Inima de vita poate fi folosita de minune in bucatarie. Pe lângă marea sa utilitate, puteți găti mâncăruri pur și simplu uimitoare din el. Sunt perfecte pentru masa de sarbatori si de zi cu zi. Să ne uităm la mai multe opțiuni pentru ce fel de mâncare puteți pregăti din inimă de vită.
Salată din inimă
Ingrediente:
- 2 bucăți de inimă de vită;
- 1 ceapa rosie;
- 2 linguri de sos de soia;
- 1 laur;
- 5 grame de boabe de piper negru;
- Sarat la gust;
- piper negru măcinat - după gust;
- ardei roșu măcinat (iute) - după gust;
- maioneză - după gust.
1. Pentru salată, inimile trebuie fierte. Înainte de a face acest lucru, clătiți-le bine și îndepărtați eventualele cheaguri de sânge. Fierbeți inimile într-o cantitate mică de apă. Trebuie să puneți sare, dafin și boabe de piper în el. După ce sunt fierte, se răcesc.
2.Acum curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele. Turnați peste ele sos de soia. Ar trebui să-l marinați până când credeți că este suficientă picantenia. Gusta-l.
3.Acum stoarceți ceapa din sosul de soia. Puneți-l într-un castron. Tăiați inimile și adăugați-l și la ceapă.
4. Se condimentează totul cu maioneză, se adaugă piper măcinat. Dacă este necesar, adăugați sare. Totul este gata.
Inimă de vită înăbușită
Ingrediente:
- 500 de grame de inimă de vită;
- 1 lingura faina de grau;
- 1 ceapă;
- 2 linguri otet;
- 2 linguri de piure de roșii;
- 1 lingurita zahar;
- 2 foi de dafin;
- ulei vegetal.
1.Clătiți inima și tăiați-o în bucăți. Adăugați sare și puneți într-o tigaie încălzită. Prăji.
2. La sfârșitul prăjirii, puneți făina în tigaie și prăjiți încă două minute.
3.Puneți inimile într-o cratiță, turnați apă în tigaie și fierbeți-o. Se strecoară apoi în inimioarele căptușite și se adaugă încă un pahar și jumătate de apă. Ar trebui să fiarbă la foc mic timp de două sau trei ore.
4. Între timp, prăjiți ceapa tocată, apoi adăugați piure de roșii, zahăr, oțet și foi de dafin. Se fierbe totul până când este gata.
5. Cu cinci minute înainte de terminarea tocănirii inimii, adăugați ceapa și roșia în cratiță. Gustați de sare și adăugați dacă este necesar. Totul este gata.
inimă prăjită
Ingrediente:
- 200 de grame de inimă de vită;
- 1 lingurita faina;
- 1 lingurita unt topit;
- 2 lingurite de pasta de rosii;
- ¼ cap de ceapa;
- patrunjel, usturoi - dupa gust;
- frunză de dafin - după gust;
- piper roșu și negru măcinat - după gust;
- Sarat la gust.
1.Spălați și tăiați inima în bucăți medii. Adăugați sare și piper după gust, puneți într-o tigaie, adăugați ceapa tocată și prăjiți totul împreună.
2.Adăugați pasta de tomate și fierbeți puțin.
3.După ceva timp, scurgeți lichidul din tigaie. Prăjiți făina și puneți-o în ea. Se amestecă.
4.Se toarnă din nou acest sos peste inimă și se aduce la fierbere. Adăugați usturoi după gust și sare. La sfârșitul gătitului, adăugați frunza de dafin. Presaram patrunjelul peste inima pusa deja in farfurii. Totul este gata.
Inima de vită este considerată un produs secundar nobil, gustos, care înlocuiește carnea de înaltă calitate în multe feluri de mâncare. Fiertă corect, va depăși chiar și carnea de vițel.
Semifabricatul proaspăt are o aromă ușor dulce și o culoare roșu închis uniform. Acoperit cu o cantitate mică de grăsime cu o nuanță gălbuie.
Greutatea medie este de 1,5 kg - 2 kg.
Reţetă
Măruntaiele se pun într-o cratiță cu apă rece, se aduce la fierbere și se fierb la foc mic cu capac. După 30-60 de minute de gătit, trebuie să schimbați apa. Cu o oră înainte de sfârșitul gătitului, adăugați în bulion ceapa, dafinul și ardeiul.
Gatiti pana este gata timp de 2,5-4,5 ore (cu cat animalul este mai in varsta, cu atat timpul de gatire este mai lung). Poate fi gătit într-un aragaz lent.
Cel mai bine este să-l păstrați în bulion pentru că carnea se usucă repede.
Gustul cărnii de vită fiartă amintește de căprioară și are o aromă plăcută.
Mâncăruri cu inimă de vită
Se fierbe cu legume, se coace la cuptor, se serveste cu adaos de fasole, porumb, morcovi si castraveti murati. Legumele îmbunătățesc valoarea nutritivă a unui fel de mâncare și neutralizează efectele nocive ale colesterolului.
Din semifabricatul brut puteți realiza:
- gulaş
- friptură
- shashlik
Produsul fiert este folosit în rețete pentru o varietate de salate, aperitive reci și cârnați de ficat de casă.
Organele interne ale animalelor sau ale organelor, din punct de vedere culinar, trezesc cel mai adesea două sentimente opuse - sunt iubiți, știu să le descurce, cunosc multe rețete și sunt adesea incluse în meniul de acasă. Liderii în folosirea „fără deșeuri” a cărnii sunt, desigur, gurmanzii și esteții francezilor. Dar unii oameni urăsc ficatul și nicio forță nu îi va forța să ia măcar o bucată de măruntaie în gură. În plus, toată lumea știe perfect ce funcții îndeplinesc aceste organe în corpul animalului. Articolul nostru este despre cum să gătești inima de vită, pentru cei care iubesc o varietate de arome și nu se tem de nimic.
Beneficiile inimii de vită
Inima de vită se află oarecum deoparte în lista organelor; cel mai adesea nu i se aplică prejudecăți; proprietățile și capacitățile sale sunt recunoscute la egalitate cu carnea obișnuită - sau vițel. Și conform clasificării, aparține subproduselor de categoria 1, prin urmare, nu este inferioară în proprietăți nutritive față de carnea obișnuită. Principala diferență dintre inimă și toate celelalte tipuri de organe interne este absența completă a unei stări de odihnă; acest mușchi puternic funcționează întotdeauna, indiferent de ceea ce face vaca: doarme, mănâncă, merge sau sta în picioare. Prin urmare, inima de vită are o structură specială fibroasă, densă, elastică, care, atunci când este presată, își reface cu ușurință forma.
Nutriționiștii respectă acest produs, deoarece conține de o ori și jumătate mai mult fier decât carnea de vită obișnuită și de 6 ori mai multe vitamine B. Pe lângă potasiu, fosfor, zinc și calciu, organele de vită conțin foarte mult magneziu. Ei sfătuiesc pe toți să învețe cum să gătească inimă de vită și să o includă în meniul lor, în special bătrânii și cei care au multă activitate fizică în viața lor.
Atunci când alegeți o inimă de vită, trebuie să acordați atenție mirosului - ar trebui să miroasă a carne proaspătă naturală. Culoare – maro închis. Nu trebuie să existe pete sau depuneri pe suprafață. Partea centrală a mușchiului inimii este de obicei acoperită cu o cantitate mică de grăsime, care trebuie îndepărtată înainte de gătit.
Conținutul caloric al inimii de vită
Conținutul caloric al inimii de vită: 96 kcal la 100 de grame
Inimă de vită - rețetă
De fapt, poți găti orice din inimă. Cea mai populară opțiune este tocană înăbușită sau gulaș cu o varietate de sosuri, sau gătită întreg pentru aperitive calde sau reci. În plus, fiert sau inimă înăbușităîn legume și brânză, înlocuiește perfect toate tipurile de carne. Înainte de a găti inima de vită, aceasta este de obicei pusă în apă rece timp de câteva ore, iar în timpul gătirii (1,5-2 ore) apa este schimbată de două ori.
INGREDIENTE pentru 4 portii:
- inimă de vită cântărind aproximativ 500 g
- 2-3 ardei grasi mari de diferite culori
- 1 ceapă mare
- 2-3 rosii mari sau 200 g rosii tocate la conserva
- 1-2 morcovi
- 4-5 felii de bacon (optional)
- 2 căni de bulion de carne (puteți folosi bulion de pui sau diluați un cub)
- 1 lingura. l. paprika
- 1 ardei iute
- amidon pentru a îngroșa sosul, dacă se dorește
- ulei vegetal
- sare piper
Preparare:
Curățați inima de filme (ca și în cazul ficatului, puteți pur și simplu să vă folosiți mâinile sau să o ridicați cu un cuțit ascuțit) și grăsime, tăiați vasele. Înmuiați în apă timp de 1 oră, îndepărtați și uscați. Tăiați carnea în bucăți mici sau cuburi de câțiva centimetri. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, tăiați jumătate din morcovi în bucăți și jumătate pe răzătoare fină. Tăiați ardeiul gras în jumătate de rondele sau fâșii mici, jumătate din lungimea păstăii. Curata rosiile (si semintele, daca se doreste) si taie-le in jumatati inele. Scoateți toate semințele din ardeiul iute și tocați mărunt.
Într-un cuptor olandez sau o cratiță cu fundul greu care poate fi introdusă la cuptor, prăjiți slănina timp de 1-2 minute la foc mediu (această operațiune poate fi omisă, dar adăugarea de produse din carne afumată nu numai că mărește cantitatea finală). fel de mâncare, dar adaugă un gust complet, voluminos). Adăugați ceapa, aduceți la o stare translucidă, adăugați morcovii rasi și după câteva minute adăugați chili și boia de ardei, amestecați totul și după 1 minut scoateți slănina și ceapa cu morcovi pe o farfurie cu o lingură. În aceeași tigaie, pe un arzător la foc mai mare, prăjiți inima de vită pentru ca bucățile să se „prindă” pe toate părțile și să apară o crustă pe ele, adăugați ulei dacă este necesar. După aceasta, puneți toate legumele rămase, ceapa, baconul și morcovii în tigaie, turnați bulionul, aduceți la fiert, asezonați cu sare și piper. Puneti tava, acoperita cu un capac, in cuptorul preincalzit la 200°C pentru 1,5 ore.
Dacă sosul devine lichid, îl puteți îngroșa cu amidon. Pentru a face acest lucru, amidonul este diluat în 2 linguri. l. apa si se toarna in tigaie, dupa care se aduce la fiert deasupra aragazului.
Garnitura principală pentru tocană de inimă de vită cu legume este. Cu toate acestea, puteți pregăti un fel de mâncare complet dintr-o dată, adăugând cartofi tocați în friteuză la 40-50 de minute după începerea tocanei în cuptor sau orez, anterior pe jumătate fiert. În acest caz, nu trebuie să îngroșați sosul cu amidon.
Evident, rețeta propusă de tocană de inimă de vită cu legume este o opțiune de bază. Ardeiul iute și orice condimente, cum ar fi țelina sau busuioc, sunt adăugate după dorință. Puteți adăuga jumătate de măr dulce-acrișor ras chiar înainte de sfârșitul tocanei.
Reteta video
Inima de vita cu legume in sos de crema
Ingrediente:
- inimă de vită cântărind 500-600 g
- 100 g piept sau bacon afumat
- 500 ml bulion de carne
- 2 morcovi
- 50 g rădăcină de țelină
- 1 ceapă
- 2 linguri. l. ulei vegetal, sare, piper
INGREDIENTE pentru sos:
- 150 ml smântână 22% grăsime
- 1 lingura. l. făină, pastă de tomate, ulei vegetal
- 0,5 linguriță. cimbru uscat (cimbru)
- sare piper
Preparare:
Spălați inima, îndepărtați toate vasele de sânge și grăsimea, puneți în apă rece timp de 1-1,5 ore. În acest moment, tăiați pieptul în bucăți dreptunghiulare mici. Pe răzătoarea grosieră se dau pe răzătoare morcovii decojiți și țelina, se toacă ceapa. Scoateți inima din apă, lăsați-o să se scurgă, uscați-o puțin pe o scândură sau ștergeți-o cu un prosop de pânză. Tăiați pe lungime în 2 bucăți egale. Faceți perforații pe întreaga suprafață a pieselor cu un cuțit subțire foarte ascuțit și introduceți în inimă. Într-o cratiță sau o cratiță joasă, cu fundul gros, prăjiți ambele bucăți în ulei timp de 15-20 de minute, până când apare o crustă aurie pe toate părțile. Sare si piper. Se toarna legumele, se toarna bulion fierbinte peste tot si se fierbe sub capac la foc mic minim 1 ora pana carnea se inmoaie.
În acest timp, trebuie să pregătiți sosul pentru mâncarea cu organe de vită. Prăjiți făina într-o tigaie uscată, cu părțile înalte, amestecând tot timpul, până când făina devine galbenă. Intr-o alta tigaie se incinge pasta de rosii in ulei vegetal si se transfera amestecul in faina, se adauga cimbru uscat. Se amestecă totul rapid până se omogenizează. Se toarnă smântână. Când se încălzește la foc mediu și se amestecă continuu pentru a nu rămâne cocoloașe, se încălzește 2-3 minute, se condimentează cu piper și sare. Când inima este aproape gata, adăugați sosul și mai fierbeți încă 10-15 minute. Serviți ca fel de mâncare fierbinte cu orice garnitură sau tăiați în felii și serviți ca aperitiv fierbinte cu legume. În acest caz, sosul poate fi transferat într-un sos și servit separat.
Reteta video
Cum să gătești ficat tocat cu inimă de vită
Nu puteți ignora varietatea de plăcinte cu ficat. Mărunțișurile rămase sunt adesea plasate în carnea tocată pentru ele împreună cu inima de vită. Asta nu înseamnă că nu poți folosi doar inima. Totul este determinat de gustul și preferințele personale. Umplutura de carne tocată poate fi folosită în cotlet și caserole de cartofi, ardei umpluți și clătite și poate deveni, de asemenea, o componentă bleumarină.
Metoda de gătit nr. 1
Ingrediente:
- 500 g inimă de vită, plămân, ficat
- 2 linguri. l. unt sau ulei vegetal
- 1 ceapă
- 1 lingura făină
- sare piper
Preparare:
Spălați bine măruntaiele, îndepărtați venele, peliculele și grăsimea, tăiați în bucăți mici. Se fierbe totul împreună în apă cu sare până se înmoaie, cel puțin 1,5-2 ore. În acest timp, prăjiți ceapa tocată și răciți. Se macină inima, plămânul și ficatul de vită fiartă și răcită într-o mașină de tocat carne, se amestecă cu ceapa, sare, făină și piper. Dacă carnea tocată se dovedește a fi foarte uscată, poate fi ușor diluată cu bulion.
Metoda de gătit nr. 1
În acest caz, toate subprodusele preparate în aceeași cantitate ca în rețeta anterioară sunt măcinate crude împreună cu ceapa într-o mașină de tocat carne și prăjite în ulei până sunt complet fierte. Dupa racire, carnea tocata prajita se macina din nou si se asezoneaza cu faina, sare si piper. Pe baza acestei rețete cu două etape de măcinare, puteți pregăti pate de carne. Pentru aceasta, în inimă, plămân și ficat de vită tocată preparată, înainte de a doua măcinare, se adaugă câteva felii de pâine albă înmuiată în lapte (cu cât mai multă pâine, cu atât pateul este mai fraged), 1 morcov fiert (opțional) și 1-2 linguri. l. unt, dar nu este nevoie să adăugați făină.
Inimă de vită tocată pentru plăcinte Kuban prăjite
Ingrediente:
- 300 g fiecare inimă de vită și plămân
- 500 g ficat de vita
- 2 cepe
- 2-3 linguri untură sau ghee
- 200-300 g piure de cartofi cu lapte
- sare piper
Preparare:
Clătiți și curățați măruntaiele. Tăiați inima și plămânii și fierbeți în apă cu sare. Se toaca ficatul si se caleste impreuna cu ceapa tocata in untura sau unt topit, se condimenteaza cu sare si piper. Amestecați toate produsele din carne preparate și măcinați cu o mașină de tocat carne. Adăuga piure de cartofi, ceea ce va face umplutura cu inima, ficatul și plămânul de vită mai flexibilă, fragedă și suculentă. Și plăcintele pot fi făcute din aluat de drojdie obișnuit, inclusiv din cele gata făcute.
Reteta video de placinte
Nu ar trebui să vă fie frică să experimentați în gătit și, în plus, nu ar trebui să creați restricții artificiale în viață. Sunt deja destui și odată cu vârsta vor fi și mai mulți. În viață trebuie să încerci totul, dintr-o dată va fi neobișnuit și gustos. Știind să gătești inimă de vită, poți să adaugi varietate vieții tale, să economisești puțin și să te îmbogățești pe tine și pe cei dragi cu diverse substanțe utile.
Îți plac mâncărurile cu organe?
Este puțin probabil ca inima de vită să poată fi numită un produs care apare în mod regulat pe mesele noastre - de regulă, este pregătită rar, chiar dacă mâncărurile din ea se dovedesc pur și simplu uimitoare atunci când sunt pregătite corespunzător. În această colecție am adunat unele dintre cele mai multe cele mai bune retete gătit inimă de vită - simplu, de înțeles și gustos!
Inima de vită este o măruntaie de prima categorie, adică în ea valoare nutritionala este aproape la fel de bun ca carnea, iar în unele cazuri chiar o depășește: de exemplu, inima are de 1,5 ori mai mult fier și de 6 ori mai multe vitamine din grupa B (B2, 3, 6,9 și 12) decât carnea de vită în sine. Mulți consideră aceste organe grele, dar acest lucru nu este în întregime adevărat: inima conține de 4 ori mai puține grăsimi decât carnea de vită, dar aceeași cantitate de proteine, multe vitamine și minerale și, în același timp, are și un conținut scăzut de calorii (100 g de inimă conține doar 87 kcal).
Pe lângă cele deja notate, inima conține următoarele substanțe utile: vitaminele A, E, C, PP, K, minerale precum magneziul (îmbunătățește funcționarea mușchiului inimii; dacă este deficitar, o persoană este iritabilă), zinc, fosfor, calciu, sodiu, potasiu. Medicii recomandă consumul acestui produs tuturor celor care se confruntă cu starea crescută activitate fizica, precum și persoanele în vârstă.
Desigur, pentru a aprecia toate beneficiile utilizării acestui produs, trebuie să-l alegeți corect.
CUM SĂ ALEGEI CORECTA INIMĂ DE VĂ
Să spunem imediat: o inimă de vită răcită conține de multe ori mai multe substanțe utile decât una congelată, care este de obicei mai ieftină, așa că este mai bine să alegeți prima opțiune în magazine (de obicei sunt aduse de la fermele locale, iar cele congelate din străinătate ). De aspect Aceste organe, ca și alte produse din carne, ar trebui să arate și să miros proaspete, să nu aibă placă și pete și să nu fie prea umezite. Culoarea ar trebui să fie roșu închis, este bine dacă există puțin sânge în camerele inimii - aceasta indică prospețimea produsului, dar grăsimea care acoperă inima în partea cea mai groasă este de obicei îndepărtată împreună cu tuburile dure înainte de vânzare. În general, structura unei inimi proaspete este foarte elastică; ar trebui să-și ia imediat forma anterioară după presiune.
Greutatea unei inimi de vită este de obicei de 1,5-2 kg; se crede că inimile tinerelor vaci și taurilor sunt mai gustoase.
GĂTIREA INIMII DE VITA: PRINCIPII GENERALE ȘI REȚETE
Înainte de gătit, inima trebuie clătită bine cu apă rece curentă, tăiată în jumătate pe lungime și îndepărtate toate cheagurile și vasele de sânge, precum și grăsimea dacă ați cumpărat un produs nepreparat. Va fi mai bine dacă îl înmuiați în apă rece timp de 2-3 ore înainte de a începe gătitul. Dar dacă trebuie fiert depinde de felul de mâncare care va fi preparat.
Inima de vită se gătește astfel: se toarnă apă rece peste ea și se fierbe 1,5-2 ore, schimbând apa la fiecare jumătate de oră.
Puteți pregăti o mulțime de preparate din inimă, inclusiv coacerea, prăjirea, tocănirea întregului sau tocat. O varietate de salate și gustări, pateuri, umpluturi pentru plăcinte și alte produse culinare sunt de obicei făcute cu inimă fiartă. Printre preparatele care vin perfect din inimă se numără gulașul, chiftelele, cotletele, tocănițele etc. Cum se prepară aceste preparate? Foarte simplu.
RETETA PENTRU PREPARAREA GULASULUI DIN INIMĂ DE VITA
Veți avea nevoie de: 500 g inimă de vită, 1 ceapă, 1 lingură. piure de rosii, ulei vegetal si faina, piper, sare, dafin.
Cum să gătești gulaș cu inimă de vită. Se spală și se pregătește inima, se taie cubulețe de aproximativ 30-40g greutate, se clătește din nou, se condimentează cu sare și piper. Se pune inima într-o tigaie cu pereți grosi cu ulei încins, se prăjește, se adaugă ceapa tăiată în jumătate, se prăjește încă 5-10 minute, se adaugă făina uniform, se prăjește încă 3-5 minute, se toarnă apă fierbinte (ar trebui acoperiți doar carnea), adăugați roșii, dafin. Se fierbe gulașul din inimă sub un capac la foc mic timp de 1-1,5 ore, se servește cu o garnitură de legume.
Pentru a face gulașul mai fraged, înmuiați inima tocată în lapte cu 2 ore înainte.
RETETA PENTRU PREPARAREA COTLETURILOR DELICIOSE DIN INIMĂ DE VITA
Veți avea nevoie de: 1 inimă de vită, 2 ouă, 1 ceapă mare, 2 linguri. gris, ulei vegetal, piper macinat, sare.
Cum să gătești chiftele cu inimă de vită. Pregătiți și fierbeți inima până se înmoaie, apoi măcinați într-o mașină de tocat carne în carne tocată. La carnea tocata se adauga ceapa si grisul tocate si prajit marunt, se amesteca, se bat ouale crude, piper si sare, se adauga condimente dupa gust, se amesteca si se lasa carnea tocata fiarta timp de 15 minute. Din carnea tocată se formează cotlet și se prăjesc, pane în făină, pe ambele părți în ulei încins până se rumenesc.
Dacă vrei ca chiftelele să fie mai puțin grase și bogate în calorii, coace-le la cuptor pe o foaie de copt până se rumenesc.
RETETA COTLETE DE INIMA DE VID
Cum să gătești cotlete de inimă de vită. Tăiați inima pregătită în felii de 1 cm grosime, nu mai groase, umpleți-le cu apă rece timp de 1-2 ore, schimbați-o de 2 ori. Bateți cu grijă fiecare felie pe o parte, înfășurați-o în folie, frecați cu piper și sare, acoperiți cu maioneză și lăsați la marinat o jumătate de oră. Puneți cotletele marinate într-o tigaie (după ce le-ați pane cu făină), prăjiți pe fiecare parte timp de 7-9 minute. Apoi, puneți cotletele pe o tavă de copt tapetată cu folie și fierbeți la cuptor timp de o oră.
Nu vrei să folosești maioneză? Inlocuieste-l cu orice alt sos la alegere: mustar, rosii etc.
RETETA RAGU DE LEGUME CU INIMA DE VITA
Veți avea nevoie de: 500 g inimă de vită, 34 boabe de piper negru, 6 tuberculi de cartofi, 5 morcovi, 2 foi de dafin și castraveți murați, 1 ceapă mare și rădăcină de pătrunjel, 4 linguri. unt, pasta de rosii, usturoi si sare dupa gust, radacini pentru gatit inima.
Cum să gătești tocană de legume cu inimă de vită. Pregătiți inima, tăiați-o pe lungime, acoperiți cu apă rece și fierbeți, adăugând rădăcini și ceapă, până gata. Tăiați mărunt inima fiartă în cuburi, prăjiți în ulei, adăugați morcovii tăiați, rădăcina de pătrunjel și ceapa, mai prăjiți puțin împreună, adăugați castraveții tăiați cubulețe (curățați și semințele îndepărtate), cartofii tăiați de mărime medie, turnați pasta de roșii, fierbeți până cartofii sunt gata, se adauga usturoiul tocat si pasat cu sare, se amesteca, se presara cu ierburi inainte de servire.
RETETA DE INIMA DE VITA FATA CU CIRUCCI SI GHIMBIR
Veți avea nevoie de: 500g inimă de vită, 50g ciuperci uscate, 4 linguri. ulei vegetal, 2 linguri. bulion de pui, 1 lingura. sos de soia, 1 lingura. usturoi tocat și ghimbir măcinat, piper negru, sare.
Cum se fierbe inima de vita cu ciuperci. Tăiați inima pregătită în fâșii, acoperiți cu apă rece timp de 2 ore și fierbeți până la jumătate fiartă. Se prăjește inima în ulei, se adaugă ghimbir, ciupercile înmuiate în prealabil și fierte până la jumătate, usturoiul, se adaugă bulion și sos de soia, se adaugă sare și piper, se fierbe până la gata. Este mai bine să serviți vasul imediat fierbinte.
RETETA PENTRU INIMA PICANTA DE CARNE DE VITA FATA IN BERE
Veți avea nevoie de: 300g inimă de vită, 1 ceapă și un pahar de bere, 0,5 lămâie (suc), 2 linguri. ulei vegetal, ghimbir și cardamom după gust, sare.
Cum să gătești inimă de vită în bere. Tăiați inima spălată și pregătită în bucăți, turnați berea amestecată cu cardamom și ghimbir și ceapă (trebuie tăiată în jumătăți de inele și zdrobită cu mâinile până iese sucul), acoperiți cu un capac și puneți la frigider pt. marinat timp de 6-8 ore. Stropiți inima cu suc de lămâie înainte de gătire, puneți într-o cratiță cu pereți groși și fund, acoperiți cu ceapă, turnați jumătate din marinată, aduceți la fiert, fierbeți timp de jumătate de oră, turnați ulei vegetal, fierbeți încă 20- 30 minute. Puteți servi această inimă cu orice sos.
Chiar și un bucătar fără experiență, care nu l-a gătit niciodată înainte, poate face față pregătirii unui produs atât de aparent complex precum inima de vită. Încearcă și bucură-te de aroma, beneficiile și gustul minunat al preparatelor din carne de vită
Gătitul este un proces fascinant, iar imaginația poate dura mult timp. Sute de feluri de mâncare diferite sunt făcute numai din carne. Ce poate fi preparat din inimă de vită și cum se face este descris în acest articol. Acest produs conține substanțe nu mai puțin utile decât carnea. Salatele, tot felul de gustări și primele feluri sunt ușor de preparat din inimă. Lista felurilor secundare este și mai variată.
Valoarea nutritivă
Datorită compoziției sale, inima de vită este utilă atât pentru copii, cât și pentru adulți. Produsul conține de două ori mai mult fier decât carnea. Inima de vită mai conține:
Salate
Ce poți face din inimă de vită pentru micul dejun sau o cină ușoară? Opțiunea ideală este o varietate de salate. Pot fi cu adaos de ciuperci, fructe de mare, ierburi etc. De exemplu, pentru o gustare clasică veți avea nevoie de:
- 500 g de inimă gata fiartă;
- 150 g ceapa;
- 100 g morcovi;
- 150 g ciuperci;
- 2 linguri. l. ulei de floarea soarelui;
- 1 lingura oţet;
- condimente după gust.
Salata se face foarte repede dacă ciupercile uscate sunt înmuiate în prealabil (cu douăsprezece ore înainte de gătit). Sunt fierte în aceeași apă în care au fost timp de cincisprezece minute. Apoi, trebuie scoase, apoi răcite și tăiate. Ceapa se toaca in jumatati rondele, jumatate se marina in otet.
Restul amestecului și morcovii rasi se prăjesc într-o tigaie până se rumenesc. Inima fiartă se taie în felii subțiri și se pune într-un recipient. Acolo se adauga legume prajite, ceapa murata si condimente. Se amestecă totul și se îmbracă salata cu maioneză.
Gustări ușoare
Ce poți pregăti din inimă de vită (rețetele cu fotografii sunt în acest articol) pentru gustări ușoare? De exemplu, pate de ficat. Pentru el luăm:
- 600 g inimă și 200 g ficat;
- 150 g ceapa;
- 100 g morcovi;
- 50 g usturoi;
- adjika sau sos iute (după gust);
- 150 g nuci macinate;
- condimente după gust.
Inima, ficatul, ceapa și morcovii sunt tăiate în bucăți și fierte într-o cantitate mică de lichid până când carnea organelor este moale. Apoi totul se trece printr-o mașină de tocat carne, se adaugă ingredientele rămase și totul se amestecă bine. Pateul se pune la frigider. Vasul poate fi păstrat câteva zile. Se serveste in tartele, pe sandviciuri sau ca fel de mancare separata.
Prima masă
Ce se poate pregăti din inimă de vită și cum trebuie servit felul de mâncare? Inima de vita este recomandata si pentru primele feluri. Inima este bine spălată. Toate peliculele și venele sunt îndepărtate. Inima este apoi tăiată în cuburi mici în tigaie. Produsul se stropește cu suc de lămâie și se lasă la infuzat timp de o oră.
În acest timp se curăță ceapa și morcovii. Totul este tocat fin. Cartofii sunt tăiați în cuburi mari. Adăugați apă în tigaia cu carnea și aduceți-o la fiert. În continuare, se adaugă sare și inima se fierbe încă 2,5 ore. Uleiul de floarea soarelui se toarnă într-o tigaie și morcovii și ceapa se prăjesc în ea.
Cartofii se adauga in tigaia cu inima. Apoi se adauga morcovi si ceapa prajite. Supa se gătește încă 20 de minute. La sfârșitul gătitului, în tigaie se aruncă frunza de dafin, ierburile tocate și ardeiul. Servit fierbinte. Puteți adăuga ierburi suplimentare tocate pe fiecare farfurie.
Cursuri secunde
Ce poți găti din inimă de vită pentru felul principal? Lista acestor feluri de mâncare este foarte diversă și numără mai mult de o duzină. Cel mai des se prepară gulașul, dar există și rețete mai interesante. De exemplu, organele de vită înăbușite în bere. Pentru aceasta vei avea nevoie de:
- 300 g inimă;
- 100 g ceapa;
- pahar de bere;
- 2 linguri. l. ulei vegetal;
- diverse condimente după gust.
Inima, spălată și eliberată de peliculă și vene, este tăiată în bucăți mici. Se pun intr-o tigaie si se umplu cu bere. Deasupra cu ceapa tocata, sare si condimente. Acoperiți tava cu un capac și puneți-o la frigider pentru opt ore.
Apoi inima murată se stropește cu zeamă de lămâie și se pune într-o altă tigaie cu fund gros și pereți (de preferință fontă). Deasupra se presara ceapa din marinada, se toarna doar pe jumatate. Vasul se aduce la fierbere și se fierbe timp de 30 de minute. Apoi se toarnă ulei vegetal și totul este gătit încă o jumătate de oră.
Ce altceva poți face din inimă de vită? Sunt foarte retete delicioase Bucătăria georgiană. De exemplu, kuchmachi, care este preparat din inimă de vită, plămâni și ficat. Kazahzii au și ei un fel de mâncare asemănător. Principalele ingrediente din carne sunt aceleași, felul de mâncare se numește kuyrdak cu cartofi.
Rețete Multicooker
Există o mulțime de rețete care pot fi preparate din inimă de vită într-un cuptor lent. Avantajul acestei metode este că consumă mai puțin timp. Pentru ca inima să fie moale, se fierbe cel puțin trei ore. Într-un aragaz lent, acest timp este redus la aproape jumătate. Pentru a pregăti un fel de mâncare cu legume veți avea nevoie de:
- 1 kg inimă;
- 2 morcovi;
- 200 g ceapa;
- 2 linguri. l. ulei de floarea soarelui;
- se adaugă diverse condimente după gust.
Inima este curățată de peliculă, grăsimea este tăiată și vasele de sânge sunt îndepărtate. Tăiați cubulețe, sare și stropiți cu condimente. Apoi se adaugă ulei vegetal în recipient. Inima este infuzată timp de o jumătate de oră. Masa este așezată într-un multicooker și umplută cu apă fierbinte. Tocăniți în modul „gătire” timp de o oră.
Apoi se scoate solmul, se adauga putin ulei si se adauga legumele tocate. Adăugați o jumătate de pahar de apă. Modul „gătire” este selectat din nou, iar felul de mâncare este fiert timp de încă treizeci și cinci de minute. Apoi se adauga pasta de rosii. Inima și legumele continuă să fiarbă încă zece minute.
Rețete cu microunde
Ce mai poți găti din inimă de vită (rețetele cu fotografii la cuptorul cu microunde sunt în acest articol)? De exemplu, pentru unul dintre ele veți avea nevoie de:
- 400 g inimă;
- 150 g ceapa;
- 25 g unt;
- 1 lingura. l. 3 procente oțet;
- se adauga diverse condimente dupa gust.
Inima este spălată și curățată de pelicule și vase. Apoi se pune intr-o cratita cu apa rece si se fierbe la foc normal timp de o ora. Bulionul este apoi aruncat și nu mai este folosit. Inima fiartă se spală în apă rece și se taie bucăți. Se presară cu sare și se pune într-un bol special în cuptorul cu microunde timp de cincisprezece minute.
Curățați și tăiați ceapa. El și restul ingredientelor se adaugă în recipientul cu inimă. Totul intră în cuptorul cu microunde. Puterea maximă este pornită. Prepararea vasului durează aproximativ cincisprezece minute. Apoi, puterea este redusă cu o treime, iar cea de-a doua se fierbe încă trei minute.
Varietate de feluri de mâncare
Ce poți găti din inimă de vită? Din ea se prepară multe feluri de mâncare. Inima se coace la cuptor, se face pateuri si salate, iar cu ea oua prajite. Produsul fiert poate fi servit pur și simplu feliat. Cu inima obții plăcinte și clătite foarte gustoase. Ca garnitură poate fi folosit orice: spaghete, salate verzi, cartofi, hrișcă, orez și multe altele.