Khachapuri é um delicioso prato nacional georgiano que exige muita habilidade no preparo, é preciso fazer a massa e o recheio corretamente. Mas também existem receitas excelentes para cozinheiros iniciantes, uma das quais queremos oferecer-lhe. Esta receita maravilhosa não é apenas para iniciantes, mas também para donas de casa ocupadas. O preparo leva apenas 15 minutos, sua composição é econômica e você só precisa de 100 rublos para os ingredientes. E o sabor é simplesmente excelente e não se distingue do habitual. Perfeito para um café da manhã rápido. Preparado em frigideira comum com produtos lácteos fermentados.
Queijo ralado - 1 pacote - 150 g - 82 rublos.
Ovos - 2 peças - 5,6 rublos (1 dúzia 56 rublos)
Fermento em pó - 3 g - 0,5 esfregar.
Farinha - 80 gramas - 2,72 rublos (2 kg 69 rublos)
Kefir - 150 ml - 6,45 rublos (1 garrafa 43 rublos)
TOTAL: 98,27 rublos.
Local de compra:
Dixie
Tempo de cozimento:
15 minutos
Número de porções:
6 porções, se em pedaços grandes, se como na foto, então 12 porções
Ingredientes:
Queijo ralado – 1 pacote – 150 gr
Ovos - 2 peças
Fermento em pó - 3 gramas - na ponta de uma colher de chá
Farinha - 4 colheres de sopa
Kefir – 150ml
Preparação:
1. Misture todos os ingredientes, exceto o kefir. É melhor peneirar a farinha, assim daremos leveza ao nosso khachapuri
2. Usando o kefir, leve a massa resultante à consistência de 20% de creme de leite (você pode usar qualquer leite fermentado, por exemplo, creme de leite, leite fermentado cozido ou iogurte).
3. Em seguida, despeje a mistura de queijo em uma frigideira aquecida e untada, você pode polvilhar verduras por cima, mas nós misturamos na massa, assim as verduras ficam distribuídas de maneira mais conveniente e uniforme;
4. Frite o khachapuri em fogo médio, coberto, dos dois lados, até dourar. Isso é tudo!
Os georgianos sabem muito sobre comida.
Os pratos da cozinha nacional georgiana são tão saborosos que dá vontade de experimentá-los continuamente.
O famoso pão sírio khachapuri é um dos pratos mais famosos.
É extremamente simples de preparar, mas resulta saboroso e satisfatório.
Você pode facilmente se empanturrar com um pão achatado, e tudo graças ao queijo de alto teor calórico e à massa delicada.
É muito prático, simples e rápido fazer khachapuri com kefir. Pães achatados podem ser servidos no café da manhã e no jantar, ou levados para o trabalho ou para um piquenique no campo.
Khachapuri com kefir - princípios gerais de preparação
Qualquer queijo cabe no recheio: Suluguni, Adyghe, tofu, qualquer queijo semiduro (por exemplo, Gouda, Kostroma, Holandês). É muito gostoso misturar diversas variedades e adicionar requeijão.
Se você experimentar outros ingredientes, por exemplo, adicionar verduras, salsichas, batatas, não obterá mais khachapuri, mas pães ázimos ou com fermento. Mas porque não?
A massa do khachapuri feita com kefir é macia, elástica e não requer grande quantidade de ingredientes. Farinha, ovos - esse é, na verdade, o conjunto completo. Os bolos formados podem ser fritos na frigideira ou assados no forno.
Khachapuri com queijo no kefir no forno
Uma receita simples de khachapuri no kefir com queijo, com a qual uma dona de casa inexperiente pode começar a se familiarizar com a culinária georgiana. Os pães achatados são preparados no forno e ficam deliciosamente crocantes e com crosta de queijo marrom dourado.
Ingredientes:
½ litro de kefir;
4 xícaras de farinha (ou mais, dependendo do tipo);
Dois ovos;
Meio quilo de suluguni;
200 gramas de queijo semiduro;
Duas colheres de sopa de óleo vegetal;
Uma colher de chá de refrigerante;
Manteiga (cerca de 50 gramas);
Uma colher de chá de sal.
Método de cozimento:
Despeje o kefir em uma tigela.
Adicione refrigerante, sal, uma pitada de açúcar e um ovo de galinha e misture bem.
Despeje o óleo e mexa novamente.
Peneire a farinha.
Adicione a farinha à base de kefir em pequenas partes, amassando a massa elástica. Deve ser macio e não grudar nos dedos.
Depois de amassar, embrulhe massa pronta em um saco e leve à geladeira por uma hora.
Enquanto a massa descansa, prepare o recheio. Rale o suluguni em um ralador grosso.
À parte, rale o queijo semiduro no meio do ralador.
Divida a massa descansada em pequenos pedaços.
Abra cada pedaço bem fino (3-4 mm).
Coloque o recheio no centro do bolo redondo. Deve ser bastante: as proporções de massa e suluguni devem ser aproximadamente as mesmas.
Aperte o pão achatado no centro.
Vire com o lado apertado voltado para baixo e estenda em uma camada fina.
Forre uma assadeira com pergaminho ou papel alumínio, unte com algumas gotas de óleo e espalhe o khachapuri.
Bata o ovo restante e pincele por cima dos pães achatados.
Asse no forno por cerca de 30 minutos (temperatura média, não superior a 200 graus).
Retire a assadeira, cubra cada tortilha com migalhas de queijo e leve ao forno até formar uma crosta.
Retire, pincele com manteiga e sirva.
Khachapuri com queijo no kefir feito de massa de fermento
A massa de fermento também pode ser usada para preparar um delicioso khachapuri com kefir. Você precisará de três tipos de queijo.
Ingredientes:
Um copo de kefir;
Dois copos de farinha branca (ou um pouco mais);
Duas colheres de chá de fermento;
Meia colher de chá de sal;
Cem gramas de queijo semiduro;
Cem gramas de queijo;
150 gramas de suluguni;
Um ovo;
Duas colheres de chá de açúcar;
Cem gramas de manteiga;
Duas colheres de sopa de óleo vegetal.
Método de cozimento:
Misture o fermento com a farinha.
Despeje a manteiga, o kefir, acrescente o açúcar e acrescente o sal.
Substitua a massa e leve para local aquecido para levedar.
Rale o suluguni e o queijo semiduro no lado grosso de um ralador.
Basta amassar o queijo com um garfo ou com as mãos.
Misture os três tipos de queijo e divida em quatro partes iguais.
Enrole cada pedaço de recheio de queijo em uma bola.
Quando a massa crescer, corte-a em oito pedaços.
Abra cada pedaço de massa bem fino.
Coloque a bola de queijo na tortilha, coloque outra tortilha por cima e aperte as bordas.
Bata bem o ovo e cubra o topo do khachapuri.
Asse no forno por cerca de uma hora.
Assim que a parte superior estiver dourada, retire do forno e pincele com manteiga.
Khachapuri com kefir em uma frigideira
Delicioso khachapuri com kefir pode ser preparado em uma frigideira. Além disso, não é necessário óleo para fritar. Os bolos são simplesmente secos sobre uma superfície quente.
Ingredientes:
Um copo de kefir;
Três copos de farinha;
Uma colher de chá de sal e açúcar;
Trezentos gramas de qualquer queijo semiduro;
Dois ovos;
Duas colheres de sopa de óleo vegetal;
50 gramas de manteiga.
Método de cozimento:
Bata bem um ovo.
Despeje o kefir e o óleo, acrescente o refrigerante, o açúcar e o sal.
Sove uma massa macia e macia, deixe descansar em temperatura ambiente por meia hora.
Rale o queijo grosseiramente, coloque os ovos e misture com um garfo. Este é o recheio.
Divida a massa em oito partes, abra, coloque o recheio e forme um bolo achatado conforme descrito na primeira receita.
Aqueça uma frigideira (é importante não aquecer demais para que a farinha não queime) e frite cada pão achatado dos dois lados sem óleo. Isso levará cerca de 4 minutos de cada lado.
Cubra imediatamente o khachapuri acabado com óleo e empilhe-o.
Khachapuri com kefir em uma frigideira “Travessa de queijos”
Três queijos e queijo cottage - este é o rico recheio de khachapuri à base de kefir nesta receita. Um prato simples mas muito gratificante.
Ingredientes:
Meio litro de kefir;
Quatro copos de farinha;
Dois ovos;
Uma colher e meia de chá de sal;
Uma colher de chá de refrigerante;
150 gramas de queijo feta;
150 gramas de mussarela ou suluguni;
100 gramas de queijo semiduro;
200 gramas de requeijão fresco;
Óleo vegetal para a frigideira.
Método de cozimento:
Sove a massa com farinha, kefir, ovos, sal, refrigerante e uma colher de qualquer óleo vegetal.
Coloque na geladeira. Por meia hora.
Prepare o recheio: rale os três tipos de queijo, acrescente o requeijão e misture tudo.
Forme os bolos da mesma forma que na primeira receita.
Frite em uma frigideira, adicionando algumas gotas de óleo para cada khachapuri.
Unte os bolos prontos com manteiga.
Khachapuri com kefir em uma frigideira “O sonho do preguiçoso”
O sabor muito fresco e incomum dos pães achatados georgianos nesta receita é obtido através de ervas frescas e do delicado queijo Adyghe. E não são preparados da forma tradicional. Você precisa fritar esse khachapuri na manteiga e adicionar o queijo diretamente na massa.
Ingredientes:
Um copo de kefir;
Dois copos de farinha;
400 gramas de queijo Adyghe;
Um monte de ervas frescas;
Dois ovos;
Uma colher de chá de fermento em pó;
Meia colher de pimenta preta e sal;
Manteiga para untar a forma.
Método de cozimento:
Bata os ovos.
Rale o queijo num ralador fino.
Despeje o kefir nos ovos, adicione migalhas de queijo, fermento, sal, pimenta, ervas picadas e misture.
Adicione a farinha branca e amasse rapidamente até obter uma massa lisa.
Aqueça uma frigideira, dissolva o óleo.
Despeje a mistura de queijo, feche a tampa e frite dos dois lados em fogo médio até formar uma crosta.
Khachapuri no kefir com queijo feta e batatas
Outra interpretação gratuita do khachapuri à base de kefir com queijo e batatas. A massa mais simples, aroma agradável e fácil preparo.
Ingredientes:
Um copo de kefir;
Dois a três copos de farinha;
Uma colher de chá de fermento em pó;
Quatro batatas cozidas;
Um pedaço de queijo feta ou suluguni (200 gramas);
Uma colher de chá de sal.
Método de cozimento:
Sove a massa com kefir, farinha, fermento e sal. Sove até começar a grudar bem nas mãos.
Cubra com uma toalha e deixe descansar por 15 minutos.
Amasse as batatas cozidas ainda quentes.
Rale o queijo em um ralador grosso.
Misturar purê de batata e migalhas de queijo, adicione temperos a seu gosto (opcional).
Forme os bolos conforme descrito na primeira receita. O diâmetro deve corresponder ao diâmetro da frigideira.
Frite o khachapuri em uma superfície quente e seca da frigideira, coberta com uma tampa, por três minutos de cada lado.
Unte os bolos quentes prontos com manteiga.
Se não quiser fritar, basta assar as tortilhas no forno a 230 graus. Isso levará apenas 15 minutos.
Khachapuri com kefir no estilo Adjarian
Um prato incrivelmente lindo e saboroso que só donas de casa muito experientes podem fazer. A massa é levedada, então o sabor vai ficar incrível.
Ingredientes:
300ml de kefir;
Seis copos de farinha branca;
Seis colheres de sopa de manteiga na massa;
Um pacote de fermento seco;
Uma colher de chá de sal;
Três colheres de chá de açúcar;
150 gramas de suluguni;
150 gramas de queijo feta;
Sete ovos;
Verduras frescas;
Um pedaço de manteiga para untar.
Método de cozimento:
Sove a massa de fermento com kefir, farinha, fermento, sal, açúcar e manteiga.
Deixe a massa levedar em local aquecido por uma hora.
Ferva três ovos e pique.
Rale o Suluguni e o queijo feta em um ralador médio e misture. Reserve duas colheres da mistura.
Misture as migalhas de queijo com os ovos, divida em quatro partes e enrole cada uma em uma bola.
Divida também a massa crescida em quatro partes.
Enrole cada pedaço em uma forma oval com 6-7 mm de espessura.
Despeje o queijo reservado no centro de cada forma oval e aperte as bordas para formar as laterais. Deve parecer um barco de massa.
Coloque o recheio no fundo de cada “barco”. Certifique-se de fazer um buraco bem profundo e largo na bola de queijo. Você precisará colocar um ovo líquido nele.
Deixe as peças fermentarem por mais 15 minutos.
Cubra a assadeira com papel manteiga e coloque o khachapuri.
Pincele as bordas da massa com manteiga ou gema de ovo batida.
Asse os “barcos” a 200 graus até dourar.
Enquanto o khachapuri assa, quebre cuidadosamente os ovos em pratos separados. A gema deve permanecer inteira.
Quando os “barcos” estiverem dourados, retire a assadeira e despeje com cuidado os ovos nas reentrâncias.
Coloque o zachapuri de volta no forno e guarde até engrossar as claras. A gema deve ser líquida.
Retire o khachapuri, coloque um pedaço de manteiga em cada um, polvilhe com ervas picadas e sirva imediatamente.
Comer khachapuri corretamente no estilo Adjariano é uma verdadeira ciência. É preciso quebrar um pedaço da “lateral” e misturar o recheio com ele. Em seguida, coloque o conteúdo do “barco” em uma fatia e coma.
Tradicionalmente, as quantidades de recheio de massa devem ser iguais. Porém, você pode levar mais queijo: assim o khachapuri com kefir ficará ainda mais saboroso. Mas não deveria haver menos preenchimento. Os bolos ficarão pesados e sem gosto.
É necessário lubrificar os pães achatados com óleo para aumentar o teor de gordura e melhorar o sabor. O queijo suluguni georgiano tradicional tem baixo teor de gordura, então a manteiga não faz mal. Se você usar queijo gorduroso para o recheio, não precisará de manteiga.
Khachapuri é servido no fogo, na frigideira ou no forno. E com razão: queijo derretido é uma delícia. No entanto, os pães achatados resfriados também são notavelmente bons. Seu gosto muda.
Se sobrar recheio e massa, você pode congelar e usar em outra hora.
Uma receita simples de khachapuri com queijo - a pastelaria georgiana mais popular. A própria palavra “khachapuri” vem de “khacho” - queijo cottage e “puri” - pão (lembre-se, existem pães achatados indianos -?). Se você ainda não experimentou esses deliciosos lá dentro, recomendo que experimente!
Khachapuri
Tradicionalmente, o queijo jovem Imeretian (“imeruli”) é usado no recheio de khachapuri, além do qual nada mais pode ser adicionado. Mas se você não mora na Geórgia, será problemático encontrá-lo. Portanto, ofereço várias opções para substituí-lo.
Opções de recheio de queijo:É melhor levar quantidades iguais de queijo Adyghe (brynza, bom requeijão caseiro) e suluguni (mussarela), se não houver suluguni ou mussarela, você pode comer queijo Adyghe + queijo feta ou apenas queijo Adyghe. E adicione também um pouco de manteiga, creme de leite e, se necessário, sal.
Normalmente, a massa sem fermento para khachapuri é misturada com matsoni (existe um produto lácteo fermentado); em vez disso, nesta receita usarei partes iguais de kefir e creme de leite.
Khachapuri com queijo
Composição (ativada):
Massa Khachapuri:
- 250 ml de matsoni (ou 125 ml de kefir + 125 ml de creme de leite)
- 300 g de farinha (ou conforme necessário)
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 Colher de Sopa. colher de açúcar
- 1/2 colher de chá de refrigerante
- 100 g de manteiga (menos possível)
Recheio de queijo:
- 350 g de queijo Imeretian ou meio queijo Adyghe (brynza, queijo cottage) e suluguni (mussarela)
- 2 colheres de sopa. colheres de creme de leite
- sal (se necessário)
- 25 g (1-2 colheres de sopa) de manteiga
E também manteiga para untar khachapuri
Khachapuri – receita de vídeo:
Khachapuri com queijo - receita:
- Prepare sua comida. Deixe a manteiga para o recheio em local aquecido até amolecer. Se o queijo estiver muito salgado, deixe-o de molho em água por várias horas.
Produtos para khachapuri
- Derreta a manteiga para a massa. Misture o kefir com creme de leite (ou tome matsoni) e adicione sal, açúcar e refrigerante. Mexa e despeje a manteiga derretida. Mexa até ficar homogêneo, a mistura vai espumar um pouco.
Preparando a massa
- Agora adicione gradualmente a farinha enquanto amassa a massa. Deve ficar macio e fofo. Devido ao óleo, dificilmente grudará nas mãos.
Massa Khachapuri
- Rale o queijo ou pique de outra forma. Adicione a manteiga amolecida, o creme de leite e o sal (se o queijo não estiver suficientemente salgado). Misture bem, amassando com um garfo. O recheio do khachapuri está pronto!
Conselho: Pode-se levar mais queijo do que o indicado na receita (quanto mais, mais saboroso ficará o khachapuri), mas menos não vale a pena. Se usar queijo gordo, não é necessário adicionar manteiga. A quantidade de creme de leite também pode ser ajustada - o recheio não deve ficar muito seco ou molhado.
Recheio de queijo para khachapuri
- Divida a massa em 4 partes. Pegue um pedaço e forme um bolo achatado sobre uma placa enfarinhada. Como a massa é macia, isso pode ser feito facilmente com as mãos.
- Coloque 1/4 do recheio no centro do bolo.
Abra e adicione o queijo
- Agora junte as bordas de cima para fazer um saquinho, aperte e retire o excesso de massa.
Coletando a massa em um saco
- Com as mãos ou com um rolo, faça um bolo de 1 a 1,5 cm de espessura (não deve engrossar, mas não precisa torná-lo tão fino quanto um), polvilhando com farinha.
Cozinhar khachapuri com queijo
- Coloque o khachapuri em uma frigideira seca pré-aquecida (como esses pães achatados, eles também são assados principalmente sem óleo). Cubra com uma tampa e leve ao forno por alguns minutos em fogo médio.
Coloque na frigideira
- Vire para o outro lado e segure mais um pouco, mas sem a tampa. O khachapuri pronto deve ser coberto com manchas marrons claras em ambos os lados.
Asse dos dois lados
- Retire o khachapuri da frigideira e pincele imediatamente com manteiga. Prepare as restantes tortilhas da mesma forma. (Cubra-os para mantê-los aquecidos.)
Delicioso khachapuri está pronto
Se você não tem medo de experimentar, também pode adicionar ervas ao recheio (geralmente elas não são adicionadas ao khachapuri) e temperos. Também ficará muito saboroso, embora não seja exatamente khachapuri :)!
Receita de khachapuri com queijo e ervas:
Produtos
Khachapuri com queijo e ervas
Khachapuri com queijo fica uma delícia servido quente ou morno!
P.S. Se gostou da receita do khachapuri, seja o primeiro a saber dos novos pratos.
Muitas donas de casa pensam erroneamente que o khachapuri é um prato muito complexo e intrincado que não pode ganhar vida sem um forno especial. Na verdade, existem muitas receitas simplificadas para tal tratamento. Você pode até cozinhar khachapuri em uma frigideira.
Ingredientes: 0,7 xícara de creme de leite desnatado e kefir espesso, 130 g de manteiga, 300-320 g de farinha de alta qualidade, ½ colher de chá de bicarbonato de sódio e sal fino, 230 g de queijo duro e 90 g de queijo feta.
Khachapuri com queijo foi, é e será a iguaria preferida de milhões de pessoas.
- Kefir é combinado com creme de leite. Restam algumas colheres grandes deste último para o recheio. Todos os ingredientes secos, exceto a farinha, são imediatamente colocados aqui.
- Manteiga derretida (110 g) é colocada.
- A farinha é adicionada gradualmente através de uma peneira.
- Como resultado, a massa deve ficar bem macia e macia. O óleo da composição evitará que grude nos dedos.
- Para o recheio, misture dois tipos de queijo triturado, o restante da manteiga e o creme de leite. Você pode salgar a massa.
- A massa é dividida em 4 partes, cada uma delas estendida e recheada. O pão achatado é recolhido das bordas para o meio e comprimido. Neste caso, é necessário expelir o ar de dentro.
- A seguir, o bolo é cuidadosamente achatado à mão. O principal é não rasgar.
Resta fritar o khachapuri com queijo em uma frigideira sem adicionar óleo até dourar.
Uma versão simples de pão pita
Ingredientes: 3 folhas de lavash, 160 g de queijo duro e Adyghe, 2 ovos grandes, um copo cheio de kefir gordo, 2 pitadas grandes de sal.
- Kefir é levemente batido com sal e ovos.
- Dois círculos são cortados do pão sírio de acordo com o tamanho da forma. Suas guarnições são rasgadas aleatoriamente em pedaços e imersas na mistura de ovos.
- A folha inteira é colocada no molde. Suas bordas são aparadas.
- Deita-se queijo ralado por cima e coloca-se um dos círculos recortados.
- Novamente há queijo ralado e cubinhos da variedade Adyghe.
- Em seguida, são distribuídos pedaços de pão pita embebidos na mistura de ovos. E novamente existem dois tipos de queijo.
- A base é coberta com um segundo pedaço redondo, recheado com o restante da mistura de ovos e polvilhado com queijo ralado.
Prepare o khachapuri do lavash por cerca de meia hora em forno bem aquecido até dourar.
Khachapuri com kefir
Ingredientes: ovo grande, 620 g de queijo e a mesma quantidade de farinha (esta última pode exigir um pouco mais na amassadura), meio litro de kefir pequeno. uma colher de açúcar granulado, refrigerante e sal grosso, 2 colheres grandes de óleo vegetal e um pacote de manteiga.
Khachapuri pode alimentar toda a família e convidados. - A farinha é despejada com kefir, no qual todos os componentes a granel restantes são pré-dissolvidos.
- Ovo e óleo vegetal também são adicionados aqui.
- O queijo é ralado grosseiramente e misturado com manteiga amolecida (manteiga). Este será o recheio dos assados.
- A base de farinha é dividida em várias porções, cada uma delas enrolada em camadas finas e recheada com massa de queijo. As bordas sobem de cima e são fixadas no meio. Em seguida, as peças são cuidadosamente achatadas. A massa não deve rasgar durante o processo.
Khachapuri é assado com kefir em uma frigideira seca com tampa até dourar.
Com requeijão
Ingredientes: um copo cortado de leite com qualquer teor de gordura, a mesma quantidade de farinha de alta qualidade, 320 g de queijo cottage de grão grosso, sal de cozinha, um ovo grande, 40 g de manteiga.
- O ovo de galinha é bem batido.
- O leite é derramado na massa resultante. A surra se repete.
- Resta adicionar a farinha, previamente peneirada várias vezes. Depois disso, a surra é repetida novamente. Adicione sal a gosto.
- A massa é usada para formar um recheio com pão achatado de queijo cottage salgado de grão grosso.
Khachapuri é frito em uma frigideira untada com manteiga ou ghee.
Khachapuri preguiçoso com queijo - rápido e saboroso
Ingredientes: 120 g de creme de leite espesso, uma pitada de sal, 2 ovos grandes, 4 colheres de sopa. colheres de farinha de alta qualidade, 230-250 g de queijo semiduro ou duro, 0,3 colheres de chá de fermento em pó, uma mistura de pimentão, uma variedade de ervas frescas.
O khachapuri preguiçoso é perfeito para o café da manhã. - O queijo é ralado grosseiramente e combinado com creme de leite. Se este último não estiver disponível, pode ser substituído por kefir integral (70 ml).
- Ovos crus também são colocados aqui, sal a gosto, uma mistura de pimentão e ervas finamente picadas são adicionadas.
- Resta adicionar a farinha peneirada e o fermento.
- Após mistura completa, a massa é colocada em uma frigideira untada com óleo. Quando o bolo estiver frito de um lado, é preciso virá-lo do outro.
Resta cortar o preguiçoso khachapuri com queijo em porções e servir quente.
Com carne picada
Ingredientes: 380 g de farinha de alta qualidade, 5 colheres grandes água limpa, 320 g de qualquer carne picada, alho fresco a gosto, 2 ovos grandes, ½ colher de chá de sal grosso, 120 g de manteiga, 3 cebolas, 2-3 colheres de chá de açúcar granulado, 110 ml de leite gordo, 3 colheres grandes de refinado manteiga, 9 g de fermento instantâneo, 1 colher grande de adjika seca.
- Todos os ingredientes secos são peneirados em uma tigela (exceto adjika). Manteiga ralada (90 g) é adicionada a eles e moída com a mistura a granel em migalhas finas.
- Ovos crus são trazidos aqui um por um.
- O leite frio é derramado no restante dos produtos em um jato fino. No final, o óleo refinado é combinado.
- A mistura é bem amassada e mantida longe de correntes de ar por meia hora sob uma toalha.
- Para o recheio misture a carne picada e a cebola picada com o alho. Adjika seca e sal a gosto também são servidos aqui. Adicione água fria e a manteiga ralada restante. A carne picada fica bem misturada.
- A farinha é combinada com proteínas, óleo vegetal e sal.
- Após a mistura, adiciona-se creme de leite à mistura.
- A massa é amassada à mão, embrulhada em filme e deixada meia hora.
- O queijo é ralado grosseiramente, misturado com a gema e a manteiga.
- Resta transformar a massa em bolos achatados com o recheio da etapa anterior.
Khachapuri é frito em uma frigideira sem óleo dos dois lados.
Prato tradicional da Geórgia, que é um pão achatado recheado com ingredientes como queijo, peixe e carne. E recebeu o nome de duas palavras como (khacho) e (puri), traduzidas do georgiano como queijo cottage e pão.
Para preparar este pão achatado, são utilizados vários tipos de massa - massa folhada, fermento e massa sem fermento com adição de matsoni (que pode ser substituído com segurança por kefir). Geralmente são cozidos em frigideira seca porque não necessitam de óleo e são assados no forno. É melhor usar quantidades iguais de queijo Adyghe (brynza, queijo cottage caseiro) e suluguni (mussarela), ou queijo Adyghe junto com queijo feta. E acrescente também um pouco de manteiga, creme de leite e, se necessário, um pouco de sal.
Neste artigo, com muito prazer contarei e mostrarei como preparar um delicioso khachapuri com queijo de diferentes maneiras. E essas receitas são para quem não sabe cozinhar. Então, vamos começar!
Ingredientes:
- Farinha - 250 gr
- queijo - Adyghe - 400 gr
- creme de leite 20% - 200 gr
- ovo - 1 unid.
- manteiga - 50g
- óleo vegetal - 2 colheres de sopa. eu
- sal - a gosto.
Método de cozimento:
Numa tigela funda, bata um ovo com a farinha peneirada, acrescente sal, óleo vegetal e misture tudo bem.
Em seguida, transfira toda a massa para a superfície de trabalho e sove a massa com as mãos. Embrulhe em um saco plástico e deixe em local aquecido por 30 minutos.
Em seguida, rale o queijo em um ralador grosso, acrescente a manteiga derretida, a gema e misture tudo bem.
Transferimos a massa do saco para a mesa, formamos uma salsicha e dividimos em 6 pedaços iguais.
Em seguida, enrolamos cada pedaço em um bolo achatado com um rolo e colocamos o recheio de queijo no meio.
Agora coloque em uma frigideira seca e aquecida e frite até obter uma cor dourada pronunciada dos dois lados.
Quando o prato estiver pronto, unte-o com manteiga ainda quente e leve-o para sua casa.
Khachapuri com queijo de massa de fermento cozido no forno
Ingredientes:
- Farinha - 500 gr
- ovo de galinha - 1 unid.
- leite - 200 ml
- fermento instantâneo - 2,5 colheres de chá
- manteiga - 80g
- óleo vegetal - 20 ml
- açúcar - 1 colher de chá
- sal - a gosto.
Para preencher:
- Queijo Suluguni – 450 gr
- ovo - 1 unid.
- manteiga - 50 gr.
Método de cozimento:
Em primeiro lugar, peneire a farinha em uma tigela funda, depois acrescente o fermento de ação rápida, o sal e misture bem.
Agora adicione óleo vegetal e amasse a massa elástica. Em seguida, cubra com uma tampa e coloque em local aquecido por uma hora.
Para o recheio, rale o queijo no ralador grosso, acrescente a clara do ovo e reserve a gema. E começamos a formar bolinhas de 150 gramas.
Unte novamente a massa crescida com um pouco de óleo vegetal e divida em três partes iguais.
A partir dos koloboks resultantes formamos bolos achatados e colocamos uma bola de queijo no meio.
E com cuidado começamos a formar as bordas de um saco para obter um círculo uniforme.
Em seguida, estendemos com um rolo até formar um bolo achatado de 30 cm de diâmetro e colocamos em uma assadeira.
Faça um furo no meio do prato com o dedo, pincele com gema de ovo com um pincel e leve ao forno pré-aquecido a 250 graus por 10 minutos.
Unte o khachapuri pronto ainda quente com um pedacinho de manteiga.
E para sentir o mesmo sabor brilhante do queijo maravilhoso combinado com a massa arejada de manteiga, o melhor é servir os pães achatados quentes.
Khachapuri de massa folhada - receita passo a passo
Ingredientes:
- Massa folhada - 2 folhas
- queijo suluguni, queijo Adyghe ou queijo feta - 400 gr
- ovos de galinha - 2 unid.
Método de cozimento:
Rale o queijo em um ralador grosso, transfira para uma tigela funda, acrescente um ovo e misture bem.
Agora fixamos os cantos opostos para que o recheio fique dentro, e o próprio quadrado tome a forma de um envelope.
Certifique-se de fixar todos os cantos antes de assar; esta ação é necessária para que o recheio não vaze durante o cozimento.
Com um garfo, fure a massa no meio e coloque-a sobre uma assadeira.
Na mesma ordem, reúna o restante do khachapuri, coloque-os na forma e pincele o topo com ovo batido usando um pincel.
Leve-os ao forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 20 minutos até dourar.
Desfrute de sua refeição!
Como preparar um delicioso khachapuri com kefir
Ingredientes:
- Kefir – 250gr
- creme de leite - 250 gr
- queijo suluguni, queijo feta ou queijo Adyghe - 300 gr
- ovo - 2 peças
- refrigerante - 1 colher de chá
- farinha - 1 xícara
- manteiga e óleo vegetal
- sal - a gosto.
Método de cozimento:
Em uma tigela funda, misture o kefir, o creme de leite, um ovo, o sal, o refrigerante e adicione a farinha peneirada. Misture bem toda a massa, a massa deve ficar bem grossa.
Em seguida, polvilhe levemente com farinha, cubra com uma toalha e deixe em temperatura ambiente por cerca de meia hora.
Enquanto isso, ralamos o queijo em um ralador grosso, juntamos um ovo e misturamos bem.
Agora polvilhe generosamente a superfície de trabalho com farinha, use uma colher de sopa para colocar a massa sobre ela e formar um círculo. Em seguida, coloque o recheio de queijo no meio e conecte as pontas no meio.
Colocamos nosso preparo em uma assadeira e distribuímos com cuidado, pressionando um pouco para que fique um bolo achatado.
Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 15-20 minutos, mas 5 minutos antes de ficarem prontos é preciso retirar e untar os bolos assados com manteiga e colocá-los de volta.
Sirva quente, coma para sua saúde!
Khachapuri caseiro de lavash com queijo e requeijão (vídeo)
Bom apetite!!!