Chá de leite com nome de especiarias. Lendário chá masala - receitas. Com noz-moscada e erva-doce

Há muito se acredita que a Índia é o ancestral da bebida do chá.

Muitos acreditam que o chá veio da China para a Índia, enquanto outros consideram que foi na Índia que começaram a ser plantadas as primeiras plantações de árvores de chá. Seja como for, na Índia eles preparam um chá extraordinariamente saboroso e aromático.

Descrição

Na Índia eles preparam um chá especial, que é chamado pelos locais.

Nem todo mundo sabe, mas há muito pouco chá verde na Índia, e o que é produzido não é de muito boa qualidade, por isso o masala é baseado na preparação do chá preto. Além do chá preto, para preparar o chá indiano você vai precisar de leite, temperos e especiarias, além de açúcar. Todos os ingredientes podem ser encontrados na sua cozinha e você pode preparar o chá tradicional indiano em casa.

Para preparar o chá indiano, é necessário coletar os seguintes temperos: canela, cardamomo em pó, cravo, gengibre, erva-doce.

Fazendo chá

É necessário tomar leite e água em proporções iguais, levar ao fogo baixo e deixar ferver.

Depois, em uma frigideira quente sem óleo, é preciso fritar a canela, o cardamomo, o cravo, o anis e a pimenta. No final da torrefação adicione os coentros. Os temperos são fritos para que revelem o seu sabor e fiquem mais aromáticos.

Outro método que você pode preferir para torrar é liberar os temperos; você pode jogá-los em um moedor de café e moê-los bem.

Os temperos preparados devem ser despejados no leite e fervidos por cerca de 5 minutos, mexendo a bebida. Em seguida, adicione açúcar e um pouco de noz-moscada.

O próximo passo é preparar o chá, ele é jogado em um recipiente com temperos e leite e fervido por mais 5 minutos.

Masala é consumido quente. Não existe uma receita única de masala na natureza, então os componentes podem ser adicionados em diferentes proporções, e outros componentes também podem ser usados: erva-doce, açafrão, limão e assim por diante.

Beneficiar

O chá indiano tem um efeito muito bom no metabolismo do corpo, melhora o funcionamento do sistema cardiovascular, normaliza os vasos sanguíneos, tonifica e melhora a atividade mental.
O chá contém muitas substâncias úteis, microelementos, vitaminas e aminoácidos. Por conter cafeína, o chá ajuda a dilatar os vasos sanguíneos e também aumenta a pressão arterial. Além disso, a bebida tem efeito positivo no trato gastrointestinal e no sistema digestivo como um todo.
O chá normaliza o estado geral, ajuda a superar a insônia, tonifica, alivia a tensão nervosa e o cansaço.

Ferir

O chá indiano é estritamente proibido para pessoas que sofrem de aterosclerose, varizes e glaucoma.
Se você tem hipertensão ou arritmia, também não deve consumir chá.
A bebida pode fazer mal à gestante, por isso não deve ser preparada, além disso, é preciso seguir as regras de preparo do chá e não torná-lo muito forte.

Os chás indianos sempre foram famosos pela sua qualidade e brilho de sabor; basta lembrar daquele “chá com elefante”, que durante a União Soviética conseguiu reunir um exército de fãs leais. Hoje existe uma grande variedade de chás indianos, entre os quais um dos mais inusitados é o masala - chá com especiarias. Esta bebida exótica não deixa indiferente nenhum bebedor de chá.

O que é chá masala?

O chá Masala é considerado uma bebida picante tradicional da Índia mágica e de outros países orientais.

O chá Masala é uma bebida quente e picante cujas propriedades benéficas são conhecidas em todos os cantos do globo.

Não existe uma forma clássica de preparar este chá. Diz-se que cada família indiana tem uma receita única, transmitida de geração em geração. No entanto, qualquer chá masala deve incluir 4 componentes essenciais:

Chá. Via de regra, utiliza-se folha grande preta. Porém, o uso de chá verde, vermelho e até branco não está excluído.
Leite. Inteiro, puro ou diluído em água.
Especiarias. Podem ser quaisquer temperos chamados “quentes”. Os mais populares são gengibre, cardamomo, cravo, pimenta preta e canela. Também é permitido o uso de diversas ervas, flores e nozes.
Adoçante. Costuma-se adicionar açúcar branco ou mascavo para adoçar toda a mistura de ingredientes. Também é possível usar mel ou leite condensado.

Naturalmente, as especiarias são selecionadas levando em consideração a interação entre si. Por exemplo, uma combinação de especiarias como anis estrelado, pimenta e gengibre no chá ajuda a animar quando há falta de energia ou sonolência, enquanto uma combinação de hortelã e açafrão, ao contrário, ajuda a acalmar e refletir.

É aconselhável combinar temperos para tal bebida de acordo com a norma

Em algumas lojas de especiarias, lojas de chá e lojas online você pode comprar uma mistura especialmente selecionada chamada “masala chai” ou “chá masala”. O pacote de temperos geralmente vem com uma receita detalhada para fazer o chá.

Composição química

Cada mistura seca de chá masala tem seu próprio complexo vitamínico e mineral de substâncias. Portanto, apresentamos a sua atenção a média composição química bebida:

vitaminas B1, B2, B4 (colina), B5, B6, B9, B12, C, E e PP;
cálcio;
ferro;
zinco;
manganês;
fósforo;
magnésio;
potássio;
sódio;
cobre.

O principal componente da bebida, o chá preto, é responsável pela presença, quantidade e qualidade dos ácidos pantotênico e ascórbico na bebida.

Conteúdo calórico

100 g do produto contém, via de regra, cerca de 379 kcal, das quais:

gordura ≈ 138 kcal;
proteínas ≈ 65 kcal;
carboidratos ≈ 175 kcal.

Balanço energético (proteínas|gorduras|carboidratos) ≈ 18%|37%|46%.

Apesar do chá masala ser bastante calórico, sua proporção de gorduras, proteínas e carboidratos permite que a bebida seja incluída em algumas dietas.

Recursos benéficos

Os efeitos benéficos do chá masala são os seguintes:

A bebida revigora e alivia a sonolência. Uma mistura ardente de ingredientes promove o metabolismo ativo no corpo. Bebendo até mesmo um pequeno copo de bebida pela manhã, você pode recarregar as energias para o dia todo.
Melhora o sistema digestivo. Os temperos incluídos no chá ajudam a eliminar desconfortos estomacais e também a queimar toxinas. Por isso é recomendável beber a bebida após um grande banquete e está incluída no cardápio para emagrecer.
Normaliza a circulação sanguínea e limpa o sangue de substâncias nocivas. Com a ajuda de tais processos, a tez melhora significativamente e a respiração normaliza.
Aumenta a elasticidade dos vasos sanguíneos e reduz o risco da sua fragilidade.
Estabiliza a pressão arterial.
Tem um efeito de aquecimento no corpo.
Mata a sede e suprime a sensação de fome.
Fortalece o sistema imunológico.
Melhora a capacidade mental e fortalece a memória.

Graças à sua versatilidade e propriedades benéficas excepcionais, o masala é considerado uma autoridade reconhecida entre todas as bebidas quentes na Índia.

Assim, a bebida pode ser consumida tanto para fins preventivos quanto para tratamentos complexos:

resfriados e doenças infecciosas;
deficiência de vitaminas;
anemia;
tuberculose;
doenças do trato gastrointestinal;
doenças do sistema nervoso;
doenças do sistema cardiovascular.

O antigo sistema de cura indiano deu ao chá o nome de “fogo vivo”. Isso se deve ao fato de a bebida apoiar as funções vitais de quase todos os órgãos humanos.

Receitas

A grande vantagem do chá masala é que ele pode ser preparado de acordo com suas preferências de gosto. Apresentamos-lhe algumas das receitas de bebidas mais originais, cujos ingredientes se destinam a 1 chávena.

Clássico

Ingredientes:

3/4 xícara de água;
1 xícara de leite;
4 coisas. Pimenta preta;
5 peças. cardamomo;
3 pecas. cravos;
1 pitada de canela;
1 pitada de gengibre;
2 colheres de chá. chá preto;
1 colher de chá. Saara.

Método de cozimento:

Moa bem todos os temperos, despeje em uma panela e acrescente o chá preto.
Despeje a mistura com água e leite em proporções iguais (3/4 xícara cada).
Leve a bebida para ferver e adicione o leite e o açúcar restantes.
Depois que a bebida ferver novamente, retire do fogo e coe.

Com noz-moscada e erva-doce

Ingredientes:

1 xícara de água;
1,5 xícaras de leite;
10g de gengibre fresco (raiz);
4 coisas. Pimenta preta;
1 unidade. anis estrelado;
1 unidade. cravos;
2 peças. cardamomo;
1 unidade. noz-moscada;
0,5 colher de chá. canela;
1 colher de chá. funcho;
1 Colher de Sopa. eu. chá preto longo;
1 Colher de Sopa. eu. Saara.

Método de cozimento:

Despeje a água e o leite em panelas separadas. Coloque os dois líquidos no fogão e deixe ferver.
Despeje o chá em água fervente e gengibre descascado e ralado, noz-moscada picada e pimenta-do-reino em leite fervente.
Após 3-4 minutos, adicione todos os outros temperos picados ao leite. E retire o chá do fogão.
Após 2-3 minutos, adicione açúcar ao leite e retire do fogo.
Agora só falta misturar o leite com o chá. Para isso, os líquidos são despejados várias vezes de uma panela para outra e depois a bebida é filtrada.

Com erva-doce e adoçante

Ingredientes:

1 xícara de água;
1 xícara de leite;
20g de gengibre fresco;
3 pecas. cardamomo;
1 unidade. anis;
2 peças. funcho;
1 colher de chá. canela;
2 colheres de chá. chá preto;
1 colher de chá. mel ou xarope de bordo.

Método de cozimento:

Despeje a água em uma panela e adicione todos os temperos picados. Coloque no fogo e deixe ferver.
Adicione leite e chá à água fervente com especiarias.
Assim que o líquido ferver, reduza o fogo e cozinhe por mais 2-3 minutos.
Despeje o adoçante no fundo do copo e despeje a bebida coada nele.

De chá verde com anis estrelado e baunilha

Ingredientes:

0,5 xícaras de água;
1 xícara de leite;
5 peças. cardamomo verde;
3 pecas. cravos;
metade de 1 pedaço de anis estrelado;
2 pitadas de pimenta da Jamaica branca;
0,5 colher de chá. ruivo;
1/4 colher de chá. noz-moscada;
1 colher de chá. baunilha;
2 colheres de chá. Chá verde;
2 colheres de chá. Saara.

Método de cozimento:

Moa todos os temperos e frite levemente em óleo de girassol.
Despeje o leite em uma panela, leve ao fogo e leve para ferver.
Adicione especiarias e açúcar ao leite fervente. Coloque o chá em uma panela separada.
Após 3-4 minutos, o leite e o chá são retirados do fogão. Cubra os dois recipientes com uma toalha quente e deixe descansar por 5 minutos.
O leite é colocado no chá. A bebida é filtrada.

Deixe por mais 10 minutos antes de usar. Também pode ser bebido gelado.

Com hortelã e mel

Ingredientes:

1 xícara de água;
1 xícara de leite;
2 peças. cravos;
1 unidade. cardamomo;
0,5 colher de chá. ruivo;
0,5 colher de chá. canela;
1 ramo de hortelã;
1 Colher de Sopa. eu. chá preto;
2 colheres de chá. açúcar ou mel.

Método de cozimento:

Despeje a água em uma panela e adicione todos os temperos picados. Coloque no fogo e deixe ferver.
Adicione o chá, o leite e o açúcar à água fervente com especiarias. Reduza o fogo e cozinhe por mais 3-4 minutos.
Retire a bebida do fogão e coe.

Observe que todos os dados de proporção são médias. Você pode experimentar adicionando mais ou menos determinados produtos, pois tudo é selecionado empiricamente!

Vídeo: receita de bebida

Como preparar o chá masala corretamente

Esta bebida não tem apenas um grande número de receitas (devido à variedade de ingredientes aceitáveis), mas também muitas opções de preparo diferentes. Abaixo estão as tecnologias de cozimento mais comuns.

O escopo da imaginação ao preparar uma bebida é praticamente ilimitado

Método número 1

A água é aquecida em uma panela de metal no fogo com todos os temperos picados.
Assim que a água ferver, acrescente o leite, o chá e o açúcar. Depois disso, reduza o fogo, abra um pouco a tampa e deixe a mistura no fogo por mais 4-5 minutos.
Passado o tempo, o chá é retirado do fogão, filtrado em uma peneira e colocado em xícaras.

Método número 2

Leite e água são colocados em uma panela funda. Coloque no fogo e deixe ferver.
Especiarias e açúcar são colocados em um líquido altamente fervente. Misture bem a mistura e retire imediatamente do fogo.
O recipiente é bem fechado com uma tampa e envolto em um pano quente. Deixe a bebida em infusão por 10–15 minutos.
Despeje o chá preto na infusão e leve novamente ao fogo baixo.
Após 5 a 10 minutos, o chá é retirado do fogo, filtrado e colocado em canecas.

Método número 3

O chá é preparado e fervido. Assim que começar a aparecer o cheiro característico do chá, retire o recipiente do fogo.
Despeje a água em uma panela separada, leve ao fogo e leve para ferver.
À água fervente é adicionado chá já preparado e levemente resfriado, bem como temperos pré-triturados. Retire imediatamente a panela do fogo (para se livrar do amargor é aconselhável fazer isso em 30 segundos).
O chá é filtrado, acrescenta-se leite e açúcar. Despeje em xícaras e sirva quente.

As proporções de leite para água normalmente variam de 1:1 a 3:1. Chá e açúcar podem ser ajustados a gosto. Mas é recomendável usar temperos de acordo com as normas, pois seu excesso ou deficiência pode prejudicar significativamente o sabor e o gosto residual da bebida.

Ao preparar o chá, você também deve considerar as seguintes nuances:

As qualidades gustativas de todos os ingredientes são totalmente reveladas na bebida forte. O chá mal preparado raramente dá o efeito desejado para iniciantes, mas sim se assemelha ao chá normal com leite.
O aroma das especiarias revela-se melhor num ambiente gorduroso. É por isso que muitos indianos fritam levemente os temperos no ghee antes de preparar o chá.
O leite desempenha um grande papel no chá. Quanto maior o percentual de gordura do leite, mais saborosa e saborosa será a bebida.
É muito importante que todos os ingredientes estejam bem misturados. Portanto, se inicialmente não misturar água com leite, durante esse processo de mistura é recomendado despejar a bebida de um recipiente para outro pelo menos 4 vezes.

Você pode preparar o chá em várias doses de uma só vez. Um recipiente com uma bebida gelada pode permanecer na geladeira por até 2 semanas. Pode ser reaquecido ou bebido frio antes de usar. Quando resfriado, o chá mata muito bem a sede. Alguns indianos escaldam xícaras com água fervente antes de servir a bebida.

Você precisa beber masala com oriental sem pressa, tentando sentir todo o bouquet de sabores e gama de aromas

Contra-indicações de uso

Ao longo dos anos de existência deste chá, observou-se que praticamente não apresenta efeitos colaterais. Porém, ao adicionar certos temperos, é necessário levar em consideração que a mistura resultante pode ser individualmente intolerável. Nesse caso, é preciso parar de beber a bebida, eliminar o ingrediente alérgico ou tentar substituir os produtos.

Se ocorrer uma reação atípica do corpo (diarréia, dor abdominal aguda, alergias, etc.), você deve consultar imediatamente um médico.

Prepare um pouco da Índia em casa e tente fazer uma bebida láctea picante verdadeiramente maravilhosa. Depois de beber o chá masala, você vai querer bebê-lo regularmente.

- Chá masala escolha folhas grandes pretas ou granuladas. Leite - somente integral ou condensado (depois adicione 100 mililitros de leite condensado a 500 mililitros de água. O açúcar na receita pode ser substituído por mel, açúcar mascavo ou leite condensado.

- Na Índia No berço da bebida, o chá masala é preparado nas ruas, acendendo uma fogueira. Uma panela é colocada sobre o fogo aberto, na qual se despeja água e leite, e todos os temperos são adicionados. O chá Masala não tem medo de ferver em fogo alto, mas despeje o masala em canecas por cima, resfriando assim a bebida a uma temperatura aceitável.

- Usar chá masala não apenas como bebida, mas também como molho - mergulhar o pão em masala doce.

- Gosto chá masala clássico de intensidade média, mas muito ácido e picante. A doçura realça o brilho do sabor, e o leite acrescenta calorias e realça agradavelmente o sabor picante da bebida. Preparado com leite integral sem adição de água, o chá masala pode suprimir o apetite por muito tempo. Se o masala for servido para matar a sede, recomenda-se adicionar menos leite e mais água. Em dias quentes, o chá masala é servido frio. Você não deve beber chá masala até o fundo, porque... Há um resíduo de especiarias no fundo.

- Mais especiarias que podem ser considerados para adicionar ao chá masala: cardamomo verde e preto, noz-moscada, baunilha, pimenta, raiz de alcaçuz, amêndoas. Para maior brilho dos temperos, recomenda-se moer os temperos grandes em um pilão ou em um moinho.

Chá masala indiano muito útil para resfriados: o componente do leite facilita a respiração, o chá revigora e os temperos aquecem e melhoram o humor. Para potencializar o efeito anti-resfriado, adicione um pouco de manteiga ao chá.

Chai masala- uma bebida tradicionalmente preparada na Índia e nos países vizinhos. O sabor quente desta bebida dá uma carga de vivacidade e bom humor. O chá Masala, cuja receita é acessível e fácil de preparar em casa, pode ser utilizado com segurança como substituto do café da manhã. Esta bebida revigora nada menos que o café. Acredita-se que o masala beneficia o corpo e não faz mal à saúde. Embora também existam contra-indicações. Mas primeiro as primeiras coisas.

Chá Masala: receita

Antes de iniciar uma conversa sobre a técnica de preparo do chá indiano aromático, vale a pena nos determos nos ingredientes. Afinal, muitos estarão interessados em saber qual conjunto de produtos está incluído em uma receita única. O chá Masala tem a composição mais simples. Para preparar uma xícara de bebida aromática e reconfortante para você e seus entes queridos, você precisará de:

Chá. De preferência índio preto de folhas grandes. Porém, algumas receitas permitem a adição de pequenas quantidades de chá verde, vermelho e branco. Mas esta não será mais uma receita clássica.
Conjunto de especiarias. Você pode usar qualquer um dos seus temperos quentes favoritos. Por exemplo: canela, cardamomo, gengibre, cravo, pimenta preta, açafrão, manjericão, anis estrelado, capim-limão.
Leite. Para esta bebida você precisará de leite fresco com teor médio de gordura (não superior a 2,5%). Mas você pode escolher um aditivo de leite de acordo com seu gosto. Algumas pessoas, por exemplo, diluem o leite com água antes de adicioná-lo ao chá masala original.
Adoçantes. Tradicionalmente, utiliza-se açúcar granulado, açúcar de cana ou açúcar mascavo popularmente conhecido. Não recomendamos o uso de açúcar branco em pratos desta categoria. Mas se você não aceita carboidratos rápidos em sua dieta, pode deixar a bebida sem doçura ou optar pela estévia em pó/xarope como adoçante. Coco, açúcar de palma, frutose e mel natural também são usados como aditivos doces.

A quantidade de cada componente pode ser tomada de acordo com suas preferências de gosto, ou você pode preparar o chá masala estritamente de acordo com a receita. Se você nunca experimentou fazer esta bebida, recomendamos que escolha primeiro uma receita clássica para fazer chá masala. Somente depois de ganhar experiência na preparação deste revigorante elixir de energia você deverá começar a experimentar com ousadia variações incomuns de preparação.

Chá Masala: receita clássica

Então, você está planejando um chá ao estilo indiano e tem tudo o que precisa para esse evento? Então vamos começar a preparar a bebida principal.

Para a receita clássica você precisará de:

Leite de vaca - 1 litro (ou 1:1 com água).
Água - 0,5 l (se decidir adicionar leite puro, não é necessária água).
Cravo (especiarias) - 4 unid.
Vagem de cardamomo - 2 unid.
Pimenta preta - uma pitada.
Lascas de gengibre - ½ colher de chá.
Chá preto de folhas grandes - 2 colheres de sopa. eu.
Adoçante aceitável.
Canela - 1 pau.

Como preparar o chá masala corretamente

Pegue um recipiente conveniente à prova de fogo e misture leite e água nele. Adicione especiarias à mistura. Durante 10 minutos, o conteúdo do recipiente deve ser aquecido em fogo médio, mexendo ocasionalmente. Em seguida, você deve adicionar o ingrediente principal - folhas de chá e açúcar (cana ou substituto de sua escolha). Aumente o fogo por 5 minutos e deixe a bebida ferver. Após 5 minutos, o fogo deve ser retirado e o líquido acabado deve ser passado por uma peneira fina. A bebida aromática deve ser servida em xícaras médias de cerâmica. Você pode decorar os pratos com uma rodela de limão ou polvilhar a superfície com raspas de limão. Porém, deve-se lembrar que a versão clássica é servida sem componentes adicionais de decoração.

Os benefícios do sabor e o efeito da composição no corpo

Vamos descobrir por que tantas pessoas gostam do chá masala? Em primeiro lugar, é tudo uma questão de gosto. Se você já experimentou esta bebida, não poderá deixar de reconhecer seu charme. Este chá é como nenhum outro. Simplesmente não tem igual nem nos cardápios dos melhores restaurantes do mundo. Masala revigora, alivia o cansaço, dá força e melhora o humor. Ao tomar um pequeno gole, você pode sentir um calor agradável e uma combinação “aconchegante” de sabores. Este néctar energético aquecedor é moderadamente doce e queima levemente com o calor das especiarias. O aroma da bebida brinca com as cores orientais e abre o apetite.

Em segundo lugar, vale dizer aqui que o teor calórico da bebida é de 378 kcal por 100 gramas. Mas o equilíbrio da BJU neste caso é ideal:

proteínas - 65 kcal;
gorduras - 140 kcal;
carboidratos - 173 kcal.

Esta bebida substituirá completamente um lanche durante um dia ativo e irá enchê-lo de energia pela manhã. No café da manhã, o masala pode ser combinado com suas comidas favoritas. E como lanche, o chá pode ser escolhido como produto independente.

Os benefícios óbvios desta bebida para o corpo não podem ser negados. Além do bom humor e do aumento de energia, o produto confere efeito purificante, anti-séptico e imunomodulador. Vale a pena falar sobre isso com mais detalhes.

Composição, benefícios das especiarias e outros ingredientes do chá masala

A combinação de pimenta preta, gengibre, cardamomo, sálvia, manjericão e açafrão tem efeito curativo, restaurador e preventivo no corpo. As especiarias listadas possuem propriedades anti-sépticas, proporcionam efeito antiinflamatório e são imunomoduladores naturais.

São observados os seguintes ações úteis chá masala no corpo humano:

Melhorar o funcionamento do trato digestivo. Desinfecção suave da mucosa gástrica, proporcionando proteção confiável contra bactérias.
Normalização da circulação sanguínea, estabilização do processo normal de hematopoiese.
Equalização da pressão arterial.
Restaurando o metabolismo adequado.
Fortalecimento das paredes dos vasos sanguíneos.
Suporte imune.

Na verdade, esta bebida traz muitos benefícios. Além dos poderes curativos das especiarias, vale destacar as qualidades saciantes do leite e o efeito revigorante do chá preto. Esta bebida contém tudo de melhor que uma pessoa precisa para não sentir fome, saciar a sede, ganhar energia, força e não ficar de bom humor ao longo do dia.

Observação! O chá Masala não pode substituir uma refeição completa. Ao pequeno-almoço, almoço e jantar deve comer os pratos habituais, e o chá só pode ser um excelente complemento à sua alimentação diária.

Se uma pessoa sofre de doenças vasculares e cardíacas crônicas, e também é propensa a reações alérgicas aos componentes incluídos na composição, deve consultar um especialista sobre a permissibilidade do consumo desta bebida. Em caso de alergia, pode ser necessário excluir componentes inadequados da receita. Para doenças dos órgãos internos, o chá masala pode ser contra-indicado.

Como fazer masala chai em casa

Existem muitas receitas para esta bebida revigorante e quente. E se de repente durante o dia você realmente quiser se mimar com o chá masala, provavelmente encontrará na cozinha tudo o que precisa para prepará-lo. Desvios da receita clássica não são apenas aceitáveis, mas às vezes extremamente desejáveis. Isso o ajudará a dominar melhor todas as facetas do sabor da bebida mágica e a diluir o tédio da monotonia.

Receitas Masala

Chamamos a sua atenção várias outras receitas para fazer chá masala.

Receita universal simples

Para criar esta bebida aromática você precisará de:

Leite - 600ml.
Água - 200ml.
Açúcar de cana - 3–4 colheres de chá.
Chá preto de folhas soltas - 2 colheres de sopa. eu.
Especiarias: canela, cravo, pimenta preta, cardamomo ou quaisquer outros (a gosto).

Preparação:

Primeiro, misture água, leite, açúcar e cozinhe até que a suspensão de açúcar se dissolva. Despeje a mistura quente acabada sobre as folhas de chá preto e tempere com especiarias. Cubra toda a mistura com uma tampa por 2-3 minutos. Coe a bebida finalizada e despeje em canecas de cerâmica.

Chá masala de laranja

Esta variação da receita envolve a preparação de uma bebida fabulosa com leves notas cítricas.

Para criar você precisará de:

Água limpa - 1 litro.
Suspensão de chá de folhas grandes - 2 colheres de sopa. eu.
Laranja - 2 médias ou 1 grande.
O açúcar é adicionado a gosto separadamente em cada porção.
Os temperos são iguais aos da receita clássica.

Preparação:

Moa bem os temperos e passe no pilão. Lave bem as laranjas e não as descasque. Coloque as laranjas em uma tigela e despeje água fervente sobre elas por 1-2 minutos. Depois corte em círculos. Em seguida, coloque a água no fogo e deixe ferver. Jogue temperos e chá em água fervente. A bebida precisa ferver por 3-4 minutos. Em seguida, coe o chá pronto e despeje em canecas.

Você pode substituir 1 laranja por limão ou adicionar 1-2 cubos de polpa de abacaxi fresca à combinação. Você obterá um delicado masala frutado.

Chá Masala com sabor de leite condensado

Esta opção irá agradar aos fãs de doces cremosos. O sabor rico e profundo desta bebida vai lembrar uma sobremesa com leite condensado, e também não deixará indiferente quem gosta de novidades, preparadas com ingredientes familiares. Ao mesmo tempo, não haverá leite condensado aqui, mas apenas o seu sabor. A combinação de leite fervido com suspensão de chá e baunilha ajudará a obter o mesmo tom de sabor e aroma.

Você precisará de:

Água – 300ml.
Leite 3,2% de gordura - 300 ml.
Especiarias da receita clássica + baunilha.

Preparação:

Você pode preparar esta bebida de acordo com as recomendações para o preparo do masala clássico, fermentando as folhas no leite. Na fase de misturar e aquecer água, leite e temperos, é necessário adicionar algumas pitadas de baunilha. É melhor se for extrato natural de baunilha ou pó.

Você pode criar suas próprias combinações de produtos para criar um masala exclusivo. Talvez sua receita atraia os fãs do chá indiano para aquecer.

Aproveite o seu chá!

Algumas palavras sobre uma deliciosa invenção indiana

Segundo lendas e textos fragmentários da história, o chá masala foi inventado há cerca de mil anos. A Índia é considerada o berço da bebida. Embora nas receitas da culinária tailandesa você também possa encontrar variações semelhantes de bebidas. Há muito que o chá recebe uma importância especial. A bebida era usada para levantar o ânimo e como remédio para doenças. Masala sempre foi considerada uma bebida ayurvédica. Pessoas de alto escalão bebiam para obter um tom agradável, bom humor e vigor. E, claro, as pessoas sempre entenderam que beber este elixir mágico da saúde apoia o corpo e o protege de muitas doenças.

Hoje escolhemos esta obra-prima da culinária para agradar a nós mesmos e aos nossos entes queridos com um novo sabor mágico. Ao mesmo tempo, a bebida permite tocar a cultura gastronômica única da Índia e mergulhar um pouco na incrível atmosfera das cores deste país.

PS: Se você estiver na Índia e quiser experimentar esta bebida em sua terra natal, recomendamos fazê-lo em um estabelecimento que observe as normas de saneamento básico. E não recomendamos fazer isso na beira da estrada.

O chá Masala chegou até nós de países distantes - Nepal, Índia, e existem muitas receitas para preparar esta bebida incomum.
A receita culinária clássica é bastante simples. É necessário combinar água com leite, adicionar temperos e açúcar à mistura resultante e, após ferver, adicionar o chá preto.

Receita básica

Misture o leite e a água em um recipiente fundo e leve para ferver.

Em seguida, temperos e açúcar são adicionados ao líquido quente e a panela é tampada. Após dez minutos, o chá preto é adicionado à bebida preparada e fervido novamente por 5 minutos.

O grau de prontidão é frequentemente determinado pelo sabor e cheiro. A bebida de chá acabada é filtrada, colocada em xícaras e servida quente.

Métodos de cozimento populares

No entanto, existem muitas outras receitas diferentes das clássicas para fazer masala. Por exemplo, uma das receitas sugere primeiro ferver quatro colheres de sopa de qualquer chá preto até aparecer um aroma característico.

Adicione gengibre esmagado, canela esmagada, cravo e cardamomo à bebida resultante e coloque dois copos de água na panela.

Chá preparado e especiarias são colocados no líquido fervente. A bebida deve ficar no fogo por pouco menos de um minuto e depois é filtrada.

Você ainda pode preparar a bebida. Adicione açúcar e especiarias (mistura) a gosto em dois copos de água fervente. Em seguida, a mistura resultante é cozida por cerca de cinco minutos em fogo baixo.

Quando aparecem bolhas na superfície do líquido, adiciona-se leite; a bebida é fervida novamente.

Vídeo

Propriedades úteis da bebida

Recursos benéficos chá masala:

tons;
bebida revigorante;
acelera o metabolismo;
carrega o corpo com energia.

É considerada uma alternativa saudável ao café - para quem esta bebida é contra-indicada.

Seu uso é benéfico para o trato gastrointestinal e ajuda a fortalecer o sistema imunológico.

O uso do chá Masala é indicado para:

anemia;
tuberculose;
aumento da fadiga nervosa.

O leite, componente essencial, contém proteínas e minerais que servem como “material de construção” do tecido ósseo.

Devido ao alto teor de vitaminas B, o sangue é limpo e melhora a saturação dos tecidos com oxigênio e nutrientes. As paredes dos vasos sanguíneos tornam-se mais elásticas - a pressão arterial de uma pessoa normaliza.

Especiarias incluídas:

melhorar o apetite;
estimular a motilidade intestinal;
melhorar a respiração;
contribuir para a saúde integral de todo o corpo.

Por ser um produto saudável e natural, o masala não tem contra-indicações ou efeitos colaterais. Antes de começar a cozinhar, certifique-se de não ser alérgico a especiarias.

Você pode comprar uma mistura pronta para fazer esse chá.

Basta ferver água e leite, adicionar uma colher de chá preto, adicionar um quarto de colher da mistura à bebida - você sentirá o aroma familiar de sua bebida preferida.

A mistura inclui:

Pimenta preta da terra.
Cardamomo em pó.
Ruivo.
Anis estrelado.
Cravo.
Anis.
Canela.

Devido ao alto teor de vitaminas B, o sangue é limpo e melhora a saturação dos tecidos com oxigênio e nutrientes. As paredes dos vasos sanguíneos tornam-se mais elásticas, o que normaliza a pressão arterial de uma pessoa.

Fortalecendo as propriedades da bebida

Diferentes métodos de preparação do chá masala podem diferir entre si nas proporções dos ingredientes e no conjunto de temperos utilizados. Para tornar a bebida mais satisfatória e nutritiva, você pode complementar a receita clássica com nozes trituradas.

Para preparar uma bebida forte, leve:

Chá. A composição pode ser qualquer opção (preto, verde, branco). Mais frequentemente eles pegam folhas pretas, sempre de folhas grandes.
Leite. Use inteiro, mas é permitido diluído em água. Mesmo assim, é preferível tomar leite integral. Na Índia, adiciona-se leite de búfala ao chá, é muito gorduroso e por isso é diluído. Mas o nosso, o habitual do supermercado, não precisa de ser diluído.
Especiarias. Este aditivo é escolhido de acordo com o gosto. Uma coisa deve ser certa - os temperos são consumidos “quentes”. Pode ser gengibre, canela, cravo, cardamomo, cravo. Alguns adicionam várias ervas, nozes e flores.
Adoçante. A doçura é adicionada à bebida com açúcar branco ou mascavo. Talvez o uso de mel, leite condensado. O açúcar é adicionado não tanto para doçura, mas para neutralizar o calor de alguns temperos.

As especiarias são consumidas por um motivo, mas levando em consideração a interação entre si, o efeito no corpo. Por exemplo, se você adicionar pimenta, gengibre, anis estrelado, obtém uma bebida revigorante, mas se adicionar hortelã com açafrão, o efeito é oposto - sedativo, propício à reflexão.

As lojas que vendem chás oferecem misturas de temperos prontas e opções de receitas de masala.

Dependendo de determinados temperos, é recomendado para diversas doenças, como coadjuvante, ou para prevenção de doenças como:

tuberculose;
problemas vasculares;
infecções virais, resfriados;
avitaminose;
doenças cardíacas;
doenças gastrointestinais;
irá ajudá-lo a perder peso;
vai te aquecer no frio;
esfria em clima quente.

Receita para um tipo de masala.

cardamomo verde - cinco vagens pequenas são suficientes;
anis estrelado - metade;
canela – pegue uma pitada para dar mais sabor;
cravo - 3 ou 4 palitos;
gengibre - se você ingerir fresco, então 2 cm de raiz, se for seco, então 1/4 colher de chá. eu.;
noz-moscada - 1/4 colher de chá. eu.;
pimenta da Jamaica - algumas pitadas.

Em geral, a quantidade indicada é arbitrária. Aqui cada um é guiado pelo seu próprio critério. Alguns ingredientes são consumidos mais, outros menos. E assim, por experiência própria, você poderá escolher sua melhor opção de preparo.

Para que cada galho, ervilha, flor, bastão libere o máximo possível seu aroma, o masala deve ser preparado de maneira especial. Ferva o leite. Não esfrie. Coloque temperos, acrescente açúcar. Ferva tudo novamente e deixe descansar por cerca de cinco minutos. Separadamente, prepare um chá preto forte. Não ferva, apenas prepare. Deve haver duas vezes mais leite que chá.

Somente com esta proporção todos os aromas e sabores serão preservados ao máximo. Você precisa colocar leite no chá, e não vice-versa. Alguns também adicionam baunilha, erva-doce e erva-doce. Esta é apenas uma receita, mas existem muitas, dependendo do conjunto de temperos e do tipo de bebida.

Custo na farmácia

Existem muitas receitas da bebida com temperos diversos.

Portanto, você pode encontrar uma opção barata a partir de 200 rublos e receitas mais caras a partir de 1000.

Efeitos colaterais quando usado

Pode-se dizer que o chá Masala não tem efeitos colaterais. Se ocorrer intolerância individual ao consumir um ingrediente, ele sempre poderá ser substituído por algum outro elemento.

Se você é intolerante ao leite, terá que abandonar o chá ou tentar usar leite mais diluído. Devido à presença de temperos quentes e picantes na composição, você deve beber masala com cautela se tiver inflamação ou lesão na cavidade oral. Vale a pena prestar atenção em como o corpo reage à sua ingestão.

Algumas especiarias podem causar irritação no trato gastrointestinal; então, novamente, os ingredientes mais picantes devem ser removidos e adicionados outros macios e envolventes.

Opinião geral de quem tomou este chá

Muitos que tomaram o chá masala notam seu efeito revigorante, que faz com que a sonolência e o cansaço desapareçam muito rapidamente. Aumenta a circulação sanguínea e, consequentemente, provoca um efeito de aquecimento ou aquecimento, por isso, no tempo frio, na estação fria, tornar-se-á um meio eficaz de combate ao ARVI. Masala normaliza a digestão.

O efeito fortalecedor geral é conseguido através das especiarias e outros ingredientes incluídos na composição. Eles são ricos em vitaminas e minerais. Não é à toa que os hindus começam o dia com uma xícara de masala revigorante. As possibilidades do chá, tanto medicinalmente quanto como agente fortalecedor geral, tornam-se mais amplas, dependendo dos componentes selecionados. Se observar atentamente os seus componentes, notará que a seleção dos temperos é feita de forma que os efeitos benéficos do chá sejam sentidos por todos os órgãos.

Para maior clareza, vamos considerar os ingredientes que são frequentemente incluídos na composição.

Anis. Afeta o sistema respiratório e ajuda a curar bronquite, tosse, garganta, ouvidos, perda de voz e algumas outras doenças.
Ruivo. Lendas são feitas sobre ele. É responsável pelo sistema imunológico, cérebro, níveis hormonais e sistema linfático. Esta raiz milagrosa tem efeitos antiinflamatórios e analgésicos. O gengibre afina o sangue e melhora o fluxo sanguíneo.
A canela tem um efeito benéfico no trato gastrointestinal, melhorando a motilidade intestinal e o peristaltismo. Ajuda nas cólicas, facilita a digestão de alimentos pesados. Suprime infecções do trato urinário.
Cardamomo. Sua ala o sistema cardiovascular. Torna o músculo cardíaco e os vasos sanguíneos mais elásticos. O cardamomo também tem um bom efeito no sistema nervoso, ajudando no estresse e na depressão.
Cravo. Limpa o sangue de ataques tóxicos, metais pesados, venenos e possui propriedades bactericidas e anti-sépticas.
Noz-moscada. Ajuda o sistema geniturinário e o intestino delgado. A noz-moscada é um excelente afrodisíaco. Ajuda a melhorar a função de absorção do intestino delgado.
O anis estrelado é responsável pelo fígado, digestão e vesícula biliar. Tem efeito analgésico, propriedades anti-sépticas e antioxidantes. Alivia os gases e, ao mesmo tempo, a dor de estômago desaparece. Promove a restauração das células do fígado.
Pimenta preta. Sob sua influência, o estômago digere melhor os alimentos, o pâncreas funciona com mais eficiência, livra o intestino de micróbios nocivos e putrefativos, eliminando a escória.

Utilizando determinados componentes, com a ajuda deste chá é possível garantir o funcionamento harmonioso de todo o corpo.

Você pode adicionar pétalas de rosa, raízes de alcaçuz, amêndoas e muitas outras especiarias. Às vezes até se usa endro, mas esse não é um gosto adquirido. Nem todo mundo gosta do sabor do endro. Quem não gosta de beber com leite pode experimentar o masala sem usar leite. Não há proibições. Muitas pessoas gostam muito de chá com adição de temperos, que tem um efeito tônico e restaurador.