Burek (Börek) ar kartupeļiem un sīpoliem. Slavenais turku bēreks ir piedurkņu pīrāgs no plānas mīklas vai gatavas pitas maizes.Turku bērek, bereka recepte ar malto gaļu.

Serbi, turki un bosnieši sekmēja turku bureka gatavošanas tradīciju.

Šī plāni izrullētā mīklas pīrāga garša un pildījums ir daudzveidīgs.

Tāpat kā gatavošanas metode, tie atšķiras dažādos ciemos, pat ģimenēs.

Turku bureks ir sagatavots mazs - vienai ģimenei.

Vai nozīmīgs - pārdošanai.

Saskarsmē ar

Pīrāgu mīklu var iegādāties vai pagatavot pats. Šī ir slāņveida yufka, kā arī plāns izstiepts filo. Filo var pagatavot ar olu vai bez tās.

Tiem, kas mīklu gatavo pirmo reizi, metode var šķist sarežģīta. Bet mājās gatavota mīkla garšo labāk nekā veikalā pirkta.

Pielāgojušās, saimnieces tiks galā ar austrumu “mīklu”. Turku virtuvē ir daudz gardu un viegli pagatavojamu ēdienu, piemēram:,.

Par pārbaudi

Yufka mīklai:

• milti - 2 ēdamkarotes;
• ūdens - 100 ml;
• olas - 2 gab;
• sviests - 100 g;
• Sāls - šķipsniņa.

Klasiskajai filo mīklai:

Filo mīklai bez olām:

• vārīts ūdens - 300 ml;
• rafinēta augu eļļa - 6 ēdamk. l.;
• kviešu milti - 500 gr;
• soda - 0,5 tējk;
• sāls - 1 tējk.

Maltās gaļas un ķirbju pildījumam:

• ķirbis - 200 gr;
• malta liellopa gaļa - 500 g;
• sīpols - 1 gab.;
• piparu maisījums - pēc garšas;
• augu eļļa - 2 ēdamk.

Vistas un siera pildījumam:

Sastāvdaļas pildījumam ar biezpienu:

• biezpiens - 400 gr;
• pētersīļi vai dilles - ķekars;
• dzeltenumi - 3 gab;
• ķiploki - 3 zobi;
• sāls - pēc garšas.

Pildījums ar vārītām olām:

• spināti - 1 ķekars;
• vistas olas - 5 gab;
• sāls - pēc garšas.

Kartupeļu pildījumam:

• kartupeļi - 0,5 kg;
• sīpoli - 2 gab;
• sāls - pēc garšas;
• garšvielas - pēc garšas.

Papildu

Papildu sastāvdaļas (kūkas glazēšanai un dekorēšanai):

• augu eļļa cepšanai;
• ola (atļauts tikai baltums);
• jogurts ar olu;
• ķimenes šķipsniņa;
• magones pēc izvēles;
• šķipsniņa sezama sēklu.

Turku ēdiena recepte ar fotoattēlu

Gatavošanas tehnika:

Gatavošanas laiks: 25 min.

Gatavošanas laiks: 15 minūtes.

Līmenis: viegli.

Noskatieties video, kā pagatavot bereku turku valodā:

No lavaša

Lasiet tālāk, lai uzzinātu, kā pagatavot turku bureku no lavaša.

Soli pa solim instrukcija:

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Gatavošanas laiks: 15 minūtes.

Kā pagatavot turku bureku no pitas maizes, jūs uzzināsit no videoklipa:

Kā pagatavot mīklu?

Yucca kārtainās mīklas pagatavošana:

1. Atstājiet sviestu istabas temperatūrā, lai tas mīkstinās.
2. Izsijājiet miltus un savāciet tos pilskalnā. Akā iecilā olas, pārlej ar ūdeni un pārkaisa ar sāli. Ielieciet tur 0,5 ēd.k. sviestu vai smērējumu. Uzbekistānā līdzīgu mīklu gatavo ar augu eļļu.
3. Mīcīt mīklu. Veido bumbiņu, apkaisa to ar miltiem, noliek malā uz 15 minūtēm.
4. Izrullējiet bumbiņu 2 cm biezumā. Eļļojiet slāni ar 3 ēd.k. eļļas Satiniet slāni aploksnē vai rullī un atkal saburzījiet to bumbiņā. Mīcīt mīklu. Sadaliet to tenisa bumbiņu izmēra bumbiņās.
5. Katru bumbiņu plāni izrullējiet. Tiklīdz slāņi nedaudz izžūst, varat tos aizpildīt.

Gatavošanas laiks: 1 stunda.

Grūtības pakāpe: vidēji.

Kā pareizi pagatavot kārtainās mīklas izstrādājumus, skatieties video:

Klasiskā filo mīklas tehnika:

1. Atdaliet dzeltenumus no baltumiem. Dzeltenumus liek siltā vārītā ūdenī. Baltumus var izmantot citos ēdienos, piemēram, bezē vai biskvīta kūkās.
2. Šeit pievienojiet sāli un galda etiķi. Visu kārtīgi samaisa.
3. Izsijāt miltus. Savāc to kaudzē, bet ne visu uzreiz. Neatstājiet gultas veļu. Jūs nekad precīzi nezināt, cik daudz miltu paņems šķidrums. Tas ir atkarīgs no miltu sausuma un olu lieluma. Izveidojiet padziļinājumu slaida augšdaļā. Pamazām ielej iegūto šķidrumu, mainot to ar augu eļļu. Pievienojiet miltus, viegli samaisiet un pievienojiet vēlreiz.
4. Mīciet mīklu, pievienojot miltus, ja tā ir pārāk šķidra.
   Mīklu vajag sakult. Paceliet gabalu virs darba virsmas un nometiet to uz leju. Un tā 40-50 reizes.

   Interesanti, ka Japānā nereti mīklu nedauza, bet mīca ar kājām. Mīklu liek maisiņā, pārklāj ar dvieli un noslauka.

5. Mīklu ietin plēvē. Novietojiet to siltā vietā - uz radiatora vai pie atvērtas sakarsētas cepeškrāsns. Pēc stundas sāciet izrullēt.
6. Visu mīklu izrullē desas formā un sagriež 12 daļās. Izrullējiet uz tīra, miltiem apkaisīta virtuves dvieļa. Vafele nav laba. Katru gabalu izrullējiet līdz caurspīdīgam, līdz audums ir redzams caur to.
7. Tagad mīklu vajag izstiept visos virzienos. Ir ērti mest uz saliektām rokām. Pabīdām rokas zem mīklas, it kā žonglējot ar to. Apgrieziet mīklu un izstiepiet to tālāk. Apgrieziet malas ar nazi.
8. Atdaliet katru filo loksni no nākamās, izklājot to ar pergamenta papīru.
9. Sarullējiet lokšņu kaudzi caurulītē un ietiniet tās mitrā dvielī.
10. Šo mīklu var sasaldēt un uzglabāt saldētavā līdz 3 mēnešiem.

    Uzmanību! Mīklu nepieciešams ilgstoši atkausēt un ar to rūpīgi rīkoties. Tas kļūst trausls.

Filo gatavošanas laiks: 40 min.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 20 min.

Grūtības pakāpe: vidēji.

Šis video palīdzēs jums pagatavot filo mīklu mājās:

Mīklu bez olām pagatavo šādi:

1. Siltā ūdenī ielej eļļu.
2. Izsijā miltus un izveido uzkalniņu.
3. Izšķīdiniet cepamo sodu ūdenī un eļļā un iemaisiet miltos. Ja esat pieradis miltiem nepievienot šķidrumu, bet, gluži pretēji, jaukt miltus šķidrumā, dariet to. Tas neietekmē rezultātu.
4. Tālāk sakuļ mīklu. Sadaliet 6-12 bumbiņās. Bļodu ar bumbiņām pārklāj ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī uz 1 stundu un 10 minūtēm.
5. Izrullējiet mīklu, kā norādīts klasiskajā filo mīklas receptē.

Filo gatavošanas laiks: 40-60 min.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 30 min

Pildījumu sagatavošanas paņēmieni

Ar malto gaļu un ķirbi

Grūtības pakāpe: vienkārši.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Ar vistu un sieru

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Gatavošanas laiks: atkarīgs no vistas - mājās gatavots ilgāk pagatavojas.

Grūtības pakāpe: vienkārši.

Ar biezpienu

Gatavošanas laiks: 15 minūtes.

Grūtības pakāpe:ļoti vienkārši.

Ar vistas olām

1. Olas nomazgā, uzvāra, nomizo un sasmalcina.
2. Nomazgājiet spinātus, sasmalciniet, sajauciet ar olām un pievienojiet sāli.

Gatavošanas laiks: 10 min.

Grūtības pakāpe:ļoti vienkārši.

Ar kartupeli

Gatavošanas laiks: 30 min.

Grūtības pakāpe: vienkārši.

Pasniedziet bureku siltu, sagrieztu porcijās.

Turku bureks ir garšīgs ar jogurta lassi. Lai pagatavotu šo dzērienu, zema tauku satura jogurtu viegli atšķaida ar ūdeni, pievieno šķipsniņu jūras sāls, pāris bazilika un piparmētru lapiņas un nomizotu laima daiviņu. Sakuļ visu ar blenderi.

Padomi un triki mājsaimniecēm, kas palīdzēs padarīt ēdienu garšīgāku un daudzveidīgāku:

• Jebkurai maltai gaļai varat pievienot dilles vai pētersīļus;
• maltai gaļai vai vistas gaļai pievieno sasmalcinātus kodolus valrieksts, cepts augu eļļā un sajaukts ar zaļumiem;
• uz gatavā karstā pīrāga uzliek dažus sviesta gabaliņus;
• Pirms pildījuma pievienošanas katru mīklas loksni apsmērējiet ar sālītu un piparu jogurtu un olu;
• no mīklas ar pildījumu veido cigāra formas ruļļus un apcep tos uz pannas karstā augu eļļā.

Mainiet pildījumu, izmantojiet dažādi veidi mīklu, pievieno savus iecienītākos garšaugus un garšvielas, veido dažādu formu pīrāgus. Jūs varat pagatavot savas lieliskās šī gardā pīrāga versijas.

Ņemiet vēl dažas turku virtuves receptes:,. Var pagatavot arī austrumu saldumus: , . Izmēģiniet to un jums izdosies!

Labu apetīti!

Saskarsmē ar

Šodien mēs iemācīsimies gatavot turku bureks. Šajā rakstā atradīsit recepti ar gaļu vai malto gaļu. Mēs arī iedosim detalizētas instrukcijas cita veida bureku pagatavošanai. Galu galā tam ir neskaitāmas variācijas. Tas pat ne vienmēr izskatās pēc pīrāga, kas pagatavots no čūskā velmētas mīklas desas ar pildījumu. Ir arī cigāru bureks. Šo turku ēdienu bieži salīdzina ar itāļu lazanju. Visgrūtākais bureka (pareizāk būtu pīrāgu saukt par börek) gatavošanā ir mīkla. To sauc par "jufku". Dažiem börek veidiem izmanto filo mīklu. Tā kā tie visi ir ļoti darbietilpīgi, turku mājsaimnieces sevi īpaši neapgrūtina un pīrāgu pamatni pērk veikalos. Bet dažreiz viņi paši gatavo mīklu bērekam. Mēs jums pateiksim, kā pagatavot jufku. Un slinkajiem mēs atklāsim noslēpumu: mīklu var aizstāt ar plānu armēņu lavašu. Bet tas ir piemērots tikai dažiem börek veidiem. Citām šķirnēm varat izmantot gatavu kārtaino mīklu.

Jufka

Sāksim, protams, ar pamatni, mīklu, kas veido bureku. Tradicionālā turku recepte iesaka pagatavot jufku no divām glāzēm miltu, simts mililitriem ūdens, divām olām, sāls un neliela daudzuma sviesta (var iesmērēt), kas vispirms jāizkausē. Jums jābūt pacietīgam. Izsijājiet miltus dziļā bļodā un izveidojiet iedobi pilskalna augšpusē. Sakuļ tur olas, pievieno ūdeni un sāli. Pievieno pustējkaroti eļļas. Rūpīgi samīca mīklu, apkaisa ar miltiem un ļauj nostāvēties ceturtdaļu stundas. Pēc tam izrullējiet to divu centimetru biezā kārtā. Iesmērē ar 3 ēdamkarotēm eļļas. Slāni sagriežam trīs daļās, sakraujam vienu virs otras un atkal izrullējam. Vēlreiz ieziež ar 3 ēdamkarotēm eļļas. Atkal sagriež trīs daļās, kuras sakraujam vienu uz otras. Mīca dažas minūtes un veido bumbiņas tenisa bumbiņas lielumā. Katru ļoti plāni izrullējiet, lai izveidotu apli sešdesmit centimetru diametrā. Tagad jums jāļauj yufka nedaudz nožūt.

Su börek

Ir tāda veida ēdiens, kas ļoti atgādina lazanju. To sauc par "ūdens bureku". Turku recepte iesaka tai mīklu pagatavot pēc lazanjas principa. Lai to izdarītu, 640 gramiem izsijātu miltu pievienojiet četras olas un pusglāzi sālsūdens. Mīciet elastīgu gludu mīklu, pievienojot augu eļļu. Mēs to sadalām vairākās daļās. Vienam no tiem jābūt lielākam par citiem. Ļaujiet mīklai pusstundu nostāvēties zem dvieļa. Visas daļas izrullējam ļoti plānās kārtās. Lielāko liek ar augu eļļu ieziestā veidnē. Mīklas malām vajadzētu ievērojami pārsniegt šīs cepešpannas vai pannas malas. Katliņā uzvāra sālītu ūdeni un katru kārtu vāra minūti. Nosusiniet uz dvieļa. Gatavošanas procesa dēļ šādu ēdienu, neatkarīgi no tā pildījuma, sauc par ūdens börek.

Kūkas veidošana

Piemēram, pagatavosim visvienkāršāko pildījumu. Sasmalciniet četrsimt gramus turku siera ar smalki sagrieztu pētersīļu ķekaru. Ja biezpiens ir ļoti sauss, var pievienot nedaudz dabīgā jogurta. Tagad mēs veidojam savu bureku ar sieru un zaļumiem. Kulinārijas receptē ir norādīts ieziest lielu mīklas loksni (kura nav izvārīta un jau ir aplieta ar augu eļļu. Uzliekam pusi no mazākajām kārtām. Katru arī apsmērējam ar eļļu. Liekam pusi pildījuma. Izlīdzinām to,apslaka ar eļļu.Liekam virsū atlikušās novārītās mīklas kārtas.Katru pārliekam ar pildījumu un iesmērējam ar eļļu.Paņemam lielās apakšējās kārtas nokarenās malas,izmetot uz augšu.Produktu iezied ar olas dzeltenumu un augu eļļa.Cep līdz zeltaini brūnai uz mērenas uguns.

Cigāru-bureks (turku ēdiens): soli pa solim recepte

Ēdiens ir parādā savu nosaukumu tās formai. Šis nav pīrāgs, bet gan Kubas cigāra formā sarullētas tortiljas. Tie tiek pasniegti kā uzkodas pie alus turku bāros. Klasiskais “cigāru” pildījums ir fetas siers ar dillēm. Šī turku bureka recepte iesaka to pagatavot no izstieptas filo mīklas. Bet mēs to aizstāsim ar gatavu armēņu lavašu. Gatavojam pildījumu. Ar dakšiņu samīca sieru vai 450 gramus sālīta biezpiena. Pievieno trīs dzeltenumus, smalki sagrieztu diļļu ķekaru, daiviņu vai divus sasmalcinātus ķiplokus. Sakuļ baltumus. Sagrieziet pitas maizi apmēram desmit centimetru garos kvadrātos. Uz katra gabala malas liek karoti pildījuma. Satiniet “cigāru”. Laukuma ārpusi samitrina ar saputotu olas baltumu, lai mīkla neizvērstos. Pannā uzkarsē augu eļļu un apcep cigārus līdz zeltaini brūnai. Liek uz salvetēm, lai notecinātu eļļu.

Bēreks ar spinātiem

Cigāri, protams, ir ļoti oriģināli. Taču tūristi, kuri apmeklēja Turciju, vairāk atcerējās gliemeža formas pīrāgu. Ja ir divi yufka slāņi, šādu bureku ir ļoti viegli pagatavot mājās. Turku recepte ļauj pagatavot šo ēdienu ar dažādiem pildījumiem. Populārākie ir kartupeļu un spinātu pīrāgi. Sagatavosim pēdējo šķirni. Pildījums ir super viegli pagatavojams. Sasmalcinām četrsimt gramus spinātu un lielu sīpolu. Sāls un garšo ar melnajiem un sarkanajiem pipariem pēc garšas. ieziest ar augu eļļu. Ieslēdz cepeškrāsni uz 180°C. Atsevišķā traukā sajauciet pusglāzi ūdens ar četrām ēdamkarotēm augu eļļas. Tas ir nepieciešams, lai mērcētu mīklu. Jufkas slāni pārgriež uz pusēm. Ieeļļojiet katru daļu ar impregnēšanu. Ievietojiet pildījumu ap malu. Mīklu sarullē rullī. Liek to gliemežveidīgā cepamtraukā. To pašu darām ar otro puslaiku. Mēs piestiprinām abas daļas, izmantojot impregnēšanu. Sakuļ dzeltenumu atlikušajā eļļas ūdenī. Ieeļļojiet produkta augšdaļu ar maisījumu. Ja vēlas, var pārkaisīt ar sēklām (ķimenes, sezama). Cep apmēram četrdesmit minūtes.

Turku bureki: recepte ar gaļu

Šo ēdienu var pagatavot vai nu gliemeža formā, vai kā pīrāgu ar vāku. Slinkiem ir vēl viena iespēja: pildīt pitas maizi. Zinot, kā pagatavot yufku vai turot pie rokas filo (Austrijā strūdeli sauc par blatterteig), varētu domāt, ka šo turku ēdienu ir viegli pagatavot. Musulmaņu valsts bureka recepte iesaka to pagatavot no maltas liellopa gaļas. Cūkgaļa, pirmkārt, nav halal, un, otrkārt, tā dod daudz sulas. Bet mums tas nav vajadzīgs pīrāgā. Vispirms sausā pannā uzkarsē divas ēdamkarotes sasmalcinātu valriekstu kodolu. Liksim tos uz šķīvja. Tad pievieno eļļu un apcep smalki sagrieztu lielo sīpolu. Pievieno puskilogramu maltas gaļas. Sāls un pipari. Liek, līdz šķidrums ir gatavs un iztvaikojis. Pievienojiet nelielu pētersīļu ķekaru. Apcep vēl divas minūtes un iemaisa riekstus. Tagad sagatavojam pildījumu. Sajauc pusglāzi dabīgā jogurta un ūdens, olu un 70 ml augu eļļas. Ieeļļojiet veidni ar augu eļļu. Paņemiet trīs slāņus yufka. Izmantojot otu, ieeļļojiet tos ar pildījumu. Ievietojiet slāni veidnē. Virsū uzkaisa pildījumu. Mēs pievienojam vēl vienu slāni. Un atkal pildījums. Virsū jābūt mīklai. Sadaliet olu atlikušajā jogurtā un ieeļļojiet produktu. Liek uzkarsētā cepeškrāsnī. Bureks sākumā uzbriest, bet pēc tam nosēdīsies.

Vēl viens veids, kā veidot pīrāgu

Ar yufku jūs varat darīt lietas savādāk. Ietaukotā cepamajā traukā liek uzreiz trīs mīklas kārtas. Protams, tiem visiem jābūt labi pārklātiem ar pildījumu. Centrā liek trešo daļu pildījuma. Nosedziet to ar augšējā slāņa malām. Tad mēs izklājam vēl vienu trešdaļu. Atkal pārklāj ar vidējo mīklas kārtu. Vēlreiz pildījums un pa virsu - apakšējās kārtas maliņas. Pārsmērē ar olu un jogurta maisījumu. Cepam.

Ar vistu

Daudziem patīk klasiskās turku burekas, kas ripinātas ar gliemezi. Vistas recepte ļauj pīrāgam piešķirt šo formu. Šī gaļa ir nedaudz sausa, un caurules neizplatīsies. Pagatavo pildījumu no vārītas vistas un pētersīļiem. Kārtaino mīklu sagriež garās šaurās strēmelītēs. Vidū liek pildījumu. Saspiežam mīklu. Cepamtraukā, kas izklāts ar cepamo papīru, desiņas izrullējam gliemeža formā. Cepeškrāsnim jābūt labi uzkarsētai līdz divsimt grādiem. Cep apmēram pusstundu. Izslēdziet cepeškrāsni un uzlieciet uz gliemeža dažus mazus sviesta gabaliņus.

Pildījuma receptes

Ko viņi neliek berekos! Un spināti (gan solo, gan ar vārītām sasmalcinātām olām), un maltā gaļa, un puravi, un kartupeļi. Runājot par pīrāga formu, arī šeit mēs redzam dažādību. Ir puf-berek - pusmēness formas pīrāgi. Viņi arī gatavo nelielas porcijas gliemežus, "cigārus" un "picas". Bet klasiskais turku bureks ar sieru joprojām ir populārs tūristu vidū. Tās pildījuma recepte ir vienkārša. Sajauc sieru ar sasmalcinātiem zaļumiem (dilles, pētersīļi). Ko jūs domājat par šo pildījuma recepti? Sajauc vienādi baltos un dzeltenos sierus (fetas un, piemēram, holandiešu) - pa divi simti gramu. Pievienojiet smalki sagrieztas dilles un zaļos sīpolus. Saspiediet divas ķiploka daiviņas. Lai masa būtu nedaudz viskoza, pievieno saldo krējumu vai jogurtu.

Bureks (Börek), lai arī biežāk saukts par bureku, nav viens ēdiens, bet gan vesela ēdienu saime turku virtuvē. Mūsdienu Turcijas virtuve šo ēdienu mantojusi no Osmaņu impērijas tradicionālās virtuves. Osmaņu impērija izplatīja šo ēdienu visām tautām, kuras tā iekaroja. Starp citu, tur sakņojas arī labi zināmais cheburek çiğ börek (tatāru ēdiens).
Īsts turku bureks ir plāni velmēta mīkla, kurā pēc tam tiek ietīts pildījums katrai gaumei. Šim gardumam ir ļoti daudz veidu – to var pagatavot cepeškrāsnī, to var vārīt un cept, cept un pat gatavot uz atvērta grila.
Katrai turku sievietei ir jāprot gatavot tradicionālo turku bureku, tāpēc visām meitenēm pirms kāzām vajadzētu apgūt tā pagatavošanas mākslu.
Nolēmu uztaisīt spirālveida bureku. Gatavošanas tehnoloģija ir vienkārša, un pīrāgs, manuprāt, izrādās ļoti interesants, pat pēc izskata.

Bureks ar kartupeļiem un sīpoliem

Lai pagatavotu 2 bureks, jums būs nepieciešams
Pārbaudei:
600 g miltu
110 g kausēta sviesta
puse sakultas olas
0,5 tējkarotes sāls
1 glāze verdoša ūdens (ja nepieciešams, nedaudz vairāk)
ciete ripināšanai

Pildījumam:
500 g kartupeļu
2-3 sīpoli
Augu eļļa cepšanai
Sāls, pipari, garšvielas

Pildījumam:
3 olas
1 glāze jogurta (vai skābā krējuma)
Sezams dekorēšanai

Sagatavošana:
1. Kartupeļus nomizo un novāra. Gatavos kartupeļus sasmalcina ar dakšiņu vai speciālu presi.
Sasmalciniet sīpolu un apcepiet to pannā, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Sajauc sīpolus ar kartupeļiem, pievieno sāli un garšvielas pēc garšas. Kamēr pildījums atdziest, gatavo mīklu.
2.Mīklai izsijā miltus, pievieno sāli, sviestu, olu un ūdeni un mīca līdz viendabīgai masai. Ja nepieciešams, pievienojiet vēl nedaudz ūdens, līdz mīkla veido bumbu. Mīkla būs mīksta un nelīp pie rokām. To var izdarīt virtuves kombainā ar rauga mīklas stiprinājumu. Mīklu liek zem pārtikas plēves un atstāj uz 30 minūtēm.
3.Lai pagatavotu pildījumu, sakuļ visas sastāvdaļas.
4.Formu, kurā cepsim bureku, labi ieziež ar sviestu vai augu eļļu.
5. Sadaliet mīklu 4 daļās. Apkaisa galdu ar cieti un izrullē mīklu plānā kārtā (kā strūdeli).
6.Izrullēto mīklu ar otu ieziež ar jogurta-olu maisījumu. Tagad ir pienācis laiks pildījumam, tā aprakstīšana prasīs ilgāku laiku, es jums labāk parādīšu. Kopumā pirms bureka gatavošanas iesaku noskatīties šo video, un konkrēti, kā likt pildījumu un ietīt rullīti, var skatīties no 0:40 minūtēm.

Ievietojiet “desu” spirālē veidnē, kā parādīts video.
Dariet to pašu ar pārējām mīklas bumbiņām. Man ir 2 pannas.
7.Abām kūkām vienmērīgi pārlej jogurta maisījumu. Pārkaisa ar sezama sēklām.
Cep apmēram 40-45 minūtes līdz zeltaini brūnai, līdz 180C sakarsētā cepeškrāsnī. Pēc cepšanas, kamēr pīrāgs vēl karsts, pārklāj pannu ar foliju vai vāku un atstāj uz 15 minūtēm istabas temperatūrā, līdz tas ir gatavs. Ēd siltu!

Labu apetīti un kulinārijas panākumus!

Paldies par iedvesmu:
Mūsu pašu braucieni uz Turciju, kā arī

Sātīgs pīrāgs no Turcijas - bureks no smalkas plānas filo mīklas ar pildījumu. Gatavojiet ar gaļu, biezpienu, sieru, spinātiem!

Bureks ir turku izcelsmes pikants pīrāgs, kas gatavots no kārtainās mīklas, parasti apaļas formas, populārs bijušās Osmaņu impērijas valstīs un kaimiņvalstīs. Vienmēr cep cepeškrāsnī. Šo cepšanas veidu Izraēlā sauc par “burekām”, kur tas ir īpaši populārs. Citās Turcijas kaimiņvalstīs (Balkānu valstīs, Armēnijā) bureku sauc par “byurek”, “burka”, “borek”, “bureg”. Krievijā populārais Krimas tatāru čebureks nāk no turku bureka. Man ļoti garšo serbu stila bureks, kas tiek cepts spirāles formā.

Tas ir arī labs, jo tajā var iemest dažādus pārpalikušos sierus, kurus es lēnām lieku saldētavā. Vispār kārtējais “tu mazais zizlis”, kad līdz algas dienai atlikušas divas dienas! Protams, īstu bureku gatavo no filo mīklas jeb paštaisītas stiepjamās mīklas. Tā trūkumā paņēmu parasto neraudzēto kārtaino mīklu, kas man vienmēr ir saldētavā.

• Mīkstais siers (Fetaxa) - 200 g
• Holandes siers (vai jebkura cietā siera pārpalikumi) - 120 g
• Zaļie sīpoli - 20 g
• Dilles - 10 g
• Kārtainā mīkla bez rauga - 400 g
• Garšvielu maisījums (sauss) - 0,5 tējk.
• Vistas ola (tikai dzeltenums) - 1 gab.
• Ķiploki - 2 zobi.

Izņem mīklu no maisa un atkausē. Tikmēr pagatavo pildījumu. Sierus sarīvē uz smalkās rīves un liek bļodā.

Pievienojiet Fetax, sasmalcinātus garšaugus, izspiestu ķiploku un garšvielas.

Visu kārtīgi samaļ ar dakšiņu. Sāli nevajag pievienot!!!

Sadaliet mīklu četrās plāksnēs. Mēs nogriežam pusi no vienas plāksnes un noņemam - mums tas nebūs vajadzīgs. Ja jums ir veidne ar diametru 26 cm, tiks izmantota visa mīkla (450 g). Man bija veidne ar diametru 22 cm.

Katru plāksni izrullējam plāni, vēlams vienā virzienā. Tas ir nepieciešams, lai mīkla cepšanas laikā paceltos.

Pildījumu sadala proporcionāli mīklai un šaurā celiņā liek uz izrullētajām plāksnēm.

Sarullējiet to stingrā rullī un saspiediet garo malu, lai cepšanas laikā pildījums neizplūst.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Sagatavotos ruļļus liek spirāles formā.

Izlīdzināt.

Eļļojiet bureku ar dzeltenumu, sakrata ar tējk. nedaudz ūdens.

Un ielieciet to karstā cepeškrāsnī.

Cep 20 minūtes 180 grādos, tad samazini temperatūru līdz 150 un cep vēl 20 minūtes.

Gatavo pīrāgu izņem traukā, pārklāj ar dvieli un nedaudz atdzesē. Un tad pasniedzam galdā. Ļoti, ļoti garšīgi!!! Labu apetīti!

2. recepte: turku bureks (soli pa solim fotoattēli)

Sarullēts bureks, kura izcelsme ir Melnkalnē, šis īpašais pīrāgs ir neticami maigs un garšīgs. Tajā pašā laikā tā pagatavošana neaizņem pārāk daudz laika, un pats sarullētais bureks ir ļoti sātīgs, kas nozīmē, ka nekas cits nav jāgatavo.

• Silts ūdens 200 ml
• Premium kviešu milti 450 gr
• Margarīns (vai saulespuķu/olīveļļa) 25 g (25-30 ml)
• Maltā gaļa (liellopa/cūkgaļa) ​​500 g
• Vidējs sīpols 4 gab.
• Olu dzeltenums 1 gab.
• Sāls, melnie pipari pēc garšas

Mēs izmērām savus 450 gramus miltu un lejam uz galda. No tā veidojam slaidu, tad slidkalniņa vidū izveidojam nelielu caurumu un lēnām ielejam siltu ūdeni. Lai mīkla būtu mīksta un garšīga, varat pievienot margarīnu. Bet es piebildu olīvju eļļa- vēl noderīgāk. Apkaisa ar sāli un viegli samaisa, pievienojot ūdeni. Jāmīca tā, lai visi milti nonāktu mīklā. Kad mīkla gatava - tā ir pārvērtusies bumbiņā, kas nelīp pie rokām, noliec malā uz 15-20 minūtēm un pārklāj ar dvieli. Viņam vajag "atpūsties".

Kamēr mīkla pieņemas spēkā gaidāmajiem pārbaudījumiem, smalki (jā, vēl smalkāk!) sagriežam iepriekš nomizoto sīpolu. Jūs varat ievietot to blenderī. Ielejiet gaļu dziļā bļodā, apvienojiet ar sīpoliem un pievienojiet garšvielas pēc garšas. Sajauc. Var izmantot lāpstiņu, bet serbi ir to tautu vidū, kas labprātāk izmanto rokas. Tālāk jums jāpievieno dzeltenums. Atdalot to no olbaltumvielām, nesteidzieties izmest proteīnu kā nevajadzīgu. Pagaidām noliec malā. Pievienojam dzeltenumu un vēlreiz samaisām malto gaļu. Aromātam var pievienot pāris pilienus eļļas. Noliekam bļodu malā un atkal paņemam mīklu.

Ar labi uzasinātu nazi (mīklai nepatīk, ka tiek zāģēta ar spēku), sagriež bumbiņu četrās aptuveni vienādās daļās. Katrs no tiem jāizrullē diezgan lielā un plānā pankūkā, pirms šīs darbības galdu viegli apkaisot ar miltiem. Ne biezāks par 2 mm! Runājot par izskrējienu. Sākumā mana cepšana izvērtās ļoti slikta: raupjā un “pārvarošā mīkla” bieži pat neizcepās. Palīdzēja draudzenes mamma - viņas rullītis gandrīz nepieskārās mīklai, kustības bija tik vieglas. Minimāls spiediens - un manā priekšā gulēja slānis, kas nav biezāks par pavedienu.

Pirms sākat galveno receptes daļu, uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 170*. Tātad, kad esam izritinājuši katru no četriem gabaliņiem, trīs no tiem uzmanīgi noliekam malā, trešais paliek jums priekšā. Uzdevums ir šāds: uz katra no slāņiem jāizklāj gaļas slānis, pēc tam kārtu ar gaļu sarullē rullī. Jāpatur prātā, ka gaļai vajadzētu pietikt četrām kārtām. Lai plānā mīkla locīšanas laikā neplīstu malās, ir neliels triks: no sevis vistālāk un tuvākās pankūkas malas ir jāatloka uz iekšu par aptuveni 5 centimetriem.Izklājām gaļu. Tagad mēs sākam rullēt mīklu ar gaļu prom no mums rullī.

Viegli saspiediet malas, tas atvieglos ruļļu “transportēšanu” cepamtraukā. Pabeidzot šo darbību jau ar četriem ruļļiem, ietaukojiet cepešpannu (vai cepešpannu) ar eļļu. Un mēs sākam izlikt bureku: trauka centrā, sarullējot to kā gliemezi, ievietojam pirmo rulli. Tad otrs ap to un tā tālāk. Savu pīrāgu iesmērējam ar sviestu virsū un liekam cepeškrāsnī uz pusotru stundu vidējā plauktā.

Atcerieties, kad mēs izglābām vāveres dzīvību? 10 minūtes pirms gatavības izvelkam sarullēto bureku un pēc izvēles vari ieziest ar viegli sakultu olu baltumu, vai ar to pašu sviestu. Mēs to nosūta atpakaļ uz cepeškrāsni. Tas jūsu cepumiem piešķirs ļoti ēstgribu izskatu. Tradicionāli velmēto bureku serbu mājās pasniedz nedaudz atdzesētu uz pītiem šķīvjiem – paplātēm. Labu apetīti!

3. recepte: bureks ar gaļu (soli pa solim)

Burek jeb burekas ir sāļi konditorejas izstrādājumi, kas sākotnēji ir no Turcijas un kļuva populāri bijušās Osmaņu impērijas valstīs. Izraēlā, Grieķijā, Bulgārijā, Kiprā un Melnkalnē burekam ir dažādi nosaukumi, taču būtībā ēdiens ir vienāds. Bureks nāk ar dažādiem pildījumiem: gaļu, sēnēm, dārzeņiem un sieru. Bureka pagatavošanai izmantojiet plānu, plānu, neraudzētu filo mīklu. Man nav labas attiecības ar filo mīklu, cepot, mīkla sanāk pārāk kraukšķīga kā čipsi, tāpēc to aizstāju ar kārtaino mīklu bez rauga.

• malta liellopa gaļa (jaukta) - 400-500 gr .;
• lieli kartupeļi - 2 gab .;
• sīpoli - 2 gab .;
• kārtainās mīklas izstrādājumi bez rauga - 400-500 g;
• olīveļļa - eļļošanai;
• sāls - pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• kviešu milti - putekļiem

Pirms sākat gatavot, izņemiet mīklu no iepakojuma un atkausējiet. Tas parasti aizņem 20-25 minūtes.

Sāksim ar pildījuma gatavošanu. Neapstrādātus kartupeļus sarīvē uz rupjās rīves.

Sīpolu smalki sagriež vai sasmalcina blenderī. Es dodu priekšroku otrajam variantam.

Sajauc malto gaļu, kartupeļus un sīpolus.

Pievieno sāli un piparus.

Kārtaino mīklu izrullē plānā kārtā vienā virzienā. Izrādās šis garš un plāns audekls.

Mīklas biezuma salīdzinājums izrullētā (augšā) un izrullētā (apakšā).

Ielieciet pildījumu mūsu mīklas vidū. Mēs to sadalām visā mīklas garumā.

Mīklu uzmanīgi sarullē rullī. Atvērto malu saspiežam tā, lai rullītis neizkustētos.

Tagad paņemiet veidni, ieeļļojiet tās dibenu un malas ar olīveļļu vai augu eļļu. Bureku liekam tajā spirālē.

Ja ruļļa garums nav pietiekams, lai nosegtu visas veidnes dibenu, varat izveidot vēl vienu un izveidot turpinājumu. Rullīti liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 220 C uz 40 minūtēm.

Izņemiet gatavo bureku no cepeškrāsns un ļaujiet tai atdzist 10-15 minūtes. Izņemiet bureku no veidnes un sagrieziet porcijās.

Un mēs baudām gardus cepumus ar gaļu uz plānas, maigas mīklas.

4. recepte: serbu bureks (ar fotoattēlu)

Bureks ir garšīgi pīrāgi no plānas mīklas ar gaļas, dārzeņu vai siera pildījumu. Tiem, kuri nevar iegādāties filo mīklu, var izmantot bezrauga kārtaino mīklu. Pagatavosim bureki ar gaļas pildījumu.

Burek ir ēdiens, kura izcelsme ir Turcijā un ir populārs valstīs, kas agrāk bija Osmaņu impērijas daļa. Grieķijā un Kiprā, Bulgārijā un Melnkalnē bureku gatavo gandrīz identiski no īpašas kārtainās mīklas filo un pilda ar maltu gaļu, dārzeņiem vai sieru, jo īpaši ar fetu.

Filo jeb filo ir svaiga, ļoti plāna, staipīga mīkla, ko pārdod 10 slāņu kārtās. Izmanto Vidusjūras virtuvē. Grieķu vārds Phyllon nozīmē "lapa". Mīklas kārtas var būt papīra plānas vai vairākus milimetrus biezas.

Filo mīklu plaši izmanto grieķu un turku virtuvēs gan saldos, gan sāļos ēdienos. Turku virtuvē no šīs mīklas gatavotos cepumus sauc par borek vai boregi, albāņu virtuvē - byrek. Līdz ar to no šīs mīklas gatavoto pīrāgu nosaukums – bureks.

• Jaukta malta gaļa vai liellopu gaļa - 0,5 kg
• Sīpols - 2 lielas galvas
• Kartupeļi - 2 lieli
• Pipari
• Olīvju eļļa
• Kārtainā mīkla bez rauga - 0,5 kg (4 lapas) vai filo mīklas iepakojums.
• Milti putekļu apstrādei

Kā pagatavot bureku serbu stilā: nomizojiet dārzeņus. Atkausējiet mīklu, novietojot plāksnes atsevišķi.

Kartupeļus sarīvē uz rupjās rīves, sīpolu smalki sagriež un sajauc ar malto gaļu. Pieberam sāli un piparus.

Ja jums ir filo mīkla, tad ņemiet 2-3 mīklas loksnes, ielieciet nedaudz maltas gaļas un vispirms mīklu izrullējiet caurulītē,

un tad apļa formā. Liek uz cepešpannas, kas ietaukota ar augu eļļu.

Jūs varat novietot “caurules” tieši uz cepešpannas, negriežot tās apļos. Vai arī pagrieziet lielu cauruļu spirāli.

Cep bureki 250 grādos 20-25 minūtes. Ļaujiet atdzist dažas minūtes, pārklājot pannu ar dvieli.

Šeit es atvadīšos no jums, novēlot labu apetīti, ja man būtu filo mīkla.

Un man vēl jāizrullē kārtainās mīklas loksnes pēc iespējas plānākas.

Mīklu cenšamies izrullēt vienā virzienā Rezultātā iegūstam plānu garu “šalli”, kuru iesmērējam ar eļļu.

Uzlieciet uz tā malto gaļu un izrullējiet to plānā caurulē.

Tā izrādījās tik gara caurule.

Cepamtrauku ieziež ar eļļu un uzliek spirālveida caurulīti. Pievienosim tam vēl vienu. No šīs mīklas un maltās gaļas sanāk divi bureki. Nedomājiet, ka tas ir daudz – tie ir tik garšīgi, ka ātri apēd.

Cepamo lapu liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 220 grādiem uz 40 minūtēm. Gatavo bureku aplej ar ūdeni un uz 20 minūtēm pārklāj ar dvieli.

Tad izņem bureku no veidnes un sagriež gabaliņos. Bureku var cept ar citiem pildījumiem

5. recepte: Burek gaļas pīrāgs

Turku bureki, recepte ar gaļu, tas ir ikoniskais Turcijas nacionālais ēdiens. Šo garšīgo un maigo tradicionālo pīrāgu var uzskatīt par daudzu tautu, piemēram, Osmaņu un Balkānu impērijas, “iekarotāju un iekarotāju”, kur nacionālais atribūts sākotnēji bija bureks (bureks). Ēdienu pagatavošanas tehnoloģijas bieži vien ir reālas ģimenes bizness un kulta tradīcija, kad burekus gatavo četru vai pat sešu roku milzīgā izmērā.

Šim ēdienam ir visdažādākie pildījumi, bet visizplatītākie ir jēra gaļa un sālītais biezpiens ar zaļumiem. Arī nacionālā bureka panākumu priekšnoteikums ir plāna filo mīklas izrullēšana, kas nedrīkst būt biezāka par papīru, pauspapīru vai pergamentu.

• Milti - 250 grami
• Vārīts ūdens - 150 ml
• Sāls - ½ tējk.
• Olīveļļa - 3 ēdamk.
• Cepamā soda - ¼ tējk.

Pildījumam:

• Jērs - 300 grami
• Sīpoli - 1 gab.
• Olas - 1 gab.
• Sāls - šķipsniņa
• Malti melnie pipari - šķipsniņa
• Sausā adžika - 0,5 tējk.

Izšķīdiniet sāli siltā vārītā ūdenī un samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.

Mīklas mīcīšanai izvēlamies ērtu dziļu trauku un izsijājam tajā miltus caur smalku sietu.

Miltiem pievieno siltu sālītu ūdeni.

Tālāk pievienojiet rafinētu olīveļļu.

Ielejiet cepamo sodu.

Sāksim mīcīt mīklu. Sākumā tas būs lipīgs, bet turpiniet mīcīt, līdz tas kļūst gluds un elastīgs.

No mīklas veidojam bumbiņu, kuru sitam pa darba virsmu vismaz 50 reizes, t.i. paceliet to uz augšu un ar spēku izmetiet atpakaļ uz virsmas vai bļodā. Pēc šī procesa mīkla kļūs ļoti patīkama taustei.

Mīklu sadalām 6 vienādās daļās, no kurām veidojam mazas bumbiņas un liekam bļodā.

Ietiniet to pārtikas plēvē un atstājiet istabas temperatūrā vienu stundu.

Pēc šī laika, izmantojot rullīti, izrullējiet mīklu pēc iespējas plānāk. Mīklas kārtu periodiski apkaisa ar miltiem, apgriež uz otru pusi un vēlreiz izrullē, līdz tā kļūst plāna un var sākt staipīt. Mēs cenšamies visas kustības veikt vienā virzienā - no centra līdz malām. Ērtības labad izrullējiet loksnes zem auduma slāņa, pergamenta papīra vai pārtikas plēves.

Tad ar rokām velkam mīklu, pagriežot to no vienas puses uz otru. Mēs veicam šo procesu lēnām, izstiepjot palagus prom no mums. Jūs varat novietot palagu roku aizmugurē un izstiept to aiz malām, izplešot rokas dažādos virzienos. Loksnes var izrādīties apaļas, nelīdzenas vai kvadrātveida, taču tās vienmēr var sagriezt vēlamajā izmērā ar šķērēm.

Gatavajai mīklai jābūt ļoti plānai, lai caur to varētu redzēt avīzes vai grāmatas fontu.

Gatavās mīklas loksnes pārliekam ar pergamentu un sarullējam rullī. Pārklājiet ar mitru dvieli, lai tas neizžūtu.

Piezīme: Filo mīklu var uzglabāt saldētavā līdz 3 mēnešiem. Lai to izdarītu, loksni satin rullī pergamentā, ietin plastmasas plēvē un ievieto saldētavā. Šādas mīklas atkausēšana prasa ilgu laiku, steidzoties, pastāv risks to “saplīst”. Nesaldējiet filo mīklu divreiz. Atkausētu, neizmantotu mīklu var uzglabāt ledusskapī divas dienas.

Sāksim gatavot malto gaļu. Nomazgājiet gaļu zem tekoša ūdens, nogrieziet liekos taukus un vēnas. Sīpolu nomizo un nomazgā. Gaļas mašīnā ar lielu režģi mēs sasmalcinām produktus.

Piezīme: līdz mīklas gatavošanai maltajai gaļai jau jābūt gatavai, jo... phyllo ļoti ātri izžūst un kļūst trausls, saskaroties ar gaisu, izraisot tā pārrāvumu.

Sāli un piparus malto gaļu, apkaisa ar sauso adžiku un mīca līdz gludai.

Piezīme:

Oriģinālajā receptē gaļu un sīpolus smalki sagriež ar nazi. Bet produkta garša īpaši nemainīsies, ja produktus sasmalcina, izmantojot gaļasmašīnu vai virtuves kombainu.

Papildus gaļai un sīpoliem pildījumam varat pievienot jebkurus smalki sagrieztus zaļumus.

Lai maltā gaļa būtu sulīgāka, pievieno sasmalcinātus sviesta gabaliņus.

Uz galda novietojam plānu caurspīdīgu phyllo loksni un sākam veidot produktu. Mīklai vienā pusē uzklāj apmēram 3 cm biezu maltās gaļas strēmeli.Nelieciet pārāk daudz pildījuma, pretējā gadījumā mīkla cepšanas laikā kļūs mitra.

Piezīme: papildus maltajai gaļai starp bureka kārtām var likt sieru vai dārzeņus.

Mīklu sarullē rullī, veidojot garu desu.

Mēs spirāli vērpjam iegūto desu un ievietojam to cepšanas traukā.

Līdzīgi rīkojamies ar atlikušajiem filo mīklas gabaliņiem: izrullējam plānā kārtā, uzklājam malto gaļu, sarullējam un gliemeža formā izklājam desiņas, piestiprinot tās vienu pie otras. Tādējādi bureka izmērs var sasniegt lielākos izmērus. Čūskas spirāļu skaitu katra mājsaimniece nosaka neatkarīgi, atkarībā no ēdiena diametra, kuru viņa vēlas pagatavot.

Sakuļ olu nelielā bļodiņā un kārtīgi samaisa ar putojamo slotiņu.

Izmantojot silikona kulinārijas otu, bagātīgi ieziediet bureku ar olu kulteni vai pienu.

Padoms: iekšā tradicionālā recepte bureku, ietaukoto mīklu pārkaisa ar sezama sēklām.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 grādiem un cep bureku 20 minūtes.

Gatavo produktu aplej ar ūdeni, pārklāj ar dvieli un atstāj uz 20 minūtēm. Pēc tam sagriež porcijās un pasniedz galdā.

6. recepte: Bureks ar biezpienu un spinātiem

• milti - 480 gr
• ūdens - 220 ml
• dzeltenumi - 3 gab
• augu eļļa - 35 g
• etiķis 9% - 1 tējk.
• sāls - 0,5 tējk.
• cukurs - 0,25 tējk.
• biezpiens - 350 gr
• spināti - 150 gr
• sviests - 50 g
• dzeltenums un krējums bureka eļļošanai
• sezama sēklas
• garšvielas, ķiploki, pipari

Mēs sākam ar mīklu, ko sauc par phyllo, sagatavošanu. Uzmanīgi izsijājiet miltus uz darba virsmas pilskalnā. Tās centrā izveidojiet nelielu ievilkumu. Ielej dzeltenumus.

Nedaudz uzsildiet ūdeni. Pievienojiet tam sāli, etiķi, cukuru. Maisa, līdz sāls kristāli ir pilnībā izšķīduši. Ielej ūdeni iedobē miltos.

Mīciet mīklu vairākas minūtes. Pēc tam ielej augu eļļu.

Turpiniet mīcīt, līdz iegūstat gludu, viendabīgu mīklu, kas nelīp pie rokām. Nepievienojiet papildu miltus, pretējā gadījumā filo izrādīsies ļoti ciets.

Mīciet iegūto mīklas gabalu uz galda vismaz 50-60 reizes. Ar katru sitienu pa galdu mīkla kļūs mīkstāka un vijīgāka. Šo posmu nekādā gadījumā nevajadzētu ignorēt, jo no tā būs atkarīga pareizas testa struktūras veidošanās.

Gatavo mīklu ietin plēvē. Atstājiet uz galda 1 stundu.

Bureka pildījums būs biezpiens, kam pievienotas spinātu lapas. Bet jūs varat izmantot cilantro vai baziliku. Noskalojiet zaļumus un ievietojiet tos pannā. Pievieno nedaudz eļļas, piparus, sasmalcinātu ķiploku un sāli.

Sautē spinātus uz lielas uguns dažas minūtes. Tiklīdz tas ir ievērojami samazinājies tilpumā un kļuvis tumšāks, nekavējoties noņemiet no plīts.

Biezpienu sasmalcina dziļā traukā. Pievienojiet tam spinātus un samaisiet.

Pēc stundas apgrieziet mīklu uz darba virsmas. Sadaliet to 4 daļās.

Pārklājiet galdu ar kokvilnas dvieli. Katru mīklas gabalu izrullējiet nelielā kārtā. Un pēc tam turpiniet stiept malas ar rokām, cenšoties samazināt tā biezumu līdz minimumam. Rakstam uz dvieļa jābūt skaidri redzamam caur mīklu.

Uz sagatavotās plānās mīklas kārtas vienmērīgi izklājiet biezpienu un spinātus. Nepārspīlējiet ar pildījumu, pretējā gadījumā mīkla sāks plīst.

Izkausē sviestu. Mīklu sarullē rullī, katru kārtu pārziežot ar sviestu.

Gatavo rullīti sarullē gredzenā. Novietojiet to uz sagatavotās cepešpannas.

Dariet to pašu ar pārējo mīklu. Rezultāts būs apaļš biešu pīrāgs.

Sajauc dzeltenumu un nelielu daudzumu krējuma. Bagātīgi ieeļļojiet bureka virsmu.

Apkaisa bureku ar sezama sēklām. Cep 180 grādos apmēram 15 minūtes. Centieties nepārcept pīrāgu cepeškrāsnī. Gatavību atpazīsiet pēc viendabīgās zeltainās garozas uz bureka virsmas.

7. recepte: Bureks ar turku gaļu

Tradicionāli turku bureku gatavo no plānas, salvešpapīram līdzīgas filo mīklas, kuras pagatavošana ir ļoti darbietilpīga. Tāpēc daudzas turku mājsaimnieces vienkāršo savu darbu un pērk pīrāgu bāzi veikalos. Starp citu, šāda veida mīkla tagad ir pieejama pārdošanā mūsu lielajos lielveikalos. Turklāt mūsdienu sievietes parasti ir vienkāršojušas savu darbu līdz minimumam un izmanto neraudzētu kārtaino mīklu vai plānu armēņu lavašu.

Turku pīrāga pildījums var būt ļoti atšķirīgs: tas ietver dažādus dārzeņus, sieru un garšaugus, gaļu un sīpolus un daudz ko citu. Šodien mēs koncentrēsimies uz pēdējo iespēju un pagatavosim gardu un apmierinošu turku bureku ar gaļu.

Pīrāgam gaļu labāk ņemt ar tauku kārtām. Ja tā ir sausa, tad lielākam sulīgumam maltajā gaļā ieteicams likt sviestu. Tagad sāksim aplūkot, kā pagatavot turku bureku, jūsu ērtībai recepte ir sniegta soli pa solim fotogrāfijās.

• Filo mīkla – 300 g
• Cūkgaļa - 500 g
• Sīpoli - 1 gab.
• Ķiploki - 2 daiviņas
• Olas - 1 gab.
• Sāls - pēc garšas
• Malti pipari - pēc garšas
• Jebkuras garšvielas gaļai - pēc garšas

Noņemiet plēvi no gaļas, noskalojiet un nosusiniet ar papīra dvieli. Sīpolu nomizo un nomazgā. Mēs vērpjam produktus caur gaļas mašīnā vidējo režģi. Maltajai gaļai pievieno nomizotas ķiploka daiviņas, kas izlaistas caur presi. Sāli, piparus un pievieno garšvielas. Pildījumu labi samaisa. Ērtāk to izdarīt ar rokām.

Padoms: ja gaļa ir liesa, tad pievieno sviestu vai olīveļļu – tā pīrāgs kļūs sulīgāks.

Izvelciet filo mīklu ļoti plānu un pēc tam izstiepiet to ar rokām, lai lapa būtu caurspīdīga. Izklājiet to uz galda un izklājiet malto gaļu gar vienu malu garas desas formā ar diametru 2,5–3 cm, kā redzams fotoattēlā.

Mīklu uzmanīgi sarullē rullī.

Padoms: ja uz cepešpannas novietosiet silikona paklājiņu, tad cepešpannu nevajadzēs ieeļļot – kūka pie tās nepielips.

Ievietojiet olu nelielā bļodā un samaisiet to ar silikona otu.

Pīrāgu bagātīgi apsmērē ar olu. Ja paliek pāri, vienkārši uzlejiet to virsū. Pīrāgu arī pārlej ar krējumu, kas arī piešķirs skaistu zeltaini brūnu garoziņu.

Padoms: lai iegūtu pikantu, produktu var apkaisīt ar sezama sēklām. Starp citu, turku oriģinālā šai receptei tiek izmantots sezams. Tāpēc tas nebūs lieki.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un cep produktu 30-40 minūtes. Gatavību var redzēt pēc krāsas. Kad kūka ir ieguvusi skaistu zeltainu nokrāsu, to var izņemt no krāsns.

Turku bureks gatavs, pasniedz karstu, tikko ceptu. Ar šo pīrāgu jūs varat pabarot visu ģimeni ar sātīgām vakariņām!

Plāna neraudzēta mīkla, 1-2 milimetrus bieza, Turcijā to sauc par jufku. Tas ir piemērots visu veidu pīrāgu vai turku valodā börek pagatavošanai. Šādas mīklas sagatavošana nav viegls uzdevums. Mīklas sastāvdaļas ir pavisam vienkāršas, grūtības sagādā mīklu izrullēt līdz vajadzīgajam biezumam.

Ātrākā un vienkāršākā yufka pīrāgu versija ir cigāru boreks. Gatavo mīklu tirgū pārdod jau sagrieztu šādiem pīrāgiem vajadzīgajos izmēros. Jufku izrullē lielu apļu formā, 65-70 cm diametrā.Šādu apli var sagriezt pašam trijstūrīšos, vai arī iegādāties jau gatavu piegrieztu jufku.

Šajos trīsstūros ietin mīksto sieru, “cigāra” galu samitrina ar dzeltenumu un aizver. Šos cigārus apcep eļļā 2-3 minūtes un kraukšķīgais siera pīrāgs gatavs. Ir daudz citu pīrāgu iespēju.

Piedurkņu pīrāgs ir izgatavots no yufka. Tātad, börek: recepte ar fotogrāfijām un ieteikumiem.

Pīrāga pildījums var būt jebkurš:

• sasmalcinātu gaļu,
• siers ar zaļumiem,
• kartupeļi,
• spināti.
• tahini pastas.

Ja pīrāgu gatavo uz apaļas cepešpannas, tad mīklu ar pildījumu liek aplī, ja taisnstūrveida, tad zigzagā, burta S formā.

Piedurkņu pīrāgs ar saldo tahini pastu ir ar patīkamu riekstu garšu. Tās virsmu pārklāj ar sīrupu un labi izcep līdz kraukšķīgai.

Mūsu pīrāgam jums būs nepieciešams:

• Gatavā yufka mīkla (vai plāns lavašs).
• 5-6 kartupeļi.
• Sviests (biezenim).
• Dārzeņu eļļa.
• 2 sīpoli.
• 3 olas.
• Sāls, melnie pipari,
• Sezams apkaisīšanai.

Sezama pulveris ceptiem izstrādājumiem piešķir īpašu garšu.

1. Sagatavot kartupeļu biezputra. Lai pildījums nebūtu pārāk sauss, pagatavojiet biezeni ne pārāk blīvu.

2. Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos, apcep līdz zeltaini brūnai.

3. Pievienojiet biezenim sīpolu, piparus un sāli pēc garšas, samaisiet. Atstāj atdzist.

4. Ieeļļojiet cepešpannu ar augu eļļu un uzkarsējiet cepeškrāsni.

5. Mīklas loksnes pārgriež uz pusēm. Uz lapas malas liek pildījumu, mīklu izrullē tūbiņā, uzmanīgi izrullē aplī un liek uz cepešpannas.

6. Sakuļ olas ar putojamo slotiņu. Izmantojot otiņu, pīrāga virsmu izklājiet ar olu maisījumu.

7. Pīrāgu pārkaisa ar sezama sēklām un liek cepeškrāsnī uz 25 minūtēm.

8. Gatavo pīrāgu izņem. Lai garoza būtu mīksta, pārklājiet pīrāgu ar foliju un atstājiet atdzist. Kad kūka ir atdzisusi, to ir vieglāk sagriezt porcijās.

Lai pagatavotu šādu pīrāgu, varat izmantot plānu pitas maizi.