बटाटे आणि कांदे सह Burek (Börek). प्रसिद्ध तुर्की बोरेक ही पातळ कणिक किंवा तयार पिटा ब्रेडपासून बनवलेली स्लीव्ह पाई आहे. तुर्की बोरेक, किसलेले मांस असलेली बेरेक रेसिपी.

सर्ब, तुर्क आणि बोस्नियन यांनी तुर्की बुरेक तयार करण्याच्या परंपरेत योगदान दिले.

या पातळ गुंडाळलेल्या कणकेच्या पाईची चव आणि भरणे वैविध्यपूर्ण आहे.

तयार करण्याच्या पद्धतीप्रमाणे, ते वेगवेगळ्या गावांमध्ये, अगदी कुटुंबांमध्ये देखील बदलतात.

तुर्की बुरेक लहान तयार केले आहे - एका कुटुंबासाठी.

किंवा लक्षणीय - विक्रीसाठी.

च्या संपर्कात आहे

आपण पाई पीठ खरेदी करू शकता किंवा ते स्वतः बनवू शकता. हा एक स्तरित युफ्का, तसेच पातळ ताणलेला फिलो आहे. फिलो अंड्यासोबत किंवा त्याशिवाय बनवता येतो.

जे प्रथमच पीठ बनवत आहेत त्यांना ही पद्धत किचकट वाटू शकते. पण दुकानातून विकत घेतलेल्या पीठापेक्षा घरी बनवलेले पीठ चांगले लागते.

समायोजित केल्यावर, परिचारिका पूर्वेकडील "कोड्या" चा सामना करतील. तुर्की पाककृतीमध्ये बरेच स्वादिष्ट आणि तयार करण्यास सोपे पदार्थ आहेत, उदाहरणार्थ:,.

चाचणीसाठी

युफ्का पीठासाठी:

• पीठ - 2 चमचे;
• पाणी - 100 मिली;
• अंडी - 2 पीसी;
• लोणी - 100 ग्रॅम;
• मीठ - एक चिमूटभर.

क्लासिक फिलो पीठासाठी:

अंडीविरहित फिलो पीठासाठी:

• उकडलेले पाणी - 300 मिली;
• परिष्कृत वनस्पती तेल - 6 टेस्पून. l.;
• गव्हाचे पीठ - 500 ग्रॅम;
• सोडा - 0.5 टीस्पून;
• मीठ - 1 टीस्पून.

किसलेले मांस आणि भोपळा भरण्यासाठी:

• भोपळा - 200 ग्रॅम;
• किसलेले गोमांस - 500 ग्रॅम;
• कांदा - 1 पीसी.;
• मिरपूड मिश्रण - चवीनुसार;
• वनस्पती तेल - 2 टेस्पून.

चिकन आणि चीज भरण्यासाठी:

कॉटेज चीज भरण्याचे साहित्य:

• कॉटेज चीज - 400 ग्रॅम;
• अजमोदा (ओवा) किंवा बडीशेप - एक घड;
• अंड्यातील पिवळ बलक - 3 पीसी;
• लसूण - 3 दात;
• मीठ - चवीनुसार.

उकडलेले अंडी भरणे:

• पालक - 1 घड;
• चिकन अंडी - 5 पीसी;
• मीठ - चवीनुसार.

बटाटा भरण्यासाठी:

• बटाटे - 0.5 किलो;
• कांदे - 2 पीसी;
• मीठ - चवीनुसार;
• मसाले - चवीनुसार.

अतिरिक्त

अतिरिक्त साहित्य (केक फ्रॉस्ट करण्यासाठी आणि सजवण्यासाठी):

• तळण्यासाठी वनस्पती तेल;
• अंडी (फक्त पांढरा परवानगी आहे);
• अंडी सह दही;
• जिरे चिमूटभर;
• खसखस पर्यायी;
• चिमूटभर तीळ.

फोटोसह तुर्की डिश रेसिपी

स्वयंपाक तंत्र:

स्वयंपाक करण्याची वेळ:२५ मि.

तयारीची वेळ: 15 मिनिटे.

स्तर:सोपे

व्हिडिओवर तुर्कीमध्ये बेरेक कसे शिजवायचे ते पहा:

lavash पासून

लावॅशमधून तुर्की बुरेक कसे बनवायचे ते शोधण्यासाठी वाचा.

चरण-दर-चरण सूचना:

स्वयंपाक करण्याची वेळ: 20 मिनिटे.

तयारीची वेळ: 15 मिनिटे.

पिटा ब्रेडमधून तुर्की बुरेक कसे शिजवायचे, आपण व्हिडिओवरून शिकाल:

पीठ कसे तयार करावे?

युक्का पफ पेस्ट्री बनवणे:

1. मऊ होण्यासाठी खोलीच्या तपमानावर लोणी सोडा.
2. पीठ चाळून एका ढीगात गोळा करा. अंडी विहिरीत फेटा, पाण्यात घाला आणि मीठ शिंपडा. तेथे 0.5 टेस्पून ठेवा. लोणी किंवा स्प्रेड. उझबेकिस्तानमध्ये अशीच कणिक वनस्पती तेलाने बनवली जाते.
3. पीठ मळून घ्या. एक बॉल तयार करा, पीठाने शिंपडा, 15 मिनिटे बाजूला ठेवा.
4. बॉल 2 सेंटीमीटर जाड करण्यासाठी बाहेर काढा. 3 टेस्पून सह थर ग्रीस. तेल थर एका लिफाफ्यात किंवा रोलमध्ये रोल करा आणि पुन्हा बॉलमध्ये चुरा करा. पीठ मळून घ्या. टेनिस बॉल्सच्या आकाराचे बॉल्समध्ये विभागून घ्या.
5. प्रत्येक चेंडू बारीक करा. थर थोडे कोरडे होताच, आपण ते भरू शकता.

स्वयंपाक करण्याची वेळ: 1 तास.

अडचण पातळी:सरासरी

पफ पेस्ट्रीच्या योग्य तयारीसाठी, व्हिडिओ पहा:

क्लासिक फिलो पीठ तंत्र:

1. गोरे पासून अंड्यातील पिवळ बलक वेगळे करा. कोमट उकडलेल्या पाण्यात अंड्यातील पिवळ बलक ठेवा. गोरे इतर पदार्थांमध्ये वापरले जाऊ शकतात, जसे की मेरिंग्ज किंवा स्पंज केक.
2. येथे मीठ आणि टेबल व्हिनेगर घाला. सर्वकाही नीट मिसळा.
3. पीठ चाळून घ्या. ते एका ढीगमध्ये गोळा करा, परंतु सर्व एकाच वेळी नाही. बेडिंग सोडू नका. एक द्रव किती पीठ घेईल हे आपल्याला कधीच माहित नाही. हे पिठाच्या कोरडेपणावर आणि अंडीच्या आकारावर अवलंबून असते. स्लाइडच्या शीर्षस्थानी एक उदासीनता बनवा. परिणामी द्रव हळूहळू त्यात घाला, त्यास वनस्पती तेलाने बदला. पीठ घाला, हलके हलवा आणि पुन्हा घाला.
4. खूप गळत असल्यास पीठ घालून मळून घ्या.
   कणिक फेटणे आवश्यक आहे. कामाच्या पृष्ठभागाच्या वर ढेकूळ वाढवा आणि खाली फेकून द्या. आणि म्हणून 40-50 वेळा.

   हे मनोरंजक आहे की जपानमध्ये ते सहसा पीठ मारत नाहीत, परंतु ते त्यांच्या पायाने मळून घेतात. पीठ एका पिशवीत ठेवले जाते, टॉवेलने झाकलेले असते आणि स्टॉम्प केलेले असते.

5. फिल्ममध्ये पीठ गुंडाळा. ते एका उबदार ठिकाणी ठेवा - रेडिएटरवर किंवा खुल्या गरम ओव्हनजवळ. एक तासानंतर, रोल आउट सुरू करा.
6. संपूर्ण पीठ सॉसेजच्या आकारात रोल करा आणि 12 तुकडे करा. स्वच्छ, आटलेल्या किचन टॉवेलवर गुंडाळा. वायफळ बडबड चांगले नाही. प्रत्येक तुकडा पारदर्शक होईपर्यंत रोल करा, जोपर्यंत फॅब्रिक त्यातून दिसत नाही.
7. आता पीठ सर्व दिशांनी ताणले जाणे आवश्यक आहे. वाकलेल्या हातांवर फेकणे सोयीचे आहे. आम्ही आमचे हात पिठाखाली हलवतो, जणू काही ते ठेचणे. पीठ पलटून पुढे पसरवा. चाकूने कडा ट्रिम करा.
8. फिलोच्या प्रत्येक शीटला चर्मपत्र कागदासह अस्तर करून पुढीलपासून वेगळे करा.
9. शीट्सचा स्टॅक ट्यूबमध्ये गुंडाळा आणि ओलसर टॉवेलमध्ये गुंडाळा.
10. हे पीठ गोठवले जाऊ शकते आणि फ्रीजरमध्ये 3 महिन्यांपर्यंत साठवले जाऊ शकते.

    लक्ष द्या!पीठ बर्याच काळासाठी डीफ्रॉस्ट करणे आणि काळजीपूर्वक हाताळणे आवश्यक आहे. तो नाजूक होतो.

फिलो शिजवण्याची वेळ:४० मि.

तयारीची वेळ: 1 तास 20 मि.

अडचण पातळी:सरासरी

हा व्हिडिओ तुम्हाला घरी फिलो पीठ बनविण्यात मदत करेल:

अंडीविरहित फिलो पीठ खालीलप्रमाणे तयार केले जाते:

1. कोमट पाण्यात तेल घाला.
2. पीठ चाळून एक ढीग बनवा.
3. बेकिंग सोडा पाण्यात आणि तेलात विरघळवून पीठ मळून घ्या. जर तुम्हाला पिठात द्रव न घालण्याची सवय असेल, परंतु, त्याउलट, पीठ द्रवात मिसळत असेल तर हे करा. यामुळे निकालावर परिणाम होत नाही.
4. पुढे आम्ही कणिक फेटतो. 6-12 चेंडूंमध्ये विभागून घ्या. क्लिंग फिल्मने बॉल्ससह वाडगा झाकून ठेवा आणि 1 तास 10 मिनिटे रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.
5. क्लासिक फिलो पीठ रेसिपीमध्ये निर्देशित केल्याप्रमाणे पीठ लाटून घ्या.

फिलो शिजवण्याची वेळ: 40-60 मि.

तयारीची वेळ: 1 तास 30 मि

फिलिंग्स तयार करण्याचे तंत्र

minced मांस आणि भोपळा सह

अडचण पातळी:सोपे.

स्वयंपाक करण्याची वेळ:३० मि.

चिकन आणि चीज सह

स्वयंपाक करण्याची वेळ: 20 मिनिटे.

तयारीची वेळ:चिकनवर अवलंबून असते - घरगुती बनवायला जास्त वेळ लागतो.

अडचण पातळी:सोपे.

कॉटेज चीज सह

स्वयंपाक करण्याची वेळ: 15 मिनिटे.

अडचण पातळी:खूप सोपे.

चिकन अंडी सह

1. अंडी धुवा, उकळवा, सोलून घ्या आणि चिरून घ्या.
2. पालक धुवा, चिरून घ्या, अंडी मिसळा आणि मीठ घाला.

स्वयंपाक करण्याची वेळ: 10 मि.

अडचण पातळी:खूप सोपे.

बटाटा सह

स्वयंपाक करण्याची वेळ:३० मि.

अडचण पातळी:सोपे.

भागांमध्ये कापून बुरेक उबदार सर्व्ह करा.

टर्किश बुरेक दही लस्सीसोबत स्वादिष्ट आहे. हे पेय तयार करण्यासाठी, कमी चरबीयुक्त दही पाण्याने हलके पातळ करा, त्यात एक चिमूटभर समुद्री मीठ, दोन तुळस आणि पुदिन्याची पाने आणि सोललेली चुना घाला. ब्लेंडरने सर्वकाही फेटून घ्या.

गृहिणींसाठी टिपा आणि युक्त्या जे डिश अधिक चवदार आणि अधिक वैविध्यपूर्ण बनविण्यात मदत करतील:

• आपण कोणत्याही minced मांस करण्यासाठी बडीशेप किंवा अजमोदा (ओवा) जोडू शकता;
• बारीक केलेले मांस किंवा चिकन मध्ये ठेचून कर्नल घाला अक्रोड, वनस्पती तेलात तळलेले आणि औषधी वनस्पती मिसळून;
• तयार गरम पाईवर लोणीचे काही तुकडे ठेवा;
• पिठाच्या प्रत्येक शीटला खारट आणि मिरपूड दही आणि अंडी घालून भरण्यापूर्वी ब्रश करा;
• पिठात भरून सिगारच्या आकाराचे रोल तयार करा आणि तळण्याचे पॅनमध्ये गरम तेलात तळून घ्या.

भरणे बदला, वापरा वेगळे प्रकारपीठ, आपल्या आवडत्या औषधी वनस्पती आणि मसाले घाला, वेगवेगळ्या आकाराचे पाई बनवा. आपण या स्वादिष्ट पाईच्या आपल्या स्वतःच्या उत्कृष्ट आवृत्त्या बनवू शकता.

तुर्की पाककृतींमधून आणखी काही पाककृती घ्या:,. आपण ओरिएंटल मिठाई देखील तयार करू शकता: , . प्रयत्न करा आणि तुम्ही यशस्वी व्हाल!

बॉन एपेटिट!

च्या संपर्कात आहे

आज आपण तुर्की बुरेक्स कसे शिजवायचे ते शिकू. या लेखात तुम्हाला मांस किंवा minced meat सह रेसिपी मिळेल. आम्हीही देऊ तपशीलवार सूचनाइतर प्रकारचे बुरेक्स तयार करण्यासाठी. शेवटी, यात असंख्य भिन्नता आहेत. हे नेहमी सापाने गुंडाळलेल्या पिठाच्या सॉसेजपासून भरलेल्या पाईसारखे दिसत नाही. एक सिगार-बुरेक देखील आहे. या तुर्की डिशची तुलना अनेकदा इटालियन लासग्नाशी केली जाते. बुरेक बनवण्याची सर्वात कठीण गोष्ट (पाय बोरेक म्हणणे अधिक योग्य असेल) म्हणजे पीठ. त्याला "युफ्का" म्हणतात. काही प्रकारच्या बोरेकसाठी, फिलो पीठ वापरले जाते. ते सर्व खूप श्रम-केंद्रित असल्याने, तुर्की गृहिणी स्वतःला जास्त त्रास देत नाहीत आणि स्टोअरमध्ये पाईसाठी आधार विकत घेतात. परंतु काहीवेळा ते स्वत: बोरेकसाठी पीठ तयार करतात. युफ्का कसा बनवायचा ते आम्ही तुम्हाला सांगू. आणि आळशी लोकांसाठी, आम्ही एक रहस्य उघड करू: पीठ पातळ आर्मेनियन लॅव्हसह बदलले जाऊ शकते. परंतु हे केवळ काही प्रकारच्या बोरेकसाठी योग्य आहे. इतर प्रकारांसाठी, आपण तयार पफ पेस्ट्री वापरू शकता.

युफका

चला, अर्थातच, बेससह, पीठाने सुरुवात करूया, ज्यामुळे बुरेक बनते. पारंपारिक तुर्की रेसिपीमध्ये दोन ग्लास मैदा, शंभर मिलीलीटर पाणी, दोन अंडी, मीठ आणि थोडेसे लोणी (आपण ते पसरवू शकता) पासून युफ्का तयार करण्याचे सुचविते, जे प्रथम वितळले पाहिजे. तुम्ही धीर धरावा. एका खोल वाडग्यात पीठ चाळून घ्या आणि ढिगाऱ्याच्या वरच्या बाजूला एक उदासीनता बनवा. तेथे अंडी फोडा, पाणी आणि मीठ घाला. अर्धा चमचा तेल घाला. पीठ नीट मळून घ्या, पीठ शिंपडा आणि एक चतुर्थांश तास उभे राहू द्या. नंतर दोन सेंटीमीटर जाडीच्या थरात गुंडाळा. 3 चमचे तेलाने ग्रीस करा. आम्ही थर तीन भागांमध्ये कापतो, त्यांना एकमेकांच्या वर स्टॅक करतो आणि पुन्हा रोल आउट करतो. 3 टेबलस्पून तेलाने पुन्हा ग्रीस करा. पुन्हा, तीन भागांमध्ये कट करा, जे आम्ही दुसर्या वर एक स्टॅक करतो. काही मिनिटे मळून घ्या आणि टेनिस बॉलच्या आकाराचे गोळे बनवा. साठ सेंटीमीटर व्यासाचे वर्तुळ बनवण्यासाठी प्रत्येकाला अगदी पातळ गुंडाळा. आता तुम्हाला युफ्का थोडे कोरडे होऊ द्यावे लागेल.

सु बोरेक

लसग्नाची आठवण करून देणारा एक प्रकारचा डिश आहे. त्याला "वॉटर बुरेक" म्हणतात. तुर्की पाककृती लसग्नाच्या तत्त्वानुसार त्यासाठी पीठ बनवण्याची सूचना देते. हे करण्यासाठी, 640 ग्रॅम चाळलेल्या पिठात चार अंडी आणि अर्धा ग्लास खारट पाणी घाला. लवचिक गुळगुळीत पीठ मळून घ्या, वनस्पती तेल घाला. आम्ही ते अनेक भागांमध्ये विभागतो. त्यापैकी एक इतरांपेक्षा मोठा असणे आवश्यक आहे. पीठ अर्धा तास टॉवेलखाली ठेवा. आम्ही सर्व भाग अतिशय पातळ थरांमध्ये गुंडाळतो. वनस्पती तेलाने ग्रीस केलेल्या मोल्डमध्ये सर्वात मोठा ठेवा. पिठाच्या कडा या बेकिंग शीट किंवा तळण्याचे पॅनच्या काठाच्या पलीकडे लक्षणीयरीत्या वाढवल्या पाहिजेत. सॉसपॅनमध्ये खारट पाणी उकळवा आणि प्रत्येक थर एक मिनिट उकळवा. टॉवेलवर वाळवा. स्वयंपाक करण्याच्या प्रक्रियेमुळे, अशा डिशला, भरण्याकडे दुर्लक्ष करून, त्याला वॉटर बोरेक म्हणतात.

केक तयार करणे

उदाहरणार्थ, सर्वात सोपा फिलिंग बनवूया. बारीक चिरलेल्या अजमोदा (ओवा) च्या गुच्छासह चारशे ग्रॅम तुर्की चीज मॅश करा. जर कॉटेज चीज खूप कोरडी असेल तर आपण थोडे नैसर्गिक दही घालू शकता. आता आम्ही चीज आणि औषधी वनस्पतींनी आमची बुरेक तयार करतो. पाककृती रेसिपीमध्ये पिठाच्या मोठ्या शीटला ग्रीस करण्याची सूचना दिली आहे (जे उकडलेले नाही आणि आधीच भाजी तेलाने झाकलेले आहे. आम्ही त्यावर अर्धा लहान थर ठेवतो. आम्ही प्रत्येकाला तेलाने कोट करतो. आम्ही अर्धा भरणे घालतो. आम्ही स्तर करतो. ते, तेलाने शिंपडा. आम्ही पीठाचे उरलेले उकडलेले थर वर ठेवतो. आम्ही प्रत्येकाला तेलाने भरून आणि ग्रीससह हस्तांतरित करतो. मोठ्या तळाच्या थराच्या लटकलेल्या कडा उचलून वर फेकून देतो. उत्पादनास अंड्यातील पिवळ बलक आणि ग्रीस करा भाजी तेल मध्यम आचेवर सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत बेक करावे.

सिगार-बुरेक (तुर्की डिश): चरण-दर-चरण कृती

डिशचे नाव त्याच्या आकारावर आहे. ही पाई नाही, तर क्यूबन सिगारच्या आकारात गुंडाळलेली टॉर्टिला. ते तुर्की बारमध्ये बिअरसह स्नॅक म्हणून दिले जातात. "सिगार" साठी क्लासिक फिलिंग म्हणजे बडीशेप सह फेटा चीज. ही तुर्की बुरेक रेसिपी स्ट्रेच केलेल्या फिलो पीठापासून तयार करण्याचे सुचवते. परंतु आम्ही ते रेडीमेड आर्मेनियन लॅव्हसह बदलू. चला फिलिंग तयार करूया. मॅश चीज किंवा 450 ग्रॅम खारट कॉटेज चीज काटा सह. तीन अंड्यातील पिवळ बलक, बडीशेपचा बारीक चिरलेला घड, एक लवंग किंवा दोन चिरलेला लसूण घाला. गोरे मार. पिटा ब्रेडचे सुमारे दहा सेंटीमीटर लांबीचे चौकोनी तुकडे करा. प्रत्येक तुकड्याच्या काठावर एक चमचा भरणे ठेवा. "सिगार" गुंडाळा. चौकोनी बाहेरील बाजूस अंड्याचा पांढऱ्या भागाने ओला करा जेणेकरून पीठ फुटणार नाही. फ्राईंग पॅनमध्ये तेल गरम करा आणि सिगार गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा. तेल काढून टाकण्यासाठी नॅपकिन्सवर ठेवा.

पालक सह Börek

सिगार अर्थातच अगदी मूळ आहेत. पण तुर्कीला भेट दिलेल्या पर्यटकांना गोगलगायीच्या आकाराची पाई जास्त आठवली. युफ्काचे दोन थर असल्याने, घरी अशी बुरेक तयार करणे खूप सोपे आहे. तुर्की रेसिपी आपल्याला विविध प्रकारच्या फिलिंगसह ही डिश बनविण्याची परवानगी देते. सर्वात लोकप्रिय बटाटा आणि पालक pies आहेत. चला शेवटची विविधता तयार करूया. भरणे तयार करणे खूप सोपे आहे. आम्ही चारशे ग्रॅम पालक आणि एक मोठा कांदा चिरतो. चवीनुसार काळी आणि लाल मिरचीसह मीठ आणि हंगाम. वनस्पती तेल सह वंगण. 180 डिग्री सेल्सियस वर ओव्हन चालू करा. एका वेगळ्या वाडग्यात, अर्धा ग्लास पाण्यात चार चमचे वनस्पती तेल मिसळा. पीठ भिजवण्यासाठी हे आवश्यक आहे. युफ्काचा थर अर्धा कापून घ्या. गर्भाधान सह प्रत्येक भाग वंगण घालणे. काठाभोवती फिलिंग ठेवा. पीठ रोलमध्ये लाटून घ्या. गोगलगायीच्या आकाराच्या बेकिंग डिशमध्ये ठेवा. आम्ही दुसऱ्या सहामाहीत असेच करतो. आम्ही गर्भाधान वापरून दोन्ही भाग बांधतो. उरलेल्या तेलाच्या पाण्यात अंड्यातील पिवळ बलक फेटून घ्या. मिश्रणासह उत्पादनाच्या शीर्षस्थानी वंगण घालणे. इच्छित असल्यास, आपण बिया (जिरे, तीळ) सह शिंपडा शकता. सुमारे चाळीस मिनिटे बेक करावे.

तुर्की बुरेकी: मांसासह कृती

ही डिश एकतर गोगलगायच्या स्वरूपात किंवा झाकलेली पाई म्हणून बनविली जाऊ शकते. आळशीसाठी आणखी एक पर्याय आहे: पिटा ब्रेड भरणे. युफ्का कसा तयार करायचा किंवा हातावर फिलो (ऑस्ट्रियामध्ये स्ट्रडेलला ब्लॅटरटेग म्हणतात) कसे बनवायचे हे जाणून घेतल्यास, तुम्हाला वाटेल की ही तुर्की डिश तयार करणे सोपे आहे. मुस्लिम देशाची बुरेक रेसिपी ग्राउंड बीफपासून बनवण्याची शिफारस करते. डुकराचे मांस, प्रथम, हलाल नाही, आणि दुसरे म्हणजे, ते भरपूर रस देते. परंतु आम्हाला पाईमध्ये त्याची आवश्यकता नाही. प्रथम, कोरड्या तळण्याचे पॅनमध्ये दोन चमचे ठेचलेले अक्रोड कर्नल गरम करा. चला त्यांना प्लेटवर ठेवूया. नंतर तेल घालून बारीक चिरलेला मोठा कांदा परतून घ्या. अर्धा किलो किसलेले मांस घाला. मीठ आणि मिरपूड. द्रव शिजवलेले आणि बाष्पीभवन होईपर्यंत आणा. अजमोदा (ओवा) एक लहान घड जोडा. आणखी दोन मिनिटे तळा आणि काजू मध्ये नीट ढवळून घ्यावे. आता आम्ही भरणे तयार करतो. अर्धा ग्लास नैसर्गिक दही आणि पाणी, एक अंडे आणि 70 मिली वनस्पती तेल मिसळा. वनस्पती तेलाने मूस ग्रीस. युफ्काचे तीन थर घ्या. ब्रश वापरुन, त्यांना भरणे सह वंगण घालणे. साच्यात थर ठेवा. वर भरणे शिंपडा. आम्ही आणखी एक थर जोडतो. आणि पुन्हा भरणे. वर पीठ असावे. उरलेल्या दहीमध्ये अंडी फोडा आणि उत्पादनास ग्रीस करा. प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये ठेवा. बुरेक प्रथम फुगतात, परंतु नंतर स्थिर होईल.

पाईला आकार देण्याचा दुसरा मार्ग

युफ्कासह तुम्ही वेगळ्या पद्धतीने गोष्टी करू शकता. ग्रीस केलेल्या बेकिंग डिशमध्ये एकाच वेळी पीठाचे तीन थर ठेवा. स्वाभाविकच, ते सर्व भरणे चांगले लेपित असणे आवश्यक आहे. भरणाचा एक तृतीयांश भाग मध्यभागी ठेवा. वरच्या थराच्या कडांनी ते झाकून ठेवा. मग आम्ही दुसरा तिसरा घालतो. पीठाचा मधल्या थराने पुन्हा झाकून ठेवा. पुन्हा एकदा भरणे आणि वर - खालच्या थराच्या कडा. अंडी आणि दही यांच्या मिश्रणाने ब्रश करा. चला बेक करूया.

चिकन सोबत

क्लासिक तुर्की बुरेकासारखे बरेच लोक गोगलगायीने गुंडाळतात. चिकन रेसिपी आपल्याला पाईला हा आकार देण्याची परवानगी देते. हे मांस काहीसे कोरडे आहे, आणि नळ्या पसरणार नाहीत. उकडलेले चिकन आणि अजमोदा (ओवा) पासून भरणे तयार करा. पफ पेस्ट्रीला लांब अरुंद पट्ट्यामध्ये कट करा. भरणे मध्यभागी ठेवा. आम्ही dough चिमूटभर. आम्ही सॉसेजला गोगलगायीच्या आकारात बेकिंग पेपरने ओतलेल्या बेकिंग डिशमध्ये रोल करतो. ओव्हन दोनशे अंशांवर चांगले गरम केले पाहिजे. सुमारे अर्धा तास बेक करावे. ओव्हन बंद करा आणि गोगलगायीवर लोणीचे काही छोटे तुकडे ठेवा.

पाककृती भरणे

ते बेरेक्समध्ये काय ठेवत नाहीत! आणि पालक (दोन्ही एकटे आणि उकडलेले चिरलेली अंडी), आणि किसलेले मांस, आणि लीक आणि बटाटे. पाईच्या आकाराबद्दल, येथे देखील आपल्याला विविधता दिसते. तेथे पॉफ-बेरेक - चंद्रकोर-आकाराचे पाई आहेत. ते लहान भाग असलेले गोगलगाय, “सिगार” आणि “पिझ्झा” देखील तयार करतात. परंतु चीजसह क्लासिक तुर्की बुरेक पर्यटकांमध्ये लोकप्रिय आहे. ते भरण्याची कृती सोपी आहे. चिरलेली औषधी वनस्पती (बडीशेप, अजमोदा) सह चीज मिसळा. या फिलिंग रेसिपीबद्दल तुम्हाला काय वाटते? तितकेच पांढरे आणि पिवळे चीज (फेटा आणि उदाहरणार्थ, डच) मिसळा - प्रत्येकी दोनशे ग्रॅम. बारीक चिरलेली बडीशेप आणि हिरवे कांदे घाला. लसणाच्या दोन पाकळ्या पिळून घ्या. वस्तुमान थोडे चिकट करण्यासाठी, आंबट मलई किंवा दही घाला.

बुरेक (बोरेक), जरी बर्‍याचदा बुरेक म्हटले जाते, हे एक डिश नाही, तर तुर्की पाककृतीमधील डिशचे संपूर्ण कुटुंब आहे. आधुनिक तुर्कीच्या पाककृतीला हे डिश ऑट्टोमन साम्राज्याच्या पारंपारिक पाककृतींमधून मिळाले आहे. ऑट्टोमन साम्राज्याने जिंकलेल्या सर्व राष्ट्रांमध्ये ही डिश पसरवली. तसे, सुप्रसिद्ध चेबुरेक çiğ börek (तातार डिश) ची मुळे देखील तेथे आहेत.
वास्तविक तुर्की बुरेक हे पातळ गुंडाळलेले पीठ असते, ज्यामध्ये प्रत्येक चवसाठी भरणे नंतर गुंडाळले जाते. या ट्रीटचे बरेच प्रकार आहेत - ते ओव्हनमध्ये शिजवले जाऊ शकते, ते उकडलेले आणि बेक केले जाऊ शकते, तळलेले आणि खुल्या ग्रिलवर देखील शिजवले जाऊ शकते.
प्रत्येक तुर्की स्त्रीने पारंपारिक तुर्की बुरेक शिजवण्यास सक्षम असावे, म्हणून सर्व मुलींनी त्यांच्या लग्नापूर्वी ते तयार करण्याची कला पार पाडली पाहिजे.
मी सर्पिल बुरेक बनवण्याचा निर्णय घेतला. पाककला तंत्रज्ञान सोपे आहे, आणि पाई माझ्या मते, अगदी देखावा मध्ये, अतिशय मनोरंजक बाहेर वळते.

बटाटे आणि कांदे सह Burek

2 bureks तयार करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक असेल
चाचणीसाठी:
600 ग्रॅम पीठ
110 ग्रॅम वितळलेले लोणी
अर्धा फेटलेले अंडे
0.5 चमचे मीठ
1 कप उकळते पाणी (गरज असल्यास थोडे अधिक)
रोलिंगसाठी स्टार्च

भरण्यासाठी:
500 ग्रॅम बटाटे
२-३ कांदे
तळण्यासाठी भाजी तेल
मीठ, मिरपूड, मसाले

भरण्यासाठी:
3 अंडी
1 कप दही (किंवा आंबट मलई)
सजावटीसाठी तीळ

तयारी:
1. बटाटे सोलून उकळा. तयार बटाटे काटा किंवा विशेष दाबाने मॅश करा.
कांदा चिरून घ्या आणि पारदर्शक होईपर्यंत तळण्याचे पॅनमध्ये तळा. बटाटे सह कांदे मिक्स करावे, चवीनुसार मीठ आणि मसाले घाला. भरणे थंड होत असताना, पीठ तयार करा.
2.पीठासाठी, पीठ चाळून घ्या, मीठ, लोणी, अंडी आणि पाणी घाला आणि गुळगुळीत होईपर्यंत मळून घ्या. आवश्यक असल्यास, पिठाचा गोळा तयार होईपर्यंत थोडे अधिक पाणी घाला. पीठ मऊ होईल आणि हाताला चिकटणार नाही. आपण यीस्ट dough संलग्नक असलेल्या फूड प्रोसेसरमध्ये हे करू शकता. पीठ क्लिंग फिल्मखाली ठेवा आणि 30 मिनिटे सोडा.
३.फिलिंग तयार करण्यासाठी सर्व साहित्य फेटा.
4. ज्या फॉर्ममध्ये आपण बटर किंवा वनस्पती तेलाने ब्युरेक चांगले बेक करू त्या फॉर्ममध्ये वंगण घालणे.
5. पीठ 4 भागांमध्ये विभाजित करा. टेबलावर स्टार्च शिंपडा आणि पीठ पातळ थरात (स्ट्रडेलसारखे) गुंडाळा.
6. दही-अंडी मिश्रणाने गुंडाळलेले पीठ घासण्यासाठी ब्रश वापरा. आता भरण्याची वेळ आली आहे, वर्णन करण्यास जास्त वेळ लागेल, मी तुम्हाला अधिक चांगले दाखवीन. सर्वसाधारणपणे, बुरेक तयार करण्यापूर्वी, मी तुम्हाला हा व्हिडिओ पाहण्याचा सल्ला देतो आणि विशेषतः फिलिंग कसे ठेवायचे आणि रोल कसा गुंडाळायचा, तुम्ही 0:40 मिनिटांपासून पाहू शकता.

व्हिडिओमध्ये दाखवल्याप्रमाणे “सॉसेज” मोल्डमध्ये सर्पिलमध्ये ठेवा.
उरलेल्या पिठाच्या गोळ्यांसोबतही असेच करा. मला 2 तळण्याचे पॅन मिळाले.
7.दोन्ही केकवर दह्याचे मिश्रण समान प्रमाणात ओता. तीळ सह शिंपडा.
सुमारे 40-45 मिनिटे सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत बेक करावे, एका ओव्हनमध्ये 180C ला प्रीहीट करा. बेक केल्यानंतर, पाई अद्याप गरम असताना, पॅनला फॉइल किंवा झाकणाने झाकून ठेवा आणि खोलीच्या तपमानावर 15 मिनिटे परिपक्व होईपर्यंत सोडा. गरम खा!

बॉन एपेटिट आणि पाककला यश!

प्रेरणा दिल्याबद्दल धन्यवाद:
तुर्की आमच्या स्वत: च्या सहली, तसेच

तुर्कीचा एक हार्दिक पाई - फिलिंगसह नाजूक पातळ फिलो पीठापासून बनविलेले बुरेक. मांस, कॉटेज चीज, चीज, पालक सह शिजू द्यावे!

बुरेक हा तुर्की मूळचा एक चवदार पाई आहे, जो पफ पेस्ट्रीपासून बनलेला आहे, सामान्यतः आकारात गोलाकार आहे, पूर्वीच्या ऑट्टोमन साम्राज्याच्या देशांमध्ये आणि शेजारच्या देशांमध्ये लोकप्रिय आहे. नेहमी ओव्हन मध्ये भाजलेले. या प्रकारच्या बेकिंगला इस्रायलमध्ये "बुरेकास" म्हणतात, जेथे ते विशेषतः लोकप्रिय आहे. तुर्कीच्या शेजारील इतर देशांमध्ये (बाल्कन देश, आर्मेनिया), बुरेकला "ब्युरेक", "बुर्का", "बोरेक", "बुरेग" म्हणतात. क्रिमियन टाटर चेबुरेक, रशियामध्ये लोकप्रिय, तुर्की बुरेकमधून येते. मला खरोखर सर्बियन शैलीतील बुरेक आवडते, जे सर्पिल आकारात भाजलेले आहे.

हे देखील चांगले आहे कारण आपण त्यात विविध उरलेले चीज टाकू शकता, जे मी हळू हळू फ्रीजरमध्ये ठेवले आहे. सर्वसाधारणपणे, पगाराच्या दिवसाला दोन दिवस शिल्लक असताना दुसरी “तुम्ही छोटी कांडी”! अर्थात, वास्तविक बुरेक फिलो पीठ किंवा घरगुती स्ट्रेच पीठापासून बनवले जाते. त्याच्या अनुपस्थितीत, मी नेहमीची बेखमीर पफ पेस्ट्री घेतली, जी माझ्याकडे नेहमी फ्रीजरमध्ये असते.

• मऊ चीज (फेटाक्सा) - 200 ग्रॅम
• डच चीज (किंवा कोणत्याही हार्ड चीजचे उरलेले) - 120 ग्रॅम
• हिरवा कांदा - 20 ग्रॅम
• बडीशेप - 10 ग्रॅम
• यीस्टशिवाय पफ पेस्ट्री - 400 ग्रॅम
• मसाल्यांचे मिश्रण (कोरडे) - 0.5 टीस्पून.
• चिकन अंडी (फक्त अंड्यातील पिवळ बलक) - 1 पीसी.
• लसूण - 2 दात.

पिशवीतून पीठ काढा आणि डीफ्रॉस्ट करा. दरम्यान, भरणे करा. बारीक खवणीवर चीज किसून घ्या आणि एका भांड्यात ठेवा.

फेटॅक्स, चिरलेली औषधी वनस्पती, ठेचलेला लसूण आणि मसाले घाला.

काट्याने सर्वकाही चांगले बारीक करा. मीठ घालण्याची गरज नाही !!!

पीठ चार प्लेटमध्ये विभागून घ्या. आम्ही एका प्लेटमधून अर्धा कापून काढतो - आम्हाला त्याची गरज नाही. जर तुमच्याकडे 26 सेमी व्यासाचा साचा असेल तर सर्व पीठ (450 ग्रॅम) वापरले जाईल. माझ्याकडे 22 सेमी व्यासाचा एक साचा होता.

आम्ही प्रत्येक प्लेट शक्यतो एका दिशेने पातळ करतो. हे आवश्यक आहे जेणेकरून बेकिंग दरम्यान पीठ वाढेल.

पिठाच्या प्रमाणात भरणे विभाजित करा आणि गुंडाळलेल्या प्लेट्सवर एका अरुंद मार्गावर ठेवा.

ते घट्ट रोलमध्ये रोल करा आणि लांब कडा चिमटावा जेणेकरून बेकिंग दरम्यान भरणे सुटणार नाही.

ओव्हन 180 डिग्री पर्यंत गरम करा. तयार रोल्स सर्पिलच्या स्वरूपात ठेवा.

संरेखित करा.

टिस्पून सह shaken, अंड्यातील पिवळ बलक सह burek वंगण घालणे. थोडं पाणी.

आणि गरम ओव्हनमध्ये ठेवा.

180 अंशांवर 20 मिनिटे बेक करावे, नंतर तापमान 150 पर्यंत कमी करा आणि आणखी 20 मिनिटे बेक करावे.

तयार पाई एका डिशमध्ये काढा, टॉवेलने झाकून ठेवा आणि किंचित थंड करा. आणि मग आम्ही ते टेबलवर सर्व्ह करतो. खूप, खूप चवदार !!! बॉन एपेटिट!

कृती 2: तुर्की बुरेक (चरण-दर-चरण फोटो)

मॉन्टेनेग्रोपासून उगम पावलेला रोल केलेला बुरेक, ही विशिष्ट पाई आश्चर्यकारकपणे कोमल आणि स्वादिष्ट आहे. त्याच वेळी, त्याच्या तयारीला जास्त वेळ लागत नाही, आणि रोल केलेले बुरेक स्वतःच खूप भरते, याचा अर्थ इतर काहीही शिजवण्याची गरज नाही.

• उबदार पाणी 200 मि.ली
• प्रीमियम गव्हाचे पीठ 450 ग्रॅम
• मार्गरीन (किंवा सूर्यफूल/ऑलिव्ह ऑइल) 25 ग्रॅम (25-30 मिली)
• किसलेले मांस (गोमांस/डुकराचे मांस) 500 ग्रॅम
• मध्यम कांदा 4 पीसी.
• अंड्यातील पिवळ बलक 1 पीसी.
• चवीनुसार मीठ, मिरपूड

आम्ही आमचे 450 ग्रॅम पीठ मोजतो आणि ते टेबलवर ओततो. आम्ही त्यातून एक स्लाइड बनवतो, नंतर स्लाइडच्या मध्यभागी एक लहान छिद्र करतो आणि हळूहळू कोमट पाण्यात घाला. पीठ मऊ आणि चवदार बनविण्यासाठी, आपण मार्जरीन जोडू शकता. पण मी जोडले ऑलिव तेल- तरीही अधिक उपयुक्त. मीठ शिंपडा आणि पाणी घालून हलक्या हाताने मिसळा. आपल्याला मळून घ्यावे लागेल जेणेकरून सर्व पीठ पीठात जाईल. जेव्हा पीठ तयार होईल - ते एका बॉलमध्ये बदलले आहे जे आपल्या हातांना चिकटत नाही, 15-20 मिनिटे बाजूला ठेवा आणि टॉवेलने झाकून ठेवा. त्याला "विश्रांती" हवी आहे.

आगामी चाचण्यांसाठी कणिक मजबूत होत असताना, आम्ही आधीच सोललेला कांदा बारीक चिरतो (होय, अगदी बारीक!). आपण ते ब्लेंडरमध्ये ठेवू शकता. मांस एका खोल वाडग्यात टाका, कांदे एकत्र करा आणि चवीनुसार मसाले घाला. मिसळा. आपण स्पॅटुला वापरू शकता, परंतु सर्ब लोक लोकांमध्ये आहेत जे त्यांचे हात वापरण्यास प्राधान्य देतात. पुढे आपल्याला अंड्यातील पिवळ बलक जोडण्याची आवश्यकता आहे. जेव्हा तुम्ही ते प्रथिनांपासून वेगळे करता तेव्हा ते प्रथिने अनावश्यक म्हणून फेकून देण्याची घाई करू नका. आतासाठी बाजूला ठेवा. आम्ही अंड्यातील पिवळ बलक जोडले आणि पुन्हा किसलेले मांस मिसळले. सुगंधासाठी आपण तेलाचे दोन थेंब जोडू शकता. आम्ही वाडगा बाजूला ठेवतो आणि पुन्हा पीठ घेतो.

चांगली धारदार चाकू वापरून (पीठाला बळजबरीने करवत आवडत नाही), बॉलचे अंदाजे चार समान भाग करा. त्या प्रत्येकाला बर्‍यापैकी मोठ्या आणि पातळ पॅनकेकमध्ये आणले पाहिजे, हे करण्यापूर्वी टेबलवर पीठ हलके शिंपडा. 2 मिमी पेक्षा जास्त जाड नाही! बाहेर रोलिंग बोलत. सुरुवातीला, माझे बेकिंग खूप खराब झाले: उग्र आणि "जबरदस्त पीठ" अनेकदा बेक देखील करत नाही. एका मैत्रिणीच्या आईने मदत केली - तिच्या रोलिंग पिनने व्यावहारिकपणे पीठाला स्पर्श केला नाही, हालचाली खूप हलक्या होत्या. किमान दबाव - आणि माझ्या समोर धाग्यापेक्षा जाड नसलेला थर ठेवा.

आपण रेसिपीचा मुख्य भाग सुरू करण्यापूर्वी, ओव्हन 170* पर्यंत गरम करा. म्हणून, जेव्हा आम्ही चार तुकड्यांपैकी प्रत्येकी गुंडाळतो, तेव्हा आम्ही त्यापैकी तीन काळजीपूर्वक बाजूला ठेवतो, तिसरा तुमच्यासमोर राहतो. कार्य खालीलप्रमाणे आहे: प्रत्येक स्तरावर आपल्याला मांसाचा थर घालणे आवश्यक आहे, नंतर मांसासह थर रोलमध्ये रोल करा. लक्षात ठेवा की चार थरांसाठी पुरेसे मांस असावे. दुमडताना पातळ कणिक कडा फाटू नये म्हणून, एक छोटी युक्ती आहे: पॅनकेकच्या कडा तुमच्यापासून सर्वात दूर आणि तुमच्या जवळच्या बाजूस 5 सेंटीमीटरने आतील बाजूने दुमडल्या पाहिजेत. आम्ही मांस ठेवले. आता आम्ही आमच्यापासून दूर असलेल्या मांसासह पीठ रोलमध्ये आणू लागतो.

कडा हलकेच चिमटा, यामुळे बेकिंग कंटेनरमध्ये रोल "वाहतूक" करणे सोपे होईल. हे ऑपरेशन आधीच चार रोलसह पूर्ण केल्यावर, बेकिंग डिश (किंवा बेकिंग शीट) तेलाने ग्रीस करा. आणि आम्ही बुरेक घालण्यास सुरवात करतो: डिशच्या मध्यभागी, ते गोगलगायसारखे गुंडाळत, आम्ही पहिला रोल ठेवतो. मग त्याच्या आजूबाजूला दुसरा, वगैरे. आम्ही आमच्या पाईला वरच्या लोणीने ग्रीस करतो आणि मधल्या शेल्फवर दीड तास ओव्हनमध्ये ठेवतो.

आपण गिलहरीचा जीव कधी वाचवला ते आठवते? तयारीच्या 10 मिनिटे आधी, आम्ही गुंडाळलेले बुरेक काढतो आणि आपल्या आवडीनुसार, आपण त्यास हलके फेटलेल्या अंड्याचा पांढरा किंवा त्याच लोणीने ग्रीस करू शकता. आम्ही ते ओव्हनमध्ये परत पाठवतो. हे तुमच्या बेक केलेल्या वस्तूंना अतिशय आकर्षक स्वरूप देईल. पारंपारिकपणे, सर्बियन घरांमध्ये रोल केलेले बुरेक विकर प्लेट्स - ट्रे वर थोडेसे थंड केले जाते. बॉन एपेटिट!

कृती 3: मांसासह बुरेक (स्टेप बाय स्टेप)

बुरेक किंवा बुरेकास ही मूळतः तुर्कीची एक चवदार पेस्ट्री आहे जी पूर्वीच्या ओटोमन साम्राज्याच्या देशांमध्ये लोकप्रिय झाली. इस्रायल, ग्रीस, बल्गेरिया, सायप्रस आणि मॉन्टेनेग्रोमध्ये, बुरेकची वेगवेगळी नावे आहेत, परंतु थोडक्यात डिश एकच आहे. ब्युरेक्स वेगवेगळ्या फिलिंगसह येतात: मांस, मशरूम, भाजीपाला आणि चीज. बुरेक तयार करण्यासाठी, पातळ, पातळ, बेखमीर फिलो पीठ वापरा. फायलो पीठाशी माझा चांगला संबंध नाही; शिजवल्यावर, पीठ चिप्ससारखे खूप कुरकुरीत होते, म्हणून मी ते यीस्टशिवाय पफ पेस्ट्रीसह बदलते.

• ग्राउंड बीफ (मिश्र) - 400-500 ग्रॅम;
• मोठे बटाटे - 2 पीसी .;
• कांदे - 2 पीसी.;
• यीस्टशिवाय पफ पेस्ट्री - 400-500 ग्रॅम;
• ऑलिव्ह तेल - स्नेहन साठी;
• मीठ - चवीनुसार;
• ग्राउंड काळी मिरी - चवीनुसार;
• गव्हाचे पीठ - धूळ घालण्यासाठी

आपण स्वयंपाक सुरू करण्यापूर्वी, पॅकेजमधून पीठ काढा आणि डीफ्रॉस्ट करा. यास सहसा 20-25 मिनिटे लागतात.

चला फिलिंग तयार करून सुरुवात करूया. खडबडीत खवणीवर कच्चे बटाटे किसून घ्या.

एकतर कांदा बारीक चिरून घ्या किंवा ब्लेंडरमध्ये बारीक करा. मी दुसरा पर्याय पसंत केला.

किसलेले मांस, बटाटे आणि कांदे मिक्स करावे.

मीठ आणि मिरपूड घाला.

पफ पेस्ट्रीला एका दिशेने पातळ थर लावा. हे लांब आणि पातळ कॅनव्हास बाहेर वळते.

पिठाच्या जाडीची तुलना, अनरोल केलेले (वर) आणि गुंडाळलेले (तळाशी).

आमच्या पीठाच्या मध्यभागी भरणे ठेवा. आम्ही ते पीठाच्या संपूर्ण लांबीसह वितरित करतो.

कणिक काळजीपूर्वक रोलमध्ये गुंडाळा. आम्ही खुल्या काठावर चिमटा काढतो जेणेकरून रोल वेगळे होणार नाही.

आता मूस घ्या, त्याच्या तळाशी आणि कडा ऑलिव्ह किंवा वनस्पती तेलाने ग्रीस करा. आम्ही त्यात सर्पिल मध्ये burek ठेवले.

जर रोलची लांबी संपूर्ण मोल्डच्या तळाशी झाकण्यासाठी पुरेशी नसेल, तर तुम्ही आणखी एक बनवू शकता आणि एक निरंतरता तयार करू शकता. रोल 220 डिग्री सेल्सिअस तपमानावर 40 मिनिटांसाठी ओव्हनमध्ये ठेवा.

ओव्हनमधून तयार बुरेक काढा आणि थंड होण्यासाठी 10-15 मिनिटे द्या. बुरेक मोल्डमधून काढा आणि भागांमध्ये कट करा.

आणि आम्ही पातळ, कोमल पिठावर मांसासह स्वादिष्ट भाजलेल्या वस्तूंचा आनंद घेतो.

कृती 4: सर्बियन बुरेक (फोटोसह)

बुरेक्स हे मांस, भाज्या किंवा चीज भरून पातळ पिठापासून बनवलेले स्वादिष्ट पाई आहेत. जे फिलो पीठ विकत घेऊ शकत नाहीत त्यांच्यासाठी तुम्ही यीस्ट-फ्री पफ पेस्ट्री वापरू शकता. आम्ही मांस भरणे सह bureki तयार होईल.

बुरेक ही एक डिश आहे जी तुर्कीमधून उगम पावते आणि पूर्वी ऑट्टोमन साम्राज्याचा भाग असलेल्या देशांमध्ये लोकप्रिय आहे. ग्रीस आणि सायप्रसमध्ये, बल्गेरिया आणि मॉन्टेनेग्रोमध्ये, विशेष पफ पेस्ट्री फिलोपासून बुरेक जवळजवळ एकसारखेच तयार केले जाते आणि विशेषत: फेटामध्ये किसलेले मांस, भाज्या किंवा चीजने भरलेले असते.

फिलो किंवा फिलो हे ताजे, अतिशय पातळ, ताणण्यायोग्य पीठ आहे, जे 10 थरांच्या थरांमध्ये विकले जाते. भूमध्यसागरीय पाककृतीमध्ये वापरले जाते. ग्रीक शब्द Phyllon चा अर्थ "पान" असा होतो. पीठाचे थर कागदाचे पातळ किंवा अनेक मिलिमीटर जाड असू शकतात.

Filo dough ग्रीक आणि तुर्की पाककृतींमध्ये गोड आणि चवदार पदार्थांमध्ये मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते. तुर्की पाककृतीमध्ये, या पीठापासून बनवलेल्या भाजलेल्या वस्तूंना बोरेक किंवा बोरेगी म्हणतात, अल्बेनियन पाककृतीमध्ये - बायरेक. म्हणून या पिठापासून बनवलेल्या पाईचे नाव - बुरेक.

• मिश्रित minced मांस किंवा गोमांस - 0.5 किलो
• कांदा - 2 मोठे डोके
• बटाटे - 2 मोठे
• मिरी
• ऑलिव तेल
• यीस्टशिवाय पफ पेस्ट्री - 0.5 किलो (4 पाने) किंवा फिलो पीठाचे पॅकेज.
• धुळीसाठी पीठ

सर्बियन शैलीमध्ये बुरेक कसे शिजवावे: भाज्या सोलून घ्या. प्लेट्स स्वतंत्रपणे ठेवून पीठ डीफ्रॉस्ट करा.

बटाटे खडबडीत खवणीवर किसून घ्या, कांदा बारीक चिरून घ्या आणि किसलेले मांस मिसळा. चला मीठ आणि मिरपूड घाला.

जर तुमच्याकडे फिलो पीठ असेल तर पीठाच्या 2-3 पत्र्या घ्या, थोडेसे किसलेले मांस घाला आणि प्रथम पीठ एका नळीत लाटा,

आणि नंतर वर्तुळाच्या रूपात. भाज्या तेलाने ग्रीस केलेल्या बेकिंग शीटवर ठेवा.

तुम्ही "ट्यूब" थेट बेकिंग शीटवर ठेवू शकता, त्यांना वर्तुळात न फिरवता. किंवा नळ्यांचा मोठा सर्पिल पिळणे.

बुरेकी 250 अंशांवर 20-25 मिनिटे बेक करावे. टॉवेलने पॅन झाकून काही मिनिटे थंड होऊ द्या.

इथेच मी तुम्हाला निरोप देईन, जर माझ्याकडे फिलो पीठ असेल तर तुम्हाला बॉन एपेटिट मिळो.

आणि मला अजूनही पफ पेस्ट्री शीट्स शक्य तितक्या पातळ कराव्या लागतील.

आम्ही पीठ एका दिशेने गुंडाळण्याचा प्रयत्न करतो परिणामी, आम्हाला एक पातळ लांब "स्कार्फ" मिळतो, ज्याला आम्ही तेलाने ग्रीस करतो.

त्यावर किसलेले मांस ठेवा आणि पातळ नळीत गुंडाळा.

अशी लांब नळी निघाली.

बेकिंग डिशला तेलाने ग्रीस करा आणि त्यावर सर्पिल आकाराची ट्यूब ठेवा. त्यात आणखी एक भर घालू. हे dough आणि minced मांस दोन bureks करा. असे समजू नका की हे खूप आहे - ते इतके चवदार आहेत की ते पटकन खाल्ले जातात.

बेकिंग शीट 40 मिनिटांसाठी 220 डिग्री पर्यंत गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवा. तयार बुरेक पाण्याने शिंपडा आणि 20 मिनिटे टॉवेलने झाकून ठेवा.

नंतर बुरेक साच्यातून बाहेर काढा आणि त्याचे तुकडे करा. आपण इतर fillings सह burek बेक करू शकता

कृती 5: बुरेक मीट पाई

तुर्की बुरेकी, मांसासह कृती, ही तुर्कीची प्रतिष्ठित राष्ट्रीय डिश आहे. या चवदार आणि कोमल पारंपारिक पाईला ऑट्टोमन आणि बाल्कन साम्राज्यांसारख्या अनेक राष्ट्रांचे "विजेता आणि विजेता" मानले जाऊ शकते, जिथे राष्ट्रीय गुणधर्म मूळतः बुरेक (बुरेक) होते. अन्न बनवण्याचे तंत्रज्ञान अनेकदा वास्तविक असते कौटुंबिक व्यवसायआणि एक पंथ परंपरा जेव्हा बुरेक्स चार किंवा सहा हातांच्या मोठ्या आकारात तयार केले जातात.

या डिशमध्ये विविध प्रकारचे फिलिंग आहेत, परंतु सर्वात सामान्य म्हणजे कोकरूचे मांस आणि औषधी वनस्पतींसह सॉल्टेड कॉटेज चीज. तसेच नॅशनल ब्युरेकच्या यशाची पूर्व शर्त म्हणजे फिलो पीठ पातळ करणे, जे कागद, ट्रेसिंग पेपर किंवा चर्मपत्रापेक्षा जाड नसावे.

• पीठ - 250 ग्रॅम
• उकडलेले पाणी - 150 मिली
• मीठ - ½ टीस्पून.
• ऑलिव्ह तेल - 3 टेस्पून.
• बेकिंग सोडा - ¼ टीस्पून.

भरण्यासाठी:

• कोकरू - 300 ग्रॅम
• कांदे - 1 पीसी.
• अंडी - 1 पीसी.
• मीठ - एक चिमूटभर
• ग्राउंड काळी मिरी - एक चिमूटभर
• ड्राय अॅडजिका - 0.5 टीस्पून.

कोमट उकडलेल्या पाण्यात मीठ विरघळवा आणि पूर्णपणे विरघळत नाही तोपर्यंत ढवळा.

आम्ही पीठ मळण्यासाठी सोयीस्कर खोल कंटेनर निवडतो आणि त्यात बारीक चाळणीने पीठ चाळून घेतो.

पिठात गरम खारट पाणी घाला.

पुढे रिफाइंड ऑलिव्ह ऑईल घाला.

बेकिंग सोडा मध्ये घाला.

चला पीठ मळायला सुरुवात करूया. सुरुवातीला ते चिकट होईल, परंतु ते गुळगुळीत आणि लवचिक होईपर्यंत मळत रहा.

आम्ही कणकेपासून एक बॉल तयार करतो, ज्याला आम्ही काउंटरटॉपवर कमीतकमी 50 वेळा मारतो, म्हणजे. ते वर उचला आणि जबरदस्तीने परत पृष्ठभागावर किंवा वाडग्यात फेकून द्या. या प्रक्रियेनंतर, पीठ स्पर्शास खूप आनंददायी होईल.

पीठ 6 समान भागांमध्ये विभाजित करा, जे आम्ही लहान गोळे बनवतो आणि एका वाडग्यात ठेवतो.

ते क्लिंग फिल्ममध्ये गुंडाळा आणि खोलीच्या तपमानावर एका तासासाठी सोडा.

या वेळेनंतर, रोलिंग पिन वापरून, शक्य तितक्या पातळ पीठ बाहेर काढा. पिठाचा थर कालांतराने पीठाने शिंपडा, ते दुसऱ्या बाजूला फिरवा आणि ते पातळ होईपर्यंत पुन्हा रोल करा आणि तुम्ही ते ताणणे सुरू करू शकता. आम्ही सर्व हालचाली एकाच दिशेने करण्याचा प्रयत्न करतो - मध्यभागी ते कडा. सोयीसाठी, फॅब्रिक लेयर, चर्मपत्र पेपर किंवा क्लिंग फिल्मच्या खाली शीट्स गुंडाळा.

मग आम्ही आमच्या हातांनी पीठ खेचतो, ते एका बाजूला वळवतो. आम्ही ही प्रक्रिया हळूहळू करतो, पत्रके आमच्यापासून दूर ठेवतो. तुम्ही पत्रक तुमच्या हाताच्या मागच्या बाजूला ठेवू शकता आणि वेगवेगळ्या दिशेने हात पसरवून ते काठाने ताणू शकता. पत्रके गोल, असमान किंवा चौरस असू शकतात, परंतु ती नेहमी कात्रीने इच्छित आकारात कापली जाऊ शकतात.

तयार पीठ खूप पातळ असावे जेणेकरुन वर्तमानपत्र किंवा पुस्तकाचा फॉन्ट त्यातून दिसू शकेल.

आम्ही तयार कणिक पत्रके चर्मपत्राने हस्तांतरित करतो आणि त्यांना रोलमध्ये रोल करतो. ते कोरडे होण्यापासून रोखण्यासाठी ओलसर टॉवेलने झाकून ठेवा.

टीप: फिलो पीठ फ्रीझरमध्ये 3 महिन्यांपर्यंत साठवले जाऊ शकते. हे करण्यासाठी, शीट चर्मपत्रात रोलमध्ये आणली जाते, प्लास्टिकच्या आवरणात गुंडाळली जाते आणि फ्रीजरमध्ये ठेवली जाते. अशा प्रकारचे पीठ डीफ्रॉस्ट होण्यास बराच वेळ लागतो; आपण घाई केल्यास ते "तुटण्याचा" धोका असतो. फिलो पीठ दोनदा गोठवू नका. वितळलेले, न वापरलेले पीठ दोन दिवस रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवता येते.

चला किसलेले मांस तयार करण्यास सुरवात करूया. वाहत्या पाण्याखाली मांस धुवा, जादा चरबी आणि शिरा बंद करा. कांदा सोलून स्वच्छ धुवा. मोठ्या ग्रिडसह मांस धार लावणारा मध्ये, आम्ही उत्पादने पीसतो.

टीप: पीठ तयार होईपर्यंत, किसलेले मांस आधीच तयार असले पाहिजे, कारण ... फायलो फार लवकर सुकते आणि हवेच्या संपर्कात आल्यावर ठिसूळ बनते, ज्यामुळे ते तुटते.

मिठ आणि मिरपूड minced मांस, कोरड्या adjika सह हंगाम आणि गुळगुळीत होईपर्यंत मळून घ्या.

टीप:

मूळ रेसिपीमध्ये, मांस आणि कांदे चाकूने बारीक चिरून घेतले जातात. परंतु मांस ग्राइंडर किंवा फूड प्रोसेसर वापरून उत्पादने चिरल्यास उत्पादनाची चव फारशी बदलणार नाही.

मांस आणि कांदे व्यतिरिक्त, आपण भरण्यासाठी कोणत्याही बारीक चिरलेल्या हिरव्या भाज्या जोडू शकता.

किसलेले मांस अधिक रसदार बनविण्यासाठी, लोणीचे चिरलेले तुकडे घाला.

आम्ही काउंटरटॉपवर फिलोची पातळ पारदर्शक शीट ठेवतो आणि उत्पादन तयार करण्यास सुरवात करतो. एका बाजूला पीठावर सुमारे 3 सेंटीमीटर जाड किसलेल्या मांसाची पट्टी लावा. जास्त भरू नका, अन्यथा बेकिंग दरम्यान पीठ ओले होईल.

टीप: किसलेले मांस व्यतिरिक्त, आपण बुरेकच्या थरांमध्ये चीज किंवा भाज्या ठेवू शकता.

एक लांब सॉसेज मध्ये तयार, एक रोल मध्ये dough रोल करा.

आम्ही परिणामी सॉसेजला आवर्त वळवतो आणि ते एका बेकिंग डिशमध्ये ठेवतो.

आम्ही फिलो पीठाच्या उर्वरित तुकड्यांसह तेच करतो: पातळ थरात गुंडाळा, किसलेले मांस लावा, गुंडाळा आणि सॉसेज गोगलगायीच्या आकारात ठेवा, त्यांना एकमेकांना चिकटवा. अशा प्रकारे, बुरेकचा आकार सर्वात मोठ्या आकारात पोहोचू शकतो. प्रत्येक गृहिणी तिला तयार करू इच्छित असलेल्या डिशच्या व्यासावर अवलंबून, स्नेक सर्पिलची संख्या स्वतंत्रपणे ठरवते.

एका लहान वाडग्यात अंडी फेटून फेटून घ्या.

सिलिकॉन पाककृती ब्रश वापरुन, उदारपणे स्क्रॅम्बल्ड अंडी किंवा दुधाने बुरेक ग्रीस करा.

सल्ला: मध्ये पारंपारिक पाककृती burek, तीळ सह greased dough शिंपडा.

ओव्हन 220 डिग्री पर्यंत गरम करा आणि 20 मिनिटे बुरेक बेक करा.

तयार झालेले उत्पादन पाण्याने शिंपडा, टॉवेलने झाकून 20 मिनिटे सोडा. नंतर भागांमध्ये कट करा आणि टेबलवर सर्व्ह करा.

कृती 6: कॉटेज चीज आणि पालक सह बुरेक

• पीठ - 480 ग्रॅम
• पाणी - 220 मिली
• अंड्यातील पिवळ बलक - 3 पीसी
• वनस्पती तेल - 35 ग्रॅम
• व्हिनेगर 9% - 1 टीस्पून.
• मीठ - 0.5 टीस्पून.
• साखर - 0.25 टीस्पून.
• कॉटेज चीज - 350 ग्रॅम
• पालक - 150 ग्रॅम
• लोणी - 50 ग्रॅम
• अंड्यातील पिवळ बलक आणि मलई ग्रीसिंग बुरेकसाठी
• तीळ
• मसाले, लसूण, मिरपूड

आम्ही फिलो नावाचे पीठ तयार करून सुरुवात करतो. एका ढिगाऱ्यात कामाच्या पृष्ठभागावर पीठ काळजीपूर्वक चाळून घ्या. त्याच्या मध्यभागी एक लहान इंडेंटेशन बनवा. yolks मध्ये घालावे.

पाणी किंचित गरम करा. त्यात मीठ, व्हिनेगर, साखर घाला. मीठ क्रिस्टल्स पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत नीट ढवळून घ्यावे. पिठात विहिरीत पाणी घाला.

कित्येक मिनिटे पीठ मळून घ्या. नंतर भाज्या तेलात घाला.

जोपर्यंत तुमच्या हाताला चिकटत नाही असे गुळगुळीत, एकसंध पीठ मिळत नाही तोपर्यंत मळणे सुरू ठेवा. अतिरिक्त पीठ घालू नका, अन्यथा फिलो खूप कठीण होईल.

परिणामी पीठाचा तुकडा काउंटरटॉपवर किमान 50-60 वेळा टॉस करा. टेबलवर प्रत्येक हिटसह, पीठ मऊ आणि अधिक लवचिक होईल. या टप्प्याकडे कधीही दुर्लक्ष केले जाऊ नये, कारण योग्य चाचणी संरचनेची निर्मिती त्यावर अवलंबून असेल.

तयार पीठ फिल्ममध्ये गुंडाळा. टेबलवर 1 तास सोडा.

burek साठी भरणे पालक पाने च्या व्यतिरिक्त सह कॉटेज चीज असेल. पण तुम्ही कोथिंबीर किंवा तुळस वापरू शकता. हिरव्या भाज्या स्वच्छ धुवा आणि पॅनमध्ये ठेवा. थोडे तेल, मिरपूड, चिरलेला लसूण आणि मीठ घाला.

पालक उच्च आचेवर काही मिनिटे परतून घ्या. जेव्हा ते मोठ्या प्रमाणात कमी होते आणि गडद होते तेव्हा लगेचच स्टोव्हमधून काढून टाका.

कॉटेज चीज एका खोल कंटेनरमध्ये मॅश करा. त्यात पालक घालून ढवळा.

एका तासानंतर, पीठ आपल्या कामाच्या पृष्ठभागावर फिरवा. 4 भागांमध्ये विभाजित करा.

सुती टॉवेलने टेबल झाकून ठेवा. कणकेचा प्रत्येक तुकडा एका लहान थरात गुंडाळा. आणि मग आपल्या हातांनी कडा ताणणे सुरू ठेवा, त्याची जाडी कमीतकमी ठेवण्याचा प्रयत्न करा. टॉवेलवरील नमुना कणिकातून स्पष्टपणे दिसला पाहिजे.

पीठाच्या तयार पातळ थरावर कॉटेज चीज आणि पालक समान रीतीने पसरवा. भरणे सह प्रमाणा बाहेर करू नका, अन्यथा dough फाडणे सुरू होईल.

लोणी वितळवा. प्रत्येक थर बटरने घासून, पीठ रोलमध्ये रोल करा.

तयार झालेला रोल रिंगमध्ये फिरवा. तयार बेकिंग शीटवर ठेवा.

उरलेल्या पीठानेही असेच करा. परिणाम एक गोल बीटरूट पाई असेल.

अंड्यातील पिवळ बलक आणि थोड्या प्रमाणात मलई मिसळा. उदारपणे burek पृष्ठभाग वंगण घालणे.

तीळ सह burek शिंपडा. 180 अंशांवर सुमारे 15 मिनिटे बेक करावे. ओव्हनमध्ये पाई जास्त न शिजवण्याचा प्रयत्न करा. आपण बुरेकच्या पृष्ठभागावर एकसमान सोनेरी कवच ​​द्वारे तत्परता ओळखू शकाल.

कृती 7: तुर्की मांस सह Burek

पारंपारिकपणे, तुर्की बुरेक पातळ, टिश्यू-पेपर-सदृश फिलो पीठापासून बनवले जाते, जे बनवण्यासाठी खूप श्रम-केंद्रित आहे. म्हणून, बर्याच तुर्की गृहिणी त्यांचे कार्य सुलभ करतात आणि स्टोअरमध्ये पाईसाठी आधार खरेदी करतात. तसे, या प्रकारचे पीठ आता आमच्या मोठ्या सुपरमार्केटमध्ये विक्रीसाठी उपलब्ध आहे. याव्यतिरिक्त, आधुनिक स्त्रिया सामान्यत: त्यांचे कार्य कमीतकमी सुलभ करतात आणि बेखमीर पफ पेस्ट्री किंवा पातळ आर्मेनियन लॅव्हश वापरतात.

तुर्की पाईसाठी भरणे खूप भिन्न असू शकते: त्यात मिश्रित भाज्या, चीज आणि औषधी वनस्पती, मांस आणि कांदे आणि बरेच काही समाविष्ट आहे. आज आम्ही शेवटच्या पर्यायावर लक्ष केंद्रित करू आणि मांसासह एक स्वादिष्ट आणि समाधानकारक तुर्की बुरेक तयार करू.

चरबीच्या थरांसह पाईसाठी मांस घेणे चांगले आहे. जर ते कोरडे असेल तर अधिक रसदारपणासाठी minced meat मध्ये लोणी घालण्याची शिफारस केली जाते. आता तुर्की बुरेक कसे शिजवायचे ते पाहूया, रेसिपी आपल्या सोयीसाठी चरण-दर-चरण छायाचित्रांमध्ये सादर केली आहे.

• फिलो पीठ - 300 ग्रॅम
• डुकराचे मांस - 500 ग्रॅम
• कांदे - 1 पीसी.
• लसूण - 2 लवंगा
• अंडी - 1 पीसी.
• मीठ - चवीनुसार
• ग्राउंड मिरपूड - चवीनुसार
• मांस साठी कोणत्याही seasonings - चवीनुसार

मांसापासून फिल्म काढा, कागदाच्या टॉवेलने स्वच्छ धुवा आणि वाळवा. कांदा सोलून स्वच्छ धुवा. आम्ही मांस ग्राइंडरच्या मधल्या ग्रिडद्वारे उत्पादने पिळतो. किसलेल्या मांसात सोललेल्या लसणाच्या पाकळ्या, प्रेसमधून टाकल्या. मीठ, मिरपूड आणि मसाले घाला. भरणे चांगले मिसळा. हाताने हे करणे अधिक सोयीस्कर आहे.

टीप: जर मांस दुबळे असेल तर लोणी किंवा ऑलिव्ह ऑइल घाला - यामुळे पाई रसदार होईल.

फिलो पीठ खूप पातळ करा आणि नंतर ते आपल्या हातांनी ताणून घ्या जेणेकरून शीट पारदर्शक होईल. ते काउंटरटॉपवर पसरवा आणि 2.5-3 सेमी व्यासाच्या लांब सॉसेजच्या रूपात एका काठावर किसलेले मांस ठेवा, जसे की फोटोमध्ये पाहिले जाऊ शकते.

कणिक काळजीपूर्वक रोलमध्ये गुंडाळा.

टीप: जर तुम्ही बेकिंग शीटवर सिलिकॉन चटई ठेवली तर बेकिंग शीटला ग्रीस करण्याची गरज नाही - केक त्यावर चिकटणार नाही.

अंडी एका लहान वाडग्यात ठेवा आणि सिलिकॉन ब्रशने हलवा.

अंड्याने उदारपणे पाई ब्रश करा. जर काही शिल्लक असेल तर फक्त वर ओतणे. पाई देखील मलईने ओतले जाते, जे एक सुंदर सोनेरी तपकिरी कवच ​​देखील देईल.

टीप: अधिक तीव्रतेसाठी, आपण तीळ सह उत्पादन शिंपडा शकता. तसे, मूळ तुर्कीमध्ये, या रेसिपीसाठी तीळ वापरला जातो. म्हणून, ते अनावश्यक होणार नाही.

ओव्हन 180 डिग्री पर्यंत गरम करा आणि 30-40 मिनिटे उत्पादन बेक करा. तयारी त्याच्या रंगावरून दिसून येते. जेव्हा केकला एक सुंदर सोनेरी रंग प्राप्त होतो, तेव्हा ते ओव्हनमधून काढले जाऊ शकते.

तुर्की बुरेक तयार आहे, ताजे भाजलेले गरम सर्व्ह करा. या पाईसह आपण संपूर्ण कुटुंबाला हार्दिक रात्रीचे जेवण देऊ शकता!

पातळ बेखमीर पीठ, 1-2 मिलीमीटर जाड, तुर्कीमध्ये त्याला युफ्का म्हणतात. हे सर्व प्रकारचे पाई किंवा तुर्कीमध्ये बोरेक बनविण्यासाठी योग्य आहे. अशी पीठ तयार करणे सोपे काम नाही. पिठाचे साहित्य अगदी सोपे आहे; पीठ इच्छित जाडीत आणण्यात अडचण आहे.

युफ्का पाईची सर्वात वेगवान आणि सोपी आवृत्ती सिगार-बोरेक आहे. अशा पाईसाठी आवश्यक आकारात आधीच कापलेले तयार पीठ बाजारात विकले जाते. युफ्का मोठ्या वर्तुळाच्या आकारात आणला जातो, 65-70 सेमी व्यासाचा. असे वर्तुळ स्वतःला त्रिकोणांमध्ये कापले जाऊ शकते किंवा आपण तयार कट युफ्का खरेदी करू शकता.

मऊ चीज या त्रिकोणांमध्ये गुंडाळलेले आहे, "सिगार" ची टीप अंड्यातील पिवळ बलक आणि बंद आहे. हे सिगार 2-3 मिनिटे तेलात तळले जातात आणि कुरकुरीत चीज पाई तयार आहे. इतर अनेक पाई पर्याय आहेत.

युफ्कापासून स्लीव्ह पाई बनविली जाते. तर, börek: फोटो आणि शिफारसींसह एक कृती.

पाई भरणे कोणतेही असू शकते:

• चिरलेले मांस,
• औषधी वनस्पती सह चीज,
• बटाटा,
• पालक
• ताहिनी पेस्ट.

जर गोल बेकिंग शीटवर पाई तयार केली जात असेल, तर पीठ भरून वर्तुळात ठेवा, जर आयताकृतीमध्ये, तर झिगझॅगमध्ये, एस अक्षराच्या आकारात.

गोड ताहिनी पेस्ट असलेल्या स्लीव्ह पाईला आनंददायी नटी चव असते. त्याची पृष्ठभाग सिरपने झाकलेली असते आणि कुरकुरीत होईपर्यंत चांगले भाजलेले असते.

आमच्या पाईसाठी आपल्याला आवश्यक असेल:

• तयार युफ्का पीठ (किंवा पातळ लावाश).
• 5-6 बटाटे.
• लोणी (पुरीसाठी).
• भाजी तेल.
• 2 कांदे.
• 3 अंडी.
• मीठ, काळी मिरी,
• शिंपडण्यासाठी तीळ.

तीळ पावडर बेक केलेल्या पदार्थांना एक विशेष चव देते.

1. तयार करा कुस्करलेले बटाटे. भरणे खूप कोरडे नाही याची खात्री करण्यासाठी, पुरी फार दाट नाही.

2. कांदा सोलून घ्या, अर्ध्या रिंगांमध्ये कापून घ्या, सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळा.

3. प्युरीमध्ये कांदा, मिरपूड आणि चवीनुसार मीठ घाला, हलवा. थंड होण्यासाठी सोडा.

4. बेकिंग शीटला वनस्पती तेलाने ग्रीस करा आणि ओव्हन गरम करा.

5. कणकेच्या चादरी अर्ध्यामध्ये कापून घ्या. शीटच्या काठावर भरणे ठेवा, पीठ एका ट्यूबमध्ये रोल करा, काळजीपूर्वक एका वर्तुळात रोल करा आणि बेकिंग शीटवर ठेवा.

6. एक झटकून टाकणे सह अंडी विजय. ब्रश वापरुन, अंड्याचे मिश्रण पाईच्या पृष्ठभागावर पसरवा.

7. तीळ सह पाई शिंपडा आणि 25 मिनिटे ओव्हनमध्ये ठेवा.

8. तयार पाई काढा. कवच मऊ करण्यासाठी, पाईला फॉइलने झाकून ठेवा आणि थंड होऊ द्या. केक थंड झाल्यावर त्याचे तुकडे करणे सोपे जाते.

अशी पाई तयार करण्यासाठी, आपण पातळ पिटा ब्रेड वापरू शकता.