Turli xalqlarning xususiyatlari birlashtirilgan. Eng yaxshi retseptlar butun dunyodan bu mamlakatning klassikasiga aylanishadi. Shunday mashhur pirog- olma an'anaviy va juda mazali taomdir. Har bir uy bekasi o'zining ideal ta'mining o'ziga xos sirlariga ega.
Ba'zilar undan olma pirogini tayyorlashadi, boshqalari esa puff pastadan foydalanadilar. Qanday bo'lmasin, u hali ham bir nechta tasdiqlangan retseptlarni sinab ko'rish va ularni baholashga arziydi.
Klassik olma pirogini tayyorlash
Ushbu pirogning retsepti eng to'g'ri deb hisoblanadi. Sizga ikkita ko'zoynak kerak bo'ladi bug'doy un va xamir uchun ikki osh qoshiq shakar, shuningdek, to'ldirish uchun bir necha osh qoshiq un va bir stakan shakar, tuz, o'simlik moyi, muzli suv, sevimli navingizdan to'rtta katta olma, limon sharbati, bir yuz yigirma gramm sariyog ', bir choy qoshiq doljin.
Xamir tayyorlaydigan idishga un va tuzni elakdan o'tkazing. Shakar qo'shing, bir stakan o'simlik moyining uchdan ikki qismini qo'shing. Dag'al un bo'laklari hosil bo'lguncha aralashtiring. Xamirni doimo aralashtirib, bir vaqtning o'zida bir qoshiq sovuq suvni idishga quying. To'qimalar silliq va elastik bo'lishi kerak. Xamirni ikki qismga bo'ling, ulardan biri biroz kattaroq bo'ladi, tekis keklarni shakllantiring va har birini oziq-ovqat plyonkasiga alohida o'rang.
Muzlatgichga bir soat qo'ying.
Kelajakda olma pirogiga joylashtiradigan plomba tayyorlash vaqti keldi. Retsept har qanday olmadan foydalanishni o'z ichiga oladi, shuning uchun siz tashqi ko'rinishini biroz yo'qotganlarni qayta ishlashingiz yoki sevimli navingizni olishingiz mumkin - bu umuman muhim emas. Mevalarni yuving va yadrolarni olib tashlaganingizdan so'ng, ingichka bo'laklarga bo'ling. Limon sharbati bilan seping va aralashtiring. Kastryulkaga quying va shakar qo'shib, sariyog 'bilan pishiring. Chorak soatdan keyin tirqishli qoshiq yordamida alohida plastinkaga o'tkazing va qolgan sharbatni yana o'n besh daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, olma ustiga quying va sovushini qoldiring. To'ldirish soviganida, doljin va un qo'shing va aralashtiring.
Barcha tayyorgarlik ishlari bajarildi, olma pirogini yig'ish va pishirish vaqti keldi. Retsept darhol pechni bir yuz sakson darajaga qadar qizdirishni maslahat beradi. Pishirish idishining pastki qismini pishirish qog'ozi yoki pergament bilan tekislang, katta tort qo'ying va yon tomonlarga yoying.
Olma bilan to'ldiring va qolgan tortillani ustiga qo'ying. Qirralarni qo'llaringiz bilan yopishtiring, uni chiroyli va mahkam bajarishga harakat qiling. Pishirish paytida bug 'chiqishi uchun markazda teshik oching, aks holda kek yorilishi yoki yorilishi mumkin. Agar xohlasangiz, tortni chiziqlar bilan kesib, pirogning yuqori qismini bir turdagi panjara bilan yopishingiz mumkin - bu juda chiroyli va ishtahani ochadi. Oltin jigarrang qobiqni olish uchun yuqori sariyog 'bilan surting, shakar bilan seping va belgilangan haroratda taxminan oltmish daqiqa davomida pishiring.
Retsept bo'yicha olma pirogini issiq holatda, uni ko'pirtirilgan qaymoq yoki bir qoshiq muzqaymoq bilan birlashtirish tavsiya etiladi. Shu bilan bir qatorda, siz pirogni streysel bilan bezashingiz mumkin - un, sariyog 'va shakardan tayyorlangan maydalangan. Bu ham mazali va juda original bo'ladi.
* tayyor olma to'ldirish (urug'lar va terini tozalashdan keyin kamida 800-900 g bo'lishi kerak)
** agar olma juda nordon bo'lsa, siz 1 osh qoshiq shakar olishingiz mumkin
Unni tuz va shakar bilan birga idishga soling. Kichkina kubiklarga kesilgan sovuq sariyog 'qo'shing va pichoq bilan mayda maydalang. Suv qo'shing, xamirni pichoq bilan yoğurun. Uni ikkita kolobokka (kattaroq va kichikroq) bo'linib, har birini kino bilan o'rab oling. Yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Olmani qobig'i va urug'idan tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling. Olmani ziravorlar, shakar, limon sharbati va kraxmal bilan birga idishga aralashtiring. Bir chetga qo'ying.
Xamirni muzlatgichdan olib tashlang va uni biroz eritib turing. Un solingan yuzaga kattaroq bulochkani yoyib, moylangan idishga o'tkazamiz (xamirning chetlari tovadan osilib turishi kerak. To'ldirishni yoyib, ustiga sariyog 'bo'laklarini qo'ying. Ikkinchi bulochkani yoyib, to'ldirishni yoping. Xamirning chetlarini chimchilab, o'rtasidan bug 'chiqishi uchun teshik qiling.
Pirogning yuqori qismini suv bilan surting va shakar bilan seping.
220 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. 10 daqiqadan so'ng, haroratni 180 C ga tushiring va oltin jigarrang bo'lgunga qadar 40-50 daqiqa davomida pishiring. To'liq sovutib oling va lazzatlanishdan zavqlaning.
Kekni sovutgandan keyin muzlatgichda bir necha soat turishiga ruxsat berish yaxshidir.
Qoidaga ko'ra, bunday pirogni tayyorlash qumli asosdan foydalanganligi sababli juda ko'p vaqtni oladi, lekin agar siz vaqtni tejashni istasangiz, uni oldindan tayyorlang (u yaxshi muzlaydi) yoki yarim tayyor mahsulotni ishlating.
Olma pirogi - retsept
Keling, barcha keyingi retseptlar uchun asos sifatida ishlatilishi mumkin bo'lgan asosiy pirojnoe pirojnoe retseptini ko'rib chiqaylik. Ushbu o'zgarish klassik pirojnoe pishiriqlaridan hech qanday maxsus farqlarga ega emas, shuning uchun siz har qanday boshqa kalta pishiriq retseptidan xavfsiz foydalanishingiz mumkin.
Tarkibi:
Sinov uchun:
- sariyog '- 230 g;
- bir chimdik shakar;
- un - 345 g;
- suv - 60 ml.
To'ldirish uchun:
- olma - 7 dona;
- shakar - 65 g;
- maydalangan doljin - 1 choy qoshiq;
- limon sharbati - 15 ml;
- un - 45 g;
- – 75
Tayyorgarlik
Qisqa non xamirini ishlatishdan oldin qarishi kerakligi sababli, tayyorlash undan boshlanishi kerak. Birinchidan, sovuq sariyog'ni un va oz miqdordagi shakar bilan maydalash kerak. Olingan un bo'laklarini muzli suv bilan aralashtiring va xamirni bir joyga keltiring. Yoğurma kerak emas, shunchaki ingredientlarni yaxshilab bosing, bo'lakni plyonkaga o'rang va muzlatgichda kamida yarim soatga qoldiring. Sovutilgan xamirni yarmiga bo'linib, yoyib chiqing. Yarimlardan birini panning pastki qismiga yoyib, yon tomonlarini ham yoping.
Olma to'ldirishini tayyorlash uchun olma yadrosini kesib, qolgan qismini bir xil qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling. Olma bo'laklarini shakar, doljin, limon sharbati, quyultirilgan sut va un bilan aralashtiring. Ikkinchisi ortiqcha narsalarni o'zlashtiradi olma sharbati, xamir asosini nam bo'lishdan himoya qilish. Qandolat bilan qoplangan panga olma to'ldirilgan qoshiqni soling va ikkinchi pirojnoe xamiri bilan yoping. Pirog qopqog'ida bug 'chiqishi uchun teshik oching va qirralarni bir-biriga yopishtiring.
Klassik olma pirogini 1 soat 15 daqiqa davomida 190 daraja pishiring.
Olma-ko'k pyuresi pirojnoe pishiriqdan tayyorlangan
Tarkibi:
- qisqa non xamiri - 600 g;
- olma - 1,1 kg;
- shakar - 85 g;
- kraxmal - 10 g;
- maydalangan doljin - ½ choy qoshiq;
- ko'k - 310 g;
- tuxum - 1 dona.
Tayyorgarlik
Tayyor kalta xamirni ikkiga bo'lib, har birini yoyib chiqing. Yarim qismini qolipning pastki va yon tomonlariga qo'ying, ikkinchisi esa shakllarga kesilishi yoki bezak uchun chiziqlarga bo'linishi mumkin.
Mevalarni bir xil qalinlikdagi bo'laklarga kesib, ro'yxatdagi qolgan ingredientlar bilan aralashtirib, olma to'ldirishni tayyorlang. Olmalarga ko'klarni qo'shing va hosil bo'lgan to'ldirishni xamir asosiga yoying. Ustini xamir qopqog'i bilan yoping yoki xamir chiziqlarini qo'ying, ularni o'rang. Xamirni kaltaklangan tuxum bilan surting.
Pirogni dastlabki 20 daqiqa davomida 200 darajaga qizdirilgan pechda qoldiring, so'ngra haroratni 180 darajaga kamaytiring va pirogni kamida yana bir yarim soat pishiring.
Qattiq xamirdan olma pirogini qanday tayyorlash mumkin?
Agar qo'lingizda kalta pishiriq bo'lmasa, siz har doim keng tarqalgan puff pastry bazasiga qaytishingiz mumkin, bu esa bir xil darajada mazali piroglarni beradi.
Agar siz shunchaki olma pirogini emas, balki haqiqiy amerikalik olma pirogini pishirmoqchi bo'lsangiz, men sizga ushbu retseptdan foydalanishni maslahat beraman. Haqiqiy amerikalik pirogda shaffof karamellangan olmadan tayyorlangan ajoyib mazali plomba, shuningdek, noyob pishiriq mavjud. Pirog retsepti oddiy, u juda tez pishiriladi va bir necha kun davomida yaxshi saqlanadi. To'g'ri, kamdan-kam hollarda siz bu olma pirogini uzoq vaqt saqlab qolishingiz mumkin)))
Tarkibi:
- pirog xamiri:
- 2 stakan yuqori sifatli un
- 2 osh qoshiq. Sahara
- 1 tuxum sarig'i
- 180 gr. sariyog'
- 100 ml. sovuq suv
- pirogni to'ldirish:
- 1,5 kg. nordon olma
- 1 stakan shakar
- 20 gr. sariyog'
- maydalangan doljin
- maydalangan muskat yong'og'i (ixtiyoriy)
- 1 limonning qobig'i
- Ikki stakan unni elakdan o'tkazing, bu atigi 320 gramm, ba'zilar noto'g'ri o'ylaganidek, yarim kilogramm emas. Shakar va mayda tug'ralgan sariyog 'qo'shing. Yog 'sovuq, muzlatgichdan tashqarida bo'lishi kerak.
- Barmoqlaringiz uchidan foydalanib, sariyog 'va unni tez surtib, qo'pol bo'laklar hosil qiling.
- Slaydning markazida kichik tushkunlik hosil qiling va sovuq suv bilan aralashtirilgan kaltaklangan tuxum sarig'ini quying.
- Qoshiq yoki qo'lingizdan foydalanib, barcha ingredientlarni aralashtiring va xamirni logga aylantiring (xamirni yoğurmang). Bir oz ko'proq namlik kerak bo'lishi mumkin. Suyuqlikni ortiqcha to'ldirmaslik uchun qoshiq bilan sovuq suv qo'shing. Xamirni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va muzlatgichga bir soat qo'ying.
- To'ldirish Amerika pirogini boshqa olma piroglaridan ajratib turadigan narsadir. Shuning uchun, men sizga qo'shimcha 15 daqiqa sarflashingizni maslahat beraman, lekin hamma narsani kutilganidek qiling. Shunday qilib, olma yuving, ularni tozalang, yadrolarni kesib oling va ularni tilimga kesib tashlang. Bu erda maxsus go'zallik kerak emas, shuning uchun biz olmalarni tezda kesib tashladik.
- Yo'q, biz olmani un yoki kraxmal bilan aralashtirmaymiz! Haqiqiy amerikalik olma pirogida olma avval shakarda karamellanadi. Shuning uchun, biz katta, toza qovurilgan idishni olamiz. Bir parcha sariyog 'qo'ying, bir stakan shakar tushiring. Tug'ralgan olma qo'shing.
- Shakar yoqilmasligi uchun aralashtirib, biz panning tarkibini isitishni boshlaymiz. Olma o'z sharbatini bo'shatganda, namlik tezroq bug'lanishi uchun issiqlikni oshirishingiz mumkin. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, olmalarni 10-15 daqiqa davomida karamellashtiring. Idishda juda oz miqdorda sharbat qolishi kerak.
- Panani issiqdan olib tashlang va olma to'ldirishni sovutib oling.
- Sovutilgan xamirni muzlatgichdan oling. Biz uni ikkita teng bo'lmagan qismga ajratamiz: pastki tort uchun katta qismi va yuqori qismi uchun kichikroq.
- Stolni un bilan seping va pastki qobiqni yoyib chiqing. Kekni moylangan idishga soling va yon tomonlarini hosil qiling.
- Murojaat qiling olma to'ldirish, butun kek bo'ylab teng ravishda taqsimlang.
- Olmani doljin bilan seping, taxminan yarim choy qoshiq, bir oz qo'shing muskat yong'og'i va limon qobig'i.
- Ikkinchi kek qatlamini yoyib, uni to'ldirishning ustiga qo'ying va qirralarini chimchilab qo'ying.
- Kekning markazida bug 'chiqishi uchun kichik bir teshik ochamiz. Pirogni yaxshi isitiladigan pechga qo'ying. Amerika pirogini 20-25 daqiqa davomida 170-180 daraja haroratda pishiring. Xamir juda tez pishiriladi (olma to'ldirish tayyor), shuning uchun biz pirogimizni kuzatib boramiz. Tugashidan besh daqiqa oldin, pirogning yuqori qismini kaltaklangan tuxum bilan surting (ixtiyoriy). Tuxum go'zal porloq qobiqqa ega bo'lgunga qadar 5 daqiqa davomida pirogni pechga qo'ying.
- Tayyor olma pirogini pechdan chiqarib oling, uni ozgina sovutib oling va qolipning yon qismini olib tashlang. Pirogni sovutib qo'ying.
- Juda mazali va juda chiroyli
Amerika pirogini to'ldirish
Pirogni yig'ish va pishirish
