Ciocolata cu nuca. Nucă pecan - proprietăți benefice și contraindicații. Beneficii pentru sistemul cardiovascular

Iar americanii se sprijină mult pe nuci pecan (fotografiile preparatelor sunt apetisante): coc prăjituri și plăcinte cu nuci, le sfărâmă în salate și le adaugă în preparate fierbinți. Mă întreb ce fel de nuci a roade veverița din basmul lui Pușkin la casa prințului Guidon de pe insula Buyan? Este puțin probabil să fi fost o nucă pecan, dar acesta nu este un motiv pentru a ignora un produs atât de interesant...

Tratament sau medicament?

Nuci pecan foarte asemănătoare și Nuc. Diferența este în mărime (prima este puțin mai mică) și în coajă în sine (în nuci pecan este netedă și alungită, asemănătoare cu). Sâmburii în sine sunt atât de bun gust, cât și aspect similare, dar nucile pecan sunt mai delicate și mai moi. De aceea trebuie consumat imediat după îndepărtarea cochiliei, altfel fructele exotice se vor strica.

Arborele în sine are aproape 40 de metri înălțime, spre deosebire de alunul obișnuit, iar nucile pecan trăiesc, Wikipedia nu va minți, până la 300 de ani - atât de multe nuci pot fi colectate din el. Nu va fi posibil să-l creșteți pe propria parcelă, adică în Rusia și în țările CSI. Nucile pecan sunt capricioase; serviți-le în musonii din Golful Mexic. Deși în urmă cu aproximativ 200 de ani nucile pecan au fost aduse în Crimeea și Asia Centrală, și le-au plăcut coasta Mării Negre și golfurile Caspice.

Acest pecan este foarte gustos. caracteristici benefice i se dă un complex de vitamine, micro și macroelemente. Un procent uriaș de grăsimi (70%), prezența zahărului (14%) și a proteinelor (11%) este conținută în sâmburi. Prin urmare, este foarte bogat în calorii. Doar 200 de grame de nuci conțin aproape necesarul zilnic de calorii (1700 kcal). Puteți mânca câteva sâmburi pentru a vă deschide pofta de mâncare sau pentru a vă calma oboseala. Dar nu ar trebui să-l „călcați” cu boluri, așa cum a făcut Marfusha din basmul „Morozko”. Apropo, ea nu mânca nuci pecan, ci alune de pădure, spargând cojile cu dinții ei puternici.

• Vitamina A ajută ochii să se concentreze mai bine și să vadă mai departe și mai clar.
• Vitaminele B au efect asupra glandei tiroide, metabolismului, formulei de sânge, mușchilor și activității mentale.
• Vitamina C, cunoscută și ca, ne mărește sănătatea și ne protejează împotriva substanțelor nocive mediu inconjurator, elimina toxinele din organism, fiind.
• Vitamina E întinerește corpul, celulele și declanșează funcții regenerative.

Oamenii de știință americani au fost surprinși să afle despre o proprietate uimitoare pe care o au nucile pecan. Beneficiile uneia dintre componente pot deveni o descoperire pentru oncologie. Sâmburii de nuci pecan conțin mai multe varietăți de vitamina E. Și unul dintre ele descompune plăcile de colesterol, protejează celulele, ADN-ul și proteinele corpului de oxidare, previne îmbătrânirea și îmbunătățește funcția inimii. Dar altceva este izbitor - această varietate distruge celulele bolnave, lăsându-le în viață pe cele sănătoase. Deja pe bază de ulei și extract de nuci pecan, a fost creat gama-tocoferol - un medicament care în viitorul apropiat va fi folosit pentru tratarea bolnavilor de cancer de prostată, sân, duodenal și pulmonar.

Pe lângă vitamine, nuca conține fier, fosfor, calciu, zinc, potasiu și magneziu. Contine acizi polinesaturati, acid tanic.

Ce tratăm cu nucile pecan?

Toată această împrăștiere de minerale și vitamine ale nucilor pecan face față perfect unei cantități decente de tot felul de afecțiuni și oboseală generală.

• Reglează funcția sexuală.
• Ameliorează oboseala.
• Copiii mănâncă mai bine dacă mestecă o nucă sau două înainte de prânz.
• În extrasezon, nucile pot înlocui complexele de vitamine din farmacie.
• Crește concentrarea.
• Corpul este plin de energie și putere.
• Crește eficiența și rezistența.

Interesant: indienii au plantat acești aluni în jurul taberelor lor. După 8 ani a fost posibil să se recolteze prima recoltă. Mâncând sâmburi de nuci, indienii au devenit rezistenți, puternici și fulgerați. Au păstrat nucile rămase nespărtate. Coaja nucilor de pecan este densă, fără găuri, astfel încât nu ar putea pătrunde insecte sau microorganisme înăuntru - nucile ar putea fi păstrate foarte mult timp. Pentru sugari și bătrâni, din cauza lipsei dinților, sâmburii erau măcinați într-un mojar, adăugând apă, până se forma o substanță lăptoasă omogenă. Lichidul rezultat a fost dulceag, foarte hrănitor și plăcut la gust. Copiii creșteau mai bine și erau mai puțin capricioși; bătrânii aveau puterea de a-și îngriji copiii și de a face treburile casnice.

Ulei de nucă. Este mai ușor să cumperi decât să-l faci singur

Ca orice nucă bogată în grăsimi, uleiul este extras din nucile pecan - este util atât în ​​cosmetologie, cât și în farmacologie. Dar este imposibil să obții ulei pe cont propriu. Acest lucru se poate face numai sub presiune puternică și presare la rece. Doar așa își păstrează proprietățile.

Când cumpărați ulei într-un magazin sau farmacie, acordați atenție nuanței sale - ar trebui să fie auriu închis, dar nu maro. Mirosul uleiului este de nucă, cu o ușoară notă de aromă. Iar gustul este tot de măsline, dar cu un postgust de nucă.

• Efectul uleiului de nuci se extinde asupra funcției inimii, îmbunătățind starea vaselor de sânge, scăzând nivelul colesterolului, prevenind ateroscleroza și protejând împotriva venelor varicoase.
• Dacă sunteți răcit, puteți face frecare cu ulei și inhalare.
• Lotiunile cu ulei vor opri sangerarea.
• Ungându-ți tâmplele cu câteva picături din această substanță, poți ameliora chiar și o durere de cap severă.
• Pentru înțepăturile de țânțari și alte insecte, arsuri solare, iritații, ciuperci, dermatite, vânătăi și umflături, se recomandă și ungerea corpului cu ulei de nuci pecan.
• În saloanele spa, uleiul de nuci este adesea adăugat la cremele de masaj pentru a hidrata, împrospăta și reînnoi pielea.
• Produsele cosmetice pentru pielea matură includ și nuci pecan sub această formă - reînnoiește celulele, le crește elasticitatea și hidratează chiar și pielea uscată.

Daune nucilor pecan. Este totul atât de roz?

Ca atunci când studiem orice alt produs, ne punem întrebarea: „Nuci pecan. Nuca. Beneficiu și rău. Ce predomină în ea? În cazul acestui fruct, totul este extrem de simplu. Nucile pecan sunt absolut inofensive.

Dar! Daca il mananci in doze. Chiar și crustaceele (, și) se pot transforma într-o tragedie pentru stomac dacă mănânci în exces, darămite astfel de nuci bogate în calorii. Prin urmare, nu vă mirați dacă, după o pungă de nuci consumată sub formă de semințe, începeți să vă simțiți rău, apare greutatea în stomac și apoi diareea - grăsimile ar trebui să iasă.

Și nu uitați că, în ciuda conținutului ridicat de calorii, nucile pecan trezesc un apetit bestial. Și apoi: „La revedere, gândiți-vă, nu ne vom mai vedea curând.” Și va trebui să urmezi orice altă dietă și să o mesteci.

Gătit. Spionat de americani

La gătit, nucile pecan sunt folosite crude și prăjite, uscate și măcinate în pulbere. Este folosit pentru asezonarea salatelor și se potrivește bine cu preparatele din pește, garniturile cu legume și orez. Ele pot îmbogăți oțetul balsamic și pot adăuga un gust de aromă ciupercilor și brânzei. Și cunoscătorii de cafea adaugă nuci pecan la boabele de cafea, le macină, prepară o băutură aromată, adaugă câteva picături de extract de portocale pentru a dezvălui aroma și bucură-te.

Cel mai faimos desert american, rețeta pe care o știe fiecare gospodină, este plăcinta cu nuci pecan. Îți sugerăm să-l notezi și tu. Incredibil de delicios!

• 2,5 căni de sâmburi de nuci pecan;
• 175 g faina;
• o jumătate de linguriță de sare;
• 225 g unt sau margarină;
• 250 g zahăr (este mai bine să luați maro);
• 5 linguri. linguri de apă;
• 150 g melasa;
• 3 mari;
• vanilina sau esenta de vanilie;
• înghețată.

• Taiati untul cubulete (lasand cateva pentru inmuiere si unge forma), amestecati cu faina si sarea. Adăugați apă cu gheață și măcinați din nou aluatul.
• S-a întâmplat aluat de paine scurte. Un aluat bun nu trebuie să se sfărâme crud în mâinile tale, ci trebuie să se țină împreună într-un bulgăre.
• Împărțim aluatul în 4 părți, împăturim fiecare în sferturi, așa cum facem cu aluatul foietaj. Învelim plicurile rezultate în folie și le dăm la frigider pentru o oră.
• După o oră, îl scoatem și ne pregătim să întindem aluatul. Între timp, cuptorul se încălzește deja până la 180-190 de grade Celsius.
• Întindeți aluatul astfel încât să acopere tot diametrul formei și să se extindă 2-3 cm pe laterale.

Sfat: Pentru a preveni spargerea sau umflarea aluatul, străpungeți-l cu o scobitoare sau o furculiță.

• Puneți forma cu aluatul la frigider pentru o jumătate de oră și pregătiți umplutura.
• Împărțim nucile în două părți. Tocăm unul.
• Topiți restul de unt, adăugați zahăr și alte condimente. Se ia de pe foc și se răcește.
• Puneti tava cu aluatul la cuptor si coaceti 15-20 de minute.
• În timp ce baza finită se răcește, bate ouăle, adaugă zahăr cu unt, condimente și melasă și nuci tocate.
• Puneți umplutura în formă. Decorați partea superioară a plăcintei cu sâmburi întregi.
• Coaceți încă 40-50 de minute.

Placinta racita se serveste feliata si acoperita cu o lingura de inghetata.

Pecan este un copac foios de origine nord-americană, care poate fi găsit uneori și în Asia și chiar în Crimeea. Fructul său este o nucă, asemănătoare ca formă cu o nucă și este ruda sa directă. Spre deosebire de fratele său, nucile pecan au o coajă netedă, alungită, care se întărește și crăpă când sunt coapte. Gustul său este mai moale, mai delicat, nu poartă nici o urmă de amărăciune, iar coaja nu conține pereți despărțitori în interior care să complice extracția fructului.

Această nucă cu aromă de ciocolată nu este doar o alternativă excelentă la proteinele animale, dar conține și mult mai mulți nutrienți. Conținutul de acizi grași din aceste fructe ne permite să îl considerăm un produs alimentar recomandat tuturor bolnavilor de inimă.

Primii oameni care au apreciat gustul plăcut și sațietatea acestor nuci au fost indienii americani. Chiar înainte ca Columb să descopere continentul, nucile pecan au jucat rol vitalîn mâncarea lor. Din ele făceau și lapte, care era considerat vindecător și înzestrat cu capacitatea de a întări organismul și de a reda forța. Fructele erau ținute în rezervă în cazul în care nu exista vânat sau bălți de pescuit în apropiere și erau folosite ca monedă. Copacii înșiși au fost plantați de triburi oriunde se plimbau taberele lor.

Moștenirea lor a ajuns până la noi, lăsând un număr mare de locuri în care cresc nucile pecan. Este cel mai răspândit în sudul și estul Statelor Unite. Cu toate acestea, copacii au prins bine rădăcini în Caucaz, Crimeea, Australia și Asia Centrala. Cerințe generale Umiditatea și aerul cald sunt esențiale pentru creșterea lor.

Valoarea nucilor

Aceste nuci de ciocolată conțin mai mult zahăr decât oricare alta și sunt, de asemenea, cele mai bogate în calorii. 200 de grame de nuci pecan conțin aproximativ 1.750 de calorii, reprezentând astfel jumătate din necesarul zilnic al unei persoane.

O sută de grame de produs conțin:

• 70% grăsime;
• 11% proteine;
• 14% carbohidrați;
• 14% zaharuri;
• 0,50 g amidon;
• vitaminele A, B1, B2, B3, B9, C, E;
• 121 mg magneziu, 70 mg calciu, 277 mg fosfor, 410 mg sodiu, 2,5 mg fier, 4,5 mg zinc, 1,20 mg cupru, 4,5 mg mangan, 3,8 mg seleniu.

Caracteristici benefice

Nucile pecan de ciocolata sunt cunoscute pentru proprietatile lor antioxidante. Oamenii de știință au descoperit că un tip de vitamina E găsit în nucile pecan ajută la încetinirea creșterii tumorilor. Fitosterolii conținuți în sâmburi pot reduce nivelul de colesterol din organism și pot reduce riscul de apariție a venelor coronariene și varicoase. Recomanda consumul de nuci pentru anemie si deficit de vitamine. În plus, ele îmbunătățesc funcționarea sistemului reproducător și hormonal și ajută la scăderea oboselii.

Prin presare la rece se obține din sâmburi un ulei care are aceleași proprietăți medicinale ca și nucile în sine, dar cu un nivel de concentrație mai ridicat. Lichidul rezultat este foarte asemănător cu ulei de masline, caracterizat printr-o culoare aurie. Luarea uleiului în interior ameliorează migrenele, vindecă răceala, îmbunătățește apetitul și redă puterea.

Uleiul de pecan este, de asemenea, creditat cu capacitatea de a încetini îmbătrânirea organismului și de a restabili imunitatea afectată. Aplicarea externă vă permite să scăpați de mușcături, iritații, vânătăi și ciuperci de pe piele. Este util și pentru tratarea arsurilor.

Daune și contraindicații

În timp ce savurați o nucă de ciocolată, este foarte important să nu uitați de precauții. Consumul a mai mult de 100 de grame de nuci pecan poate provoca cu ușurință probleme digestive grave. Conținutul mare de grăsimi din nuci poate duce la tulburări intestinale. De asemenea, persoanele care suferă de alergii ar trebui să se abțină de la a-l folosi.

Fără coajă, fructele se strica foarte repede și capătă un gust amar; nu pot fi consumate, așa că nucile trebuie păstrate fără coajă. În această stare, nu se pot strica până la șase luni la temperaturi ale aerului rece.

Utilizare

Nucile pecan sunt de obicei consumate crude, prăjite sau uscate. Este adesea o aromă adăugată la produse de patiserie, delicatese și chiar bază pentru băuturi spirtoase. Uneori, ca acum câteva secole, laptele se face din aceste nuci prin măcinarea lor și amestecarea lor cu apă.

Uleiul de sâmburi de pecan este adesea folosit ca sos pentru salată și ca ingredient în sosuri. În America, plăcintele coapte cu nuci tăiate sunt o parte importantă a oricărei sărbători de sărbători.

Creştere

Cultivarea nucilor pecan se face cel mai bine în climă caldă, ținând cont de natura iubitoare de căldură a acestui copac. Solul trebuie ales fertil și umed, dar fără apă stagnantă.

În primii doi ani, planta practic nu se schimbă în creștere, apoi se accelerează. Înflorirea are loc de obicei spre sfârșitul primăverii - începutul verii, iar fructele se coc la mijlocul toamnei. Randamentul nucilor este mic în primele decenii, dar crește în fiecare an. Planta se înmulțește de obicei prin butași și altoire, adică vegetativ.

Nuci pecan: Video

Le considerăm exotice, ca și alte tipuri de nuci care nu cresc în Rusia și chiar cresc rar pe continentul nostru. Dar în America de Nord sunt considerate o parte aproape integrantă a dietei și fiecare familie pregătește neapărat feluri de mâncare cu nuci pecan, atât în ​​sărbători, cât și în zilele obișnuite.

Chiar înainte ca Columb să descopere America, locuitorii săi indigeni, indienii, considerau nucile pecan aproape principala hrană care îi ajuta să supraviețuiască în orice condiții - până la urmă, vânătoarea nu a avut întotdeauna succes, iar păstrarea cărnii în rezervă era o sarcină dificilă. Și nucile pecan ar putea fi colectate, depozitate pentru utilizare ulterioară, depozitate pentru o perioadă foarte lungă de timp și să nu vă fie teamă că s-ar strica: coaja lor puternică este un pachet natural sigilat de încredere care protejează conținutul de orice influențe dăunătoare, iar dăunătorii nu ar trece niciodată. aceasta.

Când alte alimente erau insuficiente, nucile pecan veneau întotdeauna în ajutor. Ele ar putea fi, de asemenea, schimbate cu produse alimentare necesare sau alte bunuri.

Indienii s-au angajat chiar în selecția lor: deplasându-se de-a lungul continentului, au înființat tabere, tabere, sate, iar în jurul lor erau mereu plantați nuci. Fructele de pe ele au apărut de obicei destul de repede - după 7-8 ani, iar indienii le-au selectat pe cele mai bune - cu o coajă subțire și o nucă mare în interior.

Laptele valoros din punct de vedere energetic și hrănitor a fost preparat din nuci pecan: acestea au fost măcinate într-un mojar și pistil și bine amestecate cu apă până când s-a format o masă fragedă de lapte. Acest lapte a fost hrănit copiilor, adolescenților, bătrânilor și bolnavilor - i-a ajutat pe unii să crească și să devină mai puternici, în timp ce alții au redat putere și sănătate.

Adepții moderni ar face bine să-și amintească această metodă de a mânca nuci pecan. mâncat sănătos, cu toate acestea, numai nucile proaspete sunt potrivite pentru asta.

Ce sunt nucile pecan și ce le face unice și sănătoase?

În aparență, seamănă fie cu o alune, fie cu un fruct de măsline - sunt numite și „nuci de măsline”. Nucile pecan decojite sunt foarte asemănătoare cu nucile - au aproape aceeași formă - un „creier cu circumvoluții”. De asemenea, au gust de nucă, dar sunt mai moi, mai fragede și mai gustoase.

Nucile pecan diferă de nuci prin faptul că aproape că nu există pereți despărțitori în interiorul cochiliei - prin urmare sunt foarte ușor de îndepărtat și nu au gust amar, ca unele nuci; Nu există un strat moale la baza nucii și este complet închis.

Aceste caracteristici ale nucilor pecan sunt cele care le fac atât de unice: spre deosebire de alte nuci, nu sunt susceptibile la atacurile dăunătorilor - molii pecan, deci nu există nuci pecan.

De asemenea, aceste nuci nu pot deveni râncezite atâta timp cât sunt păstrate nedecojite - nu pătrunde aer înăuntru.

Daca nucile pecan sunt bine coapte si apoi uscate corespunzator, nu vor avea nici un indiciu de aroma tarta pe care o au nucile; Nucile pecan au un gust foarte plăcut și dulceag și, potrivit cunoscătorilor, doar nucile de Brazilia și alte câteva specii tropicale pot fi mai gustoase.

În medie, o nucă pecan cântărește la fel ca o nucă mare, dar miezul său este mult mai mare în termeni procentuali - uneori chiar de 2 ori.

Compoziția și proprietățile nucilor pecan, ulei de nuci pecan

Valoarea nutritivă a nucilor pecan este surprinzătoare: au mai multe calorii decât nucile și au mai mult zahăr; contin peste 70% grasimi, aproximativ 15% carbohidrati, pana la 10 - 15% proteine, pana la 5% apa si cenusa.

Nucile pecan sunt bogate in vitaminele A, E si grupa B - in special, acid folic; conțin și mult calciu și magneziu, fosfor, zinc și potasiu.

Un bărbat adult cu o construcție mare va avea nevoie de aproximativ 400 de grame de nuci pecan pe zi pentru a satisface pe deplin nevoia de calorii și mulți nutrienți a corpului - nu degeaba vânătorii indieni au fost atât de puternici, rapizi și rezistenți.

Miezul de nuci este bogat în grăsimi mononesaturate și gama-tocoferol, o substanță care protejează proteinele, grăsimile și chiar ADN-ul de oxidare.

Atât nucile în sine, cât și uleiul extras din ele au multe proprietăți medicinale. Uleiul de nuci pecan adevărat, medicinal, poate fi obținut doar prin presare la rece - reține toate substanțele benefice pe care le conțin. Uleiul devine galben-auriu, cu un ușor miros de nucă și are un gust foarte plăcut - amintește ușor de uleiul de măsline. Tot ceea ce este valoros în nuci rămâne în ulei, dar în stare mai concentrată: acizi grași saturați și nesaturați, minerale, vitamine, precum și fitosteroli - substanțe naturale biologic active conținute în plante, nuci și semințe. Aceste substanțe pot îmbunătăți activitatea inimii și starea vaselor de sânge, reducând cantitatea de colesterol „rău” din sânge și previn dezvoltarea aterosclerozei, a varicelor și a bolii coronariene.

Uleiul de nuci pecan este recomandat de experti atat pentru uz intern cat si extern. Atunci când este administrat pe cale orală, ajută la prevenirea și tratarea aproape a tuturor răcelilor, reduce durerile de cap, ameliorează oboseala, îmbunătățește apetitul, înlocuiește aproape toate grăsimile necesare și luptă activ împotriva îmbătrânirii.

Nucile pecan și uleiul lor sunt foarte utile pentru persoanele în vârstă și fragile; consumul lor întărește și sistemul imunitar și protejează celulele de efectele agenților cancerigeni.

Ca remediu extern, uleiul de nuci este folosit în cosmetologie și pentru tratarea problemelor pielii: iritații, arsuri solare, infecții fungice, mușcături de insecte, reducerea și îndepărtarea vânătăilor.

În îngrijirea pielii, uleiul de nuci pecan este adesea folosit ca ulei de masaj: hidratează pielea, o face elastică, ajută la reînnoirea celulelor, împrospătează și întinerește. Este inclus și în produsele cosmetice destinate tenului de orice tip, dar astfel de produse cosmetice sunt potrivite în special pentru îngrijirea pielii uscate și mature.

Nuci pecan în gătit

Și, desigur, versatilitatea nucilor pecan le permite să fie utilizate pe scară largă în artele culinare: pot fi consumate crude, uscate, prăjite, adăugate la diverse feluri de mâncare, produse de patiserie și chiar lichiorurile de elită pot fi infuzate cu ele.

Uleiul de nuci pecan este cel mai potrivit pentru sosirea salatelor, a preparatelor cu orez si a ciupercilor; se potrivește bine cu brânzeturi, oțet balsamic, preparate din pește (în special păstrăv) și carne de pasăre.

Din păcate, la noi aceste produse cele mai valoroase și sănătoase - untul și nucile - sunt aproape necunoscute, dar în SUA fiecare gospodină le folosește - nici o vacanță mare nu este completă fără plăcintă cu nuci.

Puteți obține o cafea cu un gust neobișnuit, delicios, dacă măcinați boabele împreună cu nuci pecan, apoi le preparați, le lăsați să stea puțin și adăugați puțin extract de portocale.

Astăzi, nucile pecan sunt cultivate nu numai în America, ci și în Australia, Asia și pe coasta Mării Negre, așa că a devenit mai ușor să le cumpărați.

Nucile pecan se vând proaspete - decojite și în coajă, prăjite, în ambalaje și pungi sub vid. Desigur, cel mai bine este să cumpărați nuci în coajă și să le mâncați imediat după decojire.

Nucile fără coajă pot fi păstrate într-un loc uscat pentru mai mult de șase luni, dar este mai bine să înghețați nucile decojite, altfel vor râncezi rapid, deoarece conțin multă grăsime.

Nucile pecan pot fi folosite ca parte a unei diete de slăbit sau este mai bine să le evitați dacă aveți tendința de a fi supraponderal? Totul depinde de modul în care consumăm nuci - la fel ca în cazul cu.

Dacă mănânci nuci pecan puțin câte puțin și des, înlocuind alimentele grase și bogate în calorii cu ele, în loc să le adaugi la ele, acestea te vor ajuta să scapi de excesul de greutate și să scazi nivelul de colesterol din sânge. Dar dacă abuzați de nuci sau le amestecați cu alimente nepotrivite - în special carne și lapte, rezultatul va fi invers - la urma urmei, nucile pecan au mai multe calorii decât alte nuci.

Contraindicații pentru consumul de nuci pecan

Nu există contraindicații specifice pentru consumul de nuci pecan și uleiurile acestora, cu excepția celor asociate cu reacții alergice sau ficat gras.

Sunt foarte utile pentru toți ceilalți, amintiți-vă că nu trebuie să mâncați mai mult de 100 g de nuci odată - organismul pur și simplu nu le va putea absorbi, dar digestia poate fi ușor perturbată.

Gataulina Galina
site pentru revista pentru femei

Când utilizați sau retipăriți material, este necesar un link activ către revista online pentru femei

America de Nord este un continent uimitor. Al treilea continent ca mărime de pe planetă cu o istorie, geografie, floră și faună interesante. Statuia Libertății și Marele Canion, Cascada Niagara și râul Mississippi, moștenirea mayașilor și aztecilor, icoana mistică a Maicii Domnului din Guadalupe, cactusi și sequoia uriași, magnolii și arbori de lalele - toate acestea sunt despre America de Nord. Acesta este, de asemenea, locul de naștere al nucilor pecan foarte gustoase și hrănitoare, compoziției chimice, proprietăților, beneficiilor și utilizărilor cărora le este dedicată această publicație.

Nucă pecan: ce este, unde crește, soiuri

Indienii - locuitorii indigeni ai Americii - mănâncă nuci pecan de foarte mult timp, chiar înainte de descoperirea continentului de către Columb. În vremuri de vânătoare nereușită, aceste nuci i-au ajutat să supraviețuiască - au fost mâncate și, de asemenea, comercializate pentru hrană și lucruri necesare de la alte triburi. Copiilor, bătrânilor și bolnavilor li s-au dat nuci pecan măcinate cu apă pentru a-și întări puterea și pentru tratament; în special, era folosit dacă o mamă care alăptează nu avea suficient lapte.

Rătăcind prin ținuturile Americii, indienii au plantat din nou și din nou nuci în jurul taberelor lor. Acest lucru a contribuit nu numai la răspândirea plantei pe continent, ci și la selecția acesteia, deoarece cele mai bune nuci – netede și cu coajă subțire – au fost selectate pentru următoarea plantare.
Fructele se coc pe arborii de pecan Carya sau Carya illinoinensis, care cresc în sudul și estul Statelor Unite (Texas, Iowa, Mississippi și alte state), Mexic și Australia. Specia de plante aparține genului Hickory din familia Nucului. În Canada, se cresc soiuri care sunt rezistente la temperaturi mai scăzute. Nucile pecan comune sunt cultivate și în Asia Centrală.

Regiunile sudice sunt cele mai potrivite pentru reproducere. Copacii solicită căldură și umiditate, au nevoie de suficientă lumină, dar nici nu pot tolera stagnarea apei și creșterea excesivă a solului cu buruieni. În primii 3-4 ani, creșterea cariei este lentă și planta ajunge la doar 50 cm.La început, recolta nu depășește 6 kg, indivizii adulți produc 15-30 kg de nuci pe an, iar până la 200 kg pot fi culese de la cei mai în vârstă.

În Rusia, arborele pecan crește bine în Caucaz și Kazahstan, dar se găsește rar în Crimeea. Problema reproducerii la latitudinile noastre s-a datorat faptului că, din cauza verii scurte și a sezonului lung de creștere, cultura nu a avut timp să se coacă. Dar crescătorii nu au pierdut timpul. Nucile Pecan North se pot coace în climate cu temperaturi de până la -30°C. Și pe baza sa, au fost crescute soiuri cu fructificare timpurie - Dearstand, Snaps și altele.

În videoclip, Yuri Krutikov de la proprietatea familiei Milenki vorbește despre soiurile de nuci rezistente la îngheț. Puteți cumpăra și răsaduri de pecan de la el.

Cea mai apropiată rudă a nucilor pecan este nuca de hickory (aparțin aceluiași gen și familie). Aceste două subspecii se polenizează cu ușurință între ele, iar rezultatul încrucișării a fost soiul Hikan Barton. Se coace mai devreme decât nucile pecan, dar are o coajă subțire, ușor de spart, ca hickory.

Acest lucru este interesant: în istoria creșterii nucilor de pecan, există un caz amuzant când crescătorul american Luther Burbank „a exagerat” și a creat un soi cu o coajă atât de subțire, încât păsările l-au străpuns, mâncând întreaga recoltă.

Cum crește caria? Arborele este foioase, înalt (poate atinge 40-60 m), cu o coroană largă răspândită, dă roade până la 300 de ani. Se mai numește și nuci pecan de ciocolată. Fructele sunt alungite, crăpă după coacere, iar în interior se află o nucă de 2-3 cm lungime, de culoare maronie. Ascuns sub coaja sa ușor nervură este un sâmbure comestibil bej închis.

Ce gust are și cum arată, comparație cu o nucă

În exterior, există asemănări între nucile pecan și măsline, motiv pentru care primele sunt numite și nuci de măsline. Și sâmburii acestor fructe seamănă cu nucile, dar sunt mai puțin nervurate și mai alungite. Gustul este, de asemenea, asemanator, dar in nucile pecan este mai delicat, moale si untos, cu o nuanta dulce de ciocolata-cremoasa. Aceasta este una dintre cele mai delicioase nuci împreună cu Brazilia și macadamia.

Apropo: miezul de nuci de pecan cântărește mai mult din cauza cojii subțiri și a absenței pereților despărțitori, în ciuda faptului că fructele fără coajă au aproximativ aceeași greutate ca o nucă mare.

Alte diferențe între nuci pecan și nucă:

• conține mai mult zahăr;
• puțin mai mare în calorii;
• fără amărăciune, fără gust acru;
• nu există partiții interioare, deci este mai ușor să-l scoateți din carcasă;
• nu este atacat de moliile de nuci (nu există fructe de viermi);
• costă de aproximativ 2 ori mai mult (nucile pecan sunt una dintre cele mai scumpe nuci);
• mai pretențioși în condițiile de creștere.

Ce este mai sănătos - nucile sau nucile? În ceea ce privește conținutul de calorii, nucile pecan sunt cu un pas mai sus. Pe baza compoziției chimice, este imposibil să spunem fără ambiguitate care nucă este mai bună:

• Nucile pecan au de 2 ori mai multe vitamine E si A, grasimi, fluor, dar mai putine proteine, folati si piridoxina.
• Nucile conțin mai mult potasiu, calciu, magneziu și fosfor, au mai mulți acizi grași polinesaturați și de aproape 4 ori mai puțini acizi grași mononesaturați.
• Nucile pecan au de 1,5 ori mai multe fibre alimentare si de aproape 15 ori mai putin amidon.

Aplicație

Nucile pecan pot fi consumate crude, uscate sau prăjite. Lichiorurile scumpe sunt infuzate cu ele și adăugate la deserturi. În gătit, firimiturile din ele sunt adăugate la brânza de vaci, la produse de copt (prăjituri, brioșe, prăjituri cu brânză etc.), ciuperci, carne, mâncăruri de legume și pește, salate și supă de mazăre.

Veganii pot face lapte nutritiv din nuci pecan punând o mână de nuci într-un blender, adăugând 200 ml de apă și amestecând. Apropo, puteți face același lucru cu migdalele.

Pe o notă! O băutură delicioasă, hrănitoare și tonică, se obține prin fierberea boabelor de cafea și a nucilor pecan măcinate împreună, apoi adăugând extract de portocale.

În America, plăcinta cu nuci pecan este populară, fără de care nicio vacanță nu este completă. Luați notă de rețeta lui clasică prezentată în videoclip.

Despre untul de nuci pecan

Ca orice altă nucă, uleiul este extras din nuci pecan. Pentru a maximiza conservarea proprietăților benefice, acest lucru se face folosind metoda de presare la rece. Untul pecan are un miros de nucă și o culoare galben-aurie și are gust de ulei de măsline.

Este benefic pentru sistemul cardiovascular datorita acizilor grasi, fitosterolilor, mineralelor si vitaminelor. Acestea reduc nivelul de colesterol „rău” și cresc conținutul de colesterol „bun”, ajutând la prevenirea dezvoltării aterosclerozei.

Uleiul de nuci pecan se adauga in sosurile pentru mancaruri din peste si carne, asezonat cu salate si orez. Merge bine cu otetul balsamic. În cantități mici (1-2 lingurițe) luate pe cale orală pentru a crește pofta de mâncare și a întări sistemul imunitar, pentru răceli, oboseală cronică și dureri de cap.

Produsul este utilizat nu numai în scopuri alimentare:

• Uleiul de nuci pecan este folosit pentru masaj, masti pentru fata, par si corp si intareste unghiile.
• Produsele cosmetice care îl conțin sunt de obicei destinate pielii uscate și îmbătrânite.
• Cu ajutorul acestuia, puteți vindeca rapid o rană sau un hematom subcutanat și puteți calma iritațiile.
• Produsul, ca și uleiul de cocos, protejează pielea de efectele dăunătoare ale radiațiilor ultraviolete și o înmoaie după plajă.

Pentru a încetini îmbătrânirea și a netezi ridurile fine, adăugați 1 linguriță de unt de nuci pecan într-o lingură de desert. suc natural de aloe (din propria planta sau achizitionat fara conservanti sau alti aditivi) si Uleiuri esentiale– lemn de trandafir, iasomie și ylang-ylang (1 picătură fiecare).

Se toarnă amestecul în palmă și se masează ușor fața, gâtul și decolteul timp de 5 minute, folosind mișcări ușoare de mângâiere și de bătaie. Apoi uscați-vă pielea cu o cârpă moale și uscată. Repetați această procedură de înfrumusețare de 1-2 ori pe săptămână.

Calorii, compoziție chimică

Conținutul de calorii al nucilor pecan le face un aliment foarte hrănitor. 100 g de nuci crude conțin:

• 691 kcal (aceasta este o treime din valoarea medie zilnică);
• 9,17 g proteine;
• 13,9 g carbohidrați;
• 72 g grăsime;
• 9,6 g fibre alimentare;
• 3,52 g apă.

Printre acizii grași saturați din nucile pecan sunt prezente acidul palmitic (4,37 g), acid stearic (1,75 g) și foarte puțin acid arahidonic. Dintre cele mononesaturate - oleic (40 g), gadoleic (puțin), iar dintre cele polinesaturate - linoleic (20,63 g) și linolenic (0,99 g).
Compozitia proteica este reprezentata de aminoacizi, dintre care cei mai multi sunt arginina, acidul aspartic si glutamic, fenilalanina cu tirozina, glicina si serina. Există puțin amidon, glucoză și fructoză; partea de carbohidrați constă în principal din fibre alimentare și zaharoză.

La nuci pecan compoziție chimică bogat în vitamine, printre care predomină E (tocoferol). Contine si vitaminele A si C, K, complexul B (B1, B2, B5, B6, folat, colina, niacina). Nucile pecan se laudă cu o gamă largă de macro și microelemente. De exemplu, cantitatea de mangan și cupru din 100 g de nuci depășește necesarul zilnic pentru aceste elemente, iar fosforul, magneziul și zincul depășesc o treime din acesta. De asemenea, conține potasiu, calciu, fier și seleniu.

Nucile pecan nu au colesterol si contin fitosteroli (34% din valoarea zilnica). Vă puteți familiariza cu compoziția detaliată a nucilor sub formă de diagrame și tabele.

Nucă pecan: beneficii și daune organismului

Datorita compozitiei lor, nucile pecan aduc numeroase beneficii organismului, dar bineinteles, cu un consum moderat.

Inima și vasele de sânge

Acizii nesaturați și fitosterolii contribuie la formarea colesterolului „bun” și la reducerea colesterolului „rău”. Acest lucru afectează direct starea vaselor de sânge, reducând riscul apariției plăcilor aterosclerotice. La urma urmei, este colesterolul „rău” care tinde să se așeze pe pereții vaselor de sânge, îngustând lumenul în timp și ducând la ateroscleroză.

Întinerire și prevenire a cancerului

Proprietățile antioxidante ale beta-carotenului, vitaminei E și acizilor grași nesaturați ajută la încetinirea îmbătrânirii celulare. Ca urmare a proceselor oxidative din organism, se formează radicali liberi, care nu numai că perturbă funcționarea normală a celulelor, dar participă și la mecanismele de dezvoltare a tumorilor maligne. Antioxidanții le distrug, încetinind astfel procesul de îmbătrânire și reducând riscul de cancer.

Purificarea sângelui

Beta-carotenul și luteina din nuci ajută la eliminarea toxinelor și a altor substanțe străine din sânge. O altă proprietate utilă este că crește producția de leucocite și limfocite (în limite normale), a căror activitate vizează absorbția și neutralizarea agenților infecțioși și a particulelor străine.

Pierdere în greutate

Acidul linoleic, care face parte din nucile pecan și uleiul lor, îmbunătățește metabolismul, stimulează descompunerea grăsimilor și reduce rata de absorbție a acestora și, prin urmare, „rezervă” depozitele. Dar absorbția proteinelor, dimpotrivă, se accelerează. Această proprietate ajută nu numai la evitarea îngrășării kilogramelor în plus, ci și la creșterea rapidă a masei musculare, dacă este necesar. Mulți dintre cei care sunt interesați de culturism iau acid linoleic pentru a accelera arderea grăsimilor.

Nucile pecan în cantități rezonabile sunt utile pentru a înlocui dulciurile cu mai multe calorii - ciocolată, bomboane, prăjituri. Bea ceai fara zahar (verde, mate, matcha, oolong etc.) cu fructe uscate si nuci, si vei observa ca iti va creste energia, iar centimetrii in plus vor incepe sa scada treptat.

Întărirea oaselor

Datorită conținutului ridicat de fosfor și calciu, nucile pecan ajută la reînnoirea de înaltă calitate a țesutului osos și întăresc dinții. Consumul moderat, dar regulat, al acestor nuci previne durerea și crampele musculare.

Alte proprietăți

Să enumerăm câteva alte beneficii ale nucilor pecan:

• restabilește puterea în caz de surmenaj, slăbirea corpului după boală;
• reduce probabilitatea deficienței de vitamine;
• are un efect benefic asupra vederii, deoarece conține beta-caroten;
• crește libidoul;
• reduce riscul de apariție a venelor varicoase;
• crește pofta de mâncare;
• normalizează tensiunea arterială.

Sfat util! Dacă copilul tău are peste 3 ani și are poftă slabă, dă-i un pecan sau două. În plus, va fi o excelentă reîncărcare nutrițională, vitaminică și energetică pentru agitația ta.

Daune posibile

Contraindicații pentru consumul de nuci pecan:

• patologii hepatice severe;
• sarcină (datorită potențialei reacții alergice a copilului);
• copii sub 3 ani;
• obezitatea;
• intoleranță individuală la produs.

Pentru dermatită și alte boli de piele, patologii ale tractului gastro-intestinal și constipație, consumul de nuci trebuie menținut la minimum.

Orice produs poate aduce atât beneficii, cât și rău, totul depinde de cantitate. Dacă mănânci nuci pecan des și în cantități mari, s-ar putea să ai o creștere în greutate, mai ales dacă le consumi cu carne sau produse lactate. Mâncarea excesivă este, de asemenea, dăunătoare, deoarece untul de nuci poate provoca greață și disconfort în stomac și intestine.

Beneficii pentru bărbați

Prima proprietate a nucilor pecan pentru bărbați este valoarea sa ridicată energetică și nutritivă. De exemplu, 400 g de produs acoperă complet necesarul zilnic de calorii și mulți compuși nutritivi și nutrienți pentru un adult cu un fizic puternic. Desigur, nu veți putea mânca o astfel de cantitate de nuci și nu este nevoie, deoarece combinate cu alte alimente, chiar și 50 g de nuci pecan este un adaos foarte valoros la dietă. Mai ales dacă trebuie să faci muncă fizică grea.

Alte proprietăți benefice ale nucilor pecan se datorează conținutului de gamma-tocoferol din acesta. Oamenii de știință au descoperit proprietățile antitumorale ale acestei substanțe. În special, acest lucru a fost confirmat de studiile clinice efectuate în timpul tratamentului cancerului de prostată.

Proprietățile benefice ale nucilor pecan pentru femei

Care sunt beneficiile nucilor pecan pentru sexul frumos? În primul rând, acesta este efectul acidului linoleic, care ajută la normalizarea producției de hormoni, precum și la reducerea proceselor inflamatorii din organism. Prin urmare, uleiul de pecan sau nucile sunt utile și pentru inflamația cronică a zonei genitale feminine și a altor organe.

Consumul de nuci pecan este bun pentru frumusețe, deoarece vitaminele, microelementele și acizii grași întăresc părul, unghiile și hrănesc pielea uscată, obosită și îmbătrânită. Nucile redau puterea mai repede atunci când sunt obosite și, de asemenea, reduc riscul de cancer de sân etc.

Care sunt alte beneficii ale nucilor pentru femei? Faptul este că întăresc țesutul osos, ceea ce este deosebit de important în perioada postmenopauză. Modificările nivelului hormonal după 45-50 de ani duc la fragilizarea oaselor. Fosforul și calciul reduc riscul de osteoporoză.

Cum se selectează și se stochează

Este mai bine să cumpărați nuci pecan fără coajă, mai ales dacă vă aprovizionați pentru o perioadă lungă de timp. Astfel de nuci nu vor fi niciodată râncede sau viermi. Dacă decideți să cumpărați sâmburi fără coajă, atunci alegeți numai pe cele întregi, nu pe cele rupte, iar mirosul ar trebui să fie de nucă pură, fără nicio urmă de amărăciune.

În mod ideal, ar trebui să păstrați nucile în frigider sau chiar în congelator. În primul caz, nucile pecan decojite pot fi păstrate 2-3 luni, iar cele întregi până la șase luni. În congelator, o nucă fără coajă va rezista aproximativ 9 luni fără pierderea gustului și a proprietăților nutritive, iar în coajă – până la doi ani.

Dacă ești vegetarian sau vegan, fă-ți timp pentru a face aceste foietaj cu sirop de arțar cu topping de nuci pecan. Asta e delicios!

Țara de origine – Australia

Nucile din coaja tăiată se vând complet cu o cheie metalică pentru deschiderea lor. Instrucțiunile de utilizare sunt pe spatele pachetului. A treia oara m-am obisnuit cu aceasta metoda si nu am avut probleme la extragerea nucilor. Nucile în sine sunt foarte gustoase, cu o aromă pronunțată de vanilie. Puțin scump, desigur, dar delicatețea merită atât banii, cât și efortul :).

Alexandra, card xxx8974

Fără exagerare, una dintre cele mai delicioase soiuri de macadamia pe care le-am încercat vreodată. Nuca are un gust uimitor, puțin dulce, proaspăt. Aș dori să remarc și ambalajul, este realizat de înaltă calitate, există fermoar, care va permite nucilor să rămână proaspete. În interiorul fiecărui pachet există o cheie, tot într-o pungă separată. Fiecare piuliță are o fantă, așa că deschiderea lor este ușoară și simplă. În ceea ce privește prețul, este puțin scump, dar dacă puneți produsul ca „produs preferat”, atunci din când în când vă puteți răsfăța.

Nikita, card xxx2935

Fie că este prăjită cu vanilie, sărată sau simplă, macadamia rămâne o nucă pe care o respect profund. Așa că am decis să încerc opțiunea VkusVilla. Mi-a placut. Nu am simțit impurități nenaturale. Am găsit un deschizător de nuci în geantă, ceea ce este FOARTE convenabil. Am avut odată una dintre acestea și l-am căutat foarte mult timp înainte de a deschide geanta BB. S-a dovedit că a fost în zadar) Dar vreau să remarc că în cazul nucilor fără coji, unde volumul mic al pungii este extrem de convenabil, atunci macadamia nu este încă nuca potrivită, după părerea mea. Absolut sigur mai multÎnvelișul ocupă 50 g, ceea ce, din păcate, este disproporționat față de prețul de achiziție. În forma sa purificată ar fi justificat...

Anastasia, harta xxx1207

Nucile sunt strict rotunde, de aproximativ 2 cm diametru (în coajă). Pachetul conține un „deschizător” metalic - destul de greu și dens. Îl introduceți în „tăiat” din fabrică pregătit, îl întoarceți - și coaja se rupe în 2 jumătăți.

Dar nu este întotdeauna ușor să scoți o nucă din coajă - uneori trebuie să o alegi cu aceeași „cheie”...

Conține doar macadamia și vanilie. Aromă atractivă, consistență delicată, gust plăcut. Îmi aduce aminte de bucăți de ulei vegetal, foarte gras. Mie, soțului meu, prietenilor și mi-a plăcut foarte mult! Dar mai vreau să mă deranjez cu deschiderea? Nu este un fapt... Și puțin scump. Dar de sărbători, a te răsfăța este o opțiune grozavă!

Lyudmila, card xxx4825

Nuci întregi, foarte gustoase! Gustul amintește de vanilie sau înghețată, incomparabil cu orice tip de nucă! Pretul este rezonabil, avand in vedere ca aceasta este cea mai scumpa nuca din lume. Îl poți rade pe înghețată, ca aditiv, sau pur și simplu mănânci nuci. Apropo, am uitat complet să remarc că setul include o cheie (eu l-am numit „cleaver”, este foarte asemănător)) pentru deschiderea carcasei. O idee bine gândită, fără nicio problemă să obținem nucile și ajung la noi sănătoși!

Multumesc VkusVill!! Acum sa asteptam deserturi, inghetata cu nuci de macadamia!

Natalia, card xxx2527