เรียนเอเลน่า ฉันเรียนจบโรงเรียนด้วยเกียรตินิยมและฉันก็ไม่ได้โง่ไปกว่าเธอ ผู้เชี่ยวชาญด้านการบินชั้น 1 อายุ 49 ปี ไม่มีโรคเรื้อรัง ฉันเขียนหนังสือ ฉันคิดว่าจะตีพิมพ์ ฉันรวบรวมและกินหมู รวมถึง BREW ด้วย ตั้งแต่อายุ 7 ขวบ ปู่ของฉันกินหมูและเสียชีวิตเมื่ออายุ 96 ปี ฉันผ่านสงครามและไม่ค่อยป่วย เป็นพันเอกปืนใหญ่เกษียณ ได้รับรางวัลมากมาย เขาโง่กว่าคุณด้วยเหรอ? ฉันกำลังบอกคุณว่าคนที่วิพากษ์วิจารณ์หมูส่วนใหญ่มีเหตุผลบางอย่างที่เป็นคนชั่วร้ายมาก อาจมาจากความเกลียดชังสถิติที่ท่วมท้นซึ่งไม่ได้ยืนยันความถูกต้องนี่มาจากการขาดข้อโต้แย้งในทางปฏิบัติคนส่วนใหญ่ที่บริโภคเห็ดนี้มีอายุยืนยาวและในแง่ของโรคก็ไม่แตกต่างจากเห็ดอื่น แม่ของฉันเป็นครูอนุบาล เธออายุ 64 ปี ไม่มีโรคเรื้อรัง วิ่งไปเต้นรำ สุขภาพดีเยี่ยม ความจำปกติ เก็บหมูและกิน! และนี่คือ 30 กม. จากมอสโก! พวกเขาจึงพูดถูก: “กระทรวงสาธารณสุขค้นพบมันในยุค 80” และสั่งห้ามการจัดซื้อจัดจ้างของรัฐ และก่อนหน้านั้นทุกอย่างเป็นไปด้วยดีใช่ไหม? และเป็นช่วงที่น่าสงสัยเมื่อประเทศเริ่มสั่นสะเทือนแล้ว หรือบางทีพวกเขาแค่อยากจะโยนสิ่งที่เป็นลบต่อไข้หวัดหมูใส่ประชากร เพื่อที่พวกเขาจะได้ไม่ผ่อนคลาย กระทรวงสาธารณสุขเป็นหน่วยงานของรัฐที่เชื่อถือได้...ในเนื้อหมูมีสารอาหารและมีการประกาศห้ามใช้ในระดับรัฐจากผลการศึกษาบางฉบับซึ่งคนทั่วไปควรถือศรัทธา(การปฏิบัติทำ) ไม่ยืนยัน กรณีพิษที่แยกออกมาสามารถเทียบเคียงได้เป็นเปอร์เซ็นต์กับกรณีการบริโภคและเห็ดและผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ ที่คล้ายกัน ดังนั้นจึงมีอคติอย่างมาก) ในบุหรี่ซึ่งกระทรวงสาธารณสุขยอมรับว่าเป็นพิษอย่างยิ่ง ไม่มีสารใดที่เป็นประโยชน์ต่อมนุษย์เลย มีเพียงยาพิษเท่านั้นที่เขียนไว้บนซองว่า "ฆ่า!!!" แต่เป็นสถานะที่กระทรวงสาธารณสุข ของ Health เป็นส่วนหนึ่งที่ยังคงขายบุหรี่ KILLING ให้กับประชากรซึ่งเป็นเพียงการมีส่วนร่วมในการฆาตกรรมครั้งนี้ในระดับรัฐ แพทย์ส่วนใหญ่อย่างล้นหลามเองก็สูบบุหรี่ด้วยความเต็มใจและเยอะมาก!!! ดังนั้นเราจึงห้ามการสะสมเห็ดที่อาจเป็นอันตราย (ด้วยเหตุผลบางประการอย่างล่าช้า) จากการสะสม และเรากำลังขายบุหรี่พิษที่มีการรับประกัน (และไม่เพียงเท่านั้น!!!) ให้กับสาธารณชนทั่วไปใช่หรือไม่ ตรรกะอยู่ที่ไหนสุภาพบุรุษและสหาย? และในแง่นี้ฉันต้องไว้วางใจหน่วยงานของรัฐที่มีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในทุกกิจการของรัฐซึ่งยังคงดื่มและสูบบุหรี่ให้กับประชาชนเพราะมันเป็นผลกำไร! แม้จะเสี่ยงเป็นมะเร็งและอึอื่นๆ จากการสูบบุหรี่และดื่มเหล้า? และนี่เป็นนโยบายของรัฐบาลตั้งแต่สมัยนิโคลัสที่ 2 ที่เกี่ยวข้องกับประชากร! นี่เป็นความกังวลเรื่องสุขภาพของเขา แพทย์สนใจที่จะไม่มีคนไข้หรือไม่หากเขาทำเงินได้จากการมีอยู่ของพวกเขา? อันเดียวกันจากกระทรวงสาธารณสุข? และมีคนในฟอรั่มเขียนถึงการลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งเมื่อรับประทานหมู แต่คำถามก็เกิดขึ้น: บางทีผู้คนอาจจงใจเลิกใช้ผลิตภัณฑ์นี้ เพื่อเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งในประเทศ? และถ้าเราเพิ่มการสูบบุหรี่ที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในทุกกลุ่มของประชากรที่นี่? นี่คือคนที่สูบบุหรี่ ดื่ม กินทุกอย่างที่อุตสาหกรรมผลิต แต่พระเจ้าห้ามหมู แต่ผมไม่สูบบุหรี่ ไม่ดื่มเหล้า เน้นเรื่องอาหารมาก (มันขึ้นอยู่กับอะไรหลายๆ อย่างครับ) ผักสดและผลไม้ แต่ฉันไม่ใช่วีแกนหรือคนกินผลไม้) ฉันใช้ชีวิตแบบกระตือรือร้น และ OH-OH ฉันกินหมู ใครจะป่วยก่อน? ฉันจะป่วยไหม? ฉันเป็นไข้ไม่เป็นหวัดและต่อสู้กับไข้หวัดได้ง่ายๆ ทุกฤดูกาล แล้วไงล่ะ? ผลกระทบนี้คืออะไร? ทำไมต้องพูดว่า: “พวกคุณจะตายกันหมด!” ฉันกำลังเขียนอีกครั้งฉันต้องบอกว่า REAL LIFE, MY LIFE EXPERIENCE แสดงให้เห็นว่าคนที่กินหมูอยู่ได้ง่ายและมีชีวิตอยู่จนแก่มากและไม่ป่วยเลย และผู้รับบำนาญที่นั่งอยู่ในคลินิกก็สามารถใช้หมูได้อย่างเท่าเทียมกันและไม่รู้เกี่ยวกับการมีอยู่ของพวกมัน และเห็ดนี้ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับมันเลย และผู้รับบำนาญทำเช่นนี้ทั่วโลกโดยไม่คำนึงถึงการปรากฏตัวของหมูในลักษณะของรัฐใด ๆ และคุณคือเอเลน่าที่สับสนกับ ASS ด้วยนิ้วในกรณีนี้โดยเฉพาะ นี่เหมือนกับการกล่าวว่าการวิจัยล่าสุดแสดงให้เห็นว่าอิฐตกลงจากล่างขึ้นบน แม้ว่าประสบการณ์ซ้ำแล้วซ้ำเล่าจะแสดงให้เห็นสิ่งที่ตรงกันข้ามก็ตาม คุณจะพิสูจน์ให้คนที่อายุเกือบ 100 ปีกินหมูได้อย่างไรว่าเขาจะมีอายุถึง 101 ปีถ้าเขาไม่กินพวกมัน? เอาล่ะ มีการพูดคุยกันมากมายเกี่ยวกับการสะสมของพิษขี้หมู แต่แล้วน่าจะส่งผลต่อสภาพร่างกาย อวัยวะภายใน สะท้อนผลการตรวจเลือด ปัสสาวะ อุจจาระ และอื่นๆ อีกมากมาย...คือพิษจะสะสม พวกเขาเขียนว่าเมื่อถึงระดับความเข้มข้นเท่านั้น พวกเขาบอกว่ามีผลสะสม ต้องใช้ปริมาณเท่าไรถึงจะได้ผล ควรกินหมู กี่ตัวในชีวิต ได้รับยาพิษหรือยาฆ่าแมลง? และถามตัวเองว่าต้องกิน MSON SODIUM GLUTAMATE มากแค่ไหนถึงจะตาย? มีโดสขนาดนี้!!! นอกจากนี้ยังสะสมและรวมอยู่ในผลิตภัณฑ์อาหารอุตสาหกรรมจำนวนมหาศาล อย่างไรก็ตาม ไส้กรอกต้มสีชมพู (ย้อม) ไม่ได้รับการยอมรับว่าเป็นพิษเนื่องจากเป็นการค้าและขายให้กับมวลชน! เมื่อฉันหยุดกินอาหารสังเคราะห์ส่วนใหญ่ ชีวิตของฉันดีขึ้นอย่างมากในทุกด้าน ส่วนการกินหมูก็มีช่วงหนึ่งที่ไม่ได้กินมา 3-4 ปี (ไม่มีเวลาเก็บ) แล้วก็กิน ตอนนี้กินแล้ว...ก็ไม่ต่างกัน ความชราของร่างกายยังค่อยเป็นค่อยไปและชีวิตนั้นก็เป็นพิษด้วยหรือไม่? ความตายโดยทั่วไปเป็นผลสะสม - แบมและมันก็มาแล้ว นั่นหมายความว่าการมีชีวิตอยู่เป็นอันตรายหรือไม่?
เห็ดทุกชนิดไม่สามารถรับประทานได้ ตัวอย่างเช่น ยังคงมีการอภิปรายเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของเห็ดในโรงนา เมื่อหลายสิบปีก่อนพวกเขามักถูกกิน แต่ปัจจุบันถือว่าเป็นพิษ ทำไม พวกมันเป็นเหมือนฟองน้ำดูดซับสารอันตรายทั้งหมดที่อยู่ในอากาศและดิน นอกจากนี้โรงโคยังผลิตสารพิษในปริมาณความเข้มข้นเล็กน้อย แต่นี่ไม่ได้หยุดอะไรมากมายและพวกเขาก็กินมันต่อไป เพื่อหลีกเลี่ยงพิษ จำเป็นต้องจัดการผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสม
แม้จะมีรูปลักษณ์ที่ไม่โดดเด่น แต่ก็มีรสชาติที่น่าพึงพอใจ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมคนเก็บเห็ดจำนวนมากถึงชื่นชอบพวกเขา ด้วยการบำบัดความร้อนที่เหมาะสม สารพิษที่มีอยู่ในนั้นจะถูกกำจัดออกไป โรงโคมีแนวโน้มที่จะสะสมสารพิษก็ต่อเมื่อพวกมันเติบโตในพื้นที่ที่ไม่เอื้ออำนวยและมีสภาพแวดล้อมที่ไม่ดี
หากคุณเก็บเห็ด ให้ทำเฉพาะในพื้นที่ที่อยู่ห่างจากถนน ต้นไม้ และโรงงานเท่านั้น
แต่นอกเหนือจากนี้โรงนายังสะสมมัสคารีนอีกด้วยพิษนี้ผลิตจากเห็ดเอง แม้จะมีความเข้มข้นของพิษต่ำ แต่ผลิตภัณฑ์ก็สามารถทำให้เกิดพิษได้ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมหากคุณต้องการเพลิดเพลินกับเพรียง อย่าลืมทำความคุ้นเคยกับกฎเกณฑ์ในการเตรียมพวกมัน
วิธีการปรุงเห็ดยุ้งข้าว? พวกเขาสามารถตุ๋นทอดดองเค็ม แต่ก่อนหน้านั้นคุณต้องกำจัดสารพิษออกไปก่อนซึ่งจะใช้เวลานานมาก คุณต้องเตรียมตัวให้ถูกต้องด้วย ล้างให้สะอาดหลาย ๆ ครั้งเพื่อขจัดฝุ่นและเศษซาก คุณจะต้องใช้เวลาแช่นานมากเนื่องจากต้องดำเนินการตามขั้นตอน 3 ครั้ง เจือจางเกลือในน้ำด้วยความเข้มข้น 2 ช้อนชาต่อ 1 ลิตร ใส่เห็ดลงในน้ำเกลือแล้วทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง ระบายของเหลวและแช่โรงนาอีกครั้ง
หลังจากแช่น้ำแล้วเราก็ไปต้มต่อ เช่นเดียวกับการแช่น้ำ คุณจะต้องต้มซ้ำสามครั้ง ที่นี่คุณต้องปฏิบัติตามกฎบางอย่างเช่นกัน
หากคุณต้องการต้มโรงนา 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้น้ำ 1 ลิตร ดังนั้นเห็ด 3 กิโลกรัมจึงต้องใช้น้ำ 3 ลิตร อย่าลืมเกลือ รับประทาน 1 ช้อนชาต่อของเหลว 1 ลิตร เกลือ. ใส่เห็ดลงในน้ำเค็ม นำภาชนะที่มีน้ำเดือดแล้วปิดฝา หลังจากที่ของเหลวเดือดแล้ว ให้ปรุงโรงนาต่ออีกห้านาที นำภาชนะออกจากเตาแล้วสะเด็ดน้ำ
มาต่อกันที่ขั้นที่สองกันเลย คราวนี้คุณต้องใช้เวลาทำอาหารเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย เราทำวิธีแก้ปัญหาแบบเดียวกับในกรณีก่อนหน้าโดยใส่เห็ดลงไป วางบนไฟและปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงนับจากเวลาที่เดือด ระบายของเหลว ครั้งที่สามต้องต้มเห็ดเป็นเวลา 40 นาที
วิธีการปรุงเห็ดวัวและปรุงนานแค่ไหน?
อย่าเติมความสดลงในอาหารไม่ว่าในกรณีใด ๆ ! แม้ว่าคุณจะตุ๋นหรือหมักก็ตาม อย่าลืมเตรียมเห็ดตามรูปแบบข้างต้น นี่เป็นวิธีเดียวที่คุณสามารถกำจัดสารพิษออกจากพวกมันได้ วัวหางต้ม 3 ครั้งสามารถใช้เตรียมอาหารจานใดก็ได้ แต่โปรดจำไว้ว่าพวกมันไม่ได้ใช้ทำซุป
สิ่งที่สามารถปรุงได้จากคอกวัว:
- กับมันฝรั่ง ซีเรียล;
- เพิ่มสลัดของว่าง
- เพิ่มไข่เจียวไข่กวน
- หมัก;
- ผักสตูว์เนื้อ
- ในหม้อปรุงอาหาร
Cowweed สามารถนำมาใช้ในอาหารได้หลายประเภท เช่นเดียวกับเห็ดชนิดอื่นๆ ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือไม่แนะนำให้เติมลงในซุป 
เป็นไปได้ไหมที่จะทำให้โรงนาแห้ง?
อนิจจาไม่มี ดังนั้นหากต้องการเก็บเห็ดไว้ตากแห้งต่อเราแนะนำให้เลือกเห็ดชนิดอื่น โรงนามีรูพรุนเกินไปและไม่คงเนื้อสัมผัสไว้เมื่อกำจัดความชื้นออก
วิธีปรุงและดองเห็ดยุ้งข้าวอย่างโอชะสำหรับฤดูหนาว - เพื่อตอบคำถามคุณจะต้องมีความรู้เกี่ยวกับประเด็นทางทฤษฎีหลายประการและคำแนะนำในการเตรียมผักดองที่ดีต่อสุขภาพ
เห็ดเป็นพืชที่มีอันตรายสูง ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องดำเนินการง่ายๆ ด้วยความรับผิดชอบ
ประโยชน์และโทษของเห็ด
ก่อนอื่นเรามาดูด้านลบของการรับประทานเห็ดดองกันดีกว่า:
- ไม่แนะนำให้กินอาหารดังกล่าวหลัง 18.00 น. แต่ใช้ได้กับอาหารทุกชนิด
- เมื่อทำน้ำดองจะใช้น้ำส้มสายชูซึ่งไม่ได้เพิ่มช่วงเวลาที่น่ารื่นรมย์ให้กับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะและโรคระบบทางเดินอาหาร
- Svinushki เป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขเช่นเดียวกับคนอื่น ๆ สะสมโลหะหนักและสารอื่น ๆ ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้เก็บมูลค่าใกล้โรงงานอุตสาหกรรมและถนนหรือซื้อจากตลาดที่เกิดขึ้นเอง
เห็ดนมมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากกว่า:
- ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยวิตามินครบชุด
- โลหะที่ส่งเสริมสุขภาพ ธาตุมหภาคและจุลภาค
- ในแง่ของปริมาณโปรตีน พวกมันเหนือกว่าไข่ไก่ด้วยซ้ำ แต่ขอเตือนคุณว่ามันมีส่วนประกอบจากพืช
- ในเห็ดดองโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่แปรรูปด้วยความร้อนปริมาณสารอาหารจะลดลง เห็ดแห้งมีประโยชน์มากกว่า แต่ไม่มีรสชาติที่ประณีต
- กรดอะมิโนที่มีอยู่ช่วยให้การย่อยอาหารและการสลายตัวของคอเลสเตอรอลเป็นปกติและมีผลดีต่อการทำงานของหัวใจ
- ปริมาณแคลอรี่ต่ำของโรงนาจะช่วยให้นำไปใช้ในการเตรียมอาหารได้
- การรับประทานอาหารจาก Valuev ช่วยเสริมระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายและลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง
วิธีเตรียมเห็ดอย่างถูกต้อง
การเตรียมเห็ดที่บ้านและระหว่างเดินทางเป็นเรื่องง่าย:
- เป็นการดีกว่าที่จะรวบรวมเห็ดเล็ก ๆ ที่มีฝาปิดที่ยังไม่เปิดโดยไม่มีร่องรอยของการเน่าหรือความเสียหายต่อฝาปิด
- วาลุยจะต้องผ่านขั้นตอนการใช้น้ำที่ใช้เวลานานเพื่อเอาน้ำขุ่นออกจากเยื่อกระดาษ
- ต้องวางน้ำหนักเล็กน้อยไว้ด้านบนเพื่อให้หมูจมอยู่ในน้ำจนหมด งานของการแช่เห็ดครั้งแรกคือการล้างฐานเหนียวออกจากหมวกและเศษป่า
- ขอแนะนำให้เติมเกลือลงในน้ำ เพื่อให้หนอนทั้งหมดคลานออกจากเห็ดได้ 100% ระยะเวลาแช่ 1 ครั้ง 10-12 ชั่วโมง
- ของเหลวถูกระบายลงในท่อระบายน้ำโดยวางกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำไว้ครึ่งหนึ่งและวางเห็ดนมที่ล้างและล้างไว้ที่นี่ เศษจะถูกทำความสะอาดด้วยแปรง และตัดขาด้วยมีด และกำจัดบริเวณที่เน่าเปื่อยหรือแผ่นที่เสียหายออก
- หลังจากล้างเห็ดทั้งหมดแล้ว ให้กดลงในกระทะแล้วแช่เห็ดนมไว้ 2 วัน โดยเปลี่ยนน้ำสูงสุด 4 ครั้งต่อวัน
หลังจากเสร็จสิ้นรอบการซักและขจัดความขมแล้ว คุณสามารถเริ่มหมักโรงนาสำหรับฤดูหนาวได้
สูตรการเตรียมหมูสำหรับฤดูหนาว
สำหรับวิธีการเตรียมนี้ สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมน้ำดองคุณภาพสูง ให้เราตรวจสอบรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับกระบวนการเตรียมของเหลวบรรจุกระป๋อง 2 องค์ประกอบ
สูตรน้ำดองด่วน
สูตรการเตรียมน้ำดองความเร็วสูงจะช่วยให้คุณปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วและอร่อย:
- สำหรับเห็ดนมทุกกิโลกรัมให้ใช้น้ำ 400-500 มิลลิลิตรและเกลือหยาบมากถึง 20 กรัม
- เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาล 10-20 กรัมแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด
- เมื่อผสมน้ำเกลือให้เข้ากันแล้วกรองผ่านผ้ากอซหลายชั้นตั้งกระทะบนไฟแล้วเติมกรดซิตริกมากถึง 6 กรัมออลสไปซ์ 5-6 ชิ้น ขอแนะนำให้เพิ่มกานพลูอบเชยและเครื่องเทศอื่น ๆ แต่เป็นเพียงรายบุคคลเท่านั้น
- น้ำต้มแล้วน้ำดองเทลงในขวดพร้อมเห็ดและขั้นตอนการเตรียมเห็ดนมสำหรับฤดูหนาวยังคงดำเนินต่อไป
น้ำดองสากล
เพื่อหมักเห็ดให้อร่อย ประเภทต่างๆความรู้สูตรพิเศษจะมีประโยชน์
กระบวนการทำอาหารก็คล้ายกัน วิธีที่รวดเร็ว. ข้อแตกต่างคือต้มเห็ดในน้ำดองนี้เป็นเวลา 20-30 นาที จากนั้นใส่เห็ดนมและเครื่องเทศลงในขวดและเติมน้ำดองให้เต็ม คุณจะต้องการน้ำ 1 ลิตร:
- น้ำตาลทราย 80-100 กรัม
- เกลือแกง 40 กรัม
- น้ำส้มสายชู 9% แก้วชอต 100 กรัม พร้อมสมุนไพรและเครื่องเทศนานาชนิดตามชอบ
หมูกระเทียมพริกไทย
เพื่อปรุงเผ็ด ของว่างเย็น ๆด้วยกลิ่นหอมของกระเทียม มีผลงานดังนี้
- วัว 1 กิโลกรัมต้มในน้ำหลาย ๆ เป็นเวลา 10-15 นาทีและหลังจากการต้มแต่ละครั้งจะถูกทำให้เย็นลงใต้น้ำไหล วิธีนี้ทำให้สามารถย่นระยะเวลาในการปรุงอาหารและขจัดความขมได้อย่างรวดเร็ว
- หลังจากการลวกครั้งสุดท้าย เห็ดนมจะถูกโยนลงบนตะแกรงและปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบายออก
- เตรียมน้ำดองสากลสำหรับน้ำ 2 ลิตร
- เพิ่มกระเทียมบด 3-4 กลีบลงในเชื้อราแล้วผสม
- ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบใส่ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน, พริกไทยและเห็ดพร้อมกระเทียม เติมเห็ดนมลงในขวดให้แน่นและแน่นแล้วเทน้ำดองร้อนลงไป สิ่งที่เหลืออยู่คือการปิดผนึกภาชนะให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท
วิธีการเกลือแบบคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว
สำหรับสูตรคลาสสิกสำหรับวิธีหมูหมักเกลือแบบเย็นคุณจะต้องดำเนินการง่ายๆ หลายประการ:
- จำเป็นต้องใส่เกลือในถังไม้ภาชนะเคลือบฟันหรือแก้วซึ่งก่อนเริ่มงานจะต้องล้างให้สะอาดด้วยผงมัสตาร์ดและลวกด้วยน้ำเดือดหรือฆ่าเชื้อ
- สำหรับเห็ดทุกๆ 1 กิโลกรัม ให้เติมเกลือหยาบ 40 กรัม เห็ดนมและเกลือผสมให้เข้ากัน
- ด้านล่างของถังบรรจุส่วนหนึ่งของชุดเครื่องเทศและสมุนไพร สำหรับหมูทุกกิโลกรัม ให้ใช้ถั่วออลสไปซ์ 5-6 เมล็ด ผักชีลาวขนาดใหญ่หลายร่มที่มีเมล็ด แต่ไม่มีก้าน ด้านล่างยังถูกปกคลุมไปด้วยใบมะรุมหลายใบ
- เห็ดแช่เกลือวางเป็นชั้น ๆ โรยด้วยเครื่องเทศหลายชั้น ด้วยวิธีนี้พวกเขาไปถึงเกือบถึงด้านบน แถวสุดท้ายถูกปกคลุมไปด้วยใบลูกเกดดำ วางผ้าเช็ดปากผ้ากอซไว้ด้านบนแล้ววางน้ำหนักเพื่อให้หมูซ่อนอยู่ใต้ชั้นน้ำผลไม้อย่างสมบูรณ์
- ทุกๆ 2-3 วัน ให้ล้างและลวกผ้าเช็ดปากด้วยน้ำเดือด ขจัดฟองออก และเติมน้ำเกลือหากจำเป็น
ผักดองจะถูกเก็บไว้ในชั้นใต้ดินที่อุณหภูมิสูงสุด 15-18 หรือในตู้เย็น
วาลุยหมักน้ำส้มสายชูสกัดเข้มข้น
สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูสามารถใช้ในการเตรียมสูตรเห็ดนมดองได้ แต่คุณจะต้องคำนวณสัดส่วนและเติมไม่ใช่ 50 มิลลิกรัม แต่ 1 ช้อนชา นี่คือสูตรหนึ่งในการเตรียมเห็ดที่มีเปลือกกรอบโดยใช้สาระสำคัญ:
- โรงโค 2 กิโลกรัมวางในน้ำเค็มแล้วต้มประมาณ 25-30 นาทีด้วยไฟอ่อน ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการถอดโฟม
- ใส่เห็ดนมลงในกระชอนสะเด็ดน้ำเกลือเก่าแล้วเทลงไป น้ำสะอาดเพิ่มเห็ดเติมเกลือ 150 กรัมออลสไปซ์ - ถั่ว 10 ชิ้นใบกระวาน 5-7 ใบและสาระสำคัญ 2 ช้อนโต๊ะ
- นำไปต้มบนไฟแรงและลดไฟลงเหลือไฟอ่อน คนตลอดเวลา เคี่ยววาลุยประมาณ 25-30 นาที
หลังจากดับไฟแล้วเห็ดจะได้รับอนุญาตให้เย็นลงในน้ำดองโดยตรง เมื่อวางไว้ในขวดแล้วปิดด้วยฝาไนลอนแล้ววางไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น หากคุณวางแผนที่จะม้วน Valui ในขวด พวกเขาจะถูกวางและรีดในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที
โรงนากระป๋องในขวด
การเลี้ยงสุกรต้องใช้เวลาหลายขั้นตอน:
- ในการเตรียมสลัดเห็ดพร้อมผักต้มเพรียงที่แช่ในน้ำเค็มเป็นเวลา 40 นาที เย็นใต้น้ำไหลแล้ววางในกระชอนเพื่อระบายความชื้นส่วนเกิน
- เห็ดถูกตัดเป็นชิ้นขนาดกลางเพื่อไม่ให้ไล่เห็ดนมรอบจาน
- วางหมูสับลงในกระทะแล้วทอดเบา ๆ โดยไม่มีน้ำมันจนกระทั่งน้ำระเหย
- มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม พริกหวาน หัวหอม 500 กรัม และแครอท 700 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ตุ๋นมะเขือเทศในน้ำมันร้อนเป็นเวลา 5 นาที ใส่หัวหอม เห็ดนมสับ และพริกหยวกลงไป ผัดผักและเห็ดอย่างต่อเนื่องประมาณ 5-7 นาที
- ใส่แครอทเกลือ 50 กรัมน้ำตาล 70 กรัมลงในสลัดปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวสลัดด้วยไฟอ่อนประมาณ 45-50 นาที เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 100 กรัม 9%
- ใส่สลัดผักกับเห็ดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาด้วย
กฎการจัดเก็บ
เราขอเตือนคุณว่าเห็ดในโรงนาเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข ความปลอดภัยของครอบครัวขึ้นอยู่กับการรวบรวมและเตรียมอาหาร 50% ส่วนที่เหลืออีก 50% ได้รับการจัดสรรเพื่อให้สอดคล้องกับกฎการจัดเก็บ
หาก Valui ดองถูกม้วนโดยมีฝาปิดสุญญากาศในขวดแก้ว จะช่วยให้มั่นใจในสภาพการเก็บรักษาที่ปลอดภัยได้อย่างง่ายดาย แค่วางผักดองไว้ในตู้กับข้าวหรือใต้เตียงก็เพียงพอแล้ว สิ่งสำคัญคือสถานที่นี้ไม่ควรถูกแสงแดดโดยตรงและพื้นที่จัดเก็บไม่ควรอยู่ใกล้กับเครื่องทำความร้อนและเครื่องใช้ในครัวเรือน
เมื่อพบสัญญาณแรกของการบวมของขวดคุณยังสามารถย่อยเนื้อหาเพิ่มเปอร์เซ็นต์น้ำส้มสายชูที่เพิ่มขึ้นแล้วม้วนฝาอีกครั้งหรือใช้ของดองดังกล่าวก่อน หากขวด "ระเบิด" จะต้องโยนฝาดังกล่าวทิ้งไป ห้ามรับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าว
การจัดเก็บสุกรเค็มหรือหมักในถังหรือภาชนะอื่น ๆ ที่ไม่ได้ปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาปิดทำได้ยากกว่า ผักดองดังกล่าวจะต้องได้รับการตรวจสอบเชื้อราและเน่าอย่างต่อเนื่องต้องเปลี่ยนผ้ากอซหรือลวกอย่างต่อเนื่องและต้องเติมน้ำผลไม้อีกชั้น
หากเชื้อราจุดแรกปรากฏขึ้น ให้เอาเห็ดแถวบนสุดออกจนหมด แล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันหรือวอดก้า 150-200 กรัมลงในภาชนะ ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้โรคเน่าแพร่กระจายออกไปอีก
สำคัญ! อายุการเก็บรักษาสูงสุดของการเตรียมเห็ดแบบโฮมเมดคือ 9 เดือน หมูดองขวดใหญ่ที่เปิดแล้วจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้นเป็นเวลา 7-8 วันนับจากเปิด
บทสรุป
การเตรียมโรงนาดองสำหรับฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องยาก การเก็บเห็ดนมนั้นเป็นเรื่องง่าย เพียงหาตระกูลเห็ดอ่อนที่เป็นมิตรสักสองสามตระกูล แล้วแผนการเก็บเห็ดก็จะเสร็จสมบูรณ์ สูตรการทำอาหารและงานเตรียมการจะไม่ทำให้แม่บ้านมือใหม่ลำบาก ชุดงานง่าย ๆ ขั้นต่ำจะช่วยให้คุณเตรียม Valui แสนอร่อยได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพตลอดฤดูหนาว
dachamechty.ru
จนถึงทศวรรษที่ 80 ของศตวรรษที่ผ่านมา เห็ดในโรงนา (svinukhi, svinushki) ถือว่ากินได้ แต่ใน ปีที่ผ่านมาพวกเขาเริ่มถูกจัดว่าเป็นพิษ เหตุผลก็คือความสามารถของเชื้อราในการสะสมสารพิษที่พบในดินและ สิ่งแวดล้อมและโรงนานั้นยังผลิตมัสคารีน ซึ่งเป็นยาพิษที่คล้ายกับที่มีอยู่ในเห็ดแมลงวัน อย่างไรก็ตามถึงกระนั้นเห็ดเหล่านี้ก็ยังคงเก็บเพื่อการบริโภค แต่ต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดในการแปรรูปผลิตภัณฑ์ นี่คือสิ่งที่ "ยอดนิยมเกี่ยวกับสุขภาพ" จะบอกคุณอย่างแน่นอน - วิธีปรุงเห็ด, ปรุงนานแค่ไหนเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ?
สิ่งที่น่าทึ่งเกี่ยวกับเห็ดโรงนาคือ?
ภายนอกโรงนานั้นไม่มีคำอธิบาย แต่ผู้ใช้ส่วนใหญ่สังเกตเห็นรสชาติที่น่าพึงพอใจซึ่งแน่นอนว่าต้องอาศัยการเตรียมการอย่างเชี่ยวชาญ เห็ดชนิดนี้สะสมสารพิษหากเติบโตในพื้นที่ที่มีสภาพแวดล้อมไม่เอื้ออำนวย แต่เห็ดเกือบทั้งหมดมีคุณสมบัติเช่นนี้ไม่มีความลับสำหรับใครเลย จึงอนุญาตให้เก็บโคได้เฉพาะห่างจากถนน โรงงาน สถานประกอบการอุตสาหกรรม ลึกเข้าไปในป่าซึ่งมีอากาศบริสุทธิ์เท่านั้น
อีกประการหนึ่งคือมัสคารีนพิษซึ่งผลิตในเห็ดและเป็นอันตรายต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม ด้วยการประมวลผลผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม ผลกระทบของสารพิษสามารถทำให้เป็นกลางได้ จากนั้นคุณก็สามารถบริโภคเนื้อหมูได้อย่างปลอดภัย เรามาดูวิธีเตรียมโรงนาเพื่อใช้ในการปรุงอาหารในภายหลังกันดีกว่า
วิธีการแช่โรงนา?
ไม่แนะนำให้เก็บเห็ดที่รวบรวมไว้เป็นเวลานาน
จำเป็นต้องดำเนินการทันที ก่อนอื่นควรล้างให้สะอาดกำจัดเศษและฝุ่นออกหลังจากนั้นโรงนาจะต้องแช่น้ำเกลือสามขั้นตอน เจือจางเกลือ 2 ช้อนชาในน้ำ 1 ลิตร แล้วใส่เห็ดในสารละลายเป็นเวลา 5 ชั่วโมง จากนั้นจึงเตรียมสารละลายเกลือใหม่และส่งหมูลงไปอีกครั้งในเวลาเดียวกัน จากนั้นพวกเขาก็ทำซ้ำทุกอย่างอีกครั้ง - เตรียมสารละลายใหม่และแช่เห็ดไว้อีก 5 ชั่วโมง หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนแล้ว ของเหลวจะถูกระบายผ่านกระชอนและปล่อยให้ระบายออกจนหมด
ใช้เวลานานแค่ไหนในการต้มยุ้งฉาง??
หลังจากการแช่เห็ดจะต้มอยู่เสมอและกระบวนการนี้ก็เกิดขึ้นในสามขั้นตอนเช่นกัน คุณควรปรุงเห็ดนานแค่ไหนและนานแค่ไหน? ลองดูรายละเอียดนี้กัน
1. ต่อผลิตภัณฑ์ทุกกิโลกรัม ให้ใช้น้ำ 1 ลิตรและเกลือ 1 ช้อนชา นำหมูไปแช่ในน้ำเย็น ตั้งกระทะบนเตา แล้วปิดฝาไว้ หลังจากเดือดแล้วพักไว้ 5 นาที แล้วจึงสะเด็ดน้ำ
2. ขั้นตอนที่สองของการปรุงอาหารใช้เวลานานกว่า คุณต้องเตรียมน้ำและเกลือแบบเดียวกันใส่เห็ดลงในกระทะแล้วปล่อยให้เดือด เราจับเวลาไว้ 30 นาที เราระบายน้ำอีกครั้ง
3. ทำน้ำเกลืออีกครั้งแล้วตั้งหมูให้สุก ในขั้นตอนที่สาม หลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงเป็นเวลา 40 นาที ใช้กระชอนระบายของเหลวแล้วปล่อยให้เห็ดระบายและเย็น
ขณะนี้ผลิตภัณฑ์สามารถใช้สำหรับการหมักเกลือ ดอง หรือทอดได้
วิธีปรุงหมู?
เห็ดวัวสามารถเตรียมได้หลายวิธี จะเค็มหรือหมักก็ดี หรือทอดกับมันฝรั่งก็ได้ เพิ่ม Svinushki ลงในสลัดและตุ๋นในครีมเปรี้ยว แต่ไม่เคยทำเป็นซุปหรือแห้ง
โรงวัวทอดกับมันฝรั่ง
นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงหมู เห็ดที่แช่และปรุงสุกสามครั้ง (0.5 กก.) จะถูกใส่ในกระทะที่มีน้ำมันพืชแล้วทอดเบา ๆ จากนั้นใส่หัวหอมที่หั่นเป็นวง (ใช้มากเท่าที่คุณต้องการ) เรายังไม่ใส่เกลือ แต่คุณสามารถโรยส่วนผสมด้วยพริกไทยได้ ต่อไปเราต้องการมันฝรั่ง 1 กิโลกรัม เราทำความสะอาดและตัดตามปกติ เมื่อหัวหอมเปลี่ยนสีเป็นสีทอง ให้ใส่มันฝรั่งลงในกระทะแล้วทอดโดยไม่มีฝาปิด คนเนื้อหาเป็นระยะๆ จนกระทั่งมันฝรั่งทอดจนหมด สุดท้ายใส่เกลือแล้วปิดฝากระทะ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับและผักชีลาวเพื่อเพิ่มรสชาติ
โรงวัวดอง
เห็ดเหล่านี้อร่อยมากเมื่อหมัก พวกมันค่อนข้างง่ายในการเตรียม สำหรับน้ำดองหนึ่งลิตรให้ใช้น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว, เกลือ 20 กรัม, น้ำตาลในปริมาณเท่ากัน, ถั่วออลสไปซ์ 6 อัน, กระเทียม 8 กลีบ (สับ), ผักชีฝรั่ง 4-5 ก้าน, ใบกระวาน 2-3 ใบ นำน้ำดองไปต้ม เราฆ่าเชื้อขวดโหลใส่เห็ดที่เตรียมไว้แล้วเติมน้ำดองร้อนลงไปด้านบน เทน้ำมันพืช 30 มล. ลงในแต่ละขวดแล้วม้วนขึ้น ตรวจสอบคุณภาพของซีลโดยพลิกขวดคว่ำลง หากน้ำดองไม่ไหลออกมา คุณสามารถห่อชิ้นงานด้วยผ้าห่มเก่าแล้วปล่อยให้เย็น คุณสามารถกินหมูดองได้ภายใน 2-3 สัปดาห์
เห็ดยุ้งข้าวมักถูกทอดและเคี่ยวโดยเติมครีมเปรี้ยว และเพิ่มลงในหม้อปรุงอาหาร ไข่เจียว และสลัด โดยหลักการแล้ว คุณสามารถทำเช่นเดียวกันกับเห็ดเหล่านี้ได้เช่นเดียวกับเห็ดชนิดอื่น ๆ สิ่งสำคัญคือต้องดำเนินการเตรียมผลิตภัณฑ์เบื้องต้นอย่างถูกต้องเพื่อกำจัดสารพิษและสารพิษให้มากที่สุด ด้วยวิธีนี้ คุณจะปกป้องตัวเองและครอบครัว - ป้องกันพิษ
ดังนั้นโรงนาควรปรุงนานแค่ไหน? ตอนนี้คุณรู้แน่นอนแล้ว - ครั้งแรก - 5 นาที, ครั้งที่สอง - 30 และครั้งที่สาม - 40 นาที อย่าลืมเกี่ยวกับการแช่ผลิตภัณฑ์สามขั้นตอนนี่เป็นสิ่งสำคัญมากเนื่องจากเมื่ออยู่ในน้ำเค็มเห็ดจะปล่อยสารพิษและปลดปล่อยตัวเองออกจากพวกมัน
www.rasteniya-lecarstvennie.ru
สูตรอาหารที่ปลอดภัย หรือวิธีปรุงเห็ดยุ้งข้าว:
เมื่ออากาศอุ่นขึ้น ผู้คนจำนวนมากก็มารวมตัวกันเพื่อเก็บเห็ด เห็ดชนิดแรกๆ ของฤดูกาลคือโรงนา (หมู) พวกมันได้รับความนิยมอย่างมากแม้ว่าจะกินได้ตามเงื่อนไขและในบางประเภทก็เป็นพิษด้วย มีหลักฐานว่าการบริโภคผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพ แต่นี่ไม่ได้หยุดผู้ชื่นชอบอาหารอร่อยดังนั้นพวกเขาจึงเพลิดเพลินกับพวกเขาอย่างเพลิดเพลิน พวกเขารู้วิธีปรุงเห็ดยุ้งข้าว! เราจะได้รู้วันนี้ด้วย!
คำไม่กี่คำเกี่ยวกับโรงวัว
โรงโค (หรือโรงสุกร) เติบโตในที่โล่งที่มีแสงแดดส่องถึง ไม่แนะนำให้ใช้เห็ดที่ปลูกใกล้ถนนเพราะจะมีสารอันตรายมากมายซึ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นพิษ ต้องเตรียมโรงนาทันทีเนื่องจากไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานาน (เปลี่ยนเป็นสีดำ มีเชื้อรา และอื่นๆ)
ก่อนปรุงอาหารให้แช่เห็ดในน้ำสักครู่แล้วจึงปรุง ควรสังเกตว่าเห็ดยุ้งข้าวซึ่งเป็นสูตรอาหารที่เราจะพิจารณาด้านล่างไม่แนะนำให้ตากแห้งและเติมลงในซุปโดยปกติแล้วจะดองและดอง ในการทำเช่นนี้ให้เลือกถังไม้หรือภาชนะที่ทำจากแก้วและเซรามิก
โรงนาเกลือ
ก่อนที่คุณจะเริ่มดองเห็ดจะแช่ในน้ำเย็นล้างและต้ม จากนั้นล้างอีกครั้งและวางในภาชนะเป็นชั้น ๆ โรยด้วยเกลือและเพิ่มใบมะรุมเชอร์รี่และลูกเกด คุณยังสามารถเพิ่มกลีบกระเทียม ออลสไปซ์ และผักชีลาวได้ จากนั้นพวกเขาก็วางผ้ากอซไว้ด้านบน กดทับแล้ววางภาชนะไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสี่สิบวัน โรงโคจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 5 องศา มิฉะนั้นเห็ดอาจเป็นน้ำแข็งได้ จำเป็นต้องเติมน้ำเย็นเป็นระยะเนื่องจากน้ำเกลืออาจระเหยไปตามกาลเวลา
โรงวัวดอง
ส่วนผสม: น้ำส้มสายชูบนโต๊ะครึ่งแก้ว, เกลือสองช้อนโต๊ะ, กระเทียมสิบกลีบ, ผักชีฝรั่งห้าก้าน, ใบกระวานสองใบ, พริกไทยดำห้าลูก, น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ, อบเชยเล็กน้อย
การตระเตรียม
ก่อนที่จะปรุงเห็ดยุ้งข้าว คุณต้องแช่ ล้าง และปรุงก่อน ต้มในน้ำเค็มประมาณยี่สิบห้านาที โดยเอาโฟมที่ปรากฏออกเป็นระยะๆ หลังจากนั้นให้นำเห็ดออกจากเตาและเย็น ใส่หมูลงในขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าเทน้ำดองที่เย็นแล้วเติมน้ำมันดอกทานตะวันสองช้อนโต๊ะแล้วม้วนขึ้น
ไข่เจียวกับโรงวัว
ส่วนผสม: เห็ดต้มหนึ่งแก้ว, หัวหอมหนึ่งลูก, ไข่สี่ฟอง, เนยสองช้อนโต๊ะ, พริกหวานหนึ่งในสี่, สมุนไพร, เกลือและเครื่องเทศตามชอบ
การตระเตรียม
สับหัวหอมแล้วทอดจนโปร่งใส จากนั้นใส่เห็ดที่ต้มและสับไว้แล้วทอดเป็นเวลาสิบนาทีด้วยไฟอ่อน ๆ ใส่เกลือและพริกไทย เป็นผลให้คุณจะมีโรงนาที่น่ารับประทานมาก (ภาพถ่าย) รวมเห็ดกับไข่ที่ตีแล้วทอดต่ออีก 5-7 นาที โรยหน้าทุกอย่างด้วยพริกหยวกสับและสมุนไพรสับ จานพร้อมแล้ว!
วัวผัดกับครีม
ส่วนผสม: เห็ดอ่อนห้าร้อยกรัม, ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว, ชีสแข็ง, กระเทียม, หัวหอม, ผักชีฝรั่งและใบโหระพา, แอปเปิ้ล, เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส, น้ำมันพืชหรือไขมันหมู
การตระเตรียม
ก่อนปรุงเห็ดยุ้งข้าว ควรทำความสะอาดและต้มก่อน จากนั้นนำไปล้างและหั่นเป็นชิ้น วางโรงโคลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชหรือไขมันแล้วทอดเป็นเวลาสิบห้านาทีเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้แห้งเกินไป จากนั้นใส่หัวหอมและเครื่องปรุงรส แต่ทำเท่าที่จำเป็นเพื่อรักษารสชาติและกลิ่นของเห็ดไว้ ควรใส่เกลือเห็ดเมื่อสิ้นสุดการทอด แต่ก่อนหน้านั้นให้ใส่ครีมเปรี้ยวลงไป จากนั้นจึงเคี่ยวจานจนสุกเต็มที่ หากต้องการซอสเพิ่ม ให้เจือจางครีมเปรี้ยวกับนมหรือน้ำซุปเห็ด จานสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนหรือเย็น
โรงวัวทอดกับมันฝรั่ง
ส่วนผสม: เห็ดแปดตัว, มันฝรั่งแปดตัว, หัวหอมหนึ่งหัว, พริกไทยดำครึ่งช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืชสามสิบกรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
ก่อนที่จะปรุงเห็ดยุ้งข้าว จะต้องต้มในน้ำเค็มสองครั้ง ในการทำเช่นนี้เห็ดจะถูกทำความสะอาดล้างและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางเทน้ำแล้วปรุงเป็นเวลายี่สิบห้านาที จากนั้นโรงวัวจะถูกวางในกระชอนแล้วล้างด้วยน้ำเย็นให้สะอาดแล้วตั้งให้ปรุงอีกครั้งเป็นเวลายี่สิบห้านาที จากนั้นเห็ดจะถูกล้างและทำให้แห้งวางในกระทะโดยที่น้ำมันพืชจะถูกเทลงไปก่อนและตั้งไฟจนของเหลวส่วนเกินเดือด จากนั้นใส่หัวหอมสับแล้วทอดเป็นเวลาสิบนาทีหลังจากนั้นจึงใส่มันฝรั่งสับ ทอดทุกอย่างจนมันฝรั่งสุกจนเป็นสีเหลืองทองและคนเป็นครั้งคราว
ในที่สุด...
แม้ว่าเพรียงจะถือเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข แต่ก็มักใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ ต้องบอกว่าเค็มทอดหมักปรุงในหม้อหุงช้า แต่ไม่แนะนำให้ทำให้แห้งและเตรียมอาหารจานแรกจากพวกเขา และแน่นอนว่าทุกอย่างดีพอสมควร! อร่อย!
เห็ดยุ้งข้าว – ปรุงอย่างไรให้ถูกต้อง?
แม้ว่าโรงวัว (หรือที่เรียกว่าโรงหมู) จะถูกย้ายจากกลุ่มเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขไปเป็นเห็ดพิษเมื่อหลายปีก่อน แต่แม่บ้านยังคงใช้พวกมันเพื่อความสำเร็จในการทำอาหาร หากคุณรู้วิธีแช่ส่วนประกอบและระยะเวลาในการปรุงอาหาร ความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นจะลดลงและกำจัดออกไปโดยสิ้นเชิง
เห็ดแช่ในน้ำเกลืออย่างน้อยสามครั้ง ระยะเวลาในการแช่เห็ดควรอยู่ที่อย่างน้อย 5 ชั่วโมง พวกเขายังต้มสามครั้ง: ในน้ำแรกเป็นเวลา 5 นาที, ในวินาที - 30 นาที, ในน้ำที่สาม - 40 นาที ปรากฎว่าการรักษาอุณหภูมิทั้งหมดควรใช้เวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง 15 นาที นอกจากนี้ก่อนที่จะเตรียมโรงนาควรรวบรวมข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับโรงนาซึ่งจะช่วยลดความยุ่งยากในครัวให้เหลือน้อยที่สุด
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับเห็ดยุ้งข้าว
สิ่งสำคัญไม่เพียงแต่ต้องรู้ว่าต้องปรุงโรงนามากแค่ไหนและอย่างไรจนเสร็จ เพื่อให้เห็ดมีรสชาติอร่อยและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณคุณต้องจำสิ่งต่อไปนี้ไว้เสมอ:
- ส่วนประกอบที่ทำเสร็จแล้วจะไม่ลอยอยู่บนผิวน้ำ แต่จะอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะ
- ไม่จำเป็นต้องใช้เห็ดต้มกับอาหารต่างๆทันที พวกเขาทนต่อการแช่แข็งได้ดีและคงรสชาติไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลาหกเดือน หากจำเป็น ก็เพียงแค่ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องและผ่านกระบวนการให้ความร้อนระยะสั้นๆ
- สำหรับการต้มควรเลือกโรงนาที่อายุน้อยที่สุด มีสีอ่อนกว่า ในขณะเดียวกันอายุของผลิตภัณฑ์ไม่ส่งผลต่อระยะเวลาในการต้มแต่อย่างใด
เคล็ดลับ: Svinushki มีทั้งแบบบางและแบบหนา แม้จะมีความแตกต่างกันก็ตาม รูปร่างแทบไม่มีองค์ประกอบและรสชาติแตกต่างกัน อย่างไรก็ตาม ควรรับประทานชิ้นบางๆ จะดีกว่า เพราะ... พวกมันปรุงได้ดีกว่าในระหว่างการอบร้อน ในขณะที่สะสมส่วนประกอบที่เป็นอันตรายน้อยลงในช่วงการเจริญเติบโต
- สินค้าต้องได้รับการประมวลผลโดยเร็วที่สุดเพราะ... การตัดเห็ดดังกล่าวจะมืดลงอย่างรวดเร็ว สิ่งนี้ไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของส่วนประกอบ แต่อย่างใด แต่จะทำให้รูปลักษณ์ที่สวยงามลดลงเล็กน้อย
- แนะนำให้เก็บเห็ดสดไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 3 วัน
น่าเสียดายที่การปฏิบัติตามกฎข้างต้นทั้งหมดไม่สามารถรับประกันได้ว่าจะไม่มีความเสี่ยงต่อการเป็นพิษหรืออาหารเป็นพิษ ในการเตรียมโรงนาธรรมดา คุณต้องมีประสบการณ์และความรู้ที่น่าประทับใจซึ่งมีอยู่ในคนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์เท่านั้น
วิธีการปรุงเห็ดพิษอย่างถูกต้องเพื่อที่จะกินได้?
ก่อนที่จะปรุงเห็ดที่เก็บรวบรวมควรทำความสะอาดเศษทั้งหมดแล้วล้างด้วยน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้งแล้วแช่ไว้ แช่โรงนาสามครั้ง ครั้งละ 5 ชั่วโมง แต่ละครั้งจะใช้น้ำเค็มที่สะอาดซึ่งถูกระบายออกจนหมดและแทนที่ด้วยสารละลายที่สดใหม่ ส่วนประกอบที่เตรียมในลักษณะนี้จะถูกใส่ในกระชอนเพื่อระบายความชื้นส่วนเกินออก
- ตอนนี้นำเห็ดเกลือและน้ำ สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าต้องใช้ส่วนประกอบใดในปริมาณเท่าใดเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่เพียงปลอดภัยเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าสำหรับโรงนา 1 กิโลกรัมคุณต้องใช้น้ำ 1 ลิตรและเกลือละเอียด 1 ช้อนชา
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ วางบนไฟแรงแล้วนำไปต้ม ห้ามมิให้ส่วนประกอบลวกด้วยน้ำเดือดโดยเด็ดขาด! ด้วยวิธีนี้ จะไม่สามารถเตรียมตัวได้อย่างเพียงพอ
- หลังจากเดือด ควรปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง โดยควรปิดไว้ จากนั้นสะเด็ดน้ำซุปแล้วแทนที่ด้วยน้ำเย็น (!) สดแล้วทำขั้นตอนนี้ซ้ำ โดยคราวนี้ปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ระบายของเหลวอีกครั้งแล้วแทนที่ด้วยน้ำสะอาด ต้มเห็ดเป็นครั้งสุดท้ายเป็นเวลา 40 นาที คราวนี้พวกเขาควรจะพร้อมเต็มที่
- วางส่วนผสมที่ต้มไว้ในตะแกรงหรือกระชอนรอจนกระทั่งน้ำหมดและผลิตภัณฑ์จะเย็นลง หลังจากนี้จึงจะสามารถใช้งานได้ตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้หรือแช่แข็ง
- องค์ประกอบที่เตรียมในลักษณะนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 3 วัน แต่ต้องเติมยาต้มครั้งสุดท้าย
หมูมีเนื้อสัมผัสที่หนาแน่นและน่ารับประทาน มีรสชาติพิเศษ มีกลิ่นหอมอ่อนๆ และในขณะเดียวกันก็มีแคลอรี่ต่ำ ซึ่งช่วยให้สามารถนำส่วนประกอบนี้ไปใช้ในสลัดอาหารหรือกับข้าวได้ หากคุณเรียนรู้วิธีต้มส่วนผสมอย่างถูกต้อง มันจะช่วยกระจายอาหารตามปกติของคุณ สิ่งสำคัญคือการจำกฎที่กำหนดทั้งหมดและปฏิบัติตามข้อกำหนดของสูตรอาหารอย่างเคร่งครัด
แม่บ้านหลายคนชอบปิดโรงเรือนหมูในช่วงฤดูหนาว ในกรณีนี้ควรพิจารณาว่าไม่ว่าโรงนาจะต้องได้รับการบำบัดทางเคมี (เกลือการดอง) มากแค่ไหนก็ตาม อันตรายจากการเป็นพิษจากส่วนประกอบดังกล่าวยังคงอยู่ จึงไม่ควรใช้สูตรที่ไม่ได้ต้มเห็ดไว้ล่วงหน้า
คุณต้องการที่จะลดน้ำหนัก?
น้ำหนักส่วนเกินเป็นปัญหาที่หลายคนทราบ
- วิถีชีวิตแบบอยู่ประจำที่
- ความเครียด
- อาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ
- และปัจจัยลบอื่นๆ
นำไปสู่โรคอ้วนและการหยุดชะงักอย่างรุนแรงในการทำงานของร่างกาย
นักวิทยาศาสตร์ตกใจกับวิธีลดน้ำหนักที่รวดเร็วและมีประสิทธิภาพ ดูรายละเอียด ที่นี่ รายละเอียดที่นี่
www.dompovarov.ru
วิธีการปรุงเห็ดยุ้งข้าว? เห็ดทอดและหมัก:
เห็ดเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยม ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเห็ดจึงค่อนข้างได้รับความนิยมในหลายประเทศ เสิร์ฟเป็นจานแยกหรือเป็นของว่าง แต่เพื่อให้อร่อยและดีต่อสุขภาพคุณต้องรู้วิธีรวบรวมและปรุงอย่างถูกต้อง เพราะเห็ดบางชนิดถือว่ามีพิษและไม่ควรรับประทาน ในป่าคุณไม่เพียงพบเห็ดพอชินีชั้นสูง เห็ดชานเทอเรล และเห็ดน้ำผึ้งเท่านั้น แต่ยังพบเห็ดที่ไม่ค่อยมีคนรู้จักด้วย เช่น หมูหรือโรงโค มีทั้งแบบบางและแบบหนา ชนิดหลังได้รับการยอมรับว่ากินได้ เพื่อปรนเปรอครอบครัวของคุณและกระจายอาหารของคุณ คุณจำเป็นต้องรู้วิธีปรุงเห็ดในยุ้งข้าว 
“เนื้อป่า”
นักโภชนาการถือเอาเห็ดกับเนื้อสัตว์เนื่องจากมีโปรตีนจำนวนมาก นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยไฟเบอร์ และการไม่มีไขมันและแคลอรี่ต่ำทำให้ผลิตภัณฑ์นี้ถือว่ามีคุณค่าอย่างผิดปกติ แต่ควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะเนื่องจากเห็ดย่อยยากเนื่องจากมีไคตินในปริมาณสูง
เห็ดทอดหลายชนิดเป็นอันตรายต่อมนุษย์อย่างมาก - พวกมันอาจเป็นพิษได้ ดังนั้นจึงต้องรวบรวมด้วยความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง หากมีข้อสงสัยแม้แต่น้อยเกี่ยวกับคุณภาพก็ควรปฏิเสธผลิตภัณฑ์ดังกล่าว
คุณยังสามารถได้รับพิษจากเห็ดที่กินได้ สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้เมื่อพวกมันเติบโตในพื้นที่สิ่งแวดล้อมที่ไม่เอื้ออำนวยหรือใกล้ถนน ต้องเก็บและเตรียมเห็ดอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพ
เตรียมเห็ด
ก่อนปรุงอาหารเห็ดทั้งหมดจะต้องทำความสะอาดเศษและดินให้สะอาดแล้วจึงล้างออกให้สะอาด สายพันธุ์เหล่านั้นที่ถือว่า "กินได้ตามเงื่อนไข" จะต้องต้มและแช่ในน้ำส้มสายชู ผลิตภัณฑ์จะต้องแห้งก่อนทอด เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น คุณสามารถใช้ผ้ากระดาษ หากเห็ดมีขนาดใหญ่มากคุณสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้ดังนั้นการปรุงก็จะเท่ากัน 
การรักษาความร้อนเบื้องต้น
ก่อนที่จะต้มโรงนาต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อน คำตอบสำหรับคำถาม: “เห็ดปรุงสุกนานแค่ไหน?” ขึ้นอยู่กับว่าพวกเขาเตรียมตัวอย่างไร ก่อนทอดวัวจะต้มในน้ำเค็มประมาณสามสิบนาที หลังจากนี้คุณจะต้องใส่มันลงในกระชอนและให้โอกาสพวกเขาระบายน้ำให้สะอาด
เห็ดผัดหัวหอม
มีหลายวิธีในการเตรียมเห็ดในโรงนา หากคุณต้องการทอดด้วยหัวหอมก่อนอื่นให้ทอดหัวหอมในน้ำมันพืช หลังจากนั้นให้ใส่เห็ดลงไปปรุงจนสุก เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้คุณต้องคนอย่างต่อเนื่อง
ตามกฎแล้วผลิตภัณฑ์จะใช้เวลาประมาณสิบห้านาทีในการเตรียม ในช่วงครึ่งแรกของการปรุงอาหารคุณต้องทอดเห็ดด้วยไฟแรงโดยไม่มีฝาปิดจากนั้นจึงลดไฟแล้วปิดฝาได้ ในขณะที่จานกำลังเดือด คุณควรคนอย่างต่อเนื่อง 
เห็ดในน้ำผลไม้ของตัวเอง
ตัวเลือกที่สองวิธีการปรุงเห็ดยุ้งข้าวก็สมควรได้รับความสนใจเช่นกัน พวกเขากลายเป็นฉ่ำและมีกลิ่นหอมมาก ตั้งกระทะเหล็กหล่อให้ร้อนแล้ววางเห็ดไว้ตรงนั้น จะต้องคนอย่างต่อเนื่องจนกว่าน้ำจะออก เมื่อของเหลวระเหยหมดแล้วให้เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะแล้วทอดผลิตภัณฑ์จนสุก หากต้องการคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวในตอนท้ายได้
เกลือและเครื่องเทศ
ไม่ว่าเห็ดจะเป็นชนิดไหนและจะเตรียมอย่างไร จะต้องใส่เกลือสักครู่ก่อนจะสุกเต็มที่ คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำเล็กน้อยเพื่อเน้นรสชาติของจาน แต่คุณไม่ควรปรุงรสผลิตภัณฑ์ด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ - ส่วนประกอบที่มีกลิ่นจะครอบงำกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อน ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถโรยจานด้วยผักชีลาวหรือหัวหอมสดสับละเอียด แล้วรสชาติเห็ดที่อร่อยจะดียิ่งขึ้น
บางคนชอบผัดเห็ดกับผักผัด แครอทสามารถขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้นแล้วใส่หัวหอม 
หมูหมัก
แม่บ้านบางคนไม่ทราบวิธีดองเห็ดเนื่องจากไม่ได้รับความนิยมมากนัก สำหรับน้ำดองจะใช้น้ำตาลเกลือน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ หากคุณใช้น้ำส้มสายชูไวน์แทนน้ำส้มสายชูทั่วไป รสชาติของหมูจะฉุนมากขึ้น คุณต้องต้มเห็ดในน้ำดองประมาณสิบนาทีแล้วใส่ในขวดฆ่าเชื้อหรือเสิร์ฟ หากคุณไม่ต้องการต้มมันจะมีประโยชน์หากเรียนรู้วิธีปรุงเห็ดเพรียงในน้ำดองเย็น ๆ ในการทำเช่นนี้เพียงเติมน้ำเกลือลงไป
หมักเกลือยังไง?
เพื่อเตรียมความพร้อมควรใช้ถังไม้หากมีหมูจำนวนมาก ก่อนอื่นต้องล้างเห็ดแช่และต้มแล้ววางเป็นชั้น ๆ โรยด้วยเกลือ เพื่อให้กรอบคุณสามารถเพิ่มใบเชอร์รี่และมะรุมได้ ในระหว่างกระบวนการเกลือควรเติมน้ำต้มสุกเพราะน้ำเกลือจะระเหยไป
หากต้องการปรับปรุงกลิ่นหอม ให้เติมก้านผักชีลาว กระเทียมหลายกลีบ และออลสไปซ์ คุณสามารถกินเห็ดได้หลังจากสี่สิบวัน ควรเก็บภาชนะไว้ในห้องที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่าห้าองศาเซลเซียสจะดีกว่า หากเห็ดค้าง รสชาติจะลดลงอย่างมาก และน้ำเกลือจะมีรสเปรี้ยว
วิธีการปรุงเพรียง (เห็ด)?
เมื่อเตรียมโรงนาคุณต้องระวังเพราะเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข
ระมัดระวังก่อนปรุงเห็ด อย่าเก็บใกล้ถนนหรือในเมือง
วิธีนี้ช่วยให้โรงนาดูดซับสารก่อมะเร็งได้มากขึ้น และความเสี่ยงต่อการเกิดพิษของคุณจะเพิ่มขึ้นหลายเท่า
เพื่อป้องกันตัวเอง คุณต้องแช่โรงนาในน้ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำออกและเติมน้ำอีกครั้งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
เห็ดที่รวบรวมไว้ไม่สามารถเก็บไว้ได้
จะต้องดำเนินการทันที
อย่ากินเห็ดที่โตเกินไป เพราะมีสารก่อมะเร็งมากกว่า
ลองนำเห็ดอ่อน
มีหลายวิธีในการเตรียมเพรียง: โรงนาทอด, โรงนาทอดกับมันฝรั่ง, หมัก, ทำไข่เจียวกับพวกมัน, ใส่เกลือ
แค่อย่าทำให้ยุ้งฉางแห้ง
โรงวัวเค็ม
ล้างยุ้งฉางแช่ไว้ 2 ชั่วโมงล้างแล้วแช่อีกครั้งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง Cowbars สามารถเค็มทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้
พวกเขาไม่ใส่เกลือในภาชนะโลหะ โรงนาที่เตรียมไว้จะถูกจัดวางเป็นชั้น ๆ และแต่ละชั้นจะถูกใส่เกลือ (ตามปกติสำหรับอาหาร)
จัดเรียงด้วยมะรุม ลูกเกด และใบเชอร์รี่ คุณสามารถเพิ่มกลีบกระเทียม (ผ่านการกด) ออลสไปซ์และผักชีฝรั่งตามรสนิยมของคุณ
วางผ้ากอซฆ่าเชื้อไว้ด้านบน กดลงไปแล้วกดลงบนภาชนะบรรจุน้ำ น้ำไม่ควรเข้าไปในเห็ด
วางภาชนะที่มีเห็ดไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 40 วัน โรงนาเค็มสำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า +5
หากข้อมูลที่คุณได้รับมีประโยชน์สำหรับคุณ ให้แบ่งปันกับเพื่อน ๆ บนโซเชียลเน็ตเวิร์กของคุณโดยคลิกที่ปุ่ม:
หน้า 2
วิธีทำคอทเทจชีสที่บ้าน
คอทเทจชีสโฮมเมดมีรสชาติดีกว่าคอทเทจชีสที่ซื้อจากร้านค้า
คอทเทจชีสแบบโฮมเมดสามารถใช้ในการเตรียมพายต่างๆ (พายขนมชนิดร่วนกับคอทเทจชีส, พายชีสกระท่อมกับแอปเปิ้ล), เค้ก (เค้กน้ำตานางฟ้า) ทำให้เกี๊ยวแสนอร่อยน่าอัศจรรย์, หม้อปรุงอาหารชีสกระท่อมและอื่น ๆ อีกมากมาย อาหารอร่อย
คอทเทจชีสที่เตรียมไว้ที่บ้านมีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร ใครเป็นโรคกระเพาะควรรับประทานเป็นประจำ คอทเทจชีสทำจากนมโฮมเมด
วิธีทำคอทเทจชีสที่บ้าน? - ไม่ยาก. ผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการ: kefir 5 ช้อนโต๊ะ (สามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ต) นม 0.5 ลิตร
ต้องผสมนมกับ kefir แล้วนำไปตั้งไฟปานกลางคนตลอดเวลา และตั้งไฟจนคอทเทจชีสเริ่มก่อตัว จากนั้นวางส่วนผสมลงในกระชอนบนผ้าขาวบางแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำและบีบ คอทเทจชีสโฮมเมดทั้งหมดพร้อมแล้ว
พวกเขาทำคอทเทจชีสด้วยวิธีนี้ด้วย เขาเอานมธรรมชาติมาหมักบนโต๊ะในขวดแก้วเป็นเวลา 2-3 วัน (ถ้านมไม่เปรี้ยวแต่เน่ามีกลิ่นและรสขมอันไม่พึงประสงค์แสดงว่านมผงจะไม่ทำให้ คอทเทจชีส) จากนั้นจึงใส่โถลงในน้ำเพื่อให้ระดับน้ำอยู่ในระดับเดียวกับนมและตั้งไฟให้ร้อนจนน้ำเดือด ในขวดนมเปรี้ยวแบ่งออกเป็นเวย์และคอทเทจชีส
หน้า 3
แยมผิวส้มโฮมเมด
โดยการเตรียมแยมผิวส้มที่บ้าน คุณจะได้แยมที่หนาหรือต้มส่วนผสมให้มีความหนามาก (ได้แยมผิวส้ม) แยมผิวส้มแบบโฮมเมดมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าแยมผิวส้มที่ซื้อตามร้านค้ามากเพราะทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติทั้งหมด
คุณต้องการส่วนผสมที่ง่ายมากในการทำแยมผิวส้มแบบโฮมเมด: แอปเปิ้ล 2 กก. น้ำตาล 0.5 กก.
การเตรียมแยมผิวส้ม: ปอกเปลือกและคว้านแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น ปรุงในกระทะเคลือบฟันจนแอปเปิ้ลนิ่ม ใส่น้ำตาลแล้วนำไปต้ม คนตลอดเวลา ลดไฟลงเหลือไฟปานกลางแล้วปรุงจนส่วนผสมข้นเพียงพอ (2-3 ชั่วโมง)
ส่วนผสมของแอปเปิ้ลจะไหม้เร็วคนตลอดเวลา วางมวลที่หนาเพียงพอบนกระดาษ parchment ที่ทาด้วยเนยแล้วใช้มีดเกลี่ยให้เรียบแล้วปล่อยให้แข็งตัว
เมื่อส่วนผสมเย็นสนิทแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นแล้วโรยน้ำตาลทีละชิ้น แยมผิวส้มที่เสร็จแล้วสามารถเสิร์ฟพร้อมชาได้ เก็บแยมผิวส้มโฮมเมดไว้ในตู้เย็น สามารถเก็บไว้ได้นาน
มาร์ชเมลโลว์ที่บ้าน
แพนเค้กบาง ๆ พร้อมนม
เมื่ออากาศอุ่นขึ้น ผู้คนจำนวนมากก็มารวมตัวกันเพื่อเก็บเห็ด เห็ดชนิดแรกๆ ของฤดูกาลคือโรงนา (หมู) พวกมันได้รับความนิยมอย่างมากแม้ว่าจะกินได้ตามเงื่อนไขและในบางประเภทก็เป็นพิษด้วย มีหลักฐานว่าการบริโภคผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพ แต่นี่ไม่ได้หยุดผู้ชื่นชอบอาหารอร่อยดังนั้นพวกเขาจึงเพลิดเพลินกับพวกเขาอย่างเพลิดเพลิน พวกเขารู้วิธีปรุงเห็ดยุ้งข้าว! เราจะได้รู้วันนี้ด้วย!
คำไม่กี่คำเกี่ยวกับโรงวัว
โรงโค (หรือโรงสุกร) เติบโตในที่โล่งที่มีแสงแดดส่องถึง ไม่แนะนำให้ใช้เห็ดที่ปลูกใกล้ถนนเพราะจะมีสารอันตรายมากมายซึ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นพิษ ต้องเตรียมโรงนาทันทีเนื่องจากไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานาน (เปลี่ยนเป็นสีดำ มีเชื้อรา และอื่นๆ)
ก่อนปรุงอาหารให้แช่เห็ดในน้ำสักครู่แล้วจึงปรุง ควรสังเกตว่าเห็ดยุ้งข้าวซึ่งเป็นสูตรอาหารที่เราจะพิจารณาด้านล่างไม่แนะนำให้ตากแห้งและเติมลงในซุปโดยปกติแล้วจะดองและดอง ในการทำเช่นนี้ให้เลือกถังไม้หรือภาชนะที่ทำจากแก้วและเซรามิก
โรงนาเกลือ
ก่อนที่คุณจะเริ่มดองเห็ดจะแช่ในน้ำเย็นล้างและต้ม จากนั้นล้างอีกครั้งและวางในภาชนะเป็นชั้น ๆ โรยด้วยเกลือและเพิ่มใบมะรุมเชอร์รี่และลูกเกด คุณยังสามารถเพิ่มกลีบกระเทียม ออลสไปซ์ และผักชีลาวได้ จากนั้นพวกเขาก็วางผ้ากอซไว้ด้านบน กดทับแล้ววางภาชนะไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสี่สิบวัน โรงโคจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 5 องศา มิฉะนั้นเห็ดอาจเป็นน้ำแข็งได้ จำเป็นต้องเติมน้ำเย็นเป็นระยะเนื่องจากน้ำเกลืออาจระเหยไปตามกาลเวลา
โรงวัวดอง
ส่วนผสม: น้ำส้มสายชูบนโต๊ะครึ่งแก้ว, เกลือสองช้อนโต๊ะ, กระเทียมสิบกลีบ, ผักชีฝรั่งห้าก้าน, ใบกระวานสองใบ, พริกไทยดำห้าลูก, น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ, อบเชยเล็กน้อย
การตระเตรียม
ก่อนที่จะปรุงเห็ดยุ้งข้าว คุณต้องแช่ ล้าง และปรุงก่อน ต้มในน้ำเค็มประมาณยี่สิบห้านาที โดยเอาโฟมที่ปรากฏออกเป็นระยะๆ หลังจากนั้นให้นำเห็ดออกจากเตาและเย็น ใส่หมูลงในขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าเทน้ำดองที่เย็นแล้วเติมน้ำมันดอกทานตะวันสองช้อนโต๊ะแล้วม้วนขึ้น
ไข่เจียวกับโรงวัว
ส่วนผสม: เห็ดต้มหนึ่งแก้ว, หัวหอมหนึ่งลูก, ไข่สี่ฟอง, เนยสองช้อนโต๊ะ, พริกหวานหนึ่งในสี่, สมุนไพร, เกลือและเครื่องเทศตามชอบ
การตระเตรียม
สับหัวหอมแล้วทอดจนโปร่งใส จากนั้นใส่เห็ดที่ต้มและสับไว้แล้วทอดเป็นเวลาสิบนาทีด้วยไฟอ่อน ๆ ใส่เกลือและพริกไทย เป็นผลให้คุณจะมีโรงนาที่น่ารับประทานมาก (ภาพถ่าย) รวมเห็ดกับไข่ที่ตีแล้วทอดต่ออีก 5-7 นาที โรยหน้าทุกอย่างด้วยพริกหยวกสับและสมุนไพรสับ จานพร้อมแล้ว!
วัวผัดกับครีม
ส่วนผสม: เห็ดอ่อนห้าร้อยกรัม, ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว, ชีสแข็ง, กระเทียม, หัวหอม, ผักชีฝรั่งและใบโหระพา, แอปเปิ้ล, เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส, น้ำมันพืชหรือไขมันหมู
การตระเตรียม
ก่อนปรุงเห็ดยุ้งข้าว ควรทำความสะอาดและต้มก่อน จากนั้นนำไปล้างและหั่นเป็นชิ้น วางโรงโคลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชหรือไขมันแล้วทอดเป็นเวลาสิบห้านาทีเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้แห้งเกินไป จากนั้นใส่หัวหอมและเครื่องปรุงรส แต่ทำเท่าที่จำเป็นเพื่อรักษารสชาติและกลิ่นของเห็ดไว้ ควรใส่เกลือเห็ดเมื่อสิ้นสุดการทอด แต่ก่อนหน้านั้นให้ใส่ครีมเปรี้ยวลงไป จากนั้นจึงเคี่ยวจานจนสุกเต็มที่ หากต้องการซอสเพิ่ม ให้เจือจางครีมเปรี้ยวกับนมหรือน้ำซุปเห็ด จานสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนหรือเย็น
โรงวัวทอดกับมันฝรั่ง
ส่วนผสม: เห็ดแปดตัว, มันฝรั่งแปดตัว, หัวหอมหนึ่งหัว, พริกไทยดำครึ่งช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืชสามสิบกรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
ก่อนที่จะปรุงเห็ดยุ้งข้าว จะต้องต้มในน้ำเค็มสองครั้ง ในการทำเช่นนี้เห็ดจะถูกทำความสะอาดล้างและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางเทน้ำแล้วปรุงเป็นเวลายี่สิบห้านาที จากนั้นโรงวัวจะถูกวางในกระชอนแล้วล้างด้วยน้ำเย็นให้สะอาดแล้วตั้งให้ปรุงอีกครั้งเป็นเวลายี่สิบห้านาที จากนั้นเห็ดจะถูกล้างและทำให้แห้งวางในกระทะโดยที่น้ำมันพืชจะถูกเทลงไปก่อนและตั้งไฟจนของเหลวส่วนเกินเดือด จากนั้นใส่หัวหอมสับแล้วทอดเป็นเวลาสิบนาทีหลังจากนั้นจึงใส่มันฝรั่งสับ ทอดทุกอย่างจนมันฝรั่งสุกจนเป็นสีเหลืองทองและคนเป็นครั้งคราว
ในที่สุด...
แม้ว่าเพรียงจะถือเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข แต่ก็มักใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ ต้องบอกว่าเค็มทอดหมักปรุงในหม้อหุงช้า แต่ไม่แนะนำให้ทำให้แห้งและเตรียมอาหารจานแรกจากพวกเขา และแน่นอนว่าทุกอย่างดีพอสมควร! อร่อย!
ริมฝีปากวัวเป็นเห็ดที่ถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่กินได้ตามเงื่อนไขจนถึงเวลาหนึ่ง นอกจากนี้ยังมีชื่อเรียกอื่นๆ เช่น หมูผอม มัลลีน หรือดังก้า ในช่วงปลายศตวรรษที่ 20 หลังจากเกิดพิษหลายครั้ง ผู้เชี่ยวชาญได้ทำการศึกษาสัตว์ป่าในเชิงลึก และพบว่าสุกรสามารถพัฒนาปฏิกิริยาภูมิต้านตนเองในร่างกายมนุษย์ได้ ปัจจุบันผลิตภัณฑ์นี้จัดอยู่ในประเภทพืชมีพิษ
คำอธิบายสั้น ๆ ของพืชชั้นล่าง
เช่นเดียวกับเห็ดคลาสสิก เห็ดหว่านมีหมวกและก้าน ส่วนบนของพืชมีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 10 ถึง 12 ซม. มีชิ้นงานที่เติบโตได้สูงถึง 18 ซม. ในช่วงแรกของการเจริญเติบโตรูปร่างของหมวกจะนูนเมื่อโตขึ้นมันจะแบนและเข้ารับตำแหน่ง ลักษณะของช่องทาง ขอบของลำตัวส่วนบนเป็นยาง เป็นคลื่น และโค้งเล็กน้อย หมวกสีน้ำตาลมะกอกเปลี่ยนสีเป็นสีเหลืองอบเชยตามอายุ ในช่วงฤดูแล้ง ผิวจะมีโครงสร้างที่แห้งและนุ่ม ส่วนช่วงเปียก ด้านบนของหมวกจะเหนียวและเป็นมันเงา
แผ่นเปลือกโลกที่อยู่ในส่วนล่างของร่างกายที่อธิบายไว้นั้นสัมผัสกับส่วนล่างของเห็ดซึ่งก็คือก้าน เติบโตได้สูง 6-7 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 2 ซม. รูปร่างเป็นรูปกรวยเล็กน้อย เรียวไปทางโคนเห็ด ซึ่งเป็นลักษณะที่สามารถสังเกตได้เฉพาะในพืชที่โตเต็มที่เท่านั้น
Mullein เติบโตบ่อยกว่าในป่าต้นเบิร์ชและพบได้ในป่าสนและป่าผลัดใบ การหาเห็ดในเขตชานเมืองของหุบเขานั้นไม่ใช่เรื่องยากเพราะพวกมันมักจะอยู่เป็นกลุ่มในบริเวณที่มีดินชื้น
ประโยชน์อันตรายและมัลลีนสองเท่า
นอกจากคุณสมบัติที่เป็นอันตรายที่ค้นพบแล้ว สุกรเนื้อบางยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่ควรค่าแก่การสังเกตอีกด้วย ก่อนอื่นเห็ดมีเลซิตินส่วนประกอบนี้ป้องกันการก่อตัวของสารประกอบไขมันที่เป็นอันตรายในร่างกายมนุษย์ ปริมาณเส้นใยสูง กิจกรรมต้านอนุมูลอิสระ ปริมาณไขมันต่ำ และสารประกอบโปรตีนที่เพียงพอ ล้วนเป็นคุณลักษณะเชิงบวกของเห็ดมัลลีน
เนื้อของพืชไม่เพียงประกอบด้วยโพแทสเซียม, แคลเซียม, กรดแพนโทธีนิกและไรโบฟลาวินเท่านั้น แต่ยังมีวิตามินและองค์ประกอบย่อยอื่น ๆ อีกมากมาย
น่าเสียดายที่คุณประโยชน์ที่มีอยู่ทั้งหมดไม่เข้ากันกับการมีมัสคารีนอยู่ในปากวัว อัลคาลอยด์นี้เป็นอันตรายอย่างยิ่ง มนุษยชาติได้เรียนรู้เกี่ยวกับมันในศตวรรษที่ 19 มันถูกค้นพบครั้งแรกในแมลงวันอะครีลิค Muscarine มีผลเสียต่ออวัยวะเม็ดเลือด
เห็ดปากวัวหรือสวินุชกิบางๆ มีลักษณะคล้ายกับหมวกนมหญ้าฝรั่นบางประเภทมาก ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือฝานมหญ้าฝรั่นจะหลั่งน้ำนมออกมาเมื่อหั่น เห็ดใยแมงมุมมีลักษณะคล้ายกับเห็ดหมูมาก ใยแมงมุมเป็นพิษ สารพิษของมันเป็นพิษต่อไตและตับของมนุษย์ พืชที่เป็นอันตรายนั้นมีสีหมวกที่เข้มกว่าและมีตุ่มที่เด่นชัด นอกจากนี้แผ่นเปลือกของแมงมุมยังมีความหนาและกระจัดกระจายกว่า และก้านก็มีแถบสีเหลืองตามขวาง
อาการพิษจากเห็ดและการใช้เห็ด
อาการพิษจากเห็ดในกระเพาะอาหารและลำไส้มักเกิดขึ้นบ่อยและรวดเร็วที่สุด มีอาการอาเจียน ปวดท้องรุนแรง ผิวหนังซีด และท้องร่วง แพทย์อาจสังเกตเห็นการไหลเวียนโลหิตลดลง, ระดับฮีโมโกลบินในเลือดเพิ่มขึ้น, ไตวายรุนแรง ฯลฯ
เห็ดชนิดที่อธิบายไว้จะเติบโตตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงพฤศจิกายน พบได้ในที่ร่มและชื้น แม้ว่าสายพันธุ์นี้มีอันตรายต่อสุขภาพ แต่ไม่ใช่ว่าผู้เก็บเห็ดทุกคนจะลบมันออกจากรายการผลิตภัณฑ์จากป่าที่เหมาะสม มันถูกรวบรวมและใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ
ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ: ก่อนปรุงอาหารเห็ดไม่เพียง แต่ทำความสะอาดเท่านั้น แต่ยังต้องแช่ไว้ประมาณ 10-15 ชั่วโมงด้วย ช่วงนี้จำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำสามครั้ง เห็ดที่คลุมเครือก็ต้มสามครั้งเช่นกันเช่น การบำบัดความร้อนขั้นตอนแรกใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที จากนั้นน้ำเดือดจะถูกระบายออก ครั้งที่สองแช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำเดือด 30 นาที ครั้งที่ 3 ใช้เวลา 40 นาที เมื่อได้รับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแล้วคุณสามารถเลือกสูตรอาหารสำหรับเตรียมเห็ดได้
5gribov.ru
เห็ดโค มีลักษณะเป็นอย่างไร?
โรงนาเห็ดดูน่าสนใจ
ยุ้งฉางสามารถตากให้แห้ง เตรียมโดยใช้เกลือแห้ง เย็น ร้อน และดองด้วย
เห็ดคาวเบอร์รี่สามารถต้มและทอดแล้วรับประทานกับมันฝรั่งได้
เรากินเห็ดเหล่านี้มานานกว่า 40 ปีแล้ว พวกมันไม่มีอะไรเหมือนกันกับเห็ดนม นี่คือเห็ดอิสระที่มีรสชาติของตัวเอง เห็ดนมซ่อนตัวอยู่ในพื้นดินและมีกลิ่นของมันเอง แต่ยุ้งข้าวจะมองเห็นได้ตลอดเวลาและไม่มีกลิ่น เรากินมันทอด ต้ม เค็ม และในซุป คนเก็บเห็ดละเลยโดยไม่สมควร ปรากฏเมื่อเห็ดชนิดอื่นรออากาศดีก็โตจนแข็งตัว บำรุง เนื้อแน่น ไม่ต้องไปเปรียบเทียบกับเห็ดนมหรอกเห็ดแต่ละชนิดมีคุณค่าและจุดประสงค์ในตัวเอง ไม่จำเป็นต้องต้ม หากคุณต้องการเล่นอย่างปลอดภัยจริงๆ ให้นำไปต้มและสะเด็ดน้ำ เมื่อเค็มแห้งเท่านั้นจะไม่เค็ม แต่ต้มเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม
เห็ดโคนกับเห็ดนมดำเป็นเห็ดที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง!!! (นี่เป็นคำตอบแรกของคำถาม) แต่อย่างอื่นถูกต้อง: ยุ้งข้าวเป็นเห็ดที่กินได้ก่อนใช้เพียงต้มในน้ำเค็มเล็กน้อย (ไม่กี่นาที) เพื่อขจัดความขมและทำตามที่คุณต้องการ!))) คุณสามารถทอดมันได้ เกลือแล้วดอง
และเห็ดนมดำ (ในภาพ) - เนื้อมีความหนาแน่นกว่ามาก (หนาแน่นมาก!) และตัวมันเองดูแตกต่างจากโรงนาเล็กน้อยอาจมีสี จากสีเขียวบึงจนเกือบเป็นสีดำ โดยมีลวดลายวงแหวนเด่นชัดรอบเส้นรอบวงหมวก
ในพื้นที่ของเรา โรงโคเรียกอีกอย่างว่าโรงเรือนหมูหรือโรงเรือน ครั้งหนึ่งฉันเก็บมันมาทอด แต่แล้วฉันก็เจอบทความหนึ่งว่าเห็ดเหล่านี้สามารถสะสมสารพิษที่แทบไม่ถูกขับออกจากร่างกาย
Cowtails เป็นชื่อที่ไม่เป็นทางการของเห็ดนมดำ โดยหลักการแล้วเห็ดนั้นกินได้แต่เมื่อเทียบกับเห็ดนมขาวแล้วมันไม่อร่อยเลย ที่ถูกเรียกอย่างนั้นเพราะว่ามีแต่วัวเท่านั้นที่กินพวกมัน ร้านค้ามักขายเห็ดนมดำแบบขวดใส่เกลือ เรียกว่าเห็ดนม
พวกเขาสามารถดองได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างและแช่ไว้ข้ามคืนในน้ำเย็น
ต้มเห็ดแช่น้ำเกลือ (เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) เป็นเวลา 15-20 นาที
สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ เกลือและ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล, ออลสไปซ์ 5 ชิ้น, ร่มผักชีฝรั่ง 5 อัน, ใบเชอร์รี่และราสเบอร์รี่ 5 ใบ 5 ลารุสกี้ ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที นำออกจากเตาแล้วเติม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูคนให้เข้ากัน
เทน้ำดองเล็กน้อยลงในภาชนะแล้วใส่เห็ดลงไป เทน้ำดองและให้ความอบอุ่น คุณสามารถรับประทานได้หลังจาก 15 วันขึ้นไป
แต่ควรหาเห็ดนมขาวจะดีกว่า นี่เป็นเรื่องที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง
ขณะที่ฉันกำลังเขียนอยู่ ฉันแทบจะสำลักน้ำลาย (ทางใต้เราไม่มีเห็ดจริงๆ มีแต่เห็ดแชมปิญอง)
ภาพถ่ายโรงนาเห็ดในภาพด้านล่าง
โรงวัวเหมาะที่สุดสำหรับการเกลือ โดยปกติแล้ว เห็ดเหล่านี้จะไม่ทอดหรือต้มในซุปเห็ด เนื่องจากมีน้ำน้ำนมที่ต้องเอาออกจากโรงนาโดยการแช่น้ำไว้เป็นเวลานาน
เห็ดที่เรียกว่าเห็ดวัวนั้นมีสีน้ำตาลและเมื่อสัมผัสจะรู้สึกลื่นมาก ฉันต้องการทราบว่าเห็ดเหล่านี้ไม่เหมาะสำหรับการใช้ในอาหารเนื่องจากมีการสะสมสารพิษมากซึ่งจะเป็นอันตรายต่อสุขภาพของบุคคล แม้ว่าบางคนจะใช้เป็นอาหารหลังการคั่วหรือดองได้ดีก็ตาม
เห็ดในโรงนาเรียกอีกอย่างว่า svinukhi, svinushki, dunki และเห็ดนมดำ ในลักษณะที่ปรากฏคล้ายกับเห็ดนมมีเพียงหมวกเท่านั้นที่มีสีน้ำตาลเข้มมีรสชาติด้อยกว่าเห็ดนมเห็ดไม่ได้มีคุณค่าเป็นพิเศษในหมู่ผู้เก็บเห็ดถือว่ากินได้ตามเงื่อนไขและต้องเตรียมการเป็นเวลานาน
เห็ดโรงนาเป็นชื่อหนึ่งของเห็ดนมดำ ในท้องถิ่นต่าง ๆ เรียกว่าแตกต่างกัน dunka, filly, matryoshka เห็ดมีคุณค่าน้อย โดยจัดอยู่ในประเภท 4 เป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข และผู้เก็บเห็ดเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่จะเก็บเห็ดเหล่านี้
เพรียงและเห็ดนมดำไม่เหมือนกัน (ที่ฉันหมายถึงคือมีคนเขียนไว้เป็นคำตอบ) เห็ดนมดำเป็นเห็ดสีดำจริงๆ ซึ่งพบได้เกือบบนพื้นและมีลักษณะแตกต่างออกไปและมีรสชาติและกลิ่นฉุนเฉพาะเจาะจง
ในทางกลับกัน หมูมีลักษณะคล้ายกับเห็ดนมขาวมาก มีสีน้ำตาล (ไม่เหมือนเห็ดชนิดแรก) และเป็นเห็ดที่ค่อนข้างหนาแน่น หลายคนไม่เคี้ยวเห็ดเหล่านี้ แต่ในความคิดของฉัน เห็ดเหล่านี้อร่อยกว่าเห็ดหลายชนิดแม้จะทอดก็ตาม
เวลาทำอาหารฉันชอบเห็ดทอด
1 ก่อนอื่นต้องต้มเห็ด ในการทำเช่นนี้ให้วางเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเค็มนำไปต้มแล้วต้มประมาณ 5-10 นาที สะเด็ดน้ำ. (เห็ดดังกล่าวสามารถแช่แข็งเพื่อใช้ในฤดูหนาวได้ในอนาคต)
2 ในกระทะ ทอดเห็ดในน้ำมันดอกทานตะวัน เราคำนึงว่าเห็ดทอดค่อนข้างแรงใส่หัวหอมผัดกับหัวหอม คุณสามารถเพิ่มครีม มันจะอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์อย่างแน่นอน
3 ผสมเห็ดทอดเหล่านี้กับมันฝรั่งทอด ทอดมันฝรั่งตามปกติ มันเป็นรสนิยมของทุกคน
เรากินเห็ดเหล่านี้มาหลายสิบปีแล้ว และเราใส่เกลือแล้วทอดแล้วเติมลงในซุป พวกมันไม่มีอะไรเหมือนกันกับเห็ดนม เห็ดนมซ่อนตัวอยู่ในพื้นดินและมีกลิ่นของมันเอง โรงนาเปิดอยู่เสมอ คนเก็บเห็ดเบี่ยงจมูกและหลีกเลี่ยงโดยเปล่าประโยชน์ คุณเพียงแค่ต้องไม่เปรียบเทียบกับน้ำหนัก นี่เป็นเห็ดอิสระที่มีรสนิยมของตัวเอง แทบจะไม่มีกลิ่นเลย เนื้อมันๆ ฟินๆ และคุณไม่จำเป็นต้องต้มเลย ยกเว้นว่าอาจต้องต้มน้ำให้เดือดแล้วสะเด็ดน้ำออก แต่เราทอดกับมันฝรั่งโดยไม่มีมัน สำหรับการใช้งาน 40 ปีเราไม่ได้รับพิษ แต่สนุกกับมันเท่านั้น เป็นเรื่องดีเพราะมันไม่โอ้อวด ไม่ค่อยมีหนอน และปรากฏขึ้นเร็วเมื่อเห็ดชนิดอื่นยังคงรอสภาพอากาศที่ดีขึ้น
เห็ดโคมักมีสีน้ำตาลและมีพื้นผิวลื่น
ในบ้านเราหาได้ง่ายแต่ไม่มีใครเอาไป
บางทีพวกมันอาจมีพิษบางชนิดอยู่
เห็ดยุ้งข้าวต่างจากเห็ดชนิดอื่นตรงที่ใช้เวลาปรุงนาน
เห็ดโคได้ชื่อนี้เพราะว่าวัวกินมันอย่างเพลิดเพลิน แต่คนไม่ชอบมันเป็นพิเศษถึงแม้จะกินได้ก็ตาม บางคนเชื่อว่านี่คือน้องชายของเห็ดนม แต่หมวกบนเพรียงนั้นเข้มกว่าและในแง่ของรสชาติถือว่าด้อยกว่าพี่ชายอย่างมาก ฉันหลีกเลี่ยงเห็ดชนิดนี้
ข้อมูล-4all.ru
เห็ดวัวเรียกอีกอย่างว่าวัวหรือวาลัส สามารถพบได้ทั่วป่าเบญจพรรณของอเมริกาและยูเรเซีย เห็ดมีหมวกขนาดกลางที่มีสีทรายและยืดตัวเมื่อเวลาผ่านไป มีลักษณะค่อนข้างคล้ายกับเห็ดพอร์ชินี
เห็ดยุ้งข้าวกินได้หรือไม่?
หลายคนกลัวที่จะกินวาลุยเพราะคิดว่ามีพิษและเป็นอันตราย เห็ดเหล่านี้ถือว่ากินได้ แต่ต้องได้รับการประมวลผลอย่างเหมาะสมก่อนบริโภค โรงนามีสารเคมีที่เรียกว่าควินิน สารนี้แทบไม่ถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายเลย ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถรับประทานเห็ดเหล่านี้ในปริมาณมากได้ ก่อนการอบชุบด้วยความร้อน จะต้องแช่วาลูไว้เป็นเวลาหลายวัน พร้อมทั้งเปลี่ยนน้ำเป็นประจำ ทำได้เพียงดองเท่านั้นไม่เหมาะสำหรับการทอดหรือตุ๋น เมื่อพิจารณาว่าสามารถรับประทานเห็ดในโรงนาได้หรือไม่ก็คุ้มค่าที่จะบอกว่าฝาเห็ดเปรียบเสมือนฟองน้ำที่ดูดซับสารอันตรายต่าง ๆ จากอากาศได้อย่างรวดเร็ว นั่นคือเหตุผลที่ไม่แนะนำให้ประกอบโรงโคใกล้ถนนและโรงงานอุตสาหกรรม
ประโยชน์และโทษของเห็ดฟาง
องค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์อาหารนี้มีขนาดค่อนข้างใหญ่เนื่องจากมีวิตามินหลายชนิด เช่น A, กลุ่ม B, PP เป็นต้น นอกจากนี้ เห็ดยังมีองค์ประกอบไมโครและมาโครต่างๆ อีกด้วย ทั้งหมดนี้กำหนดคุณสมบัติที่มีประโยชน์หลายประการ
เห็ดยุ้งข้าวมีประโยชน์อย่างไร?
ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว โรงนามีสารที่สามารถทำให้เกิดพิษได้ ดังนั้นจึงต้องผ่านกระบวนการอย่างละเอียด
womanadvice.ru
ประโยชน์และโทษของเห็ด
ก่อนอื่นเรามาดูด้านลบของการรับประทานเห็ดดองกันดีกว่า:
- ไม่แนะนำให้กินอาหารดังกล่าวหลัง 18.00 น. แต่ใช้ได้กับอาหารทุกชนิด
- เมื่อทำน้ำดองจะใช้น้ำส้มสายชูซึ่งไม่ได้เพิ่มช่วงเวลาที่น่ารื่นรมย์ให้กับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะและโรคระบบทางเดินอาหาร
- Svinushki เป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขเช่นเดียวกับคนอื่น ๆ สะสมโลหะหนักและสารอื่น ๆ ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้เก็บมูลค่าใกล้โรงงานอุตสาหกรรมและถนนหรือซื้อจากตลาดที่เกิดขึ้นเอง
เห็ดนมมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากกว่า:
- ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยวิตามินครบชุด
- โลหะที่ส่งเสริมสุขภาพ ธาตุมหภาคและจุลภาค
- ในแง่ของปริมาณโปรตีน พวกมันเหนือกว่าไข่ไก่ด้วยซ้ำ แต่ขอเตือนคุณว่ามันมีส่วนประกอบจากพืช
- ในเห็ดดองโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่แปรรูปด้วยความร้อนปริมาณสารอาหารจะลดลง เห็ดแห้งมีประโยชน์มากกว่า แต่ไม่มีรสชาติที่ประณีต
- กรดอะมิโนที่มีอยู่ช่วยให้การย่อยอาหารและการสลายตัวของคอเลสเตอรอลเป็นปกติและมีผลดีต่อการทำงานของหัวใจ
- ปริมาณแคลอรี่ต่ำของโรงนาจะช่วยให้นำไปใช้ในการเตรียมอาหารได้
- การรับประทานอาหารจาก Valuev ช่วยเสริมระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายและลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง
วิธีเตรียมเห็ดอย่างถูกต้อง
การเตรียมเห็ดที่บ้านและระหว่างเดินทางเป็นเรื่องง่าย:
- เป็นการดีกว่าที่จะรวบรวมเห็ดเล็ก ๆ ที่มีฝาปิดที่ยังไม่เปิดโดยไม่มีร่องรอยของการเน่าหรือความเสียหายต่อฝาปิด
- วาลุยจะต้องผ่านขั้นตอนการใช้น้ำที่ใช้เวลานานเพื่อเอาน้ำขุ่นออกจากเยื่อกระดาษ
- ต้องวางน้ำหนักเล็กน้อยไว้ด้านบนเพื่อให้หมูจมอยู่ในน้ำจนหมด งานของการแช่เห็ดครั้งแรกคือการล้างฐานเหนียวออกจากหมวกและเศษป่า
- ขอแนะนำให้เติมเกลือลงในน้ำ เพื่อให้หนอนทั้งหมดคลานออกจากเห็ดได้ 100% ระยะเวลาแช่ 1 ครั้ง 10-12 ชั่วโมง
- ของเหลวถูกระบายลงในท่อระบายน้ำโดยวางกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำไว้ครึ่งหนึ่งและวางเห็ดนมที่ล้างและล้างไว้ที่นี่ เศษจะถูกทำความสะอาดด้วยแปรง และตัดขาด้วยมีด และกำจัดบริเวณที่เน่าเปื่อยหรือแผ่นที่เสียหายออก
- หลังจากล้างเห็ดทั้งหมดแล้ว ให้กดลงในกระทะแล้วแช่เห็ดนมไว้ 2 วัน โดยเปลี่ยนน้ำสูงสุด 4 ครั้งต่อวัน
หลังจากเสร็จสิ้นรอบการซักและขจัดความขมแล้ว คุณสามารถเริ่มหมักโรงนาสำหรับฤดูหนาวได้
สูตรการเตรียมหมูสำหรับฤดูหนาว
สำหรับวิธีการเตรียมนี้ สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมน้ำดองคุณภาพสูง ให้เราตรวจสอบรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับกระบวนการเตรียมของเหลวบรรจุกระป๋อง 2 องค์ประกอบ
สูตรน้ำดองด่วน
สูตรการเตรียมน้ำดองความเร็วสูงจะช่วยให้คุณปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วและอร่อย:
- สำหรับเห็ดนมทุกกิโลกรัมให้ใช้น้ำ 400-500 มิลลิลิตรและเกลือหยาบมากถึง 20 กรัม
- เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาล 10-20 กรัมแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด
- เมื่อผสมน้ำเกลือให้เข้ากันแล้วกรองผ่านผ้ากอซหลายชั้นตั้งกระทะบนไฟแล้วเติมกรดซิตริกมากถึง 6 กรัมออลสไปซ์ 5-6 ชิ้น ขอแนะนำให้เพิ่มกานพลูอบเชยและเครื่องเทศอื่น ๆ แต่เป็นเพียงรายบุคคลเท่านั้น
- น้ำต้มแล้วน้ำดองเทลงในขวดพร้อมเห็ดและขั้นตอนการเตรียมเห็ดนมสำหรับฤดูหนาวยังคงดำเนินต่อไป
น้ำดองสากล
ในการหมักเห็ดประเภทต่างๆ ให้อร่อย ความรู้เกี่ยวกับสูตรพิเศษจะมีประโยชน์
กระบวนการทำอาหารจะคล้ายกับวิธีรวดเร็ว ข้อแตกต่างคือต้มเห็ดในน้ำดองนี้เป็นเวลา 20-30 นาที จากนั้นใส่เห็ดนมและเครื่องเทศลงในขวดและเติมน้ำดองให้เต็ม คุณจะต้องการน้ำ 1 ลิตร:
- น้ำตาลทราย 80-100 กรัม
- เกลือแกง 40 กรัม
- น้ำส้มสายชู 9% แก้วชอต 100 กรัม พร้อมสมุนไพรและเครื่องเทศนานาชนิดตามชอบ
หมูกระเทียมพริกไทย
ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นรสเผ็ดพร้อมกลิ่นกระเทียมให้ทำรายการต่อไปนี้:
- วัว 1 กิโลกรัมต้มในน้ำหลาย ๆ เป็นเวลา 10-15 นาทีและหลังจากการต้มแต่ละครั้งจะถูกทำให้เย็นลงใต้น้ำไหล วิธีนี้ทำให้สามารถย่นระยะเวลาในการปรุงอาหารและขจัดความขมได้อย่างรวดเร็ว
- หลังจากการลวกครั้งสุดท้าย เห็ดนมจะถูกโยนลงบนตะแกรงและปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบายออก
- เตรียมน้ำดองสากลสำหรับน้ำ 2 ลิตร
- เพิ่มกระเทียมบด 3-4 กลีบลงในเชื้อราแล้วผสม
- ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบใส่ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน, พริกไทยและเห็ดพร้อมกระเทียม เติมเห็ดนมลงในขวดให้แน่นและแน่นแล้วเทน้ำดองร้อนลงไป สิ่งที่เหลืออยู่คือการปิดผนึกภาชนะให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท
วิธีการเกลือแบบคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว
สำหรับสูตรคลาสสิกสำหรับวิธีหมูหมักเกลือแบบเย็นคุณจะต้องดำเนินการง่ายๆ หลายประการ:
- จำเป็นต้องใส่เกลือในถังไม้ภาชนะเคลือบฟันหรือแก้วซึ่งก่อนเริ่มงานจะต้องล้างให้สะอาดด้วยผงมัสตาร์ดและลวกด้วยน้ำเดือดหรือฆ่าเชื้อ
- สำหรับเห็ดทุกๆ 1 กิโลกรัม ให้เติมเกลือหยาบ 40 กรัม เห็ดนมและเกลือผสมให้เข้ากัน
- ด้านล่างของถังบรรจุส่วนหนึ่งของชุดเครื่องเทศและสมุนไพร สำหรับหมูทุกกิโลกรัม ให้ใช้ถั่วออลสไปซ์ 5-6 เมล็ด ผักชีลาวขนาดใหญ่หลายร่มที่มีเมล็ด แต่ไม่มีก้าน ด้านล่างยังถูกปกคลุมไปด้วยใบมะรุมหลายใบ
- เห็ดแช่เกลือวางเป็นชั้น ๆ โรยด้วยเครื่องเทศหลายชั้น ด้วยวิธีนี้พวกเขาไปถึงเกือบถึงด้านบน แถวสุดท้ายถูกปกคลุมไปด้วยใบลูกเกดดำ วางผ้าเช็ดปากผ้ากอซไว้ด้านบนแล้ววางน้ำหนักเพื่อให้หมูซ่อนอยู่ใต้ชั้นน้ำผลไม้อย่างสมบูรณ์
- ทุกๆ 2-3 วัน ให้ล้างและลวกผ้าเช็ดปากด้วยน้ำเดือด ขจัดฟองออก และเติมน้ำเกลือหากจำเป็น
ผักดองจะถูกเก็บไว้ในชั้นใต้ดินที่อุณหภูมิสูงสุด 15-18 หรือในตู้เย็น
วาลุยหมักน้ำส้มสายชูสกัดเข้มข้น
สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูสามารถใช้ในการเตรียมสูตรเห็ดนมดองได้ แต่คุณจะต้องคำนวณสัดส่วนและเติมไม่ใช่ 50 มิลลิกรัม แต่ 1 ช้อนชา นี่คือสูตรหนึ่งในการเตรียมเห็ดที่มีเปลือกกรอบโดยใช้สาระสำคัญ:
- โรงโค 2 กิโลกรัมวางในน้ำเค็มแล้วต้มประมาณ 25-30 นาทีด้วยไฟอ่อน ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการถอดโฟม
- ใส่เห็ดนมลงในกระชอนสะเด็ดน้ำเกลือเก่าเทน้ำสะอาดใส่เห็ดเติมเกลือ 150 กรัมออลสไปซ์ - ถั่ว 10 ชิ้นใบกระวาน 5-7 ใบและสาระสำคัญ 2 ช้อนโต๊ะ
- นำไปต้มบนไฟแรงและลดไฟลงเหลือไฟอ่อน คนตลอดเวลา เคี่ยววาลุยประมาณ 25-30 นาที
หลังจากดับไฟแล้วเห็ดจะได้รับอนุญาตให้เย็นลงในน้ำดองโดยตรง เมื่อวางไว้ในขวดแล้วปิดด้วยฝาไนลอนแล้ววางไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น หากคุณวางแผนที่จะม้วน Valui ในขวด พวกเขาจะถูกวางและรีดในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที
โรงนากระป๋องในขวด
การเลี้ยงสุกรต้องใช้เวลาหลายขั้นตอน:
- ในการเตรียมสลัดเห็ดพร้อมผักต้มเพรียงที่แช่ในน้ำเค็มเป็นเวลา 40 นาที เย็นใต้น้ำไหลแล้ววางในกระชอนเพื่อระบายความชื้นส่วนเกิน
- เห็ดถูกตัดเป็นชิ้นขนาดกลางเพื่อไม่ให้ไล่เห็ดนมรอบจาน
- วางหมูสับลงในกระทะแล้วทอดเบา ๆ โดยไม่มีน้ำมันจนกระทั่งน้ำระเหย
- มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม พริกหวาน หัวหอม 500 กรัม และแครอท 700 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ตุ๋นมะเขือเทศในน้ำมันร้อนเป็นเวลา 5 นาที ใส่หัวหอม เห็ดนมสับ และพริกหยวกลงไป ผัดผักและเห็ดอย่างต่อเนื่องประมาณ 5-7 นาที
- ใส่แครอทเกลือ 50 กรัมน้ำตาล 70 กรัมลงในสลัดปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวสลัดด้วยไฟอ่อนประมาณ 45-50 นาที เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 100 กรัม 9%
- ใส่สลัดผักกับเห็ดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาด้วย
กฎการจัดเก็บ
เราขอเตือนคุณว่าเห็ดในโรงนาเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข ความปลอดภัยของครอบครัวขึ้นอยู่กับการรวบรวมและเตรียมอาหาร 50% ส่วนที่เหลืออีก 50% ได้รับการจัดสรรเพื่อให้สอดคล้องกับกฎการจัดเก็บ
หาก Valui ดองถูกม้วนโดยมีฝาปิดสุญญากาศในขวดแก้ว จะช่วยให้มั่นใจในสภาพการเก็บรักษาที่ปลอดภัยได้อย่างง่ายดาย แค่วางผักดองไว้ในตู้กับข้าวหรือใต้เตียงก็เพียงพอแล้ว สิ่งสำคัญคือสถานที่นี้ไม่ควรถูกแสงแดดโดยตรงและพื้นที่จัดเก็บไม่ควรอยู่ใกล้กับเครื่องทำความร้อนและเครื่องใช้ในครัวเรือน
เมื่อพบสัญญาณแรกของการบวมของขวดคุณยังสามารถย่อยเนื้อหาเพิ่มเปอร์เซ็นต์น้ำส้มสายชูที่เพิ่มขึ้นแล้วม้วนฝาอีกครั้งหรือใช้ของดองดังกล่าวก่อน หากขวด "ระเบิด" จะต้องโยนฝาดังกล่าวทิ้งไป ห้ามรับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าว
การจัดเก็บสุกรเค็มหรือหมักในถังหรือภาชนะอื่น ๆ ที่ไม่ได้ปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาปิดทำได้ยากกว่า ผักดองดังกล่าวจะต้องได้รับการตรวจสอบเชื้อราและเน่าอย่างต่อเนื่องต้องเปลี่ยนผ้ากอซหรือลวกอย่างต่อเนื่องและต้องเติมน้ำผลไม้อีกชั้น
หากเชื้อราจุดแรกปรากฏขึ้น ให้เอาเห็ดแถวบนสุดออกจนหมด แล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันหรือวอดก้า 150-200 กรัมลงในภาชนะ ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้โรคเน่าแพร่กระจายออกไปอีก
สำคัญ! อายุการเก็บรักษาสูงสุดของการเตรียมเห็ดแบบโฮมเมดคือ 9 เดือน หมูดองขวดใหญ่ที่เปิดแล้วจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้นเป็นเวลา 7-8 วันนับจากเปิด
บทสรุป
การเตรียมโรงนาดองสำหรับฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องยาก การเก็บเห็ดนมนั้นเป็นเรื่องง่าย เพียงหาตระกูลเห็ดอ่อนที่เป็นมิตรสักสองสามตระกูล แล้วแผนการเก็บเห็ดก็จะเสร็จสมบูรณ์ สูตรการทำอาหารและงานเตรียมการจะไม่ทำให้แม่บ้านมือใหม่ลำบาก ชุดงานง่าย ๆ ขั้นต่ำจะช่วยให้คุณเตรียม Valui แสนอร่อยได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพตลอดฤดูหนาว
dachamechty.ru
ลักษณะของโรงเรือนสุกรและสถานที่ “เห็ด”
หมูสามารถพบได้ในป่าผลัดใบและป่าสน ทุ่งหญ้า หรือใกล้แหล่งน้ำ บ่อยครั้งที่เห็ดเหล่านี้เติบโตใต้ต้นเบิร์ชและต้นโอ๊ก แต่แทบไม่เคยพบในตัวอย่างเดียวเลย ตามกฎแล้วพวกมันเติบโตใน "ครอบครัว"
ฤดูเห็ดเริ่มในกลางเดือนกรกฎาคมและสิ้นสุดในปลายเดือนตุลาคมหรือต้นเดือนพฤศจิกายน ฤดูใบไม้ร่วงที่มีฝนตกหนักและบ่อยครั้งถือว่า "มีผล" เป็นพิเศษเนื่องจากเห็ดไม่เพียงต้องการความอบอุ่นเท่านั้น แต่ยังต้องการความชื้นในปริมาณที่เพียงพออีกด้วย
เห็ดชนิดนี้สามารถแยกแยะได้ตามลักษณะดังต่อไปนี้:
หมวกสีเขียวอ่อนหรือสีน้ำตาลอมเทา
หมวกเนื้อหนามีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ถึง 20 ซม. มีขอบหยักกลับด้าน
พื้นผิวที่นุ่มหรือหยาบ (ในบางกรณีเรียบ)
เนื้อสีเหลืองอ่อนหรือสีน้ำตาล เข้มขึ้นอย่างรวดเร็วเมื่อตัด
ขาเล็กสูงได้ถึง 10 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 5 ซม. ซึ่งอาจเป็นแบบเรียบหรือหยาบก็ได้
เป็นที่น่าสังเกตว่าในวัยเด็กหมวกเห็ดมักจะนูนแล้วค่อย ๆ ปรับระดับออกหลังจากนั้นก็จะได้รูปทรงกรวย
องค์ประกอบและคุณค่าทางโภชนาการของสุกร
เห็ดหมูมีประโยชน์ต่อร่างกายเนื่องจากมีองค์ประกอบทางชีวเคมีที่เป็นเอกลักษณ์
อุดมไปด้วยสารดังต่อไปนี้:
วิตามิน A, B และ C;
ฟอสฟอรัส;
เหล็ก;
โซเดียม;
แมกนีเซียม;
โมลิบดีนัม;
โคบอลต์;
แคลเซียม;
ฟอสฟอรัส;
กรดอะมิโนต่างๆ
ตัวชี้วัด คุณค่าทางโภชนาการเห็ดชนิดนี้มีขนาดเล็ก คาร์โบไฮเดรตและไขมันมีอยู่ในสุกรในปริมาณน้อยที่สุด แต่ในขณะเดียวกันก็สามารถเพิ่มคุณค่าให้กับร่างกายมนุษย์ด้วยโปรตีนคุณภาพสูง
อย่างไรก็ตาม “เนื้อป่า” ประเภทอื่นๆ ที่น่าสงสัยน้อยกว่าในด้านความปลอดภัยก็มีคุณสมบัติคล้ายคลึงกัน
เห็ด Svinushka: มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร?
เนื่องจากมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์สูง เห็ดหมูจึงมีผลดีต่ออวัยวะและระบบต่างๆ การใช้งานจะเปิดใช้งานกระบวนการเชิงบวกต่อไปนี้:
การฟื้นฟูการเผาผลาญไขมันและระดับคอเลสเตอรอลให้เป็นปกติ
การกระตุ้นเป็นสิ่งสำคัญ กระบวนการที่สำคัญในร่างกาย;
การปิดกั้นเซลล์ไขมัน
เสริมสร้างความสามารถของร่างกายในการต้านทานผลกระทบของจุลินทรีย์ ไวรัส และการติดเชื้อ
เพิ่มความแข็งแรงของกระดูกและกล้ามเนื้อ
ทำความสะอาดร่างกายอย่างอ่อนโยนและกระตุ้นการย่อยอาหาร
ปรับปรุงการทำงานของหัวใจ หลอดเลือด และระบบประสาทส่วนกลาง
การฟื้นฟูระดับฮอร์โมน
กำจัดอาการปวดหัวและนอนไม่หลับ;
เพิ่มประสิทธิภาพและเสริมสร้างการป้องกันของร่างกาย
นอกจากนี้ สุกรยังมีฤทธิ์ขับปัสสาวะและเป็นยาระบาย ซึ่งส่งเสริมการลดน้ำหนัก และเนื่องจากมีอะโตรโตเมนตินอยู่ด้วย การใช้เป็นประจำจึงช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง
เห็ด Svinushka: อันตรายและข้อห้าม
จากผลการศึกษาจำนวนมากที่จัดทำโดยนักวิทยาศาสตร์โซเวียตพบว่าเห็ดหมูถูกแยกออกจากรายชื่อเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขในปี 1984 ตั้งแต่นั้นมาจนถึงปัจจุบันก็จัดอยู่ในประเภทมีพิษและไม่เหมาะแก่การบริโภค
การตัดสินใจครั้งนี้เกิดจากการพบสารพิษในสุกรซึ่งไม่สามารถทำลายได้แม้จะผ่านการบำบัดด้วยความร้อนเป็นเวลานาน และเมื่อสะสมในร่างกายมนุษย์ก็อาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพต่างๆ ได้ เห็ดชนิดนี้ยังมีความสามารถในการผลิตมัสคารีนซึ่งเป็นสารพิษที่มีองค์ประกอบคล้ายกับสารพิษที่มีอยู่ในเห็ดหลินจือ
นอกจากนี้เห็ดหมูก็สามารถดูดซับสารอันตรายจากดินและสิ่งแวดล้อมได้เช่นเดียวกับเห็ดหลายชนิด ตัวอย่างเช่น แม้แต่เชื้อราน้ำผึ้งที่ไม่เป็นอันตรายก็สามารถเป็นพิษได้หากเก็บมันไว้ใกล้ทางหลวงหรือสถานที่ที่มีการปล่อยของเสียสารเคมี
แม้ว่าหมูจะถูกบริโภคอย่างไม่สม่ำเสมอ แต่สารที่เป็นอันตรายก็สามารถทำให้เกิดอาการทางลบต่อไปนี้ในร่างกายได้:
เพิ่มการสร้างแอนติบอดีและการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบของเลือด
การทำลายเซลล์เม็ดเลือดแดงและปฏิกิริยาภูมิต้านทานผิดปกติของร่างกาย
ภาวะไตวายเฉียบพลันและอาจถึงแก่ชีวิตได้
อย่างไรก็ตามแม้จะมีคำเตือนและข้อมูลที่เชื่อถือได้ว่าเห็ดหมูอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายและอาจถึงแก่ชีวิตได้ แต่ผู้ชื่นชอบ "เนื้อป่า" หลายคนไม่ต้องการที่จะเลิกใช้และเล่นเกม "รูเล็ตรัสเซีย" ที่ไม่ปลอดภัยต่อไป
มีหลายกรณีที่การรับประกันว่าการกินหมูจะส่งผลเสียตามมา ซึ่งรวมถึง:
เด็กอายุต่ำกว่า 12 ปี;
ตับอ่อนอักเสบ;
โรคตับอ่อน
พยาธิสภาพของระบบทางเดินอาหาร
แม้แต่คนที่มีสุขภาพดีก็สามารถรู้สึกป่วยหนักได้เนื่องจากการบริโภคเนื้อหมูมากเกินไป ภาพคลาสสิกของการเป็นพิษเกิดขึ้นและในสภาวะนี้จำเป็นต้องได้รับการดูแลจากแพทย์อย่างเร่งด่วน ไม่เช่นนั้นอาจถึงแก่ชีวิตได้
จะรับรู้พิษของสุกรได้อย่างไร?
อันตรายของเห็ดอยู่ที่ว่าอาการมึนเมาอาจไม่ปรากฏขึ้นทันทีหลังจากกินเห็ดไปแล้ว แต่หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง ความล่าช้าก่อให้เกิดความเสี่ยงร้ายแรง รวมถึงการเสียชีวิตด้วย
สัญญาณที่สามารถรับรู้ถึงพิษได้ ได้แก่:
คลื่นไส้และอาเจียน;
ท้องเสียและปวดท้อง
การเต้นของหัวใจบ่อยครั้ง
เหงื่อออกมากเกินไปและน้ำลายไหลเพิ่มขึ้น
ผิวซีดหรือเหลือง;
สัญญาณของความผิดปกติในระบบทางเดินหายใจ
การแสดงภาวะไตวาย
อาการหลงผิดและภาพหลอน
สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าไม่มียาแก้พิษในสุกร ยิ่งบุคคลล่าช้าในการเรียกรถพยาบาลนานเท่าไร โอกาสรอดชีวิตก็จะน้อยลงเท่านั้น
วิธีลดความเสี่ยงจากการเป็นพิษจากสุกร
วิธีที่ดีที่สุดในการหลีกเลี่ยงพิษจากสุกรคือการหยุดกินพวกมัน อย่างไรก็ตามไม่ใช่คนเก็บเห็ดทุกคนพร้อมที่จะละทิ้งอาหารจานอร่อยนี้
เพื่อลดความเสี่ยงของปัญหาสุขภาพ คุณจะต้องปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้:
2. คัดแยกและทำความสะอาดสุกรทันทีหลังจากรวบรวมแล้ว
3. หลังจากทำความสะอาดแล้ว ให้วางเห็ดลงในน้ำเป็นเวลา 24 ชั่วโมง โดยใส่เกลือและกรดซิตริกละลายไว้ก่อนหน้านี้ ในระหว่างวันให้เปลี่ยนของเหลวที่แช่หมูไว้ 2-3 ครั้ง มาตรการนี้จะช่วยกำจัดสารที่เป็นอันตรายและเกลือของโลหะหนักออกจากผลิตภัณฑ์
4. หลังจากแช่แล้ว ให้ล้างมวลเห็ดให้สะอาดแล้วปรุงในน้ำเกลือเป็นเวลา 5 นาที
5. เปลี่ยนน้ำเติมเกลือสองสามช้อนโต๊ะแล้วต้มเห็ดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
6. ทำซ้ำขั้นตอนเปลี่ยนของเหลวและปรุงเนื้อหมูอีกครั้งอย่างน้อย 30 นาที
7. เทส่วนผสมลงในกระชอนแล้วพักให้เย็นตามธรรมชาติ หลังจากการประมวลผลนี้ คุณสามารถเริ่มเตรียมอาหารจานเห็ดได้
การปฏิบัติตามมาตรการเหล่านี้ไม่ได้รับประกันว่าสุกรจะปลอดภัยอย่างแน่นอน แต่จะลดความเสี่ยงของการเป็นพิษเท่านั้น ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องตระหนักถึงอันตรายที่อาจเกิดขึ้นและอย่าใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมและอร่อยนี้ในทางที่ผิด
zhenskoe-mnenie.ru
คำอธิบายและลักษณะ
คำอธิบายของเห็ดซึ่งนอกเหนือจาก Paxillus involutus อย่างเป็นทางการแล้ว ยังมีชื่อยอดนิยมเช่นลิ้นวัว, หมู, หมู, โซโลคา, ดังกาและโรงโคมีดังนี้:
- เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกของเห็ดผู้ใหญ่ส่วนใหญ่มักจะแตกต่างกันระหว่าง 10-12 ซม. แต่ตัวอย่างบางส่วนมีหมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15-18 ซม.
- หมวกประเภทเนื้อ;
- ในร่างกายที่ติดผลอ่อนหมวกจะมีรูปร่างนูนเล็กน้อยและมีขอบสักหลาดรีด
- ผลที่โตเต็มวัยจะมีฝาแบนรูปกรวยหรือรูปกรวย
- ขอบของหมวกสามารถหลบตา, จีบ, ซี่โครง, ตรงหรือหยัก;
- ตัวอย่างเด็กมีลักษณะเป็นหมวกสีน้ำตาลมะกอกหรือสีน้ำตาลมะกอก
- เห็ดโตเต็มวัยจะมีหมวกสีน้ำตาลอมเทาหรือน้ำตาลซึ่งจะเข้มขึ้นเมื่อตัดหรือกด
- พื้นผิวของหมวกแห้งมีขนเป็นเส้น ๆ
- เนื้อเห็ดมีความหนาแน่น แต่อ่อนนุ่มและเมื่ออายุมากขึ้นก็จะมีลักษณะหลวม
- ในช่วงฤดูแล้งจะสังเกตเห็นความหนอนของเยื่อกระดาษและขา
- โดดเด่นด้วยการขาดกลิ่นและรสชาติของเห็ดเด่นชัด
- ขาที่ค่อนข้างสั้นชนิดแข็งมีพื้นผิวด้านและเรียบของสีเหลืองมะกอกหรือสีเหลืองสกปรก
คุณมักจะพบขี้หมูกลุ่มเล็กๆ ทั้งกลุ่มในบริเวณที่ชื้นและร่มรื่น บางครั้งร่างกายที่ติดผลก็เติบโตบนลำต้นของต้นไม้ ระยะเวลาการติดผลครั้งใหญ่เกิดขึ้นตั้งแต่ต้นฤดูร้อนจนถึงฤดูใบไม้ร่วงที่เย็นลง
เห็ดปากวัว: คำอธิบาย (วิดีโอ)
บนอาณาเขตพื้นที่ป่าไม้ของประเทศเราค่ะ สภาพธรรมชาติมีเพียงสองสายพันธุ์เท่านั้นที่เติบโตซึ่งเป็นของตระกูล Svinushkov
ประโยชน์และโทษ
แน่นอนว่าเห็ดหมูก็มีเช่นเดียวกับเห็ดส่วนใหญ่ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซึ่งควรสังเกตด้วย:
- เพิ่มปริมาณเลซิตินในเยื่อกระดาษ - สารที่ไม่อนุญาตให้คอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายสะสมในร่างกายมนุษย์
- ปริมาณแคลอรี่ต่ำซึ่งเพียง 30 กิโลแคลอรีต่อเนื้อผลไม้ทุกๆ 100 กรัม
- ปริมาณไขมันเฉลี่ยในเนื้อเห็ดไม่เกิน 28.2%
- ส่วนแบ่งของคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวและย่อยง่ายในร่างกายมนุษย์มีเพียง 16.9%;
- ปริมาณส่วนประกอบโปรตีนโดยเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 58.9%
- การศึกษาจำนวนมากได้พิสูจน์ถึงฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของเนื้อเห็ดรวมทั้งปริมาณเส้นใยสูง
องค์ประกอบทางเคมีของเนื้อผลไม้ของ Paxillus involutus:
- วิตามินเอ – 0.001 มก. ต่อ 100 กรัม
- วิตามินซี – 7 มก.;
- ไทอามีน – 0.1 มก.;
- ไรโบฟลาวิน – 0.4 มก.;
- กรดแพนโทธีนิก - 2.1 มก.;
- ไพริดอกซิ - 0.05 มก.;
- โฟเลต – 0.03 มก.;
- ไนอาซิน – 4.8 มก.;
- วิตามินพีพี – 5.6 มก.;
- โพแทสเซียม – 530 มก.;
- แคลเซียม – 4 มก.;
- แมกนีเซียม – 15 มก.;
- โซเดียม – 6 มก.;
- ฟอสฟอรัส – 115 มก.;
- คลอรีน – 25 มก.;
- เหล็ก – 0.32 มก.;
- โคบอลต์ – 0.15 มก.;
- โมลิบดีนัม – 0.0034 มก.;
- ฟลูออรีน - 0.14 มก.;
- โครเมียม - 0.1326 มก.;
- สังกะสี – 0.282 มก.
แม้ว่าจะขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของเยื่อกระดาษ แต่ดูเหมือนว่าประโยชน์ของเห็ดนั้นชัดเจนเห็ดหมูไม่สามารถกินได้หรือเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขและการบริโภคของพวกเขาอาจถึงแก่ชีวิตหรือทำให้เกิดความเสียหายอย่างรุนแรงต่อการทำงานของอวัยวะภายใน . เนื้อ Mullein มีสารพิษที่เป็นอันตรายมากและสารพิษที่เรียกว่ามัสคารีนและมักทำให้เกิดโรคร้ายแรงของระบบไหลเวียนโลหิตและอวัยวะเม็ดเลือด
นอกจากนี้เนื้อผลของเห็ดประเภทนี้ยังสะสมเกลือและสารประกอบของโลหะหนักในปริมาณมากซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ อาการแรกที่เกิดขึ้นอย่างรวดเร็วที่สุดในระบบทางเดินอาหารของโรคพิษในสุกร ได้แก่ การอาเจียน ท้องเสีย และปวดท้อง ซึ่งมาพร้อมกับปริมาณเลือดหมุนเวียนที่ลดลง
ทำอาหารอย่างไร
คนเก็บเห็ดหลายคนยังไม่พร้อมที่จะเลิกกินเห็ดหมูดังนั้นก่อนที่จะเตรียมอาหารจากเห็ดนี้พวกเขาจึงดำเนินมาตรการหลายอย่างเพื่อกำจัดสารพิษและสารประกอบอันตรายออกจากผล
มันสำคัญมากที่จะต้องทำความสะอาดหมูให้สะอาดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้จากเศษซากป่าและล้างพวกมันซ้ำ ๆ ใต้น้ำไหล จากนั้นเห็ดที่สะอาดจะต้องแช่ในน้ำเย็นเค็มเป็นเวลาอย่างน้อยห้าถึงหกชั่วโมงโดยเปลี่ยนน้ำสามครั้ง หลังจากแช่น้ำแล้ว ควรต้มเห็ดสามครั้ง สะเด็ดน้ำออกและแช่เห็ดในน้ำสะอาด เวลาเฉลี่ยในการต้มแต่ละครั้งควรอยู่ที่ประมาณ 25-35 นาที เห็ดที่ต้มสุกแล้วจมลงไปที่ก้นภาชนะปรุงอาหาร
เห็ดต้มสามารถนำมาใช้ในการเตรียมทั้งหลักสูตรที่หนึ่งและสองและยังสามารถนำมาใช้สำหรับบรรจุกระป๋องที่บ้านในฤดูหนาวได้อีกด้วย
วิธีปรุงเห็ดดอง (วิดีโอ)
จะรวบรวมได้ที่ไหนและเมื่อไหร่
คุณสามารถเก็บหมูหรือหมูได้ตลอดฤดูร้อนและสิบวันแรกของฤดูใบไม้ร่วง เห็ดเหล่านี้เติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ หมูค่อนข้างแพร่หลายในประเทศของเราดังนั้นจึงสามารถพบได้เกือบทุกที่ Paxillus involutus ชอบเติบโตในพื้นที่ป่าผลัดใบและป่าสนที่ค่อนข้างชื้น แหล่งที่อยู่อาศัยยอดนิยมคือบริเวณชายป่าหรือพื้นที่โล่งรอบๆ พื้นที่แอ่งน้ำ
ต้องจำไว้ว่าห้ามเก็บผลไม้ตามทางหลวงและใกล้กับโรงงานอุตสาหกรรมขนาดใหญ่โดยเด็ดขาด นอกจากนี้คุณไม่ควรใช้เห็ดที่แก่ รก หรือกินหนอนในการปรุงอาหาร ไม่สามารถเก็บสุกรไว้เป็นเวลานานได้ ดังนั้นเนื้อสุกรที่เก็บรวบรวมควรได้รับการประมวลผลโดยเร็วที่สุด
เดชาเดคคอร์.ru
จนถึงทศวรรษที่ 80 ของศตวรรษที่ผ่านมา เห็ดในโรงนา (svinukhi, svinushki) ถูกจัดประเภทว่ากินได้ แต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาพวกมันเริ่มถูกจัดว่าเป็นพิษ เหตุผลก็คือความสามารถของเชื้อราในการสะสมสารพิษที่พบในดินและสิ่งแวดล้อม เช่นเดียวกับความจริงที่ว่าโรงนาผลิตมัสคารีน ซึ่งเป็นพิษที่คล้ายกับพิษของแมลงวันอะครีลิก อย่างไรก็ตามถึงกระนั้นเห็ดเหล่านี้ก็ยังคงเก็บเพื่อการบริโภค แต่ต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดในการแปรรูปผลิตภัณฑ์ นี่คือสิ่งที่ "ยอดนิยมเกี่ยวกับสุขภาพ" จะบอกคุณอย่างแน่นอน - วิธีปรุงเห็ด, ปรุงนานแค่ไหนเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ?
สิ่งที่น่าทึ่งเกี่ยวกับเห็ดโรงนาคือ?
ภายนอกโรงนานั้นไม่มีคำอธิบาย แต่ผู้ใช้ส่วนใหญ่สังเกตเห็นรสชาติที่น่าพึงพอใจซึ่งแน่นอนว่าต้องอาศัยการเตรียมการอย่างเชี่ยวชาญ เห็ดชนิดนี้สะสมสารพิษหากเติบโตในพื้นที่ที่มีสภาพแวดล้อมไม่เอื้ออำนวย แต่เห็ดเกือบทั้งหมดมีคุณสมบัติเช่นนี้ไม่มีความลับสำหรับใครเลย จึงอนุญาตให้เก็บโคได้เฉพาะห่างจากถนน โรงงาน สถานประกอบการอุตสาหกรรม ลึกเข้าไปในป่าซึ่งมีอากาศบริสุทธิ์เท่านั้น
อีกประการหนึ่งคือมัสคารีนพิษซึ่งผลิตในเห็ดและเป็นอันตรายต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม ด้วยการประมวลผลผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม ผลกระทบของสารพิษสามารถทำให้เป็นกลางได้ จากนั้นคุณก็สามารถบริโภคเนื้อหมูได้อย่างปลอดภัย เรามาดูวิธีเตรียมโรงนาเพื่อใช้ในการปรุงอาหารในภายหลังกันดีกว่า
วิธีการแช่โรงนา?
ไม่แนะนำให้เก็บเห็ดที่รวบรวมไว้เป็นเวลานาน จำเป็นต้องดำเนินการทันที ก่อนอื่นควรล้างให้สะอาดกำจัดเศษและฝุ่นออกหลังจากนั้นโรงนาจะต้องแช่น้ำเกลือสามขั้นตอน เจือจางเกลือ 2 ช้อนชาในน้ำ 1 ลิตร แล้วใส่เห็ดในสารละลายเป็นเวลา 5 ชั่วโมง จากนั้นจึงเตรียมสารละลายเกลือใหม่และส่งหมูลงไปอีกครั้งในเวลาเดียวกัน จากนั้นพวกเขาก็ทำซ้ำทุกอย่างอีกครั้ง - เตรียมสารละลายใหม่และแช่เห็ดไว้อีก 5 ชั่วโมง หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนแล้ว ของเหลวจะถูกระบายผ่านกระชอนและปล่อยให้ระบายออกจนหมด
ใช้เวลานานแค่ไหนในการต้มยุ้งฉาง??
หลังจากการแช่เห็ดจะต้มอยู่เสมอและกระบวนการนี้ก็เกิดขึ้นในสามขั้นตอนเช่นกัน คุณควรปรุงเห็ดนานแค่ไหนและนานแค่ไหน? ลองดูรายละเอียดนี้กัน
1. ต่อผลิตภัณฑ์ทุกกิโลกรัม ให้ใช้น้ำ 1 ลิตรและเกลือ 1 ช้อนชา นำหมูไปแช่ในน้ำเย็น ตั้งกระทะบนเตา แล้วปิดฝาไว้ หลังจากเดือดแล้วพักไว้ 5 นาที แล้วจึงสะเด็ดน้ำ
2. ขั้นตอนที่สองของการปรุงอาหารใช้เวลานานกว่า คุณต้องเตรียมน้ำและเกลือแบบเดียวกันใส่เห็ดลงในกระทะแล้วปล่อยให้เดือด เราจับเวลาไว้ 30 นาที เราระบายน้ำอีกครั้ง
3. ทำน้ำเกลืออีกครั้งแล้วตั้งหมูให้สุก ในขั้นตอนที่สาม หลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงเป็นเวลา 40 นาที ใช้กระชอนระบายของเหลวแล้วปล่อยให้เห็ดระบายและเย็น
ขณะนี้ผลิตภัณฑ์สามารถใช้สำหรับการหมักเกลือ ดอง หรือทอดได้
วิธีปรุงหมู?
เห็ดวัวสามารถเตรียมได้หลายวิธี จะเค็มหรือหมักก็ดี หรือทอดกับมันฝรั่งก็ได้ เพิ่ม Svinushki ลงในสลัดและตุ๋นในครีมเปรี้ยว แต่ไม่เคยทำเป็นซุปหรือแห้ง
โรงวัวทอดกับมันฝรั่ง
นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงหมู เห็ดที่แช่และปรุงสุกสามครั้ง (0.5 กก.) จะถูกใส่ในกระทะที่มีน้ำมันพืชแล้วทอดเบา ๆ จากนั้นใส่หัวหอมที่หั่นเป็นวง (ใช้มากเท่าที่คุณต้องการ) เรายังไม่ใส่เกลือ แต่คุณสามารถโรยส่วนผสมด้วยพริกไทยได้ ต่อไปเราต้องการมันฝรั่ง 1 กิโลกรัม เราทำความสะอาดและตัดตามปกติ เมื่อหัวหอมเปลี่ยนสีเป็นสีทอง ให้ใส่มันฝรั่งลงในกระทะแล้วทอดโดยไม่มีฝาปิด คนเนื้อหาเป็นระยะๆ จนกระทั่งมันฝรั่งทอดจนหมด สุดท้ายใส่เกลือแล้วปิดฝากระทะ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับและผักชีลาวเพื่อเพิ่มรสชาติ
โรงวัวดอง
เห็ดเหล่านี้อร่อยมากเมื่อหมัก พวกมันค่อนข้างง่ายในการเตรียม สำหรับน้ำดองหนึ่งลิตรให้ใช้น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว, เกลือ 20 กรัม, น้ำตาลในปริมาณเท่ากัน, ถั่วออลสไปซ์ 6 อัน, กระเทียม 8 กลีบ (สับ), ผักชีฝรั่ง 4-5 ก้าน, ใบกระวาน 2-3 ใบ นำน้ำดองไปต้ม เราฆ่าเชื้อขวดโหลใส่เห็ดที่เตรียมไว้แล้วเติมน้ำดองร้อนลงไปด้านบน เทน้ำมันพืช 30 มล. ลงในแต่ละขวดแล้วม้วนขึ้น ตรวจสอบคุณภาพของซีลโดยพลิกขวดคว่ำลง หากน้ำดองไม่ไหลออกมา คุณสามารถห่อชิ้นงานด้วยผ้าห่มเก่าแล้วปล่อยให้เย็น คุณสามารถกินหมูดองได้ภายใน 2-3 สัปดาห์
เห็ดยุ้งข้าวมักถูกทอดและเคี่ยวโดยเติมครีมเปรี้ยว และเพิ่มลงในหม้อปรุงอาหาร ไข่เจียว และสลัด โดยหลักการแล้ว คุณสามารถทำเช่นเดียวกันกับเห็ดเหล่านี้ได้เช่นเดียวกับเห็ดชนิดอื่น ๆ สิ่งสำคัญคือต้องดำเนินการเตรียมผลิตภัณฑ์เบื้องต้นอย่างถูกต้องเพื่อกำจัดสารพิษและสารพิษให้มากที่สุด ด้วยวิธีนี้ คุณจะปกป้องตัวเองและครอบครัว - ป้องกันพิษ
ดังนั้นโรงนาควรปรุงนานแค่ไหน? ตอนนี้คุณรู้แน่นอนแล้ว - ครั้งแรก - 5 นาที, ครั้งที่สอง - 30 และครั้งที่สาม - 40 นาที อย่าลืมเกี่ยวกับการแช่ผลิตภัณฑ์สามขั้นตอนนี่เป็นสิ่งสำคัญมากเนื่องจากเมื่ออยู่ในน้ำเค็มเห็ดจะปล่อยสารพิษและปลดปล่อยตัวเองออกจากพวกมัน
www.rasteniya-lecarstvennie.ru
วิธีการปรุงเห็ดยุ้งข้าว? เห็ดทอดและหมัก
เห็ดเป็นแหล่งโปรตีนที่ยอดเยี่ยมซึ่งทำให้เห็ดเป็นที่นิยมในประเทศร่ำรวย เสิร์ฟเป็นสมุนไพรอิสระหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย เพื่อให้กลิ่นออกมาชุ่มฉ่ำและเป็นสีน้ำตาล คุณจำเป็นต้องรู้วิธีเลือกและเตรียมกลิ่นอย่างเหมาะสม แม้แต่เห็ดบางชนิดก็ยังปลูกแยกกันและไม่สามารถมีชีวิตอยู่ได้ ในป่าคุณไม่เพียงพบเห็ดขาว เห็ดชานเทอเรล และเห็ดน้ำผึ้งเท่านั้น แต่ยังพบไม่บ่อยนัก เช่น หมูและยุ้งข้าว กลิ่นเหม็นบอบบางและหนา ความรู้ประเภทที่เหลืออยู่เป็นธรรมชาติ เพื่อให้ครอบครัวของคุณสงบและจัดการเรื่องอาหาร คุณจำเป็นต้องรู้วิธีเตรียมเห็ดวัว 
"เนื้อสุนัขจิ้งจอก"
นักโภชนาการถือเอาเห็ดกับเนื้อสัตว์เนื่องจากมีโปรตีนจำนวนมาก นอกจากนี้ ยังอุดมไปด้วยเซลลูโลส และมีปริมาณไขมันต่ำและแคลอรี่ต่ำ ทำให้ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณค่าอย่างยิ่ง อย่างไรก็ตาม จะต้องปลูกในปริมาณที่พอเหมาะ เนื่องจากสิ่งสำคัญคือต้องดูดซึมเห็ดซึ่งเตรียมด้วยไคตินในปริมาณสูง
เห็ดที่มีการหล่อลื่นอย่างเข้มข้นจะละลายเป็นอันตรายอย่างยิ่งต่อผู้คน - กลิ่นเหม็นสามารถท่วมท้นได้ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเลือกด้วยความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง หากผู้ที่ต้องการมีข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณภาพให้น้อยที่สุดก็ควรพิจารณาผลิตภัณฑ์ดังกล่าว
คุณสามารถผ่อนคลายด้วยเห็ดธรรมชาติ สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้ในสภาพอากาศที่เงียบสงบ หากมีกลิ่นเหม็นขึ้นในพื้นที่ทางนิเวศที่ไม่เป็นมิตรหรือตามถนน จำเป็นต้องเก็บรักษาและปรุงเห็ดอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้กลิ่นเหม็นเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ
การเตรียมเห็ด
ก่อนปรุงอาหารเห็ดทั้งหมดจะต้องทำความสะอาดอย่างระมัดระวังด้วยครีมและดินแล้วล้างออกให้สะอาด สายพันธุ์เหล่านั้นที่ถือว่า "เป็นธรรมชาติอย่างชาญฉลาด" จะต้องต้มและแช่ในน้ำร้อน ผลิตภัณฑ์ต้องแห้งก่อนทำการหล่อลื่น เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น คุณสามารถใช้ผ้ากระดาษ หากเห็ดมีขนาดใหญ่มาก คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นใหญ่เพื่อให้สุกได้ทั่วถึง 
การรักษาความร้อนครั้งแรก
ก่อนจะปรุงวัวต้องแช่ในน้ำเย็นสักสองสามปีก่อน เคล็ดลับอาหาร: “ต้องใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงเห็ด?” นอนลงจนมีกลิ่นเหม็นพร้อม ก่อนที่จะหล่อลื่น โรงนาจะถูกต้มในน้ำเค็มประมาณสามสิบนาที หลังจากนี้คุณจะต้องวางมันลงบนท่อระบายน้ำและปล่อยให้มันไหลออกอย่างทั่วถึง
ทาเห็ดด้วย tsibule
มีหลายวิธีในการปรุงเห็ดวัว หากคุณต้องการหล่อลื่นด้วย tsibule ก่อนอื่นให้หล่อลื่น tsibule ด้วยน้ำมันสาหร่าย หลังจากนั้นให้ใส่เห็ดลงไปและปรุงจนสุก เพื่อป้องกันไม่ให้กลิ่นไหม้จำเป็นต้องคนอย่างต่อเนื่อง
ตามกฎแล้วผลิตภัณฑ์จะใช้เวลาประมาณสิบห้านาทีในการเตรียม การปรุงอาหารไปได้ครึ่งทางคุณต้องทอดเห็ดด้วยไฟแรงโดยไม่มีฝาปิดจากนั้นคุณสามารถเปลี่ยนครึ่งหนึ่งแล้วปิดฝาได้ ในขณะที่กำลังปรุงอาหารให้ค่อยๆคนให้เข้ากัน 
เห็ดสำหรับทำน้ำหวาน
อีกทางเลือกหนึ่งในการปรุงเห็ดเปลือกไม้ก็ควรค่าแก่การเคารพเช่นกัน กลิ่นเหม็นออกมาชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมมาก คุณต้องตั้งกระทะให้ร้อนจนทั่วแล้วใส่เห็ดลงไป คุณจะยังไม่เห็นพวกเขา จะต้องคนอย่างต่อเนื่อง เมื่อข้าวสวยให้เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะแล้วทาผลิตภัณฑ์จนสุก หากมีมะเขือยาวคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวในตอนท้ายได้
เกลือและเครื่องเทศ
ไม่ว่าเห็ดจะเป็นชนิดใดและเตรียมอย่างไรคุณต้องใส่เกลือทีละน้อยจนกว่าจะพร้อม คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติของสมุนไพร และไม่ใช่ความคิดที่ดีที่จะปรุงรสผลิตภัณฑ์ด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ - ส่วนประกอบที่มีกลิ่นจะครอบงำกลิ่นหอมที่ซ่อนอยู่ ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถโรยสมุนไพรด้วยพืชผลสดหรือโหระพาเพิ่มเติมได้ จากนั้นรสชาติเห็ดที่วิเศษก็จะยิ่งสวยงามยิ่งขึ้น
ผู้คนให้ความสนใจเป็นพิเศษกับวิธีที่ดีที่สุดในการชุบเห็ดด้วยผักผัด แครอทสามารถขูดเป็นสามส่วนขนาดใหญ่หรือหั่นเป็นเส้นแล้วเติมลงในซีบูลา 
หมูหมัก
ไม่ใช่สุภาพบุรุษทุกคนที่รู้วิธีดองเห็ด เนื่องจากกลิ่นไม่เป็นที่นิยมมากนัก สำหรับน้ำดอง ให้เติมซึกอร์ เกลือ โอเซ็ต และเครื่องเทศ หากใช้ไวน์แทนสูตรดั้งเดิม รสชาติของหมูจะฉุนเฉียว คุณต้องต้มเห็ดในน้ำดองประมาณสิบนาทีแล้วใส่ในขวดฆ่าเชื้อหรือเสิร์ฟ เนื่องจากไม่จำเป็นต้องต้ม จึงเป็นเรื่องยากที่จะหาวิธีปรุงเห็ดวัวในน้ำดองแบบเย็น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะเติมน้ำเกลือกุหลาบให้เต็ม
หมูเค็มทำอย่างไร?
ในการจัดเตรียม ควรใช้ถังไม้เพราะเนื้อหมูจะเข้มข้นกว่าอีกด้วย ต้องล้างเห็ดก่อน แช่น้ำ ต้ม แล้วใส่เป็นก้อนกลมๆ หยดเกลือ หากต้องการให้กลิ่นกรอบ คุณสามารถเพิ่มใบเชอร์รี่และดอกซากุระลงไปได้ ในระหว่างกระบวนการเกลือ ให้เติมน้ำต้มสุกเพื่อให้น้ำเกลือระเหยออกไป
หากต้องการเพิ่มความหอม ให้เพิ่มก้านพืช กานพลูและพริกไทยร้อน คุณสามารถกินเห็ดได้หลังจากสี่สิบวัน ทางที่ดีควรรักษาความจุไว้ในห้องที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่าห้าองศาเซลเซียส หากเห็ดเย็นกว่า ผลไม้รสเผ็ดของมันจะขมมากและโรสแมรี่จะมีรสเปรี้ยว