°C로 켜세요. 별도의 그릇에 물 반 컵과 식물성 기름 4테이블스푼을 섞습니다. 이것은 반죽을 담그는 데 필요합니다. 유프카 레이어를 반으로 자릅니다. 함침으로 각 부품에 윤활유를 바릅니다. 가장자리 주위에 충전재를 놓습니다. 반죽을 롤에 넣으십시오. 달팽이 모양의 베이킹 접시에 넣으세요. 후반에도 똑같이합니다. 함침을 사용하여 두 부분을 모두 고정합니다. 노른자를 남은 기름수에 섞으세요. 혼합물로 제품 상단에 윤활유를 바릅니다. 원하는 경우 씨앗 (커민, 참깨)을 뿌릴 수 있습니다. 약 40분 동안 굽습니다.

터키 부레키: 고기 요리법

이 요리는 달팽이 형태로 만들거나 덮은 파이로 만들 수 있습니다. 게으른 사람들을 위한 또 다른 옵션이 있습니다: 피타 빵을 채우는 것입니다. 유프카를 준비하는 방법을 알고 있거나 필로(오스트리아에서는 슈트루델을 블래터테이그라고 함)를 가지고 있으면 이 터키 요리가 준비하기 쉽다고 생각할 수도 있습니다. 이슬람 국가의 부렉 제조법에서는 다진 쇠고기로 만들 것을 권장합니다. 돼지 고기는 첫째로 할랄이 아니며 둘째로 주스를 많이 제공합니다. 하지만 파이에는 필요하지 않습니다. 먼저, 마른 프라이팬에 으깬 호두알 2테이블스푼을 넣고 가열하세요. 접시에 담아 봅시다. 그런 다음 기름을 넣고 잘게 썬 큰 양파를 볶습니다. 다진 고기 반 킬로를 추가하십시오. 소금과 후추. 액체가 익고 증발할 때까지 가져옵니다. 파슬리를 조금 추가합니다. 2분 더 튀기고 견과류를 넣고 저어줍니다. 이제 채우기를 준비합니다. 천연 요구르트 반 컵과 물, 계란, 식물성 기름 70ml를 섞습니다. 곰팡이에 식물성 기름을 바릅니다. 유프카 3겹을 준비하세요. 브러시를 사용하여 채우는 윤활유를 바릅니다. 레이어를 몰드에 넣습니다. 충전물을 위에 뿌립니다. 다른 레이어를 추가합니다. 그리고 다시 채우기. 위에 반죽이 있어야합니다. 계란을 남은 요구르트에 넣고 제품에 기름을 바릅니다. 예열된 오븐에 넣습니다. 처음에는 부렉이 부풀다가 나중에 안정됩니다.

파이 모양을 만드는 또 다른 방법

yufka를 사용하면 다른 일을 할 수 있습니다. 세 겹의 반죽을 기름칠 베이킹 접시에 한 번에 넣습니다. 당연히 모두 충전재로 잘 코팅되어 있어야 합니다. 충전재의 1/3을 중앙에 놓습니다. 상단 레이어의 가장자리로 덮으십시오. 그런 다음 또 다른 1/3을 배치합니다. 반죽의 중간 층으로 다시 덮으십시오. 다시 한번 채우고 맨 위에 - 하위 레이어의 가장자리. 계란과 요구르트를 섞어서 바르세요. 굽자.

치킨과 함께

달팽이를 곁들인 전통적인 터키 부레카를 좋아하는 사람들이 많습니다. 치킨 레시피를 사용하면 파이에 이런 모양을 줄 수 있습니다. 이 고기는 약간 건조해서 관이 퍼지지 않습니다. 삶은 닭고기와 파슬리로 속을 준비합니다. 퍼프 페이스트리를 길고 좁은 조각으로 자릅니다. 충전재를 중앙에 놓습니다. 우리는 반죽을 꼬집습니다. 베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 접시에 소시지를 달팽이 모양으로 굴립니다. 오븐은 200도까지 잘 가열되어야합니다. 약 30분 동안 굽습니다. 오븐을 끄고 달팽이 위에 작은 버터 조각 몇 개를 올려 놓습니다.

채우는 조리법

베렉에 넣지 않는 것! 그리고 시금치 (단독 및 삶은 다진 계란 포함), 다진 고기, 부추, 감자. 파이의 모양도 다양합니다. pouf-berek - 초승달 모양의 파이가 있습니다. 그들은 또한 작은 부분의 달팽이, “시가”, “피자”를 준비합니다. 그러나 치즈를 곁들인 전통적인 터키식 부렉은 여전히 관광객들에게 인기가 있습니다. 채우는 방법은 간단합니다. 치즈를 다진 허브(딜, 파슬리)와 섞습니다. 이 필링 레시피에 대해 어떻게 생각하시나요? 흰색과 노란색 치즈(페타 치즈, 예를 들어 네덜란드 치즈)를 각각 200g씩 똑같이 섞습니다. 잘게 썬 딜과 파를 추가합니다. 마늘 두 쪽을 짜냅니다. 덩어리를 약간 점성있게 만들려면 사워 크림이나 요구르트를 추가하십시오.

Burek (Börek)은 더 자주 burek이라고 불리지만 하나의 요리가 아니라 터키 요리의 전체 요리 제품군입니다. 현대 터키의 요리는 오스만 제국의 전통 요리에서 이 요리를 물려받았습니다. 오스만 제국은 이 요리를 자신이 정복한 모든 국가에 전파했습니다. 그건 그렇고, 잘 알려진 cheburek çiğ börek (타타르 요리)도 거기에 뿌리를두고 있습니다.
진짜 터키식 부렉은 얇게 뭉친 반죽에 모든 맛에 맞는 속을 채워 넣은 것입니다. 이 간식에는 매우 다양한 종류가 있습니다. 오븐에서 요리 할 수 있고, 삶아서 굽고, 튀기고, 심지어 오픈 그릴에서 요리 할 수도 있습니다.
모든 터키 여성은 전통 터키 부레크를 요리할 수 있어야 하므로 모든 소녀는 결혼식 전에 부렉을 준비하는 기술을 숙지해야 합니다.
나는 나선형 부렉을 만들기로 결정했습니다. 요리 기술은 간단하고 파이는 겉보기에도 매우 흥미로워 보입니다..

감자와 양파를 곁들인 부렉

부렉 2개를 준비하려면 다음이 필요합니다.
테스트를 위해:
밀가루 600g
녹인 버터 110g
계란 반 개
소금 0.5티스푼
끓는 물 1컵(필요하면 조금 더)
롤링용 전분

충전용:
감자 500g
양파 2-3개
튀김용 식물성 기름
소금, 후추, 향료

충전용:
계란 3개
요거트(또는 사워크림) 1컵
장식용 참깨

준비:
1. 감자 껍질을 벗기고 삶아주세요. 완성된 감자를 포크나 특수 프레스로 으깨세요.
양파를 자르고 프라이팬에 투명해질 때까지 볶습니다. 양파와 감자를 섞고 소금과 향신료를 넣어 맛보십시오. 속이 식는 동안 반죽을 준비합니다.
2. 반죽은 밀가루를 체로 치고 소금, 버터, 계란, 물을 넣고 부드러워질 때까지 반죽하세요. 필요한 경우 반죽이 공 모양이 될 때까지 물을 조금 더 추가합니다. 반죽이 부드러워서 손에 달라붙지 않습니다. 이스트 반죽 부착물이 있는 푸드 프로세서에서 이 작업을 수행할 수 있습니다. 반죽을 접착 필름 아래에 놓고 30분간 방치합니다.
3. 필링을 준비하기 위해 모든 재료를 휘젓습니다.
4. 부렉을 잘 구울 형태에 버터나 식물성 기름을 바릅니다.
5. 반죽을 4개로 나누어주세요. 테이블에 전분을 뿌리고 반죽을 얇은 층(예: 슈트루델)으로 펼칩니다.
6. 밀어낸 반죽에 요거트-계란 혼합물을 붓으로 발라줍니다. 이제 채우기 시간입니다. 설명하는 데 시간이 더 걸리므로 더 잘 보여 드리겠습니다. 일반적으로 부렉을 준비하기 전에 이 영상을 시청하는 것이 좋으며, 특히 충전재를 넣고 롤을 감싸는 방법은 0:40분부터 시청하실 수 있습니다.

영상에 보이는 것처럼 "소세지"를 틀에 나선형으로 넣으세요.
나머지 반죽 공에도 똑같이하십시오. 프라이팬 2개를 받았어요.
7. 요거트 혼합물을 두 케이크 위에 고르게 부어주세요. 참깨를 뿌린다.
180°C로 예열된 오븐에서 황금빛 갈색이 될 때까지 약 40~45분간 굽습니다. 구운 후 파이가 여전히 뜨거울 때 팬을 호일이나 뚜껑으로 덮고 익을 때까지 실온에서 15분간 방치합니다. 따뜻하게 드세요!

맛있게 드시고 요리에 성공하세요!

영감을 주셔서 감사합니다:
터키 여행도 그렇고,

터키의 푸짐한 파이 - 속을 채운 섬세하고 얇은 필로 반죽으로 만든 부렉입니다. 고기, 코티지 치즈, 치즈, 시금치로 요리하세요!

부렉(Burek)은 퍼프 페이스트리로 만든 터키산 맛있는 파이로, 일반적으로 둥근 모양으로, 이전 오스만 제국 국가와 주변 국가에서 인기가 있었습니다. 항상 오븐에 구워요. 이스라엘에서는 이러한 유형의 베이킹을 "부레카"라고 부르는데, 특히 인기가 높습니다. 터키에 인접한 다른 국가(발칸 반도 국가, 아르메니아)에서는 부렉을 "뷰렉", "부르카", "보렉", "부렉"이라고 부릅니다. 러시아에서 인기 있는 크리미안 타타르 체부렉은 터키 부렉에서 유래되었습니다. 저는 나선형으로 구워지는 세르비아식 부레크를 정말 좋아해요.

냉동실에 차곡차곡 넣어두었던 각종 남은 치즈를 넣어도 좋더라구요. 일반적으로 월급날까지 이틀 남았을 때 또 다른 "작은 지팡이"입니다! 물론 진짜 부렉은 필로 반죽이나 집에서 만든 스트레치 반죽으로 만들어집니다. 그것이 없으면 나는 항상 냉동실에 가지고 있던 이스트를 넣지 않은 퍼프 페이스트리를 가져갔습니다.

부드러운 치즈(Fetaxa) - 200g
네덜란드 치즈(또는 단단한 치즈의 남은 부분) - 120g
파 - 20g
딜 - 10g
효모가 없는 퍼프 페이스트리 - 400 g
향신료 혼합물 (건조) - 0.5 tsp.
닭고기 달걀 (노른자 만) - 1 개
마늘 - 2개.

봉지에서 반죽을 꺼내 해동하세요. 그 사이에 채우기를 만드십시오. 치즈를 강판에 갈아서 그릇에 담습니다.

Fetax, 다진 허브, 다진 마늘 및 향신료를 추가합니다.

포크로 모든 것을 잘 갈아주세요. 소금을 추가할 필요가 없습니다!!!

반죽을 4개의 접시로 나눕니다. 한 접시에서 반을 잘라서 제거합니다. 필요하지 않습니다. 직경 26cm의 틀이 있으면 반죽(450g)을 모두 사용합니다. 나는 직경 22cm의 틀을 가지고있었습니다.

각 판을 얇게, 바람직하게는 한 방향으로 굴립니다. 이는 베이킹 중에 반죽이 올라가도록 하기 위해 필요합니다.

반죽의 비율에 맞춰 충전물을 나눠서 펼쳐놓은 접시에 좁은 통로로 놓아주세요.

굽는 동안 충전물이 빠져나가지 않도록 촘촘한 롤에 넣고 긴 가장자리를 꼬집습니다.

오븐을 180도까지 예열하세요. 준비된 롤을 나선형으로 놓습니다.

맞추다.

burek에 노른자를 바르고 tsp로 흔든다. 물.

그리고 뜨거운 오븐에 넣어주세요.

180도에서 20분간 굽고, 온도를 150도로 낮추어 20분간 더 굽습니다.

완성된 파이를 접시에 담고 수건으로 덮어 살짝 식혀주세요. 그런 다음 그것을 테이블에 제공합니다. 아주, 아주 맛있어요!!! 많이 드세요!

레시피 2: 터키 부렉(단계별 사진)

몬테네그로에서 유래한 부레크를 말아 만든 이 독특한 파이는 믿을 수 없을 만큼 부드럽고 맛있습니다. 동시에 준비하는 데 시간이 너무 많이 걸리지 않으며 압연 부렉 자체가 매우 포만감이있어 다른 것을 요리 할 필요가 없습니다.

따뜻한 물 200ml
프리미엄 밀가루 450gr
마가린(또는 해바라기/올리브 오일) 25g(25~30ml)
다진 고기(쇠고기/돼지고기) 500g
중간 양파 4개
달걀 노른자 1개
소금, 후추 맛

우리는 450g의 밀가루를 측정하여 테이블 위에 붓습니다. 우리는 그것으로 슬라이드를 만든 다음 슬라이드 중앙에 작은 구멍을 만들고 천천히 따뜻한 물을 부어 넣습니다. 반죽을 부드럽고 맛있게 만들기 위해 마가린을 첨가할 수 있습니다. 하지만 나는 추가했다 올리브유- 여전히 더 유용합니다. 소금을 뿌리고 물을 넣어 가볍게 섞는다. 모든 밀가루가 반죽에 들어가도록 반죽해야합니다. 반죽이 준비되면 손에 달라붙지 않는 공 모양으로 변하고 15-20분 동안 따로 보관하고 수건으로 덮습니다. 그는 "쉬어야" 합니다.

다가오는 테스트를 위해 반죽이 힘을 얻는 동안 미리 껍질을 벗긴 양파를 잘게 자릅니다 (예, 더 미세하게!). 믹서기에 넣어도 됩니다. 고기를 깊은 그릇에 담고 양파와 섞은 후 입맛에 맞게 향신료를 추가합니다. 혼합. 주걱을 사용해도 되지만 세르비아인들은 손을 사용하는 것을 선호합니다. 다음으로 노른자를 추가해야합니다. 단백질과 분리할 때 불필요한 단백질을 서둘러 버리지 마세요. 지금은 따로 보관해 두세요. 노른자를 넣고 다진 고기를 다시 섞었습니다. 아로마를 위해 오일 몇 방울을 추가할 수 있습니다. 그릇을 따로 보관하고 반죽을 다시 가져옵니다.

잘 갈린 칼(반죽은 세게 자르는 것을 좋아하지 않음)을 사용하여 공을 대략 동일한 4등분으로 자릅니다. 그들 각각은 상당히 크고 얇은 팬케이크로 굴려서 테이블에 밀가루를 살짝 뿌려야합니다. 두께는 2mm를 넘지 않습니다! 출시에 대해 말하면. 처음에는 베이킹이 매우 좋지 않았습니다. 거칠고 "압도적 인 반죽"은 종종 굽지도 않았습니다. 친구의 어머니가 도왔습니다. 롤링 핀이 실제로 반죽에 닿지 않았고 움직임이 너무 가벼웠습니다. 최소한의 압력 - 그리고 내 앞에는 실보다 두껍지 않은 층이 놓여 있습니다.

레시피의 주요 부분을 시작하기 전에 오븐을 170*으로 예열하세요. 그래서 우리가 네 조각을 각각 펼쳤을 때 그 중 세 조각을 조심스럽게 옆으로 치워두고 세 번째 조각은 여러분 앞에 남습니다. 작업은 다음과 같습니다. 각 레이어에 고기 층을 배치한 다음 고기가 있는 층을 롤로 굴려야 합니다. 4겹의 고기가 충분해야 한다는 점을 명심하세요. 접는 동안 얇은 반죽의 가장자리가 찢어지는 것을 방지하려면 약간의 트릭이 있습니다. 팬케이크의 가장자리에서 가장 멀고 가장 가까운 가장자리를 안쪽으로 약 5cm 접어야합니다.우리는 고기를 배치했습니다. 이제 우리는 고기가 들어있는 반죽을 우리에게서 롤 모양으로 굴리기 시작합니다.

가장자리를 가볍게 집으면 롤을 베이킹 용기로 "이동"하는 것이 더 쉬워집니다. 이미 4개의 롤로 이 작업을 완료한 후 베이킹 접시(또는 베이킹 시트)에 기름을 바릅니다. 그리고 우리는 부렉을 배치하기 시작합니다. 접시 중앙에 달팽이처럼 말아서 첫 번째 롤을 놓습니다. 그런 다음 그 주위에 두 번째가 있습니다. 우리는 파이 위에 버터를 바르고 중간 선반에있는 오븐에 1 시간 30 분 동안 넣습니다.

우리가 다람쥐의 생명을 구했던 때를 기억하시나요? 준비 10분 전에 굴린 부렉을 꺼내고 원하는 대로 가볍게 두드린 달걀 흰자나 같은 버터로 기름칠을 할 수 있습니다. 우리는 그것을 오븐으로 다시 보냅니다. 이렇게 하면 구운 음식이 매우 맛있어 보일 것입니다. 전통적으로 세르비아 가정의 부레크는 고리버들 접시(쟁반)에 약간 식혀서 제공됩니다. 많이 드세요!

레시피 3: 고기를 넣은 부렉(단계별)

부렉(Burek) 또는 부레카스(Burekas)는 원래 터키 출신의 맛있는 페이스트리로, 이전 오스만 제국 국가에서 인기를 얻었습니다. 이스라엘, 그리스, 불가리아, 키프로스, 몬테네그로에서는 부렉의 이름이 다르지만 본질적으로 요리는 동일합니다. 부렉에는 고기, 버섯, 야채, 치즈 등 다양한 재료가 들어있습니다. 부렉을 준비하려면 얇고 얇고 이스트를 넣지 않은 필로 반죽을 사용하십시오. 저는 필로 반죽과 별로 친하지 않은데, 익히면 반죽이 칩처럼 너무 바삭해져서 이스트를 넣지 않은 퍼프 페이스트리로 대체합니다.

갈은 쇠고기 (혼합) - 400-500 gr.;
큰 감자 - 2 개;
양파 - 2 개;
효모가없는 퍼프 페이스트리 - 400-500 g;
올리브 오일 - 윤활용;
소금 - 맛보기;
갈은 후추-맛보기;
밀가루 - 먼지 제거용

요리를 시작하기 전에 포장에서 반죽을 꺼내 해동하세요. 일반적으로 20~25분 정도 소요됩니다.

채우기 준비부터 시작하겠습니다. 굵은 강판에 생 감자를 갈아주세요.

양파를 잘게 자르거나 믹서기에 갈아주세요. 나는 두 번째 옵션을 선호했습니다.

다진 고기, 감자, 양파를 섞습니다.

소금과 후추를 넣으십시오.

퍼프 페이스트리를 한 방향으로 얇게 펴주세요. 길고 얇은 캔버스가 나옵니다.

반죽을 펼친 상태(위)와 굴린 상태(아래)의 두께를 비교한 모습입니다.

반죽 중앙에 충전물을 넣으십시오. 반죽의 전체 길이에 걸쳐 배포합니다.

반죽을 조심스럽게 롤 모양으로 굴립니다. 롤이 떨어지지 않도록 열린 가장자리를 꼬집습니다.

이제 곰팡이를 가져다가 바닥과 가장자리에 올리브유 또는 식물성 기름을 바르십시오. 우리는 그 안에 부렉을 나선형으로 넣습니다.

롤의 길이가 전체 금형의 바닥을 덮기에 충분하지 않은 경우 다른 롤을 만들어 연속을 만들 수 있습니다. 220°C로 예열된 오븐에 롤을 넣고 40분간 굽습니다.

완성된 뷰렉을 오븐에서 꺼내어 10~15분 동안 식혀주세요. 틀에서 부렉을 제거하고 부분적으로 자릅니다.

그리고 우리는 얇고 부드러운 반죽에 고기를 곁들인 맛있는 구운 음식을 즐깁니다.

레시피 4: 세르비아 부레크(사진 포함)

Bureks는 얇은 반죽에 고기, 야채 또는 치즈를 채워 만든 맛있는 파이입니다. 필로 반죽을 살 수 없는 분들은 이스트를 넣지 않은 퍼프 페이스트리를 사용하셔도 됩니다. 고기를 채운 부레키를 준비하겠습니다.

부렉(Burek)은 터키에서 유래한 요리로 이전에 오스만 제국의 일부였던 국가에서 인기가 있었습니다. 그리스와 키프로스, 불가리아와 몬테네그로에서 부렉은 특수 퍼프 페이스트리 필로로 거의 동일하게 준비되며 다진 고기, 야채 또는 치즈, 특히 페타로 채워져 있습니다.

필로(Filo) 또는 필로는 신선하고 매우 얇고 신축성이 있는 반죽으로 10겹으로 판매됩니다. 지중해 요리에 사용됩니다. 그리스어 Phyllon은 "잎"을 의미합니다. 반죽의 층은 종이처럼 얇거나 몇 밀리미터 두께일 수 있습니다.

필로 반죽은 달콤하고 풍미 있는 요리로 그리스 및 터키 요리에 널리 사용됩니다. 터키 요리에서는 이 반죽으로 만든 구운 식품을 보렉(borek) 또는 보레기(boregi)라고 하며, 알바니아 요리에서는 바이렉(byrek)이라고 합니다. 따라서 이 반죽으로 만든 파이의 이름은 부렉(burek)입니다.

혼합 다진 고기 또는 쇠고기 - 0.5 kg
양파 - 큰 머리 2개
감자 - 큰 것 2개
후추
올리브유
효모가 없는 퍼프 페이스트리 - 0.5kg(4잎) 또는 필로 반죽 한 팩.
먼지 제거용 밀가루

세르비아 스타일로 부렉을 요리하는 방법: 야채 껍질을 벗기세요. 접시를 따로 놓아 반죽을 해동하세요.

굵은 강판에 감자를 갈아서 양파를 잘게 자르고 다진 고기와 섞습니다. 소금과 후추를 넣어보자.

필로 반죽이 있으면 반죽 2~3장을 덜어내고 다진 고기를 조금 넣은 뒤 먼저 반죽을 동그랗게 빚어주세요.

그런 다음 원 형태로. 식물성 기름을 바른 베이킹 시트에 올려 놓습니다.

"튜브"를 원으로 비틀지 않고 베이킹 시트에 직접 놓을 수 있습니다. 또는 큰 나선형 튜브를 비틀십시오.

부레키를 250도에서 20~25분 동안 굽습니다. 팬을 수건으로 덮고 몇 분간 식혀주세요.

이곳은 필로 반죽이 있으면 맛있게 드시기를 바라며 작별 인사를 하는 곳입니다.

그리고 퍼프 페이스트리 시트를 최대한 얇게 펴야 합니다.

반죽을 한 방향으로 펴려고하면 얇고 긴 "스카프"가 생기고 여기에 기름을 바릅니다.

그 위에 다진 고기를 놓고 얇은 튜브에 넣습니다.

그것은 매우 긴 튜브로 밝혀졌습니다.

베이킹 접시에 기름을 바르고 그 위에 나선형 튜브를 놓습니다. 여기에 하나를 더 추가해보자. 이 반죽과 다진 고기로 두 개의 부렉을 만듭니다. 양이 많다고 생각하지 마세요. 너무 맛있어서 빨리 먹습니다.

220도로 예열된 오븐에 베이킹 시트를 넣고 40분간 굽습니다. 완성된 부레크에 물을 뿌리고 수건으로 덮어 20분간 놓아두세요.

그런 다음 부렉을 틀에서 꺼내 조각으로 자릅니다. 다른 충전재로 부렉을 구울 수 있습니다

레시피 5: 부렉 미트 파이

고기를 넣은 터키식 부레키는 터키를 대표하는 국민 요리입니다. 이 맛있고 부드러운 전통 파이는 원래 국가 속성이 부렉(burek)이었던 오스만 제국과 발칸 제국과 같은 많은 국가의 "정복자이자 정복자"로 간주될 수 있습니다. 음식을 만드는 기술은 종종 현실이 됩니다. 가족 사업그리고 부렉이 4손 또는 심지어 6손의 거대한 크기로 준비되는 컬트 전통입니다.

이 요리에는 다양한 충전재가 포함되어 있지만 가장 일반적인 것은 양고기와 허브를 곁들인 소금에 절인 코티지 치즈입니다. 또한 국가 부렉의 성공을 위한 전제 조건은 종이, 트레이싱 페이퍼 또는 양피지보다 두껍지 않아야 하는 필로 반죽을 얇게 펴는 것입니다.

밀가루 – 250g
끓인 물 - 150ml
소금 – ½ tsp.
올리브 오일 – 3 큰술.
베이킹 소다 – ¼ 티스푼

충전용:

양고기 – 300g
양파 – 1 개
계란 – 1 개
소금 - 꼬집음
갈은 후추-꼬집음
건조 아지카 – 0.5 tsp.

따뜻한 끓인 물에 소금을 녹이고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.

반죽을 반죽하기 위해 편리한 깊은 용기를 선택하고 고운 체로 밀가루를 체로 치십시오.

밀가루에 따뜻한 소금물을 넣으십시오.

다음으로 정제된 올리브 오일을 첨가합니다.

베이킹 소다를 부어주세요.

반죽 반죽을 시작합시다. 처음에는 끈적거릴 수 있지만 부드럽고 탄력있게 될 때까지 계속 반죽하세요.

우리는 반죽으로 공을 만듭니다. 공을 조리대에서 최소 50번 쳤습니다. 그것을 들어 올려 표면이나 그릇에 강제로 다시 던지십시오. 이 과정이 끝나면 반죽은 촉감이 매우 좋아질 것입니다.

반죽을 6등분하여 작은 공 모양으로 만들고 그릇에 담습니다.

랩에 싸서 실온에 1시간 정도 놓아두세요.

그런 다음 밀대를 사용하여 반죽을 최대한 얇게 펴십시오. 주기적으로 반죽 층에 밀가루를 뿌리고 반대쪽으로 뒤집은 다음 얇아지고 늘어날 때까지 다시 펴십시오. 우리는 중앙에서 가장자리까지 한 방향으로 모든 움직임을 시도합니다. 편의를 위해 직물 층, 양피지 또는 접착 필름 아래에 시트를 펼칩니다.

그런 다음 손으로 반죽을 당겨 좌우로 돌립니다. 우리는 시트를 우리에게서 멀어지게 펴면서 이 과정을 천천히 수행합니다. 시트를 손등에 놓고 가장자리를 늘려서 팔을 다른 방향으로 펼칠 수 있습니다. 시트는 둥글거나 고르지 않거나 사각형으로 나타날 수 있지만 언제든지 가위를 사용하여 원하는 크기로자를 수 있습니다.

완성된 반죽은 신문이나 책의 글씨체가 보일 정도로 매우 얇아야 합니다.

완성 된 반죽 시트를 양피지로 옮기고 롤에 넣습니다. 건조해지지 않도록 젖은 수건으로 덮어주세요.

참고: 필로 반죽은 냉동실에 최대 3개월 동안 보관할 수 있습니다. 이를 위해 시트를 양피지 롤에 넣고 플라스틱 랩으로 싸서 냉동실에 넣습니다. 이런 종류의 반죽은 해동하는데 오랜 시간이 걸리기 때문에 급하게 반죽을 하면 '깨질' 위험이 있습니다. 필로 반죽을 두 번 얼리지 마십시오. 해동하고 사용하지 않은 반죽은 냉장고에 이틀 동안 보관할 수 있습니다.

다진 고기 준비를 시작합시다. 흐르는 물에 고기를 씻고 과도한 지방과 정맥을 잘라냅니다. 양파를 껍질을 벗기고 씻으십시오. 큰 그리드가 있는 고기 분쇄기에서 제품을 분쇄합니다.

참고: 반죽이 준비될 때쯤에는 다진 고기가 이미 준비되어 있어야 합니다. 왜냐하면... 필로는 매우 빨리 건조되고 공기에 노출되면 부서지기 쉬워 부서집니다.

다진 고기에 소금과 후추를 넣고 마른 아지카로 간을 한 후 부드러워질 때까지 반죽합니다.

메모:

원래 조리법에서는 고기와 양파를 칼로 잘게 다집니다. 그러나 고기 분쇄기나 푸드 프로세서를 사용하여 제품을 잘게 자르면 제품의 맛이 크게 변하지 않습니다.

고기와 양파 외에도 잘게 썬 채소를 충전물에 추가할 수 있습니다.

다진 고기를 더 맛있게 만들려면 다진 버터 조각을 넣으십시오.

얇고 투명한 필로 시트를 조리대 위에 놓고 제품을 만들기 시작합니다. 반죽의 한쪽 면에 다진 고기를 약 3cm 두께로 바르고, 너무 많이 채우지 마십시오. 반죽이 굽는 동안 젖을 수 있습니다.

참고: 다진 고기 외에도 부렉 층 사이에 치즈나 야채를 넣을 수 있습니다.

반죽을 롤 모양으로 굴려 긴 소시지를 만듭니다.

결과 소시지를 나선형으로 비틀어 베이킹 접시에 넣습니다.

우리는 나머지 필로 반죽 조각에 대해서도 동일한 작업을 수행합니다. 얇은 층으로 펴고 다진 고기를 바르고 소시지를 말아서 달팽이 모양으로 놓고 서로 붙입니다. 따라서 부렉의 크기는 가장 큰 크기에 도달할 수 있습니다. 각 주부는 준비하려는 요리의 직경에 따라 뱀 나선의 수를 독립적으로 결정합니다.

작은 그릇에 계란을 넣고 거품기로 잘 저어줍니다.

실리콘 요리 브러시를 사용하여 스크램블 에그나 우유를 부렉에 넉넉하게 바릅니다.

조언: 에 전통 요리법부렉, 기름칠 반죽에 참깨를 뿌린다.

오븐을 220도까지 예열하고 부렉을 20분간 굽습니다.

완성된 제품에 물을 뿌리고 수건으로 덮어 20분간 방치합니다. 그런 다음 부분적으로 자르고 테이블에 제공하십시오.

레시피 6: 코티지 치즈와 시금치를 곁들인 부렉

밀가루 - 480 gr
물 - 220ml
노른자 - 3 개
식물성 기름 - 35g
식초 9% - 1 tsp.
소금 - 0.5 tsp.
설탕 - 0.25 tsp.
코티지 치즈 - 350 gr
시금치 - 150gr
버터 - 50g
부렉 기름칠용 노른자와 크림
참깨
향신료, 마늘, 후추

필로(phyllo)라는 반죽을 준비하는 것부터 시작합니다. 마운드의 작업 표면에 밀가루를 조심스럽게 체로 치십시오. 중앙에 작은 홈을 만드세요. 노른자를 붓습니다.

물을 살짝 데워주세요. 소금, 식초, 설탕을 넣으십시오. 소금 결정이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 밀가루의 우물에 물을 붓습니다.

반죽을 몇 분 동안 반죽하십시오. 그런 다음 식물성 기름을 부어주세요.

손에 들러붙지 않는 부드럽고 균질한 반죽이 될 때까지 계속 반죽하세요. 밀가루를 추가하지 마십시오. 그렇지 않으면 필로가 매우 거칠어집니다.

결과 반죽 조각을 조리대에 최소 50-60 번 던지십시오. 테이블을 칠 때마다 반죽이 더 부드러워지고 유연해집니다. 올바른 테스트 구조의 형성이 이에 따라 달라지기 때문에 이 단계를 무시해서는 안 됩니다.

완성된 반죽을 필름에 싸주세요. 1시간 동안 테이블 위에 놓아두세요.

부렉의 충전물은 시금치 잎을 추가한 코티지 치즈입니다. 하지만 고수나 바질을 사용해도 됩니다. 채소를 헹구고 팬에 넣으십시오. 약간의 기름, 후추, 다진 마늘, 소금을 추가합니다.

시금치를 센 불에 몇 분 동안 볶습니다. 부피가 크게 줄어들고 어두워지면 즉시 스토브에서 꺼내십시오.

깊은 용기에 코티지 치즈를 으깨십시오. 거기에 시금치를 넣고 저어주세요.

한 시간 후에 반죽을 작업대 위에 올려놓으세요. 4 부분으로 나눕니다.

면 수건으로 테이블을 덮으십시오. 반죽의 각 조각을 작은 층으로 굴립니다. 그런 다음 두께를 최소한으로 유지하면서 손으로 가장자리를 계속 늘려보세요. 수건의 패턴이 반죽을 통해 선명하게 보여야 합니다.

준비된 얇은 반죽 위에 코티지 치즈와 시금치를 고르게 펴 바릅니다. 충전물을 과도하게 사용하지 마십시오. 그렇지 않으면 반죽이 찢어지기 시작합니다.

버터를 녹인다. 반죽을 롤에 넣고 각 층에 버터를 바르십시오.

완성된 롤을 링 모양으로 굴립니다. 준비된 과자 굽는 판에 올려 놓으십시오.

나머지 반죽도 똑같이하십시오. 결과는 둥근 비트 뿌리 파이가 될 것입니다.

노른자와 소량의 크림을 섞으세요. 뷰렉 표면에 윤활유를 넉넉하게 바릅니다.

부레크에 참깨를 뿌린다. 180도에서 15분정도 구워주세요. 오븐에서 파이를 너무 익히지 마십시오. 뷰렉 표면의 균일한 황금 껍질로 준비 상태를 알 수 있습니다.

레시피 7: 터키산 고기를 곁들인 부렉

전통적으로 터키 부렉은 얇은 티슈 페이퍼 같은 필로 반죽으로 만들어지는데, 이는 만드는 데 매우 노동 집약적입니다. 따라서 많은 터키 주부들은 작업을 단순화하고 매장에서 파이 기반을 구입합니다. 그건 그렇고, 이런 유형의 반죽은 이제 대형 슈퍼마켓에서 판매됩니다. 또한 현대 여성들은 일반적으로 작업을 최소한으로 단순화하고 이스트를 넣지 않은 퍼프 페이스트리 또는 얇은 아르메니아 라바쉬를 사용합니다.

터키 파이의 속 재료는 매우 다를 수 있습니다. 여기에는 다양한 야채, 치즈, 허브, 고기, 양파 등이 포함됩니다. 오늘 우리는 마지막 옵션에 초점을 맞추고 고기로 맛있고 만족스러운 터키 부렉을 준비하겠습니다.

지방층이있는 파이에 고기를 섭취하는 것이 좋습니다. 건조하다면 다진 고기에 버터를 넣어 육즙을 높이는 것이 좋습니다. 이제 터키 부렉 요리 방법을 살펴보겠습니다. 요리법은 귀하의 편의를 위해 단계별 사진으로 제공됩니다.

필로 반죽 – 300g
돼지고기 – 500g
양파 – 1 개
마늘 – 2쪽
계란 – 1 개
소금 - 맛보기
갈은 후추-맛보기
고기 조미료-맛보기

고기에서 필름을 제거하고 종이 타월로 헹구고 건조시킵니다. 양파를 껍질을 벗기고 씻으십시오. 고기 분쇄기의 중간 격자를 통해 제품을 비틀습니다. 프레스를 통과한 껍질을 벗긴 마늘 정향을 다진 고기에 추가합니다. 소금, 후추, 향신료를 첨가하십시오. 충전물을 잘 섞는다. 손으로 하는 것이 더 편리합니다.

팁: 고기가 얇다면 버터나 올리브 오일을 추가하세요. 이렇게 하면 파이가 더 맛있어집니다.

필로 반죽을 아주 얇게 민 뒤 손으로 늘려 시트가 투명해지도록 해주세요. 사진에서 볼 수 있듯이 조리대 위에 펴고 직경 2.5-3cm의 긴 소시지 형태로 한쪽 가장자리를 따라 다진 고기를 놓습니다.

반죽을 조심스럽게 롤 모양으로 굴립니다.

팁: 베이킹 시트에 실리콘 매트를 놓으면 베이킹 시트에 기름칠을 할 필요가 없습니다. 케이크가 달라붙지 않습니다.

계란을 작은 그릇에 넣고 실리콘 브러시로 저어주세요.

파이에 달걀을 듬뿍 바르세요. 남으면 위에 부어주시면 됩니다. 파이에는 크림도 부어서 아름다운 황금빛 갈색 빵 껍질을 만듭니다.

팁: 풍미를 더하려면 제품에 참깨를 뿌릴 수 있습니다. 그건 그렇고, 터키 원본에서는이 조리법에 참깨가 사용됩니다. 따라서 불필요한 것은 아닙니다.

오븐을 180도까지 가열하고 제품을 30-40분 동안 굽습니다. 준비 상태는 색상으로 알 수 있습니다. 케이크가 아름다운 황금색을 띠면 오븐에서 꺼낼 수 있습니다.

터키 부렉이 준비되었습니다. 뜨겁고 갓 구운 음식을 제공하세요. 이 파이로 온 가족이 푸짐한 저녁을 먹을 수 있습니다!

이스트를 넣지 않은 얇은 반죽으로 두께가 1-2mm이며 터키에서는 유프카(yufka)라고 합니다. 모든 종류의 파이, 즉 터키어로 뵈렉(börek)을 준비하는 데 적합합니다. 그러한 반죽을 준비하는 것은 쉬운 일이 아닙니다. 반죽 재료는 아주 간단하지만, 반죽을 원하는 두께로 밀어내는 것이 어렵습니다.

yufka 파이의 가장 빠르고 쉬운 버전은 cigar-borek입니다. 기성품 반죽은 이미 해당 파이에 필요한 크기로 절단되어 시장에서 판매됩니다. 유프카는 직경 65-70cm의 큰 원 모양으로 펴져 있으며, 이러한 원은 직접 삼각형으로 자르거나 기성품으로 자른 유프카를 구입할 수 있습니다.

부드러운 치즈를 이 삼각형으로 감싸고 "시가"의 끝부분을 노른자위로 적셔서 닫습니다. 이 시가를 기름에 2~3분간 튀겨주면 바삭한 치즈 파이가 완성됩니다. 다른 파이 옵션도 많이 있습니다.

슬리브 파이는 유프카로 만들어집니다. 그래서, Börek: 사진과 추천이 포함된 레시피입니다.