Oh, këto byrekë me mollë... Sa shumë receta dhe sekrete në përgatitjen e tyre. Por secila rezulton origjinale dhe çdo recetë, pa përjashtim, ka kthesën e vet. Opsioni më i thjeshtë është.
Ato janë të buta, të shijshme, aromatike, të ajrosura. Kombinimi i kanellës dhe vaniljes me mollët pushton jo vetëm stomakun, por edhe zemrat e atyre që nuk janë indiferentë ndaj pastave të ëmbla.
Të rriturit dhe të gjithë fëmijët, pa përjashtim, duan të shijojnë byrekët me mollë. Kush mund të refuzojë një byrek të sapopjekur kur aroma e mollëve të pjekura është në ajër në të gjithë apartamentin. Ndoshta jo të gjithë do të rezistojnë. Fëmija im vetëm po pret: Mami, mirë, së shpejti. Më jep të paktën copën më të vogël!
Për të përgatitur një byrek me mollë do t'ju duhet pak më shumë se një orë nga koha juaj dhe produktet e mëposhtme:
Për testin:
- 3 lugë gjelle. Miell
- 1 lugë gjelle. Sahara
- 1 fq pluhur për pjekje për brumë
- vanilinë
- 1 fq margarinë
- 4 lugë gjelle salcë kosi ose kefir
- 3 të verdha
Për mbushje:
- të bardhat e vezëve
- sheqer pluhur
- mollët
- lëng limoni
- një majë kripë
Byrek me mollë i bërë nga pastë me kore të shkurtra me të bardha veze të rrahura - recetë me foto:
Për gatim pastë me kore të shkurtra Merrni një tas të thatë dhe të pastër dhe shoshni miellin në një sitë. 
Shtoni sheqerin, pluhurin për pjekje dhe vanilinë në të, përzieni gjithçka të thatë. 
Duke i ndarë të verdhat nga të bardhat, i shtojmë në masën e thatë që rezulton, margarinën e presim në copa të vogla dhe i shtojmë salcë kosi. 
Tani duhet të grini mirë të gjithë përbërësit. 
Ziejeni brumin, i cili përfundimisht do të dalë i butë dhe elastik. 
Brumin e brumit e vendosim në frigorifer për 1 orë, duke e mbështjellë me një qese plastike ose film ngjitës. 
Ndërkohë, ndërsa brumi ftohet, përgatisim të bardhat e vezëve të rrahura.
Për të marrë një shkumë me gëzof, të bardhat duhet të ftohen mirë dhe të rrihen në një enë të pastër e të thatë ose qeramike. Ndani me kujdes të verdhat nga të bardhat, në të kundërt nëse futet pak e verdha në të bardhat, ka mundësi që të mos rrihen. Për kremin, unë përdor sheqer pluhur në vend të sheqerit - është e lehtë për t'u rrahur dhe për shkak të faktit se kokrrat e sheqerit nuk kanë nevojë të shpërndahen, shkuma rezulton me gëzof dhe e fortë. 
Shtoni një majë kripë dhe disa pika lëng limoni në të bardhët. Rrihni me rrahëse derisa të merrni një shkumë të ajrosur. Nëse jeni duke përdorur një mikser, së pari rrihni me shpejtësinë më të ulët. 
Më pas, shtoni sheqer pluhur 1-2 lugë gjelle. derisa të fitoni një shkumë të trashë. Kremi i rrahur me te bardhen e vezes eshte gati. 
Qëroni mollët dhe i prisni në feta, feta ose feta (sipas dëshirës) 
E nxjerrim brumin nga frigoriferi. Përhapeni 1/3 e brumit në të gjithë fletën e pjekjes të veshur me letër furre. 
Hidhni mollët. 
Mbulojini mollët me të bardhat e vezëve të rrahura. 
Sipër, përdorni një rende të trashë për të grirë brumin e mbetur të brumit, duke e spërkatur në të gjithë sipërfaqen e byrekut me mollë me të bardhat e vezëve të rrahura. 
E vendosim byrekun për 30-40 minuta në furrë të parangrohur në 180 gradë. 
Kjo është byreku me mollë me gëzof, i ajrosur dhe i shkrirë në gojë, i bërë nga pasta me kore të shkurtra me të bardhat e vezëve të rrahura. 
Pilaf me peshk. Foto. Pilafi është gjithmonë oriz i thërrmuar me diçka tjetër dhe, jo domosdoshmërisht me mish, mund të kombinohet edhe me peshk, përfshirë peshkun e tymosur. Për shembull, nëse keni blerë salmon të tymosur, atëherë salmoni mund të shërbehet ose me patate të ziera ose me oriz të zier. Shpejtësia do të jetë afërsisht e njëjtë: zieni patatet...
Byrek me bukë me mollë. Receta me foto....
Byrek me bukë me mollë. Receta me foto. Një byrek pastiçerie shumë i shpejtë me mollë. Përgatitet shpejt, me kusht që brumi të brumoset dhe të vendoset në ngrirje dje, ndërsa sot 40 minuta - 1 orë është e mjaftueshme për të përgatitur plotësisht byrekun. Përbërësit: mollë pastiçerie me kore, 4-5 copë. Brumë buke përgatitet paraprakisht dhe ruhet në frigorifer. Unë kam topa brumi ...
Donuts të bërë nga mish i pjekur. Simite me kërcitje. E pa ëmbëlsuar...
Donuts të bërë nga mish i pjekur. Simite me kërcitje. Biskota kërcitëse pa sheqer. Receta me foto. Mishrat e skuqur që mbeten pas marrjes së dhjamit nga salloja ose yndyra e brendshme e derrit mund të hahen thjesht me një copë bukë të bardhë ose të zezë dhe ukrainasve u pëlqen të shtojnë kërcitje në borscht. Dhe, ndryshe nga derri, nuk ka aq shumë kërcitje.…
Vinegrette me kërpudha. Receta me foto....
Vinegrette me kërpudha turshi. Vinegrette e shijshme me kërpudha. Receta me foto. Kur keni një kavanoz me kërpudha turshi në shtëpi, ato do të jenë një shtesë e shkëlqyer për sallatën Vinaigrette. Ajo që ruse nuk i do kërpudhat, ato janë ato që ju nevojiten për një "sallatë ruse"! Përbërësit: patate, 5 copë. karota, 3 copë. qepë, 1 PC. panxhar, 4 copë. kastravecat e kripura,…
Mbushje për gogal
Mbushje për shor-gogal. Receta me foto. Gogalet mund të jenë të ëmbla ose të kripura. Shor-gogal është një gogal i kripur me mbushje origjinale. Në gjuhën azere, erëzat kanë emra të ndryshëm: shafran i Indisë - sarykyok, qimnon - dzhirya dhe kopër - raziyana. Për lyerjen e shtresave dhe mbushjes na duhet ghee e shkrirë. Përbërësit: Kripë, 1 lugë gjelle. Piper, 1/2 lugë. Kopër, 2…
Mish i shijshëm i grirë. Mish i grirë i skuqur. Receta me foto....
Mish i grirë i skuqur. Receta me foto. Ne kemi përgatitur tashmë mishin e grirë të skuqur si pjesë përbërëse të një pjate (badymjan dolmasy). Por një mish i tillë i grirë është i shijshëm më vete, dhe mund të kombinohet me pothuajse çdo pjatë anësore, kështu që sot dua të gatuaj përsëri mishin e grirë të skuqur dhe ta theksoj në një artikull të veçantë. Për gatim na duhet mish viçi mesatarisht i yndyrshëm...
Rrotulla me lakër të mbushura me mish. Receta me foto. Gatimi...
Rrotulla me lakër të mbushura me mish. Receta me foto. Rrotullat e lakrës së mbushur në një tigan. Rrotulla të shijshme me lakër! Rrotullat e mbushura me lakër, me sa duket, çfarë mund të jetë më e thjeshtë?! Dhe çdo amvise ka recetën e saj! Kuzhina ruse po ndryshon vazhdimisht dhe pasurohet me receta dhe teknika të reja. E shtoj ftua kur bëj rrotulla me lakër për një shije të mahnitshme kur është në sezon dhe në shitje. Ndryshe, mishi, lakra, paste domate...
Si fëmijë, nëna ime shpesh na përgatiste musht molle, të cilin e lyente me glazurë proteine sipër, duke rezultuar në një delikatesë të ajrosur me një kore krokante.
Byreku me bukë me mollë dhe të bardha veze të rrahura, receta për të cilën do t'ju tregoj sot, është një variant i kësaj teme.
Receta për byrekun e ëmbëlsirave me mollë:
- Të verdhat e vezëve - 2 copë.
- Gjalpë – 100 g (mund të përdorni margarinë në vend të gjalpit ose të bëni një përzierje gjalpi dhe margarinë)
- Sheqer pluhur - 50 g.
- Mollë - 2 copë.
- Miell - 200 g (rreth 1,5 gota me një vëllim prej 250 ml)
- Qumësht - 2 lugë gjelle. lugët
Për marengën:
- Të bardhat e vezëve - 2 copë.
- Sheqeri - 100 g.
Si të piqni:
Grini gjalpin e zbutur me sheqer pluhur dhe të verdhat, duhet të merrni një masë homogjene të ngjashme me një krem të butë.
Masës i shtojmë miellin dhe e grijmë në thërrime.
Hidhni 2 lugë gjelle në masën që rezulton. lugë qumësht dhe gatuajmë një brumë të butë elastik. Mundohuni të gatuani brumin shpejt, pasi nëse e gatuani për një kohë të gjatë, gluteni do të fillojë të formohet në brumë dhe korja në byrekun e përfunduar do të dalë e fortë.
Hapeni tortën, vendoseni në një enë pjekjeje dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta.
Kujdes! Para se ta vendosni brumin në një vend të ftohtë, shponi me thikë ose pirun. Kjo do të ndihmojë në parandalimin e fryrjes dhe deformimit të brumit gjatë pjekjes.
Hapi tjetër në përgatitjen e byrekut me beze me mollë është përgatitja e mbushjes.
Pritini mollët në copa të mëdha dhe spërkatni me lëng limoni që të mos errësohet mishi. I spërkasim me sheqer dhe i lëmë mënjanë – duam që mollët të zbuten dhe të lëshojnë lëngun e tepërt, të cilin më vonë do ta kriposim. Mollët mund t’i zbutni pak duke i ngrohur në një tenxhere me një copë gjalpë. Në këtë rast, zvogëlojmë mundësinë që mollët të "rrjedhin" gjatë pjekjes.
Rrihni të bardhat në një masë të dendur, duke shtuar 100 gram sheqer, fitoni një lustër të bardhë si bora.
Shënim: shmangni futjen e grimcave yndyrore në enën në të cilën po rrihni marengën, përndryshe glazura mund të mos fryhet.
Cilat veçori dhe rregulla të tjera ekzistojnë për rrahjen e proteinave me sheqer mund të gjenden në një artikull të krijuar posaçërisht në blogun tim:
Nxjerrim petën e ftohtë nga frigoriferi, vendosim mollët mbi brumë dhe byrekun me mollë e vendosim në furrë të ngrohur më parë në 180-200 C për gjysmë ore.
Pas kësaj kohe e mbulojmë kekun me glazurë të bardhë dhe e vendosim sërish në furrë në 120 C, koha e pjekjes - 1 orë.
Për të siguruar që byreku i ëmbëlsirave me mollë të dalë gjithmonë:
1. Mollët nuk duhet të jenë shumë të lëngshme, përndryshe torta do të bëhet e lagur dhe do të ketë shije si brumë i papërpunuar. Është mirë nëse këto janë mollë që janë mbledhur nga pema shumë kohë më parë dhe janë bërë më të lirshme në strukturë.
2. Buka e shkurtër do të jetë e butë dhe e thërrmuar nëse e hiqni gjalpin nga frigoriferi dhe e lini të qëndrojë në temperaturën e dhomës. Nëse përdorni gjalpë të ftohtë (ekzistojnë edhe receta të tilla brumi), brumi do të jetë më i fortë.
3. Byreku me beze me mollë duhet të hahet i sapopjekur! Nëse e lini në banak gjatë natës (ose në frigorifer, nuk ka rëndësi), beza mund të bëhet e lagur dhe të shkrihet pjesërisht.
Ja çfarë marrim:
Unë do t'u përgjigjem pyetjeve që marr më shpesh në lidhje me këtë recetë:
Çfarë tepsi përdoret për të pjekur byrekun me mollë?
Në këtë recetë unë përdor një kallëp të zakonshëm metalik me diametër 25 cm Mund të përdorni një kallëp me diametër më të madh ose më të vogël, por në këtë rast do t'ju duhet të rrisni ose ulni sasinë e përbërësve proporcionalisht.
A duhet ta lyej me yndyrë kallëpin?
Nuk ka nevojë të lyeni me yndyrë tavën e byrekut me mollë për këtë recetë, pasi brumi përmban një sasi të madhe gjalpi.
Pse korja e bezes nuk është krokante?
Kjo mund të jetë për shkak të faktit se mollët janë shumë të lëngshme, ose ka lagështi të lartë në apartament.
A është e mundur të shtoni arra në beze?
Shtimi i arrave do ta bëjë kapakun e marengës më të vogël në vëllim (pasi arrat thithin mirë lagështinë), por kjo nuk do ta bëjë atë më pak të shijshëm. E pjekim byrekun me molle sipas kesaj recete me te bardhat e vezeve te rrahura pa arra, por mendoj se me to do te jete me e shijshme.
A është e mundur të përdorni mollë të tharta në vend të atyre të ëmbla?
Do të jem i lumtur të shoh komentet tuaja dhe fotot e rezultatit! Shkruani si ka dalë byreku me mollë me beze, ju ka pëlqyer juve dhe familjes tuaj!?
Byrek me mollë mund të përgatitet duke përdorur vaj ulliri- për shembull, mënyra se si e bën Yulia Vysotskaya. Unë ofroj këtë opsion për koleksionin e recetave video:
Në kontakt me
Byreku më i shijshëm me mollë , dhe gjithashtu me krem proteinik - Kjo është një pastë e ëmbël që mund ta përgatisni vetë shpejt, dhe më e rëndësishmja, është shumë e shijshme. Mbushja për këtë byrek është mollët, të cilat mund të gjenden në çdo kohë të vitit. Mollët nuk janë vetëm të shijshme, por edhe shumë të shëndetshme ( veçoritë e dobishme mollë).
Ka shumë mënyra të ndryshme për të bërë byrek të shijshëm me mollë. Unë ju sugjeroj të shikoni në një mënyrë, si te bejme byrekun me te shijshem me molle dhe krem proteinik, recete me foto .
- margarinë - 200 g,
- salcë kosi - 50 g,
- sheqer - 260 g,
- vezë - 3 copë,
- miell - 300 g,
- mollë - 1 kg,
- kripë, sode, uthull.
Përgatitja hap pas hapi e byrekut më të shijshëm me mollë me krem proteinik:
Përgatitja byrek me mollë Fillojmë duke ndarë të verdhat nga të bardhat e 3 vezëve. Shtoni 3/4 filxhan sheqer në të verdhat dhe rrihni gjithçka (mund të përdorni një mikser). Të bardhat i vendosim në frigorifer, do të na duhen përgatitjen e kremit proteinik.
Shtoni 2 lugë salcë kosi.
Shtoni 200 g margarinë të butë.
Kriposeni, shtoni sodën, të shuar me uthull dhe përzieni gjithçka.
Për byrek me mollë Do t'ju duhen 2 gota miell (jo plot). Shosh miellin, shtojeni në brumë dhe përzieni gjithçka.
Brumi nuk duhet të jetë i ngurtë, por duhet të mbetet pak pas duarve.
Postimi brumë i gatshëm, Për byrek me mollë, në një tepsi të lyer me vaj vegjetal.
Brumin do ta pjekim derisa gjysmë gati, 20-25 minuta, në temperaturë 180°C.
Ndërkohë që brumi i byrekut me mollë po piqet, do të qërojmë mollët dhe do t'i presim në copa të vogla.
Përgatitja e kremit proteinik.
Nxjerrim të bardhat e vezëve nga frigoriferi dhe i rrahim derisa të bëhen me gëzof.
Shtoni 1/2 filxhan sheqer dhe i rrahim me mikser.
Kur brumi të jetë pjekur përgjysmë, e nxjerrim nga furra dhe mbi të vendosim mollë të grira duke mbuluar të gjithë sipërfaqen e kekut. E gatuar krem proteinik përhapet sipër mollëve.
Ne kemi vënë byrek me mollë dhe krem proteinash në furrë dhe piqeni për 10-15 minuta të tjera derisa krem proteinik nuk do të marrë ngjyrë kafe.
Pritini byrekun “më të shijshëm” me mollë në copa.
Byreku më i shijshëm me mollë dhe krem proteinash gati.
Nëse ju pëlqeu ajo e shijshme, ju lutemi ndajeni me miqtë tuaj. Butonat social poshtë shigjetës.
Mirë oreks të gjithëve!
Ju sugjeroj të provoni byrekun e famshëm, të shijshëm dhe delikat me gjizë dhe sufle proteinash. Nuk është aspak e vështirë për t'u përgatitur, thjesht duhet të ndiqni përmasat. Byreku i përfunduar duhet të lihet të ftohet plotësisht ose edhe të vendoset në frigorifer për 20 minuta. Byreku do të përfitojë vetëm nga kjo. Kam përdorur një gotë 250 ml dhe vezë shumë të mëdha. Ndodhi që të kisha dy të verdha në secilën vezë, kështu që më duhej të merrja dy vezë në vend të tre. Prandaj, 4 të verdha nga dy vezë hynë në gjizë dhe mbetën dy të bardha. Nga dy proteinat, sufleja ime doli të mos ishte e lartë. Dhe ju gatuani rreptësisht sipas recetës.
Përbërësit e byrekut:
Për këtë byrek do të ishte mirë të përdorni gjizë me yndyrë të plotë, mundësisht të bërë vetë. Unë kisha gjizë me përmbajtje yndyre 15%. Fërkojeni atë përmes një sitë.
Në një tas, përzieni miellin dhe pluhurin për pjekje, të prerë në gjalpë të fortë, bluajeni në thërrime ose copëtoni imët, duke u përpjekur të shmangni prekjen e thërrimeve me duar.
Më vete rrihni një vezë me sheqer deri sa të bëhet një masë e bardhë me gëzof.
Shtoni vezën e rrahur tek thërrimet e gjalpit.
Ziejeni brumin shpejt dhe vendoseni në frigorifer.
Për mbushjen, përzieni gjizën e grirë, të verdhat, sheqerin, bollgurin, kosin, vanilinë. Masa duhet të jetë me gëzof dhe homogjene. Nuk e kam rrahur me blender, por e kam perzier me luge.
E heqim brumin nga frigoriferi dhe e shtrijmë në pjesën e poshtme të kallëpit, duke i bërë anët 1-1,5 cm.
Sipër hidhni mbushjen e gjizës. E pjekim byrekun ne furre te parangrohur ne 180 grade per 35-40 minuta. Kini kujdes që të mos digjen fundi. Mbushja duhet të vendoset rreth skajeve dhe të bëhet e artë, ndërsa qendra duhet të jetë ende e lëvizshme.
Ndërkohë rrihni të bardhat me sheqer pluhur derisa të formohen maja të forta. Kur e ktheni enën me proteina, ato nuk duhet të derdhen.
Hiqeni byrekun nga furra dhe vendosni sipër të bardhat e vezëve. E vendosim sërish në furrë për 15-20 minuta, pasi ta ulësh temperaturën në 150-160 gradë. Sufleja e proteinave duhet të marrë ngjyrë të artë.
E heqim byrekun nga furra dhe e ftohim plotesisht. Kur u ngroh, e vendosa në frigorifer për 20 minuta.
"Lotët" u shfaqën menjëherë në tortë. Lëshoni tortën nga kallëpi dhe mund ta prisni.
Sa i butë është ai ...
E butë si sufle...
Shkrihet në gojën tuaj...
