Noz de chocolate. Noz-pecã - propriedades benéficas e contra-indicações. Benefícios para o sistema cardiovascular

E os americanos apostam muito nas nozes (as fotos dos pratos são apetitosas): assam biscoitos e tortas com nozes, esmigalham-nos em saladas e adicionam-nos a pratos quentes. Eu me pergunto que tipo de nozes o esquilo roeu no conto de fadas de Pushkin na casa do Príncipe Guidon, na Ilha Buyan? É pouco provável que fosse uma noz-pecã, mas isso não é motivo para ignorar um produto tão interessante...

Tratamento ou remédio?

Noz-pecã muito semelhante e Noz. A diferença está no tamanho (o primeiro é um pouco menor) e na própria casca (na noz-pecã é lisa e oblonga, semelhante a). Os próprios grãos são saborosos e aparência semelhantes, mas as nozes são mais delicadas e macias. Por isso deve ser consumido imediatamente após a retirada da casca, caso contrário a fruta exótica estraga.

A árvore em si tem quase 40 metros de altura, ao contrário da aveleira comum, e a noz-pecã vive, a Wikipedia não mente, por até 300 anos - é quantas nozes podem ser coletadas dela. Não será possível cultivá-lo em seu próprio terreno, ou seja, na Rússia e nos países da CEI. As nozes são caprichosas; sirva-as nas monções do Golfo do México. Embora cerca de 200 anos atrás, as nozes-pecãs tenham sido trazidas para a Crimeia e a Ásia Central, e elas gostavam da costa do Mar Negro e das baías do Cáspio.

Esta noz-pecã é muito saborosa. características benéficas recebe um complexo vitamínico, micro e macroelementos. Os grãos contêm uma grande percentagem de gordura (70%), presença de açúcar (14%) e proteínas (11%). Portanto, é muito rico em calorias. Apenas 200 gramas de nozes contêm quase a necessidade diária de calorias (1700 kcal). Você pode comer alguns grãos para abrir o apetite ou aliviar o cansaço. Mas não se deve “pisar” com tigelas, como fez Marfusha no conto de fadas “Morozko”. Aliás, ela não comia nozes, mas avelãs, quebrando as cascas com seus dentes poderosos.

• A vitamina A ajuda os olhos a focar melhor e a ver mais longe e com mais clareza.
• As vitaminas B afetam a glândula tireóide, o metabolismo, a fórmula sanguínea, os músculos e a atividade mental.
• A vitamina C, também conhecida como, aumenta a nossa saúde e protege contra substâncias nocivas ambiente, remove toxinas do corpo, sendo.
• A vitamina E rejuvenesce o corpo, as células e desencadeia funções regenerativas.

Cientistas americanos ficaram surpresos ao aprender sobre uma propriedade incrível que as nozes têm. Os benefícios de um dos componentes podem se tornar uma descoberta para a oncologia. Os grãos de noz-pecã contêm diversas variedades de vitamina E. E uma delas decompõe as placas de colesterol, protege as células, o DNA e as proteínas do corpo da oxidação, previne o envelhecimento e melhora a função cardíaca. Mas outra coisa é impressionante - essa variedade destrói as células doentes, deixando vivas as saudáveis. Já à base de óleo e extrato de noz-pecã, foi criado o gama-tocoferol - medicamento que em um futuro próximo será utilizado no tratamento de pacientes com câncer de próstata, mama, duodeno e pulmão.

Além de vitaminas, a noz contém ferro, fósforo, cálcio, zinco, potássio e magnésio. Contém ácidos poliinsaturados, ácido tânico.

O que tratamos com nozes?

Toda essa dispersão de minerais e vitaminas da noz-pecã lida perfeitamente com uma quantidade razoável de todos os tipos de doenças e fadiga geral.

• Regula a função sexual.
• Alivia a fadiga.
• As crianças comem melhor se mastigarem uma ou duas nozes antes do almoço.
• Fora da temporada, as nozes podem substituir os complexos vitamínicos da farmácia.
• Aumenta a concentração.
• O corpo está cheio de energia e força.
• Aumenta a eficiência e a resistência.

Interessante: os índios plantaram essas aveleiras ao redor de seus acampamentos. Após 8 anos foi possível fazer a primeira colheita. Ao comer grãos de nozes, os índios tornaram-se resistentes, fortes e rápidos como um raio. Eles mantiveram as nozes restantes sem quebrar. A casca da noz-pecã é densa, sem buracos, por isso nenhum inseto ou microorganismo pode entrar - as nozes podem ser armazenadas por muito tempo. Para crianças e idosos, por falta de dentes, os grãos eram triturados em pilão, acrescentando-se água, até formar uma substância leitosa homogênea. O líquido resultante era adocicado, muito nutritivo e agradável ao paladar. As crianças cresciam melhor e eram menos caprichosas; os idosos tinham forças para cuidar dos filhos e fazer as tarefas domésticas.

Óleo de noz. É mais fácil comprar do que fazer você mesmo

Como qualquer noz rica em gordura, o óleo é extraído das nozes - é útil tanto em cosmetologia quanto em farmacologia. Mas é impossível obter petróleo sozinho. Isso só pode ser feito sob forte pressão e prensagem a frio. Só assim mantém as suas propriedades.

Ao comprar óleo em loja ou farmácia, preste atenção na tonalidade - deve ser dourado escuro, mas não marrom. O cheiro do óleo é de nozes com um leve toque de aroma. E o sabor também é oliva, mas com gosto de noz.

• O efeito do óleo de nozes estende-se à função cardíaca, melhorando o estado dos vasos sanguíneos, reduzindo os níveis de colesterol, prevenindo a aterosclerose e protegendo contra varizes.
• Se você estiver resfriado, pode esfregar e inalar óleo.
• Loções de óleo irão parar o sangramento.
• Ao untar as têmporas com algumas gotas dessa substância, você pode aliviar até mesmo uma forte dor de cabeça.
• Para picadas de mosquitos e outros insetos, queimaduras solares, irritações, fungos, dermatites, hematomas e inchaços, também é recomendado untar o corpo com óleo de noz-pecã.
• Nos salões de spa, o óleo de nozes é frequentemente adicionado aos cremes de massagem para hidratar, refrescar e renovar a pele.
• Os produtos cosméticos para pele madura também incluem noz-pecã nesta forma - ela renova as células, aumenta sua elasticidade e hidrata até a pele seca.

Danos à noz-pecã. Está tudo tão róseo?

Como quando estudamos qualquer outro produto, fazemos a pergunta: “Noz-pecã. Noz. Benefício e dano. O que prevalece nele? No caso desta fruta tudo é extremamente simples. As nozes são absolutamente inofensivas.

Mas! Se você comer em doses. Até mesmo os mariscos (, e) podem se transformar em uma tragédia para o estômago se você comer demais, muito menos nozes com alto teor calórico. Portanto, não se surpreenda se, depois de comer um saco de nozes como sementes, você começar a enjoar, aparecer um peso no estômago e depois diarréia - as gorduras devem sair.

E não se esqueça que, apesar do alto teor calórico, as nozes despertam um apetite bestial. E então: “Adeus, imagine, não nos veremos novamente tão cedo”. E você terá que fazer qualquer outra dieta e mastigar.

Culinária. Espiado por americanos

Na culinária, as nozes são usadas cruas e torradas, secas e moídas até virar pó. É utilizado para temperar saladas e acompanha bem pratos de peixe, acompanhamentos de vegetais e arroz. Eles podem enriquecer o vinagre balsâmico e adicionar um toque de sabor aos cogumelos e ao queijo. E os conhecedores de café adicionam nozes pecan aos grãos de café, moem-nos, preparam uma bebida aromática, adicionam algumas gotas de extrato de laranja para revelar o aroma e saborear.

A sobremesa americana mais famosa, cuja receita toda dona de casa conhece, é a torta de nozes. Sugerimos que você anote também. Incrivelmente delicioso!

• 2,5 xícaras de grãos de noz-pecã;
• 175g de farinha;
• meia colher de chá de sal;
• 225g de manteiga ou margarina;
• 250 g de açúcar (é melhor levar mascavo);
• 5 colheres de sopa. colheres de água;
• 150g de melaço;
• 3 grandes;
• vanilina ou essência de baunilha;
• sorvete.

• Corte a manteiga em cubinhos (deixando um pouco para molhar e untar a forma), misture com a farinha e o sal. Adicione água gelada e triture a massa novamente.
• Ocorrido massa de shortbread. Uma boa massa não deve esfarelar crua nas mãos, mas deve manter-se unida.
• Divida a massa em 4 partes, dobre cada uma delas em quartos, como fazemos com a massa folhada. Envolvemos os envelopes resultantes em filme e colocamos na geladeira por uma hora.
• Depois de uma hora, retiramos e nos preparamos para estender a massa. Enquanto isso, o forno já aquece até 180-190 graus Celsius.
• Abra a massa de forma que cubra todo o diâmetro da forma e se estenda 2 a 3 cm nas laterais.

Dica: Para evitar que a massa rebente ou inche, fure-a com um palito ou garfo.

• Coloque a forma com a massa na geladeira por meia hora e prepare o recheio.
• Dividimos as nozes em duas partes. Cortamos um.
• Derreta o restante da manteiga, acrescente açúcar e outros temperos. Retire do fogo e deixe esfriar.
• Coloque a forma com a massa no forno e leve ao forno por 15-20 minutos.
• Enquanto a base acabada esfria, bata os ovos, acrescente o açúcar com a manteiga, os temperos e o melaço e as nozes picadas.
• Coloque o recheio na forma. Decore o topo da torta com grãos inteiros.
• Asse por mais 40-50 minutos.

A torta resfriada é servida fatiada e coberta com uma bola de sorvete.

A noz-pecã é uma árvore caducifólia de origem norte-americana, que às vezes também pode ser encontrada na Ásia e até na Crimeia. Seu fruto é uma noz, de formato semelhante ao de uma noz, e é seu parente direto. Ao contrário de seu irmão, as nozes têm uma casca lisa e alongada que endurece e racha quando madura. Seu sabor é mais suave, delicado, não traz nenhum toque de amargor e a casca não contém divisórias em seu interior que dificultem a extração da fruta.

Esta noz com sabor de chocolate não é apenas uma excelente alternativa às proteínas animais, mas também contém muito mais nutrientes. O teor de ácidos graxos nessas frutas permite considerá-las um produto alimentar recomendado para todos os cardiopatas.

Os primeiros a apreciar o sabor agradável e a saciedade dessas nozes foram os índios americanos. Mesmo antes de Colombo descobrir o continente, as nozes-pecãs desempenhavam um papel papel vital em sua comida. Com eles também faziam leite, que era considerado curativo e dotado da capacidade de fortalecer o corpo e restaurar as forças. As frutas eram mantidas em reserva caso não houvesse viveiros de caça ou pesca nas proximidades e serviam como moeda. As próprias árvores foram plantadas pelas tribos onde quer que seus acampamentos estivessem.

Seu legado chegou até nós, deixando um grande número de lugares onde crescem nozes. É mais difundido no sul e no leste dos Estados Unidos. No entanto, as árvores criaram raízes bem no Cáucaso, na Crimeia, na Austrália e Ásia Central. Requerimentos gerais A umidade e o ar quente são essenciais para o seu crescimento.

Valor da noz

Essas nozes de chocolate contêm mais açúcar do que qualquer outra e também são as mais calóricas. 200 gramas de nozes contêm cerca de 1.750 calorias, representando assim metade das necessidades diárias de uma pessoa.

Cem gramas do produto contêm:

• 70% de gordura;
• 11% de proteínas;
• 14% de carboidratos;
• 14% de açúcares;
• 0,50g de amido;
• vitaminas A, B1, B2, B3, B9, C, E;
• 121 mg de magnésio, 70 mg de cálcio, 277 mg de fósforo, 410 mg de sódio, 2,5 mg de ferro, 4,5 mg de zinco, 1,20 mg de cobre, 4,5 mg de manganês, 3,8 mg de selênio.

Recursos benéficos

As nozes de chocolate são conhecidas por suas propriedades antioxidantes. Os cientistas descobriram que um tipo de vitamina E encontrada nas nozes ajuda a retardar o crescimento de tumores. Os fitoesteróis contidos nos grãos podem reduzir os níveis de colesterol no corpo e reduzir o risco de veias coronárias e varicosas. Recomenda consumir nozes para anemia e deficiência de vitaminas. Além disso, melhoram o funcionamento dos sistemas reprodutivo e hormonal e ajudam a eliminar o cansaço.

Pela prensagem a frio, obtém-se dos grãos um óleo que possui as mesmas propriedades medicinais das próprias nozes, mas com maior concentração. O líquido resultante é muito semelhante ao azeite, caracterizado por uma cor dourada. Tomar o óleo internamente alivia enxaquecas, cura resfriados, melhora o apetite e restaura as forças.

O óleo de noz-pecã também tem a capacidade de retardar o envelhecimento do corpo e restaurar a imunidade prejudicada. A aplicação externa permite eliminar picadas, irritações, hematomas e fungos na pele. Também é útil no tratamento de queimaduras.

Danos e contra-indicações

Ao saborear uma noz de chocolate, é muito importante não se esquecer dos cuidados. Comer mais de 100 gramas de nozes por vez pode facilmente causar sérios problemas digestivos. O alto teor de gordura nas nozes pode causar distúrbios intestinais. Pessoas que sofrem de alergias também devem evitar seu uso.

Sem a casca, os frutos estragam muito rapidamente e adquirem um sabor amargo, não podendo ser consumidos, por isso as nozes devem ser armazenadas sem casca. Nesse estado, eles não podem estragar por até seis meses em temperaturas baixas do ar.

Usar

As nozes são geralmente consumidas cruas, torradas ou secas. Muitas vezes é um sabor adicionado a produtos assados, iguarias e até mesmo à base de destilados. Às vezes, como há vários séculos, o leite é feito a partir dessas nozes, moendo-as e misturando-as com água.

O óleo de semente de noz-pecã é frequentemente usado como molho para salada e ingrediente de molhos. Na América, as tortas assadas com nozes picadas são uma parte importante de qualquer festa festiva.

Crescente

O cultivo de nozes-pecã é melhor realizado em climas quentes, levando em consideração a natureza desta árvore que adora o calor. O solo deve ser escolhido fértil e úmido, mas sem água estagnada.

Nos primeiros anos a planta praticamente não muda de crescimento, depois acelera. A floração geralmente ocorre no final da primavera - início do verão, e os frutos amadurecem em meados do outono. O rendimento da castanha é pequeno nas primeiras décadas, mas aumenta a cada ano. A planta geralmente é propagada por estacas e enxertia, ou seja, vegetativamente.

Nozes: Vídeo

Nós os consideramos exóticos, como outros tipos de nozes que não crescem na Rússia e raramente crescem em nosso continente. Mas na América do Norte elas são consideradas parte quase integrante da dieta alimentar, e toda família prepara necessariamente pratos com nozes, tanto nos feriados quanto nos dias normais.

Antes mesmo de Colombo descobrir a América, seus habitantes indígenas, os índios, consideravam as nozes quase o principal alimento que os ajudava a sobreviver em quaisquer condições - afinal, a caça nem sempre dava certo e manter a carne em reserva era uma tarefa difícil. E as nozes podem ser coletadas, armazenadas para uso futuro, armazenadas por muito tempo e não ter medo de que estraguem: sua casca forte é uma embalagem natural selada e confiável que protege o conteúdo de quaisquer influências prejudiciais, e as pragas nunca passariam isto.

Quando outros alimentos estavam em falta, as nozes sempre vinham em socorro. Eles também poderiam ser trocados por produtos alimentares necessários ou outros bens.

Os índios até se engajaram na sua seleção: deslocando-se pelo continente, montaram acampamentos, acampamentos, aldeias, e sempre plantavam nogueiras ao seu redor. Os frutos geralmente apareciam bem rápido - depois de 7 a 8 anos, e os índios selecionavam os melhores - com casca fina e uma noz grande dentro.

Leite nutritivo e com valor energético era preparado a partir de nozes pecan: elas eram moídas em um almofariz e pilão e bem misturadas com água até formar uma massa de leite macia. Esse leite servia para alimentar crianças, adolescentes, idosos e doentes - ajudava alguns a crescer e se fortalecer, enquanto outros devolvia força e saúde.

Os adeptos modernos fariam bem em lembrar esse método de comer nozes. Alimentação saudável, entretanto, apenas nozes frescas são adequadas para isso.

O que são nozes pecan e o que as torna únicas e saudáveis?

Na aparência, lembram uma avelã ou uma azeitona - também são chamadas de “azeitonas”. As nozes sem casca são muito semelhantes às nozes - têm quase o mesmo formato - um “cérebro com circunvoluções”. Eles também têm gosto de nozes, mas são mais macios, macios e saborosos.

As nozes diferem das nozes porque quase não há divisórias dentro da casca - portanto, são muito fáceis de remover e não têm sabor amargo, como algumas nozes; Não há camada mole na base da noz e ela está completamente fechada.

São essas características das nozes que as tornam tão únicas: ao contrário de outras nozes, elas não são suscetíveis a ataques de pragas - mariposas-pecã, portanto, não existem nozes-pecã com vermes.

Essas nozes também não podem ficar rançosas desde que sejam armazenadas com casca - não entra ar.

Se as nozes estiverem bem maduras e devidamente secas, elas não terão nenhum indício do sabor ácido que as nozes têm; A noz-pecã tem um sabor muito agradável e adocicado e, segundo os conhecedores, apenas a castanha-do-pará e diversas outras espécies tropicais conseguem ser mais saborosas.

Em média, uma noz-pecã pesa o mesmo que uma noz grande, mas seu caroço é muito maior em termos percentuais - às vezes até 2 vezes.

Composição e propriedades de nozes pecan, óleo de noz pecan

O valor nutricional das nozes é surpreendente: elas são mais calóricas que as nozes e têm mais açúcar; eles contêm mais de 70% de gordura, cerca de 15% de carboidratos, até 10-15% de proteínas, até 5% de água e cinzas.

As nozes são ricas em vitaminas A, E e grupo B - em particular, ácido fólico; eles também contêm muito cálcio e magnésio, fósforo, zinco e potássio.

Um homem adulto de grande porte precisará de cerca de 400 gramas de nozes por dia para satisfazer plenamente as necessidades de calorias e muitos nutrientes do corpo - não é à toa que os caçadores indianos eram tão fortes, rápidos e resistentes.

Os grãos de nozes são ricos em gorduras monoinsaturadas e gama-tocoferol, substância que protege proteínas, gorduras e até mesmo o DNA da oxidação.

Tanto as nozes como o óleo extraído delas têm muitos propriedades medicinais. O verdadeiro óleo medicinal de noz-pecã só pode ser obtido por prensagem a frio - ele retém todas as substâncias benéficas que contém. O azeite revela-se amarelo-dourado, com ligeiro cheiro a nozes, e tem um sabor muito agradável - lembra ligeiramente o azeite. Tudo o que há de valioso nas nozes permanece no óleo, mas em um estado mais concentrado: ácidos graxos saturados e insaturados, minerais, vitaminas, além de fitoesteróis - substâncias naturais biologicamente ativas contidas em plantas, nozes e sementes. Essas substâncias podem melhorar a atividade do coração e o estado dos vasos sanguíneos, reduzindo a quantidade de colesterol “ruim” no sangue e prevenir o desenvolvimento de aterosclerose, veias varicosas e doença arterial coronariana.

O óleo de noz-pecã é recomendado por especialistas para uso interno e externo. Quando tomado por via oral, ajuda a prevenir e tratar quase todos os resfriados, reduz dores de cabeça, alivia a fadiga, melhora o apetite, repõe quase todas as gorduras necessárias e combate ativamente o envelhecimento.

As nozes pecan e seu óleo são muito úteis para pessoas idosas e frágeis; seu consumo também fortalece o sistema imunológico e protege as células dos efeitos dos agentes cancerígenos.

Como remédio externo, o óleo de nozes é utilizado em cosmetologia e no tratamento de problemas de pele: irritações, queimaduras solares, infecções fúngicas, picadas de insetos, redução e remoção de hematomas.

Nos cuidados com a pele, o óleo de noz-pecã é frequentemente utilizado como óleo de massagem: hidrata a pele, torna-a elástica, ajuda na renovação celular, refresca e rejuvenesce. Também está incluído em cosméticos destinados a qualquer tipo de pele, mas esses cosméticos são especialmente adequados para o cuidado de peles secas e maduras.

Nozes na culinária

E claro, a versatilidade das nozes permite que sejam amplamente utilizadas nas artes culinárias: podem ser consumidas cruas, secas, fritas, adicionadas a diversos pratos, assados ​​​​e até mesmo licores de elite podem ser infundidos com elas.

O óleo de noz-pecã é mais adequado para temperar saladas, pratos de arroz e cogumelos; Acompanha bem queijos, vinagre balsâmico, pratos de peixe (principalmente truta) e aves.

Infelizmente, em nosso país esses produtos mais valiosos e saudáveis ​​​​- manteiga e nozes - são quase desconhecidos, mas nos EUA todas as donas de casa os usam - nem um grande feriado está completo sem torta de nozes.

Você pode obter um café com um sabor incomum e delicioso se moer os grãos junto com as nozes, depois prepará-los, deixá-los descansar um pouco e adicionar um pouco de extrato de laranja.

Hoje, as nozes são cultivadas não apenas na América, mas também na Austrália, na Ásia e na costa do Mar Negro, por isso ficou mais fácil comprá-las.

As nozes são vendidas frescas - descascadas e com casca, torradas, em embalagens e sacos a vácuo. Claro, é melhor comprar nozes com casca e comê-las imediatamente após descascar.

As nozes sem casca podem ser armazenadas em local seco por mais de seis meses, mas é melhor congelar as nozes sem casca, caso contrário elas ficarão rançosas rapidamente, pois contêm muita gordura.

As nozes podem ser usadas como parte de uma dieta para perder peso ou é melhor evitá-las se você tende a estar acima do peso? Tudo depende de como consumimos nozes - como no caso de.

Se você comer nozes aos poucos e com frequência, substituindo por elas alimentos gordurosos e com alto teor calórico, em vez de adicioná-las, elas o ajudarão a se livrar do excesso de peso e a diminuir os níveis de colesterol no sangue. Mas se você abusar das nozes ou misturá-las com alimentos inadequados - especialmente carne e leite, o resultado será o oposto - afinal, as nozes têm mais calorias do que outras nozes.

Contra-indicações para comer nozes

Não existem contra-indicações específicas para o consumo de nozes e seus óleos, exceto aqueles associados a reações alérgicas ou esteatose hepática.

Eles são muito úteis para todos os outros, mas lembre-se de que você não deve comer mais do que 100 g de nozes por vez - o corpo simplesmente não será capaz de absorvê-los, mas a digestão pode ser facilmente interrompida.

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A América do Norte é um continente incrível. O terceiro maior continente do planeta com uma interessante história, geografia, flora e fauna. A Estátua da Liberdade e o Grand Canyon, as Cataratas do Niágara e o Rio Mississippi, a herança dos maias e astecas, o ícone místico de Nossa Senhora de Guadalupe, enormes cactos e sequóias, magnólias e tulipas - tudo isso é sobre a América do Norte. Este é também o berço da muito saborosa e nutritiva noz-pecã, cuja composição química, propriedades, benefícios e utilizações são dedicadas a esta publicação.

Noz-pecã: o que é, onde cresce, variedades

Os índios - os habitantes indígenas da América - usavam nozes como alimento há muito tempo, antes mesmo da descoberta do continente por Colombo. Em tempos de caça malsucedida, essas nozes os ajudavam a sobreviver - eram comidas e também trocadas por alimentos e coisas necessárias de outras tribos. Crianças, idosos e doentes recebiam nozes moídas com água para fortalecer suas forças e para tratamento; em particular, era usado se uma mãe que amamentava não tivesse leite suficiente.

Vagando pelas terras da América, os índios plantaram repetidamente nogueiras ao redor de seus acampamentos. Isto contribuiu não só para a difusão da planta pelo continente, mas também para a sua selecção, uma vez que as melhores nozes – lisas e de casca fina – foram seleccionadas para a próxima plantação.
Os frutos amadurecem nas nogueiras Carya, ou Carya illinoinensis, que crescem no sul e leste dos Estados Unidos (Texas, Iowa, Mississippi e outros estados), México e Austrália. A espécie de planta pertence ao gênero Hickory da família Walnut. No Canadá, são cultivadas variedades resistentes a temperaturas mais baixas. As nozes-pecãs comuns também são cultivadas na Ásia Central.

As regiões do sul são mais adequadas para reprodução. As árvores exigem calor e umidade, precisam de luz suficiente, mas também não toleram a estagnação da água e o crescimento excessivo do solo com ervas daninhas. Durante os primeiros 3-4 anos, o crescimento da caria é lento e a planta atinge apenas 50 cm.No início a colheita não ultrapassa 6 kg, os indivíduos adultos produzem 15-30 kg de nozes por ano, podendo chegar até 200 kg. coletados dos mais velhos.

Na Rússia, a noz-pecã cresce bem no Cáucaso e no Cazaquistão, mas raramente é encontrada na Crimeia. O problema da criação em nossas latitudes deveu-se ao fato de que, devido ao curto verão e ao longo período de cultivo, a colheita não teve tempo de amadurecer. Mas os criadores não perderam tempo. As nozes Pecan North podem amadurecer em climas com temperaturas tão baixas quanto -30°. E com base nisso, foram cultivadas variedades de frutificação precoce - Dearstand, Snaps e outras.

No vídeo, Yuri Krutikov, da propriedade da família Milenki, fala sobre variedades de nozes resistentes à geada. Você também pode comprar mudas de noz-pecã dele.

O parente mais próximo da noz-pecã é a nogueira (pertencem ao mesmo gênero e família). Essas duas subespécies polinizam-se facilmente entre si, e o resultado do cruzamento foi a variedade Hikan Barton. Amadurece mais cedo do que as nozes, mas tem uma casca fina e facilmente quebrável, como a nogueira.

Isso é interessante: na história do cultivo de nozes, há um caso engraçado em que o criador americano Luther Burbank “exagerou” e criou uma variedade com uma casca tão fina que os pássaros a perfuraram, comendo toda a colheita.

Como a caria cresce? A árvore é caducifólia, alta (pode atingir 40-60 m), com copa larga e extensa, frutifica por até 300 anos. Também é chamada de noz-pecã de chocolate. Os frutos são alongados, quebram-se após a maturação e no seu interior existe um caroço com cerca de 2 a 3 cm de comprimento, de cor castanha. Escondido sob sua casca ligeiramente nervurada está um caroço comestível bege escuro.

Qual é o sabor e a aparência, comparação com uma noz

Externamente, existem semelhanças entre nozes e azeitonas, razão pela qual as primeiras também são chamadas de azeitonas. E os grãos dessas frutas lembram nozes, mas são menos nervurados e mais alongados. O sabor também é semelhante, mas na noz-pecã é mais delicado, macio e amanteigado, com um tom adocicado de chocolate cremoso. Esta é uma das nozes mais deliciosas junto com o Brasil e a macadâmia.

Aliás: o caroço da noz-pecã pesa mais devido à casca fina e à ausência de divisórias, apesar dos frutos com casca terem aproximadamente o mesmo peso de uma noz grande.

Outras diferenças entre noz-pecã e noz:

• contém mais açúcar;
• um pouco mais calórico;
• sem amargor, sem sabor ácido;
• não há partições internas, por isso é mais fácil removê-lo do shell;
• não é atacado por mariposas (não há frutos com vermes);
• custa aproximadamente 2 vezes mais (as nozes são uma das nozes mais caras);
• mais exigente nas condições de cultivo.

O que é mais saudável: nozes ou nozes? Em termos de conteúdo calórico, as nozes estão um degrau acima. Com base na composição química, é impossível dizer inequivocamente qual noz é melhor:

• As nozes têm 2 vezes mais vitaminas E e A, gorduras, flúor, mas menos proteínas, ácido fólico e piridoxina.
• As nozes contêm mais potássio, cálcio, magnésio e fósforo, possuem mais ácidos graxos poliinsaturados e quase 4 vezes menos ácidos graxos monoinsaturados.
• As nozes têm 1,5 vezes mais fibra alimentar e quase 15 vezes menos amido.

Aplicativo

As nozes podem ser comidas cruas, secas ou torradas. Licores caros são infundidos com eles e adicionados às sobremesas. Na culinária, suas migalhas são adicionadas ao queijo cottage, assados ​​​​(bolos, muffins, cheesecakes, etc.), pratos de cogumelos, carne, vegetais e peixes, saladas e sopa de ervilha.

Os veganos podem fazer leite nutritivo com nozes colocando um punhado de nozes no liquidificador, adicionando 200 ml de água e batendo. Aliás, você pode fazer o mesmo com as amêndoas.

Em uma nota! Uma deliciosa bebida nutritiva e tônica é obtida fervendo grãos de café e nozes moídas e adicionando extrato de laranja.

Na América, a torta de nozes é popular, sem a qual nenhum feriado está completo. Anote sua receita clássica apresentada no vídeo.

Sobre manteiga de noz-pecã

Como qualquer outra noz, o óleo é extraído das nozes. Para maximizar a preservação das propriedades benéficas, isso é feito pelo método de prensagem a frio. A manteiga de noz-pecã tem cheiro de nozes e cor amarelo-dourada e tem gosto de azeite.

É benéfico para o sistema cardiovascular devido aos ácidos graxos, fitoesteróis, minerais e vitaminas. Eles reduzem o nível de colesterol “ruim” e aumentam o teor de colesterol “bom”, ajudando a prevenir o desenvolvimento da aterosclerose.

O óleo de noz-pecã é adicionado a molhos para pratos de peixe e carne, temperado com saladas e arroz. Acompanha bem vinagre balsâmico. Em pequenas quantidades (1-2 colheres de chá) por via oral para aumentar o apetite e fortalecer o sistema imunológico, para resfriados, fadiga crônica e dores de cabeça.

O produto não é utilizado apenas para fins alimentares:

• O óleo de noz-pecã é usado em massagens, máscaras faciais, capilares e corporais e fortalece as unhas.
• Os produtos cosméticos que o contêm são geralmente destinados a peles secas e envelhecidas.
• Com sua ajuda, você pode curar rapidamente uma ferida ou hematoma subcutâneo e aliviar irritações.
• O produto, assim como o óleo de coco, protege a pele dos efeitos nocivos da radiação ultravioleta e suaviza-a após o banho de sol.

Para retardar o envelhecimento e suavizar rugas finas, adicione 1 colher de chá de manteiga de noz-pecã a uma colher de sobremesa. suco natural de aloe vera (de sua própria planta ou adquirido sem conservantes ou outros aditivos) e óleos essenciais– pau-rosa, jasmim e ylang-ylang (1 gota cada).

Despeje a mistura na palma da mão e massageie levemente o rosto, pescoço e decote por 5 minutos, usando movimentos leves e leves. Em seguida, seque a pele com um pano macio e seco. Repita este procedimento de beleza 1 a 2 vezes por semana.

Calorias, composição química

O conteúdo calórico das nozes torna-as um alimento muito nutritivo. 100 g de nozes cruas contém:

• 691 kcal (este é um terço do valor médio diário);
• 9,17g de proteína;
• 13,9g de carboidratos;
• 72g de gordura;
• 9,6 g de fibra alimentar;
• 3,52g de água.

Entre os ácidos graxos saturados das nozes, estão presentes o ácido palmítico (4,37 g), o ácido esteárico (1,75 g) e muito pouco ácido araquidônico. Dos monoinsaturados - oleico (40 g), gadoleico (pouco), e dos poliinsaturados - linoléico (20,63 g) e linolênico (0,99 g).
A composição proteica é representada por aminoácidos, sendo a maioria arginina, ácido aspártico e glutâmico, fenilalanina com tirosina, glicina e serina. Há pouco amido, glicose e frutose, a parte dos carboidratos consiste principalmente em fibra alimentar e sacarose.

Na noz-pecã composição química rico em vitaminas, entre as quais predomina o E (tocoferol). Também contém vitaminas A e C, K, complexo B (B1, B2, B5, B6, ácido fólico, colina, niacina). As nozes possuem uma variedade de macro e microelementos. Por exemplo, a quantidade de manganês e cobre em 100 g de nozes excede a necessidade diária desses elementos, e o fósforo, o magnésio e o zinco excedem um terço dela. Ele também contém potássio, cálcio, ferro e selênio.

As nozes não têm colesterol e contêm fitoesteróis (34% do valor diário). Você pode se familiarizar com a composição detalhada das nozes na forma de diagramas e tabelas.

Noz-pecã: benefícios e malefícios ao corpo

Pela sua composição, as nozes trazem muitos benefícios ao organismo, mas claro, com consumo moderado.

Coração e vasos sanguíneos

Ácidos insaturados e fitoesteróis contribuem para a formação do colesterol “bom” e para a redução do colesterol “ruim”. Isso afeta diretamente o estado dos vasos sanguíneos, reduzindo o risco de placas ateroscleróticas. Afinal, é o colesterol “ruim” que tende a se depositar nas paredes dos vasos sanguíneos, estreitando o lúmen com o tempo e levando à aterosclerose.

Rejuvenescimento e prevenção do câncer

As propriedades antioxidantes do beta-caroteno, da vitamina E e dos ácidos graxos insaturados ajudam a retardar o envelhecimento celular. Como resultado de processos oxidativos no organismo, formam-se radicais livres, que não só perturbam o funcionamento normal das células, mas também participam nos mecanismos de desenvolvimento de tumores malignos. Os antioxidantes os destroem, retardando assim o processo de envelhecimento e reduzindo o risco de câncer.

Purificação de sangue

O beta-caroteno e a luteína nas nozes ajudam a remover toxinas e outras substâncias estranhas do sangue. Outra propriedade útil é aumentar a produção de leucócitos e linfócitos (dentro dos limites normais), cujo trabalho visa absorver e neutralizar agentes infecciosos e partículas estranhas.

Perda de peso

O ácido linoléico, que faz parte das nozes e seu óleo, melhora o metabolismo, estimula a quebra das gorduras e reduz a taxa de sua absorção e, portanto, “reserva” os depósitos. Mas a absorção de proteínas, ao contrário, acelera. Esta propriedade ajuda não só a evitar o ganho de quilos extras, mas também a ganhar massa muscular rapidamente, se necessário. Muitos dos interessados ​​em musculação tomam ácido linoléico para acelerar a queima de gordura.

Nozes-pecã em quantidades razoáveis ​​​​são úteis para substituir doces com alto teor calórico - chocolate, doces, bolos. Beba chá sem açúcar (verde, mate, matcha, oolong, etc.) com frutas secas e nozes, e você notará que sua energia aumentará e os centímetros extras começarão a diminuir gradativamente.

Fortalecendo Ossos

Devido ao alto teor de fósforo e cálcio, as nozes ajudam na renovação do tecido ósseo de alta qualidade e no fortalecimento dos dentes. O consumo moderado, mas regular, dessas nozes evita dores e cãibras musculares.

Outras propriedades

Vamos listar alguns outros benefícios das nozes:

• restaura as forças em caso de excesso de trabalho, enfraquecimento do corpo após doença;
• reduz a probabilidade de deficiência de vitaminas;
• tem um efeito benéfico na visão, pois contém beta-caroteno;
• aumenta a libido;
• reduz o risco de desenvolver varizes;
• aumenta o apetite;
• normaliza a pressão arterial.

Conselho util! Se o seu filho tiver mais de 3 anos e estiver com pouco apetite, dê-lhe uma ou duas nozes. Além disso, será uma excelente recarga nutricional, vitamínica e energética para a sua inquietação.

Possível dano

Contra-indicações para consumir nozes:

• patologias hepáticas graves;
• gravidez (devido à potencial reação alérgica da criança);
• crianças menores de 3 anos;
• obesidade;
• intolerância individual ao produto.

Para dermatites e outras doenças de pele, patologias do trato gastrointestinal e prisão de ventre, o consumo de nozes deve ser mínimo.

Qualquer produto pode trazer benefícios e malefícios, tudo depende da quantidade. Se você comer nozes com frequência e em grandes quantidades, poderá sentir ganho de peso, especialmente se comê-las com carne ou laticínios. Comer demais também é prejudicial porque a manteiga de nozes pode causar náuseas e desconforto no estômago e nos intestinos.

Benefícios para homens

A primeira propriedade da noz-pecã para os homens é seu alto valor energético e nutricional. Por exemplo, 400 g de produto cobrem completamente a necessidade diária de calorias e muitos compostos nutricionais e nutrientes de um adulto com um físico forte. Claro, você não conseguirá comer tanta quantidade de nozes, e não há necessidade, porque combinadas com outros alimentos, até 50 g de nozes são um complemento muito valioso à dieta. Especialmente se você tiver que realizar trabalho físico pesado.

Outras propriedades benéficas das nozes são devidas ao conteúdo de gama-tocoferol nelas contidas. Os cientistas descobriram as propriedades antitumorais desta substância. Em particular, isto foi confirmado por estudos clínicos realizados durante o tratamento do cancro da próstata.

Propriedades benéficas das nozes para mulheres

Quais são os benefícios das nozes para o sexo frágil? Em primeiro lugar, é o efeito do ácido linoléico, que ajuda a normalizar a produção de hormônios, além de reduzir os processos inflamatórios no organismo. Portanto, óleo de noz-pecã ou nozes também são úteis para inflamação crônica da área genital feminina e de outros órgãos.

Comer nozes faz bem à beleza, pois vitaminas, microelementos e ácidos graxos fortalecem os cabelos, as unhas e nutrem a pele seca, cansada e envelhecida. As nozes restauram a força mais rapidamente quando estão cansadas e também reduzem o risco de câncer de mama, etc.

Quais mais são os benefícios das nozes para as mulheres? O fato é que fortalecem o tecido ósseo, o que é especialmente importante na pós-menopausa. Mudanças nos níveis hormonais após 45-50 anos fazem com que os ossos se tornem frágeis. O fósforo e o cálcio reduzem o risco de osteoporose.

Como selecionar e armazenar

É melhor comprar nozes sem casca, principalmente se você estiver estocando por muito tempo. Essas nozes nunca ficarão rançosas ou com vermes. Se você decidir comprar grãos sem casca, escolha apenas os inteiros, não os quebrados, e o cheiro deve ser de noz pura, sem nenhum toque de amargor.

O ideal é manter as nozes na geladeira ou até no freezer. No primeiro caso, as nozes descascadas podem ser armazenadas por 2 a 3 meses e as inteiras por até seis meses. No congelador, uma noz sem casca dura cerca de 9 meses sem perda de sabor e propriedades nutricionais, e com casca - até dois anos.

Se você é vegetariano ou vegano, reserve um tempo para fazer esses folhados de xarope de bordo com cobertura de nozes. Isso é delicioso!

País de origem – Austrália

As nozes com casca cortada são vendidas completas com chave de metal para abri-las. As instruções de uso estão no verso da embalagem. Na terceira vez me acostumei com esse método e não tive problemas para extrair as nozes. As próprias nozes são muito saborosas, com um pronunciado sabor a baunilha. Um pouco caro, claro, mas a iguaria vale tanto o dinheiro quanto o esforço :).

Alexandra, cartão xxx8974

Sem exagero, uma das variedades de macadâmia mais deliciosas que já experimentei. A noz tem um sabor incrível, um pouco doce, fresca. Gostaria também de destacar a embalagem, é feita de alta qualidade, tem zíper, que vai permitir que as nozes permaneçam frescas. Dentro de cada pacote há uma chave, também em uma bolsa separada. Cada porca possui uma ranhura, portanto abri-las é fácil e simples. Quanto ao preço, é um pouco caro, mas se você colocar o produto como “produto favorito”, de vez em quando você pode se presentear.

Nikita, cartão xxx2935

Seja torrada com baunilha, salgada ou pura, a macadâmia continua sendo uma noz que respeito profundamente. Então decidi experimentar a opção VkusVilla. Eu gostei. Não senti nenhuma impureza não natural. Encontrei um abridor de nozes na bolsa, o que é MUITO prático. Certa vez, tive um desses e procurei muito tempo antes de abrir a bolsa BB. Acontece que foi em vão) Mas quero ressaltar que no caso das nozes sem casca, onde o pequeno volume do saco é extremamente conveniente, a macadâmia ainda não é a noz certa, na minha opinião. Com certeza definitivamente maisA casca ocupa 50 g, o que, infelizmente, é desproporcional ao preço de compra. Na sua forma purificada seria justificado...

Anastasia, mapa xxx1207

As nozes são estritamente redondas, com cerca de 2 cm de diâmetro (na casca). A embalagem contém um “abridor” de metal - bastante pesado e denso. Você o insere no “corte” de fábrica preparado, vira-o - e a casca se quebra em duas metades.

Mas nem sempre é fácil tirar uma noz da casca - às vezes é preciso retirá-la com a mesma “chave”...

Contém apenas macadâmia e baunilha. Aroma atraente, consistência delicada, sabor agradável. Lembra pedaços de óleo vegetal, muito gordurosos. Meu marido, amigos e eu gostamos muito! Mas ainda quero me preocupar com a abertura? Não é um fato... E um pouco caro. Mas nos feriados, mimar-se é uma ótima opção!

Lyudmila, cartão xxx4825

Nozes inteiras, muito saborosas! O sabor lembra baunilha ou sorvete, incomparável a qualquer tipo de noz! O preço é razoável, considerando que esta é a castanha mais cara do mundo. Você pode ralar no sorvete, como aditivo, ou apenas comer nozes. Aliás, esqueci completamente de observar que o kit inclui uma chave (chamei de “cutelo”, é muito parecido)) para abrir a concha. Uma ideia bem pensada, não há problema em pegar as nozes e elas chegam até nós sãs e salvas!

Obrigado VkusVill!! Agora vamos esperar pelas sobremesas, sorvete de macadâmia!

Natália, cartão xxx2527