Burek (Börek) na may patatas at sibuyas. Ang sikat na Turkish börek ay isang manggas na pie na gawa sa manipis na masa o handa na tinapay na pita. Turkish börek, recipe ng berek na may tinadtad na karne.

Nag-ambag ang mga Serb, Turks, at Bosnian sa tradisyon ng paghahanda ng Turkish burek.

Iba-iba ang lasa at laman nitong thinly rolled dough pie.

Tulad ng paraan ng paghahanda, iba-iba ang mga ito sa iba't ibang nayon, maging sa mga pamilya.

Ang Turkish burek ay inihanda nang maliit - para sa isang pamilya.

O makabuluhan - para sa pagbebenta.

Sa pakikipag-ugnayan sa

Maaari kang bumili ng pie dough o gawin ito sa iyong sarili. Ito ay isang layered yufka, pati na rin ang manipis na stretch filo. Maaaring gawin ang Filo na may itlog o walang.

Para sa mga taong unang gumawa ng kuwarta, ang pamamaraan ay maaaring mukhang kumplikado. Ngunit mas masarap ang lutong bahay na kuwarta kaysa sa biniling kuwarta.

Ang pagkakaroon ng pag-aayos, ang mga hostesses ay makayanan ang silangang "bugtong". Ang Turkish cuisine ay may maraming masarap at madaling ihanda na mga pinggan, halimbawa:,.

Para sa pagsusulit

Para sa yufka dough:

harina - 2 tbsp;
tubig - 100 ml;
itlog - 2 mga PC;
mantikilya - 100 g;
Asin - isang kurot.

Para sa klasikong phyllo dough:

Para sa walang itlog na phyllo dough:

pinakuluang tubig - 300 ml;
pinong langis ng gulay - 6 tbsp. l.;
harina ng trigo - 500 gr;
soda - 0.5 tsp;
asin - 1 tsp.

Para sa tinadtad na karne at pagpuno ng kalabasa:

kalabasa - 200 gr;
tinadtad na karne ng baka - 500 g;
sibuyas - 1 pc.;
timpla ng paminta - sa panlasa;
langis ng gulay - 2 tbsp.

Para sa pagpuno ng manok at keso:

Mga sangkap ng pagpuno na may cottage cheese:

cottage cheese - 400 gr;
perehil o dill - isang bungkos;
yolks - 3 mga PC;
bawang - 3 ngipin;
asin - sa panlasa.

Pagpuno ng pinakuluang itlog:

spinach - 1 bungkos;
itlog ng manok - 5 mga PC;
asin - sa panlasa.

Para sa pagpuno ng patatas:

patatas - 0.5 kg;
mga sibuyas - 2 mga PC;
asin - sa panlasa;
pampalasa - sa panlasa.

Dagdag

Mga Karagdagang Sangkap (para sa frosting at dekorasyon ng cake):

langis ng gulay para sa Pagprito;
itlog (puti lamang ang pinapayagan);
yogurt na may itlog;
kumin kurot;
opsyonal na poppy;
kurot ng sesame seeds.

Recipe ng Turkish dish na may larawan

Teknik sa pagluluto:

Oras ng pagluluto: 25 min.

Oras ng paghahanda: 15 minuto.

Antas: madali.

Panoorin kung paano magluto ng berek sa Turkish sa video:

Mula sa lavash

Magbasa para malaman kung paano gumawa ng Turkish burek mula sa lavash.

Hakbang-hakbang na pagtuturo:

Oras ng pagluluto: 20 minuto.

Oras ng paghahanda: 15 minuto.

Paano magluto ng Turkish burek mula sa tinapay na pita, matututunan mo mula sa video:

Paano ihanda ang kuwarta?

Paggawa ng yucca puff pastry:

Iwanan ang mantikilya sa temperatura ng silid upang lumambot.
Salain ang harina at kolektahin ito sa isang punso. Talunin ang mga itlog sa balon, ibuhos sa tubig, at budburan ng asin. Maglagay ng 0.5 tbsp doon. mantikilya o kumalat. Sa Uzbekistan, ang isang katulad na kuwarta ay ginawa gamit ang langis ng gulay.
Masahin ang masa. Bumuo ng bola, iwisik ito ng harina, itabi sa loob ng 15 minuto.
Pagulungin ang bola sa 2 cm ang kapal. Grasa ang layer na may 3 tbsp. mga langis I-roll ang layer sa isang sobre o roll at lamutin ito sa isang bola muli. Masahin ang masa. Hatiin ito sa mga bola na kasing laki ng mga bola ng tennis.
Pagulungin nang manipis ang bawat bola. Sa sandaling matuyo ng kaunti ang mga layer, maaari mong punan ang mga ito.

Oras ng pagluluto: 1 oras.

Antas ng kahirapan: karaniwan.

Para sa tamang paghahanda ng puff pastry, panoorin ang video:

Klasikong pamamaraan ng phyllo dough:

Paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga puti. Ilagay ang mga yolks sa mainit na pinakuluang tubig. Ang mga puti ay maaaring gamitin sa iba pang mga pagkain, tulad ng mga meringues o sponge cake.
Magdagdag ng asin at suka ng mesa dito. Paghaluin ang lahat nang lubusan.
Salain ang harina. Kolektahin ito sa isang tumpok, ngunit hindi lahat nang sabay-sabay. Huwag mag-iwan ng kama. Hindi mo alam kung gaano karaming harina ang kukuha ng likido. Depende ito sa pagkatuyo ng harina at sa laki ng mga itlog. Gumawa ng isang depresyon sa tuktok ng slide. Ibuhos ang nagresultang likido nang paunti-unti, na kahalili ito ng langis ng gulay. Magdagdag ng harina, ihalo nang bahagya at idagdag muli.
Masahin ang kuwarta, magdagdag ng harina kung ito ay masyadong ranni.
Ang kuwarta ay kailangang talunin. Itaas ang bukol sa itaas ng ibabaw ng trabaho at itapon ito pababa. At kaya 40-50 beses.
Ito ay kagiliw-giliw na sa Japan ay madalas na hindi nila pinalo ang kuwarta, ngunit masahin ito ng kanilang mga paa. Ang kuwarta ay inilalagay sa isang bag, natatakpan ng isang tuwalya at tinapakan.
I-wrap ang kuwarta sa pelikula. Ilagay ito sa isang mainit na lugar - sa isang radiator o malapit sa isang bukas na pinainit na oven. Pagkatapos ng isang oras, simulan ang paglulunsad.
Igulong ang buong kuwarta sa hugis ng sausage at gupitin sa 12 piraso. I-roll out sa isang malinis at floured kitchen towel. Hindi maganda ang waffle. Pagulungin ang bawat piraso hanggang sa transparent, hanggang sa makita ang tela sa pamamagitan nito.
Ngayon ang kuwarta ay kailangang iunat sa lahat ng direksyon. Ito ay maginhawa upang ihagis ito sa baluktot na mga kamay. Inilipat namin ang aming mga kamay sa ilalim ng kuwarta, na parang sina-juggling ito. Baliktarin ang kuwarta at iunat pa. Gupitin ang mga gilid gamit ang isang kutsilyo.
Paghiwalayin ang bawat sheet ng phyllo mula sa susunod sa pamamagitan ng paglalagay nito ng parchment paper.
Igulong ang isang stack ng mga sheet sa isang tubo at balutin ang mga ito sa isang basang tuwalya.
Ang masa na ito ay maaaring i-freeze at iimbak sa freezer hanggang sa 3 buwan.
Pansin! Ang kuwarta ay kailangang ma-defrost nang mahabang panahon at maingat na hawakan. Ito ay nagiging marupok.

Oras ng pagluluto ng Filo: 40 min.

Oras ng paghahanda: 1 oras 20 min.

Antas ng kahirapan: karaniwan.

Tutulungan ka ng video na ito na gumawa ng phyllo dough sa bahay:

Ang walang itlog na phyllo dough ay inihanda tulad ng sumusunod:

Ibuhos ang langis sa mainit na tubig.
Salain ang harina at gumawa ng isang punso.
I-dissolve ang baking soda sa tubig at mantika at ihalo sa harina. Kung sanay kang hindi magdagdag ng likido sa harina, ngunit, sa kabaligtaran, paghahalo ng harina sa likido, gawin ito. Hindi ito nakakaapekto sa resulta.
Susunod na pinalo namin ang kuwarta. Hatiin sa 6-12 na bola. Takpan ang mangkok gamit ang mga bola na may cling film at ilagay sa refrigerator sa loob ng 1 oras at 10 minuto.
Pagulungin ang kuwarta ayon sa itinuro sa klasikong recipe ng phyllo dough.

Oras ng pagluluto ng Filo: 40-60 min.

Oras ng paghahanda: 1 oras 30 min

Mga pamamaraan para sa paghahanda ng mga pagpuno

Sa tinadtad na karne at kalabasa

Antas ng kahirapan: simple lang.

Oras ng pagluluto: 30 minuto.

May manok at keso

Oras ng pagluluto: 20 minuto.

Oras ng paghahanda: depende sa manok - mas matagal magluto ang lutong bahay.

Antas ng kahirapan: simple lang.

May cottage cheese

Oras ng pagluluto: 15 minuto.

Antas ng kahirapan: napakasimple.

May mga itlog ng manok

Hugasan, pakuluan, alisan ng balat at i-chop ang mga itlog.
Hugasan ang spinach, i-chop, ihalo sa mga itlog at magdagdag ng asin.

Oras ng pagluluto: 10 min.

Antas ng kahirapan: napakasimple.

May patatas

Oras ng pagluluto: 30 minuto.

Antas ng kahirapan: simple lang.

Ihain ang burek nang mainit, gupitin sa mga bahagi.

Ang Turkish burek ay masarap kasama ng yoghurt lassi. Upang gawin ang inumin na ito, bahagyang palabnawin ang mababang taba na yogurt sa tubig, magdagdag ng isang kurot ng asin sa dagat, isang pares ng mga dahon ng basil at mint at isang peeled lime wedge. Talunin ang lahat gamit ang isang blender.

Mga tip at trick para sa mga maybahay na makakatulong na gawing mas masarap at mas iba-iba ang ulam:

Maaari kang magdagdag ng dill o perehil sa anumang tinadtad na karne;
magdagdag ng mga durog na butil sa tinadtad na karne o manok walnut, pinirito sa langis ng gulay at halo-halong may mga damo;
maglagay ng ilang piraso ng mantikilya sa natapos na mainit na pie;
Brush ang bawat sheet ng kuwarta na may inasnan at peppered yogurt at itlog bago idagdag ang pagpuno;
bumuo ng mga rolyo na hugis tabako mula sa masa na may pagpuno at iprito ang mga ito sa mainit na langis ng gulay sa isang kawali.

Baguhin ang pagpuno, gamitin iba't ibang uri kuwarta, idagdag ang iyong mga paboritong damo at pampalasa, gumawa ng mga pie ng iba't ibang mga hugis. Maaari kang gumawa ng sarili mong mahuhusay na bersyon ng masarap na pie na ito.

Kumuha ng ilang higit pang mga recipe mula sa Turkish cuisine:,. Maaari ka ring maghanda ng oriental sweets: , . Subukan ito at magtatagumpay ka!

Bon appetit!

Sa pakikipag-ugnayan sa

Ngayon ay matututunan natin kung paano magluto ng Turkish bureks. Makakakita ka ng isang recipe na may karne o tinadtad na karne sa artikulong ito. Bibigyan din namin detalyadong mga tagubilin para sa paghahanda ng iba pang uri ng bureks. Pagkatapos ng lahat, mayroong hindi mabilang na mga pagkakaiba-iba nito. Hindi ito palaging mukhang isang pie na ginawa mula sa isang snake-rolled dough sausage na may laman. Mayroon ding cigar-burek. Ang Turkish dish na ito ay madalas na inihambing sa Italian lasagna. Ang pinakamahirap na bagay sa paggawa ng burek (mas tama kung tawagin ang pie börek) ay ang kuwarta. Ito ay tinatawag na "yufka". Para sa ilang uri ng börek, ginagamit ang filo dough. Dahil lahat sila ay napaka-labor-intensive, ang mga Turkish housewives ay hindi masyadong nag-abala sa kanilang sarili at bumili ng base para sa mga pie sa mga tindahan. Ngunit kung minsan ay inihahanda nila ang kuwarta para sa börek mismo. Sasabihin namin sa iyo kung paano gumawa ng yufka. At para sa mga tamad, magbubunyag kami ng isang lihim: ang kuwarta ay maaaring mapalitan ng manipis na Armenian lavash. Ngunit ito ay angkop lamang para sa ilang mga uri ng börek. Para sa iba pang mga varieties, maaari mong gamitin ang handa na puff pastry.

Yufka

Magsimula tayo, siyempre, sa base, ang kuwarta, na bumubuo sa burek. Ang tradisyonal na recipe ng Turkish ay nagmumungkahi ng paghahanda ng yufka mula sa dalawang baso ng harina, isang daang mililitro ng tubig, dalawang itlog, asin at isang maliit na halaga ng mantikilya (maaari mong ikalat ito), na dapat munang matunaw. Kailangan mong maging matiyaga. Salain ang harina sa isang malalim na mangkok at gumawa ng isang depresyon sa tuktok ng punso. Talunin ang mga itlog doon, magdagdag ng tubig at asin. Magdagdag ng kalahating kutsara ng mantika. Masahin ang kuwarta nang lubusan, budburan ng harina at hayaang tumayo ng isang-kapat ng isang oras. Pagkatapos ay igulong ito sa isang layer na may kapal na dalawang sentimetro. Grasa ng 3 kutsarang mantika. Pinutol namin ang layer sa tatlong bahagi, isalansan ang mga ito sa ibabaw ng bawat isa at muling igulong. Pahiran muli ng 3 kutsarang mantika. Muli, gupitin sa tatlong bahagi, na pinagsasalansan namin ng isa sa ibabaw ng isa. Masahin ng ilang minuto at bumuo ng mga bola na kasing laki ng bola ng tennis. Pagulungin ang bawat isa nang napakanipis upang makagawa ng bilog na animnapung sentimetro ang diyametro. Ngayon ay kailangan mong hayaang matuyo ng kaunti ang yufka.

Su börek

May isang uri ng ulam na napaka-reminiscent ng lasagna. Ito ay tinatawag na "tubig burek". Ang Turkish recipe ay nagmumungkahi ng paggawa ng kuwarta para dito ayon sa prinsipyo ng lasagna. Upang gawin ito, magdagdag ng apat na itlog at kalahating baso ng inasnan na tubig sa 640 gramo ng sifted na harina. Masahin ang nababanat na makinis na kuwarta, pagdaragdag ng langis ng gulay. Hinahati namin ito sa ilang bahagi. Ang isa sa kanila ay dapat na mas malaki kaysa sa iba. Hayaang magpahinga ang kuwarta ng kalahating oras sa ilalim ng isang tuwalya. Inilalabas namin ang lahat ng mga bahagi sa napaka manipis na mga layer. Ilagay ang pinakamalaki sa isang hulma na pinahiran ng langis ng gulay. Ang mga gilid ng kuwarta ay dapat na lumampas nang malaki sa mga gilid ng baking sheet o kawali na ito. Pakuluan ang inasnan na tubig sa isang kasirola at pakuluan ang bawat layer sa loob ng isang minuto. Patuyuin sa isang tuwalya. Dahil sa proseso ng pagluluto, ang gayong ulam, anuman ang pagpuno nito, ay tinatawag na water börek.

Pagbubuo ng cake

Halimbawa, gawin natin ang pinakasimpleng pagpuno. Mash ang apat na daang gramo ng Turkish cheese na may isang bungkos ng pinong tinadtad na perehil. Kung ang cottage cheese ay masyadong tuyo, maaari kang magdagdag ng kaunting natural na yogurt. Ngayon ay binubuo namin ang aming burek na may keso at damo. Ang recipe sa pagluluto ay nagtuturo na mag-grasa ng isang malaking sheet ng kuwarta (na hindi pinakuluan at natatakpan na ng langis ng gulay. Inilalagay namin ang kalahati ng mas maliit na mga layer dito. Pinahiran din namin ang bawat isa ng langis. Inilalagay namin ang kalahati ng pagpuno. Ni-level namin ito, budburan ng mantika. Inilalagay namin ang natitirang pinakuluang mga layer ng kuwarta sa itaas. Inilipat namin ang bawat isa na may pagpuno at grasa ng langis. Kunin ang mga nakabitin na gilid ng malaking ilalim na layer, ibinabato ang mga ito. Grasa ang produkto ng pula ng itlog at langis ng gulay.Maghurno hanggang sa ginintuang kayumanggi sa katamtamang init.

Cigar-burek (Turkish dish): step-by-step na recipe

Ang ulam ay may utang sa pangalan nito sa hugis nito. Hindi ito pie, ngunit ang mga tortilla ay pinagsama sa hugis ng Cuban cigar. Hinahain ang mga ito bilang meryenda na may beer sa mga Turkish bar. Ang klasikong pagpuno para sa "mga tabako" ay feta cheese na may dill. Ang Turkish burek recipe na ito ay nagmumungkahi ng paghahanda nito mula sa stretched phyllo dough. Ngunit papalitan namin ito ng ready-made Armenian lavash. Ihanda natin ang pagpuno. Mash cheese o 450 gramo ng salted cottage cheese na may tinidor. Magdagdag ng tatlong yolks, isang pinong tinadtad na bungkos ng dill, isang clove o dalawang tinadtad na bawang. Talunin ang mga puti. Gupitin ang tinapay na pita sa mga parisukat na halos sampung sentimetro ang haba. Maglagay ng isang kutsarang puno ng pagpuno sa gilid ng bawat piraso. I-roll up ang "sigarilyo". Basain ang labas ng parisukat na may whipped egg white para hindi mabuka ang masa. Init ang langis ng gulay sa isang kawali at iprito ang mga tabako hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ilagay sa mga napkin para maubos ang mantika.

Börek na may spinach

Ang mga tabako ay, siyempre, napaka orihinal. Ngunit mas naalala ng mga turistang bumisita sa Turkey ang hugis-snail na pie. Ang pagkakaroon ng dalawang layer ng yufka, napakadaling maghanda ng gayong burek sa bahay. Ang Turkish recipe ay nagpapahintulot sa iyo na gawin ang ulam na ito na may iba't ibang mga fillings. Ang pinakasikat ay patatas at spinach pie. Ihanda natin ang huling uri. Ang pagpuno ay napakadaling ihanda. Pinutol namin ang apat na daang gramo ng spinach at isang malaking sibuyas. Asin at timplahan ng itim at pulang paminta sa panlasa. grasa na may langis ng gulay. I-on ang oven sa 180°C. Sa isang hiwalay na mangkok, paghaluin ang kalahating baso ng tubig na may apat na kutsarang langis ng gulay. Ito ay kinakailangan upang ibabad ang kuwarta. Gupitin ang yufka layer sa kalahati. Lubricate ang bawat bahagi ng impregnation. Ilagay ang pagpuno sa paligid ng gilid. Pagulungin ang kuwarta sa isang roll. Ilagay ito sa isang hugis-snail na baking dish. Ganun din ang ginagawa namin sa second half. I-fasten namin ang parehong bahagi gamit ang impregnation. Talunin ang yolk sa natitirang tubig ng langis. Lubricate ang tuktok ng produkto na may pinaghalong. Kung ninanais, maaari mong iwisik ang mga buto (cumin, linga). Maghurno ng halos apatnapung minuto.

Turkish bureki: recipe na may karne

Ang ulam na ito ay maaaring gawin alinman sa anyo ng isang snail o bilang isang sakop na pie. May isa pang pagpipilian para sa tamad: pagpuno sa tinapay na pita. Alam kung paano maghanda ng yufka o pagkakaroon ng filo sa kamay (sa Austria para sa strudel ay tinatawag na blatterteig), maaari mong isipin na ang Turkish dish na ito ay madaling ihanda. Inirerekomenda ng recipe ng burek ng bansang Muslim na gawin ito mula sa giniling na karne ng baka. Ang baboy, una, ay hindi halal, at pangalawa, nagbibigay ito ng maraming katas. Ngunit hindi namin ito kailangan sa isang pie. Una, painitin ang dalawang kutsara ng durog na walnut kernels sa isang tuyong kawali. Ilagay natin sila sa isang plato. Pagkatapos ay magdagdag ng mantika at magprito ng pinong tinadtad na malaking sibuyas. Magdagdag ng kalahating kilo ng tinadtad na karne. Asin at paminta. Dalhin hanggang ang likido ay maluto at sumingaw. Magdagdag ng isang maliit na bungkos ng perehil. Magprito ng isa pang dalawang minuto at ihalo ang mga mani. Ngayon inihahanda namin ang pagpuno. Paghaluin ang kalahating baso ng natural na yogurt at tubig, isang itlog at 70 ML ng langis ng gulay. Grasa ang amag ng langis ng gulay. Kumuha ng tatlong layer ng yufka. Gamit ang isang brush, lubricate ang mga ito ng pagpuno. Ilagay ang layer sa molde. Budburan ang pagpuno sa itaas. Nagdagdag kami ng isa pang layer. At muli ang pagpuno. Dapat mayroong kuwarta sa itaas. Hatiin ang itlog sa natitirang yogurt at grasa ang produkto. Ilagay sa isang preheated oven. Ang burek ay namamaga sa simula, ngunit pagkatapos ay tumira.

Isa pang paraan upang hubugin ang isang pie

Maaari mong gawin ang mga bagay na naiiba sa yufka. Maglagay ng tatlong layer ng kuwarta nang sabay-sabay sa isang greased baking dish. Naturally, lahat sila ay dapat na mahusay na pinahiran ng pagpuno. Ilagay ang ikatlong bahagi ng pagpuno sa gitna. Takpan ito ng mga gilid ng tuktok na layer. Pagkatapos ay naglatag kami ng isa pang pangatlo. Takpan muli ng isang gitnang layer ng kuwarta. Muli ang pagpuno at sa itaas - ang mga gilid ng mas mababang layer. Brush na may pinaghalong itlog at yogurt. Magbake tayo.

Kasama si Chiken

Maraming mga tao ang tulad ng mga klasikong Turkish burekas na pinagsama sa isang snail. Ang recipe ng manok ay nagpapahintulot sa iyo na bigyan ang pie ng ganitong hugis. Ang karne na ito ay medyo tuyo, at ang mga tubo ay hindi kumakalat. Ihanda ang pagpuno mula sa pinakuluang manok at perehil. Gupitin ang puff pastry sa mahabang makitid na piraso. Ilagay ang pagpuno sa gitna. Kinurot namin ang kuwarta. I-roll namin ang mga sausage sa hugis ng snail sa isang baking dish na nilagyan ng baking paper. Ang oven ay dapat na mahusay na pinainit sa dalawang daang degrees. Maghurno ng halos kalahating oras. Patayin ang oven at maglagay ng ilang maliliit na piraso ng mantikilya sa snail.

Pagpuno ng mga recipe

Ang hindi nila inilalagay sa bereks! At spinach (parehong solo at may pinakuluang tinadtad na itlog), at tinadtad na karne, at leeks, at patatas. Kung tungkol sa hugis ng pie, dito rin makikita ang pagkakaiba-iba. May pouf-berek - hugis gasuklay na pie. Naghahanda din sila ng maliliit na bahaging snail, "cigars", at "pizzas". Ngunit ang klasikong Turkish burek na may keso ay nananatiling popular sa mga turista. Ang recipe para sa pagpuno nito ay simple. Paghaluin ang keso na may tinadtad na damo (dill, perehil). Ano sa palagay mo ang recipe ng pagpuno na ito? Paghaluin ang pantay na puti at dilaw na keso (feta at, halimbawa, Dutch) - dalawang daang gramo bawat isa. Magdagdag ng makinis na tinadtad na dill at berdeng mga sibuyas. Pigain ang dalawang clove ng bawang. Upang gawing medyo malapot ang masa, magdagdag ng kulay-gatas o yogurt.

Ang Burek (Börek), kahit na mas madalas na tinatawag na burek, ay hindi isang ulam, ngunit isang buong pamilya ng mga pinggan sa Turkish cuisine. Ang lutuin ng modernong Turkey ay minana ang pagkaing ito mula sa tradisyonal na lutuin ng Ottoman Empire. Ipinakalat ng Ottoman Empire ang pagkaing ito sa lahat ng mga bansang nasakop nito. Siyanga pala, doon din nag-ugat ang kilalang cheburek çiğ börek (Tatar dish).
Ang isang tunay na Turkish burek ay isang manipis na pinagsamang kuwarta, kung saan ang isang pagpuno para sa bawat panlasa ay pagkatapos ay balot. Napakaraming uri ng treat na ito - maaari itong lutuin sa oven, maaari itong pakuluan at lutuin, iprito at lutuin pa sa bukas na grill.
Ang bawat babaeng Turko ay dapat na makapagluto ng tradisyonal na Turkish burek, kaya ang lahat ng mga batang babae ay dapat na makabisado ang sining ng paghahanda nito bago ang kanilang kasal.
Nagpasya akong gumawa ng spiral burek. Ang teknolohiya ng pagluluto ay simple, at ang pie ay naging napaka-interesante, kahit na sa hitsura, sa aking opinyon.

Burek na may patatas at sibuyas

Upang maghanda ng 2 bureks kakailanganin mo
Para sa pagsusulit:
600 g ng harina
110 g natunaw na mantikilya
kalahating pinalo na itlog
0.5 kutsarita ng asin
1 tasa ng tubig na kumukulo (kaunti pa kung kinakailangan)
almirol para sa rolling

Para sa pagpuno:
500 g patatas
2-3 sibuyas
Langis ng gulay para sa pagprito
Asin, paminta, pampalasa

Para sa pagpuno:
3 itlog
1 tasa ng yogurt (o kulay-gatas)
Sesame para sa dekorasyon

Paghahanda:
1. Balatan at pakuluan ang patatas. Mash ang natapos na patatas gamit ang isang tinidor o isang espesyal na pindutin.
I-chop ang sibuyas at iprito ito sa isang kawali hanggang transparent. Paghaluin ang mga sibuyas na may patatas, magdagdag ng asin at pampalasa sa panlasa. Habang lumalamig ang pagpuno, ihanda ang kuwarta.
2.Para sa kuwarta, salain ang harina, ilagay ang asin, mantikilya, itlog at tubig at masahin hanggang makinis. Kung kinakailangan, magdagdag ng kaunting tubig hanggang sa ang kuwarta ay bumuo ng isang bola. Ang kuwarta ay magiging malambot at hindi malagkit sa iyong mga kamay. Magagawa mo ito sa isang food processor na may kalakip na yeast dough. Ilagay ang kuwarta sa ilalim ng cling film at mag-iwan ng 30 minuto.
3. Upang ihanda ang pagpuno, haluin ang lahat ng sangkap.
4. Lubricate ang form kung saan iluluto namin ang burek na may mantikilya o langis ng gulay.
5. Hatiin ang kuwarta sa 4 na bahagi. Budburan ang mesa ng almirol at igulong ang kuwarta sa isang manipis na layer (tulad ng strudel).
6. Gumamit ng brush para i-brush ang inirolyong kuwarta gamit ang yoghurt-egg mixture. Ngayon ay oras na para sa pagpuno, mas magtatagal upang ilarawan, mas mabuting ipakita ko sa iyo. Sa pangkalahatan, bago ihanda ang burek, ipinapayo ko sa iyo na panoorin ang video na ito, at partikular kung paano ilagay ang pagpuno at balutin ang roll, maaari mong panoorin mula 0:40 minuto.

Ilagay ang "sausage" sa isang spiral sa molde, tulad ng ipinapakita sa video.
Gawin ang parehong sa natitirang mga bola ng kuwarta. Kumuha ako ng 2 kawali.
7. Ibuhos ang pinaghalong yogurt nang pantay-pantay sa magkabilang cake. Budburan ng sesame seeds.
Maghurno para sa mga 40-45 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi, sa isang oven na preheated sa 180C. Pagkatapos ng pagluluto, habang ang pie ay mainit pa, takpan ang kawali na may foil o isang takip at mag-iwan ng 15 minuto sa temperatura ng silid hanggang sa hinog. Kumain ng mainit!

Bon appetit at tagumpay sa pagluluto!

Salamat sa inspirasyon:
Ang aming sariling mga paglalakbay sa Turkey, pati na rin

Isang nakabubusog na pie mula sa Turkey - burek na ginawa mula sa pinong manipis na phyllo dough na may mga palaman. Magluto ng karne, cottage cheese, keso, spinach!

Ang Burek ay isang masarap na pie na nagmula sa Turkish, na gawa sa puff pastry, karaniwang bilog ang hugis, na sikat sa mga bansa ng dating Ottoman Empire at mga kalapit na bansa. Palaging inihurnong sa oven. Ang ganitong uri ng pagluluto ay tinatawag na "burekas" sa Israel, kung saan ito ay lalong sikat. Sa ibang mga bansa na kalapit ng Turkey (Balkan bansa, Armenia), burek ay tinatawag na "byurek", "burka", "borek", "bureg". Ang Crimean Tatar cheburek, na sikat sa Russia, ay nagmula sa Turkish burek. Talagang gusto ko ang Serbian-style burek, na inihurnong sa hugis na spiral.

Maganda rin ito dahil maaari kang magtapon ng iba't ibang mga natitirang keso dito, na dahan-dahan kong inilagay sa freezer. Sa pangkalahatan, isa pang "you little wand" kapag may dalawang araw pa bago ang payday! Siyempre, ang tunay na burek ay gawa sa filo dough, o lutong bahay na stretch dough. Sa kawalan nito, kinuha ko ang karaniwang walang lebadura na puff pastry, na palagi kong nasa freezer.

Malambot na keso (Fetaxa) - 200 g
Dutch cheese (o mga tira ng anumang matapang na keso) - 120 g
berdeng sibuyas - 20 g
Dill - 10 g
Puff pastry na walang lebadura - 400 g
Spice mixture (tuyo) - 0.5 tsp.
Itlog ng manok (yolk lamang) - 1 pc.
Bawang - 2 ngipin.

Alisin ang kuwarta mula sa bag at i-defrost. Samantala, gawin ang pagpuno. Grate ang mga keso sa isang pinong kudkuran at ilagay sa isang mangkok.

Magdagdag ng Fetax, tinadtad na damo, durog na bawang at pampalasa.

Giling mabuti ang lahat gamit ang isang tinidor. Hindi na kailangang magdagdag ng asin!!!

Hatiin ang kuwarta sa apat na plato. Pinutol namin ang kalahati mula sa isang plato at alisin ito - hindi namin ito kakailanganin. Kung mayroon kang amag na may diameter na 26 cm, ang lahat ng kuwarta (450 g) ay gagamitin. Nagkaroon ako ng amag na may diameter na 22 cm.

Inilalabas namin ang bawat plato nang manipis, mas mabuti sa isang direksyon. Ito ay kinakailangan upang ang masa ay tumaas sa panahon ng pagluluto.

Hatiin ang pagpuno sa proporsyon sa kuwarta at ilagay ito sa isang makitid na landas sa mga inilabas na plato.

I-roll ito sa isang masikip na roll at kurutin ang mahabang gilid upang ang pagpuno ay hindi makatakas sa panahon ng pagluluto.

Painitin ang oven sa 180 degrees. Ilagay ang mga inihandang roll sa anyo ng isang spiral.

I-align.

Lubricate ang burek na may yolk, inalog na may tsp. ilang tubig.

At ilagay ito sa isang mainit na oven.

Maghurno ng 20 minuto sa 180 degrees, pagkatapos ay bawasan ang temperatura sa 150 at maghurno para sa isa pang 20 minuto.

Alisin ang natapos na pie sa isang ulam, takpan ng tuwalya at bahagyang palamig. At pagkatapos ay inihain namin ito sa mesa. Napaka, napakasarap!!! Bon appetit!

Recipe 2: Turkish burek (step-by-step na mga larawan)

Isang rolled burek na nagmula sa Montenegro, ang natatanging pie na ito ay hindi kapani-paniwalang malambot at masarap. Kasabay nito, ang paghahanda nito ay hindi tumatagal ng masyadong maraming oras, at ang pinagsamang burek mismo ay napakapuno, na nangangahulugang hindi na kailangang magluto ng anupaman.

Mainit na tubig 200 ML
Premium na harina ng trigo 450 gr
Margarine (o sunflower/olive oil) 25 g (25–30 ml)
Tinadtad na karne (karne ng baka/baboy) 500 g
Katamtamang sibuyas 4 pcs.
Ang pula ng itlog 1 pc.
Asin, itim na paminta sa panlasa

Sinusukat namin ang aming 450 gramo ng harina at ibuhos ito sa mesa. Bumubuo kami ng isang slide mula dito, pagkatapos ay gumawa ng isang maliit na butas sa gitna ng slide at dahan-dahang ibuhos sa maligamgam na tubig. Upang maging malambot at may lasa ang kuwarta, maaari kang magdagdag ng margarin. Pero dinagdagan ko langis ng oliba- mas kapaki-pakinabang pa rin. Budburan ng asin at ihalo nang malumanay, magdagdag ng tubig. Kailangan mong masahin upang ang lahat ng harina ay mapupunta sa kuwarta. Kapag handa na ang kuwarta - ito ay naging bola na hindi dumikit sa iyong mga kamay, ilagay ito sa isang tabi ng 15-20 minuto at takpan ng tuwalya. Kailangan niyang "magpahinga."

Habang lumalakas ang masa para sa paparating na mga pagsubok, pinuputol namin ang pre-peeled na sibuyas ng pino (oo, mas pino pa!). Maaari mo itong ilagay sa isang blender. Itapon ang karne sa isang malalim na mangkok, pagsamahin sa mga sibuyas at magdagdag ng mga pampalasa sa panlasa. Haluin. Maaari kang gumamit ng spatula, ngunit ang mga Serb ay kabilang sa mga taong mas gustong gumamit ng kanilang mga kamay. Susunod na kailangan mong idagdag ang pula ng itlog. Kapag inihiwalay mo ito mula sa protina, huwag magmadali upang itapon ang protina bilang hindi kailangan. Magtabi muna. Idinagdag namin ang pula ng itlog at pinaghalo muli ang tinadtad na karne. Maaari kang magdagdag ng ilang patak ng langis para sa aroma. Itinabi namin ang mangkok at kinuha muli ang kuwarta.

Gamit ang isang mahusay na matalas na kutsilyo (ang kuwarta ay hindi gusto ng puwersahang paglagari), gupitin ang bola sa apat na humigit-kumulang pantay na bahagi. Ang bawat isa sa kanila ay dapat na igulong sa isang medyo malaki at manipis na pancake, bahagyang iwisik ang mesa ng harina bago gawin ito. Hindi hihigit sa 2 mm ang kapal! Speaking of rolling out. Sa una, ang aking pagbe-bake ay naging napakahina: ang magaspang at "napakaraming kuwarta" ay madalas na hindi nagluluto. Tumulong ang ina ng isang kaibigan - ang kanyang rolling pin ay halos hindi nahawakan ang kuwarta, ang mga paggalaw ay napakagaan. Ang isang minimum na presyon - at sa harap ko maglagay ng isang layer na hindi mas makapal kaysa sa isang thread.

Bago mo simulan ang pangunahing bahagi ng recipe, painitin muna ang oven sa 170*. Kaya, kapag na-roll out namin ang bawat isa sa apat na piraso, inilagay namin ang tatlo sa kanila nang maingat, ang pangatlo ay nananatili sa harap mo. Ang gawain ay ang mga sumusunod: sa bawat isa sa mga layer kailangan mong maglatag ng isang layer ng karne, pagkatapos ay i-roll ang layer na may karne sa isang roll. Tandaan na dapat mayroong sapat na karne para sa apat na layer. Upang maiwasan ang manipis na kuwarta mula sa pagpunit sa mga gilid habang natitiklop, mayroong isang maliit na lansihin: ang mga gilid ng pancake na pinakamalayo mula sa iyo at pinakamalapit sa iyo ay kailangang nakatiklop sa loob ng mga 5 sentimetro. Inilatag namin ang karne. Ngayon nagsisimula kaming igulong ang kuwarta gamit ang karne palayo sa amin sa isang roll.

Bahagyang kurutin ang mga gilid, gagawin nitong mas madali ang "transport" ang mga rolyo sa baking container. Matapos makumpleto ang operasyong ito na may apat na roll na, grasa ang baking dish (o baking sheet) ng langis. At sinimulan naming ilatag ang burek: sa gitna ng ulam, igulong ito tulad ng isang suso, inilalagay namin ang unang roll. Pagkatapos ay isang pangalawa sa paligid nito, at iba pa. Grasa namin ang aming pie na may mantikilya sa itaas at ilagay ito sa oven sa loob ng isang oras at kalahati sa gitnang istante.

Tandaan noong iniligtas natin ang buhay ng ardilya? 10 minuto bago ang pagiging handa, inilabas namin ang pinagsamang burek at, sa iyong pinili, maaari mo itong lagyan ng grasa ng bahagyang pinalo na mga puti ng itlog, o ng parehong mantikilya. Ibinalik namin ito sa oven. Bibigyan nito ang iyong mga inihurnong paninda ng napakasarap na hitsura. Ayon sa kaugalian, ang pinagsamang burek sa mga tahanan ng Serbian ay inihahain ng bahagyang pinalamig sa mga wicker plate - mga tray. Bon appetit!

Recipe 3: burek na may karne (hakbang-hakbang)

Ang burek o burekas ay isang masarap na pastry na nagmula sa Turkey na naging tanyag sa mga bansa ng dating Ottoman Empire. Sa Israel, Greece, Bulgaria, Cyprus, at Montenegro, ang burek ay may iba't ibang pangalan, ngunit sa esensya ang ulam ay pareho. Ang mga bureks ay may iba't ibang palaman: karne, kabute, gulay, at keso. Upang maghanda ng burek, gumamit ng manipis, manipis, walang lebadura na phyllo dough. Wala akong magandang relasyon sa phyllo dough; kapag luto, ang masa ay nagiging masyadong malutong na parang chips, kaya pinapalitan ko ito ng puff pastry na walang lebadura.

ground beef (halo-halong) - 400-500 gr.;
malalaking patatas - 2 mga PC .;
mga sibuyas - 2 mga PC .;
puff pastry na walang lebadura - 400-500 g;
langis ng oliba - para sa pagpapadulas;
asin - sa panlasa;
itim na paminta sa lupa - sa panlasa;
harina ng trigo - para sa pag-aalis ng alikabok

Bago ka magsimula sa pagluluto, alisin ang kuwarta mula sa pakete at mag-defrost. Ito ay karaniwang tumatagal ng 20-25 minuto.

Magsimula tayo sa paghahanda ng pagpuno. Grate ang hilaw na patatas sa isang magaspang na kudkuran.

Alinman sa makinis na tadtarin ang sibuyas o gilingin ito sa isang blender. Mas gusto ko ang pangalawang opsyon.

Paghaluin ang tinadtad na karne, patatas, at sibuyas.

Magdagdag ng asin at paminta.

Igulong ang puff pastry sa isang manipis na layer sa isang direksyon. Lumalabas itong mahaba at manipis na canvas.

Paghahambing ng kapal ng kuwarta, nabuksan (itaas) at pinagsama (ibaba).

Ilagay ang pagpuno sa gitna ng aming kuwarta. Ibinahagi namin ito sa buong haba ng kuwarta.

Maingat na igulong ang kuwarta sa isang roll. Kinurot namin ang bukas na gilid upang ang roll ay hindi gumagalaw.

Ngayon kunin ang amag, grasa ang ilalim at mga gilid nito ng langis ng oliba o gulay. Inilalagay namin ang burek dito sa isang spiral.

Kung ang haba ng roll ay hindi sapat upang masakop ang ilalim ng buong amag, maaari kang gumawa ng isa pa at lumikha ng isang pagpapatuloy. Ilagay ang roll sa oven na preheated sa 220 C sa loob ng 40 minuto.

Alisin ang natapos na burek mula sa oven at bigyan ito ng 10-15 minuto upang palamig. Alisin ang burek mula sa amag at gupitin sa mga bahagi.

At nasisiyahan kami sa mga masasarap na inihurnong gamit na may karne sa manipis at malambot na kuwarta.

Recipe 4: Serbian burek (may larawan)

Ang Bureks ay masarap na mga pie na ginawa mula sa manipis na kuwarta na may laman, gulay o keso na laman. Para sa mga hindi makabili ng phyllo dough, maaari kang gumamit ng yeast-free puff pastry. Maghahanda kami ng bureki na may pagpuno ng karne.

Ang Burek ay isang ulam na nagmula sa Turkey at sikat sa mga bansang dating bahagi ng Ottoman Empire. Sa Greece at Cyprus, sa Bulgaria at Montenegro, ang burek ay inihanda halos magkapareho mula sa isang espesyal na puff pastry phyllo at pinalamanan ng tinadtad na karne, gulay o keso, sa partikular na feta.

Ang Filo o phyllo ay isang sariwa, napakanipis, nababanat na kuwarta, na ibinebenta sa mga layer ng 10 layer. Ginamit sa Mediterranean cuisine. Ang salitang Griyego na Phyllon ay nangangahulugang "dahon". Ang mga layer ng kuwarta ay maaaring manipis na papel o ilang milimetro ang kapal.

Ang filo dough ay malawakang ginagamit sa mga lutuing Greek at Turkish sa parehong matamis at malasang mga pagkain. Sa Turkish cuisine, ang mga inihurnong gamit na ginawa mula sa masa na ito ay tinatawag na borek o boregi, sa lutuing Albanian - byrek. Samakatuwid ang pangalan ng mga pie na ginawa mula sa masa na ito - burek.

Pinaghalong tinadtad na karne o karne ng baka - 0.5 kg
Sibuyas - 2 malalaking ulo
Patatas - 2 malaki
Paminta
Langis ng oliba
Puff pastry na walang lebadura - 0.5 kg (4 na dahon) o isang pakete ng phyllo dough.
Flour para sa pag-aalis ng alikabok

Paano magluto ng burek sa istilong Serbiano: balatan ang mga gulay. I-defrost ang kuwarta sa pamamagitan ng paglalagay ng mga plato nang hiwalay.

Grate ang mga patatas sa isang magaspang na kudkuran, makinis na tumaga ang sibuyas at ihalo sa tinadtad na karne. Lagyan natin ng asin at paminta.

Kung mayroon kang phyllo dough, pagkatapos ay kumuha ng 2-3 sheet ng kuwarta, maglagay ng kaunting tinadtad na karne, at unang igulong ang kuwarta sa isang tubo,

at pagkatapos ay sa anyo ng isang bilog. Ilagay sa isang baking sheet na pinahiran ng langis ng gulay.

Maaari mong ilagay ang "mga tubo" nang direkta sa isang baking sheet, nang hindi pinipihit ang mga ito sa mga bilog. O i-twist ang isang malaking spiral ng mga tubo.

Maghurno ng bureki sa 250 degrees para sa 20-25 minuto. Hayaang lumamig ng ilang minuto, takpan ang kawali ng tuwalya.

Dito ako magpapaalam sa iyo, hilingin sa iyo ang isang bon appetit kung mayroon akong phyllo dough.

At kailangan ko pa ring igulong ang puff pastry sheet nang manipis hangga't maaari.

Sinusubukan naming igulong ang kuwarta sa isang direksyon. Bilang resulta, nakakakuha kami ng isang manipis na mahabang "scarf", na pinahiran namin ng langis.

Ilagay ang tinadtad na karne dito at igulong ito sa isang manipis na tubo.

Ito pala ay napakahabang tubo.

Pahiran ng mantika ang baking dish at lagyan ito ng spiral-shaped tube. Dagdagan pa natin ito ng isa. Ang masa at tinadtad na karne na ito ay gumagawa ng dalawang bureks. Huwag isipin na ito ay marami - ang mga ito ay napakasarap na sila ay kinakain nang mabilis.

Ilagay ang baking sheet sa oven na preheated sa 220 degrees sa loob ng 40 minuto. Budburan ng tubig ang natapos na burek at takpan ng tuwalya sa loob ng 20 minuto.

Pagkatapos ay alisin ang burek sa amag at gupitin ito sa mga piraso. Maaari kang maghurno ng burek na may iba pang mga palaman

Recipe 5: Burek meat pie

Turkish bureki, recipe na may karne, ito ang iconic na pambansang ulam ng Turkey. Ang masarap at malambot na tradisyonal na pie na ito ay maaaring ituring na "mananakop at mananakop" ng maraming bansa, tulad ng Ottoman at Balkan Empires, kung saan ang pambansang katangian ay orihinal na burek (burek). Ang mga teknolohiya para sa paggawa ng pagkain ay kadalasang totoo negosyo ng pamilya at isang kultong tradisyon kapag ang mga bureks ay inihanda sa isang malaking sukat na apat o kahit anim na mga kamay.

Ang ulam na ito ay may iba't ibang uri ng mga palaman, ngunit ang pinakakaraniwan ay karne ng tupa at inasnan na cottage cheese na may mga damo. Isa ring paunang kinakailangan para sa tagumpay ng pambansang burek ay ang manipis na rolling out ng filo dough, na hindi dapat mas makapal kaysa sa papel, tracing paper o parchment.

harina - 250 gramo
pinakuluang tubig - 150 ml
Asin - ½ tsp.
Langis ng oliba - 3 tbsp.
Baking soda - ¼ tsp.

Para sa pagpuno:

Tupa - 300 gramo
Mga sibuyas - 1 pc.
Mga itlog - 1 pc.
Salt - isang pakurot
Ground black pepper - isang pakurot
Dry adjika - 0.5 tsp.

I-dissolve ang asin sa mainit na pinakuluang tubig at pukawin hanggang sa ganap na matunaw.

Pumili kami ng isang maginhawang malalim na lalagyan para sa pagmamasa ng kuwarta at salain ang harina dito sa pamamagitan ng isang pinong salaan.

Magdagdag ng mainit na inasnan na tubig sa harina.

Susunod na magdagdag ng pinong langis ng oliba.

Ibuhos sa baking soda.

Simulan natin ang pagmamasa ng kuwarta. Ito ay magiging malagkit sa simula, ngunit patuloy na pagmamasa hanggang sa maging makinis at nababanat.

Bumubuo kami ng bola mula sa kuwarta, na pinalo namin sa countertop ng hindi bababa sa 50 beses, i.e. iangat ito at pilit na ihagis pabalik sa ibabaw o sa mangkok. Pagkatapos ng prosesong ito, ang kuwarta ay magiging napaka-kaaya-aya sa pagpindot.

Hatiin ang kuwarta sa 6 pantay na bahagi, na binubuo namin sa maliliit na bola at ilagay sa isang mangkok.

I-wrap ito sa cling film at iwanan sa temperatura ng kuwarto ng isang oras.

Pagkatapos ng oras na ito, gamit ang isang rolling pin, igulong ang kuwarta nang manipis hangga't maaari. Pana-panahong iwisik ang layer ng kuwarta ng harina, ibalik ito sa kabilang panig at igulong muli hanggang sa ito ay maging manipis at maaari mong simulan ang pagbanat. Sinusubukan naming gawin ang lahat ng mga paggalaw sa isang direksyon - mula sa gitna hanggang sa mga gilid. Para sa kaginhawahan, igulong ang mga sheet sa ilalim ng isang layer ng tela, parchment paper o cling film.

Pagkatapos ay hinila namin ang kuwarta gamit ang aming mga kamay, i-on ito mula sa gilid sa gilid. Ginagawa namin ang prosesong ito nang dahan-dahan, iniunat ang mga sheet palayo sa amin. Maaari mong ilagay ang sheet sa likod ng iyong mga kamay at iunat ito sa pamamagitan ng mga gilid, ikalat ang iyong mga armas sa iba't ibang direksyon. Ang mga sheet ay maaaring maging bilog, hindi pantay, o parisukat, ngunit maaari silang palaging gupitin sa nais na laki gamit ang gunting.

Ang natapos na kuwarta ay dapat na napakanipis upang ang font ng isang pahayagan o libro ay makikita sa pamamagitan nito.

Inilipat namin ang natapos na mga sheet ng kuwarta na may pergamino at igulong ang mga ito sa isang roll. Takpan ng basang tuwalya upang hindi ito matuyo.

Tandaan: Ang filo dough ay maaaring itago sa freezer nang hanggang 3 buwan. Upang gawin ito, ang sheet ay pinagsama sa isang roll sa pergamino, nakabalot sa plastic wrap at inilagay sa freezer. Ang ganitong uri ng kuwarta ay tumatagal ng mahabang panahon upang mag-defrost; kung nagmamadali ka, may panganib na "masira" ito. Huwag i-freeze ang phyllo dough nang dalawang beses. Ang natunaw, hindi nagamit na kuwarta ay maaaring iimbak sa refrigerator sa loob ng dalawang araw.

Simulan natin ang paghahanda ng tinadtad na karne. Hugasan ang karne sa ilalim ng tubig na tumatakbo, putulin ang labis na taba at mga ugat. Balatan at hugasan ang sibuyas. Sa isang gilingan ng karne na may malaking grid, giling namin ang mga produkto.

Tandaan: sa oras na ang masa ay handa na, ang tinadtad na karne ay dapat na handa na, dahil... ang phyllo ay napakabilis na natuyo at nagiging malutong kapag nakalantad sa hangin, na nagiging sanhi ng pagkasira nito.

Asin at paminta ang tinadtad na karne, panahon na may tuyong adjika at masahin hanggang makinis.

Tandaan:

Sa orihinal na recipe, ang karne at mga sibuyas ay makinis na tinadtad gamit ang isang kutsilyo. Ngunit ang lasa ng produkto ay hindi magbabago kung ang mga produkto ay tinadtad gamit ang isang gilingan ng karne o processor ng pagkain.

Bilang karagdagan sa karne at mga sibuyas, maaari kang magdagdag ng anumang pinong tinadtad na mga gulay sa pagpuno.

Upang gawing mas makatas ang tinadtad na karne, magdagdag ng mga tinadtad na piraso ng mantikilya.

Naglalagay kami ng manipis na transparent na sheet ng phyllo sa countertop at nagsimulang bumuo ng produkto. Maglagay ng strip ng tinadtad na karne na halos 3 cm ang kapal sa kuwarta sa isang gilid.Huwag maglagay ng labis na palaman, kung hindi, ang masa ay magiging basa sa panahon ng pagluluto.

Tandaan: bilang karagdagan sa tinadtad na karne, maaari kang maglagay ng keso o gulay sa pagitan ng mga layer ng burek.

I-roll ang kuwarta sa isang roll, na bumubuo nito sa isang mahabang sausage.

Paikot-ikot naming i-twist ang nagresultang sausage at ilagay ito sa isang baking dish.

Ginagawa namin ang parehong sa natitirang mga piraso ng phyllo dough: gumulong sa isang manipis na layer, mag-apply ng tinadtad na karne, gumulong at ilagay ang mga sausage sa isang hugis ng suso, ilakip ang mga ito sa bawat isa. Kaya, ang laki ng burek ay maaaring maabot ang pinakamalaking sukat. Tinutukoy ng bawat maybahay ang bilang ng mga spiral ng ahas nang nakapag-iisa, depende sa diameter ng ulam na nais niyang ihanda.

Talunin ang itlog sa isang maliit na mangkok at haluing mabuti gamit ang isang whisk.

Gamit ang silicone culinary brush, lagyan ng grasa ang burek ng piniritong itlog o gatas.

Payo: sa tradisyonal na recipe burek, budburan ng sesame seeds ang greased dough.

Painitin ang oven sa 220 degrees at maghurno ng burek sa loob ng 20 minuto.

Budburan ang natapos na produkto ng tubig, takpan ng isang tuwalya at mag-iwan ng 20 minuto. Pagkatapos ay i-cut sa mga bahagi at ihain sa mesa.

Recipe 6: Burek na may cottage cheese at spinach

harina - 480 gr
tubig - 220 ML
yolks - 3 mga PC
langis ng gulay - 35 g
suka 9% - 1 tsp.
asin - 0.5 tsp.
asukal - 0.25 tsp.
cottage cheese - 350 gr
spinach - 150 gr
mantikilya - 50 g
pula ng itlog at cream para sa pagpapadulas ng burek
linga
pampalasa, bawang, paminta

Nagsisimula kami sa paghahanda ng isang masa na tinatawag na phyllo. Maingat na salain ang harina sa ibabaw ng trabaho sa isang punso. Gumawa ng maliit na indentation sa gitna nito. Ibuhos sa yolks.

Painitin nang bahagya ang tubig. Magdagdag ng asin, suka, asukal dito. Haluin hanggang ang mga kristal ng asin ay ganap na matunaw. Ibuhos ang tubig sa balon sa harina.

Masahin ang kuwarta sa loob ng ilang minuto. Pagkatapos ay ibuhos sa langis ng gulay.

Ipagpatuloy ang pagmamasa hanggang sa makakuha ka ng makinis, homogenous na masa na hindi dumidikit sa iyong mga kamay. Huwag magdagdag ng karagdagang harina, kung hindi man ang phyllo ay magiging napakatigas.

Ihagis ang nagresultang piraso ng kuwarta sa countertop nang hindi bababa sa 50-60 beses. Sa bawat paghampas sa mesa, ang kuwarta ay magiging mas malambot at mas malambot. Ang yugtong ito ay hindi dapat balewalain, dahil ang pagbuo ng tamang istraktura ng pagsubok ay nakasalalay dito.

I-wrap ang natapos na kuwarta sa pelikula. Iwanan ito sa mesa ng 1 oras.

Ang pagpuno para sa burek ay magiging cottage cheese na may pagdaragdag ng mga dahon ng spinach. Ngunit maaari mong gamitin ang cilantro o basil. Banlawan ang mga gulay at ilagay sa kawali. Magdagdag ng kaunting mantika, paminta, tinadtad na bawang at asin.

Igisa ang spinach sa sobrang init ng ilang minuto. Sa sandaling ito ay lubos na nabawasan sa dami at madilim, agad na alisin mula sa kalan.

Mash ang cottage cheese sa isang malalim na lalagyan. Magdagdag ng spinach dito at pukawin.

Pagkatapos ng isang oras, ilabas ang kuwarta sa ibabaw ng iyong trabaho. Hatiin ito sa 4 na bahagi.

Takpan ang mesa ng cotton towel. Pagulungin ang bawat piraso ng kuwarta sa isang maliit na layer. At pagkatapos ay patuloy na iunat ang mga gilid gamit ang iyong mga kamay, sinusubukan na panatilihing pinakamababa ang kapal nito. Ang pattern sa tuwalya ay dapat na malinaw na nakikita sa pamamagitan ng kuwarta.

Ikalat ang cottage cheese at spinach nang pantay-pantay sa inihandang manipis na layer ng kuwarta. Huwag lumampas sa pagpuno, kung hindi man ang kuwarta ay magsisimulang mapunit.

Matunaw ang mantikilya. I-roll ang kuwarta sa isang roll, brushing ang bawat layer na may mantikilya.

I-roll ang natapos na roll sa isang singsing. Ilagay ito sa inihandang baking sheet.

Gawin ang parehong sa natitirang bahagi ng kuwarta. Ang resulta ay isang bilog na beetroot pie.

Paghaluin ang yolk at isang maliit na halaga ng cream. Generously lubricate ang ibabaw ng burek.

Budburan ang burek ng linga. Maghurno sa 180 degrees para sa mga 15 minuto. Subukang huwag mag-overcook ang pie sa oven. Makikilala mo ang kahandaan ng unipormeng ginintuang crust sa ibabaw ng burek.

Recipe 7: Burek na may karne ng Turko

Ayon sa kaugalian, ang Turkish burek ay ginawa mula sa manipis, parang tissue-papel na phyllo dough, na napakahirap gawin. Samakatuwid, maraming mga Turkish housewives ang nagpapasimple sa kanilang trabaho at bumili ng base para sa mga pie sa mga tindahan. Sa pamamagitan ng paraan, ang ganitong uri ng kuwarta ay magagamit na para sa pagbebenta sa aming malalaking supermarket. Bilang karagdagan, ang mga modernong kababaihan ay karaniwang pinasimple ang kanilang trabaho sa isang minimum at gumagamit ng walang lebadura na puff pastry o manipis na Armenian lavash.

Ang pagpuno para sa isang Turkish pie ay maaaring ibang-iba: kabilang dito ang mga sari-saring gulay, keso at damo, karne at sibuyas, at marami pang iba. Ngayon kami ay tumutok sa huling pagpipilian at maghanda ng masarap at kasiya-siyang Turkish burek na may karne.

Mas mainam na kumuha ng karne para sa pie na may mga layer ng taba. Kung ito ay tuyo, pagkatapos ay inirerekomenda na maglagay ng mantikilya sa tinadtad na karne para sa higit na juiciness. Ngayon simulan natin ang pagtingin sa kung paano magluto ng Turkish burek, ang recipe ay ipinakita sa sunud-sunod na mga larawan para sa iyong kaginhawaan.

Filo dough - 300 g
Baboy - 500 g
Mga sibuyas - 1 pc.
Bawang - 2 cloves
Mga itlog - 1 pc.
Salt - sa panlasa
Ground pepper - sa panlasa
Anumang pampalasa para sa karne - sa panlasa

Alisin ang pelikula mula sa karne, banlawan at tuyo ng isang tuwalya ng papel. Balatan at hugasan ang sibuyas. I-twist namin ang mga produkto sa gitnang grid ng gilingan ng karne. Magdagdag ng mga peeled na clove ng bawang, na dumaan sa isang pindutin, sa tinadtad na karne. Asin, paminta at magdagdag ng pampalasa. Haluing mabuti ang pagpuno. Ito ay mas maginhawa upang gawin ito sa pamamagitan ng kamay.

Tip: kung ang karne ay matangkad, pagkatapos ay magdagdag ng mantikilya o langis ng oliba - ito ay gagawing mas makatas ang pie.

I-roll out ang phyllo dough na napakanipis, at pagkatapos ay iunat ito gamit ang iyong mga kamay upang ang sheet ay transparent. Ikalat ito sa countertop at ilatag ang tinadtad na karne sa isang gilid sa anyo ng isang mahabang sausage na may diameter na 2.5-3 cm, tulad ng makikita sa larawan.

Maingat na igulong ang kuwarta sa isang roll.

Tip: kung maglalagay ka ng silicone mat sa baking sheet, hindi na kailangang ma-greased ang baking sheet - hindi mananatili ang cake dito.

Ilagay ang itlog sa isang maliit na mangkok at pukawin ito gamit ang isang silicone brush.

I-brush ang pie nang sagana sa itlog. Kung may natira, ibuhos na lang sa ibabaw. Ang pie ay ibinuhos din ng cream, na magbibigay din ng magandang golden brown crust.

Tip: para sa karagdagang piquancy, maaari mong iwisik ang produkto na may mga buto ng linga. Sa pamamagitan ng paraan, sa orihinal na Turkish, ang linga ay ginagamit para sa recipe na ito. Samakatuwid, hindi ito magiging labis.

Painitin ang oven sa 180 degrees at maghurno ang produkto sa loob ng 30-40 minuto. Ang pagiging handa ay makikita sa kulay nito. Kapag ang cake ay nakakuha ng magandang ginintuang kulay, maaari itong alisin sa oven.

Ang Turkish burek ay handa na, ihain ito nang mainit, bagong lutong. Sa pie na ito maaari mong pakainin ang buong pamilya ng isang masaganang hapunan!

Manipis na walang lebadura na kuwarta, 1-2 millimeters ang kapal, sa Turkey ito ay tinatawag na yufka. Ito ay angkop para sa paghahanda ng lahat ng uri ng mga pie, o börek sa Turkish. Ang paghahanda ng gayong masa ay hindi isang madaling gawain. Ang mga sangkap para sa kuwarta ay medyo simple; ang kahirapan ay sa pag-roll out ng kuwarta sa nais na kapal.

Ang pinakamabilis at pinakamadaling bersyon ng yufka pie ay cigar-borek. Ang handa na kuwarta ay ibinebenta sa merkado na pinutol na sa mga kinakailangang sukat para sa mga naturang pie. Ang yufka ay pinagsama sa hugis ng malalaking bilog, 65-70 cm ang lapad.Ang gayong bilog ay maaaring gupitin ang iyong sarili sa mga tatsulok, o maaari kang bumili ng yari na yufka.

Ang malambot na keso ay nakabalot sa mga tatsulok na ito, ang dulo ng "tabako" ay binasa ng pula ng itlog at sarado. Ang mga tabako na ito ay pinirito sa mantika sa loob ng 2-3 minuto at handa na ang crispy cheese pie. Mayroong maraming iba pang mga pagpipilian sa pie.

Ang isang manggas na pie ay ginawa mula sa yufka. Kaya, börek: isang recipe na may mga larawan at rekomendasyon.

Ang pagpuno ng pie ay maaaring maging anuman:

tinadtad na karne,
keso na may mga damo,
patatas,
kangkong.
tahini paste.

Kung ang pie ay inihahanda sa isang bilog na baking sheet, pagkatapos ay ilagay ang kuwarta na may pagpuno sa isang bilog, kung sa isang hugis-parihaba, pagkatapos ay sa isang zigzag, sa hugis ng titik S.

Ang sleeve pie na may matamis na tahini paste ay may kaaya-ayang lasa ng nutty. Ang ibabaw nito ay natatakpan ng syrup at inihurnong mabuti hanggang sa malutong.

Para sa aming pie kakailanganin mo:

Handa nang yufka dough (o manipis na lavash).
5-6 na patatas.
Mantikilya (para sa katas).
Mantika.
2 sibuyas.
3 itlog.
Asin, itim na paminta,
Sesame para sa pagwiwisik.

Ang sesame powder ay nagdaragdag ng espesyal na lasa sa mga inihurnong produkto.

1. Maghanda dinurog na patatas. Upang matiyak na ang pagpuno ay hindi masyadong tuyo, gawin ang katas na hindi masyadong siksik.

2. Balatan ang sibuyas, gupitin sa kalahating singsing, iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi.

3. Magdagdag ng sibuyas sa katas, paminta at asin sa panlasa, pukawin. Iwanan upang lumamig.

4. Grasa ang baking sheet na may vegetable oil at painitin ang oven.

5. Gupitin ang mga sheet ng kuwarta sa kalahati. Ilagay ang pagpuno sa gilid ng sheet, igulong ang kuwarta sa isang tubo, maingat na igulong ito sa isang bilog at ilagay ito sa isang baking sheet.

6. Talunin ang mga itlog gamit ang whisk. Gamit ang isang brush, ikalat ang pinaghalong itlog sa ibabaw ng pie.

7. Budburan ang pie ng sesame seeds at ilagay sa oven sa loob ng 25 minuto.

8. Alisin ang natapos na pie. Upang maging malambot ang crust, takpan ang pie ng foil at hayaang lumamig. Kapag lumamig na ang cake, mas madaling hatiin ito sa mga bahagi.

Upang maghanda ng gayong pie, maaari kang gumamit ng manipis na tinapay na pita.