Ngayon ay nagpasya akong magluto ng couscous na may karne para sa aking tanghalian. Sa pangkalahatan, gusto ko ang couscous, parehong matamis at malasa. Sa matamis na anyo, kadalasang niluluto ko ito ng gatas para sa almusal o hapunan. Ang couscous ay maaaring ihanda lamang ng mga gulay at sabaw ng gulay. Sa karne couscous ay napaka-masarap at kasiya-siya. Nagdagdag ako ng karne ng baka at manok. Mula sa mga gulay, mga karot at sibuyas lamang, ngunit maaari ka ring magdagdag ng mga gisantes o pulang kampanilya na paminta. Ang couscous ay maaaring tawaging lugaw, dahil ito ay trigo pa rin. Ang couscous na ito ay napakapopular sa mga bansa sa North Africa. Sa Morocco, ang couscous ay kinakain araw-araw ng halos lahat. maaari ding maging isang magandang opsyon para sa tanghalian. Subukan muli. At para sa isang side dish.
Servings: 8Mga calorie: katamtamang calorie
Mga calorie bawat paghahatid: 240 kcal
Upang gumawa ng couscous na may karne, kakailanganin mo:
Karne ng baka - 450 g
fillet ng manok - 200 g
karot - 2 mga PC.
sibuyas - 1 pc.
couscous - 1.5 tbsp.
tubig - 3.3 tbsp.
asin, itim na paminta sa lupa - sa panlasa
langis ng mirasol - 50 ML
Paano magluto ng couscous na may karne.
1. Gupitin ang karne sa maliliit na piraso at banlawan.
2. Sa isang kaldero, init ang langis ng gulay at iprito ang karne sa mataas na apoy, paminsan-minsang pagpapakilos, para sa mga 5 minuto.
3. Balatan at gupitin ang sibuyas sa mga cube o strips.
4. Ilagay ang sibuyas sa karne at kumulo sa katamtamang init ng isa pang 15 minuto, panoorin upang hindi masunog.
5. Balatan ang mga karot at gupitin sa medium-sized na piraso.
6. Magdagdag ng mga karot sa karne na may mga sibuyas, ihalo at kumulo sa loob ng 10 minuto.
7. Kapag ang karne ay umabot sa kalahating luto, gupitin fillet ng manok at idagdag sa kaldero.
8. Magdagdag ng asin.
9. Magdagdag ng ground black pepper. Maaari ka ring magdagdag ng iyong mga paboritong pampalasa, ngunit ang asin at paminta ay sapat na para sa akin.
10. Paghaluin ang lahat at kumulo sa mahinang apoy sa ilalim ng takip para sa isa pang 15 minuto. Kung kinakailangan, magdagdag ng kaunting mantika.
11. Magpakulo ng tubig nang hiwalay. Pagkatapos ay ibuhos ang couscous sa isang kaldero na may karne at mga gulay.
Ang karne ay dapat na malambot sa puntong ito.
12. Maaari kang magdagdag ng higit pa o mas kaunting couscous. Tataas ito ng humigit-kumulang 3 beses. Depende sa iba't ibang uri ng cereal mismo, nangangailangan ng kaunti o mas kaunting tubig upang singaw ito.
13. Paghaluin ang cereal na may inihaw.
14. Ibuhos sa tubig. Maaari kang magbuhos ng tubig sa mga bahagi upang panoorin kung gaano kabilis ang singaw ng cereal, kung kinakailangan, magdagdag ng higit pa.
15. Pinuno ko ang lahat ng tubig upang masakop nito ang mga nilalaman tungkol sa 2 cm sa itaas, tulad nito.
16. Sa sandaling binuhusan ng tubig ang couscous. Kailangan mong mabilis na ihalo ang lahat at takpan ng takip. Pakuluan sa pinakamabagal na apoy sa loob ng 1-2 minuto at patayin. Iwanan ang takip sa singaw para sa isa pang 5 minuto.
Hugasan ang karne, tuyo ito at gupitin sa mga piraso. Mag-init ng kaunting olive oil sa isang kasirola at ilatag ang mga piraso ng karne. Magprito sa mataas na init, patuloy na pagpapakilos. Asin at paminta.
Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng isang maliit na tuyong puting alak at sumingaw ito sa patuloy na pagpapakilos.
Kapag ang karne ay nakakuha ng isang ginintuang kulay, ibuhos sa kalahating baso ng mainit na tubig, isara ang takip at kumulo sa mababang init sa loob ng 50 minuto o isang oras hanggang malambot.
Hugasan ang repolyo at i-chop ito sa manipis na mga piraso, pagkatapos ay iprito ito sa isa pang kawali na may kaunting olive oil. Huwag kalimutang mag-asin. Kung kinakailangan, maaari kang magbuhos ng kaunting tubig.
Ang repolyo ay dapat manatiling bahagyang matatag, "al dente". Ngunit, kung gusto mo, pagkatapos ay ilagay ito hanggang sa ganap na luto.
Nililinis din namin ang mga karot at sibuyas, hugasan at gupitin sa mga cube. Kapag ang karne ay halos handa na at walang likidong natitira dito, pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na mga sibuyas at karot. Takpan ng kalabasa at kumulo ng ilang minuto pa. Huwag kalimutang haluin paminsan-minsan.
Habang kumukulo ang karne at gulay, ihanda ang couscous ayon sa mga direksyon ng pakete. Una kong pinirito ito ng kaunti sa isang kasirola na may isang pares ng mga kutsara ng langis ng oliba, at pagkatapos ay ibinuhos ang kinakailangang halaga ng inasnan na tubig na kumukulo.
Tinakpan ng takip at umalis ng ilang minuto. Pagkatapos ay minasa niya ng tinidor ang couscous. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng kaunting mantikilya.
Ngayon kailangan lang nating pagsamahin ang lahat. Sa isang kasirola na may karne at gulay, magdagdag ng repolyo at chickpeas, na inihanda namin nang maaga o kinuha ang de-latang.
Ang mga chickpeas ay dapat munang matuyo mula sa likido kung saan sila niluto.
Paghaluin ng mabuti ang lahat at idagdag ang nakahandang at minasa na couscous gamit ang isang tinidor. Subukan natin ang asin. Patuloy na haluin ng ilang minuto sa apoy.
Kaya, handa na ang aming couscous na may mga gulay at karne. Ang recipe ay napaka-simple at ang ulam ay napakasarap at medyo balanse sa mga tuntunin ng nutritional value. Mas nagustuhan ko ang couscous serving na ito kaysa sa in!
Ang couscous ay isang cereal na gawa sa giniling na butil ng trigo. Ito ay malawakang ginagamit sa Libyan, Algerian at Ito ay napupunta nang maayos sa maraming produkto at nagsisilbing batayan para sa paghahanda ng mga masaganang at masustansyang pagkain. Sa post ngayon, makakahanap ka ng ilang mga kagiliw-giliw na mga recipe ng couscous na may mga gulay at karne.
Variant na may hita ng manok
Bilang bahagi ng isang ulam na ginawa ayon sa teknolohiyang inilarawan sa ibaba, mayroong iba't ibang gulay, karne at cereal. Samakatuwid, ito ay lumalabas na medyo masustansya at maaaring maging isang kumpletong hapunan para sa isang malaking pamilya. Upang maghanda ng gayong paggamot, kakailanganin mo:
- Isang pares ng hita ng manok.
- 225 gramo ng couscous.
- 400 mililitro ng tubig.
- Malaking bombilya.
- Katamtamang karot.
- 50 gramo ng mantikilya.
- Hinog na makatas na kamatis.
- Meaty bell pepper.
- 50 gramo ng mga pasas.
- ½ kutsarita bawat isa ng safron at luya.
- Thyme, asin, paminta at langis ng gulay.
Sa kabila ng kasaganaan ng mga kinakailangang sangkap, ang couscous recipe na ito na may manok at gulay ay napakasimple. Ibuhos ang kinakailangang dami ng tubig sa kawali at pakuluan ito. Kaagad pagkatapos nito, ang asin, isang kutsara ng langis ng oliba at mga cereal ay idinagdag doon. Ang lahat ng ito ay natatakpan ng isang takip at iniwan upang mahawahan. Pagkatapos ng sampung minuto, ang natapos na couscous ay tinimplahan ng mantikilya at halo-halong mabuti.
Ang hinugasan at tinadtad na manok ay pinirito na may safron. Ang mga tinadtad na sibuyas, tinadtad na karot, mga piraso ng bell pepper, mga pasas at mga hiwa ng kamatis ay idinagdag sa browned meat. Ang lahat ng ito ay kumulo sa mababang init sa loob ng sampung minuto, at pagkatapos ay inasnan, tinimplahan ng mga pampalasa, ibinuhos ng kaunting tubig at nilaga hanggang ang lahat ng mga sangkap ay malambot. Ang handa na couscous ay inilatag sa mga nakabahaging plato, ang karne ng manok na may mga gulay ay inilalagay sa itaas at inihain.
Variant ng karne ng baka
Ang couscous recipe na ito na may karne at gulay ay kabilang sa African cuisine. Ito ay nagsasangkot ng paggamit ng isang malaking bilang ng iba't ibang pampalasa. Samakatuwid, ang ulam na niluto dito ay lumalabas na medyo maanghang. Upang gawin ang hapunan na ito, kakailanganin mo:
- Isang kilo ng beef tenderloin.
- Isang pares na baso ng couscous.
- 3 hinog na kamatis.
- Isang baso ng tomato juice.
- Isang pod ng mainit na paminta.
- Isang pares na baso ng tubig.
- Tainga ng mais.
- 2 sibuyas, singkamas at karot.
- Isang pares ng bell peppers.
- Zucchini.
- Gulay at mantikilya.
- Salt, ground pepper at maanghang na pampalasa para sa karne.
Ang hinugasan at pinatuyong karne ng baka ay pinutol sa medium-sized na piraso at pinirito sa langis ng gulay. Ang browned na karne ay inililipat sa isang malinis na plato, at ang tinadtad na sibuyas ay inilalagay sa lugar nito. Sa sandaling nakakuha ito ng ginintuang kulay, ang mga piraso ng karne ng baka ay ibabalik dito. Ang mga tinadtad na kamatis ay ipinapadala din doon, katas ng kamatis, asin, giniling na paminta at mainit na pampalasa. Ang lahat ay halo-halong mabuti, natatakpan ng takip at nilaga ng kalahating oras.
Pagkatapos ay ilagay ang mga karot, paprika at singkamas sa kawali at ipagpatuloy ang pagluluto. Pagkalipas ng dalawampung minuto, ang zucchini at pre-boiled corn ay idinagdag sa karaniwang ulam. Ang lahat ng ito ay nilaga sa loob ng isang-kapat ng isang oras, at pagkatapos ay halo-halong may couscous na inihanda alinsunod sa mga rekomendasyon ng tagagawa ng cereal.
Variant na may tupa
Ang sumusunod na recipe para sa pagluluto ng couscous na may karne at gulay ay tiyak na pahahalagahan ng mga mahilig sa masaganang at masustansyang pagkain. Ang ulam na ginawa ayon dito ay may kaaya-ayang lasa at magaan na aroma. Dagdag pa, mayroon itong medyo presentable na hitsura, na nangangahulugan na hindi isang kahihiyan na ialok ito sa mga hindi inaasahang bisita. Upang lumikha ng gayong ulam kakailanganin mo:
- 800 gramo ng tupa.
- Kalahating kilo ng couscous.
- 200 gramo ng green beans.
- Isang pares ng hinog na kamatis.
- 150 gramo ng mga gisantes.
- Isang pares ng karot.
- Isa bawat zucchini at matamis na paminta.
- 60 mililitro ng langis ng oliba.
- ¼ kutsarita bawat isa ng turmeric, cumin, cinnamon at ground coriander.
Ang hinugasan, tinadtad at inasnan na karne ay pinagsama sa mga pampalasa at langis ng gulay at itabi. Pagkatapos ng kalahating oras, pinirito ito kasama ang pagdaragdag ng mga kamatis. At pagkatapos ang tupa ay ibinuhos ng 150 ML ng tubig at kumulo sa pinakamababang init. Pagkaraan ng ilang oras, ang mga gisantes at pritong gulay (beans, zucchini at karot) ay ipinadala sa karaniwang ulam. Ang lahat ng ito ay nilaga sa loob ng sampung minuto, at pagkatapos ay halo-halong may couscous na inihanda alinsunod sa mga tagubilin ng tagagawa.
Pagpipilian sa tinadtad na karne
Ito simple at mabilis na recipe Ang couscous na may mga gulay at karne ay magiging isang tunay na paghahanap para sa mga babaeng nagtatrabaho na napipilitang pagsamahin ang gawaing bahay at opisina. Upang i-play ito kakailanganin mo:
- 300 gramo ng anumang tinadtad na karne.
- 1.5 tasa ng couscous
- Malaking karot.
- 1.5 tasa ng tubig.
- 3 hinog na kamatis.
- Salt, tuyo basil at ground pepper.
Upang maghanda ng couscous na may mga gulay, ang recipe na kung saan ay siguradong idagdag sa iyong koleksyon sa bahay, ang mga grits ay ibinuhos ng inasnan na tubig na kumukulo at iniwang sakop. Habang ito ay na-infuse, maaari mong gawin ang natitirang bahagi ng mga bahagi. Ang mga ginutay-gutay na karot ay igisa sa isang may langis na kawali, at pagkatapos ay ihalo sa tinadtad na karne at pinirito sa loob ng labinlimang minuto. Pagkatapos ang mga tinadtad na kamatis, asin at pampalasa ay idinagdag sa mga karaniwang pagkain. Ang lahat ng ito ay nilaga sa loob ng maikling panahon sa mababang init, na sinamahan ng mga yari na cereal at inihain sa mesa.
Couscous salad na may mga gulay
Ang recipe para sa ulam na ito ay hindi kasama ang paggamit ng karne. Samakatuwid, ang pampagana na ito ay maaaring ligtas na maiuri bilang isang vegetarian. Upang ihanda ito kakailanganin mo:
- Sariwang pipino.
- 150 gramo ng couscous.
- Isang baso ng sabaw ng gulay.
- 110 gramo ng mga buto ng granada.
- Isang bungkos ng berdeng mga sibuyas.
- Isang kutsarang langis ng oliba.
- Isang pares ng mga tangkay ng cilantro at mint.
- Salt at ground pepper (sa panlasa).
Paglalarawan ng proseso
Napansin namin kaagad na ipinapayong simulan ang pagpaparami ng couscous recipe na ito na may mga gulay ng hindi bababa sa ilang oras bago ihain. Sa panahong ito, ang salad ay magkakaroon ng oras upang magluto at magiging mas mabango. Ang mga butil ay ibinubuhos sa isang angkop na mangkok, ibinuhos ng mainit na sabaw, natatakpan ng takip at iniwan ng sampung minuto.
Pagkatapos ang steamed couscous ay pinagsama sa mga hiwa ng pipino, tinadtad na damo, tinadtad na sibuyas at mga buto ng granada. Magdagdag ng asin, paminta at langis ng oliba. Ang isang ganap na inihanda na salad ay malumanay na halo-halong at inihain sa mesa.
- Couscous grits - 1 tasa
- Tupa - 600 g.
- Matamis na paminta - 1 pc.
- Karot - 1 pc.
- Patatas - 2 mga PC.
- Kalabasa - 150 g.
- Zucchini (singkamas) - 150 g.
- Sibuyas - 2 mga PC.
- Tomato paste - 2 tbsp. l.
- Langis ng oliba - 3 tbsp. l.
- Cinnamon - isang kurot
- Ground coriander at cumin - 1 tsp bawat isa
- Asin, paminta - sa panlasa.
Paraan ng pagluluto
- Hakbang 1 Hugasan ang karne, tuyo ito, gupitin sa malalaking piraso, asin, paminta, iwiwisik ng kulantro at kumin.
- Hakbang 2 Balatan at gupitin ang 1 sibuyas.
- Hakbang 3 Sa isang kasirola, init 4 tbsp. l. langis at iprito ang sibuyas na may karne sa loob ng 10 minuto.
- Hakbang 4 Magdagdag ng tomato paste, ibuhos sa 1 litro ng tubig at lutuin sa katamtamang init para sa isa pang 5 minuto.
- Hakbang 5 Pagkatapos ay ilipat ang mga nilalaman ng kasirola sa isang malaking refractory form na may takip at ilagay sa isang oven na preheated sa t 180 degrees para sa 1 oras.
- Hakbang 6 Balatan ang mga gulay, gupitin ang mga karot at zucchini sa pahaba, gupitin ang patatas at kalabasa, paminta sa mga hiwa.
- Hakbang 7 Ilagay ang mga karot, sibuyas at patatas sa isang form na may karne, magluto ng 15 minuto.
- Hakbang 8 Pagkatapos ay magdagdag ng mga piraso ng kalabasa, zucchini at matamis na paminta. Magluto ng isa pang 20 min.
- Hakbang 9 Ilang sandali bago matapos, lutuin ang cereal ayon sa mga tagubilin sa pakete.
- Hakbang 10 Ibuhos ang couscous na may 2-3 kutsara ng sabaw mula sa nilagang karne at gulay, at 1 tbsp. l. mga langis; budburan ng cinnamon at haluing mabuti.
- Hakbang 11 Ilagay ang couscous sa isang malalim na ulam, ikalat ang mga piraso ng karne sa itaas, mga gulay sa mga gilid. Ihain nang mainit.
Olibo - 3 kutsara,
Upang ihanda ang couscous:
- langis ng oliba - 30 ml,
- sibuyas (pula) - 1 pc.,
- bawang (tinadtad) - 1 tsp,
- ground cinnamon - isang pakurot,
- couscous (gitnang bahagi) - 375 ml,
- tubig na kumukulo - 375 ml,
- asin at paminta
- granada (mga buto) - 5 kutsara,
- ground coriander - 2 - 4 tbsp.
Pagluluto ng couscous na may karne tulad nito:
Pagluluto ng tupa:
- Sa malaki kawali init ang mantika at iprito ang ham sa mataas na apoy upang ito ay natatakpan ng mabangong kayumanggi na malutong.
- Pagkatapos ay alisin ang karne mula sa apoy, hayaan itong lumamig nang bahagya at kuskusin ang mga pampalasa na may asin sa hamon.
- Kami ay naglilinis mga gulay, gupitin sa mga arbitrary na piraso ng sibuyas, karot at kintsay. Gilingin ang bawang at pinatuyong mga aprikot. Alisin ang balat mula sa mga almendras (kung paano gawin ito ay matatagpuan sa recipe na "luya cookie na may mga almendras", na matatagpuan) at tinadtad din o iwanan kung ano.
- Ilipat ang tupa sa isang mangkok o roaster. At sa isang kawali, sa natitirang taba, magprito ng bawang, sibuyas, karot at kintsay sa katamtamang init ng halos 5 minuto. Idagdag ang pritong gulay sa tupa sa roaster. Ibuhos ang sabaw ng manok (maaari mong basahin ang recipe para sa paggawa ng masarap na sabaw ng manok) karne na may mga gulay, balutin ang roaster na may foil o takpan ng masikip na takip, o mas mabuti, pareho.
- Inilagay namin ang brazier hurno, na pinainit namin hanggang 160 - 170 degrees C at kumulo ang karne doon ng mga 4 na oras.
- Kapag luto na ang karne, alisin ito sa oven at paghiwalayin karne mula sa mga buto (dapat itong mahulog nang mag-isa), at i-disassemble ito sa maliliit na piraso, mag-ingat at huwag simulan ang pagputol ng karne kaagad pagkatapos alisin ang karne mula sa oven, hayaan itong lumamig nang kaunti.
- Kapag ang karne ay lansagin, ibalik ito sa brazier, idagdag mga aprikot, mga almendras at buto ng granada. Ibinalik namin ang brazier sa oven at pinainit sa temperatura na 160 - 170 degrees C sa loob ng mga 7 - 8 minuto
Pagluluto ng couscous:
- marunong ka magluto couscous ayon sa recipe na nakalagay sa package o ayon sa recipe ko.
- Kaya, alisan ng balat ang sibuyas at bawang at i-chop ang mga ito ng makinis. Pinainit namin ang langis ng oliba sa isang malalim na kawali o sa isang kasirola at iprito ang sibuyas at bawang dito sa mababang init sa loob ng 3-4 minuto hanggang sa maging malambot. Pagkatapos ay magdagdag ng kanela at magpatuloy sa pagprito para sa isa pang 1-2 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang couscous at ihalo ang lahat ng mabuti at lubusan.
- Alisin ang kawali sa apoy at ibuhos ang tubig na kumukulo dito. Takpan ng takip, balutin ang isang bagay na mainit at maghintay ng 5 - 10 minuto, depende sa uri ng couscous.
- Sa sandaling maunawaan mo na ang couscous ay handa na, pagkatapos ay magdagdag ng mga buto ng granada, giniling na kulantro at ihalo nang mabuti sa isang tinidor.
- Ngayon lahat ng mga sangkap "Moroccan night" handa na at maaaring pagsamahin sa isang ulam.
- Couscous na may karne handa na. Sa orihinal na lutuing Aprikano, ang couscous ay inilatag sa gitna ng isang malaking ulam, at ang mga piraso ng tupa ay inilatag sa paligid ng circumference. Maaari mong sundin o hindi ang panuntunang ito. Sa personal, mas gusto kong ihalo ang lahat. karne na may couscous at magsilbi bilang isang pagkain.