Daži, dzirdējuši vai redzējuši receptes nosaukumu, domās, ka tie ir jaunākie, jaunizveidotie pavāru prieki. Nesteidzieties ar secinājumiem. Jā, klasiskais kartupeļu biezenis ir stingri ienācis mūsu ēdienkartē tādā formā, kādu mēs visi zinām un ēdam. Taču kāda nezināma iemesla dēļ ķirbis, kas ir daudzkārt “vēsāks” par kartupeļiem, mūsu ikdienas uzturā ir maz sastopams. Varbūt tāpēc, ka tā ir sezonas prece? Bet tam ir ilgs glabāšanas laiks. Droši vien dažas apstrādes grūtības mūsu mājsaimnieces īpaši neaizrauj? Taču mazās grūtības ir tā vērtas: pirms pieciem tūkstošiem gadu Ziemeļamerikas indiāņi novērtēja šī dārzeņa priekšrocības un garšu, un cepts ķirbis bija gaidīts viesis uz viņu galdiem. Un Eiropā šis saulainais skaistums tika novērtēts (lai gan sākumā viņi uzskatīja, ka tas ir ēdiens zemniekiem).
Liela daļa ēdienu, kuriem nav perspektīvu iekļauties restorānu ēdienkartēs, tomēr ir vitamīnu un, protams, mikroelementu krātuve. Ķirbis ir lielisks palīgs cīņā pret aptaukošanos, tas paātrina vielmaiņas procesus organismā un cīnās ar lieko svaru. Tāpēc daudzi pavāri iesaka ķirbi kā piedevu trekniem ēdieniem, kas ir īpaši svarīgi svētku mielastu laikā. Tāpēc ķirbis ir labs daudzos vienkāršos, pieejamos, nepretenciozos, bet ļoti veselīgos diētiskos ēdienos. Es netaisnīgi nobīdīju malā kartupeļu priekšrocības, taču uzskatu, ka šī dārzeņa klasiskās īpašības un ķirbja nenoliedzamās priekšrocības viens otru papildinās. Un vienkāršības, viegluma un garšas kombinācija patiks ne tikai mājsaimniecēm, bet arī viņu ģimenes locekļiem. Un pat kaprīzākajiem un prasīgākajiem cienītājiem - bērniem. Ķirbju un kartupeļu biezenis izrādās pūkains un maigs. Vēl gribu piebilst, ka šādam ēdienam izvēlieties nesaldās, ne deserta šķirnes ķirbjus.
LAIKS: 35 min.
Viegli
Porcijas: 6
Sastāvdaļas 6 porcijām:
- ķirbis - 200 g;
- kartupeļi - 400;
- sīpols - 1 gab.;
- sviests - 40 g;
- piens - 40 ml;
- sāls - pēc garšas;
- lauru lapa - 1 gab.
Sagatavošana
Mēs sākam ar parasto kartupeļu biezeni, kas ir pieejams ikvienam. Kartupeļus rūpīgi nomizo, noskalo, sagriež mazos gabaliņos un liek katliņā. 
Piepildiet ar ūdeni, protams, vēlams filtrētu vai iepildītu pudelēs. Nav jēgas liet krāna ūdeni un gatavot tajā. 
Nomizo, nomazgā un sagriež vienu vidēja lieluma sīpolu četrās daļās. Pievieno katlam ar kartupeļiem. Un ielieciet to uz plīts. Ieslēdziet vidēju siltumu un sāciet gatavot. 
Bet tagad priekšā ir nevēlamākais (uztici to vīrietim) un vidēji grūts darbs (ja vien tev jau nav nomizota ķirbja). Uzmanīgi, lai nesavainotos, nomizojiet ķirbja gabaliņu no cietās mizas. Bet vispirms notīrīsim ķirbja serdi no sēklām. Ķirbi sagriež gabaliņos un pēc 15 minūšu vārīšanas uzmanīgi pievieno pannā ar kartupeļiem. 
Pēc ķirbja pievieno lauru lapu, un pats galvenais – sāli. Un tā tālāk, līdz visas sastāvdaļas ir pilnībā gatavas.
Kad visi dārzeņi ir gatavi un kļuvuši mīksti un maigi, pievieno nedaudz dārzeņu buljona (vēlāk to var izmantot pēc saviem ieskatiem). Un šeit jūs varat pievienot sviestu.
Pannā ar sagatavotajiem dārzeņiem pievieno pienu. Jūs varat izmantot krējumu, bet tas ir atkarīgs no jūsu vēlmēm. Bet viens ir skaidrs: vai tas ir piens vai krējums, tas ir jāuzsilda un jāpievieno karsts. Ja pievienosi biezu krējumu, sviestu vairs nevajadzēs.
Izmantojot kartupeļu smalcinātāju vai smalcinātāju, sasmalciniet visas sastāvdaļas pannā. Iespējams, process ir beidzies. Biezenis gatavs.
Ielieciet kartupeļu un ķirbju biezeni bļodā un pasniedziet kā piedevu mājputniem, gaļai un zivīm. Un pat kā atsevišķs ēdiens ar marinētiem gurķiem un svaigiem dārzeņiem šis biezenis iepriecinās jūsu ģimeni.
Ķirbis un kartupeļi ir ļoti daudzveidīgi ēdieni. No tiem var pagatavot visdažādākos ēdienus (un mūsu ģimenē parasti ir daudz šādu dārzeņu)))
Kartupeļu biezenis ar ķirbi būs lielisks garnīrs gaļai vai zivīm. Var ēst arī tieši tā, ar salātiem.
Kartupeļu un ķirbju proporcijas var mainīt pēc saviem ieskatiem, atkarībā no garšas vēlmēm.
Lai pagatavotu biezeni, mums ir nepieciešami šie produkti.
Nomizotos un nomazgātos kartupeļus sagriežam palielos gabalos, lai tos varētu ērti likt pannā.
Mēs darām to pašu ar ķirbi.
Tad liekam dārzeņus pannā un ielejam ūdeni tā, lai tas nosedz mūsu dārzeņus.
Ielieciet pannu ar dārzeņiem gatavot. Kad ūdens vārās, pievienojiet sāli pēc garšas un turpiniet gatavot, līdz dārzeņi ir gatavi. Pēc tam atsevišķā bļodā ielej dārzeņu buljonu, iespējams, ka mums vēl vajadzēs.
Pievienojiet dārzeņiem gabaliņu sviesta.
Sasmalciniet dārzeņus, izmantojot iegremdējamo blenderi vai smalcinātāju pēc jūsu izvēles. Ja biezenis šķiet pārāk biezs, var pievienot ūdeni, kurā vārījās dārzeņi.
Neatkarīgi no tā, kādā formā mēs gatavojam kartupeļus - ceptus, vārītus, ceptus ar sieru un šķiņķi vai kastrolī - tie vienmēr būs ļoti garšīgi. Šīs manu personīgo kartupeļu preferenču piramīdas pašā augšā ir mājās gatavots kartupeļu biezenis. Un, ja pievienosiet nedaudz salda ķirbja un tikai nedaudz smalka pastinaka, tad šis ēdiens būs vienkārši lielisks!
To nemaz nav grūti pagatavot, taču svarīgi ir nekļūdīties ar kartupeļu izvēli. Ideālas ir kartupeļu šķirnes, kas satur pietiekamu daudzumu cietes, kas tajā kalpo kā saistoša sastāvdaļa. Daži cilvēki dažreiz dod priekšroku biezenī atstāt daļu mizas, kas piešķir tā tekstūrai oriģinalitāti. Tāpēc šādiem gadījumiem būtu jauki, ja kartupeļu miza būtu plāna - zeltaina, sarkanīga vai violeta.
Kartupeļu biezeni gatavo ar nelielu sastāvdaļu daudzumu. Tieši tāpēc, lai šajā ēdienā iegūtu pareizu konsistenci, īpaši svarīgi ir nekļūdīties to proporcijās.
Es jums sniegšu dažus vienkāršus padomus.
Ja parasti kartupeļu biezenim vārāt kartupeļus, tad ieteiktu pēc vārīšanas ūdeni kārtīgi notecināt. Vēl labāk ir ļaut kartupeļiem pēc ūdens izņemšanas nostāvēties karstā katliņā, lai viss atlikušais šķidrums pilnībā iztvaikotu.
Gardīgāko biezeni pagatavo nevis ar blenderi, bet gan ar rokām – izmantojot parasto stampiņu vai kartupeļu spiedi. Tieši ar pēdējo metodi jūs sasniegsiet diezgan viskozu un tajā pašā laikā maigu konsistenci.
Ir ēdieni, kuriem nevajag daudz sviesta. Kartupeļu biezenis nav viens no tiem, un sviests ir tā uzticīgākais draugs. Pēdējo labāk izmantot nesālītu, un biezeni garšojiet pēc saviem ieskatiem.
Piens vai krējums kartupeļu biezenim pirms pievienošanas jāuzsilda, lai kartupeļi neatdziest. Dariet to pakāpeniski un nelielās porcijās, lai sasniegtu pareizo konsistenci.
Lai biezenim piešķirtu izsmalcinātu aromātu, to bieži garšo ar sieru un ķiplokiem.
Sāciet gatavot kartupeļus kartupeļu biezenī aukstā, sālītā ūdenī, tas palīdzēs tiem pagatavot vienmērīgi.
Kopējais kartupeļu gatavošanas laiks ir pilnībā atkarīgs no to lieluma un tikai daļēji no šķirnes. Lai pārbaudītu kartupeļu gatavību, varat izmantot dakšiņu vai nazi ar plānu asmeni. Viņai/viņai vajadzētu viegli iekļūt mīkstumā.
Pēdējā laikā mājās labprātāk cept cepeškrāsnī kartupeļu biezeni, bet šķidruma trūkumu kompensējam ar jau pieminēto pienu vai krējumu - tas ir veselīgāk un garšīgāk. Tomēr es to atstāju jūsu ziņā.
Lai gan es neesmu liels šo metožu piekritējs, ja nepieciešams, varat uzglabāt daļu sava biezeņa saldētavā, ievietojot to plastmasas traukā vai rāvējslēdzēja maisiņā. Šajā gadījumā biezenim jāpiešķir plakana forma. Šādā formā kartupeļu biezeni sasaldēs un vienmērīgi atkausēsies. Karsējot biezeni, pievienojiet tam pienu ar ātrumu viena ēdamkarote piena uz vienu glāzi biezeņa. Izmantojiet cepeškrāsni, lai uzsildītu.
Tomēr pāriesim pie.
(pagatavo četras porcijas)
Sastāvdaļas:
- 700 grami kartupeļu (kārtīgi noskalojiet zem tekoša ūdens)
- 400 grami ķirbja mīkstuma (sagrieztu apmēram 1 cm biezās šķēlēs)
- 200 grami pastinaka saknes (sagrieztas apmēram 1 cm biezās šķēlēs)
- Vidēja ķekars pētersīļu (atdaliet plānus zarus ar lapām un sasmalciniet ļoti smalki)
- 60 grami mājās gatavota sviesta
- 1 liela ola (viegli sakulta)
- 1 šķipsniņa svaigi malta muskatrieksta
- Augu eļļa (cepšanai)
Sagatavošana:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem pēc Celsija.
- Novietojiet veselus kartupeļu bumbuļus uz cepešpannas, kas izklāta ar foliju, un apkaisa ar augu eļļu.
- Ķirbja un pastinaka gabaliņus liek vienā kārtā uz diviem folijas gabaliņiem un apslaka ar augu eļļu. Folijas malas salokiet uz augšu tā, lai veidotos kupoli ar brīva vieta iekšā. Pārnes uz cepešpannas ar kartupeļiem.
- Liek cepeškrāsnī. Visilgāk vārīsies kartupeļi – apmēram 40-50 minūtes (atkarībā no izmēra). Pastinakiem un ķirbjiem jāgatavojas 25–30 minūtēs, tāpēc tiem būs jāiznāk no krāsns pirms kartupeļiem. Jebkurā gadījumā dārzeņiem no cepeškrāsns jāiznāk ļoti mīksti, pretējā gadījumā tos būs grūti sabiezēt.
- Kad kartupeļi gatavi, ļauj tiem nedaudz atdzist, nomizo un sagriež kubiņos.
- Nekavējoties un pa vienam liec kartupeļu spiedē pastinaku, ķirbi un kartupeļus un pārvērš biezenī (ja tāda nav, iesaku tādu iegādāties, bet tikmēr izmantot parasto smalcinātāju). Pievieno sviestu, olu, pētersīļus un muskatrieksts. Sāls un pipari pēc garšas. Kārtīgi samaisa.
- Mēs gatavojām šo biezeni priekš
Kartupeļu biezenis ir ļoti slavens un mīlēts ēdiens visā pasaulē. Par pareizu un garšīgu kartupeļu biezeni diez vai var saukt vienkārši novārītus un saputotus kartupeļus, jo tā smalkajai garšai un gaisīgajai konsistencei kartupeļu biezenim pievieno arī sviestu, olas, pienu. Papildus visam iepriekšminētajam biezenim var pievienot arī jebkurus dārzeņus.
Tāpēc šodien es ierosinu atteikties no klasiskās kartupeļu biezeņa pagatavošanas receptes un ierosinu to pagatavot, pievienojot ķirbi un cukini. Šo ēdienu pasniedz kā piedevu, lieliski saderēs ar maigu vai, ja gavējat, iesaku pagatavot veselīgus un garšīgus.
Sastāvdaļas kartupeļu biezenim ar ķirbi un dārzeņiem.
Kartupeļi - 1,5 kg
Sīpols - 50 g
Kabači - 100 g
Ķirbis - 150 g
Burkāni - 70 g
Ola - 1 gab.
Svaigi pētersīļi un dilles - katrs 3 zariņi
Ūdens – 2,5-3 l
Rafinēta augu eļļa - 50 ml
Sāls - pēc garšas
Kā pagatavot kartupeļu biezeni ar ķirbi un dārzeņiem.
1. Kartupeļus un ķirbi nomizo, kārtīgi noskalo un sagriež vidējos kubiņos.
2. Kartupeļus un ķirbi lej katliņā un pārlej ar verdošu ūdeni (tad kartupeļi un ķirbis vārīsies ātrāk), uz vārīšanas beigām pievieno sāli pēc garšas.
3. Kamēr kartupeļi vārās, gatavosim dārzeņu cepšanu. Nomizojiet un noskalojiet sīpolus, burkānus un cukīni. Burkānus un cukīni sarīvē uz rupjās rīves, sīpolu sagriež mazos kubiņos.
4. Uz uguns liek pannu ar biezu dibenu, labi uzkarsē, pārlej ar rafinētu augu eļļu. Pievienojiet dārzeņus un apcepiet līdz zeltaini brūnai (neaizmirstiet laiku pa laikam apmaisīt).
5. Atsevišķā traukā noteciniet dārzeņu buljonu no kartupeļiem un ķirbjiem. Kārtīgi sakuļ ar blenderi (biezenis sanāk gaisīgs), pamazām pievienojot dārzeņu buljonu, tikai nevajag pārspīlēt - biezenis nedrīkst būt pārāk šķidrs. Pievienojiet jēlu olu biezenim un ātri samaisiet; ja darāt to lēni, ola var sarecēt.
6. Apceptos dārzeņus pievieno pūkainajam kartupeļu biezenim, kārtīgi samaisa, pārklāj pannu ar vāku un ietin siltā segā. Kartupeļus noliek malā uz 30 minūtēm, un šajā laikā kartupeļi uzņems visas grauzdēto dārzeņu garšas.
7. Smalki sagrieziet svaigus pētersīļus un dilles.
8. Pasniedz kartupeļu biezeni ar ķirbi un dārzeņiem, virsū pārkaisot ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Visi zina, kā pagatavot biezeni, bet tagad sastāvdaļām pievienosim svaigu ķirbi. Vai arī varat to izņemt no saldētavas
saldēti.
Ņemam gatavu ķirbi. Šis ķirbis pēc vārīšanas viegli mīcas un neatstāj šķiedras. Un pats galvenais, nebūs neapstrādāta produkta garšas.
Nomizojiet ķirbi, izvēlieties serdi ar sēklām un sagrieziet lielos gabaliņos.
Kartupeļus nomizo un sagriež gabaliņos.
Šķēles liek katliņā, pielej ūdeni un vāra, līdz kartupeļi gatavi. Pannā vēlams neko nemaisīt, lai nesabojātu ķirbja gabaliņu integritāti.
Kad kartupeļi un ķirbis ir vārīti, noteciniet ūdeni un pievienojiet sviestu. Visu samīca viendabīgā masā.
Es neizmantoju iegremdējamo blenderi, bet izmantoju vecmodīgo smalcinātāja lietošanas metodi.
Kad kartupeļus un ķirbi samīcam viendabīgā masā, tad pamazām pievienojam pienu un samaisām.
Katrs var brīvi pagatavot biezeņa konsistenci pēc savas gaumes. Man patīk nedaudz šķidrs.
Pēc visām šīm manipulācijām jūs varat pārspēt biezeni ar blenderi.
Jūs varat pasniegt ar jebko. Parasti tie ir gaļas mērces.
Mūsu ģimenei ļoti patīk cepta malta gaļa un dārzeņi.
Kartupeļu biezenis ar ķirbi
Ziņu navigācija
Vai jūs bieži gatavojat kartupeļu biezeni? Protams, tas ir vienkāršs, garšīgs populārs ēdiens! Bet vai jūs zināt, kā jūs varat dažādot pazīstamu recepti - lai tā izrādītos vēl garšīgāka un tajā pašā laikā oriģinālāka un skaistāka!
Noslēpums ir vienkāršs: mēs pagatavosim kartupeļu biezeni... ar ķirbi! Un neuztraucieties: neviens neuzminēs, ka tas tur ir. Pat ķirbju necienītāji aprīs kartupeļu-ķirbju biezeni un prasīs vēl, jo ķirbja tajā nemaz nav. Bet tas piešķir patīkamu oranžu nokrāsu, rosinot domas par saulainu rudens dienu! Ar svaigiem pētersīļiem un zaļajiem sīpoliem šis biezenis ir paredzēts tikai pirkstu laizīšanai! Garšīgi arī bez kotletēm.
Paldies Ainim par ideju. Man tikai ledusskapī pietrūka gabala ķirbja, kas palika pāri pēc makaronu pagatavošanas (arī garšīga lieta, starp citu!), un mēs jau bijām pagatavojuši ķirbju putru. Tāpēc ļoti priecājos, kad nejauši Kulinārijas skices mājaslapā atradu šo vienkāršo recepti.
Sastāvdaļas:
- 1 kg kartupeļu;
- 400 g ķirbja;
- 3-4 ķiploka daiviņas;
- 3-4 ēdamkarotes sviesta;
- 2 ēdamkarotes skābā krējuma;
- Sāls pēc garšas;
- Svaigi zaļumi.
Instrukcijas:
Kartupeļus un ķirbi nomizo un noskalo. Ķirbi sagriežam kubiņos un kartupeļus šķēlēs.
Piepildiet ar attīrītu ūdeni, uzlieciet uz vidējas uguns un vāriet zem vāka, līdz tas ir mīksts. Kad dārzeņi ir gandrīz gatavi, pievienojiet ūdenim sāli no 1/3 līdz ½ ēdamkarotes pēc savas gaumes. Kad ķirbis un kartupeļi kļuvuši mīksti, nolejiet buljonu - to var izmantot dārzeņu zupai - un sasmalciniet dārzeņus ar smalcinātāju biezenim.
Kartupeļu-ķirbju biezenim pievieno sviestu, saldo krējumu, smalki sarīvētu ķiploku, kārtīgi sakuļ ar stampiņu.
Pasniedziet kartupeļu biezeni ar ķirbi siltu, pārkaisītu ar smalki sagrieztiem pētersīļiem, dillēm un zaļajiem sīpoliem.
Kartupeļu un ķirbju biezenis “Sunny”
Nu kā var nemīlēt šo ķirbi, vismaz tā saulainās krāsas dēļ? Pat parastos kartupeļus var padarīt košākus! Saprotu, ka, visticamāk, šis ēdiens ir pārāk vienkāršs un pieticīgs sacensībām, bet var radīt “Gaišu noskaņu”! Tas ir arī labs veids, kā ieinteresēt savus mazos “neuzkrītošos” pusdienas!
Sastāvdaļas “Saulainajam kartupeļu un ķirbju biezenim”:
- Ķirbis - 300 g
- Kartupeļi - 500 g
- Sīpols - 1 gab
- Lauru lapa - 1 gab
- Sviests - 50 g
- Piens - 0,5 glāzes.
- Skābais krējums - 2 ēd.k. l.
- Garšvielas (kurkuma, malti melnie pipari, sarkanie asie pipari, paprika) - pēc garšas
- Sāls - pēc garšas
Gatavošanas laiks: 30 minūtes
“Saulainā kartupeļu un ķirbju biezeņa” recepte:
Vispirms nomizojiet kartupeļus, sagrieziet tos vairākos gabalos un lieciet gatavot. Nomizoto un 4 daļās sagriezto sīpolu uzreiz iemet pannā ar kartupeļiem. Pēc 20 minūtēm. pievieno sāli un lauru lapu. Pagatavojiet vēl 3-5 minūtes.
Kamēr kartupeļi vārās, nomizoto ķirbi sagriež gabaliņos (apmēram 4-5 cm) un arī vāra viegli sālītā ūdenī.
Kad mūsu dārzeņi ir gatavi, apvienojiet tos, noņemot no kartupeļiem lauru lapu. Visu mīcam ar smalcinātāju.
Pievieno garšvielas. Es uzskaitīju tos, kas man vislabāk garšo šajā biezenī, bet jūs varat eksperimentēt! Gardi, piemēram, ar nedaudz kanēļa. Kartupeļi ar to ir labi draugi.
Tad pievieno pienu (vēlams vārītu), sviestu un skābo krējumu. Un visu ļoti rūpīgi samīca līdz gludai.
Lūk! Manekenu recepte, vai ne?
Labu apetīti un gaišu noskaņojumu.
Šī recepte ir daļa no kampaņas “Gatavojam kopā – kulinārijas nedēļa”. Diskusija par ēdienu gatavošanu forumā - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6579
Abonējiet Povarenka grupu vietnē VKontakte un katru dienu saņemiet desmit jaunas receptes!
Pievienojieties mūsu grupai vietnē Odnoklassniki un katru dienu saņemiet jaunas receptes!